Receptek hajdinából. Hajdina ételek

Oroszország egyik legnépszerűbb gabonafélesége a hajdina volt. Ma ezt más gabonafélék és termékek váltották fel. És sok étel receptje egyszerűen elfelejtődik vagy elveszett. De őseink tudták, mit kell főzni hajdinával. Nekik inkább szokás volt enni, mint nálunk tésztát és krumplit. Természetesen nem mindent lehet egy hagyományos tűzhelyen vagy sütőben megtenni, de sok recept meglehetősen megfizethető. Már csak meg kell tanulni, hogyan kell főzni magát a gabonát, majd főzni vele.

Laza hajdina zabkása

Sokféleképpen lehet főzni. Leggyakrabban tűzhelyen főzzük. Igaz, nem mindenki csinálja jól. Ezért nem úgy működik, ahogy kellene. Leggyakrabban két dologban tévednek - az arányokban és a főzési időben, mivel a törékeny hajdina főzése a tűzhelyen és az orosz sütőben nem ugyanaz. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ez a két főzési mód feltűnően különbözik egymástól, hogy ekkora zűrzavar keletkezett.

Először magát a gabonát kell elkészítenie: válogatja és öblítse le. Ez szükséges a fel nem bontott szemek és egyéb törmelékek eltávolításához. Ezután egy serpenyőben, lehetőleg vastag fenekű, öntsön hajdinát vízzel 1-2 arányban. Vagyis 1 csésze gabonaféléhez 2 csésze folyadékot veszünk. Erős lángon felforraljuk, sózzuk, és a hőt alacsonyra tesszük. Ízlés szerint fűszereket és fűszereket is adhatunk hozzá. Tehát jól zárható fedő alatt főzzük készre. Ez nem tart tovább 15-20 percnél. A kész zabkását vajjal ízesítjük. Kész, lehet enni.

a hajdinához

Sokan azonban még a laza hajdina főzésének ismeretében sem sietnek bevezetni étrendjükbe. Egyesek szerint az ilyen kása friss és száraz, míg mások túl könnyűnek és telhetetlennek tartják. Bizonyos értelemben igazuk van. De végül is lehet hozzá finom húslevet készíteni, és a hajdina már egészen másképp fog érzékelni.

4 adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• 200 gramm darált hús;
• 100 gramm gomba;
• 1 fej hagyma;
• 3 evőkanál paradicsompüré;
• 1 paradicsom;
• 400 ml húsleves;
• növényi olaj;
• zöldek;
• fűszerek;
• só.

Szóval hajdinához? A gombát, hagymát, paradicsomot apróra vágjuk, félretesszük. A darált húst (marha- vagy sertés-marhahús) süssük meg növényi olajban, amíg színe megváltozik. Ezután adjuk hozzá a gombát, és pirítsuk még körülbelül 5 percig. Ez idő alatt gyümölcslevet kell adniuk. Ezután tegyük apróra vágott hagymát és paradicsomot. Mindezt az ízek és aromák összekeveréséhez, hogy körülbelül 10 percig pároljuk.

Most tehetünk bele sót, fűszereket és természetesen ízlés szerint paradicsompürét. Jól összekeverjük és további 3 percig pároljuk. Felöntjük a húslevessel, felforraljuk, és zárt fedő alatt lassú tűzön puhára pároljuk. A legvégén adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és keverjük össze. Nyilvánvaló, hogy ez egy univerzális recept a rizs vagy a tészta főzésére. Igaz, ettől nem lesz kevésbé ízletes és étvágygerjesztő.

Kereskedő stílusú hajdina

Mindazonáltal sok háziasszony számára továbbra is aktuális a kérdés, hogy mit kell főzni hajdinával. Sőt, nagyon sok érdekes és könnyen elkészíthető étel van hozzá. Köztük van híres és elfeledett is. De a kereskedő hajdina igazi sláger. A receptje mindig az Ön ízlése szerint módosítható, csak egy kicsit módosítva. De a fő előnye, hogy nagyon kielégítő zabkása. Természetesen nem nevezhető frissnek és száraznak.

Hozzávalók

A hajdina kereskedői módon történő főzéséhez négy főre a következőket kell tennie:

• 500 gramm bármilyen hús, beleértve a csirkét is;
• 200 gramm gomba, lehetőleg erdei;
• 2 közepes hagyma;
• 150 gramm sárgarépa;
• 2 csésze hajdina;
• növényi olaj;
• fűszerek;
• só.

Ez az étel azok számára is megfelelő, akik egyszerűen és ízletesen szeretnék főzni a hajdinát csirkével.

Főzési sorrend

1. Készítse elő a termékeket. Vágja a húst szeletekre a szemek mentén. Nem lehet nagyon finomra vágni. Jól kell érezniük magukat a kész kása mellett. Hagyma és sárgarépa csíkokra vágva. Bár lehet csak apróra vágni.
2. A gombát tányérokra vágjuk. Forest előforraljuk, és szitára dobjuk. A gomba frissen is használható, azonban ebben az esetben ez jelentős eltérés lesz a klasszikus recepttől.
3. Vegyünk egy mély serpenyőt vagy serpenyőt. Vihetsz üstöt vagy kiskacsákat is. Tökéletesen illeszkednek majd. Melegítse fel a növényi olajat, és süsse meg a húst magas lángon, amíg az összes leve el nem forr.
4. Ezután adjunk hozzá hagymát és sárgarépát, pirítsuk egy kicsit. Tedd a gombát. Még kb 3-5 percig pirítjuk. Az összes kifolyó folyadéknak el kell forrnia.
5. Öntsön rá már elkészített hajdinát, öntsön 4 csésze vizet vagy húslevest. Adjunk hozzá fűszereket, sót. Ebben a receptben bármilyen húsleves alkalmas, beleértve a gombát is.
6. Fedjük le fedővel, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem forr. De jobb, ha nem próbálja ki azonnal. Hagyja, hogy a kereskedő stílusú hajdina főzzön egy kicsit.

Rozskenyérrel, friss zöldségekkel tálalhatjuk. Talán ez a leggyakoribb lehetőség, amelyet hajdinából lehet elkészíteni. De vannak olyan ünnepi ételek is, amelyekhez kész zabkását használnak. Például mindenki ismeri a görögöket, vagy a fasírtot.

Hajdina rakott

De ez az étel igazi szenzációt kelthet. Még az sem fogja elhinni, hogy hajdinából ilyen fincsi is készülhet. A termékek tökéletesen kombinálhatók egymással és kiegészítik egymást. Bár ugyanazt használják - gomba, csirke filé, sajt és természetesen hajdina zabkása. A sütőben sütés azonban mindent megváltoztat. Csak meg kell érteni, hogyan kell főzni és mi szükséges ehhez.

Hozzávalók

A terméklista egyszerű:

• másfél pohár hajdina;
• 50 gramm vaj;
• 400 gramm csirke filé;
• 200 gramm csiperkegomba;
• hagyma fej;
• 300 gramm zsíros tejföl;
• 300 gramm kemény sajt;
• 2-3 tojás;
• növényi olaj;
• fűszerek;
• só.

Csodálatos, de kevesen gondolják, hogy hajdinából is lehet finom rakott ételt főzni. Bár az ilyen edények korábban életmentőnek számítottak, általában a maradékok eldobására használták őket.

Főzési sorrend

1. Először omlós zabkását kell főzni. Ehhez a hajdinát 3 csésze vízben puhára főzzük. Sózzuk és vajjal ízesítjük. Felhasználhatod a tegnapi maradékot is. A kész zabkásának már kétszer többnek kell lennie.
2. Amíg a hajdina fő, elkészítjük a tölteléket. A csirkefilét sós vízben puhára főzzük. A hagymát és a gombát (helyettesíthetjük padlizsánnal) finomra vágjuk, és forró serpenyőben addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.
3. Adjunk hozzá csirkefilét, pirítsuk még egy kicsit, tegyünk 100 gramm tejfölt. Keverd össze. Kicsit felmelegítjük és levesszük a tűzről. Ezen elkészült a rakott töltelék.
4. A hajdina kása felét kivajazott formába tesszük és megszórjuk reszelt sajttal, majd rátesszük a csirke-gombás tölteléket, újra megszórjuk sajttal. A következő réteg a hajdina és a reszelt sajt maradványa.
5. A töltelékhez a tojást és a maradék tejfölt összekeverjük. Adjunk hozzá különféle fűszereket és sót. A formába öntjük a tepsit, és kicsit összerázzuk, hogy a folyadék az aljára érjen. Így kell felkészülni
6. Az edényt előmelegített sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a teteje megpirul. Ez általában 25-30 percet vesz igénybe.
7. Az elkészült hajdina rakott tésztát kicsit lehűtjük. Hagyja, hogy minden réteg megragadjon. Darabokra vágva tejföllel és friss zöldségekkel tálaljuk. Ez egyébként az egyik olyan étel, amit melegen és hidegen is fogyaszthatunk.

Ha van legalább két-három ilyen étel a készletben, akkor fel sem merül a kérdés, mit főzzek hajdinával. Sőt, ez a gabona az egyik leghasznosabbnak tekinthető.

A hajdina az egyik legnépszerűbb gabonaféle Oroszországban. A világ többi részén a hajdinát nem kedvelik különösebben. A termék előnyei nagyszerűek - a készítmény hatalmas mennyiségű nyomelemet, ásványi anyagot, szerves savat, vitaminokat és aminosavakat tartalmaz. A legtöbb háziasszonynak csak néhány egyszerű receptje van a tarsolyában, bár a finom hajdinaételek listája, amelyeket nem szégyell az ünnepeken felszolgálni, bőséges.

A cikk tartalma:
1. Hogyan válasszunk hajdina zabkását

Hogyan válasszunk hajdina zabkását

Annak érdekében, hogy a hajdina étel ne csak ízletes legyen, hanem a lehető legtöbb hasznos tulajdonságot is megőrizze, ki kell választania a megfelelő terméket. Nem csak a zabkása lejárati idejét kell nézni.

1. Bolti gabonafélék vásárlásakor érdemes a műanyag zacskóba csomagolt terméket előnyben részesíteni.
2. A legtöbb vitamint tartalmazó hajdina arany színű és enyhén zöldes vagy krémes árnyalatú. A már hőkezelésen átesett sötét gabonafélék a tápanyagok jelentős részét elvesztik a készítményből.
3. A gabonaszemeknek egésznek kell lenniük.
4. A laza hajdina vásárlásakor nemcsak a gabona vizuális tulajdonságait, hanem az illatát is értékelnie kell. Az idegen aromák keveredése a termék nem megfelelő tárolására utal.
5. A hajdinát jobb üveg- vagy kerámia edényekben tárolni. A darát nem kell túl hosszú ideig tárolni.

Hajdina receptek

A hajdina zabkása készítésének szokásos receptje mindenki számára ismert. Még ez is sokféleképpen elkészíthető - édesen, lekvárral, bogyós gyümölcsökkel, tejjel vagy sózva köretként. De nem minden háziasszony tudja, hogy a hajdinarecepteknek több száz változata létezik. Darát tesznek a levesekbe, lepényekbe, hajdinaszeleteket sütnek, rakott, palacsintát, sőt sütiket is készítenek.

Néhány recept, amellyel kedveskedhet szeretteinek és vendégeinek.

Hajdina túrós szelet

Az ilyen szeleteket gyermekek számára is elkészíthetik. A gabonafélék és a túró kombinációja gyengéd és szokatlan ízűvé teszi őket. A szeletekhez a következő termékekre van szüksége:

• 125 g közepes zsírtartalmú túró;
• 100 g finomra zúzott hajdina;
• tojás;
• 200 ml. tej;
• 1 evőkanál Szahara;
• vaj.

Hogyan kell főzni:

1. Egy fél tojást (csak a sárgáját vehetjük), a túrót és a fél evőkanál cukrot simára daráljuk. Ha a massza száraz, akkor kis mennyiségű tejföllel vagy tejjel hígítható.
2. A tejet felforraljuk, beledobunk egy kis vajat és hajdinát. A kását tejben, lassú tűzön 15-20 percig főzzük.
3. Kész hajdina kihűlni és gyúrni. A tojásfehérjét és a fél evőkanál cukrot adjuk a zabkásához. Keverd össze.
4. A kapott hajdina masszából tortákat formázunk. Mindegyik középső részébe tedd a túrós tölteléket. Tekerjük be a tortát úgy, hogy pite formáljon.
5. A szeleteket megpároljuk. Körülbelül 15-20 perc elegendő. Tálalás előtt tejföllel megkenjük a szeleteket.

Ezt a finomságot azok is fogyaszthatják, akik diétáznak és figyelik a súlyukat. A diétás sütik elkészítéséhez szüksége lesz:

• kefir - 300 ml;
• természetes folyékony méz - 2 evőkanál;
• olívaolaj - 2 teáskanál;
• rozskorpa - 2 evőkanál;
• közepes méretű alma - 4 db;
• hajdina - 2 csésze.

Hogyan kell főzni:

1. A gabonát konyhai robotgéppel vagy más módon őröljük meg.
2. A meghámozott alma gyümölcsöket durva reszelőn lereszeljük.
3. Öntsön finomra őrölt hajdinát, korpát, almát, mézet, vajat és kefirt egy edénybe. Gyúrjuk a tésztát sűrű konzisztenciájú - nem ragadós és nem omlós. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis kefirt.
4. A kapott tésztát kis részekre osztjuk, mindegyiket golyóvá sodorjuk és tortává törjük.
5. Helyezze a formált sütiket egy tepsire, és küldje el a 150 fokra melegített sütőbe. 60 perc elteltével a süti kivehető a sütőből.

Töltött csirkét tálalhatunk ebédre. Az étel csodálatos kiegészítője lehet az ünnepi asztalnak. A főétel elkészítéséhez szüksége lesz:

• brojler csirke - 1 db. (1,5-2 kg);
• csiperkegomba - 0,2 kg;
• hajdina - 1 csésze;
• közepes izzó;
• közepes méretű sárgarépa;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• növényi olaj;
• fűszerek és só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le és szárítsa meg a csirke hasított testét.
2. A fokhagymát fokhagymanyomóval felaprítjuk.
3. Egy külön tálban keverjük össze a fűszereket, a zúzott fokhagymát és a sót.
4. Dörzsöljük be a brojler fűszerkeverékkel, tegyük egy tálba, és fedjük le fóliával. Küldje hidegbe néhány órára.
5. Közben megfőzzük a hajdinát. A recepthez kissé alul kell hagyni - 10-15 perc közepes lángon elegendő.
6. A hagymát finomra vágjuk.
7. A gombát kis félkörre vágjuk.
8. A sárgarépát lereszeljük.
9. A felforrósított serpenyőbe tesszük a hagymát, megpirítjuk. Add hozzá a gombát. A zöldségeket megpirítjuk.
10. Néhány perccel a készenlét előtt tedd a sárgarépát a sült zöldségekhez. 2-3 percig sütjük.
11. Tegye a főtt hajdinát a zöldségekhez egy serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket és sót. Keverjük össze az összetevőket.
12. A fűszerekkel és sóval telített csirkét kivesszük a hűtőből, és megtöltjük zöldség-kása keverékkel.
13. Fogpiszkálóval szúrjuk ki a lyukat, ahová a darált húst kiraktuk, hogy a darált hús ne essen ki.
14. A csirkét fóliába csomagolhatjuk, vagy tepsiben kinyitva süthetjük.
15. 60-90 percet vesz igénybe a főzés, a broiler méretétől függően. Az optimális hőmérséklet 180 fok.

Csirkenyárs nyársra videó

A hajdina palacsintát akkor lehet elkészíteni, ha a tegnapi zabkása kis mennyiségben marad. A hajdina palacsinta remek kiegészítője a reggelinek vagy a délutáni étkezésnek. Tálalhatjuk tejföllel vagy lekvárral. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1/2 csésze hajdina zabkása (hideg);
• 1/2 csésze liszt;
• 3/4 csésze tej;
• nagy csirke tojás (a kicsiknek 2 db-ra lesz szükségük);
• 1 evőkanál kristályos cukor;
• 50 g vaj;
• növényi olaj sütéshez;
• egy csipet finom sót.

Hogyan kell főzni:

1. A hideg (tegnapi) hajdinát egy edénybe tesszük, és botmixerrel homogén püré állagúra daráljuk.
2. Tegye a vajat (előpuhítsa), a cukrot és a tojást egy külön mély tálba. A hozzávalókat mixerrel habosra keverjük.
3. Öntsük fel a tejjel, és keverjük össze a hajdinával.
4. Jól keverjük össze, és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. A masszát folyamatosan keverni kell, hogy a lisztdarabok "eltörjenek". A liszthez egy kicsit több vagy kevesebb is kell. A tészta állaga nem lehet sűrű.
5. A kész tésztát 10-15 percig állni hagyjuk.
6. Egy serpenyőt kenjünk ki napraforgóolajjal, és melegítsük fel. A sütési technika ugyanaz, mint a közönséges palacsintánál - öntse a masszát a serpenyőbe, és mindkét oldalát néhány percig sütje.

Áttört palacsinta a kefirről és a tejről videó

Könnyen elkészíthető és ízletes rizottó tetszeni fog a háztartásban. A hajdina zabkása tökéletes összhangban van a gombával és a sajttal. Főzéshez vegyen be termékeket:

• hajdina - 0,8 kg;
• fehér gomba (sampinyon) - 0,8 kg .;
• sótlan vaj - 0,2 kg;
• 2 kis hagyma (vagy 1 nagy);
• ízlés és preferenciák parmezán.

Hogyan kell főzni:

1. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
2. Melegíts fel egy serpenyőt, és adj hozzá egy kevés napraforgóolajat. Tedd ki a hagymát. Átlátszóra sütjük.
3. Vágja fel a gombát. Rögzítse őket a hagymához, és hagyja elpárologni a kapott folyadékot.
4. Tegye a hajdinát egy külön serpenyőbe, és gyújtsa meg körülbelül 6 percig. Ezután adjunk hozzá gombát és hagymát a gabonához, sózzuk.
5. Tegye az ételt egy mély tepsibe, és öntsön fel forralt vizet úgy, hogy körülbelül 1 cm-rel ellepje a tartalmát.
6. Egy tepsit tegyünk előmelegített sütőbe és süssük fél órát. Az optimális hőmérséklet 180 fok.
7. Tálalás előtt a rizottót vajjal ízesítjük és sajttal megszórjuk.

Az illatos, omlós kása fazékból kiváló főétel vacsorára. Saját idő a termékek elkészítésére legfeljebb 30 perc. Az ételhez szükséges hozzávalók:

• sertéshús (lehetőleg karaj) - 0,5 kg .;
• hajdina - 9 evőkanál;
• húsleves vagy koncentrált kockák;
• hagyma - preferenciák szerint;
• babérlevél és fűszerek opcionális.
• só.

Hogyan kell főzni:

1. Készítse elő az edényeket. Ennyi termékhez elegendő 3 db.
2. A húst apró kockákra vágjuk.
3. A hagymát apró kockákra vágjuk.
4. Mossa meg a hajdinát.
5. Ha húsleveskockát veszünk, akkor azokat kis mennyiségű forró vízben (1-1,5 csésze) fel kell oldani.
6. Tegyünk babérleveleket, hagymát, húst és hajdinát minden edénybe.
7. A tetejére öntsünk húslevest.
8. Kicsit sózzuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket.
9. Melegítse elő a sütőt, és tegye be az edényeket körülbelül 60 percre. Ebben az esetben a hőmérsékletnek körülbelül 150 foknak kell lennie.
10. A kész ételt tálalás előtt fűszernövényekkel díszíthetjük.

Ez a recept azoknak való, akik több tápanyagot szeretnének megtartani a zabkása során. A recept könnyed. A hajdina e módszer szerint este is főzhető. Reggelente pedig élvezze az illatos zabkását reggelire. Szükséges hozzávalók:

• egy pohár (0,25 l) hajdina;
• 0,5 l. - forrásban lévő víz;
• só, vaj ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A gabonát egy pohárral kimérjük, tálba öntjük és hideg vízzel felöntjük. Menjen át, válassza el a fekete magokat.
2. A meghámozott hajdinát egy lábasba öntjük, forrásban lévő vizet öntünk rá, és fedővel lefedjük.
3. Csomagolja be a tartályt frottír törülközővel, lehetőleg többel.
4. Hagyja a zabkását legalább 60 percig duzzadni.
5. Fel nem szívódott víz - lefolyni.
6. Sózzuk és keverjük össze.
7. Használat előtt melegítse fel a hajdinát bármilyen módon - mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben. Adjunk hozzá vajat.

Ez a recept ízletes és kielégítő. Szedhet bármilyen darált húst, friss vagy fagyasztott gombát, zöldségeket fagyasztottból vagy szezonálisan is használhatunk. Szükséges hozzávalók:

• 0,4 kg. hajdina;
• 0,5 kg. darált hús;
• 200 g gomba - fagyasztva vagy frissen;
• nagy édes paprika;
• 2 közepes méretű paradicsom;
• izzó;
• 2 sárgarépa;
• 2 csésze (400 ml) bármilyen húsleves - zöldség-, hús- vagy ivóvíz.
• egy evőkanál tejföl;
• kevés növényi olaj a sütéshez;
• fűszerek só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a hajdinát, válogatja szét.
2. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát apró kockákra.
3. Ha friss gombát használunk, mossuk meg és vágjuk vékony szeletekre. A fagyasztott gombát nem is lehet kiolvasztani.
4. Mossa meg az édes paprikát, tisztítsa meg a magokat. Kis darabokra vágva.
5. Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot, eltávolítjuk a héját és vékony csíkokra vágjuk.
6. Tegyünk tűzre egy serpenyőt vagy üstöt. Felöntjük az olajjal. A hagymát világos aranybarnára pirítjuk.
7. Dobd bele a sárgarépát. 2-3 percig kevergetve pirítjuk.
8. A darált húst rátesszük a zöldségekre. Jól keverjük össze, hogy a darált hús omlós, csomómentes legyen. 6 percig sütjük.
9. Rögzítse az apróra vágott gombát a zöldségekhez és a darált húshoz. 3-4 percig sütjük.
10. Adjunk hozzá apróra vágott édes paprikát. Keverj össze mindent. 3-4 percig sütjük.
11. Beleöntjük a paradicsomot, és újra összekeverjük.
12. Hozzáadjuk a fűszereket, sózzuk, tejföllel ízesítjük. Az összes hozzávalót jól összekeverjük.
13. Öntse fel az üst tartalmát vízzel vagy húslével. Keverjük össze és adjuk hozzá a hajdinát.
14. Keverjük újra. Fedővel lefedni. Főzzük kicsit több mint fél órán keresztül (35 percig) a legalacsonyabb hőmérsékleten.
15. A főzés során nem szükséges keverni a zabkását. A készenlétet a víz teljes elpárolgása határozza meg.
16. Főzés után keverje össze a zabkását, és hagyja 15 percig főzni.

Egy másik fajta hajdina szelet. Kiváló ebédre vagy vacsorára. Vidd magaddal útra vagy munkába uzsonnára. Szükséges alkatrészek:

• 0,5 kg - húsfilé (pulyka vagy csirke);
• 200 - hajdina;
• 2 csirke tojás;
• 2 fej vöröshagyma;
• 180 g paradicsompüré (vagy friss paradicsomlé);
• 0,2 l. víz;
• só, fűszerek ízlés szerint;
• 0,2 kg liszt szelet panírozásához;
• sütőolaj.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a hajdinát, válogatja szét. Öntsünk forrásban lévő vizet 1:1 arányban. Só. 20 percig főzzük. Nyugodj le.
2. Mossa meg a pulyka húsát. Vágjuk kockákra, és aprítsuk fel robotgéppel 1 hagymával együtt.
3. A darált húsban felverjük a tojást, borsot, sót. Keverd össze.
4. Adjunk hozzá hajdina zabkását a masszához. Keverd össze. A darált hús konzisztenciájának vastagnak kell lennie.
5. Kis pogácsákat formázunk.
6. A serpenyőt felforrósítjuk, beleöntjük az olajat. Tegye ki a szeleteket. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
7. Tegye a kész hajdinát egy edénybe.
8. A szószhoz: a hagymafejet félkarikára vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. Só.
9. Tedd bele a paradicsompürét és öntsd fel a vízzel. 3-4 percig pároljuk.
10. Tedd a greechanikit egy serpenyőbe vagy üstbe, és öntsd le a paradicsomszósszal. Fedővel lefedni. Hagyjuk negyed óráig párolódni.
11. Tálaljuk a kész görögöket az asztalra, paradicsomszósszal leöntve.

Hogyan készítsünk paradicsomszószt szeletekhez videó

A hajdina egyedülálló termék. A gabonafélékkel végzett kulináris kísérletek lehetővé teszik, hogy új, rendkívüli ételeket készítsenek elképesztő illattal, ízzel és egy csokor hasznos nyomelemekkel. Itt vannak hajdina ételek, a receptek egyszerűek és ízletesek, ízlés szerint választhat. Sok sikert a választáshoz.

A hajdina nagy mennyiségben történő használatának egyetlen ellenjavallata a gyomor és a belek munkájában fellépő problémák.

A hajdina olyan gabonaféle, amely szilárdan és régóta szerepel a szlávok étrendjében. Hajdina tejben vajjal, gombával és hagymával, hússal. Ez a gabonaféle kétségtelenül jótékony hatással van a szervezetre. Gazdag vasban, PP, E, B vitaminokban, esszenciális aminosavakban és rostokban. A klinikai táplálkozásban a hajdinát a vér alacsony hemoglobinszintjére írják fel. A finom hajdina főzése egyáltalán nem nehéz, csak néhány egyszerű tippet használjon.

Hogyan kell főzni a hajdinát tejjel

Hozzávalók:

• hajdina - 1 evőkanál;
• tej - 2 evőkanál;
• víz - 2 evőkanál;
• vaj - 30-50 g;
• só és bors - ízlés szerint.

Válogassa szét a hajdinát, ha szükséges, alaposan öblítse le hideg vízben. Forraljon fel 2 csésze vizet egy serpenyőben, adjon hozzá sót és cukrot. Öntsük a hajdinát, forraljuk fel újra, és csökkentsük a hőt minimálisra. Fedjük le és főzzük 20 percig.

Amikor a hajdina megfőtt, a serpenyőbe külön felmelegített tejet és vajat teszünk. Lassú tűzön hagyjuk felforrni. Erős hő hatására a tej kiszökhet. Forralás után kapcsolja ki a tűzhelyet, fedje le az edényt, és hagyja 15-20 percig főzni.

Hogyan kell főzni a hajdinát gombával és hagymával

Hozzávalók:

• hajdina - 1 evőkanál;
• víz - 2 evőkanál;
• gomba - 250 g;
• hagyma kezek - 2 db;
• növényi olaj sütéshez;
• só és bors ízlés szerint;
• friss fűszernövények a tálaláshoz.

Válogassa szét a hajdinát, tegyük egy forró, olaj nélküli, száraz serpenyőbe, és picit melegítsük, amíg enyhe diós aroma meg nem jelenik. Ez a trükk segít kiemelni a hajdina ízét.

Tegyük át a gabonát egy serpenyőbe, öntsük fel hideg vízzel, forraljuk fel, és fedő alatt lassú tűzön főzzük puhára. Körülbelül 20 perc.

Egy külön serpenyőben megpirítjuk a kockákra vágott hagymát, amíg áttetsző nem lesz. Ezután hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk. Az egészet addig pirítjuk, amíg a gomba megpuhul.

Helyezze át a sült hagymát gombával egy serpenyőbe zabkása, keverje össze. Kívánság szerint hozzáadhat egy kis darab vajat. Körülbelül 30 gramm. Fedjük le a zabkását fedővel, és hagyjuk 10-15 percig főzni.

Tálaláskor szórjuk meg fűszernövényekkel, díszítsük friss zöldségekkel.

Hogyan kell főzni hajdinát hússal edényekben

Hozzávalók:

• hajdina - 150 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hús - 300 g (jó sertés- vagy csirkefilé);
• fokhagyma - 3 gerezd;
• babérlevél - 2 db;
• só és bors - ízlés szerint;
• növényi olaj sütéshez;
• vaj - 1 teáskanál minden edényhez.

A húst apróra, a hagymát kockákra, a sárgarépát kockákra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a húst aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, és pirítsuk még 10 percig.

A sült húshoz adjuk hozzá a hajdinát a zöldségekkel, keverjük össze, melegítsük 2-3 percig, vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, keverjük újra.

Tegyünk egy kis darab babérlevelet az előkészített edényekbe, majd kenjük meg a hajdinát hússal és töltsük fel vízzel. A víznek alig kell ellepnie a hajdina szintjét. Fedjük le az edényeket fedővel, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe 30 percre.

5 perccel az elkészítés előtt minden edénybe tegyünk 1 teáskanál vajat, és tálaljuk.

Gyakrabban vegye be a hajdinát az étrendbe. Nem nehéz elkészíteni, és több mint elegendő előnye és íze van benne.

Jó napot, kedves olvasók és az oldal vendégei! Örülök, hogy vendégül láthattuk!

A legtöbben igyekszünk minél több egészséges ételt beiktatni étrendünkbe. Rengeteg információt kapunk a médiából, olvasunk és következtetéseket vonunk le: kell-e nekünk ez vagy az a termék, vagy sem.

Az utóbbi időben nagy figyelmet szentelnek a hajdinának, amelyet a táplálkozási szakemberek erősen ajánlanak nekünk számos betegség esetén és csak az egészséges táplálkozás miatt.
az egyik leghasznosabb terméknek tartják, melyben rengeteg nyomelem és vitamin van, és jótékony tulajdonságainak köszönhetően kétségtelenül élvezi a közszeretetet.
Az orvosok úgy vélik, hogy ha folyamatosan használod a hajdinát az étrendedben, sok erekkel, szívvel és anyagcserezavarral kapcsolatos patológiát elkerülhetsz.
És ami nem lényegtelen, teljesen környezetbarát terméknek számít, mivel a hajdina termesztése nagyon szerény, nem kell
a peszticid kezelésben.

Ma készítettem egy kis válogatást hajdina ételek amelyek nagyon finomak, egészségesek és könnyen elkészíthetők.

1. Hajdina - kereskedő

ÖSSZETEVŐK:

● 300-400 gr. hús

● 1 pohár hajdina

● 1 izzó

● 1 közepes sárgarépa

● 1 kis gerezd fokhagyma

● 1 babérlevél

● só, őrölt bors ízlés szerint

FŐZÉS:

A húst apró kockákra vágjuk, serpenyőben növényi olajon enyhén megsütjük.

Ezután adjunk hozzá egy kevés vizet, adjunk hozzá babérlevelet, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk puhára a húst. Válogassa szét a hajdinát, öntsön forrásban lévő vizet 5 percig, majd engedje le a vizet.
Külön megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát és a reszelt sárgarépát, a húshoz adjuk a zöldségeket és az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a hajdinát, felöntjük forró vízzel úgy, hogy a hajdina ujjnyi magassággal ellepje, felforraljuk, majd lefedve pároljuk. lassú tűzön, amíg az összes folyadék fel nem szívódik és a hajdina megpuhul. Ezután kapcsolja le a tüzet, adhat hozzá egy darab vajat, és keverje össze.

2. Hajdina "oroszul"

ÖSSZETEVŐK:

● Hajdina - 300 g

● Gomba - 600 g

● Tojás - 4 db.

● Hagyma - 3 kis hagyma

● 2 kis sárgarépa
● Só

FŐZÉS:

Öblítse le a hajdinát és forralja puhára. Főzzük meg a tojásokat. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.

A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A gombát megmossuk és apró kockákra vágjuk.
Egy serpenyőben kevés növényi olajat hevítünk, és megpirítjuk benne a hagymát. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá sárgarépát, és időnként megkeverve pirítsuk ~5-7 percig.
Sütés kész, hajdinára váltás, keverés. Ugyanebben a serpenyőben az előkészített gombát 7-10 perc alatt puhára sütjük. Tegye át a gombát a hajdinába, keverje össze. A tojásokat apró kockákra vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott tojást a hajdinához, és keverjük össze. Köretként vagy külön ételként tálaljuk.

3. Keleti hajdina

ÖSSZETEVŐK:

● 1 csésze hajdina,

● 5-6 nagy csiperkegomba,

● 1 hagyma,

● 1 gerezd fokhagyma,

● fél kis chili paprika,

● szójaszósz,

● 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj

● 2 tk citromlé,

● egy csipet kardamom mag,

● néhány levél friss menta,

● só.

FŐZÉS:

Öntsük fel a hajdinát két csésze vízzel, fedjük le és tegyük erős tűzre. A hagymát finomra vágjuk. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá egy kis csipet sót. Csökkentse a hőt, fedje le, és főzze puhára a hajdinát.
A gombát megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
Öntsön növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, adjon hozzá kardamommagot, finomra vágott fokhagymát és chili paprikát, hagymát, gombát, citromlevet, 2 ek. kanál szójaszósz. Lassú tűzön 2-3 percig együtt pirítunk mindent. Adjunk hozzá hajdinát, egy kevés szójaszószt (ha szükséges), keverjük össze és díszítsük mentalevéllel.

4. Hajdina füstölt húsokkal, két lehetőség
1 recept

ÖSSZETEVŐK:

● Füstölt szegy, főtt sertéshús, sonka (együtt 250 gramm)

● 1 íj

● 1 sárgarépa (nem nagy)

● Hajdina - 1 csésze (200 ml)

● Víz (vagy csirkehúsleves) - 400 ml

● Vaj - zöldség sütéséhez, "szemmel"

● Só, paprika (por), bors (kevés)

FŐZÉS:

Válogassa szét a hajdinát, mossa le folyó vízben. A hagymát és a sárgarépát felvágjuk, és a serpenyőben a vajban megpirítjuk, majd beteszem a sütőbe. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott húst. A hagymát, sárgarépát és a húst megpirítjuk. Keverjük, öntsük fel egy kevés vízzel vagy húslevessel (hogy a paprika ne feketüljön meg), adjuk hozzá a paprikát és a fűszereket.
A sült tetejére hajdinát teszünk (nem keverjük össze). Öntsön vizet (levest) egy lyukas kanálon keresztül. Amíg a víz felforr, leszedjük a habot, fedővel lefedjük, és már 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk.
40 perc elteltével vegyük ki, nézzük meg, nem forrt-e el teljesen a víz, majd izzad meg még egy kicsit. Sütőben 50 percig sütjük. A hajdina főtt, illatos és nagyon ízletes.

2 recept

ÖSSZETEVŐK:

• 1 ½ csésze hajdina

• 200 g füstölt szalonna
  

• 50-60 g zeller gyökér
• 6 füstölt vadászkolbász
• 2 savanyúság
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1-2 babérlevél
• 40 g vaj
• 1 st. l. napraforgóolaj
• só, frissen őrölt fekete bors

  Főzés
  

Hámozzuk meg a fokhagymát. Öblítse le a hajdinát, öntsön 3 csésze hideg vizet, forralja fel. Amikor felforrt, picit sózzuk, borsozzuk, vajat és napraforgóolajat, fokhagymát és babérlevelet adunk hozzá, de ne keverjük össze, különben nem lesz omlós a kása. Fedjük le, csökkentsük a hőt, főzzük 15 percig, amíg megpuhul.

Amíg a hajdina fő, elkészítjük a passziválást. A hagymát, sárgarépát, zellert megmossuk és meghámozzuk. A hagymát félkarikára, sárgarépát, zellert, savanyúságot, a szalonnát csíkokra vágjuk. A vadászkolbászokat 1 cm vastag szeletekre vágjuk.

A szalonnát előmelegített serpenyőbe tesszük, közepes lángon 1-2 percig sütjük, amíg a zsír egy része felolvad. Ezután hozzáadjuk a hagymát, 4-5 percig pirítjuk, időnként megkeverve. A sárgarépát egy serpenyőbe tesszük, 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a zellert, az uborkát és a kolbászt, közepes lángon, időnként megkeverve további 5-6 percig főzzük.

Tálaláskor hajdina zabkását tegyünk tányérokra, a tetejére pedig sült zöldségeket.

5. Hajdina darált hússal, hagymával, sárgarépával és paradicsommal

ÖSSZETEVŐK:

● Hajdina - 400 gr.

● Darált hús - 0,6 kg

● Paradicsom - 3 db.

● Hagyma - 3 db.

● Sárgarépa — 1 db.

● Növényi olaj - 0,5 evőkanál.

● Fekete bors

● Piros őrölt bors

● Darált paprika

● Babérlevél

● Só

FŐZÉS:

A meghámozott hagymát apróra vágjuk. A felforrósított olajba küldjük. Aranybarnára pirítjuk.

Adjunk hozzá darált húst a hagymához. Közben a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és eltávolítjuk róluk a héját.

Vágjuk apró kockákra. A tűzre teszünk egy serpenyőt a hajdinához való vízzel. Forrásban lévő vízben adjunk hozzá sót, babérlevelet és magát a hajdinát. Forralás után mérsékeljük a hőt közepesre, zárjuk le a fedőt és puhára főzzük. A sárgarépát felvágjuk. A darált húsos hagymához is küldjük. Mindent összekeverünk.

Addig sütjük, amíg a darált hús megpirul. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, sót, fekete-piros borsot, őrölt paprikát. Közepes lángon, zárt fedéllel 5 percig párolunk mindent, hogy a paradicsom levet adjon, majd fedő nélkül ugyanennyit, hogy a szósz besűrűsödjön. Kívánt esetben hozzáadhat néhány evőkanál paradicsompürét.

Adjuk hozzá a darált húst a hajdinához, és jól keverjük össze. Forrón tálaljuk.

6. Hajdina zabkása hússal egy edényben

ÖSSZETEVŐK:

● sertés- vagy marhahús (valószínűleg minél több, annál jobb)

● egy-két pohár hajdina (az evők számától függően),

● izzó,

● babérlevél,

● bármilyen húsleves 1 csészéhez (200-250 gr.) hajdina 500 ml folyadék

FŐZÉS:

A húst apróra vágva. tedd az edény aljába. A hagymát vékony karikákra vagy félkarikára vágjuk, a hús tetejére tesszük, babérlevél is van. Öblítse le a hajdinát, tegye egy edénybe. Forraljuk fel a vizet. Megtöltheti közönséges hús- vagy zöldséglevessel. Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket.

Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük a sütőbe egy órára 180-190 fokos hőmérsékleten. Tálalás előtt össze kell keverni az edény tartalmát, hogy mindenki mindent megkapjon.

15 receptet ajánlok figyelmedbe, hogy mit lehet hajdinából elkészíteni, nagyon finom és hihetetlenül egészséges. Számunkra a hajdina ismerős és olcsó termék, minden otthonban megtalálható, de csak néhány egyszerű ételt tudunk belőle főzni.

Mit lehet főzni hajdinából?

De valójában a hajdina univerzális termék, mert jól passzol húshoz, gombához, zöldségekhez, tejtermékekhez.
Biztosan meg kellett főzni mindkettőt, és.

De ne gondolja, hogy a hajdina ételek túl szerények, és egyáltalán nem alkalmasak az ünnepi asztalra. Biztosíthatom önöket, hogy ez egyáltalán nem így van. És még több - meglepheti vendégeit.

Meg fogsz lepődni, de akár főzhetsz is ebből a termékből, ill. Ezeket minden hostessnek örökbe kell fogadnia.

A hajdinát, bár nálunk szokatlan formában, a nyersélelmesek is használják. Ez a "burgonya" torta. De hajdina müzli zabpehellyel vagy segít megmenteni az alakját a hajdinára való kirakodással.

Itt vannak - 15 csodálatos recept, amely lehetővé teszi, hogy változatossá tegye mindennapi menüjét anélkül, hogy drága termékekre költene, és anélkül, hogy megütné az alakját:

Hozzávalók : 300 friss gomba, 1 hagyma, sárgarépa és paradicsom (vagy pár evőkanál paradicsompüré), 2-3 közepes burgonya, ½ csésze hajdina (lehet egy kicsit több is, ha a sűrűbb levest szereti), tejföl, fűszernövények, növényi olaj , fűszerek és természetesen só.

Főzési mód

Forraljuk fel a vizet. Hogy ne vesztegessük az időt, érdemes más termékek között is nézelődni. A zöldségeket meghámozzuk, a hajdinát megmossuk. Vágja a burgonyát csíkokra vagy közepes méretű szeletekre. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát durvára reszeljük. A gombát tányérokra vágjuk.

Hozzávalók:

• hajdina - 400 g;
• fehér gomba (fagyasztott) - 400 g;
• vaj - 100 g;
• hagyma (nagy) - 1 db;
• kapor - 1 csomó;
• növényi olaj - sütéshez;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés

Hogyan kell főzni a hajdinát gombával? A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon áttetszővé sütjük. Adjuk hozzá a gombát (ne olvasszuk fel!). Kevergetve elpárologtatjuk a levet, amit a gombák adnak. Aranybarnára sütjük.

Öntöttvas edényben 5 percig pirítjuk a hajdinát. Hozzáadjuk a gombát hagymával, sózzuk, borsozzuk. Öntsön forrásban lévő vizet 2 ujjal a hajdina szintje fölé. Fél órára betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe.

Tálalás előtt adjunk hozzá vajat, kaprot és keverjük össze. A tányérokra kirakott hajdinát gombával megszórhatjuk reszelt parmezánnal. Fűszeres hatást fog adni!

3. Hajdina pörkölt paradicsommal

67 kcal 100 grammonként

Termékek:

• Hajdina dara 100 gr
• Sárgarépa 1 db.
• Hagyma 1 db.
• Paradicsom saját levében vagy frissen 3-4 db.
• Fokhagyma (opcionális) 1 gerezd
• Só ízlés szerint

Főzés:

1. A hajdinát a legjobb egy vastag aljú tálban főzni, üstöt vettünk, egy közönséges serpenyő is megfelelő.
2. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
3. Egy csepp olajjal kikent bográcsot felforrósítunk, beletesszük a hagymát, fokhagymát, sárgarépát, és kevergetve körülbelül 5 percig pirítjuk.
4. A paradicsomot meghámozzuk, felaprítjuk, a zöldségekhez adjuk, összekeverjük.
5. Öntsük bele a hajdinát, sózzuk ízlés szerint, keverjük össze, öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le, csökkentsük a hőt minimálisra, és hagyjuk állni 15-20 percig. 10-15 perc elteltével ellenőrizze a készenlétet - óvatosan nyomja meg a hajdinát egy kanállal, és nézze meg, van-e víz. Ha van, akkor nyitott fedéllel folytathatja a főzést, amíg a víz teljesen el nem forr.

Termékek:

• Hajdina: 500 gr
• Póréhagyma: 100 gr
• Gomba: 400 gr
• Vaj: 100 gr (ha van, érdemesebb ghí-t használni)
• parmezán: 100 gr (jobb olaszt venni)
• Petrezselymes kapor

Választható: száraz fehérbor
Főzés:

1. Oldjuk fel a vajat egy serpenyőben
2. Vágjuk fel a póréhagymát. Ehhez levágjuk a kívánt méretű fehér részt, hosszában bevágjuk és feldaraboljuk.
3. Vágjuk fel a gombát
4. A hagymát puhára pároljuk, hozzáadjuk a gombát, sózzuk
5. Várja meg, amíg a gomba bőséges levet ad. Hozzáadhat fehérbort, és megvárhatja, amíg az alkohol elpárolog
6. Adjuk hozzá a hajdinát, amely magába szívja a gombaszószt, és keverjük össze
7. Várjuk a pillanatot, amikor elkezdődik a sült hajdina kása intenzív, jellegzetes és ismerős illata. Ezt követően tegyük át egy edénybe.
8. Adjunk hozzá vizet kb. + 2 cm-re a hajdina felett
9. Szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel és keverjük össze
10. 130-150 C-os sütőbe tesszük 1,5 órára
11. Tálalás előtt megszórjuk reszelt sajttal.

5. Görögök

Szükséged lesz:

Hajdina liszt - 2 csésze
élesztő - 20-15 gramm,
tojás - 1 darab,
Tej - ½ csésze
Növényi olaj - 2 evőkanál,
Só ízlés szerint.

Főzési mód

1. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és melegítsük fel 35 fokra (ha a tejet a piacon vásároltuk, javasoljuk, hogy először forraljuk fel, majd hűtsük le a jelzett hőmérsékletre).
2. Meleg tejben hígítsuk fel az élesztőt, a sót és a cukrot.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a hajdinalisztet és gyúrjuk sűrű tésztát.
4. A tésztát pár órára meleg helyre tesszük, hogy beleférjen.
5. A jelzett idő elteltével a tésztát össze kell keverni, és ismét hagyni kell másfél órát állni.
Miután a tészta megkelt, elkezdheti formálni a görögöket.
6. Osszuk a tésztát egyenlő darabokra. Hosszú rudakat faragunk belőlük, és előzőleg olajjal kikent tepsibe vagy tepsibe rakjuk. Tegyük egy próbát.
7. Olajjal megkent késsel 2-3 centiméterenként átvágunk minden rudat.
8. A görögöket barnulásig a sütőbe küldjük.
9. A Grechanikit napraforgóolajjal enyhén megkenve és tejföllel meghintve kell felszolgálni.