Mit kell főzni kínai tésztával. Hogyan készül a kínai tészta

A kínai tészta az első helyet foglalja el az ázsiai konyha népszerű nemzeti ételek értékelésében. Ritkán tálalják tiszta formában, gyakran hússal, gombával vagy más hozzávalókkal, fűszeres szószokkal kiegészítve. Otthon is megkóstolhatja a kínai ételeket, mind az alapot, mind a kiegészítést saját kezűleg készítette el.

Hogyan kell főzni a kínai tésztát?

A kínai tészta, amelynek receptje az alábbiakban javasolt variációk közül választható, bizonyos követelmények betartásával készül, amelyek a következők:

1. A tésztához magas gluténtartalmú prémium lisztet használnak, amelyet keményítővel és szódaoldattal kombinálnak.
2. Az alapot legalább 50 percig dagasztjuk, majd lisztbe mártva kézzel kihúzzuk.
3. A kínai tésztát sós vízben főzzük főzésig, majd szűrőedényben hátradöntjük, és válogatott hozzávalók keverékével kiegészítjük szósszal.

Kínai tészta tészta

Olvasson tovább, hogy megtudja, hogyan készítsen saját kínai tésztát. Az alap elkészítésének titka a ragacsos tészta állag elérése, amit a megfelelő alapanyagok megfelelő arányban történő felhasználásával és hosszan tartó dagasztással érünk el. Az unalmas folyamat megkönnyíthető, ha konyhai robotgépet használ a dagasztáshoz.

Hozzávalók:

• liszt - 200 g;
• keményítő - 40 g;
• víz - 130 g;
• szóda;
• só;
• liszt tészta rajzolásához.

Főzés

1. A kínai tészta elkészítése a liszt, a keményítő és a só szitálásával kezdődik.
2. A szódát vízben feloldjuk, száraz összetevőkbe öntjük
3. A tésztát legalább 50 percig gyúrjuk.
4. A csomót részekre osztjuk, kötegekbe tekerjük, ezeket kihúzzuk, két kézzel megfogjuk a végeit, és fonalszerűen a tenyerünkben feltekerjük a keletkező megnyúlt „szálakat”.
5. A nyújtás során a tésztát rendszeresen lisztbe mártjuk.
6. Miután elérte a "szálak" kívánt vastagságát, vágja le a széleket.

Kínai tészta csirkével

A kínai tészta csirkével és zöldségekkel, amelynek receptjét az alábbiakban vázoljuk, tápláló, könnyű és meglepően ízletes. Néha az étel összetételét zöldborsóval és póréhagymával egészítik ki, ami gazdagítja az étel ízét és még vonzóbbá teszi a megjelenését. A feltüntetett termékmennyiségből 4 adag adható ki.

Hozzávalók:

• csirke filé - 400 g;
• tészta - 400 g;
• sárgarépa és kaliforniai paprika - 2 db;
• fokhagyma - 5 fog;
• szójaszósz - 6 evőkanál. kanalak;
• szezám - 1 evőkanál. egy kanál;
• olaj, só, fekete bors és chili.

Főzés

1. A csirkét felvágjuk, fokhagymával és szójaszósszal összekeverjük, 20 percig ázni hagyjuk.
2. A tésztát megfőzzük, szűrőedénybe dobjuk.
3. A felhevített olajba tesszük a húst, világosra sütjük.
4. A vékony csíkokra vágott sárgarépát és kaliforniai paprikát ráfektetjük, 10-15 percig pároljuk.
5. Ezután főtt kínai tésztát, szószt, szezámmagot adunk a serpenyőbe, és néhány percig felmelegítjük.

Kínai tésztaleves csirkével

Ha az első étkezéshez egy ételt választ, finom kínai tésztalevest főzhet. A forró alacsony kalóriatartalmú, könnyű és egészséges. Nem árt az alaknak, csak az igazi élvezet az ételek kóstolásából. Egy másik szép pont az étel gyors elkészítése. Ha minden alkatrész megvan, mindössze 30 perc alatt kiállíthat egyet.

Hozzávalók:

• csirke filé - 300 g;
• tészta - 50 g;
• paradicsom - 1 db;
• pak choi káposzta - 150 g;
• gyömbér - 20 g;
• gerezd fokhagyma - 1-2 db;
• erős paprika - ½ hüvely;
• szójaszósz - 3 evőkanál. kanalak;
• olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• csirke húsleves - 1,5 l;
• koriander, zöldhagyma.

Főzés

1. Wokban vagy serpenyőben az apróra vágott paradicsomot, és az egész gyömbért, a csípős paprikát és a fokhagymát olajon megpirítjuk.
2. Öntsük fel szójaszósszal, húslevessel, fektessük rá a feldarabolt csirkét, főzzük 10 percig.
3. Hozzáadjuk a tésztát, készre főzzük.
4. Távolítsa el és dobja ki a gyömbért, a borsot és a fokhagymát.
5. A káposztát darabokra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, hagyjuk felforrni, és elzárjuk a tüzet.
6. A levest korianderrel és hagyma tollal tálaljuk.

Sertéshús kínai tésztával

A fűszeres és kiadós kínai stílusú sertéstészta kielégíti a kontrasztos ízkombinációkat kedvelő ínyencek igényeit. paradicsomos jegyekkel nem hagy senkit közömbösen. Az összes komponens jelenlétében mindössze 30 perc alatt négy embernek elegendő etetni.

Hozzávalók:

• sertéshús - 500 g;
• tészta és gomba - egyenként 200 g;
• édes paprika - 1 db;
• őrölt gyömbér - 1/4 teáskanál;
• szárított fokhagyma és pirospaprika - ½ teáskanál;
• rizsecet és méz - 1 evőkanál. kanál
• ketchup - 1 evőkanál. egy kanál;
• liszt - 1 evőkanál. egy kanál;
• olaj - 50 ml;
• só, zöldhagyma.

Főzés

1. A húst vékony csíkokra vágjuk, gyömbérrel, fokhagymával, liszttel ízesítjük, olajon kisütjük, tányérra tesszük.
2. Forraljuk fel a tésztát.
3. A felaprított gombát, paprikát megpirítjuk, hozzáadjuk a mézet, ketchupot, ecetet, majd egy perc múlva a szószt.
4. Három perc múlva hozzáadjuk a tésztát, a csípős paprikát, összekeverjük.
5. Hústésztával tálaljuk kínai módra zöldhagyma tollal.

Kínai tészta zöldségekkel - Recept

Könnyű és diétás a kínai tészta zöldségekkel. Egy ilyen étel elkészíthető böjtben, belekerülhet, vagy egyszerűen fogyasztható anélkül, hogy károsítaná az alakot és egészségügyi előnyökkel járna. A zöldségösszetétel bõvíthetõ káposzta, zöldborsó, spenót vagy más friss fűszernövények hozzáadásával.

Hozzávalók:

• tészta - 300 g;
• sárgarépa - 2 db;
• édes paprika - 2 db;
• gyömbér - 30 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• chili paprika - ízlés szerint;
• csiperkegomba - 200 g;
• szójaszósz és szezámolaj - egyenként 20 ml;
• lime juice - 20 ml;
• olaj, só, bors.

Főzés

1. A chilit, a gyömbért és a fokhagymát olajon megpirítjuk.
2. Adjunk hozzá minden zöldséget, gombát, szószt, szezámolajat, levet, pároljuk puhára.
3. A kínai tésztát megfőzik és zöldségekkel kirakják.

Kínai tenger gyümölcsei tészta - Recept

Gyakran a kínai főtt tésztát tenger gyümölcseihez tálalják. Ebben az esetben egyszerű garnélarákot és többkomponensű tengeri koktélokat is használnak, amelyek általában kagylókat, polipokat, kagylókat és tintahalakat tartalmaznak. A recept változatlan alkotóelemei a szójaszósz és a zöldségek, amelyek ugyanilyen fontos akcentusai az étel ízvilágának.

Hozzávalók:

• hámozott garnélarák - 700 g;
• tészta - 300 g;
• olaj - 6 evőkanál. kanalak;
• sötét rizsecet és édes szójaszósz - 1 evőkanál. kanál
• sárgarépa és édes paprika - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Főzés

1. A felszeletelt zöldségeket és a fokhagymát olajon megpirítjuk.
2. Adjunk hozzá garnélarákot, és pirítsuk 2-3 percig.
3. Forraljuk fel a tésztát, tegyük egy serpenyőbe.
4. Majd kínai módra mártással és ecettel ízesítjük, egy percig felmelegítjük és tálaljuk.

Kínai tészta gombával

Ezután megtanulja, hogyan kell főzni a kínai gombás tésztát. Ideális lehetőség az ételek díszítésére az úgynevezett bükkgomba, amelyet bármelyik ázsiai szupermarketben vagy a nagy üzletek megfelelő osztályain megvásárolhat. Ilyen hiányában friss csiperkegomba is használható.

Hozzávalók:

• tészta és gomba - egyenként 300 g;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• hagyma és édes paprika - 1 db;
• szójaszósz - 2-3 evőkanál. kanalak;
• só, bors, olaj, szezám.

Főzés

1. A zöldségeket felvágjuk, olajon kisütjük, hozzáadjuk a gombát és puhára sütjük.
2. , fektessük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a szószt, keverjük össze.

Kínai sült tészta

A rántott kínai tészta garnélával elképesztően finom. Szinte főzésig előfőzzük, utána szitára öntjük, nedvességtől megszárítjuk és meglocsoljuk olajjal. A termék zöldségekkel és tenger gyümölcseivel együtt történő további sütése fűszeres levekkel telíti, és javítja az ízt.

A gyorsételek vagy gyorséttermek rajongói számára a kínai tészta az egyik legnépszerűbb étel. De vajon mindig biztosak lehetünk a bisztróban vagy kávézóban vásárolt ételek minőségében?

Kiderült, hogy kedvenc ételét nagyon könnyű otthon elkészíteni. Ehhez nem kell semmilyen speciális készség vagy felszerelés.

A kínai stílusú tészta csirkehús főzéséhez elkészítjük a szükséges termékeket. Ne hanyagolja el a növényi összetevőt, ez nagyon fontos az étel eredetisége szempontjából.

A csirkefilémet és vékony, hosszú csíkokra vágom. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és küldjük oda a húst. Lassú tűzön, kevergetve megsütjük. Ne felejtsd el megsózni. A tésztát sós vízben főni küldjük. Főzzük annyit, amennyit a csomagoláson írnak.

Friss zöldségek előkészítése. Mindent megmosunk és vágunk - a hagymát kockákra, a sárgarépát durva reszelőre, a káposztát apróra vágjuk. Jobb, ha éles késsel felvértezed magad!

Most a csirkehús már étvágygerjesztő pirospozsgás árnyalatot kapott. Továbbléphet a következő lépésre.

Adja hozzá a zöldségeket a serpenyőbe, és keverje össze egy spatulával. Minden összetevőt egyenletesen kell összekeverni. Adjunk hozzá szójaszószt és natúr almaecetet a serpenyőbe, keverjük össze. Lassú tűzön pároljuk 5 percig.

Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a főtt tésztát. Mellesleg bármilyen tésztát használhat - tojás, rizs, hajdina. Ma tönköly (búza) tésztát kaptam. Pároljuk a serpenyő tartalmát további 10 percig nagyon alacsony lángon.

A készenlétet a káposzta határozza meg – tovább tart, mint a többi hozzávalóé. Amikor a káposzta kész, hozzáadjuk az apróra vágott gyömbért és fokhagymát. Pároljuk még 3 percig, majd kapcsoljuk ki.

Tálalja kedvenc ételét forrón. A kínai tészta tökéletes összhangban van a friss fűszernövényekkel és zöldségekkel.

Jó étvágyat!

Manapság sokan szeretik a különböző országokból származó ételeket. Különösen népszerűek a keleti államok kulináris remekei. Sok ínyence álmodik arról, hogy zsemlét, sült szöcskét, ecetes csigát vagy közönséges kínai tésztát próbáljon ki. Őt egyébként gyakran a Mennyei Birodalom konyhájának lelkének nevezik. Amikor a Han-dinasztia (i.sz. 25-220) uralkodott a világ ezen részén, megjelent a tészta első említése. Azóta ez a termék a kínai és általában az ázsiai konyha szerves részévé vált. És sok modern háziasszony tudja, hogyan kell otthon főzni a kínai tésztát.

Hogyan keletkezett a tészta

Több mint 2 ezer évvel ezelőtt ez a kedvenc étel megjelent Kínában. A kínai tészta (a receptet lentebb találja) a katonai hadjáratoknak köszönheti találmányát. A katonáknak olyan ételre volt szükségük, amelyet könnyen, és ami a legfontosabb, gyorsan meg lehet főzni harci körülmények között. A következő években az étel sikert ért el annak a ténynek köszönhetően, hogy jól illeszkedik bármilyen termékhez: hal, szósz, hús, zöldség. Ezenkívül a cérnametélt nem csak főzhető, hanem süthető vagy egyszerűen forrásban lévő vízzel önthető.

A tészta fajtái

Különféle kínai tésztafélék vannak. Ez a fokozatosság az Égi Birodalom azon tartományától függ, ahol az adott típusú terméket készítik, és az összetételét alkotó összetevőktől.

Búza tészta - a kínaiak több évezred óta készítik ezt a fajtát, és ez idő alatt az előállítás módja nem sokat változott. Tehát a kínai tésztát (recept alább) a következőképpen készítjük el: forralt vizet kell hozzáadni a liszthez, öt perc múlva hideg vizet adunk ehhez a keverékhez. Ezután a tészta intenzíven gyúrni kezd. Ez az eljárás rugalmasságot biztosít. Majd nyújtással, vágással vagy gyalulással tésztává formálják.

A rizstészta főként Kína déli részén dominál. Ezt a fajtát sokkal nehezebb elkészíteni, mint az előzőt: először a kulináris szakemberek pasztát készítenek, amely vizet és főtt rizsszemeket tartalmaz. Ebből a szuszpenzióból hosszú tésztát készítenek, majd megpárolják és felvágják. A legnépszerűbb az ilyen termékek három típusa (mixian, vermicelli és chow fun).

Egy másik fajta

A celofán tészta babkeményítőből készül. Ennek eredményeként az ilyen tészta szálai átlátszóak és vékonyak lesznek. Az étel elkészítéséhez a tésztát 15-20 percig forrásban lévő vízben kell áztatni, majd negyed órán át forralni.

Búza kínai tészta otthon

Természetesen készen is megvásárolható a boltban. De mi a teendő, ha a termék nincs akciósan, de nagyon szeretne valami finomat és egzotikust? Ezután nem marad más hátra, mint saját kezűleg elkészíteni az ételt. Ahhoz, hogy a kínai tészta (búzafajta) a világ legfinomabb legyen, 250 gramm megfelelő lisztet, száz milliliter forralt vizet és egy csipet sót kell elkészíteni.

Szitáljuk és öntsük a lisztet a munkalapra. A tetejére mélyedést készítünk, és vékony sugárban fokozatosan felforralt hideg vizet öntünk bele. Ezzel a folyamattal egyidejűleg gyúrjuk a tésztát. Ahhoz, hogy rugalmas legyen, a folyadéknak a hűtőszekrényből kell származnia. Amint a tészta homogénné válik, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk állni 30 percig. Ezt követően ki kell nyújtani (ez a legkritikusabb része az egész főzési folyamatnak). Tehát feltekerünk egy elasztikus érszorítót, megfogjuk a két végét, és különböző irányba csavarjuk. Ezt addig javasoljuk, amíg a tészta hirtelen mozdulatokkal meg nem szakad. Az elkészült cérnametélt liszttel meghintjük, kézzel tovább nyújtjuk, hogy vékony szálakat formáljunk. Nagyon hosszú szálak vághatók.

A dobozok feltalálása

A dobozos kínai tészta nemcsak ízletes, hanem nagyon kényelmes is. Hiszen az edényt magával viheti a munkába, falatozhat egyet a parkban vagy zajos bulizni, ami után nem kell mosogatnia. Eközben nem mindenki tudja, hogy Amerikát tekintik ennek az ételnek a szülőhelyének. Pontosabban, ő adta a világnak a csomagolást. Az USA-ban merült fel az ötlet, hogy dobozos kész tésztát áruljanak. Nos, az utolsó amerikaiak a japán origaminak köszönhetően megtanultak csinálni.

Kezdetben a papírtartályokat osztrigák számára tervezték. 1945 után pedig az Államokban a kínai finomságok rendkívüli jelentőséggel bírtak. Az ilyen ételeket az éttermekben kóstolhatja meg, vagy rendelheti otthon is. A vásárlók papírdobozban kapták megrendeléseiket, toll helyett dróttal. A csomagolás sok változáson ment keresztül - ma már egy kartonból készült, környezetbarát edény, amely alkalmas mikrohullámú sütőben történő melegítésre.

Otthon főzött kínai dobozos tészta

Igen, igen, és megtörténik. Nos, mindenkinek megvannak a maga furcsaságai. A szakácsnak a következő termékekre lesz szüksége:

• 0,5 kilogramm csirkefilé és ugyanennyi tojásos tészta.
• Egy-egy sárgarépa, hagyma és paprika.
• 50 gramm szárított shiitake gomba.
• Három gerezd fokhagyma.
• Négy evőkanál szójaszósz.
• Két evőkanál Worcestershire szósz
• Egy evőkanál osztrigaszósz.
• 30 gramm pirított szezámmag.
• Napraforgó és szezámolaj sütéséhez.
• Chili paprika - ízlés szerint.

Most kitaláljuk, hogyan kell főzni a kínai tésztát dobozokban. A filét megmossuk, leszárítjuk, kockákra vágjuk és megszórjuk keményítővel. A hagymát, a sárgarépát és a paprikát is megmossuk, meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. A gombát áztassuk be tíz percre forró vízbe, majd forraljuk fel, amíg teljesen megduzzadnak, és apróra vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a fokhagymát. A tésztát félig főzzük. Egy percig forró serpenyőben pirítsuk meg az összes zöldséget, majd adjuk hozzá a filét és pirítsuk még egy percig. Amint kéreg jelenik meg a húson, öntsük ki a gombát, 30 másodperc múlva öntsünk fel egy pohár vizet, az összes szükséges szószt és a chili paprikát, kisebbítsük a tüzet és pároljuk együtt mindent két percig. Adjunk hozzá cérnametélt, és várjuk meg, amíg az összes nedvesség elpárolog. A kész ételt öntsük egy dobozba, szórjuk meg szezámmaggal, és pálcikákkal felfegyverkezve kezdjük el enni.

Ízletes és egészséges

A keleti lakosság körében nagyon népszerű a zöldséges kínai tészta, amelynek főzését te és én megtanulhatjuk. 200 gramm tésztát veszünk, egy evőkanál mogyoró- és szezámolajat és frissen reszelt gyömbért, két gerezd apróra vágott fokhagymát és két evőkanál szójaszószt. Szükség lesz még 150 gramm brokkolira, 80 gramm babcsírára, nyolc darab félbe vágott koktélparadicsomra, száz gramm finomra vágott friss spenótra és két darab zöldhagymára, szintén apróra vágva.

A kínai tészta, amelynek receptjét adjuk, vegetáriánusok és cukorbetegek számára is alkalmas. Tölts meg egy nagy serpenyőt háromnegyedig vízzel. Erős tűzre tesszük és felforraljuk. Dobd bele a tésztát, és főzd legfeljebb öt percig. Ezután engedje le a folyadékot, és tegye félre a cérnametélteket. A gyömbért és a fokhagymát forró öntöttvas serpenyőben addig pirítjuk, amíg kellemes illat nem lesz. Ezután adjuk hozzá a szójaszószt és adjuk hozzá a brokkolit. Mindezt körülbelül három percig pároljuk. Most kiöntjük az összes még fel nem használt terméket, beletesszük a tésztát a serpenyőbe és összekeverjük. Zárja el a gázt, és párolja az edényt három-öt percig.

És egy kis csirkét

Egy másik finom recept a kínai tészta csirkével.

Termékek:

• Négy csirkemell.
• Egy chili paprika (szeletekre vágva).
• Egy csomó zöldhagyma.
• Negyed kilogramm száraz rizstészta.
• Egy marék zöldbab hüvelyben vagy borsóban.
• Egy mangó.
• Két-két evőkanál szójaszósz és édes chili szósz.
• Egy evőkanál almaecet.
• Négy evőkanál növényi olaj.

A tésztát a csomagoláson feltüntetett módon forró vízbe kell áztatni. A melleket mindkét oldalát megkenjük olajjal, és serpenyőben 20 percig sütjük. A folyamat során bors és só. Amíg a mellek sülnek, apróra vágjuk a hagymát, a mangót és a chilit. Amikor a tészta beázott, leöntjük róla a folyadékot. A megfőtt melleket hagyjuk kihűlni, majd vágjuk szeletekre.

A kínai tésztát (recept csirkehússal) a következőképpen készítjük tovább: egy serpenyőben nagy lángon felforrósítjuk a megmaradt olajat. Két percig pirítjuk benne a chilit, a borsót és a hagymát. Most hozzáadjuk a tésztát, és még körülbelül öt percig pirítjuk. Hozzáadjuk a mangót, az ecetet és a kétféle szószt, még egy percig pirítjuk az edényt, majd elzárjuk a tüzet.

Jó étvágyat mindenkinek!

Kínában nem csak rizst szeretnek főzni, hanem a kínai tészta nevű terméket is. Ritkán szolgálják fel tiszta formájában, de csak hússal, zöldségekkel, gombával és tenger gyümölcseivel. És minden receptben szerepeljen egy fűszeres szósz, ami a kínai konyhát a világ egyik legeredetibbjévé teszi.

Kínában a kínai tészta olyan népszerű, mint a rizs. Mellesleg, az ilyen tésztákat otthon is meg lehet főzni, bár a szakácsnak szüksége lesz némi készségre.

Főzési mód:

1. A kínai stílusú rizstészta mindössze két összetevőből készül - rizslisztből és vízből. Vegyünk 260 g lisztet és 100 ml közönséges vizet, gyúrjuk a tésztát legalább egy órán keresztül, és formázzuk csomókat.
2. Minden csomót érszorítóvá tekerünk. Ezt követően ki kell őket húzni. Ehhez különböző irányú gyors mozdulatokkal, valamint fel-le nyújtjuk a munkadarabokat a maximális hosszra. Ezután hajtsa félbe a kapott "szalagokat", és ismételje meg a folyamatot. Az eredmény vékony szálak, a spagetti hossza legyen.
3. A tésztát ugyanúgy megfőzzük, mint az összes tésztát.

Klasszikus kínai recept

A klasszikus kínai tésztarecept borjúhúst, valamint néhány fűszert és fűszert igényel.

Hozzávalók:

• 380 g kínai tészta;
• 350 g borjúhús;
• két gerezd fokhagyma;
• gyömbér;
• ½ tk barna cukor;
• egy kanál paradicsompüré;
• három evőkanál szezámolaj;
• két evőkanál szójafűszer.

Főzési mód:

1. A húst csíkokra vágjuk és sós vízben puhára főzzük.
2. Forró olajon megdinszteljük az apróra vágott gyömbért, fokhagymát és hagyma félkarikákat.
3. Fél perc alatt tedd bele a főtt borjúhúst, és ízesítsd a hozzávalókat cukorral, szezámolajjal és paradicsompürével.
4. Most rakjuk ki a kész kínai tésztát, öntsük bele a szószt, keverjük össze a hozzávalókat, és egy perc múlva vegyük le a tűzről a kész ételt.

Kínai tészta csirkével és zöldségekkel

A csirkével és zöldségekkel készült kínai tészta fűszeres ízével kellemesen meglep.

Hozzáadhat zöldborsót és póréhagymát a recepthez - nemcsak ízletes, hanem nagyon vonzó is lesz.

Hozzávalók:

• 370 g baromfifilé;
• 350 g kínai tészta;
• pár darab sárgarépa és ugyanannyi hüvely édes paprika;
• öt gerezd fokhagyma;
• hat evőkanál szójafűszer;
• egy kanál szezámmag.

Főzési mód:

1. A filét vékony rudakra vágjuk és szójafűszerben pácoljuk apróra vágott fokhagymagerezdekkel.
2. A pácolt húst felforrósított olajban aranybarnára sütjük.
3. Majd a húsra szívópaprikát és narancsos zöldséget teszünk, 15 percig főzzük.
4. Most kirakjuk a főtt tésztát és a szezámmagot, felöntjük a szósszal, és pár percig pároljuk még a hozzávalókat.

Főzés garnélarákkal

A kínai konyha nem teljes a tenger gyümölcsei nélkül, ezért a nemzeti tészta gyakran ilyen alapanyagokból készül. A recepthez bármilyen tengeri élőlényt vagy kész tengeri keveréket használhat, de feltétlenül adjon hozzá zöldségeket és szójaszószt.

Hozzávalók:

• 320 g tészta;
• 650 g garnélarák;
• hat evőkanál olaj (szezám);
• 20 ml rizsecet és szójafűszer;
• sárgarépa és egy hüvely édes paprika;
• két gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

1. A zöldségeket csíkokra vágjuk, a fokhagymát tányérokra vágjuk, olajon átpirítjuk. Ha nincs szezám, akkor a szokásos zöldséget használjuk, de szagtalan.
2. Amint a zöldségek megpuhultak, tedd bele a tenger gyümölcseit és süsd aranybarnára.
3. A kifőtt tésztát rákenjük a többi hozzávalóra, mindent szósszal, ecettel ízesítünk, még pár percig tűzön tartjuk és tálaljuk.

sertéshússal

Ha szereti a szokatlan és kontrasztos ízek kombinációját, akkor feltétlenül próbálja ki a kínai tésztát sertéshússal. Ízért adjunk hozzá néhány gombát és apróra vágott gyömbért.

Hozzávalók:

• 480 g sertés szűzpecsenye;
• 180 g gomba és tészta;
• gyömbér;
• három gerezd fokhagyma;
• Kaliforniai paprika;
• egy kanál méz és rizsecet;
• egy kanál ketchupot és lisztet.

Főzési mód:

1. Forró olajban vékony sertéscsíkokat süssünk át az apróra vágott fokhagymával, a reszelt gyömbérrel és a liszttel együtt.
2. Külön-külön pirítsuk meg a gombát édes paprikakockákkal, valamint mézzel, ecettel és ketchuppal.
3. Öt perc múlva beletesszük a tésztát, a csípősség kedvéért tehetünk bele egy kis chili paprikát, összekeverjük és levesszük a tűzhelyről.
4. Tálaljuk tésztával, hússal és zöldhagymával.

Kínai tészta saláta

A kínai tésztából sokféle saláta készíthető. A legeredetibbet és legfinomabbat választottuk - marhahússal és Teriyaki szósszal.

Hozzávalók:

• 130 g tészta;
• 400 g tömegű marha steak;
• 280 g spárga;
• gerezd fokhagyma;
• egy kanál szezámolaj és citromhéj;
• fél pohár vörösbor (száraz) és Teriyaki szósz;
• gyömbér;
• egy csipet édesköménymag és néhány csillagánizs.

Főzési mód:

1. Először is el kell készítenünk a pácot. Ehhez keverjük össze a reszelt gyömbért citromhéjjal, fűszerekkel, zúzott fokhagymával, valamint borral és Teriyaki szósszal.
2. A pácból néhány evőkanálnyit egy serpenyőbe öntünk, és megpirítjuk benne a spárgát. Emlékeztetünk arra, hogy le kell vágni a spárga végeit, öt percre le kell engedni forrásban lévő vízbe, és csak ezután főzni egy serpenyőben.
3. Most öntsük a maradék pácot ugyanabba a serpenyőbe, pároljuk egy kicsit, és süssük meg a marhahús csíkokat a kapott készítményben.
4. Az edénybe tesszük a spárgát, a rántott húst és a főtt tésztát, összekeverjük a termékeket és megvendégeljük a vendégeket.

A tojásos tésztával és a rántottával kevergetve megsütjük

A sütés nem étel, hanem hőkezelési módszer. Ázsiában a rántással a legnépszerűbb főzési mód, amely az ételek gyorsan megsütéséből áll.

A rántáshoz elengedhetetlen kellék a wok, és fontos a hozzávalók megfelelő darabolása is. Tehát a húst vékony tányérokra vágják, a sűrű zöldségeket - csíkokra, puha - széles csíkokra.

Hozzávalók:

• kínai tojásos tészta (230 g);
• két szál zöldhagyma;
• közepes sárgarépa;
• két tojás;
• szójacsíra (110 g);
• két tk szója fűszerezés.

Főzési mód:

1. Vágja fel a sárgarépát finom rudakká, és süsse forró olajban, folyamatos keverés mellett öt percig.
2. Adjunk hozzá szójacsírát és hagymát, pirítsuk tíz percig, ne felejtsük el folyamatosan keverni az összetevőket.
3. A kifőtt tésztát szétterítjük, szósszal ízesítjük a kompozíciót, és két perc múlva levesszük a tűzhelyről.
4. Külön, két tojásból és szójafűszerből sütünk egy omlettet. Folyamatosan keverni is kell, hogy darabonként heterogén masszát képezzen.
5. Tedd az edényre a tésztát, a tetejére pedig rántottát.

Sampinyonnal és babbal

Egy másik érdekes kínai konyha receptje a gombás és babos tészta. Az étel illatos és nagyon kielégítő lesz.

Hozzávalók:

• 320 g tészta;
• 180 g sampinyon és bab (zöldbab);
• két hagyma és néhány kaliforniai paprika hüvely;
• 60 ml szójafűszer.

Főzési mód:

1. A felforrósított olajon megdinszteljük a hagymás félkarikákat, majd hozzáadjuk a gombaszeleteket és a vékony paprikacsíkokat. Az összetevőket körülbelül hét percig pirítjuk.
2. A babot az elkészített termékekhez küldjük, és addig pároljuk, amíg teljesen meg nem főznek.
3. A már megfőtt tésztát ráterítjük, felöntjük a szósszal, megszórjuk pirospaprikával és öt percig melegítjük az edényt.
4. Már csak a zöldhagymát három centiméter hosszú csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a tésztához, összekeverjük és lekapcsoljuk a hőt.

Egyébként többféle kínai tészta létezik: rizs, tojás, üveg, soba (hajdina), lamian (búza), valamint spenót és még szója is. A főzési idő a tészta típusától függ, ezért figyelmesen olvassa el a csomagoláson található információkat.

A kínai konyha egyedülálló ízének és viszonylag alacsony árának köszönhetően világszerte nagy népszerűségre tett szert. Kevesen tudják azonban, hogyan kell otthon főzni a kínai tésztát, miközben minimális erőfeszítést és időt igényel.

Tészta készítése kínai tésztához

Az Égi Birodalom lakói között a tészta a második legnépszerűbb a rizs után. Maga a kínai tészta receptje meglehetősen egyszerű, de a főzés bizonyos készségeket igényel. A tésztához 250 g rizslisztet és körülbelül fél pohár vizet kell összegyúrni, majd a masszát alaposan le kell hűteni, és érszorító formájában ki kell nyújtani. Ügyes oldalra és fel-le mozdulatokkal a tésztát a maximális hosszra nyújtjuk, majd félbehajtjuk és újra kinyújtjuk. Az eredmény szupervékony "spagetti" legyen. A folyamat hozzávetőleges képéhez nézze meg ezt a videót.

Videó: Hogyan készítsünk kínai tésztát saját kezünkkel

Kínai tésztás ételek

Amint látja, a kínai tészta önálló készítése nem egyszerű folyamat. A másik dolog a vele való mosogatás. Itt minden sokkal egyszerűbb. Fényképes receptjeink segítenek.

Klasszikus recept

A klasszikus kínai tészta nagyon könnyen elkészíthető.

1. Ehhez a borjúbélszínt apró csíkokra vágjuk, és enyhén sós vízben megfőzzük.
2. Közben egy WOK serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, ráterítjük a félkarikára vágott hagymát, a finomra vágott gyömbért és fokhagymát.
3. 30 másodperc elteltével küldje el a marhahúst a serpenyőbe, és süsse néhány percig.
4. Töltsük meg 0,5 tk. barna cukor, kevés paradicsompüré és szezámolaj.
5. Adjuk hozzá a tésztát és a szójaszószt, majd jól keverjük össze. Kész az étel!

Kínai tészta zöldségekkel

A zöldséges kínai tészta tökéletes megoldás azoknak a vegetáriánusoknak, akik szeretnek finomat enni. A zöldségeket ízlés szerint választhatja.

1. Először finomra vágja a fokhagymát, a chili paprikát és a gyömbér gyökerét, és küldje el a felmelegített növényi olajhoz.
2. Egy perc múlva kirakjuk a zöldségeket, csíkokra vágjuk, és néhány percig sütjük.
3. A végén adjuk hozzá a spenótot, a lime levét, a szójaszószt és egy kevés szezámolajat.
4. A tésztát zöldségekre küldjük, keverjük össze. Beküldheted!

Kínai tészta csirkével

1. A csirkemellet apró darabokra vágjuk, szójaszószban vagy pár órára pácoljuk.
2. Forraljuk fel az utasítás szerint, majd öblítsük le hideg víz alatt, hogy elkerüljük a ragadást, és állítsuk le a főzési folyamatot.
3. Az uborkát és a sárgarépát megtisztítjuk, kis csíkokra vágjuk.
4. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk.
5. Wokban hevítsünk növényi olajat, és adjuk hozzá a zöldségeket. Néhány percig állni hagyjuk, majd a csirkét a páccal együtt a zöldségekhez küldjük, és puhára sütjük.
6. Ha úgy tűnik, hogy a szósz nem elég, adjunk hozzá még egy kicsit. Az ételhez nem kell más fűszer. Továbbra is mindent össze kell keverni főtt funchose-val, és kész a kínai tészta zöldségekkel és csirkével.

Tészta sertéshússal

• Sertéshúst apró szeletekre vágva.
• Egy külön tálban összekeverünk pár kinyomott fokhagymagerezdet, 0,5 nagy kanál mézet, 1 nagy kanál balzsamecetet, szójaszószt és 20 g apróra vágott gyömbérgyökeret. Keverjük össze a pácot, és ízesítsük vele a húsdarabokat. Elmegyünk pár órára.
• Ezután el kell készítenie a tésztát a következő séma szerint: keverjen össze 1 csirke tojást 1 nagy kanál keményítővel, adjon hozzá 50-60 ml vizet, és jól verje fel. Mielőtt a sertéshúst a tűzre küldené, meg kell tölteni tésztával és össze kell keverni.
• Ezután egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, és kezdjük el sütni a húst. Ha kész, tegyük papírtörlőre, és hagyjuk, hogy a felesleges olaj beszívódjon.
• Ez az étel kiválóan illik a kínai rizstésztához. Elküldjük főzni, és ebben az időben mi magunk kezdjük elkészíteni a szószt. Ehhez vágja csíkokra a hagymát és a zellert, küldje a serpenyőbe, adjon hozzá kinyomott fokhagymát (2-3 gerezd), 20 g reszelt gyömbért és 1 nagy kanál balzsamecetet, sózzuk meg egy kicsit.
• Hígítson fel 1 tk 100 ml vízben. keményítőt és öntsük a szószba. Jól keverjük össze, és keverjük össze a sertéshússal. Kb. 3 percig pároljuk, majd a tésztára kenjük és tálaljuk. Jó étvágyat!

Könnyű saláta funchose-val

A kínai rizstészta hideg ételekhez is használható. Az alábbiakban egy lépésről lépésre található finom recept található, amely vegetáriánusok számára is megfelelő. Szükségünk lesz: 1 fej vöröshagyma, 200 g funchose, 1 kaliforniai paprika, 1 uborka, 50 g szárított gomba, 100 g koreai sárgarépa, pár evőkanál ecet, növényi olaj.

1. A hagymát félkarikára vágjuk, és ecetben pácoljuk.
2. Közben forraljuk fel a funchose-t (3-5 perc), tegyük szűrőedénybe, öntsük fel hideg vízzel és szórjuk meg növényi olajjal.
3. A szárított gombát először kissé megfőzzük, majd növényi olajban megsütjük.
4. A zöldségeket csíkokra vágjuk, koreai sárgarépával összekeverjük, sóval, fűszerekkel és növényi olajjal ízesítjük. Keverjük össze tésztával és élvezzük.

Funchoza garnélarákkal

1. Ehhez a recepthez kínai keményített tésztára van szükségünk, amit al dente-ig kell főzni (enyhén nedves), majd felönteni hideg vízzel.
2. Ezután vegyen 5 gerezd fokhagymát, és vágja hosszában több részre, küldje el olívaolajra.
3. Amikor a fokhagyma megsült, kivesszük, és a tigrisrákokat a serpenyőbe tesszük. Körülbelül egy percig pirítjuk, majd felöntjük bőven szójaszósszal, és szó szerint további 2-3 percig pároljuk.
4. Ezt követően a garnélarákot át kell helyezni egy másik tányérra, és ízlés szerint el kell küldeni a zöldségeket a maradék szószba sütni. A sárgarépa és a kaliforniai paprika jól megfér egymás mellett. A zöldségeknek ropogósnak kell maradniuk.
5. A végén össze kell keverni a tésztát garnélával és zöldségekkel a szószban, ha szükséges, hozzáadjuk a kész funchose szószt, és felmelegítjük.
6. Az edényt megtöltjük finomra vágott zöldhagymával és pirított szezámmaggal. A garnélarákos kínai tészta készen áll!

A tojásos tésztával és a rántottával kevergetve megsütjük

Szükségünk lesz: kínai tojásos tészta - 0,5 csomag, zöldhagyma - 2 szár, közepes sárgarépa - 1 db, tojás - 2 db, szójacsíra - 100 g, 2 tk. szójaszósz, növényi olaj.

1. Amíg a tészta sül, egy WOK serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és folyamatos kevergetés mellett 4-5 percig pirítjuk a felszeletelt sárgarépát.
2. Ezután hagymát és szójacsírát küldünk a tűzre, még körülbelül 10 percig pirítjuk, ne felejtsük el, hogy állandóan keverjük.
3. A végén ízesítsük szójaszósszal, keverjük össze a tésztával és 2 perc múlva vegyük le a tűzről.
4. Közben fel kell verni a tojásokat szójaszósszal, és meg kell főzni az omlettet, folyamatosan kevergetve egy spatulával, hogy különálló darabokat kapjunk. Tálaláskor a tésztát tányérra tesszük, és a tetejére omlettet teszünk. Az ilyen gyors kínai tészta minden ínyenc számára tetszeni fog!

Chow mein tészta

A rántott kínai tészta a chow mein tipikus házi étel Kínában, elkészítéséhez csak tojásos tésztát használnak.

1. A csomagoláson feltüntetett módon kell megfőzni, majd hideg vízzel felönteni és szezámolajjal meglocsolni.
2. Ezután enyhén ködösítsük az olajat a serpenyőben, küldjük bele a tésztát, és spatulával nyomjuk meg. Hagyja így 5 percig, amíg barna kéreg nem keletkezik az alján. Ezután a serpenyő tartalmát egy tányérra borítjuk, és megfordítjuk, hogy a sült oldala legyen felül. Ezután öntsünk még egy kevés olajat a serpenyőbe, és süssük meg a köretet a második oldalon. Az ilyen házi készítésű kínai tészta jól passzol húshoz, csirkehúshoz és garnélarákhoz.

Az ilyen ételek sokfélesége között könnyen megtalálhatja a kínai tészta receptjét, amely ideális az Ön ízlésének. Kísérlet!

Videó: Kínai sült tészta marhahús receptje Ilya Lazerson séftől