Mit lehet csinálni friss disznózsírból. Mi a káros és hasznos sertészsír

A disznózsír ősidők óta a szegények tápláléka, mivel az ára jóval alacsonyabb volt, mint a jó sertéshúsé. De ez adott a parasztoknak energiát és erőt a kemény munkához. A Salo értékes termék, amely a szervezet élete szempontjából fontos zsírsavakban gazdag. Ezenkívül olyan anyagokat tartalmaz, amelyek eltávolítják a méreganyagokat. Az ajánlott zsírfogyasztás mértéke egy nem fizikai munkát végző személy számára 10-30 gramm, de sportolóknak, turistáknak, akiknek munkája magas energiaköltséggel jár, naponta több mint 30 grammot ehet. Amellett, hogy a disznózsír ízletes és egészséges termék, hosszú ideig eltartható, szinte nem fagy meg a hidegben, és jól csillapítja az éhséget. A Salot sózott, füstölt, friss, főtt vagy sült formában használják. Ezen módszerek bármelyike ​​ízletes és egészséges. Itt megtudhatja a legjobb recepteket az otthoni disznózsír elkészítéséhez, amelyek örömet okoznak Önnek és családjának, és a főzési útmutatót kísérő, lépésről lépésre mutató fotók minden szakácskönyvben szükségessé teszik.

Előétel "Salo hagymahéjban"

Egy pikáns és hihetetlenül illatos ételt az első percektől fogva családja minden tagja szeretni fogja. Diverzifikálhatják a felvágottakat az asztalon, vagy ehetik külön kenyérrel, zöldségekkel vagy gabonapelyhekkel. A "Salo hagymahéjban" előétel gyakorlatilag a főtt sertéshús házi készítésének módja, bár háromszor ízletesebb és egészségesebb.

Annak ellenére, hogy a sózott zsír ukrán nemzeti terméknek számít, Fehéroroszországban, Lengyelországban, Magyarországon, Csehországban és sok más országban nagyra értékelik. A táplálkozási szakemberek hozzáállása a zsírhoz különböző időpontokban nagyon kétértelmű volt. Időnként feketelistára került. Ma már úgy gondolják, hogy mérsékelten előnyös, mivel tartalmaz néhány telítetlen zsírsavat, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet egészségéhez. Különböző népek saját hagyományos recepteket dolgoztak ki a disznózsír sózására. Az egyik a magyar disznózsír paprikával és fokhagymával.

Salo tekercs

Nem csoda, hogy azt mondják: minden zseniális egyszerű. Különösen az orosz emberek számára, akik számára a hagymával sült burgonya többnyire ízletesebb és étvágygerjesztőbb lesz, mint az egzotikus tengerentúli ételek drága termékösszetétellel. Ugyanez mondható el a fokhagymás vagy hagymás sózott szalonnáról egy falatban. De még az ilyen, gyermekkorunkból ismerős ételeket is segítünk diverzifikálni és még vonzóbbá tenni a fő terméket otthonában. A következő a sorban a sertészsír tekercsek, amelyek nem hagynak közömbösen mind a főzési sebesség, mind az íz minősége tekintetében.

Salo elterjedt szlovén stílusban

A disznózsírkrém az egyszerű, de nagyon ízletes rusztikus konyha tipikus példája. A szlovén stílusú szalonnás kenhető fekete kenyérrel és házi pitékkel is jól illik. Ez az előétel kiváló a mindennapi étkezésekhez. Az ünnepi asztalon pedig a szlovén stílusú baconkrém vendégei kedvenc étele lesz. Ráadásul ez az előétel gyorsan és nagyon egyszerűen elkészíthető. Kezdjük!

A zsír száraz sózása

A zsír sózásának számos módja van. Ez a disznózsír sós lében, a disznózsír hagymás héjban, a disznózsír sós lében és sok más recept. Ma bemutatjuk Önnek ennek a belsőségnek a száraz betakarításának módszerét. A recept nagyon egyszerű, és előételnek is kiváló. Az ilyen zsírt fel lehet tálalni az ünnepi asztalra, és magával viheti a természetbe.

Amerikai szalonna tekercs

A sertészsírt évszázadok óta használják különféle ételek készítésére, sütik, főzik, szárítják és sütik. Különböző összetevőkkel kombinálva megváltoztatja az ízét, bármilyen ételt kiegészít, és ugyanaz a kedvenc és finom disznózsír marad. Ma azt akarom ajánlani, hogy főzzön egy nagyon érdekes ételt, amely Törökországból érkezett hozzánk. Ez az étel ízével megnyeri Önt, és szokatlan megjelenésével lepi meg vendégeit. Főzés bacon tekercs sonkával és sajttal.

Török szalonna tekercs

A finom, kis tekercsek sertészsír sajttal és pulykával olyan csemege, amit a napfényes Törökországban is ki lehet próbálni, vagy otthon is megfőzni. Ennek a tekercsnek a vékony rétegei húsfelfújásra vagy mindenki kedvenc csirketekercsére emlékeztetnek. De a faggyúréteg miatt finomabbnak és ízletesebbnek bizonyul. Örömmel ajánlom figyelmükbe egy török ​​szalonna tekercset!

Salo sós lében

A tudósok bebizonyították, hogy annak ellenére, hogy a sertészsír 100%-ban zsíros, mértékletes fogyasztása nemcsak ízletes, de nagyon egészséges is. Mivel a zsír savat tartalmaz, amely részt vesz a szervezet koleszterin-anyagcseréjében, az immunreakciókban és a hormonális aktivitásban. Ugyanez a sav van jelen a halolajban is, amelynek előnyeiről mindenki hallott. A Salo bármilyen formában fogyasztható - nyersen, sózva, füstölve, sütve, főzve, párolva. Ma megtanuljuk, hogyan kell megfelelően sózni a disznózsírt sós lében - telített sóoldatban.

Füstölt sertészsír léggrillben

A füstölt disznózsír nagyon finom, és kevesen utasítják el ezt a finomságot. Léggrillen a szabadban és otthon is főzhetsz. A dohányzás módja bármilyen lehet, a preferenciáktól függően, mind hideg, mind meleg.

Zsíros előétel medvehagymával

Minden előítélettel ellentétben a tudósok régóta bebizonyították, hogy a disznózsír nemcsak ártalmatlan termék, hanem rendkívül fontos az emberi egészség szempontjából is. A helyzet az, hogy esszenciális savakat, vitaminokat és karotint tartalmaz, amelyek hiánya gyakran betegségekhez, bántalmakhoz vezet. Ráadásul az állati zsírlerakódásokból készült ételek igazán finomak lehetnek. Egy medvehagymás disznózsírt ajánlunk figyelmébe, amely megváltoztatja a termékről alkotott képét, és az egész családja szeretni fogja.

Salo fóliában sült

A sós rágcsálnivaló jól illik főtt burgonyához, grillezett zöldségekhez, és szendvicsek készítéséhez is használják. A fóliában sült salot előre elkészíthetjük, és alkalmas alkalomra hűtőben tárolhatjuk. Például váratlanul vendégek érkeztek hozzád, nincs ideje vacsorát főzni, vagy csak falatozni akart - kivesz egy darab snacket, felvágja és az asztalra tálalja. Mi lehetne könnyebb? De az ilyen finomság még a legkifinomultabb ínyenceknek is tetszeni fog.

Snack "Hajó szalonnával"

Gyakran a szinte minden konyhában található primitív termékekből eredeti és ízletes snacket főzhet. Egy ilyen étel alkalmas ünnepi asztalra és hétköznapi hétköznapokra is. De az ilyen szépség látványától és az étvágygerjesztő illattól rokonai nagyon hálásak lesznek egy váratlan és ízletes meglepetésért. A "Szírnózsírral hajók" előétel nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, és egy ilyen étel hatása valóban erős és felejthetetlen.

Hagyományos ízletes ukrán étel a szalonnatekercs. Ilyen fincsikkel legalább minden nap kényeztetheti szerettei és rokonai gyomrát. Dobd félre az összes mítoszt, miszerint a zsírtól jobban lesz az ember, ez a termék az egyetlen a világon, aminek a zsírjai teljesen lebomlanak az emberi szervezetben, zsírtól nem lehet jobbat, de élvezni lehet. Egy nagyon finom receptet ajánlok figyelmükbe, disznózsírtekercset készítünk.

A zsír forró módon történő sózása

Nem tudni, honnan jött a sertészsír forró módon sózása, egyesek a szerb kulináris szakembereknek, mások a lengyeleknek, mások a románoknak tulajdonítják ezt a receptet, de azt hiszem, ez a legfinomabb változata az ukrán, mindenki kedvenc falatjának. . Mindenesetre aki kitalálta a módszert, annak nagyon köszönjük, mert ez a csoda olyan finomra sikeredett, hogy egyszerűen képtelenség elszakadni tőle!

Amikor a "snack" szó sok mindenekelőtt azt jelenti szalon falatok. Nem meglepő, mert több tucat féle snack készíthető ebből a termékből. Sőt, mindegyik finom lesz a maga módján. Ha korábban nem tálalt szalonnát az asztalra, akkor győződjön meg róla, hogy van fokhagyma a konyhában. Csak ő tudja kiegészíteni a disznózsír ízét és aromáját, és nagyszerűvé varázsolja az előételt.

Az állati zsírok egyik legsokoldalúbb fajtája összetételét és előnyeit tekintve a belső sertészsír, vagy egyszerűen csak egészséges. Ez egy állat (jelen esetben egy sertés) zsírban gazdag szövete, amely beborítja a belső szerveit. A termék hasznos tulajdonságai és magas terápiás potenciálja meghatározza a gazdag tápanyagtartalmat.

A belső sertészsír hasznos felnőttek és gyermekek számára egyaránt. De sokan észre sem veszik. Ezért részletesebben megvizsgáljuk tulajdonságait.

Az első dolog, amit meg kell jegyezni, egy viszonylag kis adag koleszterin, mivel nagy mennyiségben károsíthatja az emberi egészséget.

A második előny az omega-6 zsírsavak osztályába tartozó arachidonsav jelenléte. Ez a vegyület jót tesz az agynak, és növelheti a mentális éberséget. Ezenkívül orvosi ellátást nyújt gyomorhurutban, gyomor- és nyombélfekélyben szenvedőknek.

Az utolsó árnyalat az A-, K-, E- és D-vitamin tartalma. Ezeket a tápanyagokat az emberi szervezet csak táplálékként tudja megkapni a megfelelő mennyiségben. Céljuk:

• A - javítja a körmök, a haj és a bőr állapotát, segíti a szervezetet a különböző fertőzések leküzdésében.
• E - megfiatalítja a szervezetet, megakadályozza annak öregedését, erősíti a szív- és érrendszert, részt vesz az A-vitamin felszívódásában;
• K - befolyásolja a kalcium felszívódásának mértékét, fontos szerepet játszik a hematopoiesis folyamataiban, befolyásolja a véralvadást;
• D - küzd a depresszió ellen, korrelál a vér kalcium és glükóz szintjével, csökkenti a rák kockázatát, erősíti az immunrendszert, részt vesz a csontok és fogak képződésében.

Összetételének köszönhetően a belső sertészsír jól megbirkózik a beriberivel.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

A belső sertészsír fő célja az emberi immunrendszer erősítése. Ennek a terméknek az elfogyasztása elsősorban kiváló profilaktikus szerként szolgál számos betegség ellen.

A népi gyógyászatban az ilyen zsír használata általában külső. Kiválóan alkalmas enyhe megfázásra, köhögésre és krónikus hörghurutra. Leggyakrabban borogatások készítésére használják.

Néhány recept és tipp a külső használatra:

• a megfázás elleni dörzsölés alkalmas a mellkas, a hát és a láb kezelésére; a lényeg az, hogy ne használja magas hőmérsékleten;
• köhögés elleni borogatás: kötést vagy gézt kell venni, össze kell hajtani és olvasztott zsírba kell itatni, a hátára kell tenni, és meleg törülközővel le kell fedni;
• kenőcs dörzsöléshez: 50 g sült egészséghez adjunk hozzá 2 evőkanál. l. vodkát és óvatosan mozgassa.

Receptek lenyelés útján történő köhögés kezelésére:

• tea krónikus köhögés esetén: forraljon tejet, adjon hozzá zöld teát, egy darab disznózsírt és egy kés hegyére fekete vagy piros borsot, igya lefekvés előtt;
• főzet: a csipkebogyóhoz és a méhmézhez kis mennyiségű egészségeset adunk, naponta háromszor fogyasszuk;
• zsír tejjel száraz köhögés esetén: meleg tejben, mézzel felolvasztunk kis mennyiségű zsigeri zsírt, naponta háromszor igyunk.

Ez nem a termék jellemzőinek teljes listája. Köszvény és ízületi betegségek kezelésére, valamint a modern kozmetológiában alkalmazzák.

Kozmetikai tulajdonságok

1. A belső sertészsír értékes tulajdonsága, hogy melegítés után nem veszíti el biológiai értékét.
2. Különféle kenőcsök és krémek készítésére használják, amelyek megőrzik és javítják a bőr szépségét. A bőr gyorsan felszívja az ilyen terméket, mivel bizonyos biokémiai tulajdonságaiban hasonlít az emberi zsírhoz.
3. Egy másik kétségtelen plusz a kozmetikumok összes szükséges összetevőjének gyors szállítása a rendeltetési helyükre az egészség magas nedvszívó tulajdonságai miatt.
4. A termék nem tömíti el a bőrt, lehetővé teszi a lélegzést, mint korábban, miközben minden nehézség nélkül lemosható.
5. A disznózsírból számos bőrápoló emulzió készíthető, mivel könnyen keveredik bármilyen más típusú zsírral, valamint vizes oldatokkal, alkoholokkal, gyantákkal, glicerinnel, gyógyszerekkel.

Ártalom és ellenjavallatok

Felsorolhatja az ellenjavallatokat és az egészségügyi használatból eredő esetleges károkat az egyik kéz ujjain.

A sertészsír ellenjavallt olyan embereknél, akik nemrégiben súlyos betegségen vagy műtéten estek át, aminek következtében étrendjük kalóriatartalma csökkent, és fokozatosan vissza kell állítani a normál értékekre.

Májproblémákkal küzdőknek óvatosan kell eljárniuk a termékkel kapcsolatban. A többit nem ajánlott visszaélni.

Ami a külső felhasználást illeti, itt egyéni intolerancia lehetséges. Könnyen azonosítható, ha standard tesztet végez a bőr egy kis területén (csukló, könyök stb.).

Vásárolunk és újrahasznosítunk

A belső sertészsír megolvasztása kényes dolog, de aki nem először csinálja, annak meglehetősen hétköznapi.

Először is fontos megérteni, hogyan kell kiválasztani a megfelelő terméket. Figyelmet kell fordítani a következő jellemzőkre:

• termőhely (egy ismerős gazdától vagy saját tanyájáról származó házi zsír versenyen kívül áll);
• megjelenés (válasszon egyenletes, finom krémszínű vagy fehér árnyalatú zsírt);
• szag (éles specifikus - kétes minőség jele).

A belső zsír disznózsírrá olvasztásához 3 liter mennyiségben és 1 liter tepertőben szüksége lesz: 3,5 kg jó minőségű egészségre, serpenyőre (alumínium), tűzelválasztóra.

1. Ki kell venni a zsírt és apróra vágni.
2. Utána tedd egy serpenyőbe és tedd tűzre.
3. Folyamatosan keverjük és már készen leszűrjük.
4. Melegítsük, amíg teljesen elpárolog.

A zsírt akár másfél évig is tárolhatja a hűtőszekrényben anélkül, hogy elveszítené alapvető tulajdonságait.

Dolma pácolt levelekből. Recept fotóval. Hogyan lehet változatossá tenni a dolmát? Például úgy, hogy szárított mentát adunk a darált húshoz és a kurkumához, amikor vizet vagy húslevest öntünk a dolmába. Ráadásul télen a dolmát nyáron zárt levelekből készítik. Idén nem sikerült a szőlőleveleket előkészítenem a jövőre, ezért meg kellett vásárolnom. szőlőlevél téli darált kurkuma, 1 tk…

Borscs húsgombóccal. Zöld borscs sóskával és krumplival...

Hogyan kell főzni a zöld borscsot? Zöldborscs sóskával és fasírttal receptje Családunk egyik kedvenc első fogását már leírtam: a zöldborscsot sóskával és tojással. Kicsit változatosabbá akartam tenni ezt az ételt. Ezúttal zöldborscsot fogunk főzni fasírttal, bár abban a borscsban volt hús, de csonton volt. Hozzávalók: burgonya,…

Pácolt bab. Recept fotóval....

Pácolt bab. Recept fotóval. Már pácoltunk padlizsánt (kék vagy demyanki) hasonló recept szerint. Ma lobiót vagy zöldbabot fogunk főzni, lehet venni spárga zöldbabot, de nálunk nincs akciósan. Minél fiatalabb és lágyabb a hüvely, annál ízletesebb lesz a snack; a hüvelyek pedig keményebbek és régebbiek is kirakhatóak, pl. válogatni, "válogatni"....

Plov borbolya. Recept fotóval. Édes-savanyú pl...

Plov borbolya. Recept fotóval. Édes-savanyú pilaf. Tehát ma elkészítjük az alap azerbajdzsáni pilaf kiterjesztését, i.e. az a része, amely magában foglalja a porhanyós rizs elkészítését. Készítettünk már édes plovot mazsolával, amely tálalható önálló második fogásként és köretként vagy egy másik plov szerves részeként is. Kiderül, hogy a mazsolával készült pilaf a hússal együtt ...

Saslik szívből. Fénykép.

Disznószív nyárs. Fénykép. A sertésszív 24 órán át pácolt, és készen áll a grillezésre. A belsőségeket különböző módon lehet főzni, és a sertésszívből kiváló shish kebabot kapnak. Hozzávalók: sertés szív pác Címkék: hot, ünneplés, kebab

Burgonyaszelet. Recept fotóval....

Sovány burgonyás szelet. Recept fotóval. Burgonyaszelet. A burgonyaszelet egy egyszerű és gyorsan elkészíthető étel, amivel reggelente reggelire és este is kedveskedhetsz családodnak, és szendvicset is készíthetsz magaddal munkába. Vannak, akik burgonyás palacsintának, mások krumplis palacsintának hívják. A szeleteket gyorsan elkészítik, és nem igényelnek sok munkát. Hozzávalók:…

Sajtos rakott sütőben. Recept fotóval....

Rakott paradicsommal és sajttal a sütőben. Recept fotóval. Ha van otthon, vagy vettél egy darab kemény sajtot, akkor miért ne főzhetnél sajtos rakottot a sütőben?! Hozzávalók: burgonya, 5 db. paradicsom, 4 db. hagyma, 4 db. sertéshús, 900 g kemény sajt 200-250 g rozmaring koriander csirkezsír só, bors Nincs címke…

Az emberi étrendben gyakran előforduló élelmiszerek a házisertésből és vaddisznóból származó termékek. Az élelmiszer régóta a „gyors” energia egyik fő forrása. A sertészsír nemcsak az emberi táplálkozás kedvenc csemege, hanem a kezelésben is népszerű a belőle származó zsír.

Hogyan vásároljunk és olvasztunk zsírba zsírt

Az egyik fő tényező a zsír megfelelő megválasztása. A hússorok változatos választékot kínálnak, de minőségi termék kiválasztásához a következőket kell figyelembe vennie:

• A sertés bőrének puhanak és jó illatúnak kell lennie. Jó, ha szalmával kátrányozzák a bőrt, de benzin segítségével is megtalálható. Ennek a zsírnak sajátos szaga van.
• A sertészsír legyen fehér színű, és ne legyen savanyú, dohos szaga.
• A lágyság meghatározásához - a kiválasztási folyamat során ajánlatos a terméket fogpiszkálóval átszúrni. A rúdnak úgy kell belemennie, mint a vajba.

• A zsír közepes vastagságú legyen, plusz ha vannak húsrétegek, akkor szürkésvörös színűek legyenek. Ez azt jelzi, hogy az állat jól evett, és nem éhezett.

Ha szerencséd van a piacon, vagy van egy ismerős vadászod, akkor optimális a vaddisznózsír beszerzése. Ez a kan egészségesebb természetes táplálkozásának és életmódjának köszönhető. A zsiradékot az alábbi receptek szerint készítjük, pácolása is egyszerű.

Az ára még a hazai sertéshúsnál is alacsonyabb lehet - a vaddisznó gyakori vadászzsákmány. A gyógyászati ​​tulajdonságok fokozódnak. A disznózsíros hús egészséges és magas kalóriatartalmú étel a főzés során. Leírják a zsír felhasználását a kozmetológiában is.

Az ilyen disznózsír megolvasztható vagy különféle receptek szerint elkészíthető. Az olvadt termék előállításához szüksége van:

• Mossa meg és szárítsa meg a szalonnát papírtörlővel.
• Vágjuk apró darabokra, és tegyük egy edénybe.
• Melegítse a terméket alacsony lángon, amíg tepertő nem keletkezik, majd távolítsa el őket.
• Az olvadt masszát lehűtjük és hűtőbe tesszük.

Annak érdekében, hogy a zsír ne olvadjon meg túlzottan, szükséges, hogy a tepertő húsa vagy sárgás színű legyen.

Ön is felnevelhet disznót, de a következő tényezőket kell figyelembe venni:

• Döntse el a sertés fajtáját (például szalonnás sertésből nem működik a jó zsír).
• Biztosítson a malacok számára optimális tartási feltételeket: gépekkel felszerelt helyiséget, lombkoronás sétálóhelyet és ásott gödröt az úszáshoz. Az építkezés mértéke a választott fajtától függ.
• Az állatok minőségi takarmányozása: főtt zöldségek (sárgarépa, cékla,
• Ahhoz, hogy a zsír jó minőségű legyen, a malacokat három hónapos koruktól hizlalni kell. Az állatnak napi 6 kg takarmányt és 30 g sót kell fogyasztania. Nyolc hónapos kortól - 7 kg takarmány és 40 g só. Amikor egy sertés eléri az 1 éves kort, a takarmányfelvétel 8 kg.

A malacoknak a születés utáni 20. napon pépesített gyökérnövényeket lehet adni, addig - kását.

Zsír összetétele

A sertésnek kétféle zsírja van. Ez szubkután és belső (belső).

A disznózsír belső típusát tartják a kezelés szempontjából legelőnyösebbnek.

A termék tartalma:

• fehérjék;
• hisztaminok;
• koleszterin (50-80 mg);
• lecitin;
• különféle vitaminok;
• ásványok;
• értékes zsírsavak.

A zsírban található nyomelemek:

Vitaminok:

Ásványok:

• foszfor;
• nátrium;
• kálium;
• magnézium;
• mangán;
• réz;
• szelén;
• cink;
• Vas.

Telítetlen zsírsavak:

• olajsav;
• sztearinsav;
• linolsav;
• palmetikus;
• linolén;
• arachidonos.

A zsír hasznos anyagai és minősége nem változik hevítéskor, ellentétben a marha- és birkassírokkal.

Mik a zsír előnyei és káros hatásai?

Tények róla haszon disznózsír:

• Erősíti az immunrendszert is hasznos lesz a vitamin saláták használata.
• Kivezeti a szervezetből a káros koleszterint, méreganyagokat és nehézfémeket.
• Javítja az emésztőrendszer működését.

Alkalmazási javallatok és ellenjavallatok

Mint minden gyógymódnak, a sertészsírnak számos javallata és ellenjavallata van, amelyeket figyelembe kell venni a mellékhatások és az allergiás reakciók megnyilvánulásainak kizárása érdekében.

A belső sertészsír használatának számos javallata van a következő betegségek kezelésében:

• Megfázás, különösen köhögés kíséretében.
• Tüdőgyulladás.
• Hörghurut.
• Bőrbetegségek: ekcéma, égési sérülések, dermatitis stb.
• Fekélyek.
• Fül betegség.
• A test kimerültsége.

A mozgásszervi rendszer sérülései esetén kenőcsöt használnak.

• Májgyulladás.
• Szív- és érrendszeri.
• Érelmeszesedés.
• Duodenitis.
• Cholecystitis.
• Hasnyálmirigy-gyulladás.
• Allergiásoknak is.

A felnőttek normája napi 9-12 g zsír, hetente - 100 g.

Különleges indikációk

Nagy mennyiségű sertészsír fogyasztása esetén előfordulhat:

• Ételallergiák, mivel a készítmény hisztaminokat tartalmaz;
• a sertéshúsból készült termékeket jól termikusan kell feldolgozni, mivel trichinella, echinococcus, szarkociszták jelenhetnek meg;
• mivel a termék kalóriadús, a diéta alatt nem ajánlott nagy mennyiségben használni.

Alkalmazása a népi gyógyászatban és a főzésben

A népi gyógyászatban a disznózsírt belül használják, és számos kenőcsöt is készítenek.

Nézze meg a videót arról, hogyan lehet otthon megfelelően előállítani a belső (belső) sertészsírt:

Infúzió influenza sertészsírjával és megelőzés céljából:

Összetett:

• csipkebogyó;
• disznó zsír.

A csipkebogyót termoszban vagy lezárt edényben főzik, és egy éjszakán át hagyják. Közvetlenül használat előtt melegítse fel az optimális hőmérsékletre, és adjon hozzá 1 tk. méz és 1 tk. l. zsír. Egy ilyen ital nemcsak az immunrendszer erősítését szolgálja, hanem energiát is ad.

Sertészsír kenőcs kezelésre és kozmetológiára:

• 100 g olvasztott zsír;
• 1 evőkanál finom só;
• Az összetevőket összekeverjük és masszírozó mozdulatokkal felvisszük a fájó helyre. Ezt követően pergamenpapírt alkalmazunk, és meleg ruhával megkötjük. Az eljárást éjszaka ajánlott elvégezni.

A főzés során a fokhagymás disznózsír és a rántotta a leggyakoribb.

Salo recept:

• 300 g zsír;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• Fűszerek és gyógynövények ízlés szerint.

Elkészítés menete:

• Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát. Vágjuk egyenlő szeletekre.
• Az előre megtisztított (mosott) zsírban kis lyukakat készítünk. Helyezzen fokhagymagerezdeket ezekbe a lyukakba.
• Felülről a zsírt fűszerekkel és gyógynövényekkel bedörzsöljük.
• Csomagolja be a terméket pergamenbe, és tegye a hűtőszekrénybe 2 napra (de ne a fagyasztóba!).

Omlett recept:

• 3 tojás;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 paradicsom;
• 1 zöldhagyma;
• 50 g zsír;
• fűszerek.

A sütési eljárás:

• Öblítse le a zöldségeket folyó víz alatt, és hagyja megszáradni/törölni.
• Vágjuk közepes szeletekre.
• Salo apróra vágva
• Egy serpenyőben pár percig pirítjuk a fűszernövényekkel és a zöldségekkel együtt.
• Adjuk hozzá a tojást, és vegyük le a hőt.
• Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Sütik besűrűsödésig.

Az olyan termékek, mint a kiolvasztott belső sertészsíron készült omlós tészta, nagyon ízletesek és magas kalóriatartalmúak, de jótékony tulajdonságaik nagy valószínűséggel elvesznek. Ha a sertészsír olvadáspontja 41,4, akkor itt 180 fokos sütő üzemmódra van szükség, amely számos biológiailag aktív anyagot elpusztít.

Következtetés

A sertészsír olvasztott belső sertészsír és disznózsír, azaz. szubkután zsír. A sertészsírt, más állati zsírokkal együtt, sokáig kritizálták a tudósok és az orvosok, a szív- és érrendszeri megbetegedések, a magas koleszterinszint és más bajok kockázatának növelésében vádolták. Mára a zsírt rehabilitálták, és újra belép a kulináris gyakorlatba. Igaz, az állati zsír bolti vásárlása továbbra is problémás. Sokkal egyszerűbb saját kezűleg megolvasztani otthon. Hogyan kell megolvasztani a sertészsírt, és ebben a cikkben lesz szó.

Mi a hasznos sertészsír

Sok éven át a sertészsír használatának elutasítását a magas koleszterinszint kockázatával magyarázták, amely a szív- és érrendszeri betegségek fő oka. A legegészségtelenebb zsírok közé sorolták, és minden figyelmünket a növényi olajok felé fordítottuk. Sok tanulmány kimutatta, hogy több kárt okoznak, mint használnak.

Az állati zsírok telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakból állnak. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak többsége olajsav, az olívaolajban található sav. Magas olajsavtartalma miatt ez az olaj az egyik legegészségesebb növényi olaj.

A telített zsírok az emberi szervezet számára is fontosak. Szükségünk van rájuk a zsírban oldódó vitaminok és néhány más tápanyag felszívásához és asszimilálásához. Például, ha D-vitaminnal dúsított sovány tejet iszunk, abból semmi haszna nem lesz, hiszen a felszívódásához telített zsírokra van szükség. És ha ez nem elég, akkor nem szívódik fel vitamin.

Ezenkívül a sertészsír gazdag A-, E-vitaminban, Omega-3 zsírsavakban. Nem csak ez a zsír segít felszívni és felszívni ezeket a fontos tápanyagokat és vitaminokat.

A sertészsír alacsony többszörösen telítetlen zsírsavtartalma azt jelenti, hogy ez a zsír lassan oxidálódik, nem avasodik, i.e. hosszú ideig tárolható.

A sertészsír magas füstponttal rendelkezik, i.e. magasabb hőmérsékletre hevíthető anélkül, hogy félne a rákkeltő anyagok felszabadulásától. Olyan magas hőmérsékleten való sütésre alkalmas, amelyet sok növényi olaj nem tud biztosítani.

Olvass a témában: A sertészsír előnyei és ártalmai

Melyik zsírt válasszuk

A sertészsír nem egyforma minőségben. Különböző szükségletekhez különböző zsírt kell venni a zsírleadáshoz.

Először is, a zsír minősége attól függ, hogy mivel és hogyan etették a sertést.

Másodszor, a hasított sertés melyik részéből fog zsírt olvasztani.

Vegye figyelembe ezeket a tippeket, hogy könnyebben kitalálja, melyik zsír a jobb, melyik kulináris ételhez melyik részből kell zsírt olvasztani.

Salo vagy bacon. Ez a bőr alatti zsír, amelyet általában sóznak. De melegítésre is elvihető. A piacon vagy a boltban darabonként árulják. Ez a zsír kiválóan alkalmas sütésre és párolásra.

Zsír a hasból vagy az alsó részekből. Puha rétegzsír hússal. Többnyire ebből a részből készül a szalonna. Ez a zsír alkalmas sütésre.

Belső zsír vagy belső zsír. Ez a zsír, amely a sertés belső szervein található. Rétegesen levágott, puha. Ez a legtisztább zsír. Az olvadás után a zsír fehér színű lesz, gyakorlatilag szagtalan és íztelen.

Az ilyen disznózsírból készült zsírt nagyra értékelik a pékek. Hozzáadjuk a tésztához, a pitéket megkenjük, hogy szép illatos kérget kapjunk. Mindig puha marad.

Hogyan olvasszuk meg a sertészsírt otthon

A sertéshús elkészítésének és feldolgozásának technológiája ugyanaz, függetlenül attól, hogy a hasított test melyik részéből olvasztja ki.

A zsírt megolvaszthatod tűzhelyen, sütőben, lassú tűzhelyen. Kétféle módon lehet elhízni.

nedves módon. Az apróra vágott zsírt egy fazékba tesszük kevés vízzel. Kapcsolja be a tűzhelyet, és forralja fel. Csökkentsük, hogy a víz egy kicsit felforrjon, és olvasszuk fel a zsírt, amíg el nem olvad a vízben. Hűtsük le és öntsük egy üvegbe. Ez a módszer a belső zsír és a zsír leolvasztására egyaránt alkalmas.

Száraz módon. Így a tűzhelyen, sütőben, lassú tűzhelyen, serpenyőben zsírt olvaszthatsz. Melegítsük fel az edényt, amelyben a zsírt felolvasztjuk, és tegyük bele az apróra vágott zsírt. Ily módon belső zsírt és disznózsírt is renderelhet. Amikor a zsírt ezzel a módszerrel a tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen olvasztja, rendszeresen keverje meg egy fa spatulával.

Hogyan olvasszuk zsírba a disznózsírt

Először kis, 1x1 cm-nél nem nagyobb kockákra kell vágni. mint ez

Minél finomabbra vágjuk a zsírt, annál gyorsabban megolvad, és több kész zsírt kapunk. Húsdarálóban csavarhatod.

Az apróra vágott szalonnát egy tálba tesszük. Adj hozzá vizet. 1,5-2,0 kg zsírhoz kb 200-300 gramm víz.

Fedjük le fedővel és tegyük a tűzhelyre. Amint a serpenyő jól felmelegszik, és az első buborékok megjelennek a tetején, csökkentse a hőt. A zsírt a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten kell megolvasztani. Magas hőmérsékleten kiolvasztva a zsír gyorsabban megolvad, de sötétebb színűvé válik, és akár barna is lehet.

Körülbelül félóránként egyszer óvatosan össze kell keverni a zsírt egy fa spatulával. Az ilyen mennyiségű zsír előállításának teljes folyamata 4-5 óráig tarthat.

Az olvasztott zsírt szitán átszűrjük, hogy a tepertő szétváljon, majd tiszta, száraz üvegekbe töltjük. Ha szobahőmérsékletűre hűlt, hűtőbe tesszük.

Hogyan készítsünk sertészsírt a sütőben

A sütőben jó zsírt olvasztani, ha elkészítjük, serpenyőbe rakjuk, és már mehet is a dolgunk, míg a zsír felolvad.

A zsír elkészítése ugyanaz, mint a tűzhelyen történő sütésnél. Először finomra kell vágni a szalonnát vagy a zsigeri zsírt. Minél kisebb, annál jobb. Húsdarálóban csavarható.

Mindent tegyünk egy tepsibe, ami a sütőbe tehető. Öntöttvasban jó olvasztani.

A sütőt előmelegítjük kb 105-110 fokra. Helyezze az edényt a sütőbe. Az olvadási idő a zsír mennyiségétől függ. Minél több a zsír, annál hosszabb ideig válik ki a zsír. Óvatosan kiveheti a serpenyőt és összekeverheti. Csak nagyon vigyázzon, nehogy megégesse a kezét zsírral.

A felolvasztott zsírt válasszuk el a tepertőtől, és öntsük üvegedényekbe.

Hogyan fojtsuk meg a belső sertészsírt

A belső zsír puha és réteges. Szinte az összes megolvad.

A zsírt apró darabokra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe.

Adjunk hozzá körülbelül 500-100 ml vizet a zsír mennyiségétől függően. Nem kell sok vizet önteni. Lágyabb állagú lesz, mint a disznózsír feldolgozásából származó zsír.

Tegye fel a tűzhelyet egy kis tűzre. Körülbelül egy óra múlva ellenőrizze a serpenyőt, és keverje meg. Már az elején nagyon fontos, hogy ne hagyjuk elégetni a zsírt.

Felolvadáskor ropogtatni fog, ami fokozatosan leülepszik az aljára.

Az olvasztott zsírt szitán vagy gézen szűrjük át, és üvegekbe töltjük.

Függetlenül attól, hogy miből zsírolunk le, a kezdeti szakaszban a legfontosabb a hőmérséklet egyértelmű szabályozása. Ha a tányér melegítése erős, akkor a zsír megéghet.

Az első olvadt zsír megjelenéséig figyelemmel kell kísérnie ezt a folyamatot, és időben össze kell kevernie a zsírt.

Amint bizonyos mennyiségű zsír kiolvad, a maradék darabok felforrnak benne, és zsírt bocsátanak ki.

Időnként meg kell keverni. Ez biztosítja, hogy minden zsírdarab egyenletesebben olvadjon fel.

A zsírt nem szükséges felolvasztani, amíg a tepertő ropogós nem lesz. Lágynak és könnyűnek kell maradniuk. Ezután külön-külön megpiríthatjuk, hogy barnák és ropogósak legyenek. Használhatók burgonya vagy más ételek párolására. Sült tepertőt szórhatunk például burgonyasalátára.

Az üvegedényben megfelelően kiolvasztott zsírnak halványsárga színűnek kell lennie. Amikor megfagy, fehér lesz.

Mielőtt üvegekbe töltené, hűtse le a zsírt, hogy az üvegek ne repedjenek meg, és ne legyen hiábavaló a munkája.

A zsírt tartsa hűvös helyen. Lefagyhat.

A sertészsír ilyen körülmények között hosszú ideig, több mint egy évig tárolható.

Hogyan használjuk a sertészsírt

A sertészsír ugyanúgy használható, mint a növényi olaj. Süthet vele húst, zöldséget, pörköltet. A tésztát sertészsíron készítjük. Csak a sütéshez jobb, ha csak belső zsírt veszünk, és lehetőleg a vese területén.