લાલ માછલી: શરીરને ફાયદા અને નુકસાન. માછલીના ગુણધર્મો, શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ, નુકસાન અને ફાયદા

લાલ માછલીસૅલ્મોન પરિવારમાંથી માછલીનું આ સામાન્ય નામ છે. દારૂનું ખાદ્ય ઉત્પાદનોની શ્રેણીમાં આવે છે. "લાલ" શબ્દ માત્ર રંગને વ્યાખ્યાયિત કરતું નથી, પણ માછલીના મૂલ્ય પર પણ ભાર મૂકે છે. રુસમાં, આ શબ્દનો ઉપયોગ દુર્લભ, સુંદર અને કોઈપણ મૂલ્યની દરેક વસ્તુનું વર્ણન કરવા માટે થતો હતો. સ્ટર્જન પરિવારની માછલી, જેમાં આછા ગુલાબી માંસનો રંગ હતો, તેને અગાઉ લાલ પણ કહેવામાં આવતું હતું. માછલીની તાજગી તેના પ્રકાર અને લાક્ષણિકતાઓ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. સ્થિતિસ્થાપક માંસ, ચળકતી સપાટી અને વિદેશી ગંધની ગેરહાજરી સૂચવે છે કે માછલી તાજી છે.

ચમ સૅલ્મોન, સૅલ્મોન, ગુલાબી સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, સૅલ્મોન અને સૅલ્મોન કુટુંબની માછલીઓની અન્ય પ્રજાતિઓ ઉત્તમ છે. સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓઅને વિવિધ સ્વરૂપોમાં રસોઈમાં સફળતાપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવાય છે. લાલ માછલીને તમામ પ્રકારની ગરમીની સારવાર, અથાણું, મીઠું ચડાવેલું અને કાચી પણ ખાવામાં આવે છે. લાલ માછલી સાથેની વાનગીઓ હંમેશા સંબંધિત હોય છે. ગુલાબી સૅલ્મોન સાથેનો સલાડ, સૅલ્મોન સ્ટીક, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલ ટ્રાઉટ અને લાલ માછલી સાથેની બીજી ઘણી વાનગીઓ બની જશે. લાયક શણગારકોઈપણ ટેબલ. આ ઘટક સેન્ડવીચ, સૂપ અને બેકડ સામાનમાં સારું છે. તે કોઈપણ વાનગીને વિશેષ સ્વાદ આપે છે.

લાલ માછલીના ફાયદા

લાલ માછલી મૂલ્યવાન ઉત્પાદનપોષણ. ન્યૂનતમ ગરમીની સારવારઅને મીઠું ચડાવવું તમામ ફાયદાકારક પદાર્થોને સાચવવામાં મદદ કરે છે. બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, સેલેનિયમ, ફોસ્ફરસ, આયોડિન, કેલ્શિયમ અને અન્ય ઉપયોગી સામગ્રીલાલ માછલીમાં પૂરતી માત્રામાં સમાયેલ છે. લાલ માછલીનું નિયમિત સેવન એ ઘણા રોગોની રોકથામ છે, મજબૂત બનાવે છે રોગપ્રતિકારક તંત્રશરીર, કાર્ડિયાક કાર્યનું સામાન્યકરણ વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમઅને પાચન અંગો.

નુકસાન અને contraindications

આ ઉત્પાદનનો મધ્યમ વપરાશ શરીર પર સૌથી વધુ હકારાત્મક અસર કરે છે. IN કેટલાક કિસ્સાઓમાં, લાલ માછલી એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે.

લાલ માછલી લાંબા સમયથી છે શાહી વાનગીઅને તે માત્ર તેના અસામાન્ય રંગ માટે જ નહીં, પરંતુ તેની પાસે રહેલી ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો માટે પણ મૂલ્યવાન હતું. એવું માનવામાં આવે છે કે આ બધી માછલીઓમાં સૌથી વધુ ઉપયોગી છે. પરંતુ તંદુરસ્ત લાલ માછલી એ છે જે સમુદ્રના ઠંડા પાણીમાં જોવા મળે છે.

વિટામિન્સ અને લાલ માછલીની રચના

લાલ માછલીની રચનામાં નીચેના પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે:

• ખાસ રાસાયણિક રચના સાથે જૈવિક રીતે સક્રિય ચરબી જે વજનમાં વધારો કરતી નથી;
• એક સંપૂર્ણ પ્રોટીન કે જે ખૂબ જ સુપાચ્ય છે અને શ્રેષ્ઠ આહાર લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે;
• જૂથ A, B, D, E ના વિટામિન્સ;
• મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો: સોડિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, કોપર, સેલેનિયમ, જસત, મેંગેનીઝ, સેલેનિયમ;
• આવશ્યક એમિનો એસિડ: આર્જીનાઇન, લાયસિન, વેલિન, આઇસોલ્યુસીન, થ્રેઓનાઇન, લ્યુસીન, ટ્રિપ્ટોફેન, ફેનીલાલેનાઇન, મેથિઓનાઇન;
• નિષ્કર્ષણ પદાર્થો કે જે પાચનમાં સુધારો કરે છે;
• પાણી.

લાલ માછલીના ઉપયોગી ગુણધર્મો

વિચિત્ર રીતે, લાલ માછલીનો મુખ્ય ફાયદો તેની ચરબી છે. આ કિસ્સામાં, ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સનો સૌથી મોટો ફાયદો છે. આશ્ચર્યની વાત એ છે કે ખોરાકમાં આ પ્રકારની ચરબી જેટલી વધારે છે, તે સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ સારી છે, જ્યારે અન્ય ખોરાક સાથે તેઓ ચરબીના વપરાશને મર્યાદિત કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. ફેટી એસિડ્સ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવી શકે છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે, રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત બનાવે છે અને તેમને વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે. અને આ, બદલામાં, બ્લડ પ્રેશરને સ્થિર કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

જ્યારે લાલ માછલીનું નિયમિત સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે ડિપ્રેશન, હાયપરટેન્શન અને કેન્સરની રોકથામમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો પ્રગટ થાય છે. અને તાજેતરના અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે લાલ માછલી ખાવાથી સનબર્ન થવાની સંભાવના પણ ઘટી જાય છે. મોટેભાગે, ટ્રાઉટ, સૅલ્મોન અને સૅલ્મોન ટેબલ પર દેખાય છે. તે નોંધનીય છે, પરંતુ તેમને ધૂમ્રપાન અને થોડું મીઠું ચડાવેલું ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જો કે, આ ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રીને વધારે છે.

માછલી ચયાપચય, રક્ત પરિભ્રમણ, યકૃતના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે, ધમનીઓને મજબૂત બનાવે છે, નર્વસ સિસ્ટમ. થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસથી પીડાતા લોકો માટે ઉત્પાદન ખાસ કરીને ઉપયોગી છે. લાલ માછલી અને તેમાં રહેલા વિટામિન્સ દરરોજ આહારમાં જરૂરી છે. માત્ર 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં 50% હોય છે દૈનિક ધોરણવિટામિન બી 12 અને પીપી. અને જો માંસ સાથે સરખામણી કરવામાં આવે તો, સૅલ્મોન અને સ્ટર્જનના પ્રતિનિધિઓમાં એક વધુ એમિનો એસિડ હોય છે. આ એમિનો એસિડ, મેથિઓનાઇન, યકૃતનું રક્ષણ કરે છે અને ડાયાબિટીસ જેવા રોગોના વિકાસને અટકાવે છે. માંસની તુલનામાં, ઉત્પાદન સરળતાથી પાચન થાય છે, જે આંતરડા અને પેટ માટે ફાયદાકારક છે.

આ ઉત્પાદનનો નિયમિત ઉપયોગ તમને એરિથમિયા અથવા સિન્ડ્રોમ શું છે તે ભૂલી જવા અથવા તો બિલકુલ અનુભવવા દે છે. ક્રોનિક થાકઅને શ્વાસની તકલીફ. વધુમાં, નિયમિત ઉપયોગ સાથે, ધ્યાન અને એકાગ્રતાનું સ્તર વધે છે, અને મેમરી સુધરે છે. આ ગુણો વૃદ્ધાવસ્થામાં અલ્ઝાઈમર રોગને રોકવામાં મદદ કરે છે. આ કરવા માટે, દર અઠવાડિયે 2-3 ટુકડાઓ ખાવા માટે તે પૂરતું છે. ઉપરાંત, ચરબીયુક્ત માછલીમાં શરીર માટે જરૂરી ઘણા ખનિજો હોય છે. તેમાંથી એક વિટામિન ડી છે, જે હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે અને રિકેટ્સ અટકાવે છે. મેનોપોઝ દરમિયાન આ વિટામિન ખાસ કરીને સ્ત્રીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે આ સમયે ઑસ્ટિયોપોરોસિસનું અભિવ્યક્તિ ઘણીવાર જોવા મળે છે - કેલ્શિયમની અછત અથવા તેના નબળા શોષણને કારણે હાડકાની નાજુકતામાં વધારો.

જાણવા જેવી મહિતી:

અને એટલું જ નથી કે લાલ માછલી સારી છે. જો કે, તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ન ગુમાવવા માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માછલીને વરાળ, ગ્રીલ અથવા બેક કરવું વધુ સારું છે.

લાલ માછલી કેટલી સ્વસ્થ છે: 100 ગ્રામ દીઠ કેટલી કેલરી.

નવીનતમ સંશોધન મુજબ, નિયમિત ઉપયોગલાલ માછલી લોહીમાં ખાંડ અને ઇન્સ્યુલિનનું પ્રમાણ ઘટાડે છે. આનો આભાર, ચરબીના થાપણોનું સંચય ઓછું થાય છે. આ ઉત્પાદનસ્થૂળતા અટકાવે છે આંતરિક અવયવો. માં વપરાય છે વિવિધ પ્રકારોલાલ માછલીમાં પણ વિવિધ કેલરી હોય છે.

કેલરી સરખામણી:

ઉદાહરણ તરીકે, 100 ગ્રામ મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોનમાં 269 kcal હોય છે, અને 100 ગ્રામ મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોનમાં 169 kcal હોય છે. લાલ માછલીમાં કેટલી કેલરી છે તે પ્રશ્નનો જવાબ આપતી વખતે, પ્રક્રિયાના પ્રકારને ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે. આમ, તાજા ટ્રાઉટની કેલરી સામગ્રી 160 kcal/100 ગ્રામ છે, અને થોડું મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ 227 kcal/100 ગ્રામ છે.

સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે લાલ માછલીના ફાયદા

લાલ માછલી, જેની મિલકતોનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે, તે ફોસ્ફરસથી સમૃદ્ધ છે, જે નખ અને વાળને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે. તેથી જ તે સગર્ભા સ્ત્રીઓના આહારમાં હાજર હોવું જોઈએ. અને બ્રિસ્ટોલ યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે લાલ રંગમાં તેલયુક્ત માછલીતે પદાર્થો ધરાવે છે જે ગર્ભાશયમાં હોવા છતાં અજાત બાળકની દ્રશ્ય ઉગ્રતાને અસર કરે છે. તેથી, ડોકટરો આ વાનગીને અઠવાડિયામાં ઘણી વખત સગર્ભા સ્ત્રીઓના આહારમાં દાખલ કરવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરે છે.

વિષય પર પણ વધુ

તેના ઉચ્ચ ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવા છતાં, મંચુરિયન નટ્સનો સંગ્રહ કર્યા પછી તરત જ ખોરાકના હેતુઓ માટે ભાગ્યે જ ઉપયોગમાં લેવાય છે: આ મોટી મુશ્કેલીઓ સાથે સંકળાયેલ છે...

માટે યોગ્ય પોષણજે દર્દીઓનું નિદાન થયું છે પાચન માં થયેલું ગુમડું, ઘણા આહાર વિકસાવવામાં આવ્યા છે. તીવ્ર તબક્કામાં, તે સૂચવવામાં આવે છે ...

તાજેતરના વર્ષોમાં, ખોરાક દ્વારા ઉપચાર વિશે ઘણી વાતો થઈ છે. પરંતુ તમામ પ્રકારના ખ્યાલો કેટલા સાચા છે? સ્વસ્થ પોષણસારા સ્વાસ્થ્ય માટે? ખરેખર...

શરીરમાં ગાંઠોના વિકાસના જોખમને ઘટાડવા માટે કેન્સર વિરોધી પોષણ પ્રણાલી વિકસાવવામાં આવી હતી. પ્રથમ...

ઘણાને ખાતરી છે કે આહાર દરમિયાન સૂકા ફળો સખત પ્રતિબંધિત છે, ત્યારથી સૂકા ફળોઅને બેરીમાં ઘણું બધું હોય છે...

કિંમત શું છે ખારી માછલી (સરેરાશ કિંમત 1 કિલો માટે.)?

મોસ્કો અને મોસ્કો પ્રદેશ.

આપણા મોટાભાગના દેશબંધુઓના આહારમાં મીઠું ચડાવેલું માછલી જેવા ખાદ્ય ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. આધુનિક ખાદ્ય ઉત્પાદકો વિવિધ પ્રકારની મીઠું ચડાવેલું માછલી ઓફર કરે છે. પ્રાગૈતિહાસિક સમયથી જુદા જુદા પ્રકારોલોકોના રોજિંદા આહારમાં માછલીનો સમાવેશ થતો હતો. માછલી અથવા મીન એ જળચર કરોડઅસ્થિધારી પ્રાણીઓનો મોટો સુપર વર્ગ છે.

હાલમાં, સંશોધકો હજારો માછલીઓની પેટાજાતિઓની ગણતરી કરે છે. એક પ્રભાવશાળી આકૃતિ તે નથી? જો કે, આ મર્યાદા બિલકુલ નથી, કારણ કે દર વર્ષે વૈજ્ઞાનિકો માછલીની લગભગ 500 નવી પ્રજાતિઓ શોધે છે. સમય જતાં, માત્ર આબોહવા જ નહીં, પણ મહાસાગરો પણ બદલાય છે. માછલીની કેટલીક પ્રજાતિઓ જૈવિક નિષ્ફળતાને કારણે અથવા આબોહવા પરિવર્તન, પ્રદૂષણ અથવા માનવીય ક્રિયાઓ જેવા બાહ્ય પરિબળોને કારણે લુપ્ત થઈ જાય છે.

મીઠું ચડાવેલું માછલીના પ્રકાર

જો કે, કેટલીક પ્રકારની માછલીઓ અન્ય લોકો દ્વારા બદલવામાં આવે છે. મીઠું ચડાવેલું માછલીના પ્રકારો વિશે બોલતા, એ નોંધવું જોઇએ કે લગભગ તમામ ખાદ્ય માછલીઓ મીઠું ચડાવેલું છે. આનો અર્થ એ છે કે આધુનિકમાં રાંધણ પરંપરામીઠું ચડાવેલી માછલીની લગભગ એટલી જ જાતો છે જેટલી તાજી માછલીઓ છે. મીઠું ચડાવેલું માછલી અલગ રસ્તાઓ. તેથી, મીઠું ચડાવેલું માછલીની કેલરી સામગ્રી પ્રકાર, તેમજ ઉત્પાદનના ઉત્પાદનની પદ્ધતિ પર આધારિત છે.

મીઠું ચડાવેલું માછલીની સરેરાશ કેલરી સામગ્રી નક્કી કરવી ખૂબ મુશ્કેલ છે, કારણ કે ઘણા પરિમાણો ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. સરેરાશ ડેટા અનુસાર, મીઠું ચડાવેલું માછલીના 100 ગ્રામની કેલરી સામગ્રીમાં લગભગ 190 કેસીએલ હોઈ શકે છે. મીઠું ચડાવેલું માછલી ઉત્તમ માનવામાં આવે છે સ્વતંત્ર નાસ્તો, અને ઘણા રાંધણ ઉત્પાદનોની તૈયારી માટે પણ એક ઘટક.

સામાન્ય રીતે, મીઠું ચડાવેલું માછલીનો ઉપયોગ સલાડ અને નાસ્તા તૈયાર કરવા માટે થાય છે. મીઠું ચડાવેલું માછલી ઘણીવાર સેન્ડવીચ પર પીરસવામાં આવે છે, અને ઉત્પાદનનો ઉપયોગ સ્ટફિંગ માટે ભરવા તરીકે પણ થાય છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે મીઠું ચડાવેલું માછલી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ ઉપયોગી ઉત્પાદનમાટે ખોરાક માનવ શરીર. મીઠું ચડાવેલું માછલીના ફાયદા ઉત્પાદનની રાસાયણિક રચનામાં રહેલ છે, જેમાં ફ્લોરિન, સલ્ફર, મોલિબડેનમ, તેમજ ઝીંક અને પીપી વિટામિન્સ જેવા સંયોજનો હોય છે.

મીઠું ચડાવેલું માછલીના ફાયદા

મીઠું ચડાવેલું માછલીના ફાયદા સ્પષ્ટ છે, પરંતુ તે ઉપરાંત હકારાત્મક અસરઉત્પાદન માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અને ડોકટરો વારંવાર મીઠું ચડાવેલું માછલી ખાવાની સલાહ આપતા નથી, કારણ કે ઉત્પાદન માનવ શરીર પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. સૌ પ્રથમ, મીઠું ચડાવેલું માછલીનું નુકસાન ઉત્પાદન પદ્ધતિ અને ઉત્પાદન બનાવવા માટે વપરાતા ઘટકોની રચનાને કારણે છે.

મીઠું ચડાવેલું માછલીનું નુકસાન

મીઠું ચડાવેલું માછલીનું નુકસાન ઉત્પાદનમાં રહેલા મીઠાની મોટી માત્રામાં રહેલું છે. જો કે, મીઠું ચડાવેલું માછલી સ્વાદિષ્ટ અને હોઈ શકે છે તંદુરસ્ત વાનગીવિવિધ ઉંમરના લોકો માટે જો ઉત્પાદન મધ્યસ્થતામાં લેવામાં આવે છે.

મીઠું ચડાવેલું માછલીની કેલરી સામગ્રી 190.75 કેસીએલ

મીઠું ચડાવેલું માછલીનું ઉર્જા મૂલ્ય (પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ - bju):

: 19.23 ગ્રામ (~77 kcal)
: 2 ગ્રામ (~18 kcal)
: 0 ગ્રામ (~0 kcal)

લાલ માછલીની રચના ફાયદાકારક લક્ષણોલાલ માછલી લાલ માછલી ખાવા માટે વિરોધાભાસ

એવા ઉત્પાદનો છે કે જેના ફાયદા એટલા સ્પષ્ટ છે કે એમેચ્યોર અથવા ડોકટરો તેમના વિશે દલીલ કરતા નથી. લાલ માછલી તેમાંથી એક છે. સ્વાદિષ્ટ પ્રજાતિઓના આ જૂથમાં સ્ટર્જન અને સૅલ્મોનનો સમાવેશ થાય છે. લાલ માછલીનું વર્ગીકરણ માત્ર માંસના લાલ રંગની લાક્ષણિકતા દ્વારા કરવામાં ભૂલ છે. સૅલ્મોનની ઘણી પ્રજાતિઓ સફેદ રંગની હોય છે, તેથી જ કેટલાક પ્રદેશોમાં તેને સફેદ માછલી કહેવામાં આવે છે. "લાલ" નામને બદલે ઐતિહાસિક ગણી શકાય. રુસમાં આ શબ્દનો ઉપયોગ સર્વશ્રેષ્ઠનું વર્ણન કરવા માટે થતો હતો.

લાલ માછલીની રચના

લાલ માછલી તેની રાસાયણિક રચનામાં અનન્ય છે ખોરાક ઉત્પાદન. લાલ માછલીની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 200 kcal છે. તે પણ સમાવે છે:

ચરબી, જે તેમના કારણે રાસાયણિક રચનાજૈવિક પ્રવૃત્તિમાં વધારો થયો છે. શ્રેષ્ઠ સાથે અત્યંત સુપાચ્ય, સંપૂર્ણ પ્રોટીન આહાર ગુણધર્મો. મુખ્ય જૂથોના વિટામિન્સ - એ, બી, ડી, ઇ, પીપી. શરીર માટે જરૂરી મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વોનો સંપૂર્ણ સમૂહ. બધા આવશ્યક એમિનો એસિડ. એક્સ્ટ્રેક્ટિવ સંયોજનો જે પાચનમાં સુધારો કરે છે.

તેના પોતાનામાં આટલા સમૃદ્ધ ઉત્પાદનનું નામ આપવું મુશ્કેલ છે ઉપયોગી સામગ્રી. આ સ્વાદિષ્ટના 100-150 ગ્રામ ખાવા માટે અઠવાડિયામાં બે કે ત્રણ વખત સારું લાગે તે પૂરતું છે.

લાલ માછલીના ઉપયોગી ગુણધર્મો

લાલ માછલીનો મુખ્ય ફાયદો તેની ચરબીમાં રહેલા ઓમેગા-3 અને ઓમેગા-6 એસિડ્સ છે. આ એવા પદાર્થો છે જે જીવનને લંબાવે છે અને યુવાની જાળવી રાખે છે, કારણ કે તેઓ કોષ પટલને નુકસાનથી સુરક્ષિત કરે છે. તેથી, લાલ માછલીના ફાયદા ખાસ કરીને સ્ત્રીઓ માટે નોંધપાત્ર છે: તમારા મેનૂમાં તેની હાજરી તમને યુવાની અને સુંદરતા લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખવામાં અને કરચલીઓના દેખાવને રોકવામાં મદદ કરશે.

માછલી એ એકમાત્ર ઉત્પાદન છે જેનો વપરાશ સિદ્ધાંતનું પાલન કરે છે: વધુ ચરબી, તંદુરસ્ત. ફેટી એસિડ્સ, અન્ય વસ્તુઓની સાથે, કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે. તે જ સમયે, જહાજો મજબૂત થાય છે, તેમની દિવાલો વધુ સ્થિતિસ્થાપક બને છે. જે બદલામાં, બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

લાલ માછલીનું સતત સેવન શરીરની મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે. તેમાં મેથિઓનાઇન, એક એમિનો એસિડ છે જે માંસ અને દૂધમાં જોવા મળતું નથી. આ તે છે જે યકૃત અને સમગ્ર જઠરાંત્રિય માર્ગની ગુણવત્તાયુક્ત કામગીરી માટે સૌથી જરૂરી છે. તેના માટે આભાર, ડાયાબિટીસ મેલીટસના વિકાસને અટકાવવામાં આવે છે.

જે લોકો નિયમિતપણે તેમના મેનૂ પર આ ઉત્પાદન ધરાવે છે તેઓ ડિપ્રેશનથી પીડાય છે, કેન્સરનો વધુ સારી રીતે સામનો કરે છે, તેઓ વ્યવહારીક રીતે બ્લડ પ્રેશરમાં અચાનક ફેરફાર અનુભવતા નથી, અને તેઓ જાણતા નથી કે શ્વાસની તકલીફ અને એરિથમિયા શું છે. તદુપરાંત, તેમની યાદશક્તિ વધુ સારી છે અને તેમનું ધ્યાન વધુ કેન્દ્રિત છે.

માછલી વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે, ખાસ કરીને, તે વિટામિન ડીનો કુદરતી સ્ત્રોત છે, જે હાડકાની પેશીઓની મજબૂતાઈ માટે જવાબદાર છે. મેનોપોઝ દરમિયાન મહિલાઓએ આ મુદ્દા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. આ સમયગાળા દરમિયાન, ઓસ્ટીયોપોરોસિસ વિકસાવવાની સંભાવના ખૂબ ઊંચી છે. સમૃદ્ધ સામગ્રીલાલ માછલીમાં રહેલું આયોડિન થાઈરોઈડના રોગોથી પીડિત લોકો માટે મેનુમાં આવશ્યક બનાવે છે.

લાલ માછલી ખાવા માટે વિરોધાભાસ

કોઈ એવી દલીલ કરશે નહીં કે સૌથી વધુ તંદુરસ્ત માછલીજે હમણાં જ પકડાયો હતો. કોઈ તે વિસ્તારના રહેવાસીઓની ઈર્ષ્યા કરી શકે છે જ્યાં આવી લક્ઝરી પરવડી શકે છે. દુર્ભાગ્યવશ, અમારા સ્ટોર છાજલીઓ પર ઘણી બધી નકલી લાલ માછલીઓ છે, અને જે સ્વાદિષ્ટ પ્રજાતિઓના ખરેખર પ્રતિનિધિ છે તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોઈ શકે છે. ઉત્પાદન પસંદ કરતી વખતે, વેચાણકર્તાને અનુરૂપતા પ્રમાણપત્ર માટે પૂછવામાં અચકાશો નહીં.

લાલ માછલી ખાવા માટેના વિરોધાભાસ તદ્દન શરતી છે. મધ્યમ ઉપયોગ સાથે, ના આડઅસરોઊભી થશે નહીં. જો તમને આ વાનગીઓના કિલોગ્રામ ખાવાની તક હોય, તો તમારે ખોરાકમાં તેમની હાજરી મર્યાદિત કરવાની જરૂર છે જેઓ સ્વાદુપિંડનો સોજો, યકૃતના ગંભીર રોગો, પેટના અલ્સરથી પીડાય છે - માછલીમાં ચરબીની વધુ માત્રાને કારણે. ફક્ત સ્તનપાન કરાવતી માતાઓએ સાવચેત રહેવું જોઈએ: સ્તનપાન કરતી વખતે લાલ માછલી ખાવાથી થઈ શકે છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા, તેથી બાળક ઓછામાં ઓછું 6 મહિનાનું થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવી વધુ સારું છે.

માંસની સાથે, માછલી હંમેશા વિશ્વની વસ્તીની પ્રિય વાનગીઓમાં અગ્રણી સ્થાન ધરાવે છે. પાણીના શરીરની નજીક રહેતા લોકો માટે, મુખ્ય ઉદ્યોગ માછીમારી છે, અને મુખ્ય ખોરાક માછલીની વાનગીઓ છે, જે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ પણ છે. જો કે, દરેક જણ જાણે નથી કે ફાયદા ઉપરાંત, આવા ખોરાક શરીરને નુકસાન પણ પહોંચાડી શકે છે.

જે વધુ સારું છે - નદી અથવા દરિયાઈ માછલી? આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા અને નુકસાન - તે શું છે? માછલીમાંથી કઈ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકાય? અમે લેખમાં આ અને અન્ય પ્રશ્નોના જવાબ આપવાનો પ્રયત્ન કરીશું.

સંયોજન

એવું માનવામાં આવે છે કે માછલીમાં રહેલું પ્રોટીન ઇંડા અથવા માંસ જેવા ખોરાકમાં મળતા પ્રોટીન કરતાં વધુ સારી રીતે સુપાચ્ય હોય છે. માછલીમાં એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક, માનવ શરીર માટે પ્રોટીન બનાવવા માટે ખૂબ જ જરૂરી છે, તે એમિનો એસિડ છે. માછલીમાં વિટામિન પીપી, એચ, ડી, એ, બી વિટામિન હોય છે. મોટી સંખ્યામાવિટામિન સી. માછલીમાં સમાવિષ્ટ સૂક્ષ્મ તત્વો: ફોસ્ફરસ, આયર્ન, મેંગેનીઝ, જસત, મોલીબ્ડેનમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, બ્રોમિન, ફ્લોરિન, કોપર, કેલ્શિયમ. માછલીમાં આયોડિનનો મોટો જથ્થો હોવાથી, તેનો ઉપયોગ થાઇરોઇડ રોગોની સારવાર અને નિવારણમાં થાય છે. તેની ચરબીમાં મોટી માત્રામાં ઓમેગા એસિડ હોય છે, તેથી ફેટી માછલી ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે.

લાભ અને નુકસાન

માછલીનું માંસ અને કેવિઅર મેદસ્વી લોકોમાં લોકપ્રિય છે. મહાન સામગ્રીપ્રોટીન વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપે છે, તેથી માછલી એ એક ઉત્તમ ઉત્પાદન છે જે ઘણા આહારના મેનૂમાં શામેલ છે. જો કે, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે સમાવતી વાનગીઓ ઓછી ચરબીવાળી જાતો, આ છે: બ્રીમ, હેક, પેર્ચ, પોલોક, નાવાગા, પાઈક.

માછલીના ફાયદા નીચે મુજબ છે.

ચરબી ચયાપચય સામાન્ય થાય છે; દેખાવત્વચા, દાંત, વાળ અને નખ; કોમલાસ્થિ અને હાડકાની પેશી મજબૂત થાય છે; લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટે છે; રોગનું જોખમ ઘટે છે ડાયાબિટીસ, થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, હૃદયના રોગો; રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત થાય છે; મગજની કામગીરી અને એકંદર સુખાકારીમાં સુધારો થાય છે; વૃદ્ધત્વ ધીમું થાય છે; હતાશા દૂર થાય છે.

આજે, પર્યાવરણીય પ્રદૂષણ જળાશયોમાં પાણીની ગુણવત્તા પર હાનિકારક અસર કરે છે, અને કારખાનાઓ અને કારખાનાઓ દ્વારા ઉત્સર્જિત ઝેરી પદાર્થો ફાયદાકારક ગુણધર્મોને નષ્ટ કરે છે, અને માછલીના ફાયદાઓ પ્રશ્નમાં આવે છે. સૌથી શુદ્ધ જાતો, જેમાં ઝેરી પદાર્થોની સામગ્રી ઓછામાં ઓછી હોય છે: સૅલ્મોન, દરિયાઈ બાસ, ટુના, ટ્રાઉટ, સ્કૉલપ, સારડીન, હલીબટ, હેરિંગ, કૉડ, કેટફિશ.

હલકી ગુણવત્તાવાળી અને ખાદ્ય માછલી માટે અયોગ્ય કેવી રીતે ઓળખવી?

1. સૌ પ્રથમ, તમારે ગિલ્સ અને આંખો પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. ગિલ્સ લાલ હોવી જોઈએ, આંખો સ્પષ્ટ અને લાલ હોવી જોઈએ. જો માછલી બગડેલી હોય, તો ગિલ્સ બ્રાઉન અને ગ્રે થઈ જાય છે.

2. ત્વચા અને ભીંગડા પર કોઈ લાળ ન હોવી જોઈએ. દુર્ગંધઅને પીળો રંગ.

3. માછલીના શરીર પર દબાવવાથી ખાડો ન છોડવો જોઈએ.

4. માવો ઢીલો ન હોવો જોઈએ.

5. જો પેટ પીળું હોય, તો આ સૂચવે છે કે માછલી સડી ગઈ છે.

6. અસમાન બરફ બિલ્ડ-અપ્સની હાજરી સૂચવે છે કે માછલી એક કરતા વધુ વખત થીજી ગઈ હતી.

એવા કિસ્સાઓ છે જ્યારે વેચનાર, એક પ્રકારની માછલીની આડમાં, સંપૂર્ણપણે અલગ માછલી વેચવાનો પ્રયાસ કરે છે, તેથી ખરીદદારોને જાણવાની જરૂર છે વિશિષ્ટ લક્ષણોકેટલીક જાતો.

માછલી ઉત્પાદનોના ભ્રામક વિક્રેતાઓની લાલચમાં ન આવવા માટે, રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે માછલીની વાનગીઓમકાનો.

નદીની માછલી

નદીની માછલીઓ અને આ જાતોમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. પ્રતિ નદીની પ્રજાતિઓમાછલીનો સમાવેશ થાય છે: નદી ટ્રાઉટ, સિલ્વર કાર્પ, બ્રીમ, પાઈક પેર્ચ, કાર્પ, ગ્રાસ કાર્પ, પાઈક, ક્રુસિયન કાર્પ, કેટફિશ, સેબ્રેફિશ, એએસપી.

આ ઉત્પાદનમાં ઘણા ઉપયોગી અને છે પોષક તત્વો. નદીની માછલી ખાવાથી રક્તવાહિનીઓ મજબૂત થશે અને ચામડીના રોગોનો સામનો કરવામાં મદદ મળશે. તેની ઓછી કેલરી સામગ્રીને લીધે, તે રસોઈ માટે આદર્શ છે આહારની વાનગીઓ નદીની માછલી. ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાન દરેકને જાણવું જોઈએ.

તેથી, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે નદીની માછલીમાં ઘણું બધું હોય છે નાના હાડકાં, તેનો ઉપયોગ સાવધાની સાથે થવો જોઈએ, ખાસ કરીને બાળકો માટે. તેના ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફને કારણે, તે હજી પણ જીવંત હોય ત્યારે તેને ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

લાલ માછલી

દરિયાઈ માછલીને ઉમદા ખોરાક માનવામાં આવે છે. તે લાલ અને સફેદમાં વહેંચાયેલું છે. સફેદ માછલીમાં સમાવેશ થાય છે: સૅલ્મોન, સફેદ માછલી, ફ્લાઉન્ડર, હેડોક, પોલોક, હેક. લાલ એ સ્ટર્જન પરિવારની માછલી છે: ગુલાબી સૅલ્મોન, ચમ સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, સૅલ્મોન, સ્ટર્લેટ, બેલુગા, સ્ટર્જન, સ્ટેલેટ સ્ટર્જન.

ઘણા લોકોની પ્રિય વાનગી દરિયાઈ માછલી છે. તેના ફાયદા નિર્વિવાદ છે. લાલ જાતો માનવ શરીર માટે મૂલ્યવાન પદાર્થોમાં ખાસ કરીને સમૃદ્ધ માનવામાં આવે છે. તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં, ઓમેગા -3 ચરબીની હાજરી બહાર આવે છે. આ કહેવાતું સારું કોલેસ્ટ્રોલ છે, જેનું સેવન માત્ર રક્તવાહિનીઓને જ મજબૂત કરતું નથી, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને અંતઃસ્ત્રાવી સિસ્ટમ, પણ હાડકાં અને કોમલાસ્થિના રોગોને અટકાવે છે - ઓસ્ટિઓકોન્ડ્રોસિસ, સંધિવા અને આર્થ્રોસિસ - અને કેન્સર પણ. ઓમેગા -3 આયનાઇઝિંગ રેડિયેશન સામે શરીરના પ્રતિકારમાં વધારો કરે છે, તેથી જે લોકો લાલ માછલી ખાય છે તેઓ બર્ન અથવા સનસ્ટ્રોક થવાના જોખમ વિના સુરક્ષિત રીતે સૂર્યમાં સૂર્યસ્નાન કરી શકે છે. લાલ માછલીનો ફાયદો એ છે કે તેને ખાવાથી દ્રષ્ટિ જાળવવામાં મદદ મળે છે અને તમારી આંખો સાફ થાય છે. ઓમેગા -3 ચરબી મગજની પ્રવૃત્તિને વેગ આપે છે, ધ્યાન અને યાદશક્તિમાં સુધારો કરે છે. સેલેનિયમ, તેમજ વિટામિન એ અને ડી, કુદરતી એન્ટીડિપ્રેસન્ટ્સ તરીકે કાર્ય કરે છે અને નર્વસ સિસ્ટમનું રક્ષણ કરે છે. લાલ માછલીના ફાયદાકારક પદાર્થો હૃદયના સ્નાયુઓ, પેટ અને જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્યને જાળવવામાં મદદ કરે છે.

પીવામાં માછલી

ધૂમ્રપાન એ માત્ર માછલી જ નહીં, પણ ચીઝ, માંસ વગેરે બનાવવાની લોકપ્રિય રીત બની ગઈ છે. ઘણા લોકોને તે ગમે છે. ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલી. લાભ આ પદ્ધતિપ્રક્રિયા એ છે કે તે તમને ઉત્પાદનોના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તારવા દે છે. ધૂમ્રપાનનો ધૂમ્રપાન તેમને માત્ર ગંધ જ નહીં, પણ ગુણાત્મક રીતે સાચવે છે અને હાનિકારક બેક્ટેરિયાથી રક્ષણ આપે છે. જ્યારે ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે ત્યારે માછલી સમૃદ્ધ થતી નથી બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી, અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો ખૂબ સારી રીતે સચવાય છે. ઠંડા ધૂમ્રપાન વધુ નમ્ર છે, કારણ કે જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે કેટલાક શરીર માટે જરૂરીપદાર્થો અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

ની સાથે હકારાત્મક ગુણધર્મોધૂમ્રપાન, ત્યાં નકારાત્મક પણ છે. આમ, માછલીને જે ધુમાડા સાથે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે તેમાં એવા પદાર્થો હોઈ શકે છે જે કેન્સરનું કારણ બને છે, તેથી જ આ સમસ્યાએ ટેક્નોલોજિસ્ટને શોધ કરવા પ્રેર્યા. પ્રવાહી ધુમાડો. તે શરીર માટે નિયમિત જેટલું હાનિકારક નથી. એવું કહેવું જોઈએ કે ઉત્પાદનોને આધિન પ્રવાહી ધૂમ્રપાન, દ્વારા સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓગરમ પ્રક્રિયા કરતા હલકી ગુણવત્તાવાળા.

હેરિંગ

આ એક સૌથી પ્રિય ઉત્પાદનો છે જે કોઈપણ ટેબલને શણગારે છે - રાત્રિભોજન અને રજા બંને. માછલીનો ફાયદો એ છે કે હેરિંગમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને તેમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે: વિટામિન્સ B, E, A, D, સૂક્ષ્મ તત્વો (આયર્ન, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયોડિન, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ), બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ (ઓમેગા -3). આ ઉત્પાદનના ઉપયોગ પર ફાયદાકારક અસર પડે છે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, રક્ત કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે. જો કે, તમારે હેરિંગનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, ખાસ કરીને ખૂબ ખારી, કારણ કે મીઠું શરીરમાં પાણી જાળવી રાખે છે અને તમામ અવયવોની કામગીરીમાં વિક્ષેપ પાડે છે: બ્લડ પ્રેશર વધે છે, હૃદયના ધબકારા વધે છે, કિડની અને રક્તવાહિનીઓ પીડાય છે, અને એડીમા દેખાય છે.

માછલીની વાનગીઓ: ટ્રાઉટ સ્ટયૂ

સ્ટીવિંગ એ એક રસોઈ પદ્ધતિ છે જે પોષક તત્વોને સાચવે છે, અને આ વાનગી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે પણ યોગ્ય છે. વધારે વજન, તેથી આ રીતે તૈયાર માછલીના ફાયદા નિર્વિવાદ છે.

2 પીસી ધોઈ અને સાફ કરો. ટ્રાઉટ, આંતરડા કાઢી નાખો, મીઠું સાથે થોડું ઘસવું; 2 ડુંગળી અને 2 ગાજરની છાલ, ક્યુબ્સ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપી; ગ્રીન્સ - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલરિ - વિનિમય કરો, પરંતુ ખૂબ બારીક નહીં; શાકભાજીને છીછરા પેનમાં મૂકો, મીઠું અને 15 પીસી ઉમેરો. કાળા મરીના દાણા, ટોચ પર માછલી મૂકો, સફેદ વાઇન રેડવું અને ઓલિવ તેલ; હેઠળ રાંધવા બંધ ઢાંકણપર ઓછી ગરમીલગભગ 40 મિનિટ, પછી માછલીને પ્લેટ પર મૂકો; માછલીની ચટણી, પાનમાં બાકી રહેલ, તાણ, 40 ગ્રામ ઉમેરો માખણ, ઇંડા સફેદઅને ઝડપથી જગાડવો; માછલી પર ચટણી રેડો અને સર્વ કરો.

કાન

કોઈપણ નદીની માછલી માછલીના સૂપ માટે યોગ્ય છે, પરંતુ હવે જ્યારે લાલ માછલીના ફાયદા જાણીતા છે, ત્યારે પરંપરાગત માછલીની વાનગીઓ બનાવતી વખતે, સફેદ માછલીને વધુને વધુ તેની સાથે બદલવામાં આવી રહી છે.

તમારે 200 ગ્રામ પૂર્વ-સાફ કરેલી માછલી અને ડુંગળીનું માથું 2 લિટર ઉકળતા અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ફેંકવાની જરૂર છે; જ્યારે માછલી રાંધી રહી હોય, ત્યારે 2 બટાકા અને અડધા ગાજરને છાલ કરો, વિનિમય કરો; રાંધેલી માછલીપ્લેટ અને કવરમાં મૂકો; ઉકળવા માટે માછલી સૂપબટાકા અને ગાજર નાખો, અડધા રાંધ્યા ત્યાં સુધી રાંધો, 80 ગ્રામ બાજરી ઉમેરો; પેનમાં ફેંકી દેવા માટે તૈયાર થવાના 5 મિનિટ પહેલાં અટ્કાયા વગરનુ, 2-3 વટાણા મસાલાઅને છરી જમીનની ટોચ પર; જ્યારે સૂપ રાંધવામાં આવે છે, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ (ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા) ઉમેરો.

હોમમેઇડ હેરિંગ

ઘરે હેરિંગ અથાણું કરવા માટે, તમારે પહેલા મરીનેડ બનાવવાની જરૂર છે: પાણીમાં 2 ચમચી ઉમેરો (2 કપ). મીઠું, 1 ચમચી. ખાંડ, 5 વટાણા દરેક મસાલા અને કડવી મરી, 1 તમાલપત્ર, 5 પીસી. લવિંગના બીજ. ઉકાળો, ઠંડુ કરો આ પછી, 2 પીસી. તાજા હેરિંગના આંતરડાને ધોઈ, છાલ કરો, દૂર કરો, ગિલ્સ કાપી નાખો, ફિન્સ અને પૂંછડીઓ કાપી નાખો. હેરિંગને ટુકડાઓમાં કાપો, તેને જારમાં અથવા ઊંડા, પરંતુ પહોળી વાનગીમાં નહીં, અને મરીનેડમાં રેડવું. રેફ્રિજરેટરમાં 1.5-2 દિવસ માટે મૂકો.

એવા ઉત્પાદનો છે કે જેના ફાયદા એટલા સ્પષ્ટ છે કે એમેચ્યોર અથવા ડોકટરો તેમના વિશે દલીલ કરતા નથી. લાલ માછલી તેમાંથી એક છે. સ્વાદિષ્ટ પ્રજાતિઓના આ જૂથમાં સ્ટર્જન અને સૅલ્મોનનો સમાવેશ થાય છે. લાલ માછલીનું વર્ગીકરણ માત્ર માંસના લાલ રંગની લાક્ષણિકતા દ્વારા કરવામાં ભૂલ છે. સૅલ્મોનની ઘણી પ્રજાતિઓ સફેદ રંગની હોય છે, તેથી જ કેટલાક પ્રદેશોમાં તેને સફેદ માછલી કહેવામાં આવે છે. "લાલ" નામને બદલે ઐતિહાસિક ગણી શકાય. રુસમાં આ શબ્દનો ઉપયોગ સર્વશ્રેષ્ઠનું વર્ણન કરવા માટે થતો હતો.

લાલ માછલીની રચના

લાલ માછલી તેની રાસાયણિક રચનામાં અનન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદન છે. લાલ માછલીની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 200 kcal છે. તે પણ સમાવે છે:

• ચરબી કે જે તેમની રાસાયણિક રચનાને કારણે જૈવિક પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે.
• શ્રેષ્ઠ આહાર ગુણધર્મો સાથે અત્યંત સુપાચ્ય, સંપૂર્ણ પ્રોટીન.
• મુખ્ય જૂથોના વિટામિન્સ - એ, બી, ડી, ઇ, પીપી.
• શરીર માટે જરૂરી મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વોનો સંપૂર્ણ સમૂહ.
• બધા આવશ્યક એમિનો એસિડ.
• એક્સ્ટ્રેક્ટિવ સંયોજનો જે પાચનમાં સુધારો કરે છે.

તેના ફાયદાકારક સામગ્રીથી સમૃદ્ધ અન્ય ઉત્પાદનનું નામ આપવું મુશ્કેલ છે. આ સ્વાદિષ્ટના 100-150 ગ્રામ ખાવા માટે અઠવાડિયામાં બે કે ત્રણ વખત સારું લાગે તે પૂરતું છે.

લાલ માછલીના ઉપયોગી ગુણધર્મો

લાલ માછલીનો મુખ્ય ફાયદો તેની ચરબીમાં સમાયેલ છે. આ એવા પદાર્થો છે જે જીવનને લંબાવે છે અને યુવાની જાળવી રાખે છે, કારણ કે તેઓ કોષ પટલને નુકસાનથી સુરક્ષિત કરે છે. તેથી, લાલ માછલીના ફાયદા ખાસ કરીને સ્ત્રીઓ માટે નોંધપાત્ર છે: તમારા મેનૂમાં તેની હાજરી તમને યુવાની અને સુંદરતા લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખવામાં અને કરચલીઓના દેખાવને રોકવામાં મદદ કરશે.

માછલી એ એકમાત્ર ઉત્પાદન છે જેનો વપરાશ સિદ્ધાંતનું પાલન કરે છે: વધુ ચરબી, તંદુરસ્ત. ફેટી એસિડ્સ, અન્ય વસ્તુઓની સાથે, કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે. તે જ સમયે, જહાજો મજબૂત થાય છે, તેમની દિવાલો વધુ સ્થિતિસ્થાપક બને છે. જે બદલામાં, બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

લાલ માછલીનું સતત સેવન શરીરની મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે. તેમાં મેથિઓનાઇન, એક એમિનો એસિડ છે જે માંસ અને દૂધમાં જોવા મળતું નથી. આ તે છે જે યકૃત અને સમગ્ર જઠરાંત્રિય માર્ગની ગુણવત્તાયુક્ત કામગીરી માટે સૌથી જરૂરી છે. તેના માટે આભાર, ડાયાબિટીસ મેલીટસના વિકાસને અટકાવવામાં આવે છે.

જે લોકો નિયમિતપણે તેમના મેનૂ પર આ ઉત્પાદન ધરાવે છે તેઓ ડિપ્રેશનથી પીડાય છે, કેન્સરનો વધુ સારી રીતે સામનો કરે છે, તેઓ વ્યવહારીક રીતે બ્લડ પ્રેશરમાં અચાનક ફેરફાર અનુભવતા નથી, અને તેઓ જાણતા નથી કે શ્વાસની તકલીફ અને એરિથમિયા શું છે. તદુપરાંત, તેમની યાદશક્તિ વધુ સારી છે અને તેમનું ધ્યાન વધુ કેન્દ્રિત છે.

માછલી વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે, ખાસ કરીને, તે હાડકાની પેશીઓની મજબૂતાઈ માટે જવાબદાર કુદરતી છે. મેનોપોઝ દરમિયાન મહિલાઓએ આ મુદ્દા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. આ સમયગાળા દરમિયાન, ઓસ્ટીયોપોરોસિસ વિકસાવવાની સંભાવના ખૂબ ઊંચી છે. લાલ માછલીની સમૃદ્ધિ થાઇરોઇડ રોગોથી પીડિત લોકો માટે તેને મેનૂમાં આવશ્યક બનાવે છે.

લાલ માછલી ખાવા માટે વિરોધાભાસ

કોઈ એવી દલીલ કરશે નહીં કે તમે હમણાં જ પકડેલી સૌથી તંદુરસ્ત માછલી છે. કોઈ તે વિસ્તારના રહેવાસીઓની ઈર્ષ્યા કરી શકે છે જ્યાં આવી લક્ઝરી પરવડી શકે છે. દુર્ભાગ્યવશ, અમારા સ્ટોર છાજલીઓ પર ઘણી બધી નકલી લાલ માછલીઓ છે, અને જે સ્વાદિષ્ટ પ્રજાતિઓના ખરેખર પ્રતિનિધિ છે તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોઈ શકે છે. ઉત્પાદન પસંદ કરતી વખતે, વેચાણકર્તાને અનુરૂપતા પ્રમાણપત્ર માટે પૂછવામાં અચકાશો નહીં.

લાલ માછલી ખાવા માટેના વિરોધાભાસ તદ્દન શરતી છે. મધ્યમ ઉપયોગ સાથે, કોઈ આડઅસર થશે નહીં. જો તમને આ વાનગીઓના કિલોગ્રામ ખાવાની તક હોય, તો તમારે ખોરાકમાં તેમની હાજરી મર્યાદિત કરવાની જરૂર છે જેઓ સ્વાદુપિંડનો સોજો, યકૃતના ગંભીર રોગો અને પેટના અલ્સરથી પીડાય છે - માછલીમાં ચરબીની વધુ માત્રાને કારણે. ફક્ત સ્તનપાન કરાવતી માતાઓએ સાવચેત રહેવું જોઈએ: સ્તનપાન કરતી વખતે લાલ માછલી ખાવાથી બાળકમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થઈ શકે છે, તેથી બાળક ઓછામાં ઓછું 6 મહિનાનું થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવી વધુ સારું છે.