Hogyan főzzünk halászlét otthon folyami halakból. A halászlé főzése: a legfinomabb recept Klasszikus halászlé recept

Mossa meg, tisztítsa meg, kibelezzen és távolítsa el a kopoltyúkat.

Tanács. A frissen fogott folyami halat nem tanácsos kibelezni vagy megtisztítani, csak a kopoltyúkat szabad eltávolítani.

A nagy halakat darabokra vágjuk, a kicsiket úgy hagyjuk.
Helyezze a serpenyőbe a kis hal vagy halfej egyharmadát és a nyesedéket.

Tanács. Akár egyetlen halfajtából is finom halászlevet kaphatunk. A finom halászlé titka abban rejlik, hogy háromszor adjuk hozzá a halat, hogy gazdagabb és finomabb hallevest kapjunk. A lazac vagy a pisztráng feje tökéletes a húsleveshez. Ha nagy a fej, akkor 2-3 részre vágható.

A halat hideg(!) vízzel öntjük.

Felforraljuk, és óvatosan leszedjük a habot.
Adjuk hozzá a hal egy másik részét (vagy a halfej egy részét) és a nyers, hámozott hagymát.

Alacsony forrásban kb 15-20 percig főzzük, óvatosan lefejtjük a habot.
Adjuk hozzá a többi halat (vagy fejet), és forraljuk fel újra.
Sózzuk a halászlét.

További 15-20 percig főzzük a habot lehúzva.

Egy réskanállal távolítsa el a halat és a hagymát a léből.

Tanács. Dobja el a hagymát - minden ízét a húslevesnek adta; A halat vagy megeheted (ha jobb haldarabokat használtál, mint haltörmeléket), vagy odaadhatod a macskáknak, mert a hal is minden ízét és jótékony tulajdonságait megadta a halászlének :)

Szűrjük át a húslevest több réteg gézen.

Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a levest.
A húslevesbe beletesszük a halfilé darabjait, a szemes borsot és a babérlevelet.
Körülbelül 8-10 percig főzzük alacsony forrásban.
2 perccel az elkészülés előtt öntsön vodkát a fülébe, adjon hozzá kaprot, ízlés szerint sózzon, borsozzon, és vegye le a tűzről.

Tanács. A vodka kellemes pikáns jegyet ad a fülnek, míg az alkohol egyáltalán nem érződik a fülben. De ha kívánja, elhagyhatja a vodka hozzáadását.

Hagyja a fület a fedél alatt 10-15 percig főzni.

Tanács. Készíthet egy kielégítőbb változatot is

Az Ukha joggal tekinthető a konyhaművészet remekművének. A gazdag leves a világ számos országában elismerést kapott, és ez nem meglepő. A készítményben szereplő komponensek teljes mértékben felfedik a fő összetevő - hal - ízét. A halászlé otthoni főzése számos olyan tulajdonságot tartalmaz, amelyeket figyelembe kell venni. A tapasztalt szakácsok felfedték a legfinomabb recepteket, nézzük meg őket részletesebben. Kiemeljük a fő szempontokat, fedjük fel a főzés titkait, és fontoljuk meg a finom recepteket.

A megfelelő hal kiválasztása

1. Természetesen az első helyen a fő összetevők helyes kiválasztása áll. Számos vélemény alapján megállapíthatjuk, hogy a legfinomabb halászlé kárászból, süllőből, süllőből, pontyból, csukából, pontyból és lazacból származik. Emellett egyre nagyobb népszerűségnek örvend a laposhalon, nototénián és tőkehalon alapuló halászlé.
2. A professzionális szakácsok kategorikusan nem javasolják, hogy készítsenek első fogást csótából, keszegből, keszegből, heringből és alfajaiból, kosból és csótából. A felsorolt ​​típusok markáns aromájúak, amely elrontja a fogyasztás teljes benyomását.

További összetevők

1. A kész étel ízének teljes feltárásához megfelelő összetevőkkel kell kiegészíteni. Ide tartozik a bors, petrezselyem vagy kapor, sárgarépa, babérlevél, hagyma (zöld és hagyma egyaránt), só és burgonya.
2. A halászlé elkészítésekor mindig ne feledje, hogy a fő összetevő a hal. Az íz és az illat elrontásának elkerülése érdekében ne adjunk túl sok további hozzávalót a leveshez.
3. Annak érdekében, hogy a hagyma kiengedje levét a húslevesbe, ne vágja vékony szeletekre. A hagymát elég 2-4 részre vágni, majd a levesbe tenni. A többi zöldséget ne vágja túlságosan.
4. Az egyéni preferenciáktól függően bármilyen irányú gyógynövényeket és fűszereket adhat a halászléhez. Bármi megteszi: citrom, szerecsendió, sáfrány, ánizs, kapor, édeskömény, gyömbér stb.

Főzési folyamat

1. Ha halászlevet szeretne kapni kifejezett halaromával, ne hagyja felforrni a keveréket. A levest lassú tűzön főzzük, ne fedjük le. Végül a húsleves gazdag, átlátszó, aromás és koncentrált lesz.
2. Annak érdekében, hogy a hal megőrizze állagát és kinyíljon, ne vízbe, hanem zöldséglevesbe tegye. Semmi esetre sem szabad túlfőzni a tenger gyümölcseit, különben a leves zabkása lesz.
3. Ha édesvízi halból főzünk halászlét, lassú tűzön főzzük legfeljebb 8 percig (kis darabok esetén). Ha a tengeri élőlényekről beszélünk, a hőkezelés időtartamát 10-15 percre kell növelni. A nagy szibériai halak elkészítése körülbelül 25 percet vesz igénybe.

1. Halászlé készítéséhez használhatunk egész halat. Ha sok csont van benne, használat előtt szűrjük le a levest.
2. A tokhalnak sajátos íze van, ha levest készítünk belőle a bőr eltávolítása nélkül.
3. Ahhoz, hogy a hal úgy nézzen ki, mint a „természetben”, ne dobja el az uszonyokat és a fejeket. Küldje el őket a leveshez, gazdagabb lesz.
4. Ha úgy érzi, hogy a halnak sajátos szaga van, szórja meg nagy mennyiségben citromlével.
5. Aranyszínű húsleves elkészítéséhez adjunk hozzá hagymát a héjával együtt. Ha megsült, kivehető.
6. Nem ajánlott kanállal vagy spatulával keverni a levest, különben zabkása lesz belőle. A serpenyőt enyhén rázza meg, nehogy az összetevők az aljára és az oldalára tapadjanak.
7. Ha tengeri halból készít halászlét, közvetlenül tálalás előtt sózzuk meg. Ellenkező esetben a só magába szívja az ízt és az aromát.
8. Ahhoz, hogy a leves gazdag és puha legyen, tegyünk a tányérra egy szelet vajat, majd szórjuk meg a levest friss fűszernövényekkel (petrezselyem, kapor).

• halászat saját belátása szerint (fej és farok)
• burgonya - 3 db.
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• halászlé fűszerezése
• zöldek a díszítéshez

1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és fél órára áztatjuk, majd a gumókat közepes méretű kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és 4 részre vágjuk. Készítsünk elő egy vastag falú serpenyőt vagy bográcsot, öntsük fel szűrt vízzel és tegyük a tűzhelyre.
2. Forraljuk fel a folyadékot, csökkentsük a teljesítményt a minimális jelzésre. Az apróra vágott burgonyát és a hagymát egy edénybe tesszük, és 10 percig főzzük. Ezen időszak után ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.
3. Öblítse le a halak farkát és fejét, és hagyja megszáradni. Ekkor hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a sárgarépát, tegyük egy serpenyőbe, és pároljuk 10 percig. Ezután hozzáadjuk a halat, és készre főzzük a levest. Tálalás előtt megszórjuk az edényt apróra vágott kaporral és petrezselyemmel.

Halászlé zellerrel

• bármilyen hal (farok és fej)
• burgonya - 3 db.
• zeller (gyökér) - 1 db.
• fokhagyma - 3 gerezd
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• halászlé fűszerezése
• kapor díszítéshez

1. Készítsen elő egy vastag fenékű üstöt vagy serpenyőt, öntse fel ivóvízzel, és hozza létre az első buborékokat. Ezután csökkentse a teljesítményt, adjon hozzá fűszereket a halászléhez és tetszés szerint adjon hozzá egyéb hozzávalókat (bors, stb.).
2. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, 3-5 mm széles félkarikára vágjuk. Ha nagy zellergyökeret használ, vágjon le 2 hüvelyknyit a rizómából. A hagymát megpucoljuk és 2 részre vágjuk. A felsorolt ​​zöldségeket egy lábasba tesszük, és megvárjuk, míg felforr.
3. Az első buborékok megjelenése után körülbelül 10 percig forraljuk a levest, majd távolítsuk el a babérleveleket és a zellert a serpenyőből. A fokhagymát nyomjuk át és adjuk a leveshez. A burgonyagumókat kockára vágjuk és szintén megfőzzük.
4. Amikor a burgonya félig megfőtt, eltávolítjuk a hagymát, és hozzáadjuk az előmosott és szárított halat. Főzzük még 10-15 percig a halászlét, ne hagyjuk felforrni. Tálalás előtt sózzuk, és fűszernövényekkel díszítjük.

• hal saját belátása szerint - 550 gr.
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• burgonya - 4 db.
• friss petrezselyem
• fűszerek

1. Kibelezzük a halat, távolítsuk el a sötét fóliát, a beleket és a kopoltyúkat. Mossa meg a hasított testet, és helyezze papírtörlőre, hogy a felesleges nedvességet eltávolítsa. A halat 4-5 cm vastag darabokra vágjuk.
2. Kezdje el főzni a zöldségeket. A sárgarépát meghámozzuk és karikákra vágjuk. A hagymáról lehúzzuk a héját, és 4 részre vágjuk. A burgonyák héját lehúzzuk, a gumókat kockákra vágjuk.
3. Készítsen elő egy multitálat. A halat a zöldségekkel együtt küldjük bele, töltsük fel ivóvízzel úgy, hogy 7-10 cm-re ellepje a hozzávalókat, ízlés szerint sózzuk, tetszés szerint adjunk hozzá további hozzávalókat. Állítsa be a „Pörkölt” funkciót a készüléken, az étel körülbelül 1 óra 25 perc alatt elkészül, minden a multicooker műszaki jellemzőitől függ.
4. Az időzítő kikapcsolása után ne rohanjon kinyitni a fedelet, hagyja a levest körülbelül fél óráig főzni. Tálalótálakba öntjük, megszórjuk fűszernövényekkel (lehetőleg frissen).

Sügér leves

• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• burgonya - 4 db.
• petrezselyem (lehetőleg gyökér) - 1 db.
• sügér - 1,2 kg.
• vodka - 45 ml.
• vaj (zsírtartalom 65%) - 65 gr.

1. A hagymáról levesszük a héját, és 2 részre vágjuk. A burgonyagumókat meghámozzuk és kockákra vágjuk. Készíts elő egy vastag fenekű serpenyőt, öntsd fel vízzel, és tedd bele a zöldségeket.
2. Addig forraljuk a húslevest, amíg az első buborékok megjelennek, majd csökkentsük a teljesítményt alacsonyra. A petrezselyemgyökeret apró kockákra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és félkarikára vágjuk. A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és 15 percig főzzük.
3. A süllőt megmossuk, kibelezzük és darabokra vágjuk. Öntsük a halászléfűszereket a serpenyőbe, és adjuk hozzá a halat. Negyed óra múlva ízlés szerint sózzuk a levest, öntsük fel vodkával, eltünteti a kellemetlen szagot.
4. Ha kész az első étel, távolítsuk el belőle a hagymát. Adjunk hozzá olajat, keverjük össze, fedjük le, hagyjuk állni 10 percig. Friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Különféle halfajtákból ízletes halászlé készül. A tapasztalt háziasszonyok egy fontos tulajdonsággal rukkoltak elő: a hozzávalók számának kiválasztásakor ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl sok víz, töltsük meg a tartály helyének nagy részét hallal. Tekintsen egy receptet leves készítéséhez lassú tűzhelyen vagy tűzhelyen.

Videó: klasszikus asztraháni pontyhalászlé

A klasszikus főzéssel kapcsolatban számos vélemény létezik Azta. Első: fül mindig egyfajta halból készül. Ezért történik lazacleves, csuka leves, pisztrángleves, ponty füle, sterlet fül, sügér leves, rózsaszín lazacleves, csuka kalász, kárász halászlé, harcsaleves, tokhal leves, ponty halászlé, lazacleves, keszeg füle, savanyú halászlé, tőkehal halászlé, fodrokból készült fül, pollock fül, tőkehal halászlé, makréla leves, fül a pelengastól, ezüst ponty füle, bogány halászlé, csótány fül. Egy második vélemény és egy második technológia lehetővé teszi a főzést halászlé többféle halfajtából - vegyesen vagy több lépcsőben. Például először kis halakat főznek, majd drágább és ízletesebb halat főznek ebben a lében. Ukha, recept amely magában foglalja a három adag hal cseréjét, hármas halászlének nevezik. A királyi halászlé ugyanezen elv szerint készül, de csirke- vagy akár gombalevessel. Fül, recept amely magában foglalja a kakaslevesnek is nevezett csirkeleves elkészítését.

Kalóriatartalom halászlé halfajtától függ, és 100 g-onként 45-70 Kcal A halászléhez való hal nagyon változatos lehet. A hagyományos, igazi ukhának többféle típusa van. A fehér fül folyami halakból készült kalász: ruffból (úgy tartják, hogy a fodrokból készül a legfinomabb halászlé - a rücskös nyálka miatt), süllőből, süllőből, fehérhalból. A fekete halászlé halászléhez kevésbé alkalmas halakból készül: áspis, ponty, domolykó, kárász, ponty, rudas. A vörös halászlevet vörös halászlének nevezik. A halász halászlé külön áll. A halászlé tűzön nem olyan, mint otthon főzni a halászlét. A halászleves minden kifogható halból készül. Hogyan kell főzni a halászlét Bármelyik horgász tudja: a víznek a folyóból kell lennie, a már majdnem kész fülben el kell oltani a parázsló tüzelőt, és a végén mindenképpen tegyünk a fülbe egy kis vodkát vagy borsot. Amint látja, a halászlé elkészítésének számos módja van. A halászlé főzésének gyakran megvannak a maga helyi sajátosságai. Például a halászlé köles vagy más gabonafélékkel régóta elterjedt a kozákoknál. Az orosz északon, a pomorok között - lazacfejekből készült halászlé. A Volga-fül általában sterletből készült fül. Az eredeti receptben finn leves található. Finnország ezer tó országa, és a finnek tudnak halászlevet főzni. Finn leves tejszínnel kevesen hagynak közömbösen senkit. Ma már a konzerv leves is nagyon népszerű. A halászlékonzerv receptje a maga egyszerűségében magával ragadó: egy zöldségfőzetbe dobjuk a halkonzervet, és már kész is a halkonzerv.

Ha keres: lazacos halászlé recept, csuka halászlé recept, pisztrángos halászlé recept, sügér halászlé recept, rózsaszín lazac halászlé recept, kárász halászlé recept, tokhal halászlé recept, királyi halászlé recept recept, halászlé harcsa recept, ponty halászlé recept, halászlé recept fotókkal, weboldalunkon sok lehetőséget találsz finom receptekhez.

Hogyan kell helyesen főzni a halászlét.

Ne főzzön halászlét alumínium serpenyőben.

Hogyan főzzünk tiszta halászlét? Ne tegyél burgonyát a füledbe.

- Mennyi ideig kell főzni a halászlét A halak szeme megmondja - fehérré kell válniuk. Minden esetre adj hozzá még öt percet, de a teljes idő maximum 20 perc. Ezután hagyja ülni a fület egy ideig.

A halászlé főzése után távolítsuk el róla a babérlevelet, különben később keserűvé válhat a halászlé.

A zöldeket tányérba rakjuk halászlével, ne serpenyőbe.

Ukha: receptek

Egyszerű, lépésről lépésre finom recept fotókkal és videókkal a klasszikus halászlé otthoni elkészítéséhez, valamint a halászlé lassú tűzhelyben való főzéséhez. Kényeztesse meg családját halászlével!

55 perc

72 kcal

5/5 (1)

Az interneten rengeteg halászlé recept található. Néha mindegyik csak a különböző adalékanyagokban különbözik, mint például a gabonafélék, a paradicsom, a zeller vagy az édes paprika. De a halászlé elkészítésének klasszikus technológiája mindig változatlan marad. A halászlé fő összetevője a hal.

Teljesen bármi lehet: a fülben főzhet a közönséges folyami pontytól a lazacig vagy a rózsaszín lazacig. Egyszerre többféle halból is főzhetsz, és csak a fejet és a gerincet használd farokkal vagy húsos halpecsenyével.

Különféle gabonaféléket is gyakran adnak a halászléhez, például árpát, kölest, rizst, sőt egyesek a búzadarát is kedvelik. A leghelyesebb és legfinomabb halászlevet természetesen öntöttvas edényben és tűzön főzik. De nem mindenkinek van erre lehetősége. Tűz híján ugyanazt a finom halászlét egyszerű otthoni körülmények között megfőzheti tűzhelyen vagy akár lassú tűzhelyen is. Nézzük meg lépésről lépésre az előkészítést.

Konyhaedények: serpenyő, vágódeszka.

A szükséges összetevők listája

Lépésről lépésre előkészítés

1. Hámozzuk meg a hagymát és a burgonyát. Vágja a burgonyát tetszőleges darabokra. A hagymát egészben is megfőzhetjük, de ha félbevágjuk, dúsabb lesz a húsleves. És ha nem távolítja el a héját a hagymáról, hanem egyszerűen levágja a széleit, akkor az aromáján kívül gyönyörű színt ad a húslevesnek. A hagymát persze lehet apróra vágni, de nem mindenki szereti a főtt hagymát.
   
   
   
   
2. A zöldségeket egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és 15 percig főzzük. Kívánt esetben hozzáadhat vékony karikákra vágott sárgarépát és fél pohár kölest. Finom lesz, ha néhány kis, több helyen villával átszúrt paradicsomot, valamint egy apróra vágott zellerszárat vagy kaliforniai paprikát teszünk bele.
   
   
3. Ehhez a leveshez halpecsenyét használok. De főzheti fejből, gerincből és farokból, sőt kis folyami halakból is. Ilyenkor először 30-35 percig forraljuk a halat, majd adjuk hozzá a zöldségeket. A kopoltyúkat el kell távolítani a halfejekről, kellemetlen keserűséget adnak a húslevesnek.
4. Helyezze a halpecsenyéket a serpenyőbe a zöldségekkel. Hozzáadjuk a babérlevelet, a szemes borsot, az apróra vágott fűszernövényeket, sózzuk, és további 15-20 percig főzzük. A halászlé minden főzését nyitott fedéllel kell végezni.
   
   
5. A főzés legvégén öntsünk vodkát a fülbe, forraljuk fel és kapcsoljuk ki a tüzet.
6. Amíg otthon ennek az egyszerű receptnek megfelelően forrázzuk fel a halászlét, addig terítünk.
   
   
7. Tányérokba öntjük a halászlét. Szórjuk meg friss fűszernövényekkel, adjunk hozzá egy kis darab vajat, és tálaljuk rozskenyérrel. A tányérokra tehetünk főtt tojást, csirkét vagy fürjet is, félbe vágva.
   
   

Elkészítése is egyszerű vagy - kárász halászlé recept -.

Halászlé lassú tűzhelyben

Ehhez ugyanazokra az összetevőkre van szükségünk. A fotókkal ellátott receptek csak abban különböznek, hogy a halászlét lassú tűzhelyben készítik, és az összes hozzávalót egyszerre adják hozzá. Ezután kapcsolja be a „Leves” vagy „Főzés” üzemmódot egy időzítővel 50 percre.

Minden nemzetnek megvannak a saját receptjei a halászlé otthoni elkészítéséhez. Nagyon sok halászlé recept létezik. Öt egyszerűen elkészíthető, időigényes házi halászlé receptet ajánlok.

A házi halászlé elkészítéséhez a leggyakoribb zöldségekre és halakra lesz szüksége. A hal lehet folyami vagy tengeri, ízlés szerint.

Horgászleves recept otthon

Termékek száma:

Recept információ

• Konyha: orosz
• Étel típusa: meleg étel
• Főzési mód: tűzhelyen
• Adagok: 10
• 40 perc

• 300-350 gramm kis hal vagy fej, farok, csont;
• 350-400 gramm nagy hal, darabokra vágva (süllő, ezüstponty);
• 1 nagy hagyma;
• 1 petrezselyem (gyökér és zöldek);
• 2 babérlevél;
• 5-7 szem fekete bors;
• 2,5 liter víz;
• 4-5 burgonyagumó;
• 1 közepes méretű sárgarépa;

Elkészítés menete:

Az otthoni halászlé elkészítéséhez először is el kell készítenie a halat: meg kell tisztítani a pikkelyektől, eltávolítani a belsőséget és a kopoltyúkat. Jól öblítse le folyó vízzel.

Kibelezzük a süllőt, vágjuk le a fejét, a farkát és az uszonyokat. Vágja a hasított testet részekre. Jól öblítse le, hogy eltávolítsa a vért és a halnyálkahártyát.

A burgonyagumókat meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk.

A petrezselyemgyökeret, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, késsel apróra vágjuk. A petrezselyem ágakat egy tálba tesszük, többször cseréljük a vizet, és apróra vágjuk. A sárgarépát több darabra lehet vágni. Főzés után kivesszük a húslevesből.

Helyezze a fejet, a farkát, az uszonyokat és a kis halakat gézbe, és kössön csomót. A halat gézkötegben főzzük meg, hogy később ne kelljen kiszedni a csontokat. Géz nélkül is főzhetjük, majd a levest szitán szűrjük át.

Öntsön tiszta ivóvizet egy serpenyőbe, és tegyen bele egy köteg kis halat.

Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a vizet. Amint megjelenik a hab, egy réskanállal el kell távolítani.

Miután a víz felforrt, adjunk hozzá apróra vágott petrezselyemgyökeret, hagymát, babérlevelet és fekete borsot. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és csökkentsük az égőt alacsony lángra. 30-35 percig főzzük.

Vegye ki a serpenyőből a gézzacskót kis halakkal. A halászlét felforraljuk, belerakjuk a burgonyakockákat. A burgonyát félig főzzük, majd hozzáadjuk a süllő hasított darabjait. 10-15 percig készre főzzük. A főzés vége előtt 2-3 perccel ne felejtsük el megsózni az otthon elkészített halászlét.

Tálaláskor minden tányérra tegyünk egy kis apróra vágott petrezselymet.

Házi sügérleves

Nagyon gyakran azon feleségeknek, akiknek a férje horgászatrajongó, azon kell törniük a fejüket: „Hová tegyem a süllőket?” A süllőt nagyon nehéz lefejteni a pikkelyekről, de a húsa ízletes, nincs benne apró csont. Sügérből halászlét készíthetsz.

Termékek száma:

• 80 gramm köles gabona vagy rizs;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 gerezd fokhagyma (elhagyható);
• 9-10 szem fekete bors;
• 1 babérlevél;
• 400-700 gramm kis süllő;

Működési eljárás:

A legkisebb halat nem kell megtisztítani. Csak vegye ki a belsejét a kopoltyúkkal együtt. A kibelezett halat alaposan öblítse le vízzel. Tegyük át egy főzőedénybe, és adjunk hozzá vizet. A víznek 1,5-2 centiméterrel a hal felett kell lennie.

A halat hosszabb ideig kell főzni, hogy gazdag húslevest kapjon. A sárgarépát, a hagymát és a fűszereket a hallal együtt megfőzzük. A zöldségeket nagy darabokra vágjuk.

A nagy ülőrudakról a pikkelyeket a bőrrel együtt késsel levágják.

25-30 perc elteltével a serpenyő teljes tartalmát egy finom hálós szűrőn átszűrjük. A levest visszaöntjük a főzőedénybe, és felforraljuk.

A szennyeződéstől és a lisztmaradványoktól megmosott gabonát nagy halakkal együtt forrásban lévő folyadékba mártjuk, sózzuk és puhára főzzük. 3-4 perccel a vége előtt adjunk hozzá zöldeket a leveshez.

mediterrán halászlé

Ha a tengerparton él, akkor természetesen a hal lesz a főzés fő terméke. A déli receptek szerint készült halászlé csípősebb ízű, paradicsomot adnak a leveshez.

Termékek száma:

• 650-700 gramm hal;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2-3 paradicsom;
• 2-3 burgonyagumó;
• 1-2 babérlevél;
• 2-3 evőkanál olívaolaj (helyettesíthető napraforgóolajjal);
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint;
• 15 gramm petrezselyem vagy koriander;

Működési eljárás:

Moss meg minden zöldséget a halászléhez. A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk, a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk.

Távolítsuk el a pikkelyeket a halról, kibelezzük, megmossuk, és filé darabokra vágjuk. Távolítsa el a szemeket és a kopoltyúkat a fejről. Forraljuk fel a húslevest a farokból, az uszonyokból, a gerincből és a fejből. Szürekanállal távolítsuk el a habot a húsleves felületéről. A kész levest finom szitán szűrjük át, hogy ne maradjanak apró csontok.

Egy nagy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk a fokhagymát, a sárgarépát és a hagymát. A zöldségeket folyamatosan keverjük, nehogy megégjenek.

Körülbelül öt percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomszeleteket. Lassú tűzön pároljuk további öt percig.

Az elkészített zöldségöntetbe hallevest öntünk, felforraljuk, majd hozzáadjuk a halfilé darabokat. Lassú tűzön főzzük 7-9 percig. A főzés végén adjunk hozzá babérlevelet és sót.

Forrón, finomra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Házilag elkészített grúz halászlé receptje.

A délen élők gyakran használnak diót, csípős fűszereket és gyógynövényeket az ételek elkészítéséhez. Ezeknek a termékeknek a hozzáadása teljesen megváltoztatja megszokott ételeink ízét. A házi készítésű grúz levest zöldségek és fűszerek főzetéből készítik.

Termékek száma:

A főzethez

• 1 petrezselyem gyökér;
• 4-5 borsó szegfűbors;
• 1-2 babérlevél;
• 1 szár zeller;
• 1 hagyma;

• 3 hagyma;
• 2-3 paradicsom vagy 2 evőkanál paradicsomszósz;
• 1 evőkanál liszt;
• 500-550 gramm halfilé;
• 60-70 gramm hámozott diómag;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 2,5 liter víz;
• 5-6 szál petrezselyem;
• 4-5 szál koriander és kapor;
• só ízlés szerint;

Működési eljárás:

A zöldségleveshez fűszereket és fűszernövényeket készítünk: a zellert megmossuk, a petrezselyemgyökeret meghámozzuk, apróra vágjuk.

Felforraljuk a vizet petrezselyemmel, zellerrel, hagymával, borssal és babérlevéllel. Öt perc forralás után szűrjük le és hűtsük le.

A halfilét feldaraboljuk, beletesszük a húslevesbe, és tűzre tesszük főni. Vágja le a lebegő habot, próbálja meg elhagyni a zsírt. Ezután egy kanál segítségével kanalazzuk fel a zsírt.

A zsírt egy serpenyőbe vagy serpenyőbe öntjük. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Mossuk meg, és késsel vágjuk apró darabokra. A hagymát megszórjuk liszttel, majd a halolajba mártjuk. Lassú tűzön, lefedve puhára pároljuk.

A diószemeket botmixerrel ledaráljuk, a fokhagymát összetörjük és sóval összekeverjük.

Ha nincs turmixgépünk, akkor sodrófával összetörhetjük a magokat.

Adjuk hozzá az elkészített hagymát a halhoz, és forraljuk fel. 5-6 perc elteltével ízesítsük a halászlét zúzott fokhagymával, paradicsomszósszal és diószemekkel. 10 percig forraljuk.

Tálaláskor tányérra tesszük a megmosott és apróra vágott zöldeket.

Videó: folyami halászlé otthon