વિશ્વભરની સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓ. વિશ્વની શ્રેષ્ઠ રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ

રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા તે વસ્તુઓમાંથી એક છે જે લોકો બનાવે છે. સામાન્ય રીતે, સાથે પરિચિતતા સ્થાનિક ભોજનવ્યવસાય ખૂબ જ રસપ્રદ છે, અને ક્યારેક જોખમી પણ છે. અમારી સમીક્ષા તમને અજમાવ્યા વિના સૌથી વધુ વિચિત્ર વાનગીઓ વિશે વધુ જાણવાની મંજૂરી આપશે.

1. સાલ્મીઆક મીઠાઈ, ફિનલેન્ડ

ફિનલેન્ડ વિવિધ પ્રકારની કેન્ડીનું ઉત્પાદન કરે છે, પરંતુ સાલ્મીઆક કેન્ડી એવી છે જે ફિનલેન્ડની મુલાકાત લેતા દરેક પ્રવાસીએ અજમાવવી જોઈએ. અસામાન્ય લોઝેન્જ એમોનિયા અને હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પરંપરાગત ફિનિશ સાલ્મીઆક્કી ઊંડા કાળા રંગમાં હીરા અથવા હીરાના આકારમાં આવે છે.

2. હાચિનોકો, જાપાન

3. નાટો, જાપાન

Natto છે કે આથો સોયાબીન છે ચોક્કસ ગંધઅને સ્વાદ, અને તે પણ ચીકણું, ચીકણું સુસંગતતા ધરાવે છે.

4. ઓઇલ બોમ્બ ફોર ધ બ્રેવ હાર્ટ, યુએસએ

5. જેલી સલાડ, યુએસએ

6. સ્નીકર્સ સલાડ, યુએસએ

બારીક સમારેલા સ્નીકર્સ અને ફળોનો એક સરળ, મીઠો અને ખૂબ જ “સ્વસ્થ” સલાડ, જે ઉદારતાથી વ્હીપ્ડ ક્રીમથી સજ્જ છે.

7. ખોલોડેટ્સ, રશિયા

8. સુરસ્ટ્રોમિંગ, સ્વીડન

સાફ કરાયેલ હેરિંગને મીઠું ચડાવેલું, ખુલ્લા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને આથો લાવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, અને થોડા સમય પછી તેને અલગ પાડવામાં આવે છે. કેનઅને છાજલીઓ હિટ. જાણકાર લોકો ફક્ત તાજી હવામાં આવા હેરિંગની બરણી ખોલવાની ભલામણ કરે છે, કારણ કે સુગંધ શાબ્દિક રીતે તમારા પગને પછાડી શકે છે.

9. વેજીમાઈટ, ઓસ્ટ્રેલિયા

Vegemite ઓસ્ટ્રેલિયાની સૌથી પ્રખ્યાત રાષ્ટ્રીય વાનગી છે. બચેલા બિયર વોર્ટ અને વેજિટેબલ ફ્લેવરિંગ્સમાંથી બનેલી જાડી પેસ્ટ, તે મોટાભાગે બ્રેડ, ફટાકડા અથવા સેન્ડવીચ પર ફેલાય છે.

10. લ્યુટેફિસ્ક, નોર્વે

11. ઓલિવ બ્રેડ, યુએસએ

સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને રસપ્રદ વાનગીઓ જે લાંબા સમયથી છે વ્યાપાર કાર્ડતેમના દેશો!

બાર્સેલોના, સ્પેનમાં તાપસ

ઇસ્તંબુલ, તુર્કીમાં ડોનર કબાબ પરંપરાગત ડોનર કબાબને ભાતના પલંગ પર શેકેલા લેમ્બ છે, અને તુર્કીમાં ઘણી રેસ્ટોરાં હજુ પણ તેને આ રીતે પીરસે છે. જો કે, આજકાલ ફાસ્ટ ફૂડ કલ્ચર વધુને વધુ વેગ પકડી રહ્યું છે, અને વાનગીમાં કંઈક અંશે પરિવર્તન આવ્યું છે. હવે દરેકને પરિચિત, ડોનર પિટામાં લપેટી, થૂંક પર શેકેલા, કચુંબર અને ચટણી સાથે મિશ્રિત માંસના ટુકડા જેવા છે. અને આ દિવસોમાં, ઇસ્તંબુલમાં હાર્દિક દાન કરનારને ખાવું અને પછી સુલ્તાનહમેટની સાંકડી શેરીઓમાં અથવા બોસ્ફોરસની સાથે ભટકવું, કેટલીકવાર તમારી રામરામમાંથી બાકીની ચટણી અને લેટીસના ટુકડાને ધ્રુજારીથી લૂછી નાખવાની પરંપરા બની ગઈ છે.

નેપલ્સમાં પાસ્તા, ઇટાલી

ઉકાળેલા ડમ્પલિંગ - શાંઘાઈ, ચીન

બ્રાઝિલના રિયો ડી જાનેરોમાં ફીજોઆડા

ન્યુ ઓર્લિયન્સમાં ગુમ્બો, યુએસએ

કાસાબ્લાન્કા, મોરોક્કોમાં કૂસકૂસ

પેનાંગ, મલેશિયામાં નાસી ગોરેંગ

મુંબઈ, ભારતમાં કરી

ન્યુ યોર્ક, યુએસએમાં હોટ ડોગ

અને અલબત્ત! રશિયન રસોડું!

1 /30

• - કોર્નિશ ગોચર, યુકે -

  આ વાનગી ઇંગ્લેન્ડના દક્ષિણ-પશ્ચિમ પ્રદેશોની લાક્ષણિક છે, પરંતુ તે સમગ્ર દેશમાં સામાન્ય છે. કોર્નિશ પેસ્ટી એ અંડાકાર આકારની પાઇ છે જેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે જુદા જુદા પ્રકારોમાંસ અથવા શાકભાજી.

• - પેકિંગ ડક, ચીન -

  કીનું કોલિંગ કાર્ડ થાઈ ભોજનએક બતક છે. તે મધ સાથે ઘસવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં આવે છે. સેવા આપી હતી પેકિંગ ડકચટણી અને ફ્લેટબ્રેડ સાથે.

• - તંદૂરી ચિકન, ભારત -

  આનું જન્મસ્થળ મસાલેદાર વાનગીમરઘાં ભારતના પંજાબ રાજ્યમાંથી માનવામાં આવે છે. ત્યાંથી, તંદૂરી ચિકન સમગ્ર ભારતમાં ફેલાઈ ગયું. રાંધતા પહેલા, ચિકનને વિવિધ મસાલાઓ સાથે દહીંમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, અને પછી ખાસ તંદૂરી ઓવનમાં શેકવામાં આવે છે.

• - સુશી, જાપાન -

  સુશી વિના જાપાનીઝ ભોજનની કલ્પના કરવી અશક્ય છે. આ વાનગીમાં ચોખા અને માંસ, શાકભાજી અથવા માછલીનો સમાવેશ થાય છે.

• - ફલાફેલ, ઇઝરાયેલ -

  જોકે આ વાનગીનો ઇતિહાસ ઇજિપ્તમાં શરૂ થયો હતો, તે ઇઝરાયેલમાં હતું કે તે દેશનું રાંધણ પ્રતીક બની ગયું હતું. આ સ્થાનિક રહેવાસીઓમાં વાનગીની અવિશ્વસનીય લોકપ્રિયતાને કારણે છે. ફલાફેલ એ ચણા અથવા કઠોળના ગોળા છે જેમાં જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. તેઓ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેલમાં તળવામાં આવે છે અને ચટણી અને ફ્લેટબ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

• - હેગીસ, સ્કોટલેન્ડ -

  સ્કોટલેન્ડની રાષ્ટ્રીય વાનગીની શોધ કવિ રોબર્ટ બર્ન્સના સમયમાં ગરીબ લોકો દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જેમણે ઘેટાંના ફળને સારા ઉપયોગ માટે મૂકવાનું નક્કી કર્યું હતું. પ્રાણીના હૃદય, લીવર અને ફેફસાંને ડુંગળી, ચરબીયુક્ત અને સીઝનીંગ સાથે ભળીને ઘેટાંના પેટમાં ભરીને ઉકાળવામાં આવે છે. હેગીસને છૂંદેલા રૂતાબાગા અને બટાકા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

• - પાએલા, સ્પેન -

  રાષ્ટ્રીય મુખ્ય ઘટકો સ્પેનિશ વાનગીચોખા, કેસર અને છે ઓલિવ તેલ. પ્રાદેશિક વિવિધતાઓમાં, સીફૂડ, ચિકન અથવા શાકભાજી તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. વાનગી વેલેન્સિયાનું પ્રતીક છે.

• — કિમચી, કોરિયા —

  માં મુખ્ય સ્થાન કોરિયન રાંધણકળાકિમચી લે છે - અથાણાંવાળા શાકભાજીમસાલેદાર સીઝનીંગ સાથે. વાનગીનો મુખ્ય ઘટક છે ચિની કોબી. તેમાં ગરમ ​​મરી, ડુંગળી, આદુ અને લસણ અને અન્ય શાકભાજી અથવા ક્રુસિફેરસ છોડ ઉમેરવામાં આવે છે.

• - મૌલ્સ ફ્રાઇટ્સ, બેલ્જિયમ -

  માછલી અને સીફૂડને બેલ્જિયન રાંધણકળાના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક ગણવામાં આવે છે. તે સીફૂડના ઉપયોગથી જ લોકપ્રિય રાષ્ટ્રીય વાનગી મૌલ્સ ફ્રાઈટ્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે બે ઘટકો સમાવે છે: તાજા મસલ્સઅને દેશનો બીજો રાષ્ટ્રીય ખજાનો - ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ.

• - પેડ થાઈ, થાઈલેન્ડ -

  પૅડ થાઈ એ થાઈ ભોજનનું પ્રતીક છે. તેની સૌથી સ્વાદિષ્ટ વિવિધતાઓ માટે, તમારે વેપારીઓ પાસે જવું જોઈએ શેરી ખોરાક. વાનગીનો સમાવેશ થાય છે ચોખા નૂડલ્સ, આમલીની ચટણી, ઝીંગા, તળેલી મગફળી અને અન્ય સંખ્યાબંધ, વધારાના ઘટકો. ઝડપી તળવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને પૅડ થાઈ એક કડાઈમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.

• - કરીવર્સ્ટ, જર્મની -

  જર્મની તમામ પ્રકારના સોસેજ અને સોસેજ માટે વિશ્વભરમાં પ્રખ્યાત છે. પરંતુ દેશના રહેવાસીઓને કેચઅપ ચટણી સાથે સોસેજ સૌથી વધુ ગમ્યું અથવા ટમેટાની લૂગદીઅને કરી પાવડર. તે અહીં છે કે તે રાંધણ પ્રતીકોમાંનું એક માનવામાં આવે છે.

• — એમ્પનાડા, ચિલી —

  સાથે પાઇ વિવિધ ભરણસમગ્ર લેટિન અમેરિકામાં લોકપ્રિય. ચિલીમાં, આ વાનગી રાષ્ટ્રીય માનવામાં આવે છે. ક્લાસિક પાઇ ઉડી અદલાબદલી ગોમાંસ, ડુંગળી અને ઓલિવથી ભરેલી છે.

• - બન્ની ચાઉ, દક્ષિણ આફ્રિકા -

  દક્ષિણ આફ્રિકાના રાંધણ ચિહ્નોમાંથી એક અડધા લંબચોરસ રોટલીમાં રાંધવામાં આવે છે. તેમાંથી પલ્પ કાઢીને કઠોળ, માંસ અથવા શાકભાજીની કઢી ભરવામાં આવે છે.

• - વિનર સ્નિટ્ઝેલ, ઑસ્ટ્રિયા —

  આ વાનગી ઑસ્ટ્રિયાની બહાર સૌથી પ્રખ્યાત છે. Schnitzel વાછરડાનું માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે લોટ, ઇંડા અને માં બોળવામાં આવે છે બ્રેડક્રમ્સ. માં માંસ તળેલું છે મોટી માત્રામાંમાખણ અને લીલા અથવા સાથે પીરસવામાં આવે છે બટાકા નું કચુંબર, અથવા બાફેલા બટાકા.

• - મોલ પોબ્લાનો, મેક્સિકો -

  મેક્સિકોનો મુખ્ય રાંધણ વારસો કોકો સાથે મસાલેદાર જાડી ચટણી છે. સ્થાનિક લોકો તેમાં ટર્કી અથવા ચિકન સ્ટ્યૂ કરે છે.

• - પેસ્ટિલા, મોરોક્કો -

  મોરોક્કન રાંધણકળાની સૌથી પ્રતિષ્ઠિત વાનગીઓમાંની એક પાઇ છે. તે પફ પેસ્ટ્રીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને યુવાન કબૂતરો અથવા ચિકન, માછલી અને ફળોના ઉત્પાદનોના માંસથી ભરવામાં આવે છે.

• - પેલ્મેની, રશિયા -

  રશિયન રાંધણકળાનો ઉલ્લેખ કરતી વખતે ઉદ્ભવતા પ્રથમ સંગઠનોમાંનું એક, અલબત્ત, ડમ્પલિંગ છે. થી ડીશ બેખમીર કણકસાથે સ્ટફ્ડ નાજુકાઈનું માંસએક પણ વિદેશી કે જે એક દિવસ વિશાળ રશિયા સુધી પહોંચવાનું સ્વપ્ન જુએ છે તે પ્રયાસ કરવાનો ઇનકાર કરશે નહીં.

• - ચિલી કરચલો, સિંગાપોર -

  વાનગીના લેખક અજાણ્યા શેરી વિક્રેતા છે, જેમણે 1956 માં મરચાંની ચટણીમાં કરચલાને ફ્રાય કરવાનો પ્રયાસ કર્યો હતો. પ્રયોગ સફળ કરતાં વધુ સાબિત થયો: હવે ડુંગળી, લસણ, આદુ અને મરચાંના મિશ્રણમાં કરચલો તળવામાં આવે છે અને પછી ટામેટાની ચટણીમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે તે સિંગાપોરની ઓળખ છે.

• - હકારલ, આઇસલેન્ડ -

  આઇસલેન્ડ કદાચ ગ્રહ પરનું એકમાત્ર સ્થળ છે જ્યાં તમે ગ્રીનલેન્ડ શાર્ક અથવા ફક્ત બાસ્કિંગ શાર્કમાંથી સૂકા માંસનો પ્રયાસ કરી શકો છો. વાઇકિંગ સમયની આ વાનગી અહીંનો રાષ્ટ્રીય ખજાનો છે.

• - કોશારી, ઇજિપ્ત -

  એક રાષ્ટ્રીય વાનગી ઇજિપ્તીયન રાંધણકળાચોખા, પાસ્તા અને દાળનું મિશ્રણ છે જે ટામેટાંના સરકાની ચટણી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ વાનગી ખાણીપીણી અને રેસ્ટોરન્ટ્સ બંનેમાં મળી શકે છે જે ફક્ત કોશરી તૈયાર કરવામાં નિષ્ણાત છે.

• - મઝગુફ, ઇરાક -

  ખાસ રીતે તળેલી માછલી એ ઈરાકનું રાંધણ પ્રતીક છે. માછલીને રિજ સાથે કાપવામાં આવે છે, એક પુસ્તકની જેમ ખોલવામાં આવે છે અને તળેલી, દાવ પર લટકાવવામાં આવે છે, ખુલ્લી આગ પર.

• - મીટ પાઇ, ઓસ્ટ્રેલિયા, ન્યુઝીલેન્ડ -

  ડુંગળી, મશરૂમ્સ અને ચીઝના ઉમેરા સાથે સમારેલા માંસ અથવા નાજુકાઈના માંસથી ભરેલી પાઇને બે દેશોની રાષ્ટ્રીય વાનગી ગણવામાં આવે છે: ઑસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુઝીલેન્ડ. આંકડા દર્શાવે છે કે સરેરાશ ઓસ્ટ્રેલિયન વર્ષમાં આમાંથી 12 માંસ પાઈ ખાય છે.

• - ડેનર કબાબ, તુર્કી -

  આ વાનગીના ઘણા નામ છે, પરંતુ ઘણા તેને શવર્મા તરીકે જાણે છે. રાષ્ટ્રીય તૈયાર કરવા ટર્કિશ વાનગીપિટા બ્રેડ અને ફિલિંગનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેમાં લેમ્બ, ચિકન, બીફ, તેમજ તમામ પ્રકારના મસાલા અને તાજા શાકભાજીનો સમાવેશ થઈ શકે છે.

• - સેવિચે, પેરુ -

  ઘણા લેટિન અમેરિકન દેશોમાં આ વાનગી સામાન્ય છે, અને તેની રેસીપી દરેક દેશમાં અલગ અલગ હોઈ શકે છે. પરંતુ પેરુને સેવિચેનું જન્મસ્થળ માનવામાં આવે છે. અહીં બારીક સમારેલી કાચી માછલીવિવિધ જાતો, ચૂનાના રસમાં મેરીનેટ કરીને, શક્કરીયા, ટોસ્ટેડ મકાઈ અથવા કસાવા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

• - ફો, વિયેતનામ -

  ફો નૂડલ સૂપ વિયેતનામીસ રાંધણકળાના પ્રતીકોમાંનું એક છે. સૂપ નૂડલ્સ સામાન્ય રીતે ચોખાના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને પીરસતા પહેલા સૂપમાં બીફ, ચિકન અથવા તળેલી માછલી ઉમેરવામાં આવે છે.

• - સ્ટેગટ ફ્લાસ્ક, ડેનમાર્ક -

  બટાકા અને પાર્સલી સોસ સાથે રોસ્ટ પોર્કને 2014 માં ડેનમાર્કની રાષ્ટ્રીય વાનગી તરીકે ઓળખવામાં આવી હતી. સ્ટેગટ ફ્લાસ્ક એ સૌથી લોકપ્રિય ડેનિશ વાનગીઓમાંની એક છે.

• - ફીજોઆડા, બ્રાઝિલ -

  એક સંસ્કરણ મુજબ, વાનગીની શોધ 300 થી વધુ વર્ષો પહેલા ગુલામો દ્વારા કરવામાં આવી હતી જેઓ આફ્રિકાથી બ્રાઝિલ લાવવામાં આવ્યા હતા. ત્યારબાદ, તે સ્થાનિક રાંધણ પ્રતીક બની ગયું. બીનની વાનગી તૈયાર કરો માંસ ઉત્પાદનોઅને કસાવા નો લોટ.

• - ન્યામા ના ઇરીયો, કેન્યા -

  પરંપરાગત કેન્યાની વાનગી સ્ટીક (ન્યામા) છે, જે ઇરીયોની સાઇડ ડીશ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જેમાં સમાવેશ થાય છે છૂંદેલા બટાકા, વટાણા, માખણ અને મકાઈ.

• - ફોરિકોલ, નોર્વે -

  વ્યાપાર કાર્ડ નોર્વેજીયન રાંધણકળા, ફોરિકોલ, ઘેટાં, લોટ અને કોબીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે કેટલાક કલાકો સુધી સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. આ વાનગી બાફેલા બટાકા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ચાલો કહીએ કે તમને વિશ્વના દરેક દેશમાં એક વાનગી અજમાવવાની તક મળી. સૌથી યોગ્ય રાંધણ આકર્ષણ કેવી રીતે પસંદ કરવું?

Quora વેબસાઇટ પર (એક સામાજિક સેવા, પ્રશ્નો અને જવાબો માટેનું એક પ્રકારનું ઓનલાઈન બજાર), તેઓએ આ વિષય પર એક સર્વે કરવાનું નક્કી કર્યું. વપરાશકર્તાઓને એક વાનગીનું નામ આપવું પડ્યું જેને તેઓ તેમના દેશ માટે સૌથી વધુ "સંપ્રદાય" માનતા હતા. પરિણામ 35 દેશોનું પ્રતિનિધિત્વ કરતી 35 રાષ્ટ્રીય વાનગીઓની સૂચિ હતી.

ઓસ્ટ્રેલિયા: પાઇ ફ્લોટ

ફ્લોટ કેક હેંગઓવરના ઉપચાર તરીકે પ્રતિષ્ઠા ધરાવે છે. તે જાડા વટાણાના સૂપના બાઉલમાં તરતી મીટ પાઇ છે. ક્યારેક તે પકવવામાં આવે છે ટમેટા સોસઅને સરકો. આ વાનગી શિયાળામાં ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે.

ઑસ્ટ્રિયા: વિનર સ્નિત્ઝલ

આ વાનગી ઑસ્ટ્રિયાના પ્રતીકોમાંની એક માનવામાં આવે છે. ક્લાસિક વિનર સ્નિટ્ઝેલ એ ખૂબ જ પાતળો પીસેલા, બ્રેડેડ વાછરડાનો ટુકડો છે, જે મોટી માત્રામાં ચરબીમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે અથવા માખણ. સાઇડ ડિશ તરીકે, સામાન્ય રીતે. બટાકા અથવા ચોખાને સર્વ કરો અને લીંબુ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ગાર્નિશ કરો.

આર્જેન્ટિના: asado

અસડો તૈયાર કરવા માટેની ગ્રીલ દરેક સ્વાભિમાની આર્જેન્ટિનાના પરિવારમાં મળી શકે છે. સારમાં, તે કોલસા પર રાંધવામાં આવેલું માંસ છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ ઘણી સૂક્ષ્મતા પર આધારિત છે, અને તે સામાન્ય રીતે પુરુષો દ્વારા કરવામાં આવે છે - એસેડોર્સ. વાનગીમાં માંસ, હોમમેઇડ સોસેજ, ગ્રંથીઓ, કિડની અને બ્લડ સોસેજ છે. આસોડો બ્રેડ, સલાડ, ચિમીચુરી ચટણી અને રેડ વાઇન સાથે પીરસવામાં આવે છે.

બેલ્જિયમ: ફ્રાઈસ સાથે મસેલ્સ

આ વાનગી અન્ય દેશોમાં અજમાવી શકાય છે - ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રાન્સ અથવા યુએસએમાં, પરંતુ તે બેલ્જિયન હતા જે ઘટકોના આ સ્વાદિષ્ટ સંયોજન સાથે આવ્યા હતા.

મસલ્સ પુષ્કળ પ્રમાણમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે અલગ રસ્તાઓ(વાઇનમાં, માખણ, જડીબુટ્ટીઓ અથવા ટામેટાની ચટણીમાં), અને ખારી, ક્રિસ્પી ફ્રાઈસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. અને તેઓ તેને ઠંડા બેલ્જિયન બીયરથી ધોઈ નાખે છે.

બ્રાઝિલ: ફીજોઆડા

બ્રાઝિલ સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર રાંધણ પરંપરા ધરાવતો દેશ છે, તેથી માત્ર એક વાનગી પસંદ કરવી સરળ નથી. જો કે, Quora વપરાશકર્તાઓ કાળા કઠોળ, શેકેલા ડુક્કરનું માંસ, બીફ, મસાલા અને કસાવાના લોટમાંથી બનેલી વાનગી ફીજોડા પર સ્થાયી થયા. પાચન પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે તેને સામાન્ય રીતે ચોખા, કોબી, નારંગીના ટુકડા અને ગરમ ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

કેનેડા: poutine

આ મૂળ ક્વિબેકની ખૂબ જ ઉચ્ચ કેલરીવાળી વાનગી છે. તેમાં ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ચીઝ અને સોસ હોય છે.

ચીન: Xiao Long Bao

આ સૂપમાં તરતા શાંઘાઈ ડમ્પલિંગ છે. ઝિયાઓ લોંગ બાઓનો આકાર ખિંકલી જેવો જ છે. તેઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે વિવિધ જાતોખાસ વાંસની બાસ્કેટમાં માંસ અને બાફવામાં આવે છે.

ક્રોએશિયા: પાઝસ્કી ચીઝ

પેગ ટાપુ પર વિશ્વ વિખ્યાત પેગ ચીઝ ઘેટાંના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

ઇજિપ્ત: મોલોચેઇ

આ વાનગીની વિવિધતા સમગ્ર ઉત્તર આફ્રિકામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે તેના વતન - ઇજિપ્તમાં ખાસ લોકપ્રિયતા મેળવી છે.

ઇજિપ્તીયન સંસ્કરણ મોલોચેઆના પાંદડા (એક કડવી-સ્વાદ શાકભાજી) માંથી બનાવવામાં આવે છે, જે દાંડીથી અલગ કરવામાં આવે છે, સમારેલી અને ધાણા અને લસણ સાથેના સૂપમાં ઉકાળવામાં આવે છે. મોલોચીને ચિકનના ટુકડા સાથે પીરસવામાં આવે છે અથવા સસલું માંસ, ક્યારેક તેઓ ઘેટાં અથવા માછલી સાથે બદલવામાં આવે છે.

ઈંગ્લેન્ડ: તળેલું માંસ& યોર્કશાયર પુડિંગ

એક સમયે, અંગ્રેજી રસોઇયાઓ ખીર બનાવવા માટે માંસને તળતી વખતે તપેલી પર ટપકતી ચરબીનો ઉપયોગ કરવાની રીત સાથે આવ્યા હતા. આજકાલ, ટપકતા પુડિંગ સાથે રોસ્ટ બીફને ઈંગ્લેન્ડની રાષ્ટ્રીય વાનગી ગણવામાં આવે છે.

જ્યોર્જિયા: ખાચાપુરી

ખાચાપુરી એ એક રસદાર, ચ્યુવી ફ્લેટબ્રેડ છે જેમાં ભરણ હોય છે, સામાન્ય રીતે પનીર અથવા ઇંડા.

હોલેન્ડ: હેરિંગ

ડચ લોકો તાજા બન અને સમારેલી ડુંગળી સાથે હેરિંગ પસંદ કરે છે.

ભારત: તંદૂરી ચિકન

ભારતમાં રાંધણ પરંપરાઓપ્રદેશના આધારે નોંધપાત્ર રીતે બદલાય છે, તેથી સમગ્ર દેશનું પ્રતિનિધિત્વ કરતી એક વાનગી શોધવી લગભગ અશક્ય છે. ઉત્તરના લોકો વધુ મસાલેદાર કઢી ખાય છે માંસની વાનગીઓ, અને દક્ષિણમાં સાથે શાકભાજીને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે મોટી રકમવિવિધ મસાલા.

જો કે, જો તમારે હજુ પણ માત્ર એક ઉત્તમ ભારતીય વાનગી પસંદ કરવાની હોય, તો તે તંદૂરી ચિકન હશે. ચિકનના ટુકડાને દહીંમાં મસાલા સાથે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને પછી માટીના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વધુ ગરમી પર શેકવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે શાકભાજી અને ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ઇન્ડોનેશિયા: તેરાંગ બુલાન પાઇ

આ અર્ધવર્તુળના આકારમાં એક મીઠી પાઇ છે, જે તમામ પ્રકારની ગૂડીઝથી ભરેલી છે - ચોકલેટ ચિપ્સ, છીણેલું ચીઝ, મગફળીના ટુકડા અને કેળા પણ. આ પાઈ સમગ્ર ઈન્ડોનેશિયામાં શેરી વિક્રેતાઓ દ્વારા વેચવામાં આવે છે.

ઇટાલી: પિઝા

ઉત્તમ નમૂનાના ઇટાલિયન પિઝા ખૂબ જ બનાવવામાં આવે છે પાતળો આધારઅને તાજા ટામેટાં, મોઝેરેલા, તુલસીનો છોડ અને વિવિધ માંસ ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. ઇટાલીમાં, પિઝાને કલા માનવામાં આવે છે અને પિઝા બનાવનારા કલાકારો છે.

જાપાન: કાત્સુડોન

એવું લાગે છે કે આખું વિશ્વ જાપાનને સુશી સાથે સાંકળે છે, પરંતુ જાપાનીઓ પોતે પ્રવાસીઓને સલાહ આપે છે કે કટસુડોન અજમાવવાની તક ગુમાવશો નહીં - ઇંડા સાથેનો પાતળો ડુક્કરનું માંસ, જે ચોખાના બાઉલની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.

મલેશિયા: નાસી લેમાક

નાસી લેમાકનો અનુવાદ "ક્રીમ સાથે ચોખા" થાય છે. ચોખા અંદર રાંધવામાં આવે છે નાળિયેરનું દૂધપેન્ડેનસના પાંદડાના ટુકડા સાથે. સાંબલની ચટણી, એન્કોવીઝ, મગફળી અને બાફેલા ઈંડા સાથે કેળાના પાંદડામાં લપેટીને પીરસવામાં આવે છે.

મેક્સિકો: મોલ સોસ

આ ખૂબ જ છે જટિલ ચટણી, તે 100 જેટલા ઘટકો ધરાવે છે, જેમાં જડીબુટ્ટીઓ, અખરોટ, માખણ, કોકો, માંસ સૂપઅને, અલબત્ત, મરચાના વિવિધ પ્રકારો. અને છછુંદરની ચટણી તૈયાર કરવામાં ઘણો લાંબો સમય લે છે - કેટલીકવાર ઘણા દિવસો.

નોર્વે: રેકફિસ્ક

રૅકફિસ્કને શિયાળાની વાનગી ગણવામાં આવે છે. આ ટ્રાઉટ છે જે સૌપ્રથમ મીઠું ચડાવેલું છે, કેટલાક મહિનાઓ સુધી આથો લાવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, અને પછી ડુંગળી અને ખાટી ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે. નોર્વે એક સમયે ગરીબ દેશ હતો જ્યાં થોડું ઉગાડવામાં આવતું હતું. આ દેશમાં શિયાળો લાંબો હોવાથી, અમારે પ્રથમ બરફ પહેલાં માછલીનો સંગ્રહ કરવો પડ્યો અને કોઈક રીતે તેનો સંગ્રહ કરવો પડ્યો. અથાણાંવાળી માછલી બહાર નીકળવાનો સારો રસ્તો છે.

ફિલિપાઇન્સ: એડોબો

એડોબો એ ઘણા દેશોમાં લોકપ્રિય મસાલો છે, પરંતુ ફિલિપાઈન્સમાં તે સોયા સોસ અને વિનેગરના મિશ્રણમાં સ્ટ્યૂ કરેલા ચિકન અથવા ડુક્કરના ટુકડાઓ અને મરી, લસણ અને ખાડીના પાન સાથે પકવેલી વાનગી છે.

પોર્ટુગલ: ફ્રાન્સિન્હા

આ વાનગીનું નામ "નાની ફ્રેન્ચ છોકરી" તરીકે અનુવાદિત થાય છે. તે બે ચોરસ ટુકડાઓનું સેન્ડવીચ છે સફેદ બ્રેડ, જેની વચ્ચે માંસનો ટુકડો છે, હેમનો ટુકડો છે, ઓલિવ સાથે સ્ટફ્ડઅને બ્લડ સોસેજ. આખી વસ્તુ ઓગાળેલા ચીઝથી ઢંકાયેલી છે અને ટમેટાની ચટણી સાથે પ્લેટમાં મૂકવામાં આવે છે. ફ્રાન્સિન્હાને સામાન્ય રીતે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને ઠંડા બીયરના ગ્લાસ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

રોમાનિયા: સરમાલે

સરમાલે કોબી રોલ્સ અથવા ડોલ્માનું રોમાનિયન સંસ્કરણ છે. તે નાજુકાઈના ચોખા અને માંસ છે, નાની મીઠું ચડાવેલું કોબી અથવા માં શેકવામાં આવે છે દ્રાક્ષના પાંદડા. તે શિયાળાની વાનગી માનવામાં આવે છે.

રશિયા: બોર્શટ

ક્વોરા વેબસાઇટના રશિયન વપરાશકર્તાઓએ વિદેશીઓને રશિયન વોડકા સાથે બોર્શટની પ્લેટ ચોક્કસપણે અજમાવવાની સલાહ આપી.

સાઉદી અરેબિયા: કસ્બાહ

આ ચોખાની વાનગી છે જેમાં મોટી સંખ્યામાં મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે - લવિંગ, એલચી, કેસર, તજ, મરી, જાયફળઅને ખાડી પર્ણ. કસ્બા સામાન્ય રીતે માંસ અને શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

સ્કોટલેન્ડ: સ્મોક્ડ સૅલ્મોન

માખણ અથવા દહીં ચીઝ સ્પ્રેડ સાથે આખા મીલ બ્રેડ ટોસ્ટ પર પીરસવામાં આવે છે. સ્કોટ્સને તેમની માછલી પર લીંબુનો રસ છાંટવો ગમે છે.

સ્લોવાકિયા: ચીઝ ડમ્પલિંગ

આ નાના છે બટાકાની ડમ્પલિંગ, સોફ્ટ ચીઝ અને બેકન સાથે અનુભવી.

સ્લોવેનિયા: ક્રાંજ સોસેજ

ડુક્કરનું માંસ, મીઠું, મરી, પાણી અને લસણથી બનેલા નાના સોસેજ - અને વધુ કંઈ નહીં.

દક્ષિણ આફ્રિકા: બિલ્ટોંગ

આ દક્ષિણ આફ્રિકાની વિવિધતા છે આંચકાવાળું. મોટેભાગે, બિલ્ટોંગ ગોમાંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તે અન્ય પ્રકારના માંસમાંથી પણ ઉત્તમ છે, જેમ કે શાહમૃગ. માંસની પાતળી પટ્ટીઓ વિવિધ મસાલા અને મીઠું અને સૂકવવામાં આવે છે.

દક્ષિણ કોરિયા: પંચાંગ

આ પરંપરાગત દક્ષિણ કોરિયન વાનગીમાં વિવિધ પ્રકારના એપેટાઇઝર્સ અને સલાડનો સમાવેશ થાય છે, જે મુખ્ય કોર્સ અને ભાતના સાથ તરીકે નાની પ્લેટમાં પીરસવામાં આવે છે: કિમચી (ગરમ લાલ મરી સાથે આથોવાળી શાકભાજી), નમુલ (જગાડેલા શાકભાજી, મસાલા તલ નું તેલ, સરકો અને લસણ), જીઓન (પેનકેકની થીમ પર કોરિયન ભિન્નતા), વગેરે.

સ્પેન: જેમોન ઇબેરીકો

આ હેમનું ઉત્પાદન કરવા માટે, ડુક્કરની ખાસ આઇબેરીયન જાતિ ઉછેરવામાં આવે છે અને ખાસ એકોર્ન આહાર પર રાખવામાં આવે છે. હેમને દરિયાઈ મીઠાથી ઢાંકવામાં આવે છે અને પછી થોડા વર્ષો સુધી સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ ભોંયરાઓમાં લટકાવવામાં આવે છે. તૈયાર જામનને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને વાઇન, ક્રિસ્પબ્રેડ અને ઓલિવ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

યુએઈ: શવર્મા

શવર્મા એ મોંઘા સંયુક્ત આરબ અમીરાતમાં કોઈપણ બજેટમાં ઉપલબ્ધ વાનગીઓમાંની એક છે. કદાચ આ વાનગીની લોકશાહી પ્રકૃતિએ તેને દેશમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય બનાવ્યું છે. ટુકડાઓ સાથે સ્ટફ્ડ પિટામાંથી બનાવવામાં આવે છે તળેલું માંસ(સામાન્ય રીતે લેમ્બ, ચિકન, ટર્કી અથવા બીફનું મિશ્રણ) શાકભાજી સાથે. ડ્રેસિંગ તરીકે તાહિની, હમસ અથવા ગરમ ચટણીનો ઉપયોગ કરો.

યુક્રેન: ડમ્પલિંગ

યુક્રેનિયનો આનંદથી વિદેશીઓને બટાકા, કુટીર ચીઝ, કોબી અથવા માંસ સાથે ડમ્પલિંગની સારવાર કરશે. તેમને ડુંગળી અને ખાટા ક્રીમ સાથે તળેલી ચરબીયુક્ત પીરસવામાં આવશે.

યુએસએ: હેમબર્ગર

તે ખૂબ સરળ અને કંટાળાજનક છે. અમેરિકનો હેમબર્ગર લેવાની ભલામણ કરે છે મિલ્કશેકઅને ફ્રાઈસ.

વેનેઝુએલા: પેબેલિયન ક્રિઓલો

આ વેનેઝુએલાની રાષ્ટ્રીય વાનગીમાં શામેલ છે: નાજુકાઈના ગોમાંસ, ચોખા, કાળા કઠોળ અને ચીઝ. સામાન્ય રીતે પેબેલોન ક્રિઓલો સાથે પીરસવામાં આવે છે તળેલા ઈંડાઅને તળેલું કેળ.

સામગ્રી પર આધારિત

"રશિયન રાંધણકળા" ની વિભાવના દેશ જેટલી જ વ્યાપક છે. પ્રદેશના આધારે નામો, સ્વાદ પસંદગીઓ અને વાનગીઓની રચના તદ્દન નોંધપાત્ર રીતે અલગ પડે છે. સમાજના પ્રતિનિધિઓ જ્યાં પણ ગયા, તેઓ તેમની પરંપરાઓને રસોઈમાં લાવ્યા, અને રહેઠાણના સ્થળે તેઓ સક્રિયપણે રસ ધરાવતા હતા. રાંધણ યુક્તિઓપ્રદેશ અને તેમને ઝડપથી અમલમાં મૂક્યા, ત્યાં તેમને સ્વસ્થ અને વિશેના તેમના પોતાના વિચારોને અનુકૂલિત કર્યા સ્વાદિષ્ટ ખોરાક. આમ, સમય જતાં, વિશાળ દેશે તેની પોતાની પસંદગીઓ વિકસાવી.

વાર્તા

રશિયન રાંધણકળા એક જગ્યાએ રસપ્રદ અને લાંબો ઇતિહાસ ધરાવે છે. હકીકત એ છે કે ઘણા લાંબા સમયથી દેશને ચોખા, મકાઈ, બટાકા અને ટામેટાં જેવા ઉત્પાદનોના અસ્તિત્વની શંકા પણ નહોતી, રાષ્ટ્રીય ટેબલ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની વિપુલતા દ્વારા અલગ પડે છે.

પરંપરાગત રશિયન વાનગીઓને વિદેશી ઘટકો અથવા વિશિષ્ટ જ્ઞાનની જરૂર નથી, જો કે, તેમની તૈયારી માટે ઘણો અનુભવ જરૂરી છે. સદીઓ દરમિયાન મુખ્ય ઘટકો સલગમ અને કોબી, તમામ પ્રકારના ફળો અને બેરી, મૂળો અને કાકડીઓ, માછલી, મશરૂમ્સ અને માંસ છે. ઓટ્સ, રાઈ, દાળ, ઘઉં અને બાજરી જેવા અનાજને છોડવામાં આવ્યા ન હતા.

યીસ્ટના કણકનું જ્ઞાન સિથિયનો અને ગ્રીક લોકો પાસેથી ઉધાર લેવામાં આવ્યું હતું. ચીન આપણા દેશને ચાથી ખુશ કરે છે, અને બલ્ગેરિયાએ મરી, ઝુચીની અને રીંગણા તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓ વિશે વાત કરી.

16મી-18મી સદીના યુરોપિયન ભોજનમાંથી ઘણી રસપ્રદ રશિયન વાનગીઓ અપનાવવામાં આવી હતી; આ યાદીમાં ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, સલાડ, આઈસ્ક્રીમ, લિકર, ચોકલેટ અને વાઈનનો સમાવેશ થાય છે.
પેનકેક, બોર્શટ, સાઇબેરીયન ડમ્પલિંગ, ઓક્રોશકા, ગુરીયેવ પોર્રીજ, તુલા એક જાતની સૂંઠવાળી કેક, ડોન માછલી લાંબા સમયથી રાજ્યની અનન્ય રાંધણ બ્રાન્ડ બની ગઈ છે.

મુખ્ય ઘટકો

તે દરેક માટે કોઈ રહસ્ય નથી કે આપણું રાજ્ય મુખ્યત્વે ઉત્તરીય દેશ છે, અહીંનો શિયાળો લાંબો અને કઠોર છે. તેથી, આવી આબોહવામાં ટકી રહેવા માટે જે વાનગીઓ ખાવામાં આવે છે તે ઘણી ગરમી પૂરી પાડવી જોઈએ.

મુખ્ય ઘટકો જે રશિયનો બનાવે છે લોક વાનગીઓ, છે:

• બટાકા. તેમાંથી વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવી હતી, તળેલી, બાફેલી અને શેકવામાં આવી હતી; ચોપ્સ, બટાકાની પેનકેક, પેનકેક અને સૂપ પણ બનાવવામાં આવ્યા હતા.
• બ્રેડ. આ ઉત્પાદન સરેરાશ રશિયનના આહારમાં નોંધપાત્ર સ્થાન ધરાવે છે. આ ખોરાક તેની વિવિધતાથી આશ્ચર્યચકિત થાય છે: તેમાં ક્રાઉટન્સ, ફટાકડા, ફક્ત બ્રેડ, બેગલ્સ અને શામેલ છે મોટી રકમઅવિરતપણે સૂચિબદ્ધ કરી શકાય તેવી પ્રજાતિઓ.
• ઈંડા. મોટેભાગે તેઓ બાફેલી અથવા તળેલા હોય છે, અને તેમના આધારે મોટી સંખ્યામાં વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
• માંસ. સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા પ્રકારો બીફ અને પોર્ક છે. આ ઉત્પાદનમાંથી ઘણી વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઝ્રેઝી, ચોપ્સ, કટલેટ વગેરે.
• તેલ. તે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને ઘણા ઘટકોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેઓ તેને ફક્ત બ્રેડ પર ફેલાવીને ખાય છે.

ઉપરાંત, પરંપરાગત રશિયન વાનગીઓ ઘણી વાર દૂધ, કોબી, કેફિર અને દહીંવાળા દૂધ, મશરૂમ્સ, આથો બેકડ દૂધ, કાકડીઓ, ખાટી ક્રીમ અને ચરબીયુક્ત, સફરજન અને મધ, બેરી અને લસણ, ખાંડ અને ડુંગળીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવતી હતી. કોઈપણ વાનગી બનાવવા માટે, તમારે મરી, મીઠું અને ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે વનસ્પતિ તેલ.

લોકપ્રિય રશિયન વાનગીઓની સૂચિ

આપણા રસોડાની એક વિશેષતા છે સમજદારી અને સરળતા. આ રસોઈ તકનીક અને રેસીપી બંનેને આભારી હોઈ શકે છે. પ્રથમ વાનગીઓની વિશાળ સંખ્યા લોકપ્રિય હતી, પરંતુ મુખ્ય સૂચિ નીચે પ્રસ્તુત છે:

• કોબી સૂપ એ સૌથી લોકપ્રિય પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાંનું એક છે. તેની તૈયારી માટે વિશાળ સંખ્યામાં વિકલ્પો છે.
• માછલીનો સૂપ તેની તમામ જાતોમાં લોકપ્રિય હતો: બર્લાટસ્કી, ડબલ, ટ્રિપલ, ટીમ, માછીમારો.
• રસોલનિક મોટાભાગે લેનિનગ્રાડ, ઘર અને મોસ્કોમાં કિડની, ચિકન અને સાથે તૈયાર કરવામાં આવતો હતો. હંસ giblets, માછલી અને અનાજ, મૂળ અને મશરૂમ્સ, મકાઈ, મીટબોલ્સ સાથે, લેમ્બ બ્રિસ્કેટ સાથે.

લોટના ઉત્પાદનોએ પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવી હતી:

• પેનકેક;
• ડમ્પલિંગ
• પાઈ;
• પેનકેક;
• પાઈ;
• cheesecakes;
• crumpets;
• કુલેબ્યાકી;
• ડોનટ્સ

અનાજની વાનગીઓ ખાસ કરીને લોકપ્રિય હતી:

• કોળામાં porridge;
• વટાણા
• મશરૂમ્સ સાથે બિયાં સાથેનો દાણો.

માંસ મોટાભાગે સ્ટ્યૂ અથવા બેક કરવામાં આવતું હતું, અને અર્ધ-પ્રવાહી વાનગીઓ ઓફલમાંથી બનાવવામાં આવતી હતી. સૌથી પ્રિય માંસની વાનગીઓ હતી:

• પોઝાર્સ્કી કટલેટ;
• બીફ સ્ટ્રોગાનોફ;
• વાછરડાનું માંસ "ઓર્લોવ";
• મૂડી-શૈલી મરઘાં;
• રશિયન ડુક્કરનું માંસ રોલ;
• ઓફલ સ્ટયૂ;
• ખાટા ક્રીમમાં હેઝલ ગ્રાઉસ;
• બાફેલી ટ્રાઇપ્સ.

મીઠી ખોરાક પણ વ્યાપકપણે રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા:

• કોમ્પોટ્સ;
• જેલી
• ફળ પીણાં;
• kvass;
• sbiten;
• મધ

ધાર્મિક અને ભૂલી ગયેલી વાનગીઓ

મૂળભૂત રીતે, આપણા રાંધણકળામાં તમામ વાનગીઓ ધાર્મિક મહત્વ ધરાવે છે, અને તેમાંથી કેટલીક મૂર્તિપૂજકતાના સમયની છે. તેઓ નિર્ધારિત દિવસોમાં અથવા રજાઓ પર ખાવામાં આવતા હતા. ઉદાહરણ તરીકે, પૅનકૅક્સ, જેને પૂર્વીય સ્લેવ્સ દ્વારા બલિદાનની બ્રેડ માનવામાં આવતી હતી, તે ફક્ત મસ્લેનિત્સા પર અથવા અંતિમવિધિમાં જ ખાવામાં આવતી હતી. અને ઇસ્ટરની પવિત્ર રજા માટે ઇસ્ટર કેક અને ઇસ્ટર કેક તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા.

કુતિયાને અંતિમ સંસ્કારના ભોજન તરીકે પીરસવામાં આવ્યું હતું. આ જ વાનગી પર પણ ઉકાળવામાં આવી હતી વિવિધ ઉજવણીઓ. તદુપરાંત, દરેક વખતે તેનું નવું નામ હતું, જે ઇવેન્ટ સાથે સુસંગત થવા માટે સમયસર હતો. "ગરીબ" ક્રિસમસ પહેલા, "ધનવાન" નવા વર્ષ પહેલા અને "ભૂખ્યા" એપિફેની પહેલા.

કેટલીક પ્રાચીન રશિયન વાનગીઓ આજે અયોગ્ય રીતે ભૂલી ગઈ છે. તાજેતરમાં સુધી, પાણીના સ્નાનમાં મધ સાથે બાફેલા ગાજર અને કાકડીઓ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ કંઈ નહોતું. આખી દુનિયા જાણતી હતી અને પ્રેમ કરતી હતી રાષ્ટ્રીય મીઠાઈઓ: બેકડ સફરજન, મધ, વિવિધ એક જાતની સૂંઠવાળી કેક અને જામ. તેઓએ બેરી પોર્રીજમાંથી ફ્લેટબ્રેડ પણ બનાવ્યા, જે અગાઉ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવામાં આવ્યા હતા, અને "પેરેન્કી" - બીટ અને ગાજરના બાફેલા ટુકડા - આ બાળકોની પ્રિય રશિયન વાનગીઓ હતી. આવી ભૂલી ગયેલી વાનગીઓની સૂચિ અનિશ્ચિત સમય માટે ચાલુ રાખી શકાય છે, કારણ કે રાંધણકળા ખૂબ સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર છે.

મૂળ રશિયન પીણાંમાં kvass, sbiten અને સમાવેશ થાય છે બેરી ફળ પીણાં. ઉદાહરણ તરીકે, સૂચિમાં પ્રથમ એક 1000 વર્ષથી વધુ સમયથી સ્લેવો માટે જાણીતું છે. ઘરમાં આ ઉત્પાદનની હાજરી સમૃદ્ધિ અને સંપત્તિની નિશાની માનવામાં આવતી હતી.

વિન્ટેજ વાનગીઓ

દરેક વસ્તુ સાથે આધુનિક રસોડું વિશાળ વિવિધતાભૂતકાળથી ખૂબ જ અલગ, પરંતુ હજુ પણ તેની સાથે ખૂબ જ ગૂંથાયેલું છે. આજે, ઘણી વાનગીઓ ખોવાઈ ગઈ છે, સ્વાદ ભૂલી ગયા છે, મોટાભાગના ઉત્પાદનો અનુપલબ્ધ બની ગયા છે, પરંતુ રશિયન લોક વાનગીઓ મેમરીમાંથી ભૂંસી ન જોઈએ.

લોકોની પરંપરાઓ ખોરાકના સેવન સાથે ગાઢ રીતે સંકળાયેલી છે અને તે વિવિધ પરિબળોના પ્રભાવ હેઠળ વિકસિત થઈ છે, જેમાં તમામ પ્રકારના ધાર્મિક ત્યાગ મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. તેથી, રશિયન લેક્સિકોનમાં "ઉપવાસ" અને "માંસ ખાનાર" જેવા શબ્દો ખૂબ જ સામાન્ય છે; આ સમયગાળા સતત બદલાતા રહે છે.

આવા સંજોગોએ રશિયન રાંધણકળાને ખૂબ અસર કરી. અનાજ, મશરૂમ્સ, માછલી, શાકભાજીની વાનગીઓનો વિશાળ જથ્થો છે જે પકવવામાં આવ્યો છે વનસ્પતિ ચરબી. ચાલુ ઉત્સવની કોષ્ટકઆવી રશિયન વાનગીઓ હંમેશા રહી છે, જેના ફોટા નીચે જોઈ શકાય છે. તેઓ રમત, માંસ અને માછલીની વિપુલતા સાથે સંકળાયેલા છે. તેમની તૈયારીમાં ઘણો સમય લાગે છે અને રસોઈયા પાસેથી ચોક્કસ કૌશલ્યની જરૂર પડે છે.

મોટેભાગે, તહેવારની શરૂઆત એપેટાઇઝર્સ, એટલે કે મશરૂમ્સ, સાર્વક્રાઉટ, કાકડીઓ અને અથાણાંવાળા સફરજનથી થાય છે. પીટર I ના શાસન દરમિયાન સલાડ પાછળથી દેખાયા.
પછી અમે સૂપ જેવી રશિયન વાનગીઓ ખાધી. એ નોંધવું જોઇએ કે રાષ્ટ્રીય ભોજનમાં પ્રથમ અભ્યાસક્રમોની સમૃદ્ધ પસંદગી છે. સૌ પ્રથમ, આ કોબી સૂપ, સોલ્યાન્કા, બોર્શટ, ઉખા અને બોટવિનિયા છે. આ પછી પોર્રીજ આવ્યું, જેને લોકપ્રિય રીતે બ્રેડની માતા કહેવામાં આવતું હતું. માંસ ખાવાના દિવસોમાં, રસોઈયાઓ ઓફલ અને માંસમાંથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરે છે.

સૂપ

રાંધણ પસંદગીઓની રચના પર યુક્રેન અને બેલારુસનો મજબૂત પ્રભાવ હતો. તેથી, દેશે કુલેશી, બોર્શટ, બીટરૂટ સૂપ અને ડમ્પલિંગ સાથે સૂપ જેવી રશિયન ગરમ વાનગીઓ તૈયાર કરવાનું શરૂ કર્યું. તેઓ મેનુનો ખૂબ જ મજબૂત ભાગ બની ગયા છે, પરંતુ કોબી સૂપ, ઓક્રોશકા અને ઉખા જેવી રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ હજુ પણ લોકપ્રિય છે.

સૂપને સાત પ્રકારમાં વિભાજિત કરી શકાય છે:

1. કોલ્ડ રાશિઓ, જે કેવાસ (ઓક્રોશકા, તુરી, બોટવિનિયા) ના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
2. શાકભાજીના ઉકાળો પાણીથી બનાવવામાં આવે છે.
3. ડેરી, માંસ, મશરૂમ અને નૂડલ્સ સાથે.
4. દરેકની મનપસંદ વાનગી, કોબી સૂપ, આ જૂથની છે.
5. માંસના સૂપના આધારે તૈયાર કરાયેલ ઉચ્ચ-કેલરી સોલ્યાન્કાસ અને રાસોલનિકનો સ્વાદ થોડો ખારો અને ખાટો હોય છે.
6. આ ઉપશ્રેણીમાં માછલીની વિવિધતાનો સમાવેશ થાય છે.
7. સૂપ જે શાકભાજીના સૂપમાં અનાજના ઉમેરા સાથે જ બનાવવામાં આવે છે.

ગરમ હવામાનમાં, ઠંડા રશિયન પ્રથમ અભ્યાસક્રમો ખાવાનું ખૂબ જ સુખદ છે. તેમની વાનગીઓ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે ઓક્રોશકા હોઈ શકે છે. શરૂઆતમાં, તે માત્ર કેવાસના ઉમેરા સાથે શાકભાજીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. પરંતુ આજે માછલી અથવા માંસ સાથે મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ છે.

એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પ્રાચીન વાનગી, બોટવિનિયા, જે શ્રમ-સઘન તૈયારી અને ઊંચી કિંમતને કારણે તેની લોકપ્રિયતા ગુમાવી દીધી છે. તેમાં સૅલ્મોન, સ્ટર્જન અને સ્ટેલેટ સ્ટર્જન જેવી માછલીઓની વિવિધ જાતોનો સમાવેશ થાય છે. વિવિધ વાનગીઓતૈયાર કરવા માટે થોડા કલાકોથી એક દિવસની જરૂર પડી શકે છે. પરંતુ વાનગી ગમે તેટલી જટિલ હોય, આવી રશિયન વાનગીઓ વાસ્તવિક દારૂનું ખૂબ આનંદ લાવશે. સૂપની સૂચિ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે, જેમ કે દેશ તેની રાષ્ટ્રીયતા સાથે.

પેશાબ, અથાણું, અથાણું

સૌથી વધુ સરળ રીતેતૈયારીઓ તૈયાર કરવા માટે પલાળીને છે. આ રશિયન વાનગીઓમાં સફરજન, લિંગનબેરી અને ક્રેનબેરી, સ્લો, ક્લાઉડબેરી, નાસપતી, ચેરી અને રોવાન બેરીનો સંગ્રહ કરવામાં આવ્યો હતો. આપણા દેશમાં સફરજનની એક ખાસ જાતિ પણ હતી જે આવી તૈયારીઓ માટે યોગ્ય હતી.

વાનગીઓ અનુસાર, કેવાસ, મોલાસીસ, બ્રિન અને માલ્ટ જેવા ઉમેરણોને અલગ પાડવામાં આવ્યા હતા. મીઠું ચડાવવું, આથો બનાવવું અને પલાળવું વચ્ચે વ્યવહારીક રીતે કોઈ ખાસ તફાવત નથી; ઘણીવાર તે માત્ર વપરાયેલ મીઠાની માત્રા છે.

સોળમી સદીમાં, આ મસાલા વૈભવી બનવાનું બંધ થઈ ગયું, અને કામા પ્રદેશમાં દરેક વ્યક્તિએ તેને સક્રિયપણે ખાણ કરવાનું શરૂ કર્યું. સત્તરમી સદીના અંત સુધીમાં, એકલા સ્ટ્રોગાનોવ ફેક્ટરીઓએ દર વર્ષે 2 મિલિયનથી વધુ પુડ્સનું ઉત્પાદન કર્યું હતું. આ સમયે, આવી રશિયન વાનગીઓ ઊભી થઈ, જેના નામ છે આજેસુસંગત રહે છે. મીઠાની ઉપલબ્ધતાએ શિયાળા માટે કોબી, મશરૂમ્સ, બીટ, સલગમ અને કાકડીઓ લણવાનું શક્ય બનાવ્યું. આ પદ્ધતિએ મનપસંદ ખોરાકને વિશ્વસનીય રીતે કેન અને સાચવવામાં મદદ કરી.

માછલી અને માંસ

રશિયા એક એવો દેશ છે જ્યાં શિયાળો ઘણો સમય લે છે ઘણા સમય, અને ખોરાક પૌષ્ટિક અને સંતોષકારક હોવો જોઈએ. તેથી, મુખ્ય રશિયન વાનગીઓમાં હંમેશા માંસ અને ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર હોય છે. બીફ, ડુક્કરનું માંસ, ઘેટાં, વાછરડાનું માંસ અને રમત સંપૂર્ણપણે તૈયાર હતા. મૂળભૂત રીતે, બધું સંપૂર્ણ શેકવામાં આવ્યું હતું અથવા મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવ્યું હતું. સ્કીવર્સ પર બનાવવામાં આવતી વાનગીઓ ખૂબ જ લોકપ્રિય હતી, જેને "વર્ટેડ" કહેવામાં આવતું હતું. કાતરી માંસ ઘણીવાર પોર્રીજમાં ઉમેરવામાં આવતું હતું અને પેનકેકમાં પણ સ્ટફ્ડ કરવામાં આવતું હતું. શેકેલા બતક, હેઝલ ગ્રાઉસ, ચિકન, હંસ અને ક્વેઈલ વિના એક પણ ટેબલ કરી શકતું નથી. એક શબ્દમાં, હાર્દિક રશિયન માંસની વાનગીઓ હંમેશા ઉચ્ચ સન્માનમાં રાખવામાં આવે છે.

માછલીની વાનગીઓ અને તૈયારીઓ માટેની વાનગીઓ પણ તેમની વિવિધતા અને જથ્થામાં અદ્ભુત છે. આ ઉત્પાદનોનો ખેડૂતોને કંઈપણ ખર્ચ થયો ન હતો, કારણ કે તેઓએ તેમના માટે મોટી માત્રામાં "તત્વો" પકડ્યા હતા. અને દુષ્કાળના વર્ષો દરમિયાન, આવા પુરવઠો આહારનો આધાર બન્યો. પણ ખર્ચાળ પ્રકારોસ્ટર્જન અને સૅલ્મોનની જેમ, માત્ર મુખ્ય રજાઓ પર જ પીરસવામાં આવતા હતા. માંસની જેમ, આ ઉત્પાદન ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યું હતું; તે મીઠું ચડાવેલું, ધૂમ્રપાન અને સૂકવવામાં આવ્યું હતું.

નીચે મૂળ રશિયન વાનગીઓ માટે ઘણી વાનગીઓ છે.

રસોલનિક

તે સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે, જેનો આધાર અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને કેટલીકવાર ખારા છે. આ વાનગી વિશ્વની અન્ય વાનગીઓની લાક્ષણિકતા નથી, જેમ કે, ઉદાહરણ તરીકે, સોલ્યાન્કા અને ઓક્રોશકા. તેના લાંબા અસ્તિત્વ દરમિયાન, તે નોંધપાત્ર રીતે બદલાઈ ગયું છે, પરંતુ હજી પણ તેને પ્રિય માનવામાં આવે છે.

પરિચિત અથાણાંના પ્રોટોટાઇપને કાલિયા કહી શકાય - તે એકદમ મસાલેદાર છે અને જાડા સૂપ, જે પર તૈયાર કરવામાં આવી હતી કાકડીનું અથાણુંદબાયેલા કેવિઅર અને ફેટી માછલીના ઉમેરા સાથે. ધીમે ધીમે, છેલ્લું ઘટક માંસમાં બદલાઈ ગયું, અને આ રીતે જાણીતી અને પ્રિય વાનગી દેખાઈ. આજની વાનગીઓ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે, તેથી તે શાકાહારી અને માંસાહારી બંને છે. આવી મૂળ રશિયન વાનગીઓમાં બીફ, ઓફલ અને ડુક્કરનું માંસ આધાર તરીકે વપરાય છે.

જાણીતી વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે 50 મિનિટ માટે માંસ અથવા ઑફલ ઉકાળવાની જરૂર છે. આગળ, ખાડીના પાન અને મરીના દાણા, મીઠું, ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરો. છેલ્લી સામગ્રીને છાલવામાં આવે છે અને ક્રોસવાઇઝ કાપવામાં આવે છે, અથવા તમે તેને ફક્ત છરીથી વીંધી શકો છો. બધું અન્ય 30 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, પછી માંસ દૂર કરવામાં આવે છે અને સૂપ ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. આગળ, ગાજર અને ડુંગળી તળવામાં આવે છે, કાકડીઓ છીણવામાં આવે છે અને ત્યાં પણ મૂકવામાં આવે છે. સૂપને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, માંસને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તે ચોખા અને ઉડી અદલાબદલી બટાકા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. બધું તત્પરતામાં લાવવામાં આવે છે અને શાકભાજી સાથે પકવવામાં આવે છે, તેને 5 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો, જડીબુટ્ટીઓ અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.

એસ્પિક

આ વાનગી ઠંડા ખાવામાં આવે છે; રસોઈ માટે, માંસના સૂપને જેલી જેવા સમૂહમાં ઘટ્ટ કરવામાં આવે છે. નાના ટુકડામાંસ તેને ઘણી વાર એસ્પિકનો એક પ્રકાર માનવામાં આવે છે, પરંતુ આ એક ગંભીર ગેરસમજ છે, કારણ કે બાદમાં અગર-અગર અથવા જિલેટીનને કારણે આવી રચના છે. જેલીડ માંસ રશિયન માંસની વાનગીઓમાં ટોચ પર છે અને તે એક સ્વતંત્ર વાનગી માનવામાં આવે છે જેને જેલિંગ પદાર્થો ઉમેરવાની જરૂર નથી.

દરેક જણ જાણે નથી કે કેટલાક સો વર્ષ પહેલાં રાજાના સેવકો માટે આવી લોકપ્રિય વાનગી તૈયાર કરવામાં આવી હતી. શરૂઆતમાં તેને જેલી કહેવામાં આવતું હતું. અને તેઓએ તે માસ્ટરના ટેબલમાંથી બચેલા ટુકડામાંથી બનાવ્યું. કચરાને એકદમ ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી . પરિણામી વાનગી કદરૂપી અને શંકાસ્પદ સ્વાદની હતી.

દેશના જુસ્સા સાથે ફ્રેન્ચ રાંધણકળાઘણી રશિયન વાનગીઓ, જેનાં નામ પણ ત્યાંથી આવ્યાં હતાં, તેમાં થોડો ફેરફાર કરવામાં આવ્યો હતો. આધુનિક જેલીડ માંસ, જેને ગેલેન્ટાઇન કહેવામાં આવતું હતું, તે કોઈ અપવાદ ન હતું. તેમાં પૂર્વ-બાફેલી રમત, સસલું અને ડુક્કરનું માંસ હતું. આ ઘટકોને ઇંડા સાથે એકસાથે ભેળવી દેવામાં આવ્યા હતા, પછી ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા માટે સૂપ સાથે ભળી ગયા હતા. અમારા રસોઈયા વધુ કોઠાસૂઝ ધરાવનારા બન્યા, તેથી વિવિધ સરળીકરણો અને યુક્તિઓ દ્વારા, ગેલેન્ટાઇન અને જેલી આધુનિક રશિયન જેલીવાળા માંસમાં પરિવર્તિત થયા. માંસ બદલવામાં આવ્યું હતું ડુક્કરનું માથુંઅને પગ અને ઉમેરાયેલ બીફ કાન અને પૂંછડીઓ.

તેથી, આવી વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઉપર રજૂ કરેલા જેલિંગ ઘટકો લેવાની જરૂર છે અને તેને ઓછી ગરમી પર ઓછામાં ઓછા 5 કલાક સુધી ઉકાળો, પછી કોઈપણ માંસ ઉમેરો અને થોડા વધુ કલાકો માટે રાંધવા. પ્રથમ, ગાજર, ડુંગળી અને તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરવાની ખાતરી કરો. સમય પૂરો થયા પછી, તમારે સૂપને તાણવાની જરૂર પડશે, માંસને ડિસએસેમ્બલ કરવું પડશે અને તેને પ્લેટો પર મૂકવું પડશે, પછી પરિણામી પ્રવાહી રેડવું અને તેને ઠંડીમાં સખત કરવા મોકલો.

આજે, આ વાનગી વિના એક પણ તહેવાર પૂર્ણ થતો નથી. એ હકીકત હોવા છતાં કે તમામ રશિયન ઘર-શૈલીની વાનગીઓમાં ઘણો સમય લાગે છે, રસોઈ પ્રક્રિયા ખાસ કરીને મુશ્કેલ નથી. જેલીવાળા માંસનો સાર લાંબા સમયથી યથાવત રહ્યો છે, ફક્ત તેનો આધાર રૂપાંતરિત થાય છે.

રશિયન બોર્શ

તે દરેકને ખૂબ જ લોકપ્રિય અને પ્રિય માનવામાં આવે છે. રસોઈ માટે તમારે માંસ, બટાકા અને કોબી, બીટ અને ડુંગળી, પાર્સનીપ અને ગાજર, ટામેટાં અને બીટની જરૂર પડશે. મરી અને મીઠું, ખાડી પર્ણ અને લસણ, વનસ્પતિ તેલ અને પાણી જેવા મસાલા ઉમેરવાની ખાતરી કરો. તેની રચના બદલાઈ શકે છે, ઘટકો ઉમેરી અથવા બાદ કરી શકાય છે.

બોર્શટ એ પરંપરાગત રશિયન વાનગી છે જેને તૈયાર કરવા માટે માંસને ઉકાળવાની જરૂર પડે છે. પ્રથમ, તે સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને ઠંડા પાણીથી ભરાય છે, અને પછી મધ્યમ તાપ પર બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, ફીણ જેવું દેખાય છે તે દૂર કરવામાં આવે છે, અને પછી સૂપને બીજા 1.5 કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે. પાર્સનીપ અને બીટને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં, ગાજર અને ટામેટાંને છીણવામાં આવે છે, અને કોબીને બારીક કાપલી કરવામાં આવે છે. રસોઈના અંતે, સૂપ મીઠું ચડાવેલું હોવું જ જોઈએ. પછી તેમાં કોબી ઉમેરવામાં આવે છે, સમૂહને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, અને બટાટા સંપૂર્ણ ઉમેરવામાં આવે છે. બધું અડધું તૈયાર થાય ત્યાં સુધી અમે રાહ જોઈ રહ્યા છીએ. ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ગાજરને નાના ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું તળવામાં આવે છે, પછી બધું ટામેટાં સાથે રેડવામાં આવે છે અને સારી રીતે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.

એક અલગ કન્ટેનરમાં, તમારે બીટને 15 મિનિટ માટે વરાળ કરવાની જરૂર છે જેથી તે રાંધવામાં આવે, અને પછી તેને ફ્રાઈંગમાં સ્થાનાંતરિત કરો. આગળ, બટાટાને સૂપમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને બધી શાકભાજીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને કાંટો વડે થોડું ભેળવવામાં આવે છે, કારણ કે તે ચટણીમાં પલાળેલા હોવા જોઈએ. બીજી 10 મિનિટ માટે બધું ઉકાળો. આગળ, ઘટકોને સૂપમાં મોકલવામાં આવે છે, અને ત્યાં થોડા ખાડીના પાંદડા અને મરી નાખવામાં આવે છે. અન્ય 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી જડીબુટ્ટીઓ અને કચડી લસણ સાથે છંટકાવ. તૈયાર વાનગીને 15 મિનિટ સુધી બેસવાની જરૂર છે. તે માંસ ઉમેર્યા વિના પણ બનાવી શકાય છે, આ કિસ્સામાં તે લેન્ટ માટે યોગ્ય છે, અને શાકભાજીની વિવિધતા માટે આભાર, તે હજી પણ અતિ સ્વાદિષ્ટ રહેશે.

ડમ્પલિંગ

આ રાંધણ ઉત્પાદનનાજુકાઈના માંસ અને બેખમીર કણકનો સમાવેશ થાય છે. તે ગણવામાં આવે છે પ્રખ્યાત વાનગીરશિયન રાંધણકળા, જેમાં પ્રાચીન ફિન્નો-યુગ્રિક, તુર્કિક, ચાઇનીઝ અને સ્લેવિક મૂળ છે. આ નામ ઉદમુર્ત શબ્દ "પેલ્નિયન" પરથી આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે "બ્રેડ કાન". ડમ્પલિંગના એનાલોગ વિશ્વની મોટાભાગની વાનગીઓમાં જોવા મળે છે.

ઈતિહાસ જણાવે છે કે એર્માકના ભટકતા સમયે આ ઉત્પાદન અત્યંત લોકપ્રિય હતું. ત્યારથી, આ વાનગી સાઇબિરીયાના રહેવાસીઓમાં અને પછી વિશાળ રશિયાના બાકીના પ્રદેશોમાં સૌથી પ્રિય બની ગઈ છે. આ વાનગીમાં બેખમીર કણકનો સમાવેશ થાય છે, જેને ભરવા માટે પાણી, લોટ અને ઇંડા અને નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ, માંસ અથવા ઘેટાંની જરૂર પડે છે. ઘણી વાર સાર્વક્રાઉટ, કોળું અને અન્ય શાકભાજીના ઉમેરા સાથે ચિકનમાંથી ભરણ બનાવવામાં આવે છે.

કણક તૈયાર કરવા માટે, તમારે 300 મિલી પાણી અને 700 ગ્રામ લોટ મિક્સ કરવાની જરૂર છે, 1 ઈંડું ઉમેરો અને સખત કણકમાં ભેળવો. ભરવા માટે, નાજુકાઈના માંસને બારીક સમારેલી ડુંગળી, થોડી મરી અને મીઠું મિક્સ કરો. આગળ, કણકને બહાર કાઢો અને વર્તુળોને સ્ક્વિઝ કરવા માટે ઘાટનો ઉપયોગ કરો, તેમાં થોડું નાજુકાઈનું માંસ નાખો અને ત્રિકોણમાં ચપટી કરો. પછી પાણી ઉકાળો અને ડમ્પલિંગ ફ્લોટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.