Zsemle mogyoróval. Mogyorós zsemle A legfinomabb diós zsemle

Hozzávalók:

• 650-700 gramm liszt;
• 10 gramm száraz élesztő;
• 1 teáskanál só;
• 3-4 evőkanál cukor;
• 500 ml meleg tej;
• 50 ml napraforgóolaj;
• vanillin ízlés szerint;
• 400 gramm bármilyen pörkölt dió;
• 50 gramm vaj;
• 200 gramm cukor (a töltelékhez).

A legfinomabb zsemle dióval. Lépésről lépésre recept

1. Az élesztőt elkeverjük néhány evőkanál cukorral, és ugyanannyi lisztet veszünk. Keverjük össze mindezt meleg tejjel, és hagyjuk állni öt percig meleg helyen.
2. Az átszitált lisztet egy turmixgép tálba vagy tálba öntjük. Adjuk hozzá a maradék cukrot, vaníliát, sót és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá tejet az élesztővel és keverjük össze.
3. A tészta homogén állagú lett, ideje napraforgóolajat bevinni bele. A megkevert tésztát ismét egy tálba tesszük, és meleg helyen 40-60 percig kelesztjük.
4. Amíg a tészta kel, elkészítjük a zsemlék töltelékét. Receptünkhöz minden dió megfelel: földimogyoró, mandula vagy dió.
5. A pirított diót (nekem földimogyoró van) turmixgéppel őröljük nagy morzsára.
6. Hozzáadjuk a puha vajat és a cukrot, amit külön félreteszünk a töltelékhez. Mindent simára keverünk.
7. A megkelt tésztát feltekerjük és három részre osztjuk. A tészta minden részéhez téglalap formát adunk. Ezt a kezünkkel tesszük, enyhén megnedvesítjük őket napraforgóolajjal.
8. A tészta közepére tesszük a tölteléket, a széleit a közepe felé hajtjuk. A kapott téglalapot azonos csíkokra osztjuk. Körülbelül hétnek kell lennie. További részletekért tekintse meg ezt a folyamatot a recept alatti videóban.
9. Minden csíkot kétszer csavarunk: az egyik oldalon és a másik oldalon. A zsemléket 15 percig pihentetjük.
10. A zsemléket egy tepsibe helyezzük, és a 180 fokra melegített sütőbe küldjük sütni.
11. A zsemlék megbarnultak. Tesztelje készenlétüket úgy, hogy fogpiszkálóval szúrja meg a tésztát. Ha megsült, vegyük ki a sütőből.

Ennyi, hagyd kihűlni a zsemléket – és tálald az asztalra. A házi mogyorós zsemle biztosan mindenkinek tetszeni fog. Ne féljen kísérletezni a dióval: legközelebb főzzön péksüteményeket dióval vagy mandulával - nagyon finom és új lesz. És mint mindig, látogasson el a "Nagyon ízletes" oldalunkra: még mindig sok új kulináris felfedezés áll előttünk. Jó étvágyat!

A diós zsemlét tálalhatjuk reggelire teával vagy kávéval, de akár délutáni uzsonnához is adható. A sütéshez célszerű diót választani - kellemes aromát kölcsönöz a muffinnak.

Hozzávalók

Hozzávalók diós töltelékes élesztős zsemléhez:

Teszthez:

• liszt - 500 g;
• granulált cukor - 70 g;
• só - 1 teáskanál csúszda nélkül;
• száraz élesztő - 10 g (vagy 21 g friss élesztő);
• tej - 250 ml;
• vaj - 80 g;
• finomított napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.;
• csirke tojás - 2 db;
• vanília - ½ teáskanál

Tej helyett 120 g kefirt adhat hozzá.

A diós töltelékhez:

• vaj - 25 g;
• dió - 100 g;
• granulált cukor - 40 g;
• tej a töltelék hígításához - ½ - 2 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk zsemlét dióval

Diós zsemle receptje lépésről lépésre:

Tészta:

1. Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba.
2. Egy csésze meleg tejben feloldjuk az élesztőt.
3. Adjunk hozzá kristálycukrot és vaníliát a tejhez és az élesztőhöz. Villával vagy habverővel jól összekeverjük.
4. A kapott folyadékot egy tálba öntjük liszttel. Keverjük össze egy kicsit.
5. Adjunk hozzá sót és puha vajat a tartalomhoz.
6. A tésztát összegyúrjuk. Rugalmasnak, puhának és egyenletesnek kell lennie, csomók nélkül.
7. Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy törülközővel, és tegyük meleg helyre.
8. A tésztát kb 2 órát pihentetjük. A tálban lévő termék térfogatának legalább kétszeresére kell nőnie. Ezalatt a megfelelő tésztát többször leengedik, és a harmadik-negyedik kelésnél elkezdenek zsemlét faragni.

Ha van "tészta" üzemmódban működő kenyérsütő, akkor abban élesztős tészta főzhető. Ehhez az összetevőket a kenyérsütőgép serpenyőjébe kell hajtani, kiválasztani a megfelelő üzemmódot, és 1,5 órán át állni kell. A megadott idő elteltével elkészül a légtészta a finom diós zsemléhez.

Diós töltelék:

1. A meghámozott diót serpenyőben megpirítjuk. Nyugodj le. A dió pörkölés után nyeri el a legjobb ízt és aromát. A pörkölés +130…+140ºС hőmérsékleten történik.
2. A diót turmixgéppel vagy kalapáccsal őröljük meg.
3. A vajat vízfürdőben felolvasztjuk.
4. A vajhoz hozzáadjuk a kristálycukrot, az apróra vágott diót. Keverd össze.
5. Adjunk hozzá 1 tk. tej. A tölteléknek vastag zabkására kell hasonlítania. Ha túl száraz, adjunk hozzá még tejet.

A töltelék ragadóssága érdekében tehetünk bele mézet, ha szeretnénk.

Muffin elkészítése:

A diós zsemléhez más főzési módok is használhatók.

Zsemle dióval tekercs formájában

A kész tésztát már az elején részekre oszthatjuk. Az egyik rész megfelel a kész zsemlének. Minden tésztadarabot nyújtsunk ki ovális alakúra. A tölteléket ebben az esetben nem a teljes tortára helyezzük, hanem csak annak egyik szélére. A másodikat csíkokra vágjuk. Tekerjük fel a tortát tekercsszerűen, attól a szélétől kezdve, ahol a töltelék található.

A kész zsemléket sütőpapírral ellátott sütőlapra fektetjük. Sütés előtt kenje meg a termékeket felvert sárgájával - így sütés közben a muffin arany színt kap. Ezt követően a zsemléket megszórhatjuk cukorral vagy darált dióval.

Klasszikus zsemle dióval

Kialakításukhoz a kész tésztát kolbászba kell tekerni, és apróra vágni. Minden tésztadarabot 8-10 mm vastag, kerek tortákká nyújtsunk. A közepére tedd a diótölteléket. A torta széleit megemeljük, kicsit megcsípjük és kerek zsemlét feltekerünk. A zsemléket kivajazott tepsire tesszük, és tiszta törülközővel letakarva negyed órát kelesztjük. Sütés előtt minden terméket megkenünk egy tojással, és megszórjuk apróra vágott dióval cukorral. Az íz fokozására barna cukrot használhat.

Diós zsemle kalória- és tápértéke

100 g termékre:

• a kalóriatartalom 345,5 kcal (1446 kJ) vagy a napi norma 17% -a;
• fehérjék - 6,65 g (a napi norma 9% -a);
• zsír - 8,80 g (a napi érték 11% -a);
• szénhidrát - 58,70 g (a napi érték 21%-a).

A százalékok napi 2000 kcal-on alapuló étrenden alapulnak. A termék eredetétől függően a kalóriatartalom eltérhet a ténylegestől.

Fűszerek (fahéj, gyömbér stb.) tetszés szerint adhatók a sütéshez. A dió mellett más diófajták is alkalmazhatók: mandula, pekándió, sárgabarackmag, pisztácia, kesudió, földimogyoró stb.

Ez az intrika a gazdag, sűrű földimogyoró-íz elérésének módszerében rejlik, ami akkor érhető el, ha nemcsak mogyorót adunk a tésztához, hanem mogyoróvajat (= ).

A kenyértésztához való mogyoróvaj isteni ajándék. Ellátja a zsír funkcióját - lehetővé teszi, hogy a péksütemények hosszú ideig frissek maradjanak. Ráadásul a zsír puhábbá teszi a kenyeret: a zsemle jobban megkel, mert az olaj bevonja a sikérrészecskéket, megfogva a légbuborékokat. A zsemle bolyhos és bolyhos. Ráadásul a mogyoróvaj csodálatos ízt ad a pékáruknak!

A földimogyoró ízét a fehér búza és teljes kiőrlésű liszt keverékéből készült kenyértészta összetétele is alátámasztja. Maguk a zsemlékek meglehetősen nagy méretűek - összehasonlíthatók a nagy burger zsemlével. Tehát ezt a pillanatot (a termékek méretét) az Ön belátása szerint állítja be.

Főzési idő: kb 4 óra / Késztermék hozam: 4 zsemle

Hozzávalók

• fehér búzaliszt 260 g
• teljes kiőrlésű liszt 75 g
• savanyú tej vagy kefir 250 g
• földimogyoró 30 g
• friss élesztő 10 g
• mogyoróvaj 1 ek. kanál csúszdával
• só 1,5 tk
• cukor 1 teáskanál

Főzés

Az élesztőt összegyúrjuk, és kevés langyos vízzel elkeverjük, hogy feloldódjon.



Öntsük az élesztőt és a savanyú tejet a kenyérsütő edényébe. Adjunk hozzá mogyoróvajat.



Most adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a tálba: mindkét típusú lisztet, sót és cukrot.



Válassza ki az élesztős tészta dagasztási módját. Ebben a receptben a kézi üzemmódot használtuk: 6 perc az első adag, 20 perc pihenés, 12 perc a második adag és 1 óra tészta kelesztés (Binatone BM-2068 kenyérsütőgép).
Amíg az első adag készül, aprítsa fel a földimogyorót.



A második adagban adjuk hozzá a mogyorót a tésztához.



A kész tészta az erjedés után puha, puha, nagyon bolyhos lesz és több ezer légbuborékkal teli.



A tésztát kiszaggatjuk és 4 részre osztjuk.


Ezután zárja le ezeket a golyókat, mint a pitéket.

Az egyes részeket golyóvá tekerjük.





Helyezze a tésztát kelesztőedénybe varrással felfelé, a darabokat a hordókkal enyhén nyomja egymáshoz.



Fóliával letakarjuk és 1 órát kelesztjük. Ezalatt a tészta nagyon megnő, és a sütőt egy tepsiben együtt kell felmelegíteni 250 fokra.



Óvatosan fordítsa meg a zsemléket a forró tepsire, és süsse meg az első 10 percben, miközben gőz keletkezik a sütőben.
Ezt követően csökkentsük a sütő hőmérsékletét 220 fokra, és gőz nélkül süssük további 20 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Bemutatjuk a figyelmedbe az elképesztően finom zsemle receptjét, amely mindenkinek tetszeni fog.

Ezek a finomságok illatosak, gyengédek, légiesek, puhák és annyira étvágygerjesztőek, hogy egyszerűen nehéz elszakadni tőlük. Főzésük egyáltalán nem nehéz, de egy kis időbe telik, amíg az élesztőtészta „elfér” és „pihenni fog”. Ebből a hozzávaló mennyiségből rengeteg zsemlét kapsz, így az egész családod kedvére teázhatsz. Mentse el a receptet, főzzön és élvezze.

Szükséges összetevők

• 200 ml tej
• 10 gr élesztő
• 3 evőkanál kristálycukor
• 2 tojás
• 60 gr vaj
• fél teáskanál sót
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• 420 gr liszt
• 200 gr főtt sűrített tej
• 200 gr földimogyoró
• 1 sárgája

A folyamat elindítása

1. Először is felmelegítjük a tejet, és beleküldjük a korábban szitált élesztőt és lisztet.
2. Ezután hozzáadjuk a tojást, a kristálycukrot, a vanillint, a sót és a lágy vajat.
3. Mindent jól összekeverünk. Ezután körülbelül 10 percig gyúrjuk a tésztát.
4. Ezután másfél órára meleg helyen eltávolítjuk a "megközelítést".
5. Melegíts fel egy száraz serpenyőt, és add hozzá a mogyorót. Megszárítjuk és az Ön számára megfelelő módon ledaráljuk.
6. Most tegye a sűrített tejet egy külön edénybe, és adja hozzá az előkészített földimogyorót. Jól összekeverni.
7. A szükséges idő letelte után a tésztát 25 részre osztjuk. Golyókat formálunk belőlük, és egy ideig a fólia alatt hagyjuk „pihenni”.
8. Ezután kis pogácsákra kell forgatnunk, és mindegyik felére 1 teáskanálnyit kell tenni az elkészített töltelékből.
9. Ezután a töltelék mentén bemetszünk a torta feléig. A munkadarabot virágba csomagoljuk. Minden tortával ezt tesszük.
10. Sütőpapíros tepsire tesszük őket, és újra lefedjük egy fóliával. Hagyja így 50 percig.
11. A szükséges idő letelte után kenje meg a nyersdarabok felületét felvert sárgájával.
12. Ezután 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 7-10 percre.

Neked is tetszhet a recept, aminek a receptje megtalálható a Receptötletek weboldalunkon.