ઘરે કુદરતી કેચઅપ. કેચઅપ બનાવવાની સુવિધાઓ અને સૂક્ષ્મતા

મીઠી પૅપ્રિકાદાંડી, બીજ અને સફેદ પટલને ધોઈ, કાપો, દૂર કરો. મનસ્વી ટુકડાઓમાં કાપો, ખૂબ બારીક નહીં. એક જાડા તળિયે સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો.

ડુંગળીની છાલ કરો, તેને બારીક કાપો અને તેને અમારા પૅપ્રિકા સાથે સોસપાનમાં મૂકો.

અમે લસણની છાલ પણ કાઢીએ છીએ, તેને થોડું વિનિમય કરીએ છીએ અને તેને પાનમાં ઉમેરીએ છીએ.

અમે ટામેટાંની પાકેલી, માંસલ જાતો લઈએ છીએ. ટામેટાં જેટલા વધુ પાણીયુક્ત હશે, ચટણીને ઉકળવા માટે તે વધુ સમય લેશે, અને પરિણામે, તમને કેચઅપ ઘણો ઓછો મળશે.

આ ત્રીજી વખત છે જ્યારે મેં હોમમેઇડ કેચઅપ બનાવવા માટે જ્યુસરનો ઉપયોગ કર્યો છે. મારી પાસે એક શક્તિશાળી છે, પરંતુ, કોઈ પણ સંજોગોમાં, હું ફરીથી 3 અથવા તો 4 વખત પલ્પ પસાર કરું છું જ્યાં સુધી હું જોઉં કે ત્યાં શાબ્દિક રીતે કેકનો ગ્લાસ બાકી છે - બીજ અને સ્કિન્સ - અને તે એકદમ શુષ્ક છે.

તમને કેટલો રસ મળશે તે કહેવું અશક્ય છે, કારણ કે તેની માત્રા ટામેટાંની વિવિધતા પર આધારિત છે. આ વખતે મને લગભગ 4.5-5 લિટર મળ્યું. બહાર નીકળો મૂળ ઉત્પાદન- કેચઅપ - આશરે 2 લિટર.

જો તમારી પાસે સારું જ્યુસર નથી, તો ટામેટાંને ધોઈ લો અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો. પછી, લગભગ એક મિનિટ પછી (થોડું ઓછું), ઉકળતા પાણીને નીચોવી લો અને ટામેટાં રેડો. ઠંડુ પાણી. તેમને અન્ય 30 સેકંડ માટે પકડી રાખો આ મેનિપ્યુલેશન્સ પછી, ત્વચા ઝડપથી અને સમસ્યાઓ વિના દૂર કરવામાં આવે છે. અમે દાંડી પણ કાપી નાખીએ છીએ. પછી અમે તેમને અવ્યવસ્થિત રીતે કાપીએ છીએ અને તેમને પેનમાં મૂકીએ છીએ.

પરંતુ, ચાલો જ્યુસર સાથે વિકલ્પ પર પાછા આવીએ. હું સીધા જ આખા ટામેટાં ફેંકી દઉં છું (જ્યુસર તેને મંજૂરી આપે છે), દાંડી દૂર કર્યા વિના પણ, અલબત્ત, જો તે દૃષ્ટિની રીતે ખૂબ મોટું ન હોય.

પૅપ્રિકા, ડુંગળી અને લસણને પેનમાં ઉમેરો જ્યાં પૅપ્રિકા પહેલેથી જ સ્થિત છે. ટામેટાંનો રસઅને તેને આગ પર મૂકો. બોઇલ પર લાવો અને લગભગ દોઢ કલાક માટે ધીમા તાપે રાંધો. પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકશો નહીં, પાણીને બાષ્પીભવન થવા દો અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા દો.

આગળ, એક નિમજ્જન બ્લેન્ડર લો અને બધું સરળ થાય ત્યાં સુધી પ્યુરી કરો. મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ થઈ રહ્યું છે, પરંતુ હજુ પણ પૂરતું જાડું નથી. ઓછામાં ઓછા બીજા કલાક માટે ગરમી પર પાછા ફરો, અને પછી તમે બધા મસાલા ઉમેરશો. માર્ગ દ્વારા, જ્યારે તમે પહેલેથી જ જોશો કે કેચઅપ લગભગ સમાન સુસંગતતા છે જે તમે ઇચ્છતા હતા, ત્યારે તેને બંધ કરવાનો સમય છે, કારણ કે ઠંડુ થયા પછી તે થોડું જાડું થઈ જશે.

હવે મસાલા માટે. સિવાય ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકાઅસામાન્ય કંઈ નથી. મેં વટાણામાં સરસવ લીધું અને તેને કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં ગ્રાઈન્ડ કર્યું. માર્ગ દ્વારા, મેં તેને પર્યાપ્ત રીતે ગ્રાઉન્ડ કર્યું નથી, તેથી મારા કેચઅપમાં તમે પીળા સમાવેશ જોઈ શકો છો, જે બિલકુલ દખલ કરતા નથી, પરંતુ દેખાવને થોડો બગાડે છે. તેથી તમે તેને પહેલેથી જ ગ્રાઉન્ડ કરીને સરળતાથી ખરીદી શકો છો અને લગભગ 1 ચમચી લઈ શકો છો. લવિંગ અને મસાલાપણ ગ્રાઇન્ડ કરો.

રસોઈના અંતે, જ્યારે તમે પહેલાથી જ જોશો કે અમારી હોમમેઇડ કેચઅપપર્યાપ્ત ઘટ્ટ, બધા મસાલા પેનમાં રેડો, મિક્સ કરો અને સ્વાદ લો. હવે સ્વાદને સમાયોજિત કરવાનો સમય છે. અને સરકો! સરકો ઉમેરો. હવે તેનો પ્રયાસ કરો. મારા માટે, અહીં બધું પૂરતું છે, પરંતુ તમે તમારા માટે જુઓ, તમારા માટે નક્કી કરો. અને અમારું કેચઅપ તૈયાર છે. વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ ​​​​ રેડો અને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે આનંદ કરો.

વંધ્યીકૃત જાર વિશે થોડું. હું હંમેશા તેમને ખાવાના સોડાથી ધોઉં છું અને સારી રીતે ધોઈ નાખું છું. ગરમ પાણી, અને પછી તેને લગભગ ત્રણ મિનિટ માટે સંપૂર્ણ શક્તિ પર માઇક્રોવેવમાં મૂકો. બસ, બેંકો તૈયાર છે. હું ફક્ત ઢાંકણા પર ઉકળતું પાણી રેડું છું.

તે (કેચઅપ) મારા ભોંયરામાં છે, પરંતુ તે ક્યારેય એક કે બે મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યું ન હતું - તે ખાવામાં આવ્યું હતું. એકવાર ખોલ્યા પછી, રેફ્રિજરેટરમાં જ રાખો. બોન એપેટીટ!

સામાન્ય વાનગીઓ પીરસતી વખતે વિવિધ ચટણીઓ અને ગ્રેવી કેટલીક વિવિધતા ઉમેરે છે. પરંતુ ઘણીવાર, સમય બચાવવા માટે, ઘણી ગૃહિણીઓ સ્ટોરમાં ખરીદીને મેયોનેઝ અથવા કેચઅપ જેવા તૈયાર મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ ઉનાળામાં, ખાસ કરીને જ્યારે ડાચામાં પુષ્કળ લણણી થાય છે, ત્યારે તમે શાકભાજીમાંથી જાતે જ સ્વાદિષ્ટ કુદરતી ગ્રેવી બનાવી શકો છો. તેને ટામેટાંથી બનાવો! કોઈપણ રેસીપી ફળને ઇચ્છિત જાડાઈ સુધી ઉકાળવાની લાંબી, ક્રમિક પ્રક્રિયા પર આધારિત છે. પછી મિશ્રણને વિવિધ મસાલા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે જેથી તે એક વિશિષ્ટ, અલગ સ્વાદ અને સુગંધ આપે.

ક્લાસિક રીતે હોમમેઇડ ટોમેટો કેચઅપ કેવી રીતે બનાવવું?

તૈયારી:

હોમમેઇડ ટોમેટો કેચઅપ "ચાઇનીઝ"

1.5 કિલો પાકેલા (અથવા વધુ પાકેલા) ટામેટાંને ઉકાળો, હલાવતા રહો. મિશ્રણને પહેલા ઓસામણિયું, પછી ચાળણી દ્વારા બીજ, છાલ અને સખત નસો દૂર કરવા માટે ઘસો. લિનન બેગમાં 0.5 tsp મૂકો. સૂકી ગ્રાઉન્ડ લવિંગ, લસણની 2 કચડી લવિંગ અને 3 ચમચી. તજ સીઝનીંગ સાથે રસ ઉકાળો ઓછી ગરમી, એક ઢાંકણ સાથે અડધા રસ્તે આવરી. જ્યારે મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ થાય, ત્યારે તેમાં 1 અપૂર્ણ ચમચી ઉમેરો. l વિશાળ ટેબલ મીઠુંઅને ખાંડના 2 આંશિક ચશ્મા. 5-10 મિનિટમાં મસાલાની થેલી કાઢી લો. તૈયાર થાય ત્યાં સુધી અને 6% સરકોના 1 અડધા ગ્લાસમાં રેડવું. આ હોમમેઇડ ટોમેટો કેચઅપ શિયાળા માટે તૈયાર કરી શકાય છે અથવા તરત જ ખાઈ શકાય છે, રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સર્વ કરતી વખતે, તૈયાર કરેલી સરસવ સાથે ચટણી મિક્સ કરો.

શું ઝડપથી ઘરે ઘટ્ટ ટોમેટો કેચઅપ બનાવવું શક્ય છે?

ચટણીની સુસંગતતાને પ્રવાહી બનવાથી રોકવા માટે, સૌથી વધુ વિવિધ ઘટકો. રસોઈની શરૂઆતમાં, સમારેલી ડુંગળી, લસણ, ઘંટડી અથવા ગરમ મરી, ગાજર અને સફરજન સામાન્ય રીતે ઉમેરવામાં આવે છે. પછી બાફેલા મિશ્રણને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે અને મસાલા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. રસોઈના અંતે, તમે સંપૂર્ણપણે કેચઅપ ઉમેરી શકો છો નવો સ્વાદઅને ખાસ કરીને જાડા જો બદામ અને પહેલાથી તળેલા મશરૂમ્સ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. તેમને ટમેટાના મિશ્રણમાં ઉમેરતા પહેલા, તેમને બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને કચડી નાખવું આવશ્યક છે. પણ પ્રક્રિયા અખરોટ. થોડીવાર ઉકાળ્યા પછી કેચઅપ તૈયાર છે. તરીકે શિયાળાની જાળવણીઆ વાનગી તૈયાર નથી. તેનો ઉપયોગ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કરીને કરવામાં આવે છે.

કેચઅપ કદાચ સૌથી લોકપ્રિય અને... સાર્વત્રિક ચટણી, તમને લગભગ કોઈપણ વાનગીને તેજસ્વી બનાવવા દે છે, પછી તે પાસ્તા હોય કે બટાકા, માંસ કે માછલી. કમનસીબે, સ્ટોર્સમાં ટમેટાની ચટણી પસંદ કરવી હંમેશા શક્ય હોતી નથી જે તમામ સ્વાદ અને ગુણવત્તાની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે. વધુમાં, તાજેતરમાં તે અવલોકન કરવા માટે વધુને વધુ લોકપ્રિય બન્યું છે યોગ્ય પોષણજેમાં માત્ર કુદરતી અને પર્યાવરણને અનુકૂળ હોય છે સ્વચ્છ ઉત્પાદનો. આ લેખમાં અમે તમને ઘરે કેચઅપ કેવી રીતે બનાવવું તે જણાવીશું, અને તે પણ જુઓ રસપ્રદ વાર્તાતેની રચના.

ચટણીનો ઇતિહાસ

આના પૂર્વજ માટે રેસીપી ટમેટાની ચટણી, વિચિત્ર રીતે, આજની સાથે વ્યવહારીક રીતે કંઈ સામ્ય નથી. શરૂઆતમાં, કેચઅપમાંથી બનાવવામાં આવતું હતું અખરોટ, એન્કોવીઝ, મશરૂમ્સ, મસાલા અને લસણ, મીઠું ચડાવેલું માછલીમાંથી વાઇન અને બ્રિન પર આધારિત છે. ચટણીએ આ રચના તેના ઐતિહાસિક વતન - ચીનમાં મેળવી છે.

સત્તરમી સદીમાં, કેચઅપ સૌપ્રથમ યુરોપમાં, એટલે કે ઈંગ્લેન્ડમાં આયાત કરવામાં આવ્યું હતું. બે સદીઓ સુધી અંગ્રેજોએ જાળવી રાખવાનો પ્રયાસ કર્યો વાસ્તવિક રેસીપીકેચઅપ, ઘણા ઘટકોનો અભાવ હોવા છતાં, જ્યાં સુધી કોઈએ તેમાં ટામેટાં ઉમેરવાનું નક્કી ન કર્યું.

ધીરે ધીરે, વિવિધ ફેરફારો કરીને, ચટણી અમેરિકા પહોંચી. ટામેટાની સિઝન ટૂંકી હોવાથી, તે દિવસોમાં કેચઅપ સાચવવું એ એક મુશ્કેલ મુદ્દો હતો. જાળવણી માટે, ઉત્પાદકો કેટલીકવાર બોરિક એસિડ અને ફોર્માલ્ડિહાઇડનો ઉપયોગ કરતા હતા, જે ચટણીને ઝેરી બનાવે છે.

આજે પણ, સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ પર અદભૂત ભાતમાં રજૂ કરાયેલી ઘણી ટામેટાંની ચટણીઓની રચના, તેની પ્રાકૃતિકતા અને હાનિકારકતાથી ખુશ નથી. તેથી જ અમે તમને હોમમેઇડ કેચઅપ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ. આ પ્રક્રિયા એકદમ સરળ છે અને બહુ ખર્ચાળ નથી.

કેચઅપને ખરેખર સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે બનાવવું?

સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત ટામેટાની ચટણી મેળવવા માટે, ફક્ત શોધવાનું પૂરતું નથી સારી રેસીપી. થોડા વધુ મુદ્દાઓ ધ્યાનમાં લેવાનું મહત્વપૂર્ણ છે:

• હોમમેઇડ કેચઅપ બનાવવા માટે ટામેટાં પસંદ કરતી વખતે, તમારે ફક્ત પસંદગી આપવી જોઈએ પાકેલા ફળો, નુકસાન અથવા બગાડના ચિહ્નો વિના. તદુપરાંત, ગ્રીનહાઉસ ટમેટાંમાં જરૂરી નરમાઈ અને સુગંધ હોતી નથી, અને તેથી તમારે બગીચામાં ઉગાડવામાં આવતી શાકભાજી પસંદ કરવી જોઈએ.
• કેચઅપના બાકીના ઘટકો પણ તાજા, સ્વચ્છ અને સંપૂર્ણ હોવા જોઈએ. આ પ્લમ અને સફરજન માટે ખાસ કરીને સાચું છે, જે ઘણીવાર કૃમિથી પ્રભાવિત થાય છે.
• સુખદ, સમાન રચના મેળવવા માટે, ટામેટાં અને કેચઅપના અન્ય ઘટકોને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં વારંવાર કાપવા જોઈએ અને પછી ચાળણી દ્વારા ઘસવું જોઈએ. આ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે, સ્ક્રુ જ્યુસરનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ તે હજી પણ તમને સંપૂર્ણ આદર્શ માળખું પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપતું નથી.

એવું લાગે છે કે આ ટીપ્સમાં કંઈ જટિલ નથી, પરંતુ જો તમે તેને અનુસરતા નથી, તો તમને ઉચ્ચ ઓર્ગેનોલેપ્ટિક ગુણો સાથેનું ઉત્પાદન મળવાની સંભાવના નથી.

પરંપરાગત કેચઅપ

હોમમેઇડ ટમેટાની ચટણી માટેની રેસીપીમાં ઘટકોની વિશેષ વિપુલતા હોતી નથી, અને તેમાંથી દરેક ખરેખર મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી, તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 6 કિલોગ્રામ ટમેટાં;
• 300 ગ્રામ ખાંડ;
• 50 ગ્રામ મીઠું;
• 150 મિલીલીટર 6% સફરજન સીડર સરકો;
• લસણની 2-3 લવિંગ;
• 20-30 પીસી. લવિંગ અને મરીના દાણાની સમાન માત્રા;
• એક ચપટી જમીન તજઅને ગરમ મરી.

ટામેટાંને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, નાના સમઘનનું કાપીને ધીમા તાપે સોસપાનમાં બાફવામાં આવે છે. જ્યારે ટામેટાંનું પ્રમાણ એક તૃતીયાંશ ઓછું થઈ જાય, ત્યારે ખાંડ ઉમેરો, ત્યારબાદ ચટણીને પાંચથી સાત મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે અને મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. થોડી વધુ મિનિટો પછી તમારે તજ ઉમેરવાની જરૂર છે, ગરમ મરી. ટામેટાંમાં ઉમેરતા પહેલા લવિંગ અને મરીના દાણાને ગોઝ બેગમાં મૂકવું વધુ સારું છે.

ચટણીને મસાલા સાથે લગભગ દસ મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારબાદ જાળીની થેલી દૂર કરવામાં આવે છે અને ટામેટાંને ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે. સુગંધિત ટમેટા પ્યુરીને પાનમાં પાછી મૂકવામાં આવે છે, સમારેલ લસણ અને સરકો ઉમેરવામાં આવે છે, બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે ટોમેટો કેચઅપની આ રેસીપી સરળ હશે આદર્શ વિકલ્પ. તે સમગ્ર સ્ટોરેજ દરમિયાન તેનો સ્વાદ અને સુગંધ જાળવી રાખશે.

તાજા ટામેટાં માટે વૈકલ્પિક

એવું બને છે કે હાથમાં કોઈ નથી તાજા ટામેટાં, કારણ કે તેમની પાકવાની મોસમ આખા વર્ષ દરમિયાન શાકભાજીનો આનંદ માણવા માટે પૂરતી લાંબી નથી. ત્યારે જ તૈયાર ટમેટા પેસ્ટ બચાવમાં આવે છે. તેમાંથી કેચઅપ પાકેલા ટામેટાં કરતાં વધુ ખરાબ નથી, અને ચટણી તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ સરળ છે. ઘટકો:

• ટમેટા પેસ્ટ - 400 ગ્રામ;
• પાણી - 170 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 110 ગ્રામ;
• લીલા સફરજન - 220 ગ્રામ;
• ઘંટડી મરી- 170 ગ્રામ;
• મીઠું - 20 ગ્રામ;
• ખાંડ - 50 ગ્રામ;
• સરકો - 50 મિલીલીટર;
• સ્વાદ માટે મસાલા.

શાકભાજી અને સફરજનને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, તેની છાલ ઉતારવામાં આવે છે અને નાના ટુકડા કરવામાં આવે છે. તેમને પાણીથી ભરો અને એક કલાક માટે ધીમા તાપે રાંધો. તૈયાર મિશ્રણને ઠંડુ કરીને ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે, પછી તેમાં ટામેટાની પેસ્ટ અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે.

બીજી 10 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ચટણીને રાંધો, સરકો ઉમેરો અને બરણીમાં રેડો. થી કેચઅપ ટમેટા પેસ્ટસ્વાદને સાચવીને અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત પણ કરી શકાય છે ફાયદાકારક ગુણધર્મો.

મસાલેદાર ટમેટાની ચટણી

આ કેચઅપ રેસીપી ચોક્કસપણે સ્થળને હિટ કરશે. સાચા દારૂનું. સૌમ્યનું સંયોજન ટમેટાની પ્યુરી, શાકભાજી અને મસાલા દરેક વાનગીમાં અભિજાત્યપણુનો સ્પર્શ ઉમેરી શકે છે. તેને બનાવવા માટે, તૈયાર કરો:

• 1 કિલોગ્રામ ટમેટાં;
• 0.5 કિલોગ્રામ મીઠી મરી;
• 250 ગ્રામ ડુંગળી અને ગાજર;
• 50-60 ગ્રામ લસણ અને ગરમ લાલ મરી;
• સફરજન સીડર સરકોના 40 મિલીલીટર;
• 40 ગ્રામ ખાંડ;
• 10 ગ્રામ દરેક મીઠું, તુલસીનો છોડ અને આદુ;
• 0.5 લિટર પાણી;
• એક ચપટી કોથમીર;
• વનસ્પતિ તેલના થોડા ચમચી.

ગાજર, ડુંગળી અને મીઠી મરીમાંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી ધોવાઇ, સાફ અને પસાર થાય છે. તુલસીનો છોડ અને અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેરો. સમૂહને ઓછી ગરમી પર સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, જ્યારે ટામેટાં, લસણ અને ગરમ મરીને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે. ટમેટા સમૂહને શાકભાજી સાથે જોડવામાં આવે છે, 10 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, પછી બાકીના પાણીથી ભળે છે અને ફરીથી 5-8 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે.

ચટણીને ઠંડુ કરવામાં આવે છે, ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે અને તેને પાછું મોકલવામાં આવે છે ધીમી આગ. મસાલા, તેલ અને સરકો ઉમેરવામાં આવે છે, કેચઅપ 10 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે અને બોટલ અને જારમાં મૂકવામાં આવે છે.

• શું તમે જાણો છો કે તેના દેખાવની શરૂઆતમાં આ ટામેટાની ચટણી હતી દવાઅને તે પણ ટેબ્લેટ સ્વરૂપે આવ્યા?
• વૈજ્ઞાનિકોએ તે સાબિત કર્યું છે નિયમિત ઉપયોગટામેટાં નાટકીય રીતે જોખમ ઘટાડે છે કેન્સર રોગોઅને સાથે સમસ્યાઓ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ.
• સૌથી મોટી "કેચઅપ બોટલ" કોલિન્સવિલેમાં ટાવર મેન્યુફેક્ચરિંગ પ્લાન્ટ દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી. તેની કુલ ઊંચાઈ 50 મીટરથી વધુ હતી.
• કેચઅપની ઉચ્ચ એસિડિટીને કારણે, આ ચટણીનો ઉપયોગ સફાઈ એજન્ટ તરીકે થઈ શકે છે. તે ધાતુની સપાટી પરથી ગ્રીસ અને રસ્ટ સ્ટેનને સરળતાથી દૂર કરશે.

નિષ્કર્ષમાં

આજે અમે તમારી સાથે શેર કર્યું છે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓકેચઅપ, જેને તમે હવે ઘરે જ તૈયાર કરી શકો છો. પ્રયોગ કરો, તેની રચનામાં તમારા મનપસંદ મસાલા અને મસાલા ઉમેરો. આ ચટણી તમારા પરિવારના તમામ સભ્યોમાં ચોક્કસપણે પ્રિય બનશે, કારણ કે તે તમારા પોતાના હાથથી બનાવવામાં આવશે.

કેચઅપ છે મહાન ઉમેરોલગભગ કોઈપણ વાનગી માટે. તે સારવાર આપે છે તેજસ્વી સ્વાદઅને સુગંધ.

અને આ ચટણી તૈયાર કરવી મુશ્કેલ નહીં હોય, જે ગૃહિણી માટે શિયાળા માટે ખોરાક તૈયાર કરવાનું મુશ્કેલ કાર્ય છે તે પણ તેને તૈયાર કરી શકે છે.

એવું લાગે છે કે આનાથી સરળ શું હોઈ શકે? તમારે ફક્ત ટામેટાંને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે, તેને છોલીને, પીસવી, તેને મસાલાઓ સાથે મોસમ કરો અને તેને ઉકાળો. બધા, સ્વાદિષ્ટ કેચઅપશિયાળા માટે ઘરે અને માત્ર તૈયાર નથી!

અને જેથી તેની તૈયારી મુશ્કેલીઓનું કારણ ન બને, અમે ફોટા સાથે ઘણી વાનગીઓ ઓફર કરીએ છીએ.

શિયાળા માટે પરંપરાગત રેસીપી

તમારે રસોઈ માટે શું જોઈએ છે:

• ટામેટાં - 3 કિલોગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડનો અડધો ગ્લાસ;
• ½ મોટી ચમચી મીઠું;
• લવિંગ - 2-3 ટુકડાઓ;
• 10 ધાણા વટાણા;
• મસાલા - 10 વટાણા;
• ટેબલ સરકો - 100 મિલી.

ઘરે કેચઅપ કેવી રીતે બનાવવું:

1. પ્રથમ, અમે ટામેટાંને સૉર્ટ કરીએ છીએ, કોઈપણ ગંદકી દૂર કરવા માટે તેમને ઠંડા પાણીમાં કોગળા કરીએ છીએ;
   
2. આગળ, ફળોમાંથી દાંડીઓ દૂર કરો, ટામેટાંને નાના ટુકડાઓમાં કાપો;
   
3. ટમેટાંને મધ્યમ કદના કન્ટેનરમાં મૂકો, તમે થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો જેથી રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ટામેટાં બળી ન જાય;
4. સ્ટોવ પર પાન મૂકો અને રાંધવા માટે છોડી દો;
   
5. એકવાર શાકભાજી ઉકળવા લાગે છે, તાપને મધ્યમ કરો અને નીચે રાંધવા માટે છોડી દો બંધ ઢાંકણલગભગ 20 મિનિટ;
6. સ્ટોવમાંથી કન્ટેનર દૂર કરો, બાફેલા ટામેટાંને ચાળણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને પીસવાનું શરૂ કરો. આ સ્કિન્સ અને બીજ છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે;
   
7. લોખંડની જાળીવાળું ટામેટાંના મિશ્રણને સમાન પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ઓછી ગરમી પર મૂકો અને 1 કલાક માટે રાંધવા માટે છોડી દો;
8. મિશ્રણમાં જાડા સુસંગતતા હોવી જોઈએ, તેથી તેને એક કલાકથી વધુ સમય માટે ઉકાળી શકાય છે;
9. આગળ, જાળીના નાના ટુકડા પર બધા મસાલા મૂકો. અમે જાળીની કિનારીઓ બાંધીએ છીએ, પરિણામે, મસાલાને જાળીની સામગ્રીની નાની બેગમાં મૂકવી જોઈએ;
10. ટામેટાંના મિશ્રણમાં મસાલાની થેલી મૂકો, મીઠું પણ ઉમેરો, દાણાદાર ખાંડ, ટેબલ સરકો;
11. અન્ય 10 મિનિટ માટે મિશ્રણ ઉકાળો, જ્યારે ગરમી નીચા સ્તરે હોવી જોઈએ;
    
12. કેચઅપની બરણીઓને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને બધી બાજુથી સાફ કરો. ખાવાનો સોડાવિવિધ દૂષણોમાંથી અને વંધ્યીકૃત હોવું આવશ્યક છે;
13. તૈયાર કેચઅપને જારમાં મૂકો અને ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો;
    
14. ચટણી સંગ્રહિત થવી જોઈએ ઠંડી જગ્યા- ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં.
    

મસાલેદાર કેચઅપ બનાવવું

તૈયારી માટેના ઘટકો:

• ટામેટાં - 8 કિલોગ્રામ;
• 5 કિલો ઘંટડી મરી;
• 4 કિલોગ્રામ ડુંગળી;
• 2 લસણ વડા;
• ગરમ મરીનો અડધો પોડ;
• દાણાદાર ખાંડ - 500 ગ્રામ;
• 4 મોટા ચમચી મીઠું;
• મસાલાના 5 વટાણા;
• કાળા મરીના દાણા - 8 ટુકડાઓ;
• લવિંગની 5 કળીઓ;
• 3-4 ખાડીના પાંદડા;
• ટેબલ સરકોના 1.5 મોટા ચમચી 9%;
• જાળી સામગ્રી.

સાથે કેચઅપ કેવી રીતે બનાવવું મસાલેદાર સ્વાદશિયાળા માટે ઘરે:

1. જો તમે એક જ વારમાં તૈયારી કરો છો મોટી સંખ્યામાંકેચઅપ, પછી રસોઈ માટે મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું વાપરવું વધુ સારું છે. જો ત્યાં કોઈ મોટા કન્ટેનર નથી, તો પછી તમે બે મધ્યમ પેનનો ઉપયોગ કરી શકો છો;
2. ટામેટાં અને ઘંટડી મરી તૈયાર કરો. અમે ગંદકી અને ધૂળને દૂર કરવા માટે ઠંડા પાણીમાં બધું જ સારી રીતે ધોઈએ છીએ;
3. આગળ, મરી કાપો, બધા બીજ દૂર કરો, દાંડીઓ કાપી નાખો. શાકભાજીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો;
4. ટોમેટોઝને મધ્યમ સ્લાઇસેસમાં કાપવાની જરૂર છે;
5. ડુંગળી છાલ અને નાના સ્લાઇસેસ કાપી;
6. તૈયાર અને અદલાબદલી શાકભાજી માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થવી આવશ્યક છે. પરિણામ એક જાડા મિશ્રણ હોવું જોઈએ જેમાંથી ભવિષ્યમાં કેચઅપ તૈયાર કરવામાં આવશે;
7. મસાલો તૈયાર કરો. મસાલા, કાળા મરી, લવિંગ, ખાડી પર્ણતમારે તેને જાળીની સામગ્રીના નાના ટુકડામાં મૂકવાની અને તેને બાંધવાની જરૂર છે. પરિણામે, બધી શાકભાજી એક નાની બેગમાં સમાપ્ત થશે, જેને આપણે કન્ટેનરમાં મૂકીશું વનસ્પતિ મિશ્રણ. આ પદ્ધતિ સાથે, મસાલા કેચઅપમાં તરતા રહેશે નહીં, અને રસોઈ દરમિયાન, બેગમાંથી સુગંધ છોડવામાં આવશે, જે ચટણીને તેજસ્વી સ્વાદ આપશે;
8. વનસ્પતિ મિશ્રણને એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડો, ત્યાં મસાલાની થેલી મૂકો અને સ્ટોવ પર ઉકળવા માટે સેટ કરો;
9. ગરમ મરીના પોડના અડધા ભાગને ધોઈ લો અને તેને ટમેટા સાથેના કન્ટેનરમાં મૂકો;
10. અમે લસણના માથાને છોલીએ છીએ અને છાલવાળી લવિંગને કોલું દ્વારા પસાર કરીએ છીએ. ટમેટા, મીઠું અને દાણાદાર ખાંડમાં લસણ મૂકો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો, ગરમી ઓછી કરો અને ઉકળવા માટે છોડી દો;
11. જલદી મિશ્રણ 1/3 જેટલું ઉકળે, સ્પ્લિટ્સ દૂર કરો અને દરેક વસ્તુને ચાળણી દ્વારા પીસી લો. આ વધારાની સ્કિન અને બીજથી છુટકારો મેળવશે. મસાલાની થેલી દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં;
12. સજાતીય ટમેટા સમૂહને કન્ટેનરમાં રેડો અને તેને સ્ટોવ પર મૂકો. ઢાંકણ બંધ કરો અને ઓછી ગરમી પર રાંધવા માટે છોડી દો. મિશ્રણ બીજા 1/3 દ્વારા ઉકળવું જોઈએ;
13. રસોઈના અંત પહેલા લગભગ 10 મિનિટ પહેલાં, ટેબલ સરકો ઉમેરો, જગાડવો અને ટેન્ડર સુધી ઉકાળો;
14. કેચઅપ જારને સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ, સાફ કરવું જોઈએ અને ખાતરી કરો કે તેને જંતુમુક્ત કરવું જોઈએ, આ ખાતરી કરશે લાંબા ગાળાના સંગ્રહખાલી જગ્યાઓ;
15. તૈયાર કેચઅપને જારમાં મૂકો, ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

શિયાળા માટે ઘરે મસાલેદાર કેચઅપ કેવી રીતે બનાવવું

ચાલો નીચેની તૈયારી કરીએ:

• 3 કિલોગ્રામ માંસવાળા ટમેટાં;
• મરી ગરમ મરચું- 3 શીંગો;
• 1 મોટી ચમચી મીઠું;
• 150 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;
• 9% ટેબલ સરકોનો 1 મોટો ચમચી;
• વટાણામાં મસાલા - 10 ટુકડાઓ;
• કાળા મરીના 10 ટુકડા.

ચાલો મસાલેદાર કેચઅપ બનાવવાનું શરૂ કરીએ:

1. અમે ટામેટાંને ગંદકીમાંથી ધોઈએ છીએ અને તેને કાપીએ છીએ નાના ટુકડા;
2. ટામેટાના ટુકડાને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને જ્યાં સુધી તેઓ તેમનો રસ છોડે નહીં ત્યાં સુધી તેમને ઊભા રહેવા દો;
3. આગળ, સ્ટોવ પર કન્ટેનર મૂકો અને 40 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો;
4. દરમિયાન, મરચાંને ધોઈ લો અને નાના ટુકડા કરી લો. ટામેટાં ઉમેરો;
5. અંત પહેલા લગભગ 15 મિનિટ, કાળા અને મસાલા વટાણા ઉમેરો;
6. પછી સ્ટોવમાંથી ટમેટાના મિશ્રણને દૂર કરો, તેને ચાળણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ગ્રાઇન્ડ કરો;
7. ગ્રાઉન્ડ માસને શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું, તેને સ્ટોવ પર મૂકો અને ફરીથી ઉકાળો;
8. જલદી તે ઉકળે છે, મીઠું, ટેબલ સરકો અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને 15 મિનિટ માટે ઉકાળો;
9. અમે જારને પૂર્વ-કોગળા અને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ. કાચના કન્ટેનરમાં મિશ્રણ રેડવું અને ઢાંકણા સાથે બંધ કરો;
10. અમે દૂર કરીએ છીએ મસાલેદાર કેચઅપભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ માટે.

સફરજન સાથે સ્વાદિષ્ટ ચટણી તૈયાર કરો

તમારે રસોઈ માટે શું જોઈએ છે:

• ટામેટાં - 4 કિલોગ્રામ;
• સફરજન - 500 ગ્રામ;
• 500 ગ્રામ ડુંગળી;
• ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• 1.5 મોટા ચમચી મીઠું;
• ½ ચમચી તજ;
• લવિંગના 2 ટુકડા;
• જમીન લાલ મરી એક ચપટી;
• 1 ગ્લાસ ટેબલ સરકો.

શિયાળા માટે ઘરે સફરજન સાથે કેચઅપ કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

1. ટામેટાં અને સફરજનને ધોઈને નાના ટુકડા કરી લો. અમે સફરજનમાંથી બીજ સાથે રોઝેટ્સ સાફ કરીએ છીએ;
2. ડુંગળીને છાલ કરો અને મધ્યમ સ્લાઇસેસમાં કાપો;
3. અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા સફરજન સાથે શાકભાજી પસાર કરીએ છીએ;
4. અમે બધું એક કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ અને તેને સ્ટોવ પર મૂકીએ છીએ. 2 કલાક માટે ઉકાળો;
5. આગળ, લવિંગ, તજ, મીઠું, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને બીજા 1.5 કલાક માટે રાંધવા માટે છોડી દો;
6. રસોઈના અંત પહેલા લગભગ 15 મિનિટ, ટેબલ સરકો ઉમેરો અને જમીન મરી;
7. અમે કાચના કન્ટેનર તૈયાર કરીએ છીએ, તેમને ધોઈએ છીએ અને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ;
8. બરણીમાં મૂકો તૈયાર કેચઅપ, ઢાંકણા બંધ કરો;
9. કેચઅપને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ - ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં.

કેચઅપ માટે, તમારે સારા પાકેલા માંસલ ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ચટણીને ઘટ્ટ કરવા માટે, તમે થોડો સ્ટાર્ચ ઉમેરી શકો છો.

તમે બ્લેન્ક્સને જાર અથવા પ્લાસ્ટિકની બોટલમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

આ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને શિયાળા માટે ઘરે કેચઅપ તૈયાર કરવાની ખાતરી કરો. ચટણી સ્વાદિષ્ટ બને છે અને કોઈપણ વાનગી - માંસ, માછલી, શાકભાજી, એપેટાઇઝર્સને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવશે.

તમારા પરિવારમાં દરેકને તે ગમશે, તેથી હવે તમારા ભોજનમાં આ મસાલેદાર ઉમેરો કરવાનું શરૂ કરો!

જો તમે હોમમેઇડ કેચઅપ બનાવો છો, તો તે કોઈપણ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદન સાથે સ્વાદ અને સુસંગતતામાં તુલના કરશે નહીં. અને તેની મુખ્ય વિશેષતા એ છે કે તમે આવી ચટણીમાં સંપૂર્ણપણે કોઈપણ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરી શકો છો, જે તેને તમારા માટે અનન્ય સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ બનાવે છે. અમે અમારી ઇચ્છા મુજબ આવા ઘટકો ઉમેરીશું.

જો આપણે શિયાળા માટે તમામ પ્રકારની તૈયારીઓ વિશે વાત કરીએ. સાઇટ પર પહેલેથી જ ઘણી બધી વાનગીઓ છે. હું તમને સલાહ આપું છું કે તે કેવી રીતે થાય છે. તેને ચૂકશો નહીં, તેને તૈયાર કરવાની ખાતરી કરો.

હોમમેઇડ ટોમેટો કેચઅપ કેવી રીતે બનાવવું અને તમારે તેને બનાવવાની શું જરૂર છે? અત્યારે 6 સ્વાદિષ્ટ અને સરળ વાનગીઓશિયાળા માટે ટમેટાની ચટણી.

કચપ માટે જરૂરી ઘટકોનો સમૂહ

• માંસલ, પાકેલા, નરમ ટામેટાં - 3 કિલો.
• જાડી દિવાલો સાથે લાલ મરી, મીઠી - 3 પીસી.
• ડુંગળી - 500 ગ્રામ.
• 6 લસણની કળી.
• મીઠું ચમચી.
• 150 મિલી. સરકો (ક્લાસિક ટેબલ વિનેગરનો ઉપયોગ કરો) 9 ટકા.
• તજ - 1/2 ચમચી.
• મરીના દાણા - 10 વટાણા.
• મસાલો પીસવો - 1/2 ચમચી.
• કળીઓમાં સૂકા લવિંગ - 4 પીસી.
• છીણેલું જાયફળ - અડધી ચમચી.
• દાણાદાર ખાંડ - 180-200 ગ્રામ.

હોમમેઇડ કેચઅપ બનાવવાની પ્રક્રિયા

અમે દરેક ટમેટાને કાળજીપૂર્વક ધોઈએ છીએ, ફળ પર કોઈ રેતી અથવા ગંદકી ન રહેવી જોઈએ, પૂંછડીનો વિસ્તાર કાપી નાખો અને દરેક શાકભાજીને અડધા અથવા 4 ભાગોમાં કાપી નાખો.

અમે ઘંટડી મરીને બીજ અને આંતરિક નસોમાંથી સાફ કરીએ છીએ, તેને બરછટ કાપીએ છીએ અને તેને ટામેટાં સાથે બાઉલમાં મૂકીએ છીએ.

ડુંગળી છાલ, ઠંડા પાણી હેઠળ કોગળા, તેથી આ ઉત્પાદનકાપતી વખતે આંખો ઓછી "કટીંગ" હશે, અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. અમે ઉપલબ્ધ ઘટકો પર મોકલીએ છીએ.

છાલવાળા લસણને લસણના પ્રેસમાંથી પસાર કરો અથવા તેને બારીક છીણી લો અને શાકભાજીમાં ઉમેરો.

તૈયાર ઘટકોને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, મીઠું ઉમેરો, મિક્સ કરો, ઢાંકી દો અને સ્ટોવ પર ખસેડો, ગરમીનું સ્તર ન્યૂનતમ પર સેટ કરો. કેચઅપને લગભગ ત્રણ કલાક સુધી રાંધો, પરંતુ અઢી કલાકથી ઓછું નહીં, સમયાંતરે કન્ટેનર ખોલો અને રચનાને હલાવો.

પાનમાં પાણી ઉમેરવું જોઈએ નહીં; ફક્ત ઉપરોક્ત ઉત્પાદનો રસોઈ દરમિયાન હાજર હોવા જોઈએ. તે જ સમયે, રસોઈ દરમિયાન વોલ્યુમ લગભગ અડધાથી ઘટશે, તે આ રીતે હોવું જોઈએ.

બાય ટમેટાની રચનાઉકાળો, મસાલા તૈયાર કરો. તેઓને કોફી ગ્રાઇન્ડરરમાં ભેગા કરીને ગ્રાઉન્ડ કરવાની જરૂર છે એકરૂપ સમૂહ.

તૈયાર શાકભાજીને સહેજ ઠંડુ થવા દો અને પછી, નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, તેને સજાતીય સુસંગતતામાં ગ્રાઇન્ડ કરો.

પાસ્તાની સિઝન ગ્રાઉન્ડ મસાલા, ભળવું, તેને ફરીથી આગ પર મૂકો અને હવે અડધા કલાકથી વધુ સમય માટે રાંધવા નહીં.

રસોઈના અંતના 5 મિનિટ પહેલાં, સરકોમાં રેડવું, મિશ્રણને ફરીથી સારી રીતે ભળી દો અને તમે સ્ટોવ બંધ કરી શકો છો.

ગરમ ટોમેટો કેચપને કોઈપણ રીતે સીધા આગમાંથી વંધ્યીકૃત બરણીમાં રેડો. અમે ઢાંકણાઓ સાથે આવરી લઈએ છીએ, સ્ક્રૂ ચાલુ કરીએ છીએ, જારને ઊંધુંચત્તુ કરીએ છીએ, બધી પરિણામી સુંદરતાને ધાબળોથી ઢાંકીએ છીએ અને બરાબર એક દિવસ માટે છોડીએ છીએ, ઓછા નહીં.

બધું તૈયાર છે! સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ હેઇન્ઝ કેચઅપઠંડુ થયા પછી તરત જ ખાઈ શકાય છે. તમે તેને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરી શકો છો અને જરૂર મુજબ બહાર કાઢી શકો છો.

તમે માત્ર સોસેજ અને સાથે સાથે આ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ સેવા આપી શકો છો માંસ ઉત્પાદનો, પણ કોબી સૂપ, બોર્શટ, સ્ટીવિંગ શાકભાજી વગેરે રાંધતી વખતે પણ વપરાય છે.

તે તૈયાર કરવા માટે સરળ અને સસ્તું છે. સ્વાદિષ્ટ ચટણી.

તૈયાર કરવા માટે અમે લઈએ છીએ:

• 2.5 કિગ્રા. ટામેટાં
• 350 ગ્રામ કોઈપણ સફરજનની મીઠી અને ખાટા વિવિધતા.
• 350 ગ્રામ ક્લાસિક ડુંગળી (જો તમે ઈચ્છો તો તમે કચુંબર ડુંગળીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ નિયમિત ડુંગળી વધુ સારી છે).
• બરછટ મીઠું એક ચમચી.
• અડધો ગ્લાસ ખાંડ.
• ગ્રાઉન્ડ મરીના મિશ્રણની એક ચમચી.
• 4 લવિંગ.
• 140 મિલી. સફરજન સીડર સરકો (6%).
• અડધી ચમચી તજ.

શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ ટમેટા પેસ્ટ કેવી રીતે બનાવવી

શાકભાજી અને સફરજનને ધોઈ લો, પહેલાના દાંડીને કાપી નાખો, પછીના કોરોને દૂર કરો, ઉત્પાદનોને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો - સ્લાઇસેસ.

સફરજનને છાલવાની જરૂર નથી; તે તમને બનાવવાની મંજૂરી આપશે યોગ્ય સુસંગતતા, કારણ કે તેમાં કુદરતી ઘટ્ટ પેક્ટીન હોય છે, પરંતુ જો ઇચ્છા હોય તો ટામેટાંને છાલ કરી શકાય છે, પરંતુ આ જરૂરી નથી.

ચટણીના તમામ ઘટકોને બ્લેન્ડર બાઉલ અથવા ઊંડા બાઉલ/પેનમાં મૂકો અને સજાતીય પેસ્ટમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.

જો તમારી પાસે ઘરે ફૂડ પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડર નથી, તો તમે માંસના ગ્રાઇન્ડરરમાં ટામેટાં અને સફરજનને પીસી શકો છો, પરંતુ આ કિસ્સામાં ઉત્પાદનોને કેલિકો દ્વારા ફરીથી પસાર કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

પરિણામી રચનાને કઢાઈ, શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ઊંડા ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો, આગ પર મૂકો અને તેને ઉકળવા દો. ઢાંકણથી ઢાંકીને પંદર મિનિટ માટે હલાવતા રહો.

મિશ્રણને મીઠું કરો અને બીજા દોઢ કલાક માટે રાંધવાનું ચાલુ રાખો. જો નિર્ધારિત સમય પછી પણ મિશ્રણ પ્રવાહી હોય, તો ઢાંકણને દૂર કરો અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

હવે કન્ટેનરમાં મસાલા અને ખાંડ રેડો; સરકોમાં રેડો અને ઘટકોને મિક્સ કરો.

ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 5 મિનિટ માટે સ્ટવ પર રહેવા દો, પછી તેને દૂર કરો અને તૈયાર બરણીમાં રેડો.

શિયાળા માટે કેચઅપ બંધ કરો, પરંતુ યાદ રાખો કે બરણીઓ ક્ષમતાથી ભરેલી હોવી જોઈએ, તેમાં કોઈ ખાલી જગ્યા ન હોવી જોઈએ.

રોલ્ડ કન્ટેનરને ફેરવો અને રાતોરાત ગરમ ધાબળા હેઠળ ઠંડુ થવા દો. સવારે ચટણી તૈયાર થઈ જશે અને તેને રેફ્રિજરેટર અથવા પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તુલસીનો છોડ સાથે સુગંધિત કેચઅપ

તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર પડશે:

• એક કિલો ટામેટાં.
• તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને તુલસીનો છોડ દરેક એક ટોળું.
• ખાંડ 2.5 ચમચી.
• 1 ચમચી મીઠું.
• લસણની 3 લવિંગ.
• અડધો ગ્લાસ ઠંડુ પાણી.
• સ્ટાર્ચના 2.5 ચમચી.
• તમારા પોતાના સ્વાદ માટે મસાલા અને સીઝનીંગ.

રસોઈ પ્રક્રિયા નીચે મુજબ હશે

ટામેટાંને ધોઈ, દરેક ફળની છાલ કાઢી, નાના ટુકડા કરી, સોસપેનમાં અને સ્ટોવ પર મૂકો.

ઉકળતા ટામેટાંમાં સમારેલા શાક ઉમેરો (ખૂબ જ બારીક કાપો), 40 મિનિટ માટે ઉકાળો.

ખાંડ ઉમેરો, તેને હલાવો, પછી મીઠું અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી બધું જ હલાવો, બીજી 40 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો.

લસણના પ્રેસમાં લસણની લવિંગને સ્વીઝ કરો અને તેને ટામેટાં સાથે સોસપાનમાં ઉમેરો.

જગાડવો અને બીજા 3 કલાક રસોઈ ચાલુ રાખો, દર 20 મિનિટે ઢાંકણ ખોલો અને તમારા મિશ્રણને હલાવતા રહો.

સ્ટાર્ચને ઠંડા પાણીમાં ઓગાળો, રાંધ્યા પછી, કાળજીપૂર્વક તેને કેચઅપમાં ઉમેરો, જગાડવો, બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો અને મિશ્રણને બરણીમાં રેડવું.

કન્ટેનરને ઢાંકણા સાથે સીલ કરો, ચટણીને એક દિવસ માટે રૂમમાં બેસવા દો, અને પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. હોમમેઇડ કેચઅપ તૈયાર છે!

સ્ટાર્ચ ઉમેર્યા પછી, જો ઇચ્છિત હોય, તો રસોડામાં બ્લેન્ડર વડે સમૂહને વધુ પ્રવાહી મિશ્રણમાં ગ્રાઉન્ડ કરી શકાય છે. તમે ચાળણી દ્વારા પણ તાણ કરી શકો છો; આ તે લોકો દ્વારા કરવું જોઈએ જેમને કેચઅપમાં ટામેટાંના નાના ટુકડાઓ અથવા જડીબુટ્ટીઓ પસંદ નથી.

વાઇન વિનેગર અને ટેરેગોન સાથે ટોમેટો કેચઅપની મૂળ રેસીપી

તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર પડશે:

• લાલ (પીળા યોગ્ય નથી) પાકેલા ટામેટાં - 2-2.5 કિગ્રા.
• એક ડુંગળી.
• 700 મિલી. (કદાચ થોડું ઓછું) વાઇન વિનેગર.
• 30 ગ્રામ. મીઠું
• 60 ગ્રામ. સહારા.
• 1/3 ચમચી ડ્રાય ટેરેગન.
• એક ચપટી કાળી અને તેટલી જ માત્રામાં ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી.
• 3 લવિંગ કળીઓ.
• આદુના મૂળ - 2-3 ગ્રામ.
• એક ચપટી તજ અને જાયફળનો એ જ ભાગ.
• અર્ધ ગરમ મરીચિલી.
• 2 ચપટી ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા.
• 2 ચપટી કરી મસાલા.

મૂળ કેચઅપ તૈયાર કરવાની રીત

બ્લાંચ કરીને (અમે એક ચીરો બનાવીએ છીએ, તેના પર ઉકળતું પાણી રેડવું અને પછી તેને બોળીએ છીએ. ઠંડુ પાણી) દરેક ટામેટાને ચામડીમાંથી છોલી લો.

ટામેટાંને 6 ભાગોમાં કાપો અને મધ્યમ તાપ પર ઢાંકીને બે કલાક પકાવો. તે જ સમયે, સમયાંતરે જગાડવાનું ભૂલશો નહીં.

તૈયાર ટામેટાંને બારીક ચાળણી અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સજાતીય સમૂહમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત તમામ મસાલા ઉમેરો, સરકો સિવાય (તેઓ ગ્રાઉન્ડ હોવા જોઈએ), અને મિશ્રણ કરો.

ડુંગળીને છીણી લો, તેને કેચઅપમાં મૂકો, તે બધું આગ પર મૂકો અને 25 મિનિટ સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો.

સરકોમાં રેડો, સ્ટોવ પર બીજી પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો, ગરમીથી દૂર કરો અને જંતુરહિત જારમાં પેક કરો.

જો ચટણી ખૂબ પાતળી હોય, તો તમે થોડી ઉમેરી શકો છો બટાકાની સ્ટાર્ચ, પરંતુ જો ઇચ્છિત હોય, તો આ જરૂરી નથી.

રસોઈ માટેના ઉત્પાદનોની સૂચિ:

• રોટ વિના પાકેલા ટામેટાં - 3 કિલોગ્રામ.
• ઉત્તમ ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા.
• ખાંડ - 400 ગ્રામ.
• સૂકી સરસવ - 2 ચમચી.
• વિનેગર (9%) - 400 મિલી.
• લવરુષા - 3 પાંદડા.
• જ્યુનિપર (બેરી) - 5 પીસી.
• મીઠું - 2 ચમચી (તમે તેને થોડું વધારે અથવા તેનાથી વિપરિત, ઓછું, તમારા પોતાના સ્વાદમાં સમાયોજિત કરી શકો છો).
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્લાઇડ વિના એક ચમચી.

અમારી ક્રિયાઓ - શિયાળા માટે કેચઅપની તૈયારી

ટામેટાંને ધોઈ લો, દરેકમાંથી છાલ કાઢીને કાપી લો અને કઢાઈમાં મૂકો.

ડુંગળી છાલ, નાના સમઘનનું કાપી અને 3 કલાક માટે મધ્યમ ગરમી પર શાકભાજી ઉમેરો;

છોડો તૈયાર માસચાળણી દ્વારા, તેને પાછું કઢાઈમાં મૂકો, હવે બધા મસાલા અને સીઝનીંગ ઉમેરો, મિક્સ કરો, બીજી 15 મિનિટ માટે ઉકાળો, વિનેગરમાં રેડો, પ્યુરી ઉકળે ત્યાં સુધી છોડી દો અને તમે તેને બરણીમાં વહેંચી શકો છો. કન્ટેનર, તે નોંધવું યોગ્ય છે, વંધ્યીકૃત હોવું આવશ્યક છે.

ચટણીને રોલ અપ કરો, જારને ગરદન પર ફેરવો, ટેરી ટુવાલ અથવા કોઈપણ ધાબળો વડે ટોચને ઢાંકી દો અને રાતોરાત છોડી દો.

ઘરેલું કેચઅપ ઝડપથી તૈયાર કરો (વિડિઓ)

સરળ અને ઝડપી રેસીપી, કોઈ મુશ્કેલી નથી. હોમમેઇડ કેચઅપ સ્વાદિષ્ટ હોય છે નાજુક ચટણીદરેક વસ્તુ માટે - માંસ, પાસ્તા, મરઘા, વગેરે.

હોમમેઇડ કેચઅપને રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરુંમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ, હંમેશા અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ. હર્મેટિકલી સીલ કરેલ ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ સીલિંગની તારીખથી 1 વર્ષ છે.

હોમમેઇડ કેચઅપ જાતે બનાવવાનો પ્રયાસ કરો અને તમને ફરક લાગશે. વાનગીઓનું પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે, પ્રારંભ કરવા માટે નિઃસંકોચ, ટમેટાની સીઝન હમણાં જ આવી છે!

સારા નસીબ અને બધા શ્રેષ્ઠ!