પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હોમમેઇડ સોસેજ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઘરે હોમમેઇડ સોસેજ કેવી રીતે રાંધવા

માંસ સોસેજ- સૌથી વધુ એક લોકપ્રિય ઉત્પાદનો. તે નાસ્તામાં ખાવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ નાસ્તા તરીકે થાય છે ઉત્સવની કોષ્ટક, અને તે ઘણી વાનગીઓમાં એક ઘટક છે.

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલું ઉત્પાદન તેની ગુણવત્તા વિશે શંકા પેદા કરે છે, તેથી તેને ઘરે તૈયાર કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

હોમમેઇડ પોર્ક સોસેજ - એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

સોસેજને ફેટી અને પૌષ્ટિક બનાવવા માટે, પરંતુ તે જ સમયે ટેન્ડર અને રસદાર, ડુક્કરનું માંસ તેના આધાર તરીકે વપરાય છે.

સોસેજ ખરીદવાની જરૂર નથી મોટી રકમઘટકો, એક શિખાઉ માણસ પણ તેની રેસીપીનું પુનરાવર્તન કરી શકે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• પલ્પ ડુક્કરનું માંસ- 1.5 કિગ્રા;
• પાતળા ડુક્કરના આંતરડા - 5 મીટર;
• ડુક્કરનું માંસ ચરબીયુક્ત - 500 ગ્રામ;
• લસણનું એક માથું;
• કોગ્નેક - 36 જીઆર;
• મસાલા: ધાણા, થાઇમ, સૂકા તુલસીનો છોડ - બધા 1/2 ચમચી;
• મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. પ્રથમ પગલું એ આંતરડાની પ્રક્રિયા છે. જો તેઓ ફ્રીઝરમાં હતા, તો તેઓને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે, છરી વડે લાળ અને ગંદકીથી મુક્ત કરો, અંદરથી બહાર ફેરવો અને નળની નીચે સારી રીતે કોગળા કરો. પાંચ-મીટર આંતરડાને કેટલાક નાના ટુકડાઓમાં કાપવાનું શ્રેષ્ઠ છે. આંતરડાની પ્રક્રિયા કર્યા પછી, તેમને ખારા પાણીના દ્રાવણમાં 60 મિનિટ સુધી પલાળી રાખો. મીઠું સુક્ષ્મસજીવો અને બેક્ટેરિયાને દૂર કરશે.
2. ચાલો લોર્ડ સાથે શરૂ કરીએ. તમારે તેમાંથી ત્વચાને કાપી નાખવાની અને તેને નાના ચોરસ ટુકડાઓમાં વિનિમય કરવાની જરૂર છે. જો ડુક્કરના માંસમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય, તો રેસીપીમાં ઓછી ચરબીનો ઉપયોગ કરો.
3. ડુક્કરનું માંસ હાડકાં અથવા નસોને દૂર કરીને તૈયાર કરવું આવશ્યક છે. મધ્યમ કદના ચોરસમાં કાપો. (2^2 સેમી)
4. એક સામાન્ય બાઉલમાં લાર્ડ અને માંસ મૂકો. ઉપરથી મરી અને બીજા બધા મસાલા છાંટો.
5. લસણ પ્રેસનો ઉપયોગ કરીને લસણ પર પ્રક્રિયા કરો અને માંસના મિશ્રણમાં ઉમેરો.
6. સોસેજ બેઝમાં કોગ્નેક રેડવું. તે વાનગીને ચોક્કસ સુગંધ અને રસદારતા આપશે. તમે તેના વિના કરી શકો છો.
7. હવે હિંમત ભરવાનો સમય છે. એક ચમચી અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને - એક લાંબી નળી - તમારે માંસને આંતરડામાં દબાણ કરવાની જરૂર છે. અંતને બાંધવાનું ભૂલશો નહીં. ખૂબ ચુસ્તપણે સામગ્રી ન કરો.
8. આંતરડામાં ફિલિંગ ભરાઈ જાય પછી બીજા છેડાને બાંધીને અંદર નાખો ફ્રીઝરમેરીનેટિંગ માટે 4 કલાક.
9. ભાવિ સોસેજને સરળ પકવવા માટે રિંગ્સમાં ફેરવી શકાય છે. સોસેજ કેસીંગને નુકસાન ન થાય તે માટે સોય વડે ઘણી જગ્યાએ વીંધો.
10. આગ પર 5 લિટર પાણીનું પેન મૂકો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
11. મીઠું નાખો અને મૂકો કાચા સોસેજતપેલીમાં ધીમા તાપે 40-60 મિનિટ સુધી રાંધો.
12. રસોઈ કર્યા પછી, સોસેજને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવો આવશ્યક છે. વનસ્પતિ તેલ સાથે બેકિંગ શીટને કોટ કરવાનું ભૂલશો નહીં. અમે તેના પર બાફેલી સોસેજ મૂકીએ છીએ.
13. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તાપમાન - 180 ડિગ્રી. પકવવાનો સમય - 40 મિનિટ. પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમારે માંસ સાથે આંતરડાને ઘણી વખત ફેરવવાની જરૂર છે.
14. તમે તૈયાર ઉપયોગ કરી શકો છો હોમમેઇડ સોસેજતરત જ, અથવા તમે તેને ઠંડુ કરી શકો છો.

જો તમે ક્યારેય ઘરે સોસેજ રાંધ્યો નથી, તો એલેના સ્ક્રીપકોનું પુસ્તક "વર્લ્ડ સોસેજ" તમને યોગ્ય માંસ અને સોસેજનું આચ્છાદન ખરીદવા અને વ્યવસાયમાં ઉતરવા માટે બનાવશે: હોમમેઇડ સોસેજ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા ખૂબ સરળ અને સ્પષ્ટ રીતે વર્ણવવામાં આવી છે. ફોટા તમને જવા દેશે નહીં! આજે અમે તમને જણાવીશું કે લસણ અને પ્રુન્સ સાથે જૂની યુક્રેનિયન રેસીપી અનુસાર પોર્ક સોસેજ કેવી રીતે બનાવવું.

જૂનું યુક્રેનિયન રેસીપીહોમમેઇડ સોસેજ એકદમ સરળ છે. તેમાં જટિલ અને અજાણ્યા ઘટકોનો સમાવેશ થતો નથી, અહીં બધું સ્પષ્ટ છે, અને સૌથી અગત્યનું, આપણી નજીક છે. માર્ગ દ્વારા, નિકોલાઈ વાસિલીવિચ ગોગોલ જટિલતાઓમાં ખૂબ જ વાકેફ હતા યુક્રેનિયન રાંધણકળા, અને આ પ્રખ્યાત યુક્રેનિયન સોસેજ, જેની ચર્ચા કરવામાં આવશે, તે તેમની લગભગ દરેક રચનાઓમાં હાજર છે.

8-10 સર્વિંગ્સ માટે:

• ડુક્કરનું માંસ (દુર્બળ) 2 કિલો
• ચરબીયુક્ત અથવા ચરબીયુક્ત 500 ગ્રામ
• લસણ 2 વડા
• ખાડી પર્ણ 3 પીસી.
• મીઠું 25 ગ્રામ
• પોર્ક કેસીંગ (કેલિબર 38/40)

સોસેજ કેસીંગ કંઈપણ હોઈ શકે છે - કોલેજન, કુદરતી અથવા પોલિમાઇડ. હોમમેઇડ સોસેજ માટે તેનો ઉપયોગ કરવો હજી વધુ અનુકૂળ છે કુદરતી કેસીંગ- ગર્ભાશય. ઓનલાઈન સ્ટોર્સમાં મીઠું ચડાવેલું કેસીંગ ઓર્ડર કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે - તે પહેલાથી જ સાફ થઈ ગયા છે અને તેમની સાથે કોઈ મુશ્કેલી નથી. તમારે ફક્ત તેને 20 મિનિટ સુધી પલાળી રાખવાની જરૂર છે ગરમ પાણીઅને મીઠું બહારથી અને અંદરથી ધોઈ નાખો.

જો રેસીપી કેસીંગની કેલિબરને સૂચવતી નથી, તો પછી તમે કોઈપણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમારી સોસેજ જાડી છે કે પાતળી તે તમારા પર નિર્ભર છે. તમે સોસેજ અથવા સોસેજ જોડાણનો ઉપયોગ કરીને માંસ ગ્રાઇન્ડર દ્વારા, કેસીંગને જાતે જ ભરી શકો છો.

1. મોર્ટારમાં કાળા મરી રેડો અને તમારા હાથથી ખાડી પર્ણ તોડી નાખો. છાલ અને સમારેલ લસણ ઉમેરો. મીઠું ઉમેરો. મોર્ટારમાં દરેક વસ્તુને પેસ્ટમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. (અલબત્ત, તમે બધું બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો, જે વધુ અનુકૂળ રહેશે, પરંતુ જો તમે વાસ્તવિક યુક્રેનિયનનો સ્વાદ મેળવવા માંગતા હોવ તો તળેલી સોસેજ, પછી મોર્ટારનો ઉપયોગ કરો.)

1. ડુક્કરનું માંસ 1x1 સેમી ક્યુબ્સમાં કાપો મહત્વપૂર્ણ બિંદુ. માંસ હાથથી કાપી જ જોઈએ. 1x1 સેમી ક્યુબ્સમાં ચરબીયુક્ત અથવા ચરબીયુક્ત કટ ઉમેરો. જો તમારી પાસે ચરબીયુક્ત ડુક્કરનું માંસ છે, તો તમારે વધારાની ચરબીયુક્ત ચરબી ઉમેરવી જોઈએ નહીં, અને આ પગલું અવગણી શકાય છે.

છરી તીક્ષ્ણ હોવી જોઈએ અને માંસ અને ચરબીયુક્ત ઠંડું હોવું જોઈએ. ઠંડી - મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ. તમારા હાથ દ્વારા ગરમ કરવામાં આવે ત્યારે પણ ચરબી ઓગળવી જોઈએ નહીં. ગ્રાઇન્ડીંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઓગળવામાં આવતી ચરબી પછીથી નાજુકાઈના માંસને તે પ્રવાહીને શોષતા અટકાવશે જે તેમાં આવશ્યકપણે ઉમેરવામાં આવે છે. અને રસાળતા માટે પ્રવાહી જરૂરી છે.

1. કોગળા કરો અને ડુક્કરનું માંસ 20 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો.

1. માંસમાં તૈયાર લસણ ડ્રેસિંગ ઉમેરો.
2. 5-10 મિનિટ માટે મીઠું અને મસાલા સાથે માંસને સારી રીતે ભળી દો. નાજુકાઈનું માંસ ઘટ્ટ થવું જોઈએ.

નાજુકાઈના માંસને જેટલું સારું મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, તેટલું સારું સોસેજ તમને મળશે. નાજુકાઈના માંસને હાથથી, બ્લેન્ડરમાં અથવા કટરમાં મિક્સ કરો. સક્રિય ભેળવવાના પરિણામે, નાજુકાઈનું માંસ તમામ પ્રવાહીને શોષી લે છે અને રસદાર બને છે. સારી રીતે ગૂંથેલું નાજુકાઈનું માંસ તારની જેમ લંબાય છે.

1. આચ્છાદનને નાજુકાઈના માંસથી ભરો, રિંગ્સમાં 2-3 વળાંક બનાવો. સૂતળીને ક્રોસવાઇઝ વડે બાંધો, દરેક રિંગમાંથી સૂતળીને થ્રેડ કરો.

1. બેકિંગ શીટ પર સોસેજ મૂકો. ઓવનમાં પ્રી-બ્લેન્ચિંગ વગર 25-40 મિનિટ માટે 150 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર બેક કરો. આચ્છાદનને ઘણી જગ્યાએ વીંધો જેથી ચરબી સોસેજની સમગ્ર સપાટી પર સમાનરૂપે પ્રવેશે.

યુક્રેનિયન ગામોમાં, આવા સોસેજ હજુ પણ જારમાં સંગ્રહિત છે, ચરબી અને ચરબીથી ભરેલા છે. જો તમે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે આવા સોસેજને રાંધવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લાંબા સમય સુધી રાખો - થોડું એક કલાક કરતાં વધુ. તમામ ભેજને બાષ્પીભવન કરવા અને બેક્ટેરિયાના બગાડની શક્યતાને દૂર કરવા માટે આ જરૂરી છે.

ડુક્કરનું માંસ અને prunes યુગલગીત હંમેશા સ્વાદ એક ફટાકડા છે. મીઠી અને ખાટા આલુમાંસને સંતૃપ્ત કરે છે અને તેને અનન્ય સ્વાદની નોંધ આપે છે. પરંતુ તે બધુ જ નથી. દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે માંસની વાનગીઓ, ખાસ કરીને ચરબીયુક્ત, કેલરીમાં ખૂબ ઊંચી હોય છે. કોઈપણ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ તમને કહેશે: તેમને ઘટાડવા માટે ઊર્જા મૂલ્યઅને તે જ સમયે શોષણમાં સુધારો કરવા માટે, માંસને સ્ટાર્ચ વગરના છોડના ખોરાક સાથે જોડવાનું શ્રેષ્ઠ છે, ઉદાહરણ તરીકે, શાકભાજી અથવા ફળો સાથે સ્ટયૂ અથવા બેક. આમ, પ્રુન્સ સાથેનું માંસ માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી નથી, પણ તંદુરસ્ત પણ છે, કારણ કે આ બે ઉત્પાદનો એકબીજાને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે.

6-7 સર્વિંગ માટે:

• ડુક્કરનું માંસ (ચરબી) 1.5 કિગ્રા
• લસણ 1 વડા
• પીટેડ પ્રુન્સ 150 ગ્રામ
• સૂકા ક્રાનબેરી 70 ગ્રામ
• પીસેલા કાળા મરી 1 1/2 ચમચી
• ઠંડુ પાણી ⅔ કપ
• સૂકા તુલસીનો છોડ 2 ચમચી. ચમચી
• મીઠું 1 ​​1/2 ચમચી
• પોર્ક કેસીંગ

prunes સાથે સોસેજ તૈયાર કરવા માટે, તમે કોઈપણ માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો - ડુક્કરનું માંસ, બીફ, લેમ્બ. સમૃદ્ધ સુગંધ સાથે ખાટા prunes પસંદ કરો. સ્મોકી પ્રુન્સ પણ પોર્ક સાથે સારી રીતે જશે. તમે અન્ય સૂકા ફળો ઉમેરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, મારી જેમ - ક્રેનબેરી.

1. prunes અને ક્રાનબેરી કોગળા. prunes સ્લાઇસ નાના ટુકડાઓમાં.
2. ડુક્કરનું માંસ 1.5x1.5 સેમી ક્યુબ્સમાં કાપો.
3. એક ઊંડા બાઉલમાં, તૈયાર માંસ અને સૂકા ફળો ભેગા કરો.

1. લસણને છરી વડે કાપો. આ પ્રકારના સોસેજ માટે, લસણને ટુકડાઓમાં ઉમેરવું મહત્વપૂર્ણ છે અને પેસ્ટ તરીકે નહીં. પીસી કાળા મરી અને સૂકા તુલસીનો છોડ ઉમેરો. જો તમે ઉપયોગ કરો છો તાજા તુલસીનો છોડ, પછી એક મધ્યમ કદની બીમ પૂરતી છે. તુલસીને પહેલા ધોઈને કાપવી જોઈએ. માંસમાં મસાલા ઉમેરો.

1. મીઠું અને ઉમેરો ઠંડુ પાણી. નાજુકાઈના માંસને હલાવો અને તેને 30 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
2. આચ્છાદનને 20 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો અને બહારથી અને અંદરથી મીઠું કાઢીને ધોઈ લો.

1. આચ્છાદનને નાજુકાઈના માંસથી ભરો, દર 10-15 સે.મી.ના અંતરે સોસેજને ચુસ્તપણે ભરો નહીં, નહીં તો રસોઇ દરમિયાન સૂજી ગયેલી કાપણી તેને ફાડી શકે છે.

1. સોસેજને સોય વડે કાળજીપૂર્વક વીંધો, બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને ઓવનમાં 160-180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર એક બાજુએ 30 મિનિટ માટે બેક કરો. પછી કાળજીપૂર્વક ફેરવો અને બીજી 25 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

હોમમેઇડ સોસેજ કેવી રીતે બનાવવી તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો

આપણે ખરીદવા માટે ટેવાયેલા છીએ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોજો કે, ઓછામાં ઓછું એકવાર તમારી પોતાની સોસેજ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. કેટલાક માને છે કે આ પ્રક્રિયા ગેરવાજબી રીતે લાંબી, શ્રમ-સઘન, પરંતુ સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ, કુદરતી છે માંસ ઉત્પાદન, જે નીચે મૂકવું મુશ્કેલ છે, તે પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે.ઘરે હોમમેઇડ સોસેજ બનાવવીઘણા તબક્કાઓ સમાવે છે:

• પસંદ કરો મૂળ ઉત્પાદન: બીફ, પોર્ક, ચિકન અથવા બ્લડ બેઝ.
• શેલ. તેના ઘણા પ્રકારો છે: કુદરતી (હિંમત), ક્લિંગ ફિલ્મ અથવા ફોઇલ. આ ઘટકો બજારના માંસ વિભાગોમાં અથવા સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકાય છે.
• જરૂરી સીઝનીંગ અને મસાલા પસંદ કરો.
• રસોઈ પદ્ધતિ નક્કી કરો: વરખમાં પકવવું, બાફવું અથવા તળવું.

હોમમેઇડ સોસેજ રેસિપિ: ફિંગર ચાટવું સારું

જ્યારે તમે વિવિધ પ્રકાશનોમાં સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાના ફોટા જુઓ છો, ત્યારે તેને અજમાવવાની ઇચ્છાનો પ્રતિકાર કરવો ખૂબ જ મુશ્કેલ છે - તે ખૂબ જ મોહક છે! ઘરે સોસેજ કેવી રીતે બનાવવી? સૌ પ્રથમ, તમારે સાબિત વાનગીઓનો અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે અનુભવી શેફઅને કંઈક સરળ સાથે શરૂ કરો, જેમ કે ચિકન સોસેજ ક્લીંગ ફિલ્મ. પછી ધીમે ધીમે કાર્યને જટિલ બનાવવા અને તૈયારી કરવાની મંજૂરી છે બ્લડ સોસેજઅથવા થી વિવિધ પ્રકારોમાંસ

ડુક્કરનું માંસ માંથી

• પિરસવાનું સંખ્યા: 5 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 395 કેસીએલ (દરેક રેસીપી માટે અલગ).
• હેતુ: રાત્રિભોજન માટે.
• રાંધણકળા: યુક્રેનિયન.

એક સુગંધિત, સુગંધિત એપેટાઇઝર કોઈપણ રજાના ટેબલને સજાવટ કરશે.હોમમેઇડ પોર્ક સોસેજ રેસીપીડુક્કરના આંતરડા જેવા અસામાન્ય ઘટક ધરાવે છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેમની સંપૂર્ણ સારવાર કરવી આવશ્યક છે: પ્રથમ કોગળા કરો, પછી પાણી અને સોડાના દ્રાવણમાં પલાળી રાખો, પછી ફરીથી સારી રીતે ધોઈ લો અને સરકોના નબળા દ્રાવણમાં થોડા કલાકો સુધી પલાળી રાખો. આ પછી, તમારે આંતરડાને અંદરથી બહાર ફેરવવું જોઈએ અને તેને વહેતા ગરમ પાણી હેઠળ કાળજીપૂર્વક ધોવા જોઈએ.

ઘટકો:

• મસાલા (જીરું, જાયફળ, મરીના વિવિધ પ્રકારો, ખાડી પર્ણ, મીઠું) - સ્વાદ માટે;
• કોગ્નેક - 6 મિલી;
• ડુક્કરનું માંસ - 1200 ગ્રામ;
• લસણ - 5 લવિંગ;
• આંતરડા - 3 મીટર;
• ચરબીયુક્ત - 400 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરતી વખતે નબળા મીઠાના દ્રાવણમાં સારી રીતે પ્રક્રિયા કરેલ, સાફ કરેલ આંતરડા મૂકો.
2. ચરબીયુક્ત અને ડુક્કરનું માંસ અડધા ભાગમાં વહેંચો. ડુંગળી સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો એક ભાગ પસાર કરો, બીજાને તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને ખૂબ જ બારીક કાપો.
3. બીજી ડુંગળીને થોડી માત્રામાં તેલમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, તેમાં સમારેલ માંસ અને ચરબીયુક્ત લોર્ડ ઉમેરો, થોડું ફ્રાય કરો (5-7 મિનિટ).
4. કોફી ગ્રાઇન્ડર અથવા મોર્ટારનો ઉપયોગ કરીને બધા મસાલાને ગ્રાઇન્ડ કરો.
5. બધા ઘટકોને મિક્સ કરો, મસાલા સાથે મોસમ, કોગ્નેક, લસણ, મીઠું ઉમેરો. નાજુકાઈના માંસને સારી રીતે ભેળવી દો અને અડધા કલાક સુધી રહેવા દો.
6. આંતરડાને મીટર-લાંબી સ્ટ્રીપ્સમાં વિભાજીત કરો, દરેક છેડાને જાડા થ્રેડથી ચુસ્તપણે બાંધો. તમે કટ ઓફ નેકનો ઉપયોગ ફનલ તરીકે કરી શકો છો પ્લાસ્ટિક બોટલઅથવા ખાસ નોઝલ.
7. નાજુકાઈના માંસ સાથે આંતરડાને સારી રીતે ભરો, ખૂબ ચુસ્તપણે નહીં. આ તમામ આંતરડા સાથે કરો.
8. ભાવિ ઉત્પાદનોને પંચર કરો જેથી તેઓ પકવવા દરમિયાન ફૂટે નહીં.
9. બેકિંગ સ્લીવના તળિયે આંતરડા મૂકો અને ઓવનમાં 40 મિનિટ માટે 180C પર મૂકો, પછી બીજી બાજુ ફેરવો અને બીજી 30 મિનિટ માટે બેક કરો. ઠંડુ કરી સર્વ કરો.

બાફેલી

• પિરસવાનું સંખ્યા: 6 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 257 કેસીએલ.
• હેતુ: રાત્રિભોજન માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

એકવાર આ નાસ્તો બનાવવાનો પ્રયાસ કરો, અને તે લાંબા સમય સુધી તમારા નાસ્તામાં તમારા મનપસંદ તંદુરસ્ત ઉમેરો બની જશે.ચોક્કસ શરતોના કડક પાલન સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે: નાજુકાઈના માંસને બરફના પાણી અથવા ભૂકોના ઉમેરા સાથે કચડી નાખવામાં આવે છે, અને તૈયાર રખડુ થોડું "પાકવું" જોઈએ. ઠંડી જગ્યાસોસેજમાં ઇચ્છિત ટેક્સચર ન આવે ત્યાં સુધી.

ઘટકો:

• ચિકન અથવા ટર્કી ફીલેટ - 600 ગ્રામ;
• ક્રીમ - 250 મિલી;
• ચિકન ઇંડા- 3 પીસી.;
• પૅપ્રિકા - 1 ચમચી;
• મીઠું - 15 ગ્રામ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• ઝીરા - 5 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઇંડાને સફેદ અને જરદીમાં અલગ કરો.
2. બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરના બાઉલમાં માંસ, લસણ, ક્રીમ અને અન્ય ઘટકોના ટુકડા મૂકો અને તેને ગ્રાઇન્ડ કરો.
3. પ્રી-વ્હીપ્ડ ગોરામાં ધીમેથી ફોલ્ડ કરો.
4. નાજુકાઈના માંસ પર મૂકો ક્લીંગ ફિલ્મ, થ્રેડ સાથે ખૂબ જ ચુસ્ત છેડા બાંધો. જો તમે હિંમતનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે તેમને ભરવું જોઈએ અને છેડા પણ બાંધવા જોઈએ.
5. રોટલીને એક તપેલીમાં મૂકો, પાણી ઉમેરો અને ધીમા તાપે 30 મિનિટ પકાવો.
6. સોસેજને ઠંડુ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

લિવરનાયા

• રસોઈનો સમય: 3 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 6 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 165 કેસીએલ.
• હેતુ: રાત્રિભોજન માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

તંદુરસ્ત, મોહક સોસેજમાંથી બનાવેલ છે ડુક્કરનું માંસ યકૃત- લીવર, કિડની, હૃદય, ફેફસાં. આ ઘટકો પહેલાથી ધોવાઇ જાય છે, મસાલાના ઉમેરા સાથે ઉકાળવામાં આવે છે અને કચડી નાખવામાં આવે છે. લીવરની તૈયારીના ફોટા રાંધણ પ્રકાશનોમાં મળી શકે છે જો તમે પ્રથમ વખત ઓફલ પ્રોસેસિંગનો સામનો કરી રહ્યા હોવ.હોમમેઇડ લીવર સોસેજઆપણે છાજલીઓ પર જોવા માટે ટેવાયેલા છીએ તેના કરતા ખૂબ જ અલગ છે, તેથી તે પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• ઓફલ - 1 કિલો;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• ચરબીયુક્ત - 300 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• આંતરડા - 700 ગ્રામ;
• મસાલા, મીઠું, જાયફળ - 1 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. લીવર, ફેફસાં, હૃદય, કિડનીને એક કલાક માટે ખાડીના પાન સાથે ટેન્ડર સુધી ઉકાળો.
2. ડુંગળી છોલી લો. બેકન અને ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો અને ફ્રાય કરો.
3. નાજુકાઈ, ડુંગળી, બેકન, ઇંડા, મસાલા અને મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
4. આંતરડાને આ સમૂહથી ભરો, ખાલી જગ્યાને વીંધો, છેડાને ચુસ્તપણે બાંધો.
5. 30 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રોટલી ઉકાળો.

ચિકન

• રસોઈનો સમય: 2.5 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 6 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 193 કેસીએલ.
• હેતુ: રાત્રિભોજન માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

ટેન્ડર, સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ એપેટાઇઝર કોઈપણ ટેબલને સજાવટ કરશે, જો કે તે તૈયાર કરવામાં સમય લેશે. એક સરળ રેસીપી સાથે પ્રારંભ કરો.ઘર ચિકન સોસેજતમારા પોતાના હાથથીથી તૈયાર સરળ ઘટકો: ચિકન પગ (અથવા સ્તન), મસાલા, મીઠું અને આંતરડા. ભરવા પહેલાં તેમને છંટકાવ કરવાની જરૂર છે. બરછટ મીઠું, ઉઝરડા અને સારી રીતે કોગળા.

ઘટકો:

• પગ - 2 કિલો;
• મરી, મીઠું - 10 ગ્રામ;
• લસણ - 7 લવિંગ;
• આંતરડા - 500 ગ્રામ;
• સરસવના દાળો - 100 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પગમાંથી માંસ કાપો, હાડકાંને અલગ કરો, ચરબી અને ચામડી દૂર કરો.
2. પલ્પને મોટા ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો.
3. લસણને વિનિમય કરો, માંસમાં ઉમેરો, સરસવ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવીને 2 કલાક સુધી રહેવા દો.
4. માંસ સમૂહ સાથે આંતરડા ભરો. આ માંસ ગ્રાઇન્ડરર પર વિશિષ્ટ જોડાણનો ઉપયોગ કરીને અથવા પ્લાસ્ટિકની બોટલની ગરદનને કાપીને અને તેને આંતરડામાં દાખલ કરીને કરી શકાય છે.
5. શેલના છેડાને ચુસ્તપણે બાંધો. તેમને રિંગમાં ફેરવો, તેમને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 180C પર 20 મિનિટ માટે બેક કરો.
6. ઘણી જગ્યાએ છિદ્રો બનાવો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

બીફ

• રસોઈનો સમય: 3.5 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 6 વ્યક્તિઓ.
• હેતુ: રાત્રિભોજન માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

અતિથિઓને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાથી આશ્ચર્યચકિત કરવા અથવા તમારા બાળકને તંદુરસ્ત સોસેજનો ટુકડો આપવા માટે, તમારે વધુ પ્રયત્નોની જરૂર નથી - તમારા પોતાના હાથથી સારવાર તૈયાર કરો! સૌથી રસદારહોમમેઇડ બીફ સોસેજગાયમાંથી આવે છે અથવા વાછરડાની ગરદન. નાજુકાઈના માંસમાં થોડું બેકન ઉમેરવાની ખાતરી કરો, જે ઉત્પાદનોને ઇચ્છિત રચના અથવા ડુક્કરનું માંસ આપે છે.

ઘટકો:

• બીફ પલ્પઅથવા વાછરડાનું માંસ - 800 ગ્રામ;
• ડુક્કરનું માંસ - 400 ગ્રામ;
• લસણ - 8 લવિંગ;
• તૈયાર આંતરડા - 2 મી;
• મસાલા (મરી, પૅપ્રિકાનું મિશ્રણ), મીઠું - 1 ચમચી. l

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માંસને ધોઈ લો, મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો.
2. લસણની છાલ કાઢીને તેને કાપી લો.
3. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા માંસ પસાર કરો, લસણ, મસાલા અને મીઠું ઉમેરો.
4. નાજુકાઈના માંસને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને 2 કલાક સુધી પાકવા દો.
5. નાજુકાઈના માંસથી આંતરડા ભરો, સોય વડે ખાલી જગ્યાઓ દૂર કરો અને શેલના છેડાને ચુસ્તપણે બાંધો. જો તમે નાના નાસ્તાના સોસેજ તૈયાર કરવા જઈ રહ્યા છો, તો પછી તમે થ્રેડને નાના અંતરે બાંધી શકો છો, અને પછી તૈયાર ઉત્પાદનોને ગ્રીલ પર બેક કરી શકો છો.
6. સોસેજને ઓછી ગરમી પર 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ઠંડુ કરો.

લોહિયાળ

• રસોઈનો સમય: 3.5 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 6 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 208 કેસીએલ.
• હેતુ: રાત્રિભોજન માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

કેટલીક ગૃહિણીઓ ધ્યાન આપતા નથી બ્લડ સોસેજ, તેની તૈયારીની પ્રક્રિયાને ધ્યાનમાં લેતા તે ખૂબ સૌંદર્યલક્ષી અને શ્રમ-સઘન નથી. દરમિયાન,બિયાં સાથેનો દાણો સાથે હોમમેઇડ બ્લડ સોસેજ- ખૂબ ઉપયોગી ઉત્પાદન, જે તમારા આહારમાં વધુ વખત સમાવવા જોઈએ. ઘરે સોસેજ બનાવતા પહેલા, આંતરડા અને તાજા ડુક્કરનું લોહી ખરીદો. બિયાં સાથેનો દાણોનો ઉપયોગ ઘણીવાર આ સારવાર માટે થાય છે, પરંતુ તમે મોતી જવ, ચોખા અથવા બાજરીના અનાજનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ - 1.5 લિટર;
• બિયાં સાથેનો દાણો - 200 ગ્રામ;
• આંતરડા - 1 કિલો;
• દૂધ - 500 મિલી;
• ચરબીયુક્ત - 400 ગ્રામ;
• મીઠું અને મસાલાનું મિશ્રણ - 30 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ડુક્કરનું લોહીઝીણી ચાળણી દ્વારા પીસી લો જેથી કોઈ ગંઠાઈ ન રહે.
2. બેકનને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બિયાં સાથેનો દાણો ઉકાળો.
3. એક બાઉલમાં લોહી, ચરબી, બિયાં સાથેનો દાણો મિક્સ કરો, દૂધ, મસાલા અને મીઠું ઉમેરો.
4. આંતરડાને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે કોગળા કરો, તે જ સમયે તેમની ચુસ્તતા તપાસો (ત્યાં કોઈ છિદ્રો ન હોવા જોઈએ). શેલને ફિલિંગ સાથે ભરો, ધારની આસપાસ થોડી જગ્યા છોડી દો.
5. રોટલીને મીઠાવાળા પાણીમાં 15 મિનિટ સુધી નીચા તાપમાને ઉકાળો. સોસેજની તત્પરતા તપાસવા માટે, આંતરડાને સોયથી વીંધો - રસ વાદળછાયું ન હોવો જોઈએ. તૈયાર માલપકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં શકાય છે.

વરખ માં

• રસોઈનો સમય: 60 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 6 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 192 કેસીએલ.
• હેતુ: રાત્રિભોજન માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

જો કોઈ કારણોસર આંતરડા સાથે કામ કરવું તમારા માટે અસ્વીકાર્ય છે, તો રસોઈ કરવાનો પ્રયાસ કરો સ્વાદિષ્ટ નાસ્તોવરખ માં. ફોટોવરખમાં હોમમેઇડ સોસેજઘણીવાર રાંધણ પ્રકાશનોમાં જોવા મળે છે. કેટલીક ગૃહિણીઓ ઘણી વાર રેસીપીનો આશરો લે છે કે આ ટ્રીટ કેટલીકવાર ખૂબ જ પ્રિય કટલેટને બદલે છે. સોસેજ મશરૂમ્સ, ચીઝ, જડીબુટ્ટીઓ અને વધુ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે આહાર વિકલ્પો- બાફવામાં અથવા ધીમા કૂકરમાં.

ઘટકો:

• નાજુકાઈના માંસ- 600 ગ્રામ;
• કોગ્નેક (વૈકલ્પિક) -60 મિલી;
• સ્ટાર્ચ - 30 ગ્રામ;
• પાણી - 100 મિલી;
• મીઠું, કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
• લસણ - 6 લવિંગ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક ઊંડા બાઉલમાં, નાજુકાઈના માંસને મસાલા, લસણ અને મીઠું સાથે મિક્સ કરો. IN આ કિસ્સામાંલાંબા સમય સુધી માંસને ટ્વિસ્ટ કરવાની જરૂર નથી, તમે તૈયાર નાજુકાઈના માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
2. સોસેજના મિશ્રણને થોડા કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રહેવા દો.
3. સ્ટાર્ચને પાતળું કરો ઠંડુ પાણી, ધીમે ધીમે નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો, કોગ્નેક ઉમેરો, સારી રીતે ભેળવો. નાના સોસેજ માં ફોર્મ.
4. વરખને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો, ટોચ પર નાજુકાઈના માંસનો રોલ મૂકો, ચુસ્તપણે રોલ કરો.
5. રોલ્સને એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, અડધા સોસેજમાં પાણી ઉમેરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઓછામાં ઓછા તાપમાને 45 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

હિપેટિક

• રસોઈનો સમય: 90 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 6 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 178 કેસીએલ.
• હેતુ: નાસ્તા માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

ઑફલમાંથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ કેવી રીતે રાંધવા? આ પ્રશ્ન ઘણીવાર ગૃહિણીઓ દ્વારા પૂછવામાં આવે છે.હોમમેઇડ લીવર સોસેજ – મહાન માર્ગવિવિધતા દૈનિક મેનુઉપયોગી સ્વાદિષ્ટ સારવાર. જો તમે હિંમત સાથે ટિંકર કરવા માંગતા હો અને સોસેજને યોગ્ય રીતે રાંધવા માંગતા હો, તો પછી કુદરતી આવરણ ખરીદો, પરંતુ તેની તૈયારી જરૂરી છે ખાસ અભિગમ – કાળજીપૂર્વક પ્રક્રિયાખારા અને સરકો ઉકેલો માં.

ઘટકો:

• ચિકન અથવા અન્ય કોઈ યકૃત - 500 ગ્રામ;
• ડુક્કરનું માંસ ચરબી- 200 ગ્રામ;
• આંતરડા - 700 ગ્રામ;
• ઇંડા - 5 પીસી.;
• દૂધ - 150 મિલી;
• સોજી - 30 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 4 પીસી.;
• મસાલા, મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા યકૃત અને બેકન પસાર કરો.
2. ડુંગળીની છાલ કાઢી, શાકને ક્યુબ્સમાં કાપો અથવા છીણીને તેલમાં તળો.
3. એક ઊંડા કન્ટેનરમાં, લીવર, ચરબીયુક્ત, ઇંડા, ડુંગળી, સોજી, દૂધ, મસાલા અને મીઠું મિક્સ કરો. સમૂહને સારી રીતે ભેળવી દો.
4. તૈયાર આંતરડા ભરો સોસેજ છૂંદો, છેડો ચુસ્તપણે બાંધો.
5. ફ્યુચર ટ્રીટને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને ઓવનમાં 190C પર 40 મિનિટ માટે બેક કરો. તૈયાર ઉત્પાદનો તળેલા અથવા બેક કરી શકાય છે.

ડુક્કરનું માંસ અને માંસમાંથી

• રસોઈનો સમય: 4 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 6 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 243 kcal/100 ગ્રામ.
• હેતુ: નાસ્તા માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• રસોઈમાં મુશ્કેલી: મધ્યમ

હોમમેઇડ સોસેજ બનાવવાનું પ્રથમ નજરમાં ખૂબ જ જટિલ લાગે છે. એકવાર તમે સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ વાનગી રાંધવાનો પ્રયાસ કરો, તે લાંબા સમય સુધી તમારા જીવનમાં રુટ લેશે. કુટુંબ મેનુ. આ વિવિધતાહોમમેઇડ સોસેજ (ડુક્કરનું માંસ અને માંસમાંથી) તેના અદ્ભુત રસ, સુગંધ અને સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે. રસોઈ માટે શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ ચરબીયુક્ત જાતોમાંસ (ગરદન, ખભા બ્લેડ) જેથી હોમમેઇડ સોસેજ આંગળી ચાટતી કોમળ અને નરમ હોય.

ઘટકો:

• તૈયાર આંતરડા - 1 કિલો;
• ડુક્કરનું માંસ - 1 કિલો;
• વાછરડાનું માંસ અથવા માંસ - 1 કિલો;
• બરફનું પાણી- 500 મિલી;
• મીઠું, મરીનું મિશ્રણ - 1 ચમચી. ચમચી.;
• લસણ - 5 લવિંગ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માંસને રેફ્રિજરેટરમાં થોડું સ્થિર કરો જેથી તેને કાપવામાં સરળતા રહે. ડુક્કરનું માંસ અને માંસને ક્યુબ્સમાં કાપો.
2. લસણની છાલ કાઢીને પ્રેસમાંથી પસાર કરો.
3. મિક્સ કરો માંસ સમૂહ, લસણ, મસાલા, મીઠું, પાણી ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
4. સોસેજ મિશ્રણને રેફ્રિજરેટરમાં બે કલાક માટે પલાળવા માટે મૂકો.
5. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ખાસ જોડાણનો ઉપયોગ કરીને નાજુકાઈના માંસથી આંતરડા ભરો, છેડાને ચુસ્તપણે બાંધો અને સોસેજ બનાવો.
6. તેમને અંદર મૂકો ગરમ પાણી 10-15 મિનિટ માટે, લઘુત્તમ તાપમાને રાંધો.
7. ઉત્પાદનોને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, તેલ સાથે છંટકાવ કરો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 180C પર ગરમીથી પકવવું.

વિડિયો

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શાકભાજી સાથે હોમમેઇડ સોસેજ, એટલે કે બટાકા, બેલારુસિયન રાંધણકળાની વાનગી છે. જો તમારી પાસે હોમમેઇડ સોસેજ ખરીદવાની તક હોય સારી ગુણવત્તા, પછી મારી રેસીપી અનુસાર વાનગી તૈયાર કરવાની ખાતરી કરો. હું ખાતરીપૂર્વક કહી શકું છું - તમને તેનો અફસોસ થશે નહીં. આ, અલબત્ત, કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે, પરંતુ તે તેને ઓછું સ્વાદિષ્ટ બનાવતું નથી. એ હકીકતને કારણે કે આપણે સોસેજને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરતા નથી, પરંતુ તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકીએ છીએ, તે ખૂબ જ રસદાર બને છે.
તમે રસોઇ પણ કરી શકો છો

સંયોજન:
- હોમમેઇડ સોસેજ 3-4 પીસી.;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- બટાકા - 7-8 કંદ;
- ગાજર - 2-3 પીસી.;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- વનસ્પતિ તેલ- 2 ચમચી;
- મીઠું.

ફોટા સાથેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

ચાલો બટાકાની સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શાકભાજી સાથે હોમમેઇડ સોસેજ રાંધવાનું શરૂ કરીએ. તેને ધોવાની, છાલવાળી અને સ્લાઇસેસમાં કાપવાની જરૂર છે, એકદમ જાડા, આશરે 6-8 મીમી. ગાજરને પણ ધોઈ લો, છોલીને સ્લાઇસેસ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો (તમે પસંદ કરો). ડુંગળીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. શાકભાજીને એકસાથે મિક્સ કરો અને તેને મીઠું કરો.




સોસેજને મોલ્ડમાં અથવા બેકિંગ શીટ પર મૂકો, તેમની વચ્ચે શાકભાજી (બટાકા, ગાજર, ડુંગળી) મૂકો. ઉડી અદલાબદલી લસણ સાથે છંટકાવ અને ઓવનમાં ગરમીથી પકવવું, 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. બટાકા બ્રાઉન અને સોફ્ટ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો, એટલે કે. સંપૂર્ણ તૈયારીબટાકા આમાં લગભગ 40 મિનિટ લાગશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો અને વાનગીને તેમાં બીજી 5 મિનિટ રહેવા દો (તેને ઉકળવા દો).




બસ. વાનગી તૈયાર છે. સર્વ કરી શકાય છે. મારા મતે, એક ખૂબ જ સરળ રેસીપી પણ શિખાઉ ગૃહિણીઓ બટાકાની સાથે આવા સોસેજ તૈયાર કરી શકે છે. બટાકા સાથે શેકવામાં હોમમેઇડ સોસેજ સાથે પીરસી શકાય છે

એક શિખાઉ ગૃહિણી પણ વાસ્તવિક બનાવી શકે છે રાંધણ માસ્ટરપીસ. અને ઠંડા મોસમ માટે એક મહાન શોધ વિવિધ માંસની વાનગીઓ હશે જે શક્તિ, હૂંફ જાળવવામાં અને ઊર્જા ઉમેરવામાં મદદ કરશે. તે લોકો કે જેઓ લાંબા સમય સુધી ઠંડીમાં રહેવાની ફરજ પાડે છે અથવા શારીરિક રીતે સખત મહેનત કરે છે તેઓ આવા ખોરાક વિના કરી શકતા નથી. પરંતુ સૌથી સામાન્ય ઓફિસ કામદારો અને ગૃહિણીઓને પણ સુગંધિત અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટનો પ્રતિકાર કરવો મુશ્કેલ લાગે છે માંસની વાનગીઓ. ચાલો સ્પષ્ટ કરીએ કે ઘરે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોમમેઇડ સોસેજ કેવી રીતે રાંધવા.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હોમમેઇડ સોસેજ રેસીપી

આ ખૂબ જ તૈયાર કરવા માટે સ્વાદિષ્ટ વાનગીતમારે પાંચથી સાત કિલોગ્રામ ચરબીયુક્ત ડુક્કરનું માંસ, બે અથવા ત્રણ ડુક્કરના આંતરડા, તમારી સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે ચોક્કસ માત્રામાં મસાલા તૈયાર કરવાની જરૂર છે, ઉદાહરણ તરીકે, મીઠું, કાળા મરી, પૅપ્રિકા, ધાણા અને લાલ ગરમ મરી. તમારે લસણના થોડા મોટા માથાની પણ જરૂર પડશે.

કાગળના ટુવાલનો ઉપયોગ કરીને માંસને કોગળા અને સૂકવી દો. તેને ચરબી સાથે નાના ટુકડાઓમાં કાપો - કદમાં એકથી દોઢ સેન્ટિમીટર. લસણને બારીક કાપો.

સમારેલા માંસમાં બે ચમચી મીઠી લાલ પૅપ્રિકા, અડધી ચમચી કડવી પૅપ્રિકા અને એક ચમચી કોથમીરના બીજ ઉમેરો. પણ બારીક સમારેલ લસણ ઉમેરો, કાળા સાથે મીઠું અને મરી ઉમેરો જમીન મરી.

તૈયાર કરેલી બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેમને ફિલ્મ સાથે કવર કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો.

આગળ, આંતરડા ભરવાનું શરૂ કરો. જો તમારી પાસે તમારા ઘરના ઇલેક્ટ્રિક મીટ ગ્રાઇન્ડર માટે વિશેષ જોડાણ છે, તો તમે નસીબમાં છો. માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી છરીઓ અને ગ્રીડને દૂર કરો, આંતરડાને નોઝલ પર સંપૂર્ણ રીતે ખેંચો, સ્ટોકિંગની જેમ, અને આંતરડાના છેડાને ગાંઠ અથવા કપાસના દોરાથી બાંધો. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા નાજુકાઈના માંસને પસાર કરો. સોસેજ આપોઆપ ભરાઈ જશે, જેમ જેમ તે ભરે તેમ ઉપકરણને ખેંચી લેશે.

જો તમારી પાસે આવી નોઝલ નથી, તો યોગ્ય કદના શંકુનો ઉપયોગ કરો અને તમારા હાથથી આંતરડા ભરો.

તે જ સમયે, ખાતરી કરો કે આંતરડામાં કોઈ દૃશ્યમાન છિદ્રો નથી. છિદ્ર મળ્યા પછી, આ સ્થાને આંતરડા કાપવાનું વધુ સારું છે.

ભરેલા હોમમેઇડ સોસેજને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો. સવારે, કોઈ છિદ્રો નથી તેની ખાતરી કરવા માટે તેને ફરીથી કાળજીપૂર્વક તપાસો.

તૈયાર સોસેજને સર્પાકાર (રિંગ્સ) માં ફેરવો અને તેને ઘણી જગ્યાએ સુતરાઉ દોરોથી બાંધો. આ તમારા માટે તેને આગળ તૈયાર કરવાનું સરળ બનાવશે.

પછી, તમારી જાતને સોય અથવા ટૂથપીકથી સજ્જ કરો અને તમારા સોસેજના કેસીંગને ચારથી પાંચ સેન્ટિમીટરના અંતરાલ સાથે બંને બાજુએ પ્રિક કરો. જો આંતરડાની નીચે હવા ભરેલી ખાલી જગ્યાઓ હોય, તો તેને પણ વીંધવાની ખાતરી કરો.

આવા સોસેજને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવા માટે, તમારે પહેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને બેસો વીસથી બેસો ચાલીસ ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરવા માટે સેટ કરવું આવશ્યક છે. ગ્રીવ્સની ચરબી સાથે સોસેજ રિંગ્સને ગ્રીસ કરો, બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને ફ્રાય કરો, ક્યારેક ક્યારેક ફેરવો.

હોમમેઇડ સોસેજને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં એકથી દોઢ કલાક સુધી રાંધવામાં આવે છે. જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે તમે તેને બહાર કાઢીને સર્વ કરી શકો છો.

ઘરે સોસેજ કેવી રીતે રાંધવા તે અહીં છે:

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોમમેઇડ સોસેજ રાંધવાની આ બીજી રીત છે. હોમમેઇડ સોસેજનું આ સંસ્કરણ તૈયાર કરવા માટે, એક કિલોગ્રામ અને આઠસો ગ્રામ માંસ, ત્રણસો ગ્રામ ચરબીયુક્ત, વીસ ગ્રામ લસણ અને પાંત્રીસ ગ્રામ મીઠું સંગ્રહિત કરો. તમારી સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે તમારે ત્રણ મીટર સોસેજ કેસીંગ (આંતરડા) અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરીની પણ જરૂર પડશે.

સોસેજ રાંધતા પહેલા, વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ, બહાર અને અંદર બંને કેસીંગને કોગળા કરો. પછી તેને ઠંડા પાણીથી ભરો અને અડધા કલાક માટે છોડી દો. સૌથી અનુકૂળ રીત એ છે કે તેને જરૂરી લંબાઈના ટુકડાઓમાં કાપો - દરેક દોઢ મીટરથી વધુ નહીં.

સોસેજ ભરવા તૈયાર કરવા માટે, માંસ અને ચરબીયુક્તને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. તમે આ ઘટકોને ચાર-છિદ્ર ગ્રીડ સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડર દ્વારા પણ પસાર કરી શકો છો.

તૈયાર માંસના મિશ્રણમાં, લસણ ઉમેરો, લસણ પ્રેસમાંથી પસાર કરો, મીઠું અને મરી. બરાબર મિક્સ કરો.

અગાઉની રેસીપીમાં વર્ણવ્યા મુજબ નાજુકાઈના માંસ સાથે સોસેજ ભરો. કિનારીઓને ગાંઠો વડે બાંધો અને સોસેજને બંને બાજુએ સમગ્ર લંબાઈ સાથે સોય વડે પ્રિક કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને એકસો એંસી ડિગ્રી પર ગરમ કરો અને હોમમેઇડ સોસેજને બેકિંગ સ્લીવમાં મૂકો. આ રીતે શેકવામાં આવેલ સોસેજ નરમ અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થશે. વધુમાં, આ પછી તમારું ઓવન સ્વચ્છ રહેશે.

સોસેજને સ્લીવમાં મોકલો, તેમાં બે ચમચી પાણી રેડો અને ચપટી કરો. સ્લીવને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની શક્તિને એકસો અને પચાસ ડિગ્રી સુધી ઘટાડી દો, અને સોસેજ સરસ રીતે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો (લગભગ બીજી વીસ મિનિટ). આગળ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો અને તેમાં સોસેજને બીજી દસ મિનિટ માટે છોડી દો.

રસોઈના સમગ્ર સમય દરમિયાન, સોસેજમાંથી ઘણો પ્રવાહી અને ચરબી બહાર નીકળી જશે. જો તમે તેને સ્લીવમાં રાંધશો, તો ચરબી તેમાં રહેશે અને બેકિંગ શીટ પર સમાપ્ત થશે નહીં. જો કે, સ્લીવમાં રાંધતી વખતે, તમે સોસેજને ફેરવી શકશો નહીં, તેથી તે ફક્ત એક બાજુ પર ખૂબ જ બ્રાઉન હશે.

જો તમે સ્લીવ વિના સોસેજ શેકવા માંગતા હો, તો તપેલીના તળિયે ફળના ઝાડની ઘણી સૂકી શાખાઓ (ઉદાહરણ તરીકે, ચેરી) મૂકો. શાખાઓ પર સોસેજ મૂકો અને થોડું પાણી રેડવું.

કેટલીક ગૃહિણીઓ પણ પ્રથમ હોમમેઇડ સોસેજની વીંટી ઉકળતા પાણીમાં પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળવાની અને પછી તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવાની સલાહ આપે છે.

હોમમેઇડ સોસેજ સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ છે હાર્દિક વાનગી, જે તમારા પરિવારના તમામ સભ્યોને અપીલ કરશે.