એક બરણીમાં સાર્વક્રાઉટ, મધુર સ્વાદ સાથે. મીઠી કોબી રેસીપી

ઘટકો:

• સફેદ કોબી - 2 કિલો;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 2-3 પીસી.;
• મીઠું - 1.5 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 150 ગ્રામ;
• પાણી - 500 મિલી;
• સરકો - 100 ગ્રામ.

શાકભાજીને સમારીને મિક્સ કરો. મિક્સ કરો તમારા હાથથી વધુ સારું, સહેજ સ્ક્વિઝિંગ - આ કોબીને નરમ પાડશે અને મરીનેડને વધુ સારી રીતે શોષી લેશે અને રસ છોડશે. જો કે, કોબીને સ્ક્વિઝ કરવી જરૂરી નથી: એવું માનવામાં આવે છે કે કોબી સ્ક્વિઝ કર્યા વિના

મરીનેડ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી, મીઠું અને ખાંડ, સરકો, વનસ્પતિ તેલ મિક્સ કરો અને આગ પર મૂકો. બોઇલ પર લાવો અને તરત જ ગરમીથી દૂર કરો. મરીનેડને થોડું ઠંડુ થવા દો. ફરીથી, તમારા હાથથી ગાજર અને ડુંગળી સાથે કોબીને દબાવો - ત્યાં કોઈ વધુ રસ હશે નહીં. હવે મરીનેડ ઉમેરો અને અડધા કલાક માટે છોડી દો.

અડધા કલાક પછી, કોબી ખાવા માટે તૈયાર છે - અથવા પછીના સંગ્રહ માટે જારમાં મૂકો.

કિસમિસ સાથે મીઠી અથાણું કોબી

ઘટકો:

• સફેદ કોબી - 1.5 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 3 પીસી.;
• લસણ - 1 પીસી.;
• કિસમિસ - 100 ગ્રામ;
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ;
• મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 કપ;
• પાણી - 500 મિલી;
• સરકો - 90 ગ્રામ.

કોબીને બારીક કાપો, મીઠું મિક્સ કરો, હાથ વડે હલાવો અને સહેજ નિચોવો જેથી તેમાંથી રસ નીકળે. ચાલુ બરછટ છીણીગાજરને છીણી લો, લસણના ટુકડા કરો, ડુંગળીને બારીક કાપો અને કિસમિસને સારી રીતે ધોઈ લો. બધું મિક્સ કરો અને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો. હવે અમે મરીનેડ બનાવીએ છીએ: પાણીને બોઇલમાં લાવો, ખાંડ, સરકો, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, તે ફરીથી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ગરમી બંધ કરો. કોબીને વંધ્યીકૃત બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ગરમ મરીનેડથી ભરો, ઢાંકણા સાથે બંધ કરો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. સંગ્રહ માટે ઠંડુ કરેલા જારને રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

મીઠી અથાણું કોબી "પ્રોવેન્કલ"

ઘટકો:

• સફેદ કોબી - 1 કિલો;
• મીઠી ઘંટડી મરી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• લસણ - 1 લવિંગ;
• ઉકાળેલું પાણી- 125 મિલી;
• મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 60 ગ્રામ;
• શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ - 75 મિલી.;
• સરકો - 5 મિલી.

કોબી એકદમ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને 4 કલાક પછી તમે પહેલેથી જ સ્વાદ લઈ શકો છો મીઠી અથાણું કોબી"પ્રોવેન્કલ".

કટકો કોબી, ગાજર અને મરી. એક ઊંડા બાઉલમાં મિક્સ કરો. ત્યાં લસણ સ્વીઝ. અમે તે બધું જ્યુસ આપવા માટે છોડીએ છીએ, જ્યારે અમે મરીનેડ જાતે કરીએ છીએ. ખાંડ અને મીઠું પાણીમાં ઓગાળો (ગરમ નહીં!), પછી તેલ અને 1 ચમચી રેડવું. સરકો સાર. કોબી પર ઠંડા મરીનેડ રેડો, મિશ્રણ કરો અને દબાણ હેઠળ મૂકો (તમે દબાણ તરીકે ટોચ પર અનાજ અથવા પાણીના જાર સાથે પ્લેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો). 4 કલાક માટે કોબી છોડી દો ઠંડી જગ્યા. 4 કલાક પછી તમે ખાઈ શકો છો અથવા બરણીમાં મૂકી શકો છો. રેફ્રિજરેટેડ રાખો.

કલ્પના કરી શકતા નથી ઉત્સવની કોષ્ટકસાર્વક્રાઉટ અથવા અથાણું કોબી વગર. પ્રાચીન કાળથી, તે શિયાળા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને આજ દિન સુધી, તેમાં શાકભાજી ફેરવવામાં આવે છે શિયાળાનો સમયવર્ષોથી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. અથાણું કોબી બનાવવા માટે વાનગીઓનો આખો સમુદ્ર છે.

અથાણું કોબીજ મારો પ્રિય નાસ્તો છે

કોઈ પણ ક્રિસ્પી, રસદાર અથાણાંવાળી કોબીનો પ્રતિકાર કરી શકશે નહીં. આ કોઈપણ માંસ માટે એક મહાન ઉમેરો છે અથવા માછલીની વાનગીઅને મહાન નાસ્તોઉત્સવની ટેબલ પર.

કોઈપણ પ્રકાર મેરીનેટ કરી શકાય છે. બંને લાલ કોબી અને સફેદ કોબી. ધ્યાન આપો! લાલ કાંટો વધુ સખત હોય છે, તેથી તમારે તેને સફેદ કરતા અલગ રીતે રાંધવાની જરૂર છે.

આથોથી વિપરીત, અથાણું તમને ઝડપી પરિણામો પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે. વધુમાં, તે ખૂબ જ છે ઉપયોગી ઉત્પાદન, જે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે.

ક્રિસ્પી કોબી ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• કોબીનું 2 કિલો માથું.
• એક ગાજર.
• લસણની લવિંગના 3 ટુકડા.
• પાણી - લિટર.
• સૂર્યમુખી તેલ 200 મિલી.
• 200 મિલી ટેબલ સરકો.
• ત્રણ ચમચી. l સ્લાઇડ સાથે મીઠું.
• 8 ચમચી. l સહારા.
• ખાડીના પાંદડા - 5 ટુકડાઓ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કોબી સમારેલી છે મોટા ટુકડા, ગાજર છીણવામાં આવે છે.
2. અદલાબદલી ગાજરમાં તમારે છાલવાળી અને બારીક અદલાબદલી લસણ ઉમેરવાની જરૂર છે.
3. બધા શાકભાજી મૂકવામાં આવે છે લિટર જારસ્તરો પ્રથમ સ્તર કોબી છે, પછી ગાજર અને લસણ.
4. આગળ તમારે મરીનેડ બનાવવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તમારે પાણીને મીઠું કરવાની જરૂર છે, ખાંડ, સરકો અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. આ બધાને ઉકાળવાની જરૂર છે, એક ખાડી પર્ણ ઉમેરીને.
5. સલાડ કોબીને મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે, જેના પછી તે ત્રણ કલાક માટે દબાણ હેઠળ છોડી દેવામાં આવે છે. માત્ર ત્રણ કલાકમાં, એક સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી નાસ્તો તૈયાર છે.

મહત્વપૂર્ણ ટીપ! ક્રિસ્પી કોબીની ખાતરી કરવા માટે, તમારે ચુસ્ત હેડ પસંદ કરવાની જરૂર છે.

ઇન્સ્ટન્ટ અથાણું કોબી (વિડિઓ)

ઘંટડી મરી સાથે જારમાં

કોબી marinades ખૂબ અનુકૂળ છે. તેઓ તેમના સ્વાદને ગુમાવ્યા વિના લગભગ એક મહિના માટે ઠંડામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સાથે મેરીનેટેડ કચુંબર ઘંટડી મરીતમે તેને બીજા દિવસે ખાઈ શકો છો.

જો તમારી પાસે અથાણાં અને મરીનેડ્સ સ્ટોર કરવાની તક ન હોય, જેમ કે, આખો શિયાળો, તો આ રેસીપીને નજીકથી જુઓ ખાટા મીઠી કોબી ત્વરિત રસોઈ. તે સરકો વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ લગભગ અથાણાં જેવો હોય છે, પરંતુ ગરમ રેડવાની અને ખાંડ ઉમેરવાને કારણે, આથો લાવવાની પ્રક્રિયા ખૂબ ઝડપથી થાય છે. તમે તેને થોડા કલાકોમાં અજમાવી શકો છો, અને એક દિવસ પછી એક સુખદ સ્વાદવાળી રસદાર ક્રિસ્પી કોબી સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે. મીઠો અને ખાટો સ્વાદ. તમારે એક સાથે ઘણું રાંધવાની અને રેફ્રિજરેટરમાં જગ્યા લેવાની જરૂર નથી. એક અથવા બે નાની બરણીઓ બનાવવી અને જરૂરિયાત મુજબ બીજા ભાગને આથો આપવાનું વધુ અનુકૂળ છે. ન્યૂનતમ ઝંઝટ અને સલાડ, નાસ્તા અથવા બટાકાના ઉમેરણો તૈયાર કરવા માટેનો આધાર હંમેશા હાથમાં હોય છે, માંસની વાનગીઓ. ફક્ત કોબી પર તેલ રેડવું, થોડી જડીબુટ્ટીઓ કાપો અથવા ઉમેરો ડુંગળી- અને તમે તેને ટેબલ પર સર્વ કરી શકો છો.
આ રેસીપીનો બીજો ફાયદો એ છે કે કોઈપણ પ્રકારની કોબી તેના માટે યોગ્ય છે, તમારે તેને ખાસ જોવાની જરૂર નથી. મોડી જાતો. સમૃદ્ધ લવણને લીધે, કોબી સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર હશે.

ઘટકો:

- સફેદ કોબી - 500-600 ગ્રામ;
- ગાજર - 1 ટુકડો;
- પાણી - 0.5 લિટર;
- ખાંડ - 0.5 ચમચી. એલ.;
- બરછટ ટેબલ મીઠું - 1.5 ચમચી. l

ફોટા સાથેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

કોબીના અડધા નાના માથાને છરી વડે કાપો અથવા તેને કટકા કરનાર પર પાતળા પટ્ટાઓમાં છીણી લો.

અમે ગાજર સાફ કરીએ છીએ અને તેમને પાણીથી ધોઈએ છીએ. દંડ અથવા બરછટ છીણીનો ઉપયોગ કરીને શેવિંગ્સ સાથે ઘસવું.

કોબી અને ગાજરને શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. એક કન્ટેનર લેવું વધુ સારું છે જે ખૂબ ઊંડું નથી, પરંતુ પહોળું છે જેથી કોબી મૂકી શકાય. નીચું સ્તર. આ રીતે તે ઝડપથી મીઠું કરશે.

અડધી ચમચી મીઠું ઉમેરો. અમે માત્ર રોક મીઠું વાપરીએ છીએ, બિન-આયોડાઇઝ્ડ. કોબી અને ગાજરને તમારી હથેળીથી ઘસો જેથી શાકભાજી વધુ રસ આપે.

એક બાઉલમાં અડધો લિટર રેડો ઠંડુ પાણી. બાકીનું મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. ચાલુ ઉચ્ચ આગદરિયાને ઉકાળો, મીઠું અને ખાંડ ઓગળી લો.

કોબી પર ગરમ ખારા રેડો. અમે કાળજીપૂર્વક ડ્રેઇન કરીએ છીએ જેથી મીઠું ઓગળ્યા પછી બાકી રહેલી અશુદ્ધિઓ કોબીમાં ન આવે. અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા દરિયાને પ્રી-ફિલ્ટર કરો.

એક સપાટ પ્લેટ સાથે કોબી આવરી. ટોચ પર વજન મૂકો જેથી ખારા વાનગીની કિનારીઓ સાથે સહેજ બહાર નીકળે. ટુવાલ સાથે આવરી લો અને કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો. ઓરડાના તાપમાને. વધુ મીઠું ચડાવવા માટે, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, જ્યાં કોબી સમાનરૂપે મીઠું ચડાવેલું હશે અને ખાટી નહીં.

એક દિવસમાં કોબી હસ્તગત કરશે મીઠો અને ખાટો સ્વાદઅને તૈયાર થઈ જશે. જો તમને રેસીપી ગમે છે, તો સમયાંતરે કોબીને નાના ભાગોમાં આથો આપો અને સમસ્યા સ્વસ્થ, સ્વાદિષ્ટ છે શિયાળાના સલાડઉકેલવામાં આવશે. તમે આ કોબી સાથે પણ રસોઇ કરી શકો છો

પગલું 1: શાકભાજી તૈયાર કરો.

પગલું 2: સાર્વક્રાઉટ.

પગલું 3: અથાણાંવાળી મીઠી કોબી તૈયાર કરો.

પગલું 4: મીઠી સાર્વક્રાઉટ સર્વ કરો.

તે કંઈપણ માટે ન હતું કે મેં ઘટકોની સૂચિમાં નોંધ્યું હતું કે ગાજર મીઠી હોવી જોઈએ. હકીકત એ છે કે મીઠી અને ગાજરનો સ્વાદ વધુ સારો, તે સાથે કોબી સાર્વક્રાઉટ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી બને છે.

જો તમે બરણીમાં કોબીને આથો લાવવામાં અસ્વસ્થતા અનુભવો છો અથવા તમે તેને તરત જ આથો આપો મોટી સંખ્યામાંશાકભાજી, દંતવલ્કનો મોટો બાઉલ અથવા ખાસ ટબ લો.

તમે બરણીમાં કોબીને માત્ર લાકડાની લાકડીથી જ નહીં, પણ જો તેની બ્લેડ કન્ટેનરના તળિયે પહોંચે તો લાંબી છરીથી પણ વીંધી શકો છો.

સાર્વક્રાઉટ બનાવવા માટે ઉપયોગ કરશો નહીં આયોડાઇઝ્ડ મીઠું, કારણ કે તે કડવાશ આપી શકે છે.