શું કોર સાથે સફરજન ખાવું શક્ય છે? સફરજનના બીજ - શરીરને નુકસાન

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અનુસાર, સફરજન દરેક માટે સારું છે. પરંતુ સફરજનના બીજ, જેના ફાયદા અને નુકસાન ઘણા દાયકાઓથી નિષ્ણાતો વચ્ચે વિવાદનો વિષય છે, બધું ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. કેટલાક વૈજ્ઞાનિકોના મતે, શરીરને સફરજનના બીજ કરતાં વધુ નુકસાન થશે મૂલ્યવાન પદાર્થોતેથી તેમને ફેંકી દેવા જોઈએ. અન્ય લોકો દલીલ કરે છે કે દરરોજ ખાયેલા બીજની થોડી માત્રા ઉપયોગી તત્વોના ભંડારને ફરી ભરવામાં મદદ કરશે. આ બીજ શા માટે આવા વિવાદનું કારણ બને છે?

લાભ

સફરજનના બીજમાં ખૂબ જ દુર્લભ પરંતુ મહત્વપૂર્ણ વિટામિન B17 (લેટ્રિલ) હોય છે. તે કેન્સરના કોષોના પ્રસારને અટકાવે છે, તેથી ઓન્કોલોજીના નિવારણ માટે સફરજનના બીજને નિયમિતપણે ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત લેટ્રીલ શરીરનો થાક ઓછો કરે છે.

સફરજનના બીજમાં આયોડિનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આ તત્વની ઉણપ શરીરની સામાન્ય સ્થિતિને અસર કરે છે: મૂડ ઘટે છે, યાદશક્તિ બગડે છે, વારંવાર માથાનો દુખાવો દેખાય છે, ધ્યાન વેરવિખેર થાય છે. આયોડિનની દૈનિક જરૂરિયાત અડધા મેળવવા માટે, ડોકટરો દરરોજ 5 બીજ ખાવાની ભલામણ કરે છે. પરંતુ તેના ભંડારને માત્ર સફરજનના બીજથી ભરવું ખોટું હશે. માનવ આહારમાં, આયોડિનથી સમૃદ્ધ અન્ય ખોરાક ચોક્કસપણે હોવા જોઈએ.

દરરોજ શરીરને ફરીથી ભરવા માટે ઉપયોગી તત્વોસફરજનના બીજમાં સમાયેલ છે, આખું ફળ ખાવું જરૂરી નથી. તમે સફરજનને કાપી શકો છો, તેમાંથી બીજ કાઢી શકો છો અને તેને કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી શકો છો. પરિણામી પાવડરને મધ સાથે મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે (1:2). ખોરાકમાં આવા એડિટિવ (દહીં, કીફિર, અનાજ) ઉમેરવા અથવા તેનો અલગથી ઉપયોગ કરવો ઉપયોગી છે, દરરોજ 1 ચમચી, ભલામણ કરેલ દર - 6 અનાજને ઓળંગ્યા વિના. સફરજનના ખાડાઓને સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી કારણ કે તે ઝડપથી સુકાઈ જાય છે.

ફાયદાકારક પદાર્થો જે બીજ બનાવે છે તે સરળ કરચલીઓ બનાવવામાં મદદ કરે છે, તેથી ક્રિમ, સ્ક્રબ અને ચહેરાના માસ્કમાં કચડી બીજ ઉમેરી શકાય છે.

ના ઉત્પાદન માટે ઘરેલું સૌંદર્ય પ્રસાધનોસફરજનમાંથી, આખા ફળને કચડી નાખવું જોઈએ, કોરમાંથી ફક્ત સખત સૅશ દૂર કરવું જોઈએ.

સફરજનના બીજની જૈવિક શક્તિનો ઉપયોગ રોગગ્રસ્ત અંગોની સારવાર માટે બીજ ઉપચારમાં થાય છે. સુ-જોક પદ્ધતિઓનો અભ્યાસ કરનારા નિષ્ણાતો માને છે કે જો તમે કોઈ વ્યક્તિના પગ અથવા હથેળી પરના જૈવિક સક્રિય બિંદુઓ સાથે હાડકાંને જોડો છો જે ચોક્કસ અંગને અનુરૂપ હોય છે, તો તમે ઘણી બિમારીઓથી છુટકારો મેળવી શકો છો.

નુકસાન

સફરજનના બીજમાં એમીગડાલિન ગ્લાયકોસાઇડ હોય છે, જે એક ખતરનાક પદાર્થ છે જે પેટમાં તૂટી જાય છે હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ. આ એસિડ સૌથી મજબૂત ઝેરથી સંબંધિત છે - સાયનાઇડ. જો તમે વધુ માત્રામાં હાડકાંનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમને ઝેર થઈ શકે છે. માનવ શરીરમાં સાયનાઇડની થોડી માત્રાને તટસ્થ કરવાની ક્ષમતા છે, તેથી ખાડાઓ સાથે સફરજનના મધ્યમ ઉપયોગથી, કોઈ નુકસાન થશે નહીં.

હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ ઝેરના ચિહ્નો છે:

• મજબૂત માથાનો દુખાવો;
• ચેતનાની ખોટ;
• હૃદય દર અને બ્લડ પ્રેશરમાં અચાનક ફેરફાર;
• શ્વાસની તકલીફ, ગૂંગળામણ;
• લાળ
• ઉલટી

જ્યારે આવા લક્ષણો જોવા મળે છે, ત્યારે પેટને ઝડપથી ફ્લશ કરવું અને કૉલ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે એમ્બ્યુલન્સ. મોટી માત્રામાં હાઇડ્રોસાયનિક એસિડનું ઇન્જેશન મૃત્યુ તરફ દોરી શકે છે.

ગરમીની સારવાર દરમિયાન ઝેરનો નાશ થાય છે, તેથી બીજ સાથે ફળોમાંથી રાંધેલા જામ અને કોમ્પોટ્સ શરીર માટે જોખમી નથી. જો કે, તેમાં કોઈ ઉપયોગી પદાર્થો હશે નહીં. પત્થરોવાળા સફરજનમાંથી ઘરે તૈયાર કરેલા રેડવાની અને ટિંકચર અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહને આધિન કરવાથી ઝેર થઈ શકે છે, કારણ કે તેમાં સંચિત ઝેરી પદાર્થની ગરમીની સારવાર કરવામાં આવી નથી.

વિટામિન B17 નું વધુ પ્રમાણ શરીર માટે જોખમી છે. આ તત્વની મોટી માત્રાના સંચય સાથે, વિટામિન પોતે જ હાઇડ્રોસાયનિક એસિડની રચનાનો સ્ત્રોત બની જાય છે. આનું પરિણામ આવી શકે છે ઝેરી ઝેરઅને ઘાતક પરિણામ.

બિનસલાહભર્યું

એ હકીકત હોવા છતાં કે સફરજનના બીજ આયોડિનનો સ્ત્રોત છે, જે સગર્ભા શરીર અને વિકાસશીલ ગર્ભ માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, તેઓ ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન બિનસલાહભર્યા છે. સજીવ ભાવિ માતાકોઈપણ હાનિકારક પદાર્થો માટે સંવેદનશીલ, તે ગંભીર ટોક્સિકોસિસ, માથાનો દુખાવો અને સુખાકારીમાં સામાન્ય બગાડ સાથે પ્રતિક્રિયા આપી શકે છે. શરીરમાં આયોડિન ભરવા માટે, સગર્ભા સ્ત્રીએ તેના મેનૂમાં અન્ય ખોરાકનો સમાવેશ કરવો જોઈએ અથવા લેવો જોઈએ. વિટામિન સંકુલડૉક્ટર દ્વારા ભલામણ કરવામાં આવે છે.

બાળકનું શરીર ઝેરની થોડી માત્રામાં પણ લડવા માટે સક્ષમ નથી, તેથી બાળકોને ખાડા સાથે સફરજન ખાવાથી સુરક્ષિત રાખવું જોઈએ. આ જ કારણસર, સ્તનપાન દરમિયાન આ બીજ ન ખાવા જોઈએ.

દાણાની છાલ ખૂબ જ અઘરી હોવાથી, આખા સફરજનના બીજનો ઉપયોગ બિનસલાહભર્યું છે જ્યારે:

• જઠરાંત્રિય રોગો;
• સંવેદનશીલ અને નાજુક દાંત દંતવલ્ક.

પોષક મૂલ્ય

સફરજનના બીજ પ્રોટીન, ફેટી તેલ (લગભગ 33%) અને સુક્રોઝથી સમૃદ્ધ છે.

વિટામિન્સ અને ખનિજો

સફરજનના ખાડાઓમાં શામેલ છે:

• વિટામિન B17 (લેટ્રિલ) ( રોજ નો દર 5 હાડકામાં સમાયેલ છે);
• આયોડિન (દૈનિક દર 10 હાડકામાં સમાયેલ છે);
• પોટેશિયમ (200 એમસીજી).

વપરાશ માટે, ફક્ત તાજા બીજનો ઉપયોગ કરો કે જેમાં અખંડ શેલ હોય. સૌથી મૂલ્યવાન બીજ છે જે અંકુરિત થઈ શકે છે. બીજમાં રહેલા ઝેરની અસરને ઘટાડવા માટે, તેઓને ખાંડ (મધ) સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે અથવા વધારે રાંધવામાં આવે છે.

દરેક વ્યક્તિએ સફરજનના ફાયદા અને તેના બીજના જોખમો વિશે સાંભળ્યું છે, તેથી આ ફળને સંપૂર્ણ રીતે ખાય તેવી વ્યક્તિ મળવી દુર્લભ છે. જો ઘણા વર્ષોથી ડોકટરો પણ આ અભિપ્રાયનું પાલન કરે છે, તો આજે આ ક્ષેત્રમાં નોંધપાત્ર ફેરફારો થયા છે. હવે, વધુ અને વધુ પોષણશાસ્ત્રીઓ સફરજનના તે ભાગોના સંભવિત ફાયદાઓ પર આગ્રહ કરી રહ્યા છે જે ફેંકી દેવાનો રિવાજ હતો. અલબત્ત, હકારાત્મક પરિણામો પર ગણતરી કરવા માટે, તમારે યોગ્ય રીતે કેવી રીતે દાખલ કરવું તે શોધવાની જરૂર છે અસામાન્ય ઘટકતમારા આહારમાં.

સફરજનના બીજની રચના અને ફાયદા

સફરજનના બીજ સ્વાસ્થ્ય માટે સારા કે ખરાબ છે તે સમજવા માટે, તમારે તેમની રચનાથી પોતાને પરિચિત કરવાની જરૂર છે. પલ્પમાં, જે સખત ફિલ્મ હેઠળ છે, ત્યાં ખરેખર ઘણા બધા પદાર્થો છે જે શરીરની સ્થિતિને હકારાત્મક રીતે અસર કરી શકે છે.

• વિટામિન B17. અત્યંત દુર્લભ પદાર્થ લેટ્રિલ શરીરના થાકને ઘટાડે છે અને કેન્સરની રોકથામમાં સક્રિયપણે સામેલ છે. માત્ર 5 હાડકાં હોય છે દૈનિક માત્રાવ્યક્તિ દ્વારા જરૂરી રાસાયણિક સંયોજન.
• આયોડિન. આ તત્વની શરીરની જરૂરિયાતને સંતોષવા માટે દરરોજ 10 સફરજનના બીજ ખાવા માટે પૂરતું છે. સાચું છે, ડોકટરો પોતાને આ પદાર્થના સ્ત્રોત સુધી મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરતા નથી.

ટીપ: બહુ ઓછા લોકો જાણે છે કે સફરજનના બીજ અંકુરિત થઈ શકે છે. આ કરવા માટે, તેમને ચીઝક્લોથમાં લપેટીને પાણીમાં મૂકવાની જરૂર છે. ત્વચાની સપાટી પર સ્પ્રાઉટના ચિહ્નો દેખાય કે તરત જ ઉત્પાદનનું સેવન કરવું જોઈએ. બીજ કે જે અંકુરિત થઈ શકે છે તે સૌથી ઉપયોગી માનવામાં આવે છે.

• પોટેશિયમ. આ તત્વ હૃદયના કાર્યને જાળવવા અને શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે જરૂરી છે. દિવસમાં માત્ર થોડા ફળોના કણો ખાવાથી, તમે એડીમાથી છુટકારો મેળવી શકો છો.

સફરજનના બીજમાં ચરબીયુક્ત તેલ, પ્રોટીન અને સુક્રોઝ પણ હોય છે. આ પદાર્થો માનવ શરીરમાં થતી જૈવિક પ્રક્રિયાઓમાં સક્રિય ભાગ લે છે.

સફરજનના બીજનો ઉપયોગ કરવાની રીતો

સફરજનના બીજમાંથી સકારાત્મક અસર ઇન્જેશન અને બાહ્ય ઉપયોગ દ્વારા મેળવી શકાય છે. પરંપરાગત દવાઓના સમર્થકો દ્વારા કુદરતી કાચા માલનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે તેના માટે અહીં કેટલાક વિકલ્પો છે:

1. સફરજનના કોરમાંથી બીજ કાઢવામાં આવે છે અને કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે. પરિણામી પાવડર મધ અથવા નાની રકમ સાથે મિશ્રિત થવો જોઈએ દાણાદાર ખાંડ. આ ઘટકોની હાજરી ઘટશે સંભવિત નુકસાનબીજ પરિણામી પૂરક મૌખિક રીતે લેવામાં આવે છે શુદ્ધ સ્વરૂપઅથવા દહીં, રસ, અનાજ, કેફિરમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે દરરોજ 6 થી વધુ બીજ ન ખાવા.
2. બીજ, પાવડરની સ્થિતિમાં જમીન, પણ બાહ્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે. જો તમે તેમને કોસ્મેટિક માસ્ક, સીરમ અને ક્રીમમાં ઉમેરો છો, તો પછીની અસરકારકતા વધશે. ખાસ કરીને, સફરજનના ખાડાઓ તેમની કાયાકલ્પ અસર માટે પ્રખ્યાત છે.
3. આજે, વધુ અને વધુ વખત, ફળોના ભાગોનો ઉપયોગ રોગગ્રસ્ત અંગોની સારવાર માટે થાય છે, તેમની મદદથી માનવ શરીર પર જૈવિક રીતે સક્રિય બિંદુઓને સક્રિય કરે છે. સાચું, આવા કાર્યોને અમલમાં મૂકવા માટે, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે આ બિંદુઓ ક્યાં સ્થિત છે અને તેઓ કયા માટે જવાબદાર છે.

આમાંના કોઈપણ અભિગમ સાથે, ફક્ત તાજા, હજુ પણ ભીના બીજનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી સુકાઈ જાય છે, તેથી તેઓ લાંબા ગાળાના સંગ્રહને પાત્ર નથી.

સફરજનના બીજનું નુકસાન અને જોખમ

મૂળભૂત રીતે, સફરજનના બીજને સંભવિત નુકસાન તેમની રચનામાં એમીગડાલિનની હાજરી સાથે સંકળાયેલું છે. આ એક એવો પદાર્થ છે જે પેટમાં ફાટ્યા પછી હાઇડ્રોસાયનિક એસિડમાં ફેરવાય છે. આ રાસાયણિક સંયોજન સાયનાઇડ્સના જૂથમાં શામેલ છે, તેથી, મોટા પ્રમાણમાં બીજના સક્રિય ઉપયોગ સાથે, ઝેરની સંભાવના છે. ઝેરની થોડી માત્રા સાથે, શરીર તેનો સામનો કરશે અને તે પછી પણ મજબૂત બનશે.

તેમ છતાં, સફરજનના બીજનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમારે તમારી સ્થિતિને કાળજીપૂર્વક મોનિટર કરવાની જરૂર છે. સાયનાઇડ ઝેરના વિકાસના મુખ્ય સંકેતો અહીં છે:

1. માથાનો દુખાવો.
2. ઉલટી અને લાળ.
3. ઘોડા ની દોડ લોહિનુ દબાણ, હૃદય દરમાં વધઘટ.
4. શ્વાસની તકલીફ, ગૂંગળામણનો દેખાવ.
5. ચેતનાની ખોટ.

જો આવા લક્ષણો દેખાય છે, તો ડૉક્ટરને બોલાવવા અને પેટ ધોવા માટે તાત્કાલિક છે. સમસ્યાને અવગણવાથી ગંભીર અપ્રિય પરિણામો, મૃત્યુ પણ થઈ શકે છે.

જો ભલામણ કરેલ ડોઝને સખત રીતે અવલોકન કરવામાં આવે તો પણ ઉત્પાદનનું સંભવિત નુકસાન રહે છે. ડ્રાય ફ્રાઈંગ પાનમાં તત્વોને થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરીને જોખમો ઘટાડી શકાય છે.

ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

કેટલાક કિસ્સાઓમાં, સફરજનના બીજને આહારમાં શામેલ કરવાની સખત પ્રતિબંધ છે. તેમના નાના કદ અને સંભવિત લાભો હોવા છતાં, કેટલીકવાર આ ઘટકો ખૂબ નુકસાનકારક હોઈ શકે છે.

• ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન, તમારે ન્યૂનતમ માત્રામાં પણ બીજ ન ખાવા જોઈએ. જો કે આ મહિનાઓમાં આયોડિન સ્ત્રીના શરીર માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, તે પદાર્થના અન્ય સ્ત્રોતને શોધવાનું વધુ સારું છે. નિયમનું ઉલ્લંઘન ટોક્સિકોસિસની તીવ્રતામાં વધારો અને સુખાકારીમાં બગાડ તરફ દોરી શકે છે.
• બાળકો માટે ખાડાવાળા સફરજન આપવાનું પણ વધુ સારું છે. તેમનું શરીર, જે હજુ સુધી સંપૂર્ણ રીતે રચાયું નથી, તે સૌથી અપ્રિય રીતે પ્રતિક્રિયા કરી શકે છે.
• ખડતલ ત્વચાને લીધે, ઉત્પાદનને દાંતના દંતવલ્કની વધેલી સંવેદનશીલતા અને પાચન તંત્રના રોગો સાથે ન ખાવું જોઈએ.

ઘણી ગૃહિણીઓને આ પ્રશ્નમાં રસ છે કે શું સફરજનના બીજને કોમ્પોટ્સ, જામ, મુરબ્બો અને અન્ય જાળવણીમાં ઉમેરવાનો અર્થ છે, શું તે જોખમી છે. દરમિયાન હાડકાની રચનામાં તમામ હાનિકારક પદાર્થો ગરમીની સારવારનાશ પામે છે. જેમાં તંદુરસ્ત ઘટકોતેઓ પણ રહેતા નથી. તે તારણ આપે છે કે આ તત્વોને ખાલી જગ્યામાં રજૂ કરવાનો કોઈ અર્થ નથી.

સફરજનના બીજ વિશે શું? શું તેઓ ફાયદાકારક છે કે ઝેરી?

સફરજનના બીજના સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે વિરોધી મંતવ્યો છે, અને દાયકાઓથી આ મુદ્દો વૈજ્ઞાનિકો વચ્ચે વિવાદનો વિષય રહ્યો છે. જ્યારે કેટલાક કહે છે કે દિવસમાં 3-4 બીજ શરીરમાં વિટામિનનો પુરવઠો ફરી ભરી શકે છે, અન્ય લોકો ખાતરી કરે છે કે તે ઝેરી છે. સત્ય ક્યાં છે?

ચાલો ખાતરીપૂર્વક જાણીતી વસ્તુથી પ્રારંભ કરીએ - રાસાયણિક રચનાસફરજનના બીજ.

સફરજનના બીજ સમાવે છે:

1. વિટામિન્સ અને ખનિજો: B17, I, K.
2. ફેટી તેલ - 30%.
3. પ્રોટીન.
4. સુક્રોઝ.
5. એમીગડાલિન ગ્લાયકોસાઇડ.

શા માટે આ પદાર્થો મૂલ્યવાન છે?

લેટ્રીલ, જેને પણ કહેવાય છે, તે એક દુર્લભ પદાર્થ છે: સફરજન ઉપરાંત, તે ફક્ત ચેરી, પીચ, પ્લમ અને બદામના હાડકામાં જ મળી શકે છે. વૈજ્ઞાનિકોના મતે, આ પદાર્થ શરીરમાં કેન્સરના કોષોની હિલચાલને અટકાવે છે અને તેનો ઉપયોગ કેન્સરની રોકથામ અને સારવાર તરીકે થઈ શકે છે.

વધુમાં, B17 શરીર માટે અનિવાર્ય છે, જે શારીરિક અને માનસિક તાણથી નબળું પડે છે: તે થાકનું સ્તર ઘટાડે છે. રમતવીરોને ખાસ કરીને લેટ્રિલ (તાલીમ દરમિયાન અને સ્પર્ધાઓ પછી) અને સક્રિય જીવન જીવતા દરેક વ્યક્તિની જરૂર હોય છે.

વિટામિન B17 ના દૈનિક સેવનને ફરીથી ભરવા માટે, તે 5 સફરજનના બીજ ખાવા માટે પૂરતું છે.

આયોડિનઆરોગ્ય માટે આવશ્યક તત્વ છે. તે મૂડ સુધારે છે, યાદશક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને વારંવાર માથાનો દુખાવો અટકાવે છે. આયોડિનની ઉણપ ઘણા આધુનિક રોગોની ઘટના સાથે સંકળાયેલી છે, ખાસ કરીને યુક્રેનિયનો માટે ચેર્નોબિલ અકસ્માત પછી.

10 સફરજનના બીજમાં આયોડીનની દૈનિક જરૂરિયાત હોય છે.

પોટેશિયમહૃદય આરોગ્ય છે. મગજના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, તેને ઓક્સિજન પૂરો પાડે છે. પોટેશિયમની ઉણપ સ્નાયુઓની નબળાઇ, નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ, થાક, સમસ્યાઓનું કારણ બને છે જઠરાંત્રિય માર્ગ(ઉબકાથી અલ્સર અને ગેસ્ટ્રાઇટિસ સુધી).

સફરજનના બીજમાં 200 માઇક્રોગ્રામ પોટેશિયમ હોય છે.

એમીગડાલિન ગ્લાયકોસાઇડ- આ તે પદાર્થ છે જે સફરજનના બીજના ફાયદા અને નુકસાન વિશે ગરમ ચર્ચાનું કારણ બને છે. હકીકત એ છે કે પેટમાં આ ગ્લાયકોસાઇડ હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ બની જાય છે, જે એક ઝેર છે જે જીવલેણ ઝેરનું કારણ બની શકે છે. પરંતુ બધું એટલું ડરામણી નથી: ઝેર માત્ર મોટા ડોઝમાં બીજના ઉપયોગથી શક્ય છે. સાયનાઇડની થોડી માત્રા માટે, આપણું શરીર તેને તટસ્થ કરવામાં સક્ષમ છે.

• સગર્ભા સ્ત્રીઓ
• નાના બાળકો

બીજા બધા કરી શકે છે સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના, દરરોજ 5 (પુખ્ત વયના માટે 6 થી વધુ નહીં) બીજ ખાઓ. IN આ કેસ"વધુ" નો અર્થ "વધુ સારું" નથી, આ ધોરણને વળગી રહો અને તેને ઓળંગશો નહીં.

શું મારે સફરજનના બીજથી ડરવું જોઈએ? અમને નથી લાગતું. સફરજનના બીજએ કોઈપણ ખોરાક માટે કુદરતી આહાર પૂરક છે જેમાં મૂલ્યવાન વિટામિન્સ અને સારા સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી તત્વો હોય છે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) – 10.

કેલરી સામગ્રી - 195 કેસીએલ.

રશિયામાં સફરજન એક સામાન્ય ફળ છે. ત્યાં ઘણી જાતો છે, પરંતુ ફળોના બીજ યથાવત છે, જે, પોષણશાસ્ત્રીઓના મતે, સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે. સફરજનના બીજના ફાયદા અને નુકસાન વિશે વિવિધ મંતવ્યો છે, પરંતુ ડોઝના ઉપયોગથી તેઓ ચોક્કસપણે ટ્રેસ તત્વોના સંતુલનને ફરીથી ભરે છે. સફરજનના પરિવર્તનમાં જૈવિક શક્તિ હોય છે, જે રોગગ્રસ્ત અંગોને સાજા કરવા માટે બીજ ઉપચારમાં સફળતાપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવાય છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

સફરજનના બીજમાં ડાયેટરી ફાઈબર, રાઈ, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ (3.5%), પ્રોટીન (28%), ચરબી (34%) હોય છે. રચનામાં ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ, કુદરતી મીણ, સ્ટીઅરિન, ફાયદાકારક ઉત્સેચકોનો સમાવેશ થાય છે. ખનિજો: પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, સેલેનિયમ વગેરે. મોટા પ્રમાણમાં આયોડિન હોય છે.

બીજનો મુખ્ય ફાયદો એ લેટ્રિલની હાજરી છે - વિટામિન બી 17, જે કેન્સરના કોષોનો નાશ કરે છે અને તેમની પ્રગતિને અવરોધે છે. સફરજનના અનાજનો ફાયદો આયોડિનની જરૂરિયાતને ભરવાની ક્ષમતામાં રહેલો છે, દૈનિક માત્રા 10 ટુકડાઓમાં સમાયેલ છે. લેટ્રિલનો રોગનિવારક અને નિવારક ધોરણ 5 અનાજમાં છે.

રાસાયણિક રચનામાં એમીગડાલિન ગ્લાયકોસાઇડ હોય છે, જે, પાચન દરમિયાન, હાઇડ્રોસાયનિક એસિડમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે એક ઝેરી સંયોજન છે જે, મોટી સંખ્યામાંઝેરી અસર છે.

તે શરીરને કેવી રીતે અસર કરે છે

સફરજનના બીજ ઓન્કોલોજી સામે લડવા અને અટકાવવાનું અસરકારક માધ્યમ છે. લેટ્રિલ (B17) થાક ઘટાડે છે, સ્વર સુધારે છે. સફરજનના બીજના ફાયદા આયોડિન સાથે સંવર્ધન, યાદશક્તિમાં સુધારો, મગજની પ્રવૃત્તિ, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને પુનઃસ્થાપિત કરવા અને રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો છે. નિયમિત ઉપયોગઅસ્થિર સૂક્ષ્મજીવાણુઓને દૂર કરવામાં, સક્રિયકરણમાં ફાળો આપે છે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, હોર્મોન થાઇરોક્સિનનું સંશ્લેષણ, જે ઓક્સિડેટીવ પ્રતિક્રિયાઓને વધારે છે, ચરબી ચયાપચયને નિયંત્રિત કરે છે, જઠરાંત્રિય માર્ગ, રક્તવાહિની, જીનીટોરીનરી સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.

કાચા બીજમાં જીવાણુનાશક, બળતરા વિરોધી, ઘા મટાડવાના ગુણ હોય છે. શાંત કરો નર્વસ સિસ્ટમઊંઘની વિક્ષેપ દૂર કરો. તેની antispasmodic ક્રિયા માટે આભાર, તે અસરકારક રીતે રાહત આપે છે માથાનો દુખાવોમાઇગ્રેન દૂર કરે છે. વ્યવસ્થિત ઉપયોગ સાથે, ઉચ્ચ બાયોએક્ટિવિટીવાળા હાજર પદાર્થો શરીરના કાયાકલ્પમાં ફાળો આપે છે, ત્વચા અને વાળની ​​સ્થિતિને સ્વર આપે છે.

ઝેરી પદાર્થ તરીકે ગણવામાં આવે છે, એમીગડાલિન ગ્લાયકોસાઇડ કિરણોત્સર્ગ સામે શરીરના પ્રતિકારને વધારે છે અને કીમોથેરાપીની નકારાત્મક અસરો સામે રક્ષણ આપે છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું

બીજ સારી રીતે પાકેલા સફરજનમાંથી લેવા જોઈએ. ફળની પરિપક્વતા હંમેશા બીજના દેખાવ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. તેઓ સારી રીતે ભરેલા, ઘેરા બદામી રંગના હોવા જોઈએ. જંતુઓ દ્વારા રોટ, ઘાટ, નુકસાનની હાજરી અસ્વીકાર્ય છે.

સંગ્રહ પદ્ધતિઓ

સફરજનના બીજ સંગ્રહને પાત્ર નથી. બીજા દિવસે, બીજનું બૉક્સ સુકાઈ જાય છે, અને બે દિવસ પછી અનાજને શેલમાંથી અલગ કરી શકાતું નથી. માટે લાંબા ગાળાના સંગ્રહતમે છાલવાળી ન્યુક્લિઓલીને સૂકવી શકો છો, તેને પીસી શકો છો અને તેને સૂકા રૂમમાં, સીલબંધ કન્ટેનરમાં, છ મહિના સુધી રાખી શકો છો.

રસોઈમાં શું જોડવામાં આવે છે

તાજા બીજ દરરોજ 10 ટુકડાઓથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા નથી. પછી ગરમીની સારવારઝેરી પદાર્થોને તટસ્થ કરવામાં આવે છે, તેથી, જો તમે ભાગ વધારવા માંગતા હો, તો શેલમાંથી છાલવાળા બીજ, ખાંડના ઉમેરા સાથે તળેલા કરી શકાય છે. ઉત્પાદન લિકર, વાઇન, કોમ્પોટ્સનો સ્વાદ સુધારે છે, જામ સફરજનના દાણાથી બનાવવામાં આવે છે.

ઉપયોગી ખોરાક સંયોજન

પાવડર શેકેલા બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને મધ 1:2 સાથે મિશ્રિત થાય છે. આ ઉપયોગી પૂરકદહીં, કીફિર સાથે ઉપયોગ કરો. કુટીર ચીઝ, અનાજમાં ઉમેરો, ફળ સલાડ, muesli. આરોગ્ય હેતુઓ માટે અને વજન ઘટાડવા માટે દરરોજ ઉપયોગ કરો.

બિનસલાહભર્યું

તમે સ્તનપાન અને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન બાળકોને સફરજનમાંથી બીજ આપી શકતા નથી. રોજ નો દરવપરાશ 10 ટુકડાઓથી વધુ ન હોવો જોઈએ. જઠરાંત્રિય માર્ગ, નાજુક દાંતના દંતવલ્કના રોગોમાં છાલ બિનસલાહભર્યું છે. ઓવરડોઝના કિસ્સામાં, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, માથાનો દુખાવો, દબાણમાં ફેરફાર, એરિથમિયા, ઉલટી, લાળ થઈ શકે છે.

દવા અને કોસ્મેટોલોજીમાં એપ્લિકેશન

સફરજનના બીજનો ઉપયોગ ઓન્કોલોજીના નિવારણ અને સારવાર માટે થાય છે. તેઓ આયોડિનની ઉણપ, થાઇરોઇડ ડિસફંક્શન માટે સૂચવવામાં આવે છે. સાઇનસાઇટિસ, સાઇનસાઇટિસ, બ્રોન્કાઇટિસ માટે ગરમ બીજમાંથી કોમ્પ્રેસ બનાવવામાં આવે છે. પાઉન્ડ કાચા બીજગરમ દૂધ, ચામાં ઉમેરો, શરદી, લેરીન્જાઇટિસ સાથે પીવો. સાથે ઉકાળો લિન્ડેન મધન્યુમોનિયા માટે વપરાય છે.

પ્રાચ્ય ચિકિત્સામાં, બાયોએક્ટિવ પોઈન્ટ્સને ઉત્તેજીત કરવા માટે હથેળીઓ અને પગ પર બીજ લાગુ કરવામાં આવે છે, સુ-જોક તકનીક સાથે, બીજ વિવિધ બિમારીઓને મટાડે છે. ડોકટરો વ્યવસ્થિત માથાનો દુખાવો, મલ્ટીપલ સ્ક્લેરોસિસ, મેમરી ક્ષતિ માટે 5-6 ટુકડાઓનો નિયમિત ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે. કોસ્મેટોલોજિસ્ટ્સ કહે છે કે 6-7 અનાજનો દૈનિક ઉપયોગ ત્વચાની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે, કરચલીઓ અટકાવે છે અને વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે. કાચા બીજમાંથી ગ્રુઅલ નખને મજબૂત બનાવે છે.

સૌથી વધુ એક સ્વસ્થ ફળો, દરેક જાણે છે. ડોકટરો દરરોજ ઓછામાં ઓછું એક ખાવાની ભલામણ કરે છે. આ ફળ કેવી રીતે ખાવું તે અંગે ઘણી ભલામણો છે. શિષ્ટાચાર અનુસાર, સફરજનને સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. કેટલીકવાર તેઓને છાલવામાં આવે છે અને કોરો ફેંકી દેવામાં આવે છે, કેટલાક રાજીખુશીથી આખું સફરજન ખાય છે, કશું જ છોડતા નથી.

સફરજનના બીજના ઉપયોગી ગુણધર્મો

સફરજનના બીજના ફાયદા અને નુકસાન વિશે ચર્ચાઓ છે. કદાચ તમે પહેલાથી જ સાંભળ્યું છે કે તેમાં સાયનાઇડ હોય છે અને તેમાંથી છુટકારો મેળવવાનું પસંદ કરે છે? જો કે, તેને સફરજન સાથે ખાવું શક્ય છે અને જરૂરી પણ છે, પ્રાધાન્યમાં દરરોજ અને સારી રીતે ચાવવું, ખાસ કરીને જો તમે ઇચ્છો છો કે કેન્સર તમને એક કિલોમીટર બાયપાસ કરે. ખરેખર માં સફરજન પીપ્સતેમાં સાયનાઇડ હોય છે, પરંતુ વિટામિન B17 ના ઘટક તરીકે અને સંપૂર્ણપણે સલામત માત્રામાં.

સહેજ કડવા બીજમાં ખૂબ જ ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વો હોય છે - તેલ, આયોડિન, પ્રોટીન, સુક્રોઝ. હાડકા પોટેશિયમથી સંતૃપ્ત થાય છે, જે હૃદયના સ્નાયુના કામ માટે ખૂબ ઉપયોગી છે. તદુપરાંત, આ તત્વ ફક્ત સફરજનના બીજમાં જ જોવા મળે છે, પરંતુ તે પલ્પ અને છાલમાં જ ગેરહાજર છે.

સફરજનના બીજમાં ઉપયોગી પદાર્થો:

• સંતૃપ્ત તેલ;
• પ્રોટીન;
• પોટેશિયમ;
• સુક્રોઝ
• વિટામિન B17.

વધુમાં, સફરજનના બીજ ખૂબ જ દુર્લભ ઉપયોગી પદાર્થ લેટ્રિલના સપ્લાયર છે. તેનું બીજું નામ વિટામિન B17 છે. ટૂંકમાં, વિટામિન B17 નીચે પ્રમાણે કામ કરે છે. વિટામિન B17 પરમાણુમાં ચાર અણુઓનો સમાવેશ થાય છે: બે ગ્લુકોઝ પરમાણુ, એક સાયનાઈડ પરમાણુ અને એક બેન્ઝાલ્ડીહાઈડ પરમાણુ. સાયનાઇડ અને બેન્ઝાલ્ડીહાઇડ શક્તિશાળી ઝેર છે, પરંતુ વિટામિન B17 પરમાણુમાં જોડાઈને, તેઓ હાનિકારક છે.

કેન્સર કોષો સામે સફરજનના બીજ

કેન્સરના કોષો સક્રિયપણે ગ્લુકોઝનો ઊર્જાના પ્રાથમિક સ્ત્રોત તરીકે ઉપયોગ કરે છે. તેમાં એન્ઝાઇમ બીટા-ગ્લુકોસિડેઝ પણ હોય છે. તેઓ આ એન્ઝાઇમનો ઉપયોગ ગ્લુકોઝના પરમાણુઓને અલગ કરવા માટે કરે છે, પરંતુ તેની સાથે તેઓ સાઇનાઇડ અને બેન્ઝાલ્ડીહાઇડ પણ છોડે છે, આમ અનિચ્છનીય આત્મહત્યા કરે છે. છેવટે, સાયનાઇડ અને બેન્ઝાલ્ડીહાઇડનું મિશ્રણ એકલા આ શક્તિશાળી ઝેર કરતાં સો ગણું વધુ ઝેરી છે.

સ્વસ્થ કોષોમાં આ એન્ઝાઇમ હોતું નથી (અથવા બહુ ઓછું હોય છે), તેમ છતાં, તેમાં રોડાનીઝ એન્ઝાઇમ હોય છે, જે વિટામિન B17 ને હાનિકારક પદાર્થોમાં રૂપાંતરિત કરે છે. આમ, જો વિટામિન B17 કેન્સરના કોષમાં જાય છે, તો તે તેને મારી નાખે છે, જો કે, તે તંદુરસ્ત કોષ માટે હાનિકારક છે.

વિટામિન B17 બિયાં સાથેનો દાણો, અનાજ વગેરે જેવા ખોરાકમાં હાજર છે, પરંતુ તે સૌથી વધુ સાંદ્રતામાં સફરજન, નાશપતીનો, જરદાળુ, પ્લમ, નેક્ટરીન, પીચ, ચેરી અને અન્ય ફળો અને બેરીના બીજમાં જોવા મળે છે, જેના બીજ કડવો છે. સાયનાઇડની હાજરીને કારણે સ્વાદ.

શું સફરજનના બીજ ઝેરી છે?

બીજના ઝેર વિશેની બધી વાતો ખૂબ જ અતિશયોક્તિપૂર્ણ છે. તેમાં એક ઝેર હોય છે - એમીગડાલિન ગ્લાયકોસાઇડ, જે પેટમાં તૂટી જાય ત્યારે હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ મુક્ત કરે છે. પરંતુ તે નગણ્ય છે, માત્ર 0.8%. ઉદાહરણ તરીકે, માં જરદાળુ કર્નલોતેના 1.5%, અન્ય ફળોના બીજમાં આ ઝેર છે. તેથી નિષ્કર્ષ સ્પષ્ટ છે - સફરજનના બીજ હાનિકારક છે, સિવાય કે તમે તેને કિલોગ્રામમાં ખાશો.

સફરજનના બીજ કોના માટે હાનિકારક છે?

બીજ આની સાથે ઉત્તેજનાનું કારણ બની શકે છે:

1. જઠરાંત્રિય માર્ગ સાથે સમસ્યાઓ;
2. પેટના અલ્સર.

આયોડિન સામગ્રીને કારણે સગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન તે મર્યાદિત અથવા નકારવા યોગ્ય છે.

તમે કેટલા સફરજનના બીજ ખાઈ શકો છો

સફરજનના બીજ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા

જ્યારે તમે છાલવાળા સફરજનની વાનગી તૈયાર કરો છો, ત્યારે બીજને ફેંકી દેવાની જરૂર નથી. તેમને શણના ટુવાલ પર સૂકવી શકાય છે અને કાચના સીલબંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

સ્વસ્થ સફરજનના બીજની વાનગીઓ

સફરજન ખાડાઓ સમાવે છે ઉપયોગી સામગ્રી, જે સૂકા સ્વરૂપમાં સાચવવામાં આવે છે. તેથી, તેમના આધારે, એક કરી શકે છે પોષક પૂરવણીઓઅને ઘરેલું સૌંદર્ય પ્રસાધનો.

સૂકા સફરજનના બીજનો પાવડર

સફરજનના બીજ 2 દિવસમાં ઝડપથી સુકાઈ જાય છે. કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં સૂકા બીજને દહીંમાં ઉમેરવામાં આવે છે અથવા કુટીર ચીઝ મીઠાઈઓ, 1 સર્વિંગ માટે એક ચમચીમાં શાકભાજી અને ફળોના સલાડ.

ચહેરાની છાલ

કુદરતી માસ્ક અથવા ચહેરાના છાલમાં ઉમેરવા માટે તાજા અથવા સૂકા બીજ ઉપયોગી છે. બંને કિસ્સાઓમાં, 2 ચમચી લો, વિનિમય કરો અને અન્ય ઘટકો સાથે ભળી દો. કુટીર ચીઝ, કેળા અથવા અન્ય કોઈપણ ફળ કરશે. તમારા ચહેરાને થોડી મિનિટો માટે હળવા હાથે મસાજ કરો, અને પછી તેને ત્વચા પર એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી રહેવા દો.