Khachapuri főzési ideje. Khachapuri tészta - a legjobb receptek a grúz lapos kenyér alapjának elkészítéséhez

A khachapuri a grúz konyha hagyományos étele, átvitt értelemben - sajtos pite, szó szerint - kenyér és sajt. Elmondom, hogyan készíthetsz otthon finom pitét sajttal, khachapurival.

Számos finom khachapuri recept létezik:

• Adjari khachapuri (tojással töltött csónak formájában),
• grúz khachapuri,
• khachapuri Imeret stílusban,
• khachapuri abház stílusban,
• Megrelian khachapuri (ilyenkor sajtot tesznek a khachapuri tetejére sütés előtt),
• Svan khachapuri (hússal),
• oszét
• örmény khachapuri.

A hagyományos khachapurit kovásztalan túróból, például Adyghe-ből és tojásból, vagy feta sajtból, suluguniból készítik túró hozzáadásával, de sok olyan recept létezik, ahol az adyghe sajt mellett kemény sajtokat is használnak, zöldeket nem adnak a khachapurihoz . És néhány háziasszony ezt a receptet sajátja, különlegessé teszi, és a khachapuri töltelékébe nem csak zöldeket, hanem fokhagymát, sonkát, húst, füstölt sajtot, burgonyát, csiperkegombát, halat is tesz. A fürge háziasszonyok szeretnek gyorsan khachapurit főzni, és kész leveles tésztát vagy pita kenyeret használnak a lusta khachapuri elkészítéséhez. Élesztőtésztával igazi khachapurit fogunk főzni, és nem csak sütőben, serpenyőben, de akár lassú tűzhelyben is igyekszünk megsütni!

A khachapuri receptben a következő termékeket használjuk:

• Búzaliszt - 1 kg
• Meleg víz - 0,5 liter
• Cukor - 1 evőkanál
• Száraz granulált élesztő - 1 evőkanál
• Só - 1 teáskanál
• Növényi olaj - 100 ml
• Tojás - 2 darab
• Vaj vagy margarin - 50 g tésztánként
• Vaj - 100 g a töltelékhez
• sajt - 1400 g

Ebből a mennyiségű hozzávalóból 4 khachapuri tortát kapunk, mindegyikhez kb 350 g sajtos töltelék lesz

Ideális esetben a töltelékhez természetesen enyhén sózott adyghe, oszét vagy imereti sajtot használjunk,

A khachapuri főzési módja:

Kezdjük a khachapuri élesztőtészta elkészítésével

(A receptekben továbbra is gyakran találhatunk khachapuri tésztát savanyú tejben, joghurtban vagy kefirben).

1. Öntsön enyhén meleg vizet egy mély csészébe, öntsön bele cukrot és száraz élesztőt.

2. Hagyja őket 15 percig, ezalatt az élesztő feloldódik a vízben és habbá válik.

3. Sózni kell hozzá.

4. Melegítse fel a növényi olajat a margarinnal vagy a vajjal, ne melegítse fel őket, nehogy megölje az élesztőt. Tálba küldjük élesztővel.

5. Adjuk hozzá az átszitált lisztet, és gyúrjuk össze a tésztát. Néha kenyérsütőgépben dagasztom a khachapuri tésztáját.

6. Az élesztős tészta meleg helyen feljön és kb 1 órát érlelődik. Hangerőben jól kell növekednie.

Khachapuri sajttöltelék elkészítése:

Annak érdekében, hogy a khachapuri vöröses és fényes legyen, kenőanyagot kell készíteni nekik.

1. Ehhez a maradék sárgáját összekeverjük két evőkanál napraforgóolajjal és három evőkanál vízzel.

Kész a tészta és a khachapuri tölteléke,

a következő lépés az, hogy elmondja, hogyan készítsünk sajttal és tojással töltött khachapurit.

Khachapuri főzés sajttal a sütőben

Khachapuri főzés sajttal egy serpenyőben

A khachapurihoz való olajat ne sajnáld, amint felszívódik, kipróbálhatod.

A khachapuri, mint az igazi grúz konyha étele, nemcsak a származási hazájában vált népszerűvé, hanem a világ számos országában is. A recept földrajzi tényezőktől és egyszerűen a fajok széles skálájától függően eltérő lehet. Ha azonban egyszer kipróbálta a khachapurit, azonnal megérti, miért olyan népszerű ez az étel. Ezért, ha még nem próbálta, ne hagyja ki ezt a lehetőséget, és főzzön velünk grúz khachapurit.

Mielőtt rátérne a különféle töltelékekre, fontolja meg a tészta elkészítésének lehetőségeit. Lehet élesztőmentes, élesztős, illetve a modernitás módosításaként leveles tészta. A leghelyesebb recept az, ha élesztőmentes tésztát használunk, de ezt joghurton kell gyúrni. Ezenkívül sok háziasszony kefirből készít tésztát, vagy általában pita kenyeret használ. A khachapurit serpenyőben sütjük olaj nélkül, ha a tészta élesztőmentes volt, ha élesztőt vagy puffasztót használtak, akkor jobb, ha betesszük a sütőbe.

A khachapurihoz nem egy töltelék létezik, sok van belőlük, mindegyiknek megvan a maga sajátossága és leírhatatlan íze, így a kedvenc kiválasztásához valószínűleg mindent ki kell próbálnia.

Tekintsük a tojásos khachapuri népszerű receptjét.

Adagok 4

Termékkészlet a teszthez

• Tej - 200 ml;
• Liszt - 800 gr;
• Matsoni - 1 db;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Só - 0,5 teáskanál;
• Egy zacskó élesztő - 1 db.

Tölteléktermékek készlete

• Tojás - 4 db;
• Adyghe sajt - 700 gr;
• Só ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept

1. Mint látható, itt élesztőtésztát kapunk, amelyet a következőképpen készítünk el. Tejet veszünk, felhígítjuk benne az élesztőt, ragaszkodunk hozzá. A kapott folyadékban a liszthez adjuk, a szükséges só és cukor is ott van, és hagyjuk felfőni.
2. Ha kész a tészta, süteményeket készítünk belőle.
3. Terem sajtot és tedd a tortáinkra.
4. Az oldalukat egy csővel óvatosan összehajtjuk, a végeit összekötjük, hogy csónak formát kapjunk. Ahogy már megértetted, nyitott khachapuri lesz. 200 fokos sütőben kb 20 percig sütjük.
5. Ez idő elteltével kivesszük a csónakjainkat, felülről tojást öntünk bele, és ismét betesszük a sütőbe 2 percre.
6. Tálalás előtt adjunk hozzá vajat.

Íme egy ilyen egyszerű recept az ízletes adzsari khachapurihoz.

A következő recept nagyon finom khachapuri sonkával és sajttal.

Khachapuri sonkával és sajttal

Ez az opció elkészíthető leveles tésztából, amelyet akár bármelyik boltban meg lehet vásárolni, függetlenül attól, hogy milyen élesztőről van szó, vagy sem.

Adagok 5-6

Termékkészlet

• Tészta - 500 gr;
• Suluguni - 150 gr;
• Sonka - 150 gr;
• Tojás - 1 db;
• Zöldek - ízlés szerint;
• Hagyma - 1 db;
• Fűszerek - ízlés szerint.

Amikor minden hozzávaló készen van a receptben jelzett módon, elkezdjük a főzést.

Lépésről lépésre recept

1. Vegyünk egy sonkát, és vágjuk kockákra. A hagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk, és az egészet megpirítjuk.
2. A sajtot bedörzsöljük, és a tűzről már levett sült sonkához adjuk, ott fűszerezzük.
3. Ezután nyújtsuk ki a tésztát, és vágjuk négyzetekre, minden kapott négyzeten vágjuk a sarkokat. Beletesszük a tölteléket.
4. A négyzet oldalait összekötjük, hogy borítékot készítsünk.
5. Az ellenkezőjét megkenjük, vagy sütőpapírt teszünk rá, kiterítjük a khachapurit, és beküldjük a sütőbe. Körülbelül 30 percig sütjük.

A Khachapurinak pirospozsgásnak és hihetetlenül étvágygerjesztőnek kell lennie. És milyen lesz a sonka, a fűszerek és a hagyma leírhatatlan illata. Tejföllel fogyasztják.

Érdekes és nem kevésbé ízletes recept khachapurihoz túróval.

Khachapuri túróval

De ennek az ételnek az a fénypontja, hogy a túró nem töltelékként, hanem a tészta fő összetevőjeként működik. A töltelék pedig sajt. Ezenkívül a khachapuri ezen változata nem külön adagokban, hanem egy pitében készül.

Termékkészlet

• Liszt - 1,5 csésze;
• Túró - 200-250 gr;
• Tojás - 2 db;
• Vaj - 150 gr;
• Cukor - 0,25 evőkanál;
• Soda - 0,5 teáskanál;
• Tejföl - 1 evőkanál;
• sajt - 200-300 gr;
• Fokhagyma - ízlés szerint (kedve szerint, 1 gerezd vagy egy egész fej).

Lépésről lépésre recept

1. Lisztet veszünk és átszitáljuk.
2. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, nagyon alacsony lángon.
3. Ezután vegyük a túrót és keverjük össze olvasztott vajjal, ezt mixerrel is megtehetjük.
4. A szódát ecettel eloltjuk és a túrónkhoz adjuk. Felütjük a tojást és hozzáadjuk a cukrot.
5. A lisztet ne egyszerre, hanem kis adagokban adjuk hozzá. Elkezdjük gyúrni a tésztát. Ezután takarja le egy törülközővel, és hagyja állni körülbelül 10 percig.
6. Amíg a tészta a szárnyakban vár, elkezdjük reszelni a sajtot, finomra vágjuk a fokhagymát, összekeverjük tejföllel. Itt a kész töltelék.
7. Visszatérünk a teszthez. Két részre osztjuk, és elkezdjük kinyújtani, hogy két kerek, nem túl vastag, körülbelül 0,5 cm-es tortát kapjunk.
8. Kiveszünk egy tortát, piteformába vagy tepsibe tesszük, szorosan meglocsoljuk a töltelékkel és befedjük egy második tortával.
9. Mindent megkenünk egy felvert tojással, villával megszurkáljuk és már nyugodtan küldhetjük a sütőbe sülni.
10. Az ételünket kb. 45 percig kell sütni, 180 fokos hőmérsékleten, alacsony lángon.

Ennyi idő után értékelheti, hogy a túrós khachapuri milyen lédús és kielégítő.

Különösen finom grúz khachapuri hússal.

Khachapuri hússal

Adagok 10

Tehát először készítsük elő a hozzávalókat.

Termékkészlet

• Víz - 400 gr;
• Száraz élesztő - 6 gr;
• Tej - 200 gr;
• Liszt - 7-9 csésze, ügyeljen a tészta állagára;
• Tojás - 1 db;
• Növényi olaj - 1 evőkanál;
• Só ízlés szerint;
• Hús - 1 kg;
• Vaj - 100 gr. (hűtve);
• Hagyma - 2-3 darab;
• Komló-suneli vagy shamballa, egyéb fűszerek lehetnek - ízlés szerint;
• Őrölt bors - ízlés szerint;
• Só ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept

1. Először is hagyományosan a tésztát úgy dagasztjuk, hogy a jelzett termékek hozzáadásával megtanuljon puhává és puhává válni. Engedjük el.
2. Ekkor közvetlenül a töltelékkel fogunk foglalkozni. A húst darált húsba kell forgatnunk, ezért ledaráljuk.
3. A kapott darált húshoz adjunk hozzá vajat, sót, borsot és az összes elkészített fűszerünket. Mindezt nagyon alaposan összekeverjük és kézzel összegyúrjuk. Most a töltelékünknek 30 percig kell állnia, fűszerekkel és borssal átitatva.
4. Amint feljött a tészta, darabokat szedünk belőle, golyókat formázunk, kiterítjük és letakarjuk egy törülközővel.
5. Fogunk egy golyót, kinyújtjuk, és a közepébe tesszük a tölteléket. A khachapuri között az a fő különbség, hogy nem tésztával, hanem töltelékkel töltöttük, ezért több tölteléket tettünk. A kapott tortát lezárjuk, és a kezünkkel megtekerjük, hogy egy kicsit lapos legyen. Sütés közben még kelni fognak.
6. A tojást felverjük a tejjel, és ezzel kenjük meg a khachapurinkat, hogy rózsás legyen.
7. 180 fokon kb 25 percig sütjük.

Főzés után kenjük meg olajjal, hagyjuk kicsit hűlni, és mindenkit az asztalhoz hívhatunk.

Ezek annyira különbözőek, nagyon finom és kielégítő khachapuri. Mindenképpen próbálja meg elkészíteni az Önnek tetsző lehetőséget, a család nagyon elégedett lesz, és az aroma még a legigényesebb ínyenceket sem engedi ellenállni. Ezzel az étellel változatossá teszi étrendjét, így tematikus esteket rendezhet a világ nemzeti konyháiról.

Ne felejtsen el különféle fűszereket használni, ezek ízesítik az ételt és a hagyományos grúz konyhát, és semmi esetre sem szabad sajnálni a tölteléket, ez a fő a khachapuri elkészítésében.

A khachapuri a kaukázusi konyha hagyományos étele, amely finom tésztából készül, finom sajtos töltelékkel. Végtelenül lehet vitatkozni a kiadós sütemények eredetéről és a töltési lehetőségekről. Készítse el a khachapurit a javasolt recept szerint, és alakítsa ki saját véleményét: mi legyen a töltelék, és milyen sütési módot jobb választani.

Konyha: kaukázusi.

Hozzávalók 8-10 khachapurihoz

• prémium liszt - 500 g
• meleg tej - 70-100 ml
• víz - 150-200 ml
• száraz élesztő - 11 g
• granulált cukor - 1 evőkanál. kanál
• napraforgó vagy olívaolaj aroma nélkül - 30 g
• só - egy csipet

Töltelékhez:

• zsíros házi túró (nem nedves) - 400 g
• suluguni sajt go Adyghe (ideális esetben - Imeretian) - 200 g
• nagy csirke tojás - 1 db.

Khachapuri főzés

1. A száraz élesztőt meleg tejben a cukorral együtt feloldjuk. Hagyja állni 10 percig, hogy "sapkát" képezzen.
2. 
   Elkészítjük a tésztát: az élesztős keverékbe kis adagokban lisztet öntünk, meleg vizet adunk hozzá, a dagasztás végén beleöntjük az olajat és összegyúrjuk a tésztát. Az eredmény egy puha tészta legyen, amely hamarosan szétterül.
3. A tésztából zsemlét vagy hasonlót formázunk.
4. 
   És tedd a tésztát egy pamut szalvéta alá meleg helyre. A megkelt tésztát 30-40 perc múlva összegyúrjuk. Az oxigéntelítési eljárást 2-3 alkalommal célszerű megismételni.
5. 
   Amíg a tészta jön, elkészítjük a tölteléket: a túrót összekeverjük morzsolt sulugunival vagy Adyghe sajttal, feltörünk egy tojást.
6. 
   Mindent alaposan összekeverünk. Ha kevés a só, sózzuk.
7. A tészta megkelt. Khachapurit formázunk: az összes tésztát ökölnyi egyenlő darabokra osztjuk. A tészta minden darabját kézzel gyúrjuk egy kis csészealj/desszerttál méretűre. A közepe vastagabb legyen. mint a szélei.
8. 
   A töltelékből körülbelül egy evőkanálnyit teszünk a torta közepére.
9. A sütemény széleit a töltelékre szedjük és zacskót formázunk, amiben sajtos töltelék lesz.
10. 
    Fordítsa fejjel lefelé a töltelékzacskót. Óvatosan lapítsa el a táskát a kezével, majd sodrófával nagyon finoman tekerje ki.
11. 
    A belsejében sajtos tortának viszonylag vékonynak kell lennie. A khachapuri tetejére készítsünk egy kis lyukat, hogy a sütőben sütéskor a levegő távozhasson.
12. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Fektesse le a khachapuri varrás oldalával lefelé. Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, legfeljebb 10 percig. Hőmérsékleti rendszer - 220 Celsius fok. Ne fordulj!
13. Sütés után fafelületre vagy papírra tegyük a sajttal és túrós khachapurit. Minden süteményt bőségesen kikenünk vajjal. Tálalja a khachapurit friss zöldségekkel és fűszernövényekkel.
14. 
    Tippek és titkok:
    • A tészta ragadásának elkerülése érdekében kenje meg a kezét növényi olajjal.
    • A túrós töltelékhez bármilyen reszelt sajtot adhatunk.
    • A tortillák tölteléke más összetevőkből is állhat: a mazsolás túrótól a sült gombáig.
    • A khachapuri forró serpenyőben olaj nélkül és vajban is süthető. Próbálj meg főzni

A fogyasztás ökológiája. Ételek és receptek: A khachapuri, a grúz nemzeti étel, ma sok országban nagyon népszerű, ami nem meglepő - nagyon finom!

Gyűjteményünkben a grúz konyha összes klasszikusa. Aki rögtön azt hitte, hogy nehéz és hosszú, az is készíthet lusta khachapurit, nekünk van egy ilyen receptünk!

A khachapuri recept fő összetevője a háziasszony lelke...

Khachapuri Imereti

Mire van szükséged:

• 1 kg liszt
• 1 st. tej
• 50 ml növényi olaj
• 500 ml joghurt
• 1 evőkanál Szahara
• 10 g száraz élesztő
• 1 csipet só
• 1 tojás

Töltő:

• 600 g imereti sajt (nem imereti, vegyen fél sulugunit, fél mozzarellát vagy adyghe-t)
• 3 evőkanál vaj
• 1 tojás

Az imereti khachapuri főzési módja:

1. Öntsön cukrot és élesztőt meleg tejbe, öntsön növényi olajat, adjon hozzá 3 evőkanál. lisztet, alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, és tegyük meleg helyre 10-15 percre.

2. A felkelt tésztába öntsünk joghurtot, az átszitált liszt harmadát, egy tojást, és kezdjük el dagasztani, fokozatosan hozzáadva a maradék lisztet. A tésztát legalább 10 percig gyúrjuk, hogy puha és rugalmas állagot kapjunk, ne ragadjon a kezünkhöz.

3. Golyóba forgatjuk a tésztát, letakarjuk egy törülközővel, és 1,5 órára meleg helyre tesszük. Ezután összegyúrjuk és még egy órára visszatesszük.

4. A töltelékhez a sajtot durva reszelőn lereszeljük, hozzáadunk 1 tojást és a puha vajat. Hogyan keverjük össze.

5. Osszuk több részre a megkelt tésztát (az egyes sütemények mérete az Ön preferenciáitól függ), mindegyiket nyújtsa ki, és vágjon ki köröket.

6. Minden kör közepére tegyük a tölteléket, gyűjtsük csomóba a tésztát, és csípjük össze megfelelően. Fordítsuk lefelé a varratot, és sodrófával óvatosan 1,5-2 cm vastag tortává tekerjük, a khachapurit tepsire tesszük, megkenjük tojással, villával több helyen megszurkáljuk, a közepébe kis lyukat készítünk.

7. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb 20-30 percig sütjük.

Khachapuri kezdőknek

Mire van szükséged:

• 20 g friss élesztő (2 tk szárazon helyettesíthető, de jobb frissen használni)
• 2 tk Szahara
• 150 ml tej
• 400 g liszt
• 250 g aludttej (lehet kefir vagy joghurt is)
• 2 tojás
• 1 csipet só
• 50 g vaj

Töltő:

• 500 g suluguni
• 1 tojás

növényi olaj - a forma kikenéséhez

Hogyan kell főzni khachapurit kezdőknek:

1. Az élesztőt felmorzsoljuk a cukor felével, adjunk hozzá meleg tejet, keverjük össze és adjunk hozzá 1 ek. lisztet, keverjük össze újra, hogy ne legyenek csomók. 20 percig állni hagyjuk.

2. Olvasszuk fel a vajat és hűtsük le szobahőmérsékletre. Vigyázz, ne égesse meg az olajat!

3. A megközelített tésztát egy nagy serpenyőbe vagy tálba öntjük, hozzáadjuk a joghurtot, a maradék cukrot, a sót, 1 tojást, az átszitált liszt egyharmadát és az olvasztott vajat. Először kanállal összegyúrjuk, fokozatosan hozzáadva a lisztet. Amint sűrűvé válik a massza, tedd a munkafelületre és dagasd 7-10 percig. Puha, rugalmas tésztát kell kapnia, amely nem tapad a kezéhez. Golyót formálunk, szalvétával letakarjuk és meleg helyre tesszük 1-1,5 órára.

4. A töltelékhez durva reszelőn lereszeljük a sajtot, hozzáadunk 1 tojást, alaposan összekeverjük.

5. A megkelt tésztát kiszaggatjuk és 2 részre osztjuk. Az elsőt letakarjuk egy törülközővel, a másodikat kör alakúra tekerjük, a tészta vastagsága kb. 1 cm legyen.A töltelék felét a közepére tesszük. Csípje össze a széleit, hogy golyót készítsen. A varrás oldalával lefelé fordítsa, és óvatosan nyújtsa ki egy lapos tortává (tekintse meg a sütőedény vagy tűzálló tepsi átmérőjét).

6. A khachapurit tegyük át növényi olajjal kikent formába, kenjük meg tojással, vágjuk fel több helyen, és süssük 180 °C-ra előmelegített sütőben fél órán keresztül. Tegye meg ugyanezt a teszt második részében is. Azonnal tálaljuk!

lusta khachapuri

Mire van szükséged:

• 250-300 g liszt
• 2 tojás
• 150 ml joghurt
• 300 g sajt (mi mozzarella és suluguni keveréket készítettünk)
• só - a kés hegyén
• 1 tk Szahara
• 0,5 tk sütőpor

Hogyan kell főzni a lusta khachapurit:

1. A tojásokat, a cukrot és a sót összekeverjük, és habverővel enyhén felverjük. Adjunk hozzá matsonit.

2. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a sütőporral. Adjunk hozzá lisztet a tojásos keverékhez, és alaposan keverjük össze. 20 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott sajtot. Keverjük újra.

3. Egy kis átmérőjű serpenyőben hevíts fel egy darab vajat, és tegyünk rá három evőkanál tésztát (a serpenyő teljes felületét be kell fednie). A khachapurit 6-8 percig sütjük, majd egy spatulával megfordítjuk, és további 6 percig pirítjuk.

4. A khachapurit háromszögletű darabokra vágjuk, és azonnal tálaljuk.

Puff Khachapuri

Mire van szükséged:

• 3 art. Liszt
• 2 sárgája
• 250 g margarin (szobahőmérsékletű legyen)
• 1 st. nagyon hideg víz
• 1 tk szóda
• 1 evőkanál ecet
• 1 csipet só

Töltő:

• 300 g suluguni
• 50 g olvasztott vaj
• 1 tojás

A puff khachapuri főzési módja:

1. Verjük fel a sárgáját, adjunk hozzá 2 ek. vizet, ecettel oltott szódát, sót és felöntjük vízzel. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát.

2. A margarint 1 cm vastag szeletekre vágjuk és 3 részre osztjuk.

3. A munkafelületet meghintjük liszttel, és kinyújtjuk a tésztát. A margarin első részét megkenjük a tészta teljes felületén, a tésztát egy borítékba hajtjuk, és óvatosan kinyújtjuk. Tedd rá a margarin második részét, és hajtsd újra a tésztát egy borítékkal, nyújtsd ki. Ugyanezt csináljuk a maradék margarinnal. A tésztát egy borítékba hajtjuk, fóliába csomagoljuk és 1,5 órára hűtőbe tesszük.

4. A töltelékhez a sajtot durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük az olvasztott vajjal és a tojással.

5. A kihűlt leveles tésztát kinyújtjuk és 10 × 10 cm-es négyzetekre vágjuk, minden négyzet közepére teszünk pár evőkanál tölteléket, és a tésztát egy borítékba hajtjuk. Óvatosan szorítsa össze a széleket. Tegye ugyanezt az összes négyzetnél.

6. Sütőpapírral borított tepsire kenjük a khachapurit. Süssük 180°C-on 20 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.

Khachapuri ketsin sütve

A Ketsi egy köves serpenyő, ideális khachapuri sütéséhez. Ha nincs, használjon öntöttvasat!

Mire van szükséged:

• 500 ml joghurt
• Liszt
• 2 tojás
• 1 csipet só

Töltő:

• 500 g sajt (Imeretinsky, Suluguni, brynza, Adyghe - kísérlet!)
• 2 tojás
• 100 g vaj

növényi olaj - a serpenyő zsírozásához

Hogyan kell főzni a ketsiben sült khachapurit:

1. Keverjük össze a matsonit, a tojást, a sót. A lisztet fokozatosan adagoljuk be, először kanállal, majd kézzel dagasztjuk. Állítsa be a liszt mennyiségét, hogy a tészta puha, lágy és ne kemény legyen. A tésztát 4 részre osztjuk, és mindegyiket a tepsi átmérőjű vékony rétegekre nyújtjuk.

2. A töltelékhez a sajtot késsel feldaraboljuk, hozzáadjuk a puha vajat és a tojást.

3. Az első süteményre kenjük a töltelék felét, és megfelelően osszuk el a tészta teljes felületén. Tedd rá a második tésztaréteget, és a széleit jól csípd össze. Tegye ugyanezt a második khachapurival.

4. Kenje meg a serpenyőt növényi olajjal, tegye le a khachapuri varratot, fedje le, és süsse 8-10 percig. Amikor az egyik oldala megpirult, megfordítjuk, és további 7 percig sütjük, ne takarjuk le fedővel. A kész khachapurit megkenjük egy darab vajjal, és forrón tálaljuk. közzétett

A khachapuri egy grúz nemzeti étel, amely tésztából készült pite vagy lapos sütemény sajt töltelékkel. Ha azt mondod, hogy finom, akkor nem mondasz semmit, egyszerűen lehetetlen abbahagyni. De a legfontosabb dolog az, hogy egy ilyen fincsi könnyen elkészíthető otthon is, csak az igazi mesterek titkait kell használni.

Khachapuri - általános elvek és előkészítési módszerek
Grúzia különböző régióinak megvannak a sajátosságai a lapos sütemények készítésének. Minden oldalról zárva készülnek, csónak vagy boríték formájában nyitottak.

A khachapuri valódi tésztáját joghurton kell gyúrni. Sajnos itt nem lehet mindenhol kapni, így a savanyú tej (joghurt), kefir, tejföl bőven megfelelő.

Ha nem lehet matsonit vásárolni, megfőzheti saját maga. 3 liter tejet enyhén felforrósítunk, hozzáadunk egy-két kanál tejfölt vagy kefirt, lecsukjuk a fedőt, betakarjuk egy törülközővel. Hagyja a keveréket két órán át szobahőmérsékleten állni, majd helyezze át a hűtőszekrénybe. A masszának be kell sűrűsödnie.

Bár a liszt mennyisége szerepel a receptben, kiderülhet, hogy többé-kevésbé szükség lesz rá. Meg kell nézni a tészta állagát - lágynak kell lennie, nem szükséges erősen liszttel kalapálni.

A töltelékhez lágy vagy pácolt sajtokat használnak - Imeretinsky, brynza, suluguni. Néha túróval keverik. Nagyon gyakran apróra vágott zöldeket adnak a töltelékhez - petrezselyem, koriander, kapor.

A khachapurihoz a tésztát a recept szerint összegyúrjuk, és hagyjuk pihenni és pihenni. Ezalatt a sikér megduzzad, a tészta rugalmasabbá, rugalmasabbá válik, nem tapad a kézhez.

Amíg a tészta pihen, elő kell melegíteni a sütőt és elkészíteni a tölteléket. Ha a sajt nagyon sós, például sajt, akkor 2-5 órán keresztül előáztatjuk. A folyamat felgyorsítása érdekében egy nagy darabot kisebb szeletekre vágunk. Ezután összetörjük és fűszernövényekkel összekeverjük.

Khachapuri - a legfinomabb receptek

A töltelékhez ecetes vagy kemény sajtokat használnak, ezeket keverhetjük sajttal vagy túróval. Bár a recept nem tartalmaz zöldeket, ha akarod, nyugodtan hozzáadhatod. A tésztát teljesen kefiren vagy tejföllel félbe is készíthetjük, így lágyabb lesz.

Hozzávalók
kemény sajt - 400 g
tojás - 2 db.
kefin - 1 evőkanál.
liszt - 3 evőkanál.
cukor és só - 1 teáskanál
rast. olaj - 2 evőkanál.
szóda - 0,5 tk
vaj a kenéshez

Hogyan kell főzni

Kefirben keverje össze a szódát, a növényi olajat, a sót és a cukrot, és hajtson bele egy tojást. Adjunk hozzá két csésze lisztet a kapott keverékhez. A maradék lisztet hozzáadva összegyúrjuk a tésztát. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a liszttel, hogy a khachapuri puha legyen. A tésztát jól összegyúrjuk. Puhának, enyhén ragacsosnak kell lennie, de jól tartja a formáját. Hagyja szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig, szalvétával letakarva.

A sajtot egy nagy reszelőn bedörzsöljük, beletesszük a tojást és összekeverjük. Ha van zöldje, felvághatjuk, és a töltelékhez adhatjuk.

A tésztát hosszú, 8-10 darabra vágott virslivel formázzuk. Mindegyiket tekerjük tortává, és rakjuk ki a tölteléket. A széleket a tetején középre szedjük és jól összecsípjük. A varrás oldalával lefelé fordítsuk, és sodrófával kinyújtjuk. A süteményt újra megfordítjuk és kinyújtjuk, ügyelve arra, hogy a tészta ne legyen túl vékony és ne törjön szét.

A kész süteményeket száraz serpenyőbe tesszük és közepes lángon megsütjük. Amikor az egyik oldala megpirult, fordítsa át a másikra. Ha a khachapuri vastagnak bizonyult, akkor a teljes sütéshez a serpenyőt fedővel kell lefedni. A kész süteményeket kenjük meg olajjal.

Az ilyen típusú pite jellemzője a nyitott teteje. A töltelékhez lágy, nem túl sós sajtot használnak. Imeretian jobb, de Adyghe vagy más lágy sóoldat használható. Legjobb matsonira gyúrni a tésztát, de ha nincs, akkor jöhet tejföl vagy kefir. Kívánság szerint, amikor a khachapuri megsült, a közepébe engedhet egy nyers tojást (csirke vagy egy pár fürj), és egy percre beteheti a sütőbe, hogy a fehérje felkunkorodjon. A sárgájának folyékonynak kell maradnia. Egy letört khachapuri darabot mártottak bele.

Hozzávalók
Lágy sajt - 400 g
Tojás - 1 db.
Lomb
Tejföl - 1 evőkanál.
Liszt - 3 evőkanál.
Vaj - 50 g
Só - 1 teáskanál
Szóda - 0,5 tk

Hogyan kell főzni

Az átszitált lisztbe hideg vajat teszünk és késsel felaprítjuk, szódát és sót, tejfölt adunk hozzá és a kapott masszát legalább 15 percig dagasztjuk. A tésztának műanyagnak kell lennie. Fél órát a hűtőben pihentetjük.

A töltelékhez a sajtot ledaráljuk, beleütjük a tojást és hozzáadjuk az apróra vágott zöldeket. Só ízlés szerint.

A tésztát 8 egyenlő részre osztjuk, és kis golyókat formázunk belőlük. Minden zsemlét nyújtsunk ki tortává. Most már csak össze kell gyűjteni a tortát a csónakban. Ehhez emelje fel az egyik szélét, és kezdje el feltekerni. Csak a közepét érjük el. Ezután az ellenkező oldalon ismét emelje fel a szélét, és egy tekercs segítségével tekerje fel a közepéig. A végeit összecsípjük, hogy ne hulljon ki a töltelék.

A sajtot megkenjük fűszernövényekkel, a tölteléket a szélekig elsimítjuk. Ez nyitott tetejű csónakot eredményez. Előmelegített sütőben 20 percig sütjük, enyhén megpirulnak.

Kihúzzuk, egy tojást beleütünk a közepébe, és visszatesszük a sütőbe pár percre. A vajat forró csónakba teheted.

A Megrelian khachapuri sajátossága, hogy a tölteléket nemcsak a torta belsejébe, hanem a tetejére is rakják, előzőleg tojással megkenve. Suluguni helyett vehetsz nem túl sós sajtot.
Hozzávalók:
suluguni sajt - 350 g,
sárgája - 1 db.
víz - 200 ml
liszt - 300 g
cukor - 1 evőkanál.
só - 1 teáskanál
száraz élesztő - 0,5 tk
margarin - 50 g

Hogyan kell főzni
Meleg vízbe sót és cukrot teszünk, összekeverjük, hozzáadjuk az élesztőt és a lisztet. Vékony élesztőtésztát gyúrunk. A végén adjuk hozzá a lágy margarint, gyúrjuk egyneművé, és tegyük meleg helyre másfél órára kelesztésre. Fedjük le a tálat egy törülközővel.

A sajtot nagy reszelőn bedörzsöljük. A felkelt tésztát összegyúrjuk, tortává sodorjuk, rárakjuk a tölteléket, a széleit összeszedjük és a közepébe csípjük. A khachapurit sodrófával mindkét oldalán kinyújtjuk, majd a közepébe lyukat készítünk.

A süteményt kivajazott tepsire toljuk és sárgájával megkenjük, így sütés közben szép kéreg keletkezik. Megszórjuk a maradék sajttal, és 20 percre az előmelegített sütőbe toljuk.
A különféle töltelékű, szájban olvadó sütemények otthoni sütésének vágya olykor olyan nagy, hogy a leghihetetlenebb dizájnok jutnak eszünkbe, amelyek valóra válthatják az álmokat.