Köret marhahúshoz. Húsos köretek receptjei

A köretes húsételek sokak legnépszerűbb és legkedveltebb ételei. Legalábbis a lakosság férfi része biztosan nem fogja visszautasítani egy ilyen kiadós és ízletes ételt. Bár a nők nem idegenkednek attól, hogy burgonyával vagy káposztával megkóstolják a lédús karajt. Mind a köretek, mind a húsok mindenféle főzési kombinációt tartalmaznak, így a receptek számát irreális megszámolni. Ez nagyszerű, mert mindenki megtalálja az ízlésének megfelelőt.

Milyen köreteket tálalunk hús mellé

Hogyan készítsünk megfelelő köretet a húshoz, és általában miért van szükség rá? Valójában a köret szerepe egyszerűen felbecsülhetetlen. Még a köret nélküli legfinomabb és leglédúsabb hús sem tűnik annyira étvágygerjesztőnek, hanem inkább unalmas és közönséges. A köret minden étel fontos része. A köret növeli az étel tápértékét, változatossá teszi az ízvilágot, vonzóvá, étvágygerjesztővé teszi az ételt, ami mellesleg növeli a megkóstolt étel emészthetőségét.

Az összetevők, amelyekből köretet készíthet, gabonafélék, hüvelyesek, burgonya, zöldségek, tészta. Lehet sütni, párolni, párolni vagy párolni. Minden a személyes preferenciáktól és a kívánt eredménytől függ. A hús és a köret mellett zöldségsalátákat készíthet uborkából, káposztából, fűszernövényekből, valamint bármilyen konzerv vagy friss gyümölcsből, zöldségből.

Hogyan készítsünk népszerű húsköreteket

Nézzük meg a legkedveltebb és legnépszerűbb recepteket a húsköretek főzésére:

1. Köretek gabonafélékből

A gabonafélék leggyakoribb körete a rizs és a hajdina. Ezeken a gabonaféléken kívül köretnek tökéletes a gyöngy árpa, zabpehely, búza és zabkása.

Ezeknek a gabonáknak az elkészítési módjai bármelyik szakácskönyvben megtalálhatók, de szinte minden gabonát sós vízben megfőznek. És hogy a gabona omlós legyen, vaj kerül rá, de bármilyen más olajat használhatunk ízlés szerint.

Most megjelentek a gabonafélék, amelyeket már zacskóba csomagoltak az azonnali főzéshez, ez nagyon kényelmes, mivel nem kell kiszámolnia a főzéshez szükséges víz mennyiségét.

2. Köretek tészta

A széles tésztaválasztéknak köszönhetően mindenféle étel elkészíthető belőlük, ami változatosságot hoz az étrendbe. A spagettit, a „szarvakat”, „kagylókat”, „fészkeket”, „spirálokat” és még sok minden mást tálalhatunk szeletekkel vagy szeletekkel.

Maga a tészta elég nyájas. Ezért főzés után zöldségből mártást főzhet, vagy vaj (olíva, kukorica, szezám) olajat adhat hozzá.

3. Köretek burgonyahúshoz

A burgonya sok ember kedvenc étele, különösen a volt Szovjetunióban. A burgonyás köret változatos: készíthet burgonyakrokettet vagy hash-barnát, készíthet burgonyapürét, burgonyapörköltet, vagy éppen főzhet vagy süthet.

4. Növényi köret húsokhoz

A zöldséges köretek nemcsak ízletesek, hanem táplálóak, egészségesek és vitaminokban gazdagok is. A legelterjedtebb zöldségfélék, amelyeket húshoz köretként szolgálnak fel: cékla, káposzta, sárgarépa és cukkini. Kicsinek tűnik a lista, de hány étel készíthető belőlük:

• Párolt cékla; cékla tejfölben; répapüré.
• Párolt káposzta paradicsomban; káposzta aszalt szilvával; tejfölben; sárgarépával a tejben; káposzta almával; saláták friss vagy savanyú káposztával.
• Cukkini püré; párolt cukkini; cukkini tejmártásban; cukkini paradicsommal; sült cukkini.
• Párolt sárgarépa tejfölben; sárgarépa püré; sárgarépa zöldborsóval; sárgarépa tejmártásban; almával; sárgarépa aszalt szilvával.

És ezek csak 4 fő zöldségből készült ételek, és ne feledkezzünk meg a padlizsánról, sütőtökről, zöldborsóról és másokról. A zöldséges köretek húsokhoz egyszerűen kifogyhatatlanok! És ha nem tudja, mit válasszon ekkora bőség mellett, talán a legfinomabb és legegyszerűbb lehetőség a különféle zöldségek keverékéből készült pörkölt lenne.

Ha ételt rendel egy étteremben vagy kantinban, akkor általában összetett húsos köreteket kínálnak, beleértve 3 vagy több különböző termék összetevőinek kombinációit. Az Ön ízlésének jellemzőitől és a javasolt menütől függően ezek a kombinációk nagyon változatosak lehetnek. Csak az a fontos, hogy ezeket az összetevőket ízlés szerint kombinálják, kiegészítve egymást. De az összetett köret összetevőinek színének kontrasztosnak kell lennie. Példa erre a köret burgonya- és céklapüréből, valamint a párolt káposztából és a burgonyapüréből készült köret. Sikertelen kombináció lehet burgonya főtt rizzsel vagy cérnametélt hajdinával.

Íme néhány finom és nagyon harmonikus összetett zöldségköret húshoz:

• burgonya (püré, főtt, sült) és párolt káposzta (vagy cékla);
• burgonya (püré, sült) és zöldborsó;
• burgonya (sült) és sárgarépa tejmártással;
• zöldborsó és főtt cékla (sárgarépa);
• burgonya (püré, főtt) és párolt sárgarépa aszalt szilvával és almával;
• zöldborsó és tört sárgarépa vagy cékla;
• párolt sárgarépa és hajdina zabkása;
• párolt cékla vagy sárgarépa, sült alma és zöldborsó.

Ennek a változatosságnak köszönhetően biztosan olyan köretet készít egy húsételhez, amely a család minden tagjának tetszeni fog, és még étvágygerjesztőbbé teszi a húst!

De tudta-e, hogy az „a la Orlovsky borjúhús” eredeti receptje nem tartalmazott burgonyát, és magát az ételt minden hozzáadás nélkül szolgálták fel. Ma már a klasszikus francia húshoz köret kell, de hogy pontosan mit lehet tálalni ezzel a hihetetlenül finom csemegével, arról ebben a cikkben fogunk beszélni.

Érdemes megjegyezni, hogy a hús az a termék, amely jól passzol a zöldségekhez, a tésztákhoz, a gabonafélékhez, így bőven lesz miből választani méltó köretet.

Francia burgonyás köret húshoz

A burgonya az első dolog, ami eszünkbe jut, ha azon gondolkodunk, hogy milyen köretet kínáljunk ebédre vagy vacsorára. És itt nem annyira fontos, hogy pontosan hogyan döntjük el ezt a zöldséget, mert bármilyen formában egyformán alkalmas bármilyen ételhez, legyen az hús, hal vagy saláta.

Egy ilyen eredeti köretet pillanatok alatt elkészíthetsz otthon is, főleg, ha van kéznél egy ilyen egyszerű recept, mint a miénk.

Hogyan készítsünk burgonyás köretet Oryol borjúhúshoz

1. Három nagy burgonyát veszünk, alaposan megmossuk és meghámozzuk.
2. Ezután minden gyökérnövényen (5 mm-enként) vágunk egy harmonikát. A vágásnak kissé mélyebbnek kell lennie, mint a közepén, de nem a végéig.
3. Most egy kis sót adunk minden gyökérnövényhez, borsozzuk, és ecsettel kenjük be növényi olajjal.
4. Elkészítjük a tölteléket: keverjük össze a zúzott fokhagymát (3 gerezd) puha vajjal (130 g) és szárított kaporral (3 evőkanál).
5. Kemény sajt (250 g) apró vékony szeletekre (2-3 mm) vágva.
6. Most burgonyát kell töltenünk. Mindegyik vágásba óvatosan, felváltva tegyük a sajtos tölteléket és a fokhagymás-vajas keveréket. Ezt az eljárást minden burgonyával végezzük.
7. Ezt követően a harmonikaburgonyát sütőbe küldjük egy sütőpapírral bélelt tepsire 45 percre, ahol 190 ° C-on sütjük.

A medál, piramis vagy torony formájában díszített burgonyapüré, különféle formájú kulináris gyűrűkkel, nagyon eredetinek tűnik franciául húsköretként. De a burgonyapüré - rózsa formájában - felszolgálásának legérdekesebb lehetőségét a következő lépésről lépésre írjuk le.

Püré sajttal

És ha inkább burgonyapürét kínál, akkor ez a recept értékes eszköz lesz az Ön számára.

• 1 kg burgonyát megtisztítunk, sós vízben puhára főzzük, majd pürévé törjük.
• Adjunk hozzá 1 tojássárgáját a burgonya masszához, 80 g finom reszelőn reszelt sajtot, 1/6 tk. őrölt szerecsendió, só és bors ízlés szerint.
• Az egészet jól összekeverjük, és amíg a krumplipüré még meleg, cukrászzacskóba töltjük. Egy speciális fúvókával burgonyarózsákat nyomunk egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd sárgájával megkenjük.
• Ezután a tálcát a sütőbe küldjük, és 200 ° C-on 20 perc alatt aranybarnára sütjük a burgonyás köretet.

Expressz köret sült húsokhoz franciául

A fagyasztott zöldségek és keverékek, például a hawaii vagy a mexikói, nagyon időt takarítanak meg. Ez tulajdonképpen egy kész köret, csak a zacskó tartalmát sós vízben 15 percig forralni kell, és ha szükséges, megkenni fűszerekkel, vajjal vagy bármilyen szósszal (ízlés szerint).

Ez a leggyorsabb és legegyszerűbb recept húsköret elkészítéséhez franciául.

Zöldbab fenyőmaggal

1. A fagyasztott zöldbabot (1 csomag) sós vízben 10 percig puhára főzzük.
2. Forró, olajjal kikent serpenyőben 1 percig pirítjuk az apróra vágott fokhagymát (2 gerezd), majd adjunk hozzá 5 evőkanálnyit. fenyőmagot, és melegítse 3 percig.
3. Ezután keverje össze a fokhagymás diót babbal, és tálalja köretként.

Hawaii gomba keverék

1. 300 g friss, vékony szeletekre vágott csiperkegomba, növényi olajban, magas lángon aranybarnára sütjük.
2. Utána - öntsön egy csomag fagyasztott hawaii keveréket a serpenyőbe, öntsön fel ½ csésze vizet, adjon hozzá ½-1 tk. sózzuk, mérsékeljük a lángot közepesre, és fedő alatt 15 percig főzzük a köretet.

Karfiol tésztában

• Forrásban lévő sós vízben 10 percig forraljuk a fagyasztott karfiolt (1 csomag), majd szitára borítjuk.
• Ekkor elkészítjük a tésztát: 2-3 tojást csipet sóval és fekete borssal habverővel habosra verünk, majd felöntjük 1,5 ek. liszt és 2 ek. reszelt (finom reszelőn) kemény sajt (80 g).

• Öntsön egy kevés növényi olajat egy felmelegített serpenyőbe. Amint jól felmelegszik, mártsuk bele a káposztavirágzatot tésztába és süssük aranybarnára, majd tegyük papírtörlőre, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.

Tészta köretek

Ma a boltokban a tésztaválaszték egyszerűen elképesztő a maga sokszínűségében, amiért külön köszönet az olaszoknak. A 10-20 percig főzött spagetti, fettuccine, tagliatelle, fusilli, rigatoni és számtalan fajta tészta kiváló köret lesz a francia húsokhoz.

Nagyon érdekes köret az orzo tészta, ami úgy néz ki, mint a hosszú szemű rizs. A vendégek nagyon le lesznek nyűgözve a köret varázslatos ízétől és szokatlan megjelenésétől.

Esetleg érdemes olasz-francia módra főzni a vacsorát, köretként pestóval spagettit főzni? Nagyon érdekes ötlet, javasoljuk, hogy próbálja ki.

Spagetti pesto szósszal

• A spagettit (½ csomag) forrásban lévő vízben 1 evőkanál hozzáadásával puhára főzzük. olívaolaj és 1,5 tk. sót, majd a terméket visszadobjuk egy szitára.

• Készítsük el a szószt: egy turmixgép tálba tegyünk 100 g friss bazsalikomot, 1/3 evőkanál. olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, só, bors ízlés szerint és 2 ek. diószemek. Az összes hozzávalót simára keverjük - a szósz kész.
• Egy ilyen köretnek ilyennek kell lennie. Egy adag spagettit fészek formájában egy tányérra teszünk, leöntjük pesto szósszal (2-4 ek), meglocsoljuk 1 ek. reszelt parmezán és 1 tk. apróra vágott dió.

Mi az a komplex körítés? Nem, ez nem egy trükkös étel, amelyet több órán át kell pórusolni, hanem egy köret, amely több egyszerű ételből áll. Vagyis egy tányéron 2 vagy többféle köret is kínál a főételhez, például burgonyapürét és párolt káposztát, egy-egy fél adagot.

Általában friss zöldségeket vagy zöld salátákat használnak egy kifinomult körethez. A komplex köret szemléletes példája a Kecske a kertben saláta, melynek receptjét megtalálja honlapunkon.

Egy összetett köret elkészítése egyáltalán nem nehéz. A lényeg az, hogy az étel összes összetevőjét harmonikusan és szépen helyezzük egy adagolt tányérra, például óvatosan helyezzük el a köret minden elemét (külön) a salátalevelekre.

Íme néhány nagyszerű lehetőség egy ilyen további francia stílusú összetett húsételhez:

• Fél adag burgonyapüré, uborka és paradicsom szeletek, egy kis csúszda savanyú káposzta és 2 ek. zöldborsó.
• Hasábburgonya, főtt zöldspárga és koreai stílusú sárgarépa.
• Olajbogyó, különböző színű szeletekre vágott édes paprika, curryvel megszórt rizsgolyó, 2 ek. kukorica.
• Hagymával párolt és szezámmaggal megszórt zöldbab, friss paradicsom rózsa, friss uborka faragása, olajbogyó, burgonyagolyó.

Weboldalunk oktatóanyagokat tartalmaz a zöldségek gyönyörű vágásához és faragásához, amelyek segítségével mesésen gyönyörű, összetett húsköreteket készíthet franciául.

Receptjeink és tippjeink segítségével minden alkalommal más módon főzheti meg kedvenc húsos előételét, és ezáltal folyamatosan megváltoztathatja megszokott ízét egy felismerhetetlenül eredetire. Ha a köretet húsra cseréli, az ismerős „Veau Orloff”-ot egy teljesen új, de nem kevésbé ízletes és étvágygerjesztő ételré alakíthatja, amelyet minden háziasszony elkészíthet a konyhájában.

Jó étvágyat!

Ha egyszerű sertéshúst tálalunk elbűvölő spárgával, marha steaket rizzsel és sült ananászsal, a bátor bárányhúst pedig lágy tésztával kombináljuk krémes mártásban, a vacsora tönkremegy. Mert minden húsfajtához saját köret kell, ami nem elnyomja, hanem kiemeli ízét és aromáját.

Vannak, akik úgy vélik, hogy a köret kizárólag burgonyapüré, rizs, hajdina vagy tészta, amelyet tányéron tálalnak egy szelet vagy egy darab rántott hús mellé. Kielégítő, de semmiképpen sem étvágygerjesztő, csúnya és nem diétás. Történelmileg is helytelen. Hiszen a "köret" szó francia eredetű, ami annyit jelent, mint díszítés, hús kiegészítése. Az étel látványos megjelenése érdekében a szakácsok színes termékeket használnak, vagy formák segítségével tálalják - még a toronyban elhelyezett banális burgonyapüré és zöldséges rizs is egyszerűen finom lesz a tányéron. A külső ragyogás érdekében azonban ne feledkezzünk meg magáról a köretről sem. A táplálkozási szakértők és szakácsok általános véleménye szerint minden hús ideális kiegészítője a salátalevél és kis mennyiségű zöldség keveréke olívaolaj alatt - ennek a köretnek a színvilága frissíti a tányért és kellemes a szemnek, a kémiai összetétel elősegíti a fehérjerostok gyorsabb megemésztését, az alacsony kalóriaszám pedig diétássá teszi. Ön azonban nem fogja nap mint nap „fűvel” etetni a háztartást. És nem kell megtenned. Hiszen van még párolt és sült zöldség, krumpli, káposzta, gomba, rizs.

Ürühús: rizs, padlizsán, hagyma

A báránynak meglehetősen erős, agresszív íze van, ezért a köretnek nem kevésbé erősnek kell lennie. A finom párolt brokkoli vagy hajdina biztosan nem fog megbirkózni egy ilyen feladattal. A burgonya megteszi, de ahhoz, hogy fényesebben játsszon, több hagymát és fokhagymát kell hozzáadnia hozzá. Ha rizst főz, tegyen répát köménnyel és borbolyával. Ha fél rossz köretet főzni, emlékezzen a klasszikus kaukázusi termékekre, amelyeket bárányhússal szolgálnak fel - padlizsán, paradicsom, paprika. A zöldségeket fokhagymával és hagymával süthetjük vagy piríthatjuk. Ez utóbbi egyébként a bárányhús kiváló társának számít, nem csak ízviláguk, hanem kémiai kompatibilitásuk miatt is. A lédús hagymát forrásban lévő vízzel, gránátalmával vagy citromlével öntve grillsütihez, kebabhoz és pilafhoz tálalják a zsír semlegesítésére és lebontására. Ezenkívül kívánatos, hogy ne csak a hús, hanem az italokkal ellátott köret is forró vagy szobahőmérsékletű legyen. A bárányzsír a legtûzállóbb: testünk hõmérséklete +36,6ºC, és már +40ºC-on is megfagy. Ha egy hideg húsdarabot hideg uzsonnához elfogyasztunk, és jeges koktéllal lemossuk a zsír megfagy a belekben, és nagyon súlyos egészségügyi problémák merülnek fel.

Készítsünk padlizsán köretet egy titokkal. Ehhez a fiatal kimagozott gyümölcsöket csíkokra vágjuk, és az egyik oldalukat megsütjük. Majd a megpirult részre tegyünk egy kör paradicsomot, és kenjük meg sóval, zúzott fokhagymával és apróra vágott korianderrel (helyettesíthetjük petrezselyemmel). Majd a padlizsánszeletet hajtsd össze úgy, hogy a paradicsom benne maradjon, és süsd meg mindkét oldalát. Minden adag bárányhúshoz 3-4 "titkot" kell főzni.

Sertéshús: káposzta, burgonya

A bárányhústól eltérően a sertésnek viszonylag semleges íze van a világos színű húsnak (ebben a csirkéhez hasonlít), ami leginkább édes-savanyú köretekhez illik. Nem ok nélkül Németországban és Csehországban pörkölt savanyú káposztát tálalnak a csülök mellé, Kínában pedig fűszeres gyümölcs- és zöldségcsatnyt, amelyet leggyakrabban mangóból vagy ananászból készítenek. A sertéshús viszont egy egyszerű, sallangmentes hús, ezért érdemes hozzá egy ugyanolyan szintű köretet választani. Például rizs vagy hajdina sárgarépával és hagymával, párolt zöldségekkel és burgonyával minden megnyilvánulásában. Csak ne akadjon ki a krumplival és a banális burgonyapürével – ez utóbbiból igazi kulináris remekmű lehet. Ehhez egyszerűen csak adjunk hozzá bármilyen töltőanyagot a kész burgonya masszához: pesto szószt, sült gombát vagy hagymát, sült fokhagymát, wasabit, szarvasgombás tészta, apróra vágott sós heringet, kéksajtot. Spanyolországban például előszeretettel készítenek burgonyapürét zúzott zsenge zöldhagymával.

A burgonyás köretet a gumók felében tálaljuk. Ehhez vegye ki a megfelelő ovális alakú nagy gyümölcsöket, alaposan mossa meg, vágja ketté és forralja fel „egyenruhában”. Ezután kaparjuk ki a magokat úgy, hogy a lehető legvékonyabb réteget hagyjuk a bőr közelében, és töltsük meg töltelékkel. Ehhez a pépet pürévé forgatjuk, és összekeverjük fokhagymával, petrezselyemmel, kaporral, sajttal és tojással (bármilyen zöldséget összetörhetünk). A megtöltött burgonyaféleket fél órára a sütőbe tesszük, és a sült sertéshús mellé tálaljuk.

Marhahús: spárga, sárgarépa, gomba

A marhahúst a húsvilág Rolls-Royce-jának hívják, ami azt jelenti, hogy a köret legyen nívós, de nagyon finom: nincs merész íz, agresszív aromák és savanyúság. Például, ha összetett pürét készítünk, dobja el a fényes töltőanyagokat - csak tejszínt, sárgáját és kívánt esetben egy kis kéksajtot. A sült burgonya, a vargánya és a csiperkegomba is jó a marhahúshoz, valamint a zöldségekhez: zöldbab, sárgarépa, kukorica, cukkini, borsó, kelbimbó. De egy jó steak ideális körete a főtt spárga és a spenót, amit először megsüthetünk, majd tejszínben krémesre párolhatunk.

Köretnek készítsünk törpe zöldségekből nyársakat. Ehhez a kukorica, a koktélparadicsom, a sárgarépa és a spárga minigyümölcseit külön nyársra felfűzzük, és olívaolajon Provence-i fűszernövények hozzáadásával kisütjük. A végén sózzuk, borsozzuk, és a steakkel együtt egy tálra tesszük.

Szakértői vélemény

Martyinenko Kirill

A Torro Grill étterem séfje és ügyvezető partnere

Nem ajánlom a tésztát hús mellé köretként használni. Ez a sok olcsó étkezde, és minden tisztességes étteremben külön étel, és tésztának hívják. A hajdinás rizst tálalhatjuk hús mellé, de előtte célszerű fűszerekkel, fűszernövényekkel, zöldségekkel változatosítani. A hajdina például jól passzol a vargányához, a sült hagymához vagy a szójaszószhoz, de érdemesebb világos semleges sertés- vagy borjúhússal tálalni.

Nem egyeznek!

Marhahús: ananász, párolt káposzta, hajdina

Sertéshús: spárga

Ürühús: torma, tejszín, tészta.

A húshoz „megfelelő” köret kiválasztása remek lehetőség kulináris kísérletezésre. Ez díszíti a főételt, és táplálóbbá teszi. A termékek véletlenszerű kombinációi itt nem megengedettek, mivel a rossz köret, így gondosan főzött hús, csak „megromlik”. Milyen egyedi kombinációik vannak bárány-, sertés-, marha-, csirkehús- és nyúlhússal?

A zsíros sertéshús, függetlenül a főzés módjától, tökéletesen harmonizál az édes-savanyú köretekkel. Egy lédús steak egészen más ízzel csillog majd, ha fűszeres savanyú káposztával, grillezett ananásszal és mangóval egészítjük ki.

Ha nem szeretne finom köretek készítésével tölteni az időt, tálaljon hajdinát, bármilyen pörköltet vagy gombát hús mellé. Csak a tészta és a burgonya kerülendő. Ízlés szerint sertéshúshoz is passzolnak, de egy ilyen vacsora nagyon „nehéz” lesz. Bármilyen köretet főzz is, mindenképpen fűszerekkel egészítsd ki, hiszen maga a sertéshús meglehetősen „sima” ízű. Lehet fokhagyma, wasabi, majoránna, kakukkfű, gyömbér.

És bármilyen sertéshús étel kiegészíthető édes-savanyú bogyós mártással. Ez a legjobb megoldás, ha kétségei vannak afelől, hogy melyik mártással tálaljuk a főételt. A szósz elkészítéséhez savanyú bogyókat vesznek - áfonya, vörösáfonya, piros ribizli. Illatos cseresznyével vagy málnával egészíthetjük ki.

Bárányhús: zöldségek "erős" fűszerekkel

A báránynak élénk, gazdag íze van. Nehéz elkészíteni, és még nehezebb kiválasztani a „megfelelő” köretet az ételhez. Ideális esetben olyan „kifejezőnek” kell lennie, mint maga a bárány.

A legegyszerűbb lehetőség a zöldségeket bárányhús mellé tálalni. Először is ezek padlizsán, piros édes paprika, hagyma és paradicsom. Párolhatók, sütőben süthetők vagy grillezhetők. Díszítsd kedvenc fűszereiddel, és feltétlenül adj hozzá fokhagymát.

A rizs, a burgonya, a hajdina elég "egyszerű" termékek bárány számára. A hús gazdag aromájának hátterében ezek a köretek egyszerűen elvesznek. De ha úgy dönt, hogy ma megfőzi őket, feltétlenül egészítse ki a receptet „erős” fűszerekkel - borbolya, kömény, majoránna, fekete vagy fehér bors, koriander. Nem véletlen, hogy az „igazi” pilaf elkészítése során a bárányhús mellett egy egész fűszerkészletet adnak hozzá, hogy javítsák a kész étel ízét.

A tapasztalt szakácsok nem javasolják, hogy hideg salátákat szolgáljanak fel bárányhússal. A húsban lévő zsír már 40 °C-on megkeményedik. A már kihűlt bárányhús fogyasztása egy hideg uzsonnával nemcsak ízetlen, de káros az emésztésre is.

Marhahús: finom, enyhe ízű köretek

A marhahús íze nagyon gyengéd, finom, nem feltűnő. A köret receptje pontosan ugyanaz legyen – nem csípős, nem savanyú, nem túl sós! A telített aromák egyszerűen megölik a marhahús ízét.

Keverjük össze a húst zöldségekkel. Ez lehet kukorica, cukkini, brokkoli, karfiol és kelbimbó. Otthoni grillen vagy nyílt tűzön süthetők. A zöldségeket meglocsoljuk olívaolajjal, és megszórjuk provence-i fűszernövényekkel – finom lesz. Ha kalóriaszegény étrendet próbál tartani, tálaljon párolt spenótot tofusajttal vagy spárgát húshoz. Finom burgonyapüré vagy tejszínes tök is megfelelő.

A marhahús szószt nem lehet külön felszolgálni. Pároljuk benne a köretet, hogy szaftosabb legyen. A szakácsoknak azt tanácsoljuk, hogy részesítsék előnyben a lágy, enyhén fűszeres aromájú, krémes szószokat. Ez különösen megtehető gombával, amely kiváló köret lesz a marhahúshoz. Először megpirítjuk a gombát vagy a gombát hagymával, hozzáadunk tejszínt vagy tejfölt, ízlés szerint fűszereket és fűszereket, zárt fedél alatt kicsit izzadjuk. Az elkészült köretet megszórhatjuk bármilyen friss fűszernövénnyel, és azonnal hússal tálalhatjuk.

A baromfihús nem nevezhető túl kifejezőnek. Ezért a csirke és a pulyka nyugodtan kiegészíthető különféle fűszerekkel és fűszerekkel ellátott köretekkel. Ez egy "univerzális" hús, bármilyen zöldséggel és gabonafélével tálalják.

De legalább egy időre felejtsd el a műfaj klasszikusát - a burgonyapürét. Válassz eredetibb köreteket. Ez lehet fokhagymával sült zöldbab és tejfölös szósszal felöntve. Legjobb csirke- és pulykapörkölttel, édes paprikával, cukkinivel és paradicsommal kombinálva. Ha kellemesebb vacsorát szeretne főzni, tálaljon párolt babot, gombát vagy illatos rizst hús mellé.

Körettel ellátott húsétel kiegészíthető szósszal. Alapja legyen mézzel édesített savanyú bogyók. A tejszínes és sajtos szószok is harmonizálnak a csirkehússal és a pulykával. A baromfihúst gyakran almaszósszal egészítik ki - ez egy édes-savanyú gyümölcspüré vajjal, balzsamecettel, fekete borssal, kardamommal és szegfűszeggel.

Nyúl: finom ízű zöldség- és gabonaköret

A puha nyúlhúshoz jobb, ha ugyanazokat a köreteket választja, mint a marhahúshoz - finom, enyhe ízű. Az asztalra tett szószok is legyenek „nem feltűnőek”. Céljuk a hús kitűnő ízének hangsúlyozása.

A legjobb zöldségek nyúlhúshoz az édes paprika, a fehér káposzta és a paradicsom. De ne korlátozza az étlapját csak ezekre az ételekre. Készítsen zöldségpörköltet a durvára vágott sárgarépa, kaliforniai paprika és brokkoli összekeverésével. A köret „játszani fog” ízével és illatával, ha szójaszósszal és Provence-i fűszernövényekkel ízesítjük. A kelbimbót is megpiríthatod – vágd ketté, és szórd meg szegfűborssal és kakukkfűvel. Pácolt nyulat fűszeres fűszerekben, hogy a hús gazdagabb legyen? Ezután egészítse ki a forró ételt egy köret répával. Ehhez a zöldségeket durvára lereszeljük, citromlével és borecettel meglocsoljuk, pároljuk, tálaláskor megszórjuk szezámmaggal és finomra vágott friss fűszernövényekkel. Bármilyen zöldségreceptet is választ, azokat külön-külön is főzheti, vagy közvetlenül egy forró étel mellé sütheti. Ha inkább gabonaféléket főz húshoz, akkor a nyulat egészítse ki főtt rizzsel, amelyet zöldborsóval és kukoricaszemekkel kevertek össze. Hajdina, búza és köles kása is megfelelő.

Shutterstock fotóanyagokat használtak

Hogyan válasszuk ki a megfelelő köretet a különböző ételekhez? Hogyan válasszuk ki a tökéletes ízletes köretet húsokhoz és húskészítményekhez? Milyen receptek a húshoz főzhető finom köretekhez? Ezenkívül a cikk rendelkezik lépésről lépésre videó recept egy finom körethez! Olvasson róla bővebben cikkünkben!

Receptek finom húsos köretekhez

Hogyan válasszunk megfelelő köretet különféle húsételekhez?

Minden húsételnek saját köretre van szüksége. A köret és a hús megfelelő kombinációja adja az étel teljességét. Különböző típusú gabonafélék vagy zöldségek alkalmasak különféle húsokhoz.

Sokan azt gondolják köret burgonyapüré, hajdina, rizs vagy tészta.

Az ilyen köretet lapos tányéron tálaljuk egy darab sült vagy sült hússal, kúttal vagy szeletekkel. Egyszerűen néz ki, és nincs sallang. A lényeg, hogy ízletes és kielégítő legyen.

Maga a szó jelentése díszít franciául lefordítva szép díszítést, tölteléket, hal vagy hús kiegészítését jelenti.

A francia szakácsok ehhez színes zöldségeket, sőt színezékeket is használnak. Terítsen szét minden lehetséges figurát, tornyot, csúszdát és egyéb formát.

De a köret nem csak az étel szépsége, hanem ízesítő és táplálkozási adalékai is.

A legtöbb szakács és táplálkozási szakember ezt hiszi a jobb oldali köret a húsételekhez olívaolajjal díszített zöldségsaláta. A friss, lédús zöldségek, a saláta és a zöldek színeinek fényes kombinációja minden húsdarabot díszít. A zöldségsaláta összetétele segít gyorsabban megemészteni zsíros hús, a zöldségek alacsony kalóriatartalma pedig szinte diétássá teszi az ételt.

Arra azonban nem mindenki vállalkozik, hogy füves körettel ebédeljen vagy vacsorázik. Először is férfiak és gyerekek fognak tiltakozni. Bármilyen hasznos is az összes zöldség, minden nap gyorsan elege lesz belőle. Változtassa meg az otthoni menüt, és etessen mindenkit kiadósan sült és párolt zöldségek, sült burgonya, párolt káposzta, sült gomba, illatos főtt rizs és még sok más segít.

Húsok kombinációja köretekkel

A bárányhúsos ételekhez leginkább a főtt rizs, a párolt vagy sült padlizsán és a sült hagyma illik.

Ürühús sajátos, kifejezett íze van. Csak egy konkrétabb körítés képes megszakítani és hangsúlyozni.

Hajdina, párolt káposzta vagy burgonyapüré egyszerűen nem bírja. Csak akkor használjon köretként burgonyát, ha sok fokhagymával, bazsalikommal vagy korianderrel megpirítjuk. Ha van rizs a köreten, adjunk hozzá párolt sárgarépát, zira és borbolya.

Kiváló köret fog szolgálni t szárított paradicsom édes kaliforniai paprikával és hagymával. A díszítéshez használt zöldségeket növényi olajban pároljuk, sütjük vagy sütjük a sütőben vagy a grillen.

Köretnek jó kombináció lenne sült padlizsán sajttal és fokhagymával. Zöldségekkel töltött padlizsántekercseket is tálalhatunk. Sült padlizsánt főzhetsz így báránynyárshoz.

A padlizsánt hosszanti csíkokra vágjuk, megsütjük. Minden csíkra tegyünk 1 gerezd apróra vágott fokhagymát, egy szelet paradicsomot és 1 tk korianderzöldet. Félbehajtjuk, tepsibe tesszük. Sütőben sütjük. Javasoljuk, hogy öntsön paradicsompürét és fedje le reszelt sajttal. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint a köretet.

legmegfelelőbb A zsíros sertéshús körete a káposzta és a burgonya.

A sertéshús körete valójában nagyon változatos lehet. Lehet párolt friss vagy savanyú káposzta, főtt, sült vagy sült burgonya, főtt rizs, hajdina, párolt padlizsán, párolt sárgarépa vagy cukkini.

Finom és szokatlan különféle zöldségszeletek és gabonafasírt lehet köret sertésmártáshoz vagy sütéshez.

Egzotikus köret lesz a pépesített avokádó, mangó vagy ananász. Ízletes és véleményünk szerint tálaljuk a sertéshúst párolt gombával. A sült gomba főzése egyszerű. A gombát megmossuk, félig főzzük, felaprítjuk és hagymával megpirítjuk. Ízlés szerint adjunk hozzá majonézt vagy tejfölt. Egy ilyen köret nagyon kielégítő lesz, mivel a gomba tiszta fehérje.

Próbálja ki a "Falusi gombaszósz" receptet

Érdekes köret lehet a pépesített zöldhagyma vagy a sóska.

Ideális köret marhahúshoz a gomba, a párolt sárgarépa vagy a párolt spárga.

Receptek a cikk témájában:

A marhahús az egyik legdrágább és legfinomabb húsfajta.. Alacsony zsírtartalmú, csodálatos íze és egészséges értéke a marhahúsból készült ételek mindig is a felsőbbrendű ételeknek számítottak. A marhahús nem tűri az édes savanyúságot vagy a túl sót a szószokban és köretekben.

Itt különleges finomságra van szükség a köretek kiválasztásánál. Tálalhatjuk sima krumplipürével is, de ez legyen a legegyszerűbb. Csak vaj és só. Marhahúsos ételeket is tálalhatunk sült burgonyával, párolt kelbimbóval, sárgarépaszeletekkel, sült cukkinivel.

Ha gyalult marhahúst készítünk, akkor a burgonyapürén kívül a főtt hajdina is megfelelő. A lédús marhasteak ideális körete a párolt spárga só nélkül vagy spenótpüré tejszínnel,

A grillezett zöldségnyárs remek köret. Cseresznyeparadicsom, kis hagyma, kis fiatal kukorica fa nyárson. Grill. Steakekkel és mustáros szósszal tálaljuk.

Melyik köret melyik húshoz nem illik?

Semmilyen esetben sem az ilyen típusú húsokat és köreteket nem kombinálják Mit főzzek ebédre