Palacsinta. Recept: Palacsinta a sütőben - azoknak, akik nem tudnak zsíros és sült

ajánlani akarok szokatlan lehetőség palacsinta főzés - sütőben. Még azok számára is elkészítheti a Maslenitsa Maslenitsa-t, akik valamilyen oknál fogva nem engedhetik meg maguknak a sült és zsíros ételeket. És így történt a nagymamám esetében is - speciális diéta miatt nem lehetséges neki sem az egyik, sem a másik. És palacsintát kérek! Mutatunk egy kis találékonyságot, és kitaláljuk, hogyan lehet egy nem kívánt terméket ártalmatlanná tenni. Így készül a sütőben sült palacsinta. Ízben némileg eltérnek a serpenyőben sült palacsintától, de az ilyen palacsinta jobb, mint a semmi.

Palacsintához négyet veszünk csirke tojásés kicsit megverte őket.

*Tól től meghatározott mennyiség az összetevőkből négy nagy palacsinta lesz. Ha egy serpenyőbe öntjük kevesebb tészta, akkor legalább hat palacsintát kapunk, és vékonyabbak lesznek, és öt perccel csökken a főzési ideje.

Főzési idő: PT01H20M 1 óra 20 perc

Ma ezt a közmondást úgy értelmezik, hogy az első tapasztalat legtöbbször sikertelen. Tegyük fel, hogy az első palacsinta meghiúsul egy rosszul felmelegített serpenyő miatt. Igaz, hogy őseink miért voltak ennyire hanyagok, és ahelyett, hogy felmelegítették volna a serpenyőt, közmondásokat alkottak – senki sem magyarázza.

Valójában a közmondás értelmét máshol kell keresni. Őseink ezt hitték Palacsinta hét a halottak lelke visszatér a földre. Ezért az első palacsintát nekik szánták: "A Maslenitsa-n az első palacsinta a békét szolgálja." Néha az első palacsintát a szegényeknek adták, hogy emlékezzenek a halottakra. Azt hitték, hogy maguk a „lelek” is aktívan részt vesznek az első palacsinta sütésében, ami miatt néha „csomósnak” bizonyult.

Miért kerek és lapos a palacsinta?

Furcsa kérdésnek tűnik. Úgy tűnik, minden világos. De nem minden ilyen egyszerű. Valószínűleg mindenki tudja, hogy a palacsinta egy rituális étel, amelyet az év bizonyos szakaszaiban szokás enni, amikor azt hitték, hogy a halottak lelke a földre érkezik. Valójában azt hitték, hogy a palacsinta kenyér, de két dimenziót köt össze - a valós világot és a túlvilágot. Az ősök biztosak voltak abban, hogy a „halottak lelkei” elveszítik a háromdimenziós látás képességét, és mindent laposan látnak. Ezért a palacsinta kerekre és laposra sült.

Hogyan jött létre a "rohadt" szó?

Nincs egyetlen válasz – a tudósok még mindig hevesen vitatkoznak. A leggyakoribb változat - a "palacsinta" az ősi orosz "mlyn"-ből származott (a "őrlés" igéből). Igaz, nem világos, hogy az „m” hang idővel miért mutált „b” hanggá ebben a szóban. De például a „malom” szóban, amely szintén az „őrlésből” származik, ez nem történt meg - nem mondjuk, hogy „belnitsa”! Egyes nyelvészek verzióját részesítjük előnyben, akik a "palacsintát" egy torz "valósággal" társítják: azt mondják, a palacsintára járó "lelkek" mindent torz perspektívában látnak, ezért az "igaz"-ot (valóságot) úgy érzékelik, mint " palacsinta" (enyhe fénytörésű valóság). Egyébként van egy másik furcsa verzió is, amely szerint az "átkozott" szó egy obszcén szóhoz kapcsolódik.

Kezdetben ugyanaz a szó "hazugságot", "megtévesztést", "téveszmét" jelentett. És mivel a palacsinta egyfajta kenyérutánzatként működött az "ősök lelkének" valóságunk "lapos" felfogásával, nem kizárt a vulgáris szóval való családi kapcsolatok sem.

Miért nem lehetett palacsintát enni hétköznapokon?

Ma már valamiféle eretnekségnek számít. De őseink ezt nagyon pedánsan kezelték. Palacsintát csak a megengedett időpontban ettek, amikor a "nagypapák és dédapák lelkei" meglátogatták a valóságunkat. Eszébe sem jutott volna senkinek, hogy normális, rituáléktól mentes időben fogyasszon palacsintát – örökre dédnagypapákhoz mehet az ember. Úgy gondolták, hogy csak a varázslók merhetik megszegni ezt a tilalmat a "halottakkal" való kommunikáció érdekében.

Melyik égitesthez kötődik a palacsinta?

Ma a legtöbb tudós valamilyen oknál fogva biztos abban, hogy a "palacsinta" a Napot szimbolizálja. Főleg amiatt kerek forma. Néhány orosz apokrifban azonban a Holdra való utalás is olvasható. Ez logikusabbnak tűnik, mivel azt hitték, hogy az "ősök lelke" nem érzékeli jól a napfényt, és a holdelem égisze alatt áll.

Miért olyan jó ízű a palacsinta?

Úgy értem, enyhén savanyú. Ez annak a hiedelemnek köszönhető, hogy a „halottak” minden savanyút jobban szeretnek. És mondjuk a só általában elriaszthatja és megsértheti az „ős lelkét”. Éppen ezért a kaviáros palacsinta "úri" újítás, és semmi köze a régi hagyományokhoz.

Miért kell egy palacsintát csőbe tekerni?

Mert kényelmes, persze. A töltelék széteshet. De a lényeg itt más: számos folklórtörténész szerint viszonylag nemrég - körülbelül 200 évvel ezelőtt - kezdtük el a palacsintát csőbe sodorni. Ezt megelőzően a palacsintát főként „borítékba” hajtogatták - ráadásul a legbonyolultabb formákban. Aztán az úgynevezett "pite" irányzat uralkodott – de ez is újítás volt. Mert még régebben egyáltalán nem hajtogatták a palacsintát, hiszen tölteléknek sem kellett volna lennie. Magát a palacsintát fogyasztásra kész terméknek tekintették, töltelékként pedig piték formátuma volt, amelynek megjelenése egyébként az „ősi lelkek” rituáléjához is kapcsolódott. De erről majd máskor beszélünk.

Fotók nyílt forrásból

A Maslenitsa eredetileg az ókori szlávok pogány ünnepe a tél meglátogatása és a tavasz megérkezése, a szarvasmarha-tenyésztés istenének, Veselesnek a meleg napra emlékeztető, kerek palacsinta elfogyasztásával. Kiválogattuk a legtöbbet Érdekes tények a palacsintáról és azokról, akik sütik és eszik...

Miért csomós az első palacsinta?

Ma már ehhez a mondáshoz kötődik, hogy az első élmény legtöbbször sikertelen - egy rosszul felmelegített serpenyő miatt. Van azonban itt egy ellentmondás – miért írtak az emberek közmondásokat ahelyett, hogy felmelegítették volna a serpenyőt?

Valójában a jelentés más. Régen azt hitték, hogy a halottak lelke a húshagyó hetén visszatér a földre. Ezért az első palacsintát nekik szánták: "A Maslenitsa-n az első palacsinta a békét szolgálja."

Ezenkívül az első palacsintát a szegényeknek adták, hogy emlékezzenek minden halottra. Azt hitték, hogy maguk a „lelek” is aktívan részt vesznek az első palacsinta sütésében, ami miatt néha „csomósnak” bizonyult.

Miért kerek és lapos a palacsinta?

Első pillantásra ez egy furcsa kérdés. Azonban nem minden olyan egyszerű. Mindenki tudja, hogy a palacsinta rituális étel, amelyet az év bizonyos szakaszaiban fogyasztottak, mégpedig akkor, amikor azt hitték, hogy a halottak lelke a földre érkezik.

Vagyis a palacsintát kenyérnek tekintették, amely két dimenziót kapcsol össze - a valódi és a túlvilági életet. Azt hitték, hogy a "halottak lelke" elveszíti a háromdimenziós látás képességét, és mindent laposan lát. Ezért a palacsinta kerekre és laposra sült.

Hogyan jött létre a "rohadt" szó?

A leggyakoribb változat - a "palacsinta" az ősi orosz "mlyn"-ből származott (a "őrlés" igéből). Nem világos azonban, hogy az "m" hang hogyan ment át a "b" hangba. Ezért van egy másik nézőpont is, amely a "palacsintát" a torz "valósággal" köti össze: azt mondják, a palacsintához járó "lelkek" mindent torz perspektívában látnak, ezért "az igaz történetet" (valóságot) "palacsintának" (a valóság enyhe fénytöréssel) érzékelik.

A harmadik változat a "palacsintát" egy obszcén szóval kapcsolja össze, mert ez "hazugságot", "csalást", "téveszmét" jelentett. És mivel a palacsinta egyfajta kenyérutánzatként működött az "ősök lelkének" a mi "lapos" felfogásunkkal.

Miért nem lehetett palacsintát enni hétköznapokon?

Ma ezt a szabályt nem tartják be. Ezt azonban korábban komolyan vették. Palacsintát csak a megengedett időpontban ettek, amikor a "nagypapák és dédapák lelkei" meglátogatták valóságunkat.

Eszébe sem jutott volna senkinek, hogy normális, rituáléktól mentes időben fogyasszon palacsintát – örökre dédnagypapákhoz mehet az ember. Úgy gondolták, hogy csak a varázslók merhetik megszegni ezt a tilalmat a "halottakkal" való kommunikáció érdekében.

Melyik égitesthez kötődik a palacsinta?

Ma úgy tartják, hogy a "palacsinta" a Napot szimbolizálja. Főleg a kerek forma miatt. Néhány orosz apokrifban azonban a Holdra való utalás is olvasható. Ez logikusabbnak tűnik, mivel azt hitték, hogy az "ősök lelke" nem érzékeli jól a napfényt, és a holdelem égisze alatt áll.

Miért olyan jó ízű a palacsinta?

Vagyis enyhén savanyú. Ez annak a hiedelemnek köszönhető, hogy a "halottak" minden savanyút jobban kedvelnek. És mondjuk a só általában elriaszthatja és megsértheti az "ős lelkét" a gonosztól. Éppen ezért a kaviáros palacsinta "úri" újítás, és semmi köze a régi hagyományokhoz.

Miért kell egy palacsintát csőbe tekerni?

Első pillantásra érthető - mert kényelmesebb. De számos tudós szerint viszonylag nemrégiben - körülbelül 200 évvel ezelőtt - kezdtek palacsintát csőbe tekerni. Ezt megelőzően a palacsintát főként "borítékkal" hajtogatták - ráadásul a legbonyolultabb formákkal. Aztán az úgynevezett "pite" irányzat uralkodott – de ez is újítás volt.

Mert még korábban sem hajtogatták a palacsintát, hiszen tölteléknek sem kellett volna lennie. Magát a palacsintát fogyasztásra kész terméknek tekintették, töltelékként pedig piték formátumú volt, aminek megjelenése egyébként az „ősi lelkek” rituáléjához is kapcsolódott.

És tovább:

A legmagasabb palacsintaköteg magassága 82 cm volt, a Maslenitsa ünnep tiszteletére építették a Food Network UK TV csatorna munkatársai. Maga a főzési folyamat 13 órát vett igénybe. 253 tojás, 5 kilogramm liszt és 15 liter tej fogyott el. A köteg 725 palacsintából állt. A rekordot 2013. március 9-én rögzítették.

1092 palacsinta óránként – éppen ilyen rekordot állított fel 2013. augusztus 13-án egy amerikai, Ros McCurdy étteremtulajdonos a palacsinta gyors sütésében. Ross előtt ezt a szokatlan rekordot Steve Hamilton tartotta, aki 956 palacsintát sütött egy óra alatt.

2012 februárjában újabb "palacsinta" rekord született. A rekordot angol diákok állították fel, akik a legmasszívabb palacsintaforgató rendezvényt tartották. Az esemény házigazdája a Sheffieldi Egyetem hallgatói és Dan Walker műsorszolgáltató volt. 930-an vettek részt rajta. Ezzel egy időben egy palacsintát is megfordítottak egy serpenyőben, az egész akció körülbelül 30 másodpercig tartott a rekordakció résztvevőinek.

A csapat által 8 órán belül elkészített legtöbb palacsinta - 76382 db. A rekordot 2009. május 9-én állították fel egy atlantai szállodában. Palacsintát 175 önkéntes készített, 8 óra alatt mintegy 20 ezer embert szolgáltak ki.

Dominique Kouzakry dobta a palacsintát a legmagasabbra New Yorkban - 9 méter 47 cm-rel. A rekordot 2010. november 13-án rögzítették. Egyébként a korábbi rekord is Dominicé volt, ő 30 cm-t javított alakján.

A világ legnagyobb palacsintáját 1994. augusztus 13-án sütötték az Egyesült Királyságban. Ennek az óriási palacsintának az átmérője 15 méter, 2,5 centiméter magas és 3 tonna súlyú volt. A palacsinta nagyon kielégítőnek bizonyult, és az energia érték elérte a 2 000 000 kilokalóriát.

Oroszországban is megpróbáltak rekordot dönteni, és 2010 húshagyókeddjén megsütötték a világ leghosszabb palacsintáját, melynek hossza 1 kilométer, súlya 300 kilogramm, területe 150 négyzetméter. Ezt a palacsintacsíkot 5620 darabra vágták, amivel mindenkit megvendégeltek

Andrej Szmirnov pétervári lakos 73 palacsintát evett meg, amelyek súlya meghaladta a 2 kilogrammot, és mindössze 60 percébe telt a húshagyó ünneplése.

Orosz történészek kutatása szerint valahol 1005-1006 fordulóján feltűnt egy élesztős palacsinta. Így 2011-ben az orosz palacsinta 1005 éves lett.

Európa legrégebbi palacsintafesztiválja a nagy-britanniai palacsintaverseny. 1445 óta tartják őket. A legenda szerint 1445-ben a város egyik háziasszonya, akit elragadtatott a palacsintasütéstől, teljesen megfeledkezett a maszlenicai istentiszteletről a templomban. A templom harangját hallva pánikszerűen kirohant a házból, egyik kezében egy serpenyőt tartott palacsintával, a másikkal bekötötte a sapkáját. Ebből az esetből született meg a "palacsintaverseny" ötlete.

Maslenitsa mindig is szimbólum volt palacsintát. A hagyomány szerint palacsintát sütnek egész Maslenitsa héten. Korábban a palacsintasütés egész rituálé volt. Elkészült ez a finomság speciális receptekés különleges rítusokkal és összeesküvésekkel. Mindegyik háziasszony titokban tartotta a receptjét. Azt hitték, hogy ha felfedi a Maslenitsa palacsinta receptjének titkát, akkor elveszíti a családi jólétet.

A húshagyó palacsintához számos jel és hiedelem kapcsolódik, amelyeket igyekeztek megfigyelni, hogy szerencsét és boldogságot vonzanak magukhoz.

A palacsintához kapcsolódó jelek és szokások

• Az első sült palacsintát az elhunyt rokonok lelkének szánták. Ennek az ünnepnek az egyik hagyománya a halottakról való megemlékezés. Ezért az első húshagyó palacsintát az ablaknál hagyták, odaadták a szegényeknek, vagy megetették a madarakkal. Szokás, hogy az utolsó palacsintát egy karneváli alakzat kezébe helyezik, amelyet aztán elégetnek.

• Őseink számára a palacsintakészítés különleges szentség volt. A tésztát az utcán, a kút közelében gyúrták, a cselekmény olvasása közben.
• Ha a palacsinta sikeres volt Maslenitsa-ban, akkor ez jó és gazdag évet jósolt. Ha a palacsinta ízetlennek és csúnyának bizonyult, akkor gondok és gondok lesznek.
• Hogyan több palacsintát ha Maslenitsa-n sütsz, annál boldogabb és jövedelmezőbb lesz az év. Általában nem volt szokás pénzt megtakarítani a Maslenitsa-n. fő jellemzője ennek az ünnepnek az volt a lényege, hogy a héten a maximumot kell gyalogolni, akkor az egész év sikeres lesz.
• Az a hiedelem, hogy a palacsintát egészben vagy kézzel kell megtépni. A palacsintát nem evett edényekkel. A palacsintát nem lehet villával vagy késsel átszúrni - ez balszerencsét vonzhat.
• Volt egy tábla: ha csütörtökön palacsinta van, szerdán pedig borsó, akkor egész évben nem utalják át a pénzt.
• A Maslenitsa héten szokás volt palacsintára tippelni. Erre a háziasszony palacsintát adott a kakasnak. Ha az egészet morzsáig csíp, szegényes lesz az év. Kiderült, hogy a kakas a családi jólétet és a jólétet csípte. Ha a kakas megtagadja az ilyen csemegét, vagy mindenért eszik, akkor az év sikeres lesz.



Ősi receptek palacsintához Maslenitsa számára

A régi időkben a Maslenitsa palacsintáját zabpehelyből sütötték. Később elkezdték használni a hajdinát, a búzát ill rozsliszt. A palacsintákat újratöltötték különféle tömések vagy olajjal megkenjük. Különösen népszerű volt a húsos, halas, gombás, túrós, mézes, hagymás, tejfölös, kaviáros, burgonyás palacsinta.

• zabpehely palacsinta recept

1,5 csésze búzaliszt, 2,5 csésze zabpehely, 3 csésze tej vagy víz, fél csésze tejszín, 3 tojás, 2 ek. kanál cukor, 2 evőkanál. evőkanál vaj, 30g. élesztő, só ízlés szerint.

Egy serpenyőbe öntjük meleg tej, hígítsuk fel benne az élesztőt. Keverjük össze a búzát és zabliszt külön edénybe, majd egy serpenyőbe öntjük tejjel és keverjük össze. Miután hagyni kell a tésztát megfelelően megkelni. Ezután hozzá kell adni a sóval meghintett tésztát. tojássárgája, olvadt vaj. Mindent jól összekeverünk. Egy külön tálban verjük fel a fehérjét, külön a tejszínt. Ezután keverjük össze és öntsük a tésztához. Ezt követően a tesztet ismét állni kell.



• sajtos palacsinta recept

2,5 csésze liszt, 5 tojás, 100 g cukor, 200 g vaj, 3 csésze tej, ¾ teáskanál só, 300 g sajt.

A sajtot lereszeljük, a tojások sárgáját elválasztjuk a fehérjétől. A sárgáját kikeverjük a tejjel, majd hozzáadjuk a lisztet, a sót és a sajtot. A tojásfehérjét külön felverjük, és a masszához adjuk. Az ilyen palacsintákat a legjobb kis méretben sütni. Aranybarnára sütjük.



• Tejsavós élesztős palacsinta receptje

1 - 1, 2 l. tejsavó, 3 tojás, 2 ek. kanál cukor, liszt, 10g. élő élesztő, 2 ek. kanalakat növényi olaj.

Keverjük össze a tojást a cukorral, adjunk hozzá élesztőt, adjunk hozzá fél liter meleg tejsavót és növényi olajat. Keverjük össze az egészet, és adjunk hozzá lisztet sóval. A tésztának olyan vastagnak kell lennie, mint a palacsinta, lehetőleg csomómentesen. Ezután hozzá kell adni a maradék tejsavót, és újra össze kell keverni mindent. Ennek eredményeként a tészta folyékony, mint a palacsinta. Tegye a tésztát meleg helyre körülbelül egy órára.



Annak ellenére, hogy a Maslenitsa az egyik legrégebbi ünnep Oroszországban, a palacsinta lett hagyományos étel csak a 8. században. És korábban Maslenitsa-n sütöttek mézes mézeskalács. Úgy tartják, hogy a palacsinta történelmi elődje volt zabpehely zselé. Miután úgy döntöttek, hogy tűzön melegítik fel, ennek eredményeként elkészültek az első palacsinták. Vidám Maslenitsa-t kívánunk, és ne felejtsd el megnyomni a és a gombokat

16.02.2015 09:25

Iljin napját 2014-ben augusztus 2-án ünneplik. A népi naptár szerint ezen a napon Szent Illés prófétához imádkoztak. Ez a nép...

A palacsinta az egyik olyan étel, amely nélkül a modern orosz konyha elképzelhetetlen. A "napos" sütemények azonban korszakunk előtt jelentek meg először. Így ennek az ételnek a története több mint két tucat évszázadra nyúlik vissza.

Történelmi hivatkozás

Sokan azt hiszik, hogy a palacsinta hagyományos orosz étel. Valójában azonban az első gyártásba kezdett savanyú sütemények még az ókori egyiptomiak a Kr.e. V. században.

Rusban az első palacsinta 1005-1006 körül jelent meg. Számos legenda szól arról, hogy pontosan hogyan „született” az első palacsinta. Tehát az egyik változat szerint a háziasszony egyszerűen elfelejtette a zabpehely zselét a sütőben. Sűrítette, megsütötte, és „mintát véve” mindenki úgy döntött, hogy nagyon finom lett.

Figyelemre méltó, hogy a palacsinta kezdettől fogva hagyományosan csak rendkívül jó minőségű termékek felhasználásával készült étel. Ez annak volt köszönhető, hogy szent jelentéssel ruházták fel őket - a kutyához hasonlóan az elhunyt rokonok emlékére készültek. A hagyomány szerint a temetés után sütötték meg és osztották szét a szegényeknek azzal a kéréssel, hogy emlékezzenek az újonnan elhunytra.

Idővel azonban ennek az ételnek a jelentése megváltozott. Maslenitsa főételévé váltak - a tél meglátogatásának ünnepe. Az arany kerek palacsintát a tavaszi nap és a szláv istenség, Yarilo szimbólumaként kezdték tekinteni. Minden háziasszonynak megvolt a sajátja titkos recept, amelyet a lánya anyjától örököltek. Akinek nem volt lehetősége önállóan csemegét sütni, az vásárolhatott belőle utcai árusok- Szerencsére Maslenitsa-n ezt az ételt szó szerint „minden sarkon” árulták: kocsmákban vagy az utcákon lévő árusoktól.

A töltelékek a legváltozatosabbak voltak - gomba, kaviár vagy hal. A szerényebb vagyonnal rendelkezők megelégedtek a ill.

Különleges finomságnak számított az úgynevezett "sós palacsinta". Speciális módon készültek - az egyik oldalon megsütötték, a másodikra ​​pedig bármilyen töltőanyagot tettek, és a tésztát a tetejére öntötték. Ezután a tésztát átfordították a másik oldalára és megsütötték. Az eredmény egy dupla palacsinta lett, a közepén „sütő” töltelékkel. Ezt a tészta frissen kezdte erdei gombák, zöldek, zöldségek, főtt tojás.

Érdekes tények

Úgy tűnik, mindent tudunk a palacsintáról. Van azonban néhány érdekes tény, amelyek valószínűleg ismeretlenek maradnak a széles közönség számára.

Most a háziasszonyok sütnek belőle palacsintát. Ruszban régóta palacsintalisztnek tartják. Neki köszönhetően a tészta nagyon illatos lett, és a sütés kellemes, enyhén savanykás ízű volt.

Az „első palacsinta csomós” közmondásnak semmi köze az ősi kulináris szakemberek hibáihoz. Valójában a Komoeditsa ünnephez kapcsolódik, amelynek főszereplői ... medvék voltak. Ezeket az állatokat Ruszban nevezték „kómának”. Komoyeditsát az állatok hibernálás utáni felébresztésére időzítették, és kora reggel palacsintát vittek "ajándékba" a medvéknek az odújukba. Így keletkezett az „Az első palacsinta a komAm” közmondás, amely idővel átalakult és elnyerte mai jelentését.

Nemcsak a palacsinta sütése, hanem fogyasztása is rengeteg hagyományhoz kötődött. Tehát csak kézzel lehetett őket vinni. Semmilyen evőeszközt nem lehetett használni, és még az is igazi bűnözőnek számított Ruszban, aki késsel vágott palacsintát!

Külföldön szinte azonos termékekből készítik a palacsintát, de minden nemzetiségnek megvannak a maga sajátosságai a sütéshez, fogyasztáshoz. Tehát az Egyesült Királyságban palacsinta tészta sört és malátalisztet használnak. Az amerikai palacsinta kis méretű és nagyon telt. Valójában ezek olyan palacsinták, amelyeket csúszdaként szolgálnak fel, egy réteggel juharszirup, bogyók mennek zöldségek. A németek palacsintát szolgálnak fel, míg a spanyolok ebből sütik és töltik meg darált hús. Kínában pedig hatalmas mennyiségű hagymát adnak a tésztához.

Ma a világon a közönséges orosz palacsinta mellett a „borítékba” hajtogatott francia palacsinta, a hihetetlenül finom cseh „palachinki” vaníliás ill. sajtszósz, amerikai palacsintát, a gambir nevű palacsinta mongol változatát, valamint az "ingera" nevű tefflisztből készült etióp palacsintát.

A palacsinta összetétele és kalóriatartalma

Bármilyen típusú palacsinta fő összetevői a liszt, a tej és a tojás. A fennmaradó összetevők változnak - és ennek eredményeként, és változnak. Figyelemre méltó, hogy a töltelékkel ellátott palacsintában egy nagyságrenddel több kalória van. Töltelék nélküli palacsintában a mutató 189 Kcal / 100 gramm sütés. Ez a térfogatú termék 5,1 g, 3,1 g és 32,6 g anyagot tartalmaz.

A palacsinta előnyei és ártalmai

A palacsinta előnyeit meghatározzák kémiai összetétel ezt a péksüteményt. Tartalmaz ( pozitív hatás az anyagcserére, az aktivitás normalizálására immunrendszer), (erőteljes, befolyásolja a reproduktív rendszer működését és a bőr állapotát) és (szintcsökkenés, az emésztőrendszer stimulálása). A készítményben található még (a szívizom erősítése), (a vesék normalizálása), (sejtregeneráció, toxinok eltávolítása), (vérszegénység és betegségek megelőzése) pajzsmirigy) és (felelős a csontok és a fogak állapotáért, elősegíti a szellemi tevékenységet).

Ugyanakkor a palacsinta, különösen a töltelékkel, meglehetősen magas kalóriatartalmú, ezért azoknak, akik hajlamosak plusz kilók felszedésére, nem szabad túlságosan elragadtatniuk ezt az ételt.

Ezenkívül sok szupermarketben már kész palacsintát árulnak, azonban az ilyen sütemények minősége sok kívánnivalót hagy maga után Hatalmas mennyiségűízek és tartósítószerek, amelyeket a gátlástalan gyártók adnak hozzá. Ezért, ha mégis úgy dönt, hogy élvezi a palacsintát, jobb, ha saját maga süti meg.

Vékony palacsinta tejjel

Között hatalmas változatosság a palacsinta hagyományosan nagyon vékony, sőt, nagyon népszerű az ínyencek körében. csipke palacsinta tól től élesztőmentes tészta. Gyakran "franciáknak" nevezik őket, szemben a hagyományos oroszokkal, amelyek élesztővel készülnek és meglehetősen sűrűek.

Tizenöt, 20-22 centiméter átmérőjű palacsinta elkészítéséhez szüksége lesz: 0,5 liter tejre, három tojásra, 200 g lisztre, két evőkanál olajra (vehet növényi és finomított is, kifejezett szag nélkül), a ugyanannyi cukor és fél teáskanál só.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy ahhoz, hogy a tészta homogén legyen, minden összetevőnek meg kell lennie szobahőmérséklet. Ezért jobb, ha előre eltávolítja a tejet és a tojást a hűtőszekrényből. Ha vajat használ, először meg kell olvasztani és hagyni kell kihűlni. Vegye figyelembe, hogy a vajjal sütés vörösebb lesz, és kifejezetten krémes ízt kap.

Mossa meg a tojásokat, és törje fel az előkészített edénybe. Adjunk hozzá sót és cukrot. Keverje össze a keveréket mixerrel, vagy csak habverővel vagy villával. Felhívjuk figyelmét, hogy a tojásokat nem kell habbá verni, csak ügyelni kell arra, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon.

Öntsön körülbelül 150 ml tejet a keverékhez. Alaposan keverje össze, és szitálja a lisztet egy edénybe a jövőbeli tésztával. Ismét alaposan keverjük össze, hogy a tészta teljesen homogén legyen, egyetlen csomó nélkül. Ezután öntsük hozzá a maradék tejet, és keverjük újra. Adjunk hozzá olajat és keverjük addig, amíg a tészta zsíros nem lesz.

Jobb, ha a serpenyőt közvetlenül kikenjük olajjal, mielőtt ráöntjük az első palacsinta tésztáját. Abban az esetben azonban, ha a palacsinta ragad, érdemes minden alkalommal megkenni, mielőtt kiöntjük a tésztát. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a serpenyő kenésére jobb növényi olajat használni, mert a palacsinta megég.

Annak érdekében, hogy a sütemények ne csak vékonyak, hanem valóban áttörtek legyenek, lyukakkal, a serpenyőt a lehető legjobban fel kell melegíteni.

Fordítsa meg a palacsintát, amikor a teteje már nem ragad. Ezekhez a manipulációkhoz használjon fa spatulát.

Palacsinta kefiren forrásban lévő vízzel

Sok háziasszony nem tejet használ palacsintához, hanem. Ennek eredményeként a palacsinta vékony, porózus, szó szerint elolvad a szájban.

Szükséged lesz: kefir (400 l), forrásban lévő víz (200 ml), két tojás, 250 g liszt, két evőkanál napraforgóolaj, 75 g cukor, fél teáskanál szóda és szó szerint egy csipet só.

A tojásokat alaposan fel kell verni a cukorral és a sóval. Öntsön kefirt ugyanabba a tartályba, adjon hozzá előre szitált lisztet, és ismét verje fel.

Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a szódát, és folytonos kevergetés mellett kezdjük el vékony sugárban a tésztába önteni. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat, és hagyjuk a tésztát körülbelül öt percig főzni.

A serpenyőt jól felmelegítjük. Kenje meg növényi olajjal, és kezdje el palacsintát sütni.

Palacsinta cukkiniből

A palacsinta elkészítéséhez nem csak lisztet használnak. A palacsinta is nagyon népszerű volt.

Elkészítésükhöz szüksége lesz: friss cukkini(450 g), kefir (300 g), négy tojás, egy evőkanál növényi olaj, 5 g só és vaj, amivel kikenjük a serpenyőt.

A cukkinit a legkisebb reszelőn lereszeljük. Csavarja ki a levét. A tojásokat felverjük a sóval, és a cukkinihez adjuk. Öntsük hozzá ugyanazt a kefirt, és adjuk hozzá az előre finomra vágott petrezselymet. Keverjük össze és adjunk hozzá napraforgóolajat. Ezt követően ismét keverjük össze, és hagyjuk állni a tésztát körülbelül negyed órát.

Melegíts fel egy serpenyőt, kend ki napraforgóolaj. Palacsintákat formázunk. Mindkét hordóból addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Ezután minden palacsintát megkenünk vajjal.