Mit etetnek egy magániskolában? Iskolai ebédek a világ minden tájáról
Gondolkoztál már azon, mit esznek ebédre az emberek világszerte? Érdekelt minket, és úgy döntöttünk, hogy utánajárunk, milyen hagyományok léteznek egyes országokban. Az eredményt megosztjuk veletek.
Arról már írtunk, hogyan a világ 11 országában. Ma megnézzük, hogyan étkeztek az emberek Brazíliában vagy például Dániában.
Brazília
Kezdjük Brazíliával – ebben az országban bőséges és kielégítő ebédet fogyasztanak. Reggelijük nem különösebben bőséges – kávé, zsemle és gyümölcs, de az ebéd több ételből áll.
Első fogásként ehetsz levest - takako vagy vatapi. Brazília szereti a tenger gyümölcseit, így nem meglepő, hogy mindkét leves tartalmaz garnélarákot. A sűrű sárga takako levest fokhagymával bőségesen ízesítik és garnélarákkal ízesítik. A Watapi leves kókusztejből, garnélarákból, földimogyoróból és pálmaolajból készül. Nagyon kielégítő, de van egy második is!
A második fogásra esznek bacalhau, rizs és bab, ünnepnapokon és hétvégén pedig egy ételt szolgálnak fel feijoada. A Bacalhau szárított és sózott tőkehal, amelyet hosszú ideig vízben áztatnak, majd a szokásos módon főznek. A tőkehal sózásának és szárításának hagyománya Portugáliából származik, és még mindig sok külföldi nem érti, miért nem vásárolhat friss tőkehalat ahelyett, hogy sokáig a szárított tőkehalkal babrálna.
A Feijoada húsból, babból és manióka lisztből készült étel. Az ételt általában edényben tálalják, sok fűszer van benne, káposztával és naranccsal egészítik ki. Brazília minden régiójának megvan a maga jellegzetes receptje a feijoada számára.
Amerika
Brazília fényes és fűszeres ebédjéhez képest az amerikai ebédek kissé unalmasnak tűnnek. Uzsonnaként a legtöbb amerikai eszik saláta, akkor - szendvicseket, hamburgerek vagy tacos. Ha valaki nagyon éhes, ehet steakÉs hasábburgonya.
Olaszország
Olaszországban teljes három órát szánnak az ebédre. A társaságkedvelő olaszok számára ez a legfontosabb étkezés: nagy csoportban összegyűlnek, megbeszélik ügyeiket, megosztják érzéseiket, és sokat esznek, érzéssel.
Az ebéd harapnivalóval kezdődik - antipasti: szeletelt sajt, zöldségek, válogatott snackek. Az olaszok nagyon szeretik carpaccio– nyers hús, fűszerekkel ízesítve és sajttal megszórva.
Aztán jön a sor az első tanfolyamokon. Most először felajánlják tészta, rizottó, gnocchi vagy lasagna. A számunkra ismerősebb levest azonban mindig lehet enni - pl. minestrone.
A főételt sütve vagy sütve tálaljuk hús, madár vagy hal. Az olaszok inkább zöldségeket használnak köretként, mint burgonyát. Természetesen nem szabad megfeledkeznünk róla pizza.
Végre eljött a desszertek ideje. Gyümölcsöt vagy sajtot szolgálnak fel – az étkezés ezzel kezdődik és azzal ér véget.
Görögország
Az ebéd Görögországban meglehetősen egyszerű. A görögök sokat esznek zöldség saláták különféle szószokkal fűszerezve. Ebédre főételként szolgált fel tenger gyümölcsei, rántott hús, pastitsioÉs moussaka. A friss kenyér és a bor kötelező.
A Pastitsio egy rakott tészta darált hússal. A fényes és aromás szószok egyedivé teszik ezt az ételt.
Moussaka Görögországon kívül is ismert. Egy rakott padlizsánból, darált húsból és bésamel szószból kiváló lehetőség egy kiadós ebédhez.
Németország
Érdekes módon Németországban nagyon kevés kenyeret esznek ebédre. Leggyakrabban eszik hús, tészta, rizs vagy tészta, hal egy köret zöldségekkel.
német kolbász körethez: káposzta, sárgarépa vagy brokkoli.
És persze desszert. Desszertnek eheted túró vagy finom puding.
Japán
Ha szereti a könnyű ebédet, Japán az Ön számára. Itt Olaszországgal ellentétben nem szoktunk sok időt tölteni az ebéddel. A japánok esznek könnyű levesek, sokat rizsÉs főtt zöldségek, hal. Uzsonnaként tálaljuk saláták, de mindent le kell inni tea. A japán ételekben nincs sok fűszer: úgy gondolják, hogy a legjobb, ha megőrzik az ételek természetes ízét.
Például ebédre felszolgálhatják miso leves, amit húslevesnek neveznénk.
És a másodikra - hal vagy más tenger gyümölcsei, rizsés egy tál zöldségek.
Franciaország
A kifinomult franciák sem szívesen fogadják a nehéz ételeket, bár ebédjük két óráig tart: déltől 14 óráig. Ilyenkor mindenki kávézókba, éttermekbe vagy otthon jár. Könnyen indul az ebéd saláta, mely sok zöldet és zöldséget tartalmaz.
Aztán - leves. Elég könnyű lehet csirkehúsleves, és illatos hagymaleves krutonnal.
Itt nincs második fogás, a franciák esznek hús vagy hal rágcsálnivalók, zöldségek, és mindig az asztalon lesz sajt.
Desszertként ki lehet próbálni torta, croissant vagy süti. Nálunk egyébként már van madeleine süti is, szóval lehet sütni egy francia ebédre.
Izrael
A napsütéses és forró Izraelben az emberek ebédelnek fűszeres saláták uzsonnaként. A saláták után választhat shawarma, humuszÉs falafel. Az izraeli Shawarma teljesen másképp készül, mint a miénk, ott ez egy egész művészet, és bármilyen adalékanyagot választhat. Izraelben „suarmának” hívják.
Egyébként mi is írtunk a humuszról, és két lehetőséget kínáltunk – és ezzel. Ha még nem tetted meg, javasoljuk, hogy próbáld ki!
Az ebédet ünnepnapokon és hétvégén szolgálják fel B-B-Q– Sok izraeliek grilleznek, el tudod képzelni, milyen aroma az utcákon?
Dánia
Válogatásunkat a vicces Dánia teszi teljessé. Miért vicces? Nagyon egyszerű: ebédre a dánok esznek szendvicsek kávéval. Ezek egyedi szendvicsek, amelyek mindegyike helyettesítheti a teljes ebédet. Vastag, hússal vagy hallal, zöldségekkel, tojással – nevezd meg!
A dánok szószt kentek a rozskenyérre, majd halat és tükörtojást tettek, majd zöldségeket, majd még egy réteg szószt és egy második darab kenyeret. Ez könnyű szendvicsnek számít, akárcsak egy egyszerű sonkás-sajtos szendvics.
A normális ebédhez pedig a dánok komplex szendvicset rendelnek, amit késsel-villával kell megenni. Lesz hús, pástétom, ecetes uborka, káposzta – minden, amit csak el tudsz képzelni.
Történt ugyanis, hogy mostanában ez a harmadik bejegyzés az ételekről, ígérem, mostanra abbahagyom. De egyszerűen nem hagyhattam ki az iskolai ebédet. Fájt a szívem a megdermedt vajas habbal bevont tejért, a hideg, kék sárgájú tojásért, a nyálkás omlettért és a kocsonyás zabkásaért, ami őrülten zuhan a tányérra, és nem kelt étvágyat.
Csak én vagyok tele ilyen emlékekkel az iskolai menzákról? Vagy más országokban szerencsésebbek voltak a gyerekek? A projektet az Associated Press szervezet fotósainak csoportja készítette.
Már mindenki tudja, mit esznek az emberek a különböző országokban. De mindenki tudja, hogy az iskola egy különleges világ. És itt minden nem ugyanaz, mint a hétköznapi életben. De hogyan is pontosan? Fényképek teljes archívumát gyűjtöttük össze.
Lambersard, Franciaország. Ő Franciaország! Egy szelet gabonakenyér, saláta zellerrel, narancs, édes fánk, lazacos rizs, ratatouille. A királyi asztal!
Buenos Aires, Argentína. A gyerekek Milanesát esznek – tojásban és zsemlemorzsában sült csirkét. És rizs az oldalára.
Bamako, Mali. A gyerekeknek sült fánkot szolgálnak fel, és néha rizst és húst is kapnak. De a legtöbb iskolás úgy gondolja, hogy mindez ízetlen, és otthon eszik.
Buenos Aires, Argentína. Egy másik iskola burgonyát és palacsintát kínál ugyanazzal a Milanesával.
Havanna, Kuba. A gyerekek rizst, csirke rögöket, taro gyökeret és borsólevest esznek. Desszertnek banánt és narancslevet adnak. Szerintem ez egy csodálatos reggeli!
Jakarta, Indonézia. Itt is nagy becsben tartják az egészséges táplálkozást. Rizs, húsgombóc leves, tofu (babtúró) és zöldségek.
Az iskolások 35 kopijkáért pitéket vagy fűszeres palacsintát is vásárolhatnak.
Jammu, India. A gyerekek otthonról viszik az ebédet. Hozzávalók: pita kenyér, párolt fehérrépa és mangó.
Jammu, India. Az iskolások ingyen rizst is kapnak cukorral. A diákok felsorakoznak mögötte, és azzal együtt eszik meg, amit otthonról vittek el.
Quito, Ecuador. Ebédet sonkával, sajttal, paradicsommal és salátával kínálnak. Az ital gabonafélékből készül. Alma.
Londonban a gyerekek választhatják, hogy az iskolai menzán készítik el az ebédet. Például itt van az egyik szokásos iskolai ebédadag. Jobbra: brokkolis omlett, kenyér, friss gyümölcs. Balra: brokkolis rizs, chili szósz, quiche, banán.
Barcelona, Spanyolország. Az egészséges táplálkozás kultusza már gyermekkorban meghonosodott. A gyerekeknek zöldségkrémlevest, sült borjút, salátát, kenyeret, narancsot, banánt kapnak. Hihetetlenül finom! Vannak, akik még felnőttként sem esznek így.
Madrid, Spanyolország. A gyerekek omlettet, zöldséglevest esznek, gyümölcsjoghurtot és vizet isznak.
Nablus, Palesztina. A gyerekek szendvicseket kapnak hozzájuk: pita kenyeret, amelyet őrölt szárított kakukkfűvel, szezámmaggal töltenek meg, sóznak és olívaolajjal meglocsolnak. A keveréket za'atarnak hívják.
Párizs, Franciaország. Igazi ínyenc étel. Párolt csuka zöldbabbal és gombával.
Rawalpindi, Pakisztán. A gyerekek megpróbálnak gyorsétteremet vásárolni. Ebéd nincs, ezért az iskola igazgatója arra kéri a szülőket, hogy készítsenek egészséges ebédet gyermekeiknek, és figyelik, hogyan étkeznek az osztályteremben. Ebédre tojást, csirkehúsgombócot, zöldséget, rizst, tésztát, apróra vágott bárány- vagy marhasteaket adnak. Nem egyszerre, hanem szelektíven.
Szingapúr. A közelmúltban az iskolai étkezdékben aktívan népszerűsítették az egészséges életmódot, így ma már minden nap friss zöldségekből és fűszernövényekből készült salátákat, kenyeret, gyümölcsöt, gyümölcsleveket, árpát és babot kapnak a gyerekek.
Seattle, USA. Itt a gyerekeknek sajtos rántott kenyeret, kukorica salátát, friss sárgarépát, almaszószt vagy körtekonzervet és sovány tejet kapnak.
A második reggeli lehetőség a csirkés saláta, amely nitrátmentes sonkából, teljes kiőrlésű kenyérből, friss pirospaprikából, borsóból, babból vagy kukoricából készül. A koriandert fűszerként kínálják.
Moszkvában befejeződött az iskolai étkeztetés reformja: ha három éve minden iskolában a gyerekeknek ételt készítettek a szakácsok a helyszínen, most azonban 13 élelmiszergyárban központilag állítják elő és hűtik, majd kiszállítják az iskolákba, ahol felmelegítik és gyerekeknek szolgálják fel. (Ugyanezek élelmiszergyárak szolgálják ki a város óvodáit is.)
A reform nem ment zökkenőmentesen, sok botránnyal: gondok voltak az ellátással, majd az étlappal (a megerősített étlap két évvel ezelőtti bevezetése után a gyerekeknél elkezdett allergiás lenni), majd a szülők tiltakoztak, és ragaszkodtak ahhoz, hogy kész. -Egy ilyen hosszú eltarthatóságú étel nem lehet egészséges és finom.
Ezért a The Village úgy döntött, hogy megvizsgálja, mivel etetik a moszkvai gyerekeket, és megtudja, miért nem hajlandók enni olyan gyakran az óvodában vagy az iskolában. Megkeresést küldtünk Moszkva legnagyobb élelmiszer-beszállítója, a Concord cég sajtószolgálatához azzal a kéréssel, hogy adjanak egy mintát az iskolai ebédből. Soha nem kaptunk választ. (Azok az iskolai étkeztetők, akik a gyerekeiket etetik, ritkán beszélnek az újságírókkal.) Aztán több mint 20 iskolaigazgatót hívtunk a város különböző pontjain ugyanazzal a kéréssel, és csak egy igazgató engedte, hogy ebédet vásároljunk a büféjéből. A többiek azt mondták, nem akarják elrontani a kapcsolatukat a beszállítókkal: „Ne feledjük, hogy a táplálkozás az egyik legbűnöző téma az oktatásban” – figyelmeztettek.
A Falu szerkesztői azonban nem ismeretlenek: beszereztünk három iskolai ebédet (darabonként 95 rubel), és megkérdeztük a Gastronom folyóirat főszerkesztő-helyettesét, az „A harapnivalókról”, „A levesekről”, „Abból” című könyvek szerzőjét. Tészta” Marianna Orlinkova, hogy megkóstolja az ételeket és elmondja véleményét.
Marianna Orlinkova
a „Gastronom” magazin főszerkesztő-helyettese, „A harapnivalókról”, „A levesekről”, „A tésztáról” című könyvek szerzője
1. számú ebéd
Sóska leves tejföllel
valamint halat és burgonyapürét
Marianna Orlinkova:– Kezdetnek egy egészséges, jó levest, bár nem tudom, hogy a gyerekek közül melyik eszi meg. A második fogáshoz - hal burgonyapürével. Nagyon nem szeretem a „büdös” szót, de ez jut először eszembe. Erős szagú hal, hasonló a szürke tőkehalhoz, rengeteg csonttal. Ez nem alkalmas gyerekeknek, nem fogják kiválogatni a csontokat - még a felnőttek sem szeretik ezt csinálni. Ide jobban illik a rózsaszín lazac. A burgonyának furcsa, savanyú íze van. Lehet, hogy a pürét zöldséglében, de valószínűleg csak vízben, babérlevél vagy hagyma hozzáadásával készítették. Ha van ott vaj, az erősen fátyolos. Bármilyen pürét elkészítés után azonnal elfogyasztanak, de közétkeztetésben ez természetesen lehetetlen. A helyzetet a tejzsírok – vaj vagy tej – segítségével lehetne jobbá tenni. A gyerekek nem szeretik a zöldeket, de turmixgépben olíva- vagy növényi olajjal turmixolhatod, majd beleöntheted a burgonyába. Ahhoz, hogy a gyerekek elfogyasszák ezt a halat, csodálatos húsgombócokat készíthet belőle: készítsen darált halat, de kenyér helyett burgonyát tegyen. Bármilyen szósz illik hozzájuk – paradicsomos, tejszínes vagy valami más.”
EBÉD 2. sz
Cékla saláta és kolbász rizzsel
M.O. : « Cékla vagy, ahogy én nevezném, majonézes saláta céklával: ezt nem szabad etetni a gyerekekkel. Miért kell a gyermekemnek két evőkanál majonéz egy adagban? Az eredetiben valószínűleg „Hering bunda alatt” volt. . Most van gumisajt, répa és csak néhány dió. Csodálatos termék a cékla, de itt láthatóan megfőzték a szakácsok, pedig egészségesebb lett volna megsütni. Emiatt valami többé-kevésbé egészségeset akartak etetni a gyereket, de ennek az ellenkezője lett. A felső réteg eltávolításával csodálatos, egészséges ételünk lesz. Ha úgy gondolja, hogy a gyerekek nem fogyasztanak céklát majonéz nélkül, szórja meg friss lágy sajttal, például fetával, amelyet a gyerekek imádnak - a probléma megoldódik. A második fogáshoz A szakácsok vettek egy jó minőségű kolbászt, és megszórták reszelt sajttal és fűszernövényekkel. Nem világos, hogy miért van itt zöld növény. Jobb rizsbe tenni, bár másrészt a gyerekeket ismerve azt mondom, hogy akkor nem eszik meg. Természetesen senkit nem érdekel az étel szépsége, de a legrosszabb az, hogy senkit sem érdekelnek az előnyei. A köretben lévő kukorica konzerv, nem frissen fagyasztott, ahogy kellene. Olcsó rizs, némi fűszer. Ezt megeheted. Sőt, ha eltávolították volna a hatalmas mennyiségű növényi olajat, ami négyszer több a szükségesnél, akkor talán még jobb lett volna az étel. Nyilvánvalóan zöldségek és fűszernövények száraz keverékével főzték meg a rizst. Technológiailag ez könnyebb, mint végtelen tonna sárgarépát vágni. Szó sem lehet itt semmiféle haszonról: egészségtelen kolbász, rossz sajt és kifejezetten káros majonéz, amit tejföllel lehet helyettesíteni, bár ez a lehetőség kétségtelenül drágább.”
3. számú ebéd
Tészta csirke-répa salátával
M.O.: « A tésztát összeragasztjuk, és kása erejéig átfőzzük. A szarv a legolcsóbb dolog, amire gondolni lehet, itt nem beszélünk semmilyen durumbúza fajtáról. Nagyanyáink szeretik ezt a fajta főtt tésztát. Itt más tésztát kellett venni durumbúzából. A csirkét talpig szárítjuk. A filé nyilvánvalóan a legszárazabb hús, a comb könnyebb és finomabb lenne. Nem drágább, de problémamentesebb. A második fogáshoz - ismét céklasaláta. A répát kockákra vágjuk és vajjal vagy sajttal ízesítjük. Ezúttal majonéz nélkül, de ettől nem lett finomabb. De legalább nem olyan káros."
Következtetések
Az ételnek kielégítőnek kell lennie, étel és élvezet. Az iskolai étel, amit kipróbáltunk, csak jóllakott. Ha megmutatja ezeket az iskolai ebédeket a táplálkozási szakembereknek, megőrülnek: a céklát majonézzel ölték meg, a kolbász nem hús, hanem adalékanyagok, tartósítószerek, szójafehérje és keményítő szubsztrátja. Kolbász helyett egy kis húsdarabot is pörkölthetsz a gyereknek. Létezik például egy marokkói módszer az olcsó hús (nyak, alsócomb) hosszú ideig történő párolására - „tagine”. Nem hiszem, hogy az ára lényegesen drágább lesz, mint a kolbász. Amikor már az iskolában megtanítják a gyereket majonézre, amit az orosz családok 90%-a eszik, akkor miért csodálkozunk azon, hogy egy orosz ember mindent majonézzel eszik?
Durva megértés van mi az egészséges étel. Egyesek úgy vélik, hogy ez az az étel, amely az embernek minden szükséges anyagot tartalmaz (például húst körettel), mások szerint a fehérjék és a szénhidrátok együtt rosszul emészthetők, és jó lenne a húst például zöldségekkel enni. , és kenyér zöldséglevessel . De ez lehetetlen az iskolában: az emberek hozzá vannak szokva egy bizonyos típusú ételhez (kolbászos tészta), és újra kell építeni az egész lakosság pszichológiáját, amely az éhínség óta változatlan.
Most orosz szakácsokat tanítanak kulináris főiskolákon ugyanazon a színvonalon, mint 25 évvel ezelőtt. Ezek az emberek ezer szeletet tudnak ragasztani és megsütni egy nap alatt, de kinek kell ez, ha a szelet íztelen? Ráadásul a modern gyerekek étkezési szokásai eltérőek. Például szeretnek japán éttermekben enni. A rizstekercs készítése egy darab hallal vagy uborkával nem drága. A szendvicsek egy másik történet. Miért nincsenek nálunk? Nem árt, ha hallal, fasírttal, paradicsommal, salátával készítjük. De a probléma az, hogy az iskolai menüt kitaláló emberek agya ugyanaz, mint 40 évvel ezelőtt. A szabályozás nem enged más irányú fejlesztést.
A világgyakorlatban Van egy csodálatos példa arra, hogy Jamie Oliver hogyan változtatta meg az iskolai étkeztetési rendszert az Egyesült Királyságban. Az állam olyan költségvetést különített el, amelyből nem lehetett mást főzni, csak virslit és pizzát. Oliver nem csak szakácsként, hanem technológusként is hozzálátott ehhez a kérdéshez: megmutatta, hogy zöldségből és gyümölcsből is lehet egészséges ételeket készíteni. Ugyanezt javasolta Amerikában, de ott láthatóan nem értették meg, hiszen az európai és az amerikai gyerekek még mindig nagyon különböznek egymástól. Hazánkban ez lehetetlen, mert mindenki tudja, hogy az iskolai táplálkozási rendszer korrupt. Ha a Gasztronomban bennünk felmerült ötletekkel próbál bepréselni, egy szorosan összefonódó rendszerben találja magát, amely a saját szabályai szerint él.
Van egy példám egyik barátja egy moszkvai iskolából. Minden iskola bizonyos mennyiségű kenyeret kap: fekete, fehér, teljes kiőrlésű magvakkal. Utóbbit a gyerekek nem eszik. Az iskolai szabályok szerint másnap kenyeret nem lehet felszolgálni, mivel új adagot hoznak. Ezzel a kenyérrel a hajléktalanokat sem etetheti meg, mert ha kiveszi az iskolából, az lopásnak minősül. Lehetne belőle készíteni valamit - például pudingot, amit egész nap szívesen fogyasztana, de főzni nem lehet a konyhában: mindent készen szállítanak. Kiderült, hogy az egyetlen kiút, ha a kenyeret a szemetesbe dobod. Összességében a fekete-fehér maradványokat figyelembe véve naponta nyolc 450 grammos kenyeret dobnak ki. Ha ezt megszorozzuk a moszkvai iskolák számával, akkor a teljes összeg elég lesz egész Zimbabwe táplálására. De az a baj, hogy maguk az iskolák semmilyen módon nem tudják ellenőrizni a kenyérellátás helyzetét, nincs joguk azt mondani, hogy ezt vagy azt a típust ne vigyék nekik: megeszik-e a gyerekek azt az ételt, amit vittek nekik. vagy sem, senkit nem érdekel.
DARIA SPITSYNA
második osztályos tanuló
„Az én iskolámban nem szeretem az elsőt, bár például a savanyúság rendben van, bár nagyon túlsózzák. Szinte az összes második fogást szeretem, főleg a burgonyapürét halszelettel. Reggelire szeretnék egy finom zsemlét enni a zabkása és mályvacukor mellett.”
PUPUDNYAK DARIA
10. osztályos tanuló
„Az iskolában legtöbbször reggelizek, de néha ebédelek. Reggelire leggyakrabban zabkása, tea vagy kakaó van, néha makarónit és sajtot, kolbászt készítenek. Imádom a zöldségsalátát, a hajdina zabkását párolt hússal és a borscsot. Utálom a szoljankát és a borsólevest, de nem azért, mert rosszul vannak elkészítve az iskolámban, hanem magukat az ételeket egyszerűen nem szeretem. A kharcho levest és a különböző töltelékű palacsintákat felvenném az iskolai menübe. Kár, hogy nem léteznek, imádom őket! Az iskolai menzán felszolgált ételek nagyon egészségesek, például zabkása. Tele vannak mindennel, amire szüksége van, és ésszerűen jóllakottnak érzi magát.”
Daria Rusakova
az orvostudományok kandidátusa, az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Kutatóintézetének Szövetségi Állami Költségvetési Intézetének kutatója, tudományos tanácsadó a Táplálkozási és Egészségügyi Klinikán
„A gyermekmenü összeállításakor nem csak a termékek előnyeit kell figyelembe venni, hanem az ételek preferenciáit is. A majonézes saláták természetesen nem kívánatosak bébiételhez. A csirke, a makaróni és a sajt, a kukorica és a rizs mind beépíthető az iskolás gyermekek étrendjébe. A gyerekkolbász kevesebb nitrit-, só- és zsírtartalmú, így az óvodások étrendjébe is bekerülhet, de legfeljebb heti egy-két alkalommal.
Az egészséges táplálkozásnak ki kell elégítenie a gyermek fehérje-, zsír-, szénhidrát-, vitamin-, mikroelem-szükségletét, és meg kell felelnie a helyes táplálkozás kulcsfontosságú elveinek. Az első elv az, hogy az élelmiszert rendszeresen és időben kell biztosítani. A második alapelv a változatosság: a gyermek étrendjének tartalmaznia kell húst, halat, különféle tejtermékeket (tej, kefir, erjesztett sült tej, tejföl, sajt, túró), gabonaételeket, zöldségeket és gyümölcsöket, gyümölcsitalokat, kompótokat és zselé. A harmadik alapelv, hogy az ételt megfelelően kell elkészíteni, megőrizve az étel összes előnyös tulajdonságát, termikusan és kémiailag kíméletesnek kell lenni. Nem kívánatos gyorsételek, édes szénsavas italok, rántott ételek, félkész termékek és ízfokozókat, színezékeket tartalmazó termékek fogyasztása. Előnyben részesítjük a főzést, sütést és párolást. A kolbászok, chipsek és szószok mennyiségét minimálisra kell csökkenteni. A salátákban lévő majonéz könnyen helyettesíthető 10%-os tejföllel, joghurttal vagy növényi olajjal.
A túl sok kalóriadús étel és az elégtelen fizikai aktivitás gyermekkorban túlsúlyhoz és elhízáshoz, valamint a pubertás károsodásához vezethet. A rendszertelen étkezés és a száraztáp fogyasztása hozzájárulhat a gyomor-bélrendszeri rendellenességek kialakulásához. A kalciumhiány az étrendben és a cukros szénsavas italok fogyasztása hozzájárulhat a fogszuvasodás kialakulásához, és növelheti a csontritkulás valószínűségét felnőttkorban.”
SZÖVEG: Kristina Astafurova
FOTÓK: Mark Boyarsky
SEGÍTSÉG A LÖVÉS SZERVEZÉSÉBEN: Varvara Gerneza, Nyikita Koptev
A The Village szerkesztői köszönetüket fejezik ki a Duma klubnak a felbecsülhetetlen segítségért
a forgatás megszervezésében.
Sokan nagyon jól emlékszünk gyermekkorunk iskolai ebédjére. Ha érdekli Önt, hogy megnézze, mivel táplálják a modern iskolásokat, nemcsak nálunk, hanem a világ más országaiban is, akkor javasoljuk, hogy tekintse meg ezt a bejegyzést.
India, Bangalore város. Rizs, valami borsó és egy kemény tojás.
Japán. Ebéd az általános iskolában. Tej, leves, kenyér és valami ecetes.
Irán. Rizs, paradicsom és báránykebab.
Dél-Korea. Ecetes szezámlevél, kimchi (zöldség), doenjang (szójababmassza), gulyás, rizs és pár szőlő desszertnek.
Guatemala. Lapos kenyér, kemény tojás, paradicsom és gyümölcslé.
EGYESÜLT ÁLLAMOK. Darált taco, ropogós burgonya, zúzott paradicsom, puding és valamilyen ital.
Finnország. Saláta, csirke curry, zöldségek, tej.
Türkiye. Rozskenyér, dió, gyümölcs és kefir.
Thaiföld. Valami sertéshúsból, rizsből és valami banánlevélből készült.
Kína. Sőt, bár ez „Kína”, az ebéd egy sanghaji német iskolában van, úgyhogy itt kicsit becsaptak minket. Sült krumpli, kolbász, sárgarépa, kenyér és puding.
Egyesült Királyság. Kolbász, cefre és bab.
Franciaország. Hal, spenót, burgonya, saláta, sajt és kenyér.
USA, de ismét szokatlan - egy francia iskolában (fent volt egy példa egy texasi normál iskolából). Boeuf Bourguignon, más néven marhahús Bourguignon és ananász.
Oroszország, cérnametélt leves, vinaigrette, omlett, kompót.
