Egész serpenyőben sült pisztráng. Hogyan főzzük finomabban és gyorsabban a pisztrángot? Hogyan főzzünk finom pisztráng steakeket
Nem minden háziasszony tudja pontosan, hogyan kell főzni a halat, például a pisztrángot. Serpenyőben sütve túl olajosnak bizonyul. De ha kis mennyiségű olívaolajat és illatos szósz, akkor ez az étel ideális ebédként szolgálhat.
Ízletes és szaftos sütve fényképpel
Szükséges hozzávalók:
- friss vagy fagyasztott csiperkegomba - 250 g;
- közepes méretű szivárványos pisztráng - 4 db;
- olívaolaj - 65 ml;
- vaj- 65 g;
- zsírszegény tejszín 10% (lehet rendes tej) - 310 ml;
- érett citrom - ½ gyümölcs;
- petrezselyem és kapor - egy csomóban;
- jódozott só - 1,5 desszert kanál;
- búzaliszt - 3-4 nagy kanál;
- szegfűbors pirospaprika - opcionális.
halfeldolgozási folyamat
A főzés megkezdése előtt vásároljon friss vagy fagyasztott pisztrángot. Serpenyőben sütve lédúsabb és ízletesebb lesz, ha kis steakekre vágjuk. Ezt megelőzően azonban a halat alaposan meg kell mosni, hogy megszabaduljon a belsőktől, a fejtől, az uszonyoktól és a farkától. Ezután az apróra vágott terméket minden oldalról vörös színnel kell bevonni vegyesfűszer majd hagyd félre pár órára.
gombafeldolgozási folyamat
Ahhoz, hogy (serpenyőben sütve) még kielégítőbb legyen, ajánlatos hozzáadni különleges szósz. Ehhez 250 g csiperkegombát kell vásárolnia, alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a féreglyukaktól, és vékony tányérokra vágni.
A szószkészítés folyamata
Az öntet elkészítéséhez vegyen egy serpenyőt, tegye oda a vajat, olvassa fel, majd öntse bele az összes apróra vágott gombát. Körülbelül 7 percig kell őket sütni. Ezt követően frissen facsart citromlevet kell hozzáadni a gombához, jódozott só, búzaliszt (1 nagy kanál) bors és zsírszegény tejszín. Az összetevők összekeverése után fel kell forralni, majd azonnal le kell venni a tűzhelyről.
A halak termikus feldolgozása
Kapni finom étel Nagyon fontos a pisztráng megfelelő főzése. Serpenyőben sütve lédúsabb és illatosabb lesz, mint párolva vagy párolva. Így a sózott és borsozott haldarabokat búzalisztbe kell forgatni, majd rárakni forró serpenyőben kevés olívaolajjal. Miután a termék alsó része megpirult (8-10 perc), azonnal át kell fordítani egy spatulával a másik oldalára. A hal felkészültsége a vágás alapján határozható meg: ha a keresztmetszete egyenletes halványrózsaszín színű, akkor biztonságosan kiteríthető az adagolt tányérokra.
Hogyan kell megfelelően szolgálni
Mielőtt egy ilyen vacsorát felszolgálna a családtagoknak, enyhén fel kell melegíteni, majd le kell önteni a korábban megfőtt pisztrángot. mártással kell tálalni kiadós köret. A zúzott burgonya ideális egy ilyen termékhez, hajdina, tészta ill főtt rizs. Továbbá ne feledkezzünk meg arról sem kenyérés friss fűszernövényeket, amelyeket az egész edényre kell szórni.
Hogyan sütjük a szivárványos pisztrángot
Termékek
Szivárványos pisztráng - 1 db
Citrom - fél
Olívaolaj sütéshez - 3 evőkanál
Só - 1 teáskanál teteje nélkül
Liszt - 1 evőkanál
Hogyan kell sütni
1. Kiolvasztani a szivárványos pisztrángot. Ehhez tegyük a haltetemet a hűtőszekrény alsó polcára, és várjuk meg, amíg kellően megpuhul, de ugyanakkor megtartja a formáját - ebben a félig fagyott állapotban a hal könnyebben vágható. Ha hűtött (nem fagyasztott pisztrángot) kell főznie, folytassa közvetlenül a 2. lépéssel.
2. Mozgassa a kést a farkától a fej felé, hogy eltávolítsa a pikkelyeket a szivárványos pisztráng bőréről. Öblítse le a pikkelyt folyó víz alatt, tegye a hal tetemetét egy vágódeszkára.
3. Vágja le az uszonyokat. Ehhez használjon konyhai ollót.
4. Vágja le a fejét és a farkát.
5. Óvatosan, ne sértse meg a belsejét (különösen epehólyag, a kiömlött epe keserű ízt ad a halnak), késsel vágd fel a hasat.
6. Szabadítsuk ki a szivárványos pisztrángot a belsejéből. Késsel távolítsa el a gerincet bélelő fóliát belülről. Alaposan öblítse le kívül-belül. Szárítsa meg a haltetemet papírtörlővel.
7. Az elkészített szivárványos pisztrángot 1,5 cm vastag steakekre vágjuk. Darabolásnál próbáljunk meg egy kést a csigolyák közötti porcba ütni.
8. Minden steakre nyomjon egy kicsit citromléés sót.
9. Egy evőkanál lisztet öntünk egy tányérba. A szivárványos pisztrángpecsenyét lisztes tányérba tesszük, lenyomkodjuk, hogy a liszt jobban hozzátapadjon a halhoz, majd átfordítva a másik oldalára nyomjuk le. Minden darabot egyenletesen be kell vonni liszttel.
10. Tegye rá a serpenyőt közepes tűz, öntsünk rá 3 evőkanál olívaolajat a sütéshez.
11. Amikor az olaj jól felmelegszik, fektesse ki halpecsenyék. 3 percig sütjük, majd átfordítjuk a másik oldalára, és további 3 percig sütjük.
A szivárványos pisztráng steak készen áll. Hagyományosan díszítve sült hal sült krumpli tálalása, krumplipüré, hagyma, sült karikák.
A pisztráng omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek hasznossá teszik a halakat a szívbetegségek megelőzésében. érrendszeri betegségek. A pisztránghús könnyen emészthető fehérjék forrása, számos vitamint, ásványi anyagot és mikroelemet tartalmaz. Nál nél rendszeres használat a pisztráng javítja az anyagcserét, a bőr rugalmassá válik, a szőr fényes, a csontok erősek.
A friss (hűtött) halból készült steak puhább és ízletesebb, mint a fagyasztott hal, amely a kiolvasztás során elveszíti az izomnedvesség egy részét. Ezek a veszteségek csökkenthetők, ha lassan, 0 fok körüli leolvasztással leolvasztjuk. Ha a szivárványos pisztrángot felengedték, az újbóli fagyasztás teljesen lehetetlen - a termék elveszíti minden erejét. értékes ingatlanokés ízminőségek.
Kalória sült szivárványos pisztráng - 205 kcal.
A sült szivárványos pisztrángot legfeljebb egy napig tárolja a hűtőszekrényben.
Hogyan sütjük a pisztrángot serpenyőben videó receptje - lépésről lépésre
Az alábbiakban megtalálja lépésről lépésre videó recept, amely segít a felkészülésben.
1. lépés: vegye a pisztrángot.
Főzéshez ez az edény Friss és fagyasztott pisztrángot is vihetsz. A pisztrángot csak kiolvasztani szabad természetesen, és a teljes kiolvasztás után - a halat alaposan le kell mosni hideg vízben, és meg kell tisztítani a pikkelyétől. Nagyon kevés időt fordítanak a takarításra, mert a pisztráng pikkelyei egyáltalán nem kemények, és ezt nyugodtan kezelheti egy közönséges konyhakéssel. Ehhez az egyik kezével tartsa meg a hal farkát, a másikkal pedig kezdje kaparni a pikkely növekedése ellen a fej felé. Ezután éles késsel vágja le a hal hasát a fejétől a végbélnyílásig, és kibelezze az összes belsejét. Ezután ismét öblítse le folyó víz alatt, és törölje le a felesleges vizet papírtörlővel.2. lépés: vegyünk hagymát gyógynövényekkel.
Ezután vegye be a hagymát, ami rajta van fatábla nagyon-nagyon apróra kell vágni. Ezt követően szintén finomra kell vágni fél csokor petrezselymet. Tálalás előtt hagyjunk egy-két szál petrezselymet, hogy díszítse magát az ételt. Ezután keverjük össze a hagymát petrezselyemmel egy kis tálban. Ezután vegyen egy citromot, és vágja le a felét. A citrom egyik felét egy tálba facsarjuk gyógynövényekkel. Itt ízlés szerint adjunk hozzá őrölt fekete borsot és sót. Ez lesz a mi szószunk. 3. lépés: pirítsuk meg a pisztrángot.
Most fogjuk a pisztrángunkat, és jól megforgatjuk a frissen készített "szószban". A szósz többi részét bele kell tenni hasi üreg pisztráng. Öntse a szükséges mennyiséget egy lapos tányérba a recept szerint, búzaliszt. Ezután nagyon óvatosan forgassuk meg benne a pisztrángunkat mindkét oldalán, és azonnal tegyük előmelegített sütőbe nagy serpenyőben Val vel olivaolaj. Olyan serpenyőt válasszunk, hogy a hal hossza kényelmesen elférjen benne. Amint az összes halat a serpenyőbe tette, azonnal mérsékelje a tűzfokot, hogy a hal ne égjen meg. Keresztül 5 perc a halat falapáttal a másik oldalára fordítjuk, és újra megsütjük 5 perc a másik oldalon. 4. lépés: Tálaljuk a grillezett pisztrángot 
A serpenyőből azonnal tálalótálra fektetheti a halat. Javasoljuk, hogy a citrom maradék felét szeletekre vagy karikákra vágja. Most díszítse az edényt citrommal és petrezselyemmel. Ha lehetséges, díszítse az edényt sajtszeletekkel. durum fajták, kapor, olajbogyó és friss zöldségek. Jó étvágyat! A sült pisztráng köretének az egészben és félbevágott burgonya is ideális. Azonos sült pisztráng Bármilyen frissen készített salátához remekül illik.
A pisztráng süthető fóliában vagy egyszerűen sóban, olajban sütve, párolva vagy egyszerűen párolva. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, mert a pisztránghús olyan puha, hogy pár perc alatt megsül.
Egészen eredeti lesz, ha fokhagymás kenyeret vagy spárgát tálalsz köretként.
A pisztrángot a halak számára meglehetősen szokatlan fűszerekkel is töltik - gyümölcsök, diófélék és mindenféle savanyú levek(gránátalma vagy citrom) Ezért szószként megszórhatjuk kevés darált dióval, vagy citrom/gránátalmalé szósszal önthetjük.
