Hogyan készítsünk csipkebogyó lekvárt. Csipkebogyó lekvár: egészséges desszertek receptjei

És az ezt követő meglepetések és megdöbbenések, mint pl. soha ki nem próbált"vagy" sose hallottam", úgy döntöttem, elmesélem és megmutatom, hogyan készül ez a csodálatos lekvár. Az alábbiakban egy receptet mutatunk be, amely alapján családunk több mint fél évszázada készít ilyen lekvárt.

01. A természetben nagyszámú vadrózsafaj és -fajta található. Az egyik ilyen faj Oroszország csendes-óceáni partvidékének part menti övezetében nő Posyettől Kamcsatkáig.

Állítólag a Balti-tenger keleti partjain terem ilyen vagy ehhez hasonló vadrózsa, de ott még nem kellett találkoznom vele.

02. Az evolúció eredményeként ez a növény alkalmazkodott a szörfözésben és a ködben való "élethez", gyümölcsei pedig a tenger hullámai által hordozva "kolonizálják" a tenger partját. Valószínűleg "tengeri jellege" és élőhelye miatt hívták ezt a növényt népiesen tengeri, tengerpart, vagy akár óceáni csipkebogyó.

03. Érdemes megjegyezni, hogy a tengeri csipkebogyó termései sokkal nagyobbak és "húsosak", mint a közönséges társaié. A tengeri csípőnek nagyon vastag és lédús fala van, ezért ezeket a gyümölcsöket ritkán szárítják, de főleg szokatlanul ízletes és egészséges lekvárt készítenek belőlük, amelyet íze és színe miatt néha mézzel, sárgabarackkal vagy baracklekvárral hasonlítanak össze.

04. Azon jótékony tulajdonságokon túl, amelyekkel szinte minden vadrózsafajta termése rendelkezik, a tengeri csipkebogyó fehér, halványrózsaszín, málnás, sőt élénkpiros színű, rendkívüli aromájú virágszirmai finom és elképesztően illatos lekvárt szoktak készíteni. De itt nagyon nehéz lehet kitalálni a gyűjtés pillanatát, így ezt a lekvárt nem lehet minden évben elkészíteni.

05. Az ömlesztett csipkebogyó augusztus végén – szeptember elején érik. Itt a legfontosabb, hogy ne hagyd ki a pillanatot, mert. a túlérett gyümölcsök nehezebben feldolgozhatók, lekvárfőzésre nem nagyon alkalmasak, de kiváló lekvárt vagy szörpöt készíthetünk belőlük.

06. A lekvár készítéséhez érett, de ugyanakkor kemény, erős csipkebogyót kell venni, ezért érdemes nem piros, hanem barna vagy akár enyhén zöldes színű gyümölcsöket gyűjteni. Ilyenkor figyelembe kell venni, hogy a leszedett csipkebogyó nagyon gyorsan érik. Ezért, ha mégis haza kell vinnie, és ott nem azonnal kezdi el feldolgozni, hanem például a hazatérés másnapján, akkor jobb, ha kissé éretlen gyümölcsöket gyűjt össze.

06. A lekvár vagy lekvár elkészítése előtt a csipkebogyót félbe kell vágni, és egy kés hegyével (vagy más, Önnek megfelelő eszközzel) távolítsa el a magokat, a bolyhokat és a többi csúcsot. Ezután a vadrózsa felét alaposan meg kell mosni, többször cserélve a vizet és eltávolítva a maradék törmeléket. Ugyanakkor ne feledkezzünk meg a biztonságról - kívánatos a gyümölcsöket kötényben tisztítani, mert. a magokat körülvevő bolyhok és tüskék viszketést okozhatnak, ha a meztelen testre kerülnek.

Egy barátnak, hogy a bogyókat épségben tartsa, sikerült megpucolnia a csipkebogyót egy „láthatatlan” hajtű segítségével. Sajnos nem állok készen egy ilyen bravúrra, mert ez egy nagyon fáradságos üzlet, és még csak nem is túl gyors. :-)

07. Tisztítás után a gyümölcsöket egy nagy fazékba vagy más főzőedénybe tesszük, ahol forró vízben blansírozzuk (főzzük).

Ha a gyümölcsök kissé éretlenek, blansírozzuk 3-5 percig, vagy amíg a gyümölcsök majdnem megpuhulnak. Ha a gyümölcsök érettek, akkor elegendő forrásban lévő vízzel felönteni, és pár percig állni hagyjuk. Annyi vizet öntünk, hogy szintje egyenértékű legyen a gyümölcs szintjével. Ezután a kapott levest egy másik edénybe öntjük szirup készítéséhez. A szirupot a klasszikus arányban készítjük: 1 pohár húsleveshez 1 kg cukrot adunk, felforraljuk, és állandó keverés mellett 2-3 percig forraljuk. Ha sűrű lekvárt "a la confiture" szeretne főzni, akkor 3-4 kg gyümölcshöz 1-1,5 csésze szirupot készítünk. Ha a terv szerint a lekvár folyékonyabb, így a bogyók "úsznak" a szirupban, akkor a szirupot a húsleves egészéből vagy majdnem egészéből készítik. A fennmaradó hasznos tüskefőzet, amely szokatlanul kellemes aromájú és édes-savanyú ízű, inni, vagy kompót vagy zselé alapján elkészíthető. Az elkészített gyümölcsöket forró sziruppal felöntjük, és néhány órán keresztül "érleljük", amíg teljesen ki nem hűl, vagy másnapig.

08. Másnap a szirupot lecsepegtetjük, felforraljuk, újra a gyümölcsökre öntjük, és 5-6 órán át, vagy másnapig (jobb esetben) állni hagyjuk. Ezután ismételje meg ezt az eljárást többször.

Nem szabad sietni a lekvár elkészítésével: " több türelem - finomabb lekvár".

09. Ismételt (3-4, néha 5-6-szori) "keményedés" után a lekvárt lassú tűzön főzzük főzésig, i.e. amíg a gyümölcsök borostyánsárga átlátszóvá nem válnak, vagy egy csepp szirup el nem oszlik.

Néha a változatosság kedvéért a főzés végén egy kis levet és citromhéjat vagy citromfűlevet adunk a retinihez.

10. A kész lekvárt forró állapotban csomagoljuk száraz, tiszta (sterilizált) üvegekbe, fedjük le főtt fedővel és „feltekerjük” (parafa).

11. Ha túlérett gyümölcsöket gyűjtöttünk, vagy a betakarítás utáni érés során túlérnek, akkor finom lekvárt készíthetünk belőlük. Ehhez a meghámozott és megmosott gyümölcsöket néhány percig blansírozzuk kevés vízben (4-5 kg gyümölcsre 1-1,5 csésze víz), majd fémszűrőn töröljük át. A kapott tüskés püréhez ízlés szerint cukrot adunk (4-5 kg gyümölcshöz általában 1-1,5 kg-nál többet nem teszek), forraljuk fel a kívánt állagúra, öntsük előkészített üvegekbe és dugjuk be.

12. Jó étvágyat.

A csipkebogyó lekvár fő összetevőjének egyedülálló gyógyító tulajdonságait örökli. Az emberek körében a csipkebogyó az "erdő gyógyítója" nevet kapta. A növények közül a csipkebogyó rendelkezik a legmagasabb vitaminaktivitással, ez a csodabogyó több C-vitamint tartalmaz, mint a feketeribizli és a citrom. A csipkebogyót beriberire és az immunitás javítására használják. Jó vizelethajtó és choleretikus szer, emellett gátolja az érelmeszesedés kialakulását is, mert ásványi összetételénél fogva segíti az erek falának erősítését és a rossz koleszterin szintjének csökkentését.

Az ebből a csodabogyóból származó lekvár azonban nemcsak gyógyászati célokra (például megfázás esetén) használható, hanem érdekes desszertként is, amely meglepheti a vendégeket. A lekvár kellemes ízű és nyári fanyar aromájú. A háziasszonyok általában megijednek attól, hogy a csipkebogyó tisztítása és főzése sokáig tart, de ebben az esetben a befektetett munka összehasonlíthatatlan eredménnyel megtérül. A lekvár elkészítésének számos módja van. Itt vannak a legérdekesebb receptek.

Ez a dupla lekvár igazi megváltás lehet a téli beriberitől. Egy kanál lekvárral nemcsak egy adag C-vitamint kapunk, amelyet mindkét komponens tartalmaz, hanem azokat az ásványi anyagokat is, amelyekben az alma gazdag: vas, kálium és magnézium. Ezenkívül a lekvár nagyon gyorsan elkészül, és szokatlanul szépnek tűnik.

Hozzávalók:

Hámozott vadrózsa - 1 kg.
cukor - 1 kg.
Alma - 600 gr.
Víz - 500 gr.

Főzési folyamat

A vadrózsát alaposan tisztítsa meg: távolítsa el a szárát, a leveleit és a magjait, távolítsa el az almák magját, majd mossa meg mindkét összetevőt.
Az almát vékony szeletekre vagy kis kockákra kell vágni, itt a háziasszony megmutathatja fantáziáját. A csipkebogyó is vágható, ha nagy termésű.
Egy serpenyőben készítsen szirupot vízből és cukorból: forralás után a keveréket folyamatosan keverni kell, hogy a cukor egyenletesen feloldódjon, a szirupot további 2-3 percig kell főzni, és eltávolítani a habot.
A meghámozott csipkebogyót a szirupba töltjük, forralás után 5 percig főzzük.
Adjunk hozzá almaszeleteket a kapott anyaghoz, és amikor a keverék forr, főzzük alacsony lángon további 10 percig.
A lekvár készen áll, sterilizált üvegekbe kell helyezni, fedővel lezárva.

Csipkebogyó lekvár naranccsal az Orange Sun lassú tűzhelyben

Egy ilyen lekvár minimális erőfeszítést igényel a háziasszonytól, mert még száraz bogyókból is elkészíthető előzetes áztatás nélkül. Ráadásul nem kell figyelemmel kísérnie a főzési folyamatot. A narancsban található vitaminok és ásványi anyagok hozzáadódnak a csipkebogyó jótékony tulajdonságaihoz: például retinol, tiamin, kálium, nátrium és mások.

Hozzávalók:

Csipkebogyó - 800 gr.
Cukor - 2 csésze
Narancs - 2 csésze

Az arányok változhatnak, ha friss gyümölcsöt veszünk a lekvárhoz

Főzési folyamat

Öblítse le a vadrózsát, tisztítsa meg a levelektől, kocsányoktól és egyéb szeméttől, majd tegye a multicooker tálba, adjon hozzá cukrot.
Ezzel egy időben a narancsból kiszedjük a magokat, a narancsszeleteket a héjával együtt turmixgépben felaprítjuk.
Öntsön vizet és apróra vágott narancsot a tálba, és állítsa az „Oltás” üzemmódot 1,5 órára.
Egy idő után a megpuhult bogyókat fanyomóval pépesíthetjük, vagy főzés előtt eltávolíthatjuk a magokat (ha friss a vadrózsa).
A kész lekvárt steril üvegekbe forgatjuk.

Csipkebogyó lekvár áfonyával "Tüzes bogyók"

Ennek a bonyolult receptnek köszönhetően nagyon fényes és egészséges lekvárt kaphat. Az eredmény megéri az erőfeszítést. A lekvár nemcsak dupla adag C-vitamint tartalmaz, hanem a B, PP, E, A, K csoportba tartozó vitaminokat is, amelyek áfonyában gazdagok. A lekvár nemcsak megfázáson segít, hanem hólyaghurut esetén is, amely a hideg időjárás gyakori kellemetlen kísérője, mert az áfonyának vizelethajtó hatása van.

Hozzávalók:

Hámozott vadrózsa - 750 gr.
Áfonya - 350 gr.
Cukor - 1350 gr.
Víz - 700 ml.

Főzési folyamat

Válogasd szét a csipkebogyót és az áfonyát, a lekvárhoz romlatlan bogyók szükségesek.
Az áfonyából válasszon apró szemetet, és jól öblítse le folyó víz alatt.
Távolítsa el a kocsányt a vadrózsáról, távolítsa el a magokat és a bolyhokat úgy, hogy a bogyókat kettévágja, vagy hajtűvel húzza ki a tartalmát az egész bogyókból; öblítse le, távolítsa el a szemetet.
Felforrósítjuk a vizet, és 2-3 percig forraljuk benne a csipkebogyót és az áfonyát.
Lecsepegtetjük, cukrot öntünk a húslevesbe, és lassú tűzön elérjük a teljes feloldódást.
Öntsük a csipkebogyót és az áfonyát főtt cukorsziruppal.
Tartsa tűzön, amíg az összes bogyó le nem süllyed az aljára.
Szűrjük le a szirupot.
Steril üvegekbe rendezzük a csipkebogyót és az áfonyát.
A szirupot felmelegítjük, gézen átszűrjük, újra felforraljuk.
Öntsük a szirupot az üvegekbe rendezett bogyókba.
Kihűlés után feltekerjük.

Ha a főzés után elegendő áfonya maradt, akkor azt tanácsoljuk, hogy főzze meg otthon, ami nagyon könnyen elkészíthető, és nem sok személyes időt vesz igénybe.

Csipkebogyó lekvár "Hasznos lekvár"

Télen ez az illatos lekvár energiával és vitaminokkal tölti fel a szervezetet. Annak ellenére, hogy a lekvárt nehezebb elkészíteni, mint a lekvárt, mert. meg kell darálni a bogyókat, sok előnye van - nem kenődik, kényelmesebb zsemlére kenni és pitékbe tenni, és persze a gyerekek jobban szeretik, olyan, mint a csipkebogyó lekvár.

Hozzávalók:

Friss, érett csipkebogyó 600 gr.
Cukor - 200 gr.
Víz - 1 pohár (kb. 300 gr.)

Főzési folyamat

Válogassa szét a bogyókat, hámozza le a farkukat és a leveleket, jól öblítse le.
Vágja le a bogyókat, és vonja ki belőlük az összes magot.
helyezzük a bogyókat egy zománcozott serpenyő aljára, főzzük forrásig.
Szűrjük át szitán, majd töröljük át szitán a bogyókat.
Öntsön granulált cukrot a kapott pürébe, öntsön egy pohár vizet.
20-30 percig főzzük alacsony lángon, folyamatos keverés mellett.
Ellenőrizzük a lekvár készenlétét - vegyünk egy kis lekvárt egy kanálra, csepegtessünk egy csészealjra, hagyjuk kihűlni, fordítsuk meg a csészealjat, ha nem folyik le a lekvár, akkor kész.
Rendezzük bankokban és tekerjük fel.

Télen pótolhatja a vitaminhiányt és véd a megfázás ellen, ami nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető.

Csipkebogyó lekvár magokkal "Berry Vitamin"

Ez a finom lekvár kiváló módszer a beriberi megelőzésére, mert az egész bogyók megtartják a legtöbb hasznos anyagot. A háziasszonynak tetszeni fog, ha nem kell időt vesztegetnie a vadrózsa magjainak kivonásával. Ehhez a recepthez nem szabad spórolni a cukorral, mert a csontok befolyásolják az íz édességét. Ezenkívül a csontok E-vitamint tartalmaznak.

Hozzávalók:

Érett friss csipkebogyó -2 kg.
Cukor - 1,2 kg.
Frissen facsart gyümölcslé egy citromból (opcionális - a savanyúság hozzáadásához és a tartósítási tulajdonságok javításához).

Főzési folyamat

Válogassa ki a vadrózsát, távolítsa el a rothadt gyümölcsöket, hogy elkerülje az erjedést a jövőben.
Távolítsa el a szárakat és a leveleket, alaposan öblítse le a bogyókat.
A cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk, a szirupot közepes lángon, a serpenyő tartalmát folyamatosan keverve főzzük.
A szirupba öntjük a csipkebogyót, és kis tűzön tegyük a serpenyőt a tűzhelyre, a csipkebogyót nem lehet beleönteni a forrásban lévő szirupba, mert több hasznos anyagot kell megőrizni.
Körülbelül 45 percig főzzük.
Válasszuk szét a csipkebogyót, és tegyük egy zománcozott serpenyőbe.
A maradék szirupot három percig forraljuk, majd öt percig hagyjuk hűlni, és túróruhán keresztül szűrjük rá a gyümölcsre.
Keverje össze a bogyókat és a szirupot, és ossza egyenlő részekre sterilizált üvegekbe, tekerje fel az üvegeket fedővel, válasszon hűvös helyet a tároláshoz.

Emellett felhívjuk a figyelmet számos receptre, amelyeket elkészítettünk Önnek.

Csipkebogyó lekvár citrommal "Piros és sárga"

Ez egy nagyon illatos lekvár, édes-savanyú ízzel. Egyesíti a vadrózsa és a citrusfélék jótékony tulajdonságait, amely C-, D-, PP-, B-vitamint, karotint és még sok mást tartalmaz. A lekvárnak elég sűrűnek kell lennie, így könnyen zsemlére kenhető, vagy lepénybe rakható.

Hozzávalók:

Csipkebogyó, hámozott - körülbelül 3 csésze
Citrom - 50 gr.
Cukor - 550 gr.
Víz - 200 ml.

Főzési folyamat

Válasszon jó bogyókat.
Távolítsa el a szárat, a leveleket és a bolyhokat.
Vágjuk félbe, és kanalazzuk ki a magokat.
Alaposan öblítse le.
Forraljuk fel a vizet.
Öntsük bele a csipkebogyót és főzzük 10 percig.
Mossa meg a citromot, dörzsölje le a héját, és vágja fel a pépet.
Adjunk hozzá citromot és héját a csipkebogyóhoz.
A keveréket botmixerrel pürésítjük.
Adjunk hozzá cukrot, keverjük melegítés közben, amíg a cukor fel nem oldódik.
15 percig kevergetve forraljuk.
Sterilizált üvegekbe forgatjuk, vagy sütőpapírral lefedjük.
Tároláshoz hűvös helyen tároljuk.

Csipkebogyó szirmokból készült lekvár "Virágszimfónia"

A csipkebogyó lekvár finom színe és csodálatos illata van, lehet, egyszerűen teázás közben kényeztetheti magát vele, vagy hozzáadhatja a péksüteményekhez, vagy beáztathatja a süteményt. Ezenkívül a szirmok szinte minden hasznos elemet tartalmaznak, amelyek a bogyókban találhatók.

A csipkebogyó szirmait reggel vagy eső után érdemes gyűjteni, egyenként óvatosan leszedni, hogy megőrizzük a petefészkeket és ne károsítsuk az őszi betakarítást.

Hozzávalók:

Csipkebogyó szirmok - 200-300 gr. (1 liter lekvár elkészítéséhez)
Cukor - 300 + 300 gr.
Víz - 300 ml.

Főzési folyamat

Öblítse le a szirmokat folyó vízben, mossa le a port és a virágport.
Menjen át a szirmokon, és válassza le azokat a hegyeket, amelyekkel a virágzathoz rögzítették - a munka ezen időigényes része megszabadul a keserűségtől.
A kész szirmokat forrásban lévő vízzel le kell forrázni.
Zárjuk le a szirmokat 1:1 arányú cukorral, és tegyük hűtőbe négy órára
Öntsünk vizet egy zománcozott serpenyőbe, és adjunk hozzá cukrot 1:1 arányban (300 + 300), melegítsük fel a vizet, keverjük össze, biztosítsuk, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
A szirmokat turmixgépben őröljük, a szirupból öntsünk bele, forraljuk fel a keveréket
Amint a lekvár forrni kezd, vegye le a tűzhelyről és hűtse le, hogy a lekvár ne veszítse el egyedi színét és aromáját.
Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük

A lekvárnak számos lehetősége van, de van néhány univerzális titok, amely jobbá és egészségesebbé teszi a lekvárt:

Lekvárhoz jobb nagy húsos bogyókat venni. A magvakat úgy távolíthatjuk el, hogy a bogyót kettévágjuk, vagy a tetejére a hajtű lekerekített végével – ekkor a bogyók sértetlenek maradnak. A csontos receptekhez jobb kis csipkebogyót használni, emellett több vitamint tartalmaz.

A vadrózsa tisztítása után meg kell mosni, többször cserélve a vizet, hogy alaposan lemossuk az összes magot.

A lekvárban való felhasználás előtt a csipkebogyót általában néhány percig blansírozzák (főzik), majd szűrőedénybe dobják, és hideg vízzel megmossák - ez azért szükséges, hogy a bogyók bőre megpuhuljon. A blansírozó vizet cukorsziruphoz használják.

A csipkebogyót mindig alacsony lángon kell főzni, hogy puha legyen és ne gyűrődjön élesen.

A csipkebogyó lekvár nagyon gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és savakban, ezért használatánál tudni kell, mikor kell abbahagyni, különösen akkor, ha allergiás vagy gyomorhurut, magas savasságú fekély van.

A csipkebogyó széles körben elterjedt cserje. Minden része hasznosnak tekinthető: zöldek, virágok, gyümölcsök, gyökerek és gallyak. Leggyakrabban a csipkebogyót főzéshez és gyógyászati célokra használják. A virágok kevésbé népszerűek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a rózsaszín virágzatot az aktív virágzási időszak alatt kell gyűjteni, amely meglehetősen rövid időre esik. Az illatos csipkebogyó szirmokból egyszerűen finom lekvár készül. Boltokban is beszerezhető, de ennek a finomságnak az ára nagyon csíp. Hogy lehetőséget adjunk egy szokatlan desszert elfogyasztására, részletes információkat gyűjtöttünk össze a finom csipkebogyószirmok gyűjtésének és feldolgozásának szabályairól, valamint az otthoni lekvárfőzés minden módjáról.

A csipkebogyó mind a városban, mind az erdőövezetben nőhet. A tüskés cserje bozótosokat képez, napos tisztásokat választva magának. A virágokat a legjobb az utaktól és ipari üzemektől távol szedni.

A nyersanyagokat a cserje aktív virágzása során gyűjtik össze. Ez az időszak június hónapra esik. Fontos, hogy a rügyek teljesen kivirágzanak. Begyűjtési idő reggel, közvetlenül a harmat eltűnése után. Ebben az időben a szirmok a legfényesebb aromájúak. Meg kell jegyezni, hogy az élénk rózsaszín virágzat a legillatosabb. A rengeteg virág közül érdemes lédús bimbókat választani, a hervadás jelei nélkül.

A virágzatról való gyűjtés után a szirmokat levágjuk. A por- és pollenréteg eltávolításához a rózsaszín masszát hideg vízzel leöblítjük, és felrázzuk, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.

Lekvárkészítési lehetőségek csipkebogyó szirmokból

Egész szirmokból

Az összegyűjtött szirmokból 100 grammot szitába helyezünk, és 5 percre forrásban lévő vízbe merítjük. Vegyünk 750 ml vizet. A blansírozás után a csipkebogyóval ellátott szitát jeges vízbe engedik, leállítva a hőkezelési folyamatot.

A virágok forralása után a vizet nem engedjük le, cukorszirupot készítünk rá. Ehhez adjunk hozzá 900 gramm fehér cukrot a húsleveshez. A szirup 5-7 perc alatt eléri a kívánt állagot.

A kihűlt és kissé megszáradt szirmokat forrásban lévő szirupba mártjuk. A masszát felforraljuk és 10 percig melegítjük. Egy perccel a tűz kikapcsolása előtt 2 gramm citromsavat adunk a lekvárhoz. A por szemcséinek gyorsabb szétszóródása érdekében kis mennyiségű vízben hígítjuk. Egy evőkanál elegendő lesz.

A kész lekvárt tiszta ruhával letakarjuk, és 3-4 órán át hagyjuk állni. A lehűtött masszát steril üvegekbe rakjuk, és szorosan lezárjuk főtt fedővel.

Cukorral összetört szirmokból

100 gramm nyersanyagot ugyanolyan mennyiségű kristálycukorral őrölünk, amíg homogén masszát nem kapunk.

Ugyanakkor egy kiló cukorból és egy kétszáz grammos pohár vízből tűzön cukorszirupot készítenek.

A zabkását enyhén besűrített sziruphoz adjuk, és 10 percig puhára főzzük. Annak érdekében, hogy a lekvár jól megfőjön, néhány órát szobahőmérsékleten pihentetjük, majd előzetesen sterilizált edényekbe csomagoljuk.

Citromlével

Egy kiló cukrot eldörzsölünk 200 gramm vadrózsa szirmával, és fél órát állni hagyjuk.

Ekkor készítse el a cukorszirup főzéséhez szükséges termékeket: 3 csésze tiszta vizet és 1 kilogramm cukrot. A termékeket egyesítjük és közepes lángon 5 percig forraljuk.

A kopott szirmokat forrásban lévő folyadékba helyezzük. A lekvár negyed órán belül készen áll.

Az utolsó szakaszban egy fél közepes méretű citrom levét öntik a desszertbe. A masszát további 1 percig forraljuk, és a tüzet elzárjuk.

Sziromlekvár főzés nélkül

Az ilyen "nyers" terméket a leghasznosabbnak tekintik. Elkészítéséhez a szirmokat és a cukrot 2: 1 arányban veszik. A hozzávalókat kézzel vagy mozsárral simára daráljuk. A masszát tiszta üvegekbe rakjuk, és szobahőmérsékleten 5-6 órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt a cukorkristályok teljesen szétoszlanak.

Ezt követően a lekvárt a hűtőszekrénybe küldik tárolásra.

Regina Arnika videójában bemutat egy másik lehetőséget a finom rózsaszín csipkebogyó szirmokból történő lekvár készítésére.

A csipkebogyó lekvár eltarthatósága

A hőkezelt, steril üvegekbe csomagolt lekvár hűvös helyen, közvetlen napfény nélkül akár egy évig is eláll. A nyers terméket a hűtőszekrény pozitív rekeszében legfeljebb 1-2 hónapig tárolják.

Meg kell jegyezni, hogy a lekvár nem azonnal gazdag ízű. A desszert teljes ízvilága csak pár héttel a főzés után érezhető.

A csipkebogyót sokan szerették jótékony tulajdonságai, eredeti utóíze és a finomságok könnyű elkészítése miatt. A bogyó megelőző hatású vesebántalmak esetén, erősíti az immunrendszert megfázásos időszakban, felgyorsítja a vérkeringést, elősegíti a hasnyálmirigy teljes működését. A csipkebogyó lekvár emeli a morált, küzd az álmatlanság ellen, és rendbe teszi a pszicho-érzelmi hátteret.

A csipkebogyó lekvár készítésének jellemzői

Válassza ki a megfelelő alapanyagokat a finomságok főzéséhez. Használjon nagy bogyókat vagy tengeri csípőt. A felsorolt fajok közül az ehetetlen töredékek (csontok, korona, bolyhok stb.) gyorsabban és könnyebben távolíthatók el.
A magok kivonásához minden bogyót 2 részre vágunk. Egy kanállal vagy kis késsel szedjük ki a magházat. Ha érintetlenül szeretné hagyni a gyümölcsöt, használja a hajtű lekerekített részét.
A magok eltávolítása után a bogyók a bogyók üregében maradnak, amivel nem szabad lekvárt készíteni. A csipkebogyót alaposan öblítsük le, fektessük ki törölközőre, és hagyjuk megszáradni.
A kis gyümölcsök sokkal nagyobb kémiai összetételűek, mint a nagy példányok. Érdemes közelebbről is szemügyre venni a magos csipkebogyó lekvár receptjét. Így valóban értékes gyógyszert fog létrehozni.
Az éles hőmérséklet-csökkenés és az intenzív forralás során a vadrózsa ráncosodhat. Az ilyen eredmény elkerülése érdekében végezzen hőkezelést alacsony teljesítményen több szakaszban (főzés-hűtés).
Ha a lekvárt csipkebogyó virágzat (szirom) alapján készítik, akkor az alapanyagokat előzetesen forrásban lévő vízzel le kell önteni. Gyümölcsöknél előblansírozás: a bogyót 3 percig forraljuk, majd a csap alatt lehűtjük.

Csipkebogyó lekvár klasszikus technológia szerint

granulált cukor - 1 kg.
csipkebogyó nagy - 1 kg.
asztali víz - 1 l.

Tedd az összes csipkebogyót a mosogatóba, kezdd el a válogatást a vízben. Ugyanakkor öblítse le és válassza ki a gyümölcsöket, csak az egészséges és nagy példányokat tegye félre.
Elkészítés után a gyümölcsöket egyenlő részekre vágjuk, a magvakkal együtt eltávolítjuk a gyapjas közepét. Melegítsük fel az asztali vizet (a recept szerinti mennyiségben), mielőtt elkezdené a bugyborékolást, és küldjük bele a gyümölcsöket.
Blansírozzuk 3 percig, majd hűtsük le a bogyót. A rövid ideig tartó főzés után kapott folyadékot szűrjük le és öntsük egy serpenyőbe. Ennek alapján finomság készül.
Adjunk hozzá cukrot, és keverjük egyszerre. Forralás után csökkentse a teljesítményt minimálisra, párolja a tartalmát, amíg az összes részecske fel nem oldódik. Amikor a szirup homogénné válik, beleöntjük a csipkebogyót.
További 5 percig főzzük alacsony lángon. Ezután távolítsa el a serpenyőt oldalra, várjon 7 órát. A megadott intervallumot a hűtésre és az édes alappal történő egyenletes impregnálásra szánják.
Ezután tegye vissza az edényt a tűzre, forralja sűrűre (kb. 12-20 perc). Ezután sterilizálja a tartályt, szárítsa meg, öntse ki a finomságot. Végezze el a kupakolást, fordítsa lehűtve.

Kis csipkebogyóból készült lekvár magvakkal

víz - 0,2 l.
granulált cukor - 550 gr.
vadrózsa - 780-800 gr.

Tedd a kis csipkebogyót egy mosogatóba vagy víztálba, vágd le a szárát. Távolítson el minden idegen törmeléket, törölközőn szárítsa meg a nyersanyagokat.
Keverje össze a vizet a recept szerint kristálycukorral. Tedd fel a tűzhelyre, melegítsd alacsony teljesítményen. Addig pároljuk, amíg a szemek fel nem oldódnak.
Az édes alapba öntjük a szétválogatott csipkebogyót, addig főzzük a finomságot, amíg sűrű állagot nem kapunk. A habot időben távolítsa el, ez rontja a finomság esztétikai megjelenését és ízét.
Egyenletes melegítés után a lekvárt steril üvegekbe csomagoljuk, dobozzal lezárjuk. Szobahőmérsékleten hűtsük le egy régi pulóverbe csomagolva. Vidd hidegre.

Tengeri csípő lekvár

répacukor - 750 gr.
tengeri csipkebogyó - 0,8 kg.
szűrt víz - 0,2 l.

Töltsön el a gyümölcsök kiválasztásával, csak sűrű és egészséges példányokat hagyva. Öblítés és szárítás után vágja fel a bogyót. A magokat gyapjas résszel távolítsuk el, a nyersanyagokat mossuk meg újra.
Főzéshez vegyünk fel egy vastag fenekű serpenyőt, keverjük össze a csipkebogyót cukorral és vízzel. Keverjük, melegítsük a készítményt 3-5 percig, amíg átlátszóvá nem válik.
Távolítsuk el a bogyókat, főzzük tovább az édes alapot. A cukorszemcséknek meg kell olvadniuk. A kívánt állag elérése után öntse vissza a vadrózsát, hagyja állni 10 órán keresztül.
Az édes masszát kinyomkodjuk, felforraljuk és a gyümölcsökre öntjük. Hagyja szobahőmérsékleten 6 órán át. Melegítse újra a tartalmat anélkül, hogy kihúzná a csipkebogyót.
A hőkezelés negyed óráig tart. Ne felejtse el megszabadulni a habtól. Sterilizáljuk az edényeket, csomagoljuk rájuk a forró lekvárt. Hűtsük le és zárjuk le capronnal.

víz - 380 ml.
vadrózsa (szirmok) - 230 gr.
citrom - 80 gr.
granulált cukor - 550 gr.

Válogassa szét a szirmokat, csak fényes példányokat hagyva. Zárja ki az összes fakulást és szárazságot. Az egészséges virágzatot szűrőre fektetve öblítse le. Forró vízbe mártjuk, szárítjuk.
Vegyen fel hőálló edényeket a finomságok főzéséhez, küldje be az előkészített nyersanyagokat. Ide facsarjunk citromlevet, adjunk hozzá cukrot és forrásban lévő vizet a recept szerinti mennyiségben.
Keverje össze a kompozíciót egy spatulával, áztassa 5 órán át hideg helyen. 40 percenként mozsártörővel lenyomkodjuk a masszát, összetörjük. Ezután engedje le a kapott folyadékot, forralja fel, és ismét hozzáadja a csipkebogyóhoz.
Infundálja a tartalmat 3 órán át. Ezután helyezzük a tálat a csemegével a tűzhelyre, pároljuk 8 percig. Kapcsolja ki a tüzet, várjon 8 órát. Ez idő alatt a szirup átitatja a szirmokat.
Ismételje meg a hőkezelést, forralja a masszát egyharmad órán keresztül. A lekvárnak sűrűnek kell lennie. Ha elérte ezt az állagot, azonnal töltse meg és zárja le a finomságot.

Csipkebogyó lekvár homoktövisvel és mézzel

tiszta víz - 0,1 l.
homoktövis - 0,5 kg.
méz - 1,1 kg.
vadrózsa (hámozott) - 850 gr.

A csipkebogyót előre elkészítjük, kivéve a magvakat és a bolyhokat. Öblítse le a gyümölcsöket, szárítsa meg törölközőn. Szabadítsa meg a homoktövist a farkától úgy, hogy körömvágó ollóval levágja a lábát. Öblítsük le a bogyókat, és mártsuk forrásban lévő vízbe.
A homoktövis magjainak eltávolításához törölje le a gyümölcsöket egy szitával. Keverjük össze csipkebogyóval, adjunk hozzá mézet és vizet. A munkadarabot felforraljuk, folyamatosan keverjük. 20 perc múlva kapcsolja ki az égőt.
Hagyja a csemegét szobahőmérsékleten 4 órán át. Ismételje meg a hőkezelést, csökkentve a száradási időt negyed órára. Azonnal megtöltjük, tepsivel lefedjük és megfordítjuk.

Csipkebogyó lekvár almával

granulált cukor - 950 gr.
asztali víz - 0,5 l.
édes-savanyú alma - 0,6 kg.
vadrózsa (korábban hámozott) - 1 kg.

Lekvárhoz csipkebogyót használnak, amelyet a levelekről, a közepéről, a szárról és a koronáról hámoznak. Az összes manipuláció után a bogyót öblítik és szárítják.
Amíg a csipkebogyóból kifolyik a víz, mossuk meg az almát. Ne távolítsa el a bőrt, csak a mag részét vágja ki. Vágjuk kockákra vagy "narancs" szeletekre.
Ha a vadrózsa nagy gyümölcsű, vágja fel véletlenszerű sorrendben. A szirupot előre felforraljuk kristálycukorból és vízből, átlátszóvá és egyenletessé tesszük.
A csipkebogyót az édes alapra küldjük, 7 percig pároljuk. Ezen időszak után adjuk hozzá az almát, és forraljuk tovább 20 percig. Ezután azonnal csomagolja be a finomságot, és fedje le ónnal.

Csipkebogyó lekvár: lassú tűzhely receptje

narancs - 450 gr.
granulált cukor - 0,5 kg.
csipkebogyó - 0,85 kg.

Először távolítson el minden törmeléket, kocsányt és levelet. A csipkebogyót megtisztítjuk, a közepét bolyhokkal és magvakkal eltávolítjuk. Öblítse le a bogyókat, hagyja megszáradni.
Merítse a nyersanyagokat a multicooker tálba, szórja meg kristálycukorral. Mossa meg a citrusféléket, dörzsölje be a héját szódával, hogy eltávolítsa a lepedéket. Távolítsa el a csontokat, magát a pépet egy turmixgéppel forgassa zabkává.
Keverjük össze a narancsot csipkebogyóval, keverjük össze. Várjon körülbelül 1,5 órát, majd kapcsolja be a multicookert az „Oltás” funkcióhoz 1 óra 20 percre.
Amikor a program véget ér, konyhai mozsártörővel pépesítsük a tál tartalmát. Protomizálja a masszát ugyanabban az üzemmódban további negyed óráig. Azonnal töltse fel és zárja le.

Csipkebogyó lekvár citrommal

víz - 0,25 l.
citrom (nagy) - 2 db.
granulált cukor - 680 gr.
csipkebogyó - 800 gr.

Tisztítsa meg, öblítse le a vadrózsát. Hagyjuk megszáradni, majd a recept szerint forrásban lévő vízbe tesszük 8 percre. Ebben az időszakban öblítse le a citromot, távolítsa el a héját. Ne érintse meg a fehér héjréteget, keserűséget ad.
A héját csíkokra, a pépet kockákra vágjuk. Küldje el az összetevőket a csipkebogyóhoz és a vízhez. Merítse a turmixot a tálba a tartalmával együtt, őrölje simára.
A masszát megszórjuk cukorral, felkapcsoljuk a tüzet és melegítjük. Forralás után forraljuk a masszát negyed óráig, keverjük össze a készítményt, és ne hagyjuk el a tűzhelyet. Hab gyorsan képződik, szabaduljon meg tőle.
A nyalánkság után hűtsük le a csemegét, és forraljuk újra. Forrásban öntsük meleg, sterilizált edényekbe. Fedjük le egy ónnal egy kulcs segítségével.

Csipkebogyó lekvár áfonyával

granulált cukor - 1,3 kg.
áfonya - 0,35 kg.
nagy gyümölcsű vadrózsa - 0,8 kg.
szűrt víz - 0,7 l.

Válogassa szét a vadrózsát, és válassza ki az összes nagy gyümölcsöt. Ugyanezt tegye az áfonyával. Távolítson el minden rothadt példányt, öblítse le a nyersanyagokat csap alatt. Hagyja törölközőn száradni.
Vágja le a dogrose közepét kupacokkal és csontokkal, majd öblítse le újra. Öntsön vizet egy serpenyőbe, melegítse 70 fokra. Beleöntjük a cukrot. Addig keverjük, amíg a homok el nem olvad.
A masszának homogénné kell válnia. Az édes alaphoz öntsük a csipkebogyót áfonyával, forraljuk tovább. Amikor a gyümölcs az aljára süllyed, kapcsolja ki az égőt.
Fogja meg az áfonyát csipkebogyóval egy lyukas kanállal, és tegye steril edénybe. Forraljuk fel újra a szirupot, öntsük át 4 réteg gézen. Szűrés után öntsük a kompozíciót a bogyókra, tekerjük fel.
Előzetesen lehűtheti a tartalmát, majd pergamenből köröket vághat ki, fedheti le a tartály nyakát, és szorítsa meg egy érszorítóval. Ebben az esetben a csemegét hűtőszekrényben kell tárolni.

A fő manipulációk előtt a dogrose-t fel kell készíteni. Ügyeljen arra, hogy az alapanyagokat mossuk meg, vágjuk ki a magokat és a bolyhokat, majd öblítsük le újra. A többi komponenst ugyanúgy kezeljük. Vessen egy pillantást a népszerű receptekre citrusfélék, alma, áfonya, homoktövis hozzáadásával.

Videó: csipkebogyó lekvár

A csipkebogyó lekvár hihetetlenül egészséges csemege. A bogyók sokkal több C-vitamint tartalmaznak, mint a citrom vagy a feketeribizli. Szokatlan ízének köszönhetően a lekvár kiváló desszertté válik, amely mind a háztartások, mind a vendégek számára vonzó lesz. Ebben a cikkben talál recepteket a vadrózsa bogyókból készült édes készítményekhez.

Csipkebogyó lekvár – egészséges finomság

Hozzávalók

Víz 500 milliliter

Adagok: 1
Főzési idő: 40 perc

Csipkebogyó lekvár - recept alma szeletekkel

A finomság gyorsan elkészül és nagyon szépnek tűnik, a vitaminok kettős „töltése” pedig igazi megváltás a téli beriberitől.

Hozzávalók:

vadrózsa bogyók hámozott (1 kg);
cukor homok (1 kg);
alma (600 gr);
víz (1/2 l).

Főzési technika:

Hámozott csipkebogyó és alma kockákra vágva.
Vízből és cukorból szirupot főzünk. Ahhoz, hogy a töltelék átlátszó legyen, el kell távolítani a habot.
Az elkészített csipkebogyót felöntjük sziruppal, és forralás után 5 percig forraljuk.
Adjunk hozzá almát az edénybe. Hagyja felforrni a lekvárt, és további 10 perc forralás után főzze a desszertet.

Tegye a finomságot tiszta üvegekbe és tekerje fel.

Téli csipkebogyó lekvár naranccsal

A recept szerinti desszert lassú tűzhelyben készül. Itt friss csipkebogyót és szárított csipkebogyót egyaránt használhat.

Hozzávalók:

csipkebogyó (800 gr);
kristálycukor (2 evőkanál);
narancspép héjjal (2 evőkanál);
víz (300 ml).

Főzési technológia:

Tegye az elkészített csipkebogyót egy multicooker tálba, és adjon hozzá cukrot.
A narancsot turmixgéppel pépesítjük, és vegyünk két pohárral. Hozzáadjuk a csipkebogyóhoz.
Öntsön vizet, és kapcsolja be a készüléket "Oltás" módban 1,5 órára.
Amikor a csipkebogyó megpuhult, a gyümölcsöket nyomóval össze kell törni, és meg kell várni a főzés végéig.

Az édességet üvegekbe töltjük, és a pincébe tesszük, vagy hűvös kamrába helyezzük.

Csipkebogyó lekvár citrommal

A desszert nagyon aromás, szokatlan édes-savanyú ízzel.

Hozzávalók:

csipkebogyó bogyók (3 evőkanál);
hámozatlan citrom (60 gr);
kristálycukor (560 gr);
víz (210 ml).

Főzési technológia:

A kimagozott csipkebogyó bogyókat meghámozzuk.
Öntsük a gyümölcsöt forrásban lévő vízzel, és főzzük 10 percig.
Finom reszelővel távolítsuk el a citrom héját, vágjuk le a héját.
Keverje össze a főtt gyümölcsöket az előkészített citrommal, és őrölje meg egy turmixgépben.
Adjunk hozzá cukrot a keverékhez, és főzzük 15 percig állandó keverés mellett.

A kész lekvárt üvegekbe csomagoljuk, és hűvös helyen tároljuk.

A számos hasznos tulajdonság ellenére a desszert ellenjavallt a gyomorhurutban és a gyomor-bél traktus peptikus fekélyében.