બાફવામાં આહાર કુટીર ચીઝ soufflé. મોલ્ડમાં વિભાજીત સૂફલે

આહાર અને યોગ્ય પોષણ દરમિયાન વાનગીઓ સરળતાથી સુપાચ્ય હોવી જોઈએ, તેમાં ઓછામાં ઓછી કેલરી અને મહત્તમ પોષક તત્વો હોવા જોઈએ. કુટીર ચીઝમાંથી બનાવેલ આહાર સૂફલે આમાંથી એક છે. કુટીર ચીઝ અને ઇંડા સફેદ પર આધારિત આ ટેન્ડર, આનંદી મીઠાઈમાં ઘણો કેલ્શિયમ અને પ્રોટીન હોય છે, પાચન અંગો પર ભાર મૂકતો નથી, ઉપયોગી પદાર્થો સાથે કોષોને સંતૃપ્ત કરે છે, પેટ, આંતરડા, યકૃત, કિડની વગેરેની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.

ડેઝર્ટના ફાયદાકારક ગુણધર્મો પોતાને પ્રગટ કરવા માટે, તમારે યોગ્ય ઘટકો પસંદ કરવાની જરૂર છે. વધુમાં, ઉત્પાદનોના યોગ્ય ડોઝનું પાલન કરવું અને તૈયારીની તકનીકનું પાલન કરવું જરૂરી છે.

શું વાનગી વજન ઘટાડવા અને યોગ્ય પોષણ માટે યોગ્ય છે?

કુટીર ચીઝમાંથી બનાવેલ આહાર સૂફલે મેનુને વધુ વૈવિધ્યસભર અને સ્વસ્થ બનાવશે. જ્યારે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને મધ્યસ્થતામાં ખાવામાં આવે છે, ત્યારે આ મીઠાઈ તમને સતત વજન ઘટાડવા અને તમારા એકંદર આરોગ્યને સુધારવા માટે પરવાનગી આપે છે:

1. સૂફલેમાં જૂથ B, વિટામિન A, D ના તત્વો હોય છે. આ પદાર્થોને કારણે દ્રષ્ટિ, મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમની સ્થિતિ સુધરે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ સુધરે છે, વગેરે.
2. વાનગીમાં કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, મેંગેનીઝ, આયર્ન, વગેરેનો ઘણો સમાવેશ થાય છે. આ ખનિજો હાડકાંને મજબૂત કરે છે, ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે અને વાળ, નખ અને ત્વચાની સ્થિતિ સુધારે છે.
3. ડેઝર્ટ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, જે શરીરના કોષો (સ્નાયુ કોષો સહિત) ની રચના માટે જરૂરી છે.
4. વાનગી સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે અને તે પાચન અંગો, યકૃત અથવા કિડનીને ઓવરલોડ કરતી નથી.
5. જો તમે શાકભાજી, ફળો અથવા જડીબુટ્ટીઓ સાથે રેસીપીની પુરવણી કરો છો, તો ફાઇબર શરીરમાં પ્રવેશ કરશે, જે હાનિકારક સંચયના પાચનતંત્રને શુદ્ધ કરશે અને આંતરડાની ગતિશીલતાને સક્રિય કરશે.
6. જ્યારે મધ ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે મીઠાઈમાં બળતરા વિરોધી, બેક્ટેરિયાનાશક અને રોગપ્રતિકારક શક્તિની અસર હોય છે.

દહીંના સૂફલેને ઓવન, બાફવામાં અથવા માઇક્રોવેવમાં રાંધી શકાય છે. પરંતુ ત્યાં જિલેટીન-આધારિત વાનગીઓ છે જે ગરમી-સારવાર નથી. જિલેટીન અથવા સ્ટીમિંગ ધરાવતી વાનગીઓ સૌથી વધુ પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે.

ઘટકોની યોગ્ય પસંદગી સાથે, આહાર સૂફલેમાં ઓછામાં ઓછી કેલરી હોય છે. ઉપરાંત, તે સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપથી તૈયાર થાય છે. તેથી, વાનગી આહાર માટે એકદમ યોગ્ય છે.

તમારે શું તૈયાર કરવાની જરૂર છે: યોગ્ય ઘટકો

ટેસ્ટી, હેલ્ધી અને ડાયેટરી ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટે તમારે કઈ સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવો તે જાણવાની જરૂર છે. મધ્યમ ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ લેવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે ઓછી ચરબીવાળી રેસીપીમાં દૂધની ચરબી હોતી નથી, જે કેલ્શિયમના શોષણ માટે જરૂરી છે.

મીઠાઈમાં ઇંડાનો સમાવેશ થાય છે. તેમની સંખ્યાને 2 - 3 ટુકડાઓ સુધી મર્યાદિત કરવી વધુ સારું છે.

ખાંડને મધ અથવા કુદરતી સ્વીટનર, જેમ કે સ્ટીવિયા સાથે બદલવું વધુ સારું છે. સૂકા ફળો પણ મીઠાઈમાં મીઠાશ ઉમેરે છે. કેટલીક ગૃહિણીઓ વાનગીમાં જામ ઉમેરે છે, પરંતુ આ મીઠાશ ફાયદાકારક નથી.

મહત્વપૂર્ણ!મધ્યમ અથવા ઓછી ચરબીવાળા ખોરાકના સૂફલે માટે દૂધ અને ખાટી ક્રીમ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. 10% ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ક્રીમનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. માખણને બદલે નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કરો

આહારની વાનગીને શાકભાજી, ફળો, બેરી, જડીબુટ્ટીઓ અને સૂકા ફળો સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે. બદામ, બીજ અને નારંગી ઝાટકો ઘણીવાર સુશોભન માટે વપરાય છે.

વેનીલીન અને તજ ડેઝર્ટને ખાસ સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે. ચોખાનો લોટ, બટેટાનો સ્ટાર્ચ અને ઓટમીલ વાનગીમાં ભેજનું પ્રમાણ ઘટાડે છે.

યોગ્ય કુટીર ચીઝ કેવી રીતે પસંદ કરવી

આહાર સૂફલે માટે, તમારે આ કરવા માટે યોગ્ય કુટીર ચીઝ પસંદ કરવાની જરૂર છે, નીચેની લાક્ષણિકતાઓ પર ધ્યાન આપો:

1. 5 થી 9% સુધી ચરબીનું પ્રમાણ. ઉત્પાદન વધુ ફેટી એસિડ્સ, કેલ્શિયમ, પ્રોટીન અને શરીર માટે જરૂરી અન્ય પદાર્થો જાળવી રાખે છે.
2. સીલબંધ પેકેજીંગમાં કુટીર ચીઝ ખરીદો. હોમમેઇડ પ્રોડક્ટમાં વધુ ફાયદાકારક પદાર્થો હોય છે, પરંતુ તેમાં હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવો હોઈ શકે છે. જો તમે પછીનો વિકલ્પ પસંદ કરો છો, તો પછી ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને ગરમ કરો.
3. નરમ, પેસ્ટી કુટીર ચીઝ. શુષ્ક, દાણાદાર ખોરાક ટાળો. હળવા ક્રીમી રંગ સાથે સફેદ રંગની નાજુક, સમાન સુસંગતતા સાથે સમૂહ પસંદ કરો. ઘન અને પ્રવાહી ભાગોમાં કોઈ અશુદ્ધિઓ અને વિભાજન ન હોવું જોઈએ.
4. તાજા કુટીર ચીઝમાં સુખદ, સહેજ ખાટા સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે.
5. ખાતરી કરો કે પેકેજમાં "કોટેજ ચીઝ" લખ્યું છે અને "દહીંનું ઉત્પાદન" નથી. બાદમાં ઓછામાં ઓછા ફાયદા અને રાસાયણિક ઉમેરણો છે.
6. સમાપ્તિ તારીખો અને સ્ટોરેજ શરતો તપાસવાની ખાતરી કરો.
7. દહીંનો સમૂહ ખરીદવાનું ટાળો; તેમાં વનસ્પતિ ચરબી, ઇમલ્સિફાયર અને સ્ટેબિલાઇઝર હોય છે.

પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કુટીર ચીઝની શેલ્ફ લાઇફ 7 દિવસથી વધુ નથી.

દહીં સૂફલે વાનગીઓ

સંપૂર્ણ આહાર સૂફલે મેળવવા માટે, તમારે તેની તૈયારી માટેના નિયમો યાદ રાખવાની જરૂર છે:

1. ઘટકોને યોગ્ય રીતે પસંદ કરો અને તેમનું પ્રમાણ જાળવી રાખો. વાનગી માટે માત્ર તાજા, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરો.
2. જરદીમાંથી સફેદને અલગ કરો. ઈંડાના સફેદ ભાગને સ્વચ્છ, ઊંડા કાચ, સિરામિક અથવા દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં સારી રીતે હરાવવું. વાનગીઓ શુષ્ક અને સ્વચ્છ હોવી જોઈએ. રુંવાટીવાળું ફીણ મેળવવા માટે, ઇંડાને હરાવવા પહેલાં રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, અને પછી સફેદમાં થોડું મીઠું ઉમેરો. પ્રથમ, કેટલાક ગોરાઓને હરાવ્યું, અને જ્યારે તે મજબૂત ફીણમાં ફેરવાય, ત્યારે બાકીના ઉમેરો. તેઓ ધીમે ધીમે બેઝ સાથે જોડવામાં આવે છે, રસોઈના અંતે કાળજીપૂર્વક, જેથી તેમની વાયુયુક્તતાને ખલેલ પહોંચાડે નહીં.
3. આદર્શ પેસ્ટ જેવી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે કુટીર ચીઝને ચાળણી દ્વારા ઘસવાની અથવા તેને બ્લેન્ડર વડે હરાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
4. સિલિકોન મોલ્ડનો ઉપયોગ હીટ ટ્રીટમેન્ટ માટે થાય છે, અને જિલેટીન સાથેના સોફલ્સ માટે, તમે કોઈપણ વાસણો (એલ્યુમિનિયમ સિવાય) નો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ધ્યાન આપો!ડાયેટરી ડીશને ફળો, બેરી, ડાર્ક ચોકલેટ, કોકો, તજ, વેનીલા, બદામ, બીજ, ફુદીનાના પાન વગેરે સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે. વાનગીના મીઠા વગરના વર્ઝન પણ છે. નાસ્તા માટે, આહારમાં માંસ, મશરૂમ્સ, જડીબુટ્ટીઓ અને શાકભાજીનો ઉપયોગ થાય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં

કુટીર ચીઝ અને સૂકા ફળોના આહાર સૂફલ માટે, આખા વર્ષ દરમિયાન ઉપલબ્ધ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ડેઝર્ટની કેલરી સામગ્રી 176 kcal/100 ગ્રામ છે.

રસોઈ પગલાં:

1. બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને 2 ચમચી ગ્રાઇન્ડ કરો. l ઓટમીલ
2. જરદીને સફેદથી અલગ કરો. 200 ગ્રામ કુટીર ચીઝ, 1 ટીસ્પૂન સાથે જરદી ભેગું કરો. મધ, બીટ. રેફ્રિજરેટરમાં પ્રોટીન મૂકો.
3. અનાજ, 2 tbsp સાથે આધાર પૂરક. l સમારેલા સૂકા ફળો, ઉદાહરણ તરીકે, સૂકા ક્રાનબેરી, સફરજન, કિસમિસ, સૂકા જરદાળુ.
4. ઈંડાના સફેદ ભાગને કડક થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું અને મિશ્રણમાં હળવા હાથે ફોલ્ડ કરો.
5. મિશ્રણને સિલિકોન મોલ્ડમાં રેડો અને લગભગ 30 મિનિટ માટે 180° પર બેક કરો.

જો તમે મધને સ્ટીવિયા સાથે બદલો છો અને આહારની વાનગીમાંથી સૂકા ફળો દૂર કરો છો, તો કેલરી સામગ્રી ઘટશે. પરંતુ ફેરફારો વિના પણ, આવા સોફલે યોગ્ય પોષણ (PN) ના ધોરણોનું પાલન કરે છે.

કુટીર ચીઝ અને નારંગીમાંથી તમે સ્વાદિષ્ટ સુગંધ, નાજુક, છિદ્રાળુ પોત અને ઉત્તમ સ્વાદ સાથે ઓછી કેલરીવાળી ડેઝર્ટ બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, આ યોજનાને અનુસરો:

1. 400 ગ્રામ કુટીર ચીઝ, કુદરતી સ્વીટનર અથવા મધ (સ્વાદ માટે), એક ચપટી મીઠું અને જરદીને બ્લેન્ડર વડે બ્લેન્ડ કરો.
2. કુટીર ચીઝમાં ½ નારંગીનો રસ ઉમેરો, બીટ કરો.
3. થોડી ઝાટકો ગ્રાઇન્ડ કરો, મિશ્રણમાં ઉમેરો અને જગાડવો.
4. 3 ચમચી ઉમેરો. l આખા અનાજનો લોટ અથવા ગ્રાઉન્ડ બ્રાન, બ્લેન્ડર વડે બીટ કરો.
5. ઈંડાના સફેદ ભાગને અલગથી બીટ કરો અને તેને બેઝમાં ઉમેરો.
6. મિશ્રણને મોલ્ડમાં રેડો અને લગભગ અડધા કલાક માટે 180° પર બેક કરો.

આ હેલ્ધી ડેઝર્ટને થોડો જામ અથવા ફ્રૂટ સોસ સાથે સર્વ કરો.

કેટલીકવાર તમે કુટીર ચીઝ અને શેમ્પિનોન્સમાંથી મૂળ નાસ્તો તૈયાર કરી શકો છો:

1. 150 - 200 ગ્રામ શેમ્પિનોન્સ, 1 સમારેલી ડુંગળી, અને પૅપ્રિકાને ઓલિવ તેલ અને પાણી (1:2) ના મિશ્રણમાં સ્ટ્રીપ્સ (2 ટુકડાઓ) માં કાપીને પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
2. 350 ગ્રામ કુટીર ચીઝ, 2 જરદી, 1 ચમચી મિક્સ કરો. l સોજી, 50 લોખંડની જાળીવાળું હાર્ડ ચીઝ (ઓછી ચરબીવાળી જાતો), એક ચપટી મીઠું અને મરી.
3. સફેદને અલગથી બીટ કરો, 1 ચમચી ઉમેરો. l આધાર માં ફીણ.
4. બાફેલા શાકભાજી ઉમેરો, હળવા હાથે હલાવો.
5. મિશ્રણને મોલ્ડમાં રેડો અને અડધા કલાક માટે બેક કરો.

શુષ્ક તુલસીનો છોડ સાથે તૈયાર વાનગી છંટકાવ. આહાર વાનગીનો સ્વાદ નાજુક અને તે જ સમયે સમૃદ્ધ છે.

ધીમા કૂકરમાં

આ રીતે, આહાર સૂફલે તૈયાર થવામાં વધુ સમય લે છે, પરંતુ તે રુંવાટીવાળું, રસદાર, હવાદાર અને સૌથી નાજુક સુસંગતતા ધરાવે છે.

સરળ સૂફલે રેસીપી:

1. 300 ગ્રામ કુટીર ચીઝ, 100 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ, જરદી, 20 ગ્રામ ગ્રાઇન્ડ બ્રાન અથવા આખા અનાજનો લોટ, મધ અથવા સ્વીટનર અને જો ઇચ્છિત હોય તો થોડી વેનીલા મિક્સ કરો.
2. ઇંડાના સફેદ ભાગને હરાવ્યું અને બાકીના ઘટકોમાં ઉમેરો.
3. મિશ્રણને મોલ્ડમાં રેડો, એક કલાક માટે મલ્ટિકુકર કન્ટેનરમાં મૂકો, "બેકિંગ" મોડને સક્રિય કરો.
4. બીજા અડધા કલાક માટે ઢાંકણ ખોલ્યા વિના તેને ગરમ રાખો.

ડાયેટરી ડેઝર્ટ કોકો અથવા તજ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે અને મેપલ સીરપ સાથે ટોચ પર છે.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે દહીંના આધારમાં અદલાબદલી ફળો અથવા બેરી ઉમેરી શકો છો.

ધીમા કૂકરમાં તમે કુટીર ચીઝમાંથી “બર્ડ્સ મિલ્ક” નામની સ્વાદિષ્ટ સોફલે કેક તૈયાર કરી શકો છો:

1. મલ્ટિકુકર બાઉલને નાળિયેર તેલથી ગ્રીસ કરો અને આખા અનાજના લોટ સાથે થોડો છંટકાવ કરો.
2. 700 ગ્રામ કોટેજ ચીઝ, 100 ગ્રામ કીફિર, 5 જરદી, 60 ગ્રામ આખા અનાજનો લોટ, 160 ગ્રામ સ્ટીવિયા, ¼ ટીસ્પૂન મિક્સ કરો. મીઠું, 1 ગ્રામ વેનીલીન.
3. સખત ફીણ સુધી 5 સફેદ હરાવ્યું.
4. ધીમે ધીમે, 1 tbsp. l ગોરાને આધારમાં ફોલ્ડ કરો.
5. મલ્ટિકુકરમાં મિશ્રણ રેડો, "બેકિંગ" પ્રોગ્રામ પર 65 મિનિટ માટે રાંધો.

રાંધ્યા પછી, ધીમા કૂકરમાં 3 કલાક માટે છોડી દો જેથી કેક તેની ફ્લફીનેસ જાળવી રાખે. તમે ચોકલેટ ગ્લેઝ સાથે ડાયેટરી ડેઝર્ટને સજાવટ કરી શકો છો.

માઇક્રોવેવમાં

માઇક્રોવેવ ઓવનનો ઉપયોગ કરીને, તમે થોડીવારમાં સ્વાદિષ્ટ દહીંની મીઠાઈ તૈયાર કરી શકો છો.

માઇક્રોવેવમાં સફરજન સાથે કુટીર ચીઝમાંથી ડાયેટરી સૂફલેનો વિકલ્પ:

1. સ્વીટનર અથવા મધ અને તજ (સ્વાદ માટે) સાથે જરદી મિક્સ કરો.
2. સફરજનને છોલીને પીસી લો.
3. સફરજન અને બ્રાન (1 - 2 ચમચી.) સાથે જરદીને ભેગું કરો, બ્લેન્ડર સાથે બ્લેન્ડ કરો.
4. ઈંડાના સફેદ ભાગને બીટ કરો અને બેઝ સાથે મિક્સ કરો.
5. સિરામિક કપમાં રેડો, મધ્યમ પાવર પર 5 - 7 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

તમે સફરજનને બદલે ઝીણા સમારેલા બદામ ઉમેરી શકો છો, કોળું, પિઅર, કેળા, ગાજર વગેરેનો ઉપયોગ કરો. સુશોભન માટે કોકો, નાળિયેર અને બેરીનો ઉપયોગ કરો.

એક દંપતિ માટે

સ્ટીમ્ડ કુટીર ચીઝ સોફલે એ સૌથી આરોગ્યપ્રદ ડેઝર્ટ વિકલ્પ છે.

જો જઠરાંત્રિય માર્ગમાં સમસ્યાઓ હોય, તો તમારે શક્ય તેટલી વાનગીઓની કેલરી સામગ્રી ઘટાડવાની જરૂર છે, તેથી ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ સૂફલે માટે થાય છે. વાનગી ઓછામાં ઓછા ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં રાસાયણિક ઉમેરણો ન હોવા જોઈએ.

બાફેલા આહાર સૂફલે માટેની રેસીપી:

1. 1.5 ચમચી રેડવું. l સોજી ½ કપ સ્કિમ દૂધ, અનામત.
2. કુટીર ચીઝ (0% ચરબી) નું પેક મેશ કરો.
3. મુખ્ય ઘટકને જરદી, સોજી, 1 ચમચી સાથે ભેગું કરો. l ખાંડ અથવા મધ.
4. ઇંડાના સફેદ ભાગને હરાવ્યું અને આધારમાં ઉમેરો.
5. મોલ્ડમાં રેડવું, તેમને સ્ટીમરના નીચલા રેક પર મૂકો, અડધા કલાક માટે રાંધવા.

સુશોભન માટે બેરી, બદામ અને ફળોનો ઉપયોગ કરો. ઓછી ચરબીવાળા કુદરતી દહીં અથવા ખાટા ક્રીમ સાથે બાફેલી મીઠાઈને સર્વ કરો.

બેરી અને ફળ દહીં સૂફલે માટે રેસીપી:

1. 5 ચેરી અને 5 જરદાળુમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો અને બારીક કાપો.
2. 200 ગ્રામ કુટીર ચીઝ, 1 બનાના, વેનીલા અર્કના 2 ટીપાં, થોડું મધ ભેગું કરો. બ્લેન્ડર વડે બીટ કરો.
3. મજબૂત ફીણ બને ત્યાં સુધી 2 ઈંડાની સફેદી હરાવવી. તેને આધાર સાથે દાખલ કરો.
4. સમારેલા ફળોને મોલ્ડમાં મૂકો અને ઉપરથી મિશ્રણ રેડો.
5. 15-20 મિનિટ માટે વરાળ કરો.

સ્વાદિષ્ટ, નાજુક આહાર ડેઝર્ટમાં માત્ર 87 kcal, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ન્યૂનતમ માત્રા અને ઘણા વિટામિન્સ હોય છે. આહાર માટે આ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.

જિલેટીન સાથે

જો તમે દહીંના સમૂહમાં જિલેટીન ઉમેરો છો, તો ડેઝર્ટ બર્ડ્સ મિલ્ક કેન્ડીઝ જેવું લાગે છે. તેમાં તમામ ઉપયોગી પદાર્થો સચવાયેલા છે. આ વાનગી ગરમ ઉનાળાના દિવસે ભૂખથી રાહત આપે છે.

જિલેટીન સાથે ચોકલેટ સૂફલે માટે રેસીપી:

1. 400 ગ્રામ કુટીર ચીઝ, ખાટી ક્રીમનું ½ પેકેજ, 2 ચમચી ભેગું કરો. કોકો, બ્લેન્ડર સાથે બ્લેન્ડ કરો.
2. સ્ટીમ બાથમાં 1.5 ચમચી વિસર્જન કરો. l પેકેજ પરની રેસીપી અનુસાર જિલેટીન. તેને બેઝમાં ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
3. અદલાબદલી ફળોને મોલ્ડમાં મૂકો (સ્વાદ માટે), મિશ્રણ રેડવું.
4. રેફ્રિજરેટરમાં 5 કલાક માટે મૂકો.

ડાયેટરી ડેઝર્ટમાં સોફ્ટ ચોકલેટ સ્વાદ હોય છે.

કુટીર ચીઝ સોફલે માટેની આ રેસીપી પ્રખ્યાત ડુકન આહારના આહારમાં શામેલ છે:

1. જિલેટીનનું 1 પેક પાણીમાં ફૂલી ન જાય ત્યાં સુધી પલાળી રાખો.
2. 350 ગ્રામ કુટીર ચીઝ, 120 ગ્રામ દહીં, થોડું સ્વીટનર, 1 ચમચી ભેગું કરો. l લીંબુનો રસ, એક બ્લેન્ડર સાથે હરાવ્યું.
3. જિલેટીનને વરાળમાં ઓગાળીને બેઝ સાથે મિક્સ કરો.
4. બાઉલમાં રેડો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

પીરસતાં પહેલાં, કોકો પાવડર સાથે આહારની મીઠાશ છંટકાવ.

ઉપયોગી વિડિયો

મુખ્ય તારણો

યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ કુટીર ચીઝ સોફલે તમારા આહારમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો હશે. તે ઓછી કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે, પાચનને સામાન્ય બનાવે છે અને ચરબીમાં વધારો અટકાવે છે. લો-કેલરી ડેઝર્ટ તૈયાર કરતી વખતે, આ ભલામણોને અનુસરો:

1. પેસ્ટી સુસંગતતા, સફેદ-ક્રીમ રંગ, સુખદ ખાટી સુગંધ અને સ્વાદ સાથે તાજી કુટીર ચીઝ પસંદ કરો. શ્રેષ્ઠ ચરબીનું પ્રમાણ 4 થી 9% છે.
2. ડાયેટરી ડેઝર્ટના બાકીના ઘટકો ઓછી કેલરી હોવા જોઈએ.
3. ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, શાકભાજી, બદામ, સૂકા ફળો વગેરે સાથે વાનગીને પૂર્ણ કરો.
4. ગોરાઓને જરદીથી અલગથી હરાવો, અને પછી કાળજીપૂર્વક ફીણને આધારમાં ફોલ્ડ કરો.
5. જો તમે સૂફલેમાં મહત્તમ પોષક તત્વોને સાચવવા માંગતા હો, તો પછી તેને જિલેટીન સાથે રાંધો અથવા તેને વરાળથી પકાવો.

સ્વાદિષ્ટ અને ઓછી કેલરીવાળી મીઠાઈનો આભાર, તમારો આહાર તણાવનું કારણ બનશે નહીં, અને યોગ્ય પોષણ એક આદત બની જશે.

Soufflé એક હળવા અને આનંદી વાનગી છે જે કોઈપણ સ્વાદિષ્ટને ખુશ કરશે. તેની નાજુક સુસંગતતા તેને સ્વાદુપિંડના દર્દીઓ, નાના બાળકો વગેરે સહિત દરેક માટે યોગ્ય બનાવે છે. સૂફલે બનાવવાનો આધાર દુર્બળ માંસ, શાકભાજી અને ફળો, અને અનાજ વગેરે પણ છે અને વ્હીપ્ડ ગોરાઓ કોમળતા અને છિદ્રાળુતા પ્રદાન કરે છે. સ્વાદુપિંડની બળતરા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી સૌથી સામાન્ય વાનગીઓ માટે લેખ વાંચો.

માંસ સૂફલે

માંસ સૂફલે તૈયાર કરવું સરળ છે. તેનો ઉત્તમ સ્વાદ છે, તેથી તે સ્વાદુપિંડના દર્દીઓ માટે માત્ર વાનગી તરીકે જ યોગ્ય નથી, તે ચોક્કસપણે તે લોકો દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવશે જેઓ યોગ્ય પોષણના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરે છે. રસોઈ બનાવતી વખતે, દુર્બળ માંસનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચિકન, સસલું, વગેરે. આવી આહાર વાનગી એવા લોકોને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં જેમને ખાસ ખોરાક ખાવાની જરૂર છે.

સૂફલેને બગાડવું ખૂબ જ સરળ છે, પછી ભલે તે ગમે તેમાંથી બનાવવામાં આવે, તેથી રેસીપીને વળગી રહેવું હિતાવહ છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે રસોઈનો સમય આવે છે. સંયોજન:

• સસલું (કોઈપણ આહાર માંસ) - 0.5 કિગ્રા;
• કોબી - 0.5 કિગ્રા;
• ચીઝ - 0.1 કિગ્રા;
• ખાટી ક્રીમ (ઓછી ચરબીયુક્ત સામગ્રી) -100 મિલી;
• મધ્યમ બલ્બ;
• ઇંડા;
• મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું.

જો તમે ફીલેટ્સનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે કંઈપણ સાફ કરવાની જરૂર નથી. શબના અન્ય ભાગોમાં, તમારે રજ્જૂ, ચરબીયુક્ત સ્થાનો વગેરે કાપી નાખવાની જરૂર છે. ફીલેટને ટુકડાઓમાં કાપો અને માંસના ગ્રાઇન્ડરથી ટ્વિસ્ટ કરો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો. ડુંગળીના ટુકડા કરો અને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો. અમે કોબી સાથે સમાન ક્રિયાઓ કરીએ છીએ. તેને માંસની જેમ પીસવું વધુ અનુકૂળ છે; તે ઓછો સમય લેશે અને સૂફલેની યોગ્ય સુસંગતતા આપશે. ખાટા ક્રીમને ઓરડાના તાપમાને ગરમ કરવું જોઈએ અને મિશ્રણમાં ઉમેરવું જોઈએ.

અમે ઇંડાને સફેદ અને જરદીમાં અલગ કરીએ છીએ, ખાતરી કરો કે સફેદમાં કંઈ ન જાય. તમારે ઠંડુ ઉત્પાદન લેવાની જરૂર છે.સખત શિખરો બને ત્યાં સુધી મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને સૂકા, ઠંડા બાઉલમાં ગોરાને હરાવવું. સફેદ ફીણ સુધી જરદીને મીઠું વડે મારવાની જરૂર છે અને નાજુકાઈના માંસમાં રેડવામાં આવે છે. આ પછી, કાળજીપૂર્વક માંસમાં ગોરા ઉમેરો અને સ્પેટુલા સાથે જગાડવો. પછી મીઠું અને મરી ઉમેરો.

આ સમયે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ થવી જોઈએ. મિશ્રણને મોલ્ડમાં રેડો અને 40 મિનિટ સુધી પકાવો. જ્યારે સૂફલે લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો. મીટ સોફલ ફક્ત પાચન તંત્રના રોગોવાળા લોકો માટે જ નહીં, પણ એવા બાળકો માટે પણ યોગ્ય છે જેમને તાજેતરમાં પૂરક ખોરાકની રજૂઆત કરવામાં આવી છે. દૂધને માંસના સૂપથી બદલી શકાય છે.

બાફવામાં માંસ soufflé

આ જ રેસીપીનો ઉપયોગ બાફેલા સૂફલે માટે કરી શકાય છે, અથવા તમે કોઈ અલગ રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સંયોજન:

• બાફેલી દુર્બળ માંસ ¼ કિલો;
• ઇંડા - 50 ગ્રામ (1 પીસી.);
• ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ - એક પેકનો એક ક્વાર્ટર (50 ગ્રામ);
• માખણ - 10 ગ્રામ;
• સફેદ બ્રેડ પલ્પ - એક નાનો ટુકડો;
• ચીઝ - એક ટુકડો;
• દૂધ - 3 ચમચી. એલ.;
• ગ્રીન્સ, મીઠું, મરી.

બ્રેડ દૂધમાં પલાળેલી હોવી જોઈએ. ઇંડાને સફેદ અને જરદીમાં વિભાજીત કરો અને અલગથી હરાવ્યું. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, નાજુકાઈના માંસ અને હોમમેઇડ ચીઝ બનાવો, જે બ્રેડ અને જરદી સાથે મિશ્રિત છે. પછી ધીમે ધીમે પ્રોટીન, મીઠું, મરી, જડીબુટ્ટીઓ અને મિશ્રણ ઉમેરો. મિશ્રણને ગ્રીસ કરેલ પેનમાં મૂકો અને ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો. લગભગ એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે પાણીના સ્નાનમાં રસોઇ કરો.

બીફ સૂફલે

• બાફેલી દુર્બળ ગોમાંસ - એક કિલોગ્રામનો ત્રીજો ભાગ;
• દૂધ - 130 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• તેલ - ચમચી;
• લોટ - ચમચી;
• મીઠું

ગોમાંસને બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો અને દૂધ, જરદી અને માખણનું મિશ્રણ ઉમેરો. બ્લેન્ડરમાં ફરીથી હલાવો અથવા બ્લેન્ડ કરો. ગોરાઓને સખત શિખરો સુધી હરાવો અને ધીમે ધીમે તેને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો. તમારે એક ફોર્મનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે જ્યાં નાજુકાઈના માંસને 3 આંગળીઓના સ્તરમાં મૂકવામાં આવે છે.કન્ટેનરને તેલથી ગ્રીસ કરો અને એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે 230 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

ચોખા સાથે બીફ સૂફલે

• દુર્બળ બાફેલું માંસ - એક કિલોગ્રામનો ત્રીજો ભાગ;
• સૂકા ચોખા - 10 ગ્રામ;
• દૂધ - અડધો ગ્લાસ;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• તેલ ડ્રેઇન - ચમચી;
• મીઠું

માંસને ગ્રાઇન્ડ કરો, મીઠું, થોડું માખણ, જરદી ઉમેરો અને તેને ફરીથી બ્લેન્ડરમાં મૂકો અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરથી ગ્રાઇન્ડ કરો. ચોખાને રાંધો અને જ્યારે ઠંડુ થાય ત્યારે તેને બીફમાં ઉમેરો. ઇંડાના સફેદ ભાગને સૂકા કન્ટેનરમાં ઠંડું કરો જ્યાં સુધી તે ટોચ પર ન આવે અને નાજુકાઈના માંસમાં 3 સે.મી.ના સ્તરમાં મૂકો અને એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે પાણીના સ્નાનમાં મૂકો.

• કુટીર ચીઝ - એક કિલોગ્રામનો ત્રીજો ભાગ;
• લીંબુ
• ખાંડ - 80 ગ્રામ;
• સૂકી સોજી;
• ઇંડા - 4 પીસી.;
• સફરજન - એક કિલોગ્રામનો ત્રીજો ભાગ;
• માખણ - 40 ગ્રામ.

માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સફરજન અને હોમમેઇડ ચીઝને ગ્રાઇન્ડ કરો. ઠંડા માખણમાં રેડવું, જરદી અને ખાંડ સાથે ચાબૂક મારી. બધું બરાબર મિક્સ કરો. સૂકી સોજી અને છીણેલું સાઇટ્રસ ઝાટકો રેડો. ઈંડાના સફેદ ભાગને ત્યાં સુધી ઠંડા કરો જ્યાં સુધી તે સખત શિખરો ન બને અને હળવા હાથે દહીંના મિશ્રણમાં ફોલ્ડ કરો.

તમારે ઓછા તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અડધા કલાક માટે સૂફલે રાંધવાની જરૂર છે.

બાફવામાં દહીં soufflé

• કુટીર ચીઝ - એક કિલોગ્રામનો ત્રીજો ભાગ;
• સૂકી સોજી - એક ચમચી;
• દૂધ - અડધો ગ્લાસ;
• નાના ઇંડા - 1 પીસી.;
• તેલ;
• ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ - 2 ચમચી;
• ખાંડ - 1.5 ચમચી. l

બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને મુખ્ય ઉત્પાદનને હરાવ્યું અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો. દૂધ, સૂકી સોજી, દાણાદાર ખાંડ, જરદી ઉમેરો અને ફરીથી ટ્વિસ્ટ કરો. ગોરાને સખત શિખરો સુધી હરાવો અને મિશ્રણમાં ફોલ્ડ કરો. ધીમેધીમે બધું મિક્સ કરો અને તેને મોલ્ડમાં મૂકો, જેને તમે પહેલા તેલથી ગ્રીસ કરો. પાણીના સ્નાનમાં, ધીમા કૂકરમાં અથવા ડબલ બોઈલરમાં લગભગ 40 મિનિટ સુધી રાંધો.

ગાજર સાથે સૂફલે

ગાજર એ શાકભાજી છે જે વિટામિન્સ અને ખનિજોનો ભંડાર છે જે સ્વાદુપિંડ માટે ઉપયોગી છે. તેનો ઉપયોગ ઘણી આહાર વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે, જેમાંથી એક સૂફલે છે. સંયોજન:

• ગાજર - 0.5 કિગ્રા;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• દૂધ - અડધો ગ્લાસ;
• ખાંડ - 2 ચમચી. એલ.;
• માખણ - 25 ગ્રામ;
• મીઠું

શાકભાજીને ક્યુબ્સમાં કાપો, માખણનો ભાગ, દૂધનો ત્રીજો ભાગ ઉમેરો અને સણસણવું. રાંધ્યા પછી, બ્લેન્ડર વડે પ્યુરી કરો અને તેમાં જરદી, બાકીનું દૂધ, દાણાદાર ખાંડ અને મીઠું મિક્સ કરો. ઇંડાના સફેદ ભાગને મિક્સર વડે હરાવ્યું જ્યાં સુધી સખત શિખરો ન બને અને ગાજરના મિશ્રણમાં ફોલ્ડ થાય. મોલ્ડને તેલથી ગ્રીસ કરો, ત્યાં બધું રેડો અને 2/3 કલાક માટે પાણીના સ્નાનમાં મૂકો. સફરજન ઘણીવાર આ સૂફલેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. વાનગી રસદાર બહાર ચાલુ કરીશું.

ગાજરમાં પોષક તત્ત્વોની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, એકવાર રાંધ્યા પછી, સ્વાદુપિંડના દર્દીનો ભાગ 150 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત હોવો જોઈએ.

કૂકીઝ સાથે સૂફલે

• ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ - પેકેજિંગ;
• ખાંડ - 1.5 ચમચી. એલ.;
• નાના ઇંડા - 1 પીસી.;
• તેલ - 1 ચમચી;
• "મારિયા" કૂકીઝ - 27 ગ્રામ;
• દૂધ - અડધો ગ્લાસ;
• સેવા આપવા માટે ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ.

કૂકીઝને ક્રમ્બ્સમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, ખાંડ સાથે ભળી દો અને સૂકા મિશ્રણમાં દૂધ ઉમેરો. તમારે તેને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી રહેવા દેવાની જરૂર છે.સફેદ અને જરદીને અલગ કરો. જ્યાં સુધી તેઓ સખત શિખરો ન બનાવે ત્યાં સુધી ગોરાઓને મિક્સર વડે મારવાની જરૂર છે.

હોમમેઇડ ચીઝને બ્લેન્ડરથી ચાબુક મારવી જોઈએ અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ટ્વિસ્ટેડ કરવી જોઈએ. તેમાં દૂધ અને કૂકીઝ, ઠંડુ ઓગાળેલું માખણ અને જરદીનું મિશ્રણ ઉમેરો. સરળ થાય ત્યાં સુધી બધું મિક્સ કરો અને ધીમે ધીમે પ્રોટીન ઉમેરો. મિશ્રણને ગ્રીસ કરેલા પેનમાં મૂકો. તેને ઉકાળીને રાંધવું શ્રેષ્ઠ છે.

યોગ્ય પોષણ અને આહાર ઘણી સ્ત્રીઓ માટે જીવનશૈલીની પસંદગી બની ગઈ છે. જો તમે માત્ર હેલ્ધી અને ઓછી કેલરીવાળો ખોરાક ખાવા માટે ટેવાયેલા છો, તો ડાયેટરી દહીં સૂફલે અજમાવી જુઓ. આ મીઠાઈ તમારા આહારમાં વૈવિધ્યીકરણ કરશે અને તમારી આકૃતિને સહેજ પણ નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના તમારા મૂડમાં સુધારો કરશે.

આહાર હંમેશા સરળતાથી સુપાચ્ય, તંદુરસ્ત અને ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક પર આધારિત હોય છે. આદર્શ આકૃતિનો માર્ગ સલામત હોવો જોઈએ. આહાર પરના સતત પ્રતિબંધો માત્ર માનસિક-ભાવનાત્મક જ નહીં, પણ વ્યક્તિની શારીરિક સ્થિતિને પણ નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. ભંગાણ ટાળવા માટે, સારું લાગે અને જીવનનો સંપૂર્ણ આનંદ માણો, તમારે તમારા આહારમાં તંદુરસ્ત ગૂડીઝ દાખલ કરવાની જરૂર છે, ઉદાહરણ તરીકે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કુટીર ચીઝ સોફલે. તેની ડાયેટરી રેસીપી સરળ છે, જેમ કે દરેક વસ્તુ બુદ્ધિશાળી છે.

નોંધ! ડાયેટરી ટ્રીટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઓછામાં ઓછી ચરબીની ટકાવારી અથવા સંપૂર્ણપણે ઓછી ચરબીવાળા આથોવાળા દૂધના ઉત્પાદનની જરૂર પડશે.

સંયોજન:

• 0.2 કિગ્રા ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ;
• ચિકન ઇંડા - 2 પીસી .;
• 2 ચમચી. ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ;
• 3 ચમચી. l દાણાદાર ખાંડ;
• 10 ગ્રામ માખણ;
• એક ચપટી મીઠું;
• સ્વાદ માટે વેનીલા;
• 2 ચમચી. સોજી

તૈયારી:

નોંધ! મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે સૂફલે પકવ્યા પછી તરત જ રુંવાટીવાળું બને છે, પરંતુ શાબ્દિક રીતે એક મિનિટ પછી તે સ્થિર થઈ જાય છે. જો કે, મીઠાઈનો સ્વાદ આના પર નિર્ભર નથી.

પકવવા વિના સ્વસ્થ મીઠાઈ

ઉપર વર્ણવેલ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે માઇક્રોવેવમાં દહીંનું સૂફલે બનાવી શકો છો. તે ખાસ કન્ટેનરમાં અને મહત્તમ શક્તિ પર તૈયાર હોવું આવશ્યક છે. એવી વાનગીઓ છે કે જેને હીટ ટ્રીટમેન્ટની બિલકુલ જરૂર નથી. આ કિસ્સામાં, તમારે જાડું ઉમેરવાની જરૂર છે, ઉદાહરણ તરીકે, અગર-અગર અથવા ફૂડ જિલેટીન.

સંયોજન:

• 200 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ;
• 2 ચમચી. કોકો
• 15 ગ્રામ જિલેટીન;
• 1 બનાના;
• 2 ચમચી. l ચરબીયુક્ત સામગ્રીની ન્યૂનતમ ટકાવારી સાથે ગાયનું દૂધ.

તૈયારી:

રમતી વખતે મીઠાઈની તૈયારી કરવી

એક બિનઅનુભવી રસોઈયા પણ મલ્ટિકુકરમાં કુટીર ચીઝ સોફલે તૈયાર કરી શકે છે, કારણ કે એક સ્માર્ટ કિચન એપ્લાયન્સ તમારા માટે તમામ કામ કરશે. તમારે ફક્ત ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાની જરૂર છે. ભૂલશો નહીં કે જો તમે ઓછી કેલરીવાળા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરો છો તો ઓછા પોષક મૂલ્યવાળી વાનગી પ્રાપ્ત થશે.

સ્વાદમાં ફેરફાર કરવા માટે, તમે દહીંના સૂફમાં સમારેલા સફરજન, ગાજર, તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ અથવા સાઇટ્રસ ઝેસ્ટ ઉમેરી શકો છો.

સંયોજન:

• ચિકન ઇંડા - 5 પીસી .;
• ચરબીયુક્ત સામગ્રીની ન્યૂનતમ ટકાવારી સાથે 0.25 લિટર ખાટી ક્રીમ;
• ઓછી ચરબીવાળા દહીંનો સમૂહ - 0.75 કિગ્રા;
• ટેબલ સ્ટાર્ચ - 3 ચમચી. એલ.;
• 1 ½ ચમચી. દાણાદાર ખાંડ;
• વેનીલા સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. દહીંના સમૂહને બારીક ચાળણીમાં મૂકો અને તે એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે પીસી લો.
2. ચિકન ઇંડા તોડો અને જરદીમાંથી સફેદ સમૂહને અલગ કરો.
3. અમે તરત જ દહીંના સમૂહમાં જરદી દાખલ કરીએ છીએ, અને તે સમય માટે અમે ગોરાઓને થોડા સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલીએ છીએ.
4. દહીંના સમૂહમાં ટેબલ સ્ટાર્ચ, તેમજ ચરબીની ઓછામાં ઓછી ટકાવારી સાથે ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.
5. સ્વાદ માટે વેનીલા સાથે સીઝન કરો અને સારી રીતે ભળી દો.
6. ઠંડા કરેલા ઈંડાના સફેદ ભાગને બ્લેન્ડર અથવા મિક્સર વડે એક સ્થિર ફીણમાં હરાવવું.
7. દહીંના સમૂહમાં ભાગોમાં ચાબૂક મારી ગોરા ઉમેરો.
8. એક spatula સાથે ભળવું.
9. મલ્ટિબાઉલને માખણથી ગ્રીસ કરો અને સોજી સાથે છંટકાવ કરો.
10. તૈયાર દહીંના લોટને ફેલાવો.
11. "બેકિંગ" પ્રોગ્રામ મોડ પસંદ કરો. 60-70 મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરો.
12. સાઉન્ડ સિગ્નલ સંભળાય પછી, મલ્ટિ-કૂકર કન્ટેનરમાંથી સૂફલે દૂર કરવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં.
13. ડેઝર્ટને બીજા અડધા કલાક માટે સ્વચાલિત હીટિંગ મોડમાં બેસવા દો.

1. તીવ્ર ગેસ્ટ્રાઇટિસના કિસ્સામાં અથવા ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે ક્રોનિક ગેસ્ટ્રાઇટિસની તીવ્રતા, તેમજ પેપ્ટીક અલ્સર રોગ દરમિયાન, સખત આહારની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે પેવ્ઝનર અનુસાર ધીમે ધીમે કોષ્ટક નંબર 1 અને 1a સુધી વિસ્તૃત થાય છે.
2. ઓછી એસિડિટી સાથે ક્રોનિક ગેસ્ટ્રાઇટિસના કિસ્સામાં, કોષ્ટક 2 સૂચવવામાં આવે છે.
3. જો પેટમાં બળતરા યકૃત, સ્વાદુપિંડ અથવા પિત્તાશયના રોગો સાથે હોય તો કોષ્ટક 5 ની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટેના આહારની સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ:

• વિવિધતા. દૈનિક આહારમાં આવશ્યકપણે તમામ ખાદ્ય જૂથોનો સમાવેશ થવો જોઈએ અને પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ અને ખનિજો માટે શરીરની દૈનિક જરૂરિયાતોને આવરી લેવી જોઈએ અને ચોક્કસ દર્દીના ઊર્જા ખર્ચને અનુરૂપ હોવા જોઈએ.
• પકવવા અથવા બાફવાવાળા ખોરાકને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, ખોરાક વધુ પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે અને સોજોવાળા ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાની બળતરા ઘટાડે છે, જે પાચનને ખૂબ સરળ બનાવે છે.
• કોઈપણ ખોરાક ગરમ લેવો જોઈએ. આ પરિસ્થિતિમાં, શરીરને વધારાની ઉર્જાનો વ્યય કરવાની જરૂર નથી અથવા તેને શ્રેષ્ઠ તાપમાન સુધી ઠંડુ કરવાની જરૂર નથી.
• આહારમાં પ્રતિબંધિત ખોરાકનો સમાવેશ થવો જોઈએ નહીં. આ તમામ પ્રકારના અથાણાં, મરીનેડ્સ, ગરમ અને ગરમ મસાલા, ધૂમ્રપાન કરાયેલ ખોરાક, ચરબીયુક્ત અને મસાલેદાર વાનગીઓ, આલ્કોહોલ છે. ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે, ખૂબ એસિડિક ખોરાક, કાર્બોનેટેડ પીણાં, બરછટ ફાઇબર અને કડવાશ પણ પ્રતિબંધિત છે.
• નાસ્તા વિના અપૂર્ણાંક આહાર. આનો અર્થ એ છે કે ખોરાક દિવસમાં 5-6 વખત, લગભગ એક જ સમયે લેવો જોઈએ. આ ભોજન વચ્ચે, કંઈપણ ન ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, અને તે સિવાય કે મીઠા વગરની ચા અથવા સાદા પાણી સિવાય કંઈપણ ન પીવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. હકીકત એ છે કે માનવ પાચન તંત્ર ચોક્કસ આહારને અપનાવે છે, અને નાસ્તો તેની કામગીરીને વિક્ષેપિત કરી શકે છે અને પાચનને નોંધપાત્ર રીતે ખરાબ કરી શકે છે.
• ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે, હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનું ઉત્પાદન ઘટાડતી વાનગીઓનો સમાવેશ કરવામાં આવે છે, અને ઓછી અથવા શૂન્ય એસિડિટી સાથે, તેની રચનાને ઉત્તેજિત કરતા ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે.
• તમારા ખોરાકને સારી રીતે ચાવો. યાદ રાખો: તેને મોંમાં વધુ સારી રીતે કચડી નાખવામાં આવે છે, ભવિષ્યમાં શરીર માટે તેને પચાવવાનું સરળ છે.
• હંમેશા સારા મૂડમાં ખાઓ, ઉતાવળમાં ન ખાઓ. ખોરાક ખાતી વખતે નકારાત્મક લાગણીઓ અને ઉતાવળ પાચનક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે બગાડે છે અને શરીરને વધારાના સંસાધનોનો બગાડ કરવાની જરૂર પડે છે, જે પુનઃપ્રાપ્તિને ધીમું કરે છે.
• બાળકો માટે, આહાર ખાસ કાળજી સાથે પસંદ કરવો જોઈએ. અન્ય વસ્તુઓમાં, વાનગીની રંગીન ડિઝાઇન અને સુખદ સ્વાદ જેવા પરિબળો પર ધ્યાન આપવું જરૂરી છે. બાળકોને તેઓ જે ખાય છે તેનો દેખાવ અને સ્વાદ ગમવો જોઈએ.

ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસવાળા દર્દીઓ માટે યોગ્ય પોષણ

ઉશ્કેરાટ દરમિયાન ખોરાક ગરમ લેવામાં આવે છે, બધા ઉત્પાદનોને ચાળણી દ્વારા ઘસવાની અને તેને કાપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમે નીચેના ખોરાક ખાઈ શકો છો:

• બાફેલા ઓમેલેટ;
• ઇંડા, બેગમાં બાફેલા અથવા નરમ-બાફેલા;
• કુટીર ચીઝ કેસરોલ્સ, ઓછી ચરબીવાળું દૂધ;
• આથો દૂધ ઉત્પાદનો;
• જેલી, ચા, બિન-એસિડિક કોમ્પોટ્સ;
• છૂંદેલા બટાકા.

જેમ જેમ ઉત્તેજના ઓછી થાય છે, બેકડ શાકભાજી અને ફળો મેનુમાં દાખલ કરવામાં આવે છે.

તીવ્રતા ઓછી થયા પછી એક અઠવાડિયા માટે નમૂના મેનૂ.

પ્રથમ દિવસ:

1. તમે બાફેલા મીટબોલ્સ સાથે છૂંદેલા બટાકા સાથે નાસ્તો કરી શકો છો અને દૂધ સાથે પાતળી ચા પી શકો છો.
2. સ્કિમ દૂધ (ગ્લાસ).
3. લંચ માટે, દૂધ નૂડલ સૂપ યોગ્ય છે, અને મુખ્ય કોર્સ માટે - માંસ બટાકાની કેસરોલ. ડેઝર્ટ માટે - ફટાકડા અને સફરજનનો મુરબ્બો.
4. બપોરના નાસ્તા દરમિયાન, તમે જેલીથી ધોઈને બિસ્કિટ પર નાસ્તો કરી શકો છો.
5. રાત્રિભોજન માટે - છૂંદેલા બિયાં સાથેનો દાણો અને બાફેલા દહીંના સોફલેનો એક નાનો ભાગ. ફળ - કેળા.
6. રાત્રે: 1 કપ દૂધ.

બીજો દિવસ:

1. નાસ્તામાં, સોજીનો પોર્રીજ સારો છે, જેમ કે મીઠી ચીઝ (અથવા ખાંડ સાથે કુટીર ચીઝ). તમે તેને દૂધ સાથે સમાન ચાથી ધોઈ શકો છો.
2. બીજા નાસ્તા માટે, એક બેકડ સફરજન અને એક ગ્લાસ દૂધ પૂરતું હશે.
3. એક હાર્દિક લંચ જે એસિડની રચનામાં વધારો કરશે નહીં: પ્રખ્યાત જવ (જવ) સૂપ, બીટરૂટ ગાર્નિશ અને બેરી જેલી સાથે બાફેલા માંસના કટલેટ.
4. બપોરે નાસ્તા દરમિયાન - ફટાકડા સાથે જેલી.
5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલા ચોખા, બાફેલી ઓમેલેટ અને થોડી માત્રામાં ખાટા વગરનું દહીં રાત્રિભોજન છે.
6. રાત્રે: 1 કપ દૂધ.

ત્રીજો દિવસ:

1. તમે આ દિવસની શરૂઆત દૂધ સાથે ઓટમીલ, બેગમાં ઉકાળેલું ઈંડું અને દૂધ સાથે મીઠી ચાથી કરી શકો છો.
2. તમારા બીજા નાસ્તા દરમિયાન, 1 - 2 કેળા ખાઓ, એક ગ્લાસ ઓછી ચરબીવાળા દહીં અથવા મલાઈવાળા દૂધથી ધોઈ લો.
3. લંચમાં ફેરફાર કરવા માટે, કોઈપણ વેજિટેબલ સૂપ, ચાળણીમાંથી શુદ્ધ કરીને, બાફેલા ચિકન ચૉપ્સ સાથે ચોખાનો પોર્રીજ, તેમજ પિઅર અને સફરજનનો કોમ્પોટ બનાવો.
4. પરંપરાગત બપોરે નાસ્તો નાના ફટાકડા સાથે જેલી છે.
5. દહીં સાથે કુટીર ચીઝ કેસરોલ - હળવા રાત્રિભોજન માટે.
6. રાત્રે: 1 કપ દૂધ.

ચોથો દિવસ:

1. દૂધ ચોખાના પોર્રીજ અને મીઠી કેમોલી ચા સાથે બનાના - નાસ્તો 1.
2. બેકડ સફરજન સાથે એક ગ્લાસ સ્કિમ દૂધ - નાસ્તો 2.
3. ઓટમીલ સૂપ, બાફેલા માછલીના કટલેટ અને કોમ્પોટ સાથે ગાજર પ્યુરી - લંચ.
4. પહેલેથી જ પરંપરાગત બપોરે નાસ્તો - બિસ્કીટ સાથે જેલી.
5. રાત્રિભોજન માટે - કુટીર ચીઝ અને ઓછા ખાટા દહીં સાથે બેકડ નૂડલ સૂપ.
6. રાત્રે: 1 કપ દૂધ.

પાંચમો દિવસ:

1. માખણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે બાફેલા બટાકા, ખાટા ક્રીમ હેઠળ બાફેલા ચિકન સ્તન સાથે પીરસવામાં આવે છે, તેમજ કોમ્પોટ - આ દિવસનું પ્રથમ ભોજન હોઈ શકે છે.
2. બીજું ભોજન એક ગ્લાસ મલાઈહીન દૂધ સાથે બનાના છે.
3. વર્મીસેલી સૂપ, બાફેલા મીટબોલ્સ અને કોમ્પોટ સાથે ઓટમીલ - લંચ માટે.
4. ફટાકડા સાથે કિસેલ - બપોરે નાસ્તા માટે.
5. તમે બાફેલી ઓમેલેટ, પ્યુરીડ પર્લ જવનો પોરીજ અને ખાટા વગરના દહીં સાથે રાત્રિભોજન કરી શકો છો.
6. રાત્રે: 1 કપ દૂધ.

છઠ્ઠો દિવસ:

1. પ્રથમ નાસ્તા માટે - બાફવામાં માછલીના કટલેટ સાથે ક્લાસિક છૂંદેલા બટાકા, તેમજ નબળી ચા (સંભવતઃ દૂધ સાથે).
2. બીજું ભોજન એક ગ્લાસ સ્કિમ દૂધ સાથે બેકડ સફરજન છે.
3. બપોરના ભોજન માટે, શુદ્ધ શાકભાજી સાથેનો સૂપ, બેકડ સ્કીનલેસ ચિકન જાંઘવાળા નૂડલ્સ અને ફ્રૂટ જેલી યોગ્ય છે.
4. ફટાકડા સાથે ફળનો મુરબ્બો - બપોરે નાસ્તો.
5. કેળા અને બિન-એસિડિક બેરીના ફળના કચુંબર સાથે મીઠી કુટીર ચીઝ, રાત્રિભોજન માટે મીઠી દહીં.
6. રાત્રે: 1 કપ દૂધ.

સાતમો દિવસ:

1. બેચમેલ સોસ સાથે મીટ બોલ્સ, થોડી માત્રામાં ચોખાની ખીર અને દૂધ સાથે ચા એ સારો પહેલો નાસ્તો છે.
2. બાદમાં, માત્ર એક ગ્લાસ સ્કિમ મિલ્ક પીવો અને કેળું અથવા બેક કરેલું સફરજન ખાઓ.
3. બપોરના ભોજનમાં છૂંદેલા બટાકાના સૂપ, ગાજર સાથે બાફેલા બીફ કટલેટ અને બીટરૂટ ગાર્નિશ અને જેલી સાથે ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
4. બિસ્કીટ સાથે કિસલ - બપોરે નાસ્તો.
5. રાત્રિભોજન માટે - ચોખાના કેસરોલ અને સ્ટીમ ઓમેલેટ સાથેનો એક નાનો ચિકન રોલ, તેમજ ખાટા વગરનું દહીં.
6. રાત્રે: 1 કપ દૂધ.

ઓછી અથવા કોઈ એસિડિટી સાથે જઠરનો સોજો ધરાવતા લોકો માટે આહાર ભલામણો

સાપ્તાહિક મેનૂના સંકલન માટે ભલામણ કરાયેલ ઉત્પાદનોની સૂચિમાં તે શામેલ હોવા જોઈએ જે સામાન્ય રીતે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ અને ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે. આ કિસ્સામાં, તંદુરસ્ત આહારની વાનગીઓમાં સમૃદ્ધ માંસના સૂપ, મીઠું ચડાવેલું માછલી, કડવી વનસ્પતિ, ખાટા શાકભાજી અને ફળો, કાર્બોનેટેડ પાણી અને મધ્યસ્થતામાં કેવાસનો સમાવેશ થશે. આ કિસ્સામાં, તમે એક આધાર તરીકે ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે પોષણ મેનૂ લઈ શકો છો, પરંતુ રસોઈનો પ્રકાર બદલો:

• બાફેલા કટલેટ અને મીટબોલને સામાન્ય રસોઈ પદ્ધતિ દ્વારા બદલી શકાય છે, પરંતુ બ્રેડિંગ વિના;
• શાકભાજીને પકવવા અથવા સ્ટ્યૂ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે;
• દૂધને બદલે, તમે મુખ્યત્વે આથો દૂધના ઉત્પાદનો (કીફિર, આથો બેકડ દૂધ, ખાટા વગેરે) લઈ શકો છો.

બપોરે ચા માટે કોકો અને રાઈ બ્રેડને પણ મંજૂરી છે. હાઈપોએસીડ ગેસ્ટ્રાઈટિસ માટે, રસના સ્ત્રાવને વધુ સારી રીતે ઉત્તેજીત કરવા માટે, નિષ્ણાતો ભોજન પહેલાં 20-30 મિનિટ પહેલાં 1 ગ્લાસ અત્યંત કાર્બોરેટેડ મિનરલ વોટર, 100 મિલી કોબીનો રસ અથવા કડવી વનસ્પતિનો ઉકાળો પીવાની ભલામણ કરે છે. અને શૂન્ય એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસના કિસ્સામાં, જો ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવે, તો ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ અથવા દવાઓ લેવી જરૂરી છે જે તેને બદલી નાખે છે. જેમ જેમ સામાન્ય સ્થિતિ સામાન્ય થાય છે તેમ, આહાર ધીમે ધીમે વિસ્તરે છે: કઠોળનો સમાવેશ થાય છે, અનાજ, ફળો અને શાકભાજીની સૂચિ વિસ્તૃત થાય છે. પેટની બળતરાના કિસ્સામાં, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે ચોક્કસ વિટામિન્સ અને ખનિજોનું શોષણ લગભગ હંમેશા ક્ષતિગ્રસ્ત રહેશે. આ કારણોસર, આયર્ન, વિટામિન બી 12 અને અન્ય કેટલાક મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોના સ્તરને તપાસવું મહત્વપૂર્ણ છે. ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસથી પીડિત સગર્ભા સ્ત્રીઓના પોષણ પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ, કારણ કે આ સમયગાળા દરમિયાન રોગ ફરીથી થઈ શકે છે. સગર્ભા માતાના મેનૂમાં તમામ જરૂરી પોષક તત્વો હોવા જોઈએ, પરંતુ વધુ પડતા એસિડની રચનાનું કારણ ન હોવું જોઈએ. આ કિસ્સામાં, ઓટ્સ, ફ્લેક્સ બીજ, તેમજ તાજા તૈયાર બટાકા અને ગાજરના રસના ઉકાળો વિશે યાદ રાખવું ઉપયોગી થશે. આ ઉત્પાદનો ખાલી પેટ પર લેવા જોઈએ.

જાણવું અગત્યનું!

-->

સ્વાદુપિંડ માટે સોફલે વાનગીઓ

Soufflé એક હળવા અને આનંદી વાનગી છે જે કોઈપણ સ્વાદિષ્ટને ખુશ કરશે. તેની નાજુક સુસંગતતા તેને સ્વાદુપિંડના દર્દીઓ, નાના બાળકો વગેરે સહિત દરેક માટે યોગ્ય બનાવે છે. સૂફલે બનાવવાનો આધાર દુર્બળ માંસ, શાકભાજી અને ફળો, અને અનાજ વગેરે પણ છે અને વ્હીપ્ડ ગોરાઓ કોમળતા અને છિદ્રાળુતા પ્રદાન કરે છે. સ્વાદુપિંડની બળતરા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી સૌથી સામાન્ય વાનગીઓ માટે લેખ વાંચો.

• 1 માંસ સૂફલે
• 2 બાફવામાં માંસ soufflé
• 3 બીફ સૂફલે
• 4 ચોખા સાથે બીફ સૂફલે
• 6 વરાળ દહીં સૂફલે
• 7 ગાજર સાથે સૂફલે
• કૂકીઝ સાથે 8 સોફલે
• 9 સ્વાદુપિંડ માટે અન્ય કયા પ્રકારના સૂફલેનું સેવન કરી શકાય?

માંસ સૂફલે

માંસ સૂફલે તૈયાર કરવું સરળ છે. તેનો ઉત્તમ સ્વાદ છે, તેથી તે સ્વાદુપિંડના દર્દીઓ માટે માત્ર વાનગી તરીકે જ યોગ્ય નથી, તે ચોક્કસપણે તે લોકો દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવશે જેઓ યોગ્ય પોષણના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરે છે. રસોઈ બનાવતી વખતે, દુર્બળ માંસનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચિકન, સસલું, વગેરે. આવી આહાર વાનગી એવા લોકોને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં જેમને ખાસ ખોરાક ખાવાની જરૂર છે.

સૂફલેને બગાડવું ખૂબ જ સરળ છે, પછી ભલે તે ગમે તેમાંથી બનાવવામાં આવે, તેથી રેસીપીને વળગી રહેવું હિતાવહ છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે રસોઈનો સમય આવે છે. સંયોજન:

• સસલું (કોઈપણ આહાર માંસ) - 0.5 કિગ્રા;
• કોબી - 0.5 કિગ્રા;
• ચીઝ - 0.1 કિગ્રા;
• ખાટી ક્રીમ (ઓછી ચરબીયુક્ત સામગ્રી) -100 મિલી;
• મધ્યમ બલ્બ;
• ઇંડા;
• મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું.

જો તમે ફીલેટ્સનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે કંઈપણ સાફ કરવાની જરૂર નથી. શબના અન્ય ભાગોમાં, તમારે રજ્જૂ, ચરબીયુક્ત સ્થાનો વગેરે કાપી નાખવાની જરૂર છે. ફીલેટને ટુકડાઓમાં કાપો અને માંસના ગ્રાઇન્ડરથી ટ્વિસ્ટ કરો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો. ડુંગળીના ટુકડા કરો અને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો. અમે કોબી સાથે સમાન ક્રિયાઓ કરીએ છીએ. તેને માંસની જેમ પીસવું વધુ અનુકૂળ છે; તે ઓછો સમય લેશે અને સૂફલેની યોગ્ય સુસંગતતા આપશે. ખાટા ક્રીમને ઓરડાના તાપમાને ગરમ કરવું જોઈએ અને મિશ્રણમાં ઉમેરવું જોઈએ.

અમે ઇંડાને સફેદ અને જરદીમાં અલગ કરીએ છીએ, ખાતરી કરો કે સફેદમાં કંઈ ન જાય. તમારે ઠંડુ ઉત્પાદન લેવાની જરૂર છે. સખત શિખરો બને ત્યાં સુધી મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને સૂકા, ઠંડા બાઉલમાં ગોરાને હરાવવું. સફેદ ફીણ સુધી જરદીને મીઠું વડે મારવાની જરૂર છે અને નાજુકાઈના માંસમાં રેડવામાં આવે છે. આ પછી, કાળજીપૂર્વક માંસમાં ગોરા ઉમેરો અને સ્પેટુલા સાથે જગાડવો. પછી મીઠું અને મરી ઉમેરો.

આ સમયે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ થવી જોઈએ. મિશ્રણને મોલ્ડમાં રેડો અને 40 મિનિટ સુધી પકાવો. જ્યારે સૂફલે લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો. મીટ સોફલ ફક્ત પાચન તંત્રના રોગોવાળા લોકો માટે જ નહીં, પણ એવા બાળકો માટે પણ યોગ્ય છે જેમને તાજેતરમાં પૂરક ખોરાકની રજૂઆત કરવામાં આવી છે. દૂધને માંસના સૂપથી બદલી શકાય છે.

સામગ્રીઓ પર પાછા ફરો

બાફવામાં માંસ soufflé

માંસ સૂફલે.

આ જ રેસીપીનો ઉપયોગ બાફેલા સૂફલે માટે કરી શકાય છે, અથવા તમે કોઈ અલગ રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સંયોજન:

• બાફેલી દુર્બળ માંસ ¼ કિલો;
• ઇંડા - 50 ગ્રામ (1 પીસી.);
• ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ - એક પેકનો એક ક્વાર્ટર (50 ગ્રામ);
• માખણ - 10 ગ્રામ;
• સફેદ બ્રેડ પલ્પ - એક નાનો ટુકડો;
• ચીઝ - એક ટુકડો;
• દૂધ - 3 ચમચી. એલ.;
• ગ્રીન્સ, મીઠું, મરી.

બ્રેડ દૂધમાં પલાળેલી હોવી જોઈએ. ઇંડાને સફેદ અને જરદીમાં વિભાજીત કરો અને અલગથી હરાવ્યું. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, નાજુકાઈના માંસ અને હોમમેઇડ ચીઝ બનાવો, જે બ્રેડ અને જરદી સાથે મિશ્રિત છે. પછી ધીમે ધીમે પ્રોટીન, મીઠું, મરી, જડીબુટ્ટીઓ અને મિશ્રણ ઉમેરો. મિશ્રણને ગ્રીસ કરેલ પેનમાં મૂકો અને ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો. લગભગ એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે પાણીના સ્નાનમાં રસોઇ કરો.

સામગ્રીઓ પર પાછા ફરો

બીફ સૂફલે

• બાફેલી દુર્બળ ગોમાંસ - એક કિલોગ્રામનો ત્રીજો ભાગ;
• દૂધ - 130 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• તેલ - ચમચી;
• લોટ - ચમચી;
• મીઠું

બીફને બ્લેન્ડર અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરથી ગ્રાઇન્ડ કરો અને દૂધ, જરદી અને માખણનું મિશ્રણ ઉમેરો. બ્લેન્ડરમાં ફરીથી હલાવો અથવા બ્લેન્ડ કરો. ગોરાને સખત શિખરો સુધી હરાવો અને ધીમે ધીમે તેને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો. તમારે એક ફોર્મનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે જ્યાં નાજુકાઈના માંસને 3 આંગળીઓના સ્તરમાં મૂકવામાં આવે છે. કન્ટેનરને તેલથી ગ્રીસ કરો અને એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે 230 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

સામગ્રીઓ પર પાછા ફરો

ચોખા સાથે બીફ સૂફલે

ચોખા સાથે બીફ સૂફલે.

• દુર્બળ બાફેલું માંસ - એક કિલોગ્રામનો ત્રીજો ભાગ;
• સૂકા ચોખા - 10 ગ્રામ;
• દૂધ - અડધો ગ્લાસ;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• તેલ ડ્રેઇન - ચમચી;
• મીઠું

માંસને ગ્રાઇન્ડ કરો, મીઠું, થોડું માખણ, જરદી ઉમેરો અને તેને ફરીથી બ્લેન્ડરમાં મૂકો અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરથી ગ્રાઇન્ડ કરો. ચોખાને રાંધો અને જ્યારે ઠંડુ થાય ત્યારે તેને બીફમાં ઉમેરો. એક સૂકા કન્ટેનરમાં ગોરાને ઠંડું કરો જ્યાં સુધી પીક ન બને અને નાજુકાઈના માંસમાં ફોલ્ડ કરો. ગ્રીસ કરેલા કન્ટેનરમાં 3 સે.મી.ના સ્તરમાં મૂકો અને એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે પાણીના સ્નાનમાં મૂકો.

સામગ્રીઓ પર પાછા ફરો

• કુટીર ચીઝ - એક કિલોગ્રામનો ત્રીજો ભાગ;
• લીંબુ
• ખાંડ - 80 ગ્રામ;
• સૂકી સોજી;
• ઇંડા - 4 પીસી.;
• સફરજન - એક કિલોગ્રામનો ત્રીજો ભાગ;
• માખણ - 40 ગ્રામ.

માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સફરજન અને હોમમેઇડ ચીઝને ગ્રાઇન્ડ કરો. ઠંડા માખણમાં રેડવું, જરદી અને ખાંડ સાથે ચાબૂક મારી. બધું બરાબર મિક્સ કરો. સૂકી સોજી અને છીણેલું સાઇટ્રસ ઝાટકો રેડો. ઈંડાના સફેદ ભાગને ત્યાં સુધી ઠંડા કરો જ્યાં સુધી તે સખત શિખરો ન બને અને હળવા હાથે દહીંના મિશ્રણમાં ફોલ્ડ કરો.

તમારે ઓછા તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અડધા કલાક માટે સૂફલે રાંધવાની જરૂર છે.

સામગ્રીઓ પર પાછા ફરો

બાફવામાં દહીં soufflé

બાફેલું દહીં સૂફલે.

• કુટીર ચીઝ - એક કિલોગ્રામનો ત્રીજો ભાગ;
• સૂકી સોજી - એક ચમચી;
• દૂધ - અડધો ગ્લાસ;
• નાના ઇંડા - 1 પીસી.;
• તેલ;
• ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ - 2 ચમચી;
• ખાંડ - 1.5 ચમચી. l

એક બ્લેન્ડર સાથે મુખ્ય ઉત્પાદન હરાવ્યું અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે અંગત સ્વાર્થ. દૂધ, સૂકી સોજી, દાણાદાર ખાંડ, જરદી ઉમેરો અને ફરીથી ટ્વિસ્ટ કરો. ગોરાને સખત શિખરો સુધી હરાવો અને મિશ્રણમાં ફોલ્ડ કરો. ધીમેધીમે બધું મિક્સ કરો અને મોલ્ડમાં મૂકો, જે પછી તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે. પાણીના સ્નાનમાં, ધીમા કૂકરમાં અથવા ડબલ બોઈલરમાં લગભગ 40 મિનિટ સુધી રાંધો.

સામગ્રીઓ પર પાછા ફરો

ગાજર સાથે સૂફલે

ગાજર એ શાકભાજી છે જે વિટામિન્સ અને ખનિજોનો ભંડાર છે જે સ્વાદુપિંડ માટે ઉપયોગી છે. તેનો ઉપયોગ ઘણી આહાર વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે, જેમાંથી એક સૂફલે છે. સંયોજન:

• ગાજર - 0.5 કિગ્રા;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• દૂધ - અડધો ગ્લાસ;
• ખાંડ - 2 ચમચી. એલ.;
• માખણ - 25 ગ્રામ;
• મીઠું

શાકભાજીને ક્યુબ્સમાં કાપો, માખણનો ભાગ, દૂધનો ત્રીજો ભાગ ઉમેરો અને સણસણવું. રાંધ્યા પછી, બ્લેન્ડર વડે પ્યુરી કરો અને તેમાં જરદી, બાકીનું દૂધ, દાણાદાર ખાંડ અને મીઠું મિક્સ કરો. ઇંડાના સફેદ ભાગને મિક્સર વડે હરાવ્યું જ્યાં સુધી સખત શિખરો ન બને અને ગાજરના મિશ્રણમાં ફોલ્ડ થાય. મોલ્ડને તેલથી ગ્રીસ કરો, ત્યાં બધું રેડો અને 2/3 કલાક માટે પાણીના સ્નાનમાં મૂકો. સફરજન ઘણીવાર આ સૂફલેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. વાનગી રસદાર બહાર ચાલુ કરીશું.

ગાજરમાં પોષક તત્ત્વોની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, એકવાર રાંધ્યા પછી, સ્વાદુપિંડના દર્દીનો ભાગ 150 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત હોવો જોઈએ.

સામગ્રીઓ પર પાછા ફરો

કૂકીઝ સાથે સૂફલે

સોફલે સાથે સુગર કૂકીઝ.

• ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ - પેકેજિંગ;
• ખાંડ - 1.5 ચમચી. એલ.;
• નાના ઇંડા - 1 પીસી.;
• તેલ - 1 ચમચી;
• "મારિયા" પ્રકારની કૂકીઝ - 27 ગ્રામ;
• દૂધ - અડધો ગ્લાસ;
• સેવા આપવા માટે ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ.

કૂકીઝને ક્રમ્બ્સમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, ખાંડ સાથે ભળી દો અને સૂકા મિશ્રણમાં દૂધ ઉમેરો. તમારે તેને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી રહેવા દેવાની જરૂર છે. સફેદ અને જરદીને અલગ કરો. જ્યાં સુધી તેઓ સખત શિખરો ન બનાવે ત્યાં સુધી ગોરાઓને મિક્સર વડે મારવાની જરૂર છે.

હોમમેઇડ ચીઝને બ્લેન્ડરથી ચાબુક મારવી જોઈએ અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ટ્વિસ્ટેડ કરવી જોઈએ. તેમાં દૂધ અને કૂકીઝ, ઠંડુ ઓગાળેલું માખણ અને જરદીનું મિશ્રણ ઉમેરો. સરળ થાય ત્યાં સુધી બધું મિક્સ કરો અને ધીમે ધીમે પ્રોટીન ઉમેરો. મિશ્રણને ગ્રીસ કરેલા પેનમાં મૂકો. તેને ઉકાળીને રાંધવું શ્રેષ્ઠ છે.

સામગ્રીઓ પર પાછા ફરો

સ્વાદુપિંડ માટે અન્ય કયા પ્રકારના સૂફલેનું સેવન કરી શકાય?

સ્વાદુપિંડ માટે મર્યાદિત પોષણ હોવા છતાં, વાનગીઓ તદ્દન વૈવિધ્યસભર છે. માછલી, સોજી, સફરજન, ઝુચીની, બટાકા અને અન્ય શાકભાજીમાંથી બનાવેલા સોફલ્સ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ હોય છે. તેમને તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓ લગભગ સમાન છે, ફક્ત ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકો અલગ છે.

• હોમમેઇડ ચીઝ - એક પેક;
• દુર્બળ માછલી - અડધો કિલોગ્રામ;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ અને માખણ.

ગાજર અને સફરજન:

• સફરજન - 300 ગ્રામ;
• ગાજર - 200 ગ્રામ;
• નાના ઇંડા;
• તેલ - ચમચી;
• દૂધ - અડધો ગ્લાસ;
• સૂકી સોજી - લગભગ 50 ગ્રામ;
• મીઠું

ઝુચીની:

• ઝુચીની - 0.5 કિગ્રા;
• તેલ - ચમચી;
• દૂધ - અડધો ગ્લાસ;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• સૂકી સોજી - એક ચમચી;
• દાણાદાર ખાંડ - એક ચમચી.

અન્નનળીના અલ્સર માટેનો આહાર તેની સફળ સારવારમાં મુખ્ય પરિબળ છે. પોષક સુધારણા વિના, દર્દીની પુનઃપ્રાપ્તિ પ્રાપ્ત કરવી અશક્ય છે, પછી ભલેને સૌથી આધુનિક દવાઓ ઉપચારાત્મક પગલાંમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે અન્નનળીની દિવાલો પર રચાયેલા અલ્સર ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે અને તેમાંથી પસાર થતા ખોરાકને કારણે સહેજ રાસાયણિક, યાંત્રિક અથવા થર્મલ અસરથી લોહી વહેવા લાગે છે.

અન્નનળીના અલ્સરની સારવારમાં વપરાતા આહારના સિદ્ધાંતો

અન્નનળીમાં વિકસી રહેલા પેથોલોજીથી છુટકારો મેળવવામાં પોષણ નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે. જો તે યોગ્ય રીતે સંગઠિત આહારની પૃષ્ઠભૂમિ સામે હાથ ધરવામાં ન આવે તો ડ્રગ ટ્રીટમેન્ટ કોઈ પરિણામ લાવશે નહીં. સૌ પ્રથમ, બધા ખોરાક કે જે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના સ્તરમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે તે દર્દીના આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવા જોઈએ:

• ચરબીયુક્ત અને તળેલા ખોરાક.
• ધૂમ્રપાન અને મીઠું ચડાવેલું ઉત્પાદનો.
• ગરમ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા.
• આલ્કોહોલ ધરાવતા પીણાં.

અન્નનળીના અલ્સર માટેના આહાર મેનૂમાં માત્ર સૌમ્ય પોષણનો સમાવેશ થવો જોઈએ. તમારે તેમાંથી કાચા શાકભાજી અને ફળોને અસ્થાયી રૂપે બાકાત રાખવા જોઈએ, કારણ કે તે નબળી રીતે દ્રાવ્ય છોડના ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે અને ક્ષતિગ્રસ્ત અન્નનળીની દિવાલો પર વધારાનો તાણ પેદા કરશે. બાફેલી અથવા બાફેલી વાનગીઓને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. તેમની પાસે નરમ સુસંગતતા છે અને અલ્સરથી અસરગ્રસ્ત મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને યાંત્રિક નુકસાન પહોંચાડશે નહીં.

આ રોગ સાથે, જઠરાંત્રિય માર્ગના અન્ય અવયવોના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને અસર કરતા અલ્સરની જેમ, આહાર નંબર 1 સૂચવવામાં આવે છે. તે સામાન્ય લક્ષણો ધરાવે છે, જો કે, દરેક ચોક્કસ દર્દી માટે ઉપસ્થિત ચિકિત્સક રોગના તબક્કા અને શ્વૈષ્મકળામાં નુકસાનની ડિગ્રીના આધારે વ્યક્તિગત ગોઠવણો કરે છે.

• દવાઓ સાથે અન્નનળીના અલ્સરની સારવાર

આહાર નંબર 1 ની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ

આ આહારનો હેતુ થર્મલ, રાસાયણિક અથવા યાંત્રિક આક્રમકતાથી અન્નનળીના શ્વૈષ્મકળામાં મધ્યમ બચત પ્રદાન કરવાનો છે. દૈનિક આહારમાં, તે વાનગીઓ કે જેમાં અજીર્ણ ખોરાક હોય છે અથવા ઉચ્ચારણ બળતરા અસર હોય છે તે મર્યાદિત અથવા સંપૂર્ણપણે બાકાત છે. આનો આભાર, અન્નનળીના રીસેપ્ટર ઉપકરણ અને તેની દિવાલોના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર નકારાત્મક અસર, જે પેપ્ટીક અલ્સર રોગની પ્રગતિમાં ફાળો આપે છે, બંધ થાય છે. નીચેના અપવાદને પાત્ર છે:

• વાનગીઓ કે જે પાચન સ્ત્રાવના મજબૂત ઉત્તેજક છે.
• ઉત્પાદનો કે જે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને રાસાયણિક રીતે બળતરા કરે છે.
• ખૂબ ઠંડા અથવા ગરમ ખોરાક કે જે થર્મલ બળતરા છે.

અન્નનળીના અલ્સર માટે પોષણ અપૂર્ણાંક મોડમાં હાથ ધરવામાં આવે છે. આનો અર્થ એ છે કે દર્દીએ વારંવાર (દિવસમાં 5-6 વખત) ખાવું જોઈએ, પરંતુ ખૂબ જ ઓછા ભાગોમાં. ભોજન વચ્ચેનો વિરામ 4 કલાકથી વધુ ન હોવો જોઈએ. સૂવાના સમયના એક કલાક પહેલાં હળવું રાત્રિભોજન કરવું અને રાત્રે એક ગ્લાસ ક્રીમ અથવા દૂધ પીવું સ્વીકાર્ય છે. અન્નનળીના અલ્સરવાળા દર્દી દ્વારા લેવાયેલ તમામ ખોરાકને સારી રીતે ચાવવું જોઈએ, તે હકીકત હોવા છતાં કે તેમાં નરમ સુસંગતતા છે.

આહાર નંબર 1 બનાવવા માટેના સામાન્ય નિયમો

અન્નનળીના અલ્સરથી પીડિત લોકોએ તેમના આહારમાં વિવિધ પ્રકારના ખોરાકનો સમાવેશ કરવો જોઈએ. આ મેનુમાં વિવિધતા લાવે છે. નીચેના ઉત્પાદન જૂથોને વપરાશ માટે મંજૂરી છે:

• ખિસકોલી. બીમાર વ્યક્તિના આહારમાં માંસની દુર્બળ જાતો (વાછરડાનું માંસ, સસલું, ચિકન) અને માછલી (પાઇક, પોલોક, કોડ) હોવી આવશ્યક છે. આ વર્ષની લણણીમાંથી ઇંડા (નરમ બાફેલા અથવા સ્ટીમ આમલેટ), કઠોળ અને સ્થાનિક બદામનું સેવન કરવું પણ જરૂરી છે.
• દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો જરૂરી છે, પરંતુ તેમાં કાં તો ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું હોવું જોઈએ અથવા તો ચરબી ઓછી હોવી જોઈએ. કુટીર ચીઝ શ્રેષ્ઠ હોમમેઇડ છે, સહેજ એસિડિક.
• શરીરમાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સામગ્રી અનાજ દ્વારા ફરી ભરવામાં આવશે. આ કરવા માટે, આહારમાં ચોખા (પ્રાધાન્યમાં બ્રાઉન), ઓટમીલ, ફટાકડા અને દિવસ જૂની બ્રેડનો સમાવેશ થાય છે.
• કોઈપણ સ્વરૂપમાં ઝોન્ડ જાતોના બેરી અને ફળો.
• તેમાંથી તમામ રંગો અને રસની શાકભાજી.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, અન્નનળીના અલ્સર માટે ઉપયોગ માટે મંજૂર ઉત્પાદનોની સૂચિ ખૂબ વિશાળ છે. દર્દી માટે તેના આહારમાં વૈવિધ્યીકરણ કરવું અને કંઈપણથી વંચિત ન અનુભવવું મુશ્કેલ રહેશે નહીં.

યાદ રાખવાની એકમાત્ર વસ્તુ એ છે કે આ ઉત્પાદનોમાંથી બનેલી બધી વાનગીઓ ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડા વિના બાફેલી, બાફેલી અથવા શેકેલી હોવી જોઈએ.

આહાર નંબર 1 માટે આશરે સાપ્તાહિક આહાર

ડ્રગ થેરાપી શરૂ કરતા પહેલા, હાજરી આપનાર ચિકિત્સકે તેના દર્દીને પોષણ સુધારવા માટે ભલામણો અને પરવાનગી આપેલ ખોરાકની સૂચિ આપવી આવશ્યક છે. નીચે તમે ઉત્પાદનોની ઉપરની સૂચિમાંથી સંકલિત અઠવાડિયા માટે અંદાજિત મેનૂ જોઈ શકો છો:

• સોમવાર: પહેલો નાસ્તો. ઓટમીલ ઉકળતા પાણી અને હળવા ઉકાળવામાં ચા સાથે બાફવામાં આવે છે. નાસ્તો (લંચ). દૂધ. રાત્રિભોજન. ક્રાઉટન્સ, દૂધ જેલી સાથે વનસ્પતિ સૂપ પ્યુરી કરો. બપોરનો નાસ્તો. એક ચમચી મધ સાથે ગુલાબ હિપનો ઉકાળો. રાત્રિભોજન. પોપડા વિના બેકડ મીટલોફ, બાફેલા બટેટા અથવા ચોખા સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. તમને ફળ અથવા બેરી જેલી પીવાની છૂટ છે. રાત્રે એક ગ્લાસ દૂધ.
• મંગળવાર: નાસ્તો. દૂધ અને સૂકા ફળનો મુરબ્બો સાથે સોજી. લંચ જેલી. રાત્રિભોજન. ચોખા, બટાકાની કેસરોલ અને કોમ્પોટ સાથે દૂધનો સૂપ. બપોરનો નાસ્તો. દૂધ. રાત્રિભોજન. દહીં સૂફલે અને બાફેલા બિયાં સાથેનો દાણો, જેલી. રાત માટે. દૂધ.
• બુધવાર: નાસ્તો. ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ અને મધ સાથે કુટીર ચીઝ, દૂધ સાથે ચા. લંચ. બેકડ પિઅર, દૂધ. રાત્રિભોજન. જવ સાથે દૂધનો સૂપ, બીટરૂટ પ્યુરી અને બેરી જેલી સાથે બેકડ ફિશ કટલેટ. બપોરનો નાસ્તો. ગુલાબ હિપ ડેકોક્શન, ટોસ્ટ. રાત્રિભોજન. ચોખાની ખીર અને નરમ-બાફેલું ઈંડું, દૂધની જેલી.
• ગુરુવાર: નાસ્તો. ગાજર પ્યુરી સાથે જીભ એસ્પિક, નબળી ચા. નાસ્તો: તાજા ફળનો મુરબ્બો. રાત્રિભોજન. ઓટમીલ, મીટબોલ્સ અને છૂંદેલા બટાકાની સાથે દૂધનો સૂપ. બપોરનો નાસ્તો. 2 ટોસ્ટ સાથે કિસેલ. રાત્રિભોજન. બાફેલા ચિકન કટલેટ, ગાજર પ્યુરી અને કોમ્પોટ.
• શુક્રવાર: નાસ્તો. બાફેલી ઓમેલેટ અને મીઠી વગરની ચા. લંચ. બેકડ સફરજન, દૂધ. રાત્રિભોજન. નબળા માંસના સૂપ સાથે શાકભાજીનો સૂપ અને માંસ સાથે ચોખાની ખીર સૂપ, સફરજન જેલી તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. બપોરનો નાસ્તો. અનસોલ્ટેડ ફટાકડા સાથે રોઝશીપ ઇન્ફ્યુઝન. રાત્રિભોજન. બિયાં સાથેનો દાણો - દહીં અનાજ, દૂધ.
• શનિવાર: નાસ્તો. કુટીર ચીઝ સોફલ, ચા. લંચ જેલી. રાત્રિભોજન. ચોખાના દૂધનો સૂપ, ગાજર પ્યુરી સાથે બાફેલા માંસના કટલેટ, કોમ્પોટ. બપોરનો નાસ્તો. ગુલાબ હિપ ડેકોક્શન અને ફટાકડા. રાત્રિભોજન. કિસમિસ, કેફિર સાથે ચોખા કેસરોલ.
• રવિવાર: સવારનો નાસ્તો: ચોખાનો પોરીજ, દૂધ સાથે ચા. ટોસ્ટ સાથે ફળનો રસ નાસ્તો કરો. લંચ: ચિકન સૂપ સાથે નૂડલ સૂપ, ખાટી ક્રીમ સોસમાં ચિકન કટલેટ સાથે બટાકા, સૂકા ફળનો કોમ્પોટ. બપોરનો નાસ્તો: મીઠી વગરની ચા અને ફટાકડા. રાત્રિભોજન. શાકભાજીનો સ્ટયૂ. રાત્રે એક ગ્લાસ દૂધ.

અન્નનળીના અલ્સરવાળા વ્યક્તિનો આહાર તદ્દન વૈવિધ્યસભર અને સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે, તે હકીકત હોવા છતાં કે જે ખોરાક લઈ શકાય છે તેના પર કેટલાક નિયંત્રણો છે.

જો તમે પોષણમાં ભૂલો ટાળો છો, તો તમામ દવા ઉપચારાત્મક પગલાં સફળ થશે અને શ્રેષ્ઠ સમયમર્યાદામાં માફીની સ્થિતિ પ્રાપ્ત થશે.

આહાર નંબર 1, વિશેષ વિકલ્પો

અન્નનળીના અલ્સર માટે પોષક સુધારણા માત્ર દર્દીની શક્તિને પુનઃસ્થાપિત કરવા અને જાળવવા માટે જરૂરી નથી. મોટેભાગે, તેનો ઉપયોગ ઉપાય તરીકે થાય છે. તેથી જ તે જરૂરી નિદાન પરીક્ષણોમાંથી પસાર થયા પછી અને રોગના તબક્કા અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને નુકસાનની ડિગ્રી નક્કી કર્યા પછી દરેક દર્દીને વ્યક્તિગત રીતે નિષ્ણાત દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે. આહાર નંબર 1 માં વિશિષ્ટ જાતો છે - એ, બી, જેનો ઉપયોગ રોગના ચોક્કસ તબક્કામાં થાય છે.

રોગના સૌથી તીવ્ર તબક્કામાં આહાર નંબર 1a ની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે અન્નનળી પર થર્મલ, યાંત્રિક અને રાસાયણિક આક્રમણને ઘટાડવા માટે રચાયેલ છે. રોગની તીવ્રતા દરમિયાન આહાર ઉપચારનો હેતુ અસરગ્રસ્ત અંગની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની મહત્તમ બચત, અલ્સર દ્વારા ક્ષતિગ્રસ્ત મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને પુનઃસ્થાપિત કરવાનો અને આંતરોસેપ્ટિવ બળતરામાં ઘટાડો છે. આ આહારમાંથી થર્મલ, રાસાયણિક અને યાંત્રિક બળતરાને બાકાત રાખીને પ્રાપ્ત થાય છે, તેમજ ઉત્પાદનો કે જે અન્નનળીના સ્ત્રાવના કાર્યને મજબૂત ઉત્તેજક છે. તેના માટે ભલામણ કરેલ વાનગીઓ દૂધ-ઇંડાના મિશ્રણ અને માખણના ઉમેરા સાથે પાતળા અનાજના સૂપ છે.

રોગનો સૌથી તીવ્ર તબક્કો પસાર થયા પછી, તેઓ ટેબલ નંબર 1b પર જાય છે, જે વધુ તણાવપૂર્ણ છે. તેનો હેતુ અને સંકેતો આહાર નંબર 1a જેવા જ છે. પરંતુ આ ટેબલ અલ્સર દ્વારા ક્ષતિગ્રસ્ત અંગ પર ખોરાકની બળતરાની અસરને ઓછી તીવ્રપણે મર્યાદિત કરવા માટે રચાયેલ છે. તેની વિશિષ્ટ મિલકત એ આહારની કેલરી સામગ્રી અને તેમાં આવશ્યક પોષક તત્વોની સામગ્રીમાં ધીમે ધીમે વધારો છે.

ઉપલા પાચન અંગોના પેપ્ટીક અલ્સર માટે રોગનિવારક આહારમાં, માત્ર ઉત્પાદનોની યોગ્ય પસંદગી જ નહીં, પણ તેમની તૈયારી માટેની તકનીકોનું પાલન, તેમજ ખોરાક લેતી વખતે દર્દીઓ દ્વારા તેનું તાપમાનનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે (તે ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ). ફક્ત તમામ નિયમોનું પાલન કરવાથી રોગનો સામનો કરવામાં મદદ મળી શકે છે. અન્નનળીના અલ્સર માફીમાં હોય ત્યારે પણ આપણે આહારનું પાલન કરવાનું ભૂલવું જોઈએ નહીં. આ શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી પેથોલોજીના રિલેપ્સને ટાળવામાં મદદ કરશે.

દહીં સૂફલે એ સરળ કુટીર ચીઝ અથવા કેસરોલનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે. સોફલે અસામાન્ય રીતે નાજુક રચના અને હવાદારતા ધરાવે છે. આ વાનગી પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને દ્વારા માણવામાં આવે છે, જેઓ ઘણીવાર તેમના સામાન્ય સ્વરૂપમાં કુટીર ચીઝ લેતા નથી. આ લેખમાં અમે તમને જણાવીશું કે ધીમા કૂકરમાં કુટીર ચીઝ સોફલે કેવી રીતે તૈયાર કરવી અને સ્વાદિષ્ટ અને રસપ્રદ વાનગીઓનું વિગતવાર વર્ણન પ્રદાન કરવું.

ડાયેટરી કુટીર ચીઝ સોફલે માત્ર એટલા માટે જ ઉપયોગી નથી કારણ કે તે કુટીર ચીઝમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ રસોઈ પદ્ધતિને કારણે પણ. રસોઈમાં ગરમ ​​વરાળનો ઉપયોગ એ સુનિશ્ચિત કરવામાં મદદ કરે છે કે ઘટકો મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી ઘટકો જાળવી રાખે છે. વધુમાં, સ્ટીમ સોફલે તેલ અથવા અન્ય કોઈપણ ચરબીનો ઉપયોગ કર્યા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે તેને ઓછી કેલરી અને આકૃતિ માટે સ્વસ્થ બનાવે છે. ચાલો જોઈએ કે ધીમા કૂકરમાં બાફેલા દહીં સૂફલે તૈયાર કરવા માટે કઈ સામગ્રીનો ઉપયોગ થાય છે.

• ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ - 250 ગ્રામ;
• સોજી - 2 ચમચી;
• ખાટી ક્રીમ 15% ચરબી - 2 ચમચી;
• ખાંડ - 5-6 ચમચી;
• ઇંડા - 3 પીસી.;
• સ્વાદ માટે કોઈપણ બેરી - 100 ગ્રામ.

મલ્ટિકુકરમાં બાફેલી દહીં સૂફલ ઝડપથી તૈયાર થાય છે; ચાલો નીચે રસોઈના પગલાં જોઈએ:

1. દહીંના સૂફલેનો મુખ્ય ઘટક સજાતીય સુસંગતતાનો સંપૂર્ણ રીતે કચડી નાખેલો સમૂહ હોવો જોઈએ. જો કુટીર ચીઝમાં ગઠ્ઠો હોય, તો સૂફલે કોમળ અને હવાદાર બનશે નહીં. તેથી, ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે, સૌ પ્રથમ કુટીર ચીઝને બારીક ચાળણી દ્વારા પીસી લો.
2. ઇંડાને ધોઈ લો, કાળજીપૂર્વક શેલો તોડો અને જરદીથી સફેદને અલગ કરો. બાકીના ઘટકો તૈયાર કરતી વખતે સફેદને ઊંડા, સૂકા બાઉલમાં રેડો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
3. લોખંડની જાળીવાળું કુટીર ચીઝમાં ખાટી ક્રીમ, ખાંડ અને જરદી, તેમજ સોજી ઉમેરો. ચમચી વડે બધું મિક્સ કરો.
4. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક ઓસામણિયું માં રેડવાની અને વહેતા પાણી સાથે કોગળા. તેમને ડ્રેઇન કરવા દો, પછી બાકીના પ્રવાહીને શોષવા માટે તેમને સૂકા કાગળના ટુવાલ પર રેડો.
5. ઠંડા પડેલા ગોરાઓમાં 1 ચપટી મીઠું ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે સખત ફીણમાં ફેરવાઈ ન જાય ત્યાં સુધી મિક્સર વડે હરાવ્યું. ફીણ એવું હોવું જોઈએ કે જ્યારે બાઉલને ઊંધો કરવામાં આવે ત્યારે તે બહાર ન નીકળે અને તેના મૂળ આકારમાં રહે.
6. દહીંના સમૂહમાં પ્રોટીન ફીણ ઉમેરો. ધીમે ધીમે અને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક એક ચમચી સાથે ઘટકો ભળવું.
7. અમે ભાવિ સૂફલેને યોગ્ય સ્વરૂપમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને તેને સ્ટીમિંગ માટે કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ. બેરી સાથે દહીંનું મિશ્રણ છંટકાવ. ઉપકરણના બાઉલમાં જરૂરી માત્રામાં પાણી રેડો, "સ્ટીમ" પ્રોગ્રામને સક્રિય કરો અને 30 મિનિટ માટે મલ્ટિકુકરમાં બાફેલા દહીંના સૂફલેને રાંધો.

ધીમા કૂકરમાં 4 વેરિઅન્ટમાં દહીં સૂફલે

આ ડાયેટરી સોફલે કેલરીમાં ઓછી છે અને જેઓ તેમની શારીરિક તંદુરસ્તીની કાળજી રાખે છે તેમના માટે શ્રેષ્ઠ મીઠાઈઓમાંની એક ગણી શકાય. રેસીપીની મૌલિકતા એ હકીકતમાં રહેલી છે કે વાનગી એક સાથે અનેક સ્વાદો સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આધાર કુટીર ચીઝ, ઇંડા, ખાંડ અને વેનીલીન છે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, દહીંના સમૂહને નાના ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે, જેમાં ખાટી ક્રીમ, દૂધ અને તજ ઉમેરવામાં આવે છે. પરિણામે, તમને ચાર અલગ-અલગ ફ્લેવર સાથે એક ડેઝર્ટ મળે છે. માર્ગ દ્વારા, જો તમે વાનગીને સંપૂર્ણ રીતે આહાર બનાવવા માંગતા હો, તો આખા ઇંડાને બદલે માત્ર સફેદનો ઉપયોગ કરો, અને ખાંડની માત્રા પણ ઓછી કરો. ચાલો ઘટકોની વિગતવાર સૂચિ જોઈએ જેનો ઉપયોગ ધીમા કૂકરમાં કુટીર ચીઝ સોફલે તૈયાર કરવા માટે થાય છે:

• 5% - 300 ગ્રામ કરતા વધુની ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે કુટીર ચીઝ;
• ઇંડા - 3 પીસી.;
• ખાંડ - 2-3 ચમચી;
• વેનીલીન - એક ચપટી;
• 15% થી વધુની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ખાટી ક્રીમ - 2 ચમચી;
• દૂધ - 1 ચમચી;
• પીસેલી તજ - ¼ ચમચી.

ભૂલશો નહીં કે ધીમા કૂકરમાં દહીં સૂફલે તૈયાર કરવા માટે તમારે નાના સિરામિક મોલ્ડની પણ જરૂર પડશે. તમને જરૂરી બધું તૈયાર કર્યા પછી, તમે ડેઝર્ટ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો:

1. સોફલને હૂંફાળું અને હળવાશ આપવા માટે, સૌ પ્રથમ કુટીર ચીઝને ઝીણી ચાળણી દ્વારા પીસી લો. કુટીર ચીઝમાં ખાંડ અને વેનીલીન ઉમેરો.
2. અમે ઇંડાને ધોઈએ છીએ અને સૂકવીએ છીએ, પછી કાળજીપૂર્વક તેને સફેદ અને જરદીમાં અલગ કરીએ છીએ. તરત જ જરદીને કુટીર ચીઝમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને મિક્સ કરો, અને ગોરાઓને એક ચપટી મીઠું સાથે ભેગું કરો અને મિક્સર વડે બીટ કરો. સજાતીય ગાઢ ફીણ મેળવવા માટે, તમારે સૌથી વધુ ઝડપે મિક્સર ચાલુ કરવું જોઈએ, ઇચ્છિત પરિણામ પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી તેને ધીમું ન કરો અથવા તેને બંધ ન કરો.
3. દહીંના સમૂહને તૈયાર સિરામિક મોલ્ડમાં વિતરિત કરો. અમે તેમાંથી એકને જેમ છે તેમ છોડીએ છીએ, બીજામાં એક ચમચી દૂધ ઉમેરીએ છીએ, ત્રીજા સોફલે પર તજ છાંટીએ છીએ અને ચોથા ભાગમાં ખાટી ક્રીમ નાખીએ છીએ.
4. મલ્ટિકુકર બાઉલના તળિયે મોલ્ડ મૂકો અને "બેકિંગ" પ્રોગ્રામ ચાલુ કરો. તાપમાન 160 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સેટ કરો અને ધીમા કૂકરમાં 20-30 મિનિટ માટે દહીંના સૂફલે પકાવો.

તૈયાર વાનગી ગરમ અથવા ઠંડી ખાઈ શકાય છે. નિયમ પ્રમાણે, સૂફલે પકવ્યા પછી પ્રથમ થોડી મિનિટોમાં થોડી સ્થાયી થાય છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ હજી પણ નાજુક રહે છે.

ધીમા કૂકરમાં જરદાળુ-દહીં સૂફલે

આ રેસીપીમાં તૈયાર જરદાળુનો ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ તમે તેને સરળતાથી તાજા સાથે બદલી શકો છો અથવા ઉદાહરણ તરીકે પીચનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મીઠાઈ બનાવે છે તે ફળો એક મીઠી, સુખદ સુગંધ બહાર કાઢે છે જે દહીંના સ્વાદ સાથે સારી રીતે જાય છે. સૂફલેમાં થોડું જરદાળુ લિકર ઉમેરો અને ડેઝર્ટમાં થોડો સ્વાદ આવશે. ચાલો ધીમા કૂકરમાં જરદાળુ-દહીંના સૂફલે તૈયાર કરવા માટે કયા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ થાય છે તેના પર નજીકથી નજર કરીએ:

• કુટીર ચીઝ - 150 ગ્રામ;
• તૈયાર જરદાળુ - 400 ગ્રામ;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• બટાકાની સ્ટાર્ચ - 1 ચમચી;
• જરદાળુ લિકર - 20 મિલી;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• ખાટી ક્રીમ - 50 ગ્રામ;
• પાઉડર ખાંડ - 1 ચમચી;
• મીઠું - એક ચપટી;
• ટંકશાળ - સુશોભન માટે.

અમે ધીમા કૂકરમાં જરદાળુ-દહીં સૂફલે તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાનું વિગતવાર વર્ણન કરીશું:

1. થોડા જરદાળુ ફળોને આખા છોડો, અને બાકીના ફળોને બ્લેન્ડરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો. પ્યુરીને નાના ધાતુના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, 6 ચમચી ઉમેરો. જરદાળુનો રસ, 50 ગ્રામ ખાંડ અને અડધા લીંબુનો રસ. બાઉલને ધીમા તાપે મૂકો અને મિશ્રણને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
2. લીંબુના ઝાટકાને ગ્રાઇન્ડ કરો અને 0.5 ટીસ્પૂન માપો. અને જરદાળુ પ્યુરીમાં ઉમેરો. આ બિંદુએ, બર્નર પહેલેથી જ બંધ હોવું જોઈએ. અમે આખા જરદાળુને અર્ધભાગમાં વિભાજીત કરીએ છીએ અને તેને બાકીના ઘટકોમાં પણ ઉમેરીએ છીએ. ત્યાં લિકર ઉમેરો.
3. અમે ઇંડાના સફેદ અને જરદીને વિવિધ કન્ટેનરમાં વિતરિત કરીએ છીએ. જરદીમાં ખાંડ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે હળવા પીળા રંગની ન થાય ત્યાં સુધી તેને ચમચી અથવા ઝટકવું. ગોરાઓને એક ચપટી મીઠું સાથે ભેગું કરો અને મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને સખત ફીણમાં હરાવો.
4. કુટીર ચીઝને ચાળણી દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરો. તેમાં જરદી-ખાંડનો સમૂહ, ખાટી ક્રીમ અને બટાકાની સ્ટાર્ચ ઉમેરો. પરિણામી કણકમાં પ્રોટીન ફીણને ધીમેથી ફોલ્ડ કરો.
5. સોફલે મોલ્ડને માખણના ટુકડાથી ગ્રીસ કરો અને તેમાં દહીંનું મિશ્રણ ફેલાવો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે પકવવા દરમિયાન સૂફલે વોલ્યુમમાં વધારો કરશે, તેથી તમે મોલ્ડને 2/3 પૂર્ણ ભરી શકો છો.
6. મલ્ટિ-કૂકર વાસણમાં દહીંના સમૂહ સાથે કન્ટેનર મૂકો. "બેકિંગ" પ્રોગ્રામને સક્રિય કરો અને મલ્ટિકુકરમાં 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને 45 મિનિટ માટે દહીંના સૂફલેને રાંધો.
7. બાઉલમાંથી તૈયાર ડેઝર્ટ કાઢી લો, સોફલે મોલ્ડને પ્લેટો પર ફેરવો અને ડીશ પર જરદાળુની ચટણી રેડો.

ખૂબ જ અંતમાં, ડેઝર્ટને પાઉડર ખાંડ અને ફુદીનાના પાનથી શણગારવું જોઈએ.

ધીમા કૂકરમાં રિકોટા અને બેરી સાથે દહીં સૂફલે

રિકોટા સાથે એક નાજુક, આનંદી સોફ્લેમાં એક સુખદ બેરી-ક્રીમી સ્વાદ હોય છે, જેની વધારાની નોંધ નારંગી ઝાટકોની તેજસ્વી સાઇટ્રસ સુગંધ દ્વારા આપવામાં આવે છે. આ ડેઝર્ટ સહેજ ગરમ ખાવામાં શ્રેષ્ઠ છે, જો કે જ્યારે તેને ઠંડુ કરવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ અત્યંત સુખદ હોય છે. ધીમા કૂકરમાં દહીં સૂફલે બનાવવા માટેની સામગ્રી નીચે મુજબ છે:

એકવાર સમાપ્ત થયા પછી, મીઠાઈને કોઈપણ વસ્તુથી સુશોભિત કરી શકાય છે: ખાટી ક્રીમ, પાવડર ખાંડ, બેરી સીરપ, જામ, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, વગેરે.

ધીમા કૂકરમાં દહીંનો સૂફલો. વિડિયો