ત્રણ કિલો કાકડીઓ માટે લેડી ફિંગર સલાડ. કાકડી આંગળીઓ

સામાન્ય રીતે, પ્રસ્તુત મધ્યમ કદના કાકડીઓનો ઉપયોગ રોલિંગ માટે થાય છે. જો કે, સમયસર પાકની લણણી કરવી હંમેશા શક્ય હોતી નથી; તે ઘણી વખત બને છે કે બગીચાના માલિકો ઘણી શાકભાજીનો ખ્યાલ રાખતા નથી અને મોટા પીળા કાકડીઓ સાથે સમાપ્ત થાય છે. તેઓ પ્રમાણભૂત ટ્વિસ્ટ બનાવવા માટે ખૂબ મોટા હોય છે, અને ઘણીવાર તેઓને પીરસવામાં પણ આવતા નથી, બગડેલા તરીકે ફેંકી દેવામાં આવે છે. જો કે, વિશ્વમાં દરેક વસ્તુ માટે એક રેસીપી છે. તમે અતિશય પાકેલા કાકડીઓમાંથી મરીનેડ કચુંબર બનાવી શકો છો, જે તમે રસોઈ કર્યા પછી તરત જ ખાઈ શકતા નથી, પણ તેને સાચવી શકો છો જેથી કરીને તમે શિયાળામાં ટેબલ પર બીજી સ્વાદિષ્ટ સેવા આપી શકો. આ ટ્વિસ્ટનો સ્વાદ સામાન્ય અથાણાંવાળા અથવા અથાણાંના કાકડીઓ કરતાં ઘણો જ અલગ છે, પરંતુ તે મસાલેદાર અને મસાલેદાર કાકડીઓના પ્રેમીઓને ચોક્કસ આકર્ષશે. સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમને તે ગમશે. તે જ સમયે, તે તમને પાકને ફેંકી દેવાથી બચાવશે. લસણનો સ્વાદ શિયાળા માટે કાકડીના સલાડને આલ્કોહોલ માટે એપેટાઇઝર જેવો બનાવશે.

ઉપયોગ કરતા પહેલા, કાકડીઓને વહેતા પાણીમાં ધોવા જોઈએ અને કાપવી જોઈએ. તમે કાપવા માટે કોઈપણ સામાન્ય આકારનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ મોટા સમઘનનું છોડવું શ્રેષ્ઠ છે. તેઓ બરણીમાં વધુ સારી દેખાય છે અને તેઓ રસદાર અને વધુ મોહક બને છે. વધુ પાકેલા શાકભાજીની છાલ પહેલા. તે ખૂબ જાડા છે અને માર્ગમાં આવશે.

કચુંબર તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• કોઈપણ કદના 2 કિલો કાકડીઓ.
• લસણનું 1 માથું.
• 1/2 કપ ખાંડ.
• 1/2 કપ વનસ્પતિ તેલ.
• 1/2 કપ ટેબલ વિનેગર.
• 2 ચમચી મીઠું.
• સ્વાદ માટે મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ.

કાતરી કાકડીઓને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકવી આવશ્યક છે. આ યોગ્ય કદનું પેન હોઈ શકે છે: શાકભાજી તેમાંથી બહાર ન આવવા જોઈએ, કારણ કે પછી તેમાં મરીનેડ તૈયાર કરવામાં આવશે.

શાકભાજીમાં મસાલા ઉમેરો શ્રેષ્ઠ મસાલાકાળા મરી બનશે, જે ઓછામાં ઓછું એક ચમચી ઉમેરવું જોઈએ. વાનગીને ખૂબ મસાલેદાર બનાવવામાં ડરશો નહીં, કારણ કે કાકડીઓ તેમના પોતાના વિના તદ્દન પાણીયુક્ત હોય છે તેજસ્વી સ્વાદ. જ્યારે લસણ સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે મરી એક અદ્ભુત ફ્લેવરિંગ એજન્ટ બનાવે છે.

આગળ, પેનમાં 9% સરકો, મીઠું, ખાંડ અને માખણ રેડવું. તમે કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ પસંદ કરી શકો છો, જ્યાં સુધી તે ગંધહીન હોય. શુદ્ધ સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલ સારી રીતે કામ કરે છે. લસણ ઉમેરતા પહેલા સમારેલી હોવી જોઈએ. કમનસીબે, ઉડી અદલાબદલી લસણ જરૂરી સુગંધ આપશે નહીં, તેથી તેને લસણના પ્રેસ દ્વારા અથવા બ્લેન્ડરમાં પીસવું વધુ સારું છે.

અંતે તમારે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને તમને ગમે તે કોઈપણ અન્ય વનસ્પતિ સાથે બધું છંટકાવ કરવાની જરૂર છે. ઘટકોને મિક્સ કરો અને તેમને કેટલાક કલાકો સુધી પાકવા માટે છોડી દો.

લગભગ 3 કલાક પછી, કાકડીઓ રસ છોડશે. જ્યારે પાનમાં પૂરતું પ્રવાહી હોય (બીજો કલાક), તમે તેને આગ પર મૂકી શકો છો. ખાતે કાકડી તૈયારી રાંધવા માટે જરૂરી છે ઓછી ગરમીઉકળતા સુધી, પછી જગાડવો અને બીજી 10 મિનિટ માટે રાખો. તૈયાર કચુંબરતમે તેને ઠંડુ કરીને સર્વ કરવા માટે છોડી શકો છો અથવા તમે તેને સાચવી શકો છો.

ટ્વિસ્ટ કરવા માટેના જાર વંધ્યીકૃત હોવા જોઈએ અને બાફેલી બરણીઓ બનાવશે શ્રેષ્ઠ શરતોચાલુ રાખવા માટે લાંબા ગાળાના. દરેક બરણીને કાકડીના ટુકડાથી ભરો અને તપેલીમાંથી ખારા ભરો, પછી રોલ અપ કરો, ઢાંકણ નીચે અંધારી અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો, કાળજીપૂર્વક ધાબળામાં લપેટી લો. એક દિવસ પછી, તમારે કેનની સ્થિતિ તપાસવાની અને પેન્ટ્રીમાં છાજલીઓ પર મૂકવાની જરૂર છે.

શિયાળામાં લેડી આંગળીઓ માટે કાકડી સલાડ

અથાણાંવાળા કાકડીઓ, અથાણાંવાળા કાકડીઓ, એડિકામાં કાકડીઓ, થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ, અથાણું કાકડીઓ... તેઓ શિયાળા માટે કાકડીઓને સાચવવાની કોઈપણ રીતો સાથે આવ્યા નથી. અમે તૈયારી તમારા ધ્યાન પર લાવીએ છીએ" લેડી આંગળીઓ"- શિયાળા માટે કાકડી સલાડ.

રેસીપી તીક્ષ્ણ, કડક કાકડીઓ બનાવે છે. કેનિંગની આ પદ્ધતિ સારી છે કારણ કે કાકડીઓની લગભગ તમામ જાતો અને કોઈપણ કદનો ઉપયોગ થાય છે.

શિયાળા માટે કાકડી કચુંબર તૈયાર કરવા માટે "લેડી આંગળીઓ" અમને મુખ્ય ઘટકો ઉપરાંત જરૂર પડશે:

• કટીંગ બોર્ડ,
• તીક્ષ્ણ છરી,
• લસણ દબાવો અથવા બારીક છીણી,
• ઢાંકણા સાથે અડધા લિટર જાર 8 ટુકડાઓ,
• રેંચ સીલ કરી શકે છે,
• મોટો બાઉલ અથવા બેસિન

• 2 કિલો કાકડીઓ
• 1 ચમચી. અથાણું મીઠું (ઢગલો)
• 0.5 કપ ખાંડ
• 0.5 કપ શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ
• 0.5 કપ 9% સરકો
• 0.5 ચમચી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
• 0.5 ચમચી મસાલા(મેં વટાણા નાખ્યા, પીસ્યા નહીં)
• 0.5 ચમચી સૂકી સરસવ (એક મણ સાથે)
• લસણનું 1 માથું
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1 ટોળું
• 1 ટુકડો સલાડ મરી

આ રેસીપી સારી છે કારણ કે વધુ ઉગાડવામાં આવેલી કાકડીઓ, કુટિલ કાકડીઓ, પોટ-બેલીડ કાકડીઓ અને સ્ટંટેડ કાકડીઓ પર પ્રક્રિયા કરી શકાય છે. પરિણામો હજુ પણ ઉત્તમ રહેશે.

જો કાકડીઓ વધુ પાકી ગઈ હોય, તો તેમાંથી ત્વચા દૂર કરવી વધુ સારું છે, કારણ કે ... તેણી અસંસ્કારી છે.
કાકડીઓને ધોઈ લો, બટ્સ દૂર કરો, સમસ્યાવાળા વિસ્તારોને કાપી નાખો, જો કોઈ હોય તો.
હવે અમે તેમાંથી "આંગળીઓ" બનાવીએ છીએ. જો કાકડી નાની હોય, તો તેને લંબાઈની દિશામાં ચાર ભાગમાં કાપી શકાય છે. જો તે જાડું અને લાંબુ હોય, તો અમે તેને લંબાઈની દિશામાં અને ક્રોસવાઇઝ બંને રીતે અનુકૂળ કદમાં કાપીએ છીએ. પરિણામી કાકડી સ્લાઇસેસ લગભગ એક આંગળીની જાડાઈ હોવી જોઈએ. તેથી નામ - "આંગળીઓ".

મરીને ધોઈ લો અને સીડ કેપ્સ્યુલ કાઢી લો. અડધા ભાગમાં કાપો, પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. મને લાલ ઘંટડી મરી ગમે છે. તે લાવણ્ય અને તેજસ્વી સ્વાદ સંવેદના ઉમેરે છે. તમારે તેમની સામે મીઠાઈ બિલકુલ રાખવાની જરૂર નથી.

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધોવા અને finely વિનિમય કરવો. અલબત્ત, બીમ અલગ હોઈ શકે છે. તમને ગમે તેટલું ઉમેરો. હું તમને મારા વિશે કહીશ. હું પાર્સલીનો ચાહક નથી. પરંતુ આ રેસીપીમાં તે તેના વિના એકદમ કંટાળાજનક હશે. તે જરૂરી છે. કારણ કે તેની સાથે તેનો સ્વાદ વધુ સારો લાગે છે :-)

લસણની છાલ કાઢીને લસણના પ્રેસ દ્વારા દબાવો.

કાકડીઓને પહોળા, ઊંડા પેનમાં મૂકો (બધુ પડવા ન દો) દંતવલ્ક અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ. રેસીપીમાં સૂચિબદ્ધ બધું ઉમેરો. ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો.
મારી કાકડીઓ લગભગ 12 કલાક (વત્તા અથવા ઓછા ત્રણ કલાક) સુધી ચાલે છે. તેમને સમય સમય પર હલાવવાની જરૂર છે. કાકડીઓ રસ આપશે અને પતાવટ કરશે.
બધા શાકભાજીને ઊંડા દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો, મસાલા ઉમેરો અને ખૂબ જ સારી રીતે ભળી દો. 8-12 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ ઊભા રહેવા દો.

જો આપણે હવે "આંગળીઓ" ખાઈએ, તો તેને સ્વચ્છ કાચની બરણીમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તે ચોક્કસપણે બે અઠવાડિયા સુધી ચાલશે.

જો આપણે તેને શિયાળા માટે રોલ અપ કરવા જઈ રહ્યા છીએ, તો અમે તેને બરણીમાં મૂકીએ છીએ, જેને પહેલા ધોઈને સ્કેલ્ડ કરવું આવશ્યક છે. કાકડીઓને જારના ખભા પર ચુસ્તપણે મૂકો. પાનમાંથી પરિણામી પ્રવાહી ઉમેરો.

વંધ્યીકૃત ઢાંકણાથી ઢાંકો (હજી સુધી રોલ અપ કરશો નહીં), અને કાળજીપૂર્વક જંતુરહિત કરવા માટે સેટ કરો. અડધા લિટરના જારને 15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. આટલો લાંબો સમય કેમ? કારણ કે આપણે કોલ્ડ કાકડીઓ મૂકીએ છીએ, આપણે તેને ગરમ થવા માટે સમય આપવો જોઈએ.

અમે જાર બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને રોલ અપ કરીએ છીએ.

હું આ કાકડીઓને ઓરડાના તાપમાને રાખું છું.
"આંગળીઓ" ને સ્વચ્છ 0.5 લિટર જારમાં મૂકો અને વંધ્યીકૃત ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. બરણીઓને 15 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરવા માટે મૂકો (તેને રોલ કર્યા વિના).
15 મિનિટ પછી, જારને રોલ અપ કરો.
ફર કોટ હેઠળ સાફ કરવાની જરૂર નથી.

ઝુચીની તૈયાર કરવા માટે વપરાતી બીજી પદ્ધતિ તેને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવાની છે. મેં કર્યું. મને તે ગમ્યું નહીં. સ્વાદ કાકડી જેટલો તેજસ્વી નથી. જો તમને લાગે કે ત્યાં ઘણું સરકો છે (દરેકને તે ગમતું નથી), તો અડધું રેડવું. પછી તમે પ્રયત્ન કરશો અને, જો જરૂરી હોય તો, તમે ઇચ્છો તેટલું ઉમેરો.

તમને આના કરતાં વધુ સરળ રેસીપી મળશે નહીં, કારણ કે ત્યાં મરીનેડ અને બ્રિન સાથે કોઈ હલફલ નહીં હોય. આ ઉપરાંત, વધુ ઉગાડવામાં આવતી કાકડીઓની સમસ્યા હલ કરવામાં આવશે. આ તૈયારીમાં તેમને સન્માનજનક પ્રથમ સ્થાન આપવામાં આવશે.

ઘટકો:પાણી, કાકડીઓ, ગરમ મરી, કાળા મરીના દાણા, વનસ્પતિ તેલ, ખાંડ, મીઠું, સરકો, લસણ

પરંતુ અલબત્ત, તમે વધુ પડતા ઉગાડેલા લોકોનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો અને તે જ સમયે તમારી જાતને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. સરળ ખાલી. એક પગલું દ્વારા પગલું ફોટો રેસીપી તમને તેને સરળતાથી અને સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે. સ્વાદિષ્ટ કચુંબરલેડી આંગળીઓ.

વધુ પડતા ઉગાડેલા કાકડીઓમાંથી લેડી ફિંગર્સ સલાડ કેવી રીતે બનાવવો

અને તેથી, ચાલો 2 કિલોગ્રામ સામાન્ય અથવા વધુ ઉગાડેલી કાકડીઓ લઈએ. ચાલો તેમને ભરીએ ઠંડુ પાણી 4 કલાક અથવા રાતોરાત. આ સમાપ્ત કાકડીઓ માટે crunchiness ઉમેરો કરશે. પલાળેલી કાકડીઓને ટુવાલ વડે સૂકવી, લગભગ 7 સેન્ટિમીટર લાંબા અને 1 સેન્ટિમીટરથી વધુ જાડા ન હોય તેવા આંગળી જેવા ટુકડાઓમાં કાપો. મોટા કાકડીઓને લંબાઈની દિશામાં 4 ભાગોમાં નહીં, પરંતુ 6 અથવા 8માં કાપવા પડશે. કાપેલા ટુકડાઓની સંખ્યા કાકડીના વ્યાસ પર આધારિત છે. મોટા બીજ, અલબત્ત, દૂર કરવા જોઈએ.

ચાલો કેનનું કદ નક્કી કરીએ. મારી પાસે તે 700 ગ્રામ છે. સ્વચ્છ તળિયે અને જંતુરહિત જારલસણની 4 લવિંગ મૂકો, અગાઉ અડધા ભાગમાં કાપો. 4 કાળા મરીના દાણા અને એક ટુકડો ઉમેરો ગરમ મરી. જો તમે પ્રેમ નથી કરતા તીક્ષ્ણ વર્કપીસ, પછી તે ગરમ મરી ઉમેરવા માટે જરૂરી નથી.

આગળ, બરણીમાં સમારેલી કાકડીઓ શક્ય તેટલી ચુસ્તપણે મૂકો. કાકડીઓ ઉપર 1 ચમચી ખાંડ અને 1.5 ચમચી મીઠું નાખો. 9% સરકોના 1.5 ચમચી અને વનસ્પતિ તેલના 1.5 ચમચી ઉમેરો. ચાલો હું તમને યાદ કરાવું કે ગણતરી 700 મિલીલીટર જાર પર આધારિત છે.

આગળનું પગલું ઠંડા બાફેલા પાણીથી જારને ભરવાનું છે.

ઢાંકણાઓથી ઢાંકી દો અને વર્કપીસને પેનમાં મૂકો જેમાં આપણે વંધ્યીકૃત કરીશું. તળિયે, જાર હેઠળ, અમે પ્રથમ ફેબ્રિકનો ટુકડો મૂકીએ છીએ. બધા બરણીઓ ઇન્સ્ટોલ થઈ ગયા પછી જ, જંતુરહિત કરાયેલા કન્ટેનરના હેંગર્સ સુધી તપેલીમાં ઠંડુ પાણી રેડવું. જલદી પાણી ઉકળે છે, ગરમી ઓછી કરો અને સમયની ગણતરી શરૂ કરો - 20 મિનિટ.

તમામ લેડી ફિંગર કાકડી સલાડની રેસિપી તૈયાર કરવી સરળ છે. જે ગૃહિણી પહેલા ન કરી શકતી હોય તે પણ આવી તૈયારી કરી શકે છે. કાકડી તૈયારીઓ. નાના અને બંને માટે યોગ્ય મોટી કાકડીઓ, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેઓ જૂના અને પીળા નથી. ફળો પાતળા બારમાં કાપવામાં આવે છે તે હકીકતને કારણે તૈયારીને તેનું નામ મળ્યું.

લેડી ફિંગર કાકડીઓમાં ફક્ત એક જ ખામી છે: તમારે વધુ કચુંબર તૈયાર કરવાની જરૂર છે, કારણ કે તમારું કુટુંબ ઝડપથી તેનો સ્વાદ લેશે અને વધુ માંગશે.

ઉત્તમ નમૂનાના સંસ્કરણ

આ તૈયારી માટે યોગ્ય કાકડીઓ નાની હોય છે, વધુ ઉગાડવામાં આવતી નથી, બિન-કડવી છાલ સાથે.તમારે આયોડિન વિના, બરછટ મીઠું લેવાની જરૂર છે.

ઉત્પાદન સમૂહ:

• કાકડી ફળો - 1 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 1.5 ચમચી. ચમચી;
• સરકો 9% - 75 મિલી;
• મીઠું - 0.75 ચમચી. સ્લાઇડ વિના ચમચી;
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - દરેક ઘણી શાખાઓ;
• લસણ - 3-4 લવિંગ;
• વનસ્પતિ તેલ (રિફાઇન્ડ) - 70 મિલી.

કાકડીઓ વહેતા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે, દરેક ફળને લંબાઈની દિશામાં 4 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. દાંડી સાથે ગ્રીન્સને બારીક કાપવામાં આવે છે. લસણની છાલ કાઢો અને લસણના પ્રેસ અથવા બ્લેન્ડરથી લવિંગને કાપી લો.

કાકડીઓ સહિત તમામ ઘટકો, સિરામિક વાનગીમાં મૂકવામાં આવે છે અને થોડું મિશ્રિત થાય છે. 2 કલાક માટે છોડી દો, તે દરમિયાન શાકભાજીમાંથી રસ બહાર આવશે. અમે ધારી શકીએ કે કચુંબર તૈયાર છે. હવે તેમાં વિઘટન કરવાની જરૂર છે કાચની બરણીઓઅને ઢાંકણાઓ સાથે આવરી લો, પરંતુ હજુ સુધી સીલ કરશો નહીં.

કાકડીઓ સાથેના કન્ટેનરને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે પરંપરાગત રીત- પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં. 0.5 લિટર જાર માટે, 15 મિનિટ પૂરતી છે, લિટર જાર માટે - 20 મિનિટ. આ પછી, કાકડીઓ સાથેના જારને સીલિંગ કી સાથે સીલ કરવામાં આવે છે અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે મૂકવામાં આવે છે.

મિશ્રિત કચુંબર

આ પ્રકારના સલાડને શિયાળા માટે "લેડી ફિંગર્સ" કાકડી રેસીપી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, પરંતુ અહીં ટામેટાં પણ સામેલ છે. તમે સહેજ અપરિપક્વ, કથ્થઈ અને ગુલાબી પણ લઈ શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે વધુ પાકેલા નથી.

ઉત્પાદન સમૂહ:

• ગોળાકાર અથવા લંબચોરસ ટામેટાં - 1.5 કિગ્રા;
• સફેદ ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા;
• જાડા દિવાલો સાથે સલાડ મરી - 0.5 કિગ્રા;
• ફળ તાજા કાકડીઓ- 1 કિલો;
• સુવાદાણા છત્રી - કેટલાક ટુકડાઓ;
• કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
• ખાડી પર્ણ - અડધા લિટર જાર દીઠ 2 પાંદડા;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી. એક જાર પર ચમચી.

મરીનેડ માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• સારી રીતે અથવા ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 2 એલ;
• દાણાદાર ખાંડ- 0.5 કપ;
• ખોરાક સરકો 6% - 150 મિલી;
• બરછટ મીઠું - 3 ચમચી. સ્લાઇડ વિના ચમચી.

ટામેટાં ધોઈને 2 કે 4 સ્લાઈસમાં કાપવામાં આવે છે. ડુંગળી છાલવામાં આવે છે, તળિયે કાપીને અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે. કાકડીઓને લંબાઈની દિશામાં 2 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે અને 0.7 - 0.8 સેમી જાડા વર્તુળોના અડધા ભાગ બનાવવા માટે કાપવામાં આવે છે. મીઠી મરીધોવાઇ, બીજ સાથે કોરને દૂર કરો અને અડધા રિંગ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. એક ઊંડા સિરામિક બાઉલમાં બધા ઘટકો મૂકો અને મિશ્રણ કરો.

ખાલી જારને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે, ઢાંકણાને ઉકળતા પાણીમાં કેટલીક સેકંડ સુધી રાખવામાં આવે છે. સુવાદાણા છત્રી, ખાડીના પાંદડા, કાળા મરી કન્ટેનરના તળિયે મૂકવામાં આવે છે અને તેલ રેડવામાં આવે છે. દરેક જાર કાકડીના કચુંબરથી ભરેલો હોય છે, પરંતુ ખૂબ ચુસ્ત રીતે નહીં જેથી પ્રવાહી માટે જગ્યા હોય.

Marinade એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બનાવવામાં આવે છે ઉલ્લેખિત જથ્થોપાણી, ખાંડ, મીઠું અને સરકો. પ્રથમ, મીઠું અને ખાંડ પાણીમાં ઓગળવામાં આવે છે, બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, પછી સરકો રેડવામાં આવે છે, ફરીથી ઉકળવા દેવામાં આવે છે અને જાર તરત જ ટોચ પર ભરવામાં આવે છે. કન્ટેનરને ઢાંકણાથી ઢાંકવામાં આવે છે અને વંધ્યીકરણ માટે મૂકવામાં આવે છે. 0.5 લિટર જાર માટે, 15 મિનિટ પૂરતી છે લિટર જારને લાંબા સમય સુધી વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે - લગભગ 20 મિનિટ. કો કાચના કન્ટેનરતાપમાનમાં અચાનક થતા ફેરફારોને ટાળીને કાળજીપૂર્વક સંભાળવું જોઈએ, અન્યથા કાચ ફાટી શકે છે.

તૈયાર જારને હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે અને ઠંડાના સંપર્કમાં આવે છે. જો ઉત્પાદન વર્તમાન ઉપયોગ માટે બનાવાયેલ છે, તો જાર બંધ કરી શકાય છે પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાઅને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. શિયાળા માટે, લેડી ફિંગર્સ કાકડીઓને ભોંયરામાં લઈ જવાનું વધુ સારું છે.

ઝડપી માર્ગ

આ રેસીપી સરળ અને ઉપયોગ કરે છે ઉપલબ્ધ ઘટકો, જે હંમેશા ઘરે હોય છે. તે બહાર વળે છે તૈયાર વાનગીમાટે કાકડીઓ માંથી દૈનિક મેનુઅથવા રજાના ટેબલ માટે.

ઉત્પાદન સમૂહ:

• અથાણાંના ફળો અથવા સલાડ કાકડીઓ - 4 કિલો;
• વનસ્પતિ તેલ - 150 મિલી;
• બરછટ મીઠું - 100 ગ્રામ;
• ખોરાક સરકો 9% - 250 મિલી;
• ગરમ મરી - પોડનો ટુકડો, લગભગ 3 સેમી;
• કાળો જમીન મરી- 2 ચમચી. ચમચી;
• મોટી ડુંગળી - 5 પીસી.;
• દાણાદાર ખાંડ - 250 મિલી (1 પાસાદાર કાચ);
• સમારેલ લસણ - 2 ચમચી. ચમચી

કાકડીઓની નિર્દિષ્ટ સંખ્યામાંથી, કન્ટેનરમાં પેકિંગની ઘનતાના આધારે, 5 - 5.5 લિટર કચુંબર મેળવવામાં આવે છે.

કાકડીઓ ગંદકીમાંથી ધોવાઇ જાય છે અને બંને કિનારીઓથી સુવ્યવસ્થિત થાય છે. IN ધાતુના વાસણોરેડ્યું ઠંડુ પાણી, ત્યાં ફળો મૂકો અને 3-4 કલાક માટે છોડી દો. પલાળવા બદલ આભાર, કાકડીઓ રસદાર અને સ્થિતિસ્થાપક બનશે.

ડુંગળીને છાલવામાં આવે છે, તળિયે કાપી નાખવામાં આવે છે, અને મોટા સ્ટ્રીપ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે. પલાળેલા કાકડીના ફળોને લંબાઈની દિશામાં 4 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. 10 સે.મી.થી વધુ લાંબા 2 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે.

મરીનેડ પાણી વિના બનાવવામાં આવે છે. એક મોટા સોસપાનમાં મરી, મીઠું, ખાંડ મૂકો, સરકો અને તેલ ઉમેરો. લસણ, છાલવાળી, સમાન બાઉલમાં સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે. તેને સજાતીય સુસંગતતામાં ગ્રાઇન્ડ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે - વધુ સારું. ગરમ મરીબારીક કાપો અને marinade ઉમેરો. સમૂહ સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત છે.

એક જ પેનમાં ડુંગળી અને કાકડીઓ રેડો. હવે તમારે કાળજીપૂર્વક હલાવવાની જરૂર છે જેથી શાકભાજી તેમની અખંડિતતા જાળવી રાખે. વાનગીને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 5 કલાક માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, કાકડીઓ રસ છોડશે, અને કચુંબરનો રંગ ભાગ્યે જ બદલાશે.

જ્યારે કાકડીઓ અથાણાંમાં હોય, ત્યારે તમારે બરણીઓ તૈયાર કરવી જોઈએ. તેઓને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા કેટલની ઉપર વંધ્યીકૃત કરી શકાય છે.

કચુંબર ગરમ કન્ટેનરમાં મૂકો અને સમાનરૂપે મરીનેડ ઉમેરો. સીલ કરતા પહેલા, જારને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. લિટર કન્ટેનર માટે, 25 મિનિટ પૂરતી છે, 0.5 લિટરની માત્રાવાળા કન્ટેનર માટે - 20 મિનિટ. કાકડીઓના જારને વિશાળ સોસપાનમાં વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે: તળિયે એક જાડા ટુવાલ અથવા લાકડાનું વર્તુળ મૂકવામાં આવે છે, જાર મૂકવામાં આવે છે અને પૂરતું પાણી રેડવામાં આવે છે જેથી તે હેંગર્સ સુધી પહોંચે.

બરણીઓ ગરમ હોય ત્યારે સીલ કરો. જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ઊંધુંચત્તુ છોડી દો, ધાબળોથી ઢાંકી દો. તમારે બરણીઓને ફેરવવાની જરૂર છે જેથી તમે તરત જ જોઈ શકો કે તેમાંથી કોઈપણ હર્મેટિકલી બંધ નથી: એક દિવસની અંદર આ કોઈ પણ સંજોગોમાં સ્પષ્ટ થઈ જશે.

કેનિંગ સલાડ - 5 રસોઈ લેખક અજ્ઞાત -

કાકડી સલાડ "લેડી આંગળીઓ"

7 કિલો કાકડી, 10 ચમચી. l ખાંડ, 5 ચમચી. l મીઠું, 1 ચમચી. સમારેલી સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 1 tbsp. અદલાબદલી લસણ, 0.5 લિટર વનસ્પતિ તેલ, 0.5 લિટર સરકો.

કાકડીઓને લંબાઈની દિશામાં 4 ભાગોમાં કાપો, અન્ય તમામ ઘટકો ઉમેરો અને 2 કલાક માટે છોડી દો (રસ છોડવા માટે). બરણીમાં મૂકો અને 10-15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો.

કોકટેલ "લેડી ફિંગર્સ" જરૂરી: 20 મિલી રમ, 10 મિલી ચાર્ટ્ર્યુઝ લિકર, 10 મિલી નારંગી અથવા દાડમનો રસ. લિકર, રમ અને જ્યુસ મિક્સ કરો. કાચના તળિયે થોડા ક્યુબ્સ મૂકો