Hogyan kell főzni a kagylót. Kagyló receptje pirospaprikával

Kész kagyló.

Ha olyan szerencséd van, hogy kedvenc szupermarketed halrészlegében friss kagylót láthat, és ugyanakkor az ára megfizethetőségével elkápráztat, ne hagyd ki! Ezek a fényes fekete kagylók kagylókat tartalmaznak, amelyek jól megfőzve eredeti aperitifként, vagy akár első fogásként szolgálhatnak családja és vendégei számára.

Egy kicsit a kagyló előnyeiről és arról, hogy mire jók

• sok B-vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak;
• kalóriamentesek, de táplálóak;
• könnyen emészthetők;
• sok vasat tartalmaznak.

Honnan tudhatod, mennyire frissek a kagylók, és hogy romlott-e?

1. Mielőtt kagylót vásárolna, alaposan nézze meg őket. Ha a héjak töredezettek vagy megrepedtek, akkor jobb, ha nem vásárol ilyen kagylókat. Az ilyen hibák azt jelezhetik, hogy a kagylók elpusztultak, és veszélyes enni.
2. Óvatosan vizsgálja meg a vásárolt kagylók héjnyílásait. Ha vannak köztük nyitottak, akkor az ilyen kagylók nem alkalmasak evésre.

Ha kagylóra vágyik, amit egyszer kipróbált valamelyik mediterrán üdülőhelyen, de a közelben nem árulnak friss tenger gyümölcseit, akkor megelégedhet fagyasztott kagyló, amelyet a kiolvasztás után szintén alaposan meg kell vizsgálni főzés előtt.

Hozzávalók:

• 500 g kagyló
• 1 közepes méretű hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 babérlevél
• piros kaliforniai paprika
• olívaolaj

Néhány titok:

1. Hogy a kagylóhéjak által gyakran hordott finom homok ne kerüljön az edénybe, már jóval ebéd előtt érdemes elkezdeni elkészíteni, és 3-4 órán át hideg vízben tartani, a vizet párszor cserélve.

1. A friss kagylót a vásárlástól számított 24 órán belül meg kell főzni.

Pirospaprika főtt kagyló receptje

1. Kaparja le a kagylóhéjakat egy késsel, hogy eltávolítsa az esetleges szennyeződéseket.

1. Mossa meg a kagylókat hideg vízben.

1. Tegye a kagylókat a serpenyőbe víz hozzáadása nélkül. Dobd bele a babérlevelet, és a serpenyőt közepes lángra téve főzd benne a kagylókat, amíg ki nem nyílik a héja, kb. 10-15 perc.

1. Öntsünk vizet a serpenyőbe, és főzzük tovább a kagylót 5-7 perc, majd vegyük ki a kagylókat a vízből, és magát a vizet öntsük valamilyen edénybe – később szükség lesz rá.

1. Távolítsa el minden kagyló felső héját. Ezt követően a megtisztított kagylókat visszatesszük a serpenyőbe.

1. Egy serpenyőben kevés olívaolajon aranyozzuk be az apróra vágott hagymát és fokhagymát, sütés közben enyhén sózzuk meg.

1. Amikor a hagyma és a fokhagyma kellően aranyszínű, adjunk hozzá 1 evőkanál lisztet és 1 teáskanál pirospaprikát. Az egészet jól összekeverjük, és áttesszük a serpenyőbe a kagylóval.

1. A kagylók felforralása után megmaradt vizet a serpenyőbe öntjük, miután szűrőn vagy rongyon átszűrtük.

1. A kagylókat még forraljuk fel 5 perc majd kóstolja meg a vizet. Ha túl sok tengeri sót tartalmaz, cserélje ki a serpenyőben lévő víz egy részét sómentes vízzel.

Főzés után a kagylót melegen kell fogyasztani, a legjobb kísérő hozzájuk a száraz fehérbor. A kagylókat általában közvetlenül kézzel eszik, és csak bizonyos esetekben lehet szükség villa segítségére. Annak elkerülése érdekében, hogy a vendégek a konyhába vagy a fürdőszobába szaladjanak kezet mosni, és több tucat szalvétát kérjenek tőled, tegyen egy nagy tál vizet az étkezőasztalra. Az asztalnál ülő mindenki leöblíthesse benne a kezét, ha akarja, majd egyszerűen letörölheti egy szalvétával.

A lédús és aromás saláta kagylóval, lilahagymával és kaliforniai paprikával a tenger gyümölcsei kedvelőinek tetszeni fog. Nemcsak ízletes, hanem színes megjelenésű is. Az étel szó szerint 10 perc alatt elkészíthető, ha egy tégelyes „Kagyló olajban” terméket vásárol egy boltban vagy szupermarketben. Ha nincs ilyen készítmény, akkor vásároljon frissen fagyasztott kagylót, és néhány csipet sóval és őrölt fekete borssal felolvasztás nélkül süsse őket körülbelül 3-5 percig növényi olajban, majd hűtse le, mivel a salátához nem adnak forró összetevőket. . Válasszon piros vagy sárga kaliforniai paprikát, hogy a saláta vágásai színesebbek legyenek.

Hozzávalók

• 100 g kagyló olajban
• 1 csokor saláta
• 0,5 db. vöröshagyma
• 1 kaliforniai paprika
• só ízlés szerint
• 2-3 szál petrezselyem

Készítmény

1. Öblítse le a kaliforniai paprikát vízben, vágja le a kupakját, és tisztítsa meg a magokat, majd öblítse le újra. Vágjuk apró kockákra, és öntsük egy salátástálba. Ha nincs paprika, használhatja helyette friss uborkát. Ha az uborka késői fajta, akkor hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat, csak a puha pépet hagyjuk meg, amit apró kockákra vágunk.

2. A lilahagymát meghámozzuk, félbevágjuk, az egyik felét vízben leöblítjük. Szintén apró kockákra vágjuk és egy edénybe öntjük.

3. A petrezselymet megmossuk és felaprítjuk. Adjuk hozzá a salátástálhoz a kagylóval együtt. A friss petrezselymet bármilyen más fűszernövénnyel helyettesíthetjük, erős fűszeres illat nélkül, hogy ne nyomja el a kagyló ízét. Adja hozzá a tenger gyümölcseit a salátástálba az olajjal együtt. Kívánság szerint meglocsolhatjuk citrom- vagy narancslével.

4. Tányérra tesszük a megmosott zöldsaláta leveleket és rájuk az elkészített edényt. A salátaleveleket kézzel egy edénybe téphetjük, és összekeverhetjük a többi hozzávalóval, csak ne felejtsünk el egy kis sót tenni. A lilahagymás és paprikás kagylósalátát főzés után tálaljuk az asztalra.

Vágja a hagymát nagy kockákra vagy félgyűrűkre - ahogy tetszik.

A kaliforniai paprikát meghámozzuk, a „farkat” levágjuk, és nem egészen vékony csíkokra vágjuk. A kaliforniai paprika legyen sárga színű - ez fényesebbé teszi a salátát (a piros egyszerűen keveredik más összetevőkkel).

Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk, és megpirítjuk benne a hagymát (közepes lángon).

Amint a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a paprikát, és további 2-3 percig pirítjuk közepes lángon. Ez az idő elég ahhoz, hogy a paprika enyhén barnuljon.

Amint a paprika megpuhul, adjunk hozzá paradicsompürét a serpenyőbe, majd a kagylót. Mellesleg róluk. Ha nincs szerencsénk friss tenger gyümölcseit vásárolni, a fagyasztottak is megfelelnek: csak olvasszuk ki a kagylókat, öblítsük le jól, és szórjuk meg citromlével. Az egyetlen dolog: a fagyasztott kagyló enyhén sózva lehet, szóval ne sózzuk túl!

Keverjük össze a serpenyő tartalmát, sózzuk, borsozzuk. Tartsa alacsony lángon 5-7 percig, és adjuk hozzá a fokhagymás zöldeket (a zöldeket durvára, a fokhagymát pedig apróra vágjuk). Fedjük le fedővel, csökkentsük a hőt alacsonyra, és várjunk további 5 percet. Levesszük a tűzről. Kész! A salátát melegen tálaljuk.

Szuper finomság, tenger gyümölcsei, jól megfőzve rendkívül finom - kagyló. Őszintén szólva soha nem csalódtam a kagylós ételben. Meglepő módon a legfinomabb kagylóételeket a tenger közelében található kis éttermekben készítik el.

Mit mondjak, a kagyló finom. Finom íz, sok mikroelem (sajnos nem mindig hasznos), sok fehérje. A tudósok bizonyítják a kagylók hasznosságát, ráadásul sokan a kagylót szinte Viagrának tartják, és megeszik.

A modern világban a kagylókat nem vadon gyűjtik a tengerből, hanem termesztik. Valószínűleg sokan hallották a „kagylóüveg” fogalmát. Ott, messze a tengerben, ahol tiszta a víz és nincs lebegő homok, kötelek, amelyeken kagylók élnek, leeresztik a vízoszlopba. Élnek, szűrik a vizet és nőnek. Aztán leszedik, mint az almát a fáról.

Mindenféle kagylót ettünk, különféle módon elkészítve. És tésztában sült kagyló, rizottó kagylóval, pizza kagylóval és tészta kagylóval - sokféle lehetőség. És milyen finom levesek kagylóval!!! A kagylókat szószban párolással is nagyon finom főzni. A szószok általában egy érdekes dolog, még akkor sem tévednék, ha azt mondanám, hogy a főételek fele szósszal készül. Mártásban főzve vagy szósszal tálalva.

Főzzünk kagylót szósszal és zöldségekkel. Ráadásul ez az étel teljesen független, vagy kiváló összetett szósz lehet tésztához vagy rizshez. Azonban a burgonya is „boldog” lesz. Egyébként a tejszín használatát is javaslom - mindenkinek azt tanácsolom, hogy főzze meg, ízletes és szokatlan.

Kagyló szószban. Lépésről lépésre recept

Hozzávalók (2 adaghoz)

• Kagyló 300 gr
• Hagyma 1 db
• Sárgarépa 1 db
• Piros kaliforniai paprika 2 db
• Fokhagyma 1-2 gerezd
• Paradicsom (tészta) 1 ek. l.
• Olívaolaj 3 ek. l.
• Só, bors, szerecsendió Fűszerek

1. Jobb, ha kagylót veszünk hámozott hússal és fagyasztva, és nem kagylót, amivel még bütykölni kell, és nem tény, hogy jó lesz. És még egy tipp: vegyél kagylóhúst laza, mélyhűtött termék formájában, és ne vákuum műanyag csomagolásban. A csomagolás sajnos „önmaga”. Problémás előre biztosan kitalálni, hogy mi lesz ott.
2. A fagyasztott kagylóhúst nem kell először felolvasztani.

   Hozzávalók: kagyló, hagyma, sárgarépa, piros kaliforniai paprika, paradicsom, fokhagyma, olívaolaj, fűszerek

3. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk. Mellesleg nem kell túl kicsinek lenni. Vágja körülbelül annyit, vagy egy kicsit kisebbre.
4. Egy serpenyőben felforrósítunk 3 ek. l. olívaolaj. Hagyja melegíteni, amíg fehér füst nem jelenik meg, és érezhető kellemes illat nem jelenik meg. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát olajon puhára pirítjuk.
5. A pirospaprikát hámozzuk meg a száráról, magjairól és vágjuk apróra. Adjunk hozzá borsot a hagymához és a sárgarépához, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót.
6. Lassú tűzön, lefedve pároljuk 10-12 percig - víz hozzáadása nélkül (!). A zöldségek elegendő nedvességet biztosítanak főzés közben.
7. Adjunk hozzá őrölt szerecsendiót -1-2 csipet és borsozzuk.
8. Adjunk hozzá paradicsomot. Itt vannak lehetőségek. Természetesen a legjobb, ha friss paradicsom pépet adunk hozzá. Ha szezon van. Vagy konzerv paradicsompépet. A gyakorlatban kiderül, hogy nem a szezon, és nincs paradicsomkonzerv. Ezért vagy: adjunk hozzá 1 pohár jó paradicsomlevet, vagy: 1 teli kanál paradicsompürét forralt vízzel hígítva. Figyelembe véve, hogy szinte minden paradicsomlé „rekonstituálva”, ugyanabból a paradicsompüréből készül, ez ugyanaz. A kagylót nem lehet paradicsomos zöldségekkel elrontani!

   Add hozzá a paradicsomot: paradicsom, gyümölcslé vagy paradicsompüré

9. Az egészet lefedve pároljuk 15 percig.
10. Adjuk hozzá a fagyasztott kagylót, keverjük össze, és forraljuk fel mártásban.

    Helyezze a kagylókat paradicsomszószba

11. Fedő alatt pároljuk a kagylót a szószban 5 percig, majd vegyük le a fedőt, és hagyjuk felforrni a felesleges folyadékot.
12. A kagyló mártásban zöldségekkel készen áll.

    A kagylókat a szószban készre pároljuk

13. Azonnal elkezdheti a reggelit, egyszerűen - kagyló szószban friss kenyérrel. Apróra vágott petrezselyemmel megszórni ajánlom.