ચેરી પ્લમ કન્ફિચર રેસીપી. તકનીકી રીતે જટિલ પ્રક્રિયા
ફળો અને બેરી
વર્ણન
પીટેડ ચેરી પ્લમ જામકોઈપણ માત્રામાં ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે આવી વર્તમાન તૈયારી માત્ર બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોને સ્વતંત્ર મીઠાઈ તરીકે જ આનંદિત કરી શકતી નથી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ વધુ બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે. સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ. શું તમે જાણો છો કે જ્યોર્જિયનમાં અને અઝરબૈજાની રાંધણકળાતેઓ ચેરી પ્લમમાંથી માંસ માટે ચટણીઓ પણ બનાવે છે. તે જ સમયે, રસોઈની પદ્ધતિ આજે આપણે જે જામ બનાવવા માટે ઉપયોગ કરીએ છીએ તેનાથી ઘણી અલગ નથી, સિવાય કે તેમાં મોટી માત્રામાં મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. યોગ્ય સ્વાદઅને સુગંધ.આમ આજે જે તૈયારી કરી હતી જાડા જામતમે હંમેશા કરી શકો છો સ્વાદિષ્ટ ચટણીકોલસા પર માંસ માટે.
તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ચેરી પ્લમ આવા જામનો પ્રમાણભૂત ઘટક નથી; તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો યોગ્ય વિવિધતા મીઠી અને ખાટા આલુ. આ કિસ્સામાં, ન તો પદ્ધતિ કે રસોઈનો સમય આવા ફેરફારોથી પીડાશે. તે પણ અનુકૂળ છે કે અમે જે રેસીપી રજૂ કરી છે તે અમને તૈયાર કરતા પહેલા ફળમાંથી બીજને દૂર કરવાની મંજૂરી આપે છે, અમે પ્રક્રિયા દરમિયાન તેમાંથી છુટકારો મેળવીશું, અને આ ઉપરાંત, આ જામ તૈયાર કરવામાં સમયની નોંધપાત્ર બચત કરશે. કોઈપણ ઘર કેનિંગએક પ્રાથમિકતા તે સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકાય તે કરતાં વધુ ઉપયોગી થશે.અને તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ખરેખર ઉનાળામાં પણ હશે. ચાલો શિયાળા માટે ઘરે સ્વાદિષ્ટ જાડા પીટેડ ચેરી પ્લમ જામ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ.
ઘટકો
પગલાં
ચાલો ટેબલની કાર્ય સપાટી પર તે થોડા ઘટકો તૈયાર કરીએ જેની આજે આપણને મીઠાઈ તૈયાર કરવા માટે જરૂર પડશે શિયાળાની જાળવણીચેરી પ્લમ માંથી. અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, ચેરી પ્લમને સુરક્ષિત રીતે પ્લમ સાથે બદલી શકાય છે, અને વિવિધતા ફક્ત તમારા સ્વાદ અનુસાર પસંદ કરવી જોઈએ..
બધા પસંદ કરેલા ઉમેરો પાકેલા ફળોએક ઓસામણિયું માં, તેને સિંકમાં મૂકો અને વહેતા પાણીની નીચે ચેરી પ્લમને સારી રીતે કોગળા કરો ઠંડુ પાણી, વારાફરતી પૂંછડીઓ દૂર કરો અને, જો શક્ય હોય તો, ક્ષતિગ્રસ્ત નમુનાઓને સૉર્ટ કરો.
તૈયાર ચેરી પ્લમને વોલ્યુમેટ્રિકમાં રેડો દંતવલ્ક પાન, તેને ઠંડાના ગ્લાસથી ભરો સ્વચ્છ પાણી, સ્ટોવ પર કન્ટેનર મૂકો. જ્યારે ફળની છાલ પરની ગરમીથી ફાટવા અને તિરાડ પડવા લાગે ત્યારે જ તાપ બંધ કરો..
તે જ ક્ષણે, તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરીને ચેરી પ્લમ સાથેના પાનને કાળજીપૂર્વક સિંકમાં ખસેડવાની જરૂર છે અને ફોટામાં બતાવ્યા પ્રમાણે તેને વહેતા પાણીથી ભરો.
આ તબક્કે, ચેરી પ્લમમાંથી બીજ દૂર કરવા અને ત્વચાને દૂર કરવાની ઘણી રીતો છે, જેમાંથી એક આજે આપણે ઉપયોગ કરીશું. અમે પાનમાંથી પાણી કાઢીએ છીએ, ચેરી પ્લમને જાળીના ટુકડામાંથી એક પ્રકારની થેલીમાં મૂકીએ છીએ, તેની કિનારીઓને લપેટીએ છીએ અને શાબ્દિક રીતે પલ્પને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં સ્ક્વિઝ કરીએ છીએ. દરેક ચેરી પ્લમને અલગથી છાલવા કરતાં આ ઘણું ઝડપી છે.
ચેરી પ્લમ પલ્પ સાથે ભેગું કરો ઉલ્લેખિત જથ્થોનાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં દાણાદાર ખાંડ, કાળજીપૂર્વક ઘટકો ભળવું અને તેમને સ્ટોવ પર મૂકો.
શાક વઘારવાનું તપેલું માં મિશ્રણ ઉકળે પછી, આગામી 5 મિનિટ માટે ચેરી પ્લમ રાંધવા. પછી અમે ભાવિ જામ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું છોડીએ છીએ અને ફરીથી પાંચ મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ. અમે સમાન પ્રક્રિયાને વધુ 2-3 વખત પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ: આ રીતે આપણું જામ એકદમ જાડું થઈ જશે.
નાના કાચની બરણીઓવરાળ અથવા અન્ય કોઈપણ સૂકી પદ્ધતિ દ્વારા વંધ્યીકૃત કરો, ઉદાહરણ તરીકે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં.
તૈયાર કાચની બરણીઓમાં ગરમ જામ રેડો: આ કાળજીપૂર્વક કરો જેથી જાર ખુલ્લા થઈ જાય ઉચ્ચ તાપમાનફાટ્યો નથી.
ચાલો તેને તરત જ રોલ અપ કરીએ ટીન ઢાંકણાતૈયારી સાથે જાર, કાચના કન્ટેનરને ટુવાલ સાથે પકડી રાખો. તમારે આગલી રાતે સાચવેલ ખોરાકને ધાબળો અથવા ટુવાલ વડે ઢાંકીને ઠંડુ કરવાની જરૂર છે. તમે જ્યારે પણ વસ્તુઓનો સંગ્રહ કરી શકો છો ઓરડાના તાપમાને.શિયાળા માટે પીટેડ ચેરી પ્લમ જામ તૈયાર છે.
બોન એપેટીટ!
ચેરી પ્લમ એ પીળા અથવા ઘેરા ગુલાબી બેરી છે, જે દેખાવમાં સામાન્ય પ્લમ જેવું જ છે, પરંતુ વધુ સાથે ખાટો સ્વાદ. આમાંથી શું તૈયાર કરી શકાય ખાટા બેરી? જ્યારે ચેરી પ્લમ શબ્દનો ઉચ્ચાર કરવામાં આવે ત્યારે પ્રથમ વસ્તુ શું ધ્યાનમાં આવે છે? શિયાળા માટે જામ - ઝડપી અને જટિલ વાનગીઓ! હોમમેઇડ જામ- સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત સ્વાદિષ્ટતાસમગ્ર પરિવાર સાથે શિયાળાની સાંજના મેળાવડા માટે.
જામ માટે ચેરી પ્લમ કેવી રીતે તૈયાર કરવી?
જામ બનાવતી વખતે, જો તમને વાંધો ન હોય તો આ પ્રક્રિયાને અવગણી શકાય છે પાતળા ટુકડાએક સ્વાદિષ્ટ માં સ્કિન્સ. પરંતુ જામ બનાવવા માટે, તમારે ત્વચાને દૂર કરવાની જરૂર છે, તેથી તે સ્વાદમાં વધુ સમાન અને નાજુક હશે. આ આ રીતે કરવામાં આવે છે:
- ચેરી પ્લમ બેરીને સૉર્ટ કરો, તમારે નુકસાન અથવા ઉઝરડા વિના ફક્ત પાકેલા, સારી ગુણવત્તાવાળા ફળોની જરૂર છે;
- તેમને પાણીમાં કોગળા કરો;
- લોખંડની ચાળણીમાં, બેરીને ઉકળતા પાણીમાં થોડી સેકંડ માટે નિમજ્જન કરો અને દૂર કરો;
- ચેરી પ્લમને ઠંડુ થવા દો અને દરેક બેરીમાંથી મેન્યુઅલી ત્વચાને દૂર કરો.
હવે, સગવડ માટે, તમે બીજ દૂર કરી શકો છો.
રસોઈ રેસીપી
જરૂરી ઉત્પાદનો:
- ચેરી પ્લમ - 2 કિલો;
તેથી, ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ:
- પછી પૂર્વ સારવારચેરી પ્લમ બેરી (ત્વચા અને બીજ દૂર કરીને) તેઓને પ્યુરીમાં ગ્રાઈન્ડ કરવાની જરૂર છે. જો કે આ લગભગ સમાપ્ત જામ સાથે કરી શકાય છે. આ માટે, માંસ ગ્રાઇન્ડર, હોમ ફૂડ પ્રોસેસર અથવા બાઉલ સાથે બ્લેન્ડર લો. મિશ્રણને વધુ સજાતીય બનાવવા માટે, ફૂડ પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરતી વખતે, કેટલાક પગલામાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
- જામ બનાવવા માટે સોસપેનમાં ખાંડ સાથે બેરી પ્યુરી મિક્સ કરો.
- મધ્યમ તાપે ઉકળવા માટે લાવો અને સ્પેટુલા અથવા લાંબી ચમચી વડે સતત હલાવતા રહો. નહિંતર, તળિયે ચોક્કસપણે બળી જશે, અને જામ હશે બળી ગયેલ સ્વાદ. પ્રમાણભૂત રસોઈ સમય 40 મિનિટ છે. પરંતુ જો તમે રસોઈ માટે ઓછા ઉત્પાદનો લો છો, તો સમય પણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટે છે.
- જો રસોઈની શરૂઆતમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની શુદ્ધ કરવામાં આવી ન હતી, તો હવે તે કરવાનો સમય છે. નિમજ્જન બ્લેન્ડર કરશે. પ્રક્રિયા પછી, જામ ઉકાળો અને ગરમીથી દૂર કરો. તે બહાર વળે pitted ચેરી પ્લમ જામ. તેને વંધ્યીકૃત ગરમ બરણીમાં ગરમ મૂકવું જોઈએ અને વંધ્યીકૃત ઢાંકણાથી ઢાંકવું જોઈએ. કુદરતી ઠંડક પછી, જારને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
જારને જંતુરહિત કર્યા વિના જામ બનાવવાની રીત
ચેરી પ્લમ જામની રેસીપીમાં તેના સંગ્રહ માટે જાર અને ઢાંકણાની કડક વંધ્યીકરણની જરૂર છે. જો કે, આ પ્રક્રિયા જરૂરી નથી. તે કાચની બરણીઓને સારી રીતે ધોવા માટે પૂરતું હશે ખાવાનો સોડાઅને ઠંડા વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો પીવાનું પાણી. આ જ ઢાંકણા માટે જાય છે. પછી મહત્વપૂર્ણ બિંદુ- બરણીમાં જામ નાખતી વખતે. તે ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવું જોઈએ, અને જાર અને ઢાંકણા સૂકા હોવા જોઈએ.
આ જરૂરિયાત ખાતરી આપે છે કે વર્કપીસના સંગ્રહના સમગ્ર સમયગાળા દરમિયાન, તેની સપાટી પર ઘાટ રચાશે નહીં અને આથોની પ્રક્રિયા શરૂ થશે નહીં. આ નિયમ ફક્ત ઘરે બનાવેલા જામ, મુરબ્બો અને મુરબ્બો પર જ લાગુ પડે છે.
ક્રિયા અલ્ગોરિધમ આના જેવું હશે:
- જામ બનાવો અને તરત જ જાર અને ઢાંકણા ધોઈ નાખો;
- જામને ઢાંકણ ખુલ્લું રાખીને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો (જેથી ત્યાં કોઈ ઘનીકરણ ન થાય - ઢાંકણની અંદરના ભાગમાં ભેજના ટીપાં), અને જાર અને ઢાંકણાને સૂકા, સ્વચ્છ રસોડાના ટુવાલ પર ઊંધુંચત્તુ રાખો - બધું છોડી દેવું વધુ સારું છે. જેમ કે રાતોરાત;
- પછી સારી રીતે ભળી દો અને જામને બરણીમાં નાખો, તરત જ ઢાંકણા સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરો અને શિયાળાના સંગ્રહ માટે દૂર કરો.
પરિચારિકાને નોંધ
ચેરી પ્લમ જામ માટે યોગ્ય છે હોમમેઇડ બેકડ સામાન. તમે તેનો ઉપયોગ કેકના સ્તરોને સ્તર આપવા માટે, ભરવા માટે કરી શકો છો સ્પોન્જ રોલ, કેક અથવા પેટિટ ફોર્સ, નાની પાઈ અથવા જામ સાથે એક મોટી પાઈ બેક કરો. આ મીઠાશ ફક્ત ફેલાવવા માટે પણ યોગ્ય છે ઘઉંની બ્રેડઅથવા બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે નાસ્તો અથવા બપોરના નાસ્તા માટેનો બન.
જામ સાથે કેક સ્તર
કેકને લેયર કરવા માટે, તમારે સીડલેસ ચેરી પ્લમ જામની જરૂર પડશે. તેને 1:1 અથવા 1:2 ના ગુણોત્તરમાં બાફેલા અથવા ફિલ્ટર કરેલ પાણીથી પાતળું કરવું જોઈએ અને તેને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. મિશ્રણ ઠંડુ થયા પછી, તમે સ્પોન્જ કેકના સ્તરોને સ્તર આપવાનું શરૂ કરી શકો છો.
તમે જામમાં બીજું શું મૂકી શકો છો?
ચેરી પ્લમ જામ ફક્ત એક જ ઘટક તરીકે જ નહીં, પણ ઘણા મુખ્ય ઘટકો સાથે પણ તૈયાર કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે:
- આલુ
- ઝુચીની;
- કોળું
- સાઇટ્રસ રસ અને ઝાટકો (ટેન્જેરીન, નારંગી અથવા લીંબુ) - તમે બે પ્રકારના લઈ શકો છો;
- મીઠી સફરજન.
જામ બનાવવા માટે, ફળો અથવા શાકભાજીને ચેરી પ્લમની જેમ જ પલ્પમાં ગ્રાઈન્ડ કરવાની જરૂર છે. અપવાદ એ સાઇટ્રસ ફળો છે, જેમાંથી તમારે ફક્ત ઝાટકો અને રસની જરૂર છે. અને ફળનું સફેદ પડ કડવાશ આપે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે. આ ફળો માટે બીજો મહત્વનો મુદ્દો છે - તેમને ખાસ રીતે પૂર્વ-પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે. જેમ કે:
- સાબુથી ધોવા (લોન્ડ્રી અથવા ટોઇલેટ સાબુ, પરંતુ ડીશવોશિંગ ડીટરજન્ટ અથવા પ્રવાહી સાબુનો ઉપયોગ કરશો નહીં);
- સાઇટ્રસ ફળોને સોસપાનમાં મૂકો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું;
- 30-40 સેકન્ડ પછી, દૂર કરો અને બરફના પાણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો;
- ઝાટકો દૂર કરો અને તેને વિનિમય કરો;
- ફળને અડધા ભાગમાં કાપો અને રસને સ્વીઝ કરો.
ખાલી વધુ મૂળ રમશે અને રસપ્રદ સ્વાદજો તમે સ્વાદ ઉમેરશો:
- ફળ લિકર;
- ટિંકચર;
- ટેબલ ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન.
રાંધેલા જામના 2 લિટર દીઠ એક ચમચી પૂરતું હશે. રસોઈના અંત પહેલા થોડી મિનિટો પહેલાં સ્વાદ ઉમેરવાનું વધુ સારું છે.
કેલરી: ઉલ્લેખિત નથી
રસોઈનો સમય: ઉલ્લેખિત નથી
ચેરી પ્લમ જામ હોમમેઇડ બેકડ સામાન બનાવવા માટે આદર્શ છે - ટર્ટ્સ, રોલ્સ, ભરેલા બન. તેનો સ્વાદ મીઠો અને ખાટો હોય છે અને તેમાં જામ જેવી ઘણી જાડી સુસંગતતા હોય છે. રંગ ખૂબ જ સુંદર છે - એમ્બર, લગભગ પારદર્શક, અને સુગંધ ફક્ત અદ્ભુત છે!
રસોઈ દરમિયાન જામમાં કોઈપણ જાડાઈ ઉમેરવાની જરૂર નથી. ચેરી પ્લમમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં પેક્ટીન હોય છે, જે કુદરતી જેલિંગ એજન્ટ હોય છે, અને આ તૈયાર જામને ગાઢ માળખું પ્રદાન કરે છે. અલબત્ત, તમારે થોડું કામ કરવું પડશે - પ્રથમ ચેરી પ્લમને છાલ કર્યા વિના અથવા ખાડો દૂર કર્યા વિના ઉકાળો, અને પછી તેને ચાળણી દ્વારા ઘસવું. પરંતુ તે વધુ સમય લેશે નહીં, ચેરી પ્લમ સારી રીતે ઉકળે છે અને સાફ કરવું સરળ છે. ફ્રુટ પ્યુરીને તમને જોઈતી સુસંગતતા માટે હળવાશથી ઉકાળીને બરણીમાં ગરમ ગરમ પેક કરવાની જરૂર પડશે.
અમે શિયાળા માટે ચેરી પ્લમ જામ બનાવીએ છીએ.
ઘટકો:
- પીળી ચેરી પ્લમ - 1 કિલો;
ખાંડ - 700 ગ્રામ;
- પાણી - 200 મિલી.
ફોટા સાથેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:
વહેતા પાણી હેઠળ ચેરી પ્લમ ધોવા. અમે દાંડીઓ ફાડી નાખીએ છીએ, જો ત્યાં બગડેલી બેરી હોય, તો પછી તેને ફેંકી દો અથવા અંધારાવાળા વિસ્તારોને કાપી નાખો.
અમે શિયાળા માટે જામ બનાવવા માટે ચેરી પ્લમને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ (આ હોઈ શકે છે દંતવલ્ક બેસિનઅથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ પાન). પાણીના આંશિક ગ્લાસમાં રેડવું. પાણી આવશ્યક છે. પ્રથમ, તેના વિના, ચેરી પ્લમ તરત જ બળી જશે. બીજું, પાણીના ઉમેરા સાથે, તમને વધુ પ્રવાહી મળશે અને ચેરી પ્લમ ઝડપથી અને વધુ સારી રીતે ઉકળે છે.
ચેરી પ્લમ સાથે વાનગીઓ મૂકો મધ્યમ ગરમી. બોઇલ પર લાવો. જલદી પાણી ઉકળવા લાગે છે, ગરમીને લગભગ ન્યૂનતમ કરો. ચેરી પ્લમ નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. ત્વચા સારી રીતે બહાર આવવી જોઈએ, ચેરી પ્લમ થોડો ઘાટો થઈ જશે, નરમ અને છૂટક થઈ જશે. તાપ બંધ કરો અને ચેરી પ્લમને સહેજ ઠંડુ થવા માટે 10 મિનિટ માટે છોડી દો.
યોગ્ય વ્યાસના તવા પર ઓસામણિયું અથવા ચાળણી મૂકો. બાફેલી ચેરી પ્લમ (પ્રવાહી સાથે) એક ઓસામણિયુંમાં નાના ભાગોમાં મૂકો. ચમચી અથવા મેશર વડે લૂછી લો. બાકીના બીજ અને સ્કિનને ઓસામણિયુંમાં ફેંકી દો અને ચેરી પ્લમનો આગળનો ભાગ ઉમેરો.
આપણે જાડી, રુંવાટીવાળું પીળીશ પ્યુરી મેળવવી જોઈએ. તેને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું (તેમાં જામ રાંધવા માટે તે વધુ અનુકૂળ રહેશે).
ફળની પ્યુરીમાં બધી ખાંડ ઉમેરો. ધીમા તાપે પેન મૂકો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
સપાટી પર જાડા પ્રકાશ ફીણ દેખાય ત્યાં સુધી ચેરી પ્લમ જામને રાંધો. ઉકાળો મધ્યમ હોવો જોઈએ, ખૂબ તીવ્ર નહીં.
ચમચા વડે વધેલા ફીણને એકત્રિત કરો. આગને ઓછી કરો, અથવા વધુ સારી રીતે, વિભાજક પર જામ સાથે પૅન મૂકો.
સુધી જામ ઉકાળો ઇચ્છિત સુસંગતતા. તે ખૂબ જ ઝડપથી જાડું થાય છે, તેથી જામને તળિયે ચોંટતા અટકાવવા માટે તેને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ. 10 મિનિટ પછી રંગ એમ્બર થઈ જશે અને જામ ઘટ્ટ થઈ જશે.
અમે બરણીઓને વરાળ પર વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ અથવા ઉકળતા પાણીથી સ્કેલ્ડ કરીએ છીએ અને તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકીએ છીએ. ઢાંકણા ઉકાળો. જામ રાંધતી વખતે આ બધું જ કરવું જોઈએ જેથી જાર ગરમ હોય. ચેરી પ્લમ જામને જારમાં રેડો અને ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો.
સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી, ચેરી પ્લમ જામ ખૂબ જાડા હશે, વધુ જામ જેવો. સ્વાદ ઉત્તમ છે - મીઠી અને ખાટી, સમૃદ્ધ, ખૂબ સંતુલિત. ઓરડાના તાપમાને શહેરના એપાર્ટમેન્ટમાં શિયાળા સુધી ચેરી પ્લમ જામ સંપૂર્ણપણે સંગ્રહિત થાય છે. જારને કિચન કેબિનેટ અથવા પેન્ટ્રીમાં રાખી શકાય છે, પરંતુ તેને સીધા સૂર્યપ્રકાશમાં ન નાખો - જામ ઘાટા થઈ શકે છે. 
માત્ર એક નોંધ. જામ રાંધવા દરમિયાન ખાંડની માત્રા તમારા સ્વાદના આધારે અને ચેરી પ્લમની એસિડિટીને ધ્યાનમાં લેતા એડજસ્ટ કરી શકાય છે.
લેખક એલેના લિટવિનેન્કો (સંગીના)
ચાલો તેને યાદ કરીએ છેલ્લી વખતઅમે રસોઈ કરતા હતા
ચેરી પ્લમ એ એક અદ્ભુત ફળ છે જેમાં તેની અંતર્ગત વિશેષ "ખાટા" હોય છે. મને લાગે છે કે જો તમે ખાસ કરીને તેને ખાવાનું પસંદ ન કરો, તો તમને તૈયારી તરીકે આ બેરી ખરેખર ગમશે. અને આ માસ્ટર ક્લાસમાં હું તમને કહીશ. તે કેવી રીતે તૈયાર થાય છે સ્વાદિષ્ટ જામપિટેડ ચેરી પ્લમમાંથી, હું તમને ફોટા સાથેની રેસીપી પણ પ્રદાન કરું છું. તમે હજી પણ આ રસોઇ કરી શકો છો. 
જામ બનાવવા માટે અમને નીચેની જરૂર પડશે:
- ચેરી પ્લમ - 1 કિલો.,
-દાણાદાર ખાંડ- 1.2 કિગ્રા.,
- પાણી - 400 મિલી.
ફોટા સાથેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:
તેથી, તમને જરૂરી બધું તૈયાર કર્યા પછી, ચાલો રસોઈ તરફ આગળ વધીએ. ચાલો કન્ટેનર અગાઉથી તૈયાર કરીએ, એટલે કે ઢાંકણાવાળા જાર જેમાં આપણે આપણા જામને રોલ કરીશું. અંગત રીતે, હું તમને નાના જારનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપું છું, લગભગ 200-350 મિલી, કારણ કે તે વધુ સારા લાગે છે અને ઉપયોગમાં લેવા માટે વધુ વ્યવહારુ પણ છે. મને પણ આ ગમ્યું.
તે અગાઉથી જાણવું પણ યોગ્ય છે કે જામ બીજ વિના રાંધવામાં આવે છે, તેથી જામ તૈયાર કરવાના એક તબક્કે આપણે બીજ દૂર કરવાની જરૂર પડશે. આ દરમિયાન, અમે ચેરી પ્લમ બેરીને સૉર્ટ કરીએ છીએ અને ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ કોગળા કરીએ છીએ. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને ઝીણી ચાળણી અથવા ઓસામણિયુંમાં મૂકો. ચાલો બધું પાણી નીકળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. બધા દાંડીઓ દૂર કરો. 
તૈયાર કરેલ ચેરી પ્લમ ફળોને નાની શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા દંતવલ્ક બેસિન (બેરીની માત્રા પર આધાર રાખીને) માં મૂકો અને તેમાં પાણી ઉમેરો. આપણને એક કિલોગ્રામ ફળ દીઠ ¾ કપ પાણીની જરૂર છે. 
પછી આપણે ફળોને ઝીણી ચાળણીમાં નાખી દઈએ અને તેમાંથી બધા બીજ કાઢી લઈએ, જેમ જોઈ શકાય છે. 
તેમને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી ઉમેરો ખાંડની ચાસણી. તમે આના જેવું કંઈક રસોઇ કરી શકો છો
તૈયારીઓ માટે તમે પીળા અથવા લાલ ચેરી પ્લમનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પીળા ફળોએસ્કોર્બિક એસિડથી સમૃદ્ધ, તે નાના અને વધુ પડતા ખાટા હોય છે - થોડા લોકોને આવા ફળો કાચા ગમે છે, પરંતુ તે ખૂબ જ સુંદર જામ બનાવે છે એમ્બર રંગ, એક લાક્ષણિક આફ્ટરટેસ્ટ સાથે, જે ઉમેરા દ્વારા સમતળ કરવામાં આવે છે મોટી માત્રામાંખાંડ (સામાન્ય રીતે 1 કિલોગ્રામ ચેરી પ્લમ દીઠ 700-800 ગ્રામ).
લાલ ચેરી પ્લમ, પીળા રંગથી વિપરીત, મીઠી અને મીઠી હોય છે. મૂળભૂત રીતે, આ ખાસ ઉછેરવામાં આવતી વર્ણસંકર જાતો છે, જેમાં મોટા ફળો, મીઠા, સુખદ ખાટા હોય છે. લાલ ચેરી પ્લમ જામ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બને છે, કારણ કે રસોઈ દરમિયાન તમે ઘણી ઓછી ખાંડ (2 કિલોગ્રામ ચેરી પ્લમ દીઠ 700-800 ગ્રામ) નો ઉપયોગ કરી શકો છો. ચિંતા કરશો નહીં, તે સંપૂર્ણ રીતે સખત થઈ જશે, કારણ કે લાલ ચેરી પ્લમમાં કુદરતી પેક્ટીન વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે, જે જામની જાડાઈ માટે જવાબદાર છે. અને અલબત્ત, આ સીડલેસ ચેરી પ્લમ જામની રેસીપી છે - કયા પ્રકારના જામમાં બીજ શામેલ છે, હું જાણવા માંગુ છું?!))
શિયાળા માટે લાલ ચેરી પ્લમ જામ, જેની રેસીપી આજે હું તમારા ધ્યાન પર રજૂ કરું છું, તે જાડા, ઘેરા લાલ, ગાઢ અને સુસંગતતામાં સ્થિતિસ્થાપક બનશે, જેમ કે નરમ મુરબ્બો, સ્વાદ - સાધારણ મીઠી, સાથે અદ્ભુત સુગંધ, જે, જો ઇચ્છિત હોય, તો ઉમેરીને ભાર મૂકી શકાય છે મસાલેદાર તજ. તેને ચા સાથે પીરસી શકાય છે, કોટેજ ચીઝ અથવા પુડિંગ સાથે મિક્સ કરી શકાય છે અને હોમ બેકિંગમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
કુલ રસોઈ સમય: 70 મિનિટ
રસોઈનો સમય: 60 મિનિટ
ઉપજ: 1 લિટર અને 350 મિલી
ઘટકો
- લાલ ચેરી પ્લમ - 2 કિલો
- પાણી - 250 મિલી
- ખાંડ - 800 ગ્રામ
- તજ - 1 લાકડી (વૈકલ્પિક)
લાલ ચેરી પ્લમ જામ કેવી રીતે બનાવવો
પ્રથમ તમારે ફળ તૈયાર કરવાની જરૂર છે - કોગળા કરો અને દરેક ફળમાંથી ખાડો દૂર કરો. ચેરી પ્લમ પ્લમ જીનસની હોવા છતાં, તેમાંથી બીજ દૂર કરવું એટલું સરળ નથી, તમારે ફળો ઉકાળવા પડશે. મીઠી જાતો યોગ્ય છે (ઉદાહરણ તરીકે, ચેરી પ્લમ વિવિધતા "નેસ્મેયાના"), ફળો પાકેલા અને મીઠા હોવા જોઈએ, અને કોઈ પણ સંજોગોમાં લીલા નહીં. તેથી, મેં ચેરી પ્લમને છટણી કરી અને તેને ધોઈ નાખ્યું. મેં એક મોટા દંતવલ્ક પેનમાં 2 કિલોગ્રામ રેડ્યું.
મેં એક ગ્લાસ સ્પ્રિંગ પાણી ઉમેર્યું અને ધીમા તાપે પેન મૂક્યું. બોઇલ પર લાવો અને 7-10 મિનિટ સુધી ઢાંકીને, હલાવતા રહી, ફળો નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. પ્રક્રિયાને દૃષ્ટિની રીતે મૂલ્યાંકન કરો. ફળોને નરમ કરવા જોઈએ જેથી તમે સરળતાથી બીજ દૂર કરી શકો. અને ચેરી પ્લમના 2 કિલો દીઠ 1 ગ્લાસ કરતા વધુ પાણી રેડશો નહીં, નહીં તો તમારે જામને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવો પડશે; તે ખૂબ પાણીયુક્ત થઈ જશે. ઉકળતા દરમિયાન, ફળો ધીમે ધીમે પોતાને "સ્થાયી" કરશે અને ઘણો રસ છોડશે.
હવે ચેરી પ્લમને બીજમાંથી મુક્ત કરવાનો સમય છે. આ માટે મેં ચાળણીનો ઉપયોગ કર્યો અને તેને ઘસ્યો બાફેલા ફળો. આ રીતે પલ્પ સરળતાથી રસમાંથી અલગ થઈ ગયો. મેં ફક્ત બીજ દૂર કર્યા અને સ્કિન્સ છોડી દીધી. જો તમને સ્કિન્સ વિના જામ જોઈએ છે, તો પછી બધો પલ્પ ફેંકી દો. પરંતુ વ્યક્તિગત રીતે, મને તે ગમે છે જ્યારે હું ચેરી પ્લમના ટુકડાઓ તરફ આવું છું, ઉપરાંત, તેમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ હોય છે;
મેં પરિણામી સમૂહનું વજન કર્યું - તે 2 કિલો બહાર આવ્યું. ફળ પ્યુરીબીજ વિના (એટલે કે, મૂળ જેટલું જ વજન; બીજનું વજન ફળોને નરમ કરવા માટે રસોઈ દરમિયાન ઉમેરેલા પાણીના ગ્લાસ માટે વળતર આપે છે). મેં દરેક 500 ગ્રામ પીટેડ ચેરી પ્લમ માટે 200 ગ્રામ ખાંડના દરે દાણાદાર ખાંડ ઉમેરી, એટલે કે, સ્વાદ માટે, મેં તજની લાકડી ઉમેરી - તે ઉમેરવું જરૂરી નથી, પરંતુ તે આપે છે તૈયારી માટે રસપ્રદ સુગંધ અને એક સુખદ aftertaste નહીં.
તેણીએ પાન સ્ટોવ પર પાછું આપ્યું. સતત stirring, એક બોઇલ લાવવામાં. ફીણ દૂર કરવા માટે ખાતરી કરો! કરવા માટે આ જરૂરી છે તૈયાર ઉત્પાદનશિયાળાના સંગ્રહ દરમિયાન ખાટા માટે સંવેદનશીલ ન હતું. વધુમાં, કોગ્યુલેટેડ પ્રોટીન ઉપરાંત, ફીણમાં ભંગાર હોઈ શકે છે. ઉકળતાની સાથે જ, ગરમીને મધ્યમ અને ઉકાળો, સતત હલાવતા રહો, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી - લગભગ 45-60 મિનિટ, ઢાંકણ વગર. સુસંગતતા દ્વારા માર્ગદર્શન આપો - તે ગાઢ અને જાડા બનવું જોઈએ, ધીમે ધીમે ચમચીમાંથી બહાર નીકળવું જોઈએ. ધ્યાન આપો! ઉકળતા 20 મિનિટ પછી તજની લાકડીને દૂર કરો, નહીં તો મસાલાની સુગંધ ખૂબ તીવ્ર હશે.
જલદી તમે તે જુઓ ફળ જામબાફેલી અને ખૂબ જ ઘટ્ટ થાય છે, જેનો અર્થ છે કે ગરમીમાંથી પેનને દૂર કરવાનો સમય છે. મેં ગરમ ચેરી પ્લમ જામને પૂર્વ-તૈયાર વંધ્યીકૃત અને હંમેશા સૂકા જારમાં રેડ્યું. સ્વચ્છ ઢાંકણા સાથે સીલ. તેને ઊંધું કરો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને છોડી દો (તેને લપેટી લેવાની જરૂર નથી).
ઉપજ 1 લિટર અને 350 મિલી હતી, પરંતુ અહીં બધું ફળની રસાળતા પર આધારિત છે, તેથી વિવિધ વોલ્યુમોના કન્ટેનર તૈયાર કરવું વધુ સારું છે, પ્રાધાન્યમાં નાના. ઢાંકણા નિયમિત મેટલ અથવા સ્ક્રુ-ઓન હોઈ શકે છે.
સંપૂર્ણ ઠંડક પછી, તમે તેને ભોંયરું અથવા અન્ય ઠંડી અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો, જ્યાં સીડલેસ ચેરી પ્લમ જામ 1 વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવશે. જેમ જેમ તે ઠંડુ થાય છે તેમ તેમ તે વધુ જેલ અને ઘટ્ટ બને છે. શિયાળાની સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓ છે!
