Meg kell főzni a fagyasztott gombát. Hogyan kell főzni az erdei gombát

Hogyan kell főzni a fagyasztott gombát

Mindenekelőtt a gombát ki kell venni a fagyasztóból és fel kell olvasztani. Ezt követően egy serpenyőben főzzük meg zárt fedél 20 percig alacsony lángon.

Hogyan kell lefagyasztani a gombát
Fagyassza csak jó és friss gomba. Először is megtisztítjuk a gombát az erdei törmeléktől és szennyeződéstől. Vágódeszkára szedjük és szeletekre vágjuk. Ezután egy serpenyőben forraljuk 5 percig, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk üvegesre helyezni felesleges víz. A gombát kissé megszárítjuk, és több rétegben műanyag zacskókba tesszük. Most már a fagyasztóban is tárolhatók.

Mennyi ideig kell tárolni a fagyasztott gombát
Általában fagyasztott gombát mélyhűtő egy évig őrizték. Szezontól a következő szezonig. Ha a gombát fagyasztás előtt hőkezelték, majd lefagyasztották, akkor ajánlatos legfeljebb egy hónapig a fagyasztóban tárolni.
Egy év elteltével a fagyasztott gombák elvesztik minden tulajdonságukat és minőségüket. A legjobb, ha nem fagyasztjuk le a gombát, hanem azonnal fogyasztjuk el, ebben az esetben a lehető leghasznosabbak lesznek.

Leves fagyasztott gombából

Magasan ízletes leves gombától. A leves hozzávalói:

1. Fagyasztott gomba - 250 gramm

2. Hagyma - 1 hagyma

3. Burgonya - 4 db

4. Vaj - 4 evőkanál. kanalakat

5. Sárgarépa - 1 db

6. Só, bors, babérlevél

Durva reszelőn lereszeljük a sárgarépát, a hagymát felkockázzuk, és mindent megpirítunk egy serpenyőben. A fagyasztott gombát kockákra vágjuk, és a párolt zöldségekhez adjuk.

A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Vegyünk egy fazék vizet a leveshez, és tegyük a tűzre. Felforral. Tedd bele a babérlevelet és a szemes borsot. Ezután hozzáadhatja az apróra vágott burgonyát, valamint a serpenyőben lévő zöldségek és gombák keverékét. Sózzuk ízlés szerint. A burgonya főzése előtt megfőzzük. Jó étvágyat!

Tól től erdei gombák nem csak finomat, hanem finomat is főzhetsz egészséges étel. A lényeg a megfelelő feldolgozás. Hogy enni gomba leves nem árnyékolja be a mérgezés, olvassa el cikkünket.

Az egyik legfontosabb szabály, amit be kell tartani, ha erdei gombából készítünk valamit, hogy megbizonyosodjunk arról, melyik gomba van a kezünkben, ki és mikor gyűjti. Még ha saját maga gyűjtötte is, nézze át újra rendesen: tudásában és tapasztalatában senki sem vonja kétségbe, de a gombák az évek múlásával mutálódnak, és az ehetőnek tűnő ízűek mérgezőek.

Válogassa a gombát

A gombákat még aznap ki kell válogatni, amikor begyűjtötték. Ahelyett, hogy értékes időt vesztegetne azzal, hogy minden gombáról lekaparja a szennyeződést, helyezze az erdei termékeket egy edénybe hideg vízés hagyjuk állni 15 percig – a szennyeződés magától felszívódik. Ez a módszer nem alkalmas csak akkor, ha a gomba szárítását tervezi.

A gombák áztatása után meg kell mosni, le kell rövidíteni a lábát, típus szerint válogatni és külön tartályokba hajtogatni. Ezután öntse az egyes tartályokba hideg sós víz – így minden féreg, amelyet esetleg nem vesz észre a szemével, a felszínre úszik. Ezután óvatosan engedje le ezt a vizet, és ismét alaposan öblítse le a gombát.

Meg kell jegyezni, hogy a rókagomba nem igényel ilyen eljárást, mivel a rovarok nem fertőzik meg őket.

Kezelés

Mielőtt elkezdené az erdei gombák feldolgozásának folyamatát, vegye figyelembe a következő tanácsokat. Ha szervezete nehezen tud megbirkózni a gombák emésztésével, csak a kalapját hagyja meg, nincs sok gomba rostja, és könnyebben emészthető a gyomorban.

A gomba főzésének finomságai

Miután a gombát megmostuk és megszabadultunk a rovaroktól, elkezdheti a főzést. Ha még mindig aggódik egy kicsit, hogy van-e ehetetlen gomba, tegyük hozzájuk a meghámozott hagymát. Itt minden egyszerű: ha a bőr kezd elkékülni, akkor nem hiába aggódott és mérgező gomba jelen van az edényben.

De vissza a folyamathoz. Kérjük, vegye figyelembe, hogy minden gombafajtához saját főzési idő szükséges.

Például, mézes gomba jobb 45-50 percig főzni. És csináld két vízben. Először egy vízben forraljuk fel, majd csepegtessük le és öntsük fel új vízzel, majd főzzük 45 percig.

Olajozók forraljuk 30 percig. A vizet, amelyben felforralják, enyhén sósnak kell lennie. nemes Fehér gomba legalább 40 percig kell főzni, időnként eltávolítva a felületen képződő habot.

Főzés rókagomba 25 percet vesz igénybe. Főzzük meg ezeket a napfényes gombákat sós vízben, eltávolítva a felülről a nem kívánt habot. szakács tinóru gomba körülbelül ugyanannyi időre van szüksége, azonban fontos, hogy ne felejtse el eltávolítani a fóliát a kalapokról.

Tejgombaés hullámok 20 percig főzzük, azonban a tejgombát először 2 órán át sós vízben kell áztatni. Gomba legalább egy órát főzzük russula- 30-40 perc.

A gombák megfelelő szárítása

A gombák száraz formában történő betakarításának legjobb módja, ha 2 hétre a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük, vastag papírlapokat helyezve az alja alá. A megadott idő elteltével a gombákat ki kell szedni, hagyni, hogy megszáradjanak szobahőmérséklet, majd speciális rongyos zacskókba hajtva raktárba küldjük.

A szárított gombás ételek finomabbak lesznek, ha a gombát meleg tejbe áztatjuk, és egy szál rozmaringot adunk hozzá. A gomba nyerni fog egyedi ízés aroma.

Sózás és pácolás

Nál nél pácolás fontos megjegyezni néhány gombát fontos pontokat: hagymát ne adjunk hozzá, tegyünk minél több kaprot és ribizlilevelet, hogy erőt adjunk, üvegekbe cseresznye- vagy tölgylevelet rakhatunk. Annak érdekében, hogy a gomba ne romoljon tovább, az üveg összenyomkodása után öntsön bele egy kanalat növényi olaj- Ez megakadályozza a penészképződést.

Az egyik fő szabály a pácolás gomba - a fém fedelek elutasítása. Így a gombáid hamar megromlanak. Jobb, ha papírt használunk, egyszerre több réteget fektetve az edényre, majd szorosan visszatekerjük egy kötéllel, próbálva minél kevesebb levegőt juttatni a „fedél alá”.

A legfinomabb gombás ételek

A gombák kiválóan alkalmasak ételmártások készítésére, és önálló termékként is használhatók étkezőasztal. Használja receptjeinket, hogy meglepje családját!

Gombaszósz marha steakhez

Egy ilyen szósz elkészítéséhez szüksége lesz: 200 g főtt erdei gomba (lehetőleg vargánya), 2 gerezd fokhagyma, hagyma, 200 ml tejszín, só és bors ízlés szerint.

A hagymát és a fokhagymát előre felaprítva, vajban 5-7 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a megfőtt gombát, és további 10 percig pároljuk, sózzuk, borsozzuk és felöntjük a tejszínnel. Tartsa alacsony lángon, amíg a krém fel nem forr. A tűzről levéve hússal tálaljuk.

Gombás rakott tésztával

Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz: 500 g erdei gomba, 500 g tészta, 1 hagyma, 200 g sajt, 50 g vaj, 300 g tejföl, egy csomó petrezselyem, só és bors ízlés szerint .

1 fej hagyma,

300 g paradicsom vagy 1-2 evőkanál paradicsom szósz,

Növényi olaj,

A babot egy éjszakára vízbe áztatjuk, a gombát külön tálba áztatjuk.

Reggel öblítsd le, és tedd a tűzhelyre főni. A gombát külön serpenyőben addig főzzük teljesen felkészült, szűrőedénybe döntjük, leöblítjük, tésztára vágjuk. Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a reszelt céklát, majd a sárgarépát, kicsit megpirítjuk, majd apróra vágjuk kaliforniai paprika, paradicsom vagy paradicsompüré. A sült kész. Adjuk hozzá a gombát a főtt babhoz gombafőzet. A burgonyát kockákra vágjuk, a forrásban lévő húsleveshez adjuk. Amikor a burgonya már majdnem kész, öntsük rá a sütést. Amint felforr a húsleves, adjuk hozzá az apróra vágott káposztát. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, kedvenc fűszereinkkel, az utolsó pillanatban adjuk hozzá a zöldeket, és azonnal vegyük le a tűzről, hogy megőrizzük a zöldek aromáját és színét.

Jó étvágyat.

Ismerje meg, hogyan kell főzni a fagyasztott gombát. olvassa el, hogyan kell főzni a fagyasztott gombát.

fagyasztott gomba hozzávalók

Fagyasztott gomba - 1 csomag,

Burgonya - 2 nagy vagy 3 közepes burgonya,

Sárgarépa - 1 kicsi

Hagyma - 1 fej,

Növényi olaj - 2 evőkanál,

Só, bors - ízlés szerint.

fagyasztott gombaleves receptje

A fagyasztott gombát felolvasztjuk, hideg víz alatt alaposan leöblítjük. A megmosott gombát tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel hideg vízzel és tegyük tűzre. Fedő alatt lassú tűzön főzzük, rendszeresen lehúzva a habot. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük durva reszelő, forró serpenyőben 5-7 percig sütjük. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, 1 centiméteres oldalú kockákra vágjuk, a gombával együtt a serpenyőbe tesszük. Ezután adjuk a leveshez a pirított hagymát és a sárgarépát. Forraljuk 15 percig, hagyjuk további 15 percig. Tálaljuk zöldhagymátés puha kenyér.

Hogyan kell főzni a gombát?

Nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően feldolgozni a száraz gombát. A háziasszonyok gyakran csodálkoznak azon, hogyan kell főzni a száraz gombát, mert nem megfelelő feldolgozás esetén szárított gomba hasonló lesz a gumihoz: állagában és ízében egyaránt. Ezért a gombát először be kell áztatni hideg víz 3-4 órán keresztül (egyes részek egy éjszakán át áztatják, de ha már nincs sok időnk, csökkentheti az áztatási időt). Valaki áztatás után leereszti a vizet, újat tölt bele és megfőzi benne a gombát. Jobb ezt nem csinálni, mert a legtöbb gomba ízűés az aroma elúszik az infúzióval együtt. A szárított gombát legjobb abban a vízben megfőzni, amelyben áztatták. De ügyeljen a víz tisztaságára - ha a rossz minőségű szárítás után visszamaradt levelek, pálcikák vagy általában homok úszkálnak benne, akkor valóban jobb, ha leeresztjük a vizet.

Abban az esetben, ha gombalevest főzöl belőle szárított gomba, akkor érdemes a gombás hideg forrázatot is lecsepegtetni, és a gombát tiszta, friss vízben megfőzni, ami a leves levese lesz. Sötét gombaforrázatban jobb nem főzni a levest. A gombát (leveshez és sütéshez, pároláshoz egyaránt) 1,5-2 órán át forraljuk, hogy puhák és ízletesek legyenek. A gombák készenléte könnyen megállapítható, ha a serpenyőt mindkét fogantyúnál fogva felemeli. Ha a gomba lesüllyedt az aljára, akkor kész.

Ha a gombát későbbi sütéshez főzzük, akkor sózzuk meg a vizet, amelyben felforraltuk, és ha kész, tegyük szűrőedénybe, öntsük fel hideg vízzel, aprítsuk fel (ha szükséges), és tegyük serpenyőbe forró napraforgóolajba.

Hogyan kell főzni a fagyasztott gombát

A fagyasztott gombát mindig úgy árusítják (vagy otthon), hogy nem nagy mennyiség jég, mivel fagyasztás közben nem lehet minden vizet leereszteni. Ezt a fagyott vizet nem lehet felforralni, ezért a gombát először a friss levegőn vagy bent kell kiolvasztani mikrohullámú sütő különleges rezsim alatt. Ez minden fagyasztott gombára vonatkozik: rókagombára, csiperkegombára, gombára stb.

Kiolvasztás után a gombát alaposan le kell öblíteni hideg víz alatt, majd egy serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel és felforraljuk. A fagyasztott gombát csak alacsony lángon főzzük, fedővel lefedve a serpenyőt, és rendszeresen eltávolítva a keletkező habot. A fagyasztott gombát 20-30 percig főzzük.

Hogyan kell főzni a különböző gombákat

Minden gomba készenlétének általános jele, hogy a serpenyő felemelésekor lesüllyed az aljára. De vannak bizonyos időkeretek, amelyeket jobb, ha nem lépünk túl az adott típusú gomba főzésekor.

A forralt vargányát meg kell hámozni és jól megmosni, 35-40 percig forraljuk. Főzés közben feltétlenül távolítsa el a habot.

A vargányát is 40-50 percig mosva főzzük. A habot el kell távolítani.

A gombát elég 5 percig forralni.

A rókagombát 20 percig főzzük.

Az aspen gombát lehúzzuk a filmről a kalapokról, és 20 percig forraljuk.

A Russulát 30 percig forraljuk.

A laskagombát 15-20 percig főzzük.

A tejgomba gyorsan, mindössze 15 perc alatt felforr, de előtte 2-3 napig be kell áztatni, és fontos, hogy ezalatt a vizet többször frissre cseréljük.

A mézes gombát addig forraljuk, amíg a víz fel nem forr. Ezután a vizet frissre kell cserélni és további 40-60 percig főzni.

Mennyit kell főzni gombát. hogyan kell főzni a gombát mennyi ideig kell főzni a gombát. hogyan kell főzni a gombát. gomba üres. Mennyi ideig kell főzni a gombát. hogyan tisztítsuk meg a gombát

Hegesztés Erdei gombák pontosan és időben! Főzz finomat főtt gombaés az ezeken alapuló ételeket.

Meddig kell főzni a fagyasztott gombát? - guenon

Mézes gomba

Idővel ezeket a gombákat legfeljebb egy óráig kell főzni. Forralás után, amikor hab képződik, ki kell cserélni a vizet, és új vízben forralni kell negyven perctől egy óráig.

Olajozók

Sós vízben frissen főzzük 30-35 percig.

csiperkegomba

5 percig forraljuk.

Fehér gomba

A friss vargányát 30-45 percig főzzük, rendszeresen eltávolítva a habot. A vargánya előtti gombát meg kell tisztítani és alaposan le kell öblíteni.

Rókagomba

Előtisztítás, opcionálisan áztassa 1-1,5 órán át tejben. Zománcozott tálban bő sós vízzel 20 percig főzzük, a habot eltávolítjuk.

Aspen gomba

20 percig főzzük, miután eltávolítottuk a gomba kalapjairól a filmet.

tinóru gomba

A friss vargányát alaposan megmossuk hideg vízben, és 40-50 percig főzzük, rendszeresen eltávolítva a habot.

Russula

Forralás előtt tisztítsuk meg a szennyeződésektől, öntsünk hideg vizet, főzzük 30 percig.

laskagomba

A friss laskagombát megtisztítjuk a szennyeződésektől, leöblítjük, sós vízben 15-20 percig főzzük. Ha laskagombát szeretne sütni vagy párolni, előtte nem forralhatja fel.

Tejgomba

15 percig forraljuk, 1-2 órás sós vízbe áztatás után.

Mokhoviki

Sós vízben 25-30 percig főzzük.

Gomba

Alapos mosás után 1 órán át forraljuk hideg vízben. A gomba főzésekor a vizet meg kell sózni.

Morels

Hámozza meg, öblítse le, áztassa 1 órán át hideg vízben; majd a vizet cserélve és leengedve 3-szor 15-20 percig főzzük.

gombát

Meghámozzuk, alaposan leöblítjük és sós vízben 15-20 percig főzzük.

Beszélők

Alapos mosás után 25-30 percig főzzük sós vízben.

Magánszemélyek

Hámozzuk meg, öblítsük le hideg víz alatt, és főzzük 15-20 percig.

Shiitake

Főzzük 3-4 percig kevés vízben (1 kg gombához 200 ml víz).

keserédes

Főzzük 25-30 percig sós vízben, lassú tűzön.

kecskéket

Sós vízben 10-15 percig főzzük.

Portobello

Főzzük ezeket a gombákat sós vízben 15-17 percig.

Esőkabátok

15 percig főzzük.

Duboviki

30 percig főzzük.

fagyasztott gomba

Kiolvasztás után 15-20 percig kell forralni. Ez minden fagyasztott gombára vonatkozik.

szárított gomba

1,5-2 óra, 3-4 órás hideg vízben áztatás után. A szárított gombát legjobb abban a vízben megfőzni, amelyben áztatták.

Forrás

www.timeboil.ru - mennyit és hogyan kell főzni a gombát.

Mint a fagyasztott gomba:: fagyasztott gomba:: étel:: kakprosto.ru: milyen egyszerű mindent megtenni

Ragu gombával. Ez az étel két szakaszban készül. A gombát néhány percig főzzük, nagy darabokra vágjuk. Az apróra vágott hagymát olajon aranybarnára pirítjuk, a gombát a serpenyőbe öntjük. Süssük még 3 percig. 2 csésze vízben oldjunk fel néhány evőkanál paradicsompürét, egy kanál ecetet és ugyanennyi cukrot. A megsütött gombát tepsibe tesszük, a tetejére csíkokra vágjuk kaliforniai paprika, tölt paradicsom szósz. Só, bors. Lefedve vagy fóliával letakarva süssük a sütőben legalább 40 percig 200°C-on.

Hogyan főzzünk levest fagyasztott gombából a kak-legko.ru oldalon

250-300 gramm fagyasztott gomba;

másfél evőkanál liszt;

bors és só;

Zöldek ízlés szerint;

Vagy három burgonya, egy sárgarépa, egy közepes hagyma, babérlevél, növényi olaj;

Vagy 200 gramm 25%-os tejszín, egy szárított vargánya, egy evőkanál vajat és olivaolaj, egy csipet kakukkfű és egy gerezd fokhagyma.

Utasítás:

• Szóval, hogyan kell főzni a fagyasztott gombalevest? Kezdésnek kivesszük a fagyasztott gombát a fagyasztóból, alaposan leöblítjük és apró darabokra vágjuk. Ezután vizet gyűjtünk egy serpenyőbe, és forraljuk fel ezeket a gombákat (a tűznek erősnek kell lennie). A főzés során ne felejtse el eltávolítani a habot egy speciális kanállal.
• Amíg a gombánk sül, a burgonyát meg kell pucolni és kockákra vagy csíkokra vágni. Miután feldaraboltad a burgonyát, dobd bele a serpenyőbe a gombával és főzd tovább 5-7 perc . Ezután hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, vágjuk fel. Helyezze a serpenyőt a tűzre, öntsön oda növényi olajat, és miután felmelegszik, elkezdheti a hagymát párolni. Adjuk hozzá a sárgarépát, és pirítsuk tovább, amíg a hagyma áttetszővé válik.
• Most meg kell venni a szitált lisztet, és hozzá kell adni a serpenyőbe a zöldségekhez, gyorsan össze kell keverni. Miután ezt megtette, adjon hozzá fél pohárral a serpenyőbe gombalevesés folyamatosan keverjük. Addig kell keverni, amíg a liszt teljesen fel nem oldódik. Majd adjon hozzá zöldség pörkölt liszttel a levesben. Ezt követően a levest hagyjuk főni egy darabig. 5 perc közepes tűzön. A végén adjunk hozzá babérlevelet, fűszereket és gyógynövényeket. Az étel infúziója után (5 percig) a fagyasztott gombából készült gombaleves az asztalra tálalható és élvezhető. kellemes ízűés aroma.
• Hogyan készítsünk fagyasztott gombalevest egy másik recept szerint? Ha például egy fagyasztott gomba (gomba) krémlevessel szeretné megörvendeztetni magát és szeretteit, először olvassa ki a gombát, és alaposan öblítse le. Ezután a lábakat kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és felöntjük egy liter hideg vízzel. A serpenyőbe egy hámozatlan gerezd fokhagymát és egy kis kakukkfüvet is kell tenni. Forraljuk fel, majd lassú tűzön főzzük még fél órán át a gombát.
• Amíg a gombacomb sül, a megmaradt kalapokat vékony szeletekre vágjuk, és felhevített olívaolajon kisütjük. A kalapok sütésekor sózni kell, és fedő alatt meg kell főzni. Az első öt percben a tűznek magasnak kell lennie, ezután a gomba levét egy gomba lábakkal ellátott serpenyőbe kell üríteni. Ezután ismét öntsünk olívaolajat a serpenyőbe, és süssük tovább körülbelül 10 percig. A sütés során ne felejtse el folyamatosan keverni a gombát.
• Per 7-10 perc mielőtt a gombacomb megsülne, ki kell venni a gerezd fokhagymát a serpenyőből, és oda kell tenni a sült kalapokat. Ezután öntsön egy pohár húslevest a serpenyőből, és hűtse le. Ilyenkor elolvadunk vaj egy serpenyőben adjunk hozzá lisztet és pirítsuk meg az egészet 4-5 perc , állandó keverés közben. Ezután apránként öntsük a levest a serpenyőbe, folyamatos keverés mellett, és készítsük el újra az öntetet. 7-10 perc .
• Végső szakasz. öntés kész levesés öntettel egy turmixgépben, verte őket addig homogén tömegés ismét öntsük az egészet a serpenyőbe. Forraljuk fel a krémlevesünket, majd adjuk hozzá a tejszínt. A legjobb, ha egy ilyen ételt előmelegített tányérokban tálalunk, minden adaghoz porított vargányát adunk.

A fagyasztott gomba főzése:: lépésről lépésre ételek, igazi recept, :: étel:: kakprosto.ru: milyen egyszerű mindent megtenni

Főzéshez gombapüré leves a burgonyát megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk és feltesszük főni lassú tűz. Miután jól felforrt, villával óvatosan összegyúrjuk anélkül, hogy kivennénk a vízből. Leolvasztani gombát szobahőmérsékleten vagy mikrohullámú sütőben. Vágjuk kockákra, és átpasszírozzuk egy húsdarálón hagymát. NÁL NÉL krumplipüré add hozzá gombát, só, petrezselyem, kapor, bors és tetszés szerint egyéb fűszerek. 15-20 percig puhára főzzük. Hozzáadjuk a babérlevelet, az apróra vágott fokhagymát és a friss fűszernövényeket. Majonézzel vagy tejföllel tálaljuk.

Gombaleves fagyasztott gombával

A nyár gombásnak bizonyult, és szinte minden hűtőkamrám tele van fagyasztott gombával. Tegnap úgy döntöttem, főzök. Nagyon sok lehetőség van a főzésre, valaki csak gombalevest főz belőle friss gomba, valaki csak szárítottból. Bármilyen gombából megfőzöm, a fagyasztott főtt is.

Főzök fagyasztott gombaleves két út.

1. Gomba leves: A friss gombát szétválogatom, jól megmosom és sós vízzel megfőzöm, a vizet lecsepegtetem és a fagyasztóban lefagyasztom.

Természetesen nem lehet minden vizet leereszteni, és a gomba jéggel egy kis „csomóvá” fagy. És mivel a gombát jól megmosták, és a gombát körülvevő jég nem más, mint húsleves, nem olvasztom ki, hanem egy lábasba teszem. forró víz közvetlenül lefagyasztott darab. Sózom a vizet, és 15-20 percig főzöm különféle fűszernövények és fűszerek hozzáadásával. Nem szeretem a kész fűszereket, amiket kiszerelésben árulnak, általában van bennük egy rakás mindenféle szintetikus ízfokozó. Ezen kívül nem is olyan régen megtanultam, hogy a fűszerek szeretik húsleves kockák emelje fel a nyomást, amit szinte lehetetlen csökkenteni, itt van a "Bul-Bul ..."

Oké, elkanyarodok egy kicsit. És így, a gomba megfőtt, ilyenkor megpucolom a hagymát és a burgonyát, felvágom a zöldségeket és egy lábasba teszem. Addig főzzük, amíg a burgonya elkészül, hozzáadjuk a babérlevelet és az apróra vágott fokhagymagerezdeket.

2.Gombaleves püré. Ugyanezt fagyasztva veszem főtt gomba, tedd be a mikrohullámú sütőbe kiolvasztás üzemmódba, hogy tudd

késsel megvágták. Kockára vágom és húsdarálón áttekerem két hagymával. Ekkor a burgonyát egy serpenyőben megfőzzük, feldaraboljuk, mint ahogy benne van rendes leves, így gyorsabban, mindig sós vízben. Amikor a burgonya jól megfőtt, rögtön bele

Nagyon óvatosan átgyúrom egy lábosban, mint a krumplipürét, csak vízben. Majd hozzáadom a hagymával összeforgatott gombát, petrezselymet, kaprot, borsot, ízlés szerint egyéb fűszereket. A végére szokás szerint babérlevelet és apróra vágott fokhagymát tettem. Kicsit állni hagyom és amatőrnek ismét majonézzel, vagy tejföllel tálalom az asztalra. Ha vannak zöldek, közvetlenül a tányérra szórhatjuk.

Jó étvágyat.

2011-2012, Elena Chirkova. Minden jog fenntartva.

Mennyit kell főzni a gombát és hogyan kell jól csinálni? Hogyan kell főzni a szárított és fagyasztott gombát?

Az erdő illatos ajándékai, a gombák különösen kedveltek.

Belőlük lehet főzni gazdag leves, hodgepodge, töltelék lepényekhez és lepényekhez, ízletes második tál.

Használat előtt szinte minden gombát (ritka kivételekkel) meg kell főzni.

Hogyan kell főzni a gombát és mennyi ideig tart?

Miért főzz gombát

Több típusa van hőkezelés betakarított erdei termés. A főzés az egyik legegyszerűbb és legelterjedtebb módszer. Miért van szükség rá?

Először is, a gombák egészségre veszélyes alkaloidokat tartalmaznak. Ezek mérgező vegyületek, amelyeket ártalmatlanítani kell. Egyes gombafajták például gilvelinsavat tartalmaznak. Ez a legerősebb méreg, amely pusztító hatással van a májra és a vesére, és az esetek 30% -ában halálhoz vezet. A méreg vonalakat tartalmaz - gombák, nagyon hasonlóak a morzsákhoz. Főzéskor folyékony lesz, ezért a gyanús gombát két vízben megfőzzük, az elsőt le kell csöpögtetni, utána megmossuk a gombát.

A gombát nem véletlenül hasonlítják a szivacshoz. Azonnal felszívnak minden szennyezett és káros anyagot a környezetből, beleértve a sugárzást is. A forralás segít csökkenteni a szintjét, és tíz perces egyetlen forralással a sugárzási szint 80-kal, kétszeres forralással pedig 97 százalékkal csökken.

Ezenkívül bizonyos gombafajták, amelyek nem mentek át a forrásvíz teszten, keserűek lehetnek. Ezért nemcsak veszélyes sorokat kell főznie (amelyek tisztességesen szólva ritkán esnek a gombaszedő kosarába), hanem minden rókagomba, russula, tejgomba és még a boltban vásárolt csiperkegomba által is kedvelt.

A gomba főzési módja típusától függ. Fontos azonban megérteni, hogy a főzés során rész tápanyagokés vitaminok kerülnek a főzetbe. Ezért öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, hogy csak kissé fedje el a gombát.

Hogyan készítsünk gombát főzéshez

Mielőtt a gombát a serpenyőbe küldené, elő kell készíteni: válogatni, meg kell tisztítani, le kell vágni minden kérdéses helyet (barna foltok, sérülések, férgek vagy csigák által érintett részek). Ezt ugyanazon a napon kell megtenni, amikor az erdei ajándékokat begyűjtötték. Ha a gomba elöregedett, távolítsa el a kupak alját.

Ha a főzést egy másik napra tervezik, akkor a terméket hűtőszekrényben kell tárolni. Ebben az esetben a gombát nem mossuk meg, csak a rátapadó leveleket, homokszemeket és füvet távolítsuk el késsel. Forralás előtt a gombát hideg vízzel le lehet mosni, de gyorsan, hogy ne legyen ideje vízben ázni.

Mennyit kell főzni a friss gombát

A gombát többféle célra főzik: télre fagyasztják, pácolásra előkészítik, vagy sütés előtt feldolgozzák. A főzési idő a gomba fajtájától függ. A felkészültség meghatározható külső jelek: A megfőtt gomba lesüllyed az edény aljára, ha az égő fölé emeli. Ennek ellenére a legjobb, ha a főzési időre vonatkozó ajánlásokra összpontosít. Mennyi ideig kell főzni a gombát? Tapasztalt szakácsok javasoljuk a következő sorrendet:

A gombát pusztán szimbolikusan főzzük - öt percig;

Tizenöt perc elegendő a laskagomba elkészítéséhez, a nagy fészkeket öt perccel tovább lehet főzni;

A rókagombát és a nyárfagombát 20 percig forrásban lévő vízben kell tölteni (a filmet először eltávolítják a nyárfagombák sapkáiról);

A Russulát a név ellenére fél óráig kell főzni;

A vargányát forralás előtt alaposan meg kell tisztítani, le kell venni a fóliát a kupakról, öblíteni, majd 40 percig forralni;

A vargányát ugyanúgy dolgozzuk fel, mint a vargányát, de 45-50 percig főzzük;

A mézes gombát vízbe tesszük, felforraljuk, majd az első húslevest lecsepegtetjük, és felöntjük egy új adag vízzel. Másodlagos főzési idő - 50-60 perc;

A sűrű tejgombát egy órán át hideg vízben áztatjuk (liter vízhez adjunk hozzá két evőkanál sót), majd 15 percig forraljuk.

A gomba főzése nagyon egyszerű. Egy serpenyőbe kell tenni, fel kell önteni egy kevés vizet, megsózni, és forrás után öt perctől egy óráig forrásban lévő vízben kell tartani, típustól függően. Ha a gombát további sütéshez dolgozzák fel, 10-20 perccel rövidebb ideig kell főzni, mint a fő ajánlásban. Ezután vegye ki a vízből, aprítsa fel vagy csavarja húsdarálóban, és használja a fő recept szerint.

Nagyon ízletes téli felkészülés a következő recept szerint elkészített, főtt friss gombából nyerik.

Hozzávalók:

két kilogramm friss gomba;
másfél liter víz;
egy kanál só (a só mennyisége ízlés szerint változtatható);
két levél fekete ribizli;
egy fej fokhagyma;
tíz szem fekete bors.

Főzés

A gombákat először ki kell válogatni, meg kell tisztítani az erdei szennyeződéstől, kis adagokban szűrőedényben meg kell mosni.

Egy nagy tálban vagy serpenyőben áztassa be a gomba "húsának" teljes mennyiségét, és öntsön hozzá egy adag friss hideg vizet.

Állítson be egy kis nyomást egy megfelelő átmérőjű tányér formájában, hogy az összes gomba víz alatt legyen.

Másfél óra elteltével a beáztatott gombát ismét leöblítjük, a nagyokat feldaraboljuk, a kicsiket egészben hagyjuk.

A gombát felöntjük másfél liter vízzel, és nagy lángon felforraljuk.

Amint felforr a víz, csökkentsük a hőt, adjunk hozzá borsot és sót, ribizlileveleket és fokhagymát.

20 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük a gombát és kihűtjük.

Téli fagyasztáshoz a kihűlt gombát kis, körülbelül fél kilogrammos adagokban zacskóba rakjuk (pont annyit, amennyi gombaleveshez, krumpli sütéshez, lepénykészítéshez stb. kell), és a fagyasztóba küldjük. Fontos, hogy minél kevesebb levegő maradjon a gombazsákban.

Az így lefagyasztott gomba egy évig tárolható.

Mennyi ideig kell főzni a szárított gombát

A szárított gomba igazi téli csemege. Sok finomat, illatosat, csodálatosat főzhetsz belőlük először finomés második fogások, péksütemények, előételek és saláták. A gomba eredeti tulajdonságainak visszaállítása érdekében azonban fontos tudni, hogy szárítás után mennyit kell főzni a gombát.

A nem megfelelően elkészített szárított gomba elveszíti ízét és kellemes állagát, és túl kemény lesz. Mindenekelőtt friss, hideg vízbe kell áztatni. Négy óra áztatás elegendő lesz a gombaszeletek rugalmasságának és térfogatának helyreállításához. Áztatás után a vizet nem lehet leereszteni, mert a gomba csodálatos aromáját és ízét adja. Természetesen az eredményre kell koncentrálni. Ha a gombát helytelenül gyűjtötték be, akkor a víz piszkos lesz, zavaros, eltömődik levelekkel, tűkkel, homokkal. Ilyen edényben nem szabad gomba "húst" főzni.

A vargányát általában szárítják. Aszalható azonban a vargánya vargánya, vargánya, morzsa, mohagomba, csiperkegomba, rókagomba stb. Mennyit kell főzni a szárított gombát áztatás után? Nem kevesebb, mint fél óra. A készenlétet úgy ellenőrizheti, hogy a gomba leesik-e a serpenyő aljára, miután a tűzhely felszíne fölé emelkedett.

A szárítás mértékétől függően a gombaszeletek felforrása tovább tarthat. A vargánya gomba alapú finom főzet elkészítéséhez használhatja a következő receptet.

Hozzávalók:
háromszáz gramm szárított szelet vargánya;
másfél liter víz;
só;
Babérlevél;
szemes bors (elhagyható)

Főzés

Öntsük fel a gombát forrásban lévő vízzel, hogy minden szelet víz alá kerüljön. Tányérral vagy fedővel rányomhatod őket a tetejére.

Három-négy óra elteltével a megduzzadt gombát egy fazék forrásban lévő vízbe öntjük a húsleveshez.

Dobj babérlevelet, borsozd, sózd a húslevest ízlés szerint.

A szárított gomba főzési mennyisége a szeletek méretétől és a szárítás mértékétől függ. Ha a gombát durvára szárítjuk, a főzési idő 35-40 perc legyen. A vékony szeletek gyorsabban megsülnek, szó szerint fél óra alatt.

Miután a gombát készen van, kisebb darabokra vágjuk, és felhevített olajban serpenyőbe tegyük. A húsleves alapján gombalevest főzünk.

Mennyi ideig kell főzni a fagyasztott gombát

Fagyasztott gombából ugyanúgy főzhetsz csodálatos ételek hogy a friss. Lefagyasztják a gombát, vargányát, vargányát, gombát, rókagombát – szinte mindent, amit egy sikeres gombavadászatból el lehet hozni. Meddig kell főzni a fagyasztott gombát? Mielőtt válaszolna erre a kérdésre, meg kell tanulnia, hogyan kell főzni a gombát főzéshez.

Az a tény, hogy a fagyasztás előtt nem sikerül minden nedvességet eltávolítani a gombákból: szükségszerűen kis mennyiségű jég képződik rajtuk. A gombát ilyen állapotban a serpenyőbe dobni lehetetlen, tönkreteszik az egészet. Ezért a gombát először fel kell olvasztani. Ezt többféleképpen is megteheti:

Küldje el néhány percig a mikrohullámú sütőben;

Szobahőmérsékleten hagyjuk egy szűrőedényben, és várjuk meg a természetes felolvadást.

A gombák felengedése után folyó vízben meg kell mosni. Ezután minden egyszerű: a gombákat meg kell tölteni vízzel, és a tűzre kell küldeni. Forralás után minimálisra csökkentjük a tüzet, és fedővel lefedve főzzük. Ügyeljen arra, hogy időnként megkeverjük, és egy réskanállal távolítsuk el a habot.

Meddig kell főzni a fagyasztott gombát?

A teljes készenléthez 20-30 perc elegendő. A gomba 15 perc alatt elkészül.

Hogyan kell használni a főtt gombát és a gombalevest

Friss, szárított és fagyasztott főtt gomba ritkán válik független étel. Általában sózáshoz, pácoláshoz, fagyasztáshoz főzik (ha a gomba friss). Ezenkívül szárított és fagyasztott gombából levest főznek, gomba saláta, töltelék pitékbe vagy palacsintába, julienne, sült burgonya.

A gomba forralása után a húslevest nem lehet kiönteni. Értékes élelmiszer termék, amely alapján könnyű hegeszteni lehet illatos leves vagy főzni csodálatos szósz hús- vagy szárnyasételhez.

A húsleves lefagyasztható műanyag tároló vagy egy üveg. Ez nagyon kényelmes, mert bármikor főzhet levest vagy szószt friss gombalevessel.