Hogyan kell véres kolbászt sütni a sütőben. "Házi készítésű" kolbász, ukrán recept

De ez eléggé képes, és otthon. Lássuk tehát, mire van szükségünk a fekete puding receptjéhez. A fekete puding összetétele néha rizst, hagymát, mazsolát és még fahéjat is tartalmaz. A fekete pudingot nem lehet megfőzni, hanem sütőben, kivajazott tepsire fektetve megsütjük. Ebből a vérből fekete pudingot készítenek.

Egy széles, mély serpenyőben forraljuk fel a vizet. Tegye fel a kolbászt, és tegye minimális tűzre. A víznek egyáltalán nem szabad forrnia. Főzzük a kolbászt keményre, térfogattól függően 20-40 percig. Amikor a kolbász lebeg, még néhány helyen átszúrjuk, nehogy szétrepedjen a héja. Kivesszük a főtt kolbászt, letakarjuk egy törülközővel és teljesen kihűtjük. Menjen el a legközelebbi "kolhoz" piacra, válasszon egy disznóvágót, akit szeret, és magyarázza el, hogy fekete pudingot fog készíteni.

Kevéssé ismert tény. A Boudin nur, a francia almapuding nagyon népszerű a balerinák és a sportolók körében. A tejes kolbászoktól és a doktorkolbászoktól eltérően az SK típusú moszkvai és szovjet füstölt kolbász, amelyet az Élelmiszerügyi Minisztérium munkatársai fejlesztettek ki.

Szóval ehhez a jól megválasztott zabkása és vér keverékhez egyébként találóan választották és nevezték el, Lengyelországban „kashanka”-nak hívják a vércseppet, nem fogod azonnal megérteni az éttermi étlapon, hogy ez fekete. puding. Azt azonban nem mindenki tudja, hogy kedvenc doktorkolbászunk a Szovjetunióban egy átdolgozott Mortadella, csak pisztácia nélkül.

Nos, itt az ideje, hogy áttérjünk a gyártástechnológiára, őfelsége, a fekete puding! Ha lomhán folyékony a darált hús, akkor pálcikával belenyomjuk a kolbászhoz, de ideális esetben magától is folyjon.

Ezenkívül a kolbász pasztőrözése is megtörténik. A darált húshoz adjunk vért, lisztet, és mindent alaposan keverjünk össze. Töltsük meg a beleket, csak ne töltsük túl, mert a kolbász kicsit kitágul. A fekete puding károsíthatja, ha a termékkel szemben egyéni intolerancia áll fenn.

A kolbász is árthat, ha beteg állatok vérét használták fel az elkészítéséhez. A véres kolbász elkészítéséhez általában friss sertés-, borjú- vagy szarvasmarhavért használnak, ez utóbbit előnyösebb, mint a borjúhúst, mivel főzés közben nem keményedik meg jól. Annak ellenőrzésére, hogy a vér alkalmas-e kolbász készítésére, jól fel kell rázni, és szitán átszűrni, majd a tenyerébe kell önteni egy kis vért.

A fekete pudinghoz való darált húst gyakran zabkásával, általában hajdinával készítik, de ez nem szükséges. A kapott keveréket lazán megtöltjük nagy sertés- vagy marhabelekkel (ehhez a fekete pudinghoz a vakbél vagy a hólyag is használható), és a végét zsineggel átkötjük. Az elkészített cipókat üstbe tesszük, felöntjük vízzel, és a kolbász nagyságától függően 1-3 órán át alacsony forrásban forraljuk.

A készenlétet a következőképpen határozzuk meg: a kolbászt kivesszük, és 2-3 mélységi szúrást végzünk. A főtt kolbászt kivesszük a bográcsból, szűrőedénybe tesszük, és amikor a húsleves lefolyik, szuszpendált állapotban lehűtjük. Már olvasott a házi kolbász készítéséről.

A Krovyanka olcsóbb, mint a házi készítésű húskolbász, de ízében semmiképpen sem rosszabb. 5. Félúton már majdnem kész a fekete pudingunk. Khaan egyszer elmondta a kollégájának, hogy szeretne enni, és kellemesen meglepte, hogy másnap marhafekete pudinggal vendégel meg. Ezért csak házilag! Forrásban lévő vízbe tesszük a véres kolbászt, amint forrni kezd a víz, fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk, így levegő fog kijönni belőle és a kolbász nem reped ki.

A sertészsírt és a disznózsírt nagyon apró darabokra vágjuk. Adjunk hozzá zsírt, és keverés közben főzzük 20 percig, amíg a zsír áttetsző lesz. Levesszük a tűzről, kissé lehűtjük. Adjunk ecetet a vérhez, és keverjük össze, hogy a vér ne alvadjon meg; törzs. Keverjük össze a vért a kihűlt zabkásával. Adjunk hozzá zsírt a hagymával és az apróra vágott hússal. Fűszerekkel és sóval ízesítjük. Végül felöntjük a tejszínnel, és alaposan összekeverjük.

3. számú recept. Ukrán házi véres kolbász

Speciális húsdarálóhoz vagy tölcsérhez való tartozékkal töltse meg a beleket darált hússal körülbelül 3/4-ig. Kösd le a másik végét. Szúrja át a beleket egy tűvel több helyen.

Hideg pincében vagy hűtőben körülbelül 2 hétig eláll. Deli tipp A sertésbél és a vér vásárlása nem olyan nehéz, mint amilyennek hangzik. Nem tény, hogy még aznap megtalálják a szükséges termékeket, de kis előleget hagyva megrendelheti őket.

Ez egy nagyon különleges étel rendkívül civilizált társadalmunkban. És mindenki nagyon finomnak tartotta. Mi azonban továbbra is így gondoljuk. Egészen esztétikusan néz ki, elit éttermekben szolgálják fel. Töltsük meg a beleket úgy, hogy vékony tűvel több helyen átszúrjuk. Serpenyőben kis lángon pirítsuk barnára. Sütőben is süthető...

Fekete puding összetevők és termékek

EGYÉBEN NAGYON ZSÍR ÉS NEM NAGYON HASZNOS… A termék évezredek óta ismert, Homérosz pogány kori költeményeiben és legendáiban leírták. A világ különböző országaiban jelen van, kiváló éttermekben szolgálják fel, és sok fontos ember tiszteli. Vettem magamnak egy szervezőt a telefonommal együtt, és most több recept van benne, mint az Egyesült Államok Kongresszusi Könyvtárában. Nem is beszélve a legfrissebb kulináris hírekről az interneten.

Így hát ez a kifinomult színésznő, aki mellesleg a színházi színpadon is jól szerepelt, szívesen evett egy krumplival sült fekete vérből készült ételt. És Glasgow különböző színházaiból származó színésznők színházi barátnőinek társaságában. Kürt helyett használhatunk egy műanyag palack darabját a víz alól, ugyanakkor a levegő is ki fog jönni, amikor felemeli a belet a palack nyakára kötött kolbászhoz.

Egyszerűen töltse meg a kolbászbelet 90%-ig, kösse le a maradék hosszt a végén, és egyenletesen ossza el a darált húst a bélben. Különböző országok kínálják a termék eredeti receptjét.

A vércseppek minőségét és összetételét a GOST R 54670-2011 szabályozza. Gabonafélék. Leggyakrabban hajdina és árpa zabkását használnak. Ennek köszönhetően a termék sűrű és kielégítő.

A közönséges véres kolbász nemcsak nagyon finom és zsíros étel, hanem nagyon fáradságos elkészítése is. A fekete puding előnyei a vitaminok, ásványi anyagok és egyéb anyagok jelenlétének köszönhetőek. A háziasszonynak hiányzik egy kis tapasztalata a fekete puding főzésében.

A vérkolbász sertés-, borjú- és bikavérből, valamint speciális darált húsból készül (lásd a fotót). Sok ország nemzeti konyhájában van olyan étel, amelyet vér alapján készítenek. Nem ismert, hogy kinek jutott először eszébe, hogy kolbászt készítsen belőle, de még az ókori görögök is szerették a vért. Különböző országok kínálják a termék eredeti receptjét. A fekete puding összetétele néha rizst, hagymát, mazsolát és még fahéjat is tartalmaz. A vércseppek minőségét és összetételét a GOST R 54670-2011 szabályozza. A hústartalomtól függően 3 kategóriát különböztetnek meg: "A", "B" és "C". A tiszta nyers véren kívül a gyártók a következő összetevőket használhatják:

• Gabonafélék. Leggyakrabban hajdina és árpa zabkását használnak. Ennek köszönhetően a termék sűrű és kielégítő.
• Belsőségek. Az eredeti íz érdekében a kolbász összetétele tartalmazhat apróra vágott májat és nyelvet.
• Salo. Ezt az összetevőt gyakorlatilag nem használják az európai kolbászokban.
• Fűszerek. Tartalmazhatnak friss, például fokhagymát és száraz, például keleti fűszereket.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a natúr véres kolbász nem tárolható sokáig. A főtt opciók 12 órán át, a füstöltek legfeljebb 48 órán át frissek maradnak, a hőmérséklet nem haladhatja meg a 8 fokot.

A véres kolbász előnyei

A fekete puding előnyei a vitaminok, ásványi anyagok és egyéb anyagok jelenlétének köszönhetőek. Nagy mennyiségű B12-vitamint tartalmaz, amely fontos a vérképzés normál folyamatához. Ez a kolbász könnyen emészthető vasat tartalmaz, ami növeli a hemoglobin szintjét a vérben. Ezért a terméket vérszegénység esetén ajánlott enni. Rendszeres használat esetén gyorsabb a sebgyógyulás, mivel fokozódik a véralvadás. Még a fekete puding is javítja az anyagcserét és elősegíti a kemoterápia utáni gyorsabb felépülést.

Használja a főzéshez

A véres kolbász nemcsak ízletes önálló termék, hanem különféle ételek készítésére is szolgál. Más lehetőségekhez hasonlóan süthető, például tojással, zöldségekkel vagy más ételekkel. Használhatja a fekete pudingot tölteléknek, péksüteményekhez, vadakhoz, palacsintához stb. Az első és a második fogáshoz egy másik termék is hozzáadható.

Hogyan kell otthon csinálni?

Rengeteg lehetőség van a fekete puding otthoni elkészítésére, javasoljuk, hogy fontolja meg az egyiket. Ehhez 3 liter vért, 1 kg zsírt, 0,4 kg sertéshúst, körülbelül 1 kg hagymát, 200 ml növényi olajat, 2 liter kész hajdina zabkását, 700 ml zsíros tej, 5 ek. kanál lisztet és sót. És persze a bátorság.

A zsír és a hús felét fel kell vágni, a második részt húsdarálón kell átengedni. Tegye ezeket az összetevőket egy serpenyőbe, adjon hozzá sót ízlés szerint, zárja le a fedelet, és tartsa körülbelül fél órán át, hogy arany színt kapjon, de ne szárítsa túl. A hagymát apró kockákra vágjuk, és aranybarnára pirítjuk. Ha a vére már egy ideje hűtőszekrényben van, akkor alvósnak kellett lennie, ezért egy turmixgépben kell simára verni. Keverje össze a zabkását, a húst a szalonnával, a hagymával, a tejjel, alaposan keverje össze, és ellenőrizze a sót. Ne feledje, hogy a vér is sós. A darált húshoz adjunk vért, lisztet, és mindent alaposan keverjünk össze. A megtisztított beleket egy speciális fúvókára kell helyezni egy húsdarálóban, vagy használjon például egy vágott műanyag palackot. Töltsük meg a beleket, de ne töltsük túl, mert a kolbász kicsit kitágul. A kapott nyersdarabokat már forrásban lévő vízben kell forralni 7 percig. A belek szétrepedésének elkerülése érdekében először tűvel szúrjuk meg több helyen. Ezt követően a kolbászt 170 fokos hőmérsékleten 25 percig kell sütni.

A véres kolbász károsodása és ellenjavallatok

A fekete puding károsíthatja, ha a termékkel szemben egyéni intolerancia áll fenn. Érdemes megfontolni, hogy a termék a magas kalóriatartalmú opciók közé tartozik, ezért nem szabad elhízásra használni. A kolbász is árthat, ha beteg állatok vérét használták fel az elkészítéséhez.

A véres kolbász nagyon ősi és kedvelt étel. Nagyon egyszerűen elkészítik, és a termékek mind egyszerűek, a lényeg, hogy friss vért találjunk. Ma már meg lehet csinálni a piacon, a szupermarketben. Bár még mindig jobb - ismerkedéssel, hogy biztosak legyünk a termék minőségében.

De ahhoz, hogy a vércsepp gazdagabb és ízletesebb legyen, hajdinát kell bele tenni. A kolbászt hűtve, friss zöldségekkel együtt tálaljuk.

Készítse elő a hozzávalókat a hajdinás fekete puding készítéséhez otthon.

A sertésbőrt a disznózsírral együtt alaposan meg kell tisztítani és meg kell mosni. Ehhez nedvesítse meg a bőrt vízzel és kaparja le egy késsel, majd öblítse le és kaparja újra. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg a bőr teljesen tiszta nem lesz.

Tegye a bőrt a zsírral együtt egy serpenyőbe, öntsön vizet és tegye a tűzre.

A forrás pillanatában minimálisra csökkentjük a hőt, és tovább főzzük 30-40 percig.

A vizet lecsepegtetjük, a héjakat lehűtjük, majd finom szitával ellátott húsdarálóval ledaráljuk.

A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és húsdarálóval ledaráljuk.

Válogassa ki a hajdinát a szemétből és a rossz szemekből, öntsön rá vizet, és küldje a tűzre.

Készre főzzük. Fontos, hogy ne emésztesd! A gabonának omlósnak kell maradnia.

A hajdinát lehűtjük, és az őrölt héjhoz adjuk. Sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük.

Öntsük a vért és alaposan keverjük össze. De előtte a vért kis szűrővel meg kell tisztítani a rögöktől.

A beleket megmossuk, ha kell, késsel kikaparjuk, az egyik végét cérnával megkötjük. Húzza a belet a húsdaráló fúvókájára.

Töltsük meg a beleket előkészített darált hússal.

A második szélét kötözze meg egy cérnával, és végezzen 7-10 szúrást tűvel a teljes felületen.

A vizet felforraljuk, és beletesszük a kolbászt. Forralás után 15 percig főzzük.

A kész kolbászokat tepsibe tesszük, és vajjal megkenjük.

Süssük a vért hajdinával a sütőben 15 percig 170 fokos hőmérsékleten. Sütés helyett serpenyőben ízlés szerint hozhatunk kolbászt. Ehhez melegítse fel a serpenyőt, öntsön bele 2 evőkanál. olajat, teszünk bele 1-2 gerezd fokhagymát, 1-2 szál rozmaringot, és egy perc alatt rátesszük a kolbászokat. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön süssük 3-4 percig, majd fordítsuk át a másik oldalára, és süssük tovább 2-3 percig.

Miután a kolbászok kihűltek, friss zöldségekkel tálaljuk az asztalra.

Vérkolbász hajdinával - nagyon étvágygerjesztő, ízletes és kielégítő. Jó étvágyat kívánunk. Főzz szeretettel.

A többi finomság mellett kiemelt helyet foglal el a fekete puding. Elkészítésénél fő összetevőként szarvasmarhavért használnak, és a terméket különféle összetevőkkel egészítik ki. Egy ilyen étel története évszázadokra nyúlik vissza, és a fekete puding különösen népszerű volt a nomád népek körében.

A világ számos országában vérből készítik az ételeket. Tehát az európai éttermekben véres rakott is látható az étlapon, Skandináviában vérből sütik a palacsintát, nálunk és Ukrajnában pedig nagyon szeretik a fekete pudingot. Egy ilyen finomság elkészítésének egyébként többféle változata létezik, így a fekete puding a világ más országaiban is népszerű, a Kanári-szigeteken pedig akár édes párját is meg lehet próbálni.

• Ha a fekete puding előnyeiről beszélünk, akkor annak használata jótékony hatással van az egészségre, és különösen a hemoglobin szintjére. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaz, amelyek az emberi szervezetben a vérszegénység elleni hatékony gyógyszerré válnak.
• Ez a kolbász és fehérje van jelen, amely az emberi test minden szövetének alapja.
• A fekete puding használata segít megerősíteni az immunrendszert és megakadályozni a rák kialakulását a szelén jelenléte miatt.
• A porcok és a csontok hálásak lesznek a foszfornak, amely a jó vérben is megtalálható.
• De a legfontosabb dolog, ami kolosszális mennyiségben szerepel az összetételében, a vas. 100 g termék a napi norma 37%-át teszi ki, így a fekete puding nemcsak finom csemege, hanem valódi alternatívája lehet a vashiányos vérszegénység kezelésére szolgáló gyógyászati ​​készítményeknek.

Az ilyen készítmény használata azoknak ajánlott, akik sérülések következtében sok vért veszítettek, illetve azoknak, akiknek szervezete nagyon legyengült egy súlyos kemoterápia után. Sok orvos azt tanácsolja a terhes nőknek, hogy a terhesség utolsó hónapjaiban vegyenek be vért az étrendjükbe, amikor a vér hemoglobinszintje jelentősen csökken.

Ennek ellenére a fekete puding használata káros lehet, különösen a cukorbetegek, túlsúlyos és különféle májbetegségek esetén.

De a legsúlyosabb károkat kivétel nélkül mindenki számára az alacsony minőségű összetevőkből vagy a technológiai szabványokat megsértő termék okozhatja.

Ehetnek-e az ortodox keresztények vérkolbászt?

Néha bizonyos ételek használata nem felel meg Isten parancsolatainak. Például sok ortodoxban felmerül a kérdés, hogy lehet-e fekete pudingot enni a nagyböjt idején. Ha megnézed az ortodox honlapok oldalait, ott sem találsz egyértelmű választ. Még maguknak a papoknak is más a véleménye ebben a kérdésben.

Egyesek azzal érvelnek, hogy a nagyböjtben nem csak a fekete pudingot, de még az orvosi hematogént is tilos használni. Leviticus írására hivatkoznak, amely szerint "a test lelke vér, és aki megeszi, azt kivágják".

Mások szerint nem az a legfontosabb, hogy ne együnk nagyböjtben, hanem az, hogy az ember hogyan bánik Istennel és betartja a parancsolatait. Ezen értelmezés szerint nincs abban semmi baj, ha ilyen napokon egy darab vért vagy más tiltott ételt eszünk.

Klasszikus véres kolbász recept

Sokak számára úgy tűnhet, hogy nehéz, sőt ijesztő fekete pudingot főzni a saját konyhájukban. Tulajdonképpen nincs itt semmi szörnyű, a lényeg az, hogy kolbászhoz és friss disznóvérhez kapjunk bélést. Különféle összetevőket adnak a vérhez, a gabonaféléktől a gyümölcsökig, de kezdjük a klasszikus recept tanulmányozásával.

Hozzávalók:

• két liter vér;
• 370 g zsír;
• 280 g húsdarabok;
• 200 ml tej;
• fűszerek, só;
• ecet.

Főzési mód:

1. A recepthez a vért száraz vagy fagyasztott formában is vehetjük, de a legfinomabb előétel frissből készül. Ha mégis sikerült friss vért kapnia, akkor 1,5 evőkanál ecetsavat és 1,5 evőkanál sót kell hozzáadnia - így nem alvad meg. Ezenkívül a főzéshez a vérnek hűvösnek kell lennie, ezért egy órán át hűtőszekrényben kell tartani.
2. A töltelékhez a húsdarabokat és a disznózsírt húsdarálón átpasszírozzuk. Az ilyen összetevőket egyszerűen finomra lehet vágni, de akkor több időbe telik a hústermék elkészítése.
3. Jobb, ha a hidegvért leszűrjük, és csak ezután keverjük össze darált hússal és tejjel, adjunk hozzá tetszőleges fűszereket, és töltsük meg a beleket az elkészített masszával. A végeit erős cérnával összekötjük.
4. Öntsön vizet egy mély serpenyőbe, öntse ki a sót, és amint a sóoldat forrni kezd, engedje bele a húskészítményeket, és főzze körülbelül 20 percig.

A termék készenlétét szúrással határozhatja meg - ha még mindig vérlé folyik a kolbászokból, akkor növeljük a főzési időt.

Hogyan kell főzni hajdinával

Újabban a saját készítésű fekete pudingot azok kaphatták, akik saját házzal és háztartást vezettek. Ma már az elkészítéséhez szükséges összes összetevő szabadon megvásárolható a boltban. Az illatos és zsenge hajdinás vérkolbász receptjét ajánljuk.

Hozzávalók:

• két liter vér;
• fél kiló zsír;
• fél liter tej;
• 200 g hajdina;
• két evőkanál só;
• egy kanál bors;
• belek.

Főzési mód:

1. A belek feltöltése előtt jobb, ha jól megtisztítjuk. Ehhez áztassuk be őket egy éjszakán át sóoldatba, majd reggel alaposan öblítsük le, és késsel töröljük le a felesleget.
2. A darált húshoz a disznózsírt fel kell forralni, apró kockákra vágni és kész hajdinával, tejjel, leszűrt vérrel és fűszerekkel összekeverni.
3. A beleket töltelékkel megtöltjük, a végét cérnával vagy csomóba kötjük.
4. A kolbászt 250°C-os sütőben fél órán keresztül főzhetjük vagy süthetjük.

Sóval és fűszerekkel

Nehéz elképzelni egy véres ételt finom szalonnadarabok és fűszeres fűszerek nélkül. Ez a recept az étel elkészítéséhez, amelyet alább talál.

Hozzávalók:

• két liter vér;
• 750 g zsír;
• szegfűbors és fekete bors ízlés szerint;
• egy csipet kömény, szegfűszeg és szerecsendió.

Főzési mód:

1. Ügyeljen arra, hogy a friss vérhez sót adjon, nehogy az idő előtt megalvadjon. Ha vérrögöket lát benne, akkor csak szűrje le a folyékony részt, és görgessen bele egy húsdarálóba.
2. A beleket is jól meg kell tisztítani a zsírtól sóoldatban történő mosással.
3. A szalonnát nagyon apró kockákra vágjuk, és az összes fűszert is finomra őröljük.
4. Az összes hozzávalót összekeverjük, megkóstoljuk a sót és a beleket megtöltjük darált hússal. Lekötjük a végüket.
5. A nyersdarabokat forrásban lévő vízbe merítjük, és fél órán át főzzük. Ha a héj megdagadt, egyszerűen engedje ki a levegőt egy tűvel.

Vérkolbász belek nélkül

A fekete puding elkészítéséhez általában természetes sertésbelekre van szükség, de ha nem találtad meg, vagy egyszerűen nem akarsz vacakolni velük, akkor van egy recept a főzéshez más módon is. Az étel ugyanolyan ízletes és gyengéd lesz.

Hozzávalók:

• másfél liter vér;
• fél kiló zsír- és borjúmáj;
• egy pohár tej;
• két evőkanál só, bors.

Főzési mód:

1. A disznózsírt húsdarálóval ledaráljuk, a májat felforraljuk, apró kockákra vágjuk.
2. Bármilyen gabonapelyhet hozzáadhat a darált húshoz, például rizst, árpát vagy hajdinát. Ehhez egy pohár gabonát kell forralni, és hozzá kell adni a többi hozzávalóhoz.
3. Verjük fel a vért egy turmixgéppel, hogy ne legyenek rögök, adjunk hozzá zsírt májjal és gabonafélékkel, ízesítsük fűszerekkel és keverjük össze.
4. A kapott masszával 4 cm magasan megtöltjük a formát, hogy a darált hús jól átsüljön. 1,5 órára 160 fokos sütőbe tesszük.
5. Az edény készenlétét úgy ellenőrizzük, mint egy keksz - gyufával. Annak érdekében, hogy a kolbász ne égjen le, 30 perccel a főzés előtt egyszerűen takarja le alufóliával.

Főzési mód:

1. A disznózsírt vagy a húst húsdarálóval ledaráljuk, vérrel, tojással, tejszínnel és fűszerekkel összekeverjük.
2. A darált hússal megtöltjük a natúr sertésbeleket.
3. A vért felforraljuk, vagy a sütőben puhára sütjük.

Ukrán házi kolbász

Sok ínyence számára a vér a legkedveltebb finomság. És most megtanulja, hogyan kell otthon főzni az ízletes ukrán fekete pudingot.

Hozzávalók:

• egy liter vér;
• 650 g máj;
• 450 g zsír;
• két izzó;
• három gerezd fokhagyma;
• 220 ml tej.

Főzési mód:

1. Darálja meg a májat egy húsdarálóban.
2. A disznózsírt apróra vágjuk, és az apróra vágott hagymával, fokhagymával együtt serpenyőben 15 percig pirítjuk.
3. Összekeverjük az összes összetevőt, felöntjük a tejjel, ízesítjük a kompozíciót sóval és borssal.
4. A belet töltelékkel megtöltjük, a végét cérnával megkötözzük.
5. A vérkolbászt 45 percig kell főzni, vagy a sütőben szép kéregig sütni.

A vérfű nem csak egy ízletes, független termék, hanem olyan összetevő is, amely más ételek elkészítéséhez is használható. Például zöldségekkel vagy tojással süthető, és sokféle péksütemény töltelékeként is használható.