Mi az a barna rizs? A barna rizs előnyei és ártalmai – az egészséges élet titkai

Ma a legegészségesebb rizsfajtáról fogunk beszélni - polírozatlan (barna, barna), nevezetesen annak előnyeiről és ártalmairól, mivel manapság a gabonafélék különféle fajtái egyre népszerűbbek a világ számos országában. És ez nem ok nélkül. A rizs tápláló, egészséges, kellemes ízű, jól illik gombához, zöldséghez és tenger gyümölcseihez. A modern dietetikában ez a gabona különleges helyet foglal el.

A csiszolatlan rizs méltán szerezte a legnagyobb népszerűséget. Barna rizsnek is nevezik. Valójában minden „színes” rizs nem csiszolt, mivel polírozva minden fajta kifehéredik. A rizsszem egy külső kemény sárga vagy más árnyalatú héjból, egy durva barna héjból áll, maga a szem pedig fehér.

Hogyan készítsünk barna rizst

Összetett

A csiszolatlan (barna) rizs szinte minden makro- és mikroelemet, vitamint, zsírt, fehérjét és ásványi anyagot tartalmaz, amire az embernek szüksége van, amiben lényegesen jobb, mint a fehér rizs, mivel ezek nagy részét a héj és a csíra tartalmazza, amelyek barna rizsben tárolva és fehér rizsben csiszolva.

Ugyanakkor a barna rizs kalóriatartalma körülbelül 310-330 kcal 100 g gabonafélénként. A főtt rizs kalóriatartalma 110-120 kcal, ami sok, de nem árt a súlyukra figyelőknek. A csiszolatlan rizs átlagosan 3-3,5-szer több fehérjét tartalmaz, mint a fehér rizs, és 12-szer több rostot (1,6-0,37 g), aminek köszönhetően tökéletesen tisztítja a szervezetet.

A „fehér testvéréhez” képest a barna rizs lényegesen több B-vitamint tartalmaz - tiamint (B1), riboflavint (B2), niacint (B3).

A piridoxin (B6) és a folsav (B9) mennyiségét tekintve a barna rizs csaknem kétszerese az őrölt rizsnek, kálium-, foszfor-, magnézium- és E-vitamin-tartalma pedig háromszorosa. A barna rizs szeléntartalma lényegesen magasabb (fehérben 27–19 mg), a cinké pedig (1,06–0,8 mg).

Jótékony tulajdonságok

A csiszolatlan rizsnek ez a kémiai összetétele segíti a szervezetet az anyagcsere-folyamatok beindításában, ami miatt az orvosok és táplálkozási szakemberek gyakran ajánlják olyan betegségek esetén, mint az elhízás, a különböző etiológiájú allergiák, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri rendellenességek. A legegészségesebb élelmiszerek világranglistáján a barna rizs a 17. helyen áll.

A mag és a barna héja közötti szubaleuron rétegben egy különleges ritka anyag sok élelmi rostot és oligoszacharidot tartalmaz, aminek köszönhetően megvédi a szívizmot az egyik fehérjetípus (angiotenzin) károsodásától, ami hozzájárul a az artériák szűkülete, ami a magas vérnyomás kialakulását provokálja.

Ezt az amerikai tudósok által felfedezett tényt japán kollégáik is megerősítik. A szubaleuron réteg vizsgálati eredményei azt mutatják V Japánban, ahol a barna rizs alapvető élelmiszer, a szívbetegségek lényegesen ritkábban fordulnak elő, mint azokban az országokban, ahol a barna rizs kevésbé népszerű. Azok a japánok, akik naponta legalább egy rizsalapú ételt fogyasztanak, sokkal kisebb valószínűséggel szenvednek magas vérnyomástól.

A barna (feldolgozatlan) rizs előnyei

Folyamatos csiszolatlan (feldolgozatlan) rizs fogyasztásával:

• Könnyen emészthető fehérjével telíti a testet, elsősorban az izomrostokat;
• Megtisztítja a testet a mérgező anyagoktól, mivel alapvetően természetes szorbens, mivel nagy mennyiségű rostot tartalmaz;
• Csökkenti a „rossz” koleszterin szintjét a vérben, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását;
• Normalizálja a gyomor-bél traktus működését, megakadályozza a székrekedést (ellentétben a fehér rizzsel), védi az emésztőrendszert a fekélyektől és irritáló anyagoktól, beborítja a gyomor és a belek falát;
• Magas magnéziumtartalma miatt normalizálja az idegrendszer működését, segít leküzdeni az ingerlékenységet és az álmatlanságot, javítja a memóriát, serkenti a gondolkodást, növeli a koncentrációt;
• Javítja a bőr, a köröm és a haj színét és általános állapotát, enyhíti a duzzanatot;
• Normalizálja a szervezet vízháztartását, javítja a vérkeringést és a veseműködést, ezáltal csökkenti a vérnyomást;
• Káliumtartalma miatt növeli a szívizom rugalmasságát, jelentősen csökkenti a szívinfarktus kockázatát;
• Normalizálja a vércukorszintet.

Ugyanakkor ezeknél a rendellenességeknél a táplálkozási szakértők a fehér rizs korlátozott fogyasztását kérik, ami lelassíthatja a perisztaltikát. Ezenkívül a barna rizs alkalmas gluténérzékenyek számára, mivel nem tartalmaz glutént.

Csiszolatlan rizs receptje

A csiszolatlan (barna) rizs keményebb, mint a fehér rizs, és tovább tart a főzése, így az íze elsőre kiábrándító lehet. Ahhoz, hogy az ilyen típusú rizsből készült ételeket élvezhesse az egészségre jótékony hatással, tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni. Íme a barna rizs főzésének alapvető szabályai:

• A legjobb, ha több órára (egy éjszakára) hideg vízbe áztatjuk, körülbelül 2-3 rész rizs egy részéhez viszonyítva;
• Főzés előtt öblítse le és adjon hozzá hideg vizet körülbelül 1/3 arányban, és főzze 10 percig;
• A kezdeti forralás után újra le kell öblíteni a rizst, újra kell önteni a vizet, és lassú tűzön nyitott fedéllel kb. 5 percig, majd csukott fedéllel, keverés nélkül kb. 20-25 percig főzni;
• Főzés után ajánlatos a tálat becsomagolni rizzsel, és körülbelül egy órát állni hagyni. A csiszolatlan rizs főzésekor normális jelenség, ha fekete csíkok jelennek meg a serpenyő szélén.

Ebben az esetben a barna rizs omlós és puha lesz, megőrzi jellegzetes enyhe diós ízét és minden tápanyagát és hasznos anyagát.

A barna (csiszolatlan) rizs egy kitűnő gasztronómiai megoldás, és egy palackban kiváló választás az egészséges táplálkozás híveinek.

Köretként szolgáljuk tenger gyümölcseihez, gombához és zöldségekhez. A csiszolatlan rizsből pilaf, sőt puding is készíthető. Javasoljuk, hogy a barna rizsből készült ételeket minimálisan sózzuk.

Csiszolatlan rizs vásárlásakor egy egyszerű szabályt kell figyelembe venni: minél sötétebb a rizs, annál kevésbé csiszolt, ennek megfelelően egy sötétebb termék tápanyagtartalma sokkal magasabb, és maga a rizs egészségesebb.

A barna rizs ára meglehetősen magas, ezért ne feledje, hogy az alacsony ár az alacsony minőség jelzése lehet.

Lehetséges sérelem

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy hetente legfeljebb 2-3 alkalommal fogyasszunk barna rizst. Ellenkező esetben a szervezet puffadással, puffadással és néha székrekedéssel reagálhat az étrendben lévő feleslegére. A gabonafélék eltarthatósága nem haladhatja meg az egy hónapot.

A rizst méltán nevezik „Kelet kenyerének”. Az ázsiai országokban, ahol a legmagasabb a várható élettartam és a legbölcsebb az orvostudomány, a csiszolatlan rizs szerepel a gyermekek, a kórházi betegek és az idősek kötelező étrendjében, a mindennap rizst fogyasztó parasztok pedig természetesen csak feldolgozatlan és csiszolatlan rizst esznek, különben egyszerűen nincs elég erő a növekedéshez. Nyugaton óriási népszerűségre tett szert az egészségüket figyelemmel kísérő fogyasztók körében.

Buddha azt mondta: „Aki rizst kínál, magát az életet kínálja.” A versenyek előtt és után Hippokratész különleges keverékkel etette az ókori olimpikonokat, amely rizst és más gabonákat tartalmazott. A versenyekre készülő modern sportolók hasonló étrendet követnek, mivel a rizs fehérjetartalma meglehetősen magas, még a húshoz képest is. Ezért iktasson be csiszolatlan rizsfajtákat az étrendjébe, és legyen egészséges, ezt kívánjuk Önnek.

Olvashat még ritkább és még hasznosabb fajtákról is, például olvassa el és, valamint a leghasznosabb típus kiválasztását is.

A rizs egynyári lágyszárú gabonaféle, amely nélkül a világ lakosságának jó fele el sem tudja képzelni az életét. Szinte minden kontinensen termeszthető, még Európában és Észak-Amerikában is, de főleg szubtrópusi és trópusi területeken terem.

Kevesen tudják, hogy több ezer éves rizsevés során az embernek több száz, sőt több ezer fajtát sikerült kifejlesztenie. A „hétköznapi” emberek, akik nem ismerik az agronómiát, megkülönböztetik a rizst színük, szemformájuk és feldolgozási módjuk alapján - például van őrölt rizs, csiszolt rizs stb. Amikor a legtöbb ember meghallja a „rizs” szót, a fehér szemek jutnak eszébe, amelyek kerekek, oválisak vagy erősen megnyúltak, de ennek a gabonának a színskálája sokkal gazdagabb. A rizs lehet fehér, sárga, bézs, fekete, piros, lila stb.

A barna rizs előnyei

A barna rizsre fogunk összpontosítani - a közönséges fehér rizs egyik fajtájára, amelyhez mindenki régóta hozzászokott. A rizsszem szerkezete fehér magból és kettős héjból áll: a belső barnásbarna, a külső sárgás és érdes. A fehér rizst a szemek gondos polírozásával nyerik, és csak a védőhéj eltávolítása után. A barna belső héj több rétegből áll, és korpának nevezik; a rizsben található összes tápanyag oroszlánrészét tartalmazza – például 85% olajat, 80% B1-vitamint, 70% ásványi anyagokat, 65% PP-vitamint stb. Nem meglepő, hogy a barna rizs tápértéke többszöröse a fehér rizsének. Érezhetően többe kerül, de táplálkozási szakértők és más szakemberek az egyik legjobb egészséges élelmiszernek ajánlják; sokan még azt is tanácsolják a betegeknek, hogy csak azt egyék, és teljesen felejtsék el a fehér, csiszolt rizst.

Ez a fajta nemrég jelent meg az orosz boltokban, bár hazánkban több millió tonna rizst termesztenek. Valamilyen oknál fogva azt hitték (és még mindig úgy tartják), hogy a barna rizsre nincs kereslet az „átlagos” fogyasztók körében, és kicsi az igény is rá: „van elég más termékünk is”. Most már minden nehézség nélkül megvásárolhatja, bár a választék nem túl gazdag.

A legtöbben igazán szívesebben vásárolnak fehér rizst, rövid szemű vagy hosszú szemű rizst: ínycsiklandóan néz ki, gyorsan és könnyen megsül, puha és ízletes - főleg fűszerekkel és hússal együtt, és nem kell rágni - könnyen lenyelhető. De a gyomor és a belek kevésbé szeretik a fehér rizst, de nem kérdezzük meg őket - nem ez a lényeg.

A barna rizs gazdag összetétele és nagyszerű előnyei

Érdemes többet mondani a barna rizs összetételéről..

A vitaminok közül a B csoport a vezető: tiamin, nikotinsav, piridoxin, folsav és pantoténsav, kolin. A barna rizs gazdag biotinban - H-vitaminban, amely részt vesz a szervezet legfontosabb anyagcsere-folyamataiban, valamint a kollagén szintézisében -, ezért szépségvitaminnak is nevezik.

Az ásványi anyagok közül első helyen szerepel a szilícium, amely szinte minden szövet (csont-, kötő-, hámszövet, stb.) kialakulásában és megújulásában részt vesz, valamint a vanádium, a vérképzési, légzési folyamatok normál lefolyásához szükséges elem. , növekedés és regeneráció. A barna rizs bórban, mangánban, kobaltban, foszforban, molibdénben, szelénben, magnéziumban, nikkelben gazdag; Lítiumot, rubídiumot, rezet, cirkóniumot, cinket, káliumot és vasat tartalmaz.

A rizsfehérjék esszenciális és nem esszenciális aminosavakat tartalmaznak, köztük glicint, amely csökkenti a pszicho-érzelmi stresszt és növeli az agy teljesítményét, valamint a glutaminsavat, amely a neurotranszmitter szerepét tölti be, és serkenti az agyműködést is. Utóbbi tulajdonságai miatt heves viták dúlnak az E621 élelmiszer-adalékanyag „hasznáról és ártalmairól”, miközben érdemes a barna rizst és más glutaminban gazdag élelmiszereket beiktatni az étrendbe, és a probléma megoldódik.

A barna rizsben 3-3,5-szer több zsír van, és főleg telítetlen, mint a normál fehér rizsben. Tartalmazza továbbá a béta-szitoszterol nevű anyagot is, amely csökkenti a „rossz” koleszterin szintjét a vérben, és nagyon hasznos a férfiak számára: lassítja a kopaszodás folyamatát, javítja a prosztata állapotát.

A barna rizs sok szénhidrátot tartalmaz - 100 g termékben a felnőttek napi szükségletének közel 30%-a - pektint és rostot tartalmaz, így a fehér rizzsel ellentétben nem valószínű, hogy székrekedést okozna. A gabonahéj rostja puha - a belek nem sérülnek meg, de a rákkeltő anyagok és a felesleges koleszterin tökéletesen felszívódik és kiürül a szervezetből. A barna rizs nem erősít, mint a fehér rizs, hanem normalizálja az emésztést és a bélflóra állapotát, így segít megszabadulni a hasmenéstől is.

A barna rizs fogyasztása javíthatja az epehólyag és a hasnyálmirigy működését – ez fontos a normál glükózszint fenntartásához, csökkenti a zsírt a vérben, enyhíti a depressziót, megszünteti az álmatlanságot és enyhíti a szorongást. A központi idegrendszer működéséhez szükséges B-vitaminokon kívül a termék meglehetősen sok triptofánt tartalmaz, amely a szerotonin - egy neurotranszmitter - prekurzora, amely elősegíti a jó hangulatot és az érzelmi nyugalmat.

Kinek kellene még fontolóra vennie a barna rizst? Emberek, akiknek anyagcserezavarai vannak; a veseműködés nehézkes, a vér koleszterinszintje emelkedik; hajlamos az elhízásra, szív- és érrendszeri betegségekre, magas vérnyomásra és allergiára. Bár a barna rizs kalóriadús, a fogyókúrákban bevált: egy hét alatt, ha jól érzed magad és nem vagy nagyon éhes, 3-5 plusz kilótól szabadulhatsz meg.

Leggyakrabban azonban a barna rizs érdekli a vegetáriánusokat és az egészségesen evőket, és a legtöbb ember még mindig durvának és íztelennek találja. Ez utóbbi nem igaz: csak meg kell tanulni helyesen főzni a barna rizst, hogy rendszeresen enni akarjuk.

Hogyan kell főzni a barna rizst

A barna rizst nem főzik túl, de tovább tart a főzése, mint a normál rizsé.. A legegyszerűbb módja a rizsfőző használata, de használhat egy hagyományos serpenyőt is. 2-2,5-szer több víznek kell lennie, mint a rizsnek; Tegye a megmosott gabonát forrásban lévő vízbe, csökkentse a hőt alacsonyra, zárja le az edényt, és főzze 25 percig. Öblítsük le forralt vízzel, tegyük vissza a serpenyőbe, és tegyük forró, kikapcsolt tűzhelyre további 10 percre.

Másik módszer: főzzük a rizst lassú tűzön fél órán keresztül nyitott fedél mellett, majd öblítsük le, és járjunk el a fent leírtak szerint.

Másik módszer: a megmosott rizst egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, reggel pedig tiszta vízben főzzük meg – 10 perc alatt elkészül.

A barna rizs ennek a növénynek nagyon értékes fajtája. Hogyan hasznos, milyen jótékony tulajdonságai vannak, hogyan kell főzni a barna rizst?

A rizs a legértékesebb gabonanövény, amelyet néhány ázsiai országban kultusz rangra emeltek. Kínában, Indiában és Vietnamban a rizzsel főtt ételeket nagyon egészségesnek tartják. A rizsszemek számos, az ember számára szükséges makro- és mikroelemet, vitamint és aminosavat tartalmaznak.

Mindannyian megszoktuk már a fehér rizst, a belőle készült ételek időnként díszítik vacsoraasztalunkat. De a rizsnek több fő fajtája van. Közülük a legelterjedtebb a vörös, a hosszú szemű és a kerek szemű. Ezen túlmenően, ugyanazon rizsszem íze és színe, amelyet különböző feldolgozásnak vetettek alá, jelentősen eltér egymástól.

Rizsfajták a feldolgozástól függően:

• fehér - leggyakoribb - mindenhol megtalálható (),
• barna (barna) - a minimális feldolgozási szint, amely lehetővé teszi a legnagyobb mennyiségű hasznos és tápanyag megtartását benne,
• párolt – a rizsszemeket párolják, hogy megőrizzék jótékony tulajdonságaikat.

A cikkben részletesebben fogunk beszélni a barna rizsről, annak előnyeiről és a szervezetre gyakorolt ​​káros hatásairól, valamint a barna rizs elkészítésének jellemzőiről.

Barna rizs - előnyök és károk

Az ázsiai országokban a barna vagy barna rizst tartják a legegészségesebbnek. A hozzá készült ételeket elsősorban idősek és gyerekek fogyasztják, hiszen rengeteg hasznos anyagot tartalmaz. Az ilyen rizs feldolgozása során teljesen megőrződik a rengeteg tápanyag-makro- és mikroelemet tartalmazó korpahéj. Ez adja a rizs barnásbarna színét.

Egyedülálló kémiai összetételének köszönhetően a barna rizs fogyasztása óriási előnyökkel jár.

A barna rizs előnyei:

A barna rizs csökkenti a koleszterinszintet, megtisztítja a szervezetet a káros anyagoktól, jótékony hatással van az emésztőrendszerre.

Mivel a rizst vízi környezetben termesztik, rendszeres fogyasztása segít normalizálni a szervezet vízháztartását, javítja a vérkeringést és a veseműködést.

A barna rizs megszünteti az álmatlanságot, normalizálja a vérnyomást, nyugtató hatással van az idegrendszerre, káros anyagokat eltávolító képessége javítja a bőr állapotát és a hajszínt. A barna rizs előnyei felbecsülhetetlenek, ha lehetséges, minden embernek be kell vennie az étrendjébe.

Hogyan kell főzni a barna rizst?

A barna rizst sajátos tulajdonságai miatt hosszabb ideig kell főzni. Ezenkívül annak érdekében, hogy az ételek ízletesek legyenek, be kell tartania bizonyos főzési szabályokat.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

• Főzés előtt jobb, ha a barna rizst egy éjszakán át hideg vízbe áztatjuk;
• A barna rizst is hideg vízben kezdik főzni;
• két szakaszban kell főzni: az első 10 percig tart, majd a rizst hideg vízzel mossuk, majd ismét hideg vízzel töltjük, és további 15 percig főzzük;
• Ezen időszak elteltével vegye le a tűzről. Annak érdekében, hogy a rizs teljes készen álljon, tekerje be a tartályt egy törülközővel.

A világon a legnépszerűbb gabonafélék a rizs. Köretek, önálló ételek készítésére, pitékhez, desszertekhez, sörfőzéshez és erősebb alkoholos italok készítéséhez használják. Nálunk a fehér rizst szokás enni, ezt csak kevesen tudják A barna rizs előnyei sokkal magasabbak. A polírozás során a fehér elveszíti korpahéját, és ezzel együtt a hasznos elemek, vitaminok és élelmi rostok oroszlánrészét.

A barna rizs titkai

Meglepő módon ugyanaz a gabonaféle különböző formában és a feldolgozás különböző szakaszaiban megváltoztatja ásványi összetételét. A rizsszem sárga héjba van zárva, amely alatt barna árnyalatú barna héj - korpa - rejtőzik. Ezt egy subaleuron és egy fehér szemcse követi, melynek belsejében található az embrió. A korpahéj a gabona teljes fejlődése során táplálja, ezért minden értékes anyag benne koncentrálódik.

Barna vagy polírozatlan megjelenésű a leggazdagabb vitamin- és ásványianyag-készlet magas koncentrációban. Ha a gabonát ebben a szakaszban párolják, az értékes tápanyagok nagy része átkerül a gabonába.
Így kapunk párolt, áttetsző, sárgás árnyalatú gabonapelyhet. Ha gőzölés helyett a gabonát csiszolják, akkor a szokásos fehér rizst kapja, amely mentes a legtöbb testrendszer számára hasznos anyagtól.

Figyelemre méltó, hogy a csiszolatlan gabona hőkezelése megfosztja értékes ásványi anyagainak és vitaminjainak nagy részétől is.

Ásványi összetétel

A feldolgozatlan gabonafélék nagyon összetett és gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételűek. Ez lehetővé teszi, hogy összetett hatással legyen a szervezetre. A barna rizs előnyeinek megértése , és milyen rendszerekre van jótékony hatása, érdemes részletesen tanulmányozni az összetételt.

1. Makroelemek. A gabonát alkotó ásványi elemek közül a foszfor és a szilícium dominál, 100 g termékben valamivel kevesebb kálium, kalcium, nátrium és magnézium. A vas, a cink, a kén és a klór a makroelemek szempontjából jelentéktelen mennyiségben van jelen.
2. Mikroelemek. A termék összetétele mikroelem szinten a következőket tartalmazza: alumínium, molibdén, szelén, kobalt, nikkel, jód, bór, vanádium, króm, réz. Mangán, amely szintén a csiszolatlan gabona része, 100 g nyerstermék fogyasztása esetén 187%-ban kielégíti a napi szükségletet ebben az elemben.
3. Vitaminok. A vitamin-összetétel nem kevésbé gazdag. A nyers barna gabona különösen sok B-vitamint tartalmaz, a napi tiamin (B1), piridoxin (B6) és pantoténsav (B5) napi szükségletét csaknem egyharmada fedezi. A csiszolatlan gabonafélék B2-t, B9-et, E-t, K-t, PP-t és kolint is tartalmaznak.

A barna gabonafélék különösen értékes összetevője az élelmi rost, amelynek 100 g termékben egyötöde, azaz 20 g.

A csiszolatlan rizs tápértéke nem értékelhető egyértelműen. A nyers termék kalóriatartalma eléri a 337 kcal-t, a főtt pedig 100-120 kcal-t. Ez a mutató sütés közben csökken; ha kissé alulfőtt, több kalóriát tartalmaz, mint túlfőtt. De hőkezeléssel az ásványi anyagok tartalma harmadával csökken. Így a késztermék nem tartalmaz E-vitamint, K-vitamint vagy kolint. A B9 és PP szintje jelentéktelenre csökken. A nátrium és a vas teljesen kimosódik.

Nyers (és főtt) formában a termék a következőket tartalmazza:

• fehérjék 8 (2,3) mg mennyiségben;
• szénhidrátok 74 (22) mg;
• zsírok 3 (0,8) mg.

Ugyanakkor a zsírok főként a telítetlen savakban találhatók, ami megkönnyíti felszívódásukat.

A barna rizs hatása a testrendszerekre

A csiszolatlan gabona főzve szokatlan diós ízű, ezért sokan, mielőtt a barna rizst beiktatták volna étrendjükbe, érdeklődnek annak előnyeiről és ártalmairól. Mértékletes fogyasztása nincs negatív hatással a szervezetre, viszont van elég pozitív tényező.

Idegrendszer

A barna gabonafélékben található magnézium és B6-vitamin nyugtatja és erősíti az idegrendszert. Az ebben a termékben gazdag étrend segít normalizálni az alvást, erősíti a szervezet védekező funkcióit és növeli a stresszel szembeni ellenállást. A B1-vitamin az idegrendszer normál működéséhez szükséges, hiánya leépülést, idegességet, szorongást vált ki.

Izomrendszer

A B-vitaminok egy csoportja magnéziummal kombinálva erősíti az izomszövetet, beleértve a szív- és érrendszert is. Bebizonyosodott, hogy a szubaleuron (a korpahéj és a fehér szemcse között található anyag) olyan anyagokat tartalmaz, amelyek erősíthetik a szívizmot, az erek falát, és megakadályozzák az érelmeszesedést, az erek lumenének önkényes összehúzódását, amely megnövekedett nyomásra.

A B6 a magnéziummal együtt csökkenti a rohamok gyakoriságát.

A test belső környezete

Nedvszívó tulajdonságainak köszönhetően képes normalizálni a vízháztartást. Ha hozzáadja ezt a fajta rizst az étrendjéhez, enyhíti a duzzanatot, normalizálja a nyirokáramlást és a vérkeringést. A folyadékkal együtt ez a termék képes eltávolítani a méreganyagokat, sókat, megtisztítani a testet a toxinoktól és allergénektől. Ezért a rizsdiétát gyakran írják fel mérgezésen átesett betegeknek, allergiásoknak, cukorbetegeknek és elhízottaknak.

A barna fajta serkenti a laktációt és felgyorsítja a tej áramlását.

Gasztrointesztinális traktus

A csiszolatlan gabona sajátossága, hogy az elkészített termékben nincs glutén. Ez az allergén, és ellenjavallt peptikus fekélyek és gyomorhurut esetén. Ennek a gabonának a barna változatának az étrendjéhez való hozzáadása lehetővé teszi, hogy jól étkezzen, és elősegítse a gyógyulási folyamatot. A főtt barna rizsnél nincs jobb gyógymód a hasmenés ellen. Ennek a gabonának a főzete még kisgyermekeknél is kezelheti a hasmenést.

A gabonafélék főtt körete beburkolja a gyomor és a belek nyálkahártyáját, megvédve azokat más termékek negatív hatásaitól. A barna rizsben lévő rostok javítják a perisztaltikát.

A barna rizs lehetséges kárai

A hetente 2-3 alkalommal történő csiszolatlan gabonapelyhek fogyasztása nincs negatív hatással a szervezet rendszereire. Lehetséges nemkívánatos reakciók csak akkor fordulnak elő, ha a barna rizst visszaélnek, aminek előnyei és ártalmai nem összehasonlíthatók. A lehetséges károkat csak a székrekedés fejezi ki, ezért a „lusta” belekkel rendelkező és az ilyen problémákra hajlamos embereknek jobb tartózkodniuk attól, hogy nagy mennyiségben vegyenek be rizst az étrendjükbe.

A legtöbb nő a fehér rizst választja köretként - puha, ízletes, gyorsan főz, és ismerős a gyomor számára. És ha eléggé alkalmas a szokásos étrend diverzifikálására, akkor a fogyáshoz érdemes barna gabonát vásárolni. Nem külön minőség, csak azt jelzi, hogy a feldolgozás során minimális polírozáson esett át. A héjat eltávolítják, de a héj az összes tápanyaggal és jótékony bioaktív anyaggal együtt megmarad. Ezek adják a szemek jellegzetes barna színét.

Milyen előnyökkel jár a fogyás

A táplálkozástudósok erősen javasolják a barna rizs választását a fogyáshoz, mivel ez a maximális mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmazza. Mindezek az anyagok képesek a szervezet működését úgy beállítani, hogy az megszabaduljon a felesleges kilogrammoktól.

Íme a gabonafélék előnyei a túlsúly elleni küzdelemben:

• még kis mennyiségben sem engedi az éhséget, mert magas kalóriatartalma (337 kcal) miatt tápláló és kielégítő termék;
• nem kell félnie a benne lévő ilyen nagy mennyiségű szénhidráttól, mert nem rendelkeznek azzal a tulajdonsággal, hogy zsírok formájában raktározódnak tartalékban - a szervezet teljesen feldolgozza és elégeti;
• kis mennyiségű fehérje lehetővé teszi a gyönyörű izomtömeg megőrzését és megmentését a felosztástól;
• jótékony hatással van az idegrendszerre (a B-vitaminoknak köszönhetően) - jó megelőzés a kényszeres túlevés ellen, amikor rágcsálni akarsz valamit;
• a testet növényi rostok segítségével megtisztítják a gyomor falán felhalmozódott törmelékektől;
• ennek eredményeként javul az emésztés, és rendkívüli könnyedség jelenik meg a gyomorban;
• a vesék egy kicsit intenzívebben kezdenek dolgozni, ami azt jelenti, hogy a felesleges víz is felszabadul;
• Csökken a rossz koleszterin és a triglicerid zsírok szintje, amelyek a problémás területeken lerakódások formájában végződnek.

Különleges kémiai összetételének köszönhetően a barna rizs olyan jótékony hatással van a fogyásra. A fehér is hasonló funkciókat lát el, de ezek többszörösen gyengébbek, mert a szemcséinek kitett őrlés miatt sokkal kevesebb a szervezet számára értékes anyagot tartalmaz.

Ha a fogyás megfelelően van megszervezve, akár 3 kg-ot is leadhat egy hét alatt. Az eredmény azonban nagyban függ a választott étrendtől és az adagok méretétől.

Tartsd észben. A barna rizs fogyása még a cukorbetegek számára is előnyös. Végül is alacsony a glikémiás indexe - csökkenti a vércukorszintet.

Sérelem

Egyes esetekben a rizs súlycsökkenése károsíthatja a szervezetet. Ez olyan mellékhatásoknak köszönhető, amelyek akkor fordulhatnak elő, ha:

• a terméket nagy mennyiségben, hosszú ideig és gyakran fogyasszuk (és ezt minden diéta megköveteli);
• figyelmen kívül hagyja az ellenjavallatokat: székrekedés, puffadásra való hajlam és puffadás;
• helytelen a gabonák tárolása: a csomagolás felbontása után hűtőbe kell tenni, mivel a héjuk sok olajat tartalmaz, amelyek fénnyel és levegővel érintkezve oxidálódnak - a termék gyorsan romlik.

A helytelen használat nem fogyáshoz, hanem súlyos egészségügyi problémákhoz vezet. A mellékhatások közé tartozhatnak a különböző bélrendszeri rendellenességek és szédülés.

Érdekes tény. A barna rizs nem tartalmaz glutént, így az allergiások is fogyhatnak vele.

Választás

Az üzletben különböző gyártóktól származó rizst találhat. Vannak 1 dolláros csomagok, és vannak 10 dolláros csomagok is. A magas ár jó minőséget jelent? A kérdés nagyon fontos, mert a rossz szemek nem járulnak hozzá a fogyáshoz.

Vásárláskor a következőkre kell figyelni:

1. Nézze meg a gyártás dátumát. Az igazi, csiszolatlan barna rizs legfeljebb egy évig tart. Minél fiatalabb, annál puhább és egészségesebb. A kivétel a basmati fajta.
2. Nagyon sok időbe telik, amíg a Kínából és Thaiföldről származó gabonafélék a polcunkra kerülnek. Ezért jobb, ha megbízik a hazai gyártóban.
3. Az import gabona másik hátránya, hogy a hajóterekben történő szállítás során kártevők ellen növényvédő szerrel kezelik, majd a piacképes megjelenés érdekében hintőporral csiszolják és szintetikus vitaminokkal dúsítják.
4. A legkörnyezetbarátabb termék a svájci.

Ezért vásárlás előtt figyelmesen olvassa el a címkét.

Egy megjegyzésre. A csomagoláson különböző nevek szerepelhetnek: „Barna”, „Barna”, „Rakomány” – de meg kell értenie, hogy mindegyik ugyanaz a termék.

A gyors és hatékony fogyáshoz meg kell tanulnia a barna rizs helyes főzését. Mivel megőrzi természetes héját, keményebb, mint fehér társa. Ez azt jelenti, hogy hosszabb ideig kell hőkezelni. Néhány titok segít abban, hogy a legtöbbet hozza ki belőle.

1. Főzés előtt a gabonát többször alaposan le kell öblíteni folyó hideg víz alatt.
2. A barna rizst főzzük tovább, mint a fehér rizst, különben kellemetlenül ropog a fogakon.
3. Úgy gondolják, hogy a hőkezelés az összes hasznos anyag több mint 90% -át elpusztítja. Érdemes tehát nyers, előáztatott vagy csíráztatott rizst fogyasztani.
4. Az éhségsztrájk, egyenesen szólva, elviselhetetlen. A sótlan, kemény rizs nem fog örömet okozni, akármilyen jól is van megfőzve.
5. Az ilyen étrend fenntartásához az étrendet más élelmiszerekkel kell hígítani - alacsony kalóriatartalmú, de legalább ízletes (gyümölcsök, csirkemell, zöldségek).
6. Naponta legalább 2 litert kell inni.
7. Az eredmények javítása érdekében sportolni kell, vagy legalább növelni kell a fizikai aktivitást.

Az ilyen fogyást orvossal és táplálkozási szakértővel való konzultációnak kell kísérnie, mert a rizs hosszú távú és gyakori fogyasztása, még akkor is, ha minden ajánlást betartanak, káros lehet az egészségre.

Diétás lehetőségek

Szigorú

Naponta hatszor egyél 60 gramm barna rizst só, cukor és olaj nélkül. A hal és a hús tilos. Friss zöldségek és cukrozatlan gyümölcsök megengedettek. Időtartam - 1 hét. Ez a technika terhes nők számára ellenjavallt.

Minta menü:

Kedves

Vacsorára egy pohár főtt vagy párolt rizst fogyasztunk tiszta formában. A reggeli és az ebéd a lehető legalacsonyabb kalóriatartalmú, zsírok és szénhidrátok nélkül. Időtartam - 2 hét. A diéta gyakran bélrendszeri rendellenességekkel végződik, ezért figyelnie kell a jólétére. A hosszabb eltarthatóság érdekében egy kis sót adhat az ételhez.

Böjt nap

Naponta ötször együnk egy marék rizst adalékanyagok nélkül. Nehezen tolerálható, de az eredmények (2 kg naponta) indokoltak.

Főzési módszerek

Étrendi

Ha nincs sok időnk főzni, az ételt lassú tűzhelyben is elkészíthetjük. A Pilaf különösen jól sikerül - diétás csirkemellel és zsírégető fűszerekkel tökéletesen illeszkedik minden fogyókúrás programba.

1. Öntsön barna rizst (200 g) egy multicooker csészébe.
2. Öntsünk 200 ml vizet.
3. Állítsa be a „Hajdina” módot.

Gyors

Ha nincs szabadidőd, a rizst megfőzheted a mikrohullámú sütőben. A hőkezelés mindössze 10 percig tart, ami azt jelenti, hogy a maximális tápanyagot megtartja.

1. Helyezze a gabonát mikrohullámú sütőben használható edénybe.
2. Töltse fel vízzel úgy, hogy kissé ellepje. A folyamat során a gabona mennyisége megkétszereződik.
3. Lazán fedjük le a fedéllel.
4. Állítsa be 10 percre 800-as teljesítményen.
5. Hagyja a most kikapcsolt mikrohullámú sütőben további 10 percig. A maradék vízgőz lágyságot és omlós állagot kölcsönöz a gabonának.

Sült

A omlós diétás kása sütőben készül.

1. Este áztasson egy pohár gabonapelyhet hideg vízbe.
2. Reggel szűrjük le és adjunk hozzá 2 pohár vizet.
3. A tűzhelyen felforraljuk.
4. 45 percre 180°C-os sütőbe tesszük.

Párolt

A dupla bojlerben főzött barna rizs puhább és lágyabb lesz, miközben megőrzi táplálkozási tulajdonságait.

1. Tegye a gabonát egy párolóedénybe.
2. Töltse fel vízzel 1:2 arányban.
3. Állítsa be az időzítőt fél órára.

Főtt

1. Áztasd a rizst hideg vízbe 6-8 órára (lehetőleg egy éjszakára).
2. 10 percig főzzük.
3. Forralás után vegyük le a tűzről és öblítsük le.
4. Felöntjük vízzel, további 15 percig főzzük.
5. Vegyük le a tűzhelyről, öntsük le a folyadékot, takarjuk le a serpenyőt egy takaróval, és hagyjuk állni 10 percig.

Nyers

Táplálkozási szakértők és orvosok szerint a barna rizs nyersen is fogyasztható, ha alaposan vízbe áztatjuk. Így nem veszíti el a hasznos anyagokat, és még gyorsabban végez minden tisztító munkát a szervezetben.

1. Egy evőkanál gabonaféléket egy pohár vízben áztatunk.
2. A vizet naponta 5 napon keresztül cserélni kell.
3. A hatodik napon a megduzzadt szemeket minden diéta részeként meg kell rágni, ha éhségroham támad.
4. A diéta időtartama 5 nap.

Kicsírázott

Azonnal érdemes megemlíteni, hogy a nyers és csíráztatott rizzsel való fogyás kétségtelenül hatékonyabb, mint a hőkezelt ételekkel. De ugyanakkor nagyon nehezen tolerálhatók, és sokszor már a várva várt fogyás előtt bélrendszeri zavarokat okoznak.

1. Öblítse le a gabonát hideg vízben. Távolítsa el a lebegő szemcséket, mert nem megfelelőek.
2. Áztassa egy csészében, hogy a víz alig fedje el a szemeket.
3. Fedjük le gézzel.
4. Naponta nedvesítse meg friss vízzel, amíg fehér hajtások jelennek meg.
5. A fogyasztási minta ugyanaz, mint a nyers esetében.

Receptek

A legfinomabb recepteket ajánljuk, hogy bátorítsuk mindazokat a fogyókúrázókat, akik a barna rizs étkezésére összpontosítanak diétás ételekben. Egyrészt alacsony kalóriatartalmú, másrészt tápláló és nagyon csábító!

Chikennel

A barna rizs nem tartalmaz annyi fehérjét, amennyi a fogyáshoz szükséges, hogy az izomtömeg ne szenvedjen. Ezért erősen ajánlott diverzifikálni az étrendet tejtermékekkel. Még jobb, ha köretet válasszunk csirkehús mellé, melynek melléről köztudottan kiváló diétás hús. Annak ellenére, hogy az ételt serpenyőben főzik, ha figyeli a mennyiséget, diétás lesz.

Hozzávalók:

• 200 g csirkemell;
• 50 gramm barna rizs;
• 1 db PC. medvehagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 közepes méretű paradicsom;
• 500 ml víz;
• 1,5 tk. kurkuma;
• 1 csokor bármilyen zöld: koriander, bazsalikom, menta;
• kevés (ízlés szerint) olívaolaj.

Készítmény:

1. A csirkemellet turmixgéppel darált húsba dolgozzuk.
2. Öntsön vizet a gabonafélékre, amíg teljesen el nem fedi. Lassú tűzön főzzük.
3. A paradicsomot blansírozzuk, eltávolítjuk a héját, eltávolítjuk a magokat, apró kockákra vágjuk.
4. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
5. Egy serpenyőbe egyenlő arányban öntsünk vizet és olívaolajat. Tegyük bele a hagymát, fokhagymát, és pirítsuk meg.
6. Adjunk hozzá paradicsomot, pároljuk 10 percig, adjuk hozzá a kurkumát.
7. A darált húst egy serpenyőbe tesszük, és készre pároljuk.
8. A kapott masszát keverjük össze a gabonával.
9. A tetejére apróra vágott fűszernövényeket szórunk.

Zöldségekkel, gombával

A csiszolatlan szaracén gabona nagyon jól illik a zöldségekhez, ezért ne hanyagolja el az ilyen recepteket étrendje részeként.

Hozzávalók:

• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 db. vargánya gomba;
• 200 gramm bármilyen zöldség: brokkoli, zeller stb.;
• 500 ml víz;
• 200 gramm barna rizs.

Készítmény:

1. A gombát kockákra vágjuk.
2. A fokhagymát apróra vágjuk.
3. Tegye a gabonát egy párolóedénybe, adjon hozzá gombát és fokhagymát.
4. Helyezze a zöldségeket egy másik rekeszbe.
5. Főzés után apró darabokra vágjuk, és a kész körethez adjuk.
6. Zárja le a fedelet. 10 percig állni hagyjuk.

Ami az alternatív súlycsökkentési módszereket illeti, a barna rizs e tekintetben rosszabb, mint a vörös és a vadrizs. Még több hasznos anyagot tartalmaznak, semmiféle ipari feldolgozáson biztosan nem mennek keresztül, hiszen közvetlenül a héjjal együtt érkezik. Így közelebbről is megnézheti őket. Ami a többi gabonafélét illeti, ugyanaz a hatás csak a hajdina segítségével érhető el.