Kocsonyás pulykaszárny zselatin nélkül. Sertés láb és pulyka


A zselés hús valószínűleg a legnépszerűbb előétel minden ünnepi asztalon és azon túl is. Gyakran főzök szeretett férjemnek, aki nagyon szereti ezt a finom ételt. Valószínűleg nem titok, hogy ennek a snacknek az elkészítésében számos variáció létezik. nagy számban. Nem is olyan régen a barátom mondott nekem valamit szokatlan recept pulyka zselés hús, zselatin nélkül. A jövőre nézve azt mondom, annyira tetszett, hogy lépésről lépésre szeretném megmutatni a receptemet fotókkal, hogy elkészíthessétek ezt a finom ételt. De aztán csak azon tűnődtem, milyen íze lesz? Így hát kimentem a piacra, vettem pulykafilét, és hazaérve azonnal nekiálltam főzni. A pulyka kocsonyás hús nagyon finom lett, a férjemmel egyszerűen nem tudtunk elszakadni tőle. Ha szeretné meglepni vendégeit egy szokatlan előételtel, akkor feltétlenül készítse el ezt az ételt.
Hozzávalók:
- 500 g pulykafilé,
- 1 sárgarépa,
- 1 hagyma,
- 1-2 babérlevél,
- néhány szem bors,
- víz (a húst éppen el kell fednie),
- só ízlés szerint.



Recept fotókkal lépésről lépésre:

A pulykafilét folyó víz alatt jól megmossuk. Tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk rá vizet, amíg teljesen el nem fedi. A kocsonyás hús elkészítéséhez használhat szűrt vizet. Ha ezt iszol, akkor ezt részesítsd előnyben, és készítsd el minden ételedet, a levesektől a kocsonyás húsokig.
Azonnal adjunk hozzá sót.




Utána - egy fazék bors, babérlevél, sárgarépa és hagyma.














A kocsonyás húst lassú tűzön 3 órán át főzzük. Ügyeljen arra, hogy a víz felforrása után gyűjtse össze a habot. A kocsonyás húst fedővel kell főzni. Nem szabad túlságosan felforrni, különben egyáltalán nem marad húsleves.
3 óra elteltével vegyük ki a húst a léből, hűtsük le és vágjuk fel. Tegye ugyanezt a sárgarépával.




Helyezze a sárgarépát és a húst egy tál aljába.
Ezután felöntjük a húslevessel. Először leszűrheti.




Amikor a kocsonyás hús megszilárdult, tálalhatjuk az asztalra.




Ugyanolyan egyszerű és könnyen elkészíthető

Ellentétben a pulyka zselés hús zselatin nélkül is elkészíthető. A baromficombcsontok elegendő kollagént és zsírt tartalmaznak ahhoz, hogy az előétel további sűrítőanyagok nélkül álljon meg, ami különösen hasznos, ha az utóbbiak nincsenek kéznél.

Zselatin nélküli pulyka zselés hús lassú tűzhelyben

A legsűrűbb, zselatin nélküli kocsonyás húst a pulyka nyakából nyerjük, de a nyakban nincs sok hús és nehéz elválasztani a csontoktól, ezért a nyakkal együtt főzünk egy húsos pulykacomb.

Hozzávalók:

  • pulykacomb - 1 db;
  • sárgarépa - 145 g;
  • hagyma - 175 g;
  • pulykanyak - 1 db;
  • babérlevél - 2 db.

Készítmény

A húsokat úgy készítsük el, hogy a pulykacombokat és a nyakukat leöblítjük, majd egy mély serpenyőbe tesszük. A pulyka után adjunk hozzá egy fél sárgarépát, egy egész hagymát és a borsot. Helyezzen egy babérlevelet, és töltse meg az edény tartalmát négy liter vízzel. Helyezze a tálat a pulykával alacsony lángra, és párolja körülbelül négy órán keresztül. Ne felejtse el eltávolítani a zajt a felületről, annak ellenére, hogy az ilyen pulyka zselés hús semmi esetre sem válik átlátszóvá, a törmelékek időben történő eltávolítása segít az előétel észrevehetően tisztábbá válni. Az idő elteltével szűrjük le a húslevest, hűtsük le a pulykát, majd szedjük szét. Helyezze a húst egy megfelelő edénybe, és töltse fel húslével. Díszítéshez tegyünk a felületére sárgarépadarabokat. Hagyjuk mindent hűlni, amíg megkeményedik.

Pulyka zselés hús csirkével zselatin nélkül - recept

Ez a recept szokatlan és figyelemre méltó, hogy a baromfi mellett kockákat is tartalmaz. Magán a sonkán kívül, saját belátása szerint kiegészítheti az ételt zöldségekkel, más típusú húsokkal, pástétomokkal és tojással.

Hozzávalók:

Készítmény

A pulyka zselés hús elkészítése előtt a combot alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani. Öntsük a víz és bor keverékét az előkészített alsócombra, és hagyjuk főni három és fél órán keresztül. Az idő letelte után adjuk hozzá a csirkét a húsleveshez, sózzuk és forraljuk fel teljes készültség. A kész pulyka- és csirkepépet szétszedjük, a sonkát kockákra vágjuk. Keverjük össze a húst fűszernövényekkel és öntsük sűrű húsleves. A kocsonyás hús gélesedése csak alacsony hőmérsékleten megy végbe, ezért formákba öntés után tegye a rágcsálnivalót a hűtőszekrénybe, és hagyja ott, amíg megkeményedik.

Soha nem sütöttem még pulykahúst lassú tűzhelyen. Mindig úgy tűnt, hogy nem fog megkötni, vagy az íze nem lesz elég gazdag. Hiábavalónak bizonyult, mert minden elsőre sikerült. Ennek eredményeként a legfinomabbnak és legdiétásabbnak is tartott pulyka zselés húst minden családtag nagyra értékelte, és most elég gyakran fogom főzni.

A zselés hús elkészítéséhez lassú tűzhelyet használtam, ami nagyon megkönnyítette az egész főzési folyamatot. Csak ebben az esetben kell figyelembe venni a technológia lehetőségeit, ha hagyományos multicookert használ, akkor a húst 6-7 órán keresztül kell sütni, de ha multicooker-főzőt használ, akkor a az idő 4 órára csökkenthető.

És még egy fontos pont- választás húskészítmények kocsonyás húshoz. Erre a leginkább porcban gazdag szárny, nyak, alsócomb, pulykacomb alkalmas. Ezúttal nem volt pulykacombom és combom, ezért tettem hozzá egy darab marhahúst csonttal. A szakértők ezt mondják leginkább finom kocsonyás hús pulykaláb hozzáadásával kapott, de soha nem döntöttem úgy, hogy használom őket.

Íz információ Húsfalatok

Hozzávalók

  • pulykaszárny – 1 db;
  • pulykanyak - 1 db;
  • sovány marhahús csonttal - 300 g;
  • víz - 3 liter;
  • sárgarépa - 1 db;
  • hagyma - 1 db;
  • fokhagyma fej - 2 db;
  • babérlevél - 1-2 db;
  • szemes bors - 2-3 db;
  • só - ízlés szerint.
  • babérlevél - 1 db;
  • szemes bors - 2-3 db;
  • só - ízlés szerint.

Hogyan főzzünk pulykahúst marhahússal lassú tűzhelyen

A húskészítményeket alaposan megmossuk. Ismétlem, hogy egy darab marhahús helyett tehetünk bele egy pulykacombot, egy darab sovány sertés- vagy csirkehúst.

Adjon sárgarépát a húskészítményekhez, fejenként hagymátés fokhagymát. A zöldségeket nem kell megpucolni, csak a végét vágjuk le. Zöldségek csak az aromás húsleveshez szükségesek.

Helyezze az előkészített összetevőket a multicooker tálba, öntse fel hideg vízés adjunk hozzá egy kanál sót. Zárja le a fedelet, és állítsa be a „kioltás” módot 6-7 órára. Kényelmes, ha egy éjszakán át sütjük a húst.

A húsleves zselésített húsra való készségét a következőképpen ellenőrizzük: cseppentsen egy cseppet az ujjára, és dörzsölje át a második ujjával. Ha ragacsos lesz, akkor a húslevest megfelelően főzzük. A kész levest egy tiszta serpenyőbe szűrjük, és felforraljuk.

Ekkor válasszuk el a húst a csontoktól, és vágjuk apróra. A húst húsdarálón is átpasszírozhatjuk.

Helyezze a feldarabolt húst tartályokba 3-4 centiméteres rétegben. Adjunk hozzá reszelt fokhagymát.

Öntsük edényekbe forró húslevesúgy, hogy 2-3 centiméterrel befedje a húst.

A tetejére a szépség kedvéért főtt sárgarépából, babérlevélből és borsszemből vágott virágokat helyezünk.

A húslevest hagyjuk kihűlni kb szobahőmérsékletű, majd az edényeket fél órára vagy egy órára (az edény súlyától függően) hűtőbe tesszük, amíg a kocsonyás hús teljesen megkeményedik.

A zselatin nélküli pulykamús lassú tűzhelyben nagyon puha lesz, ezért nem ajánlott jóval tálalás előtt felvágni.

Tippek a háziasszonynak

  1. Gazdagabb húsleveshez még mindig a lében főzzön pulyka- vagy csirkecombot. Főzés után nem használhatja őket, ha akarja. De az ilyen húslevesből készült zselés hús gyorsabban megkeményedik, és sűrűbb lesz a konzisztenciája.
  2. A húsleves ízesítéséhez nemcsak hagymát és sárgarépát használnak, hanem más zöldségeket is - zellergyökeret, petrezselyem fehér rizómáit és paszternákot.

Ha nagyon szereted a marhahúst vagy a sertés zselés húst, de nem tudod gyakran magad vele kényeztetni, mert túl drága magas kalóriatartalom, Azt ideális lehetőség benne tudod majd használni ezt az ételt pulykák

Annak ellenére, hogy az elkészítési technológiája gyakorlatilag semmiben sem különbözik a többi zselés húsfajtától, a végeredmény sokkal alacsonyabb kalóriatartalmú és puha, ezért fogyókúrázva is fogyaszthatja.

Ez a cikk megmondja, hogyan kell elkészíteni a finom pulyka zselés húst. a szokásos módon, valamint multicooker használatával, az összetevőktől függően variálva az ízét.

Egyszerű recept

Ha csirke kocsonyás hús Zselatin nélkül teljesen lehetetlen főzni, de a pulykacsontok lehetővé teszik ezt. A bennük lévő kollagén és zsír teljesen elegendő ahhoz, hogy a zselés hús teljesen megkeményedjen anélkül, hogy ezt a sűrítőanyagot hozzáadnák.

Ezért, ha nincs kéznél zselatin, nyugodtan készítse el ezt a finomságot anélkül. Javasoljuk, hogy lépésről lépésre tanulmányozza a receptet.

  1. Ehhez a tömeghez (600 g) körülbelül 4 pulykaszárnyra lesz szükség. Célszerű azokat a részeket venni, amelyekben 2 mag van, mivel maga a recept nem használ további zselatint;
  2. A szárnyakat alaposan öblítse le, és tegye hideg vízbe. Forraljon fel mindent, majd azonnal öntse ki ezt a húslevest, mivel nem tanácsos az első levest használni. Öblítse át újra a szárnyakat, és öntsön annyi vizet a serpenyőbe, hogy a szárnyakat alig fedje el. Helyezze a serpenyőt ismét a tűzhelyre, és amint a víz felforr, azonnal távolítsa el a megjelenő habot. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, nem kell meghámozni, csak megmossuk, a babérral és a borssal együtt;
  3. Forraljuk fel újra a leendő zselés húst, majd csökkentsük a hőmérsékletet a minimumra. Főzzünk mindent körülbelül 2 órán keresztül, de sót csak körülbelül másfél órával a főzés megkezdése után kell hozzáadni;
  4. A megadott idő alatt a pulyka teljesen megfő, ezért ki kell venni a vízből és kissé le kell hűteni. El kell távolítani az összes porcot és csontot, valamint eltávolítani a bőrt. A maradék húst meglehetősen kis darabokra kell vágni;
  5. A fokhagymát préseléssel kell ledarálni, majd a pulykahúshoz kell adni, majd mindent picit sózni, borsozni. A húst addig keverjük, amíg teljesen el nem telítik az ízeket;
  6. Szűrjük le a húslevest. Ezt gézen keresztül kell megtenni, amelyet először többször kell hajtogatni. A húsleves kitisztulása után tegye vissza a serpenyőbe, és többször forralja fel nagy lángon. Nagyon koncentráltnak kell lennie;
  7. Hámozzuk meg és vágjuk fel a sárgarépát gyönyörű figurák vagy csak csörög. Helyezze őket a kocsonyás edény aljára, és adjon hozzá petrezselymet. Szépen fektessük ki őket, mert amikor a kocsonyás hús megfordul, a legtetejére kerülnek;
  8. Öntsön egy kis réteg húslevest a sárgarépára és a petrezselyemzöldre, majd tegye be az edényt a hűtőszekrénybe. Mivel a húsleves tömény, ennek a rétegnek nem kell sok idő megkeményednie. Ezt követően a fagyasztott felső rétegre tegyünk húsdarabokat. Jól nyomkodjuk le, és öntsük le a maradék húslevest.
  9. A zselés húsnak egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell megszilárdulnia. Ez idő alatt meglehetősen sűrű lesz. Ezt követően rövid időre helyezze a formát egy edénybe melegvíz, így a kocsonyás hús könnyen kieshet a formából.

Pulyka kocsonyás hús zselatinnal

Ha nem biztos abban, hogy a zselésített hús megkeményedik, akkor a legjobb, ha biztonságosan megteszi, és még mindig ad hozzá zselatint. Nem tudják elrontani az ételt, így az íze továbbra is csodálatos lesz.

  • pulyka - 500 g;
  • zselatin - 1 asztal. l.;
  • sárgarépa - 100 g;
  • hagyma - 70 g;
  • szemes bors - 4 db;
  • babérlevél - 1 db;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • zöldek - 5 szál;
  • bors és só.

Időkorlát: 10 óra.

Kalóriatartalom: 61 Kcal.

  1. Mivel a recept zselatint használ, választhat bármilyen pulykadarabot, akár egyszerű filét is, mert akkor nem kell aggódnia a csontok miatt. A pulykahúst közepes méretű darabokra vágjuk, és hideg vízben elkezdjük főni. Adjunk hozzá sárgarépát és hagymát is, majd adjunk hozzá vizet úgy, hogy a hús teljesen ellepje. Sózzuk meg mindent, és adjunk hozzá borsot;
  2. A húsleves főzésekor ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a megjelenő habot. Ha szükséges, ha azt észleli, hogy a levesben lévő víz túl gyorsan forr el, hozzáadhat belőle egy kis mennyiséget, de legfeljebb 100 ml-t;
  3. Körülbelül 4 óra kell ahhoz, hogy a pulykahús nagyon puha legyen. Távolítsuk el a húst a csontról, és válasszuk rostokra. A húslevest többször átszűrjük, majd zselatint adunk hozzá. Teljesen fel kell oldódnia;
  4. Ne feledje, hogy a húsleves főzésekor a zöldségek sokkal hamarabb elkészülnek, mint a húsok, ezért a főzés megkezdése után körülbelül 30-40 perccel távolítsa el őket. Azonnal dobja ki a hagymát, és először hűtse le a sárgarépát, majd vágja fel;
  5. A forma aljára fektetjük a sárgarépát, majd rárakjuk a vékony szeletekre vágott húst és fokhagymát. A savanyúság kedvéért tehetünk bele egy kis citromot is;
  6. Ezt követően a kocsonyás húst fel kell önteni húslevessel és megszórni apróra vágott fűszernövényekkel. A kocsonyás húst a hűtőben hagyjuk, amíg megkeményedik, majd kivesszük a formából és tálaljuk.

Ünnepi pulyka és csirkenyak kocsonyás

Ehhez a recepthez a pulykanyak mellett csirkecomb is adható kész étel mélyebb íz.

  • pulykanyak - 200 g;
  • pulykaszárny - 200 g;
  • csirke láb - 300 g;
  • babérlevél - 5 db;
  • sárgarépa - 200 g;
  • hagyma - 150 g;
  • szegfűborsó - 7 db;
  • fokhagyma - 7 gerezd;
  • só.

Időkorlát: 9 óra.

Kalóriatartalom: 115 Kcal.

  1. Öblítse le az összes pulykahúst, és tegye egy serpenyőbe. Ezt követően készítse elő a csirke lábakat úgy, hogy először eltávolítja róluk a bőrt, majd a körmöket falángokkal vágja le. Add hozzá őket a pulyka;
  2. Öntsön valamivel több, mint 5 liter vizet a serpenyőbe, majd állítsa be közepes lángon. Amint a serpenyő felforr, távolítsa el a habot, majd csökkentse a hőt a lehető legalacsonyabb szintre;
  3. A kocsonyás húst körülbelül három és fél órán keresztül kell főzni. Néhány órával a főzés megkezdése után azonban érdemes sárgarépát és hagymát, valamint babérlevelet és paprikát tenni;
  4. Amikor a hús teljesen megfőtt, ki kell venni. Sózzuk meg a húslevest, és forraljuk fel újra. A kihűlt húst le kell venni a csontokról, majd apró darabokra kell vágni;
  5. A fokhagymát felaprítjuk, majd a húshoz keverjük. A sárgarépát szeletekre vágjuk. Ezt követően kezdje el gyűjteni a kocsonyás húst. Helyezze az összes húst és fokhagymát a serpenyő aljára, majd helyezze egyenletes rétegben a sárgarépát. Mindent fel kell önteni tömény húslevessel, és 5 órán át hideg helyen kell hagyni megkeményedni.

Próbáld ki a főzést, érdekes és szokatlan snack, ami a Foggy Albionból érkezett hozzánk.

On ünnepi asztal A sütőben főtt sertéshúst saját kezűleg tálaljuk. És elmondjuk, hogyan lehet a húst szokatlanul lédúsá tenni.

Fűszeres csirke teriyaki szószban, amire szüksége van! Vegye tudomásul.

Zselés hús zöldségekkel és fűszernövényekkel lassú tűzhelyen

A multicooker a legjobb asszisztens a kocsonyás hús elkészítésekor, mert miután ételt raksz bele, mehet a dolgod, addig pedig a berendezés mindent magától csinál. Nézzük meg közelebbről, hogyan kell főzni a pulyka zselés húsát lassú tűzhelyen.

    • pulykanyak - 200 g;
    • pulykaszárny - 200 g;
    • fokhagyma - 2 gerezd;
    • zselatin - 40 g;
    • petrezselyem - 5 ág;
    • hagyma - 70 g;
    • sárgarépa - 100 g;
    • babérlevél - 2 db;
    • sót és őrölt fekete borsot.

Időkorlát: 9,5 óra.

Kalóriatartalom: 74 Kcal.

  1. A pulykahúst nagyon alaposan meg kell mosni, majd meg kell tisztítani minden feleslegtől. Tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk hozzá forralt vizet. Várja meg, amíg a víz felforr, és főzzük körülbelül 10 percig. Ez idő elteltével vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és engedje le a vizet. Minden húst lassú tűzhelybe kell helyezni;
  2. A pulykát ebben a szakaszban kell fűszerezni, majd hozzáadni a zöldségeket. Nem kell levágni, csak tisztítani. Töltse fel mindent friss hideg vízzel, és zárja le a fedelet. A zselés húst a „Leves” üzemmódban kell elkészíteni. Állítsa be az időt három és fél órára. Amikor körülbelül 15 perc van hátra, adjuk hozzá a babérlevelet;
  3. Öntsük a zselatint egy külön pohárba, és töltsük fel vízzel. Amikor megduzzad, hozzáadjuk a húsleveshez. Lassan melegítse a tartályt a húslevessel, amíg a zselatin teljesen megduzzad;
  4. A fokhagymát összezúzzuk, és szintén a húsleveshez adjuk. Ha kész, vegyük ki a pulykát a vízből, és távolítsuk el az összes csontot. Csak vágja a húst apró darabokra, és tegye a formába. Ezután adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és apróra vágott zöldeket. A teljes kocsonyás húst leöntjük húslével, és hűtőbe tesszük hűlni.

Kocsonyás hús pulykacombbal és sertéscombbal

Ha még mindig nem tagadhatod meg magad... sertés kocsonyás hús, majd egyszerűen összekeverjük a sertéscomb húsát a pulykacombbal. Higgye el, ezt a kombinációt nem fogja egyhamar elfelejteni.

  • pulykacomb - 1500 g;
  • sertéscomb - 1500 g;
  • kapor - 10 ág;
  • hagyma - 150 g;
  • sárgarépa - 300 g;
  • zeller - 100 g;
  • szemes fekete bors - 8 db;
  • babérlevél - 3 db;
  • fokhagyma - 8 gerezd.

Időkorlát: 13 óra.

Kalóriatartalom: 124 Kcal.

  1. A sertéscombokat nagyon alaposan meg kell mosni. Ehhez vegyen egy merev kefét, és folyó víz alatt dörzsölje le. Ezután tedd őket egy nagy serpenyőbe. Öblítse le a pulykát is, és főzze meg a lábakkal együtt;
  2. Töltse fel mindent hideg vízzel. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és várja meg, amíg felforr. Ebben a folyamatban húzza le az összes habot, hogy a húsleves nagyon tiszta legyen;
  3. Amikor a víz felforr, azonnal csökkenteni kell a hőt. Hámozzuk meg és vágjuk fel a sárgarépát nagy darabok, majd a hagymát negyedekre vágjuk. Forgasd bele a zellerszárat is nagy darabok, majd az összes zöldséget beletesszük a húslevesbe. Fokhagymát, szemes borsot, kaprot és babérlevelet is érdemes beletenni. Általában a húslevest körülbelül 6 órán keresztül kell főzni;
  4. Vegye ki a zöldségeket és a pulykát a húslevesből. Ki kell hűteni, és a húst ki kell venni a csontokról. Vágjuk kockákra és tegyük egy formába. Magának az űrlapnak körülbelül a 2/3-át kell elfoglalnia;
  5. Ezután távolítsa el a sertéscombokat a húsléből. A levest megsózzuk és leszűrjük. Ezt követően öntsük a húslevest a húsra, és hagyjuk a hűtőben a kívánt állapotra megdermedni. A kocsonyás hús megsülése után a zsírréteget el kell távolítani róla. Nyugodtan tálalja ezt az előételt az asztalra.

  1. A szokatlanul ízletes zselés hús elkészítéséhez válassza ki a madár azon részeit, amelyekben sok csont és porc található. A nyak, a szárnyak és a lábak lesznek az ideális darabok számára;
  2. A pulyka zselés húst nem szabad csak egy hússal elkészíteni, ennek zöldségeket is kell tartalmaznia, például sárgarépát, hagymát és fűszernövényeket. Játssz a fűszerekkel, ahogy akarod.

Jó étvágyat!

Törökország - diétás termék, tápanyagokban gazdag. Ebből a madárból mindenféle étel elkészítésekor szinte minden alkatrészt felhasználnak, ami hulladékmentessé teszi. Az egyik ilyen rendkívüli és nagyon finom étel a pulyka zselés hús, amely minden asztalnál jól jön.

Főzzük a klasszikus zselés húst egy serpenyőben zselatinnal

Hagyományos Orosz étel, ami nélkül senki sem tud meglenni Újévi asztal, 500 g-ból elkészíthető diétás hús pulyka és 15 g zselatin, ami garantálja az étel megszilárdulását.

Ezenkívül szüksége lesz:

  • nagy sárgarépa;
  • kis hagyma;
  • néhány szem bors;
  • babér;
  • fél fej fokhagyma;
  • legfeljebb 50 g petrezselyem;
  • kicsi fehér só.

Kocsonyás húst főzzünk egy serpenyőben zselatinnal:

  1. A húst szeletekre vágjuk, és vízbe tesszük.
  2. A sárgarépát, a hagymát, a sót és a borsot azonnal elküldik a madárnak.
  3. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet, hogy ellepje a húsdarabokat.
  4. A főzés során a habot eltávolítjuk a húslevesből.
  5. 30 perc elteltével a zöldségeket eltávolítjuk, a hagymát eldobjuk, a sárgarépát pedig lehűlés után apróra vágjuk.
  6. 4 óra elteltével, amely alatt legfeljebb 100 ml vizet adunk hozzá, a levest többször leszűrjük, és a húst rostokra bontjuk.
  7. Ha csontok vannak, eltávolítják őket.
  8. A zselatin feloldódik a lében.
  9. A sárgarépát és a fokhagyma szeleteket a forma aljára fektetjük, majd a húst és a fűszernövényeket szétosztjuk.
  10. Mindent leöntünk húslevessel, és hűtőbe küldjük, hogy megszilárduljon.

Pulyka nyak

Kocsonyás baromfinyak - könnyen elkészíthető, nagyon finom étel gazdag ízvilággal.

A recept kitöltéséhez szüksége lesz:

  • 2 nagy nyak;
  • izzó;
  • kis sárgarépa gyümölcs;
  • paszternák;
  • borsó vegyesfűszer, fehér só, gyógynövények és babérlevél.

Főzési diagram:

  1. A megmosott nyakat több részre osztjuk, amelyeket 1,5 liter vízzel megtöltünk.
  2. Forralás után a habot eltávolítjuk a léből.
  3. 2 óra elteltével a serpenyőbe hozzáadjuk a sót, a fűszereket, a paszternákokat és a zöldségeket.
  4. A húsleves elkészítése során folyadékot adunk hozzá úgy, hogy a végén legfeljebb 600 ml maradjon.
  5. Amikor a megadott mennyiségű folyadék megmarad, adjunk hozzá petrezselymet a serpenyőbe.
  6. 5 perc elteltével a nyakakat eltávolítjuk.
  7. A húst leválasztjuk a csontról és egy tálba tesszük, ahol leszűrjük húslevessel.
  8. Az aszpik a hűtőben megszilárdul.

Főzés lassú tűzhelyben

Ha pulykarészekből zselésített húst készít egy lassú tűzhelyben, az étel aromás és diétás lesz, de gyakorlatilag nem igényel erőfeszítést.

Hozzávalók:

  • 700 g comb és szárny egyenként;
  • hagyma fej;
  • kis sárgarépa gyümölcs;
  • fél fej fokhagyma;
  • speciális fűszerek a kocsonyás húshoz.

A munka előrehaladása:

  1. A húst a tálba helyezzük, amelyet 2 liter vízzel megtöltünk.
  2. A multicooker 5 órára „Quenching” módba van állítva.
  3. 2 óra elteltével hozzáadjuk a zöldségeket, a fűszereket és a sót a húsleveshez.
  4. Amikor megszólal a jel, a levest leszűrjük.
  5. A húst elválasztjuk a csontoktól, formába tesszük, ahol fokhagymamorzsával megszórjuk, és zöldség nélkül megtöltjük húslevessel.
  6. Az aszpikot legalább 5 órán át hidegben infundáljuk, hogy megkeményedjen.

Hogyan készítsünk zselatin nélkül

A pulykacomb nagy mennyiségű zsírt és kollagént tartalmaz, ami segíti az aszpik megkötését.

Ezért a kocsonyás hús elkészítése zselatin nélkül nem lesz probléma.

Elég előkészíteni:

  • 1 dobverő;
  • 1 nyak;
  • hagyma;
  • 2 közepes sárgarépa;
  • sót és fűszereket.

Zselatin nélküli pulykahús elkészítéséhez kövesse az egyszerű algoritmust:

  1. A hús hozzávalóit 4 liter vízbe öntjük, amelybe sót, fűszereket, hagymát és 1 sárgarépát is adunk.
  2. A leendő zselés húst 4 órán át főzzük, majd a húslevest leszűrjük, és szétszereljük kis darabokat a húst tartályokba rakják.
  3. A pulykahúst, amelyre a megmaradt sárgarépa szeleteit díszítjük, felöntjük húslével.
  4. Egy éjszakát a hűtőben eltöltve tálaljuk az aszpikot.

Pulykacomb zselés hús

Pulyka kocsonya – kiváló diétás étel, ami habozás nélkül beilleszthető a megfelelő táplálkozás menüjébe.

A recept életre keltéséhez szüksége lesz:

  • több dobverő;
  • kis sárgarépa;
  • egy pár hagyma;
  • babér;
  • vegyesfűszer;
  • szegfűszeg rügyek (kedvezmény szerint);
  • közepes méretű só és kedvenc asztali zöldje

A műveletek sorrendje:

  1. A combokat egy serpenyőbe tesszük és megtöltjük vízzel úgy, hogy annak szintje 10 centiméterrel magasabb legyen, mint a hús.
  2. Ezután a zöldségeket, a fűszereket és a sót lefektetjük.
  3. Az edényt 4 órán át főzzük.
  4. Az idő fele után a zöldségeket eltávolítjuk.
  5. A hagymákat eldobjuk, a sárgarépát pedig rudakká vágjuk.
  6. Amikor a hús megsült, elválasztjuk a csontoktól, amelyeket további 1 órára visszatesszük a húslevesbe.
  7. A húsdarabokat egy tálba rakjuk, ahol fűszernövényekkel, sárgarépával díszítjük, és kész húslevessel megtöltjük.

Szárnyas főzési technológia

Érdekes recept, amelyet zselatinnal együtt adunk kiváló étel hihetetlenül finom illattal.

Szükséged lesz:

  • 2 szárny;
  • 1 nyak
  • izzó;
  • sárgarépa;
  • egy csomó zöld;
  • petrezselyem gyökér;
  • kevés zselatin;
  • sót és fűszereket.

Létrehozás módja:

  1. A húst egy serpenyőbe tesszük, amelybe vizet öntünk. Csak kissé fedje le az összetevőket.
  2. A húslevest 1 órán át főzzük, majd a zöldségeket, fűszereket, sót és petrezselyemgyökeret a tartályba küldjük.
  3. További 2 óra elteltével a levest leszűrjük.
  4. A zselatint 50 ml lehűtött folyadékban hígítjuk.
  5. A csontoktól leválasztott húst és a sárgarépát szeletekre vágjuk, a zöldeket felaprítjuk.
  6. A zúzott termékeket egy formába fektetjük, ahol felöntjük zselatinnal már elkevert húslével.
  7. A sudok kimegy a hidegbe.
  1. A húst egy serpenyőbe tesszük zöldségekkel, sóval, petrezselyemgyökerrel és borssal.
  2. Minden tele van vízzel, amelynek teljesen le kell fednie a fő összetevőket.
  3. A húslevest 3 órán át főzzük, 30 perccel a lejárat előtt, az apróra vágott fűszernövényeket, borsot és babérlevelet a serpenyőbe küldjük.
  4. A kész húst elválasztjuk a csontoktól és egy edénybe helyezzük.
  5. A levest leszűrjük, és vízben oldott zselatinnal összekeverjük.
  6. A húslevest a tálba öntik, és a jövőbeli zselés húst a hűtőszekrénybe küldik.

Sertés láb és pulyka

Ezzel a húskészítmény-kombinációval a kocsonyás hús egyszerre lesz sűrű és könnyű.

Főzés előtt el kell készítenie:

  • pulykacomb;
  • 2 sertéscomb;
  • hagyma;
  • sárgarépa;
  • ½ fej fokhagyma;
  • sót és fűszereket.

A recept életre keltésének folyamatában:

  1. A sertéscombokat 2 órán át áztatják, majd alaposan megtisztítják.
  2. Az elkészített termék a pulykacombbal együtt a serpenyőbe kerül.
  3. Mindent megtöltünk vízzel, megsózzuk és 6 órán át főzzük.
  4. A főzési folyamat közepén a zöldségeket hozzáadjuk a húsleveshez.
  5. A megadott idő elteltével a húst leválasztjuk a csontokról és az apróra vágott fokhagymával együtt egy tálba tesszük, ahol leszűrjük húslevessel és fűszerezzük.

Nem kell főzni ahhoz, hogy változatossá tegye az étrendjét. összetett ételek, a nap nagy részét a tűzhely közelében tölti. Kísérletezhet és alkothat kulináris remekmű, éttermi menühöz méltóan, minimális ételkészletből.

Oszd meg barátaiddal:
Kapcsolódó kiadványok