90 કોકો સામગ્રી સાથે ચોકલેટ. કડવી ચોકલેટ માનવ શરીર, રચના, કેલરી સામગ્રી અને સંભવિત નુકસાન માટે કેવી રીતે ઉપયોગી છે

બુટિક વાઇનસ્ટાઇલ LLC, TIN: 7713790026, લાઇસન્સ: 77RPA0010390 તારીખ 05.11.2014 માન્ય 05.11.2014 થી 04.11.2024, Moscow, Leninsky Prospekt, 52રિટેલ વાઇનસ્ટાઇલ LLC, TIN: 7716816628, લાઇસન્સ: 77RPA0012148 તારીખ 04/26/2016 માન્ય 04/26/2016 થી 04/25/2021, Moscow, Leningradskoe sh., 72, ફ્લોર 1. IVa, ઓરડો 1 થી 5Winestyle LLC, TIN: 7715808800, લાયસન્સ: 77RPA0010437 તારીખ 10/16/2019 માન્ય 11/14/2014 થી 11/13/2024 સુધી માન્ય આઇવસ્ટોર વાઇનસ્ટાઇલ LLC, TIN: 9717017438, લાઇસન્સ: 77RPA0012229 તારીખ 06/08/2016 માન્ય 06/08/2016 થી 06/08/2021, Moscow, st. લ્યુસિનોવસ્કાયા, 53, ફ્લોર 1, રૂમ VIRed Winestyle LLC, TIN: 9717049616, લાયસન્સ: 77RPA0012971 તારીખ 03/23/2017 માન્ય 03/23/2017 થી 03/22/2022, Moscow, Entuziastov highway, 74/2, V, room 1Green Winestyle LLC, TIN: 9718061246, લાયસન્સ: 77RPA0013267 તારીખ 08/04/2017 08/04/2017 થી 08/03/2022 સુધી માન્ય 9 થીRose Winestyle LLC, TIN: 9718046294, લાયસન્સ: 77RPA0013315 તારીખ 08/24/2017 માન્ય 08/24/2017 થી 08/23/2022, Moscow, Prospekt Mira, 70, ફ્લોર નંબર 1, 4 રૂમNice Winestyle LLC, TIN: 7716856204, લાયસન્સ: 77RPA0013269 તારીખ 08/04/2017 માન્ય 08/04/2017 થી 08/03/2022, Moscow, Sadovaya-Sukharevskaya Street, VI1/13 રૂમ, બેઝ, રૂમ, 13. દરેકSoft Winestyle LLC, TIN: 7719485100, લાયસન્સ: 77RPA0014417 તારીખ 03/22/2019 માન્ય હું, કોમ. 1, 2, 2A, 3-5Soft Winestyle LLC, TIN: 7719485100, લાયસન્સ: 77RPA0014437 તારીખ 04/04/2019 માન્ય 04/04/2019 થી 04/03/2024, Moscow, Osenniy boulevard, 20, bldg. 1, પહેલો માળ, રૂમ 275, કોમ. 1-5Rose Winestyle LLC, TIN: 9718046294, લાયસન્સ: 77RPA0014645 તારીખ 04.10.2019 04.10.2019 થી 03.10.2024, Moscow, Varshavskoye shosse, 72, bldg. 3, ફ્લોર 1, રૂમ 82 કાનૂની સંસ્થાઓને ઉત્પાદનોની શિપમેન્ટ લાગુ કાયદા અનુસાર કરવામાં આવે છે.

ટેસ્ટિંગ નોંધો

રંગ

ચોકલેટનો રંગ ડાર્ક બ્રાઉન છે.

સ્વાદ

ચોકલેટનો ઊંડો, સમૃદ્ધ અને નોંધપાત્ર કડવો સ્વાદ કોકોના ઉમદા ટોન દર્શાવે છે.

સુગંધ

ચોકલેટની સુગંધ સમૃદ્ધ અને તીવ્ર હોય છે.

ગેસ્ટ્રોનોમિક સંયોજનો

એલિટ ડાર્ક બિટર ચોકલેટ એ વાસ્તવિક ચોકલેટના જાણકારો માટે એક ભવ્ય ટ્રીટ છે. તેમાં 90% કોકો બીન્સ છે, જે તેના સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓની અવિસ્મરણીય સમૃદ્ધિ અને ઊંડાઈ પ્રદાન કરે છે. ભદ્ર ​​કોકોના ઉમદા ટોન તેમાં કોઈપણ દખલ વિના પ્રગટ થાય છે, ગોરમેટ્સને અનફર્ગેટેબલ આનંદ પ્રદાન કરે છે. ખાસ કરીને સારું સ્પાર્ટાક, એલિટ ડાર્ક બિટર ચોકલેટગુણવત્તાયુક્ત કોગ્નેક સાથે સુમેળ કરે છે, તે બ્લેક કોફી અથવા ડેઝર્ટ વાઇન સાથે પણ પીરસી શકાય છે.

નેટ વજન: 90 ગ્રામ.

ઉત્પાદક વિશે

કન્ફેક્શનરી ફેક્ટરી "સ્પાર્ટાકસ"ગોમેલ શહેરમાં સ્થિત છે. તે 1924 માં ખુલેલી નાની કેન્ડી ફેક્ટરી "પ્રોસ્વેટ" માંથી તેનો ઇતિહાસ શોધે છે. તેના વર્ગીકરણમાં ટોફી, મુરબ્બો અને મીઠાઈઓની ઘણી જાતો હતી. તેની સ્થાપનાના સાત વર્ષ પછી, ફેક્ટરીનું નામ બદલવામાં આવ્યું સ્પાર્ટક. ઉત્પાદન ઝડપથી વિકસિત થયું, અને કંપની બેલારુસિયન મીઠાઈ બજારની અગ્રણી બની, તેના ઉત્પાદનોની વિદેશમાં પણ નિકાસ કરી. 1998 માં, ફેક્ટરીને OJSC માં પુનઃસંગઠિત કરવામાં આવી હતી “ સ્પાર્ટાકસ ” . હવે તે દેશના કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં નેતૃત્વ સંભાળવાનું ચાલુ રાખે છે.

ફેક્ટરીમાં ચાર અલગ-અલગ વર્કશોપનો સમાવેશ થાય છે, જે અનુક્રમે બિસ્કીટ, ચોકલેટ, કારામેલ અને ક્રિસ્પી વેફલ્સનું ઉત્પાદન કરે છે. કુલ મળીને, લગભગ 350 સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓનું ઉત્પાદન થાય છે. ઉત્પાદન સુવિધાઓ સ્વયંસંચાલિત રેખાઓથી સજ્જ છે, જે ભૂલો અને મીઠાઈઓમાં વિદેશી ઘટકોના પ્રવેશને દૂર કરે છે. ઉત્પાદનોનું પરીક્ષણ સ્પાર્ટકની પોતાની પ્રયોગશાળામાં કરવામાં આવે છે.

માનવામાં ન આવે, પરંતુ સાચું: ચોકલેટ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ સારી છે. એક ચેતવણી સાથે: તે કડવું હોવું જોઈએ. અમે તમારા માટે વિગતવાર સમીક્ષા તૈયાર કરી છે - બધી ડાર્ક ચોકલેટ વિશે. બિનશરતી લાભો અને સંભવિત નુકસાન, રસપ્રદ તથ્યો અને શ્રેષ્ઠ રચના, પસંદગી અને સ્વાદ. અમે આશા રાખીએ છીએ કે લેખ વાંચ્યા પછી, તમે ચોક્કસપણે મેનૂમાં મૂલ્યવાન સ્વાદિષ્ટના ચોરસનો સમાવેશ કરવાનું શરૂ કરશો.

ભૂગોળ અને વિચિત્ર તથ્યો

સમીક્ષા હીરોના ઉત્પાદન માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક કોકો બીન્સ છે. તેમનું વતન દક્ષિણ અમેરિકા છે. ભારતીયો માટે, તેઓ પૈસા તરીકે પણ સેવા આપતા હતા, અને આસપાસના પલ્પનો ઉપયોગ એક પ્રકારની બીયર બનાવવા માટે થતો હતો.

ગ્રહ પર વાર્ષિક અંદાજે 3 મિલિયન ટન મૂલ્યવાન કાચો માલ ઉગાડવામાં આવે છે. આ રકમનો 70% સુધી પશ્ચિમ આફ્રિકાના પછાત દેશો પર પડે છે.

કોકોની ખેતી કરતી વખતે, બાળક અને ગુલામ મજૂરીનો ઉપયોગ ઘણીવાર થાય છે. તેથી, કેટલાક ઉત્પાદકો ખાસ કરીને "માનવીય" અને "નૈતિક" ઉત્પાદન પદ્ધતિ વિશે ચિહ્નો સાથે ટાઇલ્સને લેબલ કરે છે.

કડવો અને દૂધિયું: મુખ્ય તફાવત

ઉત્પાદન માટે કાચો માલ ઘણા તબક્કામાં મેળવવામાં આવે છે. પ્રથમ, સૂકા, તળેલા અને ડી-પલ્પ કઠોળને કચડી અને ગરમ કરવામાં આવે છે. તે એક ચીકણું જાડા સમૂહ બનાવે છે, જેને "લિકર કોકો" કહેવામાં આવે છે. તે ફેટી કોકો બટર અને ડ્રાય કોકો પાવડરમાં વહેંચાયેલું છે.

દૂધ ચોકલેટમાં, મુખ્ય ઘટકો કન્ડેન્સ્ડ અને સૂકા દૂધ છે. તે આ ઉત્પાદનો છે જે ચોકલેટને ખૂબ મીઠી બનાવે છે. વાસ્તવમાં દૂધના નમૂનામાં કોકો (સૂકા પાવડરના રૂપમાં) 10% જેટલો ઓછો હોઈ શકે છે. આ સ્વાદિષ્ટના કોઈ સ્વાસ્થ્ય લાભો નથી. તે ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને "ખાલી" કેલરી સાથે ઓવરસેચ્યુરેટેડ છે. તેના પર ઝૂકવું એ સ્થૂળતા અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસનો સીધો માર્ગ છે.

ખર્ચ ઘટાડવા માટે, ટેક્નોલોજિસ્ટ ઉત્પાદનોમાં પામ તેલ અને ટ્રાન્સ ચરબી ઉમેરે છે. બંને ઘટકો કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. ખાસ કરીને ઘણીવાર આ દયનીય સિમ્બ્લેન્સનો ઉપયોગ "ચોકલેટ બાર" ના સખત પોપડા માટે થાય છે. તેમાં કોકો પાવડરની સામગ્રી માત્ર થોડા ટકા (!) છે.

ડાર્ક ચોકલેટ એ એક નમૂના છે જેમાં કોકો ઉત્પાદનોની સામગ્રી ઓછામાં ઓછી 70% છે. શ્રેષ્ઠ જાતોમાં, આ સાંદ્રતા 99% સુધી પહોંચે છે. ફક્ત આવી સ્વાદિષ્ટમાં વ્યાપક ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે.

અંતિમ દારૂનું સ્વપ્ન કહેવાતા "કાચી ચોકલેટ" (અંગ્રેજી "કાચી ચોકલેટ") છે. તે તેલ અને પાવડરમાં અગાઉ અલગ કર્યા વિના સીધા જ છીણેલા કોકોમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

રચના અને કેલરી

સરેરાશ, 70-85% કોકોના સમૂહ અપૂર્ણાંક સાથે 100 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટમાં શામેલ છે:

કેલરી સામગ્રી - 599 કેસીએલ - 30%

• પ્રોટીન્સ -7.8 ગ્રામ - 16%
• ચરબી - 42.7 ગ્રામ - 66%
• સંતૃપ્ત ચરબી - 24.5 ગ્રામ - 122%
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 45.8 ગ્રામ - 15%
• ડાયેટરી ફાઇબર, જી - 3.1 - 12%

વિટામિન્સ (ડિસ્ક)

• વિટામિન K, mcg - 7.3 - 9%
• વિટામિન બી 2, એમજી - 0.1 - 5%
• વિટામિન B3, એમજી - 1.1 - 5%

ખનિજો (ડિસ્ક)

• મેંગેનીઝ, મિલિગ્રામ - 1.9 - 97%
• કોપર, મિલિગ્રામ - 1.8 - 88%
• આયર્ન, મિલિગ્રામ - 11.9 - 66%
• મેગ્નેશિયમ, એમજી - 228 - 57%
• ફોસ્ફરસ, એમજી - 308 - 31%
• ઝીંક, એમજી - 3.3 - 22%
• પોટેશિયમ, મિલિગ્રામ - 715 - 20%
• સેલેનિયમ, એમસીજી - 6.8 - 10%
• કેલ્શિયમ, એમજી - 73 - 7%

કેફીન, એમજી - 80

થિયોબ્રોમિન, એમજી - 802

* ટકાવારી (%) તરીકે, 2 હજાર kcal ના સંતુલિત આહાર સાથે પુખ્ત વ્યક્તિ માટે સરેરાશ દૈનિક ભથ્થાનું પ્રમાણ દર્શાવેલ છે.

ઉત્પાદકના આધારે, ટાઇલમાં ખાદ્ય ઉમેરણો (સ્વીટનર્સ, તેલ, સ્વાદ, બદામ) બદલાય છે. ચોક્કસ બ્રાન્ડની ડાર્ક ચોકલેટમાં કેટલી કેલરી છે તે જાણવા માટે, રેપર પરની માહિતી કાળજીપૂર્વક વાંચો.

આ મુખ્ય પોષક તત્વો આઇસબર્ગની માત્ર ટોચ છે. ઉત્પાદનની અનન્ય શક્તિ તેની રચનામાં જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોમાં રહેલી છે.

ડાર્ક ચોકલેટના સ્વાસ્થ્ય લાભો

કોકો બીન્સ એન્ટીઑકિસડન્ટો, પોલિફેનોલ્સ અને ફ્લેવોનોઈડ્સનો ભંડાર છે. એન્ટીઑકિસડન્ટો તમામ અવયવોના કોષોનું રક્ષણ કરે છે અને વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે.

1 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટમાં 30.1 મિલિગ્રામ ફ્લેવોનોઈડ્સ હોય છે. આ ગ્રીન ટી અને રેડ વાઇન કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ છે.

ચોકલેટ ફ્લેવોનોઈડ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને પેશીઓમાં રક્ત પરિભ્રમણ સુધારે છે. ()

કોકો પાવડર લિપિડ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે. લોહીમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ ઘટે છે, અને "સારા" વધે છે. ()

તેમાં કોઈ શંકા નથી કે ડાર્ક ચોકલેટ હૃદય માટે સારી છે. રક્તવાહિની રોગના જોખમને 50% જેટલું ઘટાડવું એ બ્લડ પ્રેશર અને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સુમેળમાં રાખવાની સંયુક્ત અસર છે. ()

બીજી ગંભીર મહત્વની અસર મગજમાં રક્ત પરિભ્રમણમાં સુધારો અને પરિણામે, માનસિક પ્રવૃત્તિ છે. તે ખાસ કરીને વૃદ્ધોમાં ઉચ્ચારવામાં આવે છે. ()

વિદ્યાર્થીઓ માટે નોંધ: ઉત્તેજક કેફીન અને થિયોબ્રોમાઇન થોડા સમય માટે વિચાર પ્રક્રિયાઓને ઝડપી બનાવે છે. ()

ફ્લેવોનોઈડ્સમાં ઉચ્ચારણ કેન્સર વિરોધી અસર હોય છે. ()

અમારો હીરો ક્રોનિક થાકના લક્ષણોને દૂર કરવામાં અને કાર્યક્ષમતા વધારવામાં મદદ કરે છે. ()

તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે ઉત્પાદન જાતીય ઇચ્છા વધારે છે. પુરૂષો માટે કડવી ચોકલેટ કેટલી ઉપયોગી છે તે પ્રશ્નનો જવાબ આપતી વખતે આ બેશરમ રીતે પેડલ કરવામાં આવે છે. સ્પેનિશ વિજેતાઓએ પણ લખ્યું છે કે એઝટેક સમ્રાટ તેની પત્નીઓની મુલાકાત લેતા પહેલા ચોકલેટ પીવે છે.

એક રસપ્રદ અભ્યાસ દર્શાવે છે કે ટ્રીટ્સના ઉપભોક્તાઓ સેક્સ કરવાની શક્યતા વધારે છે. () લેખકો પ્રામાણિકપણે નિર્દેશ કરે છે કે યુવાન સ્ત્રીઓમાં સૌથી વધુ શોકોફન્સ, જેમની જાતીય ભૂખ પહેલેથી જ વધારે છે. અમે તમને તમારી જાતને તપાસવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ કે શું ડાર્ક ચોકલેટ ખરેખર કામોત્તેજક છે.

આડઅસરો અને વિરોધાભાસ

ઘણા શરીર પ્રણાલીઓ માટે બિનશરતી લાભ અન્ય આરોગ્ય વિમાનોમાં જોખમો અને નુકસાન વિના નથી.

• ઉત્પાદનમાં કેફીન હોય છે. કેફીનના ઓવરડોઝના લક્ષણોમાં ગભરાટ, વારંવાર પેશાબ, અનિદ્રા અને ઝડપી ધબકારાનો સમાવેશ થાય છે.
• સગર્ભા માતાઓ (બંને સગર્ભા અને જેઓ બાળકને ગર્ભ ધારણ કરવા માંગે છે) તેઓ રોજિંદા ચોકલેટ ખાવાનું ટાળે છે તે વધુ સારું છે.
• કેટલીક જાતોમાં ડેરી ઉત્પાદનો હોય છે. જે લોકોને એલર્જી હોય અથવા કેસીન પ્રત્યે અસહિષ્ણુ હોય તેઓએ લેબલ્સ કાળજીપૂર્વક વાંચવા જોઈએ. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે કડવો અને ડેરી પ્રોડક્ટ બાર ઘણીવાર સમાન સાધનો પર બનાવવામાં આવે છે. જો દૂધ ઘટકોની સૂચિમાં ન હોય તો પણ એલર્જીનું જોખમ રહે છે.
• સ્વાદિષ્ટતામાં દુર્લભ સહભાગી નથી કુદરતી ઇમલ્સિફાયર લેસીથિન. મોટેભાગે તે સોયામાંથી મેળવવામાં આવે છે. જો તમને સોયાથી એલર્જી હોય, તો ફૂડ એડિટિવ E322 (સોયા લેસીથિન) સાથેની ચોકલેટથી દૂર ન જશો.
• તે સાબિત થયું છે કે ડાર્ક ચોકલેટ સાથેના આહારની હાયપોટેન્સિવ અસર ખાસ કરીને ડાયાબિટીસ મેલીટસમાં ઉચ્ચારવામાં આવે છે. જો કે, જો ખાંડનો ઉપયોગ સ્વીટનર તરીકે કરવામાં આવે છે, તો પછી નુકસાન મૂલ્યવાન ગુણધર્મોને ઢાંકી દે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, સ્વીટનર્સ સાથે અથવા વગર ઉત્પાદનો ખરીદો.
• ડાર્ક ચોકલેટની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી અને ચરબીની વિપુલતા યાદ રાખો. જેઓ આકૃતિને અનુસરે છે તેમના માટે, ઓછામાં ઓછા 40 મિનિટનું પગપાળા અથવા સાયકલ ચલાવવું એ દૈનિક ચોકલેટ નાસ્તાની આવશ્યક ચાલુ છે.
• મહત્વપૂર્ણ! બિલાડીઓ અને કૂતરાઓને સ્વાદિષ્ટ (ખાસ કરીને કડવી) ન આપો! તે પાલતુ પ્રાણીઓ માટે અને મૃત્યુ સહિત ઝેરી છે.

કેટલાક લોકો કહે છે કે ચોકલેટ "વ્યસનકારક" છે અને તેની તુલના ડ્રગ સાથે પણ કરે છે. અરે, વિજ્ઞાન આવી સમીક્ષાઓની પુષ્ટિ કરતું નથી.

તમે દરરોજ કેટલું ખાઈ શકો છો

તો તેનો ફાયદો મેળવવા માટે તમે કેટલી ડાર્ક ચોકલેટ ખાઈ શકો છો? મિશિગન યુનિવર્સિટીના નિષ્ણાતો શું સલાહ આપે છે તે અહીં છે.

• એક અઠવાડિયા માટે, મહત્તમ રકમ સાત ઔંસથી વધુ ન હોવી જોઈએ, એટલે કે. 198 ગ્રામ અથવા 2 સો ગ્રામ કરતાં સહેજ ઓછી ટાઇલ્સ.
• દિવસ દીઠ સરેરાશ રકમ એક ઔંસ, અથવા 28.3 ગ્રામ છે. આ પ્રમાણભૂત ટાઇલના 100 ગ્રામના ¼ કરતાં થોડું વધારે છે.

વૈભવી કડવાશ: યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ખાવું

નૉૅધ!

જો તમે મિલ્ક પેસિફાયરના સુગર-મીઠા સ્વાદ માટે ટેવાયેલા છો, તો વાસ્તવિક ડાર્ક ચોકલેટનો સ્વાદ શરૂઆતમાં જબરજસ્ત હોઈ શકે છે.

મૂલ્યવાન ઉત્પાદનનો સંપૂર્ણ આનંદ માણવા માટે, અમે તબક્કાવાર અભિગમની ભલામણ કરીએ છીએ.

1. ભૂતકાળના ભોજનના સ્વાદથી છુટકારો મેળવવા માટે તમારા મોંને કોગળા કરો.
2. તમારા નાકમાં ચોકલેટ લાવો અને તેની સુગંધ શ્વાસમાં લો. કડવા માં તે ખાસ કરીને ઉચ્ચારવામાં આવે છે.
3. ટુકડાને તમારા હાથમાં થોડો ગરમ કરો જેથી તે તમારા મોંમાં ઝડપથી ઓગળી જાય.
4. જો તમે સક્રિય રીતે ચાવવાનું શરૂ કરો છો, તો તેનો સ્વાદ ખરેખર કરતાં વધુ તીખો લાગશે. ચોકલેટ સ્ક્વેરને તમારા દાંત વડે હળવેથી કચડી નાખો અને તમારી જીભ પરના ટુકડાને કેન્ડીની જેમ ચૂસો. તંદુરસ્ત સારવારમાં સમાયેલ તેલ ઓગળી જશે, અને તમે ભાગ્યે જ કોઈ અપ્રિય કડવાશ અનુભવશો.

ડાર્ક ચોકલેટને પીણાં, સ્મૂધી અને શેકમાં ઉમેરી શકાય છે (પ્રાધાન્યમાં દૂધ વિના, જે તમે નીચે વાંચી શકો છો). જો તમે આનંદને ખેંચવા માંગતા હોવ તો આ વિકલ્પ ખાસ કરીને સારો છે.

આદર્શ ઉપયોગિતા: ક્યાં ખરીદવું

ગુણવત્તા પૈસા ખર્ચે છે. સારી ડાર્ક ચોકલેટ સસ્તી નથી આવતી. રશિયામાં સ્વીકાર્ય એનાલોગની કિંમત પ્રતિ ટાઇલ 150-180 રુબેલ્સ છે (પાનખર 2017 માટેના ભાવે).

જો તમે 85% કે તેથી વધુ કોકો ધરાવતા નમૂનાઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશો તો તમને ઘણો ફાયદો થશે. 70% થી ટાઇલ્સમાં ચોક્કસ ઉપયોગી ગુણધર્મો છે. રશિયામાં તેમની શ્રેણી ઘણી વિશાળ છે. જ્યારે આગળની બાજુએ ગૌરવપૂર્ણ નિશાનો સાથે ટાઇલ હોલ્ડિંગ કરો, ત્યારે પાછળની બાજુની રચના વાંચવાનું ભૂલશો નહીં. નીચે અમે લેબલ્સ તપાસવા માટે કેટલીક મહત્વપૂર્ણ માહિતી સૂચિબદ્ધ કરી છે.

ચોકલેટ ગુડીઝની વિવિધતા અને કિંમતનું મૂલ્યાંકન iHerb પર કરી શકાય છે. કુદરતી ઉત્પાદનો માટે વિશ્વની શ્રેષ્ઠ કિંમતો અને જાણીતી બ્રાન્ડ્સમાંથી ડાર્ક ચોકલેટ 75, 80, 85, 88 અને 99% ખરીદવાની તક.

વિવિધ કોકો સામગ્રી સાથે કાર્બનિક ડાર્ક ચોકલેટ પસંદ કરો:

પ્રમાણમાં તાજેતરની ખરીદીમાંથી. સુપર ચોકલેટી સમૃદ્ધ રચના, ફળની ખાટી પૂર્ણાહુતિ સાથે સ્વાદિષ્ટ રીતે કડવી. કોકો 85%, ઉમેરણો અને લેસીથિન વિના.

ડાર્ક ચોકલેટ: કઈ શ્રેષ્ઠ છે અને કેવી રીતે પસંદ કરવી

• સુવર્ણ નિયમ: ઘટકોની સૂચિ જેટલી ટૂંકી છે, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા વધારે છે.
• સૂચિમાં પ્રથમ સ્થાને કોકો દારૂ, કોકો પાવડર (કોકો સોલિડ્સ), કોકો બટર (કોકો બટર), તેમજ સંપૂર્ણ કોકો બીન્સ (કોકો બીન્સ) અથવા તેમના વ્યક્તિગત ટુકડાઓ (કોકો નિબ્સ) હોવા જોઈએ.
• ખાંડ યાદીમાં વધુ નીચે હોવી જોઈએ.
• અમારો ધ્યેય કોકો ઉત્પાદનોની મહત્તમ સામગ્રી સાથે બાર છે. 70% થી રેન્જમાં જુઓ. 80% અથવા 85% કરશે, પરંતુ 99% આદર્શ માનવામાં આવે છે.

મહત્વપૂર્ણ! પેકેજની આગળની બાજુએ, 75, 85, 90% સ્પષ્ટ રીતે સૂચવવામાં આવે છે ... વાડ પર, તેઓ પણ મોટા પ્રમાણમાં લખે છે. કુલ કોકો ઘન સામગ્રી માટે વિપરીત બાજુ પર નાના અક્ષરો તપાસો.

• આલ્કલાઇન સોલ્યુશન્સ (એન્જ. "ડચ પ્રક્રિયા") સાથે શેકવા અને પ્રક્રિયા કરવાથી લોખંડની જાળીવાળું કોકોમાં ફલેવોનોઈડ્સની માત્રામાં એક વિશાળ માત્રામાં ઘટાડો થાય છે - 60 થી 90% સુધી. () "કુદરતી કોકો" (કુદરતી, કુદરતી) અથવા "બિન-આલ્કલાઈઝ્ડ કોકો" (ક્ષાર સાથે સારવાર ન કરાયેલ) ચિહ્નિત ડાર્ક ચોકલેટ ખરીદવી વધુ સારું છે.
• ટાઇલ્સની કિંમત ઘટાડવા માટે, ઉત્પાદકો તેમાં બદામ ઉમેરે છે, જેમ કે બદામ, જે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારી છે. જો કે, કારામેલ, મોલાસીસ અને અન્ય ઉચ્ચ કેલરી સ્વીટનર્સ ઉમેરાતાં ઉત્પાદનો ટાળો. ઓછી ખાલી કેલરી, વધુ સારી.
• ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનમાં ચરબીનો એકમાત્ર સ્ત્રોત કોકો બટર છે. જો ઘટકોમાં પામ અને નાળિયેર તેલ, વનસ્પતિ ચરબી, માર્જરિન શામેલ હોય તો ખરીદશો નહીં.
• શ્રેષ્ઠ ઉદાહરણો લોટ, બેકિંગ પાવડર, કૃત્રિમ સ્વાદ અને રંગો, સ્ટેબિલાઇઝર્સ અને પાણી જાળવી રાખનારા એજન્ટોથી મુક્ત છે.
• એવું માનવામાં આવે છે કે emulsifier-lecithin (E322, E476) સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક નથી. પરંતુ તેની મોટી માત્રા એ પરોક્ષ સંકેત છે કે ઉત્પાદન મુખ્યત્વે કોકો પાવડરમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને તેમાં થોડું કોકો બટર છે.

એક પૂર્વધારણા મુજબ, દૂધ ચોકલેટ ફ્લેવોનોઈડ્સ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે અને શરીરને તેને સારી રીતે શોષી લેતા અટકાવે છે. એવા ઉત્પાદનને પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો જેમાં ડેરી એડિટિવ્સ ન હોય.

ગુણવત્તાયુક્ત ટાઇલ્સના બાહ્ય ચિહ્નો

તેથી, ફાયદાકારક ગુણધર્મોનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે, પ્રથમ કાર્ય લેબલ્સ વાંચવાનું છે. પરંતુ મહત્વનો માપદંડ સ્વાદ છે. જો તમે અજાણ્યા બ્રાન્ડનું ઉત્પાદન ખરીદો છો, તો તમારી જાતને એક ટાઇલ સુધી મર્યાદિત કરો. તમે દેખાવ, ગંધ, રંગ દ્વારા તેની ગુણવત્તા ચકાસી શકો છો.

શું ધ્યાન આપવું?

• દેખાવ. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી ચોકલેટમાં ફોલ્લીઓ અને બમ્પ્સ વિના સરળ ચળકતી સપાટી હોય છે. સફેદ, હિમ જેવું અથવા ધુમ્મસ જેવું કોટિંગ સૂચવે છે કે ઉત્પાદન વાસી છે.
• હ્યુ. જે માટીમાં કોકો બીન્સ ઉગાડવામાં આવ્યા હતા અને તે કેવી રીતે શેકવામાં આવ્યા હતા તેના આધારે, ચોકલેટમાં ગુલાબી, લાલ, નારંગી અથવા જાંબલી રંગ હોઈ શકે છે.
• રચના. સારી ટાઇલ્સ તિરાડો અને crumbs સાથે તૂટી જાય છે. ટુકડાઓની કિનારીઓ ચીપિંગ વિના સરળ રહે છે.
• સ્પર્શેન્દ્રિય સંવેદનાઓ. ટાઇલની સપાટી સરળ હોવી જોઈએ.
• જ્યારે ટુકડો જીભ પર શોષાય છે ત્યારે તેનો સ્વાદ ઉચ્ચાર અને મખમલી હોય છે. નબળી ગુણવત્તા વિખરાયેલા અનાજના વિજાતીય આફ્ટરટેસ્ટ, સ્વાદના અંતે મીણ અથવા તેલની લાગણી દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે.

અમને એ જાણવાનું ગમશે કે તમને ડાર્ક ચોકલેટ અજમાવવા માટે શું પ્રેરણા મળી. મોટાભાગના લોકો માટેના ફાયદા સંભવિત નુકસાન કરતા વધારે છે. તમે પહેલાથી જ જાણો છો કે શ્રેષ્ઠ નમૂના કેવી રીતે પસંદ કરવો.

તે ફક્ત "ટેસ્ટ ખરીદી" વિડિઓ જોવા માટે જ રહે છે. રશિયામાં સમીક્ષાઓની દ્રષ્ટિએ કઈ બ્રાન્ડ શ્રેષ્ઠ છે અને 1 લી ચેનલમાંથી સ્વતંત્ર પરીક્ષા દ્વારા તેનું મૂલ્યાંકન કેવી રીતે કરવામાં આવશે. ગ્રાહકોના મતે, બાબેવસ્કી લીડમાં છે. શું તે સ્પર્ધાના અંત સુધીમાં લીડ જાળવી રાખશે? 22:47 થી શોધો.

પી.એસ. ડેઝર્ટ માટે, બાબેવસ્કી સહિત લોકપ્રિય રશિયન બ્રાન્ડ્સના "આભૂષણો" સાથેનું એક નાનું ટેબલ.

આ લેખમાં, હું "બિટર ચોકલેટ: ફાયદો કે નુકસાન?" વિષયને વધુ વિગતવાર અને નિષ્પક્ષપણે જાહેર કરવાનો ઇરાદો રાખું છું.

ડાર્ક ચોકલેટના ફાયદા

ચાલો ડાર્ક ચોકલેટના ફાયદાઓથી શરૂઆત કરીએ. વધુ સ્પષ્ટ રીતે, શા માટે તેને આ રીતે ગણવામાં આવે છે. જો તમે ઇન્ટરનેટ પરના અસંખ્ય લેખો પર વિશ્વાસ કરો છો, તો તે:

• રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે
• મગજમાં રક્ત પુરવઠાને ઉત્તેજિત કરે છે
• કોલેસ્ટ્રોલ લેવલ ઘટાડે છે
• દબાણને સામાન્ય બનાવે છે
• એન્ડોર્ફિન્સના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે
• વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે
• એક પ્રેરણાદાયક અસર છે, પ્રભાવ સુધારે છે
• ભૂખ ઓછી કરે છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

હવે ચાલો વિચારીએ - ડાર્ક ચોકલેટમાં આ ગુણધર્મો છે તે નિષ્કર્ષ પર આવવા માટે આપણને બરાબર શું પરવાનગી આપે છે? છેવટે, તે ખેતરોમાં ઉગતું નથી. આ માનવ નિર્મિત ઉત્પાદન છે જે ઘટકોનો સમૂહ છે. તો એવા કયા ઘટકો છે જે ડાર્ક ચોકલેટને હેલ્ધી બનાવે છે?

જવાબ - કોકો બીજ. ચોકલેટ બારમાં આ એકમાત્ર આરોગ્યપ્રદ ઘટક છે. ખરેખર, તે રચનામાં કોકો બીન્સની ટકાવારી છે જે વિવિધ પ્રકારની ચોકલેટની ઉપયોગિતાની ડિગ્રી નક્કી કરે છે. ચોકલેટમાં વધુ કોકો, વધુ સારું!

• સફેદ ચોકલેટમાં કોકો બીન્સ હોતું નથી, તે સૌથી હાનિકારક માનવામાં આવે છે અને તે આવશ્યકપણે ચરબી અને ખાંડનું મિશ્રણ છે.
• ડેરીમાં - કોકો બીન્સનું પ્રમાણ સામાન્ય રીતે 25-30% હોય છે, તે શરીર માટે પણ સારું નથી.
• કડવોમાં - 55% અને તેનાથી ઉપરના કોકો બીન્સનું પ્રમાણ. અને તે આ ચોકલેટ છે જે એકમાત્ર ઉપયોગી માનવામાં આવે છે.

માર્ગ દ્વારા, ડાર્ક ચોકલેટ અને બિટર ચોકલેટ વચ્ચે શું તફાવત છે? મોટા ભાગે, બહુ નહીં. પરંતુ અત્યંત સચોટ બનવા માટે, પછી ડાર્ક ચોકલેટમાં સામગ્રી 40% થી વધુ છે, અને કડવીમાં - 55-60%.

તે તારણ આપે છે કે ડાર્ક ચોકલેટના ફાયદા ફક્ત કોકો બીન્સના ફાયદાકારક ગુણધર્મો પર આધારિત છે.- ઘટકોમાંથી માત્ર એક!

હવે ચાલો ચોકલેટની સંપૂર્ણ રચના જોઈએ (તેમાં કોકો બીન્સ સિવાય બીજું શું હોય છે?) અને નક્કી કરીએ કે તે તંદુરસ્ત છે કે નહીં ...

ડાર્ક ચોકલેટનું નુકસાન

ડાર્ક ચોકલેટની રચના ચોક્કસ ઉત્પાદકના આધારે મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે.

ત્યાં બે મુખ્ય વિભાગો છે, જેમાંથી દરેક બજારમાં તેના પોતાના વિશિષ્ટ સ્થાન ધરાવે છે:

• સામૂહિક ઉત્પાદન. દરેક જાણીતી બ્રાન્ડની લાઇનમાં ડાર્ક ચોકલેટ છે. સુપરમાર્કેટ્સમાં વેચાય છે.
• ડાર્ક ચોકલેટ હાથથી બનાવેલી. નાની વર્કશોપ અથવા ખાનગી ચોકલેટર્સ દ્વારા વ્યક્તિગત રીતે ઉત્પાદિત. ઇકો-શોપ્સમાં તેમજ સામાજિક નેટવર્ક્સ અને વેબસાઇટ્સ દ્વારા વેચાય છે.

હું મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પાદિત ચોકલેટના અભ્યાસ સાથે પ્રારંભ કરવાનું સૂચન કરું છું, કારણ કે આ તે છે જે તમે દરેક સુપરમાર્કેટની છાજલીઓ પર શોધી શકો છો.

માસ માર્કેટ ચોકલેટ બારમાં શું છે?

ડાર્ક ચોકલેટ ઘટકો: કોકો બીન્સ, ખાંડ, કોકો બટર, સોયા લેસીથિન (ઇમલ્સિફાયર).

આ એક સારી ગુણવત્તાની ચોકલેટ છે. પરંતુ તમારે તેને શોધવા માટે ખૂબ જ સખત પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે. આ ઘટકો ઉપરાંત ડાર્ક ચોકલેટની મોટાભાગે લોકપ્રિય બ્રાન્ડમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• એથિલ આલ્કોહોલ (હા, આશ્ચર્ય પામશો નહીં, ઘણી ચોકલેટમાં તે હોય છે!)
• દૂધની ચરબી (કેન્દ્રિત દૂધની ચરબી, કોકો બટરનો વપરાશ ઘટાડવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે)
• કોકો બટરના વનસ્પતિ સમકક્ષ, REKM (પામ, સોયા, રેપસીડ, કપાસિયા તેલ, જે હાઇડ્રોજનેશન દ્વારા કોકો બટર જેવી સુસંગતતા મેળવે છે, પરંતુ તે જ સમયે ઝેરી ટ્રાન્સ ચરબી બની જાય છે)
• પ્રાકૃતિક સમાન સ્વાદ (વેનીલા, રમ, ક્રીમ વગેરેની ગંધ સાથે પ્રયોગશાળાઓમાં રસાયણશાસ્ત્રનું સંશ્લેષણ)
• ચા (અને સામાન્ય રીતે સૌથી સસ્તી અને નબળી ગુણવત્તા)

અલબત્ત, આ દરેક ખરાબ ઘટકો તેના પોતાના પર હાનિકારક છે. હકીકતમાં, આ આપણા શરીર માટે ઝેર છે. તેથી, આવા ઘટકો સાથે ચોકલેટના ફાયદા વિશે વાત કરવાની જરૂર નથી. તો મારી તમને સલાહ છે ચોકલેટના ઘટકો વાંચો. પેકેજ પરના શિલાલેખો "કડવો", "ભદ્ર", "શ્યામ" એ બાંયધરી નથી કે તમે તમારા હાથમાં ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન ધરાવો છો. અહીં દૃષ્ટાંતરૂપ ઉદાહરણો છે જે તમને આઘાત પહોંચાડી શકે છે, જેમ કે તેઓએ મને એકવાર આંચકો આપ્યો હતો:

* "સ્વાદ i.n." જેનો અર્થ કુદરતી સમાન છે

હું આવા ઘટકો સાથે ચોકલેટ બાર ખાવાની ભલામણ કરતો નથી. આ સંપૂર્ણ સૂચિ નથી, તેથી રચના વિશે સાવચેત રહો. જો તમે રચનામાં માત્ર એક જ ખરાબ ઘટક જોશો તો તે સારું છે. જો ત્યાં ઘણા હોય તો શું? અને શિલાલેખ "કુદરતી સમાન" તમને શાંત થવા દો નહીં. આ માત્ર એક માર્કેટિંગ ટ્રેપ છે, ત્યાં કુદરતી કંઈ નથી. આ પ્રયોગશાળાઓ, રસાયણશાસ્ત્રમાં સંશ્લેષિત પદાર્થ છે! ચોકલેટ મીઠાઈ બનાવવા માટે તેની જરૂર નથી. ત્યાં અદ્ભુત કુદરતી ઉમેરણો છે જેનો ઉપયોગ જાણકાર ચોકલેટર્સ દ્વારા કરવામાં આવે છે!

કોકો બટરની સમકક્ષ સામાન્ય રીતે ટીન હોય છે! આ એવા તેલ છે કે જેની પર એટલી ભારે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે કે તેઓ દેખાવ અને રચનામાં પ્રવાહી વનસ્પતિ તેલને દૂરથી મળતા નથી. આ ટ્રાન્સ ચરબી છે જે શરીર દ્વારા શોષાતી નથી. અને તાજેતરમાં જ, GOST તમને 5% કરતા વધુની માત્રામાં ચોકલેટની રચનામાં ઉમેરવાની મંજૂરી આપે છે. આ રાજ્ય ધોરણો છે: 5% ઝેર લોકોને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, અને જો તે કરે છે, તો પછી કોઈની નોંધ લેશે નહીં!

હાનિકારક ઘટકો સાથે, અલબત્ત. હવે વિચાર કરો રચના સારી ગુણવત્તાવાળી ડાર્ક ચોકલેટસ્ટોરમાં ખરીદ્યું. એમાં ફાયદો કે નુકસાન?

કોકો તેલ

કોકો બટર 60% સંતૃપ્ત ચરબી છે

કોકો બટર 60% સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ છે. આનો અર્થ શું છે, મેં એક અલગ લેખમાં લખ્યું હતું "ચરબીના ફાયદા અને નુકસાન વિશેની હકીકતો." હું અહીં ટૂંકમાં પુનરાવર્તન કરીશ. ચરબીને સંતૃપ્ત કહેવામાં આવે છે કારણ કે. તેઓ હાઇડ્રોજનથી સંતૃપ્ત થાય છે અને અત્યંત સ્થિર અણુઓ ધરાવે છે. જ્યારે ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ લગભગ યથાવત રહે છે, કારણ કે તેમની રચના ખૂબ જ સ્થિર છે. એટલે કે, શરીર આ ચરબીને અસરકારક રીતે પ્રક્રિયા કરી શકતું નથી. તેઓ આપણા શરીરની અંદર મૃત વજન પડે છે.

ચરબીના સંતૃપ્તિની નિશાની એ રેડવાની બિંદુ છે. તેઓ ઓરડાના તાપમાને મજબૂત બને છે. કોકો બટર અને નાળિયેર તેલ સાથે આવું જ થાય છે. તેથી, હું તેમની સાથે દૂર જવાની ભલામણ કરતો નથી, પરંતુ ચોકલેટમાં હજી પણ ઘણું કોકો બટર છે ( બારના વજન દ્વારા 40-50%, જેમાં 24-30% સંતૃપ્ત ચરબીનો સમાવેશ થાય છે, જે દૈનિક મૂલ્યના 120-150% છે). તેથી, તે જાણ્યા વિના, આપણે અજીર્ણ સંતૃપ્ત ચરબીનો વધારાનો ભાગ ખાઈએ છીએ, જે ઘણા કલાકો સુધી પચવામાં આવશે. હકીકતમાં, ઉમેરણો સાથે સ્થિર માખણ એ કડવી ચોકલેટ છે, જેમાં કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઊંચી છે! તો "જ્યારે તમે વજન ઘટાડતા હો ત્યારે ડાર્ક ચોકલેટ ખાવી શક્ય છે?" એ પ્રશ્નનો મારો જવાબ છે ના, ડાર્ક ચોકલેટ આકૃતિ માટે બહુ સારી નથી.

વાજબી બનવા માટે, એ નોંધવું જોઈએ કે સંતૃપ્ત ચરબી પણ અલગ છે. કોકો બટરમાં પુષ્કળ સ્ટીઅરિક એસિડ હોય છે, જે શરીર પર તેની અસરમાં અન્ય પ્રકારની સંતૃપ્ત ચરબી કરતાં થોડી હળવી હોય છે. પરંતુ હું હજી પણ તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતો નથી.

ખાંડ

ખાંડ - સફેદ મૃત્યુ

સફેદ ખાંડ એ ખાલી કેલરી છે જે શરીરને નુકસાન સિવાય બીજું કંઈ કરતી નથી. તમે ખાંડના નુકસાન વિશે કલાકો સુધી વાત કરી શકો છો. ટૂંકમાં, ખાંડ ઉગ્ર ઉત્તેજનાનો અતિરેકની એસિડિટીમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે, એટલે કે, તે શરીરની અંદર પ્રવાહીનું Ph વધારો કરે છે. અને આ સ્વાસ્થ્ય પર ખૂબ જ નકારાત્મક અસર કરે છે. બધા બેક્ટેરિયા અને વાયરસ એસિડિક વાતાવરણમાં ખીલે છે, સામાન્ય શરદીથી કેન્સર સુધી! વધુમાં, શરીર વધારાની એસિડિટી સામે લડે છે અને આ લડાઈમાં હાડકાંમાંથી કેલ્શિયમ દૂર કરે છે (કેલ્શિયમ એસિડને તટસ્થ કરે છે). તે જ સમયે, ઘણું કેલ્શિયમ લોહીમાં મુક્ત થાય છે, જેમાંથી કેટલાક પેશાબ સાથે નીકળી જાય છે, અને બીજો ભાગ પથરીના રૂપમાં કિડની અને પિત્તાશયમાં સ્થાયી થાય છે.

અને એસિડિક વાતાવરણ લાલ રક્ત કોશિકાઓ અને પ્લેટલેટ્સના ગ્લુઇંગ તરફ દોરી જાય છે, જે આપણી રક્તવાહિનીઓ માટે ખરાબ છે. ખાંડ સિવાય બીજું શું શરીરને એસિડિફાય કરે છે, તમે લેખમાં વાંચી શકો છો "આરોગ્યના સૂચક તરીકે એસિડ-બેઝ બેલેન્સ."

આગળ. ખાંડના શોષણ માટે માત્ર કેલ્શિયમની વિશાળ માત્રા જ નહીં, પરંતુ બી વિટામિન્સ પણ જરૂરી છે, જે શરીર સ્નાયુઓ, કિડની, લીવર અને લોહીમાંથી લે છે. અને અલબત્ત, ખાંડ પાચનમાં વિક્ષેપ પાડે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને નબળી પાડે છે (રોગપ્રતિકારક કોષોને નુકસાન થાય છે)! પરંતુ તે બધુ જ નથી. ખાંડની ત્વચા પર ખરાબ અસર પડે છે: કોલેજન અને ઇલાસ્ટિન ફાઇબર્સ બરડ અને શુષ્ક બની જાય છે, જે ત્વચાનો સ્વર અને સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવે છે.

એવું લાગે છે - થોડી માત્રામાં ખાંડ મારશે નહીં! પરંતુ શું તમને ખાતરી છે કે તે નાની છે? અભ્યાસો દર્શાવે છે કે મોટાભાગના ખાંડ લોકો અનિયંત્રિત રીતે ખાય છે તે ખાંડના બાઉલમાંથી નથી, પરંતુ ચોકલેટ, મુસલી, કૂકીઝ, નાસ્તાના અનાજ, સોડામાંથી છે ... એટલે કે, તેઓ છુપાયેલા સ્ત્રોતોમાંથી મોટી માત્રામાં ખાંડ ખાય છે. ડાર્ક ચોકલેટ બાર સમાવે છે 25-40% ખાંડ, જે ઘણું છે! 2.5 -4 ચમચી!

અને સૌથી મહત્વપૂર્ણ. ચરબી સાથે જોડાયેલી ખાંડ એ વિસ્ફોટક મિશ્રણ છે જે સામાન્ય ચયાપચયમાં દખલ કરે છે! ઉત્પાદનોના યોગ્ય સંયોજનના દૃષ્ટિકોણથી, ખાંડ અને ચરબી અલગથી ખાવી જોઈએ. એકસાથે તેઓ લાંબો સમય લે છે અને અસરકારક રીતે શોષાતા નથી. તેથી, ફેટી અને મીઠી મીઠાઈઓ ખરાબ છે. વધુ સારી મીઠી અને ઓછી ચરબી.

માર્ગ દ્વારા, કેટલીકવાર ચોકલેટમાં સામાન્ય સફેદ મીઠું પણ ઉમેરવામાં આવે છે. જે પણ ખરાબ છે. તમે "મીઠું વિશે બધું" લેખમાં શરીર પર મીઠાની અસર વિશે વાંચી શકો છો.

સોયા લેસીથિન

સોયા લેસીથિન: પ્રાકૃતિકતા વિશે વાત કરવાની જરૂર નથી

હકીકતમાં, ચોકલેટ બારમાં આ અલબત્ત ફરજિયાત ઘટક નથી. અને તમે આ ઘટકને વાસ્તવિક હાથથી બનાવેલી ચોકલેટમાં ક્યારેય જોશો નહીં. તેનો ઉપયોગ ઉત્પાદનની કિંમત ઘટાડવા માટે થાય છે. લેસીથિનનો આભાર, ઘટકો એક સમાન સમૂહમાં વધુ સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે. તેની રચના સામાન્ય રીતે 0.5% થી વધુ હોતી નથી.

જો ઉત્પાદક પ્રમાણિક હોય, તો પછી નીચા-તાપમાનની પ્રક્રિયા દ્વારા ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા સોયાબીન તેલમાંથી લેસીથિન ઉત્પન્ન થાય છે. તમે આ ઘટકને ઉપયોગી કહી શકતા નથી, પરંતુ હાનિકારકતાની માત્રા ખાંડ જેટલી ઊંચી નથી ... સાવચેત રહો, લેસીથિન વનસ્પતિ (સોયા) અને પ્રાણી (ઇંડા) હોઈ શકે છે. બેશક સોયા પ્રાધાન્યક્ષમ છે! માનવતાવાદી કારણોસર જ નહીં, સ્વાસ્થ્ય માટે પણ! કેટલાક અહેવાલો અનુસાર, પ્રાણી લેસીથિન પાચનમાં વિક્ષેપ પાડે છે, યકૃતના કદમાં વધારો અને કિડનીની ખામી તરફ દોરી શકે છે. ઉપરાંત, તેની મેટાબોલિઝમ પર ખરાબ અસર પડે છે.

રચનામાં "ઇમલ્સિફાયર E322" અથવા "સોયા લેસીથિન" અને તેનાથી પણ વધુ સારું "આનુવંશિક રીતે સંશોધિત સોયા લેસીથિન" કહેવું જોઈએ. જો તમે "ઇમલ્સિફાયર E476" જુઓ છો, તો આ પ્રાણી લેસીથિન છે!

કોકો બીજ

શેકેલા કોકો બીન્સ... શું કોઈ ફાયદો બાકી છે?

તાજા કાચા (શેકેલા નહીં) કોકો બીન્સમાં સ્વાસ્થ્ય લાભ હોય છે. તેમાં ફ્લેવોનોઈડ્સ હોય છે - કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટો જે શરીરમાં ઉત્સેચકોની ક્રિયાને સક્રિય કરે છે, ચયાપચયને વેગ આપે છે, કોષોને મુક્ત રેડિકલથી સુરક્ષિત કરે છે. ફ્લેવોનોઈડ્સ રક્તવાહિનીઓને પણ મજબૂત બનાવે છે, ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે, રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે... આ ચમત્કારિક ગુણધર્મોને કારણે ડાર્ક ચોકલેટને ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. પણ ત્રણ છે પણ!

આથો વિના, કોકો બીન ખાવામાં આવતું નથી, કારણ કે તેમાં કડવો-તીખો સ્વાદ અને નિસ્તેજ રંગ હોય છે. સામાન્ય રીતે, તેઓ સુગંધિત કોકો બીન્સથી ખૂબ દૂર છે જેનો આપણે ઉપયોગ કરીએ છીએ.

પ્રથમ, મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પાદિત ચોકલેટના ઉત્પાદનમાં (એટલે ​​​​કે, મોટા પ્રમાણમાં) કોકોના મૂળ ગુણધર્મો મોટે ભાગે ખોવાઈ જાય છે. હકીકત એ છે કે કોકો બીન્સ, ચોકલેટ બારની રચનામાં પ્રવેશતા પહેલા, પ્રથમ આથો, પછી સૂકવવામાં આવે છે અને અંતે શેકવામાં આવે છે અને શંખવામાં આવે છે (ઉચ્ચ તાપમાને સઘન ગૂંથવું). ખાનગી વર્કશોપમાં જ્યાં હાથથી બનાવેલી ચોકલેટ તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેઓ કોકો બીન્સની ગુણવત્તા પર નજર રાખે છે અને માત્ર કાચી કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરે છે. એટલે કે, શેકેલા કઠોળને 40 ડિગ્રીથી વધુ ન હોય તેવા તાપમાને આથો બનાવવામાં આવે અને પછી તડકામાં સૂકવવામાં આવે. પરંતુ મોટી કંપનીઓ આવું કરતી નથી. તેઓ શેકેલા કઠોળનો ઉપયોગ કરે છે જે ઉચ્ચ-તાપમાન પ્રક્રિયાના ઘણા તબક્કાઓમાંથી પસાર થયા છે. બોટમ લાઇન એ છે કે શેકેલા કઠોળ સસ્તા છે, વધુ સારું રાખે છે અને સ્વાદની દ્રષ્ટિએ વધુ અનુમાનિત છે. પરંતુ, અરે, મૂલ્યવાન ફ્લેવોનોઈડ્સ નાશ પામે છે. સાહજિક રીતે પણ - લગભગ સળગેલી સ્થિતિમાં તળેલું ઉત્પાદન સ્વાસ્થ્ય સાથે સંકળાયેલું નથી. ઉપર ચિત્રમાં શેકેલા કઠોળ છે. કાચા આથેલા કઠોળનો રંગ આછો ભુરો હોય છે…

હું શું આશ્ચર્ય ફ્લેવોનોઈડ્સ ફક્ત છોડના ખોરાકમાં જ જોવા મળે છે!પ્રાણીઓ તેમને છોડમાંથી જ મેળવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ પદાર્થો મનુષ્યો અને અન્ય સસ્તન પ્રાણીઓ માટે અનિવાર્ય છે.

બીજું, ફ્લેવોનોઈડ્સ ઉપરાંત કોકોમાં કેફીન અને થિયોબ્રોમિન હોય છે. કેફીન કાર્યક્ષમતા વધારે છે અને જીવંતતાનો ચાર્જ આપે છે, જેના માટે કોફી પ્રેમીઓ દ્વારા તેનું મૂલ્ય છે. પરંતુ તે જ સમયે, તે શરીર પર ખૂબ ચોક્કસ નકારાત્મક અસર કરે છે. આરોગ્ય પર કેફીનની અસરો પરના લેખમાં આ વિશે વધુ વાંચો. ચાલો હું તમને ટૂંકમાં યાદ કરાવું. કેફીન પેટની એસિડિટી વધારે છે, પેટ અને આંતરડામાં લોહીનો પ્રવાહ ધીમું કરે છે, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમને લોડ કરે છે, બ્લડ પ્રેશર વધારે છે, આયર્ન અને બી વિટામિન્સનું શોષણ અટકાવે છે, કેલ્શિયમ લીચિંગને પ્રોત્સાહન આપે છે, બ્લડ સુગરનું સ્તર વધે છે અને તેથી અંતઃસ્ત્રાવી સિસ્ટમ પર ભાર મૂકે છે. . મારા માટે અંગત રીતે, આ ઉર્જા વધારવાની ઊંચી કિંમત છે... મારા માટે, સગર્ભા સ્ત્રીઓ, સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ અને 3 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે કેફીન પ્રતિબંધિત છે તે હકીકત પણ સૂચક છે.

થિયોબ્રોમિન વિશે પણ ફરિયાદો છે) તેની આરોગ્ય અસરો કેફીન જેવી જ છે, પરંતુ સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ પર ઓછી અસર સાથે. તે શરીરને તમામ મોરચે પણ પહેરે છે ... ખૂબ મોટી માત્રામાં તે એક ઝેર છે.

ત્રીજે સ્થાને, સારી ચોકલેટમાં માત્ર ઓર્ગેનિક છીણેલા કોકો બીન્સ હોય છે. પરંતુ વ્યવહારમાં, સસ્તા કોકો પાવડર અને કહેવાતા કોકો વેલુ, સરળ રીતે - કોકો બીન્સની ભૂસી, ઉદ્યોગની આડપેદાશ.

કોકો વેલા એ કોકો બીન્સની ભૂકી છે

કોકો પાવડર લોખંડની જાળીવાળું કોકો બીજથી કેવી રીતે અલગ છે? પરિણામી સમૂહને ચોકલેટ બારમાં ઉમેરવા માટે કોકો બીન્સને ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. અથવા કોકો બટર મેળવવા માટે દબાવવામાં આવે છે. કોકો પાવડર આ પ્રક્રિયાઓ પછી બાકી રહેલ કેક છે!

જો તમને પેકેજ પર "75% કોકો" દેખાય છે, તો જાણો કે અમે બધા ઉત્પાદનો વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ: કોકો માસ, કોકો બટર, કોકો પાવડર અને કોકો વેલા. બારમાં કેટલી સસ્તી કોકો પ્રોડક્ટ્સ મૂકવામાં આવી છે તે બહારથી કહેવું અશક્ય છે. લેબોરેટરીમાં પણ આ શોધવું સહેલું નથી. પરંતુ સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે કોકોની ગુણવત્તા માત્ર ચોકલેટના સ્વાદને જ નહીં, પરંતુ, સૌ પ્રથમ, તેની સલામતીને અસર કરે છે. ખેતી દરમિયાન અને લણણી પછી તરત જ, જંતુઓથી બચાવ અને રક્ષણ સુનિશ્ચિત કરવા માટે કોકો બીન્સને ઘણીવાર રસાયણોથી સારવાર આપવામાં આવે છે. તૈયાર ઉત્પાદનમાં રસાયણોનો ચોક્કસ પ્રમાણ જાળવી રાખવામાં આવે છે, કારણ કે કોકો બીન્સના શેલ પદાર્થોને ખૂબ સારી રીતે શોષી લે છે.

OZPP રોસકોન્ટ્રોલ દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલી ચોકલેટની તપાસ દર્શાવે છે કે ઘણા નમૂનાઓમાં ભારે ધાતુઓ મળી આવી હતી: સીસું, આર્સેનિક, કેડમિયમ, પારો. જેમ તમે જાણો છો, આ ઝેરી ધાતુઓ માનવ શરીરમાં (ખાસ કરીને મગજમાં) એકઠા થાય છે, જે નર્વસ સિસ્ટમ, કોષો અને આંતરિક અવયવો પર નકારાત્મક અસર કરે છે. ખાસ કરીને ઘણું લીડ અને કેડમિયમ મળી આવ્યું હતું - મહત્તમ સ્વીકાર્ય દૈનિક ભથ્થાના 50% સુધી. તેમ છતાં હું અહીં દૈનિક દર પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશ નહીં, જો કે તેઓ શરીરમાંથી વિસર્જન કરવું કેટલું મુશ્કેલ છે.

નિષ્ણાતોએ ગણતરી કરી છે કે જો તમે દરરોજ 50 ગ્રામ ચોકલેટ ખાઓ છો, તો એક વર્ષમાં 9 મિલિગ્રામ સીસું શરીરમાં એકઠું થશે. તે ઘણું છે! તમારા માટે તુલના કરો - પ્રદૂષિત વાતાવરણમાંથી (સીસાના અયસ્કની પ્રક્રિયા દરમિયાન, વગેરે), વ્યક્તિ દર વર્ષે 20 મિલિગ્રામ સીસું મેળવે છે. કોર્કુનોવ, લિન્ડટ અને રિએટર સ્પોર્ટની ચોકલેટમાં મોટાભાગની લીડ જોવા મળી હતી. ત્રણેય સસ્તા સેગમેન્ટના નથી! તારણો દોરો...

અહીં તમને મારી સલાહ છે. આપણી ઇકોલોજી અને ખોરાકની કેટલીકવાર ભયંકર ગુણવત્તાને ધ્યાનમાં રાખીને, યાદ રાખો કે બેરી, જડીબુટ્ટીઓ, ફણગાવેલા બીજ ધીમે ધીમે ઝેરી ધાતુઓને દૂર કરી શકે છે ...

પરંતુ તે બધા કોકોની ગુણવત્તા વિશે નથી. હકીકત એ છે કે ચિટિન કોકો બીન્સમાં આવે છે. આ વંદો, તેમજ અન્ય જંતુઓના અવશેષો સિવાય બીજું કંઈ નથી. તે ત્યાં કેવી રીતે પહોંચે છે? ઉષ્ણકટિબંધીય કોકરોચની વસાહતો ઘણી વાર કોકો બીન્સમાં સ્થાયી થાય છે, આ એક જાણીતી હકીકત છે અને આપણે કહી શકીએ કે તે ધોરણ છે. જ્યારે કઠોળ મોટી માત્રામાં લણવામાં આવે છે, ત્યારે જંતુઓ પાકમાં પ્રવેશ કરે છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, આંતરરાષ્ટ્રીય ધોરણો પણ ચોકલેટમાં ચિટિનની ટકાવારી પ્રદાન કરે છે! યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) કુદરતી દૂષકોને ચોકલેટ બારમાં "જંતુઓ, ઉંદરો અને અન્ય કુદરતી દૂષકો" ના સ્વરૂપમાં હાજર રહેવાની મંજૂરી આપે છે. કેટલીકવાર ચિટિનની સામગ્રી 5% સુધી પહોંચે છે, એટલે કે, 100-ગ્રામ ટાઇલ દીઠ 5 ગ્રામ. ગુણવત્તાયુક્ત ચોકલેટમાં ઓછું હોય છે...

માર્ગ દ્વારા, શા માટે ચોકલેટ કડવી છે? તે બધા કાચા માલના સ્વાદ અને ગુણવત્તા પર આધારિત છે - કોકો બીન્સ. ઉચ્ચારણ ચોકલેટ ટિંજ સાથે સ્વાદ થોડો કડવો હોવો જોઈએ. જો ત્યાં લગભગ કોઈ ચોકલેટ સ્વાદ નથી, અને ત્યાં માત્ર કડવાશ છે, તો આ ચોકલેટમાં કોકો પાવડરની મોટી માત્રાની નિશાની છે, જે ખૂબ સારી નથી.

હું આ બધું કેમ કરી રહ્યો છું?

ચોકલેટ પ્રેમીઓ, મારા પર પથ્થરો ના ફેંકો, પણ પીશરીર માટે ડાર્ક ચોકલેટના ફાયદા શંકાસ્પદ છે. તેમાં એક માત્ર ઉપયોગી તત્વ કોકો બીન્સ છે. સામાન્ય રીતે, કડવી ચોકલેટને તંદુરસ્ત કહી શકાય નહીં, કારણ કે. તે ખૂબ જ ચરબીયુક્ત છે અને તેમાં ચરબી સૌથી સામાન્ય હાનિકારક ખાંડ સાથે જોડાય છે. જો તમે નસીબદાર છો તો તે છે. સૌથી ખરાબ કિસ્સામાં, અમે કૃત્રિમ સ્વાદો, હાઇડ્રોજનયુક્ત ચરબી, આલ્કોહોલ અને ચોકલેટની રચનામાં અન્ય ગંદકી અને તદ્દન યોગ્ય બ્રાન્ડ્સ સાથે વ્યવહાર કરીએ છીએ.

હું સમજું છું કે મીઠાઈનો વિષય ખૂબ જ સંવેદનશીલ છે! જ્યારે ખાંડ છોડવાનું કહેવામાં આવે છે ત્યારે લોકો ઘણીવાર ખૂબ જ લાગણીશીલ થઈ જાય છે. છેવટે, બધી સૌથી સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ અને સૌથી પ્રિય મીઠાઈઓ આવશ્યકપણે ચરબી અને ખાંડનું મિશ્રણ છે. "તેમને છોડવું એ જીવનના આનંદને છોડી દેવાનું છે. આ કટ્ટરતા છે! તે એક ટ્વિસ્ટ છે!" - હું ઘણીવાર આવી ભાવનાત્મક દલીલો સાંભળું છું ... અને તે સમજી શકાય છે. મેં પોતે પણ વિચાર્યું.

અહીં દરેક વ્યક્તિ પોતાના માટે નિર્ણય લે છે. આ લેખમાં હું જે માહિતી આપું છું તે ધ્યાનમાં લો કે નહીં. મારા માટે સ્પષ્ટ નજર રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી, તે જેટલું ઉદાસી લાગે છે - ના, ચોકલેટ તંદુરસ્ત નથી. કોકો બીન્સ - કદાચ ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે.

હું તમને એક સેકન્ડમાં હંમેશા માટે ખાંડ અને ચોકલેટ છોડી દેવાની વિનંતી કરતો નથી. હું જાણું છું કે મુખ્ય વસ્તુ જાગૃતિમાંથી જવાનું છે. કંઈક નકારવા માટે કારણ કે તમે હવે બિંદુને જોતા નથી, અને એટલા માટે નહીં કે તમે બીજો પ્રતિબંધ બનાવો છો. અને શરૂઆતમાં, બિલકુલ ઇનકાર કરશો નહીં, પરંતુ ધીમે ધીમે વપરાશ ઘટાડવો અને માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી ચોકલેટ પસંદ કરો!

હું પોતે આ રીતે જાઉં છું, કારણ કે મને ડાર્ક ચોકલેટ ગમે છે. કેટલીકવાર હું તેને ખાઉં છું, પરંતુ ફક્ત શ્રેષ્ઠ અને થોડું થોડું! મારા મતે, આ રમત ચોક્કસપણે મીણબત્તીની કિંમત છે! છેવટે, આ કિંમતી સ્વાસ્થ્ય છે. આપણી બધી સ્વાદની આદતો માત્ર આદતો છે. જો પ્રેરણા હોય, તો તેમને બદલવું એટલું મુશ્કેલ નથી. પહેલાં, હું મિલ્કા મિલ્ક ચોકલેટ અને વિવિધ કેક વિના જીવનની કલ્પના કરી શકતો ન હતો. હવે મેં ઘણા સમયથી આ બધું ખાધું નથી! અને હું બિલકુલ પીડાતો નથી) હું એ હકીકત વિશે વાત કરી રહ્યો નથી કે મેં ઘણા વર્ષોથી માંસ અને દૂધ ખાધું નથી, જેણે મારું જીવન ઊંધુંચત્તુ કરી દીધું!

સામાન્ય રીતે, જો તમને ખરેખર ડાર્ક ચોકલેટ જોઈએ છે, તો પછી તેને ખાવાનું ચાલુ રાખો, પરંતુ મધ્યસ્થતામાં અને શરીરને પ્રદૂષિત કરતા ઉમેરણો વિના માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચોકલેટ.

તમે દરરોજ કેટલી ડાર્ક ચોકલેટ ખાઈ શકો છો?

ડાર્ક ચોકલેટ: કઈ શ્રેષ્ઠ છે?

સામૂહિક ઉત્પાદન સેગમેન્ટમાંથી, આ છે:

આ તમામ બ્રાન્ડ્સ લગભગ સમાન કિંમત શ્રેણી છે - 100-150 રુબેલ્સ / 100 જી.આર. લાલ રંગમાં, મેં તે ઘટકોને પ્રકાશિત કર્યા જે મને ખરેખર પસંદ નથી. ઉદાહરણ તરીકે, કોકો માસ ખૂબ જ અસ્પષ્ટ લાગે છે. એવી સંભાવના છે કે આ નામ હેઠળ કોકો દારૂ, કોકો પાવડર અને કોકો વેલનું મિશ્રણ છુપાયેલું છે. આ ઉપરાંત, જેમ આપણે જાણીએ છીએ, લિન્ડટ ચોકલેટ તેની રચનામાં ઝેરી ધાતુઓ સાથેની ચોકલેટમાં પ્રકાશિત થાય છે ... પ્રાથમિક રીતે, મને ચોકલેટમાં શેકેલી બદામ ફક્ત એટલા માટે ગમતી નથી કારણ કે તે તળેલી છે. નટ્સમાં ઘણું તેલ હોય છે, અને કોઈપણ તેલ, જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે તેની રચનામાં ફેરફાર થાય છે અને કાર્સિનોજેન્સ મુક્ત કરે છે. તેથી હું શેકેલા બદામ નથી ખાતો અને હું તમને સલાહ આપતો નથી.

મેં આ બધી ચોકલેટ્સ અજમાવી છે અને તે બધી સારી છે. પરંતુ મારા માટે શ્રેષ્ઠ ડાર્ક ચોકલેટ સ્પાર્ટાક છે. તે મારા માટે આના જેવું હતું - "કડવી ચોકલેટ = ખાટા કડવા કોકોનો સ્વાદ." પરંતુ સ્પાર્ટાકનો સ્વાદ ખૂબ જ નાજુક છે, જે ડાર્ક ચોકલેટ માટે લાક્ષણિક નથી. તે ચાહે છે! મને એપ્રિઓરી પણ ગમે છે કારણ કે તેમની પાસે ફિલિંગ સાથે ડાર્ક ચોકલેટની વિશાળ શ્રેણી છે.

ચોકલેટ સ્પાર્ટાક (ડાબે) અને કલેક્શન (જમણે)

ત્યાં બીજી બ્રાન્ડ છે જે ધ્યાનને પાત્ર છે, પરંતુ તે ટેબલમાં નથી, કારણ કે. આ વધુ ખર્ચાળ સેગમેન્ટ છે Pacari, એક્વાડોર. તેની સમાન રચના છે: કોકો બીન્સ, શેરડીની ખાંડ (જો કે તે એક્વાડોરિયન શેરડીની ખાંડ છે, તે આપણા સફેદ કરતાં વધુ સારી છે), કોકો બટર, વનસ્પતિ લેસીથિન. સૌંદર્ય એ છે કે આ ચોકલેટ બાર એક્વાડોરથી છે - કોકોનું જન્મસ્થળ. તે કાચા અને કાર્બનિક છે. અને તેની પાસે એક વિશાળ ભાત છે - ખસખસ સાથે, સ્પિર્યુલિના સાથે, બ્લુબેરી સાથે, અંજીર સાથે. તેમની પાસે 100% ડાર્ક ચોકલેટ પણ છે! કિંમત ડંખ - 480 રુબેલ્સ / 100 જી.આર.

ત્યાં વધુ ચોકલેટ છે ઇકો બોટાનિકા(રોટ ફ્રન્ટ લાઇન), જેની રચના મને ગમતી નથી, જોકે ઉત્પાદક ઇકો-બ્રાન્ડ હેઠળ કાપે છે. ઇકો બોટાનિકા ચોકલેટની રચનામાં ડઝનેક ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં આઇસોમલ્ટ સ્વીટનર, પામ તેલ, ઘઉંના તંતુઓ, સાંદ્ર રસ (તાજી સ્ક્વિઝ્ડ વિશે કશું લખાયેલું નથી, તેનો અર્થ બેગની જેમ માત્ર એક સાંદ્રતા છે) અને વધુમાં - કૃત્રિમ વિટામિન્સ. મેં પહેલેથી જ બિન-કુદરતી ફાર્માસ્યુટિકલ વિટામિન્સના જોખમો વિશે લખ્યું છે ...

હવે તમે જાણો છો, ડાર્ક ચોકલેટ કેવી રીતે પસંદ કરવી: તમારે રચનાને કાળજીપૂર્વક જોવાની જરૂર છે. રચના શું હોવી જોઈએ, તમે પણ જાણો છો. આ લેખમાં આપવામાં આવેલી ભલામણોને યાદ રાખવાનું બાકી છે.

પરંતુ શ્રેષ્ઠ, અલબત્ત, કુદરતી કારીગર ચોકલેટ છે. જો તમારી પાસે તક હોય, તો તેને ખરીદો! તે ખરીદેલ કોઈપણ સ્ટોર કરતાં વધુ સારું છે. અને હવે હું તમને ટૂંકમાં કહીશ કે કેવી રીતે ...

હાથથી બનાવેલી ચોકલેટ

હવે હાથથી બનાવેલી ચોકલેટમાં વાસ્તવિક તેજી છે! સામાન્ય રીતે, તંદુરસ્ત આહારનો વિષય ખૂબ જ સુસંગત છે અને દર વર્ષે તે વેગ પકડી રહ્યો છે. દરેક સ્વાભિમાની ઇકો-ફૂડ સ્ટોરમાં વાસ્તવિક કોકો બીન્સમાંથી બનાવેલી અને હાનિકારક ઉમેરણો વિના કુદરતી ચોકલેટની સારી પસંદગી છે. લગભગ દરરોજ એક નવી ચોકલેટ વર્કશોપ છે!

આ ચોકલેટ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી ગુણવત્તાની ચોકલેટ કરતાં શા માટે સારી છે? ઉદાહરણ તરીકે, તે બ્રાન્ડ્સ કે જે કોષ્ટકમાં થોડી ઊંચી સૂચિબદ્ધ છે?

• પ્રથમ, તેમાં ખાંડ નથી. તેના બદલે, ત્યાં કુદરતી સ્વીટનર્સ છે. જેમ કે: મધ, કેરોબ, ખજૂર, નાળિયેર ખાંડ, રામબાણ અથવા જેરુસલેમ આર્ટિકોક સીરપ….
• બીજું, તે કોકો બીન્સ અને ઉત્તમ ગુણવત્તાના કોકો બટરમાંથી બનેલી ચોકલેટ છે, કારણ કે. કારીગરો માટે પ્રતિષ્ઠા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ખાસ કરીને વર્તમાન પરિસ્થિતિમાં જ્યારે પ્રતિદિન સ્પર્ધા વધી રહી છે.
• ત્રીજે સ્થાને, કોકો બીન્સ ગંભીર ગરમીની સારવારને આધિન નથી. પરંતુ આ દરેક ચોકલેટ ઉત્પાદકોને લાગુ પડતું નથી.
• ચોથું, કારણ કે આ એક વિશિષ્ટ ઉત્પાદન છે, ઉત્પાદકો ગ્રાહકોને વિવિધ ઉમેરણો સાથે બગાડવાનો પ્રયાસ કરે છે, જેમ કે: ગોજી બેરી, કાર્બનિક સૂકા ફળો, શેકેલા નટ્સ, ચિયા બીજ વગેરે.
• પાંચમું, રચનામાં કોઈ લેસીથિન નથી. નાના કારીગરો નાના બેચમાં ચોકલેટ તૈયાર કરે છે, તેથી તેઓ તેને હાથથી ભેળવે છે અને રેડે છે, જે તેમને ચોકલેટ સમૂહની એકરૂપતા અને મોલ્ડમાં સમાન વિતરણને નિયંત્રિત કરવા દે છે.

કુદરતી ચોકલેટના ઘટકો: કોકો બીન્સ, કુદરતી સ્વીટનર, કોકો બટર, વેનીલા, વિવિધ કુદરતી ઉમેરણો (બદામ, કિસમિસ, મસાલા, વગેરે)

હાથથી બનાવેલી ચોકલેટનો સ્વાદ અદ્ભુત છે એકમાત્ર સમસ્યા એ છે કે તે સ્ટોર્સમાં શોધવાનું લગભગ અશક્ય છે. તે કારીગરોની વેબસાઇટ્સ પર મંગાવવું આવશ્યક છે અથવા ઇકો-ગુડ્સ સ્ટોર્સમાં ખરીદવું આવશ્યક છે. તેથી, એક જોખમ છે કે આ ક્ષણે જ્યારે તમે ગુણવત્તાયુક્ત ડાર્ક ચોકલેટના ટુકડાનું સ્વપ્ન જોશો, ત્યારે તે હાથમાં રહેશે નહીં. આ કિસ્સામાં, ત્યાં માત્ર એક જ સલાહ છે - સ્ટોરમાં મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પાદિત ચોકલેટ ખરીદો, પરંતુ વધુ કે ઓછા સારી રચના સાથે.

હાથથી બનાવેલી કારીગર ચોકલેટ ક્યાંથી ખરીદવી તે અંગે અહીં કેટલીક ટીપ્સ આપી છે:

• "કાચા લંચ" - દ્રાક્ષની ખાંડ પર, બદામ અથવા ગોજી સાથે. કિંમત 200 ઘસવું/80 ગ્રામ.
• "વેગન ફૂડ" - કેરોબ પર, તારીખો પર, કિસમિસ પર, એક વિશાળ ભાત. કિંમત 150-200 રુબેલ્સ / 50 જી.આર.
• "ગાગરીનસ્કાયા મેન્યુફેક્ટરી" - મધ પર, ખૂબ જ અસામાન્ય સ્વાદોની વિશાળ પસંદગી. હું આશા રાખું છું કે તેઓ મધને વધુ ગરમ ન કરે, કારણ કે. તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને મારી નાખે છે. કિંમત. 195-250 ઘસવું/90 ગ્રામ.
• "ફ્રેશ કોકો" - કુદરતી શેરડીની ખાંડ ગુર પર. કોકો બીન્સના નીચા તાપમાને પ્રક્રિયા! કિંમત - 130 રુબેલ્સ / 25 જી.આર.
• "ઝડ્રાવા લાઇફ" - મધ પર. તે 45 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોય તેવા તાપમાને બનાવવામાં આવે છે. કિંમત - 300-320 રુબેલ્સ / 100 જી.આર.
• "ડોબ્રો" - મધ પર ચોકલેટની વર્કશોપ. કિંમત 210 રુબેલ્સ / 90 જી.આર.
• "બ્રિટારેવ" - શેરડીની ખાંડ પર. પ્રશ્નો ઉભા કરે છે, ખાંડ કેવા પ્રકારની. સ્ટોર્સ ઘણીવાર સામાન્ય સફેદ ખાંડ વેચે છે, જે શેરડીની ખાંડની જેમ રંગવામાં આવે છે. મને આશા છે કે બ્રિટારેવ પાસે કાચા માલનું નિયંત્રણ છે! કિંમત 350 ઘસવું/90 ગ્રામ.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, હાથથી બનાવેલી ચોકલેટની કિંમત થોડી વધારે છે - સરેરાશ 300-350 રુબેલ્સ / 100 ગ્રામ., જે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સ્ટોર ચોકલેટ કરતાં 3 ગણી વધુ મોંઘી છે. વાસ્તવમાં આ એકમાત્ર નુકસાન છે. આ માઇનસને હોમમેઇડ ચોકલેટ તૈયાર કરીને સમતળ કરી શકાય છે. ઉપરાંત, તે બિલકુલ મુશ્કેલ નથી!

હોમમેઇડ કોકો ચોકલેટ કેવી રીતે બનાવવી?

કોકોમાંથી હોમમેઇડ ચોકલેટ બનાવવી અત્યંત સરળ અને ઝડપી છે!

અમને જરૂર પડશે:

• કોકો બીન્સ - 100 ગ્રામ
• કોકો બટર - 60-100 ગ્રામ (આના પર આધાર રાખીને)
• મધ - 3 ચમચી અથવા અન્ય સ્વીટનર (એગેવ સિરપ, જેરુસલેમ આર્ટિકોક, નાળિયેર ખાંડ, વગેરે)
• સ્વાદ માટે ઉમેરણો - વેનીલા, કિસમિસ, બદામ, ફુદીનો, લાલ મરચું ... ત્યાં ઘણા બધા વિકલ્પો છે!

કેવી રીતે રાંધવું:

1. કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં કોકો બીન્સને બને તેટલું બારીક પીસી લો
2. પાણીના સ્નાનમાં કોકો બટર ઓગળે
3. અમે કોકો બીન્સને કોકો બટરમાં ભેળવીએ છીએ, ઉમેરણો અને સ્વીટનર ઉમેરીએ છીએ, જો તે મધ ન હોય તો. જો મધ હોય, તો સામૂહિક ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને મધ ઉમેરો.
4. અમે તૈયાર ચોકલેટ માસને સુંદર મોલ્ડમાં મૂકીએ છીએ અને તેને ઠંડામાં મૂકીએ છીએ.

તે હોમમેઇડ કોકો ચોકલેટ માટે સંપૂર્ણ સરળ રેસીપી છે! ફિલિંગ સાથે ડાર્ક ચોકલેટ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. મને ફુદીનો, નારંગીની છાલ, કિસમિસ ગમે છે. અને જો તમે મીઠાઈને નાના મોલ્ડમાં નાખો છો, તો તમને કુદરતી ડાર્ક ચોકલેટ મીઠાઈઓ મળે છે.

બીજો વિકલ્પ છે, મારું મનપસંદ રાંધવાનું છે કોકો બીન ડેઝર્ટ, માખણ વિના. કદાચ કોઈને તે ગમશે) મારા મિત્ર સ્લેવાએ મને આ સુપર રેસીપી કહ્યું:

• અમે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કોકો પાવડર લઈએ છીએ. અથવા કોકો બીન્સને કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરો.
• પાણી અને ગરમીમાં કોકો ઓગાળો. સુસંગતતા જાડા ખાટા ક્રીમ જેવી હોવી જોઈએ. તમારે ઉકાળવાની જરૂર નથી.
• અમે તેને સ્ટોવ પરથી ઉતારીએ છીએ. જ્યારે સમૂહ સહેજ ઠંડુ થવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે સૂકા ફળો, બદામ, બીજ, મસાલા ઉમેરો. તમને જે ગમે તે!
• જ્યારે તે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં મધ ઉમેરો. યાદ રાખો, મધ ઊંચા તાપમાને ટકી શકતું નથી અને તે કાર્સિનોજેનિક બની જાય છે!
• મોલ્ડમાં રેડો અને ફ્રીજમાં ઠંડુ કરો! તમે તેને ફ્રીઝરમાં પણ મૂકી શકો છો.

નોંધ કરો કે આ રેસીપીમાં કોઈ કોકો બટર નથી, જે મહાન છે!

તારણો

તેથી લેખની નૈતિકતા આ છે:

• કડવી ચોકલેટને આભારી સ્વાસ્થ્ય લાભો ખરેખર માત્ર કોકો બીન્સ પર જ લાગુ પડે છે - માત્ર એક ઘટક.
• તાજા કોકો બીન્સ ખરેખર તંદુરસ્ત ગણી શકાય. ચોકલેટ જેમાંથી બનાવવામાં આવે છે તે ભારે શેકેલા કઠોળના સ્વાસ્થ્ય લાભો શંકાસ્પદ છે.
• તમામ ઘટકોને ધ્યાનમાં રાખીને, ડાર્ક ચોકલેટને આરોગ્યપ્રદ કહી શકાય નહીં. તે ચરબી (મોટે ભાગે સંતૃપ્ત) અને ખાંડનું મિશ્રણ છે.
• ડાર્ક ચોકલેટની ઘણી જાણીતી બ્રાન્ડ્સમાં હાનિકારક ઘટકો હોય છે: આલ્કોહોલ, કોકો બટર સમકક્ષ, કૃત્રિમ સ્વાદ, દૂધની ચરબી.
• જો તમે ચોકલેટ પ્રેમી છો, તો પછી તેને મધ્યસ્થતામાં ખાઓ અને હાનિકારક ઉમેરણો વિના સારી ગુણવત્તા પસંદ કરો.
• શ્રેષ્ઠ ચોકલેટ કલાત્મક છે. તે શ્રેષ્ઠ કાચી સામગ્રીમાંથી હાથ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, અને ખાંડને બદલે કુદરતી મીઠાશનો ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ તે વધુ ખર્ચ કરે છે.

હું આશા રાખું છું કે લેખ તમારા માટે કોઈક રીતે ઉપયોગી હતો!

પ્રેમ સાથે, મોટી બહેન

જો તમે લેખોના નવા પ્રકાશનોને ચૂકી જવા માંગતા નથી, તો પછી ન્યૂઝલેટર પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો!

કેટલાક તેને ઘણા પાપોનું કારણ આપે છે: તે વજનમાં વધારો કરે છે, અને ડાયાબિટીસને ઉશ્કેરે છે, અને તેના દાંતને બગાડે છે, અને ખીલ તરફ દોરી જાય છે. અન્ય લોકો તેને ઉપચાર માને છે. અને હજુ પણ અન્ય લોકો ડાર્ક ચોકલેટ ખાવાનો આનંદ માણે છે. શું ખરેખર તેનાથી કોઈ ફાયદો નથી, પરંતુ માત્ર નુકસાન છે? ચાલો આ વિવાદનો અંત લાવવાનો પ્રયાસ કરીએ.

કડવો આનંદ: ડાર્ક ચોકલેટના ગુણધર્મો વિશે

ડાર્ક ચોકલેટ બનાવવા માટેના પરંપરાગત (અને સાચા) ઘટકોમાં ઓછામાં ઓછી પાઉડર ખાંડ, કોકો બટર છે, કુલ જથ્થાના 70% સુધી કોકો દારૂ છે. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટના ફાયદા અને નુકસાન છેલ્લા ઘટક પર આધારિત છે. અને તેમાં 300 જેટલા તત્વો છે.

તેમની વચ્ચે આરોગ્યની દ્રષ્ટિએ ઉપચાર અને શંકાસ્પદ બંને છે. તેથી, ચરબીનો હિસ્સો અડધાથી વધુ રચના - 54%, પ્રોટીન - 11.5%, પોલિસેકરાઇડ્સ સાથે સ્ટાર્ચ - 7.5%, સેલ્યુલોઝ - 9%, ઉપયોગી ટેનીન - 6%. કોઈ ઓછા મહત્વપૂર્ણ ખનિજો અને ક્ષાર 2.6% ધરાવે છે. પાણીની માત્રા 5%, કાર્બનિક એસિડ્સ - 2%, સેકરાઇડ્સ - 1%, કુખ્યાત કેફીન - 0.2% કરતા વધુ નથી.

ડાર્ક ચોકલેટના ફાયદા અને નુકસાનને નક્કી કરતા પદાર્થોમાં, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમની નોંધ લેવી જોઈએ, જે હૃદયને ટેકો આપે છે. વિશેષ ધ્યાન આપવા લાયક અન્ય ઘટકોમાં કેલ્શિયમ છે, જે હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે, ફોસ્ફરસ, જે માનસિક ક્ષમતાઓને સુધારે છે, બી-વિટામિન્સ, જે નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરે છે, વિટામિન ઇ, જે મુક્ત રેડિકલને તટસ્થ કરે છે અને આયર્ન, જે એનિમિયાને અટકાવે છે.

તેમાં અન્ય "ઉપયોગીતા" છે - સોડિયમ, વિટામિન પીપી, થિયોબ્રોમાઇન આલ્કલોઇડ, વનસ્પતિ ફાઇબર, ફ્લેવોનોઇડ્સ, થાઇમીન, ફેટી એસિડ્સ. અને હવે ચાલો જોઈએ કે શા માટે આ સ્વાદિષ્ટને માત્ર સૌથી સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સૌથી આરોગ્યપ્રદ મીઠાઈ પણ માનવામાં આવે છે.

ડાર્ક ચોકલેટની શરીર પર અસર:

• વૃદ્ધત્વ ધીમું કરે છે, કારણ કે તે કુદરતી અને અસરકારક એન્ટીઑકિસડન્ટ છે;
• હૃદય પર હકારાત્મક અસર કરે છે: મધ્યસ્થતામાં, તે હાર્ટ એટેક, સ્ટ્રોકને રોકવા માટે સેવા આપે છે;
• રક્ત પ્રવાહ સુધારે છે;
• કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓ અને લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે;
• રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત બનાવે છે;
• પ્રતિરક્ષા સુધારે છે;
• સહનશક્તિ વધે છે, ઊર્જાના "લાંબા સમય સુધી ચાલતા" સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે;
• ઝડપથી ભૂખ સંતોષે છે;
• ઊંઘ વિનાની રાત અથવા ભારે શારીરિક શ્રમ પછી શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે;
• દબાણ સ્થિર કરે છે;
• બળતરા વિરોધી અસર પેદા કરે છે;
• લાંબી ઉધરસની સારવાર કરે છે;
• ગળાને શાંત કરે છે;
• એક શક્તિશાળી એન્ટીડિપ્રેસન્ટ છે, મનો-ભાવનાત્મક સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, એન્ડોર્ફિન્સના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે, જે આનંદની લાગણીનું કારણ બને છે;
• વિચાર પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરે છે;
• મેમરી સુધારે છે;
• શરદીના લક્ષણોથી રાહત આપે છે;
• ટાર્ટાર અને અસ્થિક્ષયના દેખાવને અટકાવે છે, કારણ કે તેમાં એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો છે;
• સ્ત્રીઓને પ્રિમેન્સ્ટ્રુઅલ સિન્ડ્રોમ (હળવી એનાલેસિક અસર હોય છે) અને મેનોપોઝ સહન કરવામાં વધુ સરળતાથી મદદ કરે છે;
• અલ્સર અને કોષોના કેન્સરગ્રસ્ત અધોગતિનું જોખમ ઘટાડે છે;
• એવા પુરાવા છે કે ડાર્ક ચોકલેટ એફ્રોડિસિએક તરીકે "કામ કરે છે": તે સ્ત્રીઓમાં કામુકતા અને પુરુષોમાં શક્તિ વધારે છે.

કેટલાક ડોકટરો દલીલ કરે છે કે તાણ-પ્રતિરોધક અને ખુશખુશાલ બાળકને જન્મ આપવા માટે ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ દ્વારા ડાર્ક ચોકલેટ ખાવી જોઈએ. તે સગર્ભા માતામાં વાળ ખરવાનું અને નખના વિઘટનને અટકાવશે.

મહત્વપૂર્ણ! તેમાં જેટલા વધુ કોકો હોય છે, તેટલા શરીર માટે ડાર્ક ચોકલેટના ફાયદા વધારે છે. તેની માત્રા 55% કરતા ઓછી ન હોવી જોઈએ, અને કોકો બટર - 30%. તેની ઔષધીય લાક્ષણિકતાઓના સંદર્ભમાં સૌથી મૂલ્યવાન ઉત્પાદનમાં આ ઘટકના 72% સુધીનો સમાવેશ થાય છે (તેને વધારાનો કાળો કહેવામાં આવે છે).

શું તમે મીઠા વગરની ચોકલેટ ખાઈ શકો છો?

જોકે અસંખ્ય ચોકલેટ "કુટુંબ" માં ખાંડ વિનાની કડવી ચોકલેટ આરોગ્ય અને સંવાદિતા માટે સૌથી સલામત માનવામાં આવે છે, તેના ફાયદા અને નુકસાન બંને છે. તેનો અમૂલ્ય ઉપયોગ એ આકારહીન આકૃતિ અને નબળા સ્વાસ્થ્યનો સીધો માર્ગ છે. મોટી માત્રામાં, આવી ચોકલેટ ગેસ્ટ્રાઇટિસ, ત્વચા પર ફોલ્લીઓ, અનિદ્રા, ચક્કર અને ઉબકાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. કેટલાક લોકો માટે, તે કોઈપણ ડોઝમાં સખત રીતે પ્રતિબંધિત છે.

ડાર્ક ચોકલેટના ઉપયોગ માટેના વિરોધાભાસની સૂચિ:

• હાઈ બ્લડ સુગર (અપવાદ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ છે: આવા નિદાન સાથે, તમે કડવો "સ્વાદિષ્ટ" નો ટુકડો પરવડી શકો છો);
• આધાશીશી હુમલા: ચોકલેટમાં ટેનીન હોય છે, તેથી તે વાસોકોન્સ્ટ્રક્શન તરફ દોરી જાય છે;
• વિક્ષેપિત ચયાપચય;
• સ્થૂળતા;
• કેફીન પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા.

જો કે આ સ્વાદિષ્ટતા ઉત્સાહમાં વધારો અને તીવ્ર ઉત્સાહનું કારણ બને છે, તેમ છતાં તેનું વ્યસની થવું અશક્ય છે. અને માદક અસર પ્રાપ્ત કરવા માટે, તમારે એક સમયે 58 ટાઇલ્સ (અથવા 13 કિલો) ખાવાની જરૂર છે, જે ફક્ત અવાસ્તવિક છે. પરંતુ રાત્રે ડાર્ક ચોકલેટ ન ખાવી તે વધુ સારું છે, કારણ કે તેનાથી ઉત્તેજના વધી શકે છે.

ચોકલેટ સિવાય કંઈ નહીં! શ્યામ એટલે ડાયેટરી?

ચોકલેટ પર વજન ગુમાવવા કરતાં વધુ સારું શું હોઈ શકે? તો વિચારો કે જેઓ ક્યારેય ચોકલેટ ડાયટ પર બેઠા નથી. તેણીની આવશ્યકતાઓ ખૂબ જ કડક છે: મેનૂમાં દૂધ સાથે મીઠા વગરની કોફી, સ્થિર પાણી અને દરરોજ એક કડવોનો સમાવેશ થાય છે. વજનને સામાન્ય બનાવવાની આ પદ્ધતિ વિશેની સમીક્ષાઓ ખૂબ જ વિરોધાભાસી છે. અને તેની પાસે ઘણા વિરોધાભાસ છે, જેમ કે પેટ, પિત્તાશય, યકૃત, હાયપરટેન્શનના રોગો.

જ્યારે ડાર્ક ચોકલેટ દૂધ-મુક્ત હોય છે અને તેમાં ખાંડ ઓછી હોય છે, તે વજન વ્યવસ્થાપન માટે પણ બહુ સારી નથી. એક 100-ગ્રામ સ્લેબમાં 539 kcal! તે ખાનાર સાથે 35.4 ગ્રામ ચરબી, વિશાળ કાર્બોહાઇડ્રેટ અનામત - 48.2%, પ્રોટીન - 6.2% શેર કરશે. પરંતુ આ ઉત્પાદન સરળતાથી પચી જાય છે અને લાંબા સમય સુધી "પૂરા પેટ" ની લાગણી આપે છે, તેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો છે.

ડાર્ક ચોકલેટની શાંત અસર હોવાથી, ખૂબ જ કડક આહાર પર પણ તેને ઓછી માત્રામાં મંજૂરી આપવામાં આવે છે, કારણ કે તે નજીવા મેનૂ સાથે સંકળાયેલા તાણને "જપ્ત" કરવામાં મદદ કરે છે. પરંતુ આકૃતિ માટે - આ હજી પણ શ્રેષ્ઠ સહાયક નથી.

મહત્વપૂર્ણ! જેથી આવી મીઠાઈ તમને પાતળી કમરથી વંચિત ન રાખે, તમારે તમારી જાતને દરરોજ નિયમિત બારના 1/3 (જે 30 ગ્રામ છે) સુધી મર્યાદિત કરવી જોઈએ. 5 વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકો માટે, આ માત્રા પણ ઓછી હોવી જોઈએ - 20-25 ગ્રામ. તે બાળકોને બિલકુલ ઓફર ન કરવું વધુ સારું છે.

રંગ એ ઉપયોગીતાની ગેરંટી નથી!

ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન શોધવું સરળ નથી! આવા ઉત્પાદનમાં કેવા પ્રકારની "રસાયણશાસ્ત્ર" જોવા મળતી નથી. અને જો સોયા ઇમલ્સિફાયર લેસીથિન સ્વીકાર્ય એડિટિવ છે, તો અન્ય શરીર માટે ઝેર બની શકે છે. કેટલાક ઉત્પાદકો કોકો બટરનો વપરાશ ઘટાડવા માટે ડાર્ક ચોકલેટમાં દૂધની ચરબી ઉમેરે છે. ઘણીવાર તેમાં ઝેરી ટ્રાન્સ ચરબી હોય છે - રેપસીડ, કપાસિયા, સોયાબીન, પામ તેલ.

ચોકલેટને આમૂલ કાળો રંગ આપવા માટે, બેદરકાર ઉત્પાદકો તેમાં સસ્તી ચા ઉમેરે છે. અને સુગંધ વધારવા માટે, તેઓ ફિલર્સ સાથે સુગંધિત છે જે વેનીલા, ક્રીમ, રમની ગંધનું અનુકરણ કરે છે. તમે તેમાં ઇથિલ આલ્કોહોલ પણ શોધી શકો છો. આવા સરોગેટ્સનો ઉપયોગ કરવાથી કંઈ સારું નહીં આવે.

મહત્વપૂર્ણ! જો ચોકલેટમાં 5% થી વધુ પામ તેલ હોય, તો તેના બધા ફાયદા તરત જ "અદૃશ્ય થઈ જશે", તે ખતરનાક ગુણધર્મો પ્રાપ્ત કરશે!

તેથી, ડાર્ક ચોકલેટ તંદુરસ્ત આહારનો એક ઘટક બની શકે છે. જ્યારે મધ્યસ્થતામાં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે તમારા દાંતને ક્ષીણ કરશે નહીં, તમારા હિપ્સને મોટા કરશે નહીં અથવા તમને એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટના દર્દી બનાવશે નહીં. અને ખીલના દેખાવ માટે હોર્મોનલ નિષ્ફળતાને દોષી ઠેરવવી જોઈએ.

મીઠાશ, બાળપણથી પરિચિત છે અને ભૂખને જાગૃત કરવા માટે ભવ્ય ઉપનામની જરૂર નથી અને શક્ય તેટલી વહેલી તકે જીભ પર આ મહાન સ્વાદ અનુભવવા માંગે છે.

એક શબ્દ, ત્રણ સિલેબલ, સાત અક્ષરો. ચોકલેટ. અને દૂધિયું, સફેદ, છિદ્રાળુ પર્વતો, કિસમિસ, બદામ, સૂકા જરદાળુ, ફળોથી ભરપૂર, તેથી આકર્ષક અને મીઠી, તરત જ મારા માથામાં દેખાય છે ... અથવા અતિશય કાળો, સૌથી કડવો અને ક્લાસિક - આ સ્વાદના કેટલા પ્રેમીઓ છે? અને શું તે સાચું છે કે તે તે છે જે તેના બધા "ભાઈઓ અને સાથીદારો" માંથી સ્વાસ્થ્ય માટે સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે?

તે કેવી રીતે બને છે?

વાસ્તવિક ડાર્ક ચોકલેટ તાજા કોકો બીન્સને સૂકવવામાં આવે છે, શેકવામાં આવે છે, તેમાંથી તેલ સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે (ખાસ દબાવીને) અને કોકો પાવડર (વિશિષ્ટ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને) પછી, તેમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે (આહાર વિકલ્પ બનાવવાના કિસ્સામાં) , વિવિધ અવેજીનો ઉપયોગ થાય છે). કોકોની સામગ્રીની ટકાવારી જેટલી વધારે છે, ઉત્પાદનનો સ્વાદ અને સુગંધ વધુ તેજસ્વી છે. જો કે, ઘણા લોકો હજુ પણ ડાર્ક ચોકલેટ કરતાં મિલ્ક ચોકલેટ પસંદ કરે છે. તેને મેળવવા માટે, દૂધ અથવા ક્રીમ પણ મીઠાઈઓની રચનામાં શામેલ છે.

પરંતુ તે કાળો છે, અને કેટલીકવાર વધારાનો કાળો છે, જેમાં કોકોની ઉચ્ચ સામગ્રી છે (આવા પ્રકારો તાજેતરમાં વેચાણ પર વધુ અને વધુ દેખાવા લાગ્યા છે), જે વાસ્તવિક ચોકલેટ સ્વાદ સાથે સંકળાયેલ છે. જો કે, તે દરેકને પ્રિય નથી.

કડવી ચોકલેટ: ફાયદા અને નુકસાન - તે તે છે જે શક્ય તેટલી વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. છેવટે, તેના વિશે ઘણી બધી દંતકથાઓ અને દંતકથાઓ છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ કહે છે કે મીઠાશ નીચેના કેસોમાં ઉપયોગી છે.

કડવી ચોકલેટ. શરીરને લાભ અને નુકસાન

સૌ પ્રથમ, અલબત્ત, તેઓ વ્યક્તિની શારીરિક સ્થિતિ પર ઉત્પાદનની અસર નક્કી કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. શું કડવી ડાર્ક ચોકલેટનો દવા તરીકે ઉપયોગ કરવો યોગ્ય છે? વિપરીત ખ્યાલો તરીકે તેના ફાયદા અને નુકસાન નીચે વર્ણવેલ છે.

જહાજો માટે

ડાર્ક ચોકલેટના ફાયદા મગજના રક્ત પ્રવાહ પર તેની અસર દ્વારા સાબિત થયા છે. આ ઉત્પાદનના 100 ગ્રામની માત્રા લોહીમાં કાર્બન ડાયોક્સાઇડના સ્તરને બદલે છે, સમગ્ર શરીરમાં તેનું પરિભ્રમણ સુધારે છે. મીઠાઈનો નિયમિત વપરાશ રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત કરવામાં મદદ કરશે, સ્ટ્રોકની સંભાવના ઘટાડે છે.

એવું છે ને?

ચોકલેટ થેરાપી ખરેખર કામ કરે છે. ઓસ્ટ્રેલિયન વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા સંખ્યાબંધ પ્રયોગો દ્વારા માહિતીની પુષ્ટિ થાય છે. વિષયોને માત્ર એકસો ગ્રામની સમાન માત્રા આપવામાં આવી હતી. વાસ્તવિક પરિસ્થિતિઓમાં, મુખ્ય વસ્તુ ઉત્પાદનનો દુરુપયોગ કરવાની નથી. ઉપરોક્ત ડોઝનો ઉપયોગ ફક્ત આત્યંતિક, એકલ કિસ્સાઓમાં થાય છે.

હૃદય માટે

કોકો બીન્સ - વાસ્તવિક ડાર્ક ચોકલેટનો ફરજિયાત ઘટક, ફ્લેવોનોઈડ્સની ઉચ્ચ સામગ્રી દ્વારા અલગ પડે છે. તેઓ લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા માટે જવાબદાર છે, અને આ એક નિર્વિવાદ લાભ છે.

ડાર્ક ચોકલેટ દરરોજ માત્ર 30 ગ્રામ ખાવી જોઈએ, અને આ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો સામે પહેલેથી જ ઉત્તમ નિવારણ હશે.

પુરાવા

અસંખ્ય અભ્યાસોએ પુષ્ટિ કરી છે કે કડવી (પચાસ ટકાથી વધુ કોકો સામગ્રી) ચોકલેટનો ઉપયોગ હૃદય રોગની સારવાર અથવા તો હૃદયરોગની વૈકલ્પિક સારવાર માટે સહાયક હોઈ શકે છે.

ઉધરસ થી

થિયોબ્રોમાઇન પહેલેથી જ ઉલ્લેખિત છે, એક એલ્કલોઇડ્સ જે કુખ્યાત ઉત્પાદન બનાવે છે, તેમાં એક રસપ્રદ મિલકત છે. જેમ જેમ તે બહાર આવ્યું છે, તેની મદદથી તમે સતત ઉધરસનો ઇલાજ કરી શકો છો. સાચું, તે સ્પષ્ટ નથી કે આ કોઈ ક્રોનિક રોગોનો સંદર્ભ આપે છે અથવા ફક્ત સામાન્ય શરદી માટે.

માહિતી ક્યાંથી આવી?

ક્લિનિકલ અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે થિયોબ્રોમિન કોડીન કરતાં તેત્રીસ ટકા વધુ અસરકારક છે, જે અગાઉ ઉધરસની દવાઓના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. યોજના મુજબ, નવી દવાઓ લગભગ બે વર્ષમાં બજારમાં આવવાની છે. તે દરમિયાન, નિવારણ માટે, તમે ટાઇલના થોડા ટુકડા ખાઈ શકો છો, અને તે જ સમયે તમારી જાતને ડાર્ક ચોકલેટ જેવા અદ્ભુત ઉત્પાદન સાથે માની શકો છો.

આત્મા માટે મધુરતા

રચનામાં કોકોની મોટી ટકાવારી ડાર્ક ચોકલેટના મહાન ફાયદા અને નુકસાન નક્કી કરે છે. જો કે, સ્ટોર છાજલીઓ પર તમારી મનપસંદ મીઠાઈઓમાં તેમાંથી 90% શોધવાનું ખૂબ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. નિષ્ણાતો કહે છે કે આ પ્રકારની ચોકલેટ અન્ય જાતોમાં શ્રેષ્ઠ રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે. શા માટે તમે તેનો ઉપયોગ તમારા, તમારા શરીરને લાભ માટે કરી શકો છો?

વજન ઘટાડવા માટે

ડેનિશ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દાવો કરે છે કે ડાર્ક ચોકલેટ, જેના સ્વાસ્થ્ય લાભો અને નુકસાન ચર્ચાનો વિવાદાસ્પદ વિષય છે, તે વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહેલા લોકોને પણ મદદ કરી શકે છે. મીઠાશમાં સિત્તેર ટકાથી વધુ કોકો હોવો જોઈએ જેથી ભૂખ ઓછી થાય અને તે જ સમયે ઊર્જા મળે. વધુમાં, રચનામાં હાજર કેફીન અને ફિનોલ ચરબી બર્ન કરવામાં ફાળો આપે છે. કોપનહેગનના વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા કરવામાં આવેલા અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે તેમ સામાન્ય ચોકલેટમાં આવી અસર થતી નથી.

વાંધો

બ્રિટીશ નિષ્ણાતોએ કડવી ચોકલેટને ઉત્પાદનોમાં પ્રથમ સ્થાને મૂક્યું છે જે આકૃતિને ગંભીર ફટકો આપે છે. વજન ઘટાડવાના ફાયદા અને નુકસાન, તેમના મતે, એકબીજાને સંતુલિત કરતા નથી: આ મીઠાઈનો ઉપયોગ કરતી વખતે ઘણા વધુ ગેરફાયદા છે, પરંતુ તે બધામાં ઘણી બધી કેલરી હોય છે.

સુખ માટે

તે વ્યાપકપણે જાણીતું છે કે ચોકલેટ ડિપ્રેશન અને માત્ર ખરાબ મૂડમાં કેવી રીતે મદદ કરી શકે છે. ઘણા લાંબા સમયથી આ મીઠાશ સાથે ઉદાસીનો ઉપચાર કરવામાં આવે છે. સુખાકારી પર આવી અસર કેનાબીનોઇડ્સની સામગ્રી દ્વારા દલીલ કરવામાં આવે છે, જેના પરિણામે આનંદની લાગણી, તેમજ મેગ્નેશિયમ, જે સેરોટોનિનના ઉત્પાદનમાં સામેલ છે.

પરીકથા કે વાસ્તવિકતા?

ઈટાલિયન વિજ્ઞાનીઓ સમાજ સમક્ષ પૌરાણિક કથાના દૂષણ તરીકે હાજર થયા છે, પાનખર-શિયાળાના બ્લૂઝ સામે ચોકલેટ થેરાપીના વિચારને નકારી કાઢે છે, કારણ કે ખરેખર કોઈ અસર થાય તે માટે આવી દવાની માત્રા લગભગ 13 કિલો હોવી જોઈએ.

જો કે, આ એ હકીકતને નકારી શકતું નથી કે ઉત્પાદનના સાચા પ્રેમીઓ અદ્ભુત સમૃદ્ધ સ્વાદને કારણે માત્ર એક ટુકડા સાથે ખરેખર ઉત્સાહિત થઈ શકે છે.

ઉત્તેજના માટે

ચોકલેટમાં થિયોબ્રોમિન તેને કામોત્તેજક બનાવે છે, કેટલાક કહે છે. કેટલીકવાર તેની ઉત્તેજક મિલકતની એટલી પ્રશંસા કરવામાં આવે છે કે તેની તુલના કુખ્યાત વાયગ્રા સાથે કરવામાં આવે છે. આ બાબતમાં ડાર્ક ચોકલેટના ફાયદા પણ ખૂબ જ શંકાસ્પદ લાગે છે. અને તેમ છતાં તે આ સિદ્ધાંત છે જે દરેકના હોઠ પર ચાલુ રહે છે.

વસ્તુઓ ખરેખર કેવી રીતે ચાલે છે?

ઇચ્છિત અસર પોતાને પ્રગટ કરવા માટે, મીઠાઈ અડધા કિલો અથવા તો આખા કિલોગ્રામથી વધુ ખાવી પડશે. અને પછી તમારે કડવી ડાર્ક ચોકલેટ દ્વારા ઊભી થયેલી મૂંઝવણને હલ કરવાની પણ જરૂર નથી: બે ભીંગડા પરના ફાયદા અને નુકસાન તેમને તેમની પોતાની દિશામાં સતત ફેરવવાનું બંધ કરશે. આખરે, ઉપકરણ બીજા વિકલ્પ પર બંધ થઈ જશે: દરેક વસ્તુમાં, છેવટે, માપનું અવલોકન કરવું જરૂરી છે!

તમે ખાતરી આપી શકો છો કે ચોકલેટ ચોક્કસપણે શરીરને વધારાની ઊર્જા આપશે. અને પછી વ્યક્તિની પસંદગી - તેના પર શું ખર્ચ કરવો. આ બાબતમાં ખાંડ વગરની ડાર્ક ચોકલેટ વધુ સારી છે.

લાભ અને નુકસાન: દંતકથાઓને એક સાથે દૂર કરવી

માન્યતા 1.ચોકલેટ ત્વચાની સમસ્યાઓનું કારણ બને છે: ફોલ્લીઓ, બ્લેકહેડ્સ, બ્લેકહેડ્સ વગેરે.

વાસ્તવિકતા.હકીકતમાં, પરિસ્થિતિ એવી છે કે આવી મુશ્કેલીઓનું કારણ મીઠાશ નથી, પરંતુ હોર્મોનલ નિષ્ફળતા છે.

માન્યતા 2.ચોકલેટ દંતવલ્ક, દાંત અને પેઢાના બંધારણ માટે હાનિકારક છે અને પથ્થરનું કારણ બને છે.

વાસ્તવિકતા.હકીકતમાં, ડાર્ક ચોકલેટ માત્ર હાનિકારક નથી, પણ ઉપયોગી પણ છે. તેની એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસર છે અને તેથી તે અસ્થિક્ષયની રોકથામ માટે એક ઉત્તમ સાધન છે.

માન્યતા 3. એલર્જી પીડિતો માટે ચોકલેટ બિનસલાહભર્યું છે.

વાસ્તવિકતા.મીઠાઈઓ ભાગ્યે જ તેમના પોતાના પર એલર્જી પેદા કરે છે. જો કે, ચોકલેટ હાલની એલર્જીક પ્રતિક્રિયાને વધારવા માટે સક્ષમ છે, પરંતુ એક સ્વતંત્ર કારણ બનવા માટે - લગભગ ક્યારેય નહીં. મધ્યસ્થતામાં ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતી વખતે પ્રથમ વિકલ્પને ટાળવું તદ્દન શક્ય છે (હકીકતમાં, આ નિયમ કોઈપણ ખોરાકને લાગુ પડે છે: તમને જે ગમે છે તે ખાઓ, પરંતુ ધીમે ધીમે).

માત્ર તે વધુપડતું નથી!

એવું લાગે છે કે બધું તદ્દન હાનિકારક અને તે પણ આશાવાદી અને હકારાત્મક લાગે છે: ચોકલેટ સુખ, આનંદ અને આરોગ્ય આપે છે. અને જો કે ઉપરોક્ત હકીકતોમાંથી કોઈ પણ હકીકતને સંપૂર્ણપણે નકારી શકાતી નથી, આ બધી વિશ્વસનીય માહિતી છે, એવું કહી શકાય નહીં કે ડાર્ક ચોકલેટ માત્ર ફાયદાકારક છે.

કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ડોઝ ઘણા બધા માટે જવાબદાર છે: અને પછી વજન ઘટાડવું સામૂહિક વધારામાં ફેરવાય છે, અને આરોગ્ય ખાતર તેનો ઉપયોગ કરવાથી સ્થિતિ બગડે છે. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે પુખ્ત વયના લોકો માટે, દૈનિક માત્રા 50 ગ્રામથી વધુ નથી. અને પછી તે સમગ્ર દિવસ દરમિયાન વિતરિત કરવું આવશ્યક છે.

આ ઉપરાંત, તમારા માટે ચોકલેટ બાર પસંદ કરતી વખતે, તેની રચના પર ધ્યાન આપવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે: ઉત્પાદનમાં કેટલી ખાંડ સમાયેલ છે, શું વનસ્પતિ ચરબી કુદરતી છે અને, ફરીથી, બારમાં તેમની સામગ્રીની ટકાવારી શું છે. . પોતે જ, પ્રોટીન ધરાવતી મીઠાશ સ્નાયુઓના જથ્થાને અસર કરી શકે છે અને સ્નાયુઓના સ્વરને સુધારી શકે છે, જ્યારે ઉત્પાદકો ગ્રાહકોને ઓફર કરવામાં ખુશ છે તે પૂરવણીઓ શરીરમાં ચરબીનું કારણ બને છે.

સૂતા પહેલા મોટી માત્રામાં ચોકલેટ અતિશય ઉત્તેજના અને અનિદ્રાનું કારણ બને છે. તેથી જ રાત્રે બીજા દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મીઠાશ છોડી દેવાનું વધુ સારું છે. સવારે બે ટુકડાઓ ખાઓ - આગામી કલાકોમાં ઊર્જા અને હકારાત્મક મૂડ પ્રદાન કરવામાં આવશે!

માર્ગ દ્વારા, વૈજ્ઞાનિકો, સૈદ્ધાંતિક રીતે, સવારના આહારમાં તમામ મીઠાઈઓનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરે છે. જાણીતી કહેવત "તમે નાસ્તો કરો, મિત્ર સાથે લંચ શેર કરો ..." પણ પડદા પાછળ આનો સંકેત આપે છે. મીઠી દાંતનો કોઈ ભેદભાવ નથી - ઊર્જાના વિતરણમાં માનવ શરીરની માત્ર એક વિશેષતા.

ચોકલેટ ખાવાની વિકૃતિઓ ધરાવતા લોકો, એલર્જી પીડિત લોકો માટે હાનિકારક છે (તે ચર્ચાસ્પદ છે, ચેતવણીઓ ઉપર લખવામાં આવી છે), ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ પણ આ મીઠાશનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરવો પડશે.

પરંતુ, આ હોવા છતાં, આ લેખ સ્પષ્ટપણે દર્શાવે છે કે તમારા મનપસંદ ઉત્પાદનના ફાયદા નુકસાન કરતાં ઘણા વધારે છે!

પરિણામો

જો તમારી પાસે ડાર્ક ચોકલેટ ખાવી કે નહીં તે અંગે પસંદગી હોય, તો પ્રથમ વિકલ્પ પર નિઃસંકોચ રોકો! કદાચ શરૂઆતમાં તે દૂધ કે સફેદ જેવું મીઠી લાગતું નથી, પરંતુ આ અકલ્પનીય સ્વાદની અનુભૂતિ કરીને તેને થોડો વધુ સારી રીતે ચાખવા યોગ્ય છે, અને તે તરત જ પ્રિય મીઠાઈ બની જશે.

ગોરમેટ્સ, એક થાઓ! ચાલો સ્વાદિષ્ટતા વિશે વાત કરીએ, જે નિરર્થક નથી જેને "દેવોનો ખોરાક" કહેવામાં આવે છે - ચોકલેટ વિશે. પરંતુ ચોકલેટ વિશે નહીં કે જેનાથી પગ સુન્ન થઈ જાય છે અને હૃદય મીઠા દાંત માટે ધબકતું હોય છે, પરંતુ વાસ્તવિક કડવી 90% ચોકલેટ વિશે. કલાપ્રેમી માટે આવી ચોકલેટ. તેથી જ દરેક જણ આ ચોકલેટના બાર ખાઈ શકતા નથી.

પ્રથમ, તમારે સમજવું જોઈએ કે ચોકલેટ બારના નામની ટકાવારીઓનો અર્થ શું છે. કોકો સામગ્રીની ટકાવારી એ ચોકલેટ બનાવવા માટે વપરાતા કોકો બીન્સનું પ્રમાણ છે. તે ખાંડ, વેનીલા અને અન્ય પદાર્થોની માત્રા સાથે સંબંધ ધરાવે છે જે વર્તમાન ઉત્પાદકો ચોકલેટમાં ઉમેરે છે. તેથી 90% ચોકલેટ 90% કોકો છે. તેમાં 8% થી ઓછી ખાંડ હોય છે. ખાંડના આટલા નાના પ્રમાણને લીધે, 90% ચોકલેટમાં ખાટો કડવો સ્વાદ હોય છે.

ઉદાહરણ તરીકે, મિલ્ક ચોકલેટમાં સરેરાશ 25% કોકો અને 71% ખાંડ હોય છે. હવે તમે 90% ચોકલેટની બધી "કડવાશ" સમજો છો. પરંતુ તેની સુગંધ ઉત્તમ છે - તે ઉમેરણો વિના કુદરતી ચોકલેટ જેવી ગંધ કરે છે.

90% ડાર્ક ચોકલેટનો ઉપયોગ

કોકો 90 ની ટકાવારી સાથે ચોકલેટનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે બે દિશામાં થાય છે: રસોઈ અને કોસ્મેટોલોજીમાં. સૈદ્ધાંતિક રીતે, આ ઉદ્યોગોમાં બધી ડાર્ક ચોકલેટ (75% કોકો અને તેથી વધુ) નો ઉપયોગ થાય છે. ડાર્ક ચોકલેટ કોકો બીન્સના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે, જેના કારણે તે કન્ફેક્શનર્સ અને કોસ્મેટોલોજિસ્ટ્સમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે. તે સ્પષ્ટ છે કે કોકોની ઊંચી ટકાવારીવાળી ચોકલેટ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની માનવામાં આવે છે. તેથી, 90% ડાર્ક ચોકલેટ માત્ર એક ગોડસેન્ડ છે.

સ્વિસ કન્ફેક્શનર્સે "લિન્ડટ - એક્સેલન્સ 90% કોકો" નામની અદ્ભુત ચોકલેટ બનાવી છે. તે શ્રેષ્ઠમાંનો એક છે. ચોકલેટનો અનન્ય સમૃદ્ધ સ્વાદ વાસ્તવિક ચોકલેટના સાચા જાણકારોને આનંદ કરશે.

તમે 90% ચોકલેટના ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાતે ચકાસી શકો છો, ઘરે ચોકલેટ કોસ્મેટિક્સ બનાવવાની રેસીપી માટે આભાર.

ચોકલેટ લિપ ગ્લોસ "બી" માટેની રેસીપી

ઘટકો:

1) મીણ - 1 ભાગ;

2) એરંડા તેલ - 1.5 ભાગો;

3) શિયા વૃક્ષ તેલ - 1 ભાગ;

4) કોકો બટર - 1 ભાગ;

5) લોખંડની જાળીવાળું 90% ચોકલેટ - 0.5 ભાગો.

લિપ બામ બનાવવાની રીતઃ

1. મીણ ઓગળે, એરંડાનું તેલ, કોકો બટર અને શિયા બટર ઉમેરો (ઓનલાઈન ઉપલબ્ધ). દખલ.
2. છીણેલી ચોકલેટ ઉમેરો અને ફરીથી મિક્સ કરો.
3. તૈયાર મલમને ઝડપથી કન્ટેનરમાં રેડો, કારણ કે તે ખૂબ જ ઝડપથી ઠંડુ થાય છે.

ખરીદેલા મલમ કરતાં આવા ગ્લોસ મલમના ઘણા ફાયદા છે: તે હોઠને મોઇશ્ચરાઇઝ કરે છે, ફેલાતું નથી, સુંદર નરમ છાંયો ધરાવે છે, હોઠ પર લાંબા સમય સુધી રહે છે અને અદ્ભુત ચોકલેટ સુગંધ અને સ્વાદ ધરાવે છે.

ચોકલેટ એ પ્રોસેસ્ડ કોકો બીન બીજનું ઉત્પાદન છે. કઠોળને પોતાને બે પ્રકારમાં વહેંચવામાં આવે છે: 1 લી પ્રકાર વૈવિધ્યસભર છે, તેમાં નાજુક સ્વાદ અને ઘણા સુગંધિત શેડ્સ છે, 2 જી પ્રકાર સામાન્ય છે, તે સ્વાદમાં કડવો અને ખૂબ સુગંધિત છે.

વાસ્તવિક ડાર્ક ચોકલેટમાં ઓછામાં ઓછું 72% કોકો લિકર, થોડી માત્રામાં ખાંડ અને કોકો બટર હોય છે. લોખંડની જાળીવાળું કોકોની ટકાવારી જેટલી વધારે છે, ઉત્પાદન વધુ સારું છે. ડાર્ક ચોકલેટ 85%, 90% અને 99% પણ છે, જે ગુણવત્તાયુક્ત કાચી સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ કડવો હોવો જોઈએ, પરંતુ ખરાબ-ગુણવત્તાવાળા કોકો પાવડરની જેમ કોઈ પણ સંજોગોમાં ખાટો ન હોવો જોઈએ. ઓછી ખાંડની સામગ્રીને લીધે, આ ચોકલેટને આહાર ઉત્પાદન તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.

આલ્કલાઈઝેશન (એક જટિલ પ્રક્રિયા પ્રક્રિયા) કઠોળને પાવડરમાં ફેરવે છે જે જઠરાંત્રિય માર્ગને બળતરા કરતું નથી. દૂધ, અન્ય વિવિધ ઉમેરણો અને ભરણના ઉમેરા સાથે, ઉત્પાદનને હવે ડાર્ક ચોકલેટ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવતું નથી.

રચના, કેલરી અને પોષક તત્વો

તે પણ સમાવેશ થાય:

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 48.2 ગ્રામ;

di- અને મોનોસેકરાઇડ્સ - 42.6 ગ્રામ;

પ્રોટીન - 6.2 ગ્રામ;

આહાર ફાઇબર - 7.4 ગ્રામ;

રાખ - 1.1 ગ્રામ;

પાણી - 0.8 ગ્રામ;

કાર્બનિક એસિડ - 0.9 ગ્રામ;

સ્ટાર્ચ - 5.6 ગ્રામ;

સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ - 20.8 ગ્રામ;

ચરબી - 35.4 ગ્રામ;

મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો: 5.6 મિલિગ્રામ આયર્ન, 170 મિલિગ્રામ ફોસ્ફરસ, 363 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ, 8 મિલિગ્રામ સોડિયમ, 133 મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ, 45 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ;

વિટામિન બી 1, બી 2, ઇ, પીપીનું નાનું પ્રમાણ.

ડાર્ક ચોકલેટ નિઃશંકપણે શરીરને લાભ આપે છે, પરંતુ કેટલાક કિસ્સાઓમાં તે નુકસાનકારક પણ હોઈ શકે છે. ચોકલેટનો ઓવરડોઝ, જો કે, અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, અનિચ્છનીય પરિણામો તરફ દોરી શકે છે.

ડાર્ક ચોકલેટના 9 સ્વાસ્થ્ય લાભો

1. શરીરને શુદ્ધ કરે છે

   ડાર્ક ચોકલેટ એક ઉત્તમ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે, વધુમાં, તે શરીરમાં ખાંડના શોષણને સુધારવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટોની વધેલી સામગ્રી - ફ્લેવોનોઇડ્સ રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે, લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે. આ પદાર્થો અસરકારક રીતે મુક્ત રેડિકલને તટસ્થ કરે છે, શરીરને શુદ્ધ કરે છે અને તેને સંભવિત રોગોથી સુરક્ષિત કરે છે.

2. ઉત્તમ એન્ટીડિપ્રેસન્ટ

   ડાર્ક ચોકલેટ ખાવાથી સ્ટ્રેસ હોર્મોન કોર્ટિસોલના ઉત્પાદનમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે. તે મૂડમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરે છે અને એકંદર સ્વરમાં સુધારો કરે છે. તે શરીર માટે માત્ર આનંદનું અમૃત છે. આ ઉપરાંત, તે રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં પણ સુધારો કરે છે.

3. બળતરા પ્રક્રિયાઓ દૂર કરે છે

   ઇટાલિયન વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે ચોકલેટ પ્રતિક્રિયાશીલ પ્રોટીનનું સ્તર ઘટાડે છે અને તેને અટકાવે છે, જેનાથી શરીરમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ ફેલાતા અટકાવે છે. તેથી કોઈપણ રોગો કે જે પ્રકૃતિમાં બળતરા છે, ચોકલેટ સૌથી વધુ ઉપયોગી થશે. ચોકલેટના નિયમિત સેવનથી ઘણા વાયરલ અને શરદીથી બચી શકાય છે.

4. ડાયાબિટીસ માટે ડાર્ક ચોકલેટ

   ડાર્ક ચોકલેટનો ટુકડો માત્ર હાઈપરટેન્સિવ દર્દીઓને જ નહીં, પણ ડાયાબિટીસના દર્દીઓને પણ નુકસાન પહોંચાડે છે. હાઈ બ્લડ સુગર સાથે, તે મીઠી ખોરાક અને પીણાં ખાવા માટે પ્રતિબંધિત છે. પરંતુ ડાર્ક ચોકલેટ ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતાને સુધારે છે, જેનો અર્થ છે કે તે ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડે છે. ડાયાબિટીક ચોકલેટ પણ છે, તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ સુરક્ષિત રીતે ખાઈ શકે છે, કારણ કે તેમાં રહેલી ખાંડને સોર્બિટોલ અથવા ઝાયલિટોલ દ્વારા બદલવામાં આવે છે.

5. એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો ધરાવે છે

   ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ડાર્ક ચોકલેટમાં ટેનીન હોય છે, જે બેક્ટેરિયાનો નાશ કરવામાં ઉત્તમ છે. તેમના માટે આભાર, ચોકલેટ તકતીની રચનાને અટકાવે છે અને ખરાબ શ્વાસને દૂર કરે છે. ફ્લોરિન, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ, જે ઉત્પાદનમાં સમાયેલ છે, તે દાંત, નખ અને હાડકાની પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે.

6. હૃદય માટે સારું

   ડાર્ક ચોકલેટ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તેનું સ્ટીઅરિક એસિડ રક્તવાહિનીઓને સાફ કરે છે અને ફિનોલ્સ તેને સાંકડી થતી અટકાવે છે. શરીર પર ચોકલેટની આ અસર સ્ટ્રોક, હાર્ટ એટેક અને અન્ય ઘણા કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસને અટકાવે છે. ઉત્પાદન પણ નોંધપાત્ર રીતે માનસિક સતર્કતા વધારે છે અને યાદશક્તિમાં સુધારો કરે છે.

7. સ્ત્રીઓ માટે ડાર્ક ચોકલેટના ફાયદા

   કડવી ચોકલેટ સ્ત્રી શરીર માટે સારી છે, પરંતુ તમારે સંભવિત નુકસાન વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં. ઉત્પાદનની અતિશય કેલરી સામગ્રી કોઈપણ સ્ત્રીની આકૃતિને બગાડી શકે છે. પરંતુ વાજબી ઉપયોગ સાથે (દરરોજ આશરે 25 ગ્રામ), તે ફક્ત લાભો લાવશે: ચોકલેટ પીએમએસથી રાહત આપશે, ત્વચા, વાળ, નખ અને દાંતની સ્થિતિમાં સુધારો કરશે, મૂડને ઉત્સાહિત કરશે અને સુધારશે.

8. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ડાર્ક ચોકલેટ

   સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે, ડાર્ક ચોકલેટ તેમને સમાન રીતે લાભ અને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ઉપરોક્ત તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો સ્ત્રી શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરશે, પરંતુ ત્યાં ઘણા વિરોધાભાસ છે જેને બાળકને વહન કરતી વખતે અવગણવું જોઈએ નહીં.

   બિટર ચોકલેટ એલર્જેનિક ઉત્પાદનોની સૂચિમાં છે, અને જો સગર્ભા માતાને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું વલણ હોય, તો ચોકલેટ તેના માટે સખત પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે બાળક આ રોગને અપનાવી શકે છે.

   કેફીન, જે ડાર્ક ચોકલેટમાં સમાયેલ છે, જો ઉત્પાદન વધુ પડતું ખાવામાં આવે તો તે માતાઓ અને બાળકોની નર્વસ સિસ્ટમમાં વિકૃતિઓ તરફ દોરી શકે છે. ચોકલેટ કબજિયાતનું કારણ બની શકે છે, ખાસ કરીને ગર્ભાવસ્થાના છેલ્લા મહિનામાં. ઉચ્ચ કેલરીવાળી સારવાર સગર્ભા સ્ત્રીનું વજન વધારી શકે છે, જે અનિચ્છનીય પણ છે.

9. પુરુષ શરીર માટે સારું

   ડાર્ક ચોકલેટ પુરુષો માટે કામોત્તેજક છે. તે માત્ર મૂડ જ નહીં, પણ પુરુષ શક્તિ પણ સુધારે છે. ચોકલેટના ફાયદાકારક ગુણધર્મો પુરુષોને ખુશખુશાલ, મજબૂત અને આત્મવિશ્વાસ બનાવે છે, અને હૃદય અને મગજની વાહિનીઓની કામગીરીમાં પણ સુધારો કરે છે. જો કે, પુરુષોએ ઉચ્ચ-કેલરી ઉત્પાદનથી પણ સાવચેત રહેવું જોઈએ અને ખાવાની માત્રામાં તેને વધુ પડતું ન કરવું જોઈએ, જેથી તેમનું વજન ન વધે.

10. ડાર્ક ચોકલેટ અને વજન ઘટાડવું

    ભલે તે વિચિત્ર લાગે, ખાંડ વિનાની ડાર્ક ચોકલેટ, અલબત્ત, વાજબી મર્યાદામાં, મેદસ્વી લોકોને મદદ કરી શકે છે. તે ઉચ્ચ બોડી માસ ઇન્ડેક્સ ધરાવતા લોકોમાં બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે, રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે અને આમ હૃદયની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે. વજન ઓછું કરતી વખતે કેટલાક ન્યુટ્રિશનિસ્ટ તમને ડાર્ક ચોકલેટનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

    થિયોબ્રોમાઇન, કોકો બીન્સનો મુખ્ય આલ્કલોઇડ, ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે અને શરીરમાંથી સરળતાથી વિસર્જન થાય છે. કેફીન ખૂબ જ સારી રીતે ઉત્સાહિત થાય છે, વ્યક્તિને વધુ મોબાઈલ બનાવે છે અને, જેમ તમે જાણો છો, ચળવળ દરમિયાન ચરબીનો સૌથી વધુ જથ્થો બળી જાય છે. ડાર્ક ચોકલેટનો ટુકડો સખત આહાર સાથે સરળતાથી ભૂખને સંતોષી શકે છે અને મુખ્ય ભોજન વચ્ચે નાના નાસ્તા તરીકે સેવા આપી શકે છે.

ડાર્ક ચોકલેટનું નુકસાન

ચોકલેટ એ એલર્જેનિક ઉત્પાદન છે, તેથી તે ઘણીવાર એલર્જીક પ્રતિક્રિયા ઉશ્કેરે છે. ઉત્પાદનનો દુરુપયોગ અત્યંત બિનસલાહભર્યું છે.

તમારે માત્ર સારી, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી ચોકલેટનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, જેની સકારાત્મક સમીક્ષાઓ છે અને તે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન તરીકે બજારમાં પોતાને સ્થાપિત કરી ચૂકી છે. ઉદાહરણ તરીકે, રશિયન કડવી ચોકલેટ બાબેવસ્કી આ કેટેગરીની છે.