શું શિયાળા માટે ડુંગળીનું અથાણું કરવું શક્ય છે? બરણીમાં શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ડુંગળી - ફોટા સાથેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

તદુપરાંત, આ કરવું ખરેખર ખૂબ જ સરળ છે. તેથી, મસાલેદાર મરીનેડમાં ડુંગળી કેવી રીતે અથાણું કરવું તે શોધવાનો સમય છે, જે માંસ અથવા માછલીની વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે. તમે તેની સાથે વિવિધ પ્રકારના સલાડ અથવા સાદી સાઇડ ડીશ પણ બનાવી શકો છો. શિયાળા માટે અથાણાંવાળી ડુંગળીની એક સરળ રેસીપી લખો અને સ્વાદિષ્ટ જાળવણીનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો.

રેસીપી માહિતી

• રાંધણકળા: રશિયન
• વાનગીનો પ્રકાર: શિયાળા માટે તૈયારીઓ
• રસોઈ પદ્ધતિ: સ્ટોવ પર
• સર્વિંગ્સ: 4
• 1 કલાક

અથાણાંવાળી ડુંગળી માટેની સામગ્રી:

• ડુંગળી - 1.1 કિગ્રા;
• ફિલ્ટર કરેલ ઠંડુ પાણી - 400 મિલી;
• મરચાંની પોડ - 5 ગ્રામ;
• એસિડ (સાઇટ્રિક) - 1 ચમચી. (સ્લાઇડ વિના);
• સરકો - 81 મિલી;
• બરછટ મીઠું - 4 ચમચી;
• સરસવના દાણા - 2 ચમચી;
• ખાંડ - 69 ગ્રામ;
• કાળા મરી - 40 વટાણા.

ઉપજ: 4 ડબ્બા (380 મિલી)

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ડુંગળી - ફોટા સાથે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી:

યોગ્ય ઊંડા સોસપાનમાં પૂરતા પ્રમાણમાં (લગભગ 3 ગ્લાસ) ફિલ્ટર કરેલું પાણી રેડો, તેને બોઇલમાં લાવો અને એક ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

અમે બધી ડુંગળી છાલ કરીએ છીએ, બંને "બટ્સ" કાપી નાખીએ છીએ.

દરેક મૂળ શાકભાજીને બે ભાગોમાં કાપો. માર્ગ દ્વારા, આ જાળવણી માટે પ્રમાણમાં નાના હેડ પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો જેથી તેઓ જારમાં ફિટ થઈ જાય. જો તમે ઈચ્છો, તો તમે ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપી શકો છો, પરંતુ આ રેસીપી માટે તે મહત્વનું નથી.

તૈયારીના મુખ્ય ઘટકને તરત જ ઉકળતા પાણીમાં મૂકો, સ્ટોવ બંધ કરો અને ડુંગળીના અર્ધભાગને 2-3 મિનિટ માટે છોડી દો, ત્યારબાદ આપણે પાણી કાઢી નાખીએ છીએ.

મરીના દાણા (દરેક 10 ટુકડાઓ), સરસવના દાણા (દરેક 1/2 ચમચી) અને મસાલેદાર મરચાંને ખૂબ જ પાતળા વીંટીઓમાં કાપીને સ્વચ્છ, પ્રાધાન્યરૂપે વંધ્યીકૃત બરણીમાં રેડો.

હવે અમે તૈયાર ડુંગળીને અંદરથી ચુસ્તપણે મૂકીએ છીએ, તેને તોડવાનો પ્રયાસ ન કરીએ.

એક અલગ સ્વચ્છ બાઉલમાં, બે સંપૂર્ણ ગ્લાસ ઠંડુ પાણી ઉકાળો, પછી બધી ખાંડ અને બરછટ મીઠું ઉમેરો.

જ્યારે આ ઘટકો ઓગળી જાય છે, તરત જ ટેબલ સરકો (9%) માં રેડવું અને ગરમીમાંથી મરીનેડ દૂર કરો. ડુંગળીના બરણીમાં ગરમ ​​પ્રવાહી રેડો અને ઉકળતા પાણી સાથે ઊંચા સોસપાનમાં સાચવો.

શિયાળા માટે 15 મિનિટ માટે અથાણાંની ડુંગળીને જંતુરહિત કરો, અને પછી બરણીને રોલ કરો અને તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. બસ, શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ડુંગળીના જારને પેન્ટ્રી અથવા ભોંયરામાં ખસેડી શકાય છે. બોન એપેટીટ!

ડુંગળી એક એવું શાક છે જેના વિના રસોડામાં રહેવું મુશ્કેલ છે. પ્રમાણભૂત થ્રી-કોર્સ લંચ તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરો, અને તમે જોશો કે તે દરેકમાં વપરાય છે: બોર્શટ અને સૂપમાં, સ્ટયૂ અને કટલેટમાં.

લોકો તેમના બગીચાના પ્લોટમાં પાક ઉગાડે છે, અને જો આવી કોઈ વસ્તુ ન હોય, તો તેઓ તેને સ્ટોરમાં ખરીદે છે. તદુપરાંત, ક્યુબ્સ અને અડધા રિંગ્સમાં કાપવા માટે, મોટા નમૂનાઓ લેવાનું વધુ સારું છે - તે વધુ અનુકૂળ છે. નાના વડાઓ દાવો કર્યા વિના રહે છે અથવા છેલ્લે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેમ છતાં તેમને સાચવવાની એક ઉત્તમ સરળ રીત છે, એટલે કે: શિયાળા માટે જારમાં અથાણાંવાળા ડુંગળી તૈયાર કરો. આવી વાનગી માટેની રેસીપી કોઈ મુશ્કેલીઓનું કારણ બનશે નહીં. ઉપરાંત તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ડુંગળી માટેની રેસીપી

અથાણાંવાળા ડુંગળીનો ઉપયોગ એક અલગ વાનગી તરીકે અથવા વધુ રાંધણ માસ્ટરપીસ માટે એક ઘટક તરીકે થાય છે. મજબૂત પીણાના ગ્લાસ માટે આ એક ઉત્તમ નાસ્તો છે, તેમજ વિવિધ સલાડ અને વનસ્પતિ વાનગીઓનો ઘટક છે. તેલથી પકવેલી નાની તૈયાર ડુંગળી તમારી રજાઓની વાનગીઓને શણગારશે. તેમની પાસે યોગ્ય ગોળાકાર આકાર, મોતીનો રંગ છે અને માત્ર ફોટોગ્રાફ કરવાની વિનંતી કરે છે.

તેથી, જો લણણી કર્યા પછી તમારી પાસે ડુંગળીના નાના માથાનો ઢગલો હોય, તો ઘણા પ્રયત્નો કર્યા વિના તેને કેવી રીતે અથાણું કરવું તે વિશે વિચારવાનો સમય છે.

ઘટકો

સર્વિંગ્સ:- + 15

• ડુંગળી 1 કિ.ગ્રા
• કાર્નેશન 5 ગ્રામ
• લસણ 50 ગ્રામ
• કાળા અને મસાલા 5 ગ્રામ
• ખાડી પર્ણ 5 ગ્રામ
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ગ્રીન્સ અને મૂળ 50 ગ્રામ
• મીઠી મરી 100 ગ્રામ
• ગરમ મરી 20 ગ્રામ
• પાણી 400 ગ્રામ
• સરકો 500 ગ્રામ
• ખાંડ 70 ગ્રામ

સેવા આપતા દીઠ

કેલરી: 43 kcal

પ્રોટીન્સ: 1 ગ્રામ

ચરબી: 0 ગ્રામ

કાર્બોહાઈડ્રેટ: 9.7 ગ્રામ

30 મિનિટવિડિઓ રેસીપી પ્રિન્ટ

નાની ડુંગળીને સારી રીતે ધોઈને છોલી લો.

મીઠી અને ગરમ મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ અને પાંદડા વિનિમય કરવો.

જાર તૈયાર કરો. તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ ​​કરો અથવા તેમને વરાળથી વંધ્યીકૃત કરો.

તેથી, સીમિંગ માટે નેપોલિયનની યોજના બનાવતી વખતે, શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ડુંગળી તૈયાર કરવાનું ભૂલશો નહીં. કડક અને ઓછી કેલરી - તે રજાઓ અને રોજિંદા કોષ્ટકો બંનેને સજાવટ કરશે અને તમારા પર વધારાનું વજન ઉમેરશે નહીં. શિયાળા માટે અથાણાંવાળી ડુંગળી એ ઝડપી નાસ્તા માટે એક સરસ વિચાર છે જે હંમેશા રેફ્રિજરેટરમાં હોય છે! અને સૌથી અગત્યનું, આ એક ઉત્તમ આર્થિક ઉકેલ છે, કારણ કે ડુંગળી સુલભ અને સસ્તી છે.

કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું

અથાણાંવાળા ડુંગળી તૈયાર કરવા માટે સરળ છે. ડુંગળીની છાલ કાઢી, થોડી મિનિટો માટે બ્લાન્ક કરી, પાણી નિતારી લો અને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો. બરણીના તળિયે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા મૂકો, પછી ડુંગળી ઉમેરો. આગળ, marinade તૈયાર કરો. મરીનેડ પાણીમાંથી સરકો, મીઠું, ખાંડ, તેમજ સુગંધિત મસાલા - કાળા અને મસાલા, લવિંગ, ખાડીના પાંદડાના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે. સુવાદાણા એક ઉત્તમ ઉમેરો હશે. તૈયાર બરણીઓ મરીનેડથી ભરવામાં આવે છે અને પછી ગરમ પાણીના તપેલામાં વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. જારને તરત જ વળેલું, લપેટી અને ઠંડુ કરવામાં આવે છે. રેફ્રિજરેટરમાં અથાણાંવાળી ડુંગળી સ્ટોર કરો.

ઉપયોગી ટીપ્સ

નાના જારમાં ડુંગળીનું અથાણું કરવું શ્રેષ્ઠ છે - 400 ગ્રામથી વધુ નહીં. ખોલેલી ડુંગળી તરત જ ખાવી વધુ સારું છે (એક કે બે દિવસ પહેલા).
અથાણાં માટે નાની ડુંગળી સૌથી યોગ્ય છે. જો કે, જો તમારી પાસે મોટી ડુંગળી આવે છે, તો તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી - ફક્ત તેને ત્રણ અથવા ચાર ટુકડાઓમાં કાપો.

કોઈપણ રેસીપીની જેમ, તમે યોગ્ય લાગે તે રીતે મસાલાને સમાયોજિત કરી શકો છો. કેટલાક લોકો મસાલેદારતા માટે અથાણાંની ડુંગળીના બરણીમાં મરચું ઉમેરે છે, કેટલાક પીસેલાના ચાહકો છે, અને અન્ય લોકો માટે તેમની મનપસંદ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પૂરતી છે.

જો બરણીમાંથી મરીનેડ ઉકળે છે, તો ફક્ત ઉકળતા પાણી ઉમેરો. તો કીટલી તૈયાર રાખો.

આતિથ્યશીલ અને કરકસરવાળી ગૃહિણીઓ માટે શિયાળા માટે અથાણાંવાળી ડુંગળી એ એક સરસ વિચાર છે!

ઘણી વાનગીઓને ખાસ મસાલાની જરૂર હોય છે, જે તેમને માત્ર એક અનન્ય સ્વાદ જ નહીં, પણ શુદ્ધ સુગંધ પણ આપી શકે છે. આ મસાલા મેળવવા માટે, તમારે દૂર જવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે સામાન્ય અથાણાંવાળી ડુંગળી હોઈ શકે છે. તેના ઉપયોગની ઘણી ભિન્નતા છે. સૌથી રસપ્રદ પદ્ધતિઓ આ લેખમાં વર્ણવવામાં આવશે.

અથાણાંવાળા ડુંગળી: બરણીમાં શિયાળા માટે એક સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

શાકભાજીને કેનિંગ કરતી વખતે, થોડી નાની ડુંગળી હંમેશા બરણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ આ શાકભાજી શિયાળા માટે જાતે સાચવી શકાય છે. તમે પછીથી તેમાંથી અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ શિયાળાના સલાડ બનાવી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, ફર કોટ હેઠળ હેરિંગ.

રેસીપી બિલકુલ જટિલ નથી. તેથી, ડુંગળીને અથાણું કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• ડુંગળી (જથ્થા પર આધાર રાખે છે કે તમે કેટલા જાર સ્ક્રૂ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો).
• લસણની થોડીક લવિંગ.
• ખાડી પર્ણ (જાર દીઠ 1-2 પાંદડા).
• મસાલાના થોડા વટાણા.
• સુવાદાણા.
• ખાંડ એક ચમચી.
• મીઠું ચમચી.
• સરકો એક ચમચી.

રસોઈ શરૂ થાય છે:

1. કોઈપણ જાર અથાણાંમાં કન્ટેનરની ગરમીની સારવારનો સમાવેશ થાય છે. ગૃહિણીઓ તેને ઉકળતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવા માટે ટેવાયેલા છે, કારણ કે આ વંધ્યીકરણની એક સરળ અને અસરકારક પદ્ધતિ છે. આ કરવું આવશ્યક છે, અન્યથા શાકભાજી અદૃશ્ય થઈ શકે છે અથવા જાર વિસ્ફોટ થઈ શકે છે.
2. જ્યારે કન્ટેનર વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે, તમારે શાકભાજી તૈયાર કરવી જોઈએ. અથાણાં માટે ફક્ત સ્વચ્છ ડુંગળી જ યોગ્ય છે, તેથી દરેક શાકભાજીને સારી રીતે ધોવા જોઈએ. તમારે સુવાદાણા અને લસણને પણ ધોવા જોઈએ.
3. લસણ અને ડુંગળીને છાલવા જોઈએ.
4. હવે તમે બરણીમાં શાકભાજી અને સીઝનીંગ ઉમેરી શકો છો જે હજુ સુધી ઠંડુ થયું નથી.
5. મધ્યમ તાપ પર પાણીની એક નાની તપેલી મૂકો અને ઉકાળો. દરેક જારમાં ગરદન સુધી ઉકળતા પાણી રેડવામાં આવે છે. શાકભાજીને ઉકળતા પાણીમાં 7 મિનિટ સુધી પલાળી રાખવા જોઈએ.
6. આ પછી, બધા કેનમાંથી પાણી પાછું પેનમાં નાખવું જોઈએ. ગરમી પાછી મધ્યમ થઈ જાય છે અને પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. તેમાં મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે: મીઠું અને ખાંડ.
7. પરિણામી મરીનેડને બરણીમાં ફરીથી ભરવું આવશ્યક છે.
8. અંતે, વળી જતા પહેલા, દરેક કન્ટેનરમાં એક ચમચી સરકો ઉમેરવામાં આવે છે.
9. બરણીને રોલ કરતા પહેલા, ઢાંકણ પર ઘણી વખત ઉકળતા પાણી રેડવું.

સલાહ: જેથી ડુંગળીની વરાળ આંખના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા ન કરે, અને તેની સાથે કામ કરતી વખતે વ્યક્તિ રડે નહીં, તેને અડધા ભાગમાં કાપીને ઠંડા પાણીથી ભેજવું જોઈએ.

અથાણું ડુંગળી: ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ (વિડિઓ)

શિયાળા માટે વંધ્યીકરણ વિના અથાણું ડુંગળી

શાકભાજીને કેનિંગ કરવું એ એક સરળ પ્રક્રિયા છે જે કોઈપણ શીખી શકે છે, ખાસ કરીને જો તમે કાર્યને સરળ બનાવો અને વંધ્યીકરણ ટાળો.

ઉત્પાદન સૂચિ:

• ડુંગળી.
• પાણી.
• સરકો (સફરજનનો સરકો શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ તમે નિયમિત સરકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો).
• મીઠું, ખાંડ (1 ચમચી દરેક).
• લાલ અને કાળા મરી.

તૈયારી:

1. આ તૈયારી માટે, નાની ડુંગળી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો ત્યાં મોટી શાકભાજી હોય, તો પછી તેને અડધા ભાગમાં કાપવી જોઈએ.
2. તમામ શાકભાજીને ઠંડા પાણીમાં ધોઈને તેની છાલ ઉતારવી જોઈએ.
3. સ્વાદિષ્ટ ટ્વિસ્ટ માટે, તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે ડુંગળી લાંબા સમય સુધી મરીનેડમાં બેસે છે. તે નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: તમારે અડધા લિટર પાણીને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે, તેમાં મરી, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરીને.
4. જ્યારે મરીનેડ ઉકળવા લાગે છે, ત્યારે તેમાં શાકભાજી ઉમેરો અને લગભગ 5-6 મિનિટ સુધી રાંધો.
5. જ્યારે સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યારે શાકભાજી અન્ય 5 મિનિટ માટે મરીનેડમાં હોવી જોઈએ.
6. સ્વચ્છ જારમાં થોડું સરકો ઉમેરો, પછી તેમાં ઉત્પાદન રેડવું.
7. તમે વળી જવાનું શરૂ કરી શકો છો.

શિયાળા માટે સરકોમાં અથાણાંવાળા ડુંગળીની એક સરળ રેસીપી

પછી શિયાળાની તૈયારી સફળ થશે.

જરૂરી ઉત્પાદનોની સૂચિ:

• મોતી ડુંગળી (તમે ડુંગળી પણ લઈ શકો છો).
• સફેદ વાઇન સરકો.
• મીઠું, ખાંડ (1 ચમચી દરેક).
• તેલ (ઓલિવ, સૂર્યમુખી).
• ખાડી પર્ણ.

તૈયારી:

1. ધોવાઇ અને છાલવાળી શાકભાજીને રિંગ્સમાં કાપો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને સંપૂર્ણ છોડી શકો છો, ખાસ કરીને જો તમે મોતી ડુંગળીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ.
2. શાકભાજી સરકો સાથે રેડવામાં આવે છે અને 15 મિનિટ માટે રેડવામાં આવે છે.
3. મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઘટકોની સૂચિમાંથી ગરમ પાણીમાં બધા મસાલા અને સીઝનીંગ ઉમેરવાની જરૂર છે.
4. પછી મરીનેડમાં તેલ ઉમેરો, ત્યારબાદ ડુંગળી ઉમેરો. શાકભાજીને 5 મિનિટ માટે મરીનેડમાં રેડવામાં આવે છે.
5. તે પછી, તેમને સ્લોટેડ ચમચી વડે બહાર કાઢવામાં આવે છે અને વળી જવા માટે જારમાં મૂકવામાં આવે છે.

દરેક જાર marinade સાથે ભરવામાં આવે છે. કોઈ સરકો ઉમેરવામાં આવતો નથી.

શિયાળા માટે જારમાં તળેલી ડુંગળી: કેવી રીતે બનાવવી

ઘટકો:

• ડુંગળી (મોટી લેવાનું વધુ સારું છે).
• મસાલા: મીઠું, કાળા અને લાલ મરી, ખાંડ.
• તળવા માટે તેલ.

તૈયારી:

1. શાકભાજીને ધોઈ, છાલ અને બારીક સમારેલી હોવી જોઈએ.
2. એક કડાઈમાં તેલને સારી રીતે ગરમ કરો. તમે માખણ અને સૂર્યમુખી ભેગા કરી શકો છો. જ્યાં સુધી તેલ સંપૂર્ણપણે ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી ઝીણી સમારેલી ડુંગળીને તપેલીમાં ન નાખો.
3. ડુંગળી લગભગ 35 મિનિટ માટે તળેલી હોવી જોઈએ, stirring. તેને બળવા ન દો. બંધ ઢાંકણ હેઠળ તેને ફ્રાય કરવું વધુ સારું છે.
4. ગરમી બંધ કરવાના 5 મિનિટ પહેલા મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે.
5. તળેલી ડુંગળીને જંતુરહિત જારમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને તેલથી ભરવામાં આવે છે.

તમે સૂર્યમુખી અને ઓલિવ તેલ બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

અડધા રિંગ્સમાં અથાણું ડુંગળી: શિયાળાની તૈયારી

ઘટકો:

• ડુંગળી અથવા ક્રિમિઅન ડુંગળી.
• કાર્નેશન.
• ખનિજ પાણી.
• તેલ (વનસ્પતિ).
• વિનેગર.
• મીઠું અને ખાંડ (1 ચમચી દરેક).
• ખાડી પર્ણ
• કાળા મરી (વટાણા).

તૈયારી:

1. શરૂ કરવા માટે, શાકભાજીને પાણીમાં ધોવા અને છાલવા જોઈએ. જ્યારે ડુંગળી સૂકાઈ રહી છે, ત્યારે તમે મરીનેડ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.
2. તમારે તરત જ ઉપરોક્ત મસાલાને એક તપેલીમાં પાણીમાં નાખવું જોઈએ અને પછી પાણીને ઉકાળો.
3. જ્યારે પાણી ગરમ થાય છે, ત્યારે ડુંગળી અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે. તૈયારીને સુંદર બનાવવા માટે, રેસીપી અનુસાર ક્રિમિઅન ડુંગળીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
4. જ્યારે મરીનેડ ઉકળે છે, ત્યારે તમે તપેલીમાં સમારેલી શાકભાજી ઉમેરી શકો છો. તેમને લગભગ 5-7 મિનિટ માટે મરીનેડ સાથે રાંધવા દો.
5. પછી પાનની સામગ્રીને જારમાં રેડવામાં આવે છે અને રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

સેન્ડવીચ બનાવવા માટે શિયાળા માટે ડુંગળીનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું

ઉત્પાદન સૂચિ:

• ઘણી ડુંગળી.
• વનસ્પતિ તેલ (કેટલાક ચમચી).
• સોયા સોસની ચમચી.
• સરકો અને મીઠું.

તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો:

1. ધોવાઇ અને છાલવાળી ડુંગળીને સમારેલી હોવી જ જોઇએ. સેન્ડવીચ માટે, અડધા રિંગ્સમાં કાપીને આદર્શ માનવામાં આવે છે.
2. વધારાની કડવાશ દૂર કરવા માટે, સમારેલી શાકભાજી ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને 2-3 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
3. એક અલગ કન્ટેનરમાં તમારે સોયા સોસ, મસાલા અને સૂર્યમુખી તેલને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે.
4. શાકભાજીને આ કન્ટેનરમાં મૂકવું આવશ્યક છે, પ્રથમ પાણી ડ્રેઇન કર્યા પછી. તેમને લગભગ એક કલાક માટે પલાળવા માટે છોડી દેવા જોઈએ.

તૈયાર ડુંગળી કાં તો કન્ટેનરમાં બંધ કરી શકાય છે અને ભવિષ્યમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે અથવા તરત જ બ્રેડ પર મૂકી શકાય છે.

ટીપ: આ રેસીપી માટે આદર્શ મિશ્રણ સ્પ્રેટ્સ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે અથાણાંવાળી ડુંગળી છે.આમ, તમે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સેન્ડવીચ મેળવી શકો છો, જેનો પ્રથમ સ્તર પરિણામી તૈયારીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, બીજો સ્પ્રેટ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને ટોચ પર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા લેટીસથી શણગારવામાં આવે છે.

સફરજન સીડર સરકોમાં અથાણું ડુંગળી (વિડિઓ)

અથાણાંવાળા ડુંગળી બનાવવા માટેની આ સરળ વાનગીઓ અસ્તિત્વમાં છે. આ તેને તૈયાર કરવાની સંભવિત રીતોની સંપૂર્ણ સૂચિ નથી. આપણે ક્યારેય ભૂલવું ન જોઈએ કે રસોઈ એ માનવ પ્રવૃત્તિનું ક્ષેત્ર છે જેમાં પ્રયોગ કરવા અને નવી માસ્ટરપીસ બનાવવાની હંમેશા સલાહ આપવામાં આવે છે.

અથાણાંવાળા ડુંગળી શિયાળા માટે તૈયાર કરી શકાય છે, ભલે લણણી ખૂબ સમૃદ્ધ ન હોય અને મોટાભાગની એકત્રિત ડુંગળી કદમાં નાની હોય. જો આ શાકભાજીની ઉપજ બધી અપેક્ષાઓ કરતાં વધી જાય, તો તેમાંથી તૈયાર ખોરાક ન બનાવવો તે સંપૂર્ણપણે અવિચારી હશે. છેવટે, અથાણાંવાળા ડુંગળીને હેરિંગ અથવા માંસ સાથે પીરસી શકાય છે, અને તે પોતે પણ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

શિયાળા માટે ડુંગળીનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

તમે શિયાળા માટે ડુંગળીને આખા અથવા રિંગ્સમાં અથાણું કરી શકો છો, પરંતુ તમારે કેટલાક રહસ્યો જાણવાની જરૂર છે.

• તમારે મોટા ડુંગળીને આખું અથાણું ન કરવું જોઈએ - તેને રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં અથાણું કરવું વધુ સારું છે. તેમનો આકાર જાળવી રાખવા માટે, તેમને ખૂબ પાતળા ન બનાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે - લગભગ અડધો સેન્ટિમીટર.
• અથાણાં પહેલાં નાની ડુંગળીને છાલવી જ જોઈએ. જો તમે તેને ઉકળતા પાણીમાં બોળી દો અને પછી ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો તો આ ખૂબ જ ઝડપથી થઈ શકે છે. સાચું, આ સફાઈ પદ્ધતિ ફક્ત ત્યારે જ યોગ્ય છે જો તમે તે જ દિવસે શિયાળાના નાસ્તા સહિતની વાનગી તૈયાર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ.
• બલ્બ પર મરીનેડ રેડતા પહેલા, તેને ગરમ પાણીમાં રાખવું જોઈએ અથવા ઉકળતા પાણીમાં બ્લાન્ક કરવું જોઈએ. જ્યારે તેઓ અર્ધપારદર્શક બને ત્યારે જ તેઓ અથાણાં માટે તૈયાર ગણી શકાય.
• ડુંગળીને સરકોની એકદમ મોટી માત્રામાં અથાણું કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ તેના સ્વાદને નકારાત્મક અસર કરતું નથી.
• જ્યારે શિયાળાની તૈયારીની વાત આવે છે, ત્યારે સ્વચ્છ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, ખાસ કરીને જાર અને ઢાંકણો કે જે વરાળ દ્વારા અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વંધ્યીકૃત કરવામાં આવ્યા છે. સ્ક્રૂ કરવા માટે, તમારે ધાતુના ઢાંકણાનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, નાયલોનની નહીં.

શિયાળા માટે ડુંગળીના અથાણાં માટે એક સરળ રેસીપી

• ડુંગળીનો સમૂહ - 1 કિલો;
• પાણી - 2 એલ;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
• કાળા મરીના દાણા - 6 પીસી.;
• મસાલા વટાણા - 6 પીસી.;
• ટેબલ સરકો - 0.25 એલ;
• મીઠું - 0.2 કિગ્રા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ડુંગળીને છોલીને ધોઈ લો.
• 0.2 કિલો મીઠું સાથે એક લિટર પાણી ઉકાળો, ડુંગળીમાં રેડવું અને એક દિવસ માટે છોડી દો.
• જારને જંતુરહિત કરો. રેસીપીમાં દર્શાવેલ ઘટકોની માત્રા માટે, તમારે અડધા લિટરની બે બોટલની જરૂર પડશે.
• જારમાં મસાલા વિતરિત કરો, ડુંગળી ગોઠવો.
• એક લિટર પાણી સાથે સરકો મિક્સ કરો, ઉકાળો, ડુંગળી પર રેડવું.
• તળિયે ટુવાલ સાથે મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં જાર મૂકો. બરણીના મધ્ય ભાગ સુધી પાણી રેડવું. તેને આગ પર મૂકો. કડાઈમાં પાણી ઉકળે પછી 5 મિનિટ પછી જંતુમુક્ત કરો.
• જારને રોલ અપ કરો અને અથાણાંવાળી ડુંગળીનો સ્વાદ માણવા માટે શિયાળા સુધી રાહ જુઓ.

આ રેસીપી અનુસાર અથાણાંવાળી ડુંગળી થોડી ખાટી હોય છે. જેમને નરમ-સ્વાદ નાસ્તો ગમે છે તેઓ તેને સહેજ એસિડિક મરીનેડમાં તૈયાર કરવાનું સૂચન કરી શકે છે.

સહેજ એસિડિક મરીનેડમાં ડુંગળી

• ડુંગળી (નાની) - 1.5 કિગ્રા;
• પાણી - 1 એલ;
• સફરજન સીડર સરકો - 0.2 એલ;
• મીઠું - 50 ગ્રામ;
• ખાંડ - 50 ગ્રામ.

પ્રસંગ માટે વિડિઓ રેસીપી:

રસોઈ પદ્ધતિ:

• બલ્બમાંથી સ્કિન્સ દૂર કરો અને ઉપર અને નીચેના ભાગોને કાપી નાખો. ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને 5 મિનિટ માટે રાંધવા. તેને બહાર કાઢો અને પાણી નીકળી જવા દો.
• વંધ્યીકૃત જાર (ત્રણ અડધા લિટર જાર) માં મૂકો.
• એક લિટર પાણી ઉકાળો, તેમાં એક ગ્લાસ સરકો રેડો, 50 ગ્રામ મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. થોડી મિનિટો માટે બધું એકસાથે ઉકાળો. ડુંગળી ઉપર મરીનેડ રેડો.
• જારને ઢાંકણાથી ઢાંકો, પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકો અને 10 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો.
• રોલ અપ કરો અને ધાબળાની નીચે ઊંધું ઠંડુ થવા દો.

આ રેસીપી પાછલી રેસીપી કરતા પણ સરળ છે, પરંતુ ગોરમેટ્સને તે મુજબ અથાણાંવાળી ડુંગળી પૂરતી માત્રામાં ન લાગે. તેમના માટે બીજી રીત પ્રસ્તાવિત કરી શકાય છે.

મસાલેદાર marinade માં ડુંગળી

• નાની ડુંગળી - 1.5 કિગ્રા;
• પાણી - 2 એલ;
• મીઠું - 80 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 40 ગ્રામ;
• ટેબલ સરકો - 0.5 એલ;
• ગ્રાઉન્ડ તજ - 5 ગ્રામ;
• ગરમ લાલ મરી (જમીન) - 2 ગ્રામ;
• લવિંગ - 6 પીસી.;
• સ્ટાર વરિયાળી - 3 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 6 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• બલ્બને છાલ કરો, મૂળ ભાગ અને "ગરદન" કાપી નાખો.
• ડુંગળીને ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો, રેસીપીમાં મંગાવેલું અડધું પાણી અને મીઠું વાપરીને.
• દરમિયાન, જારને ખાવાના સોડાથી સારી રીતે ધોઈને અને જંતુમુક્ત કરીને તૈયાર કરો. ઢાંકણા પણ ઉકાળો.
• દરેક જારના તળિયે સ્ટાર વરિયાળી, લવિંગ અને લોરેલના પાંદડા મૂકો. તેમના પર ડુંગળી મૂકો.
• એક લિટર પાણી ઉકાળો, તેમાં બે ચમચી મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ ઓગાળી, મરી અને સરસવ ઉમેરીને. ઉકળતા પછી, સરકોમાં રેડવું, મરીનેડ ફરીથી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, અને તેને ડુંગળી પર રેડવું.
• સીલ કરો, ફેરવો, ટુવાલ સાથે લપેટી. ઠંડુ થઈ જાય એટલે સ્ટોરેજ માટે સ્ટોર કરો.

આ રેસીપી અનુસાર મેરીનેટ કરેલી ડુંગળી ખૂબ જ સુગંધિત બહાર આવે છે.

સુવાદાણા અને મરી સાથે મેરીનેટેડ ડુંગળી

• નાની ડુંગળી - 1 કિલો;
• મીઠી મરી - 0.2-0.25 કિગ્રા;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• કાળા મરીના દાણા - 8 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 2 ગ્રામ;
• સુવાદાણા (તાજા) - 40 ગ્રામ;
• પાણી - 2 એલ;
• મીઠું - 20 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 80 ગ્રામ;
• ટેબલ સરકો - 0.25 એલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• એક લિટર ગરમ પાણીમાં સાઇટ્રિક એસિડને પાતળું કરો અને આ દ્રાવણને ધોવાઇ અને છાલવાળી ડુંગળી પર રેડો.
• ડુંગળીને દ્રાવણમાં 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો, દૂર કરો અને તેમાંથી પ્રવાહી ડ્રેઇન થવા દો.
• ઘંટડી મરીને ધોઈ લો અને તેને અડધા સેન્ટીમીટર જાડા રિંગ્સમાં કાપી લો.
• લસણની છાલ કાઢી લો.
• અડધા લિટરના બે જારને જંતુરહિત કરો અને દરેકના તળિયે એક ખાડીનું પાન અને લસણની એક લવિંગ મૂકો.
• દરેક જારમાં ઘણી ડુંગળી મૂકો જેથી તેઓ એક સ્તર બનાવે, અને ટોચ પર મરીની વીંટી મૂકો. તેથી, મરી સાથે ડુંગળીના દરેક સ્તરને સ્તર આપો, શાકભાજીથી બરણી ભરો.
• ડુંગળી અને મરીની ટોચ પર સુવાદાણા મૂકો.
• એક લિટર પાણીમાં ખાંડ અને મીઠું નાખી ઉકાળો. તે ઉકળે પછી, સરકો ઉમેરો અને ફરીથી બોઇલ લાવો. જલદી તે ઉકળે છે, તેને બંધ કરો અને ડુંગળી સાથે જારમાં મરીનેડ રેડવું.
• મેટલ ઢાંકણો સાથે શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ડુંગળી સાથે જાર બંધ કરો. ઊંધું કરો અને ગરમ કંઈક વડે ઢાંકી દો. 12 કલાક પછી, તમે સંગ્રહ માટે ડુંગળીના જારને દૂર કરી શકો છો.

સુવાદાણા અને ઘંટડી મરી સાથે મેરીનેટ કરેલી ડુંગળી સુગંધિત બને છે અને તેનો સ્વાદ મસાલેદાર હોય છે.

બલ્ગેરિયન અથાણું ડુંગળી

• ડુંગળી (નાની) - 1 કિલો;
• પાણી - 0.3 એલ;
• ટેબલ સરકો - 0.3 એલ;
• મીઠું - 20 ગ્રામ;
• કાળા મરીના દાણા - 15 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 5 પીસી.;
• લાલ ગરમ મરી - 1 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ડુંગળીને ધોઈ લો, તેમાંથી ત્વચા દૂર કરો, "ગરદન" અને દરેક ડુંગળીના નીચલા ભાગને કાપી નાખો. ટોચ પર એક ઊંડા ક્રોસ આકારના કટ બનાવો. તેના બદલે, તમે પરિમિતિ (ઝિગઝેગ) ની આસપાસ સર્પાકાર કટ બનાવી શકો છો.
• બરણીના તળિયે બે ખાડીના પાન, 5 મરીના દાણા અને લગભગ અડધી ડુંગળી મૂકો.
• આખા મરી અને બાકીના મસાલા ઉમેરો. બરણીમાં ડુંગળીને સ્ટેક કરવાનું ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તે લગભગ તેના ખભા સુધી ન આવે.
• પાણી સાથે સરકો મિક્સ કરો, ઉકાળો અને ડુંગળી પર મરીનેડ રેડવું.
• ઢાંકણ બંધ કરો. તમે નાયલોનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, કારણ કે બલ્ગેરિયન અથાણાંવાળા ડુંગળીને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવી પડશે: રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં.

આ સરળ રેસીપી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

અથાણું ડુંગળી રિંગ્સ

• ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા;
• પાણી - 0.5 એલ;
• ગરમ મરી - 50 ગ્રામ;
• મીઠું - 10 ગ્રામ;
• ટેબલ સરકો - 0.2 એલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે ડુંગળીને બ્લેન્ચ કરો, રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપી લો. તેને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને પાણીને ડ્રેઇન થવા દો.
• એક ગ્લાસ બાકીના ડુંગળીના સૂપને સરકો સાથે મિક્સ કરો અને એક મિનિટ માટે ઉકાળો. મીઠું ઉમેરો અને બીજી મિનિટ પકાવો.
• સ્વચ્છ જારમાં ડુંગળીની રિંગ્સ મૂકો. તેમાં મરીનો પોડ મૂકો. ગરમ marinade માં રેડવાની છે.
• કોઈપણ ઢાંકણ સાથે બંધ કરો. જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો - શિયાળામાં, અથાણાંવાળા ડુંગળીની રિંગ્સ 8 ડિગ્રી સુધીના તાપમાને સંગ્રહિત થવી જોઈએ.

આ ડુંગળી તળેલા માંસ સાથે અથવા તો સાઇડ ડિશ તરીકે સારી રીતે પીરસવામાં આવે છે.

નારંગીના રસમાં મેરીનેટ કરેલી ડુંગળી

• ડુંગળીનો સમૂહ - 1 કિલો;
• પાણી - 1.25 એલ;
• મીઠું - 50 ગ્રામ;
• સફરજન સીડર સરકો - 0.5 એલ;
• નારંગીનો રસ - 0.25 એલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• એક લિટર ગરમ પાણીમાં 50 ગ્રામ મીઠું પાતળું કરો, તેને તૈયાર કરેલી ડુંગળી પર રેડો અને 6 કલાક માટે છોડી દો.
• એક ગ્લાસ પાણી અને સમાન પ્રમાણમાં નારંગીના રસ સાથે સરકો ઉકાળો, મરીનેડમાં ડુંગળી ઉમેરો, 5 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો.
• બલ્બને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, તેના પર ઉકળતા મરીનેડ રેડો અને સીલ કરો. ઠંડક પછી, તમે જારને પેન્ટ્રી અથવા અન્ય જગ્યાએ ખસેડી શકો છો જ્યાં તેઓ શિયાળા દરમિયાન સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.

આ એપેટાઇઝર અસામાન્ય વાનગીઓના પ્રેમીઓને અપીલ કરશે. તે મરઘાંના માંસ સાથે પીરસી શકાય છે.

બીટના રસમાં ડુંગળીનું અથાણું

• ડુંગળીના સેટ અથવા માત્ર મધ્યમ કદના - 2 કિલો;
• બીટ - 1 કિલો;
• પાણી - 1 એલ;
• ખાંડ - 120 ગ્રામ;
• મીઠું - 20 ગ્રામ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 10 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• કાચા બીટને છોલીને છીણી લો. અડધા કલાક માટે છોડી દો.
• પાણીથી ભરો, ઉકાળો, ઠંડુ થયા પછી તાણ.
• છાલ અને બલ્બ ધોવા, વધારાનું કાપી. જો ડુંગળી મોટી હોય, તો તેને અડધા અથવા તો 4 ભાગોમાં કાપી શકાય છે.
• બીટના સૂપમાં મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને તેને ઉકાળો.
• સૂપમાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો, જગાડવો અને ગરમીથી દૂર કરો.
• ડુંગળીને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો, બીટરૂટ મરીનેડમાં રેડો અને ઢાંકણા સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરો.
• ઢાંકણા પર મૂકો અને ધાબળો સાથે આવરી લો. જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તમે તેને શિયાળાના સંગ્રહ માટે મૂકી શકો છો.

બીટના રસમાં મેરીનેટ કરેલી ડુંગળી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ ખૂબ જ સુંદર પણ હોય છે. મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ સાથે સરસ જાય છે.

અથાણાંવાળા ડુંગળી બનાવવાની ઘણી બધી વાનગીઓ છે કે આખા કુટુંબને આનંદિત કરે અને ઘરે મહેમાનો પાસેથી વખાણ કરે એવી યોગ્ય ન શોધવી મુશ્કેલ છે.