A jó eredmény eléréséhez tudnia kell, hogyan kell pácolni egy heringet. Alkalmazás a főzésben

Burgonya - igazi orosz étel. A boltban vásárolhat halat, de a legjobb otthon főzni. Ma arról fogunk beszélni, hogy milyen finoman sózott hering.

Általános információ

A sózott hering az egyik kedvenc orosz snack. Nemcsak ünnepnapokon, hanem hétköznap is fogyasztják. A halat főtt burgonyával együtt szolgálják fel az asztalra. És ha kiegészíti az ételt ecetes uborkával és savanyú káposzta, akkor igazi lakomát kapsz.

Hazánk sok lakosa biztos abban, hogy a sózott hering orosz találmány. Sajnos ez nem így van. Hollandiát tekintik ennek a snacknek a szülőhelyének. A 15. században itt találta ki a hering feldolgozásának módját egy közönséges halász, Willem Beukelzoon. Az tény, hogy a hal keserű ízű volt, ezért nem volt népszerű a helyi lakosok körében. A hering sós lében történő sózása segített megszabadulni ettől a problémától. Először a kopoltyúkat eltávolítottuk, majd elkészítették a pácot.

Ma már szinte minden lépésnél lehet sózott heringet vásárolni. De az oroszok nem mindig elégedettek a vásárlásukkal. Által kinézetés a szag nagyon nehéz meghatározni a termék frissességét és sótartalmát. Ezért talán az oroszra kell hagyatkozni.

Miután egyszer vásárolt sózott, száraz vagy íztelen halat, az ember elveszíti minden vágyát, hogy megvásárolja a boltban. Ebben a tekintetben az emberek úgy döntenek, hogy otthon sózzák a halat. Első látásra ez a folyamat egyszerűnek és érthetőnek tűnik: csak megtisztítottam a heringet, megszórtam sóval és kaporral, vártam néhány órát és tálaltam az asztalra. főtt krumpli. A fő dolog az előkészítés jó savanyúság a heringért. Minden háziasszonynak megvan a saját receptje. Valaki bőkezűen ízesíti a halat olajjal és ecettel, míg valaki használja nagyszámú fűszerek és fűszerek. A savanyúságról különböző utak, tovább magyarázzuk.

Előnyök a szervezet számára

Sokan szeretünk sózott heringet enni. De nem mindenki tudja, milyen előnyökkel jár a szervezetünk számára. De ez nagyon fontos.

A sózott hering fő összetevője a fehérje. Részt vesz a szervezetben előforduló anyagcsere-folyamatokban. Enélkül a szövetek növekedése és helyreállítása lehetetlen.

A sózott hering a következőket is tartalmazza:

• omega-3 zsírsavak (az egész szív- és érrendszer normál működéséhez szükségesek);
• szelén (minimalizálja az oxidációs termékek számát

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• 1 tk Szahara;
• lavrushka - 4 levél;
• 900 ml víz;
• frissen fagyasztott hering - 4 darab;
• 5 szem fekete bors;
• 1 st. l. só.

Útmutatást adunk az egész hering pácolásához:

1. Olvassza ki a halat. Reggel a hűtőszekrény középső vagy felső polcára toljuk. Este pedig elkezdheti feldolgozni a heringet. Ollót veszünk a kezünkbe, és óvatosan levágjuk a felső uszonyokat és az egyik farokúszót. Eltávolítjuk a kopoltyúkat. Kivonjuk a belsejét. A kaviárt és a tejet nem kidobjuk, hanem megmossuk és visszatesszük a hasba. Mi a következő lépés? Minden halat mossa meg csapvízzel. Megvárjuk, amíg a folyadék teljesen kiürül. Öblítse le a heringet vízzel és ecettel (1 evőkanál liter vízhez).

2. Készítse elő a sóoldatot cukor, petrezselyem, só és bors felhasználásával. Mindezt 900 ml vízhez. A halat egy serpenyőbe helyezzük, és felöntjük a lehűtött sóoldattal. Ebben a formában a heringnek 6 órán át kell állnia, majd ugyanannyit - a hűtőszekrényben. Egy nap alatt kipróbálhatod a halat.

Hering sózás sós lében egy üvegben

A következő élelmiszercsomagra van szükségünk:

• egy csomag asztali só;
• 3 kg friss hering;
• fűszerek és fűszerek.

  

  Nézzük meg, hogyan készül a sóoldat egy üveghez):

  1. Kezdjük a hal feldolgozásával. Egészben sózható, de ez az eset legjobb kibelezni. Vágja le a farkát és az uszonyokat, távolítsa el a belsejét.

  2. Minden halat megmosunk vízzel, és egy mély tálba küldjük további sózáshoz. Erre a célra egy széles tál vagy egy közönséges zománcozott tál tökéletes. A tetemeket nem fektetjük túl szorosan, hogy a heringnek legyen sólé közöttük. A recept 3 kg hal felhasználását írja elő. Ezért azzal megfelelő edények előre meg kell határozni.

  3. Pácot készítünk. Egy liter vízre számítva 170 g sót veszünk. Töltsük meg a halat a kapott oldattal. Kivesszük az edényeket a tartalommal együtt király hely 24 órán keresztül. Nincs szükség elnyomásra.

  4. A heringet kivesszük az oldatból, és csapvízzel leöblítjük. Most lágyabbá és illatos sóoldat. 1 liter vízre számítva 100 g sót veszünk. Adjunk hozzá fűszereket (például koriandert, néhány szem fekete borsot stb.). Engedje le a régi oldatot. Az edényeket ki kell öblíteni. A halat ugyanabba az edénybe tesszük, és új sóoldattal megtöltjük. Helyezze a súlyt a tetejére. A tartályt hűvös helyre küldjük. Nagykövet a hering sós lében nem egy gyors folyamat. De az eredmény megéri. Egy hét múlva ízletes és illatos halakkal kényeztetheti háztartását.

  

  Fűszeres sózott hering

  Fontolja meg a szükséges termékek listáját:

  • 1 st. l. mustármagokés koriander;
  • két szegfűszeg;
  • hering - 3-4 darab (körülbelül 1 kg);
  • 4 evőkanál. só;
  • 5-7 szál kakukkfű;
  • 1 st. l. fekete, szegfűbors és fehér bors keverékei;
  • lavrushka - 2 lap;
  • 150 ml cukor.

  A páchoz szükségünk lesz:

  • 100 ml asztali ecet;
  • 2 evőkanál. l. só;
  • 300 ml vizet.

  Tehát azt javasoljuk, hogy megtudja, milyen finom a hering savanyítása:

  1. lépés. Keverje össze a vizet ecettel. Feltesszük a tűzre, és megvárjuk a forralás pillanatát. Amikor az oldat lehűlt, meg kell tölteni előre megtisztított hallal. A tetejére helyezzük a terhelést, és a tartályt 12 órára a hűtőszekrénybe küldjük.

  2. lépés. A borsot őröljük meg és keverjük össze más fűszerekkel. Ezek közé tartozik: kakukkfű, szegfűszeg, koriander, mustár, lavrushka, paprika keveréke. Öntse a keverék felét egy műanyag edény aljába. Tegye a heringet ugyanabba az edénybe. Megszórjuk a többi fűszerrel. Fedjük le fedővel vagy csomagoljuk be fóliával. Kis adagot rakunk és egy hétre hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a heringet darabokra vágjuk, megszórjuk hagymakarikákkal és apróra vágott kaporral.

  Hogyan válasszunk heringet sózáshoz

  A recept betartása csak a siker fele. Megszerezni ízletes snack, termékeket kell használni legmagasabb minőség. Ideális lehetőség sózáshoz frissen fogott hal. De nem mindenki számára elérhető. Az olyan régiókban élő oroszoknak, amelyek nem férnek hozzá a tengerekhez és az óceánokhoz, meg kell elégedniük a frissen fagyasztott heringgel. Pácolásra is alkalmas.

  Ha széles a választék, akkor célszerű a csendes-óceáni vagy atlanti heringet választani. Hogyan határozható meg egy termék minősége? A hal szemének világosnak kell lennie, foltok és csíkok nélkül. Ha a kopoltyúk szorosan illeszkednek a tetemhez, akkor Ön előtt friss hering. A szakértők nem javasolják eltávolított fejű hal megvásárlását. Nagyon sok eladó próbál elavult árut eladni.

  

  Fogott halból készült előétel Téli szezon, különösen gyengéd és ízletes lesz. És mindezt azért, mert több zsírt tartalmaz. Szeretnél kiváló halat főzni? Ezután válasszon nehéz tetemeket, lekerekített oldalakkal.

  Tárolási szabályok

  A hering a többi halhoz hasonlóan zsírt tartalmaz. Ha oxigénnel érintkezik, gyorsan oxidálódik. Ennek eredményeként a hal megszerzi rossz szagés avas ízű. Ennek elkerülése érdekében a sózott heringet megfelelően kell tárolni.

  A haldarabok eltávolíthatók a hűtőszekrényben, de legfeljebb 2 napig. Jó, ha másnap megeszed őket. Ami a vágatlan, egészben sózott halat illeti, itt a következőket kell tennie. Öntsön sört egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá két babérlevelet és néhány szem fekete borsot. Forraljuk fel, majd hűtsük le teljesen. Az egész heringet egy üvegbe tesszük, és megtöltjük előkészített sóoldattal. A tetejére öntsünk egy kevés növényi olajat. Lezárjuk a fedelet. A hal megromlásának elkerülése érdekében a sóoldatnak teljesen el kell fednie.

  Végül

  Beszélgettünk arról, hogyan készül a heringhez való savanyúság. A receptet saját ízlése szerint választhatja ki. Sós halönmagában is ételként szolgálhat, és saláták összetevője is lehet (például hering a bunda alatt).

A sózott hering az oroszok kedvenc falatja, és gyakran a saláták fő összetevője. Sajnos az üzletekben nem mindig lehet olyan halat találni, amely igazán ízletes lesz. Mit kell tenni? Sózd meg magad! Ennek a témának szántuk a mai beszélgetést.

Minden szakácsnak megvan a saját kedvenc módja a hering sózásának, de mielőtt megosztanánk őket, szeretnék megosztani néhány trükköt, amelyek különösen ízletessé teszik a halat.

Melyik heringet válasszuk a sózáshoz

Természetesen a kész snack íze nagyban függ az összetevők minőségétől és frissességétől. Sózáshoz hűtve vásárolni javasoljuk olajos hal, ezt egy vastag hátról azonosíthatja. Hogy a hal nemrég jelent meg a pulton, és kiválóan alkalmas sózásra, azt ezüst színéről, kidülledő tompa szemeiről, testéhez szorosan nyomott uszonyairól és kopoltyúfedőiről lehet megérteni. De ha a hering bőrén repedések vagy hibák vannak, akkor ez a hasított test elhaltságát jelzi, és jobb, ha megtagadja a vásárlást.

A hering sózásának néhány titka

• A közepes méretű hasított testeket kívánatos sózni;
• Ha nem talált hűtött halat, és fagyasztott halat vett, akkor főzés előtt fel kell olvasztani, de nem vízben és nem mikrohullámú sütőés a hűtőben.
• Sózás előtt egyáltalán nem szükséges kibelezni a halat, de el kell távolítani a kopoltyúkat.
• A jódozott só nem ajánlott sózáshoz.
• A sós heringnek műanyag vagy zománcozott edényben kell lennie, szorosan lezárt fedéllel.
• Javasoljuk, hogy a kész terméket kizárólag hűtőszekrényben tárolja.

Miután kiválasztotta a megfelelő heringet, és mindent elkészített, amire szüksége van a sózáshoz, folytathatja a fő szakaszt.

Sós hering sós lében

• hering - 2 hasított,
• só - 2 evőkanál,
• cukor - 1 evőkanál,
• növényi olaj - 1 evőkanál,
• víz - 1 liter.

• A halam. Eltávolítjuk a kopoltyúkat. Kívánt esetben kibelezheti és levághatja a fejét. Tedd bele a halat üveg korsó vagy műanyag edényben.
• Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben. Felforral.
• Adjunk hozzá növényi olajat a lehűtött sóoldathoz.
• Töltsük meg a halat sóoldattal. Lezárjuk a fedelet. Hűtőbe tesszük.
• 3 nap után kipróbálhatod! Tálalás előtt ne felejtsük el megszórni a heringkarikákat hagyma, a halat is megszórhatjuk citromlé vagy asztali ecetet.

Fűszeres sózott hering recept

• hering - 2 hasított,
• só - 2 evőkanál,
• cukor - 1 evőkanál,
• babérlevél- 2 darab,
• fekete bors - 5 borsó,
• szegfűszeg - 3 rügy,
• víz - 1 liter.

• Az én halam. Ne felejtse el eltávolítani a kopoltyúkat, különben az ízét késztermék sérült lesz.
• Öntsön vizet egy zománcozott edénybe. Adja hozzá az összes felsorolt ​​fűszert. Forraljuk fel a sóoldatot.
• A halat sózásra alkalmas edénybe tesszük.
• Kihűlt sós lében öntjük. Szorosan lezárjuk. A halat 3-4 napra kivesszük a hűtőbe.
• Később meghatározott mennyiség ideje kibelezni a halat. Darabokra vágjuk. Tányérra tesszük és tálaljuk!

A sózás másik módja

• hering - 2 hasított,
• növényi olaj - 3 evőkanál,
• ecet esszencia - 1 evőkanál,
• só - 1/2 evőkanál,
• fekete bors - 11 borsó,
• babérlevél - 3 darab,
• víz - 250 ml.

• A heringről eltávolítjuk a kopoltyúkat. Mossa meg jól.
• NÁL NÉL zománcozott fazék keverjük össze az összes fűszert, és öntsük fel a vízzel. Felforral.
• Öntsön ecetet a lehűtött sóoldatba.
• A halat a pácba tesszük és 5 órán át állni hagyjuk szobahőmérséklet. A megadott idő elteltével a heringet a pácból való eltávolítása nélkül további 7 órára a hűtőszekrénybe küldjük. Ezt követően kipróbálhatja, miután a halat előzőleg kibelezte, darabokra vágva hagymakarikákkal megszórva.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a heringet

• hering - 2 hasított,
• víz - 1 liter,
• só - 200-300 gramm,
• fűszerek (babérlevél, fekete bors) - ízlés szerint.

• A heringtetemeket. Nem fogunk kibelezni.
• Forraljuk fel a vizet. Fokozatosan öntsön sót a forrásban lévő vízbe, amíg el nem kezd leülepedni a serpenyő alján.
• Kívánt esetben adjuk hozzá kedvenc fűszereinket a főtt sóoldathoz. Várjuk, hogy kihűljön.
• Töltsük meg a halat sóoldattal.
• A heringet 1 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk, majd 36 órára hűtőbe tesszük.
• A kész halat tálalás előtt öblítse le folyó vízzel, hogy megszabaduljon a felesleges sótól, vágja darabokra, szórja meg ecetes hagymakarikákkal, és öntse le kevés növényi olajjal.

A hering expressz sózása

Ha azt ígérték, hogy este jönnek hozzád a vendégek, akkor reggel ecetes heringgel kényeztetheted őket. (A recept csak az atlanti hering sózására alkalmas.)

• hering - 2 hasított,
• só - 1 evőkanál,
• cukor - 1 evőkanál,
• őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál,
• apróra vágott babérlevél.

• A halat kibelezzük, eltávolítjuk a kopoltyúkat és a fejet. mosunk. Merítsük hideg vízbe egy órára.
• A felsorolt ​​fűszereket összekeverjük.
• Kivesszük a halat a vízből. Szárítsa meg papírtörlővel. Fűszerkeverékkel bedörzsöljük.
• Becsomagoljuk a heringet ragasztófóliaés hagyjuk szobahőmérsékleten. 2 óra elteltével a hal fogyasztásra kész.
• Vágjuk főtt halés töltsük meg keverékével asztali ecetés növényi olaj. Próbáljuk meg!

Egy másik bevált módszer a hering savanyítására

• hering - 2 hasított,
• fekete bors - 8 borsó,
• szegfűszeg - 3 rügy,
• babérlevél - 2 darab,
• só - 2 teáskanál,
• koriander mag - 1/2 teáskanál,
• víz - 200 ml.

• Egy zománcozott serpenyőben keverjük össze az elkészített fűszereket. Adunk hozzá vizet. Tegyük tűzre és forraljuk fel.
• A heringet kibelezzük, fejét és kopoltyúit eltávolítjuk. Oszd el apró darabok. Helyezze üveg vagy műanyag edénybe.
• A kihűlt sóoldatot a halra öntjük. 2 napig takarítjuk a hűtőben.
• A megadott idő elteltével a hal fogyasztásra kész. közzétesszük megfelelő tányért, megszórjuk növényi olajés ecetes hagymakarikákkal díszítjük. Jó étvágyat!

Most szó szerint mindent megtalálsz a boltban. De az a furcsa, hogy mi több választási lehetőség, annál kevésbé valószínű, hogy valóban vásárol minőségi termék. Még a demokratikus sózott heringet is – és azt tartósítószerrel meg lehet tölteni a jobb eltarthatóság és a kellemes megjelenés érdekében. Nos, ideje elmenni a halboltba frissen fagyasztott halért, és elmondjuk, hogyan kell savanyítani a heringet, hogy ízletes és egészséges legyen.

A hering kiválasztásakor ellenőrizze a hasított bőr épségét. Ha darabokra sózzuk, akkor nem kell aggódni, de a tetemek sózásához nagyon fontos a teljesen ép bőr - előfordulhat, hogy a hal sózott. Természetesen jobb óceáni heringet venni, nagy, zsíros. És kiolvasztja helyesen: a hűtőszekrény alsó polcán, anélkül, hogy felgyorsítaná a folyamatot forró vízés mikrohullámú sütő. Hagyja lassan kiolvadni.

A hering pácolására számos lehetőség kínálkozik, de mindegyik két típusra oszlik: egész hasított testek sózása (lassú) és darabokra sózva (gyors és néha szupergyors). Kezdjük a gyorsakkal, hogy gyorsan ki tudjuk próbálni.

Száraz sózott hering

Hozzávalók:
2 nagy hering
1 evőkanál Szahara,
1 evőkanál kősó,
1 tk őrölt feketebors,
1-2 babérlevél.

Főzés:
Távolítsa el a fejét és a kopoltyúit a felolvasztott heringről, távolítsa el a belsejét, és tegye a tetemeket egy serpenyőbe. hideg víz egy órát. Keverjük össze a sót, a cukrot, a borsot és az apróra vágott babérlevelet. Vegyük ki a halat a vízből, távolítsuk el a felesleges nedvességet papírtörlővel, és a kapott keveréket kívül-belül bedörzsöljük, fóliába csomagoljuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk másfél-két órán át. Hámozza meg a kész heringet a felesleges sótól, vágja darabokra, és keverje össze apróra vágott hagymakarikákkal és növényi olajjal.

Egy másik módja a száraz sózásnak, de ez tovább fogja várni az eredményt

Száraz sózott hering egész hasított test

Hozzávalók:
1 egész hering
1 evőkanál durva só,
1 tk Szahara,
½ teáskanál őrölt feketebors.

Főzés:
Ha a heringet még sózni szeretnénk, akkor ennek megfelelően növeljük a fűszerek mennyiségét. A felolvasztott halaknál csak a kopoltyúkat távolítsuk el. Nem kell levágni a fejet és a beleket. Öblítse le a hasított testet, és szárítsa meg papírtörlővel. Dörzsölje be a halat pácolással, sózzuk meg azokat a helyeket, ahol a kopoltyúk voltak. Csomagolja be a hasított testet több réteg fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe két napra.

A klasszikus sózás receptje sós lében

Hozzávalók:
2 frissen fagyasztott hering,
1 liter tiszta víz,
200 g kősó
1 evőkanál Szahara.

Főzés:
Olvassza ki a halat a hűtőszekrényben, távolítsa el a kopoltyúkat és öblítse le. Elkészítjük a sóoldatot: a sót és a cukrot feloldjuk forró vízben, felforraljuk és lehűtjük. Fontos - a halnak és a sós lének azonos hőmérsékletűnek kell lenniük. Helyezze a halat egy üveg vagy zománcozott tálba, töltse meg sós vízzel, fedje le egy tányérral, és állítsa be a nyomást. Hagyja a halételt szobahőmérsékleten pár órát állni, majd hűtse le. Ha gyengén szeretsz sózott hering, pár napig áztassuk sós lében a halat, ha szeretjük a markánsabb ízt, 3-4 napig sózzuk a heringet.

Ez a recept módosítható és heringben főzhető fűszeres sóoldat.

Fűszeres sózott hering

Hozzávalók:
2 nagy hering
1 liter tiszta víz,
3 evőkanál kősódombbal,
1,5-2 tk Szahara,
10 szem fekete bors,
10 borsó szegfűbors,
4-5 babérlevél,
5 szegfűszeg.

Főzés:
Olvasszuk ki a halat, távolítsuk el a kopoltyúkat és öblítsük le. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, adjuk hozzá az összes fűszert és tegyük tűzre. Forraljuk fel, hagyjuk egy kicsit forrni, és vegyük le a tűzről. Hűtsük le a sós vizet szobahőmérsékletre, és öntsük a halra. Állítsa be az elnyomást, hagyja az asztalon egy órát, majd tegye be a hűtőszekrénybe. Két nap múlva a hal készen áll. Legfeljebb egy hétig tárolható.

Sós hering fűszeres sós lében mustárral

Hozzávalók:
1 kg frissen fagyasztott hering,
1 liter vizet
4 evőkanál só,
5 szem fekete bors,
4 szegfűszeg,
2 babérlevél,
1 tk koriander magok,
1 tk száraz mustár.

Főzés:
Tegye az elkészített halat egy edénybe sózáshoz. Az ilyen típusú sózáshoz a halat ki kell kibelezni. Oldjuk fel a sót vízben, adjunk hozzá minden fűszert, kivéve a mustárt, és forraljuk fel. Pár percig forraljuk, hozzáadjuk a mustárt és levesszük a tűzről. A kihűlt sóoldatot a halra öntjük, és 2-3 napra hűtőbe tesszük.

Hering üvegben

Hozzávalók:
2 frissen fagyasztott hering,
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál só,
1 evőkanál növényi olaj,
500 ml vizet.

Főzés:
A halat kiolvasztjuk, kibelezzük, uszonyait eltávolítjuk és darabokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Tegye a heringdarabokat egy üvegbe, hagymával eltolva. Készítsük el a sóoldatot: hígítsuk fel a sót meleg vízés lehűtjük. Öntsük a halat egy üvegbe, öntsünk növényi olajat a tetejére, zárjuk le a fedelet, és hagyjuk hűvös helyen egy napig. Ezután tegyük hűtőbe még egy napig.

Hozzávalók:
2-4 hasított hering,
2 evőkanál durva só,
1 evőkanál Szahara,
4-6 db. babérlevél,
10-15 borsó szegfűbors,
2 citrom.

Főzés:
A kiolvasztott halat kifilézzük, és a bőrét eltávolítjuk. A citromot szeletekre vágjuk. Mély üvegben ill műanyag edények fektessük le a halfiléket citromszeletekkel, és szórjuk meg sóval, cukorral és fűszerekkel. Fedjük le egy kis tányérral, állítsuk be a nyomást, és tegyük hűtőbe egy napig. Ezután tedd rá a filé alsó rétegeit, majd fektesd az alsóra a felső rétegeket, ismét tedd nyomás alá, és tartsd hűtőben 2-3 napig.

Ez csak néhány lehetőség a hering pácolására. A sózott heringet úgy tálaljuk, hogy a darabokat egy edényre terítjük, a legvékonyabb hagymakarikákkal (lehetőleg piros vagy kék), átlátszó citromszeletekkel és fűszernövényekkel megszórjuk. Citrom helyett vehetünk ecetet, és enyhén szórjuk meg vele a heringet. Marad a burgonya megfőzése, a fekete kenyeret felvágni, rárakni egy kövér szelet heringet ... Mmm ...

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

Az a vágy, hogy megvédjük magunkat és családtagjainkat a rossz minőségű termékektől, arra késztet bennünket, hogy lehetőségeinkhez mérten honosítsuk étlapunkat. Megmondjuk a technológiát házi sózás friss vagy frissen fagyasztott hering - recept sós lében és zacskóban, az úgynevezett "száraz" módszerrel. Egy ilyen hal íze versenyezhet a leghíresebb gyártók gyári minőségével, sőt gyakran meg is haladhatja azt.

Ha tudjuk, hogyan kell házilag pácolni heringet, akkor a kéz nem emelkedik megvenni boltban vagy piacon. De a hering otthoni sózása előtt ki kell választania a megfelelő friss vagy frissen fagyasztott halat, mert ettől függ a sózás eredménye.

Hogyan válasszunk heringet pácoláshoz

Áruházainkban nem találhat friss heringet, hacsak nem az óceánon vagy a hideg tengeren él. Csak ott van lehetősége friss halat vásárolni otthoni sózáshoz.

Más városokban és falvakban frissen fagyasztott óceáni heringet árulnak:

• atlanti
• Békés
• Severomorskaya - a Jeges-tenger (Balti-tenger) medencéje.

• A frissen fagyasztott hering (FRESH!) fehér hasa, rugalmas hasított, lekerekített oldala, héja egységes kékes-acél színű.
• A barna csíkok és a rozsdának tűnő sárga jelek az elavult árut jelzik.
• A hiányos bőr, a sötét kopoltyúk és a beesett szemek is jelzik a hal kopottságát.
• A frissen fagyasztott heringnek világos kopoltyúja, enyhén beesett, fehéres szeme van.
• És soha ne vegyél frissen fagyasztott halat fej nélkül, mert a fej kiabál a leghangosabban az állottságtól!

Hogyan sózzuk a heringet sós lében

Hozzávalók

• — 1 l + -
• - 1 csésze (200 g) + -
• - 1 evőkanál. l. + -

Főzés

Mielőtt otthon sózná a halakat, olvassa le őket.

Minél lassabban olvad ki a hal, annál finomabb lesz a sózás: a hűtőszekrény alsó polcán legalább 8-10 órán keresztül kiolvasztjuk.

1. NÁL NÉL forró vízÖntsük a cukrot és a sót, keverés közben oldjuk fel, és forraljuk fel a sóoldatot. Nyugodj le.
2. A halat folyó víz alatt óvatosan megmossuk, a kopoltyúit eltávolítjuk, de kibelezzük. Sózott hering egészben - sokkal finomabb kibelezve vagy darabokra vágva.
3. Az edények, amelyekbe a halat tesszük, legyenek üvegek vagy zománcozottak.
4. Teljesen töltse meg a halat hideg sóoldattal, fedje le egy tányérral, és állítsa be az elnyomást.

A sós lében történő sózás szobahőmérsékleten csak egy-két óráig történik, a fennmaradó időben pedig hűtőszekrényben. Annak érdekében, hogy a hering ne sózza túl, sóoldattal való öntéskor a hasított test és a sóoldat hőmérsékletének azonosnak kell lennie, és minél alacsonyabb a hőmérsékletük, annál jobb lesz a sózás.

Egy-két nap múlva enyhén sózott heringet kapunk, 3-4 nap múlva pedig erősebb sózást. Sós lében készült hering, amelynek receptjét megvizsgáltuk, finom ízűnek bizonyul, a sózás mértéke attól függ, hogy a hal mennyi ideig volt benne.

Hogyan sózzuk meg a heringfilét fűszeres sózással

A filét sós lében sózzuk így:

1. 2-3 tetemet kibelezünk, alaposan leöblítünk és papírtörlővel eltávolítjuk a nedvességet a halról.
2. A filéket válasszuk szét úgy, hogy a hátuszonyok két oldalán a hátuk mentén felvágjuk.
3. A darabokat műanyag edénybe vagy üvegedénybe tesszük.
4. Öntsön 1 liter tisztított vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
5. Adjunk hozzá 1 evőkanál forrásban lévő vízhez. cukor és 2 evőkanál. kősó. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódnak, majd beletesszük sóoldat fűszerek: pár babérlevél, szegfűbors (5-6 db) és feketeborsó (8-10 db), teljes kiőrlésű koriander, szegfűszeg (3-4 db).
6. A sóoldatot 20 percig forraljuk, hogy fűszeres főzetet kapjunk. Hűtsük le 20 fokra.
7. Öntse a heringfilét 2-3 cm-rel a legfelső darabok fölé, fedje le a sózóedényt, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Egy nappal később már tálalhatod is sózva egy finom krumplihoz!

Finom sózott heringfilé citrommal

E recept szerint a hering enyhén sózottnak és szokatlanul ízletesnek bizonyul: vele természetes ízés aroma.

Hozzávalók 2 kg halhoz (2-4 hering):

• 2 evőkanál kősó;
• 1 evőkanál Szahara;
• 5-6 levél babér;
• 12-15 borsó szegfűbors;
• 2 citrom.

Hogyan sózzuk a filét

1. A haltetemeket kibelezzük, eltávolítjuk a bőrt és szétválasztjuk a filét.
2. Saját citrom és vágjuk vékony karikákra.
3. A sózást kényelmesebb mély körben végezni műanyag tároló. Rakd ki rétegesen halfiléés citromkarikákat, mindent megszórva só és cukor keverékével, valamint fűszerekkel.
4. Lefedjük a halat egy kisebb átmérőjű tányérral, elnyomjuk, és mindent a hűtőszekrénybe küldünk.
5. Körülbelül egy nap múlva a rétegeket helyenként cseréljük: az alul lévőket felfelé, a felső rétegeket pedig a tartály aljára helyezzük. Ismét nyomás alá helyezzük, és további 2-3 napra visszatesszük a hűtőbe.

Kész enyhén sózott hering Tágas edénybe toljuk, és elnyomás nélkül hűtőszekrényben tároljuk.

Milyen finom heringet pácolni száraz sózással

A recept gyors

Elülső gyors sózás hal, áztassa be jeges víz körülbelül egy óra. Ezután zsigerelje ki, tisztítsa meg a belsejét és vágja le a fejét. Alaposan öblítse le a hasított testet folyó víz alatt hideg víz majd törölje le a nedvességet egy törülközővel.

Száraz térhálósító keverék elkészítése:

• keverjünk össze 2 evőkanál. kősó és 1 evőkanál. Szahara.

A heringet kívül-belül bedörzsöljük vele, 2-3 rétegben szorosan fóliába csomagoljuk, és szobahőmérsékleten 2 órát állni hagyjuk.

2 óra elteltével kibontjuk a halat, és folyó víz alatt újra öblítjük, törölközővel távolítsuk el a nedvességet, és egy mély tálba tesszük a további pácoláshoz. Ehhez vágjunk egy nagy hagymát félgyűrűkre, fedjük le a sózott heringet, és öntsünk növényi olajat 30-40 percig.

Tálalás előtt a halat feldaraboljuk adagolt darabok, beborítjuk hagymakarikákkal és meglocsoljuk citromlével.

A recept megbízható

A haltetemet megmossuk, a kopoltyúkat eltávolítjuk, de kibelezzük!

A vizet konyharuhával a halra áztatjuk, és ezzel a keverékkel bedörzsöljük:

• 1 evőkanál kősó,
• 1 tk Szahara,
• fél tk őrölt feketebors.

Öntse a kikeményítő keveréket azokra a helyekre, ahol a kopoltyúk voltak. A halat fóliára terítjük és több rétegben becsomagoljuk. Két napig hűtőben tartjuk.

Az összes bemutatott heringsózási recept nem hagy cserben, ha kreatívan közelíti meg a folyamatot. csak most kezdődik hazai nagykövet halat, a recept összes összetevőjéből saját arányban fogod elsajátítani, és a heringedről a barátok és rokonok csak szuperlatívuszokban fognak beszélni!

Emberi táplálkozásra szánt termékként a hering mindig szerepel az étrendben, egyesek gyakrabban, mások ritkábban. Gyakran már egy pillantásból is felmerül a kérdés, hogyan kell savanyítani a heringet, hogy gyorsan elfogyasszuk. Ebben a cikkben megtalálja a választ Részletes leírás sokféleképp finom főzés"királynők" ünnepi asztal történelmi időkből a világ minden tájáról.

Az otthoni körülmények lehetővé teszik a hering egyszerű és gyors pácolását. Ma az egész halat megsózzuk, de a következő cikkből megtudhatja, hogyan kell csinálni.

Hogyan pácoljunk egy egész heringet sós lében

A recept nagyon egyszerű és egyértelmű, az eredmény egy nagyon finom hering.

Mossa meg a halat, vágja le a farkát, és tegye egy zománcozott edénybe.

Óvatosan eltávolítjuk a kopoltyúkat. Szükségünk van: 4 evőkanál. evőkanál só, 500 ml forralt és lehűtött víz, babérlevél és 1 teáskanál fekete bors.

Oldjuk fel a sót egy serpenyőben. Tegye a babérlevelet és a fekete borsot egy edénybe. Öntsünk vizet sóval a heringhez.

A telített sóoldatnak nem szabad meglepődnie - a hal annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van.

Időnként meg kell fordítani a halat. Így 3-4 órát kell feküdni, majd 4 napra hűtőbe tenni. Az 5. napon meg lehet enni.

Egyszerű recept egész sózott halhoz (heringhez) fűszeres sós lében

Az emberek életében különböző helyzetek vannak, és ha lehet, akkor az emberek a kedvenc fagyasztott heringjüket csomagban (rétegben) veszik, beleteszik. mélyhűtőés szükség szerint költeni. Az első recepttel ellentétben most megtanulja, hogyan kell helyesen és másképpen savanyítani a heringet.

Sózáshoz 3 fagyasztott halat választunk. Látható, hogy a hal friss és olajos.

Minden halat pikkelyekből és törmelékből énekelünk folyó víz alatt.

Öntsön vizet a serpenyőbe, és tegyen fűszereket 1 liter vízhez: tegyen 3 evőkanál. kanál só, 2 evőkanál. egy kanál cukrot vegyesfűszer 5 db, fekete bors - 1 teáskanál, babérlevél - 4 db.

Esetünkben 2 liter vizet öntünk fel, így mindent megduplázunk.

Fekete borsot teszünk a szemre, teáskanál nélkül - ez van otthon.

Mindent összekeverünk és tűzre tesszük, felforraljuk és 5 percig forraljuk. Ezután hűtsük le szobahőmérsékletre.

A halat egy edénybe tesszük, és megtöltjük hűtött fűszeres sóoldattal.

A heringet teljesen le kell fedni sóoldattal. Zárja le a fedelet, és tegye hideg helyre 2 napig. A hering 2 nap múlva enyhén sózott és ízletes lesz. Ha többre van szüksége sós ízű- hagyd állni 3 napig. A hering sózása meglehetősen egyszerű volt.

A heringet megtisztítjuk a héjától, levágjuk a fejét, eltávolítjuk a belsejét és feldaraboljuk.

Tányérra tesszük, csillog a halolaj, nyáladzunk, próbáljuk és mondjuk: Finom!

Hogyan pácoljunk egy egész heringet egy üvegedényben

Az otthoni tégelyes sózás hasonló az igazi hordósózáshoz. A recept salátákhoz és másokhoz is alkalmas.

Hozzávalók:

A heringemet és egy 3 literes üvegbe tedd.

Ebben a példában 6 hal került az edénybe.

Hűtve szedjük forralt víz adjuk hozzá a sót és jól keverjük össze, hogy a só feloldódjon.

A babérlevelet és a borsot tegyük egy üveg halba, öntsünk sóoldatot a tetejére.

Zárja le a fedelet, és tegye be a hűtőszekrénybe.

A második napon már lehet próbálni, elkészül a zsenge hering.

Ha többre van szüksége sózott hal Hagyja még 1-2 napig.

A hering használatra kész. Amint látja, a hering pácolása nagyon egyszerű.

Hámozza le a héját, és használja az étlapon finom ételek elkészítéséhez.

Videórecept hering sózásához műanyag palackban

Hering sózása száraz módon - egyszerű és ízletes recept

Tanuld meg a heringet mustárral szárítani. finom receptízi garanciával.

Szükségünk lesz: Hering - 2 db, Kősó - 3 evőkanál. kanál, cukor - 1 evőkanál. a kanál, Provance-i gyógynövények- 1 evőkanál. kanál, száraz mustár - 1 teáskanál.

A hering fejét és farkát levágjuk, a belsejét eltávolítjuk.

Tedd egy tálba: kősó - 3 evőkanál. kanál, cukor - 1 evőkanál. kanál, Provence-i gyógynövények - 1 evőkanál. kanál, száraz mustár - 1 teáskanál. Mindent jól összekeverünk. A pácolt keverék készen áll.

A megszórt halat papírra tesszük és becsomagoljuk.

A képen látható módon becsomagoljuk.

Ezután a papír csomagolást a halakkal 2 műanyag zacskóba tesszük és 2 napra hűtőbe tesszük.

2 nap múlva kivesszük, kibontjuk és a hering már használható is.

Most hideg vízzel le kell mosni, darabokra vágni, hagymával megszórni és burgonyával tálalni.

Megtudtad klasszikus módokon hogyan kell házilag heringet pácolni. Továbbra is azt kívánjuk az olvasóknak, hogy őrizzék meg a népi hagyományokat, főzzenek maguk és tanítsák a gyerekeket konyhai készségekre.