Házi készítésű teljes kiőrlésű kenyér liszt nélkül, cukor nélkül, élesztő nélkül. Az egészséges kenyér élesztő nélküli teljes kiőrlésű kenyér

Kenyérsütővel nagyon könnyen lehet tápláló és egészséges teljes kiőrlésű kenyeret sütni. Ha azonban nincs ilyen egység, akkor is süthet kenyeret a sütőben. Kiderül, hogy közepes sűrűségű, és lenyűgöző vöröses és ropogós kéreggel rendelkezik.
Recept tartalma:

Minél hidegebb van az ablakon kívül, annál melegebbnek kell lennie a házban. Az illatos péksütemények varázslatos kényelem és meleg hangulatot kölcsönöznek. Különösen ízletes és étvágygerjesztő a teljes kiőrlésű kenyér, amelynek elkészítése nem olyan drága és időigényes, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Ezenkívül sokkal hasznosabb és táplálóbb, mint a vásárolt megfelelője. A jó eredmény eléréséhez azonban fontos, hogy rendelkezzen minden szükséges alapanyaggal, eszközzel, és persze ismerni kell néhány finomságot.

A teljes kiőrlésű pékáruk elvileg bármilyen gabonából készülhetnek, azonban általában rozslisztből készülnek, mert. teljes kiőrlésű lisztben keserű íz uralkodik. A teljes kiőrlésű rozsliszt sötétebb és durvább, mint a fehér. A teljes kiőrlésű rozskenyér nehéz és enyhén vert, szürkés árnyalattal. Nedves, friss marad és sokáig nem morzsolódik. Teljes és finomított gabonából készült fekete kenyér, egyszerűen malátával színezve. Ezért vásárláskor alaposan tanulmányoznia kell a címkén szereplő összetételt. A fő tényező, amellyel az összetétel meghatározható, az 50%-os teljes kiőrlésű liszt.

Milyen előnyei vannak a teljes kiőrlésű kenyérnek?

Tanulmányok kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonák javítják az emésztőrendszert, csökkentik a szívbetegségek, a cukorbetegség és az elhízás kockázatát. A teljes kiőrlésű kenyéren alapuló étrend további előnyei: hosszabb telítettségérzet, csökken az édesség utáni vágy, javul a hangulat. A teljes kiőrlésű gabonában található rostok és antioxidánsok csökkentik a koleszterin és a vérrögök kialakulásának kockázatát.

• Jobb, ha a lisztet szitán átszitáljuk, hogy oxigénnel dúsítsuk, amitől a kenyér porózus és levegős lesz.
• Javítja a kenyér minőségét - élesztő. De először meleg vízzel kell hígítani, és a cukor felgyorsítja az erjedést. Kezdő pékeknek azt tanácsolom, hogy dolgozzanak száraz élesztővel, és amint tapasztalatot szereznek, váltsanak kovászra.
• A sütőport jobb nem használni.
• A tésztának sötét, meleg helyen kell "elférnie" huzat nélkül.
• A használt edényeknek tisztának kell lenniük, különben a kenyér gyorsan megpenészedik.
• Minden ételnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ezért, ha hűtőszekrényben tárolták őket, például a vajat vagy a tojást, akkor először el kell távolítani és fel kell melegíteni.
• Szórjuk meg bőségesen liszttel a kenyérformát.
• Ne tegyük azonnal a sütőbe a tésztát, hagyjuk, hogy kicsit "nyúljon" a formában.
• Sütés közben ne nyissa ki a sütőt – a kenyér fél a hidegtől.
• A kenyér szereti a meleget, ezért melegítse elő a sütőt 250-260 fokra?
• Mielőtt betenné a kenyeret a sütőbe, permetezze meg a kamrát vízzel, így a kenyér puhább kérgét kap.
• Fogpiszkálóval ellenőrizzük a kenyér készenlétét. Anélkül, hogy kivenné a kenyeret a sütőből, szúrja át a héját - ha a fogpiszkáló tisztán és szárazon jön ki, akkor a kenyér készen áll.
• A tűzhelyből kinyert kenyeret egy órán át állni kell hagyni, hogy „megérjen”.

• Kalóriatartalom 100 g - 247 kcal.
• Adagok 1 kenyérenként
• Főzési idő - 3-4 óra

Hozzávalók:

• Burgonyafőzet - 400 ml
• Első osztályú rozsliszt - 350 g (tésztához), 400 g (tésztához)
• Száraz élesztő - 2 tk
• Cukor - 1 evőkanál csúszda nélkül
• Só - 2 tk
• Növényi olaj - 70 g
• Tej - fogmosáshoz

A teljes kiőrlésű kenyér elkészítése lépésről lépésre:

1. A tésztához langyos burgonyalevesben felfuttatjuk az élesztőt. Adjuk hozzá a cukrot, a lisztet és keverjük simára. Fedjük le a tálat egy törülközővel, és fél órára tegyük félre, hogy melegen erjedjen.
2. A tésztát összegyúrjuk. Ehhez részletekben adjuk hozzá a tésztához a második adag lisztet és keverjük össze.
3. Az adag végén adjunk hozzá sót és vajat.
4. 20 percig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas nem lesz.
5. Egy mély tálat kenjünk ki olajjal, és rakjuk ki a tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 1,5 órán át melegedni.
6. A tésztát kiszaggatjuk és lisztezett deszkára tesszük. Veknit formázunk, és a varrás oldalával lefelé sütőpapírra helyezzük. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 30 percig, hogy a duplájára nőjön.
7. A kenyeret tejjel megkenjük, a felső részébe késsel 1,5-2 cm mély bemetszést vágunk, majd forró tepsibe tesszük.
8. A kenyeret 230°C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 5 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőt 180 °C-ra, és további fél órán keresztül süsse.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 1 evőkanál.
• Rozsliszt - 1 evőkanál.
• Zabliszt (vagy zabpehely) - 0,5 evőkanál.
• Korpa - 0,5 evőkanál.
• Szóda - 1 teáskanál
• Kefir - 2 evőkanál.
• Só - 1 tk
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

1. A lisztet szitán szitáljuk át, hogy oxigénnel telítsük.
2. Adjunk hozzá szódát, korpát sóval és keverjük össze.
3. Öntsön kefirt olajjal egy tálba, és gyúrjon homogén sima tésztát.
4. Kör alakúra formázzuk, törölközővel letakarjuk, és meleg helyen 20 percig kelesztjük.
5. Kenje meg a sütőedény felületét növényi olajjal.
6. Ezután tedd bele a tésztát és hagyd állni szobahőmérsékleten fél órát.
7. Melegítse elő a sütőt 250 °C-ra, és küldje el a kenyeret sütni.

Hozzávalók:

• Első osztályú rozsliszt - 200 g (tésztához), 150 g (tésztához)
• Tej - 150 ml
• Száraz élesztő - 1 teáskanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Só - 1 tk
• Növényi olaj - 35 g
• Sárgája - fogmosáshoz

1. Az élesztőt meleg tejben feloldjuk.
2. Adjuk hozzá a lisztet a cukorral és keverjük simára.
3. Fedjük le a tálat egy papírtörlővel, és tegyük félre 20 percig melegen kelni.
4. A tésztát összegyúrjuk. Ehhez a második adag lisztet részletekben öntsük a tésztába, és keverjük össze. Adjunk hozzá sót és vajat.
5. 15 percig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas nem lesz.
6. Kenje meg a multicooker tálat vékony olajréteggel. Mivel tapadásmentes bevonattal van bevonva, nem igényel sok olajat.
7. A tésztát tálba tesszük, törülközővel letakarjuk, és meleg helyen egy órát kelesztjük.
8. Vedd ki és nyomd le újra. Tegyük vissza a tálba, és takarjuk le törülközővel. Hagyja állni fél órát. Ez idő alatt a tészta mérete megnő.
9. Kenje meg a kenyeret sárgájával, és kapcsolja be a „sütés” módot a multicookerben. Zárja le a fedelet, és süsse a terméket 35 percig.
10. Amikor megszólal a program végének jelzése, fordítsa a kenyeret a másik oldalára, és kapcsolja be 10 percre a „melegen tartás” üzemmódot.

Az ókori népi bölcsesség azt mondja: "A kenyér a feje mindennek!" És valóban az. Egyetlen legbanálisabb étkezés és egyetlen legfényűzőbb lakoma sem nélkülözheti. Különféle szendvicsek, ropogós krutonok, szokatlan szendvicsek, eredeti saláták - ez csak egy szerény lista azokról az ételekről, amelyekben a kenyér a fő összetevő. És milyen finom illata van a sütőből kivéve! És egyszerűen levághat egy ropogós kérget, bedörzsölheti fokhagymával és sóval - és élvezheti, élvezheti, élvezheti...

Tudtad, hogy még 15 évvel ezelőtt is a legjobb sütemény egy darab kenyér volt, kivajazott és cukorral megszórva?

Az ókorból származik

A kenyér nagyon régen, az emberiség hajnalán jelent meg - majdnem 8000 évvel ezelőtt. Minden közösségnek megvolt a maga, sajátos előkészítési módja. Kezdetben a kenyér egy egyszerű gömbölyű sütemény volt, de idővel mindannyiunk számára ismerős formát kapott. Ma már minden nemzetnek megvan a maga jellegzetes nemzeti kenyérreceptje, amelyet nyugodtan nevezhetünk az ország kulináris oldalának fémjelének. Például a franciák nem tudják elképzelni az életüket hosszú vekni - baguette - nélkül, Örményország lakói pedig megőrülnek a lavash miatt.

Változatok a kenyér témájára

A kenyér ízben és színben is eltérő lehet: fekete, szürke, fehér, sós, fűszeres, édes... Különféle lisztből sütik: búzából, zabpehelyből, rizsből, kukoricából. Vannak receptek, amelyek szerint különféle adalékokat tesznek bele az íz javítására, például Provence-i fűszernövényeket vagy mazsolát, sőt disznózsírt is! De minden fajta közül a legfinomabb és legegészségesebb a teljes kiőrlésű kenyér.

Szilárd haszon

A teljes kiőrlésű kenyeret az egészség szempontjából leghasznosabbnak tartják. Hasznos anyagok összetételében egyedülálló, emellett szokatlan, leírhatatlan íze van. Az ilyen kenyeret teljes kiőrlésű lisztből sütik, amely különféle teljes kiőrlésű gabonák, például búza, zab, kukorica, rozs, rizs, köles, hajdina őrölt teljes kiőrlésű gabonája.

A teljes kiőrlésű gabonák és a belőle készült liszt hatalmas mennyiségű, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaznak, például B-vitaminokat, rostot, ásványi anyagokat, nagy mennyiségű fehérjét és összetett szénhidrátokat.

A teljes kiőrlésű kenyér nagyon jótékony hatással van az emberi egészségre. Különösen hasznos olyan betegségben szenvedők számára, mint a cukorbetegség, mivel olyan varázslatos tulajdonsággal rendelkezik, hogy kizárja a magas vércukorszint kockázatát.

A teljes kiőrlésű kenyér emellett csökkenti a rossz koleszterin szintjét, és jótékony hatással van a szív- és érrendszerre. Azok számára, akik szeretnének leadni felesleges kilókat, vagy csak megőrizni az alakjukat, a teljes kiőrlésű kenyér kötelező! Társaihoz képest kevésbé kalóriadús, az összetett szénhidrátok és rostok pedig gyorsabban és ártalmatlanabbul csillapítják az éhséget, mint a zsemle, cipó vagy a hagyományos fehér kenyér.

Otthon sütjük

Most a legegészségesebb kenyeret könnyen megvásárolhatja bármelyik szupermarketben. Ha azonban szeret bütykölni a pékárukon, és van otthon kenyérsütő, akkor a teljes kiőrlésű kenyeret otthon is könnyedén elkészítheti. Egyáltalán nem nehéz, a lényeg az, hogy szigorúan kövesse az utasításokat. A tapasztalt háziasszonyok azt állítják, hogy a kenyérsütőgépben otthon főzött teljes kiőrlésű kenyér sokkal ízletesebb és egészségesebb, mint a boltban vásárolt. Próbáld ki – és nézd meg magad.

A műfaj klasszikusai

Így hát meglátogatott az ihlet és a jó hangulat, és úgy döntöttél, hogy teljes kiőrlésű kenyeret sütsz. Nem könnyű megtalálni az igazán finom kenyér receptjét - sok lehetőséget kipróbálhat, de még mindig nem találja meg azt a „te” kenyeret, amelyet nemcsak Ön, hanem a háztartása is szeretne. Ezért azt tanácsoljuk, hogy kezdje a legegyszerűbbvel, és ajánljon fel egy klasszikus teljes kiőrlésű kenyér receptet.

Tehát egy vekni varázskenyérhez szüksége lesz:

• teljes kiőrlésű búzaliszt - 560 gramm;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• víz - 350 ml;
• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• méz - 2 evőkanál.

Egy serpenyőben melegítsük fel 37-40 fokra a vizet, hogy meleg legyen, de ne legyen forró, és oldjunk fel benne mézet. Ezután tegye ki az összes hozzávalót a kenyérsütő gép használati utasításában leírtak szerint, és válassza ki a főprogramot + közepes héjszín + közepes méretű cipó. Kapcsolja be a kenyérsütőt.

5-7 perccel a dagasztás megkezdése után nézzünk a fedél alá, és nézzük meg, hogyan keletkezik a tészta. Ha folyós, adjunk hozzá egy kis lisztet. Ha éppen ellenkezőleg, a tészta kemény, omlik és szétesik, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet. Ha tetszik a tészta megjelenése, zárja le a kenyérsütő fedelét és várja meg a program végét, majd óvatosan vegye ki a kenyeret és hagyja kihűlni.

Ez minden - a teljes kiőrlésű kenyér, amelynek receptjét még egy óvodás is elsajátítja, készen áll és illatos az egész ház számára. A friss péksütemények illata minden bizonnyal az egész családot az asztalhoz hozza, kulináris képességeit pedig sok dicsérő szó fogadja.

Rozs nélkül - sehol

Úgy tűnik, hogy nincs hasznosabb, mint a teljes kiőrlésű kenyér. De nem! A teljes kiőrlésű rozskenyeret a teljes kiőrlésű gabonák közül a leghasznosabbnak tartják. Szilárd egészséggel rendelkezik: B- és PP-vitaminok, rost, cink, foszfor, mangán, valamint fruktán, amely elősegíti a kedvező bélmikroflóra növekedését és fejlődését.

A teljes kiőrlésű rozskenyér könnyen és egyszerűen elkészíthető otthon is, mert mint tudod, a házi kenyér háromszorosan finomabb.

Tehát szüksége lesz:

• teljes kiőrlésű rozsliszt - 250 gramm;
• teljes kiőrlésű búzaliszt - 225 gramm;
• tej - 380 gramm;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• só - 1,5 evőkanál;
• száraz élesztő - 2 teáskanál;
• koriandermag (ha szereti) - 1 teáskanál;
• kömény - 1 teáskanál.

A kenyérsütőgép kapacitásának alján először fel kell önteni az élesztőt, majd a tetejére szitálni a búzalisztet és a rozslisztet. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket és vajat, majd öntsük fel tejjel. Csak be kell állítani a programot a rozskenyérhez, és meg kell várni a sütés végét. Ez az - az illatos kenyér készen áll!

Ha nincs élesztő a házban

A teljes kiőrlésű lisztből készült élesztőmentes kenyér receptje nagyon hasznos azoknak, akik diétáznak és vigyáznak az alakjukra. Az ilyen diétás kenyeret nem nehezebb elkészíteni, mint általában, kivéve, hogy a hozzávalókhoz valamivel többre lesz szükség a szokásosnál.

Termékek élesztőmentes teljes kiőrlésű kenyérhez:

• teljes kiőrlésű liszt - 1 csésze;
• búzaliszt - 1 csésze;
• zabpehely - 3/4 csésze;
• diófélék, magvak vagy szárított gyümölcsök;
• kefir - 1,5 csésze;
• olívaolaj - 4 evőkanál;
• korpa, len és szezámmag - egyenként 3 evőkanál;
• méz - 1 evőkanál;
• szóda - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• sütőpor - 0,5 evőkanál.

1. A lenmagot, a szezámmagot, a korpát, a magvakat és a diót száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
2. Vegyünk egy tálat, és keverjük össze az összes száraz hozzávalót, kivéve a lisztet.
3. Egy külön tartályban keverje össze az olajat, a kefirt és a mézet, és tegye át egy tálba száraz összetevőkkel.
4. Adjuk hozzá a lisztet és alaposan keverjük össze.
5. Mivel már minden összekeveredett, a kenyérsütőt „sütés” vagy „torta” üzemmódba kell állítani, hogy ne költsön többlet időt a dagasztásra.

Egy óra múlva már kész is lesz a kenyér! Már csak időt kell hagyni kihűlni - és már tálalhatod is az asztalra!

A melegtől, a hőtől, a sütőből

Egy évtizeddel ezelőtt az embereknek fogalmuk sem volt az otthoni kenyérsütőgépekről és a hagyományos kemencében sütött kenyerekről. És nagyanyáink és dédanyáink megtalálták azokat az időket, amikor egy közönséges kőkemence kemenceként szolgált. És a sütemények nem lettek rosszabbak, éppen ellenkezőleg - sokkal finomabbak és jobbak. Igaz, több erőfeszítést kellett tenni.

Ha még mindig nincs kenyérsütőgépe, elromlott, vagy egyszerűen csak bele akar ugrani abba az időbe, és kemencében vagy sütőben kenyeret sütni, használja a teljes kiőrlésű kenyér kenyérsütőgép nélküli sütésének receptjét.

Hozzávalók:

• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• teljes kiőrlésű liszt - 360 gramm;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• víz - 280 ml.

Az összes hozzávalót összekeverjük, és alaposan összegyúrjuk a tésztát. Szorosan és ragadósnak kell lennie. Ezután golyót formálunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd lefedjük egy serpenyővel vagy tálkával, hogy a tészta ne veszítse el lekerekített formáját. Tekerje be mindent frottír törülközővel, hogy a tészta "lélegzik" és "elérjen". Hagyjuk állni másfél órát.

Ennyi idő elteltével a kenyér készen áll a sütésre. Kívánság szerint megkenhetjük tojással és megszórhatjuk szezámmaggal és zabkorpával vagy magvakkal.

Kenyerünket 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt aranybarnára kell sütni.

A kísérletek azt mondják: "Igen!"

Bármilyen teljes kiőrlésű kenyér ízletesebbé és érdekesebbé tehető. Tehetünk bele például napraforgó- vagy tökmagot, vagy a tésztába szezámmagot, lenmagot, szárított sárgabarackot, aszalt szilvát, mazsolát vagy különféle dióféléket. A fűszerkedvelők bizonyára élvezni fogják a Provence-i vagy olasz fűszernövények és kömény hozzáadásával készült kenyeret, az eredetiek pedig szívesen kóstolják a szárított paradicsommal vagy fokhagymás kenyeret.

Próbáld ki, kísérletezz – és biztosan előrukkolsz a saját márkás, egyedi teljes kiőrlésű kenyereddel, ami a családtagoknak és a barátoknak egyaránt ízleni fog, a receptet pedig a barátok is biztosan elkérik.

Jó étvágyat és jó egészséget!

A nagymamák és anyukák mindig azt mondták: „A kenyér a feje mindennek”, és hogy e termék nélkül nem leszel jóllakott. Ez a termék nemcsak hasznos tulajdonságokkal, hanem tápértékkel is rendelkezik. Búzából, rozsból és teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű lisztből egyaránt sütik. Feltűnő a különbség a fajok és az összetétel között. Mindegyikhez egyedi sütési folyamat, összetétel, tápérték, előnyök és ártalmak állnak rendelkezésre.

Teljes kiőrlésű kovásztalan kenyér készítése eltérő technológia. A tekercs vágása nem egyenletes, hanem omlós, strukturált. Tulajdonságai szerint az orvosi és diétás táplálkozás egyedülálló és hasznos terméke. A termék teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz. Az élesztő alapot nem mindig használják, főként a kovászban vízen. Ennek köszönhetően a cipó tulajdonságai hosszú ideig megmaradnak.

A gabonatermék hasznos a szervezet számára magas E-, B-vitamin-tartalommal, nyomelemekkel, mint például cink, vas, mangán és mások. Különösen előnyös a csíráztatott búzacsíra alapja.

A teljes kiőrlésű kenyér tartalmaz nagy mennyiségű élelmi rost, amely megtisztítja a szervezetet a káros anyagoktól, javítja az emésztést, és gyógyítja a székletet. A rostokat a belek nem szívják fel, összegyűjtik a felesleges anyagokat, természetes úton ürülnek ki a szervezetből. Jótékony hatással van a szívizomra, csökkenti a vércukorszintet, elősegíti a fogyást. A rostoknak köszönhetően gyorsan és hosszan telítődik az elfogyasztott mennyiség. Sok háziasszony egészséges kenyeret süt otthon, előre csíráztatva a gabonákat. A nyersanyagok őrlése nehézkes.

Recept kenyérsütőgépben való sütéshez

A teljes kiőrlésű élesztőmentes kenyér csodálatos termék, és nehézség nélkül elkészítheti saját maga is. A vásárolt péksütemények nem hasonlíthatók össze a sajátjával.

Főzési folyamat
Az élesztős kenyér nélküli otthoni főzést a fogyók, a diétázók különösen értékelni fogják. A termék alacsony kalóriatartalmú és tápanyagokban gazdag. Házi készítésű teljes kiőrlésű kenyeret már két éves kortól fogyaszthatnak a gyerekek.

A kompozíció a következőket tartalmazza:

• teljes kiőrlésű liszt - 1 csésze
• búzaliszt - 1 csésze
• kefir vagy más tejsavtermék 1 csésze
• korpa - 3 evőkanál.
• zabpehely - ¾ csésze
• méz 1 evőkanál
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• lenmag - 3 evőkanál
• szóda, só 2 tk
• víz 2 evőkanál.

A lenmagot ledaráljuk. Egy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül megpirítjuk a korpát, a lenmagot. Keverje össze az összes összetevőt. Külön keverjük össze a kefirt, az olajat, a mézet.

Keverjük össze a lisztet és a folyékony állagot, gyúrjuk a tésztát. A kapott tésztát öntsük egy edénybe.

Állítsa az üzemmódot "Sütés" vagy "Cupcake" értékre. A többi munkát a kenyérsütő végzi, körülbelül két óra sütés. Ha kész, óvatosan kivesszük a kapott cipót, és lehűtjük.

Tanács:

Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a forma falaihoz - növényi olajjal kell megkenni.
A kefir alternatívája lehet savanyú tej, joghurt.
A cipó omlósnak bizonyul, és az aroma még a vékonyabb természetet sem hagyja közömbösen.

Az élesztőmentes kukoricakenyeret nem nehéz elkészíteni. Ez remekül helyettesíti a szokásos élesztőt, csak még előnyösebb a szervezet számára. Az a tény, hogy az élesztő káros a bélflórára, bebizonyosodott. Azok a gyerekek, akik nem esznek zabkását, fogyaszthatnak ilyen terméket, és részesülhetnek a kukorica összetételéből. Természetes formában is fogyasztható, például szendvicsek vagy kekszet.

A recept a multi-cookerben nem tűnik bonyolultnak. Elő kell készíteni és össze kell keverni a hozzávalókat, a többi feladatot a technikus végzi.

Hozzávalók:

• kukoricadara - 200 g
• búzaliszt - 100 g
• kefir (aludttej is használható) - 250 ml
• növényi olaj 30 ml
• szóda, só - 2 tk
• lenmag - 1 evőkanál.

Egy külön tálban össze kell keverni kétféle lisztet, szódát, sót. A fűszerek szerelmesei kurkumát adhatnak hozzá.

Külön keverjük össze a kefirt, az olajat. A lisztet és a folyékony hozzávalókat összekeverjük. Adjunk hozzá egy kanál lenmagot, alaposan keverjük össze. Öntse a keveréket egy multifőzőbe, miután a falakat megkente növényi olajjal. Állítsa be a "Sütés" módot.

Óvatosan távolítsa el a kész terméket és hűtse le. Két napon belül enni kell. A lényeg, hogy a gyerekek ne féljenek adni, hiszen az alapanyagok mind természetesek és egészségesek. A magvak helyettesíthetők napraforgómaggal. A saját kezűleg főzött finom és illatos kenyeret minden szerette szeretni fogja.

Otthon, akkor főzni teljes kiőrlésű kenyér receptje a sütőben. Őskorban időkben durva lisztből sütöttek, amelyben több vitamint és mikroelemet vettek figyelembe. Az élesztő nélküli teljes kiőrlésű lisztből készült kenyérsütés emésztési zavarokban, cukorbetegségben, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek hasznos.

Hozzávalók:

1. Víz - 800 ml;
2. Teljes kiőrlésű rozsliszt - 700 g
3. Só - 1 evőkanál.
4. Házi kovászt kell készíteni

Az elkészítés leírása

A munka eredményeként hasznos gabonaterméket kapnak, melynek elkészítési és sütési ideje hozzávetőlegesen három óra lesz.

Öntsön meleg vizet egy tálba, de ne forró. Sózzuk, alaposan keverjük össze. Vegyünk lenmagot, szezámmagot, napraforgómagot serpenyőben olaj nélkül megpirítjuk. Öntsük egy edénybe vízzel. Adjunk hozzá két evőkanál kovászot. A lisztet szitán szitáljuk át. Ez oxigénnel gazdagítja a tésztát és eltávolítja a csomókat.

Hagyja a tésztát 15 percig, hogy a hozzávalók összeérjenek. Vastagnak és sűrűnek kell lennie. A deszkán átgyúrjuk a tésztát, megszórjuk liszttel. Elasztikusnak kell lennie, nem ragadhat a kezéhez. Formázzunk zsemlét, tegyük egy tálba, és takarjuk le egy törülközővel – hagyjuk pihenni akár 10 órán keresztül.

Tökéletes a tészta, ideje sütőedényekbe tenni. Kenjük ki olajjal a formákat. Süssük a sütőben körülbelül egy órát 180 fokon. A kenyér kész. Kivesszük a sütőből, és nedves törülközővel letakarva meleg helyre tesszük.

Nagyon fontos a víz hőmérséklete a tészta dagasztásához (nem hideg, nem meleg, hanem mérsékelt), tiszta liszt, csomók és szennyeződések nélkül. Ez a jó, ízletes és egészséges kenyér garanciája.

A teljes kiőrlésű liszt előnyei a fehérrel szemben

A teljes kiőrlésű lisztből való kenyérkészítés folyamata nem olyan bonyolult, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Ebből a lisztből egy finoman főtt cipó lesz a gyerekek kedvenc csemege, akiknek nagyon hasznos. A maghéj sok hasznos anyagot tartalmaz: durva rostot, fehérjéket. A csírák ásványi anyagokat, olajokat tartalmaznak. A fehér liszt a finomított szemeknek köszönhetően sokkal táplálóbb, mint a teljes kiőrlésű liszt. A finomított lisztnek nincs különösebb előnye, kivéve a kalóriatartalmat.

Más teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér megőrzi a természetből származó összes fontos és hasznos összetevőt. A teljes kiőrlésű liszt szürke színű, és a fehér búzaliszttel ellentétben nem emelkedik jól.

Tekintettel arra, hogy a teljes kiőrlésű kenyér összetett szénhidrátokat tartalmaz, a kalóriák nem raktározódnak zsírban. Körülbelül 100 gr. a termék típusától függően körülbelül 250 kcal-t tartalmazhat. A rozskenyér kevesebb kalóriát tartalmaz, csak körülbelül 190. A BJU átlagos értéke 100 grammonként. Egy ilyen kenyér: kalóriatartalom - 250 kcal; szénhidrát - 52 gr. zsírok - 4 gr; fehérjék - 8 gr. Az ilyen termékek ritka típusai 100 g-onként akár 300 kcal-t is tartalmazhatnak. Ez abból adódik, hogy zsírokat adunk a tésztához.

A tápérték a liszt a gabona típusától és a liszt őrlésétől függ. Ásványi anyagok a teljes kiőrlésű gabonából őrölt lisztben találhatók.
Az egészséges tésztatermék, durva lisztből, azaz sötétebb színű házi készítésű termék. A gabonás kenyér egészségesebb, mert élelmi rostot tartalmaz. Minél durvább és sötétebb a liszt, annál több rostot, jótékony hatást és tápanyagot tartalmaz.

A rostok csökkentik a betegségek kockázatátérelmeszesedés, csökkenti a vérnyomást, javítja az emésztést. A vér megszabadul a felesleges koleszterintől, a vércukorszint normalizálódik. A rostok megduzzadnak, és jóllakottság érzést adnak. A rostok csökkentik a kalóriatartalmú ételeket, ami nagyon hasznos a szervezet számára.

A teljes kiőrlésű gabonából készült cipó a szervezet számára szükséges ásványi anyagok forrása, nevezetesen kálium, kalcium, magnézium, nátrium, cink, réz, foszfor és vas.

Teljes kiőrlésű kenyér diétás táplálkozásban használják. Szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, érelmeszesedés, elhízás esetén javallott. A gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek azonban jobb, ha konzultálnak az orvossal a termék előnyeiről vagy ártalmairól.

A háziasszonyok és a gondoskodó anyukák jobban szeretik a házi kenyeret, mint a vásárolt kenyeret. Nem csak finom és nagyon egészséges. Tanulmányoznia kell a bolti termék összetételét. Ha a családnak kisgyermekei vannak, az ideális megoldás kenyérsütőgépben vagy sütőben sütni. A kenyér tápértéke átlagosan 250-300 kcal.

A teljes kiőrlésű kenyér tartalmaz teljes kiőrlésű lisztből, nagy értékű terméknek számít, amely a gabona és az energia minden előnyével rendelkezik. Vannak ellenjavallatok. A kenyér durva a gyenge emésztőrendszer számára, ezért bizonyos esetekben káros lehet. Ha a szervek általában egészségesek, akkor ez csak előnyös. A belek megtisztulnak, mert a durva rostok kefeként viselkednek, minden felesleges anyagot lesöpörve a belek faláról.

Speciális eljárás teljes kiőrlésű kenyérhez való tészta készítéséhez. Egy kenyér sokkal sűrűbb és nehezebb, mint a fehér lisztből készült kenyér. A belseje alulsültnek és nyersnek tűnik. Az üzletek jobbnál jobb búzalisztből készült kenyeret árulnak a tudatlanság vagy a teljes kiőrlésű kenyér nem vonzó megjelenése miatt.

Azok az emberek, akik figyelik az étrendjüket és egészséges életmódot folytatnak, feltétlenül tartalmazzák ezt a terméket az étrendjükben.

Nemrég kezdtem el kovászos kenyeret sütni. Ebben a kenyérben abszolút nincs élesztő! Egy cseppet, egy csipetnyit, egy élesztőszemcsét sem! :-)

Ma teljes kiőrlésű lisztből fogunk kenyeret sütni élesztő nélkül - rozskovászon. Sovány: nem tartalmaz vajat, tojást, így az ilyen kenyér böjtben süthető.

A kenyér nagy (960 g), nagyon finom. Az egyetlen negatívum az, hogy hosszú ideig tart egy ilyen kenyér sütése.

Aki nem tudja, hogyan kell kovászt készíteni, itt van -.

Az élesztő nélküli teljes kiőrlésű kenyér sütőben történő elkészítéséhez a termékeket a lista szerint készítjük el.

Általában este kezdem el az élesztőmentes teljes kiőrlésű kenyeret.

13-14 órakor megetetem a kovászt (pl.: 20 g kovász, 20 g víz és 20 g rozsliszt). 8 órát hagyom szobahőmérsékleten. Az ilyen kovászt "frissítettnek" nevezik.

22 órára aktív a kovász, lehet főzni a tésztát.

Mit jelent a „kovász aktív”? Ez azt jelenti, hogy élnie kell! Hogyan él - a képen látható. Sok a buborék, a felülete laza, térfogata 2-3-szorosára nőtt eredeti méretéhez képest. Ez egy aktív indító.

Élesztőmentes kenyérhez tésztát készítünk teljes kiőrlésű lisztből.

Kivesszük a szükséges mennyiségű aktív rozskovászt, összekeverjük vízzel és teljes kiőrlésű liszttel. Jól összekeverni. Fedjük le az üveget fedéllel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 12-16 órán át.

Miért ilyen időbeli eltérés? Ennek az az oka, hogy a helyiség hőmérséklete mindenkinél más. Érted: minél melegebb, annál gyorsabban kel életre a tészta.

Ha este 10-re állítottuk be a tésztát, akkor 10-13 órára már kész is lesz.

Ezt kell látnia reggel. A tészta mérete megnőtt, és készen áll a használatra.

Térjünk rá a tesztre.

Tegye az egész tésztát a tálba, adjon hozzá vizet.

Ezután - kétféle liszt és só.

Gyúrja a tésztát 10 percig álló mixerben vagy 15 percig kézzel. A tészta elég ragacsos, puha lesz, ugyanakkor jól kell tartania a formáját.

A liszthez több vagy kevesebb is kell, mint a feltüntetett mennyiség.

A tésztát olajjal kikent tálba kinyújtjuk, fóliával letakarjuk és 2-3 órát meleg helyen kelesztjük.

Ezalatt a tészta mérete nem nagyon nő.

Összetörjük őt. Tedd egy próbakosárba. Nincs kosár – feküdjön bármelyik tepsibe, olajjal kikenten. Ebben a formában akkor sütjük.

Fóliával letakarva ismét meleg helyen 1,5-2 órán át kelesztjük.

A megadott idő elteltével így fog megkelni a tészta.

Sütőpapírral borított tepsire terítjük, pengével vagy éles késsel vágásokat készítünk.

Amikor a kelesztőkosárból kiraktam a tésztát, kicsit megakadt a szélén, és olyan egyenetlen kör lett belőle. Az ízét persze nem befolyásolta.

Sütőben, 220-230 fokra melegítve 40-45 perc alatt teljes kiőrlésű kenyeret sütünk élesztő nélkül. Az első 10 perc a komppal. Azok. a sütő aljára egy tál forrásban lévő vizet kell tenni, vagy néhány jégkockát kell dobni. 10 perc elteltével vegyük ki a forrásban lévő vizet tartalmazó tálat (a jégkockák addigra elpárolognak).

Így készül a kenyér.

Rácson teljesen kihűtjük.

Célszerű legalább öt órát feküdni.

És így néz ki a kovásztalan teljes kiőrlésű kenyér 5 órával a sütőből való kivétel után.

Finom és egészséges kenyeret neked!

Kenyérre volt szükségem, és nem volt elég búzaliszt, hanem teljes kiőrlésű liszt - egy egész csomag, ezért a Philips 9046 kenyérsütőgépem egy új recept szerint sütött kenyeret.

A teljes kiőrlésű lisztből készült kenyérsütő gép kenyér receptjében nincs tojás és búzaliszt, minden arányt ellenőriztem, mert egy korábban nem tesztelt receptre támaszkodtam; A tejet kefirre cseréltem benne, a teljes kiőrlésű lisztes kolobokot követtem, ahogy a jó dada nézi a nyugtalan gyereket. Megérintettem és aggódtam, hogy sikerül-e a kenyér, mert mostanában kísértenek a kudarcok a kenyér kupolájának megereszkedésével a sütés kezdetekor.

Nem is a 8-as „Teljes kiőrlésű kenyér” programot használtam, hanem egy másikat, méghozzá a 4-es „Franciakenyér” programot. Vagyis kockáztattam, de most már nyugodtan használhatod a teljes kiőrlésű kenyér bevált receptjét.

A tej helyett a kefirt választottam, mert volt kefir készleten, és ha nincs kefir, de ha van tejsavó, akkor mindenképpen azt választanám. Minden savanyú tej, és főleg a tejsavó kiválóan hat a tésztára, a teljes kiőrlésű vagy rozslisztből készült tészta pedig az alacsony sikértartalom miatt teljesen szeszélyes.

Egyébként itt most 8-as módban sütöttem:

Általában minden alkalommal, amikor elkezdek kenyérsütőben új recept szerint sütni, és nem tudom, hogy sikerül-e vagy sem, ezért szerencsések azok, akiknek ugyanaz a Philips kenyérsütőgép-modelljük van, mert mindenre rájönnek. kész

Nincs az a márkájú lisztem, amit mindig használok, az élesztőnek nincs olyan márkája, amit mindig használok, így sok tényező befolyásolja a kenyérsütés sikerét vagy kudarcát. Mindent részletesen leírok, hogy tudd, mire számíthatsz a teljes kiőrlésű kenyértől.

Ami kell a teljes kiőrlésű kenyérhez:

300 ml kefir (2,5% zsírom volt)

1 teáskanál só

1 ek/l sütőpor

1 asztal/l rast. olajok

350 g teljes kiőrlésű búzaliszt (nekem a "francia" volt)

1 tk cukor

1 tk instant élesztő

Teljes kiőrlésű kenyér sütése Philips 9046 kenyérsütőgépben

Mérj ki 300 ml kefirt, nem melegítettem, egyenesen a hűtőből vettem, és a kefir már több mint 5 napos volt, így ártalmatlanították, de valójában egy második életre talált, átadva a helyét a fiatal, vagyis kenyér

Öntsön kefirt egy kenyérsütőgép vödörébe, majd növényi olajat, adjon hozzá sütőport és sót-cukrot:

Szitáljuk át a teljes kiőrlésű lisztet egy szitán vagy egy speciális hálós bögrén. Kiöntjük és megélesztjük:

Ez a termékfül a Philips kenyérsütő gépre jellemző, ha az Ön kenyérsütőgép-modellje eltérő könyvjelző-sorrendet biztosít, akkor kövesse azt.

Helyezze be a vödröt, ahol szükséges, és kapcsolja be a 4-es „Franciakenyér” módot, ha 750 g-ot és egy könnyű kérget választ, az idő 3.45-kor jelenik meg.

A dagasztás ott kezdődik, elsőre úgy tűnhet, hogy a tészta feszes, de a spatula minden egyes fordulatával a tészta egyre rugalmasabb lesz, a képen egy zsemle teljes kiőrlésű liszt látható az első dagasztás során:

Még mindig elég ragacsos, de majd megváltozik a szerkezete.

Ha hozzáérsz, már puha-kemény lesz, és a kezed is aktívan piszkosul a tésztában, szinte nincs glutén a lisztben. De simán fog kinézni.

A dagasztás után kelesztés következik, az utolsó kelesztés már csak lehetővé teszi, hogy a tésztát egyenletesen ossza el a formában. A sütés korábban, mint 1 órával a program vége előtt kezdődik.