ચિકન ઈંડાની કેલરી સામગ્રી પ્રતિ 100. બાફેલા ઈંડાની કેલરી સામગ્રી, તમે દિવસમાં કેટલા ઈંડા ખાઈ શકો છો, વજન ઘટાડવા માટે બાફેલા ઈંડાનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

પોષણશાસ્ત્રીઓ હજુ પણ એ વાત પર સર્વસંમતિ ધરાવતા નથી કે આહાર પર હોય ત્યારે ઇંડા ખાવાનું યોગ્ય છે કે નહીં. વજન ઘટાડવા માટે ઇંડા ખાવાના ઘણા ફાયદા અને ગેરફાયદા છે, જેની નીચે ચર્ચા કરવામાં આવશે..

ઇંડા સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રાણી પ્રોટીનનો મૂલ્યવાન સ્ત્રોત છે, તેથી જ એથ્લેટ્સ તેમને ખૂબ પ્રેમ કરે છે. ઇંડામાં કેટલી કેલરી છે તે ધ્યાનમાં લેતા, તમે તેને કૉલ કરી શકો છો આદર્શ ઉત્પાદનઆહાર માટે. 3 ઈંડાનો ઓમેલેટ 4-6 કલાક માટે તમારી ભૂખને સંતોષી શકે છે. 1 ઈંડામાં લગભગ 6-7 ગ્રામ પ્રોટીન, 4 ગ્રામ ચરબી હોય છે (આમાંથી 80% અસંતૃપ્ત હોય છે. તંદુરસ્ત ચરબી, જે સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે અને તમારી આકૃતિને ધમકી આપતા નથી), લગભગ 0.4 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. વધુમાં, ઇંડા ફાયદાકારક પાચન ઉત્સેચકો, વિટામિન A, B1, B2, B6, B12, D, Eથી સમૃદ્ધ છે, તેમાં આયર્ન, કેલ્શિયમ, એમિનો એસિડ, બાયોટિન, ફોલિક અને નિકોટિનિક એસિડ અને શરીર માટે જરૂરી ફોસ્ફોલિપિડ્સ હોય છે. જો આપણે ઇંડામાં કેટલી કેલરી છે તે વિશે વાત કરીએ, તો, સરેરાશ, સખત બાફેલા ઇંડાની કેલરી સામગ્રી કદના આધારે 65 થી 85 કેલરી સુધીની હોય છે. માર્ગ દ્વારા, તમારે ધ્યાનમાં રાખવાની જરૂર છે કે ઇંડામાં કેટલી કેલરી છે તે તેની તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધારિત છે., જેની નીચે વિગતવાર ચર્ચા કરવામાં આવશે.

જો કે, ત્યાં પણ છે વિપરીત બાજુમેડલ પ્રથમ, ઈંડાની જરદીમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. 1 જરદીમાં 2/3 હોય છે દૈનિક મૂલ્યકોલેસ્ટ્રોલ અહીં ચોક્કસ સૂક્ષ્મતા છે. જો શરીરનું ચયાપચય ખલેલ પહોંચાડતું નથી, તો આ કોલેસ્ટ્રોલ શરીરને નુકસાન કરતું નથી, કારણ કે ઇંડામાં રહેલું લેસીથિન તેને સંતુલિત કરે છે. વધુમાં, કોલેસ્ટ્રોલ ફક્ત બાફેલી અને તળેલી જરદીમાં જ જોવા મળે છે, તેથી જ્યારે ઇંડાને નરમ-બાફેલા અથવા બેગમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ઘણું ઓછું થઈ જાય છે. પરંતુ જો તમને મેટાબોલિક સમસ્યાઓ હોય અથવા ડાયાબિટીસ મેલીટસ, તમારે ઇંડા સાથે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. વૈકલ્પિક રીતે, પ્રોટીન અને કેલ્શિયમના સ્ત્રોત તરીકે માત્ર પ્રોટીન જ ખાઓ. બીજા બધા માટે, અમે કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવાના સાધન તરીકે ફાઇબરની ભલામણ કરી શકીએ છીએ - અનાજ અને શાકભાજી ખાઓ, અને બધું સારું થઈ જશે.

બીજું, ઇંડા એ એક ઉત્પાદન છે જે એલર્જી પેદા કરી શકે છે. તેથી, તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે જો તમે વજન ઘટાડવા માટે ઇંડા ખાવાનું નક્કી કરો છો તો તમને તેનાથી એલર્જી નથી.

સામાન્ય રીતે, ઈંડાના ફાયદા એ નથી કે ઈંડામાં કેટલી કેલરી હોય છે અથવા તેમાં કેટલું પ્રોટીન હોય છે. ઇંડામાં અન્ય ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. તેઓ મોતિયાને અટકાવે છે, બેક્ટેરિયોલોજીકલ અસર ધરાવે છે, મગજના કાર્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે અને વધારો કરે છે માનસિક પ્રવૃત્તિ, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો, હાડકાં, નખ અને દાંતને મજબૂત બનાવે છે.

ઇંડામાં કેટલી કેલરી છે તે ધ્યાનમાં લેતા, તેનો ઉપયોગ મુખ્ય ભોજન વચ્ચેના પૌષ્ટિક ઓછી કેલરી નાસ્તા માટે કરી શકાય છે - બપોરના નાસ્તામાં અથવા બીજા નાસ્તામાં, બાફેલા, ઓમેલેટના રૂપમાં અથવા સેન્ડવીચમાં ઉમેરા તરીકે અથવા ઘટકો તરીકે. વાનગીઓમાં, ઉદાહરણ તરીકે, વિવિધ કેસરોલ્સ. જો તમે સવારના નાસ્તામાં ઈંડા ખાઓ છો, તો ખાતરી રાખો કે તે સંપૂર્ણપણે પાચન થઈ જશે અને વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ ઝેર છોડશે નહીં, જે વજન ઘટાડવા અને સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

એક નિયમ મુજબ, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દરરોજ 3 થી વધુ ઇંડા ખાવાની ભલામણ કરતા નથી, જેથી એલર્જી અથવા વધેલા કોલેસ્ટ્રોલને ઉશ્કેરવામાં ન આવે. જો તમે વજન ઘટાડવા માટે દરરોજ ઇંડા ખાઓ છો, તો ખાતરી કરો કે શાકભાજી અને અનાજ પણ પુષ્કળ પ્રમાણમાં ખાઓ- તેમાં ફાઇબર હોય છે, જે વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરે છે. પરંતુ જો તમને ઈંડાથી એલર્જી હોય, તો કમનસીબે, તમારે તેને ખાવાનું બંધ કરવું પડશે.

ઇંડામાં કેટલી કેલરી હોય છે

જો તમે તમારા ખોરાકની કેલરી સામગ્રીને જોતા આહાર પર છો, તો તમારા માટે તે ખૂબ મહત્વનું છે કે એક અથવા બીજી રીતે તૈયાર કરેલા ઇંડામાં કેટલી કેલરી છે.

કેલરી સામગ્રી ઇંડા સફેદલગભગ 17 kcal છે. જરદી કેલરીમાં વધુ હોય છે - 55 કેસીએલ. સરેરાશ, એક ઇંડાની કેલરી સામગ્રી 70 થી 90 kcal સુધીની હોય છે.

ઉપર જણાવ્યા મુજબ, ઇંડામાં કેટલી કેલરી છે તે તેની તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધારિત છે. તળેલા ઈંડામાં સખત બાફેલા અથવા બેક કરેલા ઈંડા કરતાં વધુ કેલરી હોય છે, ખાસ કરીને જો તમે ઈંડાને તેલમાં તળેલા હોય. જો કાચા ઈંડાની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 100 kcal હોય, તો તળેલા ઈંડામાં કેલરી લગભગ 125-150 પ્રતિ 100 ગ્રામ બની જાય છે. ઇંડા, કારણ કે તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ ઇંડામાં વિવિધ રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ થાય છે, તેમની રાસાયણિક રચનાફેરફારો

સખત બાફેલા ઈંડાની કેલરી સામગ્રી લગભગ 60-70 kcal હશે, અને નરમ-બાફેલા ઈંડાની કેલરી સામગ્રી થોડી વધારે હશે., 70-90 kcal. જો કે, નરમ-બાફેલા અથવા સખત-બાફેલા ઇંડાની કેલરી સામગ્રી હજુ પણ ખૂબ ઓછી રહે છે. પરંતુ તળેલા ઈંડામાં ઘણી બધી કેલરી હોય છે, તેથી આહાર પર હોય ત્યારે તેને ન ખાવું વધુ સારું છે, અથવા ઓછામાં ઓછું તળવા માટે નોન-સ્ટીક કૂકવેરનો ઉપયોગ કરો, જે તમને તેલ વિના કરી શકશે.

એથ્લેટ્સ અલગથી ઈંડાનો સફેદ ભાગ ખાવાનું પસંદ કરે છે - તેમની પાસે કોલેસ્ટ્રોલ નથી, ઓછી કેલરી નથી અને એલર્જીનું કારણ નથી. ઈંડાના સફેદ ભાગની કેલરી સામગ્રી 1 ઈંડા દીઠ લગભગ 50 kcal છે;

ઇંડામાં કેટલી કેલરી છે તે જાણીને, તમે તેને કેવી રીતે રાંધવા તે પસંદ કરી શકો છો. વજન ઘટાડવા માટે સખત બાફેલા ઇંડાને ઉકાળવું શ્રેષ્ઠ છે - તેમાં ઓછામાં ઓછી કેલરી હોય છે. જ્યારે તમે ઇંડાને ઉકાળો ત્યારે તેને ફૂટતા અટકાવવા માટે, તેને અંદર મૂકો ઠંડુ પાણી, અને ખાતરી કરો કે પાણી ઇંડાને સંપૂર્ણપણે આવરી લે છે. જો ઈંડું ફૂટે તો પાણીમાં એક ચમચી મીઠું ઉમેરો - આ ઈંડાને પાણીમાં લીક થતા અટકાવશે. હા, અને મીઠાના પાણીમાં ઉકાળેલા ઈંડાને છાલવામાં સરળતા રહે છે. બાફેલા ઇંડામાંથી શેલો સરળતાથી દૂર કરવા માટે, રસોઈ સમાપ્ત કર્યા પછી, ઠંડા પાણીની નીચે ઇંડા સાથે કન્ટેનર મૂકો.

પાણી ઉકળે પછી સખત બાફેલા ઈંડાને 8-9 મિનિટ સુધી ઉકાળો. બેગમાં ઇંડા - 506 મિનિટ. નરમ-બાફેલા ઇંડા - 2-3 મિનિટ. તમે ઇંડાને 20 મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધી શકતા નથી, કારણ કે ઉચ્ચ તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ તેમાં હાનિકારક પદાર્થો બનવાનું શરૂ થાય છે.

વજન ઘટાડવા માટે ઇંડા આહાર

ઓછી કેલરી સામગ્રી અને ઇંડાના ફાયદાકારક ગુણધર્મોએ તેમને વજન ઘટાડવા માટે આહારમાં શામેલ કરવાનું શક્ય બનાવ્યું છે. આવા ઘણા આહાર છે - ઇંડામાં કેલરીની સંખ્યા, લાંબા સમય સુધી ભૂખ સંતોષવાની તેમની ક્ષમતા, તેમજ હકીકત એ છે કે તેઓ શરીર દ્વારા લગભગ સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે, તે તેમને અત્યંત ઉપયોગી આહાર ઉત્પાદન બનાવે છે (ની ગેરહાજરીમાં ઉપર જણાવેલ વિરોધાભાસ - ઇંડા માટે ખોરાકની એલર્જી, ચયાપચયની સમસ્યાઓ, ડાયાબિટીસ).

ઉદાહરણ તરીકે, ઇંડા અને શાકભાજીનો ત્રણ દિવસનો આહાર છે જે પરવાનગી આપે છે 1.5-2 વધારાના કિલોથી છુટકારો મેળવો. લાંબો વિકલ્પ એ ઇંડા, શાકભાજી અને ગ્રેપફ્રૂટનો આહાર છે, જે 2 અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે. ઓસામા હમદીની 4-અઠવાડિયાની ઇંડાની આહાર ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેણીનું મેનૂ અઠવાડિયે અને દિવસ દ્વારા સખત રીતે નિયંત્રિત થાય છે, પરંતુ આ આહારની સૂચનાઓને સખત રીતે અનુસરવાનો પુરસ્કાર 10 વધારાના કિલો અથવા તેનાથી પણ વધુ છૂટકારો મેળવી શકે છે. ઘણા સ્પોર્ટ્સ ડાયેટ (ઉદાહરણ તરીકે, શરીરને સૂકવવા માટે), ઈંડાની સફેદીમાં ઓછી કેલરી સામગ્રીને લીધે, તેને મુખ્યત્વે ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

જો તમે પાલન ન કરો તો પણ ચોક્કસ આહારઇંડા પર, તમે તેને તમારા રોજિંદા આહારમાં શામેલ કરી શકો છો. તેઓ બંને માટે યોગ્ય છે પૌષ્ટિક નાસ્તો, અને માટે હળવું રાત્રિભોજન. ઈંડામાં કેટલી કેલરી છે તે ધ્યાનમાં લેતા, તમે 2 ઈંડાનું ઓમલેટ ખાઈને તમારા દૈનિક આહારની કેલરી સામગ્રીને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકો છો. વનસ્પતિ કચુંબર(કારણ કે શરીરમાંથી વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવા માટે ફાઇબર જરૂરી છે). આવા નાસ્તા અથવા રાત્રિભોજનની કેલરી સામગ્રી ઓછી હશે - 200 કેસીએલની અંદર, પરંતુ તેનાથી થતા ફાયદાઓ પ્રચંડ હશે.

ચિકન ઇંડા લગભગ તમામ આહારમાં સ્થાનનું ગૌરવ લે છે. આવી લોકપ્રિયતા તેની વિશિષ્ટતાને કારણે છે, જે સૂત્રમાં સંપૂર્ણપણે બંધબેસે છે: "ખાઓ અને ચરબી મેળવો નહીં!"

બાફેલા ઈંડામાં કેટલી કેલરી હોય છે - સખત બાફેલી અને નરમ બાફેલી?

ચિકન ઇંડાનું ઊર્જા મૂલ્ય તેના વજન અને રસોઈ પદ્ધતિ પર આધારિત છે. 100 ગ્રામ કાચા ઉત્પાદનમાં આશરે 160 કિલોકેલરી હોય છે. એક મધ્યમ કદના ઇંડાનું વજન 40 થી 60 ગ્રામ છે, તમે તેની કેલરી સામગ્રી શોધી શકો છો, પરંતુ તે લગભગ 80 કિલોકલોરી છે. જરદી અને સફેદની કેલરી સામગ્રી ખૂબ જ અલગ છે. જરદીમાં કેલરીની સંખ્યા સફેદ કરતા ત્રણ ગણી વધારે છે, એટલે કે. તેમાં લગભગ 60 છે, પરંતુ પ્રોટીનમાં ફક્ત 20 છે.

પ્રભાવ હેઠળ ઉચ્ચ તાપમાનશેલની અંદર સંખ્યાબંધ રાસાયણિક ફેરફારો થાય છે. પરિણામે, બાફેલા ઈંડાની કેલરી સામગ્રી કાચા ઈંડા કરતા ઓછી હોઈ શકે છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટની ઘણી રીતો છે: સખત બાફેલી, નરમ-બાફેલી, પોચ કરેલ ઇંડા, એક થેલીમાં.

• જો ઈંડું સખત બાફેલું હોય, તો તેમાં હવે 80 નહીં, પરંતુ આશરે 70 કિલોકેલરી હશે, અને તેના પ્રોટીનમાં ફક્ત 17 કિલોકેલરી હશે.
• નરમ-બાફેલું ઈંડું (અથવા સહેજ સખત સફેદ સાથે - બેગમાં) લગભગ બધું જ જાળવી રાખે છે, પરંતુ આ રીતે તૈયાર કરેલા બાફેલા ઈંડાની કેલરી સામગ્રી કાચાની જેમ યથાવત રહે છે.
• ફ્રેંચ પોચ કરેલ ઈંડું બિન-ઉકળતા પાણીમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે (શિકારનો ઉપયોગ કરીને): ઉકળતા પાણીમાં એક ચમચી સરકો રેડો, ગરમી ઓછી કરો, પાણી અને સરકોને ઘડિયાળની દિશામાં મિક્સ કરો, ફનલની મધ્યમાં સાચવેલ જરદી સાથે ઇંડા રેડો, બે મિનિટ માટે રાંધવા અને સ્લોટેડ ચમચી વડે ઇંડાના વાદળને દૂર કરો. ફક્ત સફેદ સખત બને છે, જે જરદીને બહાર નીકળતા અટકાવે છે, તેથી આવી વાનગીની કેલરી સામગ્રી "બેગમાં" પદ્ધતિ જેવી જ હોય ​​છે, એટલે કે. આશરે 80 કિલોકેલરી.
• તળતી વખતે, ઘણું તેલ વપરાય છે, કેલરી સામગ્રી વધીને 120 થાય છે, જે બાફેલા ઇંડાની કેલરી સામગ્રી કરતાં ઘણી વધારે છે. ઉપરાંત, હાનિકારક પોપડો દેખાય છે, તેથી આહાર પોષણસ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા ગણવામાં આવતા નથી.

આ પણ વાંચો:

હળદર: રસોઈમાં ઉપયોગ, નિયમો અને ભલામણો

રાંધવાની પદ્ધતિના આધારે બાફેલા ઇંડાનું ઉર્જા મૂલ્ય:

• સખત બાફેલા ઇંડા - 70 કેસીએલ
• નરમ-બાફેલા ઇંડા - 80 કેસીએલ
• પોચ કરેલ અથવા પોચ કરેલ ઇંડા - 80 કેસીએલ

રાંધવા કે ન રાંધવા - તે પ્રશ્ન છે. ઇંડા ખાવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?

છતાં ઓછી કેલરી સામગ્રી, સખત બાફેલા ઇંડા આહાર માટે સૌથી શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદન નથી, કારણ કે... સઘન ગરમીની સારવાર દરમિયાન, નોંધપાત્ર ટકાવારી ખોવાઈ જાય છે ઉપયોગી પદાર્થો, એ બાફેલી જરદીતેને પેટમાં પચવામાં ત્રણ કલાકથી વધુ સમય લાગે છે.

તેનાથી વિપરીત, નરમ-બાફેલું ઇંડા લગભગ સો ટકા પચાય છે અને તેને પચવામાં દોઢ કલાકથી વધુ સમય લાગતો નથી.

જો કાચા ઈંડામાં સૌથી વધુ પોષક તત્વો હોય તો શા માટે રસોઈમાં સમય બગાડો. તે તારણ આપે છે કે કાચા ઇંડા ખાવું એ ઘણા કારણોસર જોખમી પ્રવૃત્તિ છે:

• હાનિકારક બેક્ટેરિયા દ્વારા ચેપનું જોખમ - સૅલ્મોનેલોસિસ.
• એન્ઝાઇમ ટ્રિપ્સિનના અવરોધકની કાચા ઇંડામાં હાજરી, એક પદાર્થ જે પાચન પ્રક્રિયાને મોટા પ્રમાણમાં અવરોધે છે.
• પ્રોટીન એવિડિન અને બાયોટિન (વિટામિન એચ) વચ્ચે મજબૂત બોન્ડની રચના, એક સંયોજન જે શરીર શોષી અથવા પચવામાં અસમર્થ છે.

આ બધા નકારાત્મક પરિબળોઓછામાં ઓછા 70 - 80 ડિગ્રીના તાપમાને હીટ ટ્રીટમેન્ટ દ્વારા દૂર કરી શકાય છે. આમ, સૌથી વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ વિકલ્પ એ નરમ-બાફેલું ઇંડા અથવા "બેગમાં" છે.

ઇંડાને યોગ્ય રીતે ઉકાળવા માટે, તમારે સમય પર નજર રાખવાની જરૂર છે, કારણ કે ... જરદી અને સફેદ તાપમાનને અલગ રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે.

1. ઇંડાને નરમ કરવા માટે, તેને ઠંડા પાણીમાં મૂકો, પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, ગરમી ઓછી કરો અને 2 મિનિટ (સફેદ અને જરદી પ્રવાહી હશે) અથવા 3 મિનિટ (જરદી ચીકણું હોય છે અને સફેદ લગભગ નક્કર હોય છે) માટે પકાવો. ).
2. "બેગમાં" વિકલ્પ માટે, તમારે ઇંડાને લગભગ 4 મિનિટ સુધી ઉકાળવાની જરૂર છે.
3. ગાઢ સફેદ અને જરદી સાથે સખત બાફેલા ઇંડા મેળવવા માટે, તેને 8-9 મિનિટ માટે ઉકાળવું આવશ્યક છે.

ઇંડાને જેટલા લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે, તેટલું ઓછું થાય છે સ્વાદ ગુણો- સફેદ રબર જેવું બને છે, જરદી ગ્રેશ કોટિંગ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડ બહાર આવે છે, જે સડેલી ગંધ આપે છે.

બાફેલા ઈંડાનું એનાલોગ એ ઓમેલેટ છે; તે વિશિષ્ટ ડબલ બોઈલર, ધીમા કૂકર અથવા પાણીના સ્નાનમાં બનાવી શકાય છે. આખી પ્રક્રિયામાં અડધા કલાકથી વધુ સમય લાગશે નહીં:

1. તમારે ઇંડાને મીઠું અને દૂધ સાથે હરાવવાની જરૂર છે (ઇંડા દીઠ 1-2 ચમચી)
2. મિશ્રણને માખણથી ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં રેડવું (પ્રાધાન્ય ધાતુ, મલ્ટિકુકર માટે તમે સિલિકોન પણ વાપરી શકો છો)
3. બાઉલમાં એક ગ્લાસ પાણી રેડ્યા પછી, 20 મિનિટ માટે "બેકિંગ" મોડ પર, ખાસ ટ્રે પર મલ્ટિકુકરમાં મૂકો.

આ પણ વાંચો:

પોલિસિસ્ટિક કિડની રોગ માટે આહાર: આહાર નિયમો, પીણાં અને ખોરાક

તમે પાણીના સ્નાનમાં ઓમેલેટ બનાવી શકો છો: સોસપેનમાં પાણી રેડવું, પીટેલા ઇંડા સાથે કન્ટેનર મૂકો, ઉકાળો બંધ ઢાંકણ 20-25 મિનિટ, ઓમેલેટ સાથે વાટકીના તળિયે પાણીમાં ડૂબી જવું જોઈએ નહીં, પરંતુ માત્ર સપાટીને સ્પર્શ કરો. આવા ઓમેલેટની કેલરી સામગ્રી (બે ઇંડામાંથી) 200 કિલોકેલરીથી વધુ નહીં હોય.

બાફેલા ઈંડાના ફાયદા શું છે? ભૂખ, વધારાના પાઉન્ડ અને ઘણી બિમારીઓ માટેનો ઉપાય

તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, ઇંડા ખૂબ જ સારી રીતે ભૂખને સંતોષે છે. બે ઈંડામાંથી બનાવેલ ઓમેલેટ વ્યક્તિને 2-3 કલાક માટે તૃપ્ત કરી શકે છે. આ ઘટના આ ઉત્પાદનની અનન્ય રચના સાથે સંકળાયેલી છે. એક ઇંડામાં લગભગ 7 ગ્રામ પ્રાણી પ્રોટીન હોય છે, જે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે; આશરે 4-5 ગ્રામ ચરબી (મોટાભાગે સંતૃપ્ત, હાનિકારક ચરબી કે જે સંગ્રહિત નથી પરંતુ શોષાય છે) અને માત્ર 0.3-0.4 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.

ઇંડા તમને તમારી આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના માત્ર ખાવા અને સંપૂર્ણ અનુભવવાની મંજૂરી આપતું નથી, પરંતુ શરીરને ઉપયોગી પદાર્થોની સંપૂર્ણ શ્રેણી પણ પ્રદાન કરે છે:

• લગભગ બધું પ્રખ્યાત વિટામિન્સ(C સિવાય): B વિટામિન્સ, વિટામિન B3 સહિત, જે મગજના કોષોની સામાન્ય કામગીરી અને સેક્સ હોર્મોન્સના ઉત્પાદન માટે જરૂરી છે, અને વિટામિન B4, જે લીવરને ઝેરથી સાફ કરે છે અને દ્રષ્ટિ સુધારે છે; વિટામિન ડી, જે લોહીમાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસનું શ્રેષ્ઠ સ્તર જાળવી રાખે છે અને ત્વચાની સ્થિતિ સુધારે છે, અને અન્ય.
• ઉપયોગી એમિનો એસિડ.
• મહત્વપૂર્ણ પાચન ઉત્સેચકો.
• તમામ ખનિજોના ઓછામાં ઓછા 95 ટકા: આયર્ન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, જસત અને અન્ય.

યોગ્ય રીતે બાફેલું ઈંડું (ખાસ કરીને નરમ-બાફેલું) લગભગ તમામ ફાયદાકારક પદાર્થોને જાળવી રાખે છે, કારણ કે... શેલનું બહારનું તાપમાન 100 ડિગ્રી અને તેથી વધુ હોવા છતાં, જો તે નિયમો અનુસાર ઓછી ગરમી પર 2 - 9 મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધવામાં આવે તો અંદર તે 70-80 ડિગ્રીથી ઉપર વધતું નથી. આ અસર કેનિંગમાં વપરાતી પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન અને વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા જેવી જ છે, પરંતુ રસથી ભરેલા જારને બદલે, અમે ઇંડાને તેના શેલમાં ઉકાળીએ છીએ.

ઇંડા નિર્વિવાદ છે, પરંતુ એવા પરિબળો પણ છે જે તમને આ ઉત્પાદનનો કુશળતાપૂર્વક ઉપયોગ કરવા દબાણ કરે છે. એક જરદીમાં કોલેસ્ટ્રોલની સામાન્ય માત્રાના બે તૃતીયાંશ હોય છે. જો કોઈ વ્યક્તિનું ચયાપચય બરાબર છે, તો આ કોલેસ્ટ્રોલ હાનિકારક છે, કારણ કે ઈંડામાં લેસીથિન હોય છે, જે તેને સંતુલિત કરે છે, પરંતુ જો કોઈ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યા (ડાયાબિટીસ અને મેટાબોલિઝમ સંબંધિત અન્ય બિમારીઓ) હોય, તો તમારે ઈંડાની જરદીથી સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. વધુમાં, ઇંડા એલર્જીનું કારણ બની શકે છે, ખાસ કરીને ઇંડા જરદી.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ વધુ ન ખાવાની સલાહ આપે છે ત્રણ ઇંડાદિવસ દીઠ. હોવું જ જોઈએ વધુ ફાઇબર, જે કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, તેમાં ફાઈબર જોવા મળે છે કાચા શાકભાજી, ફળો અને અનાજ. વધુમાં, એકલા પ્રોટીનનું સેવન કરીને જોખમો ઘટાડી શકાય છે, આને બાફવામાં આવે છે ઇંડા સફેદ ઓમેલેટ. આવા ઓમેલેટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે જરદીથી સફેદને અલગ કરવાની જરૂર છે, ખાસ વિભાજકનો ઉપયોગ કર્યા વિના આ કરવાની ઘણી રીતો છે:

• ઇંડાને કાળજીપૂર્વક છરીથી તોડો જેથી જરદીને નુકસાન ન થાય, સામગ્રીને પ્લેટમાં રેડો, તમારા હાથથી મધ્યમાંથી જરદી ઉપાડો.
• સોય વડે શેલમાં પંચર બનાવો, સફેદ પ્રવાહમાં વહેશે, અને જરદી અંદર રહેશે
• ઈંડાને હળવેથી ક્રેક કરો, તળિયે નાના છિદ્ર સાથે કાગળનું ફનલ બનાવો, તેમાં ઈંડું રેડો, નીચેથી સફેદ નીકળી જશે.

ઇંડા એક સ્વાદિષ્ટ અને ભરપૂર ખોરાક છે જે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. આ આહાર ઉત્પાદનવ્યાવસાયિક રસોઇયાઓ અને આરોગ્ય ખાદ્ય નિષ્ણાતો દ્વારા ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે.

શરીર પર ઈંડાની અસર અને તેના સેવનના નિયમો વિશેની માહિતી તમને ખોરાકમાંથી મહત્તમ લાભ મેળવવામાં મદદ કરશે. વાનગીઓની કેલરી સામગ્રી વિશેની માહિતી તમને કમ્પાઇલ કરવાની મંજૂરી આપશે શ્રેષ્ઠ મેનુઅને વજન સામાન્ય કરો.

ઉત્પાદનની લોકપ્રિયતા ઉચ્ચ દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓઅને શરીર માટે ફાયદા. આધુનિક રસોઈમાં, તેમની તૈયારી માટે ડઝનેક વિકલ્પો છે - સાધારણ તળેલા ઇંડાથી લઈને કન્ફેક્શનરી કલાના માસ્ટરપીસ સુધી.

ઇંડા પચવામાં સરળ છે, અને તેમની રાસાયણિક રચના મૂલ્યવાન તત્વો અને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે. આ આહારના કેટલાક ઘટકોમાંથી એક છે જે લગભગ 100% વોલ્યુમમાં શોષાય છે.

ગ્રાહકોમાં ઘણા પ્રકારના ઇંડાની માંગ છે:

1. ચિકન- શૈલીની ક્લાસિક અને બજેટ હિટ ગ્રાહક ટોપલી. પોષણમાં 1 ચિકન ઇંડાનું પોષણ મૂલ્ય 100 ગ્રામ માંસ જેટલું છે. તેઓ સફેદ અને ભૂરા શેલો સાથે જોવા મળે છે. શેલનો રંગ ચિકનના પ્લમેજ સાથે મેળ ખાય છે. 1 ટુકડાનું સરેરાશ વજન 70 ગ્રામ છે.
2. ક્વેઈલ ઇંડાવ્યાપની દ્રષ્ટિએ 2 જી સ્થાન ધરાવે છે. તેઓ ચિકન કરતાં વધુ ચરબીયુક્ત છે, પરંતુ ઓછા એલર્જેનિક છે. પર્યાવરણને અનુકૂળ ગણવામાં આવે છે શુદ્ધ ઉત્પાદન, કારણ કે મરઘાંને સાવચેતીપૂર્વક સારવાર અને હાનિકારક "કેમિકલ્સ" ના વિચારશીલ મેનૂની જરૂર છે. નાનું ઈંડું સ્પેકલ્ડ શેલ દ્વારા સુરક્ષિત છે અને તેનું વજન લગભગ 17 ગ્રામ છે.
3. હંસ ઇંડા- એક અભિવ્યક્ત સ્વાદ અને શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો સાથેનું ઉત્પાદન. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા માટે ઉપયોગી છે અને રસોઈમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ખેડૂતોના બજારોમાં જ વેચાય છે. સરેરાશ વજન 1 નકલ -200 ગ્રામ.
4. તુર્કી ઇંડાદ્વારા દેખાવઅને પોષક લાભો તેમના ચિકન સમકક્ષો જેવા જ છે. મુખ્ય તફાવત એ ઉચ્ચ ચરબીની સામગ્રી છે. ટર્કી થોડાં ઈંડાં મૂકે છે અને મોસમી, તેથી તેમના ઈંડાં ખેડૂત-સંવર્ધકનો સંપર્ક કરીને વ્યક્તિગત રીતે ખરીદવામાં આવે છે. 1 ટુકડાનું વજન - 70-72 ગ્રામ.
5. શાહમૃગના ઇંડા- મોટા વિદેશી નમૂનાઓ. વિશાળ કદ અને તેજસ્વી સ્વાદ- તેમના મુખ્ય લક્ષણો. ઇંડાનું વજન શાહમૃગની જાતિ પર આધારિત છે. સામાન્ય સૂચક 1600 ગ્રામ છે.

1 થી સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા શાહમૃગ ઇંડા 10 લોકોના જૂથને ખવડાવી શકે છે.

1. પાઉડર ઇંડા અથવા મેલેન્જ(ફ્રેન્ચ મેલેન્જમાંથી - મિશ્રણ) - સૂકા અને ભૂકો કરેલા ગોરા અને જરદી નિયમિત ઇંડા. તેનો ઉપયોગ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે - ઓમેલેટ, પેસ્ટ્રી, કટલેટ. ડ્રાય મિક્સ ઓવરના ફાયદા તાજા ઇંડા- લાંબી શેલ્ફ લાઇફ અને પેથોજેનિક સુક્ષ્મજીવાણુઓની ગેરહાજરી. પ્રક્રિયા પ્રક્રિયા દરમિયાન, સફેદ અને જરદીને પાશ્ચરાઇઝ કરવામાં આવે છે.

ચાલો જાણીએ કે “લાઇવ હેલ્ધી” પ્રોગ્રામમાં એલેના માલિશેવા સાથે, કયું ઇંડા વધુ સારું છે, ક્વેઈલ અથવા ચિકન.

ઇંડાનું ઊર્જા મૂલ્ય બદલાય છે. મોટા કદના પક્ષીઓ ગેરંટી નથી ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીઉત્પાદન સરખામણી કરતી વખતે આ નોંધનીય છે 100 ગ્રામ દીઠ અને 1 કાચા ઇંડા દીઠ કેલરી સામગ્રી:

વપરાશમાં લેવાયેલી કેલરીની સંખ્યા ઇંડાના જથ્થાની માત્રા પર આધારિત છે. અમે તમને તેની સાથે પોતાને પરિચિત કરવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ, જે તમારી આકૃતિ, સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે અને ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે માન્ય છે.

સંયોજન. પ્રોટીન અને જરદીની કેલરી સામગ્રી

સફેદ અને જરદી રચનામાં ભિન્ન છે અને તેમાં કેલરી સામગ્રી અલગ છે.

પ્રવાહી પ્રોટીન મોટાભાગના ઇંડા (લગભગ 60%) લે છે. ઘટકનું નામ તેની રચનાનો સ્પષ્ટ ખ્યાલ આપે છે. એગ વ્હાઇટ (પ્રોટીન) એ પાણીમાં ભળેલા સમાન નામના સંયોજનોનું સંકુલ છે જે ઉત્પાદનનું પોષણ મૂલ્ય નક્કી કરે છે. માનવ શરીરમાં, પ્રોટીન એક બાંધકામ કાર્ય કરે છે અને સ્નાયુ પેશીઓના વિકાસને સુનિશ્ચિત કરે છે.

ઈંડાની સફેદીમાં ન્યૂનતમ ચરબી હોય છે અને તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે - 1 ટુકડા દીઠ 25 કેસીએલ, અથવા 100 ગ્રામ દીઠ 60 કેસીએલ.

જરદીનું કદ સફેદ કરતા અડધું છે. તે વધુ ચરબી ધરાવે છે અને ઉચ્ચ ઊર્જા મૂલ્ય ધરાવે છે. 1 ટુકડાની સરેરાશ કેલરી સામગ્રી 75 કેસીએલ છે, પ્રતિ 100 ગ્રામ - 375 કેસીએલ.

ઈંડાનો મધ્ય ભાગ એક ગંઠાઈ છે ઉપયોગી ઘટકો. જરદીની રચનામાં વિટામિન એ, ડી, ઇ, બી, ફોલિક અને નિકોટિનિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે.

ખનિજ પદાર્થોમાં, ફોસ્ફરસ અને આયર્ન જથ્થામાં સીસું. પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, જસત અને આયોડિન નાની માત્રામાં હોય છે.

ઇંડાની વિશિષ્ટતા લેસીથિન અને નિઆસીનની હાજરી દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે. આ પદાર્થો જરદીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલની પ્રવૃત્તિને ઘટાડે છે અને ઉત્પાદનની રચનાને શક્ય તેટલું સંતુલિત બનાવે છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

સંતૃપ્ત ખનિજ રચનાપ્રોટીન અને જરદી તેમના ઉચ્ચ પોષક મૂલ્યને સમજાવે છે.

ઇંડા પ્રોટીન સ્નાયુ વિકાસ અને પુનઃપ્રાપ્તિ માટે જરૂરી છે.

માટે આભાર ઉચ્ચ સામગ્રીવિટામિન એ, ફોસ્ફરસ અને આયર્ન, ઇંડા હાડકાં અને દાંતને મજબૂત કરવામાં, વાળ અને નખની મજબૂતાઈ અને સ્થિતિસ્થાપકતા વધારવામાં મદદ કરે છે.

ફોલિક એસિડ માટે જવાબદાર છે સામાન્ય વિકાસગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ગર્ભ.

વિટામિન ડી અને ઇ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. લેટીસિન અને નિયાસિન કેન્સર અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો થવાનું જોખમ ઘટાડે છે અને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર કોલેસ્ટ્રોલના સંચયને અટકાવે છે.

B વિટામિન્સ કાર્યક્ષમતાને ટેકો આપે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરે છે અને નર્વસ સિસ્ટમ અને માનસિક પ્રવૃત્તિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

સંભવિત નુકસાન

ઇંડાની નકારાત્મક અસર તેમના અતિશય અને બેદરકાર વપરાશના કિસ્સામાં પોતાને મેનીફેસ્ટ કરે છે. ધ્યાનમાં લેવા જેવી બાબતો:

1. ખોરાક, પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ, વધે છે કિડની અને યકૃત પર ભાર. ઇંડાનું વધુ પડતું ખાવાથી આંતરિક અવયવોની કામગીરીમાં વિક્ષેપ પડી શકે છે.
2. જરદીમાં ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રી- ઇંડાના વિરોધીઓની મુખ્ય દલીલ. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ આ મુદ્દે તેમની સાથે સહમત છે. ઉત્પાદનના વધુ પડતા વપરાશના કિસ્સામાં ઉપયોગી લેસીથિન સમસ્યાઓથી રાહત આપશે નહીં. વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ રુધિરવાહિનીઓ અને ક્ષતિગ્રસ્ત કાર્ડિયાક ફંક્શનથી ભરપૂર છે.
3. સૅલ્મોનેલોસિસ રોગકાચા ઇંડા પ્રેમીઓને ધમકી આપે છે. મરઘાં ઉત્પાદનો ખતરનાક બેક્ટેરિયા સાથેના દૂષણનો સામાન્ય સ્ત્રોત છે. માનવ શરીરમાં તેમનો પ્રવેશ લોહીના ઝેર અને ગંભીર પાચન અસ્વસ્થતાથી ભરપૂર છે.

"લાઇવ હેલ્ધી" પ્રોગ્રામના આ વિડિયોમાં, એલેના માલિશેવા અને તેના ડોકટરોની ટીમ સાથે, તમે શીખી શકશો કે કયા સ્વરૂપમાં ઇંડા ખાવાનું વધુ સારું છે અને શા માટે, તે આપણા શરીર માટે કેવી રીતે ઉપયોગી છે.

થર્મલ રસોઈઇંડા - રિટેલ આઉટલેટ્સ પર ખરીદેલ ઉત્પાદનની સલામતીની બાંયધરી.

વપરાશ દર

પુખ્ત પુરુષો અને સ્ત્રીઓ દરરોજ 1-2 ઇંડા ખાઈ શકે છે. જો તમારી પાસે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ અથવા બ્લડ સુગર હોય, તો તમારો આહાર દર અઠવાડિયે 2 ટુકડાઓ સુધી મર્યાદિત હોવો જોઈએ.

1 વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકો માટે મેનૂમાં ઇંડાનો સમાવેશ કરી શકાય છે. આ ઉંમરે, બાળક દર અઠવાડિયે 1 જરદી ખાઈ શકે છે. પ્રોટીન છે મજબૂત એલર્જન, તેથી તે 3 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને ઓફર ન કરવી જોઈએ.

5 વર્ષની ઉંમર સુધીમાં, બાળકના આહારમાં દર અઠવાડિયે 5 ટુકડાઓ શામેલ હોઈ શકે છે.

બિનસલાહભર્યું

વ્યક્તિઓની 2 મુખ્ય શ્રેણીઓ છે જેમના માટે મરઘાં ઉત્પાદનો પ્રતિબંધિત છે:

• 1 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો. વિકાસશીલ બાળકના શરીર માટે, ઉચ્ચ-પ્રોટીન પ્રાણી ખોરાક પર પ્રક્રિયા કરવી એ બેકબ્રેકિંગ કામ છે.
• એલર્જી પીડિતો. વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા તમને ઇંડા છોડવા માટે દબાણ કરે છે શુદ્ધ સ્વરૂપઅને તે વાનગીઓ જેમાં તેઓ હાજર છે: બેકડ સામાન, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, ચટણીઓ.

તળેલા અને બાફેલા ઈંડાની કેલરી સામગ્રી

રસોઈ એ ખોરાકનું સરળ પાચન અને ફાયદાકારક ઘટકોનું મહત્તમ શોષણ સુનિશ્ચિત કરે છે.

કેલરી સામગ્રી પસંદ કરેલી રસોઈ પદ્ધતિ પર આધારિત છે. ગરમીની સારવારની અવધિ અને રેસીપીમાં સામેલ ઘટકોની સૂચિ દ્વારા પોષક મૂલ્યને અસર થાય છે.

બાફેલા સફેદ અને જરદીમાં કાચા ઈંડા કરતાં ઓછી કેલરી હોય છે. લાંબા સમય સુધી ગરમી સારવાર, નીચા તેમના ઊર્જા મૂલ્ય.

કેલરી સામગ્રી તળેલા ઇંડાતળેલા ઇંડા અથવા ઓમેલેટના સ્વરૂપમાં તેલ અને ઉમેરણોની ચરબીની સામગ્રી પર આધાર રાખે છે: દૂધ, ચીઝ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, મશરૂમ્સ, શાકભાજી.

2 ઇંડાની 1 સેવા દીઠ સરેરાશ ઊર્જા મૂલ્યો:

ઇંડા વાનગીઓની કેલરી સામગ્રી

ઉત્પાદનની આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે માંગ છે. "ઇંડા" ની રેસિપી ઘણામાં ઉપલબ્ધ છે રાષ્ટ્રીય વાનગીઓઅને વાનગીઓની વિશાળ પસંદગી પ્રસ્તુત કરો - નાસ્તો અને સલાડથી લઈને ગરમ વાનગીઓ અને બેકડ સામાન સુધી.

ઠંડા એપેટાઇઝરમાં, બાફેલી સફેદ અને જરદીને ચટણી, શાકભાજી, માંસ અને સાથે જોડવામાં આવે છે. માછલી ઘટકો. ઇંડા કચુંબર પ્રકાશ અથવા હાર્દિક રાત્રિભોજન હશે અને રજાના ટેબલને સજાવટ કરશે.

ઇંડા ઉમેરવા માટે આભાર, સૂપ અને કોબી સૂપ સમૃદ્ધિ અને જાડાઈ પ્રાપ્ત કરે છે. ક્યારેક ઇંડા મિશ્રણપ્રવાહી સ્વરૂપમાં સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. અન્ય કિસ્સાઓમાં, અદલાબદલી બાફેલી સફેદ અને જરદી રેડવામાં આવે છે તૈયાર સૂપઅને સુશોભન તત્વ તરીકે કાર્ય કરે છે.

મુખ્ય ગરમ વાનગીઓ યુરોપિયન કેસરોલ્સ, શાકભાજી અને માંસના રશિયન સ્ટફ્ડ "માળાઓ" છે. કોકેશિયન રાંધણકળાનો તારો અદજારિયન ખાચાપુરી છે, ચીઝ સાથે ગોલ્ડન-બ્રાઉન બ્રેડ કેક અને ઇંડા "કોર" છે.

IN કન્ફેક્શનરી બાફેલી ઈંડુંપાઈ માટે ભરણ તરીકે સેવા આપે છે. માટે પ્રોટીન મુખ્ય ઘટક છે હવાયુક્ત મેરીંગ્યુઝ. ઇંડામાં ડૂબેલા ક્રાઉટન્સ પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને માટે નાસ્તો મનપસંદ છે.

પીણાંમાં, ઈંડાનું મિશ્રણ કુદરતી ઘટ્ટ તરીકે કામ કરે છે અને તે ડેરી એડિટિવ્સનો વિકલ્પ છે.

Kaisermelange ("શાહી મિશ્રણ") છૂટક જરદી અને મધ સાથે વિયેનીઝ કોફીનો એક પ્રકાર છે.

ઉમેરવામાં આવેલા ઇંડા અને તેમના ઊર્જા મૂલ્ય સાથેની વાનગીઓ માટેના લોકપ્રિય વિકલ્પો:

આહાર પોષણમાં ઇંડા

ઓછી કેલરી સામગ્રીવાળા ઇંડાનું ઉચ્ચ પોષણ મૂલ્ય તંદુરસ્ત આહારમાં તેમની સંપૂર્ણ હાજરી નક્કી કરે છે.

આ એક સામાન્ય ઘટક છે આહાર મેનુવજન ઘટાડવા માટે. તેઓ આહારના નિયંત્રણો હેઠળ પોષક તત્ત્વોની ઉણપને ટાળવામાં મદદ કરે છે. ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણતાની અનુભૂતિ પ્રદાન કરે છે અને તમને બિનઆરોગ્યપ્રદ નાસ્તા વિના તમારા આગામી ભોજન સુધી ટકી રહેવામાં મદદ કરે છે. કયું ઈંડું મુખ્ય ઘટક છે તે શોધવા માટે અમે તમને આમંત્રિત કરીએ છીએ.

વજન ઘટાડવા માટેના આહારમાં, ઇંડા ઘણા સ્વરૂપોમાં હાજર હોઈ શકે છે:

• બાફેલી સફેદ અને જરદી.
• તેલ વગર તળેલું ઈંડું.
• 1% ચરબીવાળા દૂધ સાથે ઓમેલેટ.

લોટની વાનગીઓ અને કન્ફેક્શનરીઇંડા ના ઉમેરા સાથે બાકાત રાખવું જોઈએ. તેઓ ખાંડ અને ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સંતૃપ્ત થાય છે, જે ચરબીના થાપણોના સ્વરૂપમાં શરીર પર ઝડપથી સ્થાયી થાય છે.

વજન ઘટાડતી વખતે, તમારા આહારમાં ચરબીની માત્રાનું નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. ધોરણ 1 કિલો વજન દીઠ લગભગ 1 ગ્રામ ચરબી છે; હવે વધુ કાપવાનો કોઈ અર્થ નથી, તે હવે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સારું રહેશે નહીં.

જરદી ટાળવાથી ઈંડાની ચરબી અને કેલરીનું પ્રમાણ ઓછામાં ઓછું ઘટશે. બાફેલા પ્રોટીન હળવા રાત્રિભોજન તરીકે સેવા આપે છે. જરદી વિના પ્રોટીન ઓમેલેટ - આહાર નાસ્તો. એથ્લેટ્સ ઘણીવાર કહેવાતા "કટીંગ" સમયગાળા દરમિયાન પ્રોટીન વિના ઓમેલેટ ખાય છે: તે સમયગાળા દરમિયાન જ્યારે તેઓ ચરબીની ટકાવારી ઘટાડવા માંગે છે જેથી સ્નાયુઓ વધુ અગ્રણી દેખાય. માર્ગ દ્વારા, અમારી પાસે સૂકવણી પર લેખો છે અને.

સારો વિકલ્પસાઇડ ડીશ - લીલો કચુંબર, મરી, બ્રોકોલી, શતાવરીનો છોડ. આ શાકભાજીમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે, જે શરીરમાંથી ઈંડાના કોલેસ્ટ્રોલને ઝડપથી દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સ્ટોર કરવું

લાક્ષણિકતાઓ રાજ્ય ધોરણોની જરૂરિયાતોને આધીન છે. ઇંડાના શેલ જે વેચાણ પર જાય છે તે અક્ષરો અને સંખ્યાઓ સાથે ચિહ્નિત હોવા જોઈએ. તેનો અર્થ શું છે?

• અક્ષર હોદ્દો "D" અથવા "C" ઉત્પાદનની "ઉંમર" સૂચવે છે. "ડી" (આહાર) - જે ઉત્પાદનની તારીખથી પ્રથમ 7 દિવસમાં કાઉન્ટર પર સમાપ્ત થાય છે. આવા ઉત્પાદનો ઉત્પાદન સાઇટની તાત્કાલિક નજીકમાં ખરીદી શકાય છે. "C" (ટેબલ ઇંડા) દરેક જગ્યાએ વેચાય છે.

"D" અને "C" શ્રેણીઓના ઉત્પાદનો વચ્ચે તાજગીની ડિગ્રી એ મુખ્ય તફાવત છે. આહાર ઇંડા"જૂના" 7 દિવસ યાંત્રિક રીતે કેન્ટીનની શ્રેણીમાં જાય છે.

• ડિજિટલ માર્કિંગ માસ સૂચવે છે. સંખ્યા જેટલી વધારે છે, તેટલું હળવા અને નાનું ઇંડા. પસંદ કરેલ ઉત્પાદન C0 (વજન 65 થી 74.9 ગ્રામ) C1 કરતાં ભારે અને મોટું છે (55-64.9 ગ્રામનું વજન કેટેગરી 1). 75 ગ્રામથી વધુ વજનવાળા મોટા નમુનાઓને "B" અક્ષરથી ચિહ્નિત કરવામાં આવે છે અને તેને આ રીતે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. ઉચ્ચતમ શ્રેણી.

ઇંડાનો સ્વાદ અને ગુણવત્તા તેમના કદ અને શેલના રંગ પર આધારિત નથી.

સ્ટોરમાં તમારે 2 મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ:

1. ઉત્પાદન તારીખ.જ્યારે ઇંડા સંગ્રહિત થાય છે ત્યારે તે 25 દિવસ સુધી તાજા રહે છે ઓરડાના તાપમાનેઅને 120 દિવસ - રેફ્રિજરેટરમાં.
2. ઉત્પાદકનું સરનામું.મેન્યુફેક્ચરિંગ સાઇટ વેચાણ કેન્દ્રની જેટલી નજીક છે, તેટલું સારું.

ઘરે, ઇંડાને મજબૂત ગંધવાળા પદાર્થોથી દૂર સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. શ્રેષ્ઠ તાપમાન- 0 થી 5 ° સે.

ઇંડાની તાજગી વિશે અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોતમે સર્ગેઈ અગાપકીન અને મેડિકલ સાયન્સના ડોક્ટર, અગ્રણી સંશોધક, ફેડરલ સ્ટેટ બજેટરી ઈન્સ્ટિટ્યુશન “ફેડરલ રિસર્ચ સેન્ટર ફોર ન્યુટ્રિશન એન્ડ બાયોટેકનોલોજી” ના પ્રોફેસર, ઉચ્ચતમ કેટેગરીના ડૉક્ટર, અલ્લા સાથેના આ ટોક શો “સૌથી મહત્વપૂર્ણ વસ્તુ વિશે” શીખી શકશો. વ્લાદિમીરોવના પોગોઝેવા.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે રાંધવા

રસોઈ વિશેના પ્રશ્નો સામાન્ય રીતે ઇંડાને ઇચ્છિત સુસંગતતા મેળવવા માટે જરૂરી સમયની આસપાસ ફરે છે.

• ઇંડા મધ્યમ ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે.
• ઉકળતા પાણીમાં ઠંડા ઇંડા ન મૂકો. તેમને ઓરડાના તાપમાને ગરમ કરવું અથવા તેમની સાથે પાણી ગરમ કરવું જરૂરી છે.

મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રાંધવાથી શેલ ફાટતા અને પ્રોટીન બહાર નીકળતા અટકાવશે.

1. "બેગમાં" ઇંડામાં ગાઢ સફેદ અને વહેતું જરદી હોય છે.

કેવી રીતે કરવું: કાચું ઉત્પાદનઉકળતા પાણીમાં બોળીને 1 મિનિટ માટે રાંધો. આ પછી, આગ બંધ કરવામાં આવે છે, અને ઇંડાને 7 મિનિટ માટે સમાન પ્રવાહીમાં રાંધવામાં આવે છે.

1. નરમ-બાફેલા ઈંડાને સૌથી સ્વસ્થ અને સરળતાથી પચવામાં આવે તેવી વાનગી માનવામાં આવે છે. સમાપ્ત સફેદ સ્થિતિસ્થાપક છે, અને જરદી ટેન્ડર અને વહેતું છે.

કેવી રીતે કરવું:એક કાચું ઈંડું ઠંડા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને આગ પર મૂકવામાં આવે છે. પ્રવાહી ઉકળે પછી, રસોઈ પ્રક્રિયા 4 મિનિટ લે છે.

1. સખત બાફેલા ઈંડામાં સમાન રીતે ગાઢ સફેદ અને જરદી હોય છે.

કેવી રીતે કરવું:પાણી ઉકળે પછી, ઇંડા લગભગ 7-8 મિનિટ સુધી રાંધે છે. ખૂબ લાંબી રસોઈ(10 મિનિટથી વધુ) બગડશે સ્વાદ ગુણધર્મોવાનગીઓ અને પેટમાં પાચન પ્રક્રિયાને જટિલ બનાવે છે.

ઇંડા એ એક અનન્ય ખોરાક છે જે શરીર માટે આનંદ અને લાભો સાથે ઉપલબ્ધતાને જોડે છે. પસંદ કરેલા બાળકો અને ક્રૂર પુરુષો બંને પસંદ કરે છે હાર્દિક ખોરાક. ઓછી કેલરી અને પૌષ્ટિક ઇંડા તમારા આહારને મૂલ્યવાન તત્વોથી સમૃદ્ધ બનાવશે અને તમને પાતળી સિલુએટ પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરશે.

ચિકન ઇંડા દરેક વ્યક્તિના આહારમાં હોય છે, કારણ કે તે આપણા શરીર માટે ઉપયોગી તત્વોથી સમૃદ્ધ છે અને બની શકે છે અદ્ભુત નાસ્તો, લંચ અથવા ડિનર. પરંતુ તે જ સમયે, મોટી માત્રામાં તેમનો વપરાશ સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે, અને જો આપણે વજન ઘટાડવા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો દૈનિક ધોરણ વધુ ઘટે છે. ઈંડા એ એક એવું ઉત્પાદન છે જેનું યોગ્ય રીતે સેવન કરવામાં આવે ત્યાં સુધી આરોગ્યપ્રદ છે, પરંતુ જો તમે એક નિયમનો પણ ભંગ કરશો તો પરિણામ અપેક્ષા મુજબ સારું નહીં આવે. કેવી રીતે અને કયા જથ્થામાં છે તે સમજવા માટે, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે કેટલા BZHU છે ચિકન ઇંડા, તેની કેલરી સામગ્રી શું છે અને તે કયા તત્વોથી સમૃદ્ધ છે.

BZHU, ઇંડાની કેલરી સામગ્રી

સરેરાશ કદના ઇંડાનું વજન આશરે 55-60 ગ્રામ હોય છે અને તેમાં લગભગ 70 કિલોકેલરી હોય છે. ઈંડાના કુલ જથ્થાના 60% સફેદ રંગનો, જરદીનો હિસ્સો 30% અને શેલનો હિસ્સો 10% છે. કાચા ચિકન ઇંડાનું બીજુ નીચે મુજબ છે:

• પ્રોટીન - 12 ગ્રામ.
• ચરબી - 11 ગ્રામ.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 1 ગ્રામ.

ચિકન ઇંડાની કેલરી સામગ્રી અને પોષક મૂલ્ય તે કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તેના આધારે બદલાઈ શકે છે. ઇંડા રાંધવાની ઘણી પદ્ધતિઓ છે, અને તેમાંથી દરેક તત્વોના ગુણોત્તર પર તેની પોતાની અસર ધરાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બાફેલી ચિકન ઇંડાનું BZHU અને તેની કેલરી સામગ્રી તેમના કાચા સ્વરૂપમાં સમાન સૂચકાંકોથી ખૂબ જ અલગ નથી, પરંતુ જલદી તમે તેને તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં તોડશો, પરિસ્થિતિ નાટકીય રીતે બદલાઈ જશે.

ઇંડાની કેલરી સામગ્રી ચિકન શું ખાય છે તેનાથી પણ પ્રભાવિત થઈ શકે છે. જો પક્ષીને ખાસ ફીડ ખાવા ઉપરાંત, મોટા વિસ્તાર પર ચાલવાની અને વિવિધ અનાજ અથવા લાર્વા શોધવાની તક મળે, તો પછી મરઘાં ફાર્મમાં મેળવેલી સરખામણીમાં ઇંડામાં વધુ કેલરી સામગ્રી હશે. ઘરેલું ચિકનમાંથી ઇંડા માત્ર સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ જ વધુ મૂલ્યવાન છે પોષક તત્વો, પણ શરીર માટે લાભો ધ્યાનમાં લેતા.

એવી માન્યતા છે કે તમારે ફક્ત ઇંડા ખાવા જોઈએ સફેદ, કારણ કે જો ઈંડું ભૂરા કે ભૂરા રંગનું હોય, તો BJU અને તેની કેલરી સામગ્રી નોંધપાત્ર રીતે અલગ હોય છે. હકીકતમાં, ઇંડાનો રંગ તેમાં રહેલા પદાર્થોના સૂચકાંકોને કોઈપણ રીતે અસર કરતું નથી.

ઇંડા સૌથી વધુ એક છે અનન્ય ઉત્પાદનોગ્રહ પર, કારણ કે તેઓ માનવ શરીર દ્વારા 98% દ્વારા શોષાય છે. અને જો એલર્જીના કિસ્સાઓ હોય તો પણ તે બદલાતું નથી પોષણ મૂલ્ય. ચિકન ઇંડા શરીરને નુકસાન પહોંચાડતા નથી અને સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરે છે, જ્યારે તે જ સમયે તેને ઉપયોગી તત્વોથી સંતૃપ્ત કરે છે.

ચિકન ઇંડા સફેદ: BJU

સમાવેશ થાય છે ચિકન પ્રોટીનતેમાં 87% પાણી, 11% પ્રોટીન, 1% કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને 1% ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે. જરદી વગરના ચિકન ઇંડાનું બીજુ ઘણું નાનું હોય છે. તે તે અકલ્પનીય બનાવે છે મૂલ્યવાન સ્ત્રોતઓછી કેલરી પ્રોટીન. જરદી સિવાયના મધ્યમ કદના ચિકન ઈંડાની કેલરી સામગ્રી અને પોષણ મૂલ્ય:

• કિલોકેલરી (100 ગ્રામ દીઠ) - 52.
• પ્રોટીન - 11 ગ્રામ.
• ચરબી - 0.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 0.

છે યોગ્ય પ્રમાણ આવશ્યક એમિનો એસિડ, મેથિઓનાઇન સહિત, જે માનવ શરીર ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી. તે મેથિઓનાઇન છે જે ક્રિએટાઇન, એડ્રેનાલિનના સંશ્લેષણમાં મોટી ભૂમિકા ભજવે છે અને વિટામિન્સ અને ઉત્સેચકોની સક્રિય ક્રિયાને પ્રોત્સાહન આપે છે. તે જ સમયે, જો શરીરમાં મેથિઓનાઇનની અપૂરતી માત્રા હોય અને કામમાં સમસ્યાઓ જોવા મળે. નર્વસ સિસ્ટમ.

BZHU જરદી

ચિકન જરદીમાં 50% પાણી, 32% ચરબી, 16% પ્રોટીન અને 2% ફાળવવામાં આવે છે. ખનિજો. મધ્યમ કદના ચિકન ઇંડાના જરદીમાં લગભગ 50-55 કિલોકલોરી હોય છે; 100 ગ્રામ દીઠ - 350 કિલોકલોરી.

પ્રોટીન વિના BZHU ચિકન ઇંડા:

• પ્રોટીન - 16 ગ્રામ.
• ચરબી - 31 ગ્રામ.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 1 ગ્રામ.

જરદીનું મહાન મૂલ્ય એ છે કે તેમાં ફેટી એસિડ્સનું સંપૂર્ણ સંકુલ હોય છે જે સમગ્ર શરીરની કામગીરી પર સકારાત્મક અસર કરે છે. પરંતુ ઘણા લોકો "થાળીમાં સફેદ, કચરામાં જરદી" ના સિદ્ધાંત અનુસાર ઇંડા ખાય છે કારણ કે જરદીમાં ઘણું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. હા, જરદી ખરેખર કોલેસ્ટ્રોલથી સમૃદ્ધ છે, પરંતુ તે જરૂરી પણ છે માનવ શરીર માટે. ઉદાહરણ તરીકે, જો શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું હોય, તો યકૃત પોતે જ તેને ઉત્પન્ન કરવાનું શરૂ કરે છે. મધ્યમ ઉપયોગ ઇંડા જરદીતમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. વધુમાં, કોલેસ્ટ્રોલ ઉપરાંત, ચિકન ઇંડાના જરદીમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે, જેમ કે લેસીથિન, જે મગજની પ્રવૃત્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે અને સ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે, અથવા જે ચયાપચયને સક્રિય કરે છે.

ચિકન ઇંડામાં ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો

ચિકન ઇંડા માત્ર ઉચ્ચ ઉત્પાદન જ નહીં પણ સ્ત્રોત પણ છે મોટી માત્રામાંઉપયોગી બાયોરેગ્યુલેટર, ખનિજો અને પ્રોટીન. ચિકન ઇંડામાં બરાબર શું હોય છે અને તેને ખાવાથી માનવ સ્વાસ્થ્યને કેવી અસર થાય છે?

1. નિઆસિન, અથવા વિટામિન B3, સેલ પોષણ માટે જરૂરી છે અને સેક્સ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે.
2. Choline, અથવા વિટામિન B4, યાદશક્તિમાં સુધારો કરે છે અને ઝેરના યકૃતને શુદ્ધ કરવાની પ્રક્રિયાને સક્રિય કરે છે.
3. શરીરમાં ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમના સ્તરને જાળવી રાખવા માટે વિટામિન ડી મહત્વપૂર્ણ છે. વિટામિન ડીથી સમૃદ્ધ ખોરાકની યાદીમાં ઇંડા બીજા ક્રમે છે, માછલીના તેલ પછી બીજા ક્રમે છે.
4. સામાન્ય રક્ત ગંઠાઈ જવા માટે વિટામિન K જરૂરી છે.
5. વિટામિન ઇ અને આયર્ન - સક્રિયપણે ખરાબ મૂડ અને થાક સામે લડવા, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોને રોકવા માટે જરૂરી છે.
6. વિટામિન એ - પ્રતિરક્ષા સુધારે છે, વૃદ્ધિ અને દ્રષ્ટિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.
7. વિટામિન ઇ - કેન્સરના ચોક્કસ સ્વરૂપોના વિકાસનો પ્રતિકાર કરે છે અને ઇંડાને એક પ્રકારનું "યુવાનીનું અમૃત" બનાવે છે, કારણ કે આ વિટામિન કુદરતી સૌંદર્યને સાચવે છે અને શરીરને વૃદ્ધત્વથી અટકાવે છે.
8. વિટામિન બી 12 ની હિમેટોપોઇઝિસ પર ફાયદાકારક અસર છે અને તે નર્વસ રોગોને રોકવાનો એક માર્ગ છે. એક ઈંડું વિટામિન B12 ની દૈનિક જરૂરિયાતને 100% સંતોષે છે.

અને આ માત્ર એક નાનો ભાગ છે, કારણ કે ચિકન ઇંડા કેલ્શિયમ, મેંગેનીઝ, સેલેનિયમ, ફોલેસિન, સોડિયમ, જસત, બાયોટિન અને સમૃદ્ધ છે. ફોલિક એસિડ, તેમાં લગભગ તમામ વિટામિન્સ (વિટામિન સીના અપવાદ સિવાય), આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે.

વજન ઘટાડવા માટે ચિકન ઇંડા

જે વ્યક્તિ અનુસરે છે તેના આહારમાં રોગનિવારક પોષણઅથવા વજન ઘટાડવા માટેના આહાર, ઇંડા આવશ્યક છે. ચિકન ઇંડાનું બીજુ અને તેની કેલરી સામગ્રી સાબિત કરે છે કે આ ઉત્પાદન સૌથી ઓછી કેલરીમાંનું એક છે, પરંતુ તે જ સમયે વિશ્વમાં પોષક છે. તેનો ઉપયોગ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે. નાસ્તામાં બે ઈંડા બનાવો દૈનિક રાશન 400 કિલોકેલરી ઓછી, જ્યારે તેઓ આખા દિવસ માટે શરીરને સંપૂર્ણ રીતે સંતૃપ્ત કરે છે.

જરદી પ્રોટીન કરતાં કેલરીમાં ઘણી વધારે હોય છે, તેથી તે ઘણીવાર ફેંકી દેવામાં આવે છે, અને તેની સાથે ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સનો સંપૂર્ણ સંકુલ.

જરદી વગરના ચિકન ઇંડાના બીજેયુ સૂચકાંકો ઘટે છે, અને આહાર ઓછો કેલરી બને છે, પરંતુ આ કિસ્સામાં પોષક મૂલ્યનો કોઈ પ્રશ્ન નથી. જરદી પણ આહારમાં હોવી જોઈએ, સફેદની જેમ, પરંતુ ઓછી માત્રામાં. વજન ઘટાડતી વખતે, દરરોજ બે કરતાં વધુ જરદી ન લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, પ્રોટીન અમર્યાદિત માત્રામાં ખાઈ શકાય છે. એટલે કે, જો તમે નાસ્તામાં ટામેટા અને ચીઝ સાથે બે સખત બાફેલા ચિકન ઇંડા ખાઓ છો, તો તમે આના આધારે ઓમેલેટ પરવડી શકો છો. ઇંડા સફેદકચુંબર સાથે. ઇંડા તૈયાર કરવાની વિવિધ રીતો પ્રભાવશાળી છે, જે ફરીથી આ ઉત્પાદનની કિંમત સાબિત કરે છે.

ચિકન ઇંડાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ઉકાળવું

BZHU, બાફેલા ઇંડાની કેલરી સામગ્રી કાચામાં અનુરૂપ સૂચકાંકો જેટલી હોય છે. અને આ એક મોટો વત્તા છે, કારણ કે ઘણા લોકો કાચા ઇંડા ખાઈ શકતા નથી, પરંતુ બાફેલા ઇંડાનો સ્વાદ વધુ સારો હોય છે, જ્યારે શરીર માટેના તમામ ફાયદાઓને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખે છે.

ઇંડા ઉકળતા પહેલા, તેમને રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂર કરવાની અને ઓરડાના તાપમાને છોડી દેવાની જરૂર છે. આ એટલા માટે કરવામાં આવે છે કે જ્યારે તેઓ ઉકળતા પાણીમાં જાય છે ત્યારે તેઓ ફૂટે નહીં. પછીથી તેઓ ધોવા જોઈએ - અને તમે રસોઇ કરી શકો છો. રસોઈનો સમય તેના પર નિર્ભર છે કે તમે પરિણામ રૂપે કયા પ્રકારનું ઇંડા મેળવવા માંગો છો: નરમ-બાફેલી - 1-3 મિનિટ, "બેગમાં" - 4-5 મિનિટ, સખત બાફેલી - 7-8 મિનિટ. આ કિસ્સામાં, તમારે અપેક્ષા રાખવાની જરૂર છે કે મોટા ઇંડાને રાંધવામાં વધુ સમય લાગશે, જેનો અર્થ છે કે તેઓને છેલ્લે ખેંચી લેવા જોઈએ. જો ઇંડા 10 મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધવામાં આવે છે, તો તે વધુ પડતા રાંધવામાં આવશે, જેનો અર્થ છે કે જરદી તેનો સ્વાદ ગુમાવશે અને લીલા રંગના આવરણથી ઢંકાઈ જશે, અને સફેદ રબરી બની જશે.

જરદીમાં રહેલા તમામ ફેટી એસિડ્સને સાચવવા માટે, ઇંડાને નીચે પ્રમાણે ઉકાળવાની જરૂર છે: તેને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને 1 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરો, તેને બીજી 5 મિનિટ માટે દૂર કર્યા વિના. પરિણામે, સફેદને રાંધવાનો સમય હશે, પરંતુ જરદી પ્રવાહી રહેશે.

રસોઈ - શ્રેષ્ઠ માર્ગઇંડા રાંધવા, જે તેમને સાચવે છે પોષણ મૂલ્ય. જ્યારે તળવામાં આવે છે, ત્યારે ઇંડાની સફેદી તેમની રચના જાળવી શકતી નથી, અને તેલના ઉપયોગને કારણે, કાર્સિનોજેન્સ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, જે યકૃત અને પાચન તંત્રને નુકસાન પહોંચાડે છે.

ચિકન ઇંડાને સંભવિત નુકસાન. કોલેસ્ટ્રોલ

ઘણા લોકો ઈંડા ખાવાનું ટાળે છે કારણ કે તેમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ છે. પરંતુ તે શરીર માટે કેટલું મોટું નુકસાન છે અને તે અસ્તિત્વમાં છે કે કેમ તે એક ચોક્કસ જવાબ વિનાનો પ્રશ્ન છે.

એક ઇંડામાં આ પદાર્થના 200 મિલિગ્રામ કરતાં થોડો વધારે હોય છે. લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલને સામાન્ય રીતે બે કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવે છે: “સારું” (સ્તર વધે છે અને “ખરાબ” (ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનનું સ્તર વધે છે, એલડીએલ). " અને "સારા" કોલેસ્ટ્રોલ. ક્રિયા "ખરાબ" એ સંતૃપ્ત ચરબી સાથે સંકળાયેલ છે, જેમાં ઈંડાની માત્રા ઓછી હોય છે, જેનો અર્થ છે કે આવા કોલેસ્ટ્રોલને ખાધા પછી તેમાં નોંધપાત્ર વધારો થશે નહીં.

કોલેસ્ટ્રોલનું દૈનિક ધોરણ 300 મિલિગ્રામ છે, જેનો અર્થ છે કે દિવસમાં એક ઇંડા તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. પરંતુ જેઓ માટે ઝોક છે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોઅને ડાયાબિટીસ, તમારે ઇંડા ઓછી વાર ખાવા જોઈએ - ઓછામાં ઓછા દર બીજા દિવસે.

બેક્ટેરિયા

જો ચિકન ઇંડામાં કોલેસ્ટ્રોલ એટલી ભયંકર વસ્તુ નથી, તો પછી આ ઉત્પાદન સાથે સૅલ્મોનેલા પીવાની સંભાવના ખરેખર ભયાનક છે. તે શેલ દ્વારા ઇંડામાં પ્રવેશ કરી શકે છે વિવિધ તબક્કાઓઆ ઉત્પાદનની રચના અને ઉપયોગ. સૅલ્મોનેલાનું કારણ બને છે વાસ્તવિક નુકસાનશરીર, પરંતુ આનાથી પોતાને બચાવવાની રીતો છે:

1. 5 મિનિટથી ઓછા સમય માટે રાંધેલા ઇંડા ન ખાઓ.
2. ઇંડાને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકતા પહેલા તેને ધોશો નહીં, જેથી રક્ષણાત્મક ફિલ્મ દૂર ન થાય, જેના વિના ઇંડામાં સૅલ્મોનેલા પ્રવેશવાનું જોખમ વધે છે. આ રસોઈ પહેલાં તરત જ થવું જોઈએ.
3. તિરાડના શેલવાળા ઇંડાને ફેંકી દો અને લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરશો નહીં.

એલર્જીક પ્રતિક્રિયા

એલર્જીના કિસ્સાઓ મોટેભાગે બાળકોમાં જોવા મળે છે. ઈંડાની સફેદી અસહિષ્ણુતા સામાન્ય છે, પરંતુ સદભાગ્યે મોટા ભાગના બાળકો પાંચ વર્ષની વયે તેને પાર કરી જાય છે. લક્ષણોમાં ઉબકા, ઉલટી, અનુનાસિક ભીડ, ખંજવાળ, ચક્કર, મૂર્છા અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં, એનાફિલેક્ટિક આંચકોનો સમાવેશ થાય છે.

ઇંડા સફેદ એલર્જી ધરાવતા લોકોએ ઉત્પાદનોના ઘટકોનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો જોઈએ, કારણ કે ઇંડા તેમાંના ઘણામાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકોમાંનું એક છે. કેટલાક તત્વો રસીકરણમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

ઇંડાની કેલરી સામગ્રી, સફેદ અને જરદી, તેમજ સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા, એક આમલેટ અને ડુંગળી અને ઇંડા સાથેની પાઈ પણ શોધો. તમારા મેનૂમાં આ બધી તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો સમાવેશ કરો!

ઇંડા એ માનવ આહારમાં અનિવાર્ય ઉત્પાદન છે. કોઈપણ ગૃહિણી જાણે છે: ઘણા રોજિંદા અને રજા વાનગીઓતે ઇંડાના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે. અને નાસ્તા માટે ટેન્ડર ઓમેલેટ તંદુરસ્ત છે અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી, જેની તૈયારીમાં વધુ સમય લાગતો નથી. જો તમે તમારા આહાર પર નજર રાખો છો અને તમારા પરિવારનો આહાર સ્વસ્થ હોય તેવું ઈચ્છો છો, તો તમારે ઈંડાના પોષણ અને ઉર્જા મૂલ્ય વિશે બધું જાણવાની જરૂર છે.

કાચું ઈંડું

તેના વજન અને તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધાર રાખે છે. તેથી, 100 ગ્રામ ઉત્પાદન (કાચા)માં 158 કેલરી હોય છે. એક નિયમ મુજબ, એક ચિકનનું વજન 40 - 70 ગ્રામ છે, એટલે કે એકની કેલરી સામગ્રી કાચું ઈંડું- 63 - 110 કેસીએલ. જો આપણે ક્વેઈલ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, જે ચિકન કરતા લગભગ પાંચ ગણા નાના હોય છે. કાચા સ્વરૂપમાં તેમની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 10 - 13 ગ્રામ છે ક્વેઈલ ઈંડું- 17 - 22 કેસીએલ.

બાફેલી

જો તમે આહાર પર છો, તો ઉત્પાદન તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ મૂળભૂત મહત્વની છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રખ્યાત મેગી આહારમાં મોટી માત્રામાં બાફેલા ઈંડાનો સમાવેશ થાય છે. તેથી, નરમ-બાફેલા અને સખત-બાફેલા ઇંડાની કેલરી સામગ્રી કાચા કરતાં અલગ નથી - 63 - 110 કેલરી. જો કે, તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે સફેદ અને જરદીનું ઊર્જા મૂલ્ય અલગ છે.

ખિસકોલી

ઈંડાની સફેદીમાં પાણી (85%), પ્રોટીન (12.7%), ચરબી (0.3%), કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ (0.7%) હોય છે. 100 ગ્રામ ઈંડાની સફેદીમાં 50 કેલરી હોય છે. સરેરાશ વજનવાળા ચિકન (60 ગ્રામ)માં 33 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે, જે માત્ર 15-18 kcal છે. તેથી, જરદી વિના બાફેલી ઇંડા બદલી ન શકાય તેવું છે ઓછી કેલરી ઘટક આહારની વાનગીઓ(કાચા અને બાફેલા ઈંડાના સફેદ ભાગની કેલરી સામગ્રી સમાન છે). ઉદાહરણ તરીકે, તમે તેને સલાડમાં ઉમેરી શકો છો તાજા શાકભાજી (ચિની કોબી+ કાકડી + ટામેટાં + ઇંડા સફેદ).

જરદી

ઈંડાની જરદીમાં સફેદ કરતાં ત્રણ ગણી વધુ કેલરી હોય છે: 100 ગ્રામ જરદી 358 કેસીએલ છે. ચિકન ઇંડાના જરદીમાં 11.5% ચરબી અને લગભગ 210 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. જરદીનું વજન 18 ગ્રામ છે તેમાં 64.5 કેલરી હોય છે.

પોષણ મૂલ્ય

એક ચિકન ઇંડામાં 12.7 ગ્રામ પ્રોટીન, 10.9 ગ્રામ ચરબી અને 0.7 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ) હોય છે. લગભગ 60 ગ્રામ વજનવાળા સખત બાફેલામાં, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ આશરે નીચે મુજબ છે: પ્રોટીન - 7.8 ગ્રામ, ચરબી - 7.2 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 0.6 ગ્રામ. તેમાં 12 વિટામિન હોય છે.

1. દાંત અને હાડપિંજરની રચના માટે વિટામિન એ જરૂરી છે, દ્રષ્ટિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, ચરબી ચયાપચય અને નવા કોષોના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે, વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે, બળતરા પ્રક્રિયાઓ અને રક્તવાહિની તંત્રના રોગોને અટકાવે છે.
2. B6 - ચયાપચયને વેગ આપે છે, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમમાં ઉત્તેજનાથી રાહત આપે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી ઊર્જાની રચનાને સુનિશ્ચિત કરે છે, બનાવે છે. જરૂરી શરતોહિમોગ્લોબિનના સંશ્લેષણ માટે, ઇન્સ્યુલિનના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે.
3. B12 - લાલ રક્ત કોશિકાઓના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે, ચયાપચયને ઉત્તેજિત કરે છે, યકૃતની પેશીઓમાં ચરબી ચયાપચય, કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે.
4. ઇ - એક એન્ટીઑકિસડન્ટ છે, પેશીઓમાં ઓક્સિજન પરિવહનમાં સુધારો કરે છે, લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે, ત્વચા અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનનું પોષણ સુધારે છે.
5. ડી - હાડકાં અને દાંતના સામાન્ય વિકાસને સુનિશ્ચિત કરે છે, કાર્યને વધારે છે રોગપ્રતિકારક તંત્રથાઇરોઇડ ગ્રંથિની કામગીરીને ઉત્તેજિત કરે છે.
6. ફોલિક એસિડ - ડીએનએ સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિની સામાન્ય રચનાને સુનિશ્ચિત કરે છે, જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે.
7. રિબોફ્લેવિન હોર્મોન્સ અને લાલ રક્ત કોશિકાઓની રચના માટે જરૂરી છે, રેટિનાને અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોના સંપર્કથી સુરક્ષિત કરે છે, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણમાં ભાગ લે છે અને પેશીઓના નવીકરણની ખાતરી કરે છે.
8. નિયાસિન - રેડોક્સ પ્રક્રિયાઓ, પેશી શ્વસન, કાર્બોહાઇડ્રેટ અને પ્રોટીન ચયાપચયમાં ભાગ લે છે, ગેસ્ટ્રિક રસના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે.
9. થાઇમિન - પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચયાપચયમાં ભાગ લે છે, રક્તવાહિની, નર્વસ અને પાચન તંત્રની કામગીરીને ઉત્તેજિત કરે છે.
10. કોલિન - ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ ચયાપચયમાં ભાગ લે છે, નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરે છે, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓનો નાશ કરે છે અને રક્ત ખાંડનું સ્તર ઘટાડે છે.
11. બાયોટિન - હિમોગ્લોબિનના સંશ્લેષણમાં અને ગ્લુકોઝની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે, રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે, શરીરમાં ચરબી બર્નિંગને પ્રોત્સાહન આપે છે અને સેબેસીયસ ગ્રંથીઓની પ્રવૃત્તિને સામાન્ય બનાવે છે.
12. પેન્ટોથેનિક એસિડ - એન્ટિબોડીઝની રચનામાં ભાગ લે છે, બળતરા પ્રક્રિયાઓને અટકાવે છે, ચરબી બર્નિંગને પ્રોત્સાહન આપે છે.

ચિકન ઇંડામાં 96% ખનિજો હોય છે:

• કેલ્શિયમ;
• ફોસ્ફરસ;
• તાંબુ;
• લોખંડ
• કોબાલ્ટ

ઇંડાની કેલરી સામગ્રીની ગણતરી કેવી રીતે કરવી?

કુલ સમૂહ 56% પ્રોટીન, 32% જરદી અને 12% શેલ છે. ગણતરી કરવી ચોક્કસ કેલરી સામગ્રીબાફેલું ઈંડું - તેને ઉકાળો, પછી તેને ઠંડા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે મૂકો (આ તમને સફેદ રંગને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના શેલને સરળતાથી અલગ કરવામાં મદદ કરશે) અને રસોડાના સ્કેલ પર તેનું વજન કરો. તમે સ્માર્ટફોન માટે વિવિધ ઓનલાઈન કેલ્ક્યુલેટર અથવા કેલરી કાઉન્ટર્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમે એવા આહાર પર છો કે જે ઇંડા જરદીના સેવનને મર્યાદિત કરે છે, તો જરદી દૂર કરો અને માત્ર સફેદનું વજન કરો.

તમે કેટલા ઇંડા ખાઈ શકો છો?

ઇંડાના ફાયદા અને નુકસાન વિશે લાંબી ચર્ચા કર્યા પછી, નિષ્ણાતો વિવિધ વિસ્તારોવિજ્ઞાનો સહમત થયા છે કે મધ્યમ વપરાશથી મનુષ્યને કોઈ નુકસાન થતું નથી. પરંતુ આહારમાં તેમની ગેરહાજરી તમારા સ્વાસ્થ્યને ગંભીર અસર કરી શકે છે. છેવટે, તે ઉપયોગી પદાર્થોનો ભંડાર છે જે કોઈપણ વયના વ્યક્તિ માટે જરૂરી છે. અપવાદ એ વ્યક્તિગત વિરોધાભાસ છે (ઉદાહરણ તરીકે, એલર્જી).

• લોહીમાં વધુ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા લોકો દર અઠવાડિયે ત્રણથી વધુ ઈંડા ખાઈ શકતા નથી.
• જે લોકોના લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ સામાન્ય હોય તેઓ દરરોજ એક ઈંડું અથવા અઠવાડિયામાં 5-7 ઈંડા ખાઈ શકે છે. આ ધોરણને ઓળંગવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે અન્ય ઉત્પાદનોમાં પણ સમાયેલ છે (ઉદાહરણ તરીકે, બેકડ સામાન અથવા કટલેટ).
• જો બાળકને એલર્જી ન હોય, તો તમે તેને 8-12 મહિનાની ઉંમરથી ઇંડા આપી શકો છો. તમારે દર અઠવાડિયે એક જરદીથી શરૂઆત કરવી જોઈએ. તે પ્રોટીન આપવા માટે પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તે બાળકમાં ડાયાથેસિસનું કારણ બની શકે છે.
• 1 - 1.5 વર્ષની ઉંમરે, બાળકને દર અઠવાડિયે એક આપી શકાય છે.
• 2-3 વર્ષની વયના બાળકો દર અઠવાડિયે ત્રણથી વધુ ઈંડા ખાઈ શકતા નથી.
• 4 થી 6 વર્ષ સુધી - દર અઠવાડિયે પાંચ કરતા વધુ નહીં.

વાનગીઓની કેલરી સામગ્રી

આખા કુટુંબ માટે નાસ્તામાં ઈંડા સાથે ઓમેલેટ, સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઈંડા અથવા ટોસ્ટ તૈયાર કરવું સરળ અને ઝડપી છે; વધુમાં, આવા ખોરાક ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે.

તળેલા ઇંડા

તમે ડાયેટ સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડાને ફ્રાઈંગ પેનમાં સિરામિક કોટિંગ સાથે રસોઇ કરી શકો છો જેમાં તેલ ઉમેરવાની જરૂર નથી, અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં. પછી તમારે ફક્ત ઇંડા અને સીઝનીંગની કેલરી ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ જો તમે તેમને ઉમેરો. જો તમે તેલમાં વાનગી રાંધવા માટે ટેવાયેલા છો, તો તમારે તેના ઉર્જા મૂલ્યને પણ ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે. સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડાની કેલરી સામગ્રી તેલ પર આધારિત છે. સરેરાશ, વનસ્પતિ તેલમાં રાંધેલા 100 ગ્રામ સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડામાં 240 kcal હોય છે.

બે ઇંડા ઓમેલેટ

ઓમેલેટ એ ઇંડા અને દૂધમાંથી બનેલી વાનગી છે. પર પરંપરાગત રીતે તળેલું સૂર્યમુખી તેલ, પરંતુ તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા અંદર રસોઇ કરી શકો છો માઇક્રોવેવ ઓવન. પછી તેલ ઉમેરવું જરૂરી નથી. મહત્વનું પાસું- દૂધ. કેવી રીતે ચરબીયુક્ત દૂધ, આમલેટમાં વધુ kcal હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે રસોઈ માટે 60 ગ્રામના 2 ઇંડા અને 2.5% ચરબી સાથે 100 મિલી દૂધ લો, જેમાં કેલરી સામગ્રી 52 કેલરી છે, તો તમને લગભગ 210 કેલરી માટે ઓમેલેટ મળશે. જો તમે તેને પ્રોટીનમાંથી તૈયાર કરો તો તમે તેને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકો છો. પછી તેની કેલરી સામગ્રી 90 - 100 kcal હશે. જો તમે પ્રેમ કરો છો હાર્દિક ઓમેલેટટામેટાં, ચીઝ અને બેકન સાથે - તમારે વાનગીમાં તેમના જથ્થાના આધારે આ ઉત્પાદનોની કિંમત ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.

ઇંડા સાથે ટોસ્ટ

વાનગીની કેલરી સામગ્રી બ્રેડ અને માખણના ઊર્જા મૂલ્યથી પ્રભાવિત થાય છે જેના પર ક્રાઉટન્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેથી, 100 ગ્રામ ક્રાઉટન્સની કેલરી સામગ્રી (માંથી સફેદ બ્રેડ) ઇંડા (1 ટુકડો), માખણમાં તળેલા (2 ગ્રામ) સાથે લગભગ 190 કેલરી છે.

ડુંગળી અને ઇંડા સાથે પાઇ

સાથે પાઇ લીલી ડુંગળીઅને ઇંડા, જેની તૈયારી માટે લોટ, ઇંડા (5 ટુકડાઓ અને 1 જરદી), ખાટી ક્રીમ 10% ચરબીનો ઉપયોગ થાય છે, માખણઅને બેકિંગ પાવડર - વાનગીમાં કેલરી ખૂબ વધારે છે. આ પાઇના 100 ગ્રામ દીઠ લગભગ 285 કેલરી છે.

વિડિયો