Mezítlábas grófnő csokitorta. Citromos csirke a mezítlábas grófnőtől

Ina Garten szakácsnő, író és bájos TV-műsorvezető, akit sokan a mezítlábas grófnőként ismernek.

Szakácsként Aina két dolgot komolyan gondol: a minőségi friss termékek kiválasztását és az időmegtakarítást az ételek elkészítésekor.

Martha Stewart, Oprah Winfrey és Patricia Wells kétségtelenül elismeri a mezítlábas grófnő gyors, ugyanakkor ízletes és változatos főzési képességét. Ők és sok más híresség nem egyszer kóstolók voltak Aina kiváló ételeiből.

Elemzőből gasztronómiai szakértővé

Az étel iránti szeretete egy párizsi utazás után kezdődött. Franciaországban járt szívesen a piacokon, ahol a minőségi és friss élelmiszerek kultusza uralkodott.

Az Egyesült Államokba való visszatérése után Aina érdeklődéssel tanulmányozta a francia és angol szakácskönyveket, élvezettel kísérletezett barátai és rokonai gyomrában, és tökéletesítette receptjeit.

És a konyha "győzött": Aina felmondott a Fehér Házban, és úgy döntött, gasztronómiai szakértő lesz. Miután meglátott az újságban egy élelmiszerbolt eladásáról szóló hirdetést, Aina, annak ellenére, hogy nincs tapasztalata az élelmiszeriparban, megvette azt. Az üzletet "Barefoot Contessa" (mezítlábas grófnő) hívták.
Amikor megláttam a boltot, azonnal beleszerettem! Élelmiszeripari tapasztalatom nem volt, de tudtam, hogy pontosan ezt akarom csinálni! Az a tény, hogy Aina megbirkózott az új feladattal, egy évvel később világossá vált. Az üzlet elhagyta szűk, 37 négyzetméteres szigetét, és egy nagyobb - 280 négyzetméteres - helyiségbe költözött. Az üzlet a minőségi élelmiszerekre specializálódott: itt lehetett kapni friss homárt, a legjobb sajtokat, kaviárt és természetesen az inai készételeket.

Az üzlet elismerést kapott a sajtó és a helyi hírességek részéről. A rendszeres vásárlók között volt Steven Spielberg és Lauren Bacall.

Aina majdnem 20 évig vezette az üzletet, majd eladta, és hat hónapig nyaralni ment kulináris ihletet keresve. És megtalálta...

Vállalkozótól Emmy-díjig

Aina könyvei az elkészült ételekről készült nagyszámú fényképpel és a főzési folyamat egyszerű bemutatásával tűntek ki versenytársaik közül. Könyvei inkább divatmagazinok voltak, semmint komoly enciklopédikus talmudok, amelyeket akkoriban látni szokás.

A könyvek sikere után Aina aktívan meghívást kapott a televíziós műsorokba, és 2002-ben a brit Food Network csatorna megkapta a "grófnőt" házigazdának, és elkészítette számára a Barefoot Contessa azonos nevű műsorát.

A Food Network producerei nem buktak el a sztár kiválasztásával. 2005-ben a Barefoot Contessát jelölték az első Emmy-díjra a legjobb főzőshow kategóriában, 2009-ben pedig Ina Emmy-díjat kapott a legjobb főzőshow műsorvezetője kategóriában.

Az elmúlt években Ina még több szakácskönyvet adott ki Mezítláb Párizsban, Mezítláb Contessa otthon, Mezítlábas Contessa Vissza az alapokhoz (az azonos nevű műsor most a Food Network csatornán), How Easy is That, Foolproof, Make It Ahead .

Így végül megalakult a felismerhető "mezítlábas grófnő" márka. És elkezdte aktívan meghódítani a világot.

A mezítlábas grófnő kamrája

A Barefoot Contessa márka 2006 óta gyárt befőtteket, pácokat, szószokat és száraz keverékeket süteményekhez. Ezek mindegyike az alapja a mezítlábas grófnő legnépszerűbb ételeinek: kókuszos cupcake-nek, juharszirupos zabpelyhes zsemlének, mangó-chutney-nak és citromkrémnek.

A teljes árusor meglehetősen drága, és csak előkelő üzletekben árulják.

1. Aina jól tanult az iskolában, és imádta az egzakt tudományokat. Most segít neki a főzésben. Ina ugyanúgy írja a receptjeit, mint az egyenleteket: tisztán, pontosan és pontosan.
2. Aina 15 évesen ismerte meg férjét, Geoffrey-t. 5 év után összeházasodtak, és még mindig tökéletes harmóniában élnek.
3. A "grófnő" tudja, hogyan kell repülőgépet vezetni. Amikor férje Vietnamban harcolt, Aina pilótaleckéket vett, hogy elterelje figyelmét a rossz gondolatokról.
4. Ina barátai közé tartozik Taylor Swift, Neil Patrick Harris és Wolfgang Puck.
5. A mezítlábas grófnő legkedveltebb étele a rajongói körében a Sült céklasaláta sajttal.

Ina Garten receptjei

Ez a csodálatos Ina Garten receptje. Férje egyszerűen imádja a csirkét, és Ainának sok éven át sikerül megörvendeztetnie őt kiváló ételekkel ebből a látszólag hétköznapi madárból.

A citromos csirke receptje nagyon népszerű az államokban. És ez nem meglepő. A megfizethető összetevők és az egyszerű lépések nagyszerű eredményt adnak.

A csirke gyönyörű, hihetetlenül lédús és gyengéd. Nagyon nehéz ellenállni és nem egy mozdulattal egészben megenni. Még akkor is, ha csak ketten vagytok egy csirkére.

ÖSSZETEVŐK:
4 adaghoz

Egész csirke - 1 db
Sárgarépa (nagy) - 1 db.
Hagyma - 2 db
Fokhagyma - 2 fej
Citrom - 1 db.
Vaj - 30 gr
Olívaolaj - 1 evőkanál
Cukor - 1 evőkanál
Só, bors - ízlés szerint

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, és vágjuk durvára. Az egyik fej fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre vágjuk.

A citromot hosszában 6 részre vágjuk.

Egy nagy tepsiben keverjük össze a hagymát, a sárgarépát, a fokhagymát és a 3 citrom szelet felét.

Sózzuk, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és olívaolajat. Jól összekeverjük, a fűszereket és az olajat elosztva az összes zöldségen.

Mossa meg a csirkemellet, és papírtörlővel vagy papírtörlővel alaposan szárítsa meg.

Só a has belsejében. A maradék 3 szelet citromot és egy fej fokhagymát is oda küldjük. A fokhagymát először meg kell mosni és át kell vágni.

Konyhai zsinórral kösd össze a csirkecombokat. Erre azért van szükség, hogy a csirke sütés közben megőrizze alakját és lédússágát.

Ebben a szakaszban megkérünk mindenkit, aki figyelmesen figyeli az alakot, hogy hagyja el a szobát. Egyenletesen kenjük be a csirke teljes bőrét olvasztott vajjal.

Sózzuk és fűszerezzük a csirke külsejét.

Tekerje vissza a szárnyak hegyét. Tehát nem égnek.

Az előkészített zöldségekre fektetjük a csirkét, mellfelével felfelé. A sütő alsó szintjén 200 fokon kb 1 órát sütjük.

Vegye ki a csirkét a sütőből, és azonnal fedje le alufóliával. 10-15 percig állni hagyjuk.

Erre az időre azért van szükség, hogy az összes lé beszívódjon a csirkehúsba, és ne folyjon ki az első vágásnál.

Feltetted már magadnak a kérdést, hogy miért olyan drága elmenni egy luxusétterembe? Nemcsak az egzotikus alapanyagok miatt, hanem a séf hírneve miatt is. Sok pénzt kereshetnek az előkelő éttermek konyhájának menedzselésével vagy saját nyitással. Ha a séfnek van arculata, saját szakácskönyvei, tévéműsorai, akkor megapopulárissá válik, tőkéje pedig meghaladhatja az egymillió dollárt. Bizonyítékra van szüksége? Kérem – itt vannak a leggazdagabb híresség szakácsok.

A fényűző Bellagioban és azon túl

A legjobb tízet a texasi származású Todd English nyitja, aki séf 11 millió dolláros nettó vagyonnal. Jó szakmai végzettséget kapott (az Amerikai Kulináris Intézetben végzett), és felépítette saját kulináris birodalmát. Több mint egy tucat luxusétterme van, köztük a latin-amerikai konyhát felszolgáló Beso (az intézmény társtulajdonosa Eva Longoria színésznő). De a leghíresebb éttermeket angolul Olivesnak hívják, az elsőt (Bostonban) 1989-ben nyitották meg, most pedig Las Vegasban (a Bellagio Hotelben) van egy. A séfnek saját műsora is van - "Food Trip with Todd English", amelyben Todd a közönséggel együtt behatol a különböző országok nemzeti konyháinak titkaiba.

A legmagasabb osztályú olasz konyha

2011 óta Mario Batali "letelepedett" az ABC csatorna "The Chew" ("Chewing") TV-műsorában. Ez egy egyedülálló tévés személyiség! Ruházatában szerény, és szívesebben hordja "boldog" gyapjúmellényét és rövidnadrágját. De ugyanakkor Marionak van pénze - a csirkék nem csípnek (13 millió dollár). Batalinak sikerült egy egészen más, magasabb szintre emelnie az olasz konyhát. Éttermei nemcsak Amerikában (Kalifornia, Las Vegas, New York) vannak szétszórva, hanem szerte a világon, így Hongkongban és Szingapúrban is.

Az otthoni főzés istennője

A brit Nigella Lawson az otthoni főzés istennőjének nevezhető. Kinézete és mágneses hangja csak a jéghegy csúcsa, valójában nagyon tehetséges szakács. Gazdag családba született (apja a kormány minisztere volt Margaret Thatcher), Nigella nem elégedett meg egy szexi gazdag tróger szerepével. Számos könyvet írt (nem csak a főzésről), és számos műsor sztárja volt, köztük a "Simply Nigella", a "Nigella Express", a "Nigellissima". Innen jött a tévés személyiség 15 milliomodik állapota. Bár nem szereti, ha celebszakácsnak nevezik (Lawsonnak nincs külön végzettsége, „szórakoztatásból”) főz, mégis beszámítjuk az értékelésünkbe.

"Botrányos" Paula

A másik „televíziós sörfőzés” nevével összefügg a dékáni emelet, a botrány: a Food Network csatornán végzett tíz évnyi munka után, rasszista kijelentések vádja miatt (a műsorvezető a „néger” szót használta) kirúgták. Amerikában). Az USA déli részének gasztronómiájának propagandistája nem volt tanácstalan, és megnyitotta saját kulináris csatornáját. Ha van 16 millió dollárod a "lelkedre", akkor ezt megengedheted magadnak! Paula receptjeit többször is kritizálták a rengeteg zsír, só és cukor miatt (mellesleg ő maga is cukorbeteg), ami nem zavarta Dean karrierjét, amelyet a népszerű Top Chef és MasterChef programok zsűrijébe hívtak meg.

Mezítlábas grófnő

2002 óta Ina Garten házigazdája a Barefoot Contessa című főzőműsorának (az Ina tulajdonában lévő élelmiszerboltról kapta a nevét). Garten nem szakácsnak tanult, minden tudását másoktól gyűjtve és szakácskönyvekbe kukucskálva gyűjtötte össze tudását. A Fehér Házban dolgozott, de otthagyta New York-i boltot, majd könyvírással foglalkozott. Most az üzlet bezárt – a 68 éves Aina 44 millió dollárral minden energiáját a tévéműsorokra fordítja.

Kreol receptek

Emeril Lagassi, a tekintélyes gasztronómiai iskolát végzett, becsült nettó vagyona 50 millió dollár. Ez a séf az 1990-es évek elején jelent meg a televízióban, és most a Cooking Channel ételműsorát vezeti (a műsor immár a 4. évadnál tart). Emeril főzési stílusát "New Orleans"-nak nevezi, louisianai alapanyagokat használ, és a kreol konyha ihlette. Lagassinak 13 étterme van, mindegyik az ő nevét viseli, így ha be akarsz nézni, nem kevered össze!

oprah winfrey kulináris televilág

Rachel Ray az Oprah Winfrey kulináris televilág. Most Raynek nem egy, hanem négy saját programja van. Sőt, ketten közülük ("Rachel Ray" és "30 Minutes Meals") megkapták a Daytime Emmy-díjat a legjobb talkshow-ért (tizenegy jelölésből három győzelem). Rachel évente körülbelül 25 millió dollárt keres műsorokból, szakácskönyvekből és hirdetésekből, nettó vagyona pedig 60 millió dollár. Rayt különleges stílus jellemzi - mindent könnyedén és gyorsan csinál, mondhatni játékosan. Ez a stílus és a mosolya inspiráló, a Forbes nem hiába sorolta Rachelt a világ 100 legbefolyásosabb híressége közé.

Pak Birodalom

Wolfgang Puck édesanyja cukrászként dolgozott, így már fiatalon bevezették a főzés világába. Ekkor döntötte el, hogy életét ennek a szent szertartásnak akarja szentelni. Az ebből a minősítésből származó kollégákkal ellentétben Pak-nak nincs saját műsora. De hogyan lehet szabadideje egy Oscar-díjátadó hivatalos vendéglátójának? Igaz, számos program vendége volt, többek között a "Top Chef", a "MasterChef" és az "Iron Chef America". A Wolfgang Puck Companies kulináris vállalkozás (köztük 25 ínyenc étterem) jó hasznot hoz a tulajdonosnak, így tőkéje elérte a 75 millió dollárt.

Pokoli tehetség!

Ha láttad Gordon Ramsay "Hell's Kitchen" című műsorát, akkor azt gondolhatod, hogy a séf könyörtelen, és csak azt teszi, amit átkokat küld a hanyag résztvevőknek? Nem, ez csak egy show, sőt, eléggé megfelelő ember. Kérdezd meg a gyerekeket, akik a MasterChef Junioron versenyeztek! Szeretik Gordont. A skót Ramsay híres futballista szeretett volna lenni, de 1984-ben megsérült, és felakasztotta a csizmáját. Visszatért tanulmányaihoz, és a szálloda- és étteremüzletet tanulta. Jelenleg Gordon 118 millió dollárt és három tucat éttermet birtokol szerte a világon, és a legelső (1998-ban nyílt meg Londonban) három Michelin-csillagot kapott.

Legendás "meztelen szakács"

A közönséggel való könnyed kommunikáció, amit a brit Jamie Oliver mutatott be, és az "élő" otthoni főzés népszerűsítése meghozta gyümölcsét. 235 millió dolláros nettó vagyonával a leggazdagabb celebszakácsok listájának élén áll. Számos szerzői műsort (A meztelen szakács, Jamie konyhája, Jamie séfje, Jamie otthona, Jamie kényelmi étele stb.) hihetetlenül szeretik a nézők. Valld be, te is megnézted a The Naked Chef egy-két számát, Jamie nagyon aranyos! Ma az MBE James Olivernek öt éttermi franchise-ja van. 2002-ben non-profit éttermet nyitott Londonban, ahol évente 18 munkanélküli fiatalt képeznek ki.