મેરીંગ્યુ અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે શોર્ટબ્રેડ કેક. મેરીંગ્યુ અને નાજુક ક્રીમ સાથે શોર્ટબ્રેડ કેક "ઇવાન અને મારિયા"
શુભ બપોર
આજે હું તમારી સાથે હોમમેઇડ કેકની રેસીપી શેર કરવા માંગુ છું, જેની રેસીપી મને ઇન્ટરનેટ પર મળી છે અને આજ સુધી આ કેક આપણા પરિવારમાં સૌથી પ્રિય છે.
કેક પકવવી એ આનંદની વાત છે, કારણ કે તેને તૈયાર કરવામાં શાબ્દિક રીતે 1 કલાકનો સમય લાગે છે અને તે વધુ ઝડપથી ખાવામાં આવે છે... વધુમાં, કેકમાં ઓછામાં ઓછા ઘટકોની જરૂર પડે છે.
મને ખરેખર મેરીંગ્યુ અને બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે શોર્ટબ્રેડનું મિશ્રણ ગમે છે, તેથી અમે ફક્ત રજાઓ પર જ નહીં, પણ અઠવાડિયાના દિવસોમાં પણ ઘણી વાર કેક બનાવીએ છીએ.
મને લાગે છે કે ઘણા લોકોને આ સંયોજન ગમશે, તેથી હું તમારી સાથે રેસીપી શેર કરી રહ્યો છું...
-
કેક તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:
3 જરદી;
1 ચમચી. સહારા;
200 ગ્રામ માખણ;
2-2.5 ચમચી. લોટ
1 પી.
મેરીંગ તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:
1 ચમચી. સહારા;
200 ગ્રામ કિસમિસ.
ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:
1 બી. બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ;
200 ગ્રામ માખણ.
પ્રથમ તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે શોર્ટબ્રેડ કણક. આ કરવા માટે, આપણે ગોરામાંથી જરદીને અલગ કરવાની જરૂર છે. જ્યારે આપણે કણક બનાવીએ ત્યારે ગોરાઓને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
-
-
જરદીમાં ઉમેરો દાણાદાર ખાંડ.
-
-
મેં મેરીંગ્યુની જેમ કણકમાં 200 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ મૂકી.
-
-
અમે નિયમિત કાંટોનો ઉપયોગ કરીને અથવા મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને દાણાદાર ખાંડને જરદી સાથે જોડીએ છીએ.
-
-
પછી જરદી અને ખાંડમાં નરમ મિશ્રણ ઉમેરો. માખણ. મૂળ રેસીપીમાં માર્જરિન છે, પરંતુ મેં તેનો ઉપયોગ લાંબા સમયથી પકવવા માટે કર્યો નથી.
-
-
જરદી અને ખાંડ સાથે માખણ ભેગું કરો.
-
-
દ્વારા મૂળ રેસીપીતમારે કણકમાં બેકિંગ પાવડરનો 1/2 પેક ઉમેરવાની જરૂર છે, પરંતુ હું 1 આખું પેક ઉમેરું છું.
-
-
ઘટકોને ફરીથી મિક્સ કરો...
-
-
બેકિંગ પાવડરને અનુસરીને, ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો.
-
-
લોટની ગુણવત્તાના આધારે તમને ઓછા લોટની જરૂર પડી શકે છે, અથવા કદાચ વધુ.
તે ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે કે કણક ગાઢ ન હોવો જોઈએ, તે નરમ અને સરળતાથી આકારમાં વિતરિત થવો જોઈએ, અને રોલ આઉટ ન કરવો જોઈએ.
-
-
જ્યારે હું મેરીંગ્યુ કણક તૈયાર કરું છું, ત્યારે મેં તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂક્યું જેથી તે વધુ ઘટ્ટ બને.
કારણ કે અમે કણક પર મેરીંગ્યુ ફેલાવીશું અને કિસમિસ સાથે છંટકાવ કરીશું અને આવી કેક શેકશું ...
સગવડ માટે, તમે કણકને મોલ્ડમાં વિતરિત કરી શકો છો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.
-
-
જો મારી પાસે મોટી હોય ગોળાકાર આકારહું 3 કેક શેકું છું (વ્યાસ 26), અને જો હું નાના મોલ્ડનો ઉપયોગ કરું છું (મારી પાસે 2 સમાન, ચોરસ છે), તો હું કણકને 4 ભાગોમાં વહેંચું છું.
ગોરામાં ખાંડ ઉમેરો (જે આપણે રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ).
-
-
અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી ગોરાને ખાંડ વડે હરાવ્યું સફેદ ફીણ, જેને આપણે આંખ દ્વારા 4 ભાગોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ (કેકની સંખ્યા અનુસાર) અને તેને કેક પર રેડવું.
-
-
ટોચ પર કિસમિસ છંટકાવ (પહેલાં ધોયેલા અને સૂકા), તેમને કેકની સંખ્યા દ્વારા પણ વિભાજીત કરો.
-
-
મૂળ રેસીપી મુજબ, તમારે ગોરા પર બદામ છાંટવાની જરૂર છે, પરંતુ અમને તે ગમતું નથી, તેથી અમે તેમને કિસમિસથી બદલ્યા, તેઓ મીઠાઈવાળા ફળો કરતાં સ્વાદમાં વધુ સારી રીતે સુમેળ કરે છે.
કેક પકવવા માટે તૈયાર છે, તેથી તેને 20-30 મિનિટ માટે 180C પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. મેં એક સાથે 2 કેક શેક્યા.
જ્યારે કેક પકવવામાં આવે ત્યારે તમારે ક્રીમ બનાવવાની જરૂર છે. આ માટે આપણને ઓગાળેલા માખણની જરૂર છે.
-
-
જેમાં આપણે બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરીએ છીએ. રેસીપીમાં, લેખકે નિયમિત કન્ડેન્સ્ડ દૂધનો ઉપયોગ કર્યો હતો, પરંતુ મને લાગે છે કે તે બાફેલા દૂધ સાથે વધુ સારું લાગે છે.
-
-
અમે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને બટરને જોડીએ છીએ અને કસ્ટાર્ડ પછી, અલબત્ત, સૌથી સ્વાદિષ્ટ ક્રીમ મેળવીએ છીએ...
-
-
જ્યારે હું ક્રીમ તૈયાર કરી રહ્યો હતો, ત્યારે મારી કેકની પ્રથમ બેચ બેક કરવામાં આવી હતી.
-
-
મેરીંગ્યુ વધવું જોઈએ અને બ્રાઉન થવું જોઈએ, પરંતુ બર્ન થવું જોઈએ નહીં.
-
-
મેરીંગ્યુને વધુ નુકસાન ન થાય તે માટે (અને તમે, મારી જેમ, હજી પણ તેને થોડું "યાદ" કરશો), મેં કેકને 10 મિનિટ માટે ઠંડું થવા દીધું અને બે સ્પેટ્યુલા સાથે કેકને બહાર કાઢ્યું, જેને હું તરત જ પ્લેટ પર લટકાવી દઉં છું. .
-
-
પ્રથમ કેક સૌથી "સુંદર" હોવાનું બહાર આવ્યું, કારણ કે તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયું નથી, પરંતુ આ સ્વાદને અસર કરતું નથી.
ક્રીમને 4 ભાગોમાં નહીં, પરંતુ 3 ભાગમાં વહેંચવી જોઈએ, કારણ કે હું ઉપરના સ્તરને કોટ કરતો નથી, તેથી હું તેને આ રીતે છોડી દઉં છું... મને લાગે છે કે તે આ રીતે વધુ સુંદર છે, અને કેક પોતે ખૂબ જ કોમળ છે. meringue, કે તે પહેલેથી જ બિનજરૂરી છે.
-
-
આ રીતે અમે બાકીની કેકને ક્રીમ વડે ફોલ્ડ અને કોટ કરીએ છીએ...
-
-
બસ, કેક તૈયાર છે... તમારે તેને થોડા કલાકો આપવાની જરૂર છે (અથવા વધુ સારી રીતે રાતોરાત) જેથી તે ભીંજાઈ જાય અને તમે ખાઈ શકો.
કેક માત્ર સુંદર જ નહીં, પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સાધારણ મીઠી અને કોમળ પણ બને છે...
-
-
હું આશા રાખું છું કે તમને મારી હોમમેઇડ કેક રેસીપી ગમશે અને તે ઉપયોગી થશે!
તમારા ધ્યાન બદલ આભાર અને ફરી મળીશું!
રસોઈનો સમય: PT00H50M 50 મિનિટ.
સેવા દીઠ અંદાજિત કિંમત: 60 ઘસવું.
ઘટકો:
ચિકન ઇંડા - 3 પીસી .;
માખણ - 400 ગ્રામ;
બેકિંગ પાવડર - 1 પી.;
લોટ - 2-2.5 ચમચી;
શ્યામ કિસમિસ - 200 ગ્રામ;
બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 1 બી.;
દાણાદાર ખાંડ - 2 ચમચી.
કેક તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:
3 જરદી;
1 ચમચી. સહારા;
200 ગ્રામ માખણ;
2-2.5 ચમચી. લોટ
1 પી.
મેરીંગ તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:
1 ચમચી. સહારા;
200 ગ્રામ કિસમિસ.
ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:
1 બી. બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ;
200 ગ્રામ માખણ.
રસોઈ પદ્ધતિ:
પ્રથમ તમારે શોર્ટબ્રેડ કણક તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, આપણે યોલ્સને ગોરામાંથી અલગ કરવાની જરૂર છે. જ્યારે આપણે કણક બનાવીએ ત્યારે ગોરાઓને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
-
જરદીમાં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો.
-
મેં મેરીંગ્યુની જેમ કણકમાં 200 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ મૂકી.
-
અમે નિયમિત કાંટોનો ઉપયોગ કરીને અથવા મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને દાણાદાર ખાંડને જરદી સાથે જોડીએ છીએ.
-
પછી જરદી અને ખાંડમાં નરમ માખણ ઉમેરો. મૂળ રેસીપીમાં માર્જરિન છે, પરંતુ મેં તેનો ઉપયોગ લાંબા સમયથી પકવવા માટે કર્યો નથી.
-
જરદી અને ખાંડ સાથે માખણ ભેગું કરો.
-
મૂળ રેસીપી મુજબ, તમારે કણકમાં બેકિંગ પાવડરનો 1/2 પેક ઉમેરવાની જરૂર છે, પરંતુ હું 1 સંપૂર્ણ પેક ઉમેરું છું.
-
ઘટકોને ફરીથી મિક્સ કરો...
-
બેકિંગ પાવડરને અનુસરીને, ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો.
-
લોટની ગુણવત્તાના આધારે તમને ઓછા લોટની જરૂર પડી શકે છે, અથવા કદાચ વધુ.
તે ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે કે કણક ગાઢ ન હોવો જોઈએ, તે નરમ અને સરળતાથી આકારમાં વિતરિત થવો જોઈએ, અને રોલ આઉટ ન કરવો જોઈએ.
-
જ્યારે હું મેરીંગ્યુ કણક તૈયાર કરું છું, ત્યારે મેં તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂક્યું જેથી તે વધુ ઘટ્ટ બને.
કારણ કે અમે કણક પર મેરીંગ્યુ ફેલાવીશું અને કિસમિસ સાથે છંટકાવ કરીશું અને આવી કેક શેકશું ...
સગવડ માટે, તમે કણકને મોલ્ડમાં વિતરિત કરી શકો છો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.
-
જો મારી પાસે મોટી રાઉન્ડ પેન હોય, તો હું 3 કેક (વ્યાસ 26) શેકું છું, અને જો હું નાના પેનનો ઉપયોગ કરું છું (મારી પાસે 2 સમાન, ચોરસ છે), તો હું કણકને 4 ભાગોમાં વહેંચું છું.
ગોરામાં ખાંડ ઉમેરો (જે આપણે રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ).
-
અને ગોરાઓને ખાંડ સાથે હવાઈ સફેદ ફીણમાં હરાવ્યું, જેને આપણે આંખ દ્વારા 4 ભાગોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ (કેકની સંખ્યા અનુસાર) અને તેને કેક પર રેડવું.
-
ટોચ પર કિસમિસ છંટકાવ (પહેલાં ધોયેલા અને સૂકા), તેમને કેકની સંખ્યા દ્વારા પણ વિભાજીત કરો.
-
મૂળ રેસીપી મુજબ, તમારે ગોરા પર બદામ છાંટવાની જરૂર છે, પરંતુ અમને તે ગમતું નથી, તેથી અમે તેમને કિસમિસથી બદલ્યા, તેઓ મીઠાઈવાળા ફળો કરતાં સ્વાદમાં વધુ સારી રીતે સુમેળ કરે છે.
કેક પકવવા માટે તૈયાર છે, તેથી તેને 20-30 મિનિટ માટે 180C પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. મેં એક સાથે 2 કેક શેક્યા.
જ્યારે કેક પકવવામાં આવે ત્યારે તમારે ક્રીમ બનાવવાની જરૂર છે. આ માટે આપણને ઓગાળેલા માખણની જરૂર છે.
-
જેમાં આપણે બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરીએ છીએ. રેસીપીમાં, લેખકે નિયમિત કન્ડેન્સ્ડ દૂધનો ઉપયોગ કર્યો હતો, પરંતુ મને લાગે છે કે તે બાફેલા દૂધ સાથે વધુ સારું લાગે છે.
-
અમે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને બટરને જોડીએ છીએ અને કસ્ટાર્ડ પછી, અલબત્ત, સૌથી સ્વાદિષ્ટ ક્રીમ મેળવીએ છીએ...
-
જ્યારે હું ક્રીમ તૈયાર કરી રહ્યો હતો, ત્યારે મારી કેકની પ્રથમ બેચ બેક કરવામાં આવી હતી.
-
મેરીંગ્યુ વધવું જોઈએ અને બ્રાઉન થવું જોઈએ, પરંતુ બર્ન થવું જોઈએ નહીં.
-
મેરીંગ્યુને વધુ નુકસાન ન થાય તે માટે (અને તમે, મારી જેમ, હજી પણ તેને થોડું "યાદ" કરશો), મેં કેકને 10 મિનિટ માટે ઠંડું થવા દીધું અને બે સ્પેટ્યુલા સાથે કેકને બહાર કાઢ્યું, જેને હું તરત જ પ્લેટ પર લટકાવી દઉં છું. .
-
પ્રથમ કેક સૌથી "સુંદર" હોવાનું બહાર આવ્યું, કારણ કે તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયું નથી, પરંતુ આ સ્વાદને અસર કરતું નથી.
ક્રીમને 4 ભાગોમાં નહીં, પરંતુ 3 ભાગમાં વહેંચવી જોઈએ, કારણ કે હું ઉપરના સ્તરને કોટ કરતો નથી, તેથી હું તેને આ રીતે છોડી દઉં છું... મને લાગે છે કે તે આ રીતે વધુ સુંદર છે, અને કેક પોતે ખૂબ જ કોમળ છે. meringue, કે તે પહેલેથી જ બિનજરૂરી છે.
-
આ રીતે અમે બાકીની કેકને ક્રીમ વડે ફોલ્ડ અને કોટ કરીએ છીએ...
-
બસ, કેક તૈયાર છે... તમારે તેને થોડા કલાકો આપવાની જરૂર છે (અથવા વધુ સારી રીતે રાતોરાત) જેથી તે ભીંજાઈ જાય અને તમે ખાઈ શકો.
કેક માત્ર સુંદર જ નહીં, પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સાધારણ મીઠી અને કોમળ પણ બને છે.
વાસ્તવિક માટે પ્રયાસ કરવા માંગો છો સ્વાદિષ્ટ કેકમેરીંગ્યુના સ્તર સાથે, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ક્રીમ અને બટર સાથે? પછી એક સુંદર શોર્ટબ્રેડ કેક ઇવાન અને મેરી તૈયાર કરો
ઘટકો:
કણક:
- ચિકન ઇંડા - ત્રણ જરદી
- નરમ માખણ - 200 ગ્રામ. માર્જરિન સાથે બદલી શકાય છે
- ખાંડ - એક ગ્લાસ
- બેકિંગ પાવડર - 10 ગ્રામ (એક પ્રમાણભૂત કોથળી)
- વેનીલા ખાંડ- એક ચમચી
- ઘઉંનો લોટ - 2.5 કપ
મેરીંગ્યુ:
- ચિકન ઇંડા - ત્રણ સફેદ
- દાણાદાર ખાંડ - એક ગ્લાસ
ક્રીમ:
- માખણ - 180 ગ્રામ
- કોગ્નેક - એક ચમચી
- બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - એક પ્રમાણભૂત જાર (380 ગ્રામ)
- ડાર્ક ચોકલેટ - 50 ગ્રામ
- મગફળી - 200 ગ્રામ
ઇવાન દા મેરિયા કેક બનાવવી
- કણક તૈયાર કરવા માટે, એક બાઉલ તૈયાર કરો. ઇંડાને જરદી અને સફેદમાં કાળજીપૂર્વક અલગ કરો. ગોરાઓને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને જરદીને બાઉલમાં રેડો. એક બાઉલમાં ખાંડ અને વેનીલા ખાંડ ઉમેરો. મિક્સર વડે ફ્લફી થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો.
- માખણ ઉમેરો અને ફરીથી હરાવ્યું.
- લોટને ચાળીને બેકિંગ પાવડર સાથે મિક્સ કરો. ભાગોમાં કણકમાં લોટ રેડો, દરેક વખતે સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. નરમ સુસંગતતા માટે કણક ભેળવી.
- કણકને ત્રણ સરખા ભાગોમાં વહેંચો. દરેક ભાગને એક બોલમાં ગોળ કરો અને તેને લપેટી લો ક્લીંગ ફિલ્મઅને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
- મેરીંગ્યુ તૈયાર કરવા માટે, રેફ્રિજરેટરમાંથી ઇંડા સફેદને મિક્સર અથવા બ્લેન્ડર બાઉલમાં મૂકો અને ખાંડ ઉમેરો. થોડા ટીપાં ઉમેરો લીંબુનો રસ. સ્થિર શિખરો રચાય ત્યાં સુધી મિક્સર વડે હરાવ્યું.
- વ્હીપ કરેલા ગોરાને ત્રણ સરખા ભાગોમાં વહેંચો.
- બેકિંગ શીટ તૈયાર કરો. ચર્મપત્ર કાગળ બહાર મૂકે.
- રેફ્રિજરેટરમાંથી કણક દૂર કરો અને તેને સીધા જ કાગળ પર ફેરવો. મેરીંગ્યુનો ત્રીજો ભાગ ટોચ પર મૂકો અને કણકની સમગ્ર સપાટી પર સરળ બનાવો.
- ઓવનને 160 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં meringue સાથે કણક ના સ્તર મૂકો.
- બાકીના કણક અને બાકીના મેરીંગ્યુ સાથે તે જ કરો. પરિણામ મેરીંગ્યુ સાથે કણકના ત્રણ સ્તરો હશે.
- ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે, એક બાઉલમાં માખણ મૂકો અને બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ. મિક્સર વડે ફ્લફી થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો.
- તાપ પર સૂકા તવાને ગરમ કરો અને તેમાં મગફળી ઉમેરો. તેને સૂકવો, તેને છાલ કરો અને પછી તેને ખૂબ જ બારીક કાપો.
- છંટકાવ માટે કેટલાક બદામ છોડો, અને બાકીનાને ક્રીમમાં રેડો અને મિશ્રણ કરો. ક્રીમ તૈયાર છે. તેને અડધા ભાગમાં વહેંચો.
- ક્રીમને એસેમ્બલ કરવા માટે, સૌપ્રથમ ચોકલેટને વોટર બાથ અથવા માઇક્રોવેવમાં ઓગળી લો.
- પછી ડિશ પર મેરીંગ્યુ-સાઇડ અપ કેક મૂકો અને તેને ક્રીમથી બ્રશ કરો. બીજા meringue સ્તર ઉપર સાથે તેને બંધ કરો. બાકીની ક્રીમ સાથે ગ્રીસ કરો. મેરીંગ્યુની ટોચ પર ત્રીજો સ્તર મૂકો.
- તૈયાર રેતીની કેક ઇવાન દા મેરિયા પર ચોકલેટ રેડો અને બદામ છંટકાવ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત બેસી ગયા પછી કેક ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે.
હું તમારા ધ્યાન પર મેરીંગ્યુ સાથે મલ્ટિ-લેયર શોર્ટબ્રેડ કેક લાવું છું. કેકમાં જામના સ્તર સાથે 2 જટિલ કાળા અને સફેદ કેક સ્તરો અને બદામ સાથે મેરીંગ્યુ કેકનો સમાવેશ થાય છે.
કેક ખૂબ મોટી, ભારે અને ઉંચી હોવાનું બહાર આવ્યું છે, તેથી તે તેના માટે યોગ્ય છે મોટી કંપની. પીરસતાં પહેલાં, શૉર્ટબ્રેડ કેકને અખરોટની મેરીંગ્યુ સાથે ઓછામાં ઓછા 6 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો જેથી કરીને બધી કેક અને ક્રીમ "સિંગલ ટીમ" બની જાય.
યુરોપિયન રાંધણકળામાંથી મેરીંગ્યુ સાથે શોર્ટબ્રેડ કેકની મુશ્કેલ રેસીપી, ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ. 4 કલાકમાં ઘરે તૈયાર કરવું સરળ છે. માત્ર 64 કિલોકેલરી સમાવે છે.
- તૈયારીનો સમય: 5 મિનિટ
- રસોઈનો સમય: 4 કલાક
- કેલરી રકમ: 64 કિલોકેલરી
- પિરસવાની સંખ્યા: 30 પિરસવાનું
- પ્રસંગ: મીઠાઈ
- જટિલતા: સરળ રેસીપી નથી
- રાષ્ટ્રીય ભોજન: યુરોપિયન રાંધણકળા
- વાનગીનો પ્રકાર: મીઠાઈઓ અને બેકડ સામાન
- અમને જરૂર પડશે: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી
ત્રીસ સર્વિંગ માટે ઘટકો
- શોર્ટબ્રેડ કેક
- ચિકન જરદી 5 પીસી.
- કોકો પાવડર 2 ચમચી. l
- માખણ 300 ગ્રામ
- ઘઉંનો લોટ 500 ગ્રામ
- જામ 200 ગ્રામ
- બેકિંગ પાવડર 1 ચમચી.
- ખાંડ 1 ચમચી.
- ખાટી ક્રીમ 0.5 ચમચી.
- બદામ સાથે Meringue કેક
- ચિકન સફેદ 5 પીસી.
- અખરોટ 1 ચમચી.
- ખાંડ 1 ચમચી.
- ક્રીમ માટે
- પાણી 120 મિલી
- માખણ 400 ગ્રામ
- ખાંડ 2 ચમચી.
પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી
- શોર્ટબ્રેડ કેક માટે આપણને લોટ, માખણ, ઇંડા, ખાંડ, ખાટી ક્રીમ, કોકો, બેકિંગ પાવડર, જામની જરૂર છે. જામ જાડા અને મીઠી અને ખાટા હોવા જોઈએ. કાળો અથવા લાલ કિસમિસ અથવા ચેરી પ્લમ જામ યોગ્ય છે. મીઠી જામ કામ કરશે નહીં, કારણ કે કેકમાં જામની એસિડિટી બાકીની કેકની મીઠાશને સંતુલિત કરે છે.
- તેલ ઓરડાના તાપમાને(300 ગ્રામ) ખાંડ (1 કપ) વડે રુંવાટીવાળું સમૂહમાં હરાવ્યું. એક સમયે જરદી (5 ટુકડા) 1 અને ભાગોમાં ખાટી ક્રીમ (0.5 કપ) ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો.
- બેકિંગ પાવડર (1 ટીસ્પૂન) વડે ચાળેલા લોટ (500 ગ્રામ) માં હલાવો. લોટ ભેળવો.
- કણકને 4 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો (સ્કેલનો ઉપયોગ કરો) અને 2 ચમચી 2 ભાગોમાં મિક્સ કરો. l કોકો કણકને 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી.
- રસોઈ કાગળ સાથે 25 x 25 સે.મી.નો ઘાટ બનાવો. તળિયે સફેદ કણકનો 1 ભાગ ફેલાવો. ઊંજવું સફેદ કણકજામ (200 ગ્રામ) સાથે સમાનરૂપે. જામ પર 1 ભાગ ફેલાવો ચોકલેટ કણક(કણકને ચપટી કરો નાના ટુકડાઅને જામ પર ફેલાવો).
- પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર તૈયાર થાય ત્યાં સુધી બેક કરો (આશરે 20 મિનિટ). તમારે આમાંથી 2 કેક શેકવી જોઈએ.
- કેકના સ્તરોમાંના એક તરીકે, અમે બદામ સાથે મેરીંગ્યુ કેકનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.
- ક્રીમ માટે આપણને માખણ, ખાંડ, પાણીની જરૂર છે.
- 120 મિલી પાણી અને 2 કપ ખાંડ ભેગું કરો. ઉકાળો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. કૂલ.
- ઓરડાના તાપમાને 400 ગ્રામ માખણને રુંવાટીવાળું સમૂહમાં હરાવ્યું. નાના ભાગોમાં તેલમાં ઠંડુ તેલ ઉમેરો. ખાંડની ચાસણી, સતત whisking.
- નીચેના સ્તર ચોકલેટ બાજુ ઉપર મૂકો. ક્રીમ કેટલાક સાથે ગ્રીસ. ક્રીમની ટોચ પર બદામ સાથે મેરીંગ્યુ કેક મૂકો. ક્રીમ કેટલાક સાથે ગ્રીસ. બીજો શોર્ટબ્રેડ લેયર ટોચ પર, ચોકલેટ બાજુ નીચે મૂકો.
- કેકની બાજુઓ અને ટોચને ક્રીમ અને છંટકાવથી સજાવો નાળિયેરના ટુકડા. કેક તૈયાર છે.
રસોઈ રેસીપીશોર્ટબ્રેડ કેક:
જરદીને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક અલગ કરો ઇંડા સફેદ. તે જ સમયે, અમે ખાતરી કરીએ છીએ કે જ્યાં ગોરા મૂકવામાં આવે છે તે વાનગીઓ સૂકી અને ગ્રીસ-મુક્ત છે, અને પછી અમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ. આ પૂર્વશરત. અલગ કરેલ જરદીમાં અડધી ખાંડ નાખો, એટલે કે 180 ગ્રામ.
પછી અમે આ સમૂહને લગભગ 3-4 મિનિટ માટે મિક્સર સાથે કામ કરીએ છીએ. ધબકારા કરવાની પ્રક્રિયાના લગભગ અડધા માર્ગમાં, મેયોનેઝ ઉમેરો. સમૂહને હળવા અને જાડા ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવી જોઈએ.
નરમ માર્જરિન માસ ઉમેરો. આ કરવા માટે, માર્જરિનને અડધા મિનિટ માટે માઇક્રોવેવમાં મૂકો. પછી તેને ચમચી વડે હલાવો અને જરૂરી સુસંગતતા મેળવો. માર્જરિન સાથે સમાંતર, સોડા ઉમેરો, સરકો સાથે quenched. મિક્સ કરો.
ચાળેલા લોટને ઉમેરો અને ચમચી વડે મિશ્રણ મિક્સ કરો.
અમે અમારા હાથથી કણકને સ્પર્શતા નથી, તેને ભેળવતા નથી, તેને બોલમાં ફેરવવાનો પ્રયાસ કરતા નથી. માત્ર ચમચી વડે ભેળવીને 20-30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ઠંડી કણકને જરૂરી સ્થિતિમાં લાવશે, તેને સ્થિતિસ્થાપક બનાવશે અને તમારા હાથને સ્ટીકી નહીં કરે.
જ્યારે કણક ઠંડીમાં હોય, ત્યારે પ્રોટીનનો ભાગ તૈયાર કરો. અમે ગોરાઓને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ; તેઓ પહેલેથી જ પૂરતા પ્રમાણમાં ઠંડા છે, તેથી તેઓ સંપૂર્ણ રીતે ચાબુક મારશે. તેમાં એક નાની ચપટી મીઠું નાખો અને મિક્સર ચાલુ કરો. ગોરા મજબૂત ફીણમાં ફેરવાય ત્યાં સુધી અમે રાહ જુઓ, પછી બાકીની ખાંડને પાતળા પ્રવાહમાં રેડવું. અમે મિક્સરને રોકતા નથી. ઝટકવું પ્રોટીન સમૂહજ્યાં સુધી તે વહેવાનું બંધ ન કરે. એટલે કે, તેનો આકાર સારી રીતે રાખવો જોઈએ. આમાં લગભગ 15 મિનિટ લાગશે.
અમે રેફ્રિજરેટરમાંથી એક કપ કણક લઈએ છીએ, જેમાંથી આપણે ત્રણ શોર્ટબ્રેડ કેક સ્તરો શેકશું. તમે કણકને ત્રણ ભાગમાં વહેંચી શકો છો અને દરેક કેકને અલગથી બેક કરી શકો છો. અથવા તમે ઘણો સમય બચાવી શકો છો અને એક મોટી શોર્ટબ્રેડ કેક બનાવી શકો છો, જે પછી તમે કાપી શકો છો. આ કરવા માટે, એક બેકિંગ શીટ લો (આશરે 30*40 સે.મી.નું કદ), તેને તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેના પર તમામ શૉર્ટબ્રેડ કણક મૂકો, જે પછી આપણે સપાટી પર સમાન સ્તરમાં વિતરિત કરીએ છીએ. અમે આ અમારા હાથથી કરીએ છીએ, કણક બેકિંગ શીટ પર અમારી આંગળીઓ હેઠળ સરળતાથી ફરે છે, ફાટી અથવા ક્ષીણ થઈ જતું નથી. અમે ખાતરી કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ કે સ્તર જાડાઈમાં સમાન છે.
પછી ટોચ પર હવાઈ પ્રોટીન સમૂહ ફેલાવો. પ્રથમ, તેને કણક પર સમાનરૂપે વહેંચો, અને પછી એક ચમચી લો અને "તરંગો" બનાવો. ફક્ત ચમચીની સપાટીને મેરીંગ્યુ પર લાગુ કરો અને તેને ઝડપથી ફાડી નાખો. પરિણામ લહેરિયાત સપાટી છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 140 ડિગ્રી પર બેકિંગ શીટ મૂકો, લગભગ 40-60 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. તમે તાપમાન ઊંચું સેટ કરી શકતા નથી, અન્યથા મેરીંગ્યુ સુકાશે નહીં, પરંતુ એકસાથે વળગી રહેશે.
સફેદ મોજા સહેજ બ્રાઉન થવા જોઈએ. તૈયાર શોર્ટબ્રેડને સ્વીચ ઓફ ઓવનમાં મેરીંગ્યુ સાથે છોડી દો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય.
આ સમયે, બદામ તૈયાર કરો. સૌપ્રથમ, મગફળીને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો, પછી ભૂસીને દૂર કરો અને આખી દાણાને અડધા ભાગમાં વહેંચો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે મગફળીના નાના ટુકડા કરી શકો છો.
અમારી શોર્ટબ્રેડ કેક માટે ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે, તમારે મિક્સર સાથે જામ સાથે માખણને હરાવવાની જરૂર છે. અમે માખણથી શરૂઆત કરીએ છીએ, અને, તેને રુંવાટીવાળું સ્થિતિમાં લાવીને, બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો.
ઠંડી કરેલી શોર્ટબ્રેડને ત્રણ સરખા કદના ટુકડામાં કાપો. એક કેક લેયર લો અને તેને સપાટ સપાટી પર મૂકો અને મેરીંગુ લેયર ઉપરની તરફ રાખો. કેકને તેની નીચે બેકિંગ ચર્મપત્રનો ટુકડો ફેલાવીને સીધા ટેબલ પર એસેમ્બલ કરવું અનુકૂળ છે. મેરીંગ્યુને ક્ષીણ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો, કાળજીપૂર્વક તેને ક્રીમના સ્તરથી કોટ કરો અને મગફળી સાથે છંટકાવ કરો.
અમે બીજી કેકને મેરીંગ્યુ ક્રીમ વડે ગ્રીસ પણ કરીએ છીએ અને તેને ગ્રીસ કરેલી બાજુથી નીચે ફેરવીને તેને પ્રથમ પર મૂકો. એટલે કે, કેક મેરીંગ્યુના સ્તરો દ્વારા જોડાયેલા હતા, જેની અંદર ક્રીમી-નટ લેયર મેળવવામાં આવ્યું હતું.
હવે અમે બીજા કેક લેયરની શોર્ટકસ્ટ પેસ્ટ્રી પર ક્રીમનો એક સ્તર લગાવીએ છીએ અને તેને ત્રીજા કેક લેયરથી ઢાંકીએ છીએ, જેને આપણે મેરીંગ્યુ ઉપર મુકીએ છીએ. એટલે કે, આ વખતે ડોનટ્સ રેતાળ બાજુઓ સાથે જોડાયેલા હતા. અમે છેલ્લી કેકની ટોચને ગ્રીસ કરતા નથી, પરંતુ તેના પર બાકીની ક્રીમને મેરીંગ્યુની તરંગો વચ્ચે રેન્ડમલી લાગુ કરો અને મગફળી સાથે છંટકાવ કરો. ચોકલેટને પાણીના સ્નાનમાં થોડા ચમચી અથવા ખાટી ક્રીમ અથવા દૂધના ઉમેરા સાથે ઓગળે, તેને થોડું ઠંડુ થવા દો, અને પછી બદામ અને ક્રીમ પર પાતળા પ્રવાહમાં (અસ્તવ્યસ્ત રીતે પણ) રેડો. બાકીની ચોકલેટ અને ક્રીમ વડે બાજુઓને ગ્રીસ કરો અને મગફળીના અડધા ભાગથી સજાવો. "ઇવાન દા મેરી" કેક ખૂબ જ તેજસ્વી અને ભવ્ય છે.
અમે એસેમ્બલ કેકને થોડા કલાકો માટે ટેબલ પર મૂકીએ છીએ, અને તે પછી જ તેને ઠંડીમાં મૂકીએ છીએ.
આ હોમમેઇડ શોર્ટબ્રેડ કેક ક્ષીણ, સાધારણ પલાળેલી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે!
