કિસમિસ અને મીઠાઈવાળા ફળો સાથે ઇસ્ટર કેક: પગલું દ્વારા પગલું ફોટો રેસીપી. કેસર, કિસમિસ અને કેન્ડીવાળા ફળો સાથે ઇસ્ટર કેક: સુગંધિત પેસ્ટ્રી
મારી આખી જીંદગી મને પવિત્ર રવિવારની રજા પસંદ છે. એક બાળક તરીકે, મને તે ગૂડીઝને કારણે ગમ્યું કે તમે વર્ષમાં માત્ર એક જ વાર અજમાવી શકો. મારી યુવાનીમાં, હું ચર્ચમાં જ અને આખા શહેરમાં વિશેષ વાતાવરણથી મંત્રમુગ્ધ હતો. હવે હું મારા બધા પરિવાર અને મિત્રોને ટેબલની આસપાસ ભેગા કરવાની તક માટે આ રજાની પણ પ્રશંસા કરું છું. અને અલબત્ત, મને રસોઇ કરવી ગમે છે. આ વખતે, અન્ય વસ્તુઓની સાથે, હું કેન્ડીવાળા ફળો સાથે ઇસ્ટર કેક બનાવીશ.
આ રેસીપીને ક્લાસિક - ભારે કહી શકાય માખણ કણક, ઘટકોની દાયકાઓ-ચકાસાયેલ સૂચિ અને જટિલ તૈયારી પ્રક્રિયા. પરંતુ મેં તેને થોડો બદલ્યો, અથવા તેના બદલે મેં મામૂલી કિસમિસને બદલે રંગીન મીઠાઈવાળા ફળો લીધા. મને આ કેક વધુ સારી લાગી - સ્વાદ અને સુસંગતતા સુગંધિત કણકસમાન, પરંતુ તેજસ્વી મીઠી સમાવેશ મૌલિક્તા ઉમેરે છે.
આ ઇસ્ટર કેકનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક એ પરિચારિકાનો વિશેષ મૂડ છે! તેથી, દરેકને રસોડામાંથી બહાર કાઢો, તમારી જાતને શાંતિથી સજ્જ કરો અને સારો મૂડ, અને તે પછી જ તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો. જ્યાં સુધી ઇસ્ટર કેક તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી, તમે નર્વસ, અસ્વસ્થ, ઓછા ગુસ્સામાં ન હોઈ શકો - આ પકવવા માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ ઉર્જાથી "સચોટ" પણ હોવું જોઈએ! અને જો આ સ્થિતિ પૂરી ન થાય, તો કણક ખાલી વધી શકશે નહીં. સારું, હવે આપણે ઉત્પાદનો તરફ આગળ વધી શકીએ છીએ.
રસોઈ માટે ઘટકો
અમને જરૂર પડશે:
- 600-700 ગ્રામ લોટ;
- 200 મિલી દૂધ;
- 50-60 ગ્રામ જીવંત ખમીર;
- 3 મોટા ઇંડા + 1 જરદી;
- 100 ગ્રામ માખણ;
- 1-1.5 ચમચી. સહારા;
- વેનીલીન અથવા વેનીલા ખાંડ;
- 0.5 ચમચી. l કોગ્નેક;
- 150-200 ગ્રામ કેન્ડીવાળા ફળો અને નારંગી ઝાટકો, વૈકલ્પિક.
કેકને ગ્લેઝથી ઢાંકો:
- 1 પ્રોટીન ચિકન ઇંડા;
- 3/4 ચમચી. પાઉડર ખાંડ;
- 0.5 ચમચી. l લીંબુનો રસ.
મીઠાઈવાળા ફળો સાથે ઇસ્ટર કેક કેવી રીતે રાંધવા
સૌ પ્રથમ, ચાલો કણક મૂકીએ. ચાલો તરત જ યોગ્ય ડીપ ડીશ લઈએ. દૂધમાં રેડો, ગરમ કરો જેથી તમારા હાથને આરામ મળે. અમે ત્યાં બારીક તૂટેલા ખમીર પણ મોકલીએ છીએ (તેઓ પ્રવાહીમાં ઓગળી જવું જોઈએ), તેમાં બે ચમચી ખાંડ અને 2 ચમચી ચાળેલા લોટ ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો, ટુવાલ સાથે આવરી લો અને ગરમ જગ્યાએ મૂકો જ્યાં કોઈ ડ્રાફ્ટ્સ ન હોય. ઉદાહરણ તરીકે, મેં તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં છુપાવી દીધું, 40-50 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કર્યું અને બંધ કર્યું. તે ત્યાં ગરમ હોવું જોઈએ, પરંતુ ગરમ નહીં.
કોઈપણ સંજોગોમાં ડ્રાય યીસ્ટ સાથે જીવંત ખમીરને બદલશો નહીં. માખણ કણકઇસ્ટર કેક માટે જે ઘણી વખત વધવા માટે છોડી દેવામાં આવશે, શુષ્ક લોકો સરળતાથી સામનો કરી શકશે નહીં.
જ્યારે કણક વધે છે, ચાલો પકવવાનું શરૂ કરીએ.
ત્યાં સુધી બાકીની ખાંડ અને વેનીલા સાથે ઇંડાને અલગથી ગ્રાઇન્ડ કરો સફેદ. તે રુંવાટીવાળું માસ હોવું જરૂરી નથી, ફક્ત સારી રીતે ભળી દો. જો તમને મીઠી કણક ગમે છે, તો થોડી વધુ ખાંડનો ઉપયોગ કરો.
પહેલા બટરને નરમ કરીને તેમાં ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં ઇંડા મિશ્રણ.
30-40 મિનિટ પછી, કણક તૈયાર છે - તે કદમાં 2-3 ગણો વધારો થયો છે અને મધ્યમાં થોડો સ્થાયી થયો છે. તમે બેકડ સામાન ઉમેરી શકો છો.
પછી કોગ્નેકમાં રેડવું અને બધું ફરીથી સારી રીતે ભળી દો.
આ તબક્કે અમારી પાસે છે સખત મારપીટ. લોટ ઉમેરો, પછીથી ટેબલને ધૂળ કરવા માટે 5-6 ચમચી છોડી દો, અને પહેલા ચમચીથી, પછી તમારા હાથથી મિક્સ કરો.
અમે ટેબલ પર મેન્યુઅલી ગૂંથવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ. આ તે છે જ્યાં સૌથી મુશ્કેલ તબક્કો આવે છે - તમારે કણક સાથે લાંબા સમય સુધી, લગભગ 30 મિનિટ સુધી કામ કરવું પડશે. આ સમય દરમિયાન, તે સ્થિતિસ્થાપક, સ્પ્રિંગી બનશે અને તમારા હાથમાંથી છાલ કાઢવાનું શરૂ કરશે. માર્ગ દ્વારા, આ પ્રક્રિયા દરમિયાન તમે વધુ લોટ ઉમેરવા માંગો છો - તમારો સમય લો. સુસંગતતા ખૂબ જ કોમળ હોવી જોઈએ, પછી કેક રુંવાટીવાળું અને આનંદી બનશે.
હવે બાઉલને ગ્રીસ કરો વનસ્પતિ તેલગંધહીન અને સુગંધિત, ઓક્સિજનયુક્ત કણક, પ્રૂફિંગ માટે તૈયાર, તેમાં સ્થાનાંતરિત કરો. સ્વચ્છ ટુવાલથી ઢાંકીને 1-1.5 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
આ સમય પછી, નાનો ગઠ્ઠો અનેક ગણો મોટો થયો.
અમે તેને ટેબલ પર મૂકીએ છીએ, તેને ફ્લેટબ્રેડથી ભેળવીએ છીએ, કેન્ડીવાળા ફળોથી છંટકાવ કરીએ છીએ અને તેને પરબિડીયું અથવા રોલમાં ફોલ્ડ કરીએ છીએ.
જ્યાં સુધી અમે બધા મીઠાઈવાળા ફળોનો ઉપયોગ ન કરીએ ત્યાં સુધી અમે આ કરીએ છીએ.
જ્યારે કણક વધે છે, ત્યારે તમે મોલ્ડની કાળજી લઈ શકો છો, એટલે કે, તેને ફક્ત માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલથી અંદરથી ગ્રીસ કરો. કાગળ, ધાતુ, કાચ અથવા સિલિકોન - કોઈપણ કરશે. જો અચાનક તમારી પાસે તે પૂરતું નથી, તો પછી ઇમ્પ્રુવાઇઝ્ડ માધ્યમોથી ઇસ્ટર કેક પકવવા માટે મોલ્ડ કેવી રીતે બનાવવું. અપેક્ષા રાખો કે ઘટકોની આ રકમમાંથી તમને 4-5 નાની કેક મળશે.
આઈ મેટલ મોલ્ડહું તેને ચર્મપત્ર (બેકિંગ પેપર) વડે ઢાંકું છું, તળિયા માટે વર્તુળો અને બાજુઓ માટે પટ્ટાઓ કાપી નાખું છું.
હવે તમે ઇસ્ટર કેક રોપણી કરી શકો છો. વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા હાથનો ઉપયોગ કરીને, અમે ટુકડાઓ ચપટી કરીએ છીએ, કોલોબોક્સ બનાવીએ છીએ અને તેને મોલ્ડમાં મોકલીએ છીએ, કણક સાથે ત્રીજા કરતા થોડો વધુ ભરીએ છીએ. કેક વધવા માટે અમે બીજી 30 મિનિટ રાહ જુઓ.
આ સમયે, ઓવનને 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. જલદી કણક ધાર પર "વધે છે", તેને પકવવા માટે મોકલો. મોલ્ડના કદના આધારે આમાં 40 મિનિટથી 1 કલાકનો સમય લાગશે. પ્રથમ 20 મિનિટ માટે દરવાજો ખોલશો નહીં! તળિયે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીતમે પાણીનો કન્ટેનર મૂકી શકો છો.
ટૂથપીક અથવા સ્કીવર વડે તત્પરતા તપાસો. બેકડ ઇસ્ટર કેકને યોગ્ય રીતે ઠંડુ કરવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે! અમે તેને તેની બાજુએ મૂકીએ છીએ અને સમયાંતરે તેને ફેરવીએ છીએ - આ રીતે આપણે વિકૃતિ અટકાવીએ છીએ.
જ્યારે તે ઠંડુ થાય, ત્યારે ગ્લેઝને હરાવ્યું જ્યાં સુધી તે મજબૂત, સ્થિર ફીણ ન બને. સજાવટ કરો ઇસ્ટર પકવવાજ્યારે તે હજુ સુધી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયું નથી. આપણું હૃદય આપણને કહે તેમ આપણે સજાવટ કરીએ છીએ. મને આ સુંદર અને અતિ સ્વાદિષ્ટ કેક મળી છે.
ત્યાં હંમેશા પૂરતી ઇસ્ટર કેક હોતી નથી, પછી ભલેને તમે તેને ગમે તેટલી રાંધો, તે ખૂબ જ ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે, રજાઓ સમાપ્ત થાય તે કરતાં વધુ ઝડપથી. શું કરવું? ફરીથી બધા નિયમો અનુસાર (એટલે કે લાંબા અને સંપૂર્ણ રીતે) શેકવું?
ઉકેલ એ છે કે સ્વાદિષ્ટ અને પ્રમાણમાં કંઈક પકવવું ઝડપી કેક. આ ઓફર કરેલી રેસીપી બરાબર છે.
29-30 સે.મી.ના વ્યાસવાળા ઘાટ માટે.
રસોઈનો સમય લગભગ 2 કલાક છે.
ઘટકો
ટેસ્ટ માટે
- તાજા ખમીર - 35 ગ્રામ
- મીઠું - એક ચપટી
- ખાંડ - 150 ગ્રામ (સાધારણ મીઠી)
- લોટ - 600 ગ્રામ
- દૂધ - 200 મિલી
- 1 લીંબુનો ઝાટકો
- માખણ - 350 ગ્રામ
- ઇંડા - 5
- મીઠાઈવાળા ફળો - 150 ગ્રામ
ગ્લેઝ માટે:
- ઇંડા સફેદ - 1
- પાઉડર ખાંડ - 125 ગ્રામ
મીઠાઈવાળા ફળો સાથે ઇસ્ટર કેક કેવી રીતે રાંધવા
લોટને ચાળી લો. લીંબુનો ઝાટકો છીણી લો. મોલ્ડને તેલથી ગ્રીસ કરો અને લોટથી ધૂળ બનાવો.
એક બાઉલમાં ગરમ દૂધ રેડો અને આથો ઉમેરો.
ખાંડ ઉમેરો. ખમીર ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
બધા લોટનો ત્રીજો ભાગ ઉમેરો. ટુવાલ (અથવા ક્લીંગ ફિલ્મ) અને 20 મિનિટ માટે ડ્રાફ્ટ્સ વિના ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
માખણ ઓગળે અને તેને કણકમાં રેડવું, જગાડવો.
ઇંડા, લીંબુ ઝાટકો અને મીઠાઈવાળા ફળ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.
બાકીનો લોટ ઉમેરો અને ભેળવો નરમ કણક, તે સહેજ ચીકણું હશે.
કણકને મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેના વોલ્યુમનો 2/3 ભાગ લો. ટુવાલ વડે ઢાંકીને અડધો કલાક રહેવા દો.
180 ડિગ્રી પર 35 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું એક લાકડાના skewer સાથે પૂર્ણ થાય છે કે કેમ તે તપાસો. જો જરૂરી હોય તો, કેકને બર્ન થવાથી રોકવા માટે ચર્મપત્ર સાથે ટોચને આવરી લો.
તૈયાર કેકને કેન્ડીવાળા ફળો સાથે પેનમાં સહેજ ઠંડુ કરો અને દૂર કરો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે વાયર રેક પર મૂકો.
ગ્લેઝ તૈયાર કરો: ઇંડાના સફેદ ભાગને કાળજીપૂર્વક એક બાઉલમાં અલગ કરો, તેને મજબૂત ફીણમાં હરાવ્યું, થોડી પાઉડર ખાંડ ઉમેરો, હરાવવાનું ચાલુ રાખો.
ઈંડાના સફેદ આઈસિંગને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરાયેલ કેક પર બ્રશ કરો.
અંતિમ સ્પર્શ sprinkles છે.
લોટને ચાળવાની અવગણના કરશો નહીં, જે લોટને વાયુયુક્ત બનાવે છે અને બેકડ સામાનને વધુ ફ્લફી બનાવે છે.
મીઠાઈવાળા ફળોને બદલે, તમે કિસમિસ લઈ શકો છો (તેને સુગંધિત આલ્કોહોલમાં પહેલાથી પલાળી રાખો, અને તેને કણકમાં મૂકતા પહેલા તેને સૂકવી શકો છો), સૂકી ચેરી અથવા ક્રેનબેરી.
જો તમારી પેન નાની હોય, તો થોડા વધુ નાના બેકિંગ પેન તૈયાર કરો - એક જ સમયે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બધું મૂકવું વધુ સારું છે જેથી કણક વધુ રાંધે નહીં.
તમને યાદ અપાવવાનું ખોટું નથી કે તમારે ગ્લેઝ માટે સૌથી તાજા ઇંડા લેવાની જરૂર છે, કારણ કે તે હીટ ટ્રીટમેન્ટને આધિન નથી. જો તમને ઈંડાની ચમક ન જોઈતી હોય, તો તેને લીંબુનો રસ અને પાઉડર ખાંડ સાથે બનાવો.
થી પ્રોટીન ગ્લેઝમજબૂત મિશ્રણમાં ચાબૂક મારીને, તમારે પહેલા ઈંડાની સફેદીને હરાવવી જોઈએ અને પછી પાવડર ઉમેરો. માર્ગ દ્વારા, પાવડર, ખાસ કરીને હોમમેઇડ, તમારે ચાળવું જરૂરી છે - મોટા કણો નિષ્ફળતાનું કારણ બની શકે છે.
તમે કેકમાં માત્ર લીંબુ જ નહીં, પણ ઉમેરી શકો છો નારંગી ઝાટકો, જે બેકડ સામાનને થોડો નારંગી, ગરમ રંગ આપશે.
શું તમારી ઇસ્ટર કેક પકવેલી બહાર નીકળી જાય છે, જાણે રબરની, સપાટ, બળી? અને અસફળ પ્રયાસો પછી, તમે તમારી જાતને વચન આપ્યું હતું કે ભવિષ્યમાં પણ પ્રયાસ નહીં કરો? અમે તમને ખુશ કરવા ઉતાવળ કરીએ છીએ. હવેથી, તમારી રજા ક્યારેય બગડશે નહીં. હવે તમારા ટેબલ પર સફેદ પ્રોટીન કોટિંગ સાથે માત્ર હવાવાળો, રુંવાટીવાળો બેકડ સામાન હશે. અમે તમને એક અદ્ભુત ભેટ ઓફર કરીએ છીએ: ઘણા રાંધણ રહસ્યો સાથે ફોટો રેસીપી. તેને તમારા શસ્ત્રાગારમાં રાખવાથી, તમે મીઠાઈવાળા ફળો અને કિસમિસ સાથે અજોડ ઇસ્ટર કેક શેકશો, ભલે તમે હજી સુધી ક્યારેય સ્ટોવ પર ઉભા ન હોવ. ઘણી ગૃહિણીઓ, ખાસ કરીને યુવાન લોકો, પકવવામાં નિષ્ફળતા પછી, તેમના જીવનને જટિલ ન બનાવવાનું અને ફક્ત ઇસ્ટર માટે ઇસ્ટર કેક ખરીદવાનું નક્કી કરે છે. પરંતુ તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે તેનો લગભગ જાદુઈ અર્થ છે અને તે ઘરમાં સંપત્તિ અને સમૃદ્ધિ લાવવા માટે સક્ષમ છે. અમારી વેબસાઇટ પર ઘણી પકવવાની વાનગીઓ છે, પરંતુ આ વિશિષ્ટ એક લાંબા સમયથી પરીક્ષણ કરવામાં આવી છે, કારણ કે તે લગભગ 100 વર્ષથી પેઢીથી પેઢી સુધી પસાર થઈ રહી છે.
તમને જરૂર પડશે:
પરીક્ષણ માટે:
- દૂધ (3.2%) - 250 મિલી;
- ખાંડ - રેતી - 1 ગ્લાસ;
- યીસ્ટ (જીવંત) - 35 ગ્રામ;
- લોટ - 400 - 600 ગ્રામ
- જરદી - 4 પીસી.;
- વેનીલા ખાંડ - 2 ચમચી;
- માખણ 72% ચરબી - 125 ગ્રામ;
- મીઠું - એક ચપટી;
- કોગ્નેક - 1 ચમચી;
- મીઠાઈવાળા ફળો - 30 ગ્રામ;
- કિસમિસ - 30 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. અસત્ય
ગ્લેઝ માટે:
- લીંબુનો રસ - 1 ચમચી. ખોટું
- ચિકન ઇંડા સફેદ - 2 પીસી.;
- પાઉડર ખાંડ - 1 ચમચી.
મીઠાઈવાળા ફળો અને કિસમિસ સાથે ઇસ્ટર કેક (ફોટો રેસીપી)
1. અમે કણક તૈયાર કરીને પકવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. કોઈપણ માટે ક્લાસિક ઇસ્ટર કેકમીઠાઈવાળા ફળો અને કિસમિસ સાથે, જે ઇસ્ટર માટે શેકવામાં આવે છે, અમે ઉપયોગ કરીએ છીએ આથો કણક. દરેક ગૃહિણી જાણે છે કે તે કેટલું તરંગી છે. અપ્રિય આશ્ચર્ય ટાળવા માટે, તમારે સરળ નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે. ઓરડામાં જ્યાં બેકડ સામાન તૈયાર કરવામાં આવે છે ત્યાં હવાનું તાપમાન 25 ડિગ્રીથી ઓછું હોવું જોઈએ નહીં. ડ્રાફ્ટ્સને મંજૂરી ન હોવી જોઈએ. આથો ઉત્પાદનોની સમૃદ્ધિ ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા પર આધારિત છે, તેથી હોમમેઇડ ઘટકોને પ્રાધાન્ય આપો. પ્રથમ રેફ્રિજરેટરમાંથી તમામ ઉલ્લેખિત રેસીપી ઘટકોને દૂર કરો, કારણ કે તેમની પાસે હોવું આવશ્યક છે ઓરડાના તાપમાને. ઘટકોની સૂચિ વાંચ્યા પછી, ઘણી ગૃહિણીઓને એક પ્રશ્ન હશે: શું દબાયેલા ખમીરને સક્રિય યીસ્ટથી બદલવું શક્ય છે? ઇસ્ટર કેક તૈયાર કરવા માટે, કણકને 2-3 વખત વધવા દેવું મહત્વપૂર્ણ છે, તેથી અમે સૂકા ખમીરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે તે ઓછું સક્રિય છે. વધુમાં, જો તમારી પાસે આ પ્રકારના કણક સાથે કામ કરવા માટે પૂરતી કુશળતા નથી, તો ફક્ત જીવંત ખમીરનો ઉપયોગ કરો અને પરિણામ વિશે ખાતરી કરો. આ ઉત્પાદનની સમાપ્તિ તારીખ તપાસવાની ખાતરી કરો.
નાના સોસપાનમાં, દૂધને 36.6 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. 3.2% ની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે દૂધનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. જો ડિગ્રી આ સ્તર કરતાં વધી જાય, તો ખમીર મરી જશે, પરંતુ જો તે ઓછું હોય, તો તેઓ સક્રિય કરી શકશે નહીં.
ચાલો કણક તૈયાર કરીએ. દૂધને બાઉલમાં રેડો જેમાં તમે કણક ભેળવવાનું વિચારી રહ્યા છો. દંતવલ્ક બાઉલ શ્રેષ્ઠ છે; તે લાંબા સમય સુધી ગરમી જાળવી રાખે છે. તમારા હાથથી દૂધમાં દબાયેલા ખમીરને કાળજીપૂર્વક ક્ષીણ કરો, અડધો ગ્લાસ ખાંડ ઉમેરો. 2 કપ લોટ માપો. પ્રથમ, નાના ભાગોમાં, હલાવતા, કણકમાં 1 ગ્લાસ રેડવું. પછી, ધીમે ધીમે બાકીનો લોટ ઉમેરીને, કણકને 15% ખાટી ક્રીમની સુસંગતતામાં લાવો. સિલિકોન સ્પેટુલા ગઠ્ઠોથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે. ટુવાલ સાથે વાનગીઓને ઢાંકી દો અને આથો માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. તમારે રાંધવાની ફિલ્મનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં;
સલાહ:
આ તબક્કે મીઠું ઉમેરશો નહીં કારણ કે આ ઉત્પાદન યીસ્ટના સક્રિયકરણને ધીમું કરશે. 
2. કણક બમણું મોટું હોવું જોઈએ આ માટે અડધો કલાક પૂરતો હશે. 
3. મીઠાઈવાળા ફળો અને કિસમિસ સાથેના અમારા ઇસ્ટર કેક માટે, અમે જરદીનો ઉપયોગ કરીશું તેઓ કણકને ફ્લફીનેસ અને સુંદર પીળો રંગ આપશે. જરદીને કાળજીપૂર્વક અલગ કરો. તેમને અડધા ગ્લાસ ખાંડ સાથે મિક્સર સાથે હરાવ્યું. સમૂહ સફેદ થઈ જવું જોઈએ, વોલ્યુમમાં વધારો કરવો જોઈએ અને ખાંડ ઓગળવી જોઈએ. 
4. કણકમાં ચાબૂકેલા જરદીને કાળજીપૂર્વક ફોલ્ડ કરો. વેનીલા ખાંડ અથવા વેનીલીન, મીઠું ઉમેરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે કોગ્નેક અથવા અન્ય કોઈપણ આલ્કોહોલ ઉમેરી શકો છો. પકવવા દરમિયાન, આલ્કોહોલ બાષ્પીભવન કરશે, આ બેકડ સામાનને વધારાની ફ્લફીનેસ આપશે. જગાડવો. 
5. કણકમાં થોડો-થોડો લોટ ઉમેરો, હલાવતા રહો જેથી ગઠ્ઠો ન બને. હવે અગાઉથી નરમ કરેલું માખણ ઉમેરો. આ લગભગ કણક ભેળવવાના અંતે થવું જોઈએ, જેથી ચરબીયુક્ત માધ્યમ ખમીરને ઢાંકી ન શકે, તેની વૃદ્ધિને અટકાવે. ફરીથી લોટ ઉમેરો, સૌપ્રથમ કણકને બાઉલમાં ભેળવો, જ્યારે તે તમારા હાથને ચોંટવાનું બંધ કરી દે, ત્યારે કટિંગ બોર્ડ પર ભેળવવાનું ચાલુ કરો. સમૂહ સ્થિતિસ્થાપક અને નરમ હોવો જોઈએ. કણક તૈયાર છે કે નહીં તે નક્કી કરવા માટે, તેની ધારને કાપી નાખવા માટે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો. કણક છરી પાછળ લંબાવવું જોઈએ નહીં, પરંતુ જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે એકરૂપ દેખાવું જોઈએ. બાઉલના તળિયે થોડો લોટ રેડો, કણક ઉમેરો અને ટુવાલ વડે ફરીથી ઢાંકી દો. આ સ્થિતિમાં, તમારે તેને ગરમ જગ્યાએ બીજા કલાક માટે ઊભા રહેવાની જરૂર છે.
સલાહ:
ગરમ ઘટકો ઉમેરશો નહીં, કણક ગઠેદાર બનશે, અને ઉચ્ચ તાપમાનકેટલાક યીસ્ટ સૂક્ષ્મજીવો મરી શકે છે, જે કણકને અનુચિત બનાવે છે. 
6. કિસમિસને બાફવું જરૂરી છે. તેને ભરો ગરમ પાણીએક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે. પછી કાગળના ટુવાલનો ઉપયોગ કરીને ડ્રેઇન કરો અને સૂકવો, અથવા વધારે ભેજ દૂર કરવા માટે લોટમાં રોલ કરો.
સલાહ:
કરતાં વધી ન જોઈએ ઉલ્લેખિત જથ્થોઆ મીઠાઈઓ. વધારાની કિસમિસ કણકને ભારે બનાવશે અને કેક વધશે નહીં. કેન્ડીવાળા ફળો સાથે ઇસ્ટર કેક માટે, હળવા સોનેરી રંગના, બીજ વિનાના કિસમિસ પસંદ કરો. 
7. જલદી કણક વોલ્યુમમાં બમણું થાય છે, તમારે તેને ભેળવવાની જરૂર છે. આ હેતુ માટે, ટેબલ અને હાથની સપાટીને વનસ્પતિ તેલથી ભેજવાળી કરો અને સમૂહને ભેળવી દો. આમ, કાર્બન ડાયોક્સાઇડકણક છોડે છે, તે પકવવા દરમિયાન ઘટશે નહીં અને કેક વધુ હવાદાર બનશે. 
8. માત્ર હવે ઇસ્ટર કેકમાં નરમ કિસમિસ અને કેન્ડીવાળા ફળો ઉમેરવાનું વધુ સારું છે. યીસ્ટના મિશ્રણમાં નાનું કાણું કરો અને તેમાં તૈયાર કરેલી મીઠાઈઓ નાખો. પછી જ્યાં સુધી તે આખા કણકમાં સરખી રીતે ફેલાય ત્યાં સુધી ભેળવી દો. 
સલાહ:
કિસમિસ અને કેન્ડીવાળા ફળો સાથે ઇસ્ટર કેક માટે પણ યોગ્ય છે અખરોટ, બદામ, ખજૂર, સૂકા જરદાળુ.
અને કણકને ફરીથી વધવા માટે સેટ કરવું શ્રેષ્ઠ છે. 
9. વનસ્પતિ તેલ સાથે અગાઉથી ખરીદેલા મોલ્ડની અંદરના ભાગને લુબ્રિકેટ કરો, પ્રાધાન્યમાં શુદ્ધ કરો. અમે કણકમાંથી ગોળાકાર ટુકડાઓ બનાવીએ છીએ, બધી અનિયમિતતાને તળિયે મૂકીએ છીએ, જેથી કેકની ટોચ સરળ અને સમાન હોય. કણક મોલ્ડના ત્રીજા ભાગ પર કબજો લેવો જોઈએ. ભરેલા ફોર્મને 30 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. સમૂહ વધવો જોઈએ.
સલાહ:
કણકને સૂકવવાથી બચાવવા માટે, કણકની બાજુમાં એક ગ્લાસ પાણી મૂકો અને તેને ટુવાલ વડે ઢાંકી દો, આનાથી હવામાં ભેજ વધશે અને પકવવું નરમ બનશે. 
10. દરમિયાન, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો, તેને 170 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવું આવશ્યક છે, કારણ કે ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેક વરાળ નહીં કરે અને તે સૂકી થઈ જશે. બેકડ માલના તળિયાને સળગતા અટકાવવા માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના ખૂબ જ તળિયે (2 આંગળીઓનું સ્તર) પાણી સાથે મેટલ શીટ મૂકો. પાણીની વરાળ તમારી વસ્તુઓને શેકતી વખતે વધવામાં મદદ કરશે. તૈયાર મોલ્ડ તપાસો; જ્યારે કણક લગભગ સંપૂર્ણ વોલ્યુમ ભરે છે, ત્યારે તમે પકવવાનું શરૂ કરી શકો છો. 
11. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના દરવાજાને સ્લેમ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો કેકને લગભગ 40 મિનિટ સુધી સ્થિર તાપમાને બેક કરો. તૈયાર બેકડ સામાનમાં સુખદ સોનેરી બ્રાઉન દેખાવ હોવો જોઈએ. 
12. દરમિયાન, ગ્લેઝ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, ઠંડું સફેદ લો અને મિક્સર વડે ફીણ દેખાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું, પછી નાના ભાગોમાં પાઉડર ખાંડ ઉમેરો અને મારવાનું ચાલુ રાખો. ઉમેરો લીંબુનો રસ. તેના માટે આભાર, ગ્લેઝ ઝડપથી સખત થશે અને હળવા સુગંધ પ્રાપ્ત કરશે. એક જાડા ફીણ માં ગોરા હરાવ્યું. 
13. ચાલીસ મિનિટ પછી, લાકડાના કબાબની લાકડી વડે પકવવાની પ્રક્રિયા તપાસો. જો તમને સ્કીવર પર કોઈ બાકી કણક ન મળે, તો કેન્ડીવાળા ફળો અને કિસમિસ સાથે ઇસ્ટર કેક રાંધવામાં આવે છે.
જ્યારે બેકડ સામાન તૈયાર થઈ જાય, તેને તરત જ ઓવનમાંથી કાઢી લો. કણકને પડતા અટકાવવા માટે, કેકને તેમની બાજુ પર મૂકો અને સહેજ ઠંડુ થવા દો. 
14. જ્યારે કેક હજી પણ ગરમ હોય ત્યારે તમારે ગ્લેઝ લગાવવાની જરૂર છે, આ કિસ્સામાં તે કાપતી વખતે ક્રેક નહીં થાય. સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે કેકની ટોચને ગ્લેઝમાં ડુબાડવી જેથી તેનું સ્તર 2-3 મીમી હોય. ટોચ પર ખાસ પાવડર લાગુ કરો. તમે છીણેલી ચોકલેટ, રંગીન મુરબ્બો, સૂકા ફળો અને બદામથી પણ કેકને સજાવી શકો છો. 
મૌન્ડી ગુરુવારે ઇસ્ટર કેક અગાઉથી શેકવામાં આવતી હોવાથી, તમારે તેમની સલામતી વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર છે. બધા ઇસ્ટર બેકડ સામાન મૂકવામાં આવશ્યક છે ઠંડી જગ્યાએર એક્સેસ વિના, ઉદાહરણ તરીકે, મોટા સોસપાનમાં. આવા પગલાં માટે આભાર, તમારા આથો ઉત્પાદનોબંને રજા માટે અને તે પછી તેઓ તાજા અને નરમ હશે. 
પકવવાની પ્રક્રિયા તદ્દન શ્રમ-સઘન છે. પરંતુ તમારા બધા પ્રયત્નોને પુરસ્કાર મળશે. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, મીઠાઈવાળા ફળો અને કિસમિસ સાથેની ઇસ્ટર કેક નિઃશંકપણે સ્વાદિષ્ટ અને મોહક બનશે. અનુસાર તૈયાર કણક માંથી આ રેસીપી, તમે આથો પણ તૈયાર કરી શકો છો ખસખસ બીજ રોલ્સબદામ સાથે, સફરજન સાથે પાઈ અને અન્ય બેકડ સામાન. જો તમે પણ ઇંડાને રંગવા માટે અમારી ટીપ્સનો ઉપયોગ કરો છો, તો દિવસ હેપી ઇસ્ટરચોક્કસપણે ખરેખર તહેવાર હશે.
ચેરી ટમેટાં તેમના મોટા સમકક્ષોથી માત્ર તેમના બેરીના નાના કદમાં જ અલગ નથી. ચેરીની ઘણી જાતો એક અનન્ય દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે મીઠો સ્વાદ, જે ક્લાસિક ટામેટાં કરતાં ખૂબ જ અલગ છે. કોઈપણ જેણે ક્યારેય આવા ચેરી ટામેટાંને આંખો બંધ કરીને અજમાવ્યો નથી, તે સારી રીતે નક્કી કરી શકે છે કે તેઓ કંઈક અસામાન્ય ચાખી રહ્યા છે. વિદેશી ફળો. આ લેખમાં હું પાંચ અલગ-અલગ ચેરી ટમેટાં વિશે વાત કરીશ જેમાં અસામાન્ય રંગોવાળા મીઠા ફળો છે.
મેં 20 વર્ષ પહેલાં બગીચામાં અને બાલ્કનીમાં વાર્ષિક ફૂલો ઉગાડવાનું શરૂ કર્યું હતું, પરંતુ હું મારા પ્રથમ પેટુનિયાને ક્યારેય ભૂલીશ નહીં, જે મેં દેશમાં પાથમાં વાવેલો. માત્ર બે દાયકા વીતી ગયા છે, પરંતુ તમે આશ્ચર્યચકિત થશો કે ભૂતકાળના પેટ્યુનિઆસ આજના અનેક બાજુવાળા વર્ણસંકરથી કેટલા અલગ છે! આ લેખમાં, હું સિમ્પલટનથી વાર્ષિકની વાસ્તવિક રાણીમાં આ ફૂલના રૂપાંતરનો ઇતિહાસ શોધવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું, તેમજ અસામાન્ય રંગોની આધુનિક જાતોને ધ્યાનમાં લઈશ.
સાથે સલાડ મસાલેદાર ચિકન, મશરૂમ્સ, ચીઝ અને દ્રાક્ષ - સુગંધિત અને સંતોષકારક. જો તમે ઠંડા રાત્રિભોજનની તૈયારી કરી રહ્યા હોવ તો આ વાનગી મુખ્ય વાનગી તરીકે સર્વ કરી શકાય છે. ચીઝ, બદામ, મેયોનેઝ ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાક છે; મીઠી અને ખાટા બેરીદ્રાક્ષ આ રેસીપીમાં ચિકન ફીલેટને મેરીનેટ કરવામાં આવે છે મસાલેદાર મિશ્રણથી જમીન તજ, હળદર અને મરચું પાવડર. જો તમને આગ સાથેનો ખોરાક ગમે છે, તો ગરમ મરચાનો ઉપયોગ કરો.
બધા ઉનાળાના રહેવાસીઓ પ્રારંભિક વસંતમાં તંદુરસ્ત રોપાઓ કેવી રીતે ઉગાડવી તે પ્રશ્ન વિશે ચિંતિત છે. એવું લાગે છે કે અહીં કોઈ રહસ્યો નથી - ઝડપી અને મજબૂત રોપાઓ માટે મુખ્ય વસ્તુ તેમને હૂંફ, ભેજ અને પ્રકાશ પ્રદાન કરવાની છે. પરંતુ વ્યવહારમાં, શહેરના એપાર્ટમેન્ટ અથવા ખાનગી મકાનમાં, આ કરવું એટલું સરળ નથી. અલબત્ત, દરેક અનુભવી માળી પાસે રોપાઓ ઉગાડવાની પોતાની સાબિત પદ્ધતિ છે. પરંતુ આજે આપણે આ બાબતમાં પ્રમાણમાં નવા સહાયક વિશે વાત કરીશું - પ્રચારક.
કાર્ય ઇન્ડોર છોડઘરમાં - તમારા પોતાના દેખાવથી ઘરને સજાવવા માટે, આરામનું વિશેષ વાતાવરણ બનાવવા માટે. આ કારણોસર, અમે તેમની નિયમિત કાળજી લેવા માટે તૈયાર છીએ. કાળજી ફક્ત સમયસર પાણી આપવા વિશે જ નથી, જો કે આ મહત્વપૂર્ણ છે. અન્ય પરિસ્થિતિઓ બનાવવી પણ જરૂરી છે: યોગ્ય લાઇટિંગ, ભેજ અને હવાનું તાપમાન, અને યોગ્ય અને સમયસર ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરો. અનુભવી ફૂલ ઉત્પાદકો માટે આ વિશે અલૌકિક કંઈ નથી. પરંતુ નવા નિશાળીયા ઘણીવાર ચોક્કસ મુશ્કેલીઓનો સામનો કરે છે.
થી ટેન્ડર કટલેટ ચિકન સ્તનઆ રેસીપી અનુસાર શેમ્પિનોન્સ સાથે તૈયાર કરવું સરળ છે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા. એક અભિપ્રાય છે કે રસદાર અને તૈયાર કરવું મુશ્કેલ છે ટેન્ડર કટલેટ, આ ખોટું છે! ચિકન માંસમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ ચરબી હોતી નથી, તેથી જ તે થોડી શુષ્ક છે. પરંતુ, જો તમે ઉમેરો ચિકન ફીલેટક્રીમ સફેદ બ્રેડઅને મશરૂમ્સ અને ડુંગળી અદ્ભુત બનશે સ્વાદિષ્ટ કટલેટજે બાળકો અને પુખ્ત વયના બંનેને અપીલ કરશે. IN મશરૂમની મોસમનાજુકાઈના માંસમાં જંગલી મશરૂમ્સ ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો.
એક સુંદર બગીચાની કલ્પના કરવી અશક્ય છે જે બારમાસી વિના સમગ્ર મોસમમાં ખીલે છે. આ ફૂલોને વાર્ષિક જેટલું ધ્યાન આપવાની જરૂર નથી, તેઓ હિમ-પ્રતિરોધક છે, અને માત્ર ક્યારેક શિયાળા માટે થોડો આશ્રય જરૂરી છે. વિવિધ પ્રકારોબારમાસી એક જ સમયે ખીલતા નથી, અને તેમના ફૂલોનો સમયગાળો એક અઠવાડિયાથી 1.5-2 મહિના સુધી બદલાઈ શકે છે. આ લેખમાં અમે સૌથી સુંદર અને અભૂતપૂર્વ બારમાસી ફૂલોને યાદ કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ.
નબળા અંકુરણના બીજ માટે સામાન્ય ઘટના છે રશિયન બજાર. સામાન્ય રીતે, કોબીનું અંકુરણ ઓછામાં ઓછું 60% હોવું જોઈએ. ઘણીવાર બીજની થેલીઓ પર લખવામાં આવે છે કે અંકુરણ દર લગભગ 100% છે, જો કે વ્યવહારમાં તે સારું છે જો આવા પેકેજમાંથી ઓછામાં ઓછા 30% બીજ અંકુરિત થાય. તેથી જ યોગ્ય સપ્લાયર પસંદ કરવાનું ખૂબ મહત્વનું છે. આ લેખમાં આપણે જાતો અને વર્ણસંકર જોઈશું સફેદ કોબી, જેમને યોગ્ય રીતે માળીઓનો પ્રેમ મળ્યો.
તાજા, પર્યાવરણને અનુકૂળ અને મેળવો સુગંધિત શાકભાજીબધા માળીઓ પ્રયત્ન કરે છે. સંબંધીઓ આનંદથી ભોજન સ્વીકારે છે ઘર રસોઈતમારા પોતાના બટાકા, ટામેટાં અને સલાડમાંથી. પરંતુ તમારા દર્શાવવાની એક રીત છે રાંધણ કુશળતાવધુ અસર સાથે. આ કરવા માટે, તમારે ઘણા સુગંધિત છોડ ઉગાડવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ જે તમારી વાનગીઓમાં નવા સ્વાદ અને સુગંધ ઉમેરશે. બગીચામાં કઈ ગ્રીન્સ રાંધણ દૃષ્ટિકોણથી શ્રેષ્ઠ ગણી શકાય?
ઇંડા અને મેયોનેઝ સાથે મૂળો કચુંબર, જે મેં ચાઇનીઝ મૂળોમાંથી બનાવેલ છે. અમારા સ્ટોર્સમાં આ મૂળાને ઘણીવાર લોબા મૂળો કહેવામાં આવે છે. શાકભાજીની બહારની બાજુ હળવા લીલા રંગની છાલથી ઢંકાયેલી હોય છે, અને જ્યારે તેને ખોલવામાં આવે છે ત્યારે ગુલાબી માંસ હોય છે જે વિચિત્ર લાગે છે. રસોઈ બનાવતી વખતે, શાકભાજીની ગંધ અને સ્વાદ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનું અને બનાવવાનું નક્કી કરવામાં આવ્યું પરંપરાગત કચુંબર. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બન્યું, અમને કોઈ "નટી" નોંધો મળી નથી, પરંતુ શિયાળામાં ખાવાનું સરસ હતું પ્રકાશ વસંતકચુંબર
ઊંચા દાંડીઓ પર ચમકતા સફેદ ફૂલો અને યુકેરિસના વિશાળ ચળકતા ઘેરા પાંદડાઓની આકર્ષક પૂર્ણતા તેને ઉત્તમ સ્ટારનો દેખાવ આપે છે. ઇન્ડોર સંસ્કૃતિમાં, આ એક સૌથી પ્રખ્યાત બલ્બસ છોડ છે. થોડા છોડ ખૂબ જ વિવાદનું કારણ બને છે. કેટલાકમાં, યુકેરિસ સંપૂર્ણપણે સહેલાઈથી ખીલે છે અને આનંદ કરે છે, અન્યમાં તેઓ ઘણા વર્ષો સુધી બે કરતાં વધુ પાંદડા ઉત્પન્ન કરતા નથી અને તે અટકેલા લાગે છે. એમેઝોન લીલીને અભૂતપૂર્વ છોડ તરીકે વર્ગીકૃત કરવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે.
કેફિર પિઝા પેનકેક - સ્વાદિષ્ટ પેનકેકમશરૂમ્સ, ઓલિવ અને મોર્ટાડેલા સાથે, અડધા કલાકથી ઓછા સમયમાં તૈયાર કરવા માટે સરળ છે. તમારી પાસે ખમીરનો કણક તૈયાર કરવા અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરવા માટે હંમેશા સમય નથી હોતો, પરંતુ કેટલીકવાર તમે ઘર છોડ્યા વિના પિઝાની સ્લાઇસ ખાવા માંગો છો. નજીકના પિઝેરિયામાં ન જવા માટે, સમજદાર ગૃહિણીઓઆ રેસીપી સાથે આવ્યા. પિઝા જેવા પેનકેક - મહાન વિચારમાટે ઝડપી રાત્રિભોજનઅથવા નાસ્તો. અમે ભરણ તરીકે સોસેજ, ચીઝ, ઓલિવ, ટામેટાં અને મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.
ઘરે શાકભાજી ઉગાડવી એ એકદમ શક્ય કાર્ય છે. મુખ્ય વસ્તુ ઇચ્છા અને થોડી ધીરજ છે. મોટાભાગની લીલોતરી અને શાકભાજી શહેરની બાલ્કની અથવા રસોડાની વિંડોઝિલ પર સફળતાપૂર્વક ઉગાડી શકાય છે. માં વૃદ્ધિની તુલનામાં અહીં ફાયદા છે ખુલ્લું મેદાન: આવી પરિસ્થિતિઓમાં, તમારા છોડ નીચા તાપમાન, ઘણા રોગો અને જીવાતોથી સુરક્ષિત છે. અને જો તમારી લોગિઆ અથવા બાલ્કની ચમકદાર અને ઇન્સ્યુલેટેડ હોય, તો તમે વ્યવહારીક રીતે શાકભાજી ઉગાડી શકો છો આખું વર્ષ
અમે રોપાઓનો ઉપયોગ કરીને ઘણા શાકભાજી અને ફૂલોના પાક ઉગાડીએ છીએ, જે અમને અગાઉની લણણી મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે. પણ બનાવો આદર્શ પરિસ્થિતિઓખૂબ જ મુશ્કેલ: છોડ માટે સૂર્યપ્રકાશનો અભાવ, સૂકી હવા, ડ્રાફ્ટ્સ, અકાળે પાણી આપવું, માટી અને બીજમાં શરૂઆતમાં રોગકારક સૂક્ષ્મજીવો હોઈ શકે છે. આ અને અન્ય કારણો ઘણીવાર અવક્ષય તરફ દોરી જાય છે અને કેટલીકવાર યુવાન રોપાઓના મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે, કારણ કે તે પ્રતિકૂળ પરિબળો માટે સૌથી વધુ સંવેદનશીલ હોય છે.
તમે ઇસ્ટર કેકના કણકમાં વિવિધ રીતે વિવિધ મસાલા અને ઉમેરણો ઉમેરી શકો છો. ખોરાક રંગકણકને શેડ્સ અને સ્વાદ આપો - સ્વાદ અને સુગંધ. પરંતુ ઇસ્ટર કેક 
કેસર, કિસમિસ સાથે 
અને મીઠાઈવાળા ફળો - વાસ્તવિક શાહી ખોરાક. ઇસ્ટર કેકના કણકને સુંદર બનાવવા માટે કેસર પીળો રંગઅને મૂળ, અનન્ય સુગંધનો ઉપયોગ લાંબા સમયથી કરવામાં આવે છે. અને કિસમિસ અને કેન્ડીવાળા ફળો સૌથી વધુ લોકપ્રિય ઉમેરણો છે. પરંતુ કેસર સાથે મળીને તેનો સ્વાદ થોડો અલગ જ અનુભવાશે. જો ઇચ્છિત હોય, તો રેસીપીમાં દર્શાવેલ ઉમેરણોની માત્રા બે થી ત્રણ વખત વધારી શકાય છે, પછી કણક વધુ મસાલેદાર અને સુગંધિત બનશે.
કેસર જેવો પ્રિય
દરેક જણ કેસર સાથે ઇસ્ટર કેક શેકવાનું પરવડી શકે તેમ નથી. આજે પણ કેસરને સૌથી મોંઘા મસાલામાંથી એક ગણવામાં આવે છે. જો કે, ઇસ્ટર પર પૈસા બચાવવાનો રિવાજ નહોતો, અને શ્રેષ્ઠ, તાજી અને ગુણવત્તા ઉત્પાદનો. આ પરંપરાને અનુસરવા અને રજા પહેલાં કેટલાક વાસ્તવિક કેસર ખરીદવાનો પ્રયાસ કરવો તે યોગ્ય છે. ફક્ત આ તમને અસામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ અને મેળવવાની મંજૂરી આપશે તંદુરસ્ત કણક, પરંતુ ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે વાસ્તવિક કેસરનો સંગ્રહ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી.
મસાલા કેસર એ લાક્ષણિકતાનો પાવડર અથવા દોરો છે પીળો. તે જાંબલી ક્રોકસ ફૂલની પિસ્ટલ્સમાંથી મેળવવામાં આવે છે. વાનગીને વિશેષ સુગંધ અને સ્વાદ આપવા માટે કેસરનો માત્ર એક દોરો પૂરતો છે. પરંતુ પાવડરને ઘણીવાર હળદર અથવા "મેક્સિકન કેસર" સાથે બદલવામાં આવે છે, જે ઓછી ઉચ્ચારણ ગંધ અને સ્વાદ સાથે પીળા ફૂલ છે. તમારે થોડું વાસ્તવિક કેસર ઉમેરવું જોઈએ, નહીં તો વાનગી બરબાદ થઈ શકે છે. સસ્તા એનાલોગ માટે, જથ્થો નિર્ણાયક નથી.
કેસરને રાજાઓનો મસાલો અને મસાલાઓમાં રાજા કહેવામાં આવતું હતું કારણ કે તે અનન્ય આહાર અને આહાર ધરાવે છે દવાઓ. સમ નાનો ટુકડોકેસર સાથે પકવવું તમારી ભૂખ સંતોષવા માટે પૂરતું હશે. બીજી બાજુ, આ મસાલા પાચનમાં મદદ કરે છે અને કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે આંતરિક અવયવો, ખાસ કરીને કિડની અને યકૃત. દરેક સમયે અને તમામ સંસ્કૃતિઓમાં કેસરનો ઉપયોગ ધાર્મિક વિધિઓમાં થતો આવ્યો છે.
કિસમિસ, મીઠાઈવાળા ફળો અને બીજું કંઈક
પૂરતા પૈસા હોવા છતાં કેસર મેળવવું હંમેશા શક્ય નહોતું. તે વિદેશથી લાવવામાં આવ્યું હતું, અને મસાલા તૈયાર કરવા માટેની તકનીકે તેને ક્યારેય ઉત્પાદન કરવાની મંજૂરી આપી નથી મોટી માત્રામાં. તમે ખર્ચાળ અને દુર્લભ સીઝનીંગને સમાન ખર્ચાળ, પરંતુ વધુ સામાન્ય સાથે બદલી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, મીઠાઈવાળા ફળો. તેઓ ચાસણીમાં બાફેલા સૂકા ફળો અથવા ફળોની છાલમાંથી બનાવવામાં આવે છે. લોકપ્રિયતામાં પ્રથમ સ્થાન મીઠાઈવાળા સાઇટ્રસ ફળો દ્વારા કબજે કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ મીઠાઈવાળા તરબૂચ અને તરબૂચની છાલ અને લીલા અખરોટનો સમાવેશ થાય છે.
પરંતુ, સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમે કોઈપણ સુગંધિત ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી મીઠાઈવાળા ફળો બનાવી શકો છો. તૈયાર કાચો માલ સૂકવવામાં આવે છે અને ઉકાળવામાં આવે છે ખાંડની ચાસણીજેમ કે જામ, પરંતુ કેટલાક તબક્કામાં. કેન્ડીવાળા ફળોને ચાસણીમાં રાંધવામાં અને પલાળવામાં બેથી ત્રણ દિવસ લાગે છે. આ સમય દરમિયાન, મીઠાઈવાળા ફળોને ચાસણીમાં છથી સાત વખત ઉકાળવામાં આવે છે, રસોઈ વચ્ચેના અંતરાલમાં લગભગ 12 કલાકનો સમય લાગે છે. પછી મીઠાઈવાળા ફળો સૂકવવામાં આવે છે, અને કણકમાં ઉમેરતા પહેલા તેઓ ઘણીવાર ઉકળતા પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે.
મીઠાઈવાળા ફળોમાં ઉચ્ચારણ સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે. વન બેરી: સ્ટ્રોબેરી, બ્લૂબેરી, ક્રેનબેરી. જંગલી બેરીમાં ઓછી ભેજ હોય છે, તેથી તેને કોઈપણ સમસ્યા વિના સૂકવી શકાય છે અને તેનો ઉપયોગ મીઠાઈવાળા ફળો બનાવવા માટે થાય છે. શું તે શક્ય છે સૂકા બેરીકોફી ગ્રાઇન્ડરમાં પાવડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને આ પાવડરને કણકમાં ઉમેરો, રંગ તરીકે પણ. કણક સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ બનશે, જેમાં કેન્ડીવાળા ફળો, કાળા અને સફેદ કિસમિસ, સૂકા જરદાળુ, prunes.
કણક રેસીપી અને ઉપયોગી ટીપ્સ
ચાર મધ્યમ કદના ઇસ્ટર કેક માટે પૂરતી કણક હોવી જોઈએ. જરૂરી: 700-900 ગ્રામ લોટ, 50 ગ્રામ તાજા ખમીર, 150 મિલી સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત દૂધ, 150 ગ્રામ ખાંડ, 125 ગ્રામ માખણ અથવા માર્જરિન, દસ ઈંડા, દોઢ કપ કિસમિસ અને મીઠાઈવાળા ફળો, એક ક્વાર્ટર ચમચી કેસર સ્ટીગ્માસ અથવા એક ચમચી પાવડર, 50 મિલી વોડકા, 20 મિલી કોગ્નેક, મીઠું, પાઉડર ખાંડ, લીંબુનો રસ 
, બ્રેડક્રમ્સઅથવા ફોર્મ માટે તેલયુક્ત કાગળ. કેસરને થોડા કલાકો માટે વોડકા સાથે રેડવામાં આવે છે; પ્રતિ કિલોગ્રામ કણકના પાંચથી છ ટીપાંનો ઉપયોગ થાય છે. કિસમિસ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે કોગ્નેકમાં પલાળવામાં આવે છે. કેન્ડીવાળા ફળોને કચડી નાખવામાં આવે છે. કણક માંથી ભેળવવામાં આવે છે ગરમ દૂધ, યીસ્ટ અને 1.5 કપ લોટ. દોઢ કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. પરીક્ષણ માટે તમારે ફક્ત જરૂર છે ઇંડા જરદી, અને ગ્લેઝ માટે એક ઇંડા સફેદ. જરદીને ખાંડ સાથે પીસીને યોગ્ય કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. બધા સમય હલાવતા રહો, ઓગળેલું માખણ, મીઠું અને કેસર ઉમેરો અને છેલ્લે લોટ ઉમેરો. કણકને લાંબા સમય સુધી ભેળવવામાં આવે છે, કારણ કે તે ઇસ્ટર કેક માટે હોવું જોઈએ. સામાન્ય રીતે ભેળવવામાં ઓછામાં ઓછો એક કલાક લાગે છે, પરંતુ તમે સુરક્ષિત રીતે કણકને લાંબા સમય સુધી ભેળવી શકો છો. પછી કણક દોઢ કલાક સુધી વધે છે, એક કલાક માટે ફરીથી ભેળવે છે, કિસમિસ અને મીઠાઈવાળા ફળો તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ પછી, કણક ફરીથી ઉગાડવામાં આવે છે, ભેળવીને તૈયાર સ્વરૂપોમાં મૂકવામાં આવે છે. તેલયુક્ત કાગળનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. જો કેક તળિયે થોડી બળી જાય, તો પણ તમે કાગળને દૂર કરી શકો છો અને બળી ગયેલી પોપડાઓને થોડી ઉઝરડા કરી શકો છો. ગ્લેઝ એક ઈંડાની સફેદી, 50 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ અને એક ચમચી લીંબુના રસમાંથી ચાબુક મારવામાં આવે છે.
