Az aszpikhoz való húsleves zavaros. Hogyan lehet átlátszóvá tenni a húslevest? házi receptek

A főzés során számos ételrecept létezik, különösen a levesek és az aszpikok, ahol tiszta, szó szerint átlátszó húslevesre van szükség.

Mi a teendő, ha a húsleves zavarossá válik főzés közben? Vissza lehet adni neki egy arany, borostyánsárga színt, hogy étvágygerjesztően nézzen ki? Számos módja van a kívánt eredmény elérésének. Néhányat főzés közben kell használni, másokat - amikor a leves lehűlt.

Hogyan tegyük átlátszóvá a húslevest

Próbáljunk meg részletes utasításokat adni lépésről lépésre ajánlásokkal. Szóval, hogyan tedd tisztává a húslevest?

Először is, azonnal el kell távolítani a tűzről, amint észrevették, hogy a húsleves zavarossá válik. Hagyja kihűlni a levest.
Amíg a húsleves hűl, készítsünk nyers csirkefehérjét. Ehhez óvatosan két részre kell törni a tojást, át kell tenni a sárgáját egy másik tálba, és a fehérjét egy kis tálba kell helyezni.
Villával verd fel a tojásfehérjét, mintha omlettet készítenél. Addig verjük, amíg hab nem keletkezik.
Most öntsük a fehérjét egy zavaros, kissé lehűtött húslevesbe, és kezdjük el kissé keverni.
Ezután tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és várja meg, amíg a húsleves felforr, de ne hagyja abba a keverést.
Amint a konsommé felforrt, vegye le a tűzről, és hagyja újra öt percig, de nem tovább. Kihűlt - ismét a tűzhelyen. És így csináljuk kétszer-háromszor.
Amikor a húsleves utoljára kihűlt, nagy fehérjedarabokat szedjünk ki a serpenyőből. Egy lyukas kanál vagy egy nagy kanál segít ebben.
Az elvégzett műveletek után a teljes tartalmát egy tiszta serpenyőbe öntjük, finom szitán átszűrhetjük. Célszerű négyszer-ötször hajtogatott gézzel kibélelni.

Hogyan készítsünk csirkelevest átlátszóvá

Hogyan lehet a csirkehúslevest átlátszóvá tenni? Annak érdekében, hogy kiváló eredményeket érjen el a csirkefőzet elkészítésében, a húst előre le kell öblíteni folyó víz alatt, majd alacsony lángon fel kell forralnia. Kiderül, hogy az első húslevest egyszerűen fel kell önteni. Segít összegyűjteni az ichort a madárról és más felesleges szemétről. A hasított test után ismét alaposan öblítse le.

Amíg a húsleves ég, próbáljunk meg ne zavarni, hanem rendszeresen távolítsuk el a felületen képződő habot.

A szépség érdekében a késztermékhez reszelt sárgarépát, kis tésztát, hagymát kell hozzáadni, ezek segítenek a konsommé telítettebbé, ízletesebbé és illatosabbá tenni.

arany csirkehúsleves recept

Hogyan készítsünk csirkehúslevest átlátszóvá és aranyszínűvé? A csirkefilé finom főzetének elkészítéséhez alaposan le kell öblíteni, először felforralni, majd újra meg kell mosni.

A finomra vágott hagymát és sárgarépát egy serpenyőben megpirítjuk, hogy aranyszínű kéreg keletkezzen. Segít a levesnek gyönyörű színt adni.

És annak érdekében, hogy a húsleves még könnyebb legyen, szűrje át a sajtruhán, legalább kétszer hajtva.

Ez egy ilyen egyszerű recept. A csirkefilé adja a húsleves lágyságát és egyedi ízét.

Tisztítsa meg a húslevest, különösen, ha zavarossá vált

Megosztunk pár titkot, amit át kell venniük azoknak, akik azon a kérdésen gondolkodnak, hogyan lehet átlátszóvá tenni a húslevest, ha zavaros lett?

A húst egy egész darabban kell dobni, hogy fokozatosan adja ki levét, és ne azonnal. Ügyeljen arra, hogy a csirke bőrét eltávolítsa, különben túl olajos lesz a leves. Soha ne öntsük túl hideg vízbe a húst, de forrásban lévő vízbe sem szabad. A víz felületét film borítja, és a húsleves nem fog vonzónak tűnni.
Zavaros húsleves esetén sűrű rongyot kell használnia, amelyen át kell szűrni a levest.
A keletkezett habot azonnal lefejtjük, különben elrontja a húsleves megjelenését.
Csak alacsony lángon főzze az ételt, ne hagyja, hogy a húsleves túl forrjon.
Kerülje a fagyasztott húst.
Zavaros húslevesbe dobhat egy nyers hagymát vagy több darabra vágott burgonyát.
A sertéshúst és a marhahúst egy-két órán keresztül kell főzni, de a csirkét legfeljebb egy óráig kell főzni.
Amint már említettük, egy egyszerű fehérje segít átlátszóvá tenni a zavaros húslevest.
A húslevest finom szitán szűrjük át, ekkor a konsommé átlátszóbb és ízletesebb lesz.

Az illetékes világítás titkai

Szóval, hogyan lehet a húslevest átlátszóvá és aranyszínűvé tenni? Van néhány tipp:

A víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 70 fokot.
Fehérjéből, tojáshéjból húslevest készítünk.
A srácnak hidegnek kell lennie, és részenként kell bevinni a főzetbe, és nem szabad azonnal kiönteni.
Kívánatos a héjat gézbe tenni, kívánatos a nyers darált húst is oda tenni.
Az idő, ameddig a srác megvilágítja a húslevest, 10 perc.
Kiegészítő öntetet készítünk a leveshez (sárgarépa, hagyma, fűszernövények), ez segít elrejteni a zavarosságát és homályosságát.

Leves a finom zseléhez

Egy ilyen finom ételhez a háziasszonynak csak tiszta húslevesre lesz szüksége.

A Kholodets az ókori Ruszban hagyományosan elkészített étel. Ez egy nagyszerű snack erős italokhoz, valamint egy hihetetlenül ízletes és egészséges termék. Az étel zselatint tartalmaz, amely természetes összetevők révén képződik, és segíti a csontok erősítését és az inak rugalmasságát.

Ha főzés közben a húsleves elsötétült, ne aggódjon, még világosíthatja. Ehhez öntse a húslevest egy másik serpenyőbe, hogy megszabaduljon a keletkező üledéktől, majd szűrje le és forralja fel újra.

Egy tálban a hagymát jéggel habosra verjük és konsomméba tesszük gézben, majd hagyjuk kihűlni. Szükség esetén engedje le az üledéket.

Hogyan készítsünk csirkehúslevest aranyszínűre

Hogyan lehet a húslevest átlátszóvá és aranyszínűvé tenni? Ahhoz, hogy a gazdag húsleves borostyánszínt adjon, meg kell próbálnia, de ez egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik.

A sárgarépát és a hagymát érdemes olívaolajon megpirítani, a kurkuma sem árt, segít aranyszínűvé tenni a húslevest.

A nagy sárgarépát egyébként egészben is bele lehet dobni a levesbe, kellemes, narancssárga színt fog adni.

Ne feledje, hogy a consommé mindig világosabb, gazdagabb, ízletesebb és átlátszóbb a házi csirkék között, a színe pedig lágy sárga, étvágygerjesztő lesz.

Most már több módszert is ismer a húsleves átlátszóvá tételére. És végül: ne felejtse el díszíteni finomra vágott zöldekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan derítsük fel a húslevest? Ezt a kérdést óhatatlanul felteszi minden háziasszony, aki húst főzött. Általában a húsleves zavarossá válik közben, és ki ne szeretne gyönyörű, könnycseppként átlátszó levest főzni? Teljesen bárkit lehet világosítani, legyen az hús, csirke vagy hal. Mindig csak azt kell figyelembe venni, hogy melyiket kell figyelembe venni, hogy ne rontsa az ízét. Minden módszer, így vagy úgy, azon az egyedülálló tulajdonságon alapul, hogy felszívja a legkisebb részecskéket, ezáltal kevésbé zavarossá téve a levest.

Jó tudni

De hogyan lehet a húslevest átlátszó állapotba könnyíteni? A háziasszony nem mindig jár sikerrel, de számos más termék is javítja a fehérje ezen tulajdonságait. Ezek a törött csontok, a tojáshéj, a darált hús és a reszelt sárgarépa. A derítési folyamat mindig úgy történik, hogy hideg termékeket viszünk a forró húslevesbe. Ezt termikus kontrasztnak nevezik.

Hogyan derítsük fel a húslevest?

Fontolja meg többféle módon és különböző termékekkel. Az abszorbens készítmény mennyiségét egy liter folyadékra számítjuk.

Kezdjük a csirkehúslevessel. Halványítására a következőképpen készítjük el a nedvszívó összetételt: zúzott madárcsontot vagy darált húst veszünk, amit helyesebb lenne bőr nélküli csirkecombból vagy héjból főzni. A mennyiséget az arány alapján számítjuk ki: 200 g adalékanyag, 1 fehérje literenként levesben. Ezután hűtőben lehűtjük, kivesszük és gyorsan forró folyadékba tesszük.

Egyetlen kilátással. – De hogyan derítsd ki a húslevest az aszpikhoz? - kérdezed. Ugyanolyan egyszerű az elkészítése, csak darált húst, zúzott csontokat is veszünk, hogy ne rontsa el az ízét. Csak a hűtési mód kissé eltér. A darált húst a tömegének kétszeresével összekeverjük. Hozzáadhat jeget. És csak utána tesszük hidegre. Ha pedig megkaptuk, felvert fehérjékkel keverjük össze, és picit sózzuk. Így világosíthatja a húslevest az aszpikhoz. Ugyanez a módszer bármelyikre alkalmas

Ha később sárgarépát adunk a húsleveshez, az segíthet átlátszóvá tenni. Le kell reszelni, előhűtve keverni.

Használhatja a hűtött tojásfehérjét önmagában is. Azt mondják, hogy a fekete kaviár hatékonyan élénkíti, de ez a módszer fájdalmasan drága.

Az abszorbens készítménynek mindig nagyon hidegnek kell lennie, és magának a folyadéknak forrónak kell lennie - 65-75 fokos, de nem forrhat. Ezért, miután megtanulta, hogyan kell tisztázni a zavaros húslevest, figyelje a hőmérsékletét. Először csak az összetételünk felét adjuk hozzá, és gyorsan keverjük össze. Ezután felforraljuk, és hozzáadjuk a többit. Ezután csökkentse a hőt, és lassan főzzük, gondosan figyelve a pillanatot, amikor a nedvszívó készítmény összegyűlik a húsleves felületén. Ez a folyamat különböző időket vesz igénybe, minden a termékek elkészítésének idejétől függ. Például a marhahúslevest egy órán át kell főzni. És csak mókusok - csak 15 perc. Ezután a levest lehűtjük, és ezt a "kérget" eltávolítjuk. Továbbra is könnyebb. Szűrjük át egy másik serpenyőbe – és máris főzhetjük az illatos, gyönyörű, átlátszó levest.

Hogyan derítsük ki a húslevest?

Számos tipp létezik erre, de nem mindegyik egyformán hasznos. Például ajánlatos egy egész hagymát tenni. A tapasztalatok azt mutatják, hogy nem befolyásolja a húsleves átlátszóságát, bár ízletesebbé teszi, és gyönyörű arany árnyalatot ad. Ha azonban lesz hús a jövőbeni levesben, akkor figyelembe kell venni, hogy egy kicsit sötétebb lesz.

Ha csak hideg vizet ad hozzá, a folyadék zavarossá válik. Ezért tudnia kell, hogyan kell könnyíteni a húslevest. Ez a folyamat meglehetősen hosszadalmas és nagyon munkaigényes. Könnyebb azonnal megfőzni, mint később kijavítani a hibáit.

Szükséges, hogy alacsony lángon forralja fel, és ne forgasson minden erejével. Rendszeresen távolítsa el a habot, ne adjon hozzá vizet, különösen jeget. A húsleves elkészítésére sok ajánlás létezik, de annyira egyszerűek, hogy a harmadik levesnél a háziasszony már mindent automatikusan csinál.

De ha a főzés közben mégis baj történt, és a folyadék zavarossá vált, készítsen egy másik levest. Például főtt burgonyával vagy borsóval. És hogy milyen húsleves volt az elején, azt senki sem fogja tudni.

Következtetés

Ezek a módszerek a húsleves tisztázására. Javasoljuk, hogy próbáljon ki minden lehetőséget, hogy megtalálja az Ön esetének megfelelőt. Sok sikert kívánunk ehhez az ügyhöz!

A megfelelően főzött húsleves műrepülés a főzésben. Az elkészült leves, szósz vagy rajta főtt aszpik minősége attól függ. Maga a hal- vagy húsleves pedig már önálló étel. Tálalhatjuk krutonnal, pitével vagy főtt tojás hozzáadásával. Sajnos néha a húsleves zavarossá válik, és elveszti étvágygerjesztő megjelenését. Mi a teendő ebben az esetben? Hogyan lehet újra átlátszóvá tenni a húslevest?

Mi határozza meg a húsleves átlátszóságát

Sok szempontból azokból a termékekből, amelyekből készült.

Minél kövérebb a hús, annál valószínűbb, hogy a húsleves zavaros lesz. A főzés során a zsírok folyékonyak lesznek és emulziót képeznek vele. Minél tovább főzzük a húslevest, annál valószínűbb, hogy a zsírok zsírsavakra és glicerinre bomlanak, és a húsleves zavarossá válik.

A felolvasztott hústól a húsleves gyakran zavarossá válik, mint a frisstől. A kiolvasztás során a hús levet veszít, amely a főzés során vízzé alakul. A húsleves táplálóbb és telítettebb lesz, de a fehérjék egy része megalvad, habot képezve, ami az átlátszóság elvesztését okozza.

Ha a víz erősen felforr főzés közben, a húsleves még csirkemellből is garantáltan zavaros lesz. Forráskor kis csepp zsír- és fehérjepelyhet kevernek össze, amelyek emulziót képeznek, és zavarossá teszik a levest.

Fontos, hogy forraláskor távolítson el minden felbukkanó habot, amíg meg nem áll a képződése. Ellenkező esetben a húsleves zavarossá válik.

A főzéshez használt hús zsírtartalma befolyásolja a húsleves tisztaságát.

A hús vagy hal minősége nem mindig rajtunk múlik, de a megfelelő előkészítés a maximális átláthatóság elérése érdekében a mi kezünkben van. Ehhez hasznos tudni néhány szabályt:

Főzés előtt a termékeket alaposan le kell mosni hideg vízzel, nem szabad vérrel hagyni.

A termékeket hideg vízbe kell helyezni, ha nem hús, hanem húsleves főzése a cél. Így minden értékes húsból fokozatosan folyékony lesz, és a húsleves ízletesebb és gazdagabb lesz. Ha a húst forró vízbe tesszük, a felszínen lévő fehérjék megalvadnak, a pórusok bezáródnak, és minden érték a húsban marad. Ami jó a húshoz, de rossz a húsleveshez.

Erős hővel felforraljuk a vizet, kicsire csökkentjük, a hab eltávolítása után minimum főzzük. A víznek nem szabad forrnia, csak ringatnia kell.

A serpenyőt csak fedővel fedjük le, de ne szorosan, különben a húsleves forrni kezd, és elveszti az átlátszóságát.

Forralás után távolítsa el az összes habot. Ezt addig csináljuk, amíg kialakul. A legtöbb forrás azt tanácsolja, hogy ezt lyukas kanállal tegyük, de jobb, ha kanállal, mert tisztábbnak bizonyul. A felesleges zsírt is tanácsos eltávolítani.

Hogyan készítsünk tiszta húslevest baromfihúshoz, húshoz vagy halászléhez

Tiszta húsleves főzéséhez ismernie kell néhány szabályt, és egyértelműen követnie kell az utasításokat.

1. Készítsük el a termékeket: a húst apróra vágjuk, a csontokat megtisztítjuk, felaprítjuk, a halfejekről megszabadítjuk a kopoltyúkat, szemeket, nagy fejeket is felaprítunk. Kura egészben rakható.

A húsleves csirkét nem lehet vágni, hanem egészben főzni

2. Alaposan mossa meg a termékeket, de ne csavarja ki, hogy ne veszítsen levet.

A húsleves elkészítéséhez a termékeket hideg vízzel öntjük.

3. Erős lángon, szorosan lezárt fedél alatt felforraljuk.

Annak érdekében, hogy a húsleves ne legyen zavaros, el kell távolítania az összes habot

4. Felöntjük egy kanál hideg vízzel, forralás után a feltört habot leszedjük. Háromszor ismételjük.
5. Csökkentse a hőt minimálisra, nyissa ki a fedelet, vagy vegye le teljesen. Időnként eltávolítjuk a habot és a zsírt.
6. A gyökereket és a zöldségeket, és ha kell, sózzuk: csirkehúsleves - 15-20 perccel, hús - 30 perccel a főzés vége előtt, forralás után azonnal sózzuk a hallébe.

A zöldségek és a gyökerek ízletesebbé és illatosabbá teszik a húslevest.

7. Fűszereket és fűszernövényeket teszünk. A húslevesekhez "bouquet garni" készül.
8. Főzzük puhára. Meghatározhatja a hús készségét. Ehhez szakácstűvel vagy csak villával a legvastagabb szélét kell átszúrni. Ha könnyen belemennek, kész a hús.
9. A húst kiszedjük, a zöldségeket kidobjuk, a levest finom szitán vagy túrórongyon átszűrjük 2-3 adagban.

Csirke- és tojásleves - ízletes és egészséges étel

"Bouquet garni" - egy cérnával átkötött fűszeres fűszernövények keveréke. Főzéskor belemártja a húslevesbe, majd kivesszük és kidobjuk. A klasszikus csokor babérlevelet, petrezselymet és kakukkfüvet tartalmaz. A gyógynövények a recepttől függően változnak.

A Bouquet garni fűszeres fűszernövények a húsleves főzéséhez, cérnával átkötve

Kisebb fűszerezéshez, például borshoz készíthet egy csomót gézből vagy egy széles kötést, és engedje le a serpenyőbe. Ha leszűrjük a húslevest, a fűszereket közvetlenül a serpenyőbe lehet tenni, akkor a szitán maradnak.

Ahhoz, hogy a húsleves még átlátszóbb legyen, forralás után 15 percig főzheti az edényt, leengedheti a vizet, újra megmoshatja a húst és az edényeket, ismét felöntheti hideg vízzel, és a fent leírtak szerint főzheti. Úgy gondolják, hogy így megszabadul a termékekben található összes káros anyagtól és antibiotikumtól. Ellentmondásos állítás, hiszen a tápanyagok nagy része az első 20 percben a húslevesbe is bekerül.

Hogyan főzzünk húslevest csirkéből vagy mellből

A főzési idő a madár korától és a darab méretétől függ, 40 perctől 2 óráig. Ha diétás húslevest készítünk, javasolt a bőr eltávolítása, sok zsírt tartalmaz. Ha húslevest forralunk bele, ne tegyük bele a májat, az ízt ad, és zavarossá teheti a levest.

Azt mondják, hogy a húsleves aranyszínűvé tételéhez egy bizonyos fajta csirkét kell használni: soványt és lehetőleg olyant, amelyik lábra is ért 🙂 yykh komolyan mondom. Apósom felvilágosított, aki Permben él, és mindig egy bizonyos típusú csirkét vesz húslevesnek, a csontjai még mindig nem rágnak. 🙂 A húsleves kiváló.

Marha- vagy sertéshúsleves alapja

Kívánatos a húst csonttal venni. A kimagozott húsleves olyan, mint egy dal, kíséret nélkül. Oké, de valami hiányzik. Csontlevest is főzhetsz, hús nélkül. A csontokat előre darabokra vágjuk, a csöveseket egészben megfőzzük. Mossa meg az elkészített ételeket, tisztítsa meg a csontokat. A marhahúslevest 3 órán át főzzük, a sertéshúst - 2 órát, a csontot - 4-5 órát. 30 perccel a főzés vége előtt sót adunk hozzá, majd a gyökereket és a fűszernövényeket.

Hogyan készítsünk finom halfőzetet

A hallevest legfeljebb 40 percig főzzük, a sót a főzés elején javasoljuk.

A jól főzött húslevesnek átlátszónak kell lennie, a felületén zsír csillogó.

A sárgarépát, a hagymát, a zellert és a petrezselyemgyökeret a hús- és a csirkelevesbe, a hagymát és a petrezselyemzöldet pedig a hallevesbe teszik.

Ahhoz, hogy a csirkehúsleves szép arany árnyalatot kapjon, főzés közben adjuk hozzá a hagymahéjat. A héjat külön edényben felforralhatjuk, majd hozzáadjuk a húslevest az edényhez. Ez javítja a színét és gazdagítja vitaminokkal. Egy másik lehetőség, hogy a cukrot sötétre karamellizáljuk, majd a húslevesbe öntjük. De ez ízlés dolga.

Kocsonya és aszpik alapja

A zselés hús főzéséhez nagyon fontos a termékek megfelelő előkészítése. Mivel azok a részek, amelyeket más ételekben nem használnak - lábak, farok, fejek - a kocsonyás húshoz kerülnek, ezeket főzés előtt fel kell dolgozni. Az aszpikkészletet 3-12 órára hideg vízbe kell áztatni, hogy eltávolítsa a felesleges vért és megpuhuljon a bőr. Ezt követően késsel kikaparjuk a hús hozzávalóit, és újra megmossuk.

Ezután a szokásos módon tegyük az ételt egy serpenyőbe, adjunk hozzá hideg vizet, forraljuk fel, távolítsuk el a habot és főzzük alacsony lángon 15 percig. De ebben az esetben célszerű leengedni az első húslevest. Ez nemcsak nagyobb átlátszóságot tesz lehetővé, hanem csökkenti a zselé kalóriatartalmát is, mert nagyon gazdag húslevest főzünk.

A megmosott húst felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, és a fent leírtak szerint 5-6 órán át lassú tűzön forraljuk. A multicooker sokat segít ebben a folyamatban, de ha nincs, akkor egy tűzhellyel is meg lehet boldogulni. A zöldségeket és a gyökereket a főzés vége előtt 1 órával lefektetjük, a sót és a fűszereket 30 perccel azelőtt adjuk hozzá.

Amint látja, a tiszta húsleves elkészítése figyelmet és áhítatos hozzáállást igényel. De ha valamilyen okból még mindig felhős, akkor világosítani kell.

A zselélevest nagyon alacsony lángon kell főzni, különben zavaros lesz

A felhős hal-, csirke- vagy húsleves tisztázása

A merevítő segít helyreállítani a húsleves átlátszóságát. A névből egyértelműen kiderül, hogy a fickó azért létezik, hogy magára húzza a húslevesből az adalékot, zsírt és habpelyhet.

A legkönnyebben tojásfehérjével nyújtható. A tojásfehérjét villával enyhén felverjük, és vékony sugárban keverés közben a 70 fokra hűlt húslevesbe öntjük. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és időnként megkeverve főzzük 2-3 percig. A fehérje felfogja a húsleves összes zavarosságát, és lesüllyed az aljára. Már csak meg kell erőltetni.

Én nem tojást használok, hanem csak fehérjét, és néha több fehérjét is...(1,5 liter húslevesre egyet) felkunkorodik a hússzemekkel és a habbal, ami zavarosságot hoz létre, ilyen formában könnyebb leszűrni.. de gyakran átszűröm a kávéfőzőben használt papírszűrőn, nem pedig gofritörülközőn

Melwin

Egy másik módszer, hogy vízzel hígított darált húst adunk a húsleveshez. Húsleveshez darált húst, csirkéhez csirkét kell venni. Tojásfehérjével összekeverve, kevés hideg húslével vagy vízzel hígítva. A darált húst hozzáadjuk a húsleveshez, összekeverjük, az edényt forraljuk, és néhány percig forraljuk. A töltelék megfő és az aljára süllyed. Ezután a húslevest finom szitán vagy sajtruhán át kell szűrni.

Darált hús helyett használhatunk reszelt sárgarépát, akkor nem kell vízzel hígítani. A fő elv: legyen a srácban egy fehérje, ami megköti a zavarosságot.

A halleveshez a régi időkben préselt kaviárból készült merevítőt használtak. Most megteheti tojásfehérjével.

Videó: hogyan kell tiszta húslevest főzni - Ilya Lazerson séf mesterkurzusa

Most már tudja, hogyan készítsen tiszta húslevest, és hogyan állíthatja vissza az átlátszóságot. A legfontosabb az, hogy kövesse a szabályokat, és ne feledkezzen meg néhány trükkről, amelyet még a szakemberek is használnak, mert senki sem mentes a hibáktól.

Az igazi csirkeleves legendás. Ez az étel kétségtelenül bevihető a kórházba egy beteg rokonhoz, anélkül, hogy félne attól, hogy az orvos nem engedi meginni a gyógyító húslevest. A csirke húsleves tökéletesen helyreállítja az erőt, képes elnyomni a megfázás kialakulását. A csirke húsleves tökéletesen enyhíti a másnaposságot, cukorbetegek és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő betegek számára javasolt. Ráadásul a csirkehúsleves nemcsak nagyon egészséges, hanem őrülten finom is. A statisztikák szerint a csirkehúsleves sok családban az egyik leggyakoribb étel. De gyakran a húsleves nem tökéletes. Ma megtanulod a tiszta, ízletes és gazdag húsleves elkészítésének receptjét.

Hagyományos csirkehúsleves recept

Először ki kell választania a húst, amelyből tiszta húslevest készítenek. A tiszta filé vagy mell nem alkalmas húsleveshez - az étel nagyon sovány lesz. A legjobb, ha egy sonkát vagy egy egész csirketestet veszünk. Vásárlás előtt ügyeljen a hús színére és illatára - tökéletesnek kell lennie. Ha valami zavar, jobb megtagadni egy ilyen csirkét.
A húst először alaposan meg kell mosni, és száraz ruhával törölni kell. A húsleves sűrűbb és gazdagabb lesz, ha inkább friss, mint fagyasztott húsból főzi. Ha a csirke brojler, akkor jobb, ha eltávolítjuk róla a bőrt és a felesleges zsírdarabokat. A házi csirkét nem szabad levetkőzni - a bőre különleges hasznos anyagokat tartalmaz, amelyek nemcsak különleges ízt adnak a húslevesnek, hanem étvágygerjesztően sárgává is varázsolják.
Ezután tegye a kész csirkét egy serpenyőbe, és töltse fel tiszta hideg vízzel, hogy a hasított testet teljesen ellepje a folyadék. Ahhoz, hogy a húsleves gazdagabb és sűrűbb legyen, legyen egy kis víz.
Helyezze az edényt közepes lángra, és várja meg, amíg felforr. Közben ízlés szerint a húsleveshez adhatunk zöldségeket. A legjobb, ha csak sárgarépát és hagymát adunk a csirkehúsleveshez. A hagymát apróra vághatjuk, és a serpenyőbe dobhatjuk. Hosszas főzés után szinte teljesen feloldódik. Ha inkább a tiszta húslevest szereti, a legjobb, ha a hagymát egészben főzi meg, hogy teljesen eltávolítható legyen. Ha a húsleves arany színét szeretné elérni, a hagymát közvetlenül a héjában főzzük meg, de ne felejtsük el először leöblíteni a zöldséget.
Ha brojler csirkét főz, és táplálóbb és tisztább húslevesre vágyik, akkor ez az út. Öntse a hasított testet nem hideg, hanem forró vízzel, és forralás után azonnal engedje le az első vizet. Minden rákkeltőt és felesleges anyagot tartalmazni fog, ami elronthatja a leendő húsleves ízét. Ezután ismét megtöltjük a csirkét vízzel, és lassú tűzön főzzük.
Amikor a serpenyőben lévő víz felforr, óvatosan távolítsa el a habot egy réskanállal. Ha erre nem volt időnk, öntsünk egy kis hideg vizet a serpenyőbe, és a hab ismét felkel. A habot többször el kell távolítani - ez a kulcsa a húsleves átlátszóságának. Amikor a serpenyőben felforr a víz, mérsékeljük a hőt, hogy a csirke ne forrjon fel, hanem elsorvadjon.
A csirkehúsleves főzése körülbelül két-három órát vesz igénybe. Ebben az esetben a húsleves gazdag, mély csirke ízű.
Mikor sózzuk a csirkehúslevest? Ha finom húslevest szeretnénk kapni, akkor szinte már a főzés legelején sózzuk. Ha az ízletes és puha húsra fókuszál, sózzuk, a húsleves legyen a végén.
Amikor a csirkehúsleves már majdnem kész, fűszerezhetjük. Itt nagyon fontos, hogy ne vigyük túlzásba – a szagú fűszerek megölhetik a csirkeleves ízét. Ne adjon hozzá sok petrezselymet - különleges szagot ad a húslevesnek, amelyet nehéz lesz megszabadulni. Ha a babérlevél enyhe ízét kedveli, legfeljebb egy kis levelet adjon a húsleveshez. Egy kis szem borsot is adhatunk a húsleveshez, egy darab kaliforniai paprikát az ízért (frissen vagy fagyasztva).
A húslevest a második meleg ételhez kell tálalni, például burgonyához hússal. A levest különféle töltelékekkel tálalhatja pitékhez. A kekszet általában a húsleveshez tálalják.
Ha tésztát, tésztát vagy burgonyát akarunk levesben főzni, akkor nem húslevest, hanem levest kapunk. Ahhoz, hogy a húsleves kristálytiszta maradjon, az összes hozzávalót külön kell felforralni, és tálalás előtt fel kell önteni a hozzávalókat csirkehúslevessel.

Valójában a csirkehúsleves főzése nem nehéz. Azonban csak néhány trükk és árnyalat ismerete segít igazán gazdag és kristálytiszta csirkehúsleves elkészítésében.

Íme néhány tipp a csirkehúsleves elkészítéséhez.

Ha nem egész hasított testből, hanem apróra vágott csirkedarabokból főzzük a húslevest, zsírdarabok, apró csontok, bőrmaradványok maradhatnak a lében. Ezenkívül a főzés után a húsleves tartalmazhat fűszer-, bors-maradványokat. Ebben az esetben a levest szűrni kell. Ehhez használhat szűrőt vagy egyszerű, többször összehajtott gézt.
Ha levest készít árpával, akkor azt külön kell áztatni és felforralni, és csak ezután öntse fel a kész húslevest. Ellenkező esetben a húsleves nyálkás lesz, és elveszíti átlátszóságát.
Ahhoz, hogy a csirkehúsleves különleges aromát és ízt adjon, adhat hozzá egy kis zöldet, lehetőleg kaprot. Annak érdekében, hogy ne veszítse el a színét, szó szerint adjuk hozzá egy perccel a húsleves elkészítésének vége előtt. Ha valamelyik háztartástag nem szereti a tányérban úszkáló főzeléket, mártsunk egy kis megkötött batyut a serpenyőbe - tálalás előtt könnyen kivehető.
Ha a húsleves minden erőfeszítés ellenére nem lett átlátszó, a következő trükk segít. A tojásfehérjét egy tálban felverjük, és a húslevesbe öntjük. Amikor megdermedt, csak szűrjük le a folyadékot. Az ilyen manipulációk után észre fogja venni, hogy a húsleves sokkal átlátszóbb lett.
A mély húsleves íz érdekében ne használjon csapvizet. Válasszon szűrt vagy palackozott folyadékot.
A húsleves telítettebbé tételéhez nemcsak csirkéből, hanem más típusú húsból is kell főzni. A legfinomabb húsleves két és három fajta húsból készül. Ebben az esetben a marha-, sertés- és bárányhúst hosszabb ideig kell főzni, és a csirke összetevőket a főzési folyamat közepén kell hozzáadni.
Amikor vizet önt a serpenyőbe, öntse a folyadékot "margóval". Végül is a húsleves főzése után jelentős mennyiségű folyadék elpárolog.
Annak érdekében, hogy a húsleves főzés után átlátszó maradjon, gyorsan le kell hűteni. A professzionális szakácsok azt javasolják, hogy a serpenyőt hideg vizet vagy jeget tartalmazó edénybe engedjék le.

Ezek a hasznos tippek segítenek tiszta és gazdag húsleves elkészítésében még a legtapasztalatlanabb háziasszony számára is.

A csirkeleves sok étel alapja. Amellett, hogy csirkehúslevesből (borscs, hodgepodge, kharcho) különféle levesek készíthetők, a gombócok és köretek is főzhetők húslevesben - a főételek gazdagabb ízűek lesznek. A csirkehúsból főzhet zselés húst, zabkását, szószt, rizottót. A változatosságnak csak a képzelet szab határt. Készítse elő a csirkelevest a megfelelő módon, és kényeztesse otthonát ízletes és egészséges csirkeleves ételekkel.

Videó: a megfelelő húsleves elkészítésének titka