A királyi desszert a klasszikus receptek szerinti egres lekvár. „Királyi” egres lekvár cseresznyelevéllel

Cári lekvár egres- nálunk hagyományosan télire készülő finomság. A bogyókat saját parcellán termeszthetjük, málnával, ribizlivel, cseresznyével együtt, majd a gazdag termésből lekvárt, lekvárt vagy befőtt készíthetünk. A Varenitsa mindig édes és aromás lesz, és ennek köszönhetően vitamin összetétel egres – szintén meglepően egészséges. Legyen nagyon óvatos az egres szedésekor, hogy ne sértse meg ujjait tüskés ágain.

IN különböző országokban A bogyót másképpen hívják: például sörtéjű szőlő vagy libabogyó, de hazánkban kezdetben „kryzhak”-nak hívták, ma pedig „egresnek” hívják. A bogyó fő előnye, hogy hűvös éghajlaton is jó termést ad, még Észak-Európában, a skandináv és a balti országokban is termesztik. Az északi emberek nem csak főzni szeretnek királyi egres lekvár, hanem finom egresbort is készíthetsz, ami tökéletesen átmelegít a hideg időben. A hostesseink pedig egy nem mindennapival rukkoltak elő, ahová érett édes bogyókat is adnak.

Attól függően, hogy milyen fajta terem a kertjében (és ma körülbelül háromezer fajta van!), lehet vele csemegézni egyedi jegyzetekíz és szokatlan szín.

Amellett, hogy a lekvár csodálatos csemege, nagyon egészséges, vese- és szívbetegségek esetén is jól használható, valamint a gyomor-bél traktus működésére is pozitív hatással van. A bogyóban magas tartalom C-, B- és A-vitamin, így fogyasztása segít fokozni immunrendszer vitaminhiány időszakában. Csak .

Királyi egres lekvár

Még ha nem is tudja királyi egres lekvár receptés még soha nem készítettél bogyós csemegét télre, idén mindenképpen tedd meg. Minden recept nagyon egyszerű és egyértelmű, és a lekvárt több évig tárolják. A csemegét mindig tálalhatod teával, palacsintával vagy palacsintával, vagy használhatod finom házi pékáruk töltelékeként.

„Smaragd” vagy „Királyi” - ha ilyen neveket lát egy szakácskönyvben, győződjön meg róla, hogy kedvenc egres lekvárunkról beszélünk. A gyerekek is szeretni fogják ezt a finomságot, ráadásul másokkal ellentétben nyári bogyók, egres nélkülözik élénk színűés ritkán okoz allergiás reakció gyerekekben. És mi „Cárszkijnak” hívtuk, mert ezt a csemegét nagyon szerette Nagy Katalin orosz császárné.

A modern háziasszonyok nagyon találékonyak, ezért nem csak tiszta egresből készítenek lekvárt, hanem más bogyók és gyümölcsök, diófélék hozzáadásával is. aromás fűszerek.

Leggyakoribb alap recept, ami „klasszikusnak” nevezhető, ami csak bogyókat, cukrot és vizet tartalmaz. Három komponens a kézben tapasztalt háziasszony finomsággá változtat földöntúli ízés színek, ilyen csemegét lehet kínálni a vendégeknek.

Általában sűrű, érett bogyókat választanak, amelyekből egy kilogrammot vesznek, de a cukrot 1-1,5 arányban adják hozzá, azaz bogyók kilogrammonként - másfél kilogramm cukrot. Ahhoz, hogy a lekvár megfelelő állagú legyen, adjon hozzá két pohár (200 ml) vizet.

A királyi egres lekvár receptje

A háziasszonyok első dolga a bogyókkal foglalkozni – először meg kell mosni és szétválogatni. Hirtelen néhányuk túlérettnek vagy romlottnak bizonyult, ezért el kell távolítani. Ezután feltétlenül el kell távolítani az összes farkot és szárat, levágva azokat anélkül, hogy károsítaná a kis bogyó épségét. De annak elkerülése érdekében, hogy a bogyók megrepedjenek főzés közben, és épek maradjanak, egy egyszerű trükkhöz folyamodhat - mindegyiket szúrja ki egy fogpiszkálóval.

Az összes elkészített egrest egy edénybe kell helyezni, és a tetejére meg kell szórni vízzel. Hagyja ebben a formában 20 percig. mélyhűtő, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. Csak reggel kezdheti meg közvetlenül a főzési folyamatot.

A lekvár elkészítése sziruppal kezdődik: össze kell keverni a vizet és a receptben megadott összes kristálycukrot, össze kell keverni és tűzre kell tenni. Amikor a szirup felforr, és az összes cukor feloldódott a vízben, hozzáadhatja a hűtőszekrényből származó bogyókat. A masszának csak forrnia kell, és a tüzet azonnal le kell kapcsolni. Amikor a cukormassza lehűlt, szűrőedényen keresztül le kell engedni, elválasztva a bogyóktól. Ezután ismételje meg a folyamatot az elejétől: forralja fel a szirupot, és adja hozzá a bogyókat, majd amint felforr, kapcsolja le a tüzet. Az elkészítés minden szakaszát az elejétől kezdve összesen négyszer megismételjük, de a bogyós masszát nem szabad keverni, a serpenyőt csak rázni lehet. Ha kanállal keveri a lekvárt, a bogyók gyorsan elveszítik épségüket, és homogén „kása” lesz. Az utolsó főzés időtartama 30 perc, utána a finomságot azonnal tiszta, elősterilizált üvegekbe kell tenni. A szirup készenlétének meghatározásához le kell ejteni a csészealjra, és a csepp nem terjedhet.

Azt is hozzá lehet adni kész lekvár vanília, esetleg fahéj, akkor még aromásabb lesz a desszert. Hogy ne keveredjen össze, hogyan kell főzni királyi egres lekvár, fotó A receptet kifejezetten az Ön számára készítettük el.

Királyi egres lekvár: recept

Maga az egres édes bogyó, így csökkenthető a hozzáadott cukor mennyisége, majd diétás Királyi egres lekvár, recept 200 gramm hozzáadását javasolja kristálycukor minden kilogramm bogyóért. Ebben az esetben a legérettebb és legédesebb bogyókat kell venni, amelyeket ugyanúgy előkészítenek a főzéshez: megmossák és óvatosan levágják a szárát.

A főzési technológia gyökeresen eltér az előző recepttől, mivel az előző receptben egész bogyós gyümölcsöt kaptunk, most pedig homogén lekvárt készítünk.

Helyezze az összes elkészített gyümölcsöt egy serpenyőbe, és adjon hozzá egy pohár vizet. Addig főzzük, amíg a gyümölcsök megpuhulnak, utána szitán kell átdörzsölni, így az összes mag és héj a szitán marad, és homogén bogyómassza lesz, amihez hozzáadjuk. meghatározott mennyiség cukor.

A cukor hozzáadása után a masszát vissza kell tenni a tűzre, felforralni és további 15 percig főzni, ne felejtse el keverni, különben megég. A forró lekvárt tiszta üvegedényekbe kell helyezni és szorosan lezárni.

Ez az illatos borostyán színű a desszert változatos lehet házi sütemények vagy enni teával tiszta forma. Királyi egres lekvár– remek alternatíva bolti édességek, amellyel ellentétben sok vitamint és egyéb hasznos anyagok.

Hogyan készítsünk királyi egres lekvárt

Miután főzött királylekvár, ízletes, illatos finomsággal biztosíthatja családját. A téli felkészülés diverzifikálására, kivéve standard készlet hozzávalók, amelyeket hozzáadhatsz hozzá cseresznyelevelet, citrushéj, kiwi. A diófélék, fűszerek (fahéj, csillagánizs, vanília) és bogyók jól jönnek. Számos szabályt be kell tartani, hogy megszerezze kiváló étel:

Jobb olyan smaragd bogyókat használni, amelyek nem túlérettek. Ebből a célból az egres betakarítása 10-14 nappal a teljes érés előtt történik. Így a főzés során sértetlen marad anélkül, hogy folyékony masszává alakulna.
Befőzés előtt a bogyók szárát eltávolítjuk, a farkát pedig levágjuk. Fogpiszkálóval megszurkálják, hogy javítsák a cukor felszívódását.
Lekvár hozzáadásához fényes aroma, a főzés végén vanillint vagy valamilyen gyümölcsesszenciát adunk a finomsághoz.
A cseresznyelevél remekül passzol a királyi egres lekvárhoz – ez gyönyörű smaragd árnyalatot ad az ételnek.
A finomság ízének kiegészítéseként adjunk az egreshez egy kis citromot vagy narancsot.
Hogy a munkadarab ne veszítse el gyönyörű színét, a smaragdmasszát gyorsan le kell hűteni. Ehhez engedje le a serpenyőt a csemegével egy tálba, amelyen van jeges víz, vagy befőttes üvegeket tegyünk a hűtőbe.

Ízletes egres lekvár cseresznyelevéllel

Ez édes készítmény télen palacsintával, palacsintával és sajttortával tálalhatjuk, vagy lepények töltelékeként. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

cseresznye levelek - 5-8 db;
éretlen egres - 1 kg;
víz - 250 ml;
1. osztályú cukor – 1,5 kg.

Hogyan kell főzni finom lekvár egresből:

Készítse elő a bogyókat a főzéshez. Ehhez mossa meg őket, és vágja le a korollat és a szárakat.
Ha szükséges, távolítsa el a magokat az egresről, és osszuk ketté a gyümölcsöket.
Helyezze be az előkészített alapanyagokat zománcozott medence, minden réteget cseresznyelevéllel lerakva.
Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel, és hagyja az összetevőket 6 órán át állni.
Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben, és adjunk hozzá cukrot, hogy szirupot készítsünk.
Öntse ki a vizet a tálból a bogyókkal, és távolítsa el a leveleket.
A gyümölcsöket a tűzön álló szirupba tesszük, és 10 percig főzzük. A folyamat során többször keverje meg a keveréket.
A tűzhelyről levéve a lekvárt 7-8 órán át a konyhában állni hagyjuk, majd ismét közepes lángon felforraljuk.
Hűtsük le a királyi finomságot, amíg csúnya barna színű nem lesz, és öntsük sterilizált üvegekbe.

Királyi egres lekvár dióval

A királyi desszert nagyon egészséges, kellemes, lágy, édes-savanyú íz. Az ínyencek előszeretettel tesznek hozzá diót, és kiskanállal fogyasztják forró teával együtt. A diós egres lekvár elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:

zöld nagy egres - 0,5 kg;
1. osztályú cukor - 1000 g;
dió - 300-350 g;
csillagánizs – 2 db;
víz - 500 ml.

Hogyan készítsünk királylekvárt egresből és dióból:

Először a bogyókat szétválogatják, a sérült vagy korhadt bogyókat kidobják, és alámossák hideg víz. Akkor le kell vágni a farkokat.
Vágjon kereszt alakú vágást a gyümölcs tövébe, és távolítsa el a magokat.
Távolítsa el a diószemeket a héjából, és vágja több darabra.
Helyezze el a darabokat dió az egres belsejében.
Készítsen szirupot a cukor forrásban lévő vízben való feloldásával.
Töltsön meg egy zománcozott edényt töltött bogyókkal, önts rájuk szirupot.
11-12 óra elteltével csillagánizst adunk a királyi finomsághoz, és forraljuk fel. Utána szedjük ki a fűszeres csillagokat, és osszuk ki a télire készült készítményt előkezelt üvegekbe.

Hogyan készítsünk egres- és narancslekvárt főzés nélkül

Ez a finomság tartósít maximális mennyiség hasznos anyagokat, maga a királyi egres és narancslekvár pedig nagyon egyszerűen elkészíthető. A tartósításhoz szükséges összetevők listája:

közepes méretű narancs - 1 db;
nagy zöld egres - 1 kg;
1. osztályú cukor – 1,5 kg.

Hogyan készítsünk királylekvárt főzés nélkül:

Öblítse le a bogyókat folyó víz alatt (kényelmes szűrőedény használata). Távolítsa el a végeit a gyümölcs mindkét oldaláról.
A vizet felforraljuk, és az elkészített hozzávalókra öntjük.
A narancsot hámozása nélkül vágjuk kockákra nagy szeleteket. Távolítsa el a magokat.
Turmixgép vagy húsdaráló segítségével aprítsa fel a gyümölcsöket, adjon hozzá cukrot, és alaposan keverje össze a masszát.
Hagyja a kész keveréket néhány órán keresztül, hogy a cukor feloldódjon, és csomagolja üvegekbe. Ne tárolja a terméket, hanem zárja le nylon huzatokés hűtőszekrényben tároljuk.

Smaragdzöld egres lekvár - ötperces recept

Elfoglalt háziasszonyok Nagyon szeretik ezt a receptet, mert minimális főzési időt igényel, és az étel nagyon finom lesz. A következő összetevőkre van szükség:

1. osztályú cukor - 900-1000 g;
sűrű, éretlen egres - legfeljebb 1,5 kg.

A finomság elkészítése:

Először is mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a szárukat és a farkukat.
Az elkészített egres 1/3 részéből facsarjuk ki a levét. Hagyja felforrni a folyadékot, majd adjon hozzá cukrot - ez az oldat szirupként fog szolgálni.
A maradék bogyókat fogpiszkálóval szurkáljuk meg, adjuk a húsleveshez, és fedjük le a serpenyőt. A munkadarab gyönyörű színének megőrzése érdekében adjon hozzá 1 evőkanál. l. vodka.
Az összetevőket 96-98 fokos hőmérsékletre melegítjük.
A kész desszertet üvegekbe tesszük, majd fedővel lezárjuk.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni az egres lekvárt citrommal

Ezt a lekvárt királyi lekvárnak nevezik, mert a nemesi származásúak szerették. Amire szüksége lesz a királyok desszertjének elkészítéséhez:

citrom - 1,5 db;
víz - 1,5 evőkanál;
egres - 1,1 kg;
1. osztályú cukor – 1-1,3 kg.

Főzés módja:

Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a farkát, szúrja meg az egyes bogyókat egy tűvel.
Az egresre öntsünk 2000 ml vizet, miután a gyümölcsöket zománcozott tálba öntjük.
Egy külön tálban elkészítjük a szirupot 1,5 evőkanál összekeverésével. vizet cukorral.
Az édes folyadékot az egresre öntjük.
Öblítse le a citromot, vágja vékony szeletekre, távolítsa el a magokat.
Helyezze a citrusszeleteket a bogyókra, és hagyja párolni legfeljebb 15 percig.
Öntse a desszertet sterilizált edényekbe.

A királyi egres lekvár receptje lassú tűzhelyben

Köszönhetően ezt a módszert készítmény, maximálisan megőrizheti a vitaminokat és egyéb vitaminokat a gyümölcsökben értékes anyagok. Ha a királyi egres lekvárt lassú tűzhelyen készíti, sok időt takaríthat meg. Milyen összetevőkre van szükség:

vanillin - ½ teáskanál;
közepesen érett egres - 1 kg;
citromsav - 1 teáskanál;
vodka - 50 ml;
friss levelek cseresznye - 100 g.

Hogyan kell főzni királyi desszert:

Vágja le a tiszta bogyók végeit, és tegye a hűtőszekrénybe egy vízzel töltött edényben legalább 5 órára.
Engedje le a folyadékot az edényből. Tegye a tiszta cseresznyeleveleket egy 160 fokra felmelegített multicookerbe (Multicook mód), és öntsön bele 1 liter vizet.
Adjunk hozzá citromsavat a tálba. Amikor a folyadék felforr, tegyük félre 5 percig, majd vegyük ki a leveleket a tartályból.
Adjunk hozzá cukrot, vodkát, vanillint, és forraljuk fel újra a multicooker tartalmát.
Az elkészített folyadékot külön edényben öntsük a gyümölcsökre. 15 perc elteltével küldje vissza a hozzávalókat a sziruppal együtt a multicookerbe, ismét aktiválva a „Multicook” vagy a „Stew” opciót 160 fokon.
Királyi finomság legalább 10 percig kell forralni, utána üvegekbe zárható.

Videórecept: hogyan készítsünk egres lekvárt télre

A királyi egreslekvár címet érdemei szerint adták.

Ez a bogyó tele van magnéziummal, vassal, C-vitaminnal és káliummal, hasznos az érrendszeri betegségek és az egész keringési rendszer működésének megelőzésére. De a legfontosabb, hogy a finomság rendkívül ízletes legyen. A királyi lekvárnak többféle értelmezése van.

Royal Emerald egres lekvár

Néha ezt a lekvárt smaragdlekvárnak is nevezik, mivel az elkészítéséhez éretlen bogyók szükségesek. Ugyanakkor az egresnek első osztályúnak kell lennie - egész és sűrű bogyóknak. Termékeinket az alábbi mennyiségben fogadjuk:

Bogyók – 1 üveg (1 l);
granulált cukor - 1 literes üveg;
Víz – 0,4 l.

Az első lépés a bogyók válogatása és válogatása. A legjobb egres Mossa meg alaposan, és óvatosan vágja le minden bogyó szárát és szárát. Ezt kényelmes körömollóval megtenni. Ezután újra leöblítjük, és minden bogyót több helyen átszúrunk egy fogpiszkálóval. Igen, sok gond van ezzel a lekvárral, de éppen ezért királyi.

Most főznünk kell édes szirup királyi smaragd egres lekvárhoz. Mi erre vállaljuk zománcozott serpenyőés felforraljuk a vizet. Ezután oldjuk fel benne a cukrot. Öntsön még forrásban lévő szirupot az egresre, és hagyja állni 5 órán keresztül. Az idő letelte után öntse vissza a bogyókból származó szirupot a serpenyőbe, és forralja fel újra. Most másodszor öntsük bele a bogyókat, és hagyjuk infúzióban állni.

További 5 óra elteltével harmadszor forraljuk fel a szirupot, és körülbelül 15 perc forralás után a bogyókkal együtt a tűzhelyre küldjük. Ezután a még forrásban lévő lekvárt üvegekbe tesszük. Előzetesen le kell mosni és sterilizálni kell. Az üvegeket a finomsággal feltekerjük, és fejjel lefelé fordítva félretesszük, amíg teljesen kihűlnek.

Királyi egres lekvár cseresznyelevéllel

A cseresznye levelei különleges aromát és ízt adnak a finomságnak. Ahhoz, hogy lekvárt készítsen velük, a következőket kell vennie:

Egres - 1 kg;
2-3 szál cseresznyelevél;
2 evőkanál. víz;
1,5 kg cukor.

Ennyi hozzávalóból körülbelül 3 félliteres üveg elkészítéséhez lesz szükség. A bogyókat is válogatni és alaposan meg kell mosni, hogy csak tökéletes bogyók maradjanak. Az egres úgy is kimagozható, hogy részleges bevágásokat végez, és a magot egy tűvel vagy speciális alumíniumhurkos huzallal eltávolítja.

Ezt követően mossuk meg újra az egrest, és öntsük a serpenyőbe. Királyi egres lekvárhoz a meggyleveleket is megmossuk és a bogyókhoz adjuk. A levelek nemcsak különleges aromát adnak, hanem megőrzik a lekvár smaragdzöld árnyalatát is. Hagyja a hozzávalókat vízzel megtöltve ázni 5-6 órán keresztül.

Ezután egy külön edénybe leengedjük a vizet, az egrest pedig szűrőedénybe tesszük. Készítsen szirupot infúziós vízből - 2 evőkanálra lesz szüksége. 1 kg bogyóhoz. Ehhez adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe a húslevessel, és helyezzük a tartályt a tűzre. Forraljuk fel a szirupot közepes hőmérsékleten, közben keverjük össze a cukorkristályokat. Amikor felforr, körülbelül 5 percig kell forralni alacsony lángon.

Helyezze a bogyókat a forrásban lévő szirupba, és hagyja állni körülbelül 3-4 órán keresztül. Ezt az eljárást többször megismételjük, amíg a lekvár el nem készül. Ez körülbelül 3-4, egyenként 5 perces forralást vesz igénybe. Körülbelül 4 óra kell, hogy lehűljön minden egyes forralás után. Ennyi, a finomság készen áll a dugós vagy teaivásra.

Királyi egres lekvár dióval

Még egészségesebben, és különleges csavarral dió hozzáadásával készíthetünk királyi egres lekvárt. A recepthez szüksége lesz:

Egres - 1 kg;
Dió - ízlés szerint;
cukor - 1,5 kg.

Bogyók számára ezt a receptet vegyen nagyokat, azonos fajtájú és színű, lehetőleg zöldet. Az egrest megmossuk, szárát és bőrét eltávolítjuk. Az utolsó eljáráshoz késsel le kell vágni a bogyót az oldalán, és ki kell nyomni a tartalmát, sértetlenül hagyva a héját szitán, a magoktól is megszabadulva. A masszát a tűzhelyre küldjük vízfürdő cukor hozzáadásával.

A pürét addig melegítjük, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Ezután diódarabokat kell „pakolni” a maradék bogyóhéjba. A töltött egrest az elkészített szirupba mártjuk. Forraljuk a „töltött” bogyókat 5 percig több megközelítésben. Minden főzés után a masszát le kell hűteni. A végeredmény elképesztő smaragd lekvár királyilag.

Cári egres lekvár vodkával

A cseresznye leveles egres lekvár receptje kissé módosítható, ha vodkát adunk az összetevőkhöz. Az elkészítéshez vesszük:

Bogyók - 1 kg;
Cseresznye levelek - 100 g;
1 tk. citromsav;
granulált cukor - 1 kg;
Vodka - 50 ml;
Vanília - ½ teáskanál;
5 evőkanál. víz.

A bogyókat megmossuk és levágjuk a farkukat. Annak érdekében, hogy a lekvár konzisztenciája egyenletes legyen és kellemes ízű legyen, el kell távolítania a magokat a bogyókból. Töltse fel a kezelt egreseket hideg vízzel, és hagyja állni 6 órán át. Most leeresztjük a vizet. A cseresznyeleveleket is megmossuk, majd egy lábasba tesszük.

Oda is öntünk 5 ek. vizet és helyezzük a tűzhelyre, közepes lángon. Adjon hozzá citromsavat az edénybe, hogy savanyúságot adjon az edényhez. Amikor a víz felforr, forraljuk 5 percig, és vegyük le a tűzről. Tegye a leveleket egy szűrőedénybe, és adjon hozzá cukrot a leveshez. A levest ismét a tűzhelyre helyezzük, és addig forraljuk, amíg az összes cukorkristály fel nem oldódik.

Most jön a vodka, amit a vaníliával együtt a forrásban lévő húslevesbe öntünk, jól összekeverve. Az elkészített szirupot öntsük a bogyókra, és hagyjuk állni körülbelül 15 percig, majd öntsük vissza a serpenyőbe, és forraljuk további 10 percig, amikor a keverék felforr. A bogyók felforralása után a kész lekvárt üvegekbe töltjük és lezárjuk. Elkészült a királyi egres lekvár vodkával! A finomságot a pincében tároljuk, télen pedig egy csodálatos és finom desszertben fogyasztjuk el.

Egres lekvár lassú tűzhelyben

Ma az otthoni segítők szinte bármit meg tudnak főzni. Még az egres lekvár is könnyen elkészíthető lassú tűzhelyben. Ehhez a következőket kell tennie:

Bogyók - 0,7 kg;
cukor - 0,8 kg;
Víz - 600 ml.

Minden olyan multicooker, amely rendelkezik „lekvár” vagy „multi-cook” funkcióval, alkalmas finomságok elkészítésére. Ezután le kell mérnie a fő összetevőket, és ki kell mérnie a vizet, hogy a mennyiség pontosan megegyezzen a receptben feltüntetett mennyiséggel. Az egreseket fél órára hideg vízzel töltjük, hogy a bogyókat „áztassa” a sötét foltoktól, szennyeződésektől és lepedéktől.

Az áztatott egrest megtisztítjuk a lepedéktől, levágjuk a farkát, majd minden bogyót kétfelé vágunk. Most el kell készítenie a szirupot. Ehhez adjunk hozzá forralt vagy tisztított vizet a multicooker edényben lévő cukorhoz, és állítsuk „multi-cook” módba. A szirup elkészítési ideje 5 perc, hőmérséklete 160°C.

Ezalatt a cukorkristályok teljesen feloldódnak, és a víz felforr. Öntsön egrest az elkészített édes szirupba, és állítsa további 25 percig ugyanazon a hőmérsékleten multicooker módban. Nem kell bezárni a multicookert.

A folyamat során távolítsa el a kapott habot egy fa spatulával. A főzés során a bogyók meglágyulnak, és csak a szükséges nedvesség marad a szirupban. Amikor a „multi-cook” program kikapcsol, a lekvárt üvegekbe teheti, és feltekerheti a fedőt. A munkadarabokat fejjel lefelé lehűtjük, majd továbbküldjük hűvös hely tárolásra.

Egres: ötperces lekvár

Mint tudod, az ötperces egres lekvár elkészítése a leggyorsabb, de ne felejtse el betartani a cukor és a bogyók arányát, hogy a finomság megmaradjon. szükséges mennyiség duzzanat nélküli idő. Ehhez a következőket vesszük:

Egres - 1 kg;
Cukor - 1 kg (minimum 0,5 kg);
150-200 ml bogyólé (bármilyen).

Ennek előkészítésére gyors lekvár Jobb, ha éretlen egrest veszünk. Ez azzal magyarázható, hogy a bőr még mindig meglehetősen sűrű, a magvak pedig puhák, könnyűek és még nem savanyúak.

Keverje össze a bogyólevet vagy szirupot cukorral. Ezt követően rátérünk a bogyók elkészítésére. Az egrest alaposan meg kell mosni, és le kell vágni a szárát és a szárát. Öntsük a kész bogyókat a bogyószirupba, és tegyük a tűzhelyre, fedővel letakarva. Miután a keveréket felforraltuk, csökkentsük a keveréket, hogy a lekvár ne forrjon fel, hanem körülbelül 5 percig jól felmelegedjen.

Öt perc melegítés után a lekvárt üvegekbe töltjük és lezárjuk. Természetesen az üvegeket először sterilizálni és szárítani kell.

Borostyán egres lekvár

Adjunk hozzá egy kis egres lekvárt több cukor, értékes színű finomságot kaphat. Főzéshez borostyán lekvár egresből kell venni:

Bogyók - 1 kg;
1,5 kg cukor;
300 mg víz.

Az egrest jól megmossuk, megtisztítjuk a faroktól és a szártól. Ezután minden bogyót félbe kell vágnia, és ki kell szorítania az összes pépet. Egy serpenyőben öntsük fel a héj nélküli bogyós masszát vízzel, és forraljuk a tűzhelyen körülbelül 10 percig. Ezután szűrje le a keveréket, és őrölje meg, hogy megszabaduljon a magoktól.

Keverjük össze a bogyólevest a cukorral és keverjük össze. Most tegye vissza az édes húslevest a tűzre, és forralja 15 percig. Ezután ezt a keveréket öntsük az egresre, és hagyjuk állni 8 órán keresztül. Az idő letelte után öntsük a folyadékot a serpenyőbe, és forraljuk újra körülbelül 15 percig, majd 8 órán át visszatesszük a bogyókba. Utoljára A lekvárt 15 percig forraljuk, majd előkészített üvegekbe osztjuk és megcsavarjuk.

Egres és kivi lekvár

Igazi vitaminbomba, és még elképesztő ízzel is elkészíthető ugyanabból az egresből édes aromás kivi hozzáadásával. Ehhez az egres- és kivilekvár recepthez szüksége lesz:

Érett egres - 300 g;
Cukor - 1 evőkanál;
Kiwi – 1 db.

A bogyókat folyó víz alatt megmossuk, majd eltávolítjuk a nem kívánt farkokat. A kész bogyókat öntsük egy tálba, és adjunk hozzá cukrot. Amíg az egres megázik és kiengedi a levét, hámozzuk meg a kivit. További információért kérjük, vegye figyelembe gazdag ízű lekvár, vegye érett gyümölcs kiwi. A gyümölcshúst apró kockákra vágjuk, és cukorral lefedve az egreshez adjuk.

Öntsön bele vizet, és küldje a keveréket a tűzre. Miután az edény tartalma felforrt, csökkentse a hőt alacsonyra. Alacsony lángon 40-50 percig főzzük a finomságot. A kész lekvárt teljesen kihűlés után az üvegekbe töltjük. Az eredmény minden várakozást felülmúl – a lekvár élénkzöld lesz, fekete foltokkal a kivi magok miatt. Az íze pedig édes és savanyú is lesz. Jó étvágyat!

Egres lekvár egész bogyós gyümölcsökkel

Néha szeretne lekvárt főzni, hogy az összes egres ép és egészséges maradjon. Ahhoz, hogy ne túlfőjenek vagy akár megrepedjenek, be kell tartani következő recept. Egész bogyós egres lekvár elkészítéséhez a következőket kell venni:

Egres - 1 kg;
1,5 kg kristálycukor;
Víz - 0,5 l.

Azonnal előkészítheti az üvegeket a varráshoz. Ezután folytatjuk a bogyók elkészítését - kiválogatjuk az egrest, és szűrőedénybe dobva öblítjük le. Miután az összes víz kiürült, minden bogyót külön kell megszúrni egy tűvel. Ez segít nekik épségben maradni a hőkezelés során. Ezenkívül a bogyók nemcsak alakjukat, hanem ízüket is megőrzik.

Ezután tegye az egreseket egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és tegye félre. 8 óra elteltével vizet kell önteni a serpenyőbe, és keverni kell a masszát. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük a szirupot, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Ezután vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk az egreseket cukorszirupban 20 percig állni.

Most a keveréket másodszor is a tűzre tesszük, és hagyjuk felforrni. Amint buborékok jelennek meg a felületen, azonnal távolítsa el a lekvárt, és tegye üvegekbe. Csavarás bádogfedelek, a kihűlt darabokat a pincébe küldjük télre.

Egres lekvár húsdarálón keresztül

A lekvár sűrűbbé tétele és a főzési folyamat felgyorsítása érdekében a csavart finomság receptjében a Quittin is használható. Az ízért pedig málnát, szedret vagy epret adjunk hozzá. Tehát az egres lekvárhoz a következő termékeket húsdarálón keresztül visszük át:

Egres - 3 evőkanál;
cukor - 3,5-4 evőkanál;
Vanília - ízlés szerint;
Málna - 1 evőkanál..

A bogyókat válogatjuk, eltávolítjuk a törmeléket és megmossuk. Amikor a víz kifolyik a bogyókból, tedd húsdarálóba vagy turmixgépbe, és pürésítsd őket. Ezután keverjük össze a keveréket egy tálban a cukorral. Ebben az esetben az edényeket zománcozott, a spatulát pedig fából kell készíteni. Fedjük le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk a cukorpürét 4 órán át állni. Ez idő alatt a masszát néhányszor össze kell keverni.

Idővel a málnát és a vaníliát adjuk a hozzávalókhoz, és enyhén keverjük össze, miközben a tálat egyik oldalról a másikra rázzuk. Most a bogyókeveréket tartalmazó edényt a tűzhelyre helyezheti, és felforralhatja. Ezután a lekvárt csak 5 percig főzzük. Időnként eltávolíthatja a habot. A főzési szakasz befejezése után a lekvárt üvegekbe töltik és tárolásra küldik.

Egres lekvár zselatinnal

A nagyobb vastagság érdekében zselésítőszert is hozzáadhat a kezeléshez. A zselatinos egres lekvár receptjéhez szüksége lesz:

Bogyók - 1 kg;
100 g cukor;
víz - 250 ml;
zselatin - 100 g;
Vanília - 1 rúd.

Mint minden más receptnél, az első lépés a bogyók elkészítése. Éretlen egres fogyasztása javasolt. A bogyókat válogatjuk, eltávolítjuk a törmeléket és a leveleket, majd lemossuk. Tegyünk vizet egy serpenyőbe cukorral a tűzhelyre. Amikor a szirup felforr, adjuk hozzá a bogyókat az edényhez, és a hőt csökkentve főzzük 10 percig.

A már kihűlt bogyókhoz adjuk a vaníliát és a zselatint. Helyezze a serpenyőt ismét a tűzhelyre erős tűzés amikor a keverék felforr, főzzük 4 percig. Ugyanakkor a lekvárt folyamatosan keverni kell. Ezután a még forró finomságot sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. Ennyi, kész az étel!

Egres lekvár kenyérsütőben

A modern csodatechnológiával sokkal könnyebb főzni. Tehát akár kenyérsütőben is készíthet egres lekvárt. Ezáltal rengeteg idő szabadul fel, ami más fontos dolgokra is hasznára válik – rengeteg van nálunk! Főzéshez vesszük:

Egres - 450 g;
cukor - 450 g;
25 g citrom.

A főzés nem is lehetne könnyebb. Az egreseket szét kell válogatni, a leveleket, a farkokat és az apró törmeléket el kell távolítani, majd folyó vízben le kell öblíteni. Amikor a szűrőedényben lecsepegtetett bogyók megszáradtak, öntsük a kenyérsütőgép táljába. Most elkészítjük a citromot - meg kell mosni és felaprítani, vékony csíkokra vágva. A héját nem hámozzuk meg, az is belemegy a lekvárba, de a magokat eltávolítjuk.

Az egreseket citromszalmával és cukorral befedjük. Most helyezzük a tálat a kenyérsütőbe, és állítsuk be a „lekvár” üzemmódot. Ez az, a segítségedre a konyhában már nincs szükség. Az elektromos asszisztens maga intézi a többit. Amikor a lekvár elkészült, a „szakácsa” hangjelzéssel értesíti Önt. Nincs más hátra, mint elosztani a finomságot az előkészített üvegek között, és feltekerni.

Lekvár egressel és fahéjjal

Az Agrus lekvár íze kicsit olyan, mint a szőlőlekvár. Fahéj hozzáadásával különleges ízt adhat a csemegehez. Főzni valami szokatlant illatos lekvár fahéjas egresből vesszük:

Egres - 1 kg;
fahéj - 5 g;
Víz - 1/2 csésze;
cukor - 1,5 kg.

Az egrest átválogatjuk, megmossuk, szárát, szárát eltávolítjuk. A megmosott bogyókat szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegjen. Ezután minden bogyót külön-külön félbe kell vágni. Az apróra vágott egrest egy lábasba tesszük, és kristálycukorral befedjük. Öntse bele az elkészített vizet, és hagyja állni egy napig, hogy levet nyerjen a bogyókból.

Másnap fahéjat adunk a serpenyőbe, mindent jól összekeverünk és a tűzhelyre tesszük. A keveréket forralás után 5 percig alacsony lángon forraljuk, állandó keverés közben bogyó lekvár fa spatula. Ezután a tüzet lekapcsolva hagyjuk a lekvárt szobahőmérsékletűre hűlni.

Most újra fel kell forralni a már kihűlt lekvárt. Ezúttal körülbelül 15 percig áll a serpenyő a tűzhelyen Ezalatt a masszát is átkeverjük. A második főzés után a finomság teljesen kihűl. Most már üvegekbe is rakhatod. Tárolja benne a lekvárt hűtőkamra, vagy a pincében.

Fekete egres lekvár: öt perc

Annak ellenére, hogy az egres savanyú és fanyar bogyó, kiváló lekvárt készítenek belőle. Ez is hasznos. És nem kell több adagban megfőzni, és egy napnál többet a konyhában tölteni. Fekete egresből ötperces lekvárt készíthetünk. Ehhez a következőket vesszük:

cukor - 1 kg;
Fekete egres - 1 kg;
víz - 1,2 evőkanál. (almalével helyettesíthető).

A bogyókat megmossuk és szűrőedénybe tesszük. Az egrest is megtisztítjuk szárától és farkától. Most öntsük a cukrot a serpenyőbe vízzel (lével). Minden bogyót tűvel (lehetőleg fogpiszkálóval) át kell szúrni. Időt takaríthat meg, ha az egrest finoman összetörheti. Ezután öntsük a bogyókat egy serpenyőbe cukorszirupés felgyújtotta.

A masszát 90 °C-ra kell melegíteni, nem tovább. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a cukros bogyók ne tapadjanak az aljához és ne égjenek le. Ehhez folyamatosan keverni kell a serpenyő tartalmát. Amint a bogyók eléggé felmelegedtek, kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja állni az egreseket 5 percig. Ezalatt időnként keverje meg a tartalmát.

Most a lekvárt üvegekbe töltheti (sterilizált), és lezárhatja vas fedelek. Jó étvágyat!

Egres lekvár jellyfix-szel

Sűrű lekvárt nem csak zselatinnal lehet készíteni. Ehhez ideális a zhelfix - egy speciális zselésítő anyag - használata is természetes alapon. Kétféle típusban kapható: 1:1 és 2:1 arányban (kétszer annyi gyümölcs, mint cukor). A természetes pektin megőrzi a természetes ízt és külső jellemzők bogyók, ezáltal megtakarítjuk a kristálycukrot és megőrizzük az összes vitamint.

Hozzávalók zseléfixes egres lekvárhoz:

Egres - 1 kg;
Zhelfix 1:1 – 1 tasak (20 g);
Cukor - 1 kg.

A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk és a serpenyőbe öntjük. Az egrest egészben hagyhatod, vagy turmixgépben vagy húsdarálóban ledarálhatod. Egy serpenyőben bogyópüré tegye félre. Ezután keverje össze a gelfixet néhány evőkanál cukorral. Öntsük őket egy serpenyőbe, és keverjük össze mindent a tűzhelyre. Amikor a keverék felforr, adjuk hozzá a maradék cukrot. Keverés után ismét forraljuk fel és főzzük pár percig. Ezután távolítsa el a habot felülről, és öntse a sűrű lekvárt sterilizált szárazra tiszta bankok. A kihűlt lekvár igazi lekvárra vagy zselére hasonlít. Akár kenyérre is kenheted. Élvezze a teáját!

Gyöngy egres lekvár

Ez a lekvár más néven is ismerős lehet, például királylekvárnak is hívják. A csúcspont, vagy inkább a gyöngyszem a receptben az egres töltelék dió. A finomság elkészítéséhez a következőket kell bevennie:

Egres (zöld, éretlen) - 1/2 kg;
Dió (dió) - 250-300 g;
Víz – 1/2 l;
cukor - 1 kg;
Csillagánizs - 1-2 csillag.

A megmosott egrest válogatni kell, és a bogyókról eltávolítani a szárat. Ezután óvatosan, anélkül, hogy károsítaná magát a bogyót, távolítsa el az egres magját a magokkal. Most a legnehezebb rész - minden bogyót meg kell tölteni egy darab diómaggal. Az ékszermunkák végeztével a bogyókat félretesszük és elkészítjük a szirupot.

Keverjük össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben, és tegyük a tűzhelyre. Lassú tűzön főzzük, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. A szirupnak átlátszónak kell lennie. Öntsük még forró sziruppal a töltött egresünket, hagyjuk állni egy éjszakán át. Másnap a hozzávalókkal együtt csillagánizst adunk a serpenyőbe, és ismét a tűzre tesszük.

Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon, és azonnal távolítsuk el. Hagyjuk állni egy kicsit a lekvárt, majd kivesszük a csillagánizst, és üvegekbe tölthetjük a gyöngyös finomságot. Körülbelül 3 db 0,5 literes üvegnek kell lennie.

Egres lekvár árnyassal

Az egres enyhén árnyékolható a cukros serviceberry bogyóval, ami különleges, egyedi ízt varázsol. Főzéshez szokatlan lekvár szüksége lesz:

Egres - 1 kg;
Irga – 1 kg;
cukor - 400 g.

A bogyókat folyó víz alatt megmossuk, szétválogatjuk, eltávolítjuk a gallyakat, szárakat, leveleket. Az elkészítéshez vegyen egy vastag falú és aljú serpenyőt. Ebbe teszünk egy réteg árnyat, amire ráöntjük a cukor felét. A következő réteg egres, amit szintén megszórunk a cukor maradék felével.

Tehát a bogyók körülbelül egy órát ülnek, és levet engednek. Ezután tegye a serpenyőt a tűzre, öntsön bele vizet, és várja meg, amíg felforr. Ezután csökkentse a lángot, és 40 percig főzzük, időnként megkeverve a lekvárt. Ebben a szakaszban beállíthatja a finomság édességét. 15 perccel a főzés vége előtt adhatunk hozzá citromlevet, ha savanykásabb lekvárt szeretnénk.

Amikor a kész lekvár kihűlt odáig szobahőmérsékletű, sterilizált üvegekbe tölthető és lezárható. Élvezze a teáját!

Nem sokan próbálták ki az egres lekvárt. Ez pedig nagy mulasztás. Mert ez a bogyó nagyon illatos és ízletes. Nem csoda egres lekvár régóta ismert.

Elkészítése némileg munkaigényes, ezért is tálalták a nagy ünnepek alkalmával, és a királyiak előszeretettel ittak hozzá teát. És híressé is vált... Puskinnak, vagy inkább dadájának, Arina Rodionovnának, aki ügyesen főzött egreslekvárt, és megvendégelte vele szeretett tanítványát.

Most az egres populáció kissé csökkent. És ezért az amerikai egres a hibás, amellyel együtt hozták a szferotekát - lisztharmatot.

De elég sok egres fajta van, némelyik egészen termő. Jól növekszik olyan kerti parcellákon, amelyeket más ültetvények nem árnyékolnak túl.

A bogyókat egy menetben gyűjtik, függetlenül az érettségi foktól. Az érett egresből desszerteket készítenek, és bele is fogyasztják friss. A lekvár pedig éretlen egresből készül.

Ráadásul a vörös egres a lekvárt aromásabbá és ízletesebbé teszi. Másrészt zöld egresből szokatlan smaragd lekvár készül, amelynek elkészítési folyamatát az alábbiakban ismertetjük.

A főzés finomságai

Az éretlen bogyókat lekvárhoz használják. Ezért az egres betakarítását 10-12 nappal a végső érés előtt gyűjtik be. Ekkor a lekvárban lévő bogyók nem forrnak át, és épek maradnak. Túlérett egresből is készíthetünk lekvárt, de lekvárnak fog tűnni, hiszen a bogyók főzés közben egy folytonos masszává válnak.
Az egres lekvár elkészítésének nehézsége, hogy az egresnek nagyon vastag a héja, és a cukor rosszul szívódik fel rajta. Ezért nemcsak levágják a bogyók corolla és szárának maradványait - például a ribizlihez hasonlóan -, hanem meg is kell szúrniuk.
Ezt az eljárást fogpiszkáló segítségével lehet elvégezni. De megkönnyítheti a feladatát, és különleges eszközt készíthet. A parafából 0,5-1 cm vastag kört kell vágni, és több tűt átszúrni rajta. Kapsz egyfajta ecsetet. Ezt kell használni a gyümölcsök megszúrásához.
Sok receptben - mellesleg, és abban is, amelyet Arina Rodionovna főzött - az egres megszabadítja a magokat. Úgy gondolják, hogy ez a fajta lekvár a leghelyesebb. Bár sok háziasszony egrest főz magokkal együtt, és ettől nem lesz rosszabb a lekvár. Ezért a receptek mind a kifinomult ínyencek, mind az átlagfogyasztók számára készültek, figyelembe veszik a különböző ízlési preferenciákat.
Az egres lekvár kellemes illatú. De úgy is változatossá tehető, ha a főzés végén vanillint vagy gyümölcsesszenciát adunk hozzá.
A lekvár aromáját az adja cseresznye levelek. Ehhez készíts belőlük kivonatot, és készíts rá lekvárt. A cseresznye levelei is megváltoztatják a lekvár színét. A meggyvíznek köszönhetően az intenzív zöld A lekvár malachit árnyalatot kap.
A lekvárt egresből készítik önmagában vagy más bogyós gyümölcsökkel. Nagyon finom lekvárt készíthetünk, ha narancsot vagy citromot adunk az egreshez.
A kész egres lekvár gyors hűtést igényel, különben barnásbarna színűvé válhat. Ezért ajánlatos a lekváros tálat főzés után azonnal egy tál hideg vízbe helyezni, vagy hűtőszekrényben lehűteni.

Egres lekvár: 1. recept

egres - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
víz - 2 evőkanál.

Főzési mód

Válogassa szét a zöldes és sűrű bogyókat. Távolítson el minden romlott és túlérettet. Alaposan mossa le folyó vízben.
Vágja le a szárakat.
Éles késsel vágjuk le a bogyók tetejét, és kiskanállal (vagy egy kanál másik végével) szedjük ki a magokat.
Helyezze a bogyókat egy tál hideg vízbe, és várjon 30 percet, amíg a maradék magok a felszínre úsznak.
Az elkészített egrest egy főzőedénybe helyezzük.
Tegye a cukrot egy serpenyőbe, és öntsön vizet. Forraljuk fel a szirupot. Ráöntjük a bogyókra. Hagyja 3 órán át.
Mérsékelt tűzön forraljuk fel a lekvárt, lefölözzük a habot.
Készre főzzük. Ha egy csepp szirup egy hideg csészealjra nem terjed, akkor a lekvár eltávolítható a tűzhelyről.
A lekvárt gyorsan lehűtjük.
Tiszta, száraz üvegekbe tesszük. Közeli pergamenpapír vagy pauszpapír.

Egres lekvár: második recept

egres - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
víz - 1 l;
vanillin - ízlés szerint.

Főzési mód

Vedd lekvárnak zöld egres: A bogyók legyenek kemények és savanyúak. Mossa le folyó víz alatt.
Szurkálj meg minden bogyót speciális eszköz vagy egy fogpiszkálót.
Az elkészített egrest fél órára hideg vízbe tesszük.
Öntsön 900 g cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá 2,5 csésze vizet. Forraljon fel gyenge szirupot. Öntsük rá a bogyókra, és hagyjuk állni 2 órát. Amíg a bogyókat szirupban áztatják, időnként meg kell őket keverni, és a medencét egyik oldalról a másikra fordítani.
Ezután vegyünk egy szűrőedényt, és óvatosan válasszuk el a bogyókat a sziruptól, és helyezzük egy tálba.
A szirupot felforraljuk, és mérsékelt lángon 5 percig főzzük.
Öntsünk bele egrest.
Egy serpenyőben felforraljuk sűrű szirup 600 g cukorból és 200 g vízből. Öntsük a lekvárba. Készre főzzük, lefölözzük a megjelenő habot. A főzés végén adjunk hozzá vanillint.
Hűtse le gyorsan a lekvárt az Ön számára megfelelő módon. Tegye előkészített üvegekbe (tiszta és száraz). Fedjük le sütőpapírral vagy pauszpapírral.

Egres lekvár: harmadik recept

Hozzávalók hat 0,5 literes tartályhoz:

egres - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
víz - 1 evőkanál.

Főzési mód

Válogassa szét az éretlen egrest. Mossa le folyó víz alatt. Vágja le a szárakat és a szárakat ollóval. Házi ecsettel szurkáljuk meg a bogyókat.
Töltse fel hideg vízzel 12 órán át. Szitára tesszük.
Öntsön cukrot egy főzőedénybe, és öntsön fel vizet. Forraljuk fel a szirupot.
Mártsuk a bogyókat a szirupba, és hagyjuk állni 7-8 órán keresztül.
Közepes lángra tesszük és készre főzzük.
Gyorsan lehűtjük. Előkészített üvegekbe csomagoljuk. Fedjük le pergamennel vagy pauszpapírral.

Egres lekvár "Tsarskoye"

Hozzávalók hat 0,5 literes tartályhoz:

egres - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
víz - 1 evőkanál;
cseresznye levelek.

Főzési mód

Ehhez a lekvárhoz erős, éretlen egrest használnak. Kívánatos, hogy nagy legyen. Mossa meg a bogyókat, vágja le a szárát és a korollat.
Vágja félbe a gyümölcsöt, és távolítsa el a magokat.
Helyezze az egreseket egy zománcozott serpenyőbe, a bogyókat cseresznyelevéllel szendvicsezze be. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és 6 órán át állni hagyjuk.
Egy edényben vízből és cukorból főzzük ki a szirupot.
Az egrest lecsepegtetjük, a leveleit leszedjük. A bogyókat forrásban lévő szirupba tesszük, és mérsékelt lángon 10 percig főzzük.
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk 7 órán át.
Ismét közepes lángra tesszük, és készre főzzük.
A lekvárt gyorsan lehűtjük, különben megsötétül.
Tiszta, száraz üvegekbe csomagoljuk. Fedjük le sütőpapírral.

Egres lekvár „Malachit”

Hozzávalók öt 0,5 literes tartályhoz:

egres - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
víz - 2 evőkanál;
cseresznyelevél - 3 marék.

Főzési mód

Válogassa szét az éretlen zöld bogyókat, és távolítsa el a romlott vagy ráncos bogyókat. Mossa le folyó hideg víz alatt. Vágja le a szárakat ollóval.
Éles késsel vágjuk le a bogyók tetejét, és kiskanállal szedjük ki a magokat.
Az előkészített bogyókat hideg vízzel öntjük, és fél órát állni hagyjuk, amíg a maradék szemek a felszínre úsznak. Szitára tesszük, hogy lecsöpögjön a víz.
Az egrest egy főzőedénybe öntjük.
Helyezze a cseresznyeleveleket egy serpenyőbe, töltse fel hideg vízzel, a szokásosnál kicsit többet. Lassú tűzön felforraljuk. Szűrje le a vizet (zöld lesz) több réteg gézen.
Öntsön cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá 2 csésze cseresznye kivonatot. Forraljuk fel a szirupot. Ráöntjük az egresre. Hagyja 3 órán át.
Mérsékelt tűzön forraljuk fel a lekvárt, lefölözzük a habot. Készre főzzük.
Gyorsan lehűtjük.
Tiszta, száraz üvegekbe csomagoljuk. Fedjük le pergamennel.

Egres lekvár vodkával

Hozzávalók öt 0,5 literes tartályhoz:

egres - 800 g;
cukor - 1,6 kg;
víz - 2 evőkanál;
vodka - 200-300 ml (a bogyók lefedésére);
cseresznyelevél - 3 marék.

Főzési mód

Vegyünk éretlen, erős egrest. Mossa le folyó vízben. Vágja le az ágakat.
Vágja le a kupakot a bogyókról, és távolítsa el a magokat. Töltse fel hideg vízzel 20 percig. Száraz.
Tedd egy tálba. Öntsük fel vodkával, amíg el nem fedi a bogyókat. Hagyja állni 1 órát. Ezután szitára tesszük.
Tegye a cseresznyeleveleket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és forralja fel. Kicsit lehűtjük és újra felforraljuk.
A forrásban lévő húslevest szitára öntjük az egresre. Ezt követően öntsünk rá hideg vizet, amíg a bogyók kihűlnek.
Helyezze a bogyókat egy főzőedénybe, öntsön cukrot és öntsön vizet a norma szerint. Forraljuk közepes lángon. Tegye félre a medencét 3 percre, majd forralja újra. Ismételje meg ezt az eljárást még 2-szer, eltávolítva a habot.
Lassú tűzön főzzük a kívánt vastagságig.
Bármilyen módon gyorsan hűtsük le.

Piros egres lekvár

piros egres - 800 g;
cukor - 1,2 kg;
víz - 2 evőkanál.

Főzési mód

A nagy piros egres e recept szerint lekvárhoz alkalmas. A kissé éretlen bogyókat folyó vízben mossuk. Vágja le az ágakat.
Vágja le a peremét, és rögzítse a pép egy részét. A lyukon keresztül kanalazzuk ki a magokat. Öblítse le az elkészített bogyókat hideg vízzel.
Tegye a cukrot egy főzőedénybe, és adjon hozzá vizet. Forraljuk fel a szirupot.
Öntsünk bele egrest. Magas lángon forraljuk fel a tál tartalmát, eltávolítjuk a habot.
Csökkentse a hőt, és készítse elő a lekvárt. Hogy ne égjen meg, a főzés végén még egy kicsit csökkentse a forrást.
Ha kész a lekvár, a lehető leggyorsabban hűtsük le.
Tiszta, száraz üvegekbe tesszük. Fedjük le pergamennel.

Egres lekvár naranccsal

Hozzávalók négy 0,5 literes tartályhoz:

egres - 1 kg;
cukor - 1 kg;
narancs - 2 db.

Főzési mód

Mossa meg az érett, de erős egreseket hideg víz. Vágja le az ágakat és a farkokat ollóval.
Mossa meg a narancsot. Hámozás nélkül vágjuk szeletekre, és távolítsuk el a szemeket.
Az egrest és a narancsot húsdarálóban ledaráljuk. Tedd főzőedénybe vagy széles, vastag aljú serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot. Hagyja állni fél órát, időnként alaposan keverje meg, hogy a cukor feloldódjon.
Helyezze az edényeket mérsékelt tűzre. A lekvárt felforraljuk, lefölözzük a felbukkanó habot. Ezután mérsékeljük a lángot, és 15-20 percig főzzük a lekvárt.
Készít steril tégelyek, melegítse fel őket a sütőben. Amíg forró, öntsük rájuk a lekvárt, a tetejére töltjük. Zárja le szorosan steril kupakkal. Fordítsa fejjel lefelé, és ebben a helyzetben hűtse le.

Megjegyzés a háziasszonynak

Az egres lekvár nem csak naranccsal, hanem citrommal, cseresznyével, málnával és egyéb bogyós gyümölcsökkel is elkészíthető. A lényeg az, hogy szereted a gyümölcsök kombinációját.

Kellemes készülődést!

Finom egres lekvár igény különös figyelmet. A türelmes háziasszonyok mindent elbírnak, igaz? Készítsünk királylekvárt teához, és lepjük meg a vendégeket fényességével és szokatlan ízével.

Királyi egres lekvár zöld bogyókból készül. Magok nem megengedettek a lekvárban, és ha eltávolítja őket érett bogyók, akkor csak egy héj marad. Van egy lehetőség, amikor a királyi lekvárt dióval készítik minden egyes „egresben”, de úgy döntöttem, hogy nem ijesztem meg a kezdő szakácsokat a kompozícióval, és szinte klasszikust készítettem.

Szóval, a királyi egres lekvár receptje. Szükséged lesz a listán szereplő termékekre.

A cseresznye „seprűt” a harmadik levélre vágják, vízzel töltik fel citromsavés ragaszkodnak hozzá.

Ezután felforraljuk, felforraljuk és lehűtjük.

A cseresznye vizet egy tálba öntjük. Hozzáadják a cukrot vaníliás cukorés vodka. A szirupot feloldjuk, majd felforraljuk.

Ekkor az összegyűjtött egrest vízzel mossuk. Jól megtisztítja a farkokat és a magvakat. Késsel hasított bemetszést készítünk, a magokat szöggel vagy gombostűvel kiszedjük.

Az egreseket forró sziruppal öntjük, amíg a bogyókat el nem fedik, és 2 órán át áztatjuk.

Ezután gyorsan forraljuk 10 percig. A kapott félig folyékony lekvárt steril edényekbe öntjük. A királylekvár többi részét tesztelésre teával tálaljuk. Ha az egres lekvárt jól befőzzük, a bogyók ráncosodnak, és sűrűbb lesz a lekvár állaga. A királyi egres lekvár színe a finom sárgászöldtől a vöröses sárgáig változik.