Borgomba otthon. Borgomba: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Hogyan szerezheti be otthon a bor csíráját

(kívülről borgomba hozzáadása nélkül)

lehetséges ez így:

adjunk hozzá cukrot és paradicsompürét egy üveg vízhez, zárjuk le és tegyük sötét helyre

Vargánya gomba képződik ott?

a kombucha csinálja!

1. Ez az ipari mikroorganizmusok (myxomycetes) és baktériumok törzse, amely a mikrobiológiai szintézis eredményeként egyszerűbb vegyületekből összetett anyagokat képez. Sok pincészet használja borok, például "monasztikus kunyhó", "LiebFrauMilch", valamint habzóborok előállításához. 2 hete kaptam ezt a piros-rózsaszín anyagot. Egy kanadai barátom küldte, barátja mikrobiológusként dolgozik egy ismert cégnél.

Paradicsompüré és cukor tápoldata után a gombát egy 6,5 literes üvegbe tettem. Először nem történt semmi, de egy nap múlva észrevettem, hogy mintha lélegzik, és kis gázbuborékokat bocsát ki. De leginkább azon lepődtem meg, hogy elkezdett mozogni a bankban. Egyes részei lassan a fenékre süllyedtek, majd ismét felemelkedtek, akár egy élőlény. Most a gomba exponenciálisan növekszik. 3-4-szer több lett. A tápközeg érzékszervi tulajdonságai javulnak.

A bor tisztább lett, arany színű. Félédes pezsgő íz. Erőd 6-7%.

A kibocsátott szén-dioxid-buborékok mérete közepes, intenzitása nagy, a kibocsátás időtartama hosszú "játék". A hab szerkezete durva. A képződés sebessége normális. A bor felületének bevonata a pohárban gyűrű alakú. Ebben a gyártásban 1 liter pezsgő ára 12 rubel!!!

Megmutatom a klóntermesztés folyamatát a kezdetektől fogva.

Tehát szükségünk van paradicsompürére, ivóvízre, cukorra és magára a klónra.

6,5 liter vízhez 1 kg cukor szükséges. A cukrot vízbe öntjük és alaposan összekeverjük. A víz hőmérséklete körülbelül 20-25 fok legyen. Ezután adjunk hozzá 150 g paradicsompürét. Összekeverjük. Óvatosan vigye át a klónt az edénybe. A gombának a felületen kell lennie. Lehetőleg vízzárat az üveg fedelén, de én rendes óvszert használtam. Az edényt sötét helyre tesszük. 21 nap múlva a bor készen áll.

Gombászhatsz magad is, a legolcsóbb félédes bort kell a hűtőben tartani, és oda kell dobni egy kanál paradicsompürét... és *** hetente egyszer egy kanál cukrot... aminek következtében üledék képződik kb. az alja... Ebből az üledékből fog kinőni a gomba .A kísérlet tisztaságához pedig több tucat kémcsőre, különböző cukortartalmú borokra van szükség...

2. Szerintem a gomba nem fog kijönni.

Borgomba - a legérdekesebb a blogokban

"A bor mérget és mézet is hordoz,

A rabszolgaság és a szabadság egyaránt

Nem tudja a bűnösség árát

Ki issza, mint a vizet."

(Omar Khayyam)

Valóban, sokan a bort alkoholos italnak tartják, amely jól illik a heringhez és a főtt burgonyához. Nos, mint a vodka, csak gyengébb. És ez alapvetően rossz. A Krím-félszigeten élek, és van otthon egy szőlőültetvényem. Házi bort készítünk. Vörösbor Isabella-tól. És azt akarom mondani, hogy mi, krímiek, ismerjük a jó bor árát. Mint egy műalkotás, mindig más, kezünk melege és egy napsütötte bogyó íze van.

A jó bornak nem olyan az íze, mint azoknak a helyettesítőknek, amelyeket most árulnak a boltokban. Alkohol, színezékek, aromák – lehet ezt bornak nevezni? Amúgy azoknak, akik nyaralni jönnek hozzánk, azt akarom mondani - vigyázzanak a piacokon. A csapból bort kínáló árusok még rosszabb helyettesítőt árulnak, mint a bor- és vodkarészlegek. konkrét lehet.

Feltétlenül látogassa meg a kóstolót, mert egyszerűen elfogadhatatlan a Krím-félszigetre látogatni, és nem kóstolni igazi krími borokat! Egyszerűen ismernie kell az igazi Massandra borok ízét, történetét. Nincs párjuk az egész világon. Ez a peresztrojkával és a hírhedt „száraztörvénnyel”, a legjobb dűlők kivágásával szinte tönkretett országunk birtoka.

A borászat most felfutásban van. És alapvetően nem iszom a bolti bort, inkább valami házi bort.

Ha nincs is szőlőd, akkor is könnyű otthon bort készíteni – a gomba és a borgomba megtalálható a http://www.chudogrib.ru/products/vino-grib.html oldalon, és azt is megtudhatod, hogyan hogy elkészítsem.

Off: Próbálta már valaki a vargányát?

Véletlenül erre bukkantam:

Szinte mindenki tudja, mi a tea, a tej, a rizsgomba és milyen hasznos tulajdonságaik vannak. De mi is az a borgomba? Nemrég hallottam róla magam is. Kiderült, hogy ez is élő mikroorganizmusok és baktériumok halmaza, és indulóként használják a borok elkészítéséhez. Sikeresen használják borok ipari előállítására (például "Monastic kunyhó").

Borgomba otthoni felhasználásával különösebb nehézség nélkül készíthetsz magadnak egy kellemes ízű, körülbelül 7%-os erősségű rozé bort. Ha szifon segítségével szénsavasítod, akkor egy csodálatos, fokos szénsavas italt kapsz, mint a házi pezsgő.

Ez a gomba hagyományos paradicsompürével és cukorral táplálkozik. Az egyetlen dolog, nagyon fontos, hogy a paradicsom ne tartalmazzon sót. A dolog érdekessége, hogy minden alkalommal kétszer annyi bort lehet kapni, mint a gomba a paradicsompüré miatt. Ha első alkalommal 2,5-3 liter, akkor másodszor már 5-5,5.

http://milk-mink.ru/post176667960/

Valaki próbálta már? Ha igen, milyen ízű? És talán van valakinek? Top

Borgomba. szállítás világszerte. - hasznos - m-gomba (jótékony gombák és starter kultúrák)

A kombucha eredete

A kombucha eredete még mindig sok kérdést vet fel, és egyáltalán nem egyértelmű. Egyesek egyet mondanak, mások egészen...

Hogyan készítsünk pepszin alapú oszét sajtot

Az igazi oszét sajt oltóval erjesztett juhtejből készül. A tejoltó a birka sózott és szárított gyomra. Által...

Pepszin alapú sajt receptek

Adott tejmennyiséghez szükséges mennyiségű pepszint oldjunk fel egy csésze hideg vízben...

Receptek kvass malátán

Kvass "Moscow Shchi" Hozzávalók: 250 g rozsmaláta, víz, 15 dl élesztő, 0,75 csésze liszt, 0,5 teáskanál cukor, 3 g menta, 250 g...

Kenyér Borodinsky Baltic

Hozzávalók: "Saf-Moment" élesztő - 1,5 tk "Borodino" sütőkeverék - 75 g Hámozott rozsliszt - 175 g Sütőbúzaliszt - ...

Kenyér Borodinsky Extra

Hozzávalók: "Saf-Moment" élesztő - 1,5 tk. "Borodino" pékmix - 75 g Hámozott rozsliszt - 175 g Búzaliszt...

Kenyér Borodinsky

Hozzávalók "Saf-Moment" élesztő - 1,5 tk "Borodino" sütőkeverék - 75 g Hámozott rozsliszt - 275 g Búzaliszt...

Házi kenyér recept: Aloe Vera kenyér

Hozzávalók: "Saf-Moment" élesztő - 1,5 tk "Aloe Vera" keverék - 120 g Sütőbúzaliszt - 120 g Hámozott rozsliszt - 160 g Kovász...

acidophilus joghurt

Az acidofil joghurt egy egyedülálló erjesztett tejital, a probiotikus kultúrák leggazdagabb összetételével: bifidobaktériumok és laktobacillusok komplexével: ...

Biokefir

Ha olyan baktériumkultúrákat adunk a tejhez, mint a Lactobaccilus acidophlius és a Bifidobacteria bifidum, az biokefirré alakul. Használat...

A borgomba vagy a negyedik háziasított zooglea - gombák A-tól Z-ig: fajoktól a konkrét főzési receptekig

Használati utasítás (bővítve)

borgomba

Főzési mód:

1. Borgombás bor készítéséhez szüksége lesz:

2-3 literes tiszta tégely (lehetséges, hogy más üvegtartályt is használjon);

Géz az edény nyakán;

Nyersen szűrve főtlen szobahőmérsékletű víz (lehetséges palackozott, szénsavmentes víz használata);

Borgomba (3 literes üvegenként 200-250 ml);

cukor (500 gramm 3 liter vízben);

Paradicsompüré (140-150 gramm 3 liter vízhez). A paradicsompüré nem tartalmazhat sót, ezért a bolti vásárlás előtt feltétlenül ellenőrizze az összetételt.

2. Egy háromliteres üveget töltsünk meg borgombával.

3. Külön edényben készítsünk oldatot a vargányához.

Ehhez adjunk hozzá cukrot a szűrt vízhez, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.

Adjunk hozzá paradicsompürét a kapott oldathoz, és alaposan keverjük össze, hogy a paradicsompüré csomók ne lebegjenek az oldatban.

4. Az elkészített oldattal felöntjük a borgombát. Az üveget nem szabad színültig megtölteni.

5. Fedjük le az üveget néhány gézzel (így a gomba lélegzik, és nem kerül rá a por).

6. Helyezze az üveget közvetlen napfénytől védett helyre.

7. Kb. 20 nap (2-3 hét) elteltével bort kapunk, amely a paradicsompüré hozzáadásának köszönhetően sárgás színű.

8. A borgomba által feldolgozott összes paradicsompüré lesüllyed az aljára, felül pedig maga a bor marad, amit egy tömlővel ki kell pumpálni, vagy óvatosan egy másik edénybe kell önteni.

9. Az így kapott bort ne adjuk gyerekeknek! A bor várható erőssége megközelítőleg 6-15% lesz.

10. Ha ezután átengedi a bort egy szifonon, akkor rózsaszín pezsgőt kap.

És ne feledje, a túlzott alkoholtartalmú italok fogyasztása

károsítja az egészségét!

További keresés a www.chudogrib.ru oldalon

Köszönjük a vásárlást és maradj egészséges!

(így jelenik meg az információ:-)

Borgomba:: nnm-club.ru

Ezt nem te írtad?

Idézet: Körülbelül 4 éve jelent meg nekem először borgomba, amikor még északon szolgáltam, aki odahajtott (kb. 200 grammos volt a gomba) azt mondta, hogy egy evőkanál paradicsompürét kell rátenni. 3 literes tégely, 2-3 pohár kristálycukor (utólag ízlés szerint cukrot adhatunk a gombához, hogy cukros vagy édesebb ízt kapjunk) és vékony gumikesztyűt húzunk fel. Kezdettől fogva megduzzad, és amikor visszaáll az eredeti helyzetébe, már fogyasztható is a bor. Tekintettel arra, hogy zárt katonai táborban éltem, nem találtam ilyen kesztyűt. óvszert kellett használnom. Képzelj el egy KÉPET - a szobában több 3 literes, álló kúpos doboz van, a vendégek haltak a röhögéstől! sajnos, amikor a redukció után Szentpétervárra költözött, a gomba elpusztult. Most újra meg akarom találni. Segíts KÉRJÜK gombászni Szentpéterváron! ! ! Valaki megosztaná KÉREM! ! !

95 másodperc után hozzáadva:

A Google nem tudja, hol lehet borgombát szerezni >

3 perc 43 másodperc után hozzáadva:

Mi az a vargányabor

Ezt a gombafajtát számos, meglehetősen jól ismert pincészetben használják úgynevezett tömegborok előállítására. Ezért használhatja. Valójában a vargánya gombák vagy myxomyceták és baktériumok kolóniája. Egy ilyen kolónia képes mikrobiológiai szintézis reakciót előidézni. A szintézis összetett szénhidrátokat eredményez. A borgomba megjelenésében nyálkás massza (mint minden gyógygomba, pl. teagomba), sűrű állagú, jellegzetes borszaggal.

Az ipari borkészítésben borgomba olcsó pezsgők és félszáraz borok előállításához használják. Tehát ne alkalmazza ezt a tapasztalatot, és ne használja otthon. Ráadásul a tulajdonosok véleménye szerint a borgombát adó bor gyakorlatilag nem különbözik a bolttól. Egy közönséges szifon segítségével pedig könnyedén beszerezheti saját pezsgőjét.

Hogyan készítsünk bort vargánya gombával

A recept nagyon egyszerű. Egy 3-5 literes üvegedénybe három liter vizet öntünk és 200 gramm borgomba-tenyészetet, 600-700 gramm cukrot és egy kanál paradicsompürét adunk hozzá.

Fontos árnyalat . Paradicsompüré főzéshez vargánya bor semmi esetre sem tartalmazhat sót. Erre ügyeljen a választásnál.

Ezután az edényeket gumikesztyűvel letakarjuk, és világos és meleg helyen hagyjuk. A tartási idő 20-25 nap. A szintézis folyamata során a gomba által feldolgozott összes paszta az aljára süllyed. Ez a folyamat végét jelenti. Ennek eredményeként lehetséges lesz egy ilyen kép megfigyelése.

A keletkező bort, amely a felső réteget alkotja, csővel kiszivattyúzzuk, és örömmel fogyasztjuk. Az ital erőssége 7-8%. De ez még nem minden. A szintézis során a gomba elszaporodik, így legközelebb növelheti az arányokat, és 1,5-2-szer többet kaphat a kész termékből. Stb.

Borgombát keresek!

Olyan klassz dolgom volt, kedves emberek bántak velem. Lekvárt borrá desztillál. Élesztő és egyéb barmatl sár nélkül. Az összes lekvárt száz évig lefordították a házban, és szétosztották a gombát a barátok között ...

És most megint gyűlt a lekvár, de gomba nincs.

Borgomba (?) - vita az e1.ru fórumain

Üdvözlöm A kérdésem nagy valószínűséggel az Ön fórumához intézett - mi lenne, ha valakinek ez is megvolna?

A lényeg: közel 3 éve a "fazendán" egy 10 literes üvegbe régi lekvárt dobtak, letakarták cukorral, felöntötték vízzel és nyugodtan elfelejtették, egészen addig a hétig. Azon a héten megtalálták a pincében, és ott termett valami, ami úgy nézett ki, mint a kombucha. Saját felelősségre próbálta ki; ízlés szerint - mint fanyar almabefőtt, fok szerint - sör és bor között, nem mérgezett

A kérdés az: mi az? Az ilyen jellegű információkról a gugliban kevés információ van, nem tűnik bornak, mert az más konzisztenciájú (lazább) és alul, ez meg szabadúszásban, inkább felül.

Fotó az E1.ru fotógalériájából

Útmutató a bor, rizs, tejtermékek és kombucha termesztéséhez.

A gombák hasznos mikroorganizmusok, amelyek segítenek ízletes ételek és italok elkészítésében. Mi az a házi kefir, kvass és túró. Mindezeket az italokat gomba termesztésével és speciális bakteriális starterekkel állítják elő.

Hogyan termeszthetünk kefir gombát otthon a semmiből, hogyan kell gondoskodni?

Nem fog működni a kefirgomba a semmiből történő termesztése, mivel az algák és gombák szimbiózisa. De ha házi kefirt vagy ryazhenkát szeretne főzni, akkor nincs szüksége rá.

Csak vásároljon a boltban természetes, szennyeződésmentes biokefirt, és öntse a serpenyő aljába. Elég, ha az erjesztett tejtermék 3-4 cm-t foglal el az edény magasságában. Adjunk hozzá hideg tejet, és hagyjuk állni egy napig. A kész kefir már tartalmaz tejgombát, így reggelente finom italt biztosítunk.

A kefir gomba termesztésére és gondozására vonatkozó utasítások:

• Vegyünk egy evőkanál nagyságú darabot
• Helyezze az előételt egy pohár tejbe, és hagyja egy napig szobahőmérsékleten. Ne vegyen be főtt tejet. Jobb, ha házilag és frissen készítjük
• 250 ml tej elegendő egy evőkanálhoz. Az ital elkészítése után szűrjük le, és a maradék gombadarabot öblítsük le hideg vízben, öntsük újra tejjel. A gombát minden nap friss tejbe kell meríteni, ez lehetővé teszi, hogy növekedjen.
• Három hét múlva nagyon nagy lesz a gomba, így nyugodtan oszthatja szét barátainak.
• Mosáshoz ne használjon forró vizet. Az ital elkészítéséhez csak teljes zsírtartalmú tejet használjon. A zsírmentes termék nem fog működni
• Ha még nem tervez italt készíteni, keverje össze a vizet a tejjel 1: 1 arányban, és öntse egy három literes üvegbe. Hagyja állni néhány napig. Ez az ital péksütemények vagy palacsinta készítésére használható.

Hogyan lehet tejgombát termeszteni otthon a semmiből, hogyan kell gondoskodni?

A kefir és a tejgomba egy és ugyanaz. Ezt a mikroorganizmust először tibeti szerzetesek fedezték fel. Ők tanultak először az ital gyógyító tulajdonságairól. Nem termesztheti a semmiből, nem vásárolhat egy darabot a boltban, vagy kérdezheti meg barátait. A mikroorganizmus nagyon gyorsan szaporodik, így barátaid is szívesen megosztanak egy darabot.

Útmutató a tejgomba használatához:

• Tegyünk három teáskanál mikroorganizmust egy félliteres üvegbe, és töltsük meg tejjel. Vegyünk egy zsíros terméket, először ne forraljuk fel
• Hagyja egy napig, gézzel letakarva. Nem zárhatja le a fedelet, a kompozíciónak "lélegeznie" kell
• Egy nap múlva vegyen egy műanyag szűrőedényt, és öntse a tartalmát egy tálba. Ami a szitán marad, öblítse le hideg vízzel a nyálkahártyáról
• Az egészséges gomba fehér színű és kellemes illatú.
• Öntsük újra az anyagot tejjel, és hagyjuk állni egy napig
• Ha még nem szeretne inni, töltse fel a mikroorganizmust tejjel, és tegye be 2 napra a hűtőszekrénybe. A hűtés meghosszabbítja az erjedési időt.

A barna gomba nem használható fel, el kell dobni.

Hogyan termeszthetünk rizsgombát otthon a semmiből, hogyan kell gondoskodni?

A rizsgombának semmi köze a rizshez, alakja és megjelenése miatt hívják így. A gomba úgy néz ki, mint egy átlátszó rizsszem. Először Tibetben találták meg, és jótékony tulajdonságait tárták fel. Az infúzió fogyasztása magas vérnyomás, cukorbetegség, fogyás és koleszterinszint kezelésére javasolt. Gombát nem főzhet a semmiből, megvásárolhatja a fitopatikában, vagy elviheti a barátoktól.

Útmutató a rizsgomba használatához:

• Öntsön egy kanál nyersanyagot egy üvegbe, és töltse fel vízzel. Egy háromliteres üveghez 10 evőkanál cukor és egy marék szárított gyümölcs kell
• Vegyünk mazsolát, szárított sárgabarackot és aszalt szilvát
• Fedje le az üveget sajtkendővel, és hagyja néhány napig az ablakpárkányon vagy a konyhaszekrényben
• Az ital elkészítése után szűrjük le, öblítsük le a kristályokat, majd öntsük fel újra egy adag vízzel cukorral és gyümölcsökkel.
• Ne használjon forralt vizet az ital elkészítéséhez. A szűrt folyadék az ideális
• Ha a kristályok kisebbek lesznek, akkor hamarosan a gomba elpusztul, talán alacsony a szoba hőmérséklete. 18-20 ° C hőmérsékleten a gomba gyakorlatilag nem nő

Hogyan neveljünk borgombát otthon a semmiből, hogyan kell gondoskodni?

A borgomba a myxomycetes és a baktériumok szimbiózisa. Egyszerű anyagokból összetett anyagokat alkotnak. A borgomba úgy néz ki, mint egy sötét vöröses massza, jellegzetes szaggal. Ezt a gombát a pincészetekben használják habzóborok előállításához és a kolostor kunyhójában.

A gombát nem főzheti vagy termesztheti saját maga, meg kell vásárolnia, vagy meg kell kérdeznie egy barátjától. Most ez a gomba nem túl gyakori, mivel bort bármelyik szupermarketben megvásárolhat. Ez az anyag a szovjet és a posztszovjet időkben volt a legnépszerűbb, amikor alkoholt csak kuponokkal lehetett vásárolni.

Útmutató a borgomba termesztéséhez és borkészítéshez:

• Furcsa módon a szőlő nem szükséges egy ital elkészítéséhez. 2000 ml vizet kell önteni egy háromliteres üvegbe, és hozzá kell adni 0,5 kg cukrot
• Egy külön edényben oldjunk fel 150 g paradicsompürét 500 ml vízben. Szag és adalékanyagok nélküli terméket kell bevenni. A tésztában nem lehet fűszer vagy só. Addig keverjük, amíg az összes csomó fel nem oldódik
• Keverjük össze a két oldatot, és öntsünk bele 250 ml borgombát. Helyezzen kesztyűt vagy óvszert az üvegre, és hagyja rajta 8-14 napig
• A kesztyű azonnal felfújódik, és az erjesztési folyamat befejeződése után elfújja
• Felülről lecsepegtetjük a bort, fehér lesz. Az alján sáros, vöröses iszap lesz. Ez a gomba. Le kell öblíteni és hideg vízzel ellátott edénybe kell önteni. Fedjük le az üveget sajtruhával, és tároljuk a hűtőszekrényben. Nagyon sokáig tud így maradni.
• Ha új adag bort szeretne készíteni, ossza el a doboz alján lévő maradékot két háromliteres edénybe, és ismételje meg a folyamatot.
• Minden egyes fermentációs ciklusban a gomba mérete megduplázódik.

Hogyan termeszthető a kombucha a semmiből, hogyan kell gondoskodni?

A Kombucha önállóan is elkészíthető, de ez körülbelül 30 napot vesz igénybe. Külsőleg a gomba egy furcsa sűrű anyag, felül sima, alul uszonyokkal.

Útmutató a kombucha termesztéséhez:

• Két evőkanál fekete teát (száraz leveleket) öntsünk fel egy liter forrásban lévő vízzel, és hagyjuk kihűlni
• Szűrjük le az oldatot, és adjunk hozzá 50 g cukrot. Öntse a folyadékot egy három literes üvegbe, és fedje le gézzel vagy szalvétával
• Helyezze az edényt sötét szekrénybe 3-5 hétre. A gombának fel kell úsznia
• Most mossa meg az anyagot, és használhatja kvass főzésére
• A gombát édesített oldatban kell tárolni. 20 g cukor elegendő liter vízhez. A vizet fel kell forralni, és a cukrot teljesen fel kell oldani. Ha el kell hagynia, tegye a gombát a hűtőszekrénybe. De a legjobb hőmérséklet 25 ° C. Hetente egyszer a tápoldatot újra kell cserélni.

Amikor barna bevonat jelenik meg, feltétlenül tisztítsa meg, különben a gomba megbetegszik.

Amint látja, gombából nagyon könnyű finom és egészséges italokat készíteni. Tárolásuk és gondozásuk is egyszerű.

A borgomba baktériumokból és gombákból előállított bordó színű anyag. Bor készítésére használják. Kellemes bor illata van.

Hogyan lehet bort termeszteni

A borgomba termesztése nagyon egyszerű. Ehhez az egész anyagot három literes edénybe kell helyezni, ahol speciális sziruppal öntik. Ne töltse túl az üveget, mert az erjesztési folyamat során a folyadék megnövekszik. Tegyen egy gumikesztyűt az edény tetejére. Amikor leesik, jelzi, hogy kész a bor.
Az erjedés időtartama nyolc-tizennégy nap. Ez a szoba melegétől függ. Amikor a bor elkészült, egyszerűen csak ki kell pumpálni, és alul lesz a maradék borgomba, amelyet újra fel lehet használni.
Ha sok gomba van, akkor hűtőszekrénybe tehetjük.

Ha az elkészítési folyamat helyes volt, akkor finom alkoholos italt kap. A kész borhoz szirupokat adhatunk, vagy szén-dioxiddal telíthetjük.

A borgomba hasznos

Egy ilyen termék előnye, hogy olcsóbb módon juthat alkoholos italhoz. A gomba életéhez csak víz, cukor, paradicsompüré szükséges. Ez az ital minden alkoholos itallal azonos, és ugyanaz a hatása: értágító, ellazító, javítja a vérkeringést, segít enyhe álmatlanság esetén, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A forralt bor segít leküzdeni a megfázást.

A borgombát élve küldik, 200 ml-es, légmentesen záródó, élelmiszeripari műanyagból készült tartályban. A további használatára vonatkozó rövid utasításokat mellékeljük.

- mint fogalom

✎ Mi az a borgomba?

borgomba(nem tévesztendő össze a borecettel) amorf, sűrű, rendkívül ragadós, sötétvörös színű, alkoholszagú massza. Valójában ez a tömeg nem más, mint borbaktériumok és mikroorganizmusok törzsei, vagy más szóval a zooglea. És a neve ellenére ez az anyag nem tartozik a gomba klasszikus fogalmába. A borgombának más neve is van:

• Japán gomba.

Ez a termék természete miatt kapta a "bor" jelzőt, baktériumai csak erjesztő alkoholos infúziókon szaporodnak, a "japán" jelzőt pedig eredete miatt Japánból származik.
A zooglea fogalma pedig szó szerint (a latin zoo - állat és gloea - ragadós anyag; vagy a görög állatkert - élőlény és gloiós - ragasztó szóból) - többfajta organizmus együttes együttélésével (szimbiózisával) létrejövő élő kolónia. Biológiai szempontból a borgomba (vagy a negyedik háziasított zooglea) olyan törzs, amely myxomycetákból (vagy ipari mikroorganizmusokból) és különféle baktériumokból, köztük ecetsavból áll. Joggal mondhatjuk, hogy a jelenleg háziasított borzooglea talán a legkevésbé tanulmányozott és a legritkább.
A Zoogley-k hasonlítanak az erjedésük során a sörön és a boritalokon képződő nyálkahártyához, és mindegyiket csak az egyesíti, hogy ecetsavbaktériumokat tartalmaznak, amelyek tulajdonságait a gyógyítók évszázadok óta jól ismerték és különlegesek. ezek alapján italokat (infúziókat) készítenek, amelyek nemcsak a szomjúságot oltják, hanem javítják a közérzetet is.
Az összes zoogle közül a leggyakoribbak a következők:

• tea szoba (mandzsúriai kvass),
• tejtermék (kínai (tibeti) gomba),
• rizs (indiai tengeri rizs),
• bor (japán gomba).

✎ A borgomba eredetéről

borgomba, mint már említettük, Japánból származik, de hogyan és mikor jelent meg, és hogyan terjedt el a bolygón, a tudomány hallgat valamiről. Igen, érthető, mindenkor, és különösen az ókorban, bármilyen alkoholos termék nagyon ritka volt, és inkább az "istenek eledelének" számított, mint a "halandóknak". Ezért a borgomba nem volt olyan gyakori a lakosság körében, mint például a tea vagy a tej. De valószínűleg ez a helyzet a közeljövőben megváltozik, mert nagy sikerrel használják ipari célokra borok előállításához, például a jól ismert bormárka - Monastyrskaya Izba - előállításához.
Ekkor felmerül egy ésszerű kérdés: miért nem próbálja meg saját házi borát készíteni ilyen hehe technológiával, ne készítsen még badyazhkát és ne hajtson holdfényt? Sőt, a kézművesek szavai szerint - "házi készítésű" - a borgombából készült házi alkohol gyakorlatilag nem különbözik az ipari alkoholtól, és a bor kiváló minőségűnek bizonyul; és biztonságos az egészségre; káros szennyeződések, színezékek és tartósítószerek nélkül.
Igaz, borgombát szerezni nem olyan egyszerű. Először is, mert lehetetlen a semmiből kinőni; másodszor, nem kérhet kölcsönt, még mindig túl rosszul van elosztva; harmadrészt pedig a boltban sem lehet megvenni, nincs ingyen akcióban. Csak a szovjet és a posztszovjet években volt népszerű, amikor az alkoholt csak kuponokkal vásárolták.

✎ A borgomba jótékony tulajdonságairól

A bor, sok szeszes itallal ellentétben, nem lepárlás terméke. A bor igazi ínyencei úgy vélik, hogy egy igazi bortermék éli a saját életét, mint minden élő szervezet. Az erjedés hozzájárul a bor megszületéséhez. Ezt a folyamatot pedig az élesztő okozza, amely hő felszabadulásával képes a cukrot alkoholra és szén-dioxidra bontani. Az alkoholos erjesztés a borkészítés alapja, és számos, az emberi szervezet számára szükséges biológiailag aktív anyagot (BAA) tartalmaz.
A bort gyakran gyalázzák pusztán azért, mert helyrehozhatatlan egészségkárosodást okoz. A méltányosság kedvéért meg kell jegyezni, hogy a bornak gyógyító hatása is lehet, kivéve, ha természetesen mértékkel vagy orvosi ajánlások szerint használják. Mindenki tudja, hogy a bor jól tonizál, enyhíti a fáradtságot és a túlterheltséget. Néha elég egy gyűszű bor vagy konyak, hogy oldja a feszültséget egy nagyon kemény munkanap után.
A bélmotoros funkció csökkenése esetén, amely székrekedéshez vezet, érdemes 50 ml bort, például gyümölcsöt, almát, ribizlit vagy egreset beiktatni az étrendbe, amelyek enyhe összehúzó tulajdonságokkal rendelkeznek.
A házi bor baktériumölő és fertőtlenítő tulajdonságokkal is rendelkezik. A bornak ezt a tulajdonságát a benne található fenolkarbonsavak (szalicilsav, hidroxibenzoesav vagy kumársav) határozzák meg, ezért a bor baktériumölő tulajdonságait és magas kalóriatartalmát széles körben alkalmazzák a gyakorlati gyógyászatban.
A bor összes előnyös tulajdonságát nemcsak az alkohol, hanem más összetevők is meghatározzák:

• a szőlőben található glükóz és fruktóz,
• szerves savak (borkősav, almasav és mások),
• ásványi anyagok (kálium, nátrium, kalcium, magnézium, foszfor),
• tanninok, színezékek és aromás anyagok.

Hippokratész már az ókorban is a bort számos betegség diétás gyógyszerének tekintette:

„…Egy embernek, egészségesnek és betegnek is, a bor és a méz a legjobb gyógymód, csak ha természetes és helyesen szedi…”

Felhívta a figyelmet a bor hatására, az erők serkentő és az éhség csillapításának eszközének tartotta.

✎ A borgomba főzéséről

Sokan láttak már teát, tejet (kefir) és indiai (rizs) gombát, és egyfajta kovászként képzelik el őket, amelynek hatására a tea kvasssá, a tejből pedig kefir lesz. Tehát a borgomba analógiáján működik, azzal az egyetlen különbséggel, hogy a vizet cukorral borrá alakítja.
A borgomba önálló főzése vagy termesztése nem fog működni. Ezért nem kell mást tenni, mint a barátoktól kérni, vagy megvásárolni egy speciális értékesítési helyen. És ha mégis szerencsés hozzájutni, akkor a megadott utasításokat követve megpróbálhat házi bort készíteni belőle:

Furcsa módon a szőlő nem szükséges egy ital elkészítéséhez. És öntsön 2 liter vizet egy 3 literes üvegbe, és adjon hozzá fél kiló cukrot.

Egy másik külön edénybe öntsünk fél liter vizet, és oldjunk fel benne 150 gramm paradicsompürét. Addig kell keverni, amíg az összes csomó teljesen fel nem oldódik. És ami a legfontosabb, a paradicsompürének szagtalannak, adalékanyagoknak, fűszereknek és sónak kell lennie.

Miután a palackon lévő gumikesztyű megduzzad, majd (az erjedés befejeződése után) leengedi, felülről le kell engedni a bort (fehér). Alul pedig sáros vöröses iszap lesz, ez a borgomba. Meg kell mosni, és hideg vízzel ellátott edénybe kell engedni. Ezt követően az edényt gézzel letakarjuk, hűtőbe tesszük, ahol sokáig eláll.

Nos, ha új adag bort szeretne készíteni, akkor ehhez el kell osztania a tartály alján maradt maradékot 2 új, 3 literes üvegbe, és meg kell ismételnie a folyamatot.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az új fermentáció minden egyes ciklusában a vargánya mérete körülbelül megkétszereződik.

✎ Megállapítások és következtetések

A borgomba segítségével borecet is nyerhető a borból. A természetes alapanyagokból nyert természetes borecet kivételes előnye pedig éppen a kémiai összetételében rejlik, amelyben ásványi anyagok (vas, kalcium, magnézium, fluor, foszfor és szilícium), valamint a szervezet számára szükséges vitaminok (A, B1, B2, B6, C, E, P) és béta-karotin provitamin.
A borecet több mint 20 esszenciális nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaz, ezek az ecetsav, propinsav, citromsav, szerves tejsav, valamint pektin, enzimek és aminosavak. Nos, ezeknek az értékes anyagoknak a mennyisége az alapanyagtól függően váltakozhat.

A borgomba egészen véletlenül jelent meg házunkban pár éve. A legenda szerint távoli ősét a Nyizsnyij Novgorodi Pezsgőgyárból lopták el még az 1980-as években. Az ipari múlt ellenére, segítségével egy csodálatos házi pezsgőt készítünk. Ízlés szerint egészen más, mint a bolti, nincs kémiai íze és túlzott szénsavassága. A házi pezsgőnek sokkal enyhébb íze van, amitől elsőre kicsit furcsának tűnik. A házi boros gombás pezsgő készítése egyáltalán nem nehéz és nem drága (gomba lenne!).

Mi az a borgomba

A borgomba önmagában egy sötétvörös zagynak tűnik (elnézést a nem kulináris szóért, de szerintem ez írja le a legpontosabban az állagát), enyhe borszagú. Életből tevődik össze baktérium- és mikroorganizmustörzsek. Helyes használat esetén a víz, a cukor és a paradicsompüré keverékét borrá alakítják.

Feltételezem, hogy a vargányának jó néhány változata létezik. Az interneten található kevés információ alapján egyes borgombák fehérbort, mások rozét termelnek, erősségükben és cukormennyiségükben különböznek, nem minden borgomba ad pezsgőt a házi bornak. Ami a vargányánkat illeti, 8-10% ABV-vel félédes fehér habzóbort készít.

Észrevettük, hogy borgombánk nem szeret mozogni. Az első adag házi pezsgő kevésbé tűnt kellemesnek és kevésbé szénsavasnak, mint az összes későbbi. Ugyanezt jegyzi meg minden barátunk, akikkel megosztottuk a borgombát a házi pezsgőkészítéshez. Tehát ne rohanjon megszabadulni a borgombától, ha az első adag alkohol belőle sikertelennek tűnt.

Házi pezsgő - részletes recept

Hozzávalók 0,5 l boros gomba 0,5 kg cukor 2 liter ivóvíz 1 evőkanál paradicsom szósz
Főzés Képletkészítés 1. Helyezzen vizet és cukrot egy edénybe, amelyben házi bort készítünk, keverje, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A víz ebben a szakaszban lehet meleg is (ha például használat előtt felforraljuk a vizet, alig várjuk, hogy kihűljön).
2. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és keverjük újra jól. Ha meleg vizet használt, akkor mielőtt a következő lépésre lépne, várja meg, amíg a keverék lehűl, hogy az élő baktériumok és mikroorganizmusok ne haljanak el a magas hőmérséklettől. A borgomba pontos hőmérsékletét nem tudom, de maximum 30 fokos vizet öntöttem.
Házi bor készítése 3. A borgombát öntsük a tápkeverékbe, keverjük össze.
4. Zárja le a fedelet. Közvetlen napfénytől védett helyre, szobahőmérsékleten tesszük. Nem keverjük össze, és általában megérintjük, amíg készen nem áll. Azonnal készítettem egy háromszoros adagot (nem, nos, minek bajlódni az apróságokkal? ...). Sőt, a kísérlet kedvéért egy kovász nem a szokásosra, hanem rá készült: szerettem volna ellenőrizni az "érés" sebességét és összehasonlítani az ízét.
5. A borgombát 4-5 hétig infundáljuk. A készenlétet az üledék teljes leülepedése határozza meg: a borgomba teljesen a tartály aljára költözik, a térfogat többi része pedig teljesen átlátszóvá válik - ez a mi régóta várt házi pezsgőnk. Az invertcukor pezsgő nem derült ki korábban vagy később, mint „rendes” társai, vagyis az invertcukor nem befolyásolta a házi pezsgőkészítés sebességét.
6. Vékony tömlővel öntsön házi pezsgőt egy tiszta edénybe. A leeresztéshez egy közönséges csepegtető csövet használok, amelyet egy gyógyszertárban vásároltak 20 rubelért. Nagyon fontos, hogy a leülepedett borgomba ne kerüljön a lecsepegtetett pezsgőbe. Ha ez megtörténik, akkor azt javaslom, hogy várjon egy kicsit, amíg a gomba ismét megüled (általában pár órát vesz igénybe), és ismét csepegtesse le, de óvatosabban. Ha az üledék megmarad, akkor a borgomba folytatja munkáját, és egy idő után a házi bor fényes, dohos ízt és szagot kap.
Egy adag házi pezsgő elkészítése alatt a vargányák térfogata megduplázódik, így legközelebb kétszer annyi házi pezsgőt készíthetünk! Ami az invertáló cukorral végzett kísérletemet illeti, teljesen kudarcot vallott. A "fordított" pezsgő ízében és illatában nem vettem észre különbséget a szokásos recept szerint elkészített pezsgőtől. De ne essünk kétségbe, és folytassuk a kísérletezést a borgomba tápanyagkeverékével. Lesznek eredménye – megírom.

Kira Stoletova

A borgomba élő borbaktériumok és mikroorganizmusok szimbiózisa. A szervezet úgy néz ki, mint egy sűrű, sötétvörös, formátlan anyag. Ezt a gombát a bor tömegtermelésében használják.