શિયાળા માટે જારમાં અથાણાંવાળા તરબૂચની રેસીપી. લિટર જાર અને બોટલમાં તરબૂચ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

રસદાર તરબૂચ બેરી - તરબૂચ - તેમના પાકવાના સમયગાળા દરમિયાન એક સુંદર મીઠાઈ માનવામાં આવે છે. પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને તેમને આનંદથી માણે છે. પરંતુ, સ્વાદિષ્ટ નાની વસ્તુઓ ખાવાની સાથે સાથે, ઘણી કરકસરવાળી ગૃહિણીઓ આ કરી શકે છે જારમાં શિયાળા માટે તરબૂચ. આ પ્રકારનો રોલ એક ઉત્તમ એપેટાઇઝર છે. આ ફળોને અથાણાંના સ્વરૂપમાં, મરીનેડ તરીકે ભાવિ ઉપયોગ માટે સીલ કરવામાં આવે છે, અને મસાલેદાર ભરણમાં પણ સીલ કરવામાં આવે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે કોઈપણ તૈયાર તરબૂચ શાકભાજીની જાળવણી કરતાં વધુ ખરાબ બહાર આવે છે, જેનો ઉપયોગ ટામેટાં અથવા કાકડીઓ સંગ્રહિત કરવા માટે થાય છે. તેથી આપણે તારણ કાઢવું ​​જોઈએ કે તરબૂચ શિયાળામાં અવરોધો માટે ઉત્તમ છે; આ કિસ્સામાં, બિન-મીઠી બેરી, સહેજ અપરિપક્વ અથવા વધુ પાકેલા, કરશે.

પટ્ટાવાળી બેરી છાલ સાથે અથવા વગર લણણી કરવામાં આવે છે. પ્રથમ વિકલ્પ પ્રાધાન્યક્ષમ છે જો ફળો પાતળા-છાલવાળા હોય; નહિંતર, સખત ધારને કાપી નાખવું વધુ સારું છે. સ્લાઇસિંગ નાના ભાગોમાં સ્લાઇસેસમાં કરવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, નાના તરબૂચ મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું સંપૂર્ણ છે. ભરણ બાફેલી અથવા ફિલ્ટર કરેલ પાણી, મસાલા, ટેબલ એસિડ (એસિડ), મધ, એસ્પિરિનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સહાયક ઘટકો સુવાદાણા છત્રી, લસણ, ચેરી અથવા કિસમિસ પાંદડા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, horseradish હશે... મુખ્ય ઘટકોની પરિપક્વતાની ડિગ્રી મહત્વપૂર્ણ નથી! સ્વાદ ખામીઓ સરળતાથી marinade અથવા ખારા દ્વારા સુધારી શકાય છે, અને શિયાળા માટે જારમાં તરબૂચતેઓ જોઈએ તેમ બહાર આવશે - અદ્ભુત!

જારમાં શિયાળા માટે તરબૂચ: રેસીપી 1

કોર્કિંગની પ્રથમ પદ્ધતિ બાફેલા બટાકાને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવશે (એક ગ્લાસ મજબૂત પીણું સ્થળની બહાર નહીં હોય!). એક ત્રણ લિટર ગ્લાસ કન્ટેનર માટે, લગભગ એક કિલો તરબૂચનો રસ, 1 ચમચી લો. બરછટ ટેબલ મીઠાના ઢગલા સાથે, 2 ચમચી. દાણાદાર ખાંડની સ્લાઇડ વિના, 1 ચમચી. ottovoy સાર અથવા 1 tsp. સાઇટ્રિક એસિડ, 1.5 કિલો પાણી સુધી, મસાલા (સેલેરીના 4 પાંદડા અને ખાડીના પાન, કાળા મરીના 8 દાણા, લસણની થોડી લવિંગ, વગેરે).

સૂચિત રાંધણ પદ્ધતિ અમલમાં મૂકવા માટે ઝડપી અને એકદમ સરળ છે. તેથી, લગભગ બધું "શિયાળા માટે જારમાં તરબૂચ" વાનગીઓસૌ પ્રથમ, સીલિંગ કન્ટેનર અને ટીન ઢાંકણા તૈયાર કરવામાં આવે છે. બરણીઓમાં સોડા અને ત્યારબાદ કોગળા સાથે સંપૂર્ણ ભીની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. પછી કન્ટેનરને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા વરાળ પર કેલ્સાઈન કરવામાં આવે છે. ઉકળતા પાણીથી ઢાંકણાને ડૂસવા માટે તે પૂરતું છે. પછી તમે લણણી કરેલ બેરી પર સીધા જ કામ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. તરબૂચને ઠંડા પ્રવાહ હેઠળ ધોવામાં આવે છે, ત્યારબાદ "કેપ્સ" બંને બાજુથી કાપી નાખવામાં આવે છે, અને ફળો પોતે સુઘડ કાપવામાં આવે છે, પહોળા સ્ટ્રીપ્સમાં નહીં. જો ઇચ્છા હોય, તો છાલ કાપી નાખવામાં આવે છે; પરંતુ તેની સાથે ઘણી વખત બંધ કરવામાં આવે છે.

લસણની 4 લવિંગ, તાજા સેલરીના ઘણા ટુકડા, 8-9 સુગંધિત મરીના દાણા અને 3-4 ખાડીના પાનને સ્વચ્છ સીમિંગ કન્ટેનરમાં મૂકો. તરબૂચના skewers દબાવીને અથવા કોમ્પેક્ટ કર્યા વિના, આગળ મૂકવામાં આવે છે. હરિયાળી વ્યવસ્થા પૂર્ણ કરે છે. કૂલ ઉકળતા પાણીને કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, અને ભાવિ તૈયારી, ઢાંકણોથી ઢંકાયેલી, 20-25 મિનિટ માટે રાખવામાં આવે છે. ઘટકો ગરમ થાય છે, અને પછી પ્રવાહીને મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવામાં આવે છે. 2 અપૂર્ણ ચમચી "ડિહાઇડ્રેટેડ" ત્રણ-લિટર જારમાં રેડવામાં આવે છે. દાણાદાર ખાંડ અને 1 ચમચી. બરછટ ટેબલ મીઠાના ઢગલા સાથે. સોલ્યુશન ઉકાળવામાં આવે છે, લગભગ 2 મિનિટ માટે હળવા બોઇલ પર રાખવામાં આવે છે, અને તેની સાથે તરબૂચના જાર રેડવામાં આવે છે. પરંતુ, મરીનેડ રેડતા પહેલા, કન્ટેનરમાં ઓટસ્ટાનો એક ચમચી ઉમેરો (અથવા તમે 1 ચમચી લીંબુ લઈ શકો છો).

અને અથાણું. દરેક ગૃહિણી સમજદારીપૂર્વક આ મુદ્દાનો સંપર્ક કરે છે: તે ઠંડીની મોસમમાં તેના પ્રિયજનો અને મહેમાનોને સ્વાદિષ્ટ ઘરે બનાવેલી વસ્તુઓથી ખુશ કરવા માટે અથાણાં, મીઠું ચડાવવું, અથાણું અને પલાળવાની નવી વાનગીઓ માટે અગાઉથી જુએ છે. તદુપરાંત, પરંપરાગત રશિયન રાંધણકળા સંરક્ષણ માટેના રસપ્રદ વિકલ્પોથી ભરપૂર છે.

ફળો અને શાકભાજીને સાચવવાની સૌથી જૂની રીતોમાંની એક પલાળીને છે. જો આપણે ઇતિહાસમાં તપાસ કરીશું, તો આપણે એક રસપ્રદ તથ્ય શોધીશું - આ પદ્ધતિ પ્રાચીન લોકો દ્વારા પ્રેક્ટિસ કરવામાં આવી હતી જેઓ ઉત્તર યુરોપ અને સાઇબિરીયામાં આપણા યુગ પહેલા રહેતા હતા. રેસીપી વર્ચ્યુઅલ રીતે યથાવત રહી છે અને અમારી સદીમાં સક્રિયપણે અમલમાં આવી રહી છે.

સાચું, બેરલને બદલે કાચના કન્ટેનર, જાર અને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરનો ઉપયોગ ઘણીવાર થાય છે. ઘણા લોકો સ્પષ્ટપણે યાદ કરે છે કે સફરજન સાથે પલાળેલા તરબૂચ સાથે ચોક્કસ સ્વાદનો કલગી શું છે. જો તમને લાગે કે શહેરી વાતાવરણમાં, અથવા વધુ સ્પષ્ટ રીતે, એપાર્ટમેન્ટમાં, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તૈયાર કરવી અશક્ય છે, તો તમે ઊંડે ભૂલથી છો. બધું લાગે તે કરતાં સરળ છે. અમે શિયાળાના અથાણાંની રસપ્રદ વિવિધતા પ્રદાન કરીએ છીએ.

સંરક્ષણની સૂક્ષ્મતા

અથાણાં માટે, તમારે એવા ફળો પસંદ કરવા જોઈએ જે કદમાં નાના હોય, 2 કિલોથી વધુ વજન ન હોય, પાક્યા ન હોય અને પ્રાધાન્ય પાતળી ચામડીવાળા હોય. અતિશય પાકેલા લોકો એક અપ્રિય રચના સાથે છૂટક સમૂહ બનશે. નુકસાન અને ડેન્ટ્સ તપાસવાની ખાતરી કરો, કારણ કે તિરાડ ફળો આથો દરમિયાન "ડિફ્લેટ" કરશે અને એસિડિક બનશે. જો તમે બેરલમાં પલાળેલા તરબૂચને રાંધતા હો, તો છાલ ન વીંધવી તે વધુ સારું છે, અન્યથા ત્યાં કોઈ ગેસ નહીં હોય.

લાકડાના કન્ટેનરમાં, આખા બેરીને લાંબા સમય સુધી મીઠું ચડાવેલું હોય છે - લગભગ બે મહિના, અને તે આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ, રસદાર અને સુગંધિત બને છે. ઘણા રસોઈયા કોબી અથવા કિસમિસના પાંદડા, વિવિધ ફળો અને શાકભાજીના સ્તરો મૂકે છે. શાબ્દિક રીતે થોડા દિવસો પછી તમે ફીણના સ્વરૂપમાં આથોની પ્રક્રિયા જોઈ શકો છો જે કન્ટેનરની સપાટી પર રચાય છે (સમયાંતરે દૂર કરો). આ પછી, બેરલને ઠંડા ભોંયરું અથવા ભોંયરામાં દૂર કરવામાં આવે છે. શહેરી પરિસ્થિતિઓમાં, તમે કાચની બરણીઓમાં કાચી સામગ્રીને સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ખાટી ન જાય ત્યાં સુધી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.

બેરલમાં પલાળેલા તરબૂચ કેટલા સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે?

અથાણાંની ઔષધીય શક્તિ અને જાળવણી વિશે વાત કરવાની જરૂર નથી, જો કે, અથાણાંના ઉત્પાદનોમાં વધુ ફાયદાકારક હીલિંગ ગુણધર્મો છે અને તે સંખ્યાબંધ રોગો માટે સૂચવવામાં આવે છે. પ્રેક્ટિશનરો અને હોમિયોપેથ ડાયાબિટીસ અને વધુ વજન ધરાવતા લોકોના આહારમાં પલાળેલા તરબૂચનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરે છે.

આ એ હકીકતને કારણે છે કે અથાણાંવાળા બેરીના પલ્પમાં ઘણી ઓછી ખાંડ અને મીઠું હોય છે. આ રચના તમામ ખનિજ અને રાસાયણિક તત્વોને જાળવી રાખે છે જે આપણને તાજા શાકભાજી અને ફળોમાંથી મળે છે. તેઓ શિયાળામાં વિટામિન્સની ઉણપને સારી રીતે સરભર કરી શકે છે અને શરીરને ગુમ થયેલા પદાર્થો સાથે સપ્લાય કરી શકે છે. હવે ચાલો તકનીકી પ્રક્રિયા તરફ આગળ વધીએ - સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાની અદ્ભુત પસંદગી રજૂ કરીએ.

બરણીમાં પલાળેલા તરબૂચ કેવી રીતે રાંધવા?

સ્થિતિસ્થાપક ત્વચા સાથેની કોઈપણ વિવિધતા લણણી માટે યોગ્ય છે. ત્રણ-લિટર જાર માટે ઘટકોની સૂચિ:

• આશરે 2-3 કિલોગ્રામ તરબૂચ;
• 15 ગ્રામ મીઠું;
• કુદરતી મધના બે મોટા ચમચી (દાણાદાર ખાંડને બદલે);
• લસણની ત્રણ લવિંગ;
• સાઇટ્રિક એસિડનો એક ચમચી;
• કિસમિસના થોડા પાંદડા.

તૈયારીનું સંગઠન

પલાળેલા તરબૂચ બનાવતા પહેલા, તેને ધોઈને તેના દાણા કાઢી નાખ્યા વિના નાના ટુકડા (ત્રિકોણ) માં કાપી લો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ત્વચાને છાલ કરી શકો છો જો તે ખૂબ જાડી હોય. ટુકડાઓને કિસમિસના પાંદડા અને લસણ (સ્તરોમાં) સાથે જંતુરહિત કન્ટેનરમાં મૂકો, ટોચ પર ઉકળતા પાણીથી ભરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. 10 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી પેનમાં પ્રવાહી રેડવું.

ખારા તૈયાર કરો: તરબૂચના પાણીમાં મધ અને મીઠું ઓગાળી લો. સ્ટોવ પર મરીનેડ મૂકો અને તેને ઉકળવા દો, પછી તેને જારમાં રેડો, અગાઉથી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરીને. કન્ટેનરને ઝડપથી ઢાંકી દો અથવા રોલ અપ કરો, તેને ગરમ કપડામાં લપેટી લો અને તેને 6 કલાક માટે રૂમમાં છોડી દો. એવી જ રીતે પલાળેલા તરબૂચને સોસપેનમાં અને લાકડાના ટબમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. સ્તરો વચ્ચે તમે ચળકતા સ્વાદ માટે ચેરીના પાંદડા, સેલરિ, કોઈપણ ગ્રીન્સ, હોર્સરાડિશ મૂકી શકો છો. એપેટાઇઝર નવા વર્ષની રજાઓ માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર હશે!

બેરલ માં મીઠું ચડાવવું

10 લિટર પાણી માટે તમારે 500-800 ગ્રામ મીઠુંની જરૂર પડશે. અમે મધ્યમ કદના, લીલા-પાકા ફળો પસંદ કરીએ છીએ. લાકડાના અથવા સ્ટેનલેસ કન્ટેનરના કદના આધારે જથ્થો નક્કી કરવામાં આવે છે. કોઈપણ અશુદ્ધિઓના બેરીને સંપૂર્ણપણે સાફ કરો અને દાંડી દૂર કરો જેથી પલાળેલા તરબૂચ ઝડપથી આથો આવે. તમે સ્કીવરનો ઉપયોગ કરીને ઘણા નાના પંચર પણ બનાવી શકો છો.

અમે બધા ફળોને ચુસ્તપણે મૂકીએ છીએ જેથી ત્યાં કોઈ ખાલી જગ્યા ન રહે, મૂળ, કિસમિસ અથવા ચેરીના પાંદડા ઉમેરીને. જે બાકી રહે છે તે પાણીમાં મીઠું ઓગાળી, ઉકાળો, પછી ઠંડુ કરો અને કન્ટેનરમાં રેડવું. સ્વચ્છ જાળીના કપડાથી ઢાંકી દો અને ભારે ભાર (જુલમ) મૂકો. અમે બેરલને ભોંયરામાં/ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરીએ છીએ. બે દિવસ પછી, તમારે મરીનેડ ઉમેરવાની જરૂર છે.

લગભગ એક મહિનામાં પલાળેલા તરબૂચ ખાદ્ય બની જશે. બેરલમાં (રેસીપી શહેરના એપાર્ટમેન્ટમાં કરી શકાય છે) ફળો અસામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ બને છે. આ એપેટાઇઝર કોઈપણ ટેબલ માટે એક મહાન ઉમેરો હશે.

રેતીના સ્તર સાથે રેસીપી

મીઠું ચડાવવાની એક પ્રાચીન પદ્ધતિ જે આપણને પ્રાચીન સમયથી આવી હતી. સંપૂર્ણ બેરી લેવામાં આવે છે, ઇજા વિના અને નુકસાનના ચિહ્નો વિના. શરૂ કરવા માટે, ધોવાઇ બારીક રેતી (લગભગ 5 સે.મી.) બેરલના તળિયે રેડવામાં આવે છે. પછી ફળો નાખવામાં આવે છે, દરેક સ્તર રેતીથી આવરી લેવામાં આવે છે. બધું 5% મીઠું મરીનેડથી ભરેલું છે.

અથાણાંવાળા તરબૂચને લગભગ એક મહિના માટે અંધારા, સૂર્યથી સુરક્ષિત રૂમમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ પદ્ધતિનો આભાર, ઉત્પાદન ક્રિસ્પી બને છે, દબાણ હેઠળ વિકૃત થતું નથી અને સમાનરૂપે પલાળેલું છે. નાના કન્ટેનરમાં રેસીપી બનાવવાનો પ્રયાસ કરો અને તમે સંતુષ્ટ થશો.

સફરજન સાથે તરબૂચ પલાળવાની રેસીપી

પરંપરાગત રશિયન રસોઈમાં શિયાળાની તૈયારીઓની બીજી જાણીતી પદ્ધતિ. પ્રાચીન રુસમાં લોકપ્રિય વાનગીની માંગ રહે છે અને આધુનિક સમાજમાં તેને પ્રિય છે. સફરજનની મોડી જાતો, પાકેલા, કૃમિ અને રોટ વિના પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. બેરલને બદલે, ઘણી ગૃહિણીઓ કાચ અને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરે છે. તેથી, જાળવણી માટે ઘટકોનો જરૂરી સમૂહ (ત્રણ-લિટર કન્ટેનર માટે):

• પાકેલા તરબૂચ;
• સફરજન "એન્ટોનોવકા";
• લાલ કિસમિસ અને ચેરી પાંદડા (આંખ દ્વારા);
• રાઈ સ્ટ્રો (જેટલું ફિટ થશે).

ડ્રેસિંગ ઘટકો:

• મીઠાનો ઢગલો પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• 30 મિલી સરકો 6%;
• દાણાદાર ખાંડનો મોટો ચમચો અને તે મુજબ બાફેલી પાણી.

પગલું માર્ગદર્શિકા દ્વારા પગલું

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી દાંડી દૂર કરો, ચોરસમાં કાપીને વંધ્યીકૃત જારના તળિયે મૂકો. ટોચ પર કોમ્પેક્ટ રાઈ સ્ટ્રો (તમે તેના વિના કરી શકો છો). આગામી સ્તર સફરજન હશે (જો તે મોટા હોય, તો તેને કાપવું વધુ સારું છે). ચેરી અને કિસમિસ પાંદડા સાથે દરેક પંક્તિ આવરી.

ઉપર ઉકળતા પાણી રેડો અને 10 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. આ પછી, પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે અને કન્ટેનર બ્રિનથી ભરવામાં આવે છે. તે નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: એક લિટર પાણીમાં મીઠું ઓગાળો, દાણા સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, સરકો અથવા એસેન્સમાં રેડવું, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. સફરજન સાથે પલાળેલા તરબૂચને ઢાંકણ સાથે ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે અને અંધારાવાળી રૂમમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. ઢાંકણા અને કન્ટેનરની સોજો ટાળવા માટે, તેમને સંપૂર્ણપણે જંતુરહિત કરો.

સમાન તકનીકનો ઉપયોગ કરીને, ફળોને કોબી, સરસવ, વિવિધ ફળો, લીંબુ અને સ્વાદિષ્ટ મસાલાના ઉમેરા સાથે સાચવવામાં આવે છે. ઘરે અથાણાંવાળા તરબૂચ તમને તેમના અદ્ભુત સ્વાદથી આનંદિત કરશે અને હિમાચ્છાદિત દિવસોમાં તમને ઉત્સાહિત કરશે!

મીઠું ચડાવેલું તરબૂચ એ કંઈક અંશે અસામાન્ય શબ્દસમૂહ છે, પરંતુ આ ઉત્પાદન કોઈપણ તહેવાર માટેના નાસ્તાના અદ્ભુત પ્રકારોમાંનું એક છે. બરણીમાં મીઠું ચડાવેલું તરબૂચ ખૂબ સામાન્ય નથી - તે દરેક માટે નથી, પરંતુ તમને મીઠું ચડાવેલું તરબૂચ ગમે છે કે ઊલટું તે ચોક્કસપણે નિર્ધારિત કરવા માટે, નીચે આપેલી વાનગીઓ અનુસાર, તેમને જાતે બનાવવાની ખાતરી કરો.

મીઠું ચડાવવાની આ પદ્ધતિ, બેરલમાં તરબૂચને કેવી રીતે મીઠું કરવું, તે સંપૂર્ણપણે રસપ્રદ છે કારણ કે તરબૂચને શુદ્ધ ખારામાં રાંધવામાં આવશે નહીં, પરંતુ કાપલી કોબી સાથે. મીઠું ચડાવેલું તરબૂચ માટેની આ રેસીપી મોટી માત્રામાં તૈયારીઓ માટે બનાવવામાં આવી છે, જે ખૂબ અનુકૂળ છે, ઉદાહરણ તરીકે, મોટા પરિવાર માટે. અથાણાંની અસામાન્ય વનસ્પતિ ભાત એ માત્ર સ્વાદિષ્ટ ટેબલ સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં, પરંતુ શરીરને ઉપયોગી પદાર્થો અને વિટામિન્સનો વિશાળ જથ્થો પણ પ્રદાન કરશે.

જરૂરી:

• 2 કિલો સુધીના નાના તરબૂચ - 2-4 પીસી.;
• બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠું - 320 ગ્રામ;
• કાપલી કોબી - 10 કિલો;
• કોબીનું આખું માથું - 1-2 પીસી.;
• સમારેલા ગાજર - 2 કિલો.

કોબીમાં આખા તરબૂચનું અથાણું બનાવવાની રેસીપી:

1. અથાણાં માટે કન્ટેનર તૈયાર કરો - આ મોટા જથ્થાની કોઈપણ ડીપ ડીશ હોઈ શકે છે: દંતવલ્ક તપેલી, લાકડાની બેરલ, એક ડોલ (દંતવલ્ક પણ) અથવા ઓક ટબ જેવી વિરલતા. કન્ટેનર સંપૂર્ણપણે સાફ, ધોવાઇ અને સૂકવવું જોઈએ.
2. અથાણાંની આ પદ્ધતિ માટે તરબૂચ પસંદ કરતી વખતે, એ હકીકત પર ધ્યાન આપો કે ફળો નુકસાન વિનાના, મજબૂત અને વધુ પાકેલા ન હોવા જોઈએ. અમે તેમને સોયથી વીંધીશું નહીં! તરબૂચને ધોઈ લો અને ટુવાલ વડે સૂકવી લો.
3. કટકા કરનારનો ઉપયોગ કરીને કોબીને છીણી લો. કોબીનું વજન 10 કિલો છે, જે રેસીપીમાં દર્શાવેલ છે, આ પહેલાથી અદલાબદલી ઉત્પાદનનું વજન છે, માથાનું નહીં. અને તમારે કન્ટેનરમાં ખાલી જગ્યા ભરવા માટે અલગથી કોબીના એક અથવા બે માથાની જરૂર પડશે, તેમને મોટા રેન્ડમ ટુકડાઓમાં કાપો.
4. ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અથવા તેને બરછટ છીણી પર છીણી લો. કાપલી કોબી સાથે ભેગું કરો.
   આવી તૈયારીઓ માટે મીઠું આયોડાઇઝ્ડ ન હોવું જોઈએ!
5. પસંદ કરેલા કન્ટેનરના તળિયે કાપલી કોબીનો 10 સેમી જાડા સ્તર મૂકો, તેને કોમ્પેક્ટ કરો અને મીઠાની કુલ રકમના ભાગ સાથે છંટકાવ કરો.
6. આખા નાના તરબૂચને કોબીના સ્તર પર મૂકો જેથી કરીને તેઓ એકબીજાને અથવા કન્ટેનરની દિવાલોને સ્પર્શ ન કરે. કોબીના મોટા ટુકડા અને પાંદડા વડે ખાલી જગ્યાઓ ભરો.
7. કોબીના સ્તરો દર પાંચ સેન્ટિમીટરમાં કોમ્પેક્ટેડ અને મીઠું ચડાવેલું હોય છે. કોબી સંપૂર્ણપણે તરબૂચ છુપાવવા જોઈએ.
8. જલદી કન્ટેનર ભરાઈ જાય, અથાણાંના મિશ્રણને સ્વચ્છ જાળી અથવા સફેદ ચાદરથી ઢાંકી દો, અને ટોચ પર કોઈ પ્રકારનું પ્રેસ મૂકો (પાણીથી ભરેલું જાર અથવા સ્વચ્છ પથ્થર).
9. ઉત્પાદનને ઠંડા ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે, નહીં તો ખોરાક બગડશે.

મીઠું ચડાવેલું તરબૂચ ટુકડાઓમાં કાપીને પીરસવું જોઈએ.

બરણીમાં તરબૂચનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

લગભગ દરેક જણ, તરબૂચનો મીઠો પલ્પ ખાય છે, તેના છાલને ફેંકી દે છે, પરંતુ નિરર્થક. કેનિંગ જારમાં તરબૂચના અથાણાં માટે નીચેની રેસીપી બતાવશે કે તમે મોટા બેરીના આ ભાગનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરી શકો છો. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ મીઠું ચડાવેલું તરબૂચના છાલાં લસણ અને મસાલાને કારણે તીખા સ્વાદ ધરાવે છે. તેઓ નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવે છે, માંસ અને માછલીની વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, સલાડ (વિનાઇગ્રેટ્સ, ઓલિવિયર સલાડ) અથવા અથાણાંના સૂપમાં કાપવામાં આવે છે.

તમારે શું જોઈએ છે:

• જાડી ચામડીનું તરબૂચ - 1 પીસી.;
• લસણની મોટી લવિંગ - 7 પીસી.;
• ફુવારો મરી - 4 વટાણા;
• સુવાદાણા - 4 sprigs;
• સેલરિ - 1 દાંડી;
• ખાંડ રેતી - 2 ચમચી. એલ.;
• બરછટ મીઠું - 1 મીઠાઈ. l

શિયાળા માટે જારમાં તરબૂચનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું:

1. ઉત્પાદનોની માત્રા 1 ત્રણ-લિટર જાર માટે ગણવામાં આવે છે. તમારા માટે અનુકૂળ કોઈપણ રીતે તેને પૂર્વ-ધોવા અને જંતુરહિત કરો. મેટલ ઢાંકણ સાથે કે જેનો ઉપયોગ આપણે જાર બંધ કરવા માટે કરીશું, તે જ પ્રક્રિયાઓ કરો.
2. આ જાળવણી માટે અમે માત્ર જાડી ચામડીવાળા તરબૂચ પસંદ કરીએ છીએ. પલ્પને કાપવાનું સરળ બનાવવા માટે ફળને ધોઈ લો અને તેને નિયમિત ભાગોમાં કાપો. માર્ગ દ્વારા, તમારે આ રેસીપીમાં તેની જરૂર પડશે નહીં, તેથી તમે તેને ખાઈ શકો છો. સખત લીલા ચામડીને પાતળા સ્તરમાં કાપી નાખો, જેથી ગાઢ લીલો ભાગ રહે, જેને આપણે મીઠું કરીશું.
3. પલ્પ વગર તરબૂચના ટુકડાને 4-5 સે.મી. લાંબા સ્લાઇસેસમાં કાપો, એટલે કે, તે 3-લિટરના જારમાં સઘન રીતે ફિટ થઈ જાય.
4. સુવાદાણાની શાખાઓ, તૈયાર કાચના પાત્રની નીચે સેલરિની નાની દાંડી મૂકો, તેમાં મસાલાના વટાણા અને લસણની આખી લવિંગ ઉમેરો.
5. બરણીમાં ઉપરથી ઝીણી સમારેલી છાલને સઘન અને કડક રીતે મૂકો.
6. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉકાળો, પછી કાળજીપૂર્વક તેને જારમાં ઘટકો પર રેડવું. ઉકળતા પાણીને પાતળા પ્રવાહમાં રેડવું જોઈએ જેથી તાપમાનના ફેરફારોને કારણે કન્ટેનર ફાટી ન જાય. આ સ્થિતિમાં પોપડા થોડા સમય માટે બેસવા જોઈએ, એટલે કે જ્યારે તમે તમારા હાથથી બરણી ઉપાડી શકો અને બળી ન શકો.
7. પછી પાનમાં ગરમ ​​પાણી રેડવું, ફરીથી ઉકાળો, રેસીપી અનુસાર મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો.
8. પરિણામી ગરમ ખારા સાથે જારની સામગ્રીને ફરીથી રેડો, ઢાંકણને રોલ કરો અને તેને એક દિવસ માટે ઊંધું લપેટી દો.

તરબૂચના ટુકડાને કેવી રીતે અથાણું કરવું

શિયાળા માટે જારમાં તરબૂચના અથાણાં માટેની આ રેસીપી સૌથી ક્લાસિક અને સરળ છે. બરણીમાંના તરબૂચને પહેલાથી જ ભાગોવાળા "ત્રિકોણ" માં કાપી નાખવામાં આવશે; જે બાકી છે તે ઢાંકણને ખોલવા અને તૈયાર બેરીના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદનો આનંદ માણવા માટે છે. મીઠાના તાજા પલ્પની જેમ ખારા તરબૂચનો પલ્પ એક ઉત્તમ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ છે, જે શરીરમાં પાચન અને ચયાપચયને સુધારે છે.

ઘટકો:

• પાકેલા તરબૂચ - 5 કિલો.
• લસણ - 6 લવિંગ;
• ફુવારો મરીના દાણા - 6 પીસી.;
• ગરમ મરી - પોડનો ત્રીજો ભાગ;
• દરિયાઈ મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• સુવાદાણા - 2-3 sprigs;
• સાહ રેતી - 1 ચમચી. l

તરબૂચના ટુકડાને કેવી રીતે મીઠું કરવું:

1. અથાણાં માટે તરબૂચ પસંદ કરતી વખતે, તે ઘણા પરિબળોને ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે: ફળો પાકેલા હોવા જોઈએ (પરંતુ વધુ પાકેલા નહીં), પાતળા-છાલવાળા અને કદમાં નાના (લગભગ બે કિલોગ્રામ વજન)
2. વહેતા પાણીની નીચે તરબૂચને સારી રીતે ધોઈ લો અને સૂકા ટુવાલથી લૂછી લો. દાંડી જ્યાં હોય તે ભાગમાં એક નાનું વર્તુળ કાપી નાખો અને સામેની બાજુએ સમાન વર્તુળને કાપી નાખો.
3. મોટા, તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, તરબૂચને લગભગ ત્રણ સેન્ટિમીટર જાડા રિંગ્સમાં કાપો.
4. દરેક તરબૂચની વીંટીને ત્રિકોણના રૂપમાં લગભગ સમાન ટુકડાઓમાં કાપો. ટુકડાઓ એવા હોવા જોઈએ કે તેઓ કોઈપણ સમસ્યા વિના કન્ટેનરમાં ફિટ થઈ જાય.
5. પૂર્વ-વંધ્યીકૃત અને સૂકા જારમાં ચુસ્તપણે મૂકો.
6. એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ફિલ્ટર કરેલ પાણીને ઉકાળો, પરિણામી ઉકળતા પાણીને સ્ટૅક્ડ તરબૂચ ત્રિકોણ પર કાળજીપૂર્વક રેડો, ઢાંકણાઓથી ઢાંકી દો અને 3 કલાક માટે છોડી દો. પાણી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવું જોઈએ.
7. સમય વીતી ગયા પછી, જારમાંથી પાણીને તપેલીમાં રેડો અને, બ્રિનની કુલ માત્રાના આધારે, નીચેના ઉત્પાદનો તૈયાર કરો: લસણની લવિંગની છાલ, સ્લાઇસેસમાં કાપી, અન્ય ઘટકોની જરૂરી માત્રાને માપો.
8. આગ પર પ્રવાહી સાથે પૅન મૂકો, ખાંડ ઉમેરો. રેતી, મીઠું, બોઇલ પર લાવો.
9. જલદી પાણી ઉકળે છે, બાકીના ઘટકો ઉમેરો, 2 મિનિટ માટે દરિયાને ઉકાળો, ગરમીથી દૂર કરો અને બરણીમાં તરબૂચ પર રેડો.
10. કન્ટેનરને ઢાંકણા વડે રોલ અપ કરો, તેને લપેટી લો અને જ્યાં સુધી તે કુદરતી રીતે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી તેને ઊંધું છોડી દો.

રેતીમાં સફરજન સાથે બેરલમાં તરબૂચને મીઠું કરવું

અથાણાં માટેની આ રસપ્રદ રેસીપી મોટા જથ્થા માટે બનાવવામાં આવી છે. સફરજન સાથે જોડાયેલા તરબૂચનો મૂળ સ્વાદ અસામાન્ય રાંધણ આનંદના પ્રેમીઓને આનંદ કરશે. આ તૈયારીના બે ઘટકો આખરે એક ઉત્તમ નાસ્તામાં ફેરવાય છે.

અથાણાં માટે મુખ્ય ઘટકો:

• નાના પાકેલા તરબૂચ (2 કિલો સુધી) - 2-6 પીસી.;
• મજબૂત સફરજન - 10-15 કિગ્રા;
• મીઠું (10 લિટર પાણી દીઠ) - 750 ગ્રામ;
• ધોવાઇ રેતી - 5-10 કિગ્રા;
• ચેરી અને કિસમિસ પાંદડા - 15 પીસી.

રેતીમાં સફરજન સાથે બેરલમાં તરબૂચ કેવી રીતે અથાણું કરવું:

1. અથાણાં માટે, તમારે નુકસાન વિના પાકેલા અને મજબૂત તરબૂચની જરૂર પડશે; તેમની માત્રા કદના આધારે બદલાઈ શકે છે, પરંતુ તેનું વજન બે કિલોગ્રામ હોવું જોઈએ. બધા ફળોને સારી રીતે ધોઈ લો.
2. એવા સફરજન પસંદ કરો જે દેખીતી ખામીઓ વગર પાકેલા અને મક્કમ હોય અને બધા ફળો ધોઈ લો.
3. અથાણાં માટે કન્ટેનર તરીકે બેરલ લેવાનું વધુ સારું છે, પરંતુ જો તમારી પાસે તે ન હોય, તો એક વિશાળ દંતવલ્ક પૅન બરાબર કરશે.
4. તરબૂચને પસંદ કરેલા કન્ટેનરમાં મૂકો, તેમની વચ્ચેની જગ્યા સફરજનથી ભરો, સમાનરૂપે ચેરી અને કિસમિસના પાંદડા ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.
5. ભરેલા કન્ટેનરમાં રેતી રેડો; તે બાકીની ખાલી જગ્યાઓ ભરી દેશે. રેસીપીમાં દર્શાવેલ રકમ અંદાજિત છે; તે ઓછી અથવા વધુ બદલાઈ શકે છે - તે પસંદ કરેલ કન્ટેનરની માત્રા પર આધારિત છે.
6. ગરમ ખારા તૈયાર કરો, 10 લિટર પાણી માટે મીઠાની માત્રા સૂચવવામાં આવે છે, પરંતુ તમારે દરેક ચોક્કસ કેસ માટે ઉપલબ્ધ આંકડાઓના આધારે તેની ગણતરી કરવી પડશે;
7. તરબૂચના છેલ્લા સ્તરને રેતીના સ્તર સાથે છંટકાવ કરો, લગભગ 5 સેમી જાડા.
8. વધુ ખારા ઉમેરો જેથી તે રેતીના સ્તર કરતા 10 સે.મી.
9. વર્કપીસને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવી જોઈએ. જેમ જેમ મીઠું ચડાવવાનું ચાલુ થાય છે તેમ, રેતી સંકુચિત થઈ જાય છે અને તેમાં ખારા ઉમેરવાની જરૂર પડશે જેથી તરબૂચ ખુલ્લા ન થઈ જાય.

સરસવ સાથે તરબૂચને કેવી રીતે મીઠું કરવું

આ રેસીપીની સુંદરતા એ છે કે તે ઝડપથી તૈયાર થઈ જાય છે. રસોડામાં શિખાઉ માણસ પણ મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયાને હેન્ડલ કરી શકે છે, અને પરિણામ મૂળ અને મસાલેદાર નાસ્તાના પ્રેમીઓને નિરાશ કરશે નહીં.

સૂચિ:

• પાકેલા તરબૂચ - 1 ફળ;
• બરછટ રોક મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 25 ગ્રામ;
• સરસવ પાવડર - 1 ચમચી. l

પગલું દ્વારા રસોઈ:

1. એક દંતવલ્ક પેન જેમાં આપણે મીઠું, ધોઈ અને સૂકવીશું.
2. અમે પાકેલા તરબૂચને પસંદ કરીએ છીએ, તેને સારી રીતે ધોઈએ છીએ અને ભાગોમાં કાપીએ છીએ.
3. એક બાઉલમાં, બરછટ મીઠું, ખાંડ અને સૂકી સરસવ ભેગું કરો, એક સમાન પાવડરમાં ભળી દો.
4. પરિણામી શુષ્ક મિશ્રણનો ભાગ કન્ટેનરના તળિયે છંટકાવ કરો, તરબૂચનો એક સ્તર મૂકો, ફરીથી છંટકાવ કરો અને તેથી જ્યાં સુધી બિછાવે પૂર્ણ ન થાય ત્યાં સુધી.
5. સ્વચ્છ, સફેદ કપડાથી ઢાંકી દો અને ઉપર કોઈપણ વજન મૂકો.
6. જો તમે તેને ઓરડાના તાપમાને છોડો છો, તો તરબૂચ 5 દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે, જો ભોંયરામાં હોય, તો પછી થોડો લાંબો સમય, પરંતુ તે ઠંડી જગ્યાએ લાંબા સમય સુધી ચાલશે.
7. પરિણામ મસાલેદાર અને સુગંધિત તરબૂચ ટુકડાઓ છે.
8. તરબૂચના તૈયાર ટુકડાઓ પરની બાકીની સરસવને અથાણાં દરમિયાન બનેલા રસમાં ધોઈ શકાય છે.

શિયાળા માટે તરબૂચને મીઠું ચડાવવું હવે ખૂબ મૂળ છે. તીવ્ર સ્વાદ સાથેની આવી તૈયારી સંબંધીઓ માટે અસામાન્ય આશ્ચર્યજનક હશે અને મહેમાનોને આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરશે. તરબૂચને મીઠું ચડાવવું ચોક્કસપણે તેમને લાંબા સમય સુધી સાચવવામાં મદદ કરશે.

જેઓ તૈયારીઓની મદદથી તેમના શિયાળાના આહારમાં વિવિધતા લાવવાનું પસંદ કરે છે, અમે અન્ય ટ્વિસ્ટ વિકલ્પો ઓફર કરવા માંગીએ છીએ:, અથાણું અને. વેબસાઇટ પરની અમારી રેસીપી બુકમાં તમે આ બધી અને બીજી ઘણી વાનગીઓ સરળતાથી શોધી શકો છો.

અથાણાંવાળા તરબૂચનો પલ્પ, થોડો ખારો, મસાલેદાર, પરંતુ હજી પણ નાજુક, ખરેખર તરબૂચના સ્વાદ સાથે - "સફેદ" માટે એક અદ્ભુત એપેટાઇઝર, અને તે જ રીતે - છૂંદેલા બટાકા માટે, સ્ટ્યૂડ સસલા માટે.

આ અથાણું તૈયાર કરવું પ્રમાણમાં સરળ છે, તેમાં ન્યૂનતમ ઘટકો છે, તેથી તે અજમાવવા યોગ્ય છે.

શિયાળા માટે જારમાં અથાણાંવાળા તરબૂચ - તૈયારીના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

તમે શિયાળા માટે જારમાં તરબૂચનું અથાણું કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે જાળવણી માટે કાચના કન્ટેનરને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે. ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરીને જારને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, દૂષિત વિસ્તારોને ખાવાના સોડાથી ધોઈને, જેના અવશેષો સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે. વંધ્યીકરણ માટે, ધોવાઇ વાનગીઓને વરાળ પર એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે સેટ કરવામાં આવે છે અથવા 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 150 ડિગ્રી પર કેલ્સાઈન કરવામાં આવે છે. બરણીઓને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સીધા જ ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે, બારણું ચુસ્તપણે બંધ ન હોય.

સારી રીતે પાકેલા તરબૂચનો ઉપયોગ અથાણાં માટે થાય છે; તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છાલ સાથે અથવા વગર અથાણું કરવામાં આવે છે, બીજ બાકી છે અથવા કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવામાં આવે છે. પલ્પને સ્લાઇસેસ અથવા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે જેથી કરીને તે પ્રયત્ન કર્યા વિના જારની અંદર ફિટ થઈ જાય, અને તરબૂચના પલ્પને નુકસાન ન થાય તે માટે તેને ઢીલી રીતે ભરો.

અથાણાંવાળા તરબૂચનો સ્વાદ મેરીનેડ અને જાળવણી દરમિયાન ઉમેરવામાં આવતા મસાલા અને સીઝનિંગ્સથી પ્રભાવિત થાય છે. ઘણી વાર, મોસમી બેરી અને શાકભાજીનો ઉપયોગ શિયાળા માટે જારમાં તરબૂચના અથાણાં માટે થાય છે: ટામેટાં અથવા દ્રાક્ષ. સરકો, સાઇટ્રિક એસિડ (અથવા તેનું દ્રાવણ) અથવા એસ્પિરિનનો ઉપયોગ ખાદ્ય પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે થાય છે.

બરણીમાં સ્વાદિષ્ટ અથાણાંવાળા તરબૂચ: મધ અને લસણ સાથે તરબૂચનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

ઘટકો:

5 કિલો પાકેલા તરબૂચ;

315 ગ્રામ કોઈપણ ફૂલ મધ;

બરછટ બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠું - 180 ગ્રામ;

લસણના ત્રણ નાના માથા;

ફિલ્ટર કરેલ પીવાનું પાણી પાંચ લિટર.

9% ટેબલ સરકો - 6 ચમચી. l

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. તરબૂચને ખાસ કરીને કાળજીપૂર્વક ગરમ પાણીમાં નળની નીચે તપાસો અને કોગળા કરો, પછી ટુવાલથી સૂકા સાફ કરો. બંને બાજુની કિનારીઓને ખૂબ જ પલ્પ સુધી કાપી નાખો, 2 સેમી જાડા વર્તુળોમાં કાપો. દરેક વર્તુળને ભાગોમાં કાપો જેથી ટુકડાઓ પ્રયત્નો વિના ગરદનમાંથી પસાર થાય.

2. લસણને લવિંગમાં અલગ કરો અને તેની છાલ કરો.

3. તૈયાર જંતુરહિત બરણીમાં, ત્રણ-લિટરના કન્ટેનરમાં, તરબૂચના ટુકડાનો ત્રીજો ભાગ અને લસણની સમાન રકમ, આખા લવિંગ મૂકો.

4. દરેક વસ્તુ પર ઉકળતા પાણી રેડો, સીમિંગ માટે તૈયાર કરેલ જંતુરહિત ધાતુના ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને છોડી દો.

5. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, જારમાંથી પ્રેરણાને મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું, તેમાં મધ પાતળું કરો. મીઠું ઉમેરો, મહત્તમ ગરમી પર સેટ કરો. ઉકળતી વખતે, બરણીમાં મરીનેડ રેડવું અને દરેકમાં બે ચમચી ટેબલ વિનેગર ઉમેરો, સીલ કરવા માટે ઢાંકણાઓથી ઢાંકી દો.

6. બરણીઓને, દિવાલોને સ્પર્શ કર્યા વિના, યોગ્ય વોલ્યુમના પેનમાં મૂકો. જાડા ટેરી ટુવાલ સાથે અગાઉથી તળિયે લાઇન કરો. ગરમ, બિન-ઉકળતા પાણીથી હેંગર્સ સુધી જાર ભરો અને બોઇલ પર લાવો. જ્યારે તપેલીમાં પાણી ઉકળે, ત્યારે ગરમી થોડી ઓછી કરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને જંતુરહિત થવા માટે છોડી દો.

7. 20 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કર્યા પછી, જારને દૂર કરો અને તેને કેન ઓપનર વડે કાળજીપૂર્વક રોલ અપ કરો.

બરણીમાં સ્વાદિષ્ટ અથાણાંવાળા તરબૂચ: એસ્પિરિન સાથે તરબૂચનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

ઘટકો:

મોટા તરબૂચ, લગભગ 12 કિલો વજન;

લીંબુના ત્રણ ચમચી;

270 ગ્રામ. મીઠું, બિન-આયોડાઇઝ્ડ;

150 ગ્રામ સહારા;

નિયમિત એસ્પિરિનની 9 ગોળીઓ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે સ્વચ્છ, હંમેશા શુષ્ક, વરાળ પર જાર, ગરદન નીચે. તે પછી, તેમને ફેરવો અને તેમને ટેબલ પર મૂકો.

2. તરબૂચને સ્લાઇસેસમાં કાપો, છાલ કાપી નાખો, પરંતુ થોડો સફેદ પલ્પ છોડવાની ખાતરી કરો, બીજને ચૂંટશો નહીં.

3. ઢીલી રીતે, જેથી પલ્પને વિકૃત ન કરી શકાય, તૈયાર કાચના કન્ટેનરમાં ટુકડાઓ મૂકો, તે ગરદનથી 2 સે.મી. સુધી પહોંચવા જોઈએ નહીં, અને તેમને તાજા બાફેલા પાણીથી ભરો.

4. પંદર મિનિટ પછી, એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું અને તીવ્ર ગરમી પર બોઇલ લાવો.

5. જારમાં, દરેક ત્રણ-લિટર કન્ટેનર માટે, બે ચમચી ખાંડ, એક ચમચી મીઠું અને ત્રણ ચમચી લીંબુ રેડવું.

6. ટોચ પર ફાર્માસ્યુટિકલ એસ્પિરિનની ત્રણ ગોળીઓ મૂકો, દરેક વસ્તુ પર ઉકળતા સૂપ રેડો અને જંતુરહિત કેપ્સ સાથે હર્મેટિકલી સીલ કરો, કાળજીપૂર્વક તેમને ખાસ કી વડે રોલ કરો.

7. વધારાની વંધ્યીકરણ માટે, સંરક્ષણને ઊંધું કરો અને તેને ધાબળો પર મૂકો, તેને ચુસ્તપણે લપેટો. કેનિંગ જાર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી જ ખોલો.

બરણીમાં સ્વાદિષ્ટ અથાણાંવાળા તરબૂચ: મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ અને સરકો સાથે તરબૂચનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

ઘટકો:

સારી રીતે પાકેલા તરબૂચ - 2 કિલો;

ફિલ્ટર કરેલ પાણીનું એક લિટર;

50 મિલી ફૂડ ગ્રેડ સરકો, 9%;

ખાંડ - 3 મોટા ચમચી;

તાજા horseradish પાંદડા - 2 પીસી.;

ત્રણ કાર્નેશન છત્રીઓ;

દંડ ટેબલ મીઠું બે ચમચી;

ખાડી પર્ણ - 2 પાંદડા;

સેલરિ, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક નાનો સમૂહ;

મસાલા - 6 વટાણા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ગ્રીન્સ અને હોર્સરાડિશ પાંદડાને પાણીથી સારી રીતે કોગળા કરો, બાકીના અવશેષોને હલાવો અને કોટન ટુવાલથી સૂકવી લો અથવા તેને સૂકવવા માટે તેના પર મૂકો.

2. તરબૂચને નાની સ્લાઇસેસમાં કાપો અને ટુકડાઓમાંથી છાલ દૂર કરો, બીજ પસંદ કરો.

3. બાફેલા બરણીના તળિયે હોર્સરાડિશના પાન મૂકો, અને કાળજીપૂર્વક તેના પર પલ્પના ટુકડા મૂકો જેથી કરીને તેને કચડી ન જાય, તેમને તાજી વનસ્પતિના ટાંકણાઓ સાથે મૂકો.

4. ટોચ પર ખાડીના પાન અને મરીના દાણા મૂકો અને દરેક વસ્તુ પર ઉકળતા પીવાનું પાણી રેડો.

5. છ મિનિટ પછી, કાળજીપૂર્વક, છિદ્રો સાથે પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણનો ઉપયોગ કરીને, જારમાંથી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો. તેને ફરીથી ઉકાળો અને બરણીમાં રેડો.

6. લગભગ ત્રણ મિનિટ પછી, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરીને, તાણ અને બોઇલ પર લાવો.

7. જલદી તે ઉકળે છે, સરકોમાં રેડવું, તરત જ ઉકળતા મરીનેડને તરબૂચના જારમાં રેડવું અને ચાવી વડે ઢાંકણને સારી રીતે ફેરવો.

8. સાચવેલ ખોરાકને ધાબળા હેઠળ એક દિવસ માટે છોડી દો, તેને ઊંધું કરો.

બરણીમાં સ્વાદિષ્ટ અથાણાંવાળા તરબૂચ: સરસવના પાવડર અને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે તરબૂચનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

ઘટકો:

પરિપક્વતા કોઈપણ ડિગ્રી તરબૂચ;

લિટર જાર માટે:

મસ્ટર્ડ (સૂકા) પાવડરનો ચમચી;

"લીંબુ" - એક ચમચી.

ફિલ્ટર કરેલ પાણીના લિટર દીઠ:

100 ગ્રામ. ખાંડ;

બરછટ, આવશ્યકપણે બિન-આયોડાઇઝ્ડ, મીઠું - 60 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ધોયેલા તરબૂચની જાડી છાલમાંથી છાલ કાઢીને નાના ટુકડા કરી લો. તમે બીજ દૂર કરી શકો છો.

2. ટુકડાઓને જંતુરહિત લિટરના બરણીમાં મૂકો અને ગરદન સુધી ઉકળતા પાણી રેડવું.

3. 20 મિનિટ ઊભા રહ્યા પછી, સૂપને એક તપેલીમાં રેડો અને ખાંડ અને મીઠું ઉમેરીને તેમાંથી ખારા રાંધો. જથ્થાબંધ ઘટકોની જરૂરી રકમની યોગ્ય રીતે ગણતરી કરવા માટે, ઉકાળો વ્યક્ત કરતી વખતે, તેનું પ્રમાણ માપો.

4. તરબૂચ સાથેના કન્ટેનરમાં સરસવનો પાવડર રેડો, લીંબુનો રસ ઉમેરો, દરેક વસ્તુ પર ઉકળતા ખારા રેડો અને તરત જ રોલ કરો.

5. વધારાની નસબંધી માટે, સાચવેલ ખોરાકને થોડા દિવસો માટે ગરમ ધાબળા હેઠળ, ઢાંકણા પર કન્ટેનર મૂકીને મૂકો.

બરણીમાં સ્વાદિષ્ટ અથાણાંવાળા તરબૂચ: દ્રાક્ષ સાથે તરબૂચનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

3-લિટરની બોટલ માટે સામગ્રી:

બે કિલો પાકેલા તરબૂચ;

અડધો કિલો પ્રકાશ દ્રાક્ષ;

પાંચ ચેરી પાંદડા;

દસ કાળા મરીના દાણા;

એલચીના ત્રણ બોક્સ;

તાજા ફુદીનો - 3 પાંદડા;

સરકોના સારનો ચમચી;

એક ચમચી નોન-આયોડાઇઝ્ડ રોક મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ધોયેલા તરબૂચને નાના ટુકડા અથવા સ્લાઈસમાં કાપો. છરીની મદદ વડે બીજ કાઢી લો અને તેની છાલ કાપી લો.

2. દ્રાક્ષને ધોઈ લો અને શાખાઓમાંથી બેરી ચૂંટો, સડેલી અને તિરાડને કાઢી નાખો.

3. ચેરી અને ફુદીનાના પાનને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો, તેમને શણના નેપકિનથી સૂકવીને સાફ કરો અને જંતુરહિત ત્રણ લિટરની બોટલના તળિયે મૂકો.

4. તરબૂચના ટુકડાને ઢીલી હરોળમાં કન્ટેનરમાં મૂકો, તેમને દ્રાક્ષ સાથે સ્તર આપો, અને 10 મિનિટ માટે દરેક વસ્તુ પર ઉકળતા પાણી રેડવું.

5. આ પછી, બરણીમાંથી સૂપ કાઢો, તેમાં ખાંડ અને મીઠું ઓગાળી લો અને વધુ ગરમી પર મૂકો.

6. ઉકળતા મરીનેડમાં સરકો રેડો અને તરત જ તેને ભરેલા જારમાં રેડો. ઢાંકણાને ચાવી વડે ફેરવીને તેમને હર્મેટિકલી સીલ કરો અને તેમને ધાબળા હેઠળ ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

બરણીમાં સ્વાદિષ્ટ અથાણાંવાળા તરબૂચ: તરબૂચનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

3 લિટર બોટલ માટે સામગ્રી:

દોઢ કિલોગ્રામ લાલ ટમેટાં;

મીઠી એક મોટી પોડ, પ્રાધાન્ય લાલ, મરી;

તાજા સેલરિના બે sprigs;

લસણની પાંચ મોટી લવિંગ;

છાલ વગર તરબૂચના ચાર મોટા ટુકડા;

લેટીસ ડુંગળીના વડા;

બગીચાના મીઠાના ચમચી;

સ્ફટિકીય સાઇટ્રિક એસિડનું એક ચમચી;

દાણાદાર ખાંડ - 2.3 મોટા ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. તરબૂચના પલ્પમાંથી બીજ પસંદ કરો, લસણ અને ડુંગળીની છાલ કાઢી, તેને ધોઈને સૂકવી લો.

2. સેલરી શાખાઓ અને ટામેટાં પણ કોગળા. મરીમાંથી બીજ કાઢી લો અને બાકીના બીજને સારી રીતે ધોઈ લીધા પછી, મરીના દાણાને અડધા ભાગમાં કાપી લો.

3. વરાળની બરણીના તળિયે સેલરિની એક સ્પ્રિગ અને લસણની થોડી લવિંગ મૂકો. ટામેટાંને કાળજીપૂર્વક ટોચ પર મૂકો, તેમને તરબૂચના ટુકડા, કાતરી ડુંગળી અને મીઠી મરી સાથે પૂરક બનાવો. ટામેટાં પર સેલેરી અને લસણનો બીજો ટુકડો મૂકો અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો.

4. લગભગ 20 મિનિટ પછી, પાણીને કાઢી લો, તેને ફરીથી ઉકાળો, અને તેને ફરીથી બરણીમાં રેડો, તેને 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

5. બરણીમાંથી નિકળેલા પ્રેરણાના આધારે, દાણાદાર ખાંડ અને મીઠું ઉમેરીને દરિયાને રાંધો. લીંબુનો રસ ઉમેરો અને, તે ઉકળે કે તરત જ, મરીનેડને ભરેલા જારમાં રેડો.

6. ધાતુના ડબ્બાના ઢાંકણા સાથે કાચના કન્ટેનરને રોલ અપ કરો અને તેને ઢાંકણા પર અને, પ્રાધાન્યમાં, ધાબળા હેઠળ ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

શિયાળા માટે બરણીમાં અથાણાંવાળા તરબૂચ - રસોઈ યુક્તિઓ અને ઉપયોગી ટીપ્સ

પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા વિનેગરને ઉકળતા મરીનેડમાં રેડવું જોઈએ નહીં અથવા તેમાં બાફવું જોઈએ નહીં. જ્યારે તમે સ્ટોવમાંથી અથવા સીધા જારમાં મરીનેડ દૂર કરો ત્યારે તેને ઉમેરવું વધુ સારું છે. જો રેસીપી સ્પષ્ટપણે આ નિયમનું ઉલ્લંઘન કરવા પર ભાર મૂકે છે, તો કદાચ ઉકળતા પાણીને તરત જ જારમાં રેડવામાં આવે છે. આ અપવાદ સ્વીકાર્ય છે.

ગરમીમાંથી દૂર કરવાના એક મિનિટ પહેલાં સાઇટ્રિક એસિડ નાખવું વધુ સારું છે જેથી તે સારી રીતે ઓગળી જાય, અને એસ્પિરિનને રેડતા પહેલા સીધા ભરેલા કન્ટેનરમાં નાખો.

બેરીની છાલમાં ઘણાં નાઈટ્રેટ્સ એકઠા થાય છે, તેથી તેને કાપી નાખવું વધુ સારું છે, પરંતુ થોડો સફેદ પલ્પ છોડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

અનુભવી રસોઇયા ભલામણ કરે છે કે શિયાળા માટે બરણીમાં તરબૂચને સરકો અથવા સાઇટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ કરીને મેરીનેટ કરતી વખતે, સીલ કરતા પહેલા ભરેલા કન્ટેનરને જંતુરહિત કરો. એસ્પિરિન સાથે સચવાયેલી તૈયારીઓ વંધ્યીકરણ વિના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે.

ઘણા લોકો શિયાળા માટે અથાણાંવાળા તરબૂચ તૈયાર કરતા નથી - આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાનો સ્વાદ આપણા મોટાભાગના સમકાલીન લોકો માટે અસામાન્ય છે, જ્યારે અગાઉ મીઠું ચડાવેલું તરબૂચ પરંપરાગત વાનગી હતી. જો કે, આજે પણ એવા ગોરમેટ્સ છે જે અથાણાંવાળા તરબૂચની પ્રશંસા કરી શકે છે. દરેક ગૃહિણી પાસે આ અસામાન્ય એપેટાઇઝર પીરસીને મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરવાની તક હોય છે.

તરબૂચનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

અથાણાંવાળા તરબૂચ તૈયાર કરવાની તકનીક મોટાભાગની શાકભાજીના અથાણાંની તકનીકથી અલગ નથી, જો કે, કેટલાક મુદ્દાઓ જાણવા અને ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ.

• તરબૂચને કાચની મોટી બરણીઓમાં અથાણું કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે તેમાં સારી રીતે ફિટ થાય તે માટે, તે સામાન્ય રીતે ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. જો કે, ત્યાં ખૂબ જ નાના તરબૂચ છે, જેનો વ્યાસ ટામેટાં કરતાં મોટો નથી, અને તે સંપૂર્ણ અથાણું કરી શકાય છે. તરબૂચમાંથી છાલ દૂર કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ જ્યારે તે પાતળા હોય અને બરણીમાં વધુ ઉપયોગી જગ્યા ન લે ત્યારે તે વધુ સારું છે.
• તમે પાકેલા અને ન પાકેલા બંને બેરીનું અથાણું કરી શકો છો - તૈયાર શિયાળાના નાસ્તાનો સ્વાદ 90 ટકા મરીનેડના સ્વાદ પર આધાર રાખે છે જેની સાથે તરબૂચ પલાળવામાં આવે છે.
• તિરાડ અને અતિશય પાકેલા બેરી કેનિંગ માટે યોગ્ય નથી; તમારે ક્ષતિગ્રસ્ત ત્વચા સાથે નમુનાઓ ન લેવા જોઈએ.
• તરબૂચને રાંધતા પહેલા, જો તે સંપૂર્ણપણે અથાણું ન હોય, તો બીજને દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - તેમના વિના, તૈયાર ખોરાક વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે, જે શિયાળાની તૈયારી માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે.

નહિંતર, શિયાળા માટે અથાણાંવાળા તરબૂચ તૈયાર કરવાની તકનીક પસંદ કરેલી રેસીપી પર આધારિત રહેશે.

અથાણાંવાળા તરબૂચ માટે એક સરળ રેસીપી

• તરબૂચ - 2 કિલો;
• પાણી - 1 એલ;
• દાણાદાર ખાંડ - 40 ગ્રામ;
• ટેબલ સરકો (9 ટકા) - 70 મિલી;
• રોક મીઠું - 15 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• જારને જંતુરહિત કરો. રેસીપીમાં દર્શાવેલ ઘટકોની માત્રા માટે એક ત્રણ લિટરની બોટલ પૂરતી હોવી જોઈએ.
• તરબૂચને સારી રીતે ધોઈને, તેના ટુકડા કરીને અને બીજ કાઢીને તૈયાર કરો.
• એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉકાળો, તેમાં સરકો રેડો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઉકાળો.
• તરબૂચના ટુકડાને બરણીમાં મૂકો અને ગરમ મરીનેડમાં રેડો.
• એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં ટુવાલ મૂકો અને તેના પર એક જાર અથવા જાર મૂકો, જો તેમાંના ઘણા હોય. પેનમાં પાણી રેડવું જેથી તે જારના ખભા સુધી હોય. કડાઈમાં પાણી ઉકળે પછી તેને ઢાંકણાથી ઢાંકીને 20 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરો.
• જારને દૂર કરો, તેમને સીલ કરો, તેમને ફેરવો અને શિયાળાના ધાબળોથી ઢાંકી દો.

જ્યારે જાર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય છે, ત્યારે તેને શિયાળામાં ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ, પરંતુ જરૂરી નથી કે રેફ્રિજરેટરમાં - તે ઓરડાના તાપમાને સહેજ નીચે તાપમાને પણ સારી રીતે ઊભા રહે છે.

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર મેરીનેટેડ તરબૂચ

• તરબૂચ - 2 કિલો;
• પાણી - 1 એલ;
• મીઠું - 20 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 40 ગ્રામ;
• વિનેગર એસેન્સ (70 ટકા) - 20 મિલી;
• કાળા મરી (વટાણા) - 5 પીસી.;
• લસણ - 1 લવિંગ;
• સેલરિ - 2 sprigs;
• ખાડી પર્ણ - 3 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ધોયેલા તરબૂચને નાના ટુકડા કરી લો.
• જારને જંતુરહિત કરો. રેસીપીમાં ઘટકોની માત્રા એક ત્રણ લિટરની બોટલ માટે ગણવામાં આવે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તે બમણું અથવા ત્રણ ગણું કરી શકાય છે - તે બધું તમે શિયાળા માટે આ નાસ્તાને કેટલું તૈયાર કરવા માંગો છો તેના પર નિર્ભર છે.
• બરણીના તળિયે કચુંબરની વનસ્પતિ, લસણની એક લવિંગ, ખાડીના પાંદડા અને મરીના દાણા મૂકો.
• બેરી સાથે જાર ભરો. ટોચ પર બાકીની સેલરી સ્પ્રિગ મૂકો.
• પાણી ઉકાળો, તેને બરણીમાં તરબૂચ પર રેડો, તેને ખૂબ જ કિનારે ભરી દો. 20 મિનિટ રાહ જુઓ, પાણીને પાનમાં ડ્રેઇન કરો.
• પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ નાખીને ફરીથી ઉકાળો અને પાંચ મિનિટ ઉકાળો.
• દરેક ત્રણ-લિટરના જારમાં એક ચમચી એસેન્સ રેડો, જો તેમાંના ઘણા હોય.
• તરબૂચ પર ઉકળતા મરીનેડ રેડો અને સીલ કરો. ગરમ ધાબળા હેઠળ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

આ રેસીપી અનુસાર મેરીનેટ કરેલા તરબૂચ આખા શિયાળામાં ઓરડાના તાપમાને સારી રીતે રાખે છે. તેઓ એક મીઠી અને ખારી સ્વાદ ધરાવે છે; તેઓ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ છે.

મસાલેદાર marinade માં તરબૂચ

• તરબૂચ - 5 કિલો;
• પાણી - 2 એલ;
• મીઠું - 30 ગ્રામ;
• ખાંડ - 30 ગ્રામ;
• ટેબલ સરકો (9 ટકા) - 80 મિલી;
• મધ - 100 ગ્રામ;
• કિસમિસ પાંદડા - 10 પીસી.;
• ચેરી પાંદડા - 10 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• તરબૂચને ધોઈ લો, નાના ટુકડા કરો અને છોલી લો.
• બે ત્રણ લિટર જારને ધોઈને જંતુરહિત કરો.
• તરબૂચના ટુકડાને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો.
• પાણી ઉકાળો અને તરબૂચ પર ઉકળતા પાણી રેડવું. 10 મિનિટ પછી, પ્રવાહીને પાનમાં પાછું રેડવું.
• તે જ પાણીને ફરીથી ઉકાળો અને બરણીમાં ગરમ ​​​​ રેડો. 5 મિનિટ રાહ જુઓ અને પાનમાં પાણી પાછું આપો.
• તેમાં મધ, મસાલેદાર પાન, મીઠું અને ખાંડ નાંખો, વિનેગર નાખીને એક મિનિટ ઉકાળો.
• તૈયાર કરેલા મેરીનેડને બરણીમાં રેડો, તેના ઢાંકણાને ઉપર ફેરવો અને કંઈક ગરમ નીચે ઊંધું ઠંડુ થવા દો.

મસાલેદાર મરીનેડમાં શિયાળા માટે રાંધેલા તરબૂચ ખૂબ જ કોમળ અને સુગંધિત બને છે, તેનો સ્વાદ મીઠો હોય છે, થોડી ખારી હોય છે.

વિડિઓ: શિયાળા માટે આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ અથાણાંવાળા તરબૂચ. કૌટુંબિક રેસીપી

સમાન સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરીને, તમે અથાણાંવાળા તરબૂચ માટે તમારી પોતાની રેસીપી બનાવી શકો છો - મુખ્ય વસ્તુ તેને મસાલા સાથે વધુપડતું નથી.