લાલ રંગની દાંડી સાથે સફેદ જેવું જ મશરૂમ. પરિચિત અજાણ્યા: પોર્સિની મશરૂમ્સની વિવિધ દુનિયા

જુઓ સફેદ મશરૂમ(ઉર્ફે બોલેટસ, ગૌશાળા) - ખાદ્ય, ટ્યુબ્યુલર મશરૂમ, જે બોરોવિક જીનસની છે. તેનો દેખાવ પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓથી નોંધપાત્ર રીતે પ્રભાવિત છે, પરંતુ આ હોવા છતાં, પોર્સિની મશરૂમ તેના અન્ય સંબંધીઓની તુલનામાં હંમેશા સુંદર વિશાળ જેવો દેખાય છે.

સ્પ્રુસ અને ફિર જંગલોના સૌથી સામાન્ય રહેવાસીઓ લાલ કે ચેસ્ટનટ રંગની સાથે ભૂરા, સુંવાળી, સૂકી ટોપી અને તળિયે પહોળી લાંબી દાંડી ધરાવે છે.

ઓકના જંગલોમાં ગ્રેશ ટિન્ટ સાથે બ્રાઉન કેપ્સની વિપુલતા જોવા મળે છે, તેથી ઓક પોર્સિની મશરૂમ નામમાં સ્પષ્ટતા.

બિર્ચની નિકટતા બોલેટસની ટોપીને હળવી બનાવે છે, લગભગ સફેદ, અને પાઈન વૃક્ષોની નિકટતાને કારણે, તેની ટોપી મોટી, જાંબલી રંગની સાથે ઘેરી અને ચામડીની નીચે કથ્થઈ-લાલ માંસ છે.

બોલેટસમાં ચળકતો પીળો, જાંબલી, નારંગી-લાલ, આછો કથ્થઈ, કાળો-ભુરો, આછો કાંસ્ય અથવા ગેરુની ટોપી પણ હોઈ શકે છે. પરંતુ આવા નમૂનાઓ ખૂબ સામાન્ય નથી.

સફેદ મશરૂમનો ફોટો

માળખું

પરિપક્વ વ્યક્તિઓ સરળ અથવા કરચલીવાળી સપાટી સાથે બહિર્મુખ કેપ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ભીના હવામાન દરમિયાન ટોપી સ્ટીકી હોય છે અને ઘૃણાસ્પદ લાગે છે; તે શુષ્ક, સન્ની હવામાનમાં મેટ છે. ચામડી પલ્પથી અલગ થતી નથી.

યુવાન વ્યક્તિઓમાં, રસદાર, ગાઢ પલ્પ હંમેશા સફેદ હોય છે, જ્યારે જૂના મશરૂમ્સમાં તે પીળો રંગ ધરાવે છે, અને ફક્ત ત્વચાની નીચે લાલ-ભૂરા રંગનો એક નાનો સ્તર હોઈ શકે છે. ઘણા લોકોને રસ છે કે શું પોર્સિની મશરૂમ કાપવામાં આવે ત્યારે વાદળી થઈ જાય છે. એવું માનવામાં આવે છે આ પ્રકારઆ મિલકતમાં ભિન્ન નથી.

પોર્સિની મશરૂમ તેની કાચા અવસ્થામાં હળવી ગંધ ધરાવે છે અને માત્ર રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન જ મશરૂમની સુખદ સુગંધ દેખાય છે.

બોલેટસનો પગ વિશાળ, ક્લબ આકારનો અને સફેદ સપાટી સાથેનો હોય છે, જે કેપની થોડી છાયા પણ લઈ શકે છે. શરૂઆતમાં, સફેદ ટ્યુબ્યુલર સ્તર ધીમે ધીમે પીળો થાય છે અને પુખ્ત વ્યક્તિઓમાં તે ઓલિવ લીલા રંગમાં ફેરવાય છે. બોલેટસ બીજકણ પાવડર ઓલિવ-બ્રાઉન રંગનો છે.

આવાસ

બોલેટસને પરિપક્વ અને જૂના જંગલો ગમે છે જેમાં વિપુલ પ્રમાણમાં શેવાળ અને લિકેન હોય છે, પરંતુ તે રેતાળ, રેતાળ લોમ અને લોમી જમીન પર પણ સરસ લાગે છે. સફેદ મશરૂમ ઓસ્ટ્રેલિયા સિવાય તમામ ખંડોમાં સામાન્ય છે.

ગરમ, ધુમ્મસવાળી રાત અને ટૂંકા ભારે વરસાદ, ખાસ કરીને ઓગસ્ટના બીજા ભાગમાં, જ્યારે ગોરાઓ આનંદ કરે છે ત્યારે આદર્શ હવામાન પરિસ્થિતિઓ છે. મોટી રકમ. બોલેટસ જૂનથી સપ્ટેમ્બર દરમિયાન જોવા મળે છે.

કેટલીક સામાન્ય માહિતી

આ મશરૂમ્સને પોર્સિની કેમ કહેવામાં આવે છે? આ પ્રશ્નનો કોઈ વિશ્વસનીય જવાબ નથી. સૌથી સામાન્ય સિદ્ધાંત એ છે કે પોર્સિની મશરૂમ પ્રક્રિયા દરમિયાન તેનો રંગ સફેદ જાળવી રાખે છે; મોટાભાગના અન્ય મશરૂમ ઘાટા અથવા ભૂરા રંગના થાય છે.

ઉનાળામાં, પોર્સિની મશરૂમનું જીવન ચક્ર 6-9 દિવસ ચાલે છે, અને સપ્ટેમ્બરમાં તે 9 થી 15 દિવસ સુધી વધે છે, પરંતુ આ સમય દરમિયાન તે અન્ય મશરૂમ્સની તુલનામાં પ્રભાવશાળી કદ સુધી પહોંચે છે, જે લગભગ 3-5 દિવસમાં પાકે છે. .

તેના વિશાળ આકાર અને વિશાળ વિતરણ હોવા છતાં, બોલેટસ ખૂબ કુશળતાપૂર્વક દૃશ્યથી છુપાયેલું છે, તેથી તેને શોધવા માટે ધીરજ અને ખંતની જરૂર છે. એકત્રિત કરવા માટેના શ્રેષ્ઠ નમુનાઓનો કેપનો વ્યાસ આશરે 4 સે.મી.નો હોવો જોઈએ.

સંગ્રહ પદ્ધતિઓનું વર્ણન તાજા મશરૂમ્સહકીકત એ છે કે બોલેટસ મશરૂમ્સ પર તરત જ પ્રક્રિયા થવી જોઈએ, અન્યથા 10 કલાક પછી તેઓ તેમના ગુમાવશે. ફાયદાકારક લક્ષણો.

તેમની બિનલાભકારીતાને લીધે, પોર્સિની મશરૂમ્સ ઔદ્યોગિક રીતે ઉગાડવામાં આવતા નથી, પરંતુ કલાપ્રેમી મશરૂમ ઉત્પાદકો સમાન પ્રયોગો કરે છે.

પોર્સિની મશરૂમને માત્ર તેના પ્રભાવશાળી કદને કારણે જ નહીં, પરંતુ તેના સ્વાદ અને પોષક મૂલ્યને કારણે પણ મશરૂમનો રાજા માનવામાં આવે છે. પોર્સિની મશરૂમનું બીજું નામ બોલેટસ છે, ઓછા સામાન્ય રીતે, ગાય મશરૂમ. તે મુખ્યત્વે યુરેશિયા અને ઉત્તર અમેરિકામાં ઉગે છે અને કેટલીકવાર સીરિયા અને લેબનોનમાં જોવા મળે છે.

પોર્સિની મશરૂમ વિશાળ કદ સુધી પહોંચી શકે છે - 50 સેમી વ્યાસ સુધીની ટોપીઓ અને 25 સેમી ઊંચાઈ સુધી પગ. તો તેને સફેદ કેમ કહેવાય? હકીકત એ છે કે, અન્ય "કાળા" મશરૂમ્સથી વિપરીત, જ્યારે તે કાપવામાં આવે છે, રાંધવામાં આવે છે અને સૂકાય છે ત્યારે તેનો રંગ બદલાતો નથી. બાકીના મશરૂમ્સ ઘાટા થઈ જાય છે, ભૂરા થઈ જાય છે અથવા તો કાળા પણ થઈ જાય છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ તેમના સ્વાદ માટે મૂલ્યવાન છે અને પોષક ગુણધર્મો. મુ યોગ્ય તૈયારીપોર્સિની મશરૂમ એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ છે.

આ મશરૂમ પ્રથમ શ્રેણીના મશરૂમનો છે. આનો અર્થ એ છે કે તે માનવ શરીર દ્વારા અન્ય મશરૂમ્સ કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે, અને આ નિઃશંકપણે ઉપયોગી પદાર્થોની સામગ્રી કરતાં વધુ મહત્વપૂર્ણ છે. પરંતુ આ સાથે પણ પોર્સિની મશરૂમ્સબધું બરાબર છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સમાં અન્ય કરતા વધુ રિબોફ્લેવિન હોય છે, જે નખ, વાળ, ત્વચા અને સમગ્ર શરીરના સ્વાસ્થ્ય માટે જવાબદાર પદાર્થ છે. સામાન્ય થાઇરોઇડ કાર્ય જાળવવા માટે રિબોફ્લેવિન ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.

સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સમાં આલ્કલોઇડ હર્સિડિન હોય છે, જેનો ઉપયોગ એન્જેના પેક્ટોરિસની સારવારમાં થાય છે.

IN રશિયન જંગલોપોર્સિની મશરૂમ વારંવાર જોવા મળે છે, કેટલીક જગ્યાએ પુષ્કળ પ્રમાણમાં પણ. તે મુખ્યત્વે બિર્ચ, પાઈન, ઓક અને હોર્નબીમના જંગલોમાં ઉગે છે અને પાઈનના જંગલોમાં રેતાળ જમીન ખૂબ પસંદ કરે છે. જૂથોમાં અથવા એકલામાં વધે છે.

વૃદ્ધિના સ્થળ અનુસાર, પોર્સિની મશરૂમ આમાં વહેંચાયેલું છે:

સફેદ બિર્ચ મશરૂમ

પ્રથમ મશરૂમ્સ દેખાય છે જ્યારે રાઈ સ્પાઇક શરૂ થાય છે, તેથી કેટલાક વિસ્તારોમાં મધ્ય ઝોનરશિયામાં તેમને સ્પાઇકલેટ્સ પણ કહેવામાં આવે છે.

પ્રથમ મશરૂમ્સ સામાન્ય રીતે યુવાન ઘાસની વચ્ચે એકલા રહે છે; ઉનાળાના મધ્યથી તેઓ જૂથોમાં જોવા મળે છે. મશરૂમની દાંડી જાડી અને ટૂંકી હોય છે.

સફેદ પાઈન મશરૂમ

આવાસ: પાઈન પોર્સિની મશરૂમ, જેમ કે તેનું નામ સૂચવે છે, લગભગ સંપૂર્ણપણે પાઈન વૃક્ષો હેઠળ ઉગે છે, સફેદ શેવાળ અને રેતાળ જમીનને પસંદ કરે છે અને ઘણી વાર જોવા મળે છે.

આ મશરૂમ્સના બે મુખ્ય "સ્તરો" છે: જૂનમાં પ્રથમ, અને પછી પાનખરમાં વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં.

સ્પ્રુસ પોર્સિની મશરૂમ

સફેદ ઓક મશરૂમ

સફેદ ઓક મશરૂમની ટોપી શરૂઆતમાં રાખોડી, બાદમાં ભૂરા, હળવા કોફી રંગની, સુંવાળી અથવા કરચલીવાળી, નરમાશથી મખમલી હોય છે.

મશરૂમ ઓક્ટોબર સુધી સ્તરોમાં ફળ આપે છે. ઓક્સ અને બીચ સાથેના પાનખર જંગલો, તેમજ હોર્નબીમ્સ, લિન્ડેન્સ, દક્ષિણમાં - સાથે પ્રેમ કરે છે ખાદ્ય ચેસ્ટનટ્સ.

ગરમ આબોહવા પસંદ કરે છે, વધુ વખત પર્વતીય અને ડુંગરાળ વિસ્તારોમાં જોવા મળે છે.

સફેદ મશરૂમ જાળીદાર

રશિયાના યુરોપીયન ભાગમાં પોર્સિની મશરૂમ્સનો સામૂહિક સંગ્રહ ઓગસ્ટના બીજા ભાગમાં શરૂ થાય છે અને સપ્ટેમ્બરના પહેલા ભાગ સુધી ચાલે છે, જો કે, અન્ય સમયે પોર્સિની મશરૂમ્સ મળી શકે છે. સામાન્ય રીતે, પોર્સિની મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવામાં આવે છે જ્યારે તે ખૂબ મોટા ન હોય (5-10 સે.મી. વ્યાસવાળા કેપ્સ સાથે).

પોર્સિની મશરૂમ, પ્રથમ કેટેગરીના તમામ મશરૂમ્સની જેમ, તાજા (તળેલા, બાફેલા) અને સૂકા, મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું બંને, રસોઈમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ વધારાના (અથવા ખૂબ જ ટૂંકા - 10-15 મિનિટ પછી) ઉકળતા વિના તૈયાર કરી શકાય છે. પ્રક્રિયા કરતી વખતે પોર્સિની મશરૂમ્સ ઘાટા થતા નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ સૂપમાં થાય છે, જ્યાં તેઓ સ્પષ્ટ, સ્વચ્છ સૂપ આપે છે.

જો આપણે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટેની તૈયારીઓ વિશે વાત કરીએ, તો પછી શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિપોર્સિની મશરૂમ્સ સાચવીને - સૂકવવા. તે સૂકા મશરૂમ્સમાં છે કે તેઓ શ્રેષ્ઠ રીતે સચવાય છે ઉપયોગી સામગ્રી. એકત્રિત મશરૂમ્સ માટી અને કાટમાળથી સાફ કરવામાં આવે છે. મોટા મશરૂમ્સ માટે, દાંડી કેપ્સથી અલગ કરવામાં આવે છે; જો મશરૂમ્સ ખૂબ નાના હોય, તો તે સંપૂર્ણ છોડી દેવામાં આવે છે.

તમે પોર્સિની મશરૂમ્સને સૂકવવાના ચેમ્બર અથવા ઓવનમાં સૂકવી શકો છો. સૂકવણીની શરૂઆતમાં, 50-60 ° તાપમાનની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અંતે - 70-80 °. મશરૂમ્સને ડીહાઇડ્રેટર અથવા ઓવનમાં 4-6 કલાકમાં સૂકવી શકાય છે. સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ તેમના સ્વાદ અને પોષક ગુણધર્મોને શ્રેષ્ઠ રીતે જાળવી રાખે છે; તેઓ વધારાની પ્રક્રિયા વિના ફટાકડા તરીકે ખાઈ શકાય છે.

એક અદ્ભુત, સુગંધિત મશરૂમ સૂપ શિયાળામાં પહેલા સૂકા મશરૂમને 20-25 મિનિટ પાણીમાં પલાળીને બનાવી શકાય છે. પછી તે જ પાણીમાં થોડું ઉકાળો, જરૂરી ટુકડા કરો અને તૈયાર વાનગીમાં ઉમેરો. જે પાણીમાં સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ પલાળેલા અથવા બાફેલા હતા તેનો ઉપયોગ ચટણી માટે કરી શકાય છે.

સૂકવણી ઉપરાંત, પોર્સિની મશરૂમ્સને સ્થિર કરી શકાય છે (સૂકાયા પછી બીજી સરળ પદ્ધતિ જેઓ માટે છે. ફ્રીઝર), તેમજ મેરીનેટ અને મીઠું. લણણી માટે મશરૂમ્સની હીટ ટ્રીટમેન્ટ, અલબત્ત, સારી છે, પરંતુ તેમાં તમામ "મીઠું" છે તાજા મશરૂમ્સ. તેમની સુગંધ અને સ્વાદ અથાણાંવાળા અને મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ કરતાં વધુ શ્રેષ્ઠ છે. તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ વાનગીઓ માટે ઘણી લોક અને મૂળ વાનગીઓ છે. રશિયન રાંધણકળા ઉપરાંત, પોર્સિની મશરૂમ્સ ફ્રેન્ચ અને ઇટાલિયન રાંધણકળામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથેની વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ

ઘટકો:
1 કપ મોતી જવ,
2-3 બટાકા,
2-3 ગાજર,
1-2 ડુંગળીના વડા,
250-300 ગ્રામ પોર્સિની મશરૂમ્સ,
માખણ, ખાટી ક્રીમ,
જડીબુટ્ટીઓ, સીઝનીંગ અને મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
મોતી જવસૂપ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે લગભગ 3-4 કલાક સુધી ઉકાળો. મશરૂમની દાંડીને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને ઓછી ગરમી પર ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરો. સમાવિષ્ટોને "સણસણવું" માટે જાડી દિવાલો સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરવું વધુ સારું છે. થોડું મીઠું ઉમેરો. અનાજ રાંધવાના અંતના 20 મિનિટ પહેલાં, બટાકા, ગાજર ઉમેરો અને મધ્યમ કદના ટુકડા કરો. મશરૂમ કેપ્સ. પછી સૂપમાં ફ્રાઈંગ પાનની સામગ્રી ઉમેરો અને બીજી 2-3 મિનિટ માટે રાંધો. સ્વાદ માટે સીઝનીંગ ઉમેરો. પ્રતિ મશરૂમ સૂપકાળા મસાલા સારી રીતે કામ કરે છે અને અટ્કાયા વગરનુ. એક ચમચી ઉમેરો માખણ. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને 20-30 મિનિટ રહેવા દો. સૂપને ઊંડા બાઉલમાં સર્વ કરો, તેમાં એક ચમચી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા સાથે છંટકાવ કરો.

"ગ્રિબ્નિત્સા" (જૂની રશિયન રેસીપી)

ઘટકો:
લગભગ સમાન પ્રમાણમાં બટાકા અને પોર્સિની મશરૂમ્સ,
માખણ, ખાટી ક્રીમ - સ્વાદ માટે,
ખાડી પર્ણ, ધાણા, મસાલા - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
પુખ્ત મશરૂમ્સ (થોડા લીલા કોર સાથે) ક્યુબ્સમાં કાપો. બટાકાને સમાન ક્યુબ્સમાં કાપો. તેમને ઠંડા પાણીમાં મૂકો, બોઇલમાં લાવો, મીઠું ઉમેરો, મસાલા ઉમેરો અને બટાટા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો, ઉપરાંત બીજી 10 મિનિટ - બટાટા થોડા નરમ થવા જોઈએ. પ્યુરી સૂપના સ્વરૂપમાં પરિણામી પરિણામ માખણના ટુકડા અને સ્વાદ માટે ખાટા ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે. રેસીપીમાં કડક લઘુત્તમવાદ જાળવવો અને "બટાકા માટે" અથવા "મશરૂમ્સ માટે" ડુંગળી અથવા તીવ્ર ગંધવાળી સીઝનીંગ ન ઉમેરવી મહત્વપૂર્ણ છે. આ વાનગીમાં જે મહત્વનું છે તે છે મશરૂમ અને બટેટાના સ્વાદનું સંતુલન.

વોલનટ અને મશરૂમ સૂપ (વેલ્શ રેસીપી)

ઘટકો:

તૈયારી:
મશરૂમ્સને સૂપમાં 20-25 મિનિટ માટે રાંધો, તેમાં બદામ ઉમેરો અને મશરૂમ્સ નરમ થાય ત્યાં સુધી બીજી 15-20 મિનિટ માટે રાંધો. બધું ઠંડુ કરીને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. લીકને તેલમાં આછું તળી લો અને તેમાં ચોખાનો લોટ નાખો.

સતત હલાવતા રહો, તેમાં સમારેલા અખરોટ-મશરૂમનું મિશ્રણ અને શેરી ઉમેરો અને 15-20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. આ સમયે, વાનગીને 2-3 દિવસ માટે ઠંડુ કરીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે જેથી તેનો સ્વાદ સરળ બને. આગળ, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને ઓછી ગરમી પર ગરમ કરો, ઉકળતા ટાળો. પીરસતાં પહેલાં, બદામ અથવા જડીબુટ્ટીઓથી સજાવટ કરો.

આલ્પાઇન મશરૂમ સલાડ

ઘટકો:

• 100 ગ્રામ પોર્સિની મશરૂમ્સ,
• 200 ગ્રામ ચેન્ટેરેલ્સ,
• 1 ચમચી. લસણ
• 100 ગ્રામ તાજા ટામેટાં,
• 2 ચમચી. તાજા તુલસીનો છોડ,
• 3 ચમચી. ઓલિવ તેલ,
• 3 ચમચી. લીંબુ સરબત,
• 1 ચમચી. વાઇન સરકો,
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
મશરૂમ્સને ક્યુબ્સમાં કાપો, ટામેટાંને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને બીજ દૂર કરો. ઓવનને પહેલાથી ગરમ કરો, બેકિંગ શીટને ઓલિવ તેલથી ગ્રીસ કરો, તેના પર મશરૂમ્સ અને લસણ મૂકો, હલાવો અને લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 15-20 મિનિટ માટે બેક કરો. મશરૂમ્સને ઠંડુ થવા દો અને અન્ય ઘટકો સાથે મિક્સ કરો.

ક્રિસ્પી પોર્સિની મશરૂમ્સ ઇટાલિયન શૈલી

ઘટકો:


તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સ, લોટ, ઓલિવ તેલ, મીઠું.

તૈયારી:
મોટા મશરૂમ્સને સ્લાઇસેસમાં કાપો, અને નાના આખા હોઈ શકે છે. તેમને લોટમાં પાથરી લો.

લોટને ભીનો કરવા અને મશરૂમને ક્રિસ્પ કરવા માટે, દરેક સ્લાઇસને ઠંડા પાણીમાં બોળીને ગરમ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.

મશરૂમ્સને શોષક કાગળમાં સૂકવી, મીઠું ઉમેરો અને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

મશરૂમ ફોન્ડ્યુ ઇટાલિયન શૈલી

ઘટકો:

• 200 ગ્રામ શુષ્ક સફેદ વાઇન,
• 100 ગ્રામ મર્સલા વાઇન,
• 200 ગ્રામ સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ,
• 400-450 ગ્રામ વિવિધ ચીઝ(પરમેસન, ફોન્ટિના, એમેન્થેલર),
• 2-3 ચમચી. લોટ
• 1 લસણ ની લવિંગ,
• સ્વાદ માટે કાળા મરી.

તૈયારી:
માર્સાલાને બોઇલમાં ગરમ ​​કરો, ઉપર રેડવું સૂકા મશરૂમ્સઅને એક કલાક માટે છોડી દો. ચીઝને પીસી લો અને લોટ સાથે મિક્સ કરો. ઘસવું દંતવલ્ક પાનઅથવા લસણ ફોન્ડ્યુ પોટ, તેમાં સફેદ વાઇન રેડો અને મૂકો ઓછી આગ. જ્યારે વાઇન લગભગ ઉકળતો હોય, ત્યારે ચીઝને નાના ભાગોમાં ઉમેરો, ખાતરી કરો કે આગલો ભાગ ઉમેરતા પહેલા તેને ઓગળવાનો સમય છે.

વાઇનમાંથી મશરૂમ્સ સ્વીઝ કરો અને તેમાં કાપો નાના ટુકડા. ફૉન્ડ્યુમાં મશરૂમ્સ અને તાજી પીસી મરી ઉમેરો. ફોન્ડ્યુને વિવિધ પ્રકારની બ્રેડ અને સોસેજ સાથે સર્વ કરો.

ડુંગળી સાથે પોર્સિની મશરૂમ્સ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

સૉર્ટ કરેલા મશરૂમ્સને ધોઈ લો, તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને દાંડી સાથે સ્લાઇસેસમાં કાપો. પછી તેમાં મીઠું અને મરી નાખો. સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં મશરૂમ્સ મૂકો વનસ્પતિ તેલ. તેમને 10-15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, ધીમેધીમે હલાવતા રહો. દરમિયાન, એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રિંગ્સમાં ફ્રાય કરો. તળેલા પોર્સિની મશરૂમને તળેલા સાથે મિક્સ કરો ડુંગળીઅને સર્વ કરો.

ખાટા ક્રીમ સાથે પોર્સિની મશરૂમ્સ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

મશરૂમ્સને રેસીપીમાં ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરો, અને જ્યારે મશરૂમ્સ સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે મશરૂમ્સ સાથે પેનમાં લોટ અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને હલાવો. ખાટા ક્રીમવાળા મશરૂમ્સને બોઇલમાં લાવો અને ઓછી ગરમી પર ફ્રાય કરો, હલાવતા રહો, બીજી 5-7 મિનિટ માટે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ કેવી રીતે સૂકવવા

સૂકા પોર્સિની મશરૂમનો સૌથી મોટો ફાયદો એ છે કે તેને રાંધી શકાય છે આખું વર્ષ, એટલે કે: સૂપ રાંધવા, ફ્રાય કરો, પાઈ માટે ભરણ તરીકે ઉપયોગ કરો. જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે પોર્સિની મશરૂમ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને અનન્ય સુગંધ ગુમાવતા નથી.

સૂપ માટે, સૂકા મશરૂમ્સ પલાળવામાં આવે છે ગરમ પાણી, સંપૂર્ણપણે સોજો આવે ત્યાં સુધી ધોઈને બીજા પાણીમાં પલાળી રાખો. આ પછી, મશરૂમ્સ કાપી નાખવામાં આવે છે નાના ટુકડા, અને પાણીનો ઉપયોગ સૂપ માટે થાય છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ કેવી રીતે અથાણું કરવું

ધોયેલા પોર્સિની મશરૂમને સોસપેનમાં લગભગ 15-20 મિનિટ સુધી પકાવો. પાણી નિતારી લો. મશરૂમ્સ પર પાણી, મીઠું, ખાંડ અને સરકોનું ઉકળતા મરીનેડ રેડવું. અન્ય 3-5 મિનિટ માટે મરીનેડમાં મશરૂમ્સ રાંધવા.

સૂકા, તૈયાર, વંધ્યીકૃત બરણીમાં કાળા મરી - વટાણા, ખાડી પર્ણ, લવિંગ ઉમેરો. તમે લસણ, તુલસીનો છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને અન્ય મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો.

કાળજીપૂર્વક મશરૂમ્સને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને મરીનેડમાં રેડો, અને જારને ચુસ્તપણે બંધ કરો.

પોર્સિની મશરૂમ્સ કેટલો સમય રાંધવા

પોર્સિની મશરૂમ્સની કેલરી સામગ્રી અને પોષક મૂલ્ય

સફેદ મશરૂમ, બોલેટસ (ઉર્ફે શાહી મશરૂમઅથવા જંગલનો રાજા) - પ્રેમીઓ દ્વારા મૂલ્યવાન " શાંત શિકાર"તેને એકત્રિત કરવાની પ્રક્રિયામાં મેળવી શકાય તેવા આનંદ માટે. ગૃહિણીઓ તેને તેના અસાધારણ સ્વાદના ગુણો અને વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ માટે પસંદ કરે છે જેમાં તે તેના અભિવ્યક્ત કરવામાં સક્ષમ છે. અનન્ય સ્વાદ. સફેદ મશરૂમ એકલા નથી, તેની પાસે છે મોટું કુટુંબ, ઘણા સંબંધીઓ એક સંપૂર્ણ જાતિમાં એક થયા. તો પછી તમે ભૂલ કર્યા વિના કેવી રીતે નક્કી કરી શકો કે આ તમને જરૂર છે તે નકલ છે? અને કેવી રીતે તફાવત કરવો ખોટા મશરૂમવર્તમાન માંથી? આ મશરૂમ કેવો દેખાય છે અને તેને કેવી રીતે ઓળખવો તે જાણવા માટે, એક વર્ણન બચાવમાં આવશે.

પોર્સિની મશરૂમની ટોપી અને સ્ટેમ, ફળ આપતા શરીર, માંસલ, ગાઢ અને મોટા હોય છે. ઉપલા ભાગનું કદ 6 થી 25 સે.મી. સુધીનું હોય છે. યુવાન લોકોમાં તે ગોળાર્ધ જેવું લાગે છે, પરિપક્વ લોકોમાં તે વધુ ચપટી હોય છે. સપાટી અલગ હોઈ શકે છે: કરચલીવાળી, સરળ, મખમલી; ઉચ્ચ ભેજ પર તે આવરી લેવામાં આવે છે પ્રકાશ સ્તરલાળ

હાયમેનોફ્લોર (છિદ્રો ધરાવતી ટોપી હેઠળનું સ્તર) સામાન્ય રીતે ઉપલા ભાગના સમૂહથી સરળતાથી અલગ થઈ જાય છે. વિવાદો જેવા થઈ શકે છે વિવિધ આકારો, તેમજ રંગ અને કદ. તાજનો રંગ કેવો હશે તે જંગલ પર આધાર રાખે છે જેમાં મશરૂમ ઉગે છે:

• ઓકના જંગલમાં ટોપી નિસ્તેજ, સફેદ હોય છે;
• પાઈનમાં તે ડાર્ક બ્રાઉન છે;
• સ્પ્રુસમાં તે લગભગ કાળો છે;
• પાનખર પ્રકાશમાં.

પગ (4 થી 10 સે.મી. ઊંચો, 2-5 સે.મી. વ્યાસ) મધ્યમાં અથવા નીચેની તરફ જાડું થાય છે. સપાટી રાહત જાળીદાર પેટર્ન સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, ઓછી વખત બિંદુઓ સાથે. મશરૂમનું માંસ પીળું હોઈ શકે છે, જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે વાદળી થઈ શકે છે.

પોર્સિની મશરૂમને સફેદ કેમ કહેવામાં આવે છે?

તેને શા માટે સફેદ કહેવામાં આવે છે અને નામની ઉત્પત્તિનો સમય કોઈ સ્પષ્ટ સમજૂતી નથી. જૂના દિવસોમાં, "મશરૂમ્સ" ની વિભાવનામાં આ જીનસના તમામ ખાદ્ય પ્રતિનિધિઓનો સમાવેશ થતો હતો. ડાહલનો શબ્દકોશ "સફેદ" નું અર્થઘટન પૂરું પાડે છે, "કાળા" સાથે વિપરીત, ઓછા મૂલ્યવાન ટ્યુબ્યુલર રાશિઓ.

હોદ્દાના મૂળના આગલા પ્રકારને રંગ જાળવી રાખવા માટે પોર્સિની મશરૂમની મિલકત ગણી શકાય: જ્યારે તળતી વખતે, ઉકાળવામાં આવે છે, સૂકવવામાં આવે છે અથવા અથાણું કરવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, જો તમે રેસીપી જાણો છો, તો તમે તેને શિયાળા માટે તૈયાર કરી શકો છો અને ઠંડીમાં તેનો સ્વાદ માણી શકો છો. વાદળી કર્યા વિના કાપવામાં આવે ત્યારે ક્યારેક સફેદ રહેવાની મશરૂમની ક્ષમતાને પણ આ નામ મળ્યું તેનું કારણ ગણી શકાય.

બોલેટસ અને સફેદ વચ્ચે શું તફાવત છે

સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત વ્યવસ્થિતીકરણમાં આ છે વિવિધ પ્રકારોબોલેટોવનો પ્રકાર. તેમાંથી દરેક તેના પોતાના વૃક્ષ (સ્પ્રુસ, ઓક, બિર્ચ) હેઠળ વિશિષ્ટ રીતે ઉગે છે. જો કે, વિભાવનાઓના સ્થાનિક સંગઠનમાં, બોલેટસ શબ્દનો બોલેટસ તરીકે અનુવાદ સ્થાપિત કરવામાં આવ્યો છે, જે વિભાવનાઓમાં મૂંઝવણનો પરિચય આપે છે, કારણ કે "બોલેટસ" નો અર્થ છે "જંગલમાં ઉગતા સફેદ મશરૂમ", એટલે કે, પાઈન જંગલમાં. .

બોલેટસ અને સફેદ એક જ ફળના બે નામ છે. જો તમે જાણવા માંગતા હો કે બોલેટસ મશરૂમ સફેદ કરતા કેવી રીતે અલગ છે, તો તફાવત તાજના રંગમાં છે (બોલેટસ મશરૂમમાં તે લાલથી ચોકલેટ સુધીના શેડ્સથી વધુ સંતૃપ્ત છે), અને નિવાસસ્થાન - સફેદ મશરૂમ ઉગી શકે છે. ગાઢ ગીચ ઝાડીઓ, ક્લિયરિંગ્સ, ક્લિયરિંગ્સ અને કિનારીઓ.

પોર્સિની મશરૂમ્સના પ્રકાર

ત્યાં ઘણા પ્રકારો છે જે રંગ અને સ્થાનો કે જેમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ ઉગે છે તેના આધારે અલગ પડે છે:

• જાળીદાર
• પોલિશ બોલેટસ મશરૂમ.

વાદળી થઈ રહી છે

"પાઉડર ફ્લાયવ્હીલ" પણ કહેવાય છે. ટોચનો ભાગ 5 સેમી સુધી નાનું, વક્ર. તેજસ્વી પીળો હાઇમેનોફ્લોરા વિરામ સમયે તરત જ વાદળી થઈ જાય છે. પગની ઊંચાઈ 7 સેમી સુધી, પીળો રંગલાલ-ભુરો તકતીના બિંદુઓ સાથે, પહોળાઈ 2 સે.મી.થી વધુ નથી, ટ્રામા (માંસવાળો ભાગ) ભૂરા-પીળો હોય છે, જ્યારે તૂટે ત્યારે વાદળી થઈ જાય છે. તે જૂનથી સપ્ટેમ્બર દરમિયાન મુખ્યત્વે રેતીના પત્થરો પર ઉગે છે.

કાંસ્ય

ઉપરનો ભાગ 7 થી 17 સે.મી.નો વ્યાસ ધરાવતો હોય છે, નીચે પછાડવામાં આવે છે, પ્રથમ બહિર્મુખમાં, જેમ જેમ તે વિકસિત થાય છે તેમ ચપટી થાય છે. બાહ્ય સ્તર સરળ છે, ધીમે ધીમે ધાર પર સીધો થાય છે, અને સમય જતાં, તેના પર ખાંચો અને ડિપ્રેશન દેખાય છે. સપાટીનું સ્તર લાળથી ઢંકાયેલું નથી.

દાંડી સાથે જોડાયેલ હાયમેનોફ્લોર સફેદ, આછો રાખોડી રંગનો હોય છે, પછી ભૂરા રંગની સાથે આછા પીળાશ, ક્રીમ અને ઓલિવ-પીળા રંગમાં બદલાય છે; જ્યારે દબાવવામાં આવે છે, ત્યારે તે વાદળી થવાને બદલે ઘાટા થાય છે. નીચેનો ભાગ વિસ્તરેલો, ગોળાકાર, નીચેની તરફ જાડો થાય છે.

આ પ્રજાતિ સ્પેનથી પશ્ચિમી યુક્રેન, સ્વીડન અને ઉત્તર અમેરિકા સુધીના પાનખર જંગલોમાં ઉગે છે.

મૂળિયાં

તેમાં અન્ય હોદ્દો પણ છે:

તેના કડવા સ્વાદને લીધે, તે અખાદ્ય છે, જોકે ઝેરી નથી. ટોચ 20 સે.મી. સુધી પહોંચે છે, ગોળાર્ધનો આકાર ધરાવે છે, ઓશીકું આકારમાં ફેરવાય છે; ફોલ્ડ કરેલી કિનારીઓ જેમ જેમ વધે તેમ સીધી થાય છે. ડિપ્રેસ્ડ હાઈમેનોફ્લોરાની નળીઓ લીંબુ-પીળી હોય છે, જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે વાદળી થઈ જાય છે. સહાયક ભાગ 8 સેમી લંબાઇ, 5 સેમી વ્યાસ સુધી પહોંચે છે, દેખાવમાં કંદ જેવો હોય છે અને વય સાથે વિસ્તરે છે, માત્ર તળિયે જાડું રહે છે.

પાનખર જંગલોની હૂંફને પસંદ કરે છે, ઓક અને બિર્ચ સાથે માયકોરિઝા (સિમ્બાયોસિસ) બનાવે છે.

પાઈન

એ જ બોલેટસ. તાજનો રંગ સફેદ, ઘેરા લાલથી પીળો અને ભૂરા સુધી બદલાય છે. તે પોતે 30 સેમી સુધી પહોંચે છે, ભાગ્યે જ - 50 સેમી. નીચેનો ભાગ 16 સેમી સુધી વધે છે.

આ પ્રતિનિધિ પાઈન, સ્પ્રુસ, તેમજ બીચ, ચેસ્ટનટ અને હોર્નબીમ સાથે માયકોરિઝા બનાવે છે. રેતીના પત્થરોને પસંદ કરે છે, જૂનના મધ્યથી મધ્ય ઑક્ટોબર સુધી જૂથોમાં ફળ આપે છે, કેટલીકવાર પ્રથમ હિમ પછી.

જાળીદાર

ઓક વૃક્ષ પણ કહેવાય છે. વ્યાખ્યાયિત લક્ષણ સમગ્ર ટૂંકા પગ સાથે સ્પષ્ટ જાળીદાર છે. તે એક વિશાળ મખમલી સ્ટ્રો-ઓક્ર, સફેદ-ક્રીમ ધરાવે છે જેમાં ટોપીની મધ્યમાં નાની તિરાડો અને ભીંગડાની સંભવિત હાજરી 5-15 સે.મી., ક્યારેક 20 સે.મી.નો વ્યાસ હોય છે, જાણે જાડા પગ પર પહેરવામાં આવે છે.

હાઈમેનોફોરનો ઓચર રંગ વય સાથે તીવ્ર બને છે, ગંદા ઓલિવ રંગ સુધી પહોંચે છે. પગની ઈજા લાલ થઈ શકે છે. તેમ છતાં તેમાં ઝેરી પદાર્થો હોય છે, મશરૂમ ખાદ્ય છે, કારણ કે તે ગરમીની સારવાર દરમિયાન નાશ પામે છે, પરંતુ આલ્કોહોલ સાથે સંયુક્ત ઉપયોગની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. કાકેશસ અને ક્રિમીઆના પર્વતોમાં ઉગે છે.

વુડી

વુડી, અથવા બિર્ચ, આ વૃક્ષ સાથે મિશ્રિત જંગલોમાં ઉગે છે. ટોચ આછો કથ્થઈ, કથ્થઈ અથવા રેતાળ છે. પગ પ્રથમ જાડા, અંડાશય, પછી વિસ્તરેલ, નીચેની તરફ જાડો થાય છે. મોટા નમુનાઓ બોલેટસ મશરૂમ જેવા હોઈ શકે છે.

ગુલાબ સોનું

ઝેરી. સંદર્ભ (અથવા ટ્રામા) પીળો, માંસલ, સ્વાદહીન અને ગંધહીન છે, જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે વાદળી થઈ જાય છે. પગ પ્રથમ અંડાકાર, પછી ક્લબ આકારનો, 5 થી 12 સે.મી.ની ઊંચાઈ અને જાડાઈમાં 3-5 સે.મી., જાળીથી ઢંકાયેલો હોય છે. ટોપી પીળી-ભુરો, સહેજ ગુલાબી અથવા લાલ રંગની હોય છે; મખમલી, શુષ્ક, મેટ અને સમય જતાં ઘાટા.

પોલિશ

તેને પણ કહેવામાં આવે છે: મોસ, ચેસ્ટનટ, પેન્સકી, બ્રાઉન. તાજ, 5 થી 15 સે.મી.નો વ્યાસ ધરાવતો, રંગ અને આકારમાં ચેસ્ટનટ જેવું લાગે છે, ગોળાકાર અને ભૂરા, જોકે લાલ રંગના ટોન પણ શક્ય છે. ટ્યુબ શરૂઆતમાં સફેદ હોય છે, ઓલિવ-પીળી થઈ જાય છે અને દબાવવાથી વાદળી થઈ જાય છે. જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે સફેદ અથવા પીળાશ પડતા ટ્રામા વાદળી થઈ જાય છે, તેમાં સુખદ સુગંધ અને થોડો ખાટો સ્વાદ હોય છે.

પોર્સિની મશરૂમ્સ કેવી રીતે જોવી

જો તમને જંગલમાં પોર્સિની મશરૂમ્સ કેવી રીતે જોવું તે ખબર નથી, તો જમીન પર ધ્યાન આપો: રેતીના પત્થરો, રેતીના પત્થરો અને લોમ્સ; તેઓ પીટ બોગ્સ અને સ્વેમ્પ્સને ટાળીને, આ પ્રકારની જમીન "પસંદ" કરે છે. તેમના પડોશીઓ પાઈન, સાઇબેરીયન દેવદાર, બિર્ચ, બીચ અને હોર્નબીમ છે. તદુપરાંત, શંકુદ્રુપ વૃક્ષોની ઉંમર 50 વર્ષથી વધુ હોવી જોઈએ, અને પાનખર વૃક્ષોની ઉંમર 25 વર્ષથી વધુ હોવી જોઈએ.

વૃદ્ધિ મોટેભાગે "પરિવારોમાં" 5 થી 40 ટુકડાઓ સુધી થાય છે જે એકબીજાથી દૂર નથી. પરંતુ માત્ર વૃક્ષો જેની સાથે તેઓ સહજીવન બનાવે છે તે આ ફળોનું સંભવિત સ્થાન સૂચવી શકે છે. પોર્સિની મશરૂમ્સના વારંવાર પડોશીઓ:

• લાલ ફ્લાય એગરિક્સ;
• મોરેલ્સ;
• anthills;
• સફેદ ઘાસ

જો ઉનાળો ભીનો હોય, તો બોલેટસ મશરૂમ્સ ગરમ અને સૂકી ટેકરીઓ, ક્લીયરિંગ્સ, ધાર પર અને જ્યારે વરસાદ ન હોય ત્યારે - જાડા ઘાસના ઝાડ નીચે મળી શકે છે. તમે કયા મહિના સુધી પોર્સિની મશરૂમ્સ પસંદ કરી શકો છો? સામાન્ય રીતે જૂનના મધ્યથી સપ્ટેમ્બરના અંત સુધી.

જ્યારે દિવસ અને રાત્રિના તાપમાન વચ્ચેનો તફાવત નોંધપાત્ર હોય છે, ત્યારે હવામાન વરસાદી હોય છે, મશરૂમ્સ ખરાબ રીતે વધે છે. તમારે તેમને કયા તાપમાને જોવું જોઈએ? શ્રેષ્ઠ - ઓછી ભેજ સાથે +15°C થી +20°C સુધી.

વરસાદ પછી પોર્સિની મશરૂમ કેટલી ઝડપથી વધે છે? વરસાદ પછીના દિવસે (ધોધમાર વરસાદ અથવા વિલંબિત ઠંડી નહીં) વિકાસ શરૂ થાય છે. તે મહત્વનું છે કે માયસેલિયમ, 5-10 સે.મી.ની ઊંડાઈ પર સ્થિત છે, તે સારી રીતે ભેજયુક્ત છે. અને પછી, લગભગ 5 દિવસથી, પ્રથમ જન્મેલા બાળકો ગરમ તાપમાનની પૃષ્ઠભૂમિ સામે દેખાય છે.

પોર્સિની મશરૂમ ઉગાડવામાં કેટલો સમય લાગે છે? તે સામાન્ય રીતે 5 દિવસમાં મધ્યમ કદમાં વધે છે અને પછી લગભગ 2 અઠવાડિયા સુધી વધવાનું ચાલુ રાખે છે.

પોર્સિની મશરૂમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

આ મશરૂમ માત્ર માટે જ પસંદ નથી અદ્ભુત સ્વાદ. પોર્સિની મશરૂમના તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેને અમુક રોગોની રોકથામ અને સારવાર માટે ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. બોરોવિક:

• એન્ટિટ્યુમર અસર છે;
• ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના ઉત્પાદનને સક્રિય કરે છે બ્રોથ કરતાં વધુ સારીમાંસમાંથી;
• રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર કોલેસ્ટ્રોલ જમા થવા સામે અવરોધ છે;
• એમિનો એસિડ એર્ગોથિઓનિન દ્રષ્ટિ અને આંતરિક અવયવો માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે;
• હિમ લાગવાથી ચામડીનું સૂજવું સારવારમાં મદદ કરે છે;
• એન્જેના પેક્ટોરિસ દરમિયાન શરીરને ટેકો આપે છે;
• પ્રોટીનનો સ્ત્રોત;
• આંશિક રીતે નિયોપ્લાસિયા અટકાવે છે;
• જીવનશક્તિ વધારે છે.

પોર્સિની મશરૂમના ખતરનાક ડબલ્સ

ખોટા મશરૂમ્સ એ જ જગ્યાએ મળી શકે છે જે ખાદ્ય હોય છે. તેઓ જૂથોમાં પણ વૃદ્ધિ પામે છે, કેટલીકવાર વાસ્તવિક લોકોની બાજુમાં મોટી સંખ્યામાં, જ્યાં જોખમ રહેલું છે.

પિત્ત મશરૂમ અથવા મસ્ટર્ડ

આ ખતરનાક ડબલપોર્સિની મશરૂમ ટિલોપિલસ જીનસની છે અને તે બોલેટસ મશરૂમ જેવું જ દેખાય છે. ગરમ રેતીના પત્થરો, લોમ્સ પર ઉગે છે, જે પાઈન સોય સાથે ફળદ્રુપ છે. બહારથી, તે એક યુવાન ઓક વૃક્ષ જેવું લાગે છે, પરંતુ હાયમેનોફ્લોર રંગીન ગુલાબી છે, જે ઘણીવાર ફક્ત વિરામ વખતે જ દેખાય છે, અથવા ગંદા સફેદ રંગમાં દેખાય છે.

ખોટા સફેદ મશરૂમને વાસ્તવિકથી કેવી રીતે અલગ પાડવું? તફાવત એ કડવો સ્વાદ છે, જે જ્યારે તીવ્ર બને છે ગરમીની સારવાર. અથાણું કરતી વખતે, કડવાશ સરકો દ્વારા દૂર થાય છે; જ્યારે પલાળવામાં આવે છે, તે અદૃશ્ય થઈ જાય છે. જો કે, યકૃતમાં સ્થાયી થતા ઝેરી પદાર્થોની સામગ્રીને કારણે તેને ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી અને સિરોસિસનું કારણ બની શકે છે. સ્પર્શેન્દ્રિય સંપર્ક અથવા કડવાશ પરીક્ષણ દ્વારા ઝેર સરળતાથી લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે.

શેતાની મશરૂમ

બોલેટ પરિવારનો બીજો ખતરનાક ડબલ. તે લિન્ડેન, ઓક, બીચ, હેઝલ અને ચેસ્ટનટ સાથે જંગલોમાં ચૂનાના પત્થરોની જમીન પર ઉગે છે, તેમની સાથે સહજીવન બનાવે છે. અખાદ્ય બોલેટસનો તાજ ચપટી આકારનો, 10-20 સે.મી., શુષ્ક, ગાઢ, બફી-નિસ્તેજ હોય ​​છે. સંદર્ભ સફેદ છે, વિરામ સમયે સહેજ વાદળી છે. બેરલ આકારનો નીચેનો ભાગ 10 સેમી ઊંચાઈ અને 6 સેમી પહોળાઈ સુધી પહોંચે છે, ક્રાઉન ઝોનમાં લાલ શેડ્સ ધરાવે છે.

આ નમૂનો ઝેરી અથવા શરતી રીતે ખાદ્ય છે, કારણ કે દસ કલાક પલાળીને અને ત્યારપછીની ગરમીની સારવાર પછી ઝેરી પદાર્થ અદૃશ્ય થઈ જાય છે, જેના વિના વપરાશ તરફ દોરી જાય છે. ગંભીર ઝેરઅથવા મૃત્યુ.