Grúz húsételek receptjei. Grúz konyha ételei

Nem, barátaim, nem válunk kulináris helyszínné. A helyzet az, hogy ha Grúziáról beszélünk, az étel témáját egyszerűen nem lehet megkerülni, vagy felületesen érinteni: az itteni ételek olyan csodálatosak, hogy már csak enni is érdemes idejönni.

Ez egy újabb cikk a grúz konyháról, ezúttal - akár 30 ételt is meg kell próbálnia. Olvass, vedd tudomásul, és gyere el és próbáld ki.

1. Puri

Nem csoda, hogy azt mondják, hogy mindennek a kenyér a feje. A grúz konyha a kenyérrel kezdődik, a kenyér itt különleges és az étrend egyik fő összetevője. A puri a legismertebb péksütemény Grúziában a formája miatt – ez a kenyér semmivel sem téveszthető össze.

A grúzok kenyeret sütnek hagyományos agyagkemencékben, amelyeket tone-nak neveznek. A tűz a sütő alján ég, és felmelegíti a falait, amelyre a grúz pék „rácsapja” a süteményeket, hogy azok rögzítve legyenek, és függőlegesen süljenek el.

2. Hacsapuri

A grúz sajtos kenyér vagy tortilla sajttal a grúz konyha másik fontos része. A khachapuri elkészítésének számos változata létezik, amelyek a régiótól függenek. Minden, amit ki kell próbálni:

Imeretinsky - kerek sajttal belül.

Megrelian - hasonló az Imeretihez, de nem csak belül, hanem kívül is tartalmaz sajtot és vajat.

Adjari - csónak alakú khachapuri, amely sajtot, tojást és vajat tartalmaz.

Khachapuri nyárson - a sajtot és a tésztát nyársra tekerjük, és grillen sütjük.

3. Tudomány

- Ez egy grúz fűszeres kenyér, amit messze nem mindenhol lehet megkóstolni. Tónusban is sült, de érdekessége, hogy szegfűszeg, fahéj illata van, és mazsolát is tartalmaz. Ez a sütemény Surami városára jellemző. Sok kis út menti pékség van, ahol a kemencéből melegen vásárolhat tudományos ismereteket.

4. Chvishtari

A Chvishtari grúz kukoricakenyér. Svanetiból származnak. Belül chvishtari - sajt, szósszal tálaljuk.

5. Suluguni

A mozzarellához hasonló állagú grúz sajt. Sós, viszkózus, "húrokra" osztva. Ugyanúgy fogyasztják, vagy különféle ételekhez adják (például khachapurihoz).

6. Nadugi

Ez egy eredeti grúz előétel, amely finom krémes ízű friss túróból áll, vékony suluguni sajtba csomagolva.

7. Jonjoli

Hagyományos grúz előétel, egyszerű megjelenésű, de nagyon érdekes ízű. Ezek pácolt virágok. Enyhén savanyú káposztára és sózott olajbogyóra emlékeztet.

8. Saláta

A grúz kávézók menüjében a "saláta" szó gyakran uborka és paradicsom salátára utal. A további összetevők és az öntet létesítményenként változhatnak. A képen uborka és paradicsom saláta látható hagymával és dióval. Kakheti olajjal is nagyon finomnak bizonyul.

9. Grúz csirke saláta

Egy másik saláta, amely gyakran megjelenik a legtöbb intézmény étlapján, a qatmis salati. Ez egy egyszerű csirke saláta hagymával, majonézzel és fűszerekkel.

10. Olivier vagy orosz burgonyasaláta

Az Olivier az orosz konyha hagyományos ételének számít itt. Ez a saláta nagyon népszerű, szinte mindenhol felszolgálják. De ez nem egészen ismerős nekünk, Olivier. Itt kolbász nélkül főzik. És gyakran összekeverik a vinaigrette-vel - kérdezze meg a pincért, hogy pontosan mit is hívnak Oliviernek az intézményben.

11. Badrijani

A turisták egyik legkedveltebb falatja a padlizsántekercs. A töltelék nagyon változatos lehet, de mindig van benne sajt és dió.

12. Phali

A Pkhali egy eredeti előétel lapos kenyér formájában, fő összetevője szinte bármilyen zöldség vagy fűszernövény lehet, a legnépszerűbb a cékla és a spenót. Húsételekhez köretként, önálló ételként, előételként tálaljuk.

13. Dolma

Ez egy előétel káposzta- vagy szőlőlevélbe csomagolt rizs-húsmassza formájában. Grúziában hagyományosan joghurtos fokhagymás szósszal tálalják. Szigorúan véve ez az örmény konyha étele, de Grúziában szeretik a dolmát és tudják, hogyan kell főzni.

14. Khinkali

Ez tésztában főtt hús, gombócra emlékeztet. Csak a kezével kell ennie, a lófarkánál fogva. Minden régióban másképp és más töltelékkel készülnek. Tbilisziben javasoljuk, hogy próbálja ki a városi receptet hússal és fűszernövényekkel. Ha a grúz katonai úton utazik, álljon meg Pasanauri faluban. A khinkali szülőhelyének tartják, és itt kiválóak.

15. Chikhirtma

Szokatlan csirkeleves, amely húst, fűszernövényeket, tojást, lisztet és ecetet tartalmaz. Megszokásból kissé savanyúnak tűnhet az ecet miatt, de általában a húsleves íze gazdag és harmonikus. Ha tegnap túl messzire mentél a borral, a chikhirtma lesz a megváltásod.

16. Mtsvadi

Tkemali szilvamártással vagy paradicsomos satsebelivel tálaljuk. A húst általában pác nélkül főzik, de bőségesen ízesítik hagymával és gránátalma magvakkal.

17. Sült burgonya

Klasszikus köret, amely mindenhol rendelhető, a sült burgonya tkemali szósszal tálalva.

18. Lobio

Egy tál bab hagymával és gyógynövényekkel. Intézménytől függően kissé eltérhet mind összetételében, mind konzisztenciájában. Leggyakrabban kis agyagedényben tálaljuk. Próbáljon meg egy edénybe fojtani egy hüvely csípős paprikát, és dobjon fel lobiót az mchadival (kukorica tortilla).

19. Chashushuli

Hagyományos grúz étel a hagymával és paprikával párolt borjúhús.

20. Chakapuli

Ismét gyógynövényekkel és fűszerekkel párolt hús. Húsként bárányhúst, adalékként savanyú szilvát, koriandert, tárkonyt, fehérbort használnak.

21. Kharcho

Hagyományos grúz első fogás marhahússal, rizzsel vagy anélkül is tálalható. Léteznek a kharcho vegetáriánus változatai padlizsánnal, cukkinivel, dióval. Legyen óvatos - a kharcho mindig nagyon fűszeres étel.

22. Pisztráng gránátalma szószban

A pisztrángot egészben ropogósra sütjük, édes vagy sós gránátalma szószban tálaljuk.

23. Matsoni

Ez a grúz joghurt. Kellemes, finom ízű, szobahőmérsékleten tálaljuk. Szintén széles körben használják szószokban és öntetekben.

24. Churchkhela

Ez egy desszert diósor formájában, sűrű, karamellizált szőlőszirupban. Minden sarkon árulják, de ne vásároljon Churchkhelát az utcán - ott már kiszáradt, magába szívta az útpor minden gyönyörét. Vásároljon az üzletekben. A helyes Churchkhela nem kemény, hanem rugalmas, akár a nugát.

25. Chiri

A Chiri szárított datolyaszilva. Egy ilyen finomság megtalálható ugyanazokban az üzletekben, ahol a Churchkhelát árulják. A szeletelt datolyaszilva cérnára van felfűzve, és néhány hétig teljesen megszárad.

26. Borjomi

Ez egy népszerű ásványvíz nemcsak Grúziában, hanem határain túl is, amelyet az azonos nevű forrásból nyernek ki. Bármelyik üzletben és kávézóban megvásárolhatja, valamint közvetlenül a forrásból ihat, ha Borjomiban találja magát.

27. Limonádé

Ha a grúzok nem isznak borjomit, bort vagy sört, akkor limonádét isznak. A limonádénak itt sokféle változata létezik, ízében és színében is eltérő lehet.

28. Lagidze vizei

Ez a pezsgő szirupos víz, amely meleg nosztalgiát ébreszt a turistákban. Sokféle íz létezik: cseresznye, tejszín, citrom, körte, tárkony, szőlő, vanília és még csokoládé is.

29. Hagyományos bor

Mégpedig kvevriben (földbe temetett nagy agyagkorsókban) hagyományos recept szerint, ahogy az ősök tették nyolcezer évvel ezelőtt. Ilyen bort a világ egyetlen más országában sem fog megkóstolni, ezért szánjon egy pillanatot – kóstolja meg a grúz borokat, és vigye haza.

30. Chacha

Hagyományos szőlővodka, amely borászati anyagok maradványaiból készül. Próbáld ki a chachát, ha szereted a tömény italt. A lényeg az, hogy kiszámítsa az erejét, és ne zavarjon más alkoholt.

Ez a lista korántsem teljes, a grúz konyhában sokkal finomabb ételek találhatók. Ha Grúziában találja magát, egyen meg mindent és még többet – jobb, ha felszed néhány plusz kilót, mint megbánni az elszalasztott lehetőséget, hogy megismerje a világ egyik legcsodálatosabb konyháját.

Írta: Katherine Belarmino és Romeo Belarmino.

Kapcsolatban áll

Li.Ru kulináris közösség -

100 grúz ételek receptje

Egyszerű Khachapuri recept lépésről lépésre fotókkal. Nagyon egyszerű és finom! Ebben a verzióban megtanulhatja, hogyan kell khachapurit főzni sütés nélkül, hanem egyszerűen serpenyőben.

A mandula Shakarlama egy nagyon finom hagyományos keleti keksz dióval. Sok keleti országban a shakarlamát mindenki szereti – a fiataloktól az idősekig. Azt javaslom, próbáld ki te is!

Ahhoz, hogy a grúz lobio még finomabb legyen, érdemes húst hozzáadni! Vacsorára vagy ebédre ez a meleg étel pont megfelelő. Megnézzük ezt az egyszerű, húsos babból készült lobio receptet - megörvendeztetjük szeretteinket.

saláta "grúz"

Sós, fűszeres és könnyű salátát szeretne készíteni? Ezután felhívom a figyelmet a "grúz" márkás salátára.

Nagyon egészséges és kiadós étel a grúz konyhából – remek lehetőség ebédre vagy vacsorára. Figyelem - a klasszikus recept vörös lobio.

A grúz konyha rajongói és nem csak értékelni fogják ezt az egyszerű grúz ajapsandali receptet - egy őrülten finom, de alacsony kalóriatartalmú zöldségétel!

A kaukázusi konyha és kirándulások kedvelőinek biztosan tetszeni fog a grúz csirke barbecue recept. A recept szerint készült nyárs egyszerűen elképesztően lédús. Ajánlom!

A grúz konyha klasszikusa - adzsári khachapuri. Ezt a finom ételt otthon elkészíteni nem olyan egyszerű, de az én receptem segít sikeresen elvégezni ezt a feladatot.

A grúz kebab otthoni főzése nagyon egyszerű. Sőt, nincs is szükség nagy számú összetevőre. Minden nagyon egyszerű és érthető.

A khinkali elkészítésének legnehezebb része a megfelelő tészta elkészítése. Ezt a khinkali tészta receptjét egy szentpétervári khinkali étterem tulajdonosától kaptam, így biztos lehet benne, hogy finom lesz.

Figyelmébe - egyfajta lusta khachapuri. Lustanak nevezik őket, mert serpenyőben sütik, és ezért sokkal gyorsabban kell főzni. Az íze azonban elképesztő.

A kaukázusi konyha kedvelőinek ez a grúz dolma recept kifejezetten az Ön számára készült. Valójában Grúziában ezt az ételt "tolmának" hívják, és nem "dolmának", de mi a különbség - a lényeg, hogy jó ízű!

A grúz uborka szokatlan, eredeti és nagyon ízletes snack. Nem tudom, hogy a grúzok valóban így főznek-e uborkát, de az én receptkönyvemben ezt a receptet így hívják.

A grúz paradicsom minden asztalon releváns, legyen szó ünnepről vagy hétköznapokról. Lepje meg barátait és szeretteit ezzel az egyszerű és őrülten finom falattal!

Ha változatosabbá szeretné tenni szokásos ételeit, készítsen grúz szeleteket. A recept nagyon egyszerű, de a szelet szokatlan, eredeti lesz.

Grúzia friss zöldségek és fűszernövények széles választékában gazdag ország. És ezek kedvező feltételek a különféle saláták elkészítéséhez. Grúz saláta főzés paradicsommal - ízletes és egészséges.

A fűszeres kaukázusi konyha rajongói biztosan élvezni fogják a kiadós grúz ételt - a sertés chashushulit. Ne ijedjen meg a név, ezt az ételt nagyon egyszerű elkészíteni.

Mint tudják, az adjika nemcsak piros, hanem zöld is. Zöld csípős paprikából készül, innen a színe. Ördögien fűszeres és isteni finom!

Ma elmondom és megmutatom, hogyan kell főzni egy csodálatos grúz ételt - lobio disznózsírral. Könnyen elkészíthető, olcsó, de nagyon kielégítő és ízletes.

A grúz csirkemáj receptje segít elkészíteni egy pénztárcabarát, de nagyon finom ételt hétköznap ebédre vagy vacsorára. A főzési folyamat nagyon egyszerű, mindenki megérti.

Kedvenc adzsikám a diós adzsika. Ha ehhez a hagyományos kaukázusi fűszerezéshez nem teszünk diót, akkor még az adjika nevet sem érdemli meg. Az igazi adzsikának dióval kell lennie.

Aki járt már a Kaukázusban, biztosan hallott egy olyan csodálatos dologról, mint a Svan só. Ezt az egyedi illatú és ízű fűszerezést aktívan használják a kaukázusi konyhában. Svan sót készítünk otthon!

A Satsivi egy hagyományos grúz étel. Hús- és halételekhez illő szósz. Elmondom a csirke satsivi receptjét.

Az adjika paradicsomból főzése nagyon egyszerű. Ez az előétel örömet okoz a fűszeresek szerelmeseinek. A klasszikus recept szerint az adjika paradicsom nélkül készül, de mi megtörjük a hagyományokat és elkészítjük a saját változatunkat!

Azok számára, akik nem ismerik, a badagi egy préselt és sűrített szőlőlé, amelyet a grúz konyhában használnak különféle édességek és desszertek készítésére. Elmondom, hogyan kell badagit készíteni.

Ízletes nyári snack: padlizsán gyógynövényekkel. Amikor vidéken pihenünk, folyamatosan ezt tesszük. A recept nagyon egyszerű és szerény, de az előételről kiderül - nagyszerű.

A grúzok megtanítottak főzni ezt a fűszeres paradicsomszószt. A szósz fantasztikusan finom, szavakkal egyszerűen nem lehet kifejezni. Ki kell próbálni. Szóval megosztom veletek a receptet!

Hagyományosan a grúz konyha ételét, a chakhokhbilit egy másik madárból készítik, de ma a csirkéből készült chakhokhbili receptjei a legnépszerűbbek. Megmutatom, hogyan készítik az ételt igazi grúzok.

Egy másik finom grúz eredetű előétel a satsivi karfiollal. A recept meglehetősen egyszerű, de az előétel fantasztikusan finom.

Az egyik legjobb grúz étel a spenót pkhali. Tulajdonképpen a phali (vagy fkhali, ahogy egyesek mondják) nem csak spenótból készíthető, de ma adok egy receptet az étel ezen változatához.

Az egyik legfinomabb kaukázusi étel a marhahús khashlama. Valójában ez egy trükkös módja a marhahús főzésének. Tegyen mindent szigorúan a recept szerint - és elégedett lesz az eredménnyel.

A zöld paradicsom saláta egyszerű receptje segít megválaszolni azt a kérdést, hogy mit kell főzni ezzel a finom szokatlan zöldséggel. Grúz hagyományos konyha receptje.

A padlizsán rendkívül népszerű Grúziában, ezért nem meglepő, hogy padlizsánkaviárt is készítenek ott. Figyelmébe - egy családi recept padlizsánkaviárhoz grúz nyelven grúz barátomtól, Teimuraztól.

A hagyományos grúz étel, a lobio adzsikával receptjét jó barátom, Teimuraz, a dicsőséges Kutaisi város szülötte javasolta nekem. A dolog hihetetlenül finomra sikeredett - ajánlom.

A khachapuri készítésének titka a jó sajt és a megfelelő tészta. Hol vásárolhat sajtot - keresse meg magát, de elmondom a khachapuri tészta megfelelő receptjét.

Mindenki kipróbálta már ezt a finom desszertet. Elmondom és megmutatom, hogyan készítsünk otthon diós gozinakit mindössze három összetevőből: dióból, mézből és cukorból.

A Churchkhela egy hagyományos keleti édesség, amely Grúziából származik. Szőlőléből és mogyoróból vagy dióból készül. Sűrítésére keményítőt és kukoricalisztet adunk hozzá.

A grúz konyha minden szerelmesének feltétlenül meg kell próbálnia a padlizsán satsivit. Ez egy hideg padlizsán előétel Satsivi nevű sós tésztával. Javaslom kipróbálni.

A bableves nagyon ízletes és tápláló. Próbálja ki ennek az ételnek a grúz változatát.

Te is annyira szereted a lavash-t, mint én? Ha igen, akkor minden bizonnyal örömet okoz a hír, hogy kenyérsütőgépben is lehet finom pita kenyeret főzni!

A chanakhi egy hagyományos grúz étel fiatal bárányból és edényben sült zöldségekből. Mint minden grúz konyha, a chanakhi is hihetetlen illatú és kellemes házi ízű.

Ha fél óra múlva vendégeket vár, és egyáltalán nincs ideje valami finomat főzni, akkor a gyors khachapuri kétségtelenül megmenti, és kellemesen lepi meg vendégeit.

A pkhali babból való elkészítésének receptje minden eredeti, de megfizethető és gyorsan elkészíthető ételek szerelmesének tetszeni fog. Ezenkívül a természetes összetevők szépséget és egészséget kölcsönöznek Önnek.

Grúziát főzhet hagyományosan paradicsommal, vagy készíthet eredetibb változatot is. Nagyon ajánlom, hogy próbálja ki a grúz barbecue-t padlizsánnal. Itt a recept!

Az edényben főtt vörösbab íze és illata felülmúlhatatlan. Azt tanácsolom, hogy készítse el ezt az ételt, mivel a recept őrülten egyszerű.

Nem számít, milyen jó a nyár, de minden paradicsomnak nincs ideje növekedni és érni. Ezért meg kell őket menteni, vagyis meg kell őrizni. Grúz zöld paradicsom - remek recept!

Az Ön figyelme a grúz konyha eredeti, de megfizethető étele, amely bármilyen köretnek tökéletes, de önmagában is ízletes. Pénztárcabarát, de nagyon finom.

Az összetevők kombinációja ebben a grúz ételben furcsának és szokatlannak tűnhet számodra, de hidd el, még soha nem próbáltál ilyen csodálatos csirkét, amely hihetetlenül gyengéd és illatos.

A lédús, ízletes és nagyon paradicsomos grúz rántotta kiváló reggeli lesz. Ezt az ételt inkább szezonálisnak nevezhetjük, hiszen csak ezt az illatos finomságot nyerik friss zöldségekből.

A grúz marhahús kharcho egy kiadós és illatos húsleves. Elég könnyű elkészíteni. A kharcho elkészítésekor sok zöldet, csípős paprikát, paradicsomot és rizst használunk.

Ha nem közömbös a fényes és fűszeres kaukázusi konyha iránt, ha szereti a híres satsivi szószt, akkor biztosan tetszeni fog ez az egyszerű grúz halrecept!

Ez a kharcho leves paradicsommal kicsit eltér a klasszikus változattól. Akkor még nem volt szilvaszósz a boltokban, így kharchot főztünk paradicsommal. A recept megosztása!

Felhívom a figyelmet egy hihetetlenül ízletes, és emellett a grúz konyha diétás ételére - az adjariai húsra. Próbálja meg főzni otthon, és élvezze ennek az ételnek az előnyeit és ízét.

Ha még nem kóstoltad a grúz húst, akkor mindenképpen utolérd. A legfinomabb sertéshús édeskés-krémes íze még a legkifinomultabb ínyenceket is lenyűgözi.

Egy igazi grúz kharcho dióval való receptjét ajánlom. Ez egy olyan finom étel, hogy a kharchot biztosan csak így fogod főzni. Nem rángathatod a fiaimat a fülénél fogva ettől a levestől. Kész!

A grúz konyha érdekes receptje, amelyben a fűszerek játsszák a főszerepet - mint sok más helyi ételben. Az adzsári csirke nagyszerű választás minden ünnephez.

A grúz omlett receptje egyszerű, de az étel nagyon finomnak bizonyul. A férjemnek ez a kedvenc omlettje, gyakran kezdi vele a munkanapját.

Tkemali szósz vagy szilvaszósz télre kiváló készítmény. Egyébként nem csak télen lehet főzni. Ez a keleti szósz alkalmas hús- és szárnyasételekhez. Tkemali édeskés-fűszeresen jön ki.

Sajnos nem voltam Grúziában, de elmentem egy étterembe, és ott próbáltam ki először ezt a grúz kenyeret. Nem tudom, mennyire hasonlít az igazihoz, de általában nagyon finom!

Ez a saláta nem csak nagyon finom, de hihetetlenül laktató is, így biztosan senki sem fog éhesen felállni az asztaltól. Tegye változatossá nyaralását egy ilyen szokatlan grúz salátával!

Ma salátát készítünk az egyik legértékesebb zöldségből, amit a természet adott nekünk - a céklából. Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy a céklát a grúz nép által kitalált módon készítik.

Nemzeti grúz babos étel, amit mindenkinek meg kell próbálnia legalább egyszer. Ráadásul a sovány és vegetáriánus ételekhez köthető, így abszolút mindenkinek megfelel.

A tárkonyos limonádé gyerekkorom kedvenc limonádéja. Annyira szuper, hogy nem kell a boltból megvenni. A tárkony nagyon könnyen és egyszerűen elkészíthető otthon is!

Figyelmébe - egy nagyon egyszerű recept a chakhokhbilihez lassú tűzhelyben. Mint kiderült, nagyon könnyű elkészíteni ezt a finom grúz ételt lassú tűzhelyben, de meglepően finomnak bizonyul.

A lassú tűzhelyben lévő Kharcho illatos és nagyon tápláló leves. A bárány kivételesen ízletessé varázsolja ezt a levest. Figyelmébe ajánlom a kharcho egyszerű receptjét lassú tűzhelyben - még egy kezdő is el tudja sajátítani!

Grúz sertés shish kebab – nagyon ínycsiklandóan hangzik, nem? Megosztom a barbecue főzés grúz titkait, amelyek segítségével fantasztikusan lédús sertésnyársat készíthetsz.

Orosz konyhánk kimondhatatlanul gazdag, ehhez nem fér kétség. De ne felejtsük el, hogy nem csak mi tudunk finoman főzni (persze ezzel lehet vitatkozni). Figyelmébe - báránykharcho leves.

A Tkemali egy hagyományos grúz szósz, amelyet szárnyas-, hús- és halételekhez szolgálnak fel. A tkemali szósz grúz hagyományok szerinti elkészítésének receptje figyelmébe ajánljuk.

A Satsebeli (grúz საწებელი) egy hagyományos grúz édes-savanyú szósz, amelyet gyümölcsökből és diófélékből készítenek. Elmondom, hogyan kell otthon főzni a satsebeli szószt.

A népszerű grúz Kharcho leves receptje. Minden magát tisztelő házi szakácsnak tudnia kell Kharcho levest főzni.

Grúz konyha vagy Grúzia nemzeti konyhája a fűszerek és fűszerek keveréke, amelyek mindig minden ételben jelen vannak. Ez alól a szabály alól csak a desszertek jelentenek kivételt. A grúz konyha fennállásának története során képes volt megőrizni egyedi identitását, és szinte változatlan maradt a mai napig. Ez azt jelenti, hogy egy hagyományos grúz konyhát kínáló étterembe vagy kávézóba ellátogatva, és az étlapról kiválasztva a kínált ételek közül egy igazi finomságot élvezhet, amely egy régi, legalább száz éves házi recept alapján készül. Az egyetlen változás, amely a modern grúz konyha nemzeti receptjein történt, az új edények, valamint az új konyhai eszközök. De ez csak egy további segítség a szakács ügyes kezeinek!

Tehát miből is áll valójában a hagyományos grúz otthoni főzés? Ezek a rágcsálnivalók, az első fogások (mindenféle leves), a meleg második fogások, a saláták, a téli előkészületek, a desszertek és mindenféle péksütemény. Általánosságban elmondható, hogy Grúzia nemzeti konyhájának sajátossága az ételek változatosságában rejlik, amellyel meg kell küzdenünk!

Mivel a grúz konyha hagyományosan sok fűszert és fűszert használ ételei receptjeiben, kezdjük velük. A leghíresebbek a száraz adjika (húsételek készítéséhez használják), a szárított borbolya bogyók (különféle köretekhez, valamint a húsokhoz adják), a suneli komló (ez szárított gyógynövények keveréke: menta, petrezselyem, babérlevél, zeller, bazsalikom, sáfrány, majoránna és pirospaprika), sáfrány (ezt a fűszert halak, baromfihúsok és halak készítéséhez használják; jellegzetes narancssárga árnyalatot ad az ételnek), szárított gyömbér (a fűszerek előállításához használják szószok és különféle sütemények), fahéj (hagyományosan desszertek főzésére, valamint első és meleg húsételek készítésére használják). A fűszeres friss fűszernövények közül leggyakrabban bazsalikomot, koriandert, petrezselymet, mentát és medvehagymát használnak. Természetesen ez a lista nagyon sokáig folytatható, ezért ez egy külön cikk témája. Továbbra is foglalkozunk a hagyományos grúz konyha sajátosságaival.

A grúz konyha harapnivalói nagyon változatosak. Hidegek és melegek. Az előbbiek közé tartozik például a híres Lobio (párolt bab - fehér, piros vagy zöld zöldbab). A hideg előételeket a zöldségpörkölt (Ajapsandali), padlizsán és paradicsom különféle kulináris kezelésekben képviseli, Pkhali (spenót, fiatal csalánlevél, répalevél dió, hagyma, fokhagyma, csípős paprika, koriander, só, öntettel, komló - suneli és borecet). Ami a forró előételeket illeti, a leghíresebb közülük a Kucsmacsi. Ezek vagy főtt csirke zúzalékok, vagy főtt sertésszeletek mogyorószósszal.

A grúz konyhában vannak saláták, és nagyon sok recept létezik az elkészítéshez, de általában a grúzok egyszerűen csak friss zöldségeket és fűszernövényeket kínálnak az asztalra.

A grúz nemzeti konyha első fogásainak bősége még egy lelkes ínyenc fantáziáját is megmozgatja. A leghíresebb levesek:

Kharcho (savanyú tkemali alapon, marhahús, rizs és dió hozzáadásával);
Chikhirtma (ez egy meglehetősen szokatlan és nehezen elkészíthető étel; sajátossága a zöldségalap teljes hiányában rejlik, a sűrűséget liszt és tojásfehérje hozzáadásával érik el);
Khashi (marhahúsból és -combból álló leves, amelyhez tejben áztatott kenyeret adnak);
Shechamandy (vegetáriánus első fogás, amely gabonaféléket és zöldségeket nem tartalmaz; savanyú-tej alapon, gyümölcs-savanyú alapon és diós-zöld alapon készül, amit liszt hozzáadásával sűrítenek).

A második fogások általában húsételek, amelyek elkészítéséhez bárány-, marha-, sertés-, csirkehús- és belsőségeket használnak. Az ilyen étel legszembetűnőbb példája a Khinkali. Valójában nagy gombócokról van szó, amelyek tölteléke darált bárány-, marha- vagy sertéshús, fekete borssal fűszerezve. A Satsivi meglehetősen jól ismert második fogásnak is nevezhető. A Satsivi egy fűszeres pörkölt baromfihús és dió hozzáadásával. Valamint a korábban elnevezett ételkategóriába tartozik a sült kolbász, a kebab és a dohánycsirke, amelyekről valószínűleg nem csak hallottál, de kipróbáltad is!

A grúz otthoni főzés szószainak változatossága is elképesztő! Sok van belőlük, még úgy tűnik, hogy az összes nevet nem lehet megjegyezni. A leghíresebbek: Adjika, Satsebeli és Kindz-dzmari.

A grúz péksütemények is meglehetősen híresek az egész világon. Egyébként az ország régiójával ellentétben eltér. Így például Nyugat-Grúziában a kukoricadarából készült sütemények a legelterjedtebbek, míg Kelet-Grúziában a búzakenyeret sütik. Mégis, ha a hagyományos grúz péksüteményekről van szó, az első dolog, ami eszünkbe jut, a Khachapuri – a finom tortillák sajttal.

Ami a grúz konyha desszertjeit illeti, a Churchkhella (dió sűrített szőlőlében), a kozinaki, a pelamushi (szőlőlé alapú sűrű zselé, amelyet mindig hidegen szolgálnak fel), a baty-buty (cukorsziruppal öntött kukoricapehely golyó) és meglehetősen nagy számú étel, amelyről végtelenül beszélhet, mert ahogy korábban megjegyeztük, a grúz konyha egyszerűen lenyűgöző az ételek sokféleségével!

A végén pedig megemlítenénk azokat a házilag készített téli előkészületeket, amelyeket a grúzok évről évre készítenek! Ősidők óta ezek az emberek sokféle módot felhalmoztak a gyümölcsök, zöldségek, sajtok és húsok hosszú távú tartósítására. Bár erről részletesebben megtudhatja azokat a recepteket, amelyeket ebben a részben nagy választékban adunk meg!

Elvégeztünk egy rövid bevezető tanfolyamot az igazi grúz konyha sajátosságairól, ezért most meghívjuk Önt, hogy csatlakozzon az ezen az oldalon bemutatott fotóreceptek tanulmányozásához. Ezek a legrészletesebb mesterkurzusok az igazi kulináris remekművek létrehozásáról. Nemcsak egyszerű, érthető nyelven íródnak, hanem lépésről lépésre fotókkal is ellátják őket, amelyek a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsítik a főzési folyamatot. Így receptjeinkkel könnyedén elkészíthet bármilyen grúz ételt!

Készítsen igazi kulináris remekműveket otthon, és örvendeztesse meg velük szeretteit!