કુદરતી બ્રેડ કેવાસ માટે સાબિત વાનગીઓ. ઘરે રસોઇ કેવી રીતે કરવી? ખમીર વિના બ્રેડમાંથી ઘરે કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી

- એક મૂળ રશિયન પીણું, જે આપણા મહાન-દાદાઓના પરદાદાઓ દ્વારા પીધું હતું. કેવાસ બનાવવાની અને ખાવાની પરંપરા આજ સુધી સાચવવામાં આવી છે, પરંતુ રેસીપીમાં કોઈ ફેરફાર થયો નથી - શા માટે કંઈક જે સંપૂર્ણ છે તેમાં સુધારો કરવો?

તે કાળી બ્રેડમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ કેવાસ છે જે ગરમીમાં તરસને સંપૂર્ણ રીતે છીપાવે છે, તમારો મૂડ સુધારે છે અને તમારી ભૂખ સુધારે છે.

આ લેખમાંથી તમે શીખી શકશો કે ઘરે બ્રેડ કેવાસ કેવી રીતે તૈયાર કરવી, તેનાથી પરિચિત થાઓ વિવિધ વિકલ્પોઆ પીણું તૈયાર કરી રહ્યા છીએ, અને તેમાંથી kvass ની રેસીપી પણ શીખો રાઈ બ્રેડ, જેનું પાલન કરીને તમે સ્વાદ અને જીવનની સતત ઉજવણીની ખાતરી કરી શકો છો હોમ ડેસ્ક. અને સૌથી અગત્યનું, બધી વાનગીઓ સરળ છે, તમારે ફક્ત હકારાત્મક મૂડમાં ટ્યુન કરવું પડશે. તો, ચાલો જઈએ!

આનું વાસ્તવિક ઉત્પાદન શરૂ કરતા પહેલા દૈવી પીણું, kvass કેવી રીતે ઉપયોગી છે તે શોધવામાં અમને નુકસાન થશે નહીં. અને આ પીણું પીવાના ફાયદાઓ ખરેખર કોઈ પ્રશ્નો ઉભા કરતા નથી - અમારા પૂર્વજોએ તેનો સક્રિયપણે ઉપયોગ કર્યો હતો વિટામિનની ઉણપ સામે લડવા માટેઅને શરીરમાં વિટામિન સીના અભાવના અભિવ્યક્તિનું આત્યંતિક સ્વરૂપ - સ્કર્વી.

ઉલ્લેખિત વિટામિન સી ઉપરાંત, કેવાસમાં શામેલ છે:

1. ઓર્ગેનિક એમિનો એસિડ, જે પ્રોટીનના બિલ્ડીંગ બ્લોક્સ છે.
2. વિટામિન બી, ઇ અને પીપી, વિટામિન એનું સંપૂર્ણ જૂથ.
3. ઉપયોગી તત્વો તાંબુ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ છે.

તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં પણ સમૃદ્ધ છે, જે ઊર્જાનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે. તેથી જ તમે સરળતાથી કેવાસનું "પૂરતું મેળવી શકો છો", જો, અલબત્ત, તમે આ ઊર્જાસભર મૂલ્યવાન પીણાની પૂરતી માત્રામાં વપરાશ કરો છો.

આવી છટાદાર રચના માટે આભાર, kvass અમારી મદદ કરે છે પાચન તંત્રભારે ખોરાકનો સામનો કરવામાં, પાણી-મીઠું સંતુલન સ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. સંમત, તદ્દન સમૃદ્ધ યાદી ઉપયોગી ગુણો, જેના માટે બ્રેડ પર કેવાસ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવું યોગ્ય છે.

ઘરે કેવી રીતે કરવું?

ચાલો આરક્ષણ કરીએ કે જો આપણે જાતે ઘરે બ્રેડમાંથી કેવાસ તૈયાર કરીએ તો જ ઉપરોક્ત તમામ સાચું છે.

સ્ટોર્સમાં વેચાતા પીણાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને રાસાયણિક ઉદ્યોગના અન્ય આનંદથી સમૃદ્ધ છે, જે, તેમ છતાં તેઓ પ્રવાહીને સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે. લાંબા સમય સુધી, બધા ઉપયોગી ગુણોને સંપૂર્ણપણે મારી નાખે છે.

અને હોમમેઇડ કેવાસ માટેની રેસીપીમાં "ઔદ્યોગિક" કેવાસના ઉત્પાદન માટે ફેક્ટરીઓમાં થતી પ્રક્રિયાઓ સાથે કંઈ સામ્ય નથી.

ખમીર સાથે કાળી બ્રેડ માટેની રેસીપી

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર બ્લેક બ્રેડમાંથી હોમમેઇડ કેવાસ તૈયાર કરવા માટે, અમને જરૂર પડશે:

• અડધો કિલો કાળી બ્રેડ;
• પાંચ લિટર પાણી;
• 250 ગ્રામ ખાંડ;
• 20 ગ્રામ દબાવેલું અથવા 5 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ.

અને અહીં - વિગતવાર રેસીપી બ્રેડ kvassઆ ઘટકો સાથે:

1. કાળી બ્રેડને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, નાના સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવો ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો. તે વધુપડતું ન કરવું અને કાળા પોપડા સાથે સમાપ્ત ન થવું મહત્વપૂર્ણ છે.
2. કન્ટેનરમાં 30 ડિગ્રી ઠંડું ઉકાળેલું પાણી રેડવું જેમાં આથો આવશે.
3. પાણીમાં ફટાકડા ઉમેરો.
4. આથોના કન્ટેનરને જાળીથી ઢાંકી દો અને લગભગ 24 કલાક માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.
5. એક દિવસ પછી, વાર્ટ ગાળણ માટે તૈયાર છે. ફટાકડાને સ્ક્વિઝ કરવું, પ્રવાહીને ફિલ્ટર કરવું અને તેને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવું જરૂરી છે.
6. આથોની પ્રક્રિયા શરૂ કરવા માટે, 200 ગ્રામ ખાંડ અને પાતળું ખમીર ઉમેરો.
7. કન્ટેનરને વાસણ વડે ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો, ખાતરી કરો કે આથો પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉત્પાદિત કાર્બન ડાયોક્સાઇડના પ્રકાશન માટે એક અંતર છોડી દો. અમે તેને 14-15 કલાક, ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ દિશામાન કરીએ છીએ.
8. પરિણામી પીણું તાણ.
9. બીજી 50 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
10. પીણું લગભગ તૈયાર છે. જે બાકી રહે છે તે તેને બોટલમાં રેડવું, તેને ચુસ્તપણે સીલ કરવું અને તેને થોડા કલાકો માટે આરામ કરવા દો.

બ્રેડ કેવાસ માટેની આ રેસીપી એટલી સરળ છે કે બાળક પણ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરી શકે છે. દરમિયાન, પણ આ સરળ રેસીપી તમે તેને થોડી ઝડપ કરી શકો છોઅને રાઈ બ્રેડમાંથી પણ વધુ ઝડપથી હોમમેઇડ કેવાસ મેળવો. આ કરવા માટે, તમારે ફટાકડા પર ઉકળતા પાણી રેડવાની જરૂર છે, તેમને ઠંડુ થવા દો, અને તે પછી તરત જ ખમીર અને ખાંડ ઉમેરો.

આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે વાપરી શકાય છે થી kvass સફેદ બ્રેડ , પરંતુ તે કાળી બ્રેડ છે જે ક્લાસિક અનફર્ગેટેબલ સ્વાદ આપશે.

રેસીપી "બોયાર્સ્કી"

આ રેસીપી અનુસાર કેવાસ બનાવવા માટેની સામગ્રી:

1. એક કિલોગ્રામ કાળી બ્રેડ.
2. પાંચ લિટર પાણી.
3. 300 ગ્રામ ખાંડ.
4. ઘઉંનો લોટ એક ગ્લાસ.
5. ખમીર (30 ગ્રામ દબાવવામાં અથવા 7 ગ્રામ શુષ્ક).
6. ફુદીનાના થોડા પાન.

આ રેસીપી અનુસાર કેવાસ તૈયાર કરવા માટે, આપણે પહેલા તેને તૈયાર કરવાની જરૂર પડશે. આ ડરામણા અજાણ્યા શબ્દથી ડરશો નહીં, બધું ખૂબ જ સરળ છે - માત્ર 30 ગ્રામ દબાવવામાં આવેલું (અથવા 7 ગ્રામ સૂકું) ખમીર ઉકળતા પાણીના ગ્લાસ સાથે રેડવું, 50 ગ્રામ ખાંડ અને કોઈપણ પ્રકારના ઘઉંનો ગ્લાસ ઉમેરો. લોટ અમે પરિણામી મિશ્રણને ગરમ જગ્યાએ મોકલીએ છીએ જ્યાં સ્ટાર્ટર ઓછામાં ઓછા એક કે બે કલાક માટે "પહોંચશે".

જ્યારે સ્ટાર્ટર તૈયાર થઈ રહ્યું હોય, ત્યારે કાળા ફટાકડા પર ઉકળતું પાણી રેડો, 250 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને ઠંડુ થવા દો. ઠંડુ કરેલ પ્રવાહીને સ્ટાર્ટર સાથે મિક્સ કરો, ફુદીનાના પાન ઉમેરો અને તેને આથો આવવા દો. આ સમયે આથોનો સમયગાળો લગભગ એક દિવસનો છે.

24 કલાક પછી, પીણું ફિલ્ટર કરવું, બાટલીમાં ભરવું, એક ચપટી ખાંડ ઉમેરી અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું. અભિનંદન, હવે તમે જાણો છો કે રસપ્રદ સ્વાદ સાથે બ્રેડ કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી!

હોમમેઇડ કેવાસ બનાવવાની ઘણી રીતો છે, જેમ કે તેઓ કહે છે, ટ્વિસ્ટ. અમારા કિસ્સામાં, "ઝેસ્ટ" શબ્દનો ઉપયોગ અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે, શાબ્દિક અર્થમાં થાય છે. હકીકત એ છે કે આથો દરમિયાન કિસમિસ ઉમેરીને, તમે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની નોંધપાત્ર રીતે ઊંચી શક્તિ પ્રાપ્ત કરી શકો છો, જો, અલબત્ત, આવા કાર્ય છે.

વ્યક્તિગત રીતે, મને આ પીણું બનાવવાનો મુદ્દો દેખાતો નથી - તે ગુણવત્તા ગુમાવશે જે હું તેના મુખ્ય ફાયદા તરીકે જોઉં છું - ઉપયોગમાં સરળતા ગરમ હવામાનઅને ઠંડા કેવાસના વપરાશ સાથે તરસ છીપાવવાની ઝડપી પ્રક્રિયા. પરંતુ, અલબત્ત, કોઈ તમને પ્રયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત કરતું નથી.

ખમીર વિના કેવી રીતે રાંધવા?

ખમીર વિના બ્રેડ કેવાસ બનાવવાની રેસીપી પણ છે. આ કિસ્સામાં, તેનાથી વિપરીત, પીણું સામાન્ય કરતાં પણ હળવા બનશે. વધુમાં, તે કેલરીમાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછી હશે, જે ચોક્કસપણે એવા લોકોને અપીલ કરશે કે જેઓ વધારે વજનના ભયને કારણે ઉચ્ચ-કેલરી પીણાં પીવાનું ટાળે છે.

ખમીર વિના બ્રેડ કેવાસ તૈયાર કરવા માટે, ઘણી સરળ પ્રક્રિયાઓને અનુસરો:

1. 500 ગ્રામ કાળી બ્રેડને સ્લાઈસમાં કાપીને સૂકવી લો.
2. 5 લિટર પાણી ઉકાળો, તેમાં 250 ગ્રામ ખાંડ અને ફટાકડા ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો.
3. પરિણામી બ્રુને 22 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ કરો, તેમાં રેડવું આથો ટાંકી, વોલ્યુમનો ભાગ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ પર છોડવાનું ભૂલશો નહીં.
4. 50 ગ્રામ ધોયા વગરના કિસમિસ ઉમેરો. ધોયા વગરના સૂકા બેરીનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે કિસમિસની સપાટી પર છે જે બેક્ટેરિયા રહે છે જે આપણને આથો લાવવામાં મદદ કરશે. જારને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્થાનાંતરિત કરો જેનું તાપમાન લગભગ 20 ડિગ્રી હોય.
5. આથોના થોડા દિવસો પછી, કેવાસને ફિલ્ટર કરો અને 50 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો.
6. બોટલમાં રેડો, દરેકમાં થોડા કિસમિસ ઉમેર્યા પછી, હર્મેટિકલી સીલ કરેલી બોટલને 10-12 કલાક માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ ખસેડો. ઠંડું કરવા માટે, બોટલને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. જ્યારે પીણું 8-11 ડિગ્રી ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તમે પીવાનું શરૂ કરી શકો છો!

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલી હોમમેઇડ બ્રેડ કેવાસ એકદમ કાર્બોરેટેડ હશે, પરંતુ ખૂબ મજબૂત નહીં. જો ધ્યેય તૈયાર ઉત્પાદનને ઝડપથી મેળવવાનું છે, તો ક્લાસિક રેસીપીનું પાલન કરવું વધુ સારું છે, જે મુજબ યીસ્ટના ઉમેરા સાથે રાઈ બ્રેડમાંથી ઘરે કેવાસ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપીમેળવવા માટે પરવાનગી આપશે તૈયાર ઉત્પાદનદિવસ દીઠ.

અભિનંદન, આ લેખમાંથી તમે ઘરે બ્રેડમાંથી કેવાસ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખ્યા, અને ઘણી તકનીકોથી પણ પરિચિત થયા જે તમને પીણાને અસામાન્ય સુગંધ આપવા દે છે, તેને મજબૂત અથવા હળવા કેવી રીતે બનાવવું તે સમજાયું, નવી ભૂમિકા વિશે શીખ્યા. કિસમિસનો, જેનો ઉલ્લેખ કદાચ દરેક વસ્તુ પહેલાં કરવામાં આવ્યો હતો, અમે તેના વિશે વિચાર્યું ન હતું.

અમે તમને સારા નસીબની ઇચ્છા કરીએ છીએ, નિષ્ઠાપૂર્વક આશા રાખીએ છીએ કે લેખ ઉપયોગી હતો, અને તમે વ્યક્તિગત રીતે તૈયાર કરેલી હોમમેઇડ બ્રેડ કેવાસ ફક્ત તમને જ નહીં, પણ તમારા પ્રિયજનોને પણ આનંદ કરશે!

ગરમ હવામાનમાં, વાસ્તવિક કેવાસ સંપૂર્ણપણે તરસ છીપાવે છે, થાક દૂર કરે છે અને ઝડપથી શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરે છે. આ પણ સ્વાદિષ્ટ છે કુદરતી પીણુંસદીઓ જૂની તકનીકને અનુસરીને ઘરે તૈયાર કરવા માટે સરળ. હું તમારા ધ્યાન પર બ્રેડમાંથી કેવાસ માટેની બે વાનગીઓ લાવી છું: એક ખમીર સાથે, બીજી વિના.

સામાન્ય ટીપ્સ:

• તમે કોઈપણ પ્રકારની બ્રેડમાંથી કેવાસ બનાવી શકો છો, પરંતુ સૌથી વધુ શ્રેષ્ઠ પીણાંકારાવે બીજ, સુવાદાણા, વગેરે ઉમેર્યા વિના કાળી રાઈની રોટલીમાંથી મેળવવામાં આવે છે;
• ફક્ત કાચ, પ્લાસ્ટિક અથવા દંતવલ્ક કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો;
• તેલ અને મસાલા વિના કેવાસ માટે બ્રેડક્રમ્સ તૈયાર કરો;
• ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરમાં આથો દરમિયાન, કાર્બન ડાયોક્સાઇડના સ્તરને મોનિટર કરવાનું ભૂલશો નહીં હાઈ બ્લડ પ્રેશરબોટલો તૂટી ન હતી.

ખમીર સાથે બ્રેડમાંથી Kvass

એક સરળ ક્લાસિક વિકલ્પ.

ઘટકો:

• રાઈ બ્રેડ - 0.5 કિગ્રા;
• પાણી - 5 લિટર;
• ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• દબાવેલું યીસ્ટ - 20 ગ્રામ (અથવા 5 ગ્રામ સૂકું).

મીઠી પીણાંના પ્રેમીઓ આઠમા તબક્કે ખાંડની માત્રામાં 2-3 ગણો વધારો કરી શકે છે.

1. બ્રેડના ટુકડા કરો નાના ટુકડાઅને ઓવનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. બ્રેડ જેટલી વધુ સુકાઈ જાય છે, કેવાસમાં વધુ કડવાશ અનુભવાય છે અને રંગ ઘાટો હોય છે, પરંતુ તમારે તેને વધુ સૂકવી જોઈએ નહીં.

2. પાણી ઉકાળો, પછી ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો અને આથો કન્ટેનરમાં રેડો.

3. ફટાકડા ઉમેરો, કન્ટેનરની ગરદનને જાળીથી આવરી લો અને ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ 48 કલાક માટે છોડી દો. જો તમારે ઝડપથી કેવાસ બનાવવાની જરૂર હોય, તો તમે મિશ્રણને 20-30 મિનિટ સુધી ઉકાળી શકો છો, પછી 25-30 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ કરો.

4. પેકેટ પરની સૂચનાઓ અનુસાર યીસ્ટને પાતળું કરો.

5. ચીઝક્લોથ દ્વારા કેવાસ વોર્ટને ફિલ્ટર કરો, ફટાકડાને સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરો.

6. ફિલ્ટર કરેલ વાર્ટને આથોના કન્ટેનરમાં રેડો, તેમાં 200 ગ્રામ ખાંડ અને પાતળું ખમીર ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો.

7. કન્ટેનરને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો કાર્બન ડાયોક્સાઇડકોઈ અવરોધ વિના બહાર જાઓ, પછી તેને 14-16 કલાક માટે 18-25 ° સે તાપમાન સાથે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

8. કેવાસને સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં રેડો, ઉદાહરણ તરીકે, પ્લાસ્ટિકની બોટલ અથવા જાર, બાકીની 50 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, જગાડવો. જો તમે ઘણી બોટલનો ઉપયોગ કરો છો, તો ખાંડને સમાનરૂપે વિતરિત કરો, પીણામાં કાર્બન ડાયોક્સાઇડ બનાવવા માટે તે જરૂરી છે.

9. કન્ટેનરને હર્મેટિકલી સીલ કરો અને તેને 4-5 કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

10. બોટલોને રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત કરીને 8-11 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને હોમમેઇડ બ્રેડ કેવાસને ઠંડુ કરો. આથો પ્રક્રિયાને રોકવા માટે આ જરૂરી છે. 3-4 કલાક પછી તમે ચાખવાનું શરૂ કરી શકો છો. શેલ્ફ લાઇફ - 3 દિવસ સુધી.

ખમીર વિના બ્રેડ કેવાસ

યીસ્ટની ગંધ અથવા સ્વાદ વિના કુદરતી પીણું. કિસમિસનો ઉપયોગ સ્ટાર્ટર તરીકે થાય છે.

ઘટકો:

• કાળી બ્રેડ - 0.5 કિગ્રા;
• ખાંડ - 300 ગ્રામ;
• પાણી - 5 લિટર;
• ધોયા વગરના કિસમિસ - 50 ગ્રામ.

1. બ્રેડને ટુકડાઓમાં કાપો અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવો, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ફટાકડા બળતા નથી, નહીં તો કેવાસ કડવો થઈ જશે.

2. પાણી ઉકાળો, ફટાકડા અને 250 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, જગાડવો.

3. પરિણામી વાર્ટને 22-25°C પર ઠંડુ કરો, પછી આથોના કન્ટેનરમાં રેડો, મહત્તમ 90% વોલ્યુમ ભરીને.

4. કિસમિસ ઉમેરો, પછી ફરીથી ભળી દો, ગરદનને જાળીથી ઢાંકી દો અને જારને અંધારાવાળી જગ્યાએ 18-25 ° સે તાપમાને સ્થાનાંતરિત કરો.

5. જો કિસમિસ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોય, તો 1-2 દિવસમાં આથો આવવાનું શરૂ થશે, જારમાં ફટાકડા ખસી જશે, પછી ફીણ, હિસિંગ અને સહેજ ખાટી ગંધ સપાટી પર દેખાશે.

6. આથો શરૂ થયાના બે દિવસ પછી, ચીઝક્લોથ દ્વારા હોમમેઇડ કેવાસને ફિલ્ટર કરો, 50 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, મિક્સ કરો, સ્ટોરેજ માટે બોટલમાં રેડો, દરેકમાં 2-3 કિસમિસ ઉમેરો અને ઢાંકણા સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરો.

7. ગેસ મેળવવા માટે પીણુંને 8-12 કલાક માટે અંધારાવાળી, ગરમ જગ્યાએ રાખો, પછી તેને રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત કરો. બ્રેડ કેવાસને 8-11 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ઠંડુ કર્યા પછી, તમે ચાખવા માટે આગળ વધી શકો છો. શેલ્ફ લાઇફ 4 દિવસ સુધી.

વિશે ઉપયોગી ગુણધર્મોકેવાસ વિશે સંપૂર્ણ દંતકથાઓ છે. વાસ્તવિક કેવાસઅને માં ચયાપચય માનવ શરીર, પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરાને અટકાવે છે. આ પીણું કાર્યક્ષમતામાં વધારો કરે છે, તેનો ઉપયોગ વિટામિનની ઉણપને રોકવા માટે થાય છે, કારણ કે કેવાસમાં ઘણા સૂક્ષ્મ તત્વો (મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, લેક્ટિક એસિડ અને ફોસ્ફરસ), વિટામિન્સ (જૂથ B, E), અને એમિનો એસિડ હોય છે.

સારવાર માટે Kvass નર્વસ સિસ્ટમ, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, હાયપરટેન્શન, તેમજ પીણામાં એમિનો એસિડ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને બી વિટામિન્સની હાજરીને કારણે મૂડ સુધારવા માટે, બ્રેડ કેવાસ આંખના રોગો ધરાવે છે, દાંતને સુધારે છે અને મજબૂત બનાવે છે, વજન ઘટાડવા માટે આહારમાં વારંવાર ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને મદદ કરે છે. હોજરીનો રસ સ્ત્રાવ. બીટના ઉમેરા સાથે કેવાસમાં કોલેરેટિક અસર હોય છે, તે યકૃતના કોષોને પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને એરિથમિયા માટે વપરાય છે.

વાસ્તવિક કેવાસ બનાવવા માટેની રેસીપી

વાસ્તવિક હોમમેઇડ કેવાસ બનાવવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- રખડુ (500-700 ગ્રામ);
- મુઠ્ઠીભર કિસમિસ;
- 60 ગ્રામ ખમીર;
- દાણાદાર ખાંડનો ગ્લાસ;
- 8 લિટર શુદ્ધ પાણી.

ખમીર તાજું હોવું જોઈએ, અને વોર્ટ માટેની બ્રેડ રાઈ હોવી જોઈએ. કેવાસને સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે ઠંડી જગ્યા. તૈયાર પીણું બે થી ત્રણ દિવસ પહેલા પીવું જોઈએ લાંબા ગાળાના સંગ્રહતે તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે અને ખાટી બને છે.

બોરોડિનો રાઈ બ્રેડને ટુકડાઓમાં કાપો, બેકિંગ શીટ અથવા ફ્રાઈંગ પાન પર મૂકો અને સૂકવવા માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. ફટાકડા જેટલા ઘાટા નીકળે છે, કેવાસ ઘાટા હોય છે. બ્રેડ બળી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખો, નહીં તો પીણાનો સ્વાદ કડવો લાગશે. એક મોટી લો દંતવલ્ક પાનઅને તેમાં 8 લિટર પૂર્વ-શુદ્ધ પાણી રેડવું, તેને આગ પર મૂકો અને ઉકાળો. એક ગ્લાસ દાણાદાર ખાંડ અને તળેલા ફટાકડાને પાણીમાં મૂકો અને ઠંડુ કરો. પરિણામે, પાણી સહેજ ગરમ હોવું જોઈએ.

પેનમાંથી ઠંડુ કરેલું પાણી એક બાઉલમાં કાઢી લો અને તેમાં આથો ઓગાળી લો. પછી તપેલીમાં પાછું રેડો, ખમીરને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે લાકડાના ચમચી વડે હલાવો. તપેલીના ઉપરના ભાગને જાળી અથવા કપડા વડે બાંધો અને તેને આથો આવવા માટે બે દિવસ માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

સમય પછી, જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે થોડી વધુ દાણાદાર ખાંડ ઉમેરી શકો છો. મધુર અને તાણયુક્ત પીણું ત્રણ લિટરના બરણીમાં રેડો, દરેકમાં થોડી મુઠ્ઠી કિસમિસ નાખો. જારને રકાબીથી ઢાંકી દો અને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

કેવાસ તૈયાર કરવા માટેના વાસણો દંતવલ્ક અથવા કાચના હોવા જોઈએ;

જારના તળિયે કાંપ રચવો જોઈએ. સ્ટ્રેનર દ્વારા કેવાસને કાળજીપૂર્વક રેડવું સ્વચ્છ બેંકો, આ કરતી વખતે કાંપને જગાડવાનો પ્રયાસ ન કરો. કિસમિસને પાછા kvass માં મૂકો. વાસ્તવિક

કેવાસ - પરંપરાગત પીણુંસદીઓ પાછળના સમૃદ્ધ ઇતિહાસ સાથે. IN પ્રાચીન રુસતે દરેક જગ્યાએ રાંધવામાં આવ્યું હતું. દરેક ગૃહિણી જાણતી હતી કે ઘરે બ્રેડમાંથી કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી.

પરંપરાગત રીતે, કેવાસ મધ, સુગંધિત અને ઉમેરા સાથે માલ્ટ અને લોટમાંથી આથોના પરિણામે મેળવવામાં આવતો હતો. ઉપયોગી વનસ્પતિ, શાકભાજી, બેરી. આધુનિક વિકલ્પોકેવાસ તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે - સમય-દબાણથી લઈને આરામથી, ક્લાસિક વાનગીઓથી લઈને નવીન અને વિચિત્ર વાનગીઓ સુધી, ઉદાહરણ તરીકે, ઓટ કેવાસ.

આ લેખમાં હું લોકપ્રિય તૈયાર કરવાની લોકપ્રિય પદ્ધતિઓ વિશે વાત કરીશ સ્લેવિક પીણુંઅને હું તમને સ્વાદિષ્ટ લાવીશ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસિપિ.

કેવાસનો ઇતિહાસ

ચમત્કારિક અને સ્વાદિષ્ટ પીણાનો પ્રથમ ઉલ્લેખ પ્રાચીન ઇતિહાસમાં વર્ષ 996 નો છે. કિવ અને નોવગોરોડના ગ્રાન્ડ ડ્યુક વ્લાદિમીરને લેન્ડ કરે છે, જેના હેઠળ ખ્રિસ્તી ધર્મને રાજ્ય ધર્મ તરીકે સ્થાપિત કરવામાં આવ્યો હતો, આદેશ આપ્યો હતો કે રાષ્ટ્રીય રજાના માનમાં લોકોને "ખોરાક, મધ અને કેવાસ" વહેંચવામાં આવે.

એક સહસ્ત્રાબ્દી કરતાં વધુ સમય પસાર થઈ ગયો છે, પરંતુ સારા જૂના કેવાસ તેની લોકપ્રિયતા ગુમાવી નથી. તેની હીલિંગ અને સ્ફૂર્તિજનક અસર છે અને મોટી સંખ્યામાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• ચયાપચયમાં સુધારો;
• પાણી-મીઠું સંતુલન પુનઃસ્થાપિત;
• સકારાત્મક પ્રભાવહૃદય અને રક્ત વાહિનીઓ પર.

કેવાસ એ પાચન પ્રક્રિયામાં ઉત્તમ સહાયક છે, કારણ કે તેમાં કાર્બન ડાયોક્સાઇડ હોય છે. તે વિટામિન B અને C થી ભરપૂર છે. રચનામાં સમાયેલ યીસ્ટ વાળને મજબૂત બનાવે છે અને ખીલની રચનાને અટકાવે છે.

ચાલો લેખની "મુખ્ય વાનગી" તરફ આગળ વધીએ - વાસ્તવિક બ્રેડ કેવાસ માટેની વાનગીઓ. ગૃહિણીઓ અને પુરૂષો કે જેઓ રસોઇ કરવાનું પસંદ કરે છે તેમની નોંધ.

બ્લેક રાઈ બ્રેડમાંથી બનાવેલ ક્લાસિક કેવાસ

ઘટકો:

• પાણી - 8 એલ,
• રાઈ બ્રેડ - 800 ગ્રામ,
• યીસ્ટ - 50 ગ્રામ,
• ખાંડ - 1.5 કપ.

તૈયારી:

1. મેં બ્રેડને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપી અને તેને બેકિંગ શીટ પર મુકી. હું 180 ડિગ્રી પર 20 મિનિટ માટે ઓવન ચાલુ કરું છું. જો જરૂરી હોય તો, હું તાપમાન ઘટાડું છું. હું ખાતરી કરું છું કે સ્લાઇસેસ સૂકી છે અને બળી નથી.
2. હું સ્ટોવ પર પાણી મૂકું છું અને ખાંડ રેડું છું. પાણી ઉકળે પછી તેમાં તૈયાર કરેલું ઉમેરો બ્રેડના ટુકડા. હું સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરું છું અને તેને કેટલાક કલાકો સુધી એકલા છોડી દઉં છું. કેવાસ બેઝ ઓરડાના તાપમાન કરતાં સહેજ ગરમ તાપમાને ઠંડુ થવું જોઈએ.
3. ઠંડુ કરેલા મિશ્રણમાં યીસ્ટ ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો.
4. હું કપડાને ટુવાલથી ઢાંકું છું અને તેને એક દિવસ માટે છોડી દઉં છું. દર બીજા દિવસે મને થોડો મીઠો અને ખાટા સ્વાદ સાથે કેવાસ મળે છે. સમૃદ્ધ અને વધુ ઉચ્ચારણ સ્વાદ માટે, હું બીજા દિવસ માટે વાર્ટને ઉકાળવા દઉં છું. હું મલ્ટિ-લેયર ચીઝક્લોથ દ્વારા તાણ કરું છું, જારમાં રેડું છું અને ઠંડુ થવા માટે છોડી દઉં છું. તૈયાર!

વિડિઓ રેસીપી

ખમીર વિના બ્રેડમાંથી કેવાસ માટેની રેસીપી

તમારા મનપસંદ કેવાસ માટે યીસ્ટ અથવા મૌલિકતાના દાવા વિના કોઈપણ પ્રકારની હલચલ વગરની સરળ રેસીપી.

ઘટકો:

• ખાંડ - 1 ચમચી,
• પાણી - 3 એલ,
• રાઈ બ્રેડ - 400 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. હું બ્રેડ લઉં છું અને તળિયે ભરવા માટે તેને 3-લિટરના બરણીમાં ક્ષીણ કરું છું. હું તેને પહેલા સૂકવતો નથી.
2. હું તેને ઓરડાના તાપમાને પાણીથી ભરું છું અને ખાંડ ઉમેરું છું.
3. પીણાને શ્વાસ લેવા દેવા માટે હું કાચના વાસણથી ઢાંકું છું. હું તેને ભટકવા માટે છોડી દઉં છું. ઘર જેટલું ગરમ, ધ ઝડપી kvass"તે આવશે." 2-3 દિવસ પૂરતા છે.

પરિણામી કેવાસનો ઉપયોગ ઓક્રોશકા અને મેરીનેટિંગ માંસ માટે થઈ શકે છે. આધાર ઘણી વખત લાગુ પડે છે. આગામી રસોઈ પહેલાં, બ્રેડ અને થોડી ખાંડ ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.

કેવાસ બનાવવાની ઝડપી રીત

તમે કેવી રીતે કરવું તે શીખવા માંગો છો હોમમેઇડ પીણુંઅડધા કલાકમાં સુખદ ખાટા અને મીઠાશ-કારામેલ સ્વાદ સાથે? રેસીપી અનુસરો.

ઘટકો:

• પાણી - 2.5 એલ,
• ડ્રાય યીસ્ટ - 2 ચમચી,
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 નાની ચમચી,
• ખાંડ - 200 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. હું ગરમ ​​બાફેલી પાણી લઉં છું અને તેને બરણીમાં રેડું છું. હું સાઇટ્રિક એસિડ અને યીસ્ટ ઉમેરું છું. ધીમે ધીમે અને સારી રીતે ભળી દો.
2. હું રસોઈ કરું છું બળેલી ખાંડ. મેં તેને એક અલગ પેનમાં મૂક્યું દાણાદાર ખાંડ. હું મધ્યમ તાપ ચાલુ કરું છું. ખાંડ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી હું રાહ જોઉં છું. તેને વધુ ગરમ ન કરવું તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. નહિંતર, પીણું કડવું બહાર ચાલુ કરશે. બ્રાઉન માસમાં 150 ગ્રામ ઉમેરો ઠંડુ પાણી, હું સંપૂર્ણપણે ભળવું.
3. હું ખાંડ અને પરિણામી મિશ્રણને જારમાં ભેગું કરું છું. હું ફરીથી ભળીશ.
4. હું બંધ કરું છું ટોચનો ભાગજાડા કાપડ (રસોડામાં ટુવાલ) સાથે જાર અને અડધા કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. હું તેને કન્ટેનરમાં રેડું છું અને તેને ઠંડુ થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકું છું. આટલું જ શાણપણ છે!

સફેદ બ્રેડ અને યીસ્ટમાંથી કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી

મુખ્ય લક્ષણરેસીપી - સફેદ બ્રેડનો ઉપયોગ કરીને. તે કેવાસને અસામાન્ય સોનેરી રંગ આપશે.

ઘટકો:

• પાણી - 3 એલ,
• બ્રેડ - 150-200 ગ્રામ,
• પકવવા માટે ડ્રાય યીસ્ટ - અડધી ચમચી,
• ખાંડ - 4 ચમચી,
• કિસમિસ - 30 ગ્રામ.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ તૈયારી:

1. હું બ્રેડ કાપી રહ્યો છું. હું સ્લાઇસેસને પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકું છું અને તેને 3-લિટરના જારમાં રેડું છું.
2. પાણીમાં રેડો અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો, ફટાકડાને નરમ થવા દો. અડધા કલાક પછી હું ખાંડ, ખમીર અને કિસમિસ ઉમેરો. હું સંપૂર્ણપણે જગાડવો.
3. ઢાંકણ (ઢીલી રીતે) સાથે આવરી લો અને 1-2 દિવસ માટે છોડી દો. કેવાસના સ્વાદની સમૃદ્ધિ અને તેની ખાટાપણું સીધો સમયની માત્રા પર આધારિત છે. આગળ, હું તેને ફિલ્ટર અને બોટલ કરું છું. મેં તેને સ્ટોરેજ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂક્યું.

રસોઈ વિડિઓ

ટંકશાળ સાથે ઓક્રોશકા માટે બ્રેડમાંથી કેવાસ

ઘટકો:

• પાણી - 2 એલ,
• બોરોડિનો બ્રેડ - 350 ગ્રામ,
• કિસમિસ - 50 ગ્રામ,
• ફુદીનો - એક નાનો સમૂહ.

તૈયારી:

1. હું ફુદીના પર આધારિત પ્રેરણા તૈયાર કરી રહ્યો છું. હું જડીબુટ્ટી પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને તેને ઉકાળવા દો.
2. મેં રખડુને નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને બરણીમાં ફેંકી દીધું. હું કિસમિસને સારી રીતે ધોઈ લઉં છું, તેને સૂકું છું અને બ્રેડમાં ઉમેરું છું. હું રેડું છું હર્બલ રેડવાની ક્રિયાઅને બરણીમાં ઉકાળેલું પાણી ઉમેરો. હું ઢાંકણ બંધ કરું છું.
3. હું તેને એક દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દઉં છું. આગળ, હું તેને એક બોટલમાં રેડું છું, કાળજીપૂર્વક જાળીનો ઉપયોગ કરીને મેદાનને અલગ કરું છું. મેં ઢાંકણને સ્ક્રૂ કર્યું અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂક્યું.

ઉપયોગી સલાહ. જો તમે ફુદીનામાં તાજા કિસમિસના પાંદડા ઉમેરશો તો ઓક્રોશકા કેવાસનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ બનશે.

સરળ ઓક્રોશકા કેવાસ

ઘટકો:

• બેકરનું ખમીર- 50 ગ્રામ,
• પાણી - 7 એલ,
• રાઈ બ્રેડ - 2 કિલો,
• ખાંડ - 2 ચમચી.

તૈયારી:

1. હું બ્રેડને પીસું છું અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકું છું. હું બ્રાઉન ટુકડાઓને સોસપેનમાં સ્થાનાંતરિત કરું છું અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડું છું. હું તેને 4 કલાક માટે છોડી દઉં છું, બ્રેડને બેસવા દઉં છું.
2. હું પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરું છું, ખમીર ઉમેરો, ખાંડમાં રેડવું. હું સારી રીતે જગાડવો અને પીણું ગરમ ​​જગ્યાએ મૂકું છું. મેં કેવાસને 5-6 કલાક માટે ઉકાળવા દો. હું તાણ અને ઠંડી.

અદ્ભુત હોમમેઇડ કેવાસ ઝડપી સુધારો"ઓક્રોશકા માટે તૈયાર!

ઓટમીલ પર સ્ટાર્ટર વિના કેવાસ માટેની રેસીપી

ઘટકો:

• ઓટમીલ- 1 કિલો,
• ખાંડ - 5 ચમચી,
• પાણી - 2 લિટર,
• કિસમિસ - 20 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. હું ઓટ્સને સારી રીતે ધોઈ લઉં છું. હું તેને જારમાં રેડું છું, ખાંડ અને કિસમિસ ઉમેરો.
2. હું બાફેલી પાણી રેડું છું.
3. કપડાથી ઢાંકીને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. હું 2 દિવસ રાહ જોઈ રહ્યો છું.
4. પ્રથમ વખત, પીણું એક મીઠી, પરંતુ નબળી રીતે વ્યક્ત કરાયેલ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે, તેથી હું તેને ડ્રેઇન કરું છું.
5. હું ખાંડ ઉમેરું છું અને તાજું પાણી રેડું છું. હું તેને બીજા બે દિવસ માટે છોડી દઉં છું. ફાળવેલ સમય પછી, હું તાણ સુગંધિત પીણુંસહેજ ખાટા સાથે અને તેને બોટલમાં રેડવું.
6. હું ઢાંકણ બંધ કરું છું અને કાર્બોનેશન (કાર્બન ડાયોક્સાઇડ સાથે કુદરતી સંતૃપ્તિ) માટે 12 કલાક માટે છોડી દઉં છું.

બ્રેડ અને કિસમિસમાંથી કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી

ઘટકો:

• બોરોડિનો બ્રેડ - 4 સ્લાઇસ,
• કિસમિસ - 3 ચમચી શ્યામ વિવિધતા, 1 નાની ચમચી - પ્રકાશ,
• ડ્રાય યીસ્ટ - 4 ગ્રામ,
• ખાંડ - 4 ચમચી,
• પાણી - 3 એલ.

તૈયારી:

1. હું બોરોડિનો બ્રેડને યોગ્ય રીતે સૂકું છું. કુદરતી રીત, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી નથી. મેં તેને સ્લાઇસેસમાં કાપી નાખ્યું અને તેને બેકિંગ શીટ પર 1 દિવસ માટે ખુલ્લી જગ્યાએ છોડી દીધું.
2. હું ફ્રાઈંગ પેન લઉં છું અને બ્રેડને બ્રાઉન કરું છું. તૈયાર ફટાકડા ઠંડા થવા જોઈએ. હું તેને પેન અથવા જારમાં ફેંકી દઉં છું.
3. હું ખાંડ, ખમીર ઉમેરું છું, સૂકા બેરી.
4. હું રેડું છું ગરમ પાણી. હું તેને કાળજીપૂર્વક ભળીશ. હું જારને જાળીથી ચુસ્તપણે સીલ કરું છું અને તેને આખો દિવસ રાંધવા માટે છોડી દઉં છું.
5. હું સ્ટાર્ટરને પીણામાંથી અલગ કરું છું. હું ચાળણીનો ઉપયોગ કરું છું, પછી ચીઝક્લોથ.
6. હું તેને બોટલમાં રેડું છું અને વધુ ઉમેરો. સફેદ કિસમિસ. વધુ મેળવવા માટે સમૃદ્ધ સ્વાદમેં તેને 2 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂક્યું.

રેસીપી અનુસાર કેવાસ તૈયાર કરવામાં લાંબો સમય લાગે છે, પરંતુ પરિણામ અપેક્ષાઓ મુજબ જીવશે. બ્રેડ અને કિસમિસમાંથી બનાવેલ કેવાસ ખૂબ જ સુગંધિત અને મસાલેદાર હશે.

ચાલો કરીએ બ્રેડ અને બાજરીમાંથી kvass

ઘટકો:

• બ્રાઉન બ્રેડ ક્રસ્ટ્સ - 3 ટુકડાઓ,
• બાજરી - 2 કપ,
• ખાંડ - 3 ચમચી,
• પાણી - 3 એલ.

તૈયારી:

1. હું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કાતરી બ્રેડ સૂકવી. મેં અનાજ, તૈયાર ફટાકડા અને ખાંડ 3-લિટરના બરણીમાં નાખ્યા. હું સારી રીતે ભળીશ.
2. હું બાફેલી પાણી રેડું છું અને જાર બંધ કરું છું. મેં તેને બે દિવસ ઉકાળવા દીધું.
3. તમે જાણશો કે કેવાસ પરપોટાની રચના દ્વારા તૈયાર છે. હું કાળજીપૂર્વક પીણું ડ્રેઇન કરું છું અને તેની સાથે પહેલાથી તૈયાર બોટલ ભરું છું. હું તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરું છું.

વિડિઓ રેસીપી

• તેને ફેંકી દો નહીં ઘઉંનો ખાટો, તેના આધારે તમે મજબૂત અને વધુ સુગંધિત પીણું બનાવી શકો છો.
• આપવા માટે મૂળ સ્વાદઘઉંના કેવાસમાં બે ઘટકો ઉમેરો - ધાણા અને જીરું.

બેરલમાં રશિયન કેવાસ કેવી રીતે તૈયાર કરવી

ક્લાસિકલ જૂની રેસીપીરસોઈ માટે સ્વાદિષ્ટ પીણુંએક બેરલ માં.

ઘટકો:

• કચડી રાઈ માલ્ટ - 1 કિલો,
• જવનો ભૂકો - 600 ગ્રામ,
• રાઈનો લોટ - 600 ગ્રામ,
• રાઈ બ્રેડ (પ્રાધાન્ય વાસી અથવા હવામાન) - 80 ગ્રામ,
• રાઈ ફટાકડા - 130 ગ્રામ,
• ફુદીનાના પાન - 30 ગ્રામ,
• દાળ - 1 કિલો.

તૈયારી:

1. હું લોટ, માલ્ટ અને 3 લિટર પાણીના આધારે કણક બનાવું છું. હું એક મોટા કન્ટેનરમાં સારી રીતે ભળીશ. હું જાડા કાપડ સાથે ટોચ આવરી. તેને 1 કલાક ઉકાળવા દો.
2. હું કણકને કાસ્ટ આયર્ન બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરું છું (તમે બીજાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ ફાયરપ્રૂફ ગુણધર્મોવાળી છે), અને તેને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. બાષ્પીભવન પછી, હું કણકને સારી રીતે મિશ્રિત કરું છું અને 1 દિવસ માટે છોડી દઉં છું.
3. હું બ્રેડના ટુકડા કરું છું. મેં કણકને મોટા કન્ટેનરમાં મૂક્યું અને તેને 16 લિટર ઉકળતા પાણીથી ભરો. હું ફટાકડા અને કચડી બ્રેડ ઉમેરો. હું સારી રીતે મિક્સ કરું છું અને તેને 8 કલાક માટે એકલા છોડી દઉં છું.
4. વાર્ટ આથો આવવાનું શરૂ કરે પછી, હું પીપડામાં પ્રવાહી રેડું છું. બેરલને બાફવું અને સારી રીતે ધોવા જોઈએ. આ ફરજિયાત આરોગ્યપ્રદ ક્રિયાઓ છે જે ભાવિ સુગંધ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને ટાંકીના જીવાણુ નાશકક્રિયામાં ફાળો આપે છે.
5. હું બાકીના સ્ટાર્ટરને ઉકળતા પાણીથી રિફિલ કરું છું. હું 3 કલાકથી રાહ જોઈ રહ્યો છું. હું કેવાસ બેઝને બેરલમાં રેડું છું, ફુદીનો રેડવું અને તેને આથો આવવા માટે છોડી દઉં છું.
6. હું બેરલને બરફના ભોંયરામાં મોકલું છું. આથોની પ્રક્રિયા શમી ગયા પછી, હું દાળ ઉમેરું છું (ગણતરી નીચે મુજબ છે: 30-લિટર બેરલ દીઠ 1 કિલો સ્વીટનર). હું તેને સ્લીવથી સીલ કરું છું. હું 4 દિવસ રાહ જોઈ રહ્યો છું.
7. સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના પીણું કેટલાક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. મુખ્ય વસ્તુ તેને ગરમીમાં ખુલ્લા પાડવાની નથી, તેને સતત તાપમાન સાથે ઠંડા સ્થાને સ્થાપિત કરો.

ઉત્સાહી કેવાસ કેવી રીતે તૈયાર કરવી

ઘટકો:

• સુકા ખમીર - 30 ગ્રામ,
• કાળી બ્રેડ - 800 ગ્રામ,
• બાફેલી પાણી- 4 એલ,
• મધ - 100 ગ્રામ,
• હોર્સરાડિશ - 100 ગ્રામ,
• ખાંડ - 80 ગ્રામ,
• કિસમિસ - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. મેં બ્રેડને કાપીને બેકિંગ શીટ પર મૂકી. મેં તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂક્યું, 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કર્યું. સોનેરી, સહેજ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
2. હું ફટાકડા ઉપર ઉકળતું પાણી રેડું છું. હું 4 કલાકનો આગ્રહ રાખું છું. હું ચીઝક્લોથ લઉં છું અને વાર્ટને તાણ કરું છું. હું ખમીર ઉમેરું છું, ખાંડ નાખું છું અને તેને આથો લાવવા માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકું છું.
3. 6-7 કલાક પછી હું લગભગ રેડવું તૈયાર પીણુંબોટલ દ્વારા. હું સ્વાદ માટે દરેકમાં 2-3 કિસમિસ મૂકું છું.
4. જ્યાં સુધી મને બોટલની ગરદન પાસે પરપોટા થતા જોવા ન મળે ત્યાં સુધી હું તેને બંધ કરતો નથી. તે પછી જ હું બોટલોને કોર્ક કરું છું અને તેને બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકું છું.
5. હું તેને ઘસવું

રશિયન કેવાસે ઘણા લોકોને બચાવ્યા.
લોક કહેવત

તે ગરમ છે... Pi-i-it... નિયમિત પાણીમને એવું નથી લાગતું, પરંતુ મીઠા લીંબુ શરબત મને બીમાર કરે છે, અને તે તરસમાં મદદ કરતા નથી, પરંતુ હું ફક્ત વધુ પીવા માંગુ છું... શું આપણે કેવાસ ન પીવું જોઈએ?

ઘરે kvass તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે; તમે અમારી વાનગીઓ અનુસાર kvass તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરીને તમારા માટે આ જોઈ શકો છો. તદુપરાંત, કેવાસ માટે વોર્ટ કોઈપણ કરિયાણાની દુકાનમાં ખરીદી શકાય છે.

ઘરે કેવાસ અલગ હોઈ શકે છે: kvass વાર્ટ, રાઈ બ્રેડ, મધ, ફળ, બેરી પર ... તમે તેને ફક્ત ગરમીમાં પી શકો છો, તમારી આકૃતિ માટે ડર્યા વિના અને પરિણામો વિશે વિચાર્યા વિના, અને તેનો ઉપયોગ ઓક્રોશકા તૈયાર કરવા માટે પણ થાય છે, તેથી ઉનાળામાં ઘણા લોકો તેને પ્રિય છે. .

કેવાસ તૈયાર કરવાની સૌથી ઝડપી અને સહેલી રીત એ તૈયાર વાર્ટ સાથે છે. તેમાં સામાન્ય રીતે ખાંડ, રાઈ માલ્ટ, યીસ્ટ અને ગ્રાઉન્ડ ફટાકડાનો સમાવેશ થાય છે. તે ઇચ્છનીય છે કે કેવાસ કોન્સન્ટ્રેટમાં કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી.

સૂકા ખાટામાંથી હોમમેઇડ કેવાસ

ઘટકો:
3 લિટર પાણી,
125 ગ્રામ ડ્રાય કેવાસ,
100 ગ્રામ ખાંડ,
20 ગ્રામ કિસમિસ,
6 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ.

તૈયારી:
એક તપેલીમાં પાણી ઉકાળો. ડ્રાય કેવાસમાં દોઢ લિટર ગરમ કેવાસ રેડો, ચુસ્તપણે બંધ કરો અને 3 કલાક માટે પલાળવા માટે છોડી દો. પછી તાણ. પ્રેરણામાં બાકીનું પાણી રેડવું. એક અલગ બાઉલમાં ગરમ ​​પાણીની થોડી માત્રામાં, ખમીરને પાતળું કરો, તેને કેવાસમાં રેડો, ખાંડ ઉમેરો, કિસમિસ ઉમેરો, પાનને જાળીથી ઢાંકો અને આથો માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. ત્રણ દિવસ પછી, કેવાસને ફરીથી ગાળી લો અને તેને બોટલ કરો. કરતાં વધુ રેફ્રિજરેટરમાં રાખો ત્રણ દિવસ.

સૂકા ખાટા અને સૂકા માલ્ટમાંથી

કેવાસને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, બાળપણની જેમ, તમે શુષ્ક કેવાસ માટે ડ્રાય માલ્ટની થેલી ખરીદી શકો છો અને તેને આ રીતે તૈયાર કરી શકો છો: ત્રણ લિટર જાર 3-4 ચમચી ઉમેરો. l ડ્રાય કેવાસ અને 2 ચમચી. l ડ્રાય માલ્ટ, ½ ચમચી. ખાંડ, શુષ્ક ખમીરનો અડધો પેક અને તે બધું એક ગ્લાસ ગરમ પાણીથી રેડવું. આથો માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો, અને જ્યારે સમૂહ થોડો વધે છે, ત્યારે ગરમ પાણી ઉમેરો. વધુ સારી રીતે આથો લાવવા માટે, રાઈ બ્રેડનો પોપડો અને મુઠ્ઠીભર કિસમિસ ઉમેરો. જ્યારે કેવાસ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને ગાળી લો, જમીનને ફેંકી દો નહીં. તેનો ઉપયોગ પીણાના આગળના ભાગને તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે. ફિનિશ્ડ કેવાસને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

કોન્સન્ટ્રેટમાંથી કેવાસ (મૂળભૂત રેસીપી)

ઘટકો:
3 લિટર ઉકાળેલું પાણી,
2 ચમચી. કેવાસ કોન્સન્ટ્રેટ,
150 ગ્રામ ખાંડ,
½ ચમચી. શુષ્ક ખમીર (અથવા દબાવવામાં આવે છે, તેઓ ઝડપથી કામ કરે છે),
1-2 ચમચી. કિસમિસ (કાળો).

તૈયારી:
કેવાસ કોન્સન્ટ્રેટને 3-લિટરના બરણીમાં રેડો, ખાંડ અને 500 મિલી પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો. ખમીર ઉમેરો, નેપકિનથી ઢાંકી દો અને થોડા દિવસો માટે ગરમ જગ્યાએ આથો આવવા માટે છોડી દો. કેવાસનો સ્વાદ લો, અને જ્યારે તમે તેનાથી સંપૂર્ણપણે સંતુષ્ટ થાઓ, ત્યારે તેને પ્લાસ્ટિકની બોટલોમાં રેડો, દરેકમાં 5-6 કિસમિસ મૂકો, ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો અને આથો ચાલુ રાખવા માટે ફરીથી ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. જ્યારે બોટલ સખત બને છે, જે સૂચવે છે કે કેવાસ સારી રીતે કાર્બોનેટેડ છે, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. સાવધાની સાથે ખોલો!
તમે ઉમેરીને મૂળભૂત રેસીપી બદલી શકો છો વિવિધ ઉત્પાદનોકેવાસના સ્વાદ અને સુગંધને સુધારવા માટે: ફુદીનાના પાંદડા, કરન્ટસ, બેરી અને ફળોનો રસ, લોખંડની જાળીવાળું હોર્સરાડિશ (કેવાસ મસાલેદાર, પ્રેરણાદાયક બને છે!) - બધું ફક્ત તમારી ગેસ્ટ્રોનોમિક પસંદગીઓ દ્વારા મર્યાદિત છે.

ઘરબ્રેડkvassકૂદકે ને ભૂસકે

ઘટકો:
2.5 લિટર પાણી,
250 ગ્રામ રાઈ બ્રેડ,
150 ગ્રામ ખાંડ,
10 ગ્રામ તાજા ખમીર,
મુઠ્ઠીભર કિસમિસ.

તૈયારી:
બ્રેડને સૂકવી, કાતરી નાના સમઘન, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેકિંગ શીટ પર ઓવનમાં મૂકો. પાણી ઉકાળો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. તૈયાર બરણીમાં ફટાકડા રેડો, તેને પાણીથી ભરો, જારની ગરદનને જાળીથી ઢાંકી દો અને બે દિવસ સુધી આથો લાવવા માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. ચીઝક્લોથ દ્વારા ફિનિશ્ડ વોર્ટને ગાળી લો, ફટાકડાને સ્ક્વિઝ કરો. આથોને થોડી માત્રામાં પાણીમાં ઓગાળો. પછી ફિલ્ટર કરેલ વાર્ટને બરણીમાં રેડો, આથો, 100 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને હલાવો. જારને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને અંધારાવાળી જગ્યાએ 16 કલાક માટે છોડી દો ઓરડાના તાપમાને. તૈયાર કેવાસને બોટલોમાં રેડો, દરેકમાં થોડીક બાકી રહેલી ખાંડ અને કિસમિસ ઉમેરો, બોટલને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ફરીથી આથો અને કાર્બોનેશન માટે ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ છોડી દો. પછી કેવાસને રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 કલાક માટે મૂકો અને પછી ત્રણ દિવસમાં તેનું સેવન કરો.

ખમીર વિના બ્રેડ કેવાસ

ઘટકો:
3 લિટર પાણી,
250 ગ્રામ રાઈ બ્રેડ,
50 ગ્રામ ખાંડ,
મુઠ્ઠીભર કિસમિસ.

તૈયારી:
અગાઉની રેસીપીની જેમ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પાસાદાર બ્રેડ સૂકવી. તદુપરાંત, તમારા ફટાકડા જેટલા ઘાટા નીકળશે, તેટલા વધુ સમૃદ્ધ ઘેરો રંગતે કેવાસ બનશે. ઉકળતા પાણીમાં ખાંડ ઓગાળીને ઠંડુ કરો. ફટાકડાને દંતવલ્ક અથવા કાચના કન્ટેનરમાં આથો લાવવા માટે તૈયાર કરો, કિસમિસ ઉમેરો અને તેમાં ઓગળેલી ખાંડ સાથે બધું પાણીથી ભરો. કેવાસને 3-4 દિવસ માટે રેડવું, પછી તાણ, બોટલ અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. સાથે બોટલ તૈયાર kvassકાળજીપૂર્વક ખોલો, ધ્રુજારી ન આવે તેની કાળજી રાખો.

માર્ગ દ્વારા, તમે બાકીના પલાળેલા ફટાકડાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, સ્ટાર્ટર, વધુ વખત, અડધાને તાજા ફટાકડાથી બદલીને અને ખાંડ અથવા મધ ઉમેરી શકો છો.

અને અહીં હોમમેઇડ કેવાસ બનાવવાનો બીજો વિકલ્પ છે, જેનો ઉપયોગ અમારી ગૃહિણીઓ ઘણા વર્ષોથી કરે છે - ફુદીના અને પાંદડાઓના ઉમેરા સાથે કાળા કિસમિસ, ખૂબ જ સુગંધિત અને પ્રેરણાદાયક.

કેવાસ "બાબુશકીન"

ઘટકો:
2.5 લિટર પાણી,
200 ગ્રામ રાઈ ફટાકડા,
100 ગ્રામ ખાંડ,
30 ગ્રામ કિસમિસ,
20 ગ્રામ યીસ્ટ,
10 ગ્રામ ફુદીનો,
8 કાળા કિસમિસ પાંદડા.

તૈયારી:
એક ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં યીસ્ટને ઓગાળી લો. રાઈ ફટાકડાઉકળતા પાણી પર રેડવું અને 3 કલાક માટે છોડી દો. ચીઝક્લોથના ઘણા સ્તરો દ્વારા આ રીતે મેળવેલા વાર્ટને ગાળી લો, તેમાં ખાંડ, ખમીર, ફુદીનો અને કાળા કિસમિસના પાન ઉમેરો. સ્વચ્છ હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે આવરી 10-12 કલાક માટે છોડી દો. જ્યારે તમારા વોર્ટમાં આથો આવી જાય, ત્યારે તેને ગાળી લો, તેને બોટલમાં ભરી દો, દરેક બોટલમાં થોડા કિસમિસ નાંખો, તેને સીલ કરો અને તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. માત્ર ત્રણ દિવસમાં તમે સ્વાદિષ્ટ કેવાસનો આનંદ માણી શકો છો.

કેટલાક નીચેની વાનગીઓસમાવે છે યીસ્ટ સ્ટાર્ટર, જે નીચે મુજબ તૈયાર કરી શકાય છે.

યીસ્ટ સ્ટાર્ટર

ઘટકો (1 લિટર જાર દીઠ):
કાળી બ્રેડ, નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી,
60 ગ્રામ ખાંડ,
15 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ,
પાણી

તૈયારી:
ફટાકડાને બરણીમાં મૂકો, તેને અડધો ભરો, સમાવિષ્ટો પર ઉકળતા પાણી રેડવું. ફટાકડા ફૂલી જશે, જેનો અર્થ છે કે પાણીના જથ્થાની ગણતરી કરવી જરૂરી છે જેથી તમને જાડી પેસ્ટ મળે. પહેલા ઓછું પાણી નાખો, પછી જરૂર લાગે તો વધુ ઉમેરો. જો સ્ટાર્ટર ખૂબ વહેતું હોય તો નિરાશ થશો નહીં, ફક્ત વધુ બ્રેડક્રમ્સ ઉમેરો. ખાંડ ઉમેરો, સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો, પછી જારને સ્વચ્છ નેપકિનથી ઢાંકી દો અને તેને 37-40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ઠંડુ થવા દો. બરણીમાં ખમીર ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને સ્ટાર્ટરને આથો આવવા માટે છોડી દો. મહત્વની હકીકત: જારને નેપકિનથી ઢાંકો, નહીં પ્લાસ્ટિક કવર, કારણ કે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ આથો પ્રક્રિયા દરમિયાન રચાય છે. આ સ્ટાર્ટર તમારા માટે 10 લિટર કેવાસ બનાવવા માટે પૂરતું છે.

horseradish રુટ અને મધ સાથે Kvass rusks

ઘટકો:
2 લિટર પાણી,
300 ગ્રામ રાઈ ફટાકડા,
50 ગ્રામ મધ,
40 ગ્રામ horseradish રુટ,
30 ગ્રામ ખાંડ,
10 ગ્રામ યીસ્ટ.

તૈયારી:
ભરો ગરમ પાણીફટાકડા અને 2 કલાક માટે છોડી દો. પછી તેમને ચાળણી દ્વારા ઘસવું, પ્રેરણામાં યીસ્ટ અને ખાંડ ઉમેરો અને 10 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. તૈયાર કેવાસમાં મધ અને અદલાબદલી horseradish રુટ ઉમેરો, 2 કલાક માટે છોડી દો, પછી તાણ અને તમારી જાતને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સારવાર કરો!

માર્ગ દ્વારા, કેવાસ બનાવવા માટે ફટાકડાને બદલે, તમે ઉપયોગ કરી શકો છો ઘઉંની થૂલુંઅથવા વિવિધ પ્રકારોલોટ તેને અજમાવી જુઓ!

થી Kvass ઓટમીલ

ઘટકો:
3 લિટર પાણી,
750 ગ્રામ ઓટનો લોટ બ્રાન સાથે મિશ્રિત,
40 મિલી યીસ્ટ સ્ટાર્ટર.

તૈયારી:
બ્રાન સાથે મિશ્રિત લોટમાં 2 લિટર ગરમ પાણી રેડો અને 12 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો, પછી, હંમેશની જેમ, તાણ અને યીસ્ટ સ્ટાર્ટર અને બાકીનું પાણી ઉમેરો. 24 કલાક માટે પ્રેરણા રાખો. ફિનિશ્ડ કેવાસને ત્રણ દિવસથી વધુ સમય માટે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો, જો કે તે સંભવતઃ ખૂબ વહેલું દૂર થઈ જશે.

ઘઉંના થૂલામાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ કેવાસ

ઘટકો:
3 લિટર પાણી,
800 ગ્રામ ઘઉંની થૂલી,
300 મિલી લીંબુનો રસ,
70 ગ્રામ ખાંડ,
25 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ.

તૈયારી:
થૂલું ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું અને છોડી દો ઓછી ગરમીએક કલાકની અંદર. પછી સૂપને તાણ, તેને ઠંડુ કરો અને આથો અને ખાંડ ઉમેરો. 10-12 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો, પછી પ્રેરણામાં રેડવું લીંબુનો રસઅને જગાડવો.

થી Kvass રાઈનો લોટબળેલી ખાંડ સાથે

ઘટકો:
3 લિટર પાણી,
100 ગ્રામ રાઈનો લોટ,
35 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ,
100 ગ્રામ ખાંડ,
15 ગ્રામ યીસ્ટ,
15 ગ્રામ બળેલી ખાંડ.

તૈયારી:
રાઈનો લોટ 50-70 મિલી ગરમ પાણી સાથે રેડો અને ત્યાં સુધી ઝડપથી હલાવો એકરૂપ સમૂહ, કોઈ ગઠ્ઠો નથી. એક અલગ બાઉલમાં, બાકીનું પાણી ઉકાળો, તેને થોડું ઠંડુ કરો અને તેમાં ઉકાળેલો લોટ ઉમેરો. ખમીરને ગરમ પાણીમાં ઓગાળો, તેમાં રેડવું ઘઉંનો લોટઅને જગાડવો. જ્યારે ખમીર આથો આવવા લાગે છે, ત્યારે તેને રાઈના પ્રેરણામાં રેડવું અને ખાંડ ઉમેરો. 1 દિવસ માટે આ રીતે રહેવા દો, પછી પીણામાં બળેલી ખાંડ ઉમેરો.

ખાંડ તૈયાર કરવી સરળ છે: ખાંડને માત્ર સૂકી ફ્રાઈંગ પેનમાં સળગાવી દો જ્યાં સુધી તે ઓગળી ન જાય અને ઘેરો રંગ અને કારામેલની ગંધ દેખાય. બળેલી ખાંડ જેટલી કાળી, તમારા કેવાસનો રંગ વધુ સમૃદ્ધ. બળી ગયેલી ખાંડને કોલસાની કેન્ડીમાં ફેરવાતી અટકાવવા માટે, બળી ગયેલી ખાંડને કાળજીપૂર્વક ઓગાળવામાં રેડો. ગરમ પાણી, શાબ્દિક ડ્રોપ બાય ડ્રોપ, તેને બનાવવા માટે જાડા ચાસણી. તેને બોટલમાં નાખીને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકાય છે.

લાલ કેવાસ

ઘટકો:
3 લિટર પાણી,
250 ગ્રામ ખાંડ,
3 ચમચી. l તાત્કાલિક ચિકોરી,
ફુદીનાનો સમૂહ,
ડ્રાય યીસ્ટનો ½ પેક,
1 ટીસ્પૂન. સહારા,
2 ચમચી. l પાણી
સાઇટ્રિક એસિડ.

તૈયારી:
ઊંડા કન્ટેનરમાં પાણી રેડવું, ખાંડ, ચિકોરી અને ફુદીનો ઉમેરો. ઉકાળો અને ઠંડુ થવા દો. આથોમાં ખાંડ અને પાણી ઉમેરો, જગાડવો અને ઠંડુ થવા દો. જ્યારે ચિકોરી સાથેનું પ્રવાહી 37-39 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેમાં રેડવું યીસ્ટનું મિશ્રણ, જગાડવો અને ઓરડાના તાપમાને 3 કલાક માટે છોડી દો. કોઈને કેવાસ ગમે છે હળવો સ્વાદ, અને કેટલાકમાં ઉચ્ચારણ તીખો સ્વાદ હોય છે, તેથી 2 કલાક પછી, પીણુંનો સ્વાદ લો. કદાચ તમારા માટે બે કલાક પૂરતા હશે. પહેલેથી જ પાકેલા પીણામાં ઉમેરો સાઇટ્રિક એસિડસ્વાદ અને ઠંડુ કરવા માટે.

એપલ-કોફી કેવાસ

ઘટકો:
3 લિટર ગરમ બાફેલી પાણી,
1 લિટર સ્પષ્ટ સફરજનનો રસ,
200 ગ્રામ ખાંડ,
1 ટીસ્પૂન. શુષ્ક ખમીર,
2 ચમચી. ઇન્સ્ટન્ટ કોફી.

તૈયારી:
મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ખાંડ અને કોફી ભેગા કરો, ખમીર ઉમેરો અને જગાડવો. પછી અંદર રેડવું ગરમ પાણીઅને રસ. બધી સામગ્રી ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ઢાંકણ વડે ઢાંકણ ઢાંકીને મિશ્રણને 12 કલાક સુધી આથો આવવા માટે છોડી દો. જ્યારે નિયત સમય પૂરો થઈ જાય, ત્યારે કેવાસને ગાળી લો, તેને બોટલ કરો અને રેફ્રિજરેટ કરો.

કેવાસ "ઉત્સાહક"

ઘટકો:
3 લિટર ગરમ બાફેલી પાણી,
200 ગ્રામ ખાંડ,
35 ગ્રામ દબાવેલું યીસ્ટ,
1 ચમચી. l ચિકોરી
ઝાટકો સાથે 1 લીંબુ.

તૈયારી:
લીંબુને ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા તેને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો, તેને જાળીમાં લપેટો, તેને બાંધો અને તેને પાન અથવા પાણીની ડોલમાં મૂકો. ત્યાં આથો અને ખાંડ ઉમેરો અને જગાડવો. હલાવતી વખતે, લીંબુની થેલીને ઘણી વખત નિચોવીને કાઢી લો. જ્યારે ઘટકો પ્રવાહીમાં વિખેરાઈ જાય, ત્યારે પરિણામી દ્રાવણને બોટલમાં રેડો, કેપ્સ પર ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરો અને ગરમ જગ્યાએ છોડી દો, ઉદાહરણ તરીકે, સૂર્યમાં, 2 કલાક માટે. તમે દિવાલો પર દબાવીને તપાસ કરી શકો છો કે પીણું તૈયાર છે કે નહીં પ્લાસ્ટિક બોટલ. બોટલ સખત છે અને દિવાલો પર દબાવવાનું હવે શક્ય નથી - જેનો અર્થ છે કે પીણું તૈયાર છે. યાદ રાખો કે જો તમે પીણું તડકામાં છોડો છો, તો તમને હવે કેવાસ નહીં, પરંતુ મેશ મળશે. ફિનિશ્ડ કેવાસ સાથેની બોટલોને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને બીજા દિવસે સેમ્પલ લો.

છાશમાંથી સફેદ કેવાસ

ઘટકો:
1 લિટર છાશ,
2 ચમચી. l સહારા,
10 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ,
નારંગીની છાલ અને કિસમિસ - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
રાંધ્યા પછી જે છાશ રહે છે હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ, આ સૌથી મૂલ્યવાન પૌષ્ટિક છે આહાર ઉત્પાદન. છાશ સાથે સફેદ કેવાસ એ વળવાની એક રીત છે ઉપયોગી ઉત્પાદનસ્વાદિષ્ટ માં. આથોને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો, છાશમાં રેડવું અને 12 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. પછી દરેકના તળિયે થોડા ફેંક્યા પછી, બોટલમાં પીણું રેડવું નારંગીની છાલઅને કેટલાક ધોયેલા અને સૂકા કિસમિસ. બોટલને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને પીણું સંપૂર્ણપણે પરિપક્વ થાય તે માટે 2 દિવસ માટે છોડી દો.

ઘણા કેવાસની વાદળછાયુંતાથી સાવચેત થઈ શકે છે, પરંતુ હોમમેઇડ માટે કુદરતી ઉત્પાદન- આ સામાન્ય છે. કાંપ, માર્ગ દ્વારા, કેવાસની કુદરતી ઉત્પત્તિનું સૂચક પણ છે.

બોન એપેટીટ અને નવી રાંધણ શોધ!

લારિસા શુફ્ટાયકીના