Hogyan vágjunk egy piskótát tortarétegekre. Hogyan vágjunk egy piskótát egyenletesen rétegekre

Olvasási idő: 4 perc. Közzétéve 2019.01.26

A sifonpiskótákat a legegyszerűbb rétegekre osztani. A pékáruk vajjal készülnek, nedvesek, simaak, masszívak és sűrűek. Nem morzsolódik, gyorsan szárad.

A vajas pite tortaszerű állagú, így szépen vágható. És a klasszikus változat a legnehezebb. A száraz és porózus morzsa ügyességet és ravaszságot igényel.

A keksz felvágása kenyérvágó késsel

Minél magasabbra sült tészta, annál könnyebben vágható. A szép és könnyű szeletelés érdekében a termék optimális magassága 9 cm-től induljon. Ebből a piteből három egyenletes réteg lesz.

📌 Amire szükséged lesz:

• Vékony, hosszú, éles kés.

📋 Útmutató:

1. Szeletelés előtt a pite 10 órát álljon a hűtőszekrényben, majd 2 órát a fagyasztóban;
2. A kerület mentén a kívánt magasságban bevágásokat készítünk;
3. Jobb kézzel az óramutató járásával megegyező irányba, azaz. magunk felé húzzuk a kést;
4. Fogja meg a tortát a bal kezével, és forgassa az óramutató járásával ellentétes irányba;
5. Ne feledje: tartsa a kést párhuzamosan az asztal felületével.

Konyhakéssel kis tortát vágunk. A nagyméretű pékáruk felosztásához speciális felszerelésre van szükség.

A keksz feldarabolása tepsi segítségével

A kekszet rugós formával és éles pengével egyenletesen tortarétegekre vághatja.

📌 Amire szükséged lesz:

• Levehető kerek forma;
• Több tányér;
• Hosszú éles kés.

📋 Útmutató:

1. A tányérokat rugós formába helyezzük;
2. Helyezze a pitét tányérokra;
3. Egy hosszú kenyérvágó hasítóval vágja le a pite tetejét;
4. Növeljük a tányérok számát, emeljük a tortát a forma fölé;
5. Megismételjük az eljárást, levágva a szükséges számú réteget.

A kekszet fogpiszkálóval és cérnával osztjuk szét

A cérnával történő vágás nagyon egyszerű, de ha a töltelék diót, kandírozott gyümölcsöt, szárított gyümölcsöt tartalmaz, akkor jobb, ha nem cérnával, hanem késsel vágja. A szilárd adalékok megtapadnak és elszakítják a fonalat.

📌 Amire szükséged lesz:

• Fogpiszkáló vagy nyárs;
• Nylon, selyem vagy nylon cérna vagy horgászzsinór;
• Éles kés.

📋 Útmutató:

1. Jelölje meg a magasságot fogpiszkálókkal körben;
2. Helyezze a szálat a fogpiszkálók tetejére a kerület mentén;
3. Húzza össze a cérna végeit és vágja le.

Ne próbálja belevágni a meleg kéregbe. A tészta csomókat fog képezni és összeomlik. Hagyja állni legalább 6-12 órát.

📹 Videótipp, hogyan válasszunk szét egy piskótát cérnával

👉 Felmerülhet benned a kérdés: hogyan lehet cukorképet ragasztani a tortára, hogy ne kelljen újra csinálni.

A keksz felvágása késsel

📌 Amire szükséged lesz:

• Késhúr - egy kerethez hasonló eszköz, amelyben több szaggatott húr van felszerelve. A húrok helyzete a kívánt vastagságtól függően változik.

📋 Útmutató:

1. Helyezze a kekszet sima felületre. Fogja meg a zsinórt és állítsa be a kívánt magasságba. A tésztát alulról kezdve vágjuk fel. Felülről tartjuk, de ne nyomja meg, nehogy összetörje a terméket;
2. Fűrészes mozdulatokkal vágunk anélkül, hogy a lábakat felemelnénk az asztal felületéről.

A speciális szálvágókkal 1 cm vastagságú rétegekre vághatja a pékárut 3 cm-es alapból a háziasszonyok három réteget kapnak!

A keksz feldarabolása szeletelővel

Ha gyakran süt süteményeket, akkor vásároljon egy ilyen eszközt. Segítségével tökéletesen egyenletes süteményeket kapsz, minden felesleges probléma nélkül.

A szeletelő egy speciális eszköz, amely egy sütőedényhez hasonlít, amelynek gyűrűjében hasítékok vannak. A rések közötti távolság 1 cm. A szerszám segítségével könnyen és gyorsan vághat pékárut. A gyűrű állítható és bármilyen méretű pékáruhoz igazodik.

📌 Amire szükséged lesz:

• Hosszú éles kés;
• Szeletelő.

📋 Útmutató:

1. A tortát a formába helyezzük;
2. Az átmérő beállítása. Vágja fel a tésztát a rések mentén. Tipp: válasszon az alaknál hosszabb pengét;
3. Ha a sütemény nagy, vágja kétszer, forgatva a serpenyőt.

A kekszet szeszélyes desszertnek tartják. A sütő tele van bolyhos és egyenletes pékáruval. És ha megkapod, egyből fonnyadt sütemény lesz belőle. Hogy ne rontsa el a hangulatát, sütés után még 15 percig hagyja állni a süteményt a sütőben.

A süteménysütés nem gyenge szívű munka. Úgy tűnik, hogy a legnehezebb küldetést sikeresen teljesítették, de a kérdések továbbra is fennállnak. A kimerült és kétségbeesett háziasszonyokat érdekli a kérdés, hogy mikor vegyük ki a kekszet a sütőből, vagy hogyan vegyük ki a lassú tűzhelyről, majd vágjuk fel süteményekre. Ne csüggedjenek, kedves hölgyeim, ma a Szakács felfedi a kész pékáruk kezelésének minden titkát, mellyel igazi remekművet alkothattok.

Így, bizonyos önelégültséggel és büszkén, hogy ellenállsz ennek a szeszélyes sütéssel szemben, a sütemény sütőben vagy lassú tűzhelyen való tárolásának időtartamának lejártával észrevetted, hogy a piskóta remek, bolyhos lett. , magas, egyenletes és cserzett (nem tévesztendő össze az égetttel!).

A mosoly azonban gyorsan eltűnik az arcáról, ha arra gondol, hogy pontosan melyik pillanatban veheti ki ezt a huncutságot a sütőből, hogy ne élje át a csalódás keserűségét, amikor leesik.

Először is le kell nyugodnod, és rá kell jönnöd, hogy a sikerhez vezető út legnehezebb része már befejeződött, és már nagyon kevés van hátra a célig. Másodszor, fel kell vértezned magad a Szakács tanácsával, aki megmondja...

Semmilyen körülmények között ne vegye ki a pékárut azonnal a sütőből, miután kikapcsolta. Ellenkező esetben minden munkája kárba megy. A sütő ajtaját kissé ki kell nyitni és várni kell kb. 15 percet, csak ezután lehet eltávolítani a formát.

Ha tekercsre sütöttünk piskótát, akkor ennek a terméknek a kikapcsolás után 10 perccel el kell hagynia a „brojlert”, és ami fontos, nagyon melegnek kell lennie, mert a kihűlt sütemény megcsavarva törik, megreped.

Ahhoz, hogy a cukrászati ​​csodája tökéletes legyen, először a főzés után megfelelően el kell távolítania. Kicsit visszatekintve érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen kekszréteget pergamenen kell sütni.

1. Most, amikor már teljesen megsült és kb 10 percet hűlt a kikapcsolt sütőben nyitott ajtóval, le kell venni a tepsiről, de nem szakítani a papírról. Miután az egész tortát lekvárral bevontuk, elkezdjük óvatosan tekercsbe csomagolni, fokozatosan elválasztva a pergamenrétegtől.

A tekercseket azonban gyakran tejszínnel készítik, amit egy forró süteményre biztosan nem lehet kenni. Ezután használhatja a második módszert.

1. Miután a sütőpapírt a keksszel olajozott laza pergamenre forgattuk, a lehető legóvatosabban le kell húzni a tortáról a tepsit, amit aztán tekercsbe tekerünk és hűlni hagyjuk (a kekszről beszélünk, nem a papírról ). Ez azért történik, hogy lehűlés és krémes díszítés után a termékünk úgymond feltekerhető repedések és törések formájában jelentkező veszteségek nélkül.

Hogyan távolítsunk el egy kekszet a multicookerből

Egy szuper okos egységben a kekszek egyszerűen csodálatosak, és nem akarod elrontani ezt a szépséget, és a lehető legóvatosan kihúzni, elkerülve a sérülést. Először is a süteménynek kell hagyni egy kis időt a kihűlésre, bár ebben a sütőben meg lehet várni, amíg a pékáruk teljesen kihűl, nem áll fenn a kiszáradás veszélye. A második szakasz - „kitermelés” végrehajtásához két módszer áll rendelkezésre.

Gőzfúvókával távolítsa el

Az első módszerhez szükségünk lesz egy gőzfúvókára, amely a multicookerhez tartozik. Ezt a „lyukas tálat” fejjel lefelé belehelyezzük a kekszes tálba, és egy ügyes mozdulattal megfordítjuk az egész rendszert úgy, hogy a pékáru a betétre kerüljön és a tálat kivesszük. Utána a tortát áttehetjük egy edénybe, ugyanígy tegyünk a tetejére egy tányért és fordítsuk meg.

Távolítsa el pergamencsíkok segítségével

Egyesek számára azonban bonyolultnak tűnhetnek az ilyen forradalmi manipulációk, mint a cirkuszban való zsonglőrködés, ami ügyességet és kitartást igényel, hogy a nehezen megszerzett torta ne essen a padlóra.

Az ilyen szakácsok számára, akiket nem képeztek cirkuszi iskolában, kínálnak alternatív lehetőséget, hogyan távolítsák el a kekszet a multicookerből.

Ennek a módszernek a megvalósításához gondolnia kell a pékáruk eltávolítására a tészta öntésének szakaszában. A tál aljára 2 hosszú és viszonylag széles pergamencsíkot kell keresztbe tenni, hogy a végei szabadon kijöjjenek a forma szélei közül, és erre a papírra öntjük a tojásos-lisztes keveréket.

A sütés befejezése és a keksz lehűtése után egyszerűen meg kell húzni a papír széleit, és ki kell húzni a tortát a formából. Ezután a papírok könnyen leválaszthatók a tortáról.

Az édességek készítéséhez manapság a különféle praktikus eszközök sokfélesége lehetővé teszi, hogy különösebb nehézség nélkül készítsen valami összehasonlíthatatlant. A kekszsütőtál ma egy teret enged a képzeletnek. Nagyon sok van belőlük.

Némelyik fala levehető, míg mások olyan kialakításúak, amely lehetővé teszi az alsó rész eltávolítását. Különösen eredetiek a gyerekeknek készültek, amelyekkel könnyedén készíthetsz medvét, autót, csónakot, sőt hercegnőt és dinoszauruszt is. Senki, csak a kishuligánok nem tudnak elmenni egy ilyen sütemény vagy torta mellett.

Különféle anyagokat is használnak az ilyen edényekhez: alumínium, acél, ón, szilikon, üveg, tapadásmentes bevonattal.

Célszerűbb a hagyományos kerek kekszet rugós tepsiben sütni. Némelyikük különböző átmérőjű, így többszintű pompát vagy egyszerű tortát készíthet. Egyes kerek formák alján domború mintázat található, ami eredetiséget ad a terméknek.

1. A forma kenésének, legyen az tapadásmentes teflon vagy bármilyen más, megvannak az előnyei. Először is, ilyen körülmények között a keksz könnyebben megkel, másrészt sütés után könnyen eltávolodik az edény falától.
2. Egy másik fontos szempont: egy lapos aljú tepsibe, legyen az kerek vagy szögletes, sütőpapírt kell kitenni, ha az alja kivehető, akkor ki kell bélelni sütőpapírral, majd rá kell erősíteni az oldalát.
   Ha a forma egy darabból áll, akkor egyszerűen vágjon ki egy megfelelő méretű kört (négyzetet) a papírból. A falakat nem kell pergamennel becsomagolni, ez az intézkedés csak az aljára vonatkozik.
   Felmerülhet a kérdés: miért van erre egyáltalán szükség?
   - Először is megvédi a pékáru alját az égéstől.
   - Másodszor, sokkal könnyebb eltávolítani a kekszet a formából, és maga a termék sima lesz.
3. Annak érdekében, hogy ne rontsa el a tökéletes pékáruk szerkezetét, mielőtt kiveszi a süteményt az edényből, vagy leválasztja a forma oldalait, óvatosan kell körbejárnia egy késsel, és le kell akasztania a piskótát az edényről.
4. A közelmúltban a háziasszonyok egyre gyakrabban használnak szilikon formákat. Ezekben a termék tökéletesen egységes és könnyen kihúzható. Csak az első használatkor kell kenni. A fő szabály az, hogy a krumplinak ki kell hűlnie a formában, és csak akkor szabad kivenni, ha kihűlt.

Néha, amikor szilárd téglalap alakú süteményeket sütünk, a piskóta maga csomósnak és hullámosnak bizonyul, de ez egy kisebb probléma, és mindent könnyen meg lehet javítani egy piskótával, egyszerűen levágva a dudorokat, amelyek később a torta vagy tekercs megszórására használható.

És végül, az erőlködéstől izzadva, anyafüvet itatva, hogy megnyugodjunk, egy gyönyörű, egyenletes, sima kekszet vettünk ki a tálból. Itt az ideje egy másik meglehetősen fontos eljárásnak, úgyhogy vegyen levegőt, vegyen egy mély levegőt, és lassan lélegezzen ki.

Megnyugodtál? Most kezdjük el a kekszet tortarétegekre vágni. Állj meg, csak ne ájulj el, higgadtság, okos tanácsok és egyes eszközök lehetővé teszik, hogy ezt gyorsan és hatékonyan tedd. Érdemes rögtön megbeszélni, hogy a kekszet hidegen és semmi esetre sem melegen kell vágni. Általában ideális, ha a „művelet” előtt pár órára hűtőben áll.

Torta vágása szálfűrésszel

A háziasszony szenvedésének enyhítésére a hozzáértő rajongók olyan technológiát találtak ki, mint a szálfűrész. Használata nagyon egyszerű. A zsinór magasságának beállításakor a sütemény kívánt vastagságára kell beállítani.

Egyes modelleken egyszerre több karakterlánc is található annak érdekében, hogy egyszerre a szükséges számú süteményt kapja meg.

A húrok nem mozdulnak, nem csúsznak, tökéletesen megfeszülnek és elképesztően vágnak, a lényeg a használati szabályok betartása.

• Állítsa be a kívánt magasságot.
• A fűrészt sima, sík felületre visszük a kekszhez.
• Belevágjuk a pékárukat, és olyan mozdulatokkal, mintha fát fűrészelnénk, több lapos kalácsra vágjuk.

Ennyi, most már bevonhatod krémmel, és díszítheted a cukrászdat.

A keksz kivágása késsel és a formából kivehető karikával

Ha nem Ön egy ilyen csodafűrész büszke tulajdonosa, használhat kést. A kekszekhez speciális, hosszú pengével rendelkező vágókat gyártanak, de ennek hiányában használhatja az otthoni eszközt, amelynek a lehető leghosszabb pengéje van. De ez nem jelenti azt, hogy le kell venni a nagyapád kozák kardját a falról, és úgy lengetni a konyhában, mint egy atamán.

1. A kekszet a forma szélességének megfelelő edényre helyezzük, amely alá magasságszabályzóként még több lapos tányért helyezünk.
2. Most áthúzzuk a formából a gyűrűt a tortán. A tányérok miatt a keksz valamivel a fém oldalak fölé emelkedik, akkor az edény alá is helyezhetünk tányérokat, hogy vastagabb legyen a sütemény, vagy éppen ellenkezőleg, ha vékony kekszet szeretnénk kapni, akkor kivehetjük.
3. Kés segítségével elkezdjük vágni a pékáru kiálló részét, mozgatva a gyűrű szélén.

Most elkészült a leendő torta 1 rétege. Ugyanígy járunk el a krumpli többi részével is.

A kekszek vágásához speciális formákat használhat.

A cérna határozottan vékonyabb minden, még a legélesebb késnél is, és ennek köszönhetően vékonyabb sütemények készítését teszi lehetővé. Csak egy feltétel van: a szál szilárdságának kiválónak kell lennie, így a legjobb megoldás a horgászzsinór, a nylon vagy a fogselyem. Fogpiszkálókra is szükségünk lesz a sík vágás elkészítéséhez.

1. A kekszkör köré egyforma magasságban fapálcákat ragasztunk;
2. Zsinórból (cérnából) széles hurkot készítünk, amit a pékáru fölé dobunk úgy, hogy lasszószerűen a nyársra feküdjön.
3. A végeket meghúzva meghúzzuk a csomót, és a fánk falaiba merülve a cérna vízszintes síkban átvágja.

Cérnával is vághatjuk a tortákat formagyűrűs és tányéros módszerrel, csak a kés helyett két kézzel kifeszített damil (cérna) segítségével mozgatjuk át a keksz vastagságában. vízszintes síkban, mint egy fűrész.

Napjainkban az üzletek szó szerint zsúfolásig megtelnek cukrászati ​​​​vállalkozásokhoz szükséges árukkal, és nem nehéz megtalálni a szív alakú formát. Ebben az esetben garantáltan a szeretet egyenletes, arányos keksz szimbólumát kapod.

Ha nem talál ilyen formát, egyszerűen kivághat egy szívsablont a kartonból, rögzítheti a tortához, és késsel szívet vághat a kontúr mentén.

Van egy másik módszer - ez egy házi készítésű fémforma ónból vagy vastag fóliából. Tökéletesen hajlik, és ehhez nem kell Arnie, a Terminátor lenni. A szív szimbólum létrehozása után egyszerűen helyezze a torta tetejére, és nyomja le, mintha levágná a széleit.

Tippjeinkkel felvértezve garantáltan egy hihetetlenül szép és ízletes édesipari terméket készíthet. Emellett esélyed van arra, hogy barátnőid körében a legsikeresebb és legtapasztaltabb szakácsként ismerjenek, akihez fordulnak tanácsért, hogyan kell a piskótát óvatosan kivenni a formából, és hogyan kell egyenletesen süteményre vágni. Nos, már mindent tudsz, nem?!

Tökéletes vágás juso.torták

Mikor a legjobb idő kekszet vágni?

1. A keksz sütését addig folytatjuk, amíg ki nem hűl, ezért a kész kekszet kivesszük a sütőből, kivesszük a formából és rácson hagyjuk kihűlni. Ezzel egyenletesen oszlik el a nedvesség a kekszben.
2. Amint kihűlt a keksz, csomagold be fóliába, és hagyd pihenni 6-8 órát. Kényelmes, ha este piskótát sütünk, és reggel összeállítjuk a tortát.

Csak ha ezek a feltételek teljesülnek, akkor tudja helyesen felvágni a kekszet. Ha forró vagy vizes kekszet vág, az elszakad és csúnyán összeomlik.

Hogyan vágjunk kekszet cérnával/vonallal

A kekszet szemrevételezéssel egyforma tortarétegekre osztjuk, kb. 1 cm vastagságú vonalak jelölhetők ki késsel vagy fogpiszkálóval.

A keksz héja elég sűrű lehet, ezért kényelmes egy késsel egy kis vágást körbe vágni ott, ahol az első tortaréteg határának kell lennie.

Ezután veszünk egy erős szálat, horgászzsinórt vagy fogselymet, behelyezzük a vágásba, és elkezdjük keresztezni a végeket, különböző irányokba húzva.

A cérna fokozatosan elvágja a kekszet. A vágás tökéletesen sima és ügyes lesz.

A jobb érthetőség kedvéért kiválasztottam neked egy videót ezzel a módszerrel.

Hogyan kell óvatosan vágni egy kekszet késsel

A kést az asztalra helyezzük, teljesen a nyélre támasztva. Az asztal és a penge között rés lesz. A nyél támasz lesz számunkra, a pengéhez mért magassága pedig meghatározza a torta magasságát.

Nem kell túl erősen megnyomni a kést, és megpróbálni az egész kekszet egyik szélétől a másikig levágni. Kis fűrészelési mozdulatokat kell végeznünk, folyamatosan forgatva a kekszet, és minden alkalommal egyre mélyebbre kell haladnunk.

A vágás nem rosszabb, mint a cérna használata.

Ehhez a módszerhez nincsenek korlátozások. Bármilyen átmérőjű, legfinomabb és legpuhább kekszeket vághatsz így.

Ha magunk határozzuk meg a sütemény szélességét a keksz vágásához, akkor ebben az esetben a vastagságot a penge és a nyél közötti rés határozza meg. Így minden sütemény egyforma vastagságú lesz. A púpozott keksz pedig a legvégéig vágható. Még a kis darabok is ugyanolyan vastagságúak lesznek. Így kényelmesebb lesz kombinálni őket egymással, ha újabb réteget kell készíteni belőlük.

Ha vastagabb süteményre van szükséged, akkor fontolóra veheted a késtartót, amin pihenteted.

Milyen késsel vágjam vékonyra a piskótát?

Ha lehetséges, használjon hosszú kést és fűrészt. Ha nem, bármelyik hosszú kés megteszi. Tramontina késeket használok

Cukrászberendezés a keksz egyenletes vékony vágásához

A működési elv nagyon hasonló a fent leírt menet/vonal használatához. Pozitívum, hogy több szinten is állítható a torta magassága.

Videó a szál kés használatáról

Videó a gyűrű használatáról.

Késtartók

A használatukhoz ismét egy hosszú késnek kell lennie az arzenáljában.

Kekszvágó gépek

A kekszet légiessége és könnyű elkészítése miatt szeretik. Még a legfiatalabb szakácsok is képesek rá. A piskóta kiválóan alkalmas házi sütemények készítésére. A keksz univerzálisan használható. Segítségével lekvárba vagy sűrített tejbe áztatott, egyszerű és olcsó süteményt készíthet. Vagy egy elegáns születésnapi torta krémmel és csokoládéval. A piskótátésztához nem kell sok hozzávaló, a technológia meglehetősen egyszerű, az eredmény pedig kellemesen tetszetős, és további cukrászdákra motivál.

A piskóta készen van, és felmerül a kérdés: hogyan lehet a tortát félbe vagy több tortarétegre osztani? Nincs semmi bonyolult. Nézzük meg a keksz felvágásának módjait. A fő szabály minden elosztási módnál az, hogy a süteménynek ki kell hűlnie. Ha kéreg keletkezett a keksz kerülete körül, jobb eltávolítani.

Hogyan osszuk fel a pitét rétegekre egy késsel

Ehhez szüksége lesz egy hosszú és jól élezett pengéjű késre. Először finoman vágja be a tortát a teljes kerülete mentén. Ez lesz a vágási vonal. A felső réteget a kezével tartva óvatosan vágja le a tortát a tervezett vonal mentén.

Egy tányér segítségével gyönyörű feleket kaphatsz a tortából. A lepényt sima felületre helyezzük, lehet konyhai deszka vagy sütőalap. Fedjük le a tetejét egy megfelelő átmérőjű tányérral. A tányér oldala lesz a torta vágási vonala. Késsel óvatosan vágjuk le a szélét, és az alapot megfordítva vágjuk fel a tortát.
A sütemény felvágásánál a kést a piskóta aljával párhuzamosan kell tartani, ekkor egyenletesek és egyforma vastagságúak lesznek a sütemények.

Hogyan osszuk fel a pitét rétegekre cérnával

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a pitét több vékony rétegre osztja. Vegyünk egy vékony nylon cérnát (helyettesíthető fogászati ​​vagy erős varrócérnával). Késsel jelölje meg a vágási vonalat, kissé vágja a tortát. Ezután kétféleképpen használhatja a szálat. Az első az, hogy szúrjon be egy szálat az előkészített vágásba, tartsa meg mindkét oldalán a kezével, és egy mozdulattal maga felé kezdje el vágni a tortát. Másodszor, szúrjon be egy szálat a vágásba a teljes kerület mentén, keresztezze át, és húzza a végeit különböző irányokba.

A vágási vonalat fogpiszkálókkal lehet kialakítani. Helyezze be a fogpiszkálókat a torta teljes kerülete mentén, azonos magasságban. Fektessük a szálat a tetejére a teljes átmérőben, keresztezzük a végeit, és ellentétes irányba nyújtjuk.

A videó bemutatja, hogyan kell kekszet vágni cérnával.

A keksz a sütemények, sütemények, zsemlék alapja. A piskóta minimális összetevőkészletből készül, és a technológia betartásával szinte mindig bolyhos, könnyű és puha lesz. De egy jó kekszet sütni fél siker. Végül is „tiszta” formájában a piskótát gyakorlatilag nem használják, ezért édesipari termékké, például tortává kell alakítani. Ezt az „átalakítást” masztix, habcsók, marcipán vagy cukormáz segítségével lehet megvalósítani. Először természetesen krémmel kell bevonni a süteményeket, vagy szirupba áztatni.

Persze ha bolti piskótákkal kell megküzdenie, akkor nem lesz gond. És ha a sütőből kivett, 5-6 cm vastag bolyhos keksz már régóta kihűlt az asztalon, akkor felmerül a kérdés: hogyan lehet vékony süteményekre vágni?

Ez a feladat nem egyszerű. És a közönséges háziasszonyoknak, ellentétben a professzionális cukrászokkal, akik speciális eszközökkel rendelkeznek a kekszek vágására, maguknak kell megbirkózniuk ezzel a feladattal. Ráadásul a végeredményben beszerezendő sütemények számával arányosan bonyolultabbá válik. Ezért, ha nincs sok tapasztalata ebben a kérdésben, akkor jobb, ha először megáll két vagy három rétegnél. Mindenesetre a keksz vágási módjának kiválasztásakor reálisan fel kell mérnie az egész pékáru magasságát.

1. számú módszer.
A legelterjedtebb, de nem a legpontosabb (a sima értelemben vett) módszer a kekszet késsel történő felvágása. A kés használata kényelmes a sűrű kekszek vágásához, de a laza keksz összeomolhat az ilyen „zavarástól”. Ezért a késnek hosszúnak, élesnek és nagyon vékony pengéjűnek kell lennie. Először „bevágásokat” kell készítenie a leendő torta/sütemények magasságában, és meg kell győződnie arról, hogy ezek a jelek egy szinten vannak. Kezével enyhén tartva a kekszet, és lassan az óramutató járásával ellentétes irányba forgatva, a másik kezével késsel vágja maga felé a megjelölt jelek mentén.

2. számú módszer.
Ez a módszer szintén nem nélkülözheti a hosszú és éles kést, de a tepsiből származó gyűrűt „asszisztensként” is használják. A kekszet a gyűrű belsejébe helyezzük, vagy több, a formával megegyező átmérőjű tányért helyezünk alá. Minél több tányér, minél magasabbra emelkedik a forma széle fölé a piskóta, annál vastagabb lesz a felvágott torta. A módszer lényege, hogy a forma gyűrűje a keksz rétegeinek mértékeként szolgál. A lényeg az, hogy a kést mindig egyértelműen vízszintesen irányítsák, dőlés nélkül. Ha több tortát kell készítenie, akkor alulról kell hozzáadnia a tányérokat, majd ismét meg kell mérnie a jövőbeli torta magasságát.

3. számú módszer.
Az erős vékony cérna (nylon) vagy damil természetesen vékonyabb minden késnél, így a segítségükkel keskeny réteg keksz készíthető. Ugyanezzel a késsel fel kell vázolni a torta szélességét, és könnyű vágást kell készítenie, amelyet cérna segítségével lehet folytatni. Kössük a cérnát a keksz köré a kívánt magasságban, a végeit keresztezzük, és lassan húzzuk különböző irányba, vízszintes síkban mozgatva a cérnát/vonalat a keksz vastagságában. Kényelmesebb ezt önmagaddal szemben megtenni, és nem fordítva.

Tanács! A piskótát csak akkor lehet felvágni és krémmel díszíteni, ha már kihűlt.
Mivel helyettesítheti a cukrászzacskót?

A cukrászzacskó mindig is a cukrász fő eszköze volt és az is marad. Szükséges a sütik lerakásához, torták díszítéséhez, choux sütemények töltéséhez stb. Ha kezdő cukrásznak tartja magát, vagy már mer világszínvonalú cukrászslágereket készíteni, nem nélkülözheti cukrászzacskót. Jobb, ha beszerez egy csomag jó cukrászzacskót és több tartozékot, amelyek segítségével a legeredetibb mintákat és díszítéseket alkalmazhatja a desszerten.

A cukrászzacskót kicserélheti cukrászfecskendőre. De a legegyszerűbb és legkönnyebben elérhető csere a pergamen vagy a műanyag zacskó. Egy pergamenlapot borítékba kell hajtani, majd megtölteni tésztával vagy krémmel. Ezt a házi készítésű papír cukrászzacskót kornetnek hívják. Könnyű megtenni.

1. Először sütőpapírból vagy sütőpapírból kell kivágni egy téglalapot.
2. Ezután hajtsa össze, hogy két háromszög legyen.
3. Vágja ki és tekerje fel mindegyik háromszöget egy kornetzsákba.
A kornetek készen állnak.

A pergamenből készült kornetek alkalmasak tészta felhordására vagy krém felvitelére, a cukrászpapírból (sütőpapírból) készült kis kornetekkel pedig olvasztott csokoládéval lehet díszíteni egy desszertet, vagy krémtubusok rögzítésére.

Egy vastag műanyag zacskót is megtölthet tésztával vagy tejszínnel, és levághat egy sarkot.
Hogyan kell helyesen oltani a szódát?

Az iskolai kémiaórákról ismeretes, ha egy lúgot (szódát) savval (ecettel) keverünk, víz képződik és szén-dioxid szabadul fel. Pontosan ez történik a kanálunkban, ha a szódát ecettel oltjuk ki. Végül csak vizet adunk a tésztához.
Ezért keverje össze a szódabikarbónát liszttel, és adjon hozzá savat (jobb, ha citromsavat vagy citromlevet használ) a folyadékhoz. Ebben az esetben a teljes kémiai folyamat a tésztában zajlik, és a kész pékáruk puha és bolyhos lesz.
Mi helyettesítheti a főzőgyűrűt?

A kulináris karikákat saláták, előételek, köretek és desszertek gyönyörű bemutatására és tálalására használják. Segítségükkel egyszerűen tökéletes köröket vághatunk ki a tésztából, kirakhatjuk a tartárt és szép tükörtojást süthetünk. A gyűrűk átmérője és magassága változó. Néha a kulináris gyűrűkhöz speciális prést is mellékelnek: ez sokkal kényelmesebbé teszi a tömörítést és a tartalom eltávolítását a gyűrűből.

Ma a tálaló gyűrűket nemcsak szaküzletekben, hanem nagy szupermarketekben is értékesítik. A gyűrűk általában kiváló minőségű rozsdamentes acélból készülnek. A legjobb természetesen egy „vegyes méretű” gyűrűkészletet beszerezni - ez mindig hasznos lesz a konyhában.
De végső megoldásként a kulináris gyűrűt bármilyen konzervdobozra cserélheti (kerek vagy ovális, kicsi vagy nagy). A lényeg az, hogy óvatosan és óvatosan vágja ki az edény alját és tetejét, és jól csiszolja le a széleit, hogy ne sértse meg magát.
Megpróbálhat vastag fóliából kulináris gyűrűt is készíteni.