લીંબુ વિરુદ્ધ ચૂનો. લીલા લીંબુ અને ચૂનો વચ્ચે શું તફાવત છે? તફાવતો અને સમાનતાઓ

લીંબુ અને ચૂનો ઘણીવાર મૂંઝવણમાં હોય છે, કારણ કે તેઓ ખરેખર નજીકના સંબંધીઓ છે. તે બંનેમાં એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે મોટી સંખ્યામાંઅને ઘણીવાર રસોઈમાં વપરાય છે. બંને ફળ જાતિના છે સાઇટ્રસ કુટુંબરુટ અને તેમના નામ પણ સમાન છે. પરંતુ આ, કદાચ, તેમની બધી સમાનતાઓ છે, અન્યથા ચૂનો અને લીંબુ સંપૂર્ણપણે છે વિવિધ ફળોઅને ઘણીવાર વિનિમયક્ષમ નથી. લીંબુ અને ચૂનો વચ્ચે શું તફાવત છે?

લીંબુએક સદાબહાર વૃક્ષ છે જેની ઉંચાઈ 6-8 મીટર છે અને તે જ નામના અંડાશયના ફળો સાંકડા છેડા સાથે છે. તેના વિકાસ માટે સૌથી આરામદાયક આબોહવા ઉષ્ણકટિબંધીય છે. લીંબુનું વતન ભારત, ચીન અને કહેવાય છે ઉષ્ણકટિબંધીય ટાપુઓપેસિફિક મહાસાગરમાં. એવા પુરાવા છે કે ત્રીજી સદી બીસીની શરૂઆતમાં, ચીનીઓએ લીંબુની ખેતી છોડ તરીકે કરી હતી.

લીંબુ

ચૂનો, મોટાભાગે, દોઢ થી બે મીટર કદની ઝાડી હોય છે, ઓછી વાર પાંચ મીટરની ઊંચાઈ સુધીનું ઝાડ હોય છે. તેના ફળ આકાર અને રંગમાં લીંબુના ફળો જેવા હોય છે અને મલય દ્વીપકલ્પને તેમનું વતન માનવામાં આવે છે.

ચૂનો અન્ય સાઇટ્રસ પાકો કરતાં જમીનની ગુણવત્તા પર વધુ માંગ કરે છે અને તે મુખ્યત્વે ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં ઉગે છે, જ્યાં દરિયાની સપાટીથી ઊંચાઈ હજાર મીટરથી વધુ નથી. સૈદ્ધાંતિક રીતે, ચૂનો મધ્ય-અક્ષાંશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ લણણી ખૂબ નબળી હશે. આજે, ચૂનો ગ્રાહકોમાં ઝડપથી લોકપ્રિયતા મેળવી રહ્યો છે, અને આના વિશ્વના મુખ્ય સપ્લાયર્સ તંદુરસ્ત ફળમેક્સિકો, ક્યુબા, ભારત, ઇજિપ્ત અને એન્ટિલેસ છે.

દેખાવ

લીંબુ અને ચૂનાની તમામ જાતોની વિવિધતા સાથે, આ ફળના ઝાડના ફળો વચ્ચે હજુ પણ સમાનતા છે. તેમની પાસે સમાન આકાર અને લીલો-પીળો રંગ છે. જો કે, ચૂનો, જે સ્ટોર છાજલીઓ પર મળી શકે છે, તે એકદમ લીલો છે. આ બાબત એ છે કે આ ફળ ઝડપથી બગડે છે, અને અમલીકરણની અવધિ લંબાવવા માટે, તેને ઝાડમાંથી એક અયોગ્ય સ્થિતિમાં દૂર કરવામાં આવે છે. લીંબુની તુલનામાં ચૂનો, કોમળ, દાણાદાર અને આવશ્યકપણે લીલા માંસ સાથે વધુ રસદાર હોય છે, જ્યારે લીંબુનું માંસ પીળા રંગના રંગ સાથે પારદર્શક હોય છે.

વધુમાં, લીંબુનું કદ ચૂનાના કદ કરતા વધારે હોય છે, જો કે ચૂનાની કેટલીક જાતો લીંબુ સાથે તદ્દન સુસંગત હોય છે.

ચૂનો

સ્વાદ ગુણો

જો ચૂનો ન હોય તો લીંબુ કરતાં વધુ ખાટા ફળ શોધવાનું કદાચ મુશ્કેલ હશે. ચૂનો માત્ર વધુ ખાટો જ નથી, તેના સ્વાદમાં કડવો સ્વર પણ છે. તે જ રીતે ચૂનો, તેના કાચા સ્વરૂપમાં, ખાંડ ઉમેર્યા વિના, તમે તેને ખાઈ શકતા નથી, પરંતુ તેની સુગંધ દરેકને આનંદ આપે છે.

સંગ્રહ શરતો

ચૂનો ખૂબ જ પાતળી અને મુલાયમ ત્વચા ધરાવે છે, જે તેને મોટાભાગે પણ સંગ્રહિત થવા દેતું નથી. આદર્શ પરિસ્થિતિઓબે અઠવાડિયાથી વધુ. આ બધા સમયે, ચૂનો રેફ્રિજરેટરમાં +4 ડિગ્રીના સતત તાપમાને, કોઈપણ ભેજના સંપર્ક વિના, સૂવું જોઈએ.

સંગ્રહની સ્થિતિમાં લીંબુ એટલી માંગ કરતું નથી. રેફ્રિજરેટરમાં, તે લગભગ બે મહિના સુધી તેની રજૂઆત ગુમાવ્યા વિના જૂઠું બોલી શકે છે.

લાભ

લીંબુ, લીંબુની જેમ, વિટામિન સીના ભંડાર તરીકે દવામાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. વધુમાં, ચૂનામાં તે વધુ હોય છે, પરંતુ તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન 60 ટકા વિટામિન નષ્ટ થઈ જાય છે.

આ ફળો કુદરતી શામક છે, હૃદયના કામને સામાન્ય બનાવે છે અને રક્તવાહિનીઓને મજબૂત બનાવે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે અને ફેફસાના રોગોની સારવાર કરે છે, શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

વિટામિન સી ઉપરાંત, લીંબુ મોટી માત્રામાં ફાયટોનસાઇડ્સ અને વિટામિન પીની હાજરી માટે પ્રખ્યાત છે, અને ચૂનો બી વિટામિન્સ અને ફળોના એસિડથી સમૃદ્ધ છે.

લીંબુ અને ચૂનો વચ્ચેનો તફાવત

લીંબુ ચૂના કરતાં મોટું અને પીળું હોય છે.
લીંબુ કરતાં ચૂનોનો સ્વાદ વધુ ખાટો હોય છે અને તેમાં કડવો રંગ પણ હોય છે.
ચૂનોનો પલ્પ લીલો હોય છે, અને લીંબુ પારદર્શક પીળો હોય છે.
ચૂનો બે અઠવાડિયાથી વધુ સંગ્રહિત નથી, લીંબુ - લગભગ બે મહિના.
ચૂનામાં લીંબુ કરતાં વધુ એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે, પરંતુ તેમાંથી 60 ટકા સુધી ગરમીની સારવાર દરમિયાન નાશ પામે છે, અને કાચા ચૂનાનું સેવન કરવું લગભગ અશક્ય છે. વધુ:

રુટોવ કુટુંબ, જે આનુવંશિક રીતે લીંબુ જેવું જ છે. સદાબહાર ઝાડવાળું ઝાડ, ફૂલ આખું વર્ષ, ઊંચાઈ 4.5 મીટર સુધી પહોંચે છે. ચૂનાના પાંદડા આકારમાં અંડાકાર હોય છે અને રચનામાં ગાઢ, તીક્ષ્ણ કાંટાવાળા હોય છે. શાખાઓની ધરીમાં, 1-7 ફૂલો એકત્રિત કરવામાં આવે છે. મોટાભાગના ફળો વરસાદની મોસમ દરમિયાન થાય છે - મે મહિનામાં.

વતન વિદેશી વૃક્ષ - દક્ષિણપૂર્વ એશિયા, ભારત, પરંતુ તે તારણ આપે છે કે હિમાલય જેવા વિવિધ પ્રકારના ચૂનો ઘણા પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે, અને સૌથી સામાન્ય યુએસએ, વેનેઝુએલા, ક્યુબા, શ્રીલંકા, ઇન્ડોનેશિયા, મ્યાનમાર, પશ્ચિમ આફ્રિકા, ઇટાલી અને અન્ય દેશો છે. ગરમ ઉપઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવા.

ચૂનો અને લીંબુ

ચૂનો - લીલા ફળ, નરમ ત્વચામાં લીંબુથી અલગ છે, બીજની નાની સંખ્યા અને પ્રમાણમાં મીઠો સ્વાદ, જોકે કડવા-ખાટા ફળો જોવા મળે છે. કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ સાથે પીવાની પરંપરાને કારણે ફળની લોકપ્રિયતા વધી છે. પરંતુ આ તેની એપ્લિકેશનનો એકમાત્ર વિસ્તાર નથી. લીંબુ કરતાં ચૂનામાં વધુ વિટામિન્સ હોય છે, અને તેનું એસિડ ઓછું આક્રમક હોય છે, તે મ્યુકોસ પેશીઓને કાટ કરતું નથી.

ચૂનો જેટલો મોટો, તેટલો રસદાર અને તેમાં ઓછા પત્થરો હોય છે, જે રસને સ્ક્વિઝ કરતી વખતે હેરાન કરે છે. સમાન છાંયો, સરળ અને ફોલ્લીઓ વિનાની ચળકતી ત્વચાવાળા ફળો પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. મુ ગુણવત્તાયુક્ત ચૂનોપલ્પ કોમળ છે, અભિવ્યક્ત ગ્રાન્યુલ્સ સાથે. વધુ વખત ફોટોમાં ચૂનો એક લીલો ફળ છે, હળવા લીલાથી ઘેરા શેડ્સ સુધી.

કાયાકલ્પ માટે ચૂનો

માટે આભાર અનન્ય ગુણધર્મોચૂનો એક કાયાકલ્પ અસર ધરાવે છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ચૂનાના ઉપયોગી ગુણધર્મો:

પોટેશિયમ સાથે સંયોજનમાં વિટામિન સી વૃદ્ધત્વ અટકાવે છે;
એથરોસ્ક્લેરોસિસ અટકાવે છે;
રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત બનાવે છે;
કોલેસ્ટ્રોલમાં વધારો અટકાવે છે;
કોલેજનના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે;
ચૂનાના પ્રભાવ હેઠળ, રુધિરકેશિકાઓ મજબૂત અને સ્થિતિસ્થાપક બને છે, પરિણામે રક્ત પરિભ્રમણ સુધરે છે, મોટી કરચલીઓ સરળ બને છે, અને નાની અદ્રશ્ય થઈ જાય છે;
લીંબુના રસથી લાલાશ, ઉઝરડા, ઉઝરડા તેમજ ડેન્ડ્રફ દૂર થાય છે.

ત્વચાના રંગદ્રવ્ય અને બળતરાને દૂર કરવા માટે, લીંબુના રસ (1 પીસી.) સાથે મધ (100 ગ્રામ) નું મિશ્રણ ચહેરાના સંકોચન (30 દિવસ માટે દરરોજ 20 મિનિટ) તરીકે વપરાય છે.

ચૂનો સામગ્રી:

જૂથોના વિટામિન્સ: એ, બી, સી, ઇ, કે, પીપી, બીટા-કેરોટીન;
ખનિજો - ફોસ્ફરસ, આયર્ન, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, સેલેનિયમ, જસત;
આવશ્યક તેલ, ફાયટોનસાઇડ્સ, કાર્બનિક એસિડ, ફાઇબર;
પ્રોટીન (0.9), કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (3), ચરબી (0.1);
આહારની મિલકત: કેલરી સામગ્રી 35/100 ગ્રામ.

સ્વાસ્થ્ય માટે લાભ

ટ્રેસ તત્વોની વિવિધતા સમગ્ર જીવતંત્રની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. એસિડ્સ - સાઇટ્રિક અને મેલિક - આયર્ન અને હેમેટોપોઇઝિસની રચનામાં ભાગ લે છે, પેઢાના રક્તસ્રાવને દૂર કરે છે. આહારમાં ચૂનોની હાજરી દાંતની સારવારની જરૂરિયાતને દૂર કરે છે: કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસનું સક્રિય સ્વરૂપ તકતીના વિકાસને અટકાવે છે, અસ્થિક્ષય, ક્ષતિગ્રસ્ત દંતવલ્કને મજબૂત અને પુનઃસ્થાપિત કરે છે, બેક્ટેરિયાનો નાશ કરે છે અને દાંતને સફેદ કરવામાં મદદ કરે છે.

ચૂનોનો આભાર, પ્રતિરક્ષા સુધરે છે, શ્વસન અંગોના રોગો અદૃશ્ય થઈ જાય છે, ન્યુમોનિયા, ફલૂ અને શરદી અદૃશ્ય થઈ જાય છે. શરીર ખતરનાક ચેપ અને બિમારીઓના સ્વરૂપો માટે વધુ પ્રતિરોધક બને છે.

સારવાર

રોગો કે જે ચૂનો સારવાર કરે છે:

ચૂનો પ્રારંભિક તબક્કામાં કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસોના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરશે. ફળોના વર્તુળો સમસ્યાવાળા વિસ્તારોમાં લાગુ પડે છે અને પોલિઇથિલિન અને પાટો સાથે નિશ્ચિત કરવામાં આવે છે.
ચૂનો ચીડિયાપણું, નર્વસનેસ, ડિપ્રેશનને દૂર કરે છે, સંપૂર્ણપણે પુનઃપ્રાપ્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે નર્વસ સિસ્ટમ. તે એક કુદરતી એન્ટીડિપ્રેસન્ટ અને ટ્રાન્ક્વીલાઈઝર છે જે ડિપ્રેસિવ અભિવ્યક્તિઓનો સામનો દવાઓ કરતાં વધુ ખરાબ નથી.

મુ નિયમિત ઉપયોગપાચનમાં સુધારો કરે છે: કાર્બનિક એસિડ્સ, આવશ્યક તેલ, પેક્ટીનનો આભાર, ખોરાક સરળતાથી પચી જાય છે, કબજિયાત અને પેપ્ટીક અલ્સરથી છુટકારો મેળવવા સહિત પાચનતંત્ર સુધરે છે; શરીરમાંથી ઝેર બહાર કાઢે છે.
બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય સ્થિતિમાં લાવે છે.
યુરોજેનિટલ ચેપને હરાવવામાં મદદ કરે છે. તે જાણીતું છે કે ચૂનો તેના એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મોને કારણે આવા રોગને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
આંખના ચેપ, કોર્નિયલ પેશીઓના નવીકરણમાંથી ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે.
કિડનીની બિમારીથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે.

આહાર અને વજન ઘટાડવું

આહારના ભાગ રૂપે ફળોનો ઉપયોગ કરીને, તમે અનુભવી શકો છો કે વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયામાં આકૃતિ પર ચૂનો શું છે. અન્ય ઘટકો સાથે વિટામિન સી ચયાપચયને વેગ આપે છે, શરીરના કુદરતી સફાઇ કાર્યોને પુનઃસ્થાપિત કરે છે, તેથી થોડા અઠવાડિયા પછી શરીર નોંધપાત્ર રીતે ટોન દેખાય છે.

ઉપયોગ કરવાની રીતો:

વજન ઘટાડવા માટે પીવો: બે ફળોના રસને એક કપ પાણીમાં ભેળવીને સવારે અને સાંજે જમ્યા પહેલા પીવો.
ચયાપચયને ઝડપી બનાવવા, પાચનમાં સુધારો કરવા, સ્વર સુધારવા, ગ્રેપફ્રૂટ, ચૂનો અને આદુમાંથી વજન ઘટાડવા માટે ઉપયોગી રસ: આદુ (મૂળ) પીસી લો, પાણી (200 મિલી), ખાંડ (2 ચમચી), આગ પર ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. આદુના પાયામાં ચૂનો અને દ્રાક્ષનો રસ ઉમેરો. ઠંડુ કરીને પીવો.
ચૂનો વડે વજન ઘટાડવાનો એક ખૂબ જ સરળ ઉપાય છે. ફળનો ટુકડો સવારે ખાલી પેટ પર ખાવો જોઈએ, અને રેચક અસરના હેતુ માટે, થોડું મીઠું છાંટવું જોઈએ.
બપોરના સમયે હાનિકારક ફાસ્ટ ફૂડને બદલે, તમે ઉપયોગ કરી શકો છો વિટામિન કોકટેલબનાના, સફરજન, કીવીમાંથી, બ્લેન્ડરમાં ચાબુક માર્યા. ફળોના સમૂહને ચૂનાના રસ સાથે પૂરક બનાવવું આવશ્યક છે, જેનું એસિડ અન્ય સ્વાદો દ્વારા તટસ્થ કરવામાં આવશે.
ચૂનો શું છે ઉચ્ચ કેલરી વાનગી? વાપરવુ ચરબીયુક્ત માંસઅથવા પાસ્તાને જો તમે ચૂનાની ચટણી સાથે પૂરક કરો તો વજન વધશે નહીં.

સ્પાઘેટ્ટી રેસીપી ઘટકો:

વર્મીસેલી - 500 ગ્રામ;
એવોકાડો - 3 પીસી.;
નારંગી - 1 પીસી.;
ચૂનો - 2 ફળો;
પીસેલા - 1 ટોળું;
ડુંગળી ગ્રીન્સ - 1 ટોળું;
વનસ્પતિ સૂપ;
મીઠું મરી.

રસોઈ સ્પાઘેટ્ટી:

ચૂનો રસ સ્વીઝ;
એવોકાડોને ક્યુબ્સમાં કાપો, તેમાંનો ત્રીજો ભાગ - થોડી માત્રામાં રસ સાથે ભળી દો, માટે છોડી દો અંતિમ તબક્કોરસોઈ
એવોકાડોના મુખ્ય ભાગને ચૂનાના રસ સાથે બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો;
પ્યુરીમાં 4 ચમચી નારંગીનો રસ, ડુંગળી, પીસેલા, સૂપ અને મસાલા ઉમેરો;
તૈયાર ચટણી સાથે સ્પાઘેટ્ટી પર રેડવું;
ઉપર ચૂનાના રસ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે પાકેલા એવોકાડો ક્યુબ્સ મૂકો.

વાપરવુ

ચૂનાના ઉમેરા સાથે, કોકટેલ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઉત્સાહિત અને પીરસવામાં આવે છે નશીલા પીણાં- કોફી, ચા, તેમજ બીયર અથવા કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ.

ચૂનો એક મહાન ઉમેરો છે. મસાલેદાર સલાડ, મસાલેદાર પેટ્સ, હાર્દિક માંસ, માછલી અને બટાકાની વાનગીઓ, તે ચટણી અથવા ડ્રેસિંગ તરીકે સારી છે વનસ્પતિ કચુંબર. અને જો તમારે પાઇ અથવા ડેઝર્ટને અસામાન્ય સ્વાદ આપવાની જરૂર હોય, તો ફળના ઝાટકોનો ઉપયોગ કરો. સીફૂડને ચૂનાના રસમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે.

એટી શુદ્ધ સ્વરૂપ લીંબુનો રસખાટા, તેથી તે અન્ય લોકો સાથે જોડાય છે, ઉદાહરણ તરીકે: બ્લુબેરી, સ્ટ્રોબેરી.

આશ્ચર્યજનક રીતે, ઉનાળામાં, ચૂનાના ઉમેરા સાથેના પીણાં ઠંડકની અસર કરે છે, અને શિયાળામાં, ચૂનાના સમાન ગુણધર્મો ગરમ થવામાં મદદ કરે છે.

ચૂનો લેતા પહેલા, ફળને તમારા હાથની હથેળીથી બોર્ડ પર ફેરવવું આવશ્યક છે: આ રીતે તમે તેમાંથી વધુ રસ કાઢી શકો છો. હીટ ટ્રીટમેન્ટફળ માટે અનિચ્છનીય: વિટામિન સી સહિત ઘણા ઉપયોગી ઘટકોનો નાશ થશે.

સંગ્રહ

ચૂનો - ફળ, ફાયદાકારક લક્ષણોજે ઝડપથી ખોવાઈ જાય છે ઓરડાના તાપમાને. તેની ત્વચા સુકાઈ જાય છે, ડાઘ પડી જાય છે, તે ઓછી રસદાર બને છે. પ્રમાણમાં ઠંડા ઓરડામાં, ફળ લગભગ ત્રણ અઠવાડિયા સુધી તાજગી જાળવી રાખે છે, વધુ માટે લાંબા ગાળાનાતે ખરીદવું ગેરવાજબી છે. 8 ડિગ્રી તાપમાન અને 90% સુધી ભેજ પર, ફળો લગભગ 2 મહિના સુધી સંગ્રહિત થાય છે.

થોડા સમય પછી ચૂનાના ફાયદા મેળવવા માટે, તેમાંથી રસ નિચોવીને તેને પ્લાસ્ટિકમાં ફ્રીઝ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સમાન ઝાટકો ખાલી છ મહિના સુધી ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

બિનસલાહભર્યું

વિવિધ આવશ્યક તેલ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સઘન ઉત્પાદનમાં ફાળો આપે છે. જેઓ તીવ્ર નેફ્રાઇટિસ, સ્વાદુપિંડનો સોજો, કોલાઇટિસ, એંટરિટિસ, કોલેસીસાઇટિસ, હેપેટાઇટિસ, ડ્યુઓડીનલ અલ્સરથી પીડાતા હોય તેઓએ આ ફળનું કાળજીપૂર્વક સેવન કરવું જોઈએ. અતિશય એસિડિટી. કદાચ તમારા ડૉક્ટર તમને નાના ભાગોમાં ખોરાકમાં ચૂનો ઉમેરવાની મંજૂરી આપશે.

લીંબુ અને ચૂનો ઘણીવાર મૂંઝવણમાં હોય છે, કારણ કે તેઓ ખરેખર નજીકના સંબંધીઓ છે. તે બંનેમાં મોટી માત્રામાં એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે અને તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોઈમાં થાય છે. બંને ફળો રુ પરિવારના સાઇટ્રસ ફળોની જાતિના છે અને તેમના નામ પણ સમાન છે. પરંતુ આ, કદાચ, તેમની બધી સમાનતાઓ છે, અન્યથા ચૂનો અને લીંબુ સંપૂર્ણપણે અલગ ફળો છે, અને ઘણીવાર વિનિમયક્ષમ નથી.

લીંબુએક સદાબહાર વૃક્ષ છે જેની ઉંચાઈ 6-8 મીટર છે અને તે જ નામના અંડાશયના ફળો સાંકડા છેડા સાથે છે. તેના વિકાસ માટે સૌથી આરામદાયક આબોહવા ઉષ્ણકટિબંધીય છે. લીંબુના જન્મસ્થળને ભારત, ચીન અને પેસિફિક મહાસાગરમાં ઉષ્ણકટિબંધીય ટાપુઓ કહેવામાં આવે છે. એવા પુરાવા છે કે ત્રીજી સદી બીસીની શરૂઆતમાં, ચીનીઓએ લીંબુની ખેતી છોડ તરીકે કરી હતી.

ચૂનો અન્ય સાઇટ્રસ પાકો કરતાં જમીનની ગુણવત્તા પર વધુ માંગ કરે છે અને તે મુખ્યત્વે ઉષ્ણકટિબંધીય વિસ્તારોમાં ઉગે છે, જ્યાં દરિયાની સપાટીથી ઊંચાઈ હજાર મીટરથી વધુ નથી. સૈદ્ધાંતિક રીતે, ચૂનો મધ્ય-અક્ષાંશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ લણણી ખૂબ નબળી હશે. આજે, ચૂનો ગ્રાહકોમાં ઝડપથી લોકપ્રિયતા મેળવી રહ્યો છે, અને આ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ ફળના મુખ્ય વૈશ્વિક સપ્લાયર્સ મેક્સિકો, ક્યુબા, ભારત, ઇજિપ્ત અને એન્ટિલેસ છે.

દેખાવ

લીંબુ અને ચૂનાની તમામ જાતોની વિવિધતા સાથે, આ ફળના ઝાડના ફળો વચ્ચે હજુ પણ સમાનતા છે. તેમની પાસે સમાન આકાર અને લીલો-પીળો રંગ છે. જો કે, ચૂનો, જે સ્ટોર છાજલીઓ પર મળી શકે છે, તે એકદમ લીલો છે. આ બાબત એ છે કે આ ફળ ઝડપથી બગડે છે, અને અમલીકરણની અવધિ લંબાવવા માટે, તેને ઝાડમાંથી એક અયોગ્ય સ્થિતિમાં દૂર કરવામાં આવે છે. લીંબુની તુલનામાં ચૂનો, કોમળ, દાણાદાર અને આવશ્યકપણે લીલા માંસ સાથે વધુ રસદાર હોય છે, જ્યારે લીંબુનું માંસ પારદર્શક હોય છે, પીળાશ પડતું હોય છે.

લીંબુ

ચૂનો

સ્વાદ ગુણો

સંગ્રહ શરતો

ચૂનો ખૂબ જ પાતળી અને સરળ ત્વચા ધરાવે છે, જે તેને સૌથી આદર્શ સ્થિતિમાં પણ બે અઠવાડિયાથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપતું નથી. આ બધા સમયે, ચૂનો રેફ્રિજરેટરમાં +4 ડિગ્રીના સતત તાપમાને, કોઈપણ ભેજના સંપર્ક વિના, સૂવું જોઈએ.

લાભ

તારણો સાઇટ

લીંબુ ચૂના કરતાં મોટું અને પીળું હોય છે.
લીંબુ કરતાં ચૂનોનો સ્વાદ વધુ ખાટો હોય છે અને તેમાં કડવો રંગ પણ હોય છે.
ચૂનોનું માંસ લીલું હોય છે, અને લીંબુ પારદર્શક પીળો હોય છે.
ચૂનો બે અઠવાડિયાથી વધુ સંગ્રહિત નથી, લીંબુ - લગભગ બે મહિના.
ચૂનામાં લીંબુ કરતાં વધુ એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે, પરંતુ તેમાંથી 60 ટકા સુધી ગરમીની સારવાર દરમિયાન નાશ પામે છે, અને કાચા ચૂનાનું સેવન કરવું લગભગ અશક્ય છે.

લીંબુના સ્વાસ્થ્ય લાભો અને તેના સૌથી નજીકના આનુવંશિક સંબંધી, ચૂનો, ઘણી સમાનતાઓ વહેંચે છે. ઘણા લોકો આ બે સાઇટ્રસ ફળોને મૂંઝવણમાં મૂકે છે, કેટલાક માને છે કે ચૂનો એક ન પાકેલો લીંબુ છે. જોકે આ સત્યથી દૂર છે. કયું ફળ આરોગ્યપ્રદ છે તે અંગે ચર્ચા ચાલી રહી છે. બંને સાઇટ્રસ ફળોમાં એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે, તે સમાન વનસ્પતિ જાતિના છે અને તેનો રસોઈમાં ઉપયોગ થાય છે, અહીંથી તેમની સમાનતા સમાપ્ત થાય છે. ચાલો જોઈએ, ફોટા જોઈને, તેમના મુખ્ય તફાવતો શું છે.

લીંબુ અને ચૂનો વચ્ચે શું તફાવત છે

કદ અને રંગ ઉપરાંત, ફળોમાં અન્ય વિશિષ્ટ લક્ષણો છે:

લીંબુ અંદર રાખવામાં આવે છે કોલ્ડ સ્ટોરગુણવત્તા ગુમાવ્યા વિના બે મહિના, અને ચૂનો માત્ર બે અઠવાડિયા.
લીંબુ ખાટા છે, જ્યારે ચૂનો વધુ ખાટો છે અને તેનો સ્વાદ કડવો છે.
લીંબુ ચૂના કરતાં મોટું હોય છે, જોકે બાદમાંની કેટલીક જાતો લીંબુ કરતાં કદમાં હલકી ગુણવત્તાવાળી હોતી નથી.

ચૂનો અને લીંબુ બે અલગ-અલગ ફળો છે

ચૂનો ના પલ્પ ધરાવે છે લીલો રંગ, અને લીંબુનું માંસ લીલું અથવા પીળું છે.
ચૂનોનું ફળ આખું વર્ષ હોય છે, અને લીંબુ વર્ષમાં એકવાર જન્મ આપે છે.
વોડકા લીંબુ સાથે ખાવામાં આવે છે, અને કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ ચૂનો વિના સંપૂર્ણ નથી.
ચૂનોનું વતન ઉષ્ણકટિબંધીય છે, અને લીંબુ એ ઉષ્ણકટિબંધીય પટ્ટાનો રહેવાસી છે.
ચૂનો વધુ સ્પષ્ટ સુગંધ ધરાવે છે.

સલાહ. સાઇટ્રસ પસંદ કરતી વખતે, વજન પર ધ્યાન આપો, ફળ જેટલું ભારે, તેમાં વધુ રસ હોય છે. ચૂનાની છાલ લીલી હોવી જોઈએ, લીંબુનો લીલો રંગ સૂચવે છે કે ફળ પાકેલા નથી અને તે ખૂબ ખાટા હશે. ફળની ત્વચા સ્થિતિસ્થાપક હોવી જોઈએ.

શું તેમને એક કરે છે

સાઇટ્રસની છાલ અને બીજમાં એવા પદાર્થો હોય છે જે કેન્સરના કોષોના વિકાસને અટકાવે છે અને કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે. બંને સાઇટ્રસ ફળોમાં વિટામિન સીની વધુ માત્રા હોય છે, તેથી આ ફળો ખાવાથી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં મદદ મળે છે.

બંને સાઇટ્રસ ફળો વિટામીનથી ભરપૂર હોય છે.

વિટામિન પી રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતા વધારે છે. આ રચનામાં ફળોના એસિડ, પેક્ટીન, સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો, જૂથ બીના વિટામિન્સ પણ છે. આવશ્યક તેલ તેમને સ્વાદ આપે છે અને ફાયટોનસાઇડલ ગુણધર્મો ધરાવે છે. જો કે, તે કહેવું અશક્ય છે કે તેઓ શરીર પર સમાન અસર કરે છે.

લીંબુના હીલિંગ ગુણધર્મો

ફળ ના પલ્પ સમાવે છે સાઇટ્રિક એસીડ, કેરોટીન, ખાંડ, પેક્ટીન અને વિટામિન્સ. 16મી સદીમાં, સ્કર્વીના ઉપાય તરીકે લાંબા દરિયાઈ સફરમાં લીંબુ લેવાનું શરૂ થયું. પાછળથી અભ્યાસ દર્શાવે છે કે લગભગ અડધા દૈનિક માત્રાએક લીંબુમાં વિટામિન સી મળી આવે છે. લીંબુમાં ખનિજો સમૃદ્ધપણે રજૂ થાય છે, દરેક રસમાં આવા પદાર્થોની ભાત હોતી નથી.

લીંબુનો ઉપયોગ બેરીબેરી અથવા તેનાથી વિપરીત હાયપરવિટામિનોસિસને રોકવા માટે થાય છે. જઠરાંત્રિય માર્ગ, સ્કર્વી, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, કાકડાનો સોજો કે દાહ અને સંધિવાની સારવારમાં. લીંબુના ઉપયોગ માટેનો સંકેત એ ખનિજ ચયાપચય, ધમનીય હાયપરટેન્શન, યુરોલિથિયાસિસનું ઉલ્લંઘન છે. લીંબુ પાચનને ઉત્તેજિત કરે છે અને ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે. લીંબુમાં રહેલા પદાર્થો શરીરને Ca અને Fe શોષવામાં મદદ કરે છે. લીંબુ લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઓછું કરે છે. લીંબુના રસ સાથે એક ગ્લાસ પાણી, સવારે ખાલી પેટ પર પીવામાં આવે છે, શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, અને વધારાના વજન સામે લડવામાં પણ મદદ કરે છે.

લીંબુનો ઉપયોગ રસોઈ અને સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં વ્યાપકપણે થાય છે.

એટી કોસ્મેટિક હેતુઓલીંબુનો ઉપયોગ ચહેરાના માસ્કના ભાગ રૂપે, ફ્રીકલ્સ અને વયના ફોલ્લીઓ દૂર કરવા, ત્વચામાં નાની તિરાડોને મટાડવા માટે થાય છે. વાળના બામ, લોશન અને ક્રીમ બનાવો.

ચૂનાના ઉપયોગી ગુણધર્મો

લીંબુનો ઉપયોગ લીંબુની જેમ જ થાય છે. તે વિટામિન સીનો ભંડાર પણ છે, પરંતુ લીંબુ કરતાં ચૂનામાં આ વિટામિન પાંચ ગણું વધારે હોય છે. ચૂનામાં ફોલિક એસિડ હોય છે, જ્યારે લીંબુમાં હોતું નથી. ફોલિક એસિડરુધિરાભિસરણના વિકાસમાં સામેલ છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ચૂનોનો ઉપયોગ ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે, જ્યારે ગર્ભ રચાય છે. ચૂનો ટોક્સિકોસિસમાં પણ મદદ કરે છે.

નર્વસ સિસ્ટમની ઉત્તેજનાને અનુકૂળ અસર કરે છે, શાંત અસર કરે છે, થાક અને ચીડિયાપણું દૂર કરે છે. તાજો રસએક ગ્લાસ સાથે ચૂનો ગરમ પાણીખાલી પેટ પર, વધારાની ચરબી બર્ન કરવામાં મદદ કરે છે.

બિનસલાહભર્યું

લીંબુ અને ચૂનો વપરાશમાં પ્રતિબંધો ધરાવે છે:

જઠરનો સોજો;
સ્વાદુપિંડનો સોજો;

સાઇટ્રસ ફળો ખાતી વખતે વિરોધાભાસ પ્રત્યે સચેત રહેવું યોગ્ય છે.

જઠરાંત્રિય અલ્સર;
તીવ્ર નેફ્રીટીસ, કોલાઇટિસ, એંટરિટિસ;
વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા.

સલાહ. કાપેલું લીંબુ ખૂબ જ ઝડપથી તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે, તેમજ ગરમીની સારવાર દરમિયાન. તાજા સાઇટ્રસનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

રસોઈમાં અરજી

લીંબુનો રસ માછલી (ખાસ કરીને ચરબીયુક્ત પ્રજાતિઓ) પર રેડવામાં આવે છે, સલાડ સાથે પીરસવામાં આવે છે, બરબેકયુ સાથે પીરસવામાં આવે છે. કોકટેલમાં ચૂનો અને લીંબુનો ઉપયોગ થાય છે. ચૂનો સાથે મોજીટો ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. ઝાટકો અને પલ્પ બંને બેકિંગમાં મૂકવામાં આવે છે. મીઠાઈવાળા ફળો ઝાટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, સૂકા સ્વરૂપમાં ચામાં ઉમેરવામાં આવે છે.

લીંબુ અને ચૂનો મુખ્ય વાનગીઓ રાંધવા અને મીઠાઈઓ અને પીણાં બંનેમાં વપરાય છે.

લાલ મરી સાથે ચૂનો સરસ કામ કરે છે. એશિયન રાંધણકળામાં, તેનો ઉપયોગ દરેક જગ્યાએ થાય છે. સાઇટ્રસના સ્વાદને જાળવવા માટે પીરસતાં પહેલાં લીંબુને ખોરાક સાથે પકવવામાં આવે છે, અને કોઈપણ તબક્કે ચૂનો ઉમેરવામાં આવે છે.

સાઇટ્રસમાંથી સૌથી વધુ રસ મેળવવા માટે, ફળને ટેબલ પર ફેરવો, તેના પર સખત દબાવો. તે નરમ થઈ જશે અને સરળતાથી રસ આપશે. રસને રેફ્રિજરેટરમાં સ્થિર કરો, તેને પાણી અથવા ખનિજ પાણીમાં ઉમેરો અને સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ પીણાથી તમારા શરીરને આનંદ આપો.

તમારે ચૂના વિશે શું જાણવાની જરૂર છે: વિડિઓ

ચૂનો અને લીંબુ વચ્ચે શું તફાવત છે: ફોટો

સાઇટ્રસ ફળો કોને પસંદ નથી? તેઓ ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે અને અનફર્ગેટેબલ સુગંધ, તેઓ માંસમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને માછલીની વાનગીઓ, પીણાં, મીઠાઈઓ. રસોઈ કરતી વખતે, આપણે મોટાભાગે ચૂનોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, પરંતુ વિદેશમાં તેના સાથીદાર વધુ લોકપ્રિય છે - પીળાસ પડતો લીલો. શું તે વધુ ચૂકવવા અને તેને ખરીદવા યોગ્ય છે? અથવા સામાન્ય લીંબુ પસંદ કરવાનું હજી વધુ સારું છે? અમે અમારા લેખમાં આ વિશે વાત કરીશું.

લીંબુ અને ચૂનો: શું તફાવત છે, તફાવત

સૌ પ્રથમ, ચાલો સામાન્ય લક્ષણો વિશે વાત કરીએ. બંને ફળો સાઇટ્રસ ફળો છે, તેમાં મોટી માત્રામાં વિટામિન સી હોય છે. તેમની પાસે પણ છે ખાટો સ્વાદઅને તેજસ્વી, કશું વિના અનુપમ સુગંધ. વિટામિન સી ઉપરાંત, ફળોમાં આવશ્યક તેલ, ફાઇબર હોય છે.

બંને સાઇટ્રસ ફળો લગભગ સમાન હોય છે પોષણ મૂલ્ય(કેલરી સામગ્રી). લીંબુ અને ચૂનો બંનેમાં 100 ગ્રામ દીઠ 30 કેલરી, 2.8 ગ્રામ ફાઇબર હોય છે. આ હોવા છતાં, ચૂનામાં થોડું વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ઓછું પ્રોટીન હોય છે.

ચૂનો અને લીંબુ વચ્ચે શું તફાવત છે? સમાનતા હોવા છતાં, સાઇટ્રસ ફળોમાં ઘણા નોંધપાત્ર તફાવતો છે, જેના વિશે આપણે હમણાં વાત કરીશું:

બાહ્ય તફાવત. તે અસંભવિત છે કે તમે લીંબુ અને ચૂનોને મૂંઝવશો, કારણ કે તે દૃષ્ટિની રીતે અલગ છે. લીંબુ મોટા હોય છે, તેમનો રંગ પીળો હોય છે. ચૂનો તેના નાના કદ અને લીલા અથવા ઠંડા પીળા રંગ દ્વારા ઓળખી શકાય છે. છાલ પણ અલગ છે, અને લીંબુ જાડું અને કડક છે.

વિવિધ પ્રદેશોમાં ખેતી. લીંબુ ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે, જ્યારે ચૂનો વધુ ભેજવાળા ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. લીંબુના ઝાડ અનેક ગણા ઊંચા (7-8 મીટર) હોય છે, ચૂનાના ઝાડ લગભગ બે મીટરની ઊંચાઈ સુધી પહોંચે છે. ચૂનાના ઝાડનો ફાયદો એ છે કે તેઓ આખા વર્ષ દરમિયાન ફળ આપે છે, અને લીંબુના ઝાડથી વિપરીત (વર્ષમાં માત્ર એક જ વાર).

સ્વાદ ગુણો . હકીકત એ છે કે બંને ફળોમાં ખાટા સ્વાદ અને સમાન સુગંધ હોવા છતાં, તેઓ હજી પણ અલગ છે. તેઓમાં જે સામ્ય છે તે એ છે કે તેઓ બંને ખાટા છે. ચૂનો કડવાશ સાથે તેના તીક્ષ્ણ સ્વાદ દ્વારા ઓળખી શકાય છે. તે અસંભવિત છે કે તમે ચૂનાની ફાચર જાતે અથવા ખાંડ સાથે ખાવાનું પસંદ કરશો, લીંબુની જેમ, જેમાં વધુ હોય છે નરમ સ્વાદ. તેથી જ ચૂનો મોટાભાગે રસોઈ અને પીણાં માટે વપરાય છે.

એસિડિટી . હકીકત એ છે કે બંને ફળોમાં સમાન એસિડ સ્તરો હોવા છતાં, આ સૂચક હજુ પણ અલગ છે. લીંબુના રસની એસિડિટી 2 અને 2.6 ની વચ્ચે હોય છે, જ્યારે ચૂનાના રસમાં 2 અને 2.35 ની વચ્ચે હોય છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો. શું તમે જાણો છો કે લીંબુમાં વિટામિન સી ઘણું વધારે હોય છે? બરાબર કેટલું? 100 ગ્રામ લીંબુમાં લગભગ 53 મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે, અને 100 ગ્રામ ચૂનામાં માત્ર 29 મિલિગ્રામ હોય છે, લગભગ અડધા જેટલું.

રસોઈમાં અરજી. ચૂનો તેમના તીક્ષ્ણ સ્વાદને કારણે દરેક વાનગીમાં ઉમેરી શકાતા નથી. લીંબુ વધુ સર્વતોમુખી છે, તે ચા અને કોફી, સલાડ ડ્રેસિંગ, ચટણીઓ, પેસ્ટ્રીઝ અને મીઠાઈઓ, માંસ, માછલી, સીફૂડ ડીશમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ચૂનો મોટાભાગે વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે એશિયન રાંધણકળા, લેટિન અમેરિકા, આલ્કોહોલિક અને માત્ર કોકટેલમાં જ નહીં, કેટલીક મીઠાઈઓમાં. તેનો ઉપયોગ મોજીટો, માર્ગારીટા જેવા પ્રખ્યાત કોકટેલ બનાવવા માટે થાય છે.

લીંબુ અને લીંબુ સરબતશરૂઆતમાં નહીં, પરંતુ રસોઈના ખૂબ જ અંતમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવારતે તેના ગુણધર્મો ગુમાવે છે અને સ્વાદ ગુણો. પરંતુ તેના લીલા સમકક્ષ કોઈપણ સમયે ઉમેરી શકાય છે - બંને શરૂઆતમાં અને રસોઈના અંતે.

સંગ્રહ શરતો. જો તમે કોઈ સાઇટ્રસ ફળ શોધી રહ્યા છો જે શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી ચાલે, તો લીંબુ પસંદ કરો. ચૂનો રેફ્રિજરેટરમાં માત્ર થોડા અઠવાડિયા માટે તાજો રહેશે, પરંતુ તેનો પીળો સમકક્ષ - થોડા મહિના.

લીંબુને બદલે ચૂનો લઈ શકાય?

અમે રેસીપીને વળગી રહેવાની અને એક સાઇટ્રસ ફળને બીજા સાથે બદલવાનો પ્રયાસ ન કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. શા માટે? આ વાનગીના સ્વાદને અસર કરશે. ખોટા ફળ ઉમેરીને, તમે વાનગીને બગાડવાનું જોખમ લો છો, તેથી રેસીપીમાં પ્રસ્તુત કરેલી ભલામણોને પ્રયોગ અને અનુસરવાનું શ્રેષ્ઠ નથી. જો તમે હજી પણ બદલવાનું નક્કી કરો છો, તો ધ્યાનમાં રાખો કે ચૂનોનો રસ વધુ કેન્દ્રિત છે અને તમારે તેની ઓછી જરૂર પડશે.