Gombás cocotte. Hogyan kell főzni a cocotte tojást

Ma egy újabb ízletes és kielégítő reggeli lehetőséget szeretnék kínálni, amely kiváló alternatívája lesz a szokásos rántottának.

A franciák még egy egyszerű ételt is szeretnek ünnepivé varázsolni. A koktéltojás sütőben, speciális koktélsütőben vagy kerámia tűzálló sütőedényben főtt tojás. A tojásos formákat forró vízzel nagyobb lábasba tesszük, és betesszük a sütőbe. Ennek eredményeként egy alig megkötött fehéret és egy puha sárgáját kapunk.

A formákba a tojáson kívül különféle adalékanyagokat is tehetünk: hagymával sült gombát, zöldséget, kolbászt, szalonnát. A tojás cocotte változatát ajánlom zöldségekkel és szalonnával. Adagonként két tojást is használhat. Kis formáim vannak, ezért egy tojást választok.

Tehát készítsük elő a termékeket a lista szerint.

A kerámia tepsi belsejét kikenjük vajjal. Adjunk hozzá egy kis csíkokra vágott bacont.

A koktélparadicsomot karikákra, a paprikát kis csíkokra vágjuk. Formákba tesszük a zöldségeket.

Óvatosan üss egy-egy tojást a formába. A tetejét egész koktélparadicsommal díszítjük.

Adjunk hozzá egy kis tejszínt - egy teáskanál is elég lesz, szórjuk meg reszelt sajttal, sóval és paprika keverékével. A sajtom nagyon sós volt, nem sóztam.

Helyezzük a formákat egy nagyobb hőálló formába, és öntsünk a nagyobb formába annyi forrásban lévő vizet, hogy a kis formákat a tojások szintjéig ellepje.

A formát 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük 12-15 percre. Az idő a sütőtől függ, a lényeg, hogy időben észrevegyük, hogyan köt meg a fehérje. Amíg sül a tojás, addig készítsük elő a krutonokat, mert nagyon jól fog passzolni a koktéltojáshoz. Az elkészített koktéltojásokat közvetlenül a formában, zöldhagymával megszórva tálaljuk.

Óvatosan kanalazzon fel néhány tojást és zöldséget egy darab pirítóssal, és élvezze a koktéltojás hihetetlen ízét. Jó étvágyat kívánunk!

A koktéltojást általában reggelire készítik, mivel ez az étel meglehetősen tápláló és megfelelő mennyiségű kalóriát tartalmaz, energiát ad egész napra - csodálatos alternatíva a banális és ismerős rántotta vagy omlett helyett. A cocotte tojásokat a sütőben készítik el speciális hőálló formákban vagy koktélsütőkben. De a kis formák mellett szükség lesz egy nagyra is, amibe vizet öntünk és a formákat tojással elhelyezzük.

A cocotte tojás elkészítési lehetőségei bármiek lehetnek. Először is, a serpenyő méretétől függően, egyszerre 1, 2 vagy 3 tojást süthet. Másodszor, nem tilos különféle termékek adalékanyagként való használata: gomba, túró, fűszernövények, ömlesztett sajt, hús, friss zöldségek.

Hozzávalók a cocotte tojáshoz:

4 csirke tojás
120 g kemény sajt
100 g szalonna
100 g kaliforniai paprika
50 ml tejszín 10-20% (kb. 1 evőkanál koktélfőzőnként)
40 g vaj
20-24 koktélparadicsom
őrölt feketebors
lomb

Hogyan kell főzni a cocotte tojást

A koktélos tálakat kenjük ki vajjal, és helyezzünk az aljára közepes méretű szalonnát, kaliforniai paprikát (hús, zöldség, gomba, borsó stb.).
Óvatosan törje fel a tojásokat, hogy ne sértse meg a sárgáját, és helyezze a töltelék tetejére.
Adjunk hozzá tejszínt.
Só, bors.
Megszórjuk reszelt sajttal.
Helyezze a tojásos koktéltepsit egy nagy tepsibe, és öntsön forró vizet a serpenyőbe, amíg el nem éri a tojás szintjét.
Jól előmelegített sütőben 160 fokon 11-14 percig sütjük.
Friss, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk reggelire kókusz tojást.

A cocotte tojás elkészítése kevés időt vesz igénybe, maga a főzési eljárás sem bonyolultabb, mint egy hagyományos omlett sütése, és a kész étel íze összehasonlíthatatlan!

Cocotte

A koktéltojás elkészítési folyamatának nélkülözhetetlen tulajdonsága a kókuszfőző, amely egy kicsi (kb. 100 ml térfogatú) fém vagy kerámia fazék, hosszú nyéllel.

A koktéltojás mellett a kókuszsütőt sokféle forró előétel készítésére használják mártással.

Mi a teendő, ha nincsenek kéznél speciális edények, de nagyon szeretne koktéltojást főzni? A koktélfőző könnyen helyettesíthető egy normál porcelán csészével. A fő feltétel az, hogy ne legyen túl keskeny és magas.

Töltőanyag

„Tiszta formájában” a kókusztojás tölteléke gyógynövényekkel kevert, fűszerekkel ízesített tejszín vagy tejföl.

Az ételhez ízt és emlékezetes ízt adhat, ha további összetevőket ad a töltelékhez: hús, hal, tenger gyümölcsei vagy.

A fő követelmény minden további töltőanyag-komponenssel szemben, hogy hőkezelésnek kell alávetni, és használatra késznek kell lennie. Használhatja a gombakonzervet és a hagymás serpenyőben sült gombát is.

Ami a húskészítményeket illeti, a koktéltojás készítésére abszolút minden alkalmas: párolt hús, sonka és mindenféle kolbász.

A konzerv szardínia vagy a saury a legalkalmasabb halkomponensként. A tenger gyümölcseihez pedig ajánlatos rák- vagy garnélarákhúst használni a cocotte tojás elkészítéséhez.

Az edény formázása

Miután kikente vajjal a forma (sütősütő vagy csésze) alját, tegyünk bele apróra vágott gombát, halat, húst vagy tenger gyümölcseit, és fedjük be néhány vékony szelet paradicsommal.

Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel (spenót, petrezselyem vagy hagyma).

Tegyünk 1 evőkanál tejszínt vagy tejfölt a koktélfőzőbe, enyhén sózzuk meg, szórjuk meg fekete borssal és ízlés szerint. A tetejére törjünk egy csirke tojást, szórjuk meg kevés reszelt kemény sajttal.

Hőkezelés

Ennek a francia ételnek a legáltalánosabb elkészítési módja a sütőben 10 percig sütés 180 0 C-on.

A cocotte tojást vízfürdőben is főzheti. Miután megtöltött egy lapos, széles serpenyőt vízzel, helyezze bele a koktélsütőket a tartalommal, fedővel letakarva.

Ügyeljen arra, hogy a serpenyőben lévő víz ne érje el a koktélsütő széleit.

A víz felforralása után áztassa a tojásokat vízfürdőben 5-10 percig. A készenlét jelzése az edény állapota lesz, amelyben a fehérje már megszilárdult és besűrűsödött, de a sárgája még mindig puha marad.

Ha porcelánpoharat vagy kerámia koktélsütőt használ formaként, a koktéltojás megfőzhető mikrohullámú sütőben.

Állítsa be a mikrohullámú teljesítményt 800-1000 W-ra, a főzési időt 2-5 percre.

Jó étvágyat!

Mivel a fogyókúra idejére megfosztottam a megszokott, gyümölcsökkel, túróval, granolával és muffinokkal teli reggelik közül, nagyon megszerettem, hogy reggelire egy tojást ettem. És hogy ne legyen unalmas, különféle ételeket főzök ez alapján. Nemrég mutattam egy variációt egy klasszikus témára. Ma ezt az ételt úgy mutatom be, ahogy a francia magazinok oldalain a leggyakrabban látom.

Az Egg Cocotte egy creme fraiche ágyon, különféle töltelékek hozzáadásával vagy anélkül, kemencében, koktélsütőben vagy ramekinben, vízfürdőben sütve. A töltelékek közül a legnépszerűbb a sajt, a fűszernövények és a sonka, de valójában itt csak a fantázia szab határt a választásnak - hagyma, mindenféle zöld, paradicsom, padlizsán, borsó.... Én a sonkával ill. itt, bevallom, március 8-a tiszteletére eltértem a diétáktól.

Négy adag elkészítéséhez szükségünk lesz:
4 tojás
4 evőkanál. tejföl,
néhány friss fűszernövény (én bazsalikomot használtam),
pár szelet sonkát
egy kis sajt,
fekete bors,
szerecsendió.

1. Három sajt reszelőn (én csak szeletekre vágva találtam, ezért felvágtam).

2. A sonkát kockákra vágjuk.

3. A zöldeket tetszés szerint vágjuk.

4. Minden koktélfőzőbe tegyünk egy evőkanál tejfölt.

5. Adjunk hozzá zöldeket és enyhén keverjük össze.

6. A tejfölre öntjük a sonkát.

7. Szórj fekete borsot a tetejére.

8. Törj a tetejére egy tojást, és szórd meg sajttal. Befejezésként adjunk hozzá szerecsendiót.

1. lehetőség. Vízfürdőben, előmelegített sütőben 8-12 percig sütjük.

2. lehetőség. Pároljuk 5-7 percig.

3. lehetőség. Főzze a mikrohullámú sütőben a legnagyobb teljesítményen 1 percig.

A Cocotte egy népszerű francia meleg előétel, amelyet sajthéj alatt sütnek. Ezt a finom falatot kis adagokra osztott kerámia edényekben készítik, legfeljebb 100 ml-es űrtartalommal. Ilyen előételt persze szinte lehetetlen megenni, és erre nincs is szükség, mert a cocotte-t a főétel előtt tálalják, étvágygerjesztőnek kell lennie, és valami másra kell kényszerítenie az embert.

Először kezdtek el gombából cocotte-t készíteni, a kulináris szakemberek szerint a gomba önellátó termék volt, amely nem igényelt semmilyen kiegészítést. Később csirkét, édes paprikát, karfiolt, aszalt szilvát, tojást stb. kezdtek hozzáadni a gombához. A tenger gyümölcseiből készült kokott és aszalt sárgabarack különösen finom. Ezt az ételt Franciaország, Olaszország és Nagy-Britannia drága éttermeiben szolgálják fel. Manapság a szakácsok szívesen kísérleteznek különféle összetevők felhasználásával a cocotte elkészítéséhez. Egy dolog azonban változatlan marad - kis edényekben készítik el és tálalják bennük.

Hazánkban a gombás cocotte ünnepi étel. Ha azon gondolkodik, mit főzzön az ünnepi asztalra, hogy meglepje vendégeit, készítsen sült gombát sajttal receptünk szerint. Ez az előétel biztosan mindenkinek tetszeni fog!

Hozzávalók sajttal sült gomba elkészítéséhez:

gomba (friss csiperke) - 250 g
teljes zsírtartalmú tejföl (majonéz) - 150 ml
kemény sajt - 100 g
só, bors - ízlés szerint
növényi olaj - sütéshez

Recept sajttal sült gomba:

A gombát meghámozzuk, alaposan megmossuk és szárítjuk, majd apró darabokra vágjuk.

Serpenyőben nagy lángon félig sütjük őket. Kívánt esetben sózzuk és borsozzuk.

Kemény sajtot reszelünk le. Egyes receptek azt javasolják, hogy a sajtot vékony szeletekre vágják. Csinálhatod így is, de akkor nem lesz olyan egységes a sült héja.

Az elkészített gombát kis kerámia formákba (kokottsütőkbe) helyezzük.

A tetejét megkenjük tejföllel vagy majonézzel. Természetesen jobb, ha tejfölt használunk, az természetesebb, de a majonéz különleges pikantériát ad a gombás cocotte-nak.

Helyezzen a tetejére egy halom kemény sajtot. Minél több sajt, annál finomabb lesz a cocotte.

A gombát sajttal 180-200 fokos sütőben 15 percig sütjük.

A gombás cocotte-t forrón tálaljuk, tálalás előtt az előételt friss fűszernövényekkel díszíthetjük.

Jó étvágyat kívánunk!