આખું થોડું મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ રેસીપી. ઘરે મેકરેલને મીઠું ચડાવવા માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ: સરળ, ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ

હેલો, પ્રિય વાચકો. આજે હું તમને મેકરેલ રેસીપી લખીશ મસાલેદાર મીઠું ચડાવવું. પરંતુ સૌ પ્રથમ, હું તમને તમારા સફરજનના તારણહાર પર અભિનંદન આપવા માંગુ છું. આ રેસીપી સ્વાદિષ્ટ થોડું મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ બનાવે છે. જાણે ઉનાળો ઋતુ છે તાજા શાકભાજીઅને ફળો, અને કેટલીકવાર તમને કેટલીક ખારી માછલી જોઈએ છે. ઠીક છે, અલબત્ત, બધી માછલીઓમાંથી, હું મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ પસંદ કરું છું. ગઈકાલે અમે બાળકો સાથે સ્ટોર પર ગયા, ત્યાં કોઈ મેકરેલ નહોતું, અમે મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ જોયું, પરંતુ કોઈક રીતે તેનો દેખાવ આત્મવિશ્વાસને પ્રેરણા આપતો ન હતો. અને જેમ તેઓ ઉનાળામાં કહે છે, જો તમને ઉનાળામાં ઝેર મળે છે, તો તમારે કંઈ કરવાનું નથી. પરંતુ તાજી સ્થિર મેકરેલ સારી દેખાય છે, અને તેમાં કોઈ વિદેશી ગંધ નહોતી. તેથી, થોડો વિચાર કર્યા પછી, અમે કેટલાક મેકરેલ ખરીદવાનું નક્કી કર્યું. તદુપરાંત, મને મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ નથી જોઈતું, મને સ્વાદિષ્ટ અને થોડું મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ જોઈએ છે.

જ્યારે અમે ઘરે ગયા ત્યારે અમે માછલી સાથે જવા માટે કેટલાક બટાકા પણ ખરીદ્યા. અમે ઘરે આવ્યા અને તરત જ મેકરેલને મીઠું ચડાવવાનું શરૂ કર્યું. આ રેસીપી તે લોકો માટે વધુ યોગ્ય છે જેઓ માછલીને રાંધવા માટે લાંબો સમય રાહ જોવી પસંદ કરતા નથી. જ્યારે મારા પપ્પા મળવા આવે છે, ત્યારે હું તેમના માટે આ મસાલેદાર-મીઠુંવાળું મેકરેલ ખાસ તૈયાર કરું છું, તે બટાકાની સાથે એકદમ સ્વાદિષ્ટ છે. પપ્પાને તે ગમે છે, તે નાસ્તો, લંચ અને ડિનર માટે પણ મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ ખાવા માટે તૈયાર છે. પરંતુ, અલબત્ત, બધું મધ્યસ્થતામાં સારું છે.

તેની એક સારી મિત્ર, વેરા પેટ્રોવનાએ મારા પતિ સાથે મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું મેકરેલની રેસીપી શેર કરી, તેણે મને કહ્યું કે તે કેવી રીતે મેકરેલ બનાવે છે અને મને તેને મીઠું ચડાવવાની સલાહ આપી. અમે તેનો પ્રયાસ કર્યો અને અમને તે ગમ્યું. હવે, કોઈપણ તહેવાર પર, મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ હંમેશા ટેબલ પર હોય છે. તદુપરાંત, રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે અને તેને તૈયાર કરવા માટે મોટા ખર્ચ અને પ્રયત્નોની જરૂર નથી.

પરંતુ, તે માત્ર સરળ નથી, મેકરેલ પણ ખૂબ ઝડપથી રાંધે છે. અમે 19:00 વાગ્યે મેકરેલને મીઠું ચડાવ્યું, અને સવારે અમે સ્વાદિષ્ટ થોડું મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ લીધું. પહેલેથી જ 10 વાગ્યે અમે બટાકાની સાથે મેકરેલ ખાધું. અને આ રેસીપી અનુસાર, તમે માત્ર મીઠું મેકરેલ કરી શકતા નથી. ઉદાહરણ તરીકે, અમે તેનો પ્રયાસ કર્યો, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ બને છે. પરંતુ મેકરેલ હજુ પણ સ્વાદિષ્ટ છે.

• 2 મેકરેલ
• 1 લિટર પાણી
• 4 ચમચી. મીઠું ચમચી
• 2 ચમચી. ખાંડના ચમચી
• 2 ચમચી. સરકોના ચમચી 9%
• 5 ખાડીના પાન
• 5 મસાલા
• 5 કાર્નેશન

મારી પાસે 2 મેકરેલ છે, તેઓને 850 ગ્રામ સુધી સજ્જડ કરવામાં આવ્યા હતા, પરંતુ તેઓ સ્થિર હતા તે હકીકતને ધ્યાનમાં લેતા, ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી બરાબર 700 ગ્રામ બાકી છે. તદુપરાંત, આ રેસીપી ખૂબ જ મૂળ છે, પરંતુ તૈયાર કરેલ ખારા 2-3 મેકરેલ માટે પૂરતું છે, અને જો તે આ વખતે મારી જેમ મોટું ન હોય, તો પછી ચારેય માટે. હું વહેતા પાણી હેઠળ મેકરેલ ધોઉં છું. મારી પાસે આ માછલીઓ છે.

હવે આપણે એક શાક વઘારવાનું તપેલું લેવાની જરૂર છે જેમાં આપણે ખારા તૈયાર કરીશું. 1 લિટર પાણી રેડો, લિટરના બરણીમાં માપો. પાણીમાં મસાલા નાખો. મસાલાને એક જ સમયે ઉમેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જ્યારે તે ઉકળે છે, ત્યારે ખારા વધુ સુગંધિત બને છે. શું તે સાચું છે ખાડી પર્ણઅને મસાલાતેઓએ તરત જ લવિંગ ઉમેર્યા, અને જ્યારે લવિંગ પહેલેથી જ ઉકળતા હતા, ત્યારે ઘરમાં ખૂબ જ મસાલા અને મસાલા હતા, જ્યાં સુધી તેમને લવિંગ ન મળે ત્યાં સુધી બ્રિન પહેલેથી જ ઉકળતા હતા. અમે દરિયામાં ખાંડ પણ ઉમેરીએ છીએ.

આગ પર ખારા સાથે પાન મૂકો. મસાલા અને ખાંડ ઉપરાંત, તમારે મેકરેલ બ્રિનમાં મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે. ચમચી ખાસ કરીને ઢગલો ન કરવો જોઈએ. માત્ર ચમચી વડે મીઠું નાંખો અને પાણીમાં રેડો.

અમે મસાલા, મીઠું અને ખાંડ સાથે પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. બ્રિન માત્ર થોડી મિનિટો માટે ઉકળે છે. હવે તેને લગભગ 40 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ગરમીથી અલગ રાખો. ઉદાહરણ તરીકે, તમે તેને પાનમાંથી બાઉલમાં રેડી શકો છો. જેથી પાણી ઝડપથી ઠંડુ થાય.

આ દરમિયાન, ચાલો માછલી કરીએ. ઠીક છે, અહીં બધું સામાન્ય રીતે સરળ છે, અમે માથું અને પૂંછડી કાપી નાખીએ છીએ, અને મેકરેલને લગભગ 2.5 સે.મી.ના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ તે આ રીતે વધુ સારી રીતે અને ઝડપી બને છે. અમે મેકરેલના મધ્ય ભાગને પણ દૂર કરીએ છીએ અને કોઈપણ લોહીને દૂર કરવા માટે ટુકડાઓને સારી રીતે ધોઈએ છીએ. કારણ કે જો તમે મેકરેલને ધોઈને વચ્ચેથી દૂર કરશો નહીં, તો બ્રિન વાદળછાયું હશે અને માછલી પોતે જ કડવો સ્વાદ લેશે. માછલી તાજી, સુંદર, કોઈપણ અપ્રિય ગંધ વિના છે.

હવે હું બરણી લઉં છું. 2 મેકરેલ માટે હું 2 લિટર જાર લઉં છું. હું રેન્ડમલી અદલાબદલી માછલીના ટુકડાને જારમાં નાખું છું. જ્યારે મસાલેદાર મેકરેલ તૈયાર કરવા માટેનું દરિયા ઠંડું થાય છે, ત્યારે હું 9% સરકોના બે ચમચી ઉમેરો. અલબત્ત, દરિયામાં થોડો કાંપ છે, મીઠામાંથી, પાણીમાંથી કાંપ, પરંતુ અમે ખારાને સંપૂર્ણપણે રેડતા નથી. બરણીમાં ખારા રેડો જેથી મેકરેલ ખારાથી ઢંકાઈ જાય, અને ખાલી કાંપ રેડવો.

હવે હું બરણીમાં મુકેલા મેકરેલને અમારા ઠંડુ કરેલા બ્રિનથી ભરું છું. કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે માછલી પર ગરમ બ્રિન રેડવું જોઈએ નહીં, અન્યથા તમે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલને બદલે બાફેલી મેકરેલ સાથે સમાપ્ત થશો. બરણીમાં માછલીને ખારાથી ભરો જેથી તે આપણા બ્રિનથી સંપૂર્ણપણે ઢંકાઈ જાય. જો તમારી પાસે ત્રણ નાના મેકરેલ છે, તો ચિંતા કરશો નહીં, 2 લિટર જારઅથાણાં માટે તદ્દન યોગ્ય.

તમે જુઓ મારી પાસે 2 મેકરેલ છે, અને માત્ર અડધી બરણી છે, તેથી ત્રીજો હજુ પણ ફિટ થશે. અને પર્યાપ્ત ખારા પણ હશે. બરણી ભરાઈ જશે અને બસ. ઠીક છે, જો કોઈ કારણોસર તમારી પાસે પૂરતું બ્રિન પણ નથી, તો પછી અસ્વસ્થ થશો નહીં, બ્રિનનો બીજો ભાગ તૈયાર કરો અથવા અડધા પીરસવા માટે બ્રિન તૈયાર કરો, ફક્ત ખારા માટેના ઘટકોને અડધા ભાગમાં વહેંચો. અહીં મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે માછલી ખારામાં છે.

બસ, હું માછલીને રસોડાના ટેબલ પર મુકું છું ઓરડાના તાપમાને. હું બરણીને ઢાંકણથી ઢાંકતો નથી; અમારા એપાર્ટમેન્ટમાં માખીઓ નથી. 19:00 વાગ્યે તેઓએ તેને મીઠું ચડાવ્યું. સવારે અમારે હૉસ્પિટલમાં જવાનું હતું, હવે અમે ડૉક્ટરોની મુલાકાત લઈએ છીએ કિન્ડરગાર્ટન. અમે સવારે 10 વાગ્યે પાછા ફર્યા, મેકરેલ અમને જે જોઈએ તે જ હતું, સ્વાદિષ્ટ, થોડું મીઠું ચડાવેલું, મસાલેદાર. અમે હમણાં જ તે ખાધું, અને પછી જારને ઢાંકણથી ઢાંકી દીધું અને બાકીનું રેફ્રિજરેટરમાં મૂક્યું. બીજા દિવસે બરણીમાં મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ આ રીતે દેખાય છે. મસાલા અને થોડું માછલીનું તેલ ટોચ પર તરતું હતું. ત્યાં એક નાનો કાંપ છે, પરંતુ એકંદરે પાણી સ્પષ્ટ છે. જ્યારે હું ફોટોગ્રાફી માટે જારને ફરીથી ગોઠવતો હતો ત્યારે મને થોડો કાંપ મળ્યો. મેકરેલની ગંધ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

આ ખૂબ જ છે ઝડપી રેસીપીમસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ. તદુપરાંત, માછલી થોડું મીઠું ચડાવેલું, સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર બને છે. તે આપણા રેફ્રિજરેટરમાં લાંબો સમય ચાલતું નથી; તે લગભગ તરત જ ખાઈ જાય છે. ટુકડાઓ સુંદર, સરળ, સમાન બન્યા. પ્રામાણિકપણે, તે બધું મેકરેલ પર આધારિત છે, કેટલીકવાર તમે માછલી લો છો, પરંતુ તે સ્થિર છે અથવા કંઈક, દરિયાઈ વાદળછાયું છે, માછલી પણ ખૂબ સુંદર નથી, તે ફક્ત "અલગ પડે છે" અને કાપતી નથી.

અને જો માછલી ઘણી વખત ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવી ન હોય અને પછી સ્થિર ન હોય, તો તે તાજી અને મીઠું ચડાવેલું બંને સુંદર લાગે છે, અને તે સ્વાદિષ્ટ બને છે. ખૂબ અનુકૂળ, પ્લેટ પર સુંદર ટુકડાઓ મૂકો અને પીરસો, કાપવાની જરૂર નથી.

મેકરેલ એક દિવસમાં રાંધવામાં આવી હતી, તે હવે ગરમ છે, અને માછલીના ટુકડા મોટા નહોતા. જો, અલબત્ત, તમે તરત જ માછલીની બરણીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો છો, તો માછલીને રાંધવામાં બે દિવસ લાગશે, અથવા તેનાથી પણ વધુ. તે ગરમીમાં ઝડપથી મેરીનેટ થશે. જો મને માછલી જોઈતી હોય તો હું હંમેશા લાંબો સમય રાહ જોવા તૈયાર નથી. ઠીક છે, અલબત્ત, એવા કિસ્સાઓ સિવાય કે જ્યાં હું ગયો અને તેને સ્ટોર પર ખરીદ્યો, પરંતુ પાલતુ માછલીત્યાં હોમમેઇડ છે.

ગયા વર્ષે, આ માછલીને મારા પુત્રના જન્મદિવસ માટે મીઠું ચડાવેલું હતું. મેકરેલ એક દિવસ માટે ગરમ રહ્યો, પછી તે પ્લેટ પર સુંદર રીતે નાખ્યો અને સાંજ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવ્યો, અને સાંજે ત્યાં એક તહેવાર હતી. હા, અને ચાલુ નવું વર્ષમીઠું ચડાવેલું મેકરેલ. ઘણા વર્ષોથી, અમારા પરિવારમાં રજાઓ પર મેકરેલને મીઠું કરવાની પરંપરા છે, અને માત્ર રજાઓ પર જ નહીં, પણ અઠવાડિયાના દિવસોમાં પણ, જ્યારે તમને માછલી જોઈએ છે. હું તમને પણ બોન એપેટીટ ઈચ્છું છું.

ઘરે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા નાસ્તા કરતાં વધુ ખરાબ નથી. આ ઉપરાંત, આ કરવું એટલું મુશ્કેલ નથી - ફક્ત માછલીને કાપીને ખારા તૈયાર કરો. બ્રિન સામાન્ય રીતે આ રીતે બનાવવામાં આવે છે: પાણીમાં મીઠું, કાળા મરીના દાણા, ખાડીના પાન, ધાણા અને અન્ય મસાલા ઉમેરો. મરીનેડને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને ગરમીથી દૂર કરવામાં આવે છે. બ્રિન થોડું સખત થઈ ગયા પછી, તમે માછલીમાં રેડી શકો છો. હોલ્ડિંગ સમય એક થી ત્રણ દિવસ સુધી બદલાય છે. જેઓ આટલી લાંબી રાહ જોવા માંગતા નથી તેઓ થોડા કલાકોમાં હળવા મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ રાંધી શકે છે.

મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ - ખોરાક અને વાસણોની તૈયારી

ઘરે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• કટીંગ બોર્ડ;
• તીક્ષ્ણ છરી;
• marinade પાન;
• ઊંડા બાઉલ;
• જાર અથવા કન્ટેનર;
• સેલોફેન બેગ.

મેકરેલને મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયામાં સૌથી વધુ શ્રમ-સઘન ક્ષણ માછલીને કાપવી છે. માથું, પૂંછડી અને ફિન્સ કાપી નાખવામાં આવે છે, પછી પેટની સાથે એક ચીરો બનાવવામાં આવે છે અને આંતરડા દૂર કરવામાં આવે છે. શબને વહેતા પાણીમાં સારી રીતે ધોવામાં આવે છે અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો આખી માછલીને મરીનેડ કરવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ જો તમારે મેકરેલને ઝડપથી મીઠું કરવાની જરૂર હોય, તો શબને કાપી નાખવું વધુ સારું છે. વિભાજિત ટુકડાઓ.

અલગથી, થોડી માત્રામાં પાણી, મીઠું અને સીઝનિંગ્સમાંથી મરીનેડ બનાવો. સર્વ કરવા માટે મેરીનેટ કરો ડુંગળી, જો કે તમે તેના વિના કરી શકો છો.

મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ રેસિપિ:

રેસીપી 1: મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

તમારા પરિવારના સભ્યોને લાડ લડાવો સ્વાદિષ્ટ ખારીહોમમેઇડ માછલી. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ મેકરેલ પર શા માટે પૈસા ખર્ચવા જ્યારે તે ખૂબ સસ્તું અને ઘરે માછલીને મીઠું કરવું સરળ છે.

જરૂરી ઘટકો:

1. મેકરેલ;
2. મીઠું ત્રણ ચમચી;
3. મરીનું મિશ્રણ;
4. બે ડુંગળી;
5. સરકોના બે ચમચી (9%);
6. ખાંડ એક ચમચી;
7. સૂર્યમુખી તેલના બે ચમચી;
8. લીંબુ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

અમે માછલી લઈએ છીએ અને પેટની સાથે એક ચીરો બનાવીએ છીએ, અંદરથી બહાર કાઢીએ છીએ. અમે માથું પણ કાપી નાખ્યું. અમે માછલીને અંદર અને બહાર ધોઈએ છીએ, પછી તેને ટુવાલથી સૂકવીએ છીએ. રિજ પણ દૂર કરી શકાય છે. શબને લંબાઈની દિશામાં બે ભાગમાં કાપો. મરીના મિશ્રણ સાથે ત્રણ ચમચી મીઠું મિક્સ કરો અને માછલીને આ મિશ્રણથી ઘસો (બંને બહાર અને અંદર). બંને ભાગોને ફોલ્ડ કરો અને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં ચુસ્તપણે લપેટી લો. અમે માછલીને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મીઠું મૂકીએ છીએ. અમે મીઠું ચડાવેલું માછલી ધોઈએ છીએ.

ચાલો ડુંગળીનું અથાણું કરીએ: ડુંગળીને છોલીને તેને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપી લો. એક બાઉલમાં ડુંગળી મૂકો, સરકો અને થોડી ખાંડ ઉમેરો. થોડું ઉમેરો ઉકાળેલું પાણી, મિક્સ કરો અને તમારા હાથથી થોડું દબાવો જેથી ડુંગળી વધુ રસ છોડે. 10-15 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

માછલીની સેવા કરો: એક વિશાળ વાનગી પર મીઠું ચડાવેલું મેકરેલના ટુકડા મૂકો અને છંટકાવ કરો વનસ્પતિ તેલઅને થોડી માત્રામાં વિનેગર, ટોચ પર અથાણાંવાળી ડુંગળી અને લીંબુના ટુકડા મૂકો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક sprig સાથે રચના શણગારે છે અને સર્વ કરો.

રેસીપી 2: તજ સાથે દરિયામાં મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ માટે ખૂબ જ સરળ રેસીપી કે જે બિનઅનુભવી રસોઈયા પણ સંભાળી શકે છે. માછલી આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બને છે. આ રેસીપી અનુસાર માછલીને મીઠું કરવા માટે, તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે ગરમ અથાણું.

જરૂરી ઘટકો:

• મેકરેલ;
• પાણીનું લિટર;
• મીઠું - ¼ કિગ્રા;
• મરીના દાણા - 15 ટુકડાઓ;
• કેટલાક ખાડીના પાંદડા;
• તજ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

અમે માછલીનું માથું કાપી નાખીએ છીએ, પેટને ફાડી નાખીએ છીએ અને આંતરડા દૂર કરીએ છીએ. અમે શબને બહાર અને અંદર બંને રીતે સારી રીતે ધોઈએ છીએ. માછલીને સૂકવવા દો. ખારા તૈયાર કરો: એક સોસપાનમાં એક લિટર પાણી રેડો, તેમાં 250 ગ્રામ મીઠું, થોડા ખાડીના પાન અને મરીના દાણા ઉમેરો. બે ચપટી તજ નાખી દો. બધું મિક્સ કરો અને બોઇલ પર લાવો. બ્રિનને 40 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરો અને તેને મેકરેલ પર રેડો. અમે રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ દિવસ માટે અથાણું કરીએ છીએ. તૈયાર મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ ભાગોમાં કાપો અને સાથે સર્વ કરો ડુંગળીઅને ગ્રીન્સ.

રેસીપી 3: તુલસી અને ધાણા સાથે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ રેસીપી ઝડપી મીઠું ચડાવવું. માછલીને માત્ર એક જ દિવસમાં મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, અને તે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. ધાણા, તુલસીનો છોડ અને લવિંગ મેકરેલ માટે આદર્શ છે, મરીનેડ ખૂબ સુગંધિત અને તીવ્ર હોય છે.

જરૂરી ઘટકો:

• મેકરેલ;
• લવરુષ્કા;
• લવિંગના કેટલાક ફૂલો;
• તુલસીનો છોડ અને ધાણા - દરેક એક ચમચી;
• ખાંડના ચમચી;
• મીઠું બે ચમચી;
• પાણી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

મરીનેડ તૈયાર કરો: એક નાની તપેલીમાં એક ગ્લાસ પાણી રેડો, તેમાં તમાલપત્ર, એક ચમચી ખાંડ, બે ચમચી મીઠું, એક ચમચી ધાણા અને તુલસીનો છોડ, 3-4 લવિંગ ઉમેરો. મરીનેડને બોઇલમાં લાવો અને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો. મીઠું અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ચમચી વડે બરાબર હલાવો. ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ થવા દો.

અમે માછલીને કાપીએ છીએ: ફિન્સથી માથું કાપી નાખો, ડાર્ક ફિલ્મ કાપી નાખો, આંતરડા દૂર કરો. અમે શબને સારી રીતે ધોઈએ છીએ, તેને સૂકવીએ છીએ અને તેને નાના ભાગોમાં કાપીએ છીએ. સ્ક્રુ-ઓન ઢાંકણ સાથે જાર લો અને ત્યાં બધા ટુકડાઓ મૂકો. મેકરેલ પર મરીનેડ રેડવું. એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. ડુંગળી અને સાથે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ સેવા આપે છે બાફેલા બટાકા.

રેસીપી 4: સુકા મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

ગરમ ખારા તૈયાર કર્યા વિના મેકરેલને ઘરે સરળતાથી મીઠું ચડાવી શકાય છે. આ માટે આપણને મીઠું, ખાંડ, કોથમીર, મરી અને ગ્રાઉન્ડ મસ્ટર્ડની જરૂર પડશે. આગળ શું કરવું તે માટે આ રેસીપી વાંચો.

જરૂરી ઘટકો:

• મેકરેલ;
• મીઠું ચમચી;
• ખાંડનો અડધો ચમચી;
• ખાડી પર્ણ;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી;
• ગ્રાઉન્ડ મસ્ટર્ડ;
• કોથમીર પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

પ્રથમ, ચાલો મેકરેલ તૈયાર કરીએ: માછલીની પૂંછડી અને માથું કાપી નાખો, પેટ સાથે એક ચીરો બનાવો અને આંતરડાઓ દૂર કરો. અમે ફિન્સ અને ફિલ્મ પણ કાપી નાખીએ છીએ. અમે વહેતા પાણીમાં શબને ધોઈએ છીએ અને તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવીએ છીએ. એક બાઉલમાં એક ટેબલસ્પૂન મીઠું, અડધી ચમચી ખાંડ, એક ચપટી કાળી રેડો જમીન મરીઅને ધાણા, અડધી ચમચી પીસેલી સરસવ. તમાલપત્રને વિનિમય કરો અને તેને મસાલામાં ઉમેરો. માછલીને પ્લાસ્ટિકની થેલીના તળિયે મૂકો અને મસાલા અને મીઠાના મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરો. મેકરેલની બધી બાજુઓ અને અંદર મસાલાને ઘસવું. અમે બેગને ચુસ્તપણે બાંધીએ છીએ, તેને હલાવીએ છીએ જેથી બધા મસાલા સમાનરૂપે વિતરિત થાય અને તેને બીજી બેગમાં મૂકો. મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, માછલી ઘણો રસ ઉત્પન્ન કરે છે, તેથી એક થેલી લીક થઈ શકે છે. અમે મેકરેલને બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ, ત્યારબાદ માછલીને બહાર કાઢવી જોઈએ, વહેતા પાણીમાં કોગળા કરવી જોઈએ અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી જોઈએ. મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ ભાગોમાં કાપો અને ડુંગળી, લીંબુ અને શાક સાથે સર્વ કરો. તમે સામાન્ય રીતે માછલી સ્ટોર કરી શકો છો પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર.

રેસીપી 5: બે કલાકમાં મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

ખૂબ મીઠું ચડાવેલું માછલીદરેક જણ તેને પ્રેમ કરતું નથી. આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે માત્ર બે કલાકમાં ટેન્ડર, થોડું મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ રસોઇ કરી શકો છો. માછલી અને ચિપ્સ પીરસો અથવા મહેમાનોને એપેટાઇઝર તરીકે ઓફર કરો. રેસીપી થોડું મીઠું ચડાવેલું મેકરેલપર ઝડપી સુધારોમાછલીને મરીનેડમાં રાખવામાં આવે ત્યારે ઘણા દિવસો રાહ જોવા માંગતા ન હોય તેવા લોકો માટે તે ચોક્કસપણે નોંધવું યોગ્ય છે.

જરૂરી ઘટકો:

• મેકરેલ;
• ડુંગળી;
• મીઠું - દોઢ ચમચી;
• પાણી;
• મરીના દાણા;
• ખાડી પર્ણ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

પ્રથમ, બ્રિન બનાવો: ડુંગળીને 4 ભાગોમાં કાપો. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં 350 મિલી પાણી રેડવું અને આગ પર મૂકો. ઉકળ્યા પછી તેમાં દોઢ ચમચી મીઠું, સાત મરીના દાણા અને બે તમાલપત્ર ઉમેરો. અમે ડુંગળીના ટુકડા પણ ઉમેરીએ છીએ. માટે marinade કુક ઓછી ગરમી 10 મિનિટ માટે ઢાંકી દો. ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

ચાલો માછલી તૈયાર કરીએ: મેકરેલનું માથું અને પૂંછડી કાપી નાખો, આંતરડા દૂર કરો, વહેતા પાણીમાં શબને કોગળા કરો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો. શબને સમાન ભાગોમાં કાપો. એક જારમાં મેકરેલ મૂકો અને રેડવું ગરમ ખારા. ઢાંકણ સાથે જારને બંધ કરો અને માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. અમે બે કલાક ઊભા છીએ. વધુ સ્પષ્ટ સ્વાદ માટે, માછલીને લાંબા સમય સુધી છોડી શકાય છે. અથાણાંવાળા ડુંગળી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ સર્વ કરો.

તમે આ રીતે ડુંગળીનું અથાણું કરી શકો છો: ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો, ડુંગળીને બાઉલમાં મૂકો. ડુંગળીમાં થોડું સરકો અને પાણી રેડો, મીઠું, પીસેલા કાળા મરી અને અડધી ચમચી ખાંડ ઉમેરો. તમારા હાથથી ડુંગળીને મેશ કરો જેથી તે વધુ રસ આપે. 15 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

• ડ્રાય સોલ્ટિંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને મેકરેલને મીઠું ચડાવી શકાય છે. આ કરવા માટે, તૈયાર શબને મીઠું, મરી અને અન્ય સીઝનિંગ્સ સાથે ઘસવું, તેને બેગમાં મૂકો અને તેને ઘણા દિવસો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ પછી, માછલી વહેતા પાણીમાં મીઠું દૂર કરવા માટે ધોવાઇ જાય છે;
• માછલીને મીઠું ઝડપી બનાવવા માટે, શબને નાના ભાગોમાં કાપી નાખો;
• તમે તાજા અને સ્થિર મેકરેલ બંનેને મીઠું કરી શકો છો.

મેકરેલને આરોગ્ય અને સુંદરતા માટે યોગ્ય રીતે માછલી માનવામાં આવે છે. મેકરેલનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું જેથી તે શક્ય તેટલું સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ રહે. દરિયાઈ માછલીએપેટાઇઝર તરીકે અને મુખ્ય કોર્સ તરીકે અને તમામ પ્રકારની સાઇડ ડીશ સાથે અને સલાડમાં સારું.

મેકરેલ - તમારા ટેબલ પર એક સસ્તું સ્વાદિષ્ટ

મેકરેલ છે દરિયાઈ પ્રાણીઓછી કેલરી, ઉત્તમ સ્વાદ ગુણોઅને વાજબી કિંમત. તેનું માંસ પૌષ્ટિક અને આરોગ્યપ્રદ છે, તેમાં વિટામિન અને ખનિજો, ફેટી એસિડ્સ અને એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ, સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન અને સ્વસ્થ ક્ષાર. મેકરેલ ચરબી યુવાની જાળવવામાં અને જીવનને લંબાવવામાં મદદ કરશે. આહારમાં મેકરેલ મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ અને સારા સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે.

મેકરેલ માછલીના સ્વાસ્થ્ય લાભો:

• કોલેસ્ટ્રોલને સામાન્ય બનાવે છે;
• લોહીમાં હિમોગ્લોબિન વધે છે;
• શરીરને જરૂરી વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો આપે છે;
• પ્રોત્સાહન આપે છે;
• ચયાપચય સુધારે છે;
• લોહીના ગંઠાવાનું જોખમ ઘટાડે છે;
• અસ્થિ પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે;
• સામાન્ય બનાવે છે હોર્મોનલ પૃષ્ઠભૂમિવ્યક્તિ
• ત્વચાની ગુણવત્તા પર સકારાત્મક અસર પડે છે;
• નિયમન કરે છે પાણી-મીઠું સંતુલનશરીરમાં;
• ચેતા કોષોને પુનઃસ્થાપિત કરે છે;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે;
• દ્રષ્ટિ સુધારે છે;
• મગજની પ્રવૃત્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે;
• વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાનો પ્રતિકાર કરે છે.

ટેબલ પર મેકરેલ આખા પરિવાર માટે સ્વસ્થ, સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક છે. ઘરે મેકરેલને મીઠું કરવું મુશ્કેલ નથી.

મીઠું ચડાવવા માટે યોગ્ય મેકરેલ કેવી રીતે પસંદ કરવું

તમે ઘરે મેકરેલનું અથાણું કરો તે પહેલાં, તમારે તેને ખરીદવાની જરૂર છે. તમારે મેકરેલ સંપૂર્ણ ખરીદવું જોઈએ, કારણ કે ઉત્પાદનની તાજગી સરળતાથી નક્કી કરવામાં આવે છે દેખાવમાછલીની આંખો અને ગિલ્સ. માથા વિના માછલી પસંદ કરવી મુશ્કેલ છે, કારણ કે તાજગી અને ગુણવત્તાના મુખ્ય ચિહ્નો ખૂટે છે.

મેકરેલ માછલી - ગુણવત્તાના ચિહ્નો:

• પ્રકાશ મણકાની આંખો;
• સંપૂર્ણ લાલ ગિલ્સ;
• પીળા અથવા ઘાટા વિના પણ રંગ;
• દરિયાઈ માછલીની સુખદ ગંધ લાક્ષણિકતા;
• વિકૃતિ અથવા નુકસાન વિના ત્વચા.

સ્થિર મેકરેલ ખરીદતી વખતે, તમારે બરફ ગ્લેઝ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. બરફ પારદર્શક અને એકસમાન હોવો જોઈએ, પીળાશ, શ્યામ ફોલ્લીઓ, તિરાડો અથવા ઝોલ વિના. ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી ગુણવત્તાયુક્ત માછલીસ્થિતિસ્થાપક રહે છે, હાડકાં કાપતી વખતે સ્થાને રહેવું જોઈએ અને માંસની પાછળ ન રહેવું જોઈએ.

ફ્રોઝન મેકરેલ સ્ટોર કરવાની જગ્યા ફ્રીઝરમાં છે.

તાજા ફ્રોઝન મેકરેલ - શ્રેષ્ઠ મીઠું ચડાવવાની વાનગીઓ

દરિયાઈ માછલી મોટાભાગે તાજા સ્થિર સ્વરૂપમાં સ્ટોર્સ અને બજારોમાં આવે છે. આંચકો ફ્રીઝિંગ પછી માછલી અને સીફૂડ શ્રેષ્ઠ રીતે સાચવવામાં આવે છે. મેકરેલને ધીમે ધીમે ડિફ્રોસ્ટ કરવું જોઈએ - ઠંડુ પાણીઅથવા રેફ્રિજરેટરમાં, પછી દરિયાઈ માછલીના ફાયદાકારક પદાર્થો, સ્વાદ અને ગંધ તેમાં રહે છે.
જ્યારે મેકરેલને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી એલિવેટેડ તાપમાનઅથવા માં ગરમ પાણી. આ ડિફ્રોસ્ટિંગની સાથે, રસોઈ પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે - માછલીમાં પ્રોટીન જમા થાય છે, અને ઉત્પાદનની ગુણવત્તા નોંધપાત્ર રીતે ઘટે છે.

ડિફ્રોસ્ટિંગ દરમિયાન માછલી અને સીફૂડ પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં અથવા નીચે રહેવું જોઈએ ક્લીંગ ફિલ્મ, કારણ કે માંસની સપાટી બેક્ટેરિયા અને સુક્ષ્મસજીવોના પ્રસાર માટે અનુકૂળ વાતાવરણ છે.

ઘરે તાજા ફ્રોઝન મેકરેલનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું:

ટુકડાઓની અનુમતિપાત્ર પહોળાઈ 2 થી 3 સેમી છે; આ કદ માંસને ઝડપથી અને સારી રીતે મીઠું ચડાવવાની મંજૂરી આપે છે. આખા સૉલ્ટિંગ માટે, તમારે મધ્યમ કદની માછલી પસંદ કરવી જોઈએ; તે ઝડપથી મીઠું કરે છે અને રસોડામાં કામ કરવા માટે અનુકૂળ છે.

હોમમેઇડ ખારા માં મેકરેલ

મેકરેલનું અથાણું કેવી રીતે કરવું? બ્રિન મસાલેદાર હોઈ શકે છે આ હેતુ માટે, રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન મસાલા, ખાંડ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરવામાં આવે છે - મરીના દાણા, લવિંગ, ખાડીના પાંદડા અને અન્ય વ્યક્તિગત સ્વાદ અને ઇચ્છા અનુસાર. મસાલેદાર મીઠું ચડાવવું સ્વાદિષ્ટ છે અને મૂળ રેસીપીઅથાણું મેકરેલ. આ વાનગી ઉત્સવની કોષ્ટકને સજાવટ કરશે અને વિવિધતા આપશે દૈનિક મેનુ. તમે અનુસાર મેકરેલ મીઠું કરી શકો છો ક્લાસિક રેસીપી- મીઠું ચડાવેલું દરિયામાં.

દરિયામાં મેકરેલનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું:

ઘરે માછલીને મીઠું ચડાવવું ભાગોમાં થવું જોઈએ, કારણ કે રેફ્રિજરેટરમાં મીઠું ચડાવેલું માછલીનું શેલ્ફ લાઇફ એકદમ મર્યાદિત છે - 5-7 દિવસથી વધુ નહીં.

મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ - સ્વાદિષ્ટ, સરળ અને ઝડપી

દરિયાઈ માછલી એ કોઈપણ વયના વ્યક્તિના આહારમાં આવશ્યક ઉત્પાદન છે, જે શરીરની મહત્વપૂર્ણ અને અનન્ય પદાર્થો. મેકરેલ પ્રોટીન, એમિનો એસિડ અને વિટામિન્સનો સ્ત્રોત છે. દરિયાઈ માછલી અને સીફૂડ બાળકો, કિશોરો અને વૃદ્ધો માટે ખાસ કરીને ફાયદાકારક છે.

મેકરેલ શ્રેણીની છે આહાર ઉત્પાદનોઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે, તેથી તે લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે જેઓ તેમનું વજન જોઈ રહ્યા છે.

તમે ડ્રાય પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને મેકરેલને ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ અથાણું બનાવી શકો છો. રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, માછલી છૂટે છે પોતાનો રસ, જેમાં તે મીઠું ચડાવેલું છે.
1 કિલો મેકરેલ માટે, ટુકડાઓમાં કાપો, તમારે 2 મોટા ખાડીના પાંદડા, 10 કાળા મરીના દાણા, એક ચમચી ખાંડ અને 4 ચમચી મીઠુંની જરૂર પડશે. વધુમાં, તમે ગાજર અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે થોડી સાર્વત્રિક પકવવાની પ્રક્રિયા ઉમેરી શકો છો, તેમજ મસ્ટર્ડ પાવડરના થોડા ચમચી.

માછલીના ટુકડાને સૂકા મિશ્રણથી ઘસવા જોઈએ, કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. એક દિવસ પછી તમને મધ્યમ મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ મળશે, અને બે દિવસ પછી માછલી ખારી અને મસાલેદાર બની જશે.

મેકરેલ - શ્રેષ્ઠ અથાણાંની વાનગીઓ

ભોજનની શરૂઆતમાં ખારા ખોરાકનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે ભૂખને ઉત્તેજીત કરે છે અને ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવમાં સુધારો કરે છે. મેકરેલ છે લોકપ્રિય ઉત્પાદનસમૂહ માટે રસપ્રદ નાસ્તો. મિજબાનીઓમાં તેણી પોતાની રીતે સારી છે મૂળ સ્વાદસલાડ માટે ઉત્તમ ઉમેરો.

ઘરે મેકરેલને મીઠું ચડાવવા માટેની વાનગીઓ:

1. પ્રવાહી ધુમાડા સાથે. આ રેસીપી એક સુખદ સાથે મેકરેલ પેદા કરે છે ધૂમ્રપાન કરેલી સુગંધ. ત્રણ મધ્યમ કદની માછલીઓ માટે, તમારે એક લિટર પાણીમાંથી 4 ચમચી મીઠું, મજબૂત ચાના પાંદડા, પ્રવાહી ધુમાડોઅને 2 ચમચી ખાંડ. પ્રવાહી ધુમાડો ઠંડુ કરવામાં આવે છે. માછલીને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને રેડવામાં આવે છે તૈયાર ખારાઅને ઢાંકણ વડે બંધ કરો. આ રેસીપી અનુસાર મેકરેલ 2-3 દિવસ માટે રાંધવામાં આવે છે.

તમે સમગ્ર મેકરેલને મીઠું કરી શકો છો - ગટ વગર, માથા અને પૂંછડી સાથે. બે અથાણાં માટેની સામગ્રી મોટી માછલીસમાવે છે: 4 ચમચી મીઠું, 2 ચમચી ખાંડ, એક ચમચી સૂકા સુવાદાણા અને ગ્રાઉન્ડ મરી, થોડું વનસ્પતિ તેલ. માછલી સાથેના તમામ ઘટકોને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મુકવા જોઈએ, સારી રીતે હલાવો અને કેટલાક દિવસો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તૈયાર માછલીને પાણીમાં ધોવી જોઈએ, કાગળ પર સૂકવવા દેવી જોઈએ અને તેલથી થોડું ઘસવું જોઈએ.

એક કલાકમાં મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

મેકરેલને ઝડપથી કેવી રીતે અથાણું કરવું? સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ 1 કલાકમાં તૈયાર કરી શકાય છે!

ઝડપી મીઠું ચડાવવું - તબક્કાઓ:

1. મેકરેલને ધોઈ લો, તેને ગટ કરો અને તેને મોટા ટુકડા કરો.
2. બે શબ માટે તમારે લગભગ અડધા કિલોગ્રામ મીઠુંની જરૂર પડશે, જેના પર તૈયાર ટુકડાઓ નાખવામાં આવે છે.
3. એક કલાક પછી, માછલી તૈયાર છે, તેને વધુ પડતા મીઠાથી મુક્ત કરવી જોઈએ અને સ્વચ્છ સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં મૂકવી જોઈએ.

સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ સર્વિંગટેબલ પર મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ - ડુંગળીના રિંગ્સમાં, વનસ્પતિ તેલ અને લીંબુના રસના ઉમેરા સાથે.

મેકરેલ માંસ ખૂબ ચરબીયુક્ત હોય છે, તેથી તે વધારાનું મીઠું શોષતું નથી. સંગ્રહ તૈયાર માછલીતે મરીનેડમાં અને તેના વિના બંને માન્ય છે.

મેકરેલ એક સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ માછલી છે જે અઠવાડિયાના દિવસો અને રજાઓ પર ટેબલ પર સારી છે. જો ગૃહિણી જાણતી હોય કે ઘરે સ્વાદિષ્ટ રીતે મેકરેલનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું, તો તે મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે અને પ્રિયજનોને આ અસામાન્ય વાનગીથી આનંદિત કરી શકે છે.

અમે બધા લાંબા સમયથી આ પટ્ટાવાળી માછલીને જોવા માટે ટેવાયેલા છીએ ઉત્સવની કોષ્ટક, અને રોજિંદા આહારમાં તેને ઘણીવાર સન્માનનું સ્થાન આપવામાં આવે છે. મેકરેલ કોઈપણ પ્રકારની તૈયારીમાં અદ્ભુત છે, ધૂમ્રપાન, બાફેલી અથવા તળેલી, અને તમે ઘરે સ્વાદિષ્ટ રીતે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ પણ બનાવી શકો છો, અને અમારી રેસીપી તમને જણાવશે કે કેવી રીતે. મસાલેદાર સુગંધ અને સ્વાદ સાથે માંસ કોમળ અને રસદાર બને છે;

સૉલ્ટિંગને અસર કરતા પરિબળો

સામાન્ય રીતે, આ ચરબી પટ્ટાવાળી માછલીને મેરીનેટ કરવાની ઘણી રીતો છે. અને અહીં મુદ્દો મસાલાની વિવિધતા, તેલ અને સરકોની હાજરી અથવા ગેરહાજરી, ખાંડ, મીઠું અને અન્ય ઘોંઘાટમાં બિલકુલ નથી.

સૉલ્ટિંગનો પ્રકાર

IN આ કિસ્સામાંનિર્ણાયક પરિબળ પોતે marinade છે, કારણ કે વધુમાં હોમમેઇડ અથાણુંબ્રિનમાં મેકરેલ, જ્યારે માછલી પ્રવાહીના સંપર્કમાં ન હોય ત્યારે ડ્રાય સલ્ટિંગ માટેની એક રેસીપી પણ છે અને બ્રિન, જેમાં મેકરેલને માંસમાંથી કાઢવામાં આવેલા પ્રોટીન પ્રવાહી અને તેમાં ઓગળેલા મીઠાનો ઉપયોગ કરીને મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, એટલે કે, કુદરતી ધ્યાન.

સમય

આ આખી પ્રક્રિયામાં વિશેષ મહત્વ પણ અસ્થાયી અસર છે, એટલે કે, આપણે કેવા પ્રકારની માછલી મેળવવા માંગીએ છીએ, મીઠું ચડાવેલું અથવા થોડું મીઠું ચડાવવું તેના આધારે, મેરીનેટિંગ સમયગાળો નક્કી કરવામાં આવે છે. મેકરેલ જેટલો લાંબો બ્રિનમાં હશે, તેનો સ્વાદ વધુ કેન્દ્રિત હશે.

ઉદાહરણ તરીકે, 24 કલાકમાં તમે સ્વાદિષ્ટ હળવા મીઠું ચડાવેલું માછલી મેળવી શકો છો, જે થોડા દિવસોમાં ખૂબ સમૃદ્ધ બની જશે. વધુમાં, નથી છેલ્લો શબ્દપોતે પસંદ કરેલ છે ઘર રેસીપી, જે ઘટકોનું પ્રમાણ નક્કી કરે છે, ખાસ કરીને મીઠું. છેવટે, તમારે સ્વીકારવું જ જોઇએ, જો તમે થોડા શબ પર સફેદ મસાલાનો ગ્લાસ રેડો છો, તો પછી સરળ વિકલ્પની આશા રાખવા માટે કંઈ નથી.

મીઠું

મેકરેલ સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનું શરૂ કરતી વખતે, આપણે ખાતરીપૂર્વક જાણવું જોઈએ કે કયા પ્રકારનું મીઠું પસંદ કરવું જોઈએ જેથી પરિણામ મળે. સ્વાદિષ્ટ વાનગી. અહીં તમારે તરત જ પ્રાથમિકતાઓ સેટ કરવી જોઈએ.

ઉદાહરણ તરીકે, મોટા ટેબલ મીઠુંપ્રવાહીમાં ખૂબ જ ધીરે ધીરે ઓગળી જાય છે, પછી તે ખાસ તૈયાર કરેલું મરીનેડ હોય કે માછલીમાંથી નીકળતો રસ હોય. તેથી જ ઉત્પાદન ધીમે ધીમે મસાલા અને મીઠુંથી સંતૃપ્ત થશે, અને પરિણામે ભરણ કોમળ, સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત હશે.

નાના મીઠાના કિસ્સામાં, આવી અસર પ્રાપ્ત કરવી મુશ્કેલ હશે, કારણ કે આવી મસાલા માત્ર માંસને બાળી નાખશે, જે તેને વપરાશ માટે વ્યવહારીક રીતે અયોગ્ય બનાવે છે.

માછલીની ગુણવત્તા

રસોઈના પ્રારંભિક તબક્કે ઉત્પાદનની ગુણવત્તાનો અલગથી ઉલ્લેખ કરવો પણ યોગ્ય છે. સારી રેસીપીકેવી રીતે યોગ્ય રીતે, સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપથી ખારા મેકરેલને સંપૂર્ણપણે ઘરે મીઠું કરવું, સામાન્ય રીતે આ હેતુ માટે તાજી ફ્રોઝન માછલી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, પરંતુ ફક્ત તાજી માછલી, કારણ કે બર્ફીલા હાઇબરનેશન માંસને તેની સ્થિતિસ્થાપકતાથી સંપૂર્ણપણે વંચિત કરે છે, અને તેને ખારામાં રાખ્યા પછી. પ્રવાહી, તે સંપૂર્ણપણે અલગ પડવું શરૂ થશે.

પરંતુ કારણ કે સ્ટોર્સ વધુને વધુ સ્થિર માછલી ઉત્પાદનો ઓફર કરે છે, આ કિસ્સામાં તમારે તેમને શક્ય તેટલી નરમાશથી ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે, પછી તમે હજી પણ સકારાત્મક પરિણામ પર વિશ્વાસ કરી શકો છો.

હવે, સશસ્ત્ર રાંધણ યુક્તિઓઅનુભવી રસોઈયા અને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કરવું તે જાણીને, અને સૌથી અગત્યનું, દરિયામાં માછલીને કેટલા સમય સુધી મીઠું કરવું, અમે બાબતના ખૂબ જ સાર તરફ આગળ વધી શકીએ છીએ - રસોઈ મસાલેદાર મેકરેલતમારા પોતાના ઘરે. આ રસોઈ વિકલ્પને એક્સપ્રેસ પદ્ધતિ તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે, કારણ કે આખી પ્રક્રિયામાં લગભગ 20 મિનિટનો સમય લાગશે, અને માત્ર થોડા દિવસો પછી તમે ભવ્ય રસદાર, મસાલેદાર મેકરેલ માંસ ખાઈ શકો છો.

આ પ્રકારના સૉલ્ટિંગને ભીનું માનવામાં આવે છે, કારણ કે મરીનેડ આ રેસીપીઅમે અલગથી રસોઇ કરીશું અને માછલીનો રસ દેખાય તેની રાહ જોશું નહીં.

સામાન્ય રીતે, સૌથી સરળ પાણી + મીઠું બ્રિન, જ્યાં આ બે ઘટકોના પ્રમાણ પર વિશેષ ભાર મૂકવામાં આવે છે, તેને કોઈપણ પ્રકારની માછલી અને ખાસ કરીને મેકરેલને મીઠું કરવામાં શૈલીનો ઉત્તમ માનવામાં આવે છે. આદર્શરીતે, 1 લિટર પ્રવાહીમાં 100 ગ્રામ મીઠું (3 ઢગલાવાળા ચમચી) હોય છે.

અમે મેકરેલને મીઠું કરવામાં કેટલો સમય પસાર કરવાની યોજના બનાવીએ છીએ તેના આધારે સફેદ મસાલાની માત્રા બદલાઈ શકે છે. જો આપણી પાસે 10-12 કલાક હોય, તો આપણે ફક્ત 80 ગ્રામ લઈ શકીએ છીએ. સફેદ સોનું", અને કિસ્સામાં જ્યારે તૈયાર માછલી 3-4 કલાકની અંદર ટેબલ પર જરૂરી છે, તમારે મીઠાની સાંદ્રતા વધારવાની જરૂર છે અને 110-120 ગ્રામ ટેબલ મીઠું લેવાની જરૂર છે.

ઝડપી મીઠું ચડાવવું માટે મૂળભૂત વિકલ્પ

ઘટકો

• - 1 કિલો + -
• -1 એલ + -
• - 4 ચમચી. + -
• - 2 ચમચી. + -
• - 3-4 શીટ્સ + -
• મસાલા - 5 વટાણા + -
• કોથમીર-1 ચમચી + -

તૈયારી

મસાલેદાર મીઠું ચડાવવું અને તેમાં જણાવેલ મસાલા વિશે આગામી રેસીપી, તો પછી અહીં અમે ફક્ત મૂળભૂત સંસ્કરણ રજૂ કરીએ છીએ ન્યૂનતમ સેટમસાલા, અને "ઝાટકો" એ પ્રયોગોનું પરિણામ છે, જ્યાં દરેક વ્યક્તિ તેમના પોતાના સ્વાદ અનુસાર તેમના હૃદયની ઇચ્છા પસંદ કરી શકે છે.

1. અમે આખી માછલીને મીઠું કરવાનો ઇરાદો ધરાવીએ છીએ, જેમ કે હેરિંગને મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, ત્યારે આપણે સૌ પ્રથમ મેકરેલના પેટમાં કાપ મૂકવો જોઈએ અને તેમાંથી બધી અંદરની બાજુઓ દૂર કરવી જોઈએ, અને માથામાંથી ગિલ્સ દૂર કરવી જોઈએ. આગળ, અમે વહેતા પાણીની નીચે શબને સારી રીતે કોગળા કરીએ છીએ, અને કરોડરજ્જુની સાથે પેરીટોનિયમની અંદરની ડાર્ક ફિલ્મને દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં, નહીં તો તૈયાર મેકરેલ કડવો સ્વાદ લઈ શકે છે.
2. મેકરેલ તૈયાર કર્યા પછી, અમે ખારા તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકીએ છીએ, જેના માટે આપણે સોસપાનમાં પાણી રેડવું અને તેને આગ પર મૂકીએ.
3. ઉકળતા પછી, પ્રવાહીમાં મીઠું અને ખાંડ, તેમજ તમામ મસાલા ઉમેરો. જ્યારે મીઠી અને ખારી સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે, ત્યારે મરીનેડને બંધ કરી શકાય છે અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરી શકાય છે.
4. અમે માછલીને કાચ અથવા દંતવલ્કના કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ, તેને મસાલેદાર સૂપથી ભરીએ છીએ, ટોચ પર હળવા દબાણ કરીએ છીએ, જેથી શબ તરતા ન હોય, અને તેને 2-3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ.

48 કલાક પછી, તમે તમારા જેકેટમાં ગરમ ​​બટાકા સાથે હળવા મીઠું ચડાવેલું મેકરેલનો પ્રથમ સ્વાદ લઈ શકો છો.

પ્રયોગકર્તાઓ માટેના વિચારો

અમે ઘરે જાતે જ મેકરેલને મીઠું કરીએ છીએ, તેથી અમે વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે આ મરીનેડની રેસીપી બદલી શકીએ છીએ.

સુગંધ બદલવી

તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, માછલીની સુગંધ વધારવા માટે, જ્યારે ખારા રાંધતા હોય, ત્યારે તમે થોડા લવિંગ અને મરીનું મિશ્રણ ઉમેરી શકો છો - ½ ટીસ્પૂન.

તે એક ઉત્તમ સુગંધિત ઘટક પણ બની શકે છે. સૂકા જડીબુટ્ટીઓસુવાદાણા અને સફેદ સરસવના વટાણા, 1 tsp ના દરે. 1 લિટર પાણી દીઠ મસાલા. જો તમે ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ માટે આંશિક છો, તો તમે પહેલાથી જ ઠંડુ કરેલા બ્રિનમાં ½ ટીસ્પૂન ઉમેરી શકો છો. પ્રવાહી ધુમાડો, પછી તૈયાર મેકરેલ પીળો રંગ અને આગની સુગંધને અનુરૂપ ગંધ પ્રાપ્ત કરશે.

વિનેગરનો ઉપયોગ કરવો

આ ઉપરાંત, સરકોના પ્રેમીઓ માટે મેકરેલને મીઠું ચડાવવાનું સંસ્કરણ પણ છે.

આ marinade તૈયાર કરવા માટે, તમારે 0.5 tbsp મિશ્રણ કરવાની જરૂર છે. સૂર્યમુખી તેલગંધહીન, 3 ચમચી. સરકો 3%, 0.5 ચમચી. દાણાદાર ખાંડઅને બરછટ મીઠું, 1 ચમચી. સરસવ અને સફેદ મરી પાવડર – ¼ ચમચી.

આ ટીપ્સ કોઈપણ પ્રકારની માછલી સાથે વ્યવહારમાં સુરક્ષિત રીતે લાગુ કરી શકાય છે, કારણ કે જો તમે ઘરે આખા મેકરેલને સ્વાદિષ્ટ રીતે મીઠું કેવી રીતે બનાવવું તે માટેની રેસીપી જાણો છો, તો પછી તમે બેંગ સાથે બધા "સ્કેલી-ટેલ્ડ ભાઈઓ" મેળવવાની ખાતરી આપી શકો છો.

માછલી એ સ્ત્રોત છે ઉપયોગી પદાર્થોએક વ્યક્તિ માટે. ઉપલબ્ધ જાતોમાં, નેતા મેકરેલ છે. તે ધૂમ્રપાન કરી શકાય છે, શેકેલા, બેકડ અને મીઠું ચડાવેલું પણ. ઘરે મેકરેલને મીઠું ચડાવવું એ દરેક માટે સરળ અને સુલભ પ્રક્રિયા છે.

મીઠું ચડાવવા માટે મેકરેલ કેવી રીતે પસંદ કરવું

મીઠું ચડાવવા માટે મેકરેલની પસંદગી - સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલું, જેના પર તૈયારીની સફળતા આધાર રાખે છે.

મેકરેલ આદર્શ છે:

• 0.3-0.35 કિગ્રા વજન: નાની માછલીમાં ઘણાં હાડકાં અને થોડી ચરબી હોય છે;
• તાજી
• આછો રાખોડી રંગ;
• પ્રકાશ આંખો સાથે;
• વગર પીળો રંગ(તે ઘણા ડિફ્રોસ્ટ્સ વિશે વાત કરે છે - હિમ અથવા માછલીની વૃદ્ધાવસ્થા);
• સાથે હળવા ગંધમાછલી: મજબૂત સુગંધ બગાડની નિશાની હોઈ શકે છે;
• સ્પર્શ માટે ભીનું અને સ્થિતિસ્થાપક.

જો તાજી મેકરેલ ઉપલબ્ધ ન હોય, તો તમે ફ્રોઝન મેકરેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, પાનખરમાં પકડાયેલા લોકોને પ્રાધાન્ય આપવું વધુ સારું છે, કારણ કે તેઓ વધુ જાડા છે.

રસોઈના સામાન્ય સિદ્ધાંતો: ખોરાક અને વાસણોની તૈયારી

મેકરેલને મીઠું ચડાવવા માટે, એવી વાનગીઓ પસંદ કરો કે જે ઓક્સિડાઇઝ થતી નથી: તે દંતવલ્ક, પ્લાસ્ટિક અને કાચની બનેલી હોઈ શકે છે. જો તમારી પાસે નથી, તો તમે તેની ગરદન કાપી નાખ્યા પછી વિશાળ પ્લાસ્ટિક બોટલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય નિયમિત મીઠું, વધુ સારું: આયોડાઇઝ્ડ સ્વાદ બદલશે નહીં તૈયાર ઉત્પાદન, પરંતુ તેના દેખાવને બગાડશે.

આખી માછલી, માંસ અથવા સ્લાઇસેસ મીઠું ચડાવેલું છે - રસોઈનો સમય કદ પર આધારિત છે.

માછલી હોય તો ખરાબ ગંધ, પછી તમારે તેને છુટકારો મેળવવા માટે ઠંડા પાણીમાં અડધા કલાક સુધી પલાળી રાખવાની જરૂર છે.

આખા મેકરેલને ત્રણ દિવસ માટે રાંધવામાં આવે છે, અને ટુકડાઓ - 1 દિવસ માટે. પ્રક્રિયા ઠંડી સ્થિતિમાં હાથ ધરવામાં આવે છે, ત્યારથી ઉચ્ચ તાપમાનઉત્પાદન બગડી શકે છે. ઉત્પાદનના સ્વાદ અને સુગંધને સંપૂર્ણ રીતે પ્રગટ કરવા માટે, વિવિધ મસાલા અને સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

મીઠું ચડાવવું પૂર્ણ થયા પછી, મેકરેલ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે, વનસ્પતિ તેલથી પહેલાથી ભરેલું, મહત્તમ 5 દિવસ માટે. તમારે તેને ફ્રીઝરમાં ન મૂકવું જોઈએ, કારણ કે ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી માછલીનું માંસ નરમ અને પાણીયુક્ત હશે.

ઘરે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ - વાનગીઓ

તમે માછલીને મીઠું કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ નક્કી કરવાની જરૂર છે. ક્રિયાઓની શુદ્ધતા એ છે કે તમે ઘરે મેકરેલને સ્વાદિષ્ટ રીતે અથાણું કરતાં પહેલાં તમારે ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. બધા પછી, માત્ર સ્વાદ, પણ બાહ્ય લાક્ષણિકતાઓઅને ઉત્પાદનની સુગંધ.

ટુકડાઓમાં મીઠું ચડાવેલું

માછલીના ટુકડાને મીઠું કરવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• મેકરેલ્સ એક દંપતિ;
• 0.3 એલ પાણી;
• લવિંગ - 3 કળીઓ;
• 70 ગ્રામ મીઠું;
• ગ્રાઉન્ડ ધાણા ચમચી;
• ખાડી પર્ણ;
• 25 ગ્રામ ખાંડ;
• એક ચપટી તુલસીનો છોડ (વૈકલ્પિક).

રાજદૂત 4 તબક્કામાં હાથ ધરવામાં આવે છે:

1. મરીનેડની તૈયારી: ઉકળતા પાણીમાં બધી સીઝનિંગ્સ ઉમેરો અને 4 મિનિટ માટે રાંધો. પછી સ્ટવ પરથી ઉતારી ઢાંકી દો.
2. માછલી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ: પૂંછડી, માથું સાફ કરો, તેને ધોઈ લો, સૂકવી દો અને લગભગ 4 સે.મી. પહોળા ટુકડા કરો.
3. મીઠું ચડાવવું: જારમાં માછલીના ટુકડા મૂકો, ઠંડુ મરીનેડ રેડવું, સીલ કરો અને થોડા કલાકો માટે ઓરડામાં છોડી દો.
4. રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે મીઠું મૂકો.

આખા મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

હીટ ટ્રીટમેન્ટ વિના, તમે ધૂમ્રપાન કરતી દેખાતી માછલી મેળવી શકો છો. 3 મેકરેલ માટે તમારે 90 ગ્રામ મીઠું, 40 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ, 1.3 લિટર પાણી, 3 મુઠ્ઠીભર ડુંગળીની છાલ અને 2 ચમચી જરૂર પડશે. ચા

મેકરેલને મીઠું ચડાવવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી:

1. બધી સામગ્રીઓ (મેકરેલ સિવાય) ઉકળતા પાણીમાં રેડો, ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી સ્ટવમાંથી દૂર કરો, ઠંડુ કરો અને તાણ કરો.
2. અમે મેકરેલ સાફ કરીએ છીએ, માથું અને પૂંછડી દૂર કરીએ છીએ, કાગળના નેપકિન્સ અથવા ટુવાલથી ધોઈએ છીએ અને સૂકવીએ છીએ.
3. અમે તેને જારમાં મૂકીએ છીએ અને તેને મિશ્રણ સાથે ટોચ પર ભરીએ છીએ.
4. ઢાંકીને 12 કલાક માટે છોડી દો.
5. આ પછી, તેને દિવસમાં બે વાર ફેરવવાનું યાદ રાખીને 3-4 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ખારા માં મેકરેલ

2 મધ્યમ માછલી માટે તમારે એક મોટી ડુંગળી, 2-4 લવિંગ, મસાલાના 5 દાણા અને કાળા મરી, ઘણા ખાડીના પાંદડાઓની જરૂર પડશે. ખારા માટે, અડધા લિટર ઉકળતા પાણીમાં 70 ગ્રામ મીઠું, 40 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ અને 2-3 ચમચી વનસ્પતિ તેલની જરૂર પડે છે.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. માછલીમાંથી આંતરડા દૂર કરો, કોગળા કરો અને ટુકડાઓમાં કાપો.
2. ડુંગળીને રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
3. માછલીના ટુકડાને કન્ટેનરમાં મૂકો, તેમને ડુંગળીના સ્તર સાથે વૈકલ્પિક કરો અને મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરો.
4. દરિયામાં રેડવું.
5. કવર કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

બીજા દિવસે માછલી પીરસી શકાય છે.

પાણી વિના મીઠું

મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ પાણી વિના પણ કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તૈયાર સ્લાઇસેસ એક કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, મીઠું છાંટવામાં આવે છે. તમે આ રીતે આખી માછલીને મીઠું પણ કરી શકો છો. અંતે તે ખૂબ જ બહાર વળે છે સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન, પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તમારે તેને સારી રીતે ધોવાની જરૂર પડશે.

નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરેલ મિશ્રણ સ્વાદને સુધારવામાં મદદ કરશે: સમારેલી ડુંગળીની વીંટી સીઝનીંગ, વનસ્પતિ તેલ અને એક લીંબુના રસ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. પરિણામી મિશ્રણ મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ પર રેડવામાં આવે છે અને 20 મિનિટ માટે બાકી છે.

પ્રવાહી વિનાની બીજી રેસીપી:

1. બે માછલીમાંથી આંતરડા દૂર કરો, ધોઈ લો અને સૂકવો.
2. તેમને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
3. 30 ગ્રામ મીઠું અને 5 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ મિક્સ કરો, લોરેલ, થોડી કાળા મરી અને ઉમેરો શાકભાજીની મસાલા(સ્વાદ માટે).
4. સ્લાઇસેસને પરિણામી વર્ગીકરણમાં રોલ કરો અને કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે મૂકો.
5. એક-બે દિવસ માટે ઢાંકીને ઠંડુ કરો.

અથાણું બનાવતી વખતે, તમે મસાલેદાર સુગંધ મેળવવા માટે મસાલામાં થોડા ચમચી સરસવ ઉમેરી શકો છો.

તમે ખારા વિના સેન્ડવીચ માટે ફીલેટ્સ પણ તૈયાર કરી શકો છો. મુખ્ય ઉત્પાદનના અડધા કિલોગ્રામ માટે તમારે 2 ચપટી મીઠું અને થોડી મરીની જરૂર પડશે. ફિલેટને સીઝનિંગ્સ સાથે સારી રીતે ઘસવામાં આવે છે, તેમાં ચુસ્તપણે વળેલું છે ચર્મપત્ર કાગળઅને તેને ત્રણ દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.