ઘરે સરસવ કેવી રીતે ઉકાળવું. અનાજમાંથી સરસવ બનાવવાની રેસીપી

સર્જન હોમમેઇડ સરસવતે ઘણો લાંબો સમય લે છે, કારણ કે રસોઈ તકનીક અનુસાર તેને સારી રીતે આથો આવવો જોઈએ શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા. આથો લાવવાનો સમય તે તાપમાન પર આધાર રાખે છે કે જેમાં સરસવ સ્થિત છે. આ પછી જ તમે કયા પ્રકારની સરસવ તૈયાર કરવા માંગો છો તેના આધારે તમામ વધારાના સ્વાદ અને સુગંધિત ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે.

કદાચ તે હશે ક્લાસિક સંસ્કરણઆ ચટણી, મીઠી, મીઠી અને ખાટી અથવા ખારી સરસવ. પર આધારિત છે ક્લાસિક રેસીપીતમે ઘણું કરી શકો છો વિવિધ પ્રકારો. તેમાં પાકેલા ફળ, મધ અથવા દાળના ટુકડા પણ ઉમેરો. આવી ચટણીઓ ભૂખને ઉત્તેજીત કરે છે અને વાનગીઓને વિશિષ્ટ સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે.

બધા ફાયદાઓ ઉપરાંત, હોમમેઇડ મસ્ટર્ડમાં પણ એક ગેરલાભ છે: તે એક અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ સમય પછી, ચટણી તેના સ્વાદ અને ગંધને વધુ ખરાબ માટે બદલે છે. તેથી, તે ખૂબ જ તૈયાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી; જરૂર મુજબ નાના ભાગોમાં સરસવ તૈયાર કરવું વધુ સારું છે.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

જો તમે તૈયારીના તમામ પગલાંને અનુસરો છો, તો પાવડરમાંથી હોમમેઇડ સરસવ મહાન બનશે. ચાલો પ્રારંભ કરીએ! તમારે ધોવાઇ અને વંધ્યીકૃત 300 મિલી જાર લેવાની જરૂર છે, તેમાં સરસવનો પાવડર રેડવો.

એક બરણીમાં હૂંફાળું રેડવું ઉકાળેલું પાણીઅને જગાડવો. વર્કપીસની સુસંગતતા ગઠ્ઠો વિના, સમાન હોવી જોઈએ. સ્વચ્છ ઢાંકણ સાથે જારને બંધ કરો.

સરસવની તૈયારીને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. જાડા કાગળના કેટલાક સ્તરોમાં જારને લપેટીને તેમાં લપેટી લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે ગરમ ટુવાલઅથવા એક નાનો ધાબળો. રાતોરાત અથવા ગરમ જગ્યાએ આથો આવવા માટે છોડી દો. જો હવાનું તાપમાન પૂરતું નથી, તો આથોનો સમય વધશે.

નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થયા પછી, તમારે જાર બહાર કાઢવાની જરૂર છે અને વર્કપીસની સપાટી પર દેખાતા પાણીને કાળજીપૂર્વક ડ્રેઇન કરો.

પછી મીઠું (આયોડિન વિના), ખાંડ અને ઉમેરો સૂર્યમુખી તેલ. સારી રીતે મિક્સ કરો અને ઠંડુ થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. થોડા સમય પછી, સરસવ તૈયાર છે.

પાવડરમાંથી મસાલેદાર રશિયન મસ્ટર્ડ બનાવવું

ઘટકો:

• 260 ગ્રામ મસ્ટર્ડ પાવડર;
• 60 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;
• 50 મિલી સફરજન સીડર સરકો;
• 10 ગ્રામ બરછટ મીઠું;
• 75 ગ્રામ સૂર્યમુખી તેલ;
• એક ચપટી કાળા મરી;
• 100 મિલી ગરમ બાફેલી પાણી.

100 ગ્રામ દીઠ કેલરી: પ્રોટીન - 17.0 ગ્રામ; ચરબી - 18.8 ગ્રામ; કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 26.5 ગ્રામ; 342.2 kcal.

પાવડર નાખો કાચની બરણી, પાણીથી ભરો. નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમેથી મિક્સ કરો. ઢાંકણ બંધ કરો, તેને હૂંફમાં લપેટો અને તેને બેટરીની નજીક મૂકો. સરસવના આથોની પ્રક્રિયામાં તાપમાનના આધારે 12 થી 24 કલાકનો સમય લાગે છે. જો તમે સરસવની બરણીને પૂરતી ગરમ જગ્યાએ રાખો છો, તો તે ઝડપથી તૈયાર થઈ જશે.

જ્યારે ચટણીની સપાટી પર પ્રવાહી દેખાય, ત્યારે તેને ડ્રેઇન કરો. સરસવમાં ખાંડ, મીઠું, તેલ, એપલ સીડર વિનેગર અને પીસેલા કાળા મરી ઉમેરો.

રંગ અને સુસંગતતા એકસરખી ન થાય ત્યાં સુધી ચટણીને હલાવો. એક કલાક અથવા દોઢ કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ખાટા સાથે હોમમેઇડ ખાટી સરસવ

ઘટકો:

• 150 ગ્રામ મસ્ટર્ડ પાવડર;
• 25 મિલી સફરજન સીડર સરકો;
• 300 મિલી બ્રિન.

રસોઈનો સમય - 12 થી 24 કલાક સુધી.

100 ગ્રામ દીઠ કેલરી: પ્રોટીન - 11.6 ગ્રામ; ચરબી - 3.5 ગ્રામ; કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 10.8 ગ્રામ; 126.5 kcal.

એક સરસ ચાળણી દ્વારા દરિયાને ગાળી લો; તમે પ્રવાહીને સ્વચ્છ રાખવા માટે જાળીના બે સ્તરોનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. કોઈપણ ખારા યોગ્ય છે: કાકડી, ટમેટા અથવા મીઠું ચડાવેલું કોબી.

પાવડરને ચાળણી દ્વારા ચાળી શકાય છે.

0.5 લિટરના જથ્થા સાથે સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત કાચની બરણીમાં સરસવનો પાવડર રેડો.

બ્રિનને બોઇલમાં લાવો અને બરણીમાં રેડવું. ઝડપથી હલાવો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. તમારે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે, કારણ કે આવા ગરમ મિશ્રણના અસ્થિર વરાળ ખૂબ જ કોસ્ટિક હોય છે અને તે બીમારીનું કારણ બની શકે છે. તેમને શ્વાસમાં ન લેવું અને તમારી આંખોનું રક્ષણ કરવું વધુ સારું છે.

જારને જાડા કાગળમાં લપેટી અને ટુવાલમાં લપેટી. ગરમ જગ્યાએ કુદરતી રીતે ઠંડુ થવા દો. પછી પાણી નિતારી લો અને વિનેગર ઉમેરો. મિક્સ કરો. તૈયાર સરસવની સુસંગતતા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી સરસવ કરતાં થોડી જાડી હોવી જોઈએ.

આ સરસવમાં ખાટા સાથે નરમ, મસાલેદાર સ્વાદ હશે.

હોમમેઇડ મીઠી સરસવ રેસીપી

ઘટકો:

• 200 ગ્રામ મસ્ટર્ડ પાવડર;
• 2 મધ્યમ સફરજન;
• 10 ગ્રામ નિયમિત બરછટ મીઠું;
• 60 મિલી સફરજન સીડર સરકો;
• 125 ગ્રામ ફૂલ મધ;
• 100 મિલી પાણી;
• એક ચપટી તજ પાવડર;
• એક ચપટી જાયફળ.

રસોઈનો સમય - 12 થી 24 કલાક સુધી.

100 ગ્રામ દીઠ કેલરી: પ્રોટીન - 13.0 ગ્રામ; ચરબી - 3.9 ગ્રામ; કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 26.3 ગ્રામ; 190.6 kcal.

સરસવના પાવડરને ઝીણી ચાળણી દ્વારા ચાળી લો.

પાણીને બોઇલમાં લાવો.

પાવડરને બરણીમાં અથવા અન્ય કોઈપણ દંતવલ્કમાં રેડો અથવા કાચના કન્ટેનરઅને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડવું.

જારને સીલ કરો અને કુદરતી રીતે ઠંડુ થવા માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. તે રસોડાના ટોચના શેલ્ફ પર ક્યાંક વધુ સારું છે, તે હંમેશા ઉપરના માળે ગરમ હોય છે.

તેથી, ચટણીની તૈયારી ઠંડી પડી ગઈ છે, લગભગ 11-12 કલાક પસાર થઈ ગયા છે.

સફરજન તૈયાર કરો. ધોઈ, છાલ, કોર અને કાપી નાખો મોટા ટુકડા. ટુકડાઓને વરખમાં મૂકો અને ટોચ પર સીલ કરો. લગભગ 20-25 મિનિટ માટે 220°C ના પ્રમાણભૂત તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરવા મોકલો. પકવવાનો સમય સફરજનના ટુકડાના કદ પર આધાર રાખે છે.

આ પછી, વરખને દૂર કરો અને ખોલો. બેક કરેલા સફરજનને પ્યુરીમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, તમે તેને ધાતુની ચાળણીથી ઘસી શકો છો.

હવે તમારે જાર ખોલવાની અને ચટણીની સપાટી પર દેખાતા વધારાના પ્રવાહીને દૂર કરવાની જરૂર છે.

ચટણીની તૈયારી ધરાવતા બરણીમાં ફૂલ મધ, સરકો, તજ ઉમેરો. જાયફળઅને મીઠું. ચટણીમાં એપલ પ્યુરી પણ ઉમેરો. ચટણીને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો અને ઠંડુ થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. અડધા કલાક પછી, સરસવ તૈયાર છે.

અમારો લેખ વાંચો. રસ તમારી આંખમાં છાંટી જશે તે ડરથી તમે હવે અનાજ ઉપાડશો નહીં)))

માઇ ​​તાઈ કોકટેલ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો - આ રસપ્રદ પીણુંતમને અમારા લેખમાં મળશે.

કેવી રીતે રાંધવા સ્વાદિષ્ટ મામાલીગાથી મકાઈની જાળીવાંચો

ફ્રેન્ચ મસ્ટર્ડ કેવી રીતે બનાવવી

ઘટકો:

• 250 ગ્રામ સરસવ પાવડર;
• 50 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;
• 10 ગ્રામ બરછટ મીઠું;
• 100 ગ્રામ શલોટ્સ;
• 100 મિલી પાણી;
• 80 મિલી વાઇન સરકો;
• 80 મિલી સૂર્યમુખી તેલ;
• એક ચપટી તજ;
• એક સૂકી લવિંગનું ફૂલ.

રસોઈનો સમય - 12 કલાકથી 24 કલાક સુધી.

100 ગ્રામ દીઠ કેલરી: પ્રોટીન - 13.2 ગ્રામ; ચરબી - 14.9 ગ્રામ; કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 21.2 ગ્રામ; 270.3 kcal.

સરસવના પાવડરને બારીક ચાળણીમાંથી ચાળીને કાચની બરણીમાં નાખો.

પાણીને બોઇલમાં લાવો અને પાવડરમાં રેડવું.

જારને સીલ કરો અને 11-12 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

સપાટી પર દેખાતા કોઈપણ પાણીને દૂર કરો.

લવિંગને મોર્ટારમાં પાવડરી સ્થિતિમાં પીસી લો.

શેલોટની ગરદન અને તળિયે કાપી નાખો. સૂકા ભીંગડા દૂર કરો અને ધોઈ લો ઠંડુ પાણી. પછી ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને વનસ્પતિ તેલમાં પારદર્શક સોનેરી રંગ ન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે ડુંગળી બળી ન જાય. આ પછી, ડુંગળીને ચાળણી દ્વારા ઘસો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પ્યુરી કરો.

સાથે સરસવનું મિશ્રણ મિક્સ કરો વધારાના ઘટકોપ્રિસ્ક્રિપ્શન માખણ, ખાંડ, મીઠું, તજ, લવિંગ અને વિનેગર સાથે ડુંગળી ઉમેરો.

ચટણીને સારી રીતે મિક્સ કરો.

હોમમેઇડ મસ્ટર્ડ સાથે મેયોનેઝ ચટણી

ઘટકો:

• બે કાચા ચિકન ઇંડા;
• 1 ટીસ્પૂન. ઉમેરણો વિના હોમમેઇડ સરસવ;
• 1 ટીસ્પૂન. સહારા;
• ચપટી જમીન મરી;
• ½ ચમચી. મીઠું;
• 200 મિલી સૂર્યમુખી તેલ;
• 1 ચમચી. l તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ.

તૈયારીનો સમય: 15 મિનિટ (ઘરે બનાવેલી સરસવ તૈયાર કરવા માટેના સમયની ગણતરી કરતા નથી).

100 ગ્રામ દીઠ કેલરી: પ્રોટીન - 0.05 ગ્રામ; ચરબી - 58.3 ગ્રામ; કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 3.0 ગ્રામ; 537.5 kcal.

બધું પોસ્ટ કરો જરૂરી ઉત્પાદનોટેબલ પર ઇંડાને ગરમ પાણીમાં ધોઈ લો અને ટુવાલ વડે સૂકવી દો. ગોરામાંથી જરદી અલગ કરો.

બ્લેન્ડર બાઉલમાં જરદી રેડો અને બીટ કરો. ચાબુક મારવામાં વિક્ષેપ પાડ્યા વિના, બાઉલમાં થોડું માખણ, સરસવ, ખાંડ, મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ મરી ઉમેરો. જ્યારે ચટણીની સુસંગતતા એકરૂપ હોય, ત્યારે ભાગોમાં સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો અને ઝટકવું. ધીમે ધીમે તમે જોશો કે ચટણીની સુસંગતતા જાડી થાય છે. ચાબુક મારવાના ખૂબ જ અંતે, લીંબુનો રસ ઉમેરો.

ચટણી તૈયાર કરવા માટે વપરાતો સરસવનો પાવડર સારી ગુણવત્તાનો હોવો જોઈએ.

પાણી અથવા ખારાનું તાપમાન જેટલું ઊંચું હશે જેની સાથે સૂકો પાવડર રેડવામાં આવે છે, ચટણી નરમ હશે. જો તમે સરસવનો પાવડર થોડો રેડો ગરમ પાણી, તૈયાર ચટણી મસાલેદાર અને થોડી કડવી હશે.

સરસવને વિશેષ સ્વાદ અને સુગંધિત ગુણો આપવા માટે, તમે તેમાં વિવિધ મસાલા અને સીઝનીંગ ઉમેરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, તમે તજ, આદુ અથવા જાયફળ લઈ શકો છો.

તૈયાર સરસવને ચુસ્તપણે સંગ્રહિત કરવી જોઈએ બંધ કન્ટેનર 4-5°C ના તાપમાને, રેફ્રિજરેટરમાં ટોચની શેલ્ફ પર શ્રેષ્ઠ.

જો તમે તૈયાર ચટણીમાં તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ ઉમેરો છો, તો સરસવ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થશે, અને તેના સ્વાદ ગુણોનોંધપાત્ર સુધારો થશે.

500 ગ્રામ કાળો સરસવનો લોટ, 100 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ, 12 ગ્રામ જમીન મસાલા, 2 ગ્રામ લવિંગ, 5 ગ્રામ આદુ, 100 ગ્રામ ખાંડ, 100 ગ્રામ ટેબલ મીઠું.

બધા ઘટકોને પાતળું કરો વાઇન સરકોથી ઇચ્છિત સુસંગતતા. ધીમે ધીમે પ્રવાહી ઉમેરો. રેસીપી સૂચવે છે કે જો તમારે થોડી માત્રામાં સરસવ તૈયાર કરવાની જરૂર હોય, તો તમારે ઘટકોને પ્રમાણસર ઘટાડવાની જરૂર છે. તમે સામાન્ય રીતે તમારા મુનસફી પ્રમાણે પ્રમાણ (મોટી મર્યાદામાં) બદલી શકો છો - સ્વાદ માટે.

મસ્ટર્ડ (વિકલ્પ 2)

100 ગ્રામ સરસવ પાવડર, 4 ચમચી. સરકોના ચમચી, 2 ચમચી. ચમચી પાઉડર ખાંડ; 1/2 ચમચી સરસવ, 1 ચમચી લવિંગ, 1/4 ચમચી જાયફળ, 1/2 ચમચી મીઠું.

સરસવના પાવડર (2 કપ) ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું. જગાડવો. એક દિવસ માટે છોડી દો. સ્થાયી પાણીને ડ્રેઇન કરો, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો, વનસ્પતિ તેલ, 2-3% સરકો અને અન્ય મસાલેદાર ઉમેરણો. જરૂરી સુસંગતતા માટે સારી રીતે જગાડવો.

હર્મેટિકલી સીલબંધ કન્ટેનરમાં 2-3 કલાક પછી ઉપયોગ કરો.

સફરજન પર મસ્ટર્ડ

Z st. મસ્ટર્ડ પાવડરના ચમચી, 4 ચમચી. સફરજનના ચમચી, 1/2 ચમચી. દાણાદાર ખાંડના ચમચી, મીઠું 1 ​​ચમચી, 3% સરકો, લવિંગ, વરિયાળી, તુલસીનો છોડ, સ્ટાર વરિયાળી.

ગરમીથી પકવવું એન્ટોનોવ સફરજનઅથવા જંગલી સફરજન. કૂલ. તેમની પાસેથી ત્વચા દૂર કરો. માંસલ માસમાંથી પ્યુરી બનાવો. મસ્ટર્ડ પાવડર સાથે પ્યુરી મિક્સ કરો, ખાંડ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો ( સુધી એકરૂપ સમૂહ). સરસવને સરકો, મીઠું અને સારી રીતે ભળી દો.

કેટલાક દિવસો સુધી ઊભા રહેવા માટે ચુસ્ત ઢાંકણ હેઠળ છોડી દો. પછી તેનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે અને ડ્રેસિંગ માટે કરી શકાય છે.

ખાટી સરસવ (જૂની રેસીપી)

Z st. પીળી સરસવના ચમચી, 4 ચમચી. બાફેલી અને છૂંદેલા સોરેલના ચમચી, ટેરેગન સરકો, 2 ચમચી. બારીક ખાંડના ચમચી, 1 ચમચી. કચડી કેપર્સનો ચમચી, મીઠું 2 ચમચી.

મસ્ટર્ડને શુદ્ધ સોરેલ સાથે મિક્સ કરો: આ મિશ્રણને મજબૂત ટેરેગોન વિનેગરથી પાતળું કરો. એક જાડા સમૂહ માં ભેળવી. તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. તે તેના ગુણધર્મોને બે મહિના સુધી સારી રીતે જાળવી રાખે છે.

જૂની રશિયન શૈલીમાં મસ્ટર્ડ

3 ચમચી. સરસવના પાવડરના ચમચી, 6 ગ્રામ કચડી લવિંગ, 3 ચમચી. ખાંડના ચમચી, સરકો.

એક બાઉલમાં સરસવ મૂકો અને તેમાં વાટેલી લવિંગ અને ખાંડ ઉમેરો. પ્રવાહી સમૂહ બનાવવા માટે સરકોમાં રેડવું. આ મિશ્રણને ચુસ્ત ઢાંકણાવાળા જારમાં રેડો. તેમને પહેલા ઓછી ગરમીવાળા ઓવનમાં મૂકો. પછી સામાન્ય રાખો ઓરડાના તાપમાને. આ રીતે તૈયાર કરેલ સરસવ એક વર્ષથી વધુ સમય સુધી ટકી શકે છે. જો તે ખૂબ જાડું થાય છે, તો તમારે તેને સરકો સાથે પાતળું કરવાની જરૂર છે.

રશિયન મસ્ટર્ડ

70 ગ્રામ સરસવનો લોટ, 80 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ, 100 ગ્રામ ખાંડ, 15 ગ્રામ મીઠું, 80 ગ્રામ 6% સુગંધિત સરકો, 1 ગ્રામ મસાલા, 0.3 મરી; 0.3 ગ્રામ ખાડી પર્ણ, 0.3 ગ્રામ તજ, 0.3 ગ્રામ લવિંગ, 30 ગ્રામ પાણી.

સરસવનો પાવડર ચાળી લો. તેને ઠંડા સુગંધિત સરકો (1:1 ગુણોત્તર) સાથે રેડો. સરળ થાય ત્યાં સુધી 15 મિનિટ સુધી હલાવો. ધીમે ધીમે આ સમૂહમાં ખાંડ, મીઠું, વનસ્પતિ તેલ અને બાકીનો સુગંધિત સરકો ઉમેરો. 30 મિનિટ માટે મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી તૈયાર મિશ્રણને ખુલ્લા કન્ટેનરમાં 20 કલાક માટે છોડી દો. સમય પછી, ઢાંકણા સાથે જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

ફ્રેન્ચ મસ્ટર્ડ (જૂની રેસીપી)

600 ગ્રામ ગ્રે અથવા પીળી સરસવ, 200 ગ્રામ ખાંડ, 4 ચમચી. ચમચી ભૂકો અને ચાળણી દ્વારા sifted રાઈ ફટાકડા, 1 ડેઝર્ટ ચમચીમીઠું, 1/2 ચમચી પીસેલી મરી, ઓલિવની નાની બરણી, કેપર્સનો નાનો જાર, 2 ડચ હેરિંગ્સ, 4 ચમચી. આ હેરિંગ્સમાંથી દરિયાના ચમચી, સરકો 250 મિલી.

સરસવ સાથે તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો. સમારેલી હેરિંગ, કેપર્સ/ઓલિવ ઉમેરો. સરકો માં રેડો. આખા માસને સારી રીતે મિક્સ કરો.

થોડી વૃદ્ધાવસ્થા પછી, સરસવનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે કરી શકાય છે.

મસ્ટર્ડ નંબર 1

સરસવ પાવડર, મીઠું, ખાંડ, સરકો.

સરસવના પાવડરમાં ઉકળતા પાણીની થોડી માત્રા ઉમેરો. બરાબર હલાવો. ત્યાં પૂરતું પાણી હોવું જોઈએ જેથી સમૂહની સુસંગતતા કુટીર ચીઝ જેવી જ હોય, એટલે કે, સમૂહને આકાર આપી શકાય.

કોઈપણ સંજોગોમાં મિશ્રણ પ્રવાહી હોવું જોઈએ નહીં. સરસવના મિશ્રણને ઊંડા પ્લેટમાં મૂકો. ઢાંકી ન જાય ત્યાં સુધી તેના પર ઉકળતું પાણી રેડવું. 10-15 કલાક માટે છોડી દો. આ કરવામાં આવે છે જેથી ખરાબ કડવાશ બહાર આવે. નિર્ધારિત સમય પસાર થયા પછી, પાણી ઉમેરો. આ પછી, એક લાક્ષણિકતા સરસવની ગંધ દેખાય ત્યાં સુધી સરસવને ખૂબ સારી રીતે પકવવું આવશ્યક છે.

મસ્ટર્ડ નંબર 2

5 ચમચી. સરસવના પાવડરના ચમચી, 1 ચમચી. ખાંડનો ચમચી, વનસ્પતિ તેલનો 1 ચમચી, સ્વાદ માટે મીઠું.

પોર્રીજની સુસંગતતા માટે ઉકળતા પાણીથી સૂકી સરસવને પાતળું કરો. આ સમૂહમાં ખાંડ, છરીની ટોચ પર મીઠું, સરકો અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. મિક્સ કરો. ઢાંકણથી ઢાંકીને રાતોરાત ગરમ જગ્યાએ મૂકો. સવારે સરસવ તૈયાર છે.

મસ્ટર્ડ નંબર 3

100 ગ્રામ સૂકી સરસવ, 1/2 ચમચી મીઠું, પીસેલા કાળા અને લાલ મરી (1/4 ચમચી અથવા વધુ), 1 ચમચી. એક ચમચી વનસ્પતિ તેલ અને લગભગ 1/4-1/3 કપ 9% સરકો.

સૂકી સરસવ પર ઉકળતા પાણી રેડવું. જગાડવો અને 4-8 કલાક માટે છોડી દો. આ પછી, વધારાનું પાણી ડ્રેઇન કરો, મીઠું, મરી, વનસ્પતિ તેલ અને સરકો ઉમેરો. સ્થાયી થયા પછી, વધારાનું પ્રવાહી કાઢી નાખો અને મિશ્રણને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે અન્ય મસાલા ઉમેરી શકો છો: તજ, લવિંગ, વગેરે.

મસ્ટર્ડ નંબર 4

1 કપ સૂકી સરસવ, કોબી બ્રાઇન, 1 ચમચી. ખાંડની ચમચી, મીઠું 1 ​​ચમચી, સરકો 1/2 ચમચી, 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલના ચમચી, મસાલા.

એક ઊંડી માટીની પ્લેટમાં સરસવનો પાવડર નાખો. તેમાં નાના ભાગોમાં કોબી બ્રિન રેડો. તે જ સમયે, તમારે સરસવને હલાવવાની જરૂર છે જેથી ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. આ મિશ્રણને સુસંગતતામાં લાવો જાડા ખાટી ક્રીમ. ખાંડ, સરકો અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો. તૈયાર મિશ્રણને ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે જારમાં મૂકો. ગરમ જગ્યાએ રાતોરાત રહેવા દો.

વધુ સુખદ સ્વાદ માટે, તમે સરસવમાં તજ, લવિંગ, આદુ અને જાયફળ ઉમેરી શકો છો. ટોચ પર લીંબુનો ટુકડો રાખવાથી સરસવને સુકાઈ જવાથી અને તેનો સ્વાદ વધુ સમય સુધી ગુમાવવાથી મદદ મળે છે.

નાના ભાગોમાં સરસવ તૈયાર કરવું વધુ સારું છે. સારી રીતે સાચવેલ અને અલગ સુખદ સ્વાદમધ સરસવ. તેને તૈયાર કરવા માટે, તે પૂરતું છે નિયમિત સરસવ 1 ચમચી ઉમેરો બિયાં સાથેનો દાણો મધ. કોબી બ્રાઈનને કાકડી બ્રાઈનથી બદલી શકાય છે.

મસ્ટર્ડ નંબર 5

100 ગ્રામ સરસવ પાવડર, 3/4 કપ પાણી, 1 ચમચી ખાંડ, 1 ચમચી મીઠું, 90-100 ગ્રામ 9% સરકો (પ્રાધાન્યમાં સફરજન સીડર સરકો), 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલનો ચમચી, ખાડી પર્ણ, તજ.

પર મૂકો ઓછી આગપાણી ખાંડ, મીઠું, તજ, ખાડી પર્ણ ઉમેરો. મીઠું અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી પકાવો. ઠંડુ કરો અને સરકો ઉમેરો, પરિણામી સૂપનો અડધો ભાગ 100 ગ્રામ સરસવના પાવડરમાં રેડો. રેડો, મિક્સ કરો અને ગ્રાઇન્ડ કરો ભાગોમાં વધુ સારું, અને તરત જ નહીં. મિક્સ કરો. બધા ગઠ્ઠાઓને પીસીને ઢાંકી દો. લગભગ એક દિવસ માટે છોડી દો. પછી સૂપનો બીજો ભાગ ઉમેરો. ઢાંકીને બીજા દિવસ માટે પાકવા માટે છોડી દો.

મસ્ટર્ડ નંબર 6

3 ચમચી. મસ્ટર્ડ પાવડરના ચમચી, 4 ચમચી. સફરજનના ચમચી, 2 ચમચી. ખાંડના ચમચી, મીઠું 1 ​​ચમચી, 2 ચમચી. 3% સરકોના ચમચી, લવિંગ, વરિયાળી, સ્ટાર વરિયાળી અને તુલસીનો છોડ સાથે બાફેલી.

સફરજનને બેક કરો. છાલ અને કોર વગર પ્યુરી બનાવો. મસ્ટર્ડ પાવડર અને ખાંડ સાથે પ્યુરી મિક્સ કરો. 3 દિવસ માટે છોડી દો. સરસવ ખાવા માટે તૈયાર છે.

મસ્ટર્ડ નંબર 7

280 ગ્રામ સરસવ પાવડર, 100 મિલી વનસ્પતિ તેલ, 1 ગ્લાસ (200 ગ્રામ) 9% સરકો, 5 ચમચી. ચમચી (125 ગ્રામ) ખાંડ, સરસવ ઉકાળવા માટે 175 મિલી પાણી, મરીનેડ બનાવવા માટે 175 મિલી પાણી, 0.1 ગ્રામ મસાલા, 0.3 ગ્રામ તજ, 0.3 ગ્રામ લવિંગ, 0.35 ગ્રામ ગરમ મરી, 1 ખાડીનું પાન.

મરીનેડ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ: પાણીમાં મસાલા મૂકો; બોઇલ પર લાવો. 5-8 મિનિટ માટે ઉકાળો. આ પછી, ઠંડી, તાણ, સરકો ઉમેરો. સરસવને ચાળણીમાંથી ચાળી લો અને, જાડા, એકરૂપ સમૂહ મેળવવા માટે, ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો. પરિણામી સમૂહ પર ઉકળતા પાણી રેડવું, તેને 10-12 કલાક માટે અંધારામાં 2-3 સે.મી. ઠંડી જગ્યા. પછી પાણી નિતારી લો. સરસવને સારી રીતે હલાવો. કેટલાક ઉમેરાઓમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, દાણાદાર ખાંડ, પણ સરકો સાથે મિશ્ર marinade માં રેડવાની છે. એક સમાન સમૂહ બને ત્યાં સુધી બધું સારી રીતે મિક્સ કરો. પરિણામી મિશ્રણને સિરામિક, દંતવલ્ક અથવા માં સ્થાનાંતરિત કરો કાચનાં વાસણો, એક ઢાંકણ સાથે આવરી. સરસવને 24 કલાક રહેવા દો. તૈયાર સરસવને કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે સ્ટોર કરો બંધ ઢાંકણઅંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ.

મસ્ટર્ડ ડેનિશ

2 ચમચી. સૂકી સરસવ (પાવડર), 1/2 ચમચી. દાણાદાર ખાંડ, સફરજન સીડર સરકો, ક્રીમ (અથવા અવેજી તરીકે ખાટી ક્રીમ) ના ચમચી.

સરસવ અને ખાંડ મિક્સ કરો. એક સમૂહ બનાવવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં સરકો ઉમેરો જેમાં જાડા ખાટા ક્રીમ અથવા સ્લસી પોરીજની સુસંગતતા હોય.

પરિણામી સમૂહને સરળ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો. સરસવને સારી રીતે પાકવા માટે 15 મિનિટથી 1 કલાક સુધી રહેવા દો. પછી સ્વાદ અનુસાર વ્હીપ્ડ ક્રીમ ઉમેરો, તેને સરસવમાં સરખી રીતે ફોલ્ડ કરો. આ કિસ્સામાં, તમારે હંમેશા હલાવવાની જરૂર છે.

એક સરળ વિકલ્પ: સરસવના સમૂહને ખાટી ક્રીમ (સ્વાદ માટે) સાથે મિક્સ કરો.

સરસવની ચટણીઓ

મસ્ટર્ડ સોસ - રેસીપી નંબર 1

2 ચમચી. માર્જરિનના ચમચી, 2 ચમચી. લોટના ચમચી, 1/2 લિટર સૂપ, 1-2 ચમચી. સરસવના ચમચી, 1 ઇંડા જરદી, લીંબુનો રસ, મીઠું, ખાંડ, 1 ચમચી. ખાટા ક્રીમના ચમચી, ગ્રીન્સ.

લોટને ઉકળતા માર્જરિનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. સતત જગાડવો, સૂપ, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો. ઉકાળો. લીંબુનો રસ અને મસ્ટર્ડ જરદી અને ખાટી ક્રીમ સાથે મિશ્રિત કરો. આ પછી, ચટણીને ઉકાળો નહીં, નહીં તો સરસવ તેને એક અપ્રિય કડવાશ આપશે અને જરદી દહીં થઈ જશે. ઝીણી સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે તૈયાર ચટણી છંટકાવ.

મસ્ટર્ડ સોસ - રેસીપી નંબર 2

7 ચમચી. સૂકી સરસવના ચમચી, 2 ચમચી. વનસ્પતિ તેલના ચમચી, લસણ, ડુંગળી, મીઠું, ખાંડ, મસાલા.

સૂકી સરસવ પર ઉકળતા પાણીનો ગ્લાસ રેડો. મીઠું, ખાંડ, મસાલા, વનસ્પતિ તેલ, બારીક સમારેલ લસણ અને ડુંગળી ઉમેરો.

આ ચટણી વનસ્પતિ સલાડ સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જાય છે.

મસ્ટર્ડ સોસ - રેસીપી નંબર 3

2 ચમચી. તૈયાર સરસવના ચમચી, 1 ચમચી. ખાંડની ચમચી, 50 ગ્રામ. વનસ્પતિ તેલ, 45 ગ્રામ. સરકો

સરસવ, ખાંડ અને વનસ્પતિ તેલ મિક્સ કરો. હલાવતી વખતે, 45 મિલી વિનેગર (પાતળા પ્રવાહમાં) ઉમેરો. પછી આ મિશ્રણને અગાઉની છાલવાળી અને મધ્યમ-મીઠુંવાળી હેરિંગ પર રેડો, નાના ટુકડાઓમાં કાપીને, ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપવાનું ભૂલશો નહીં. 1-2 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ ઊભા રહેવા દો.

માંસ માટે - સમાન રેસીપી, તમારે ફક્ત એક વધારાનું ઇંડા જરદી અને મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે.

મસ્ટર્ડ વિશ્વના ઘણા દેશોમાં મનપસંદ મસાલા છે: ફ્રાન્સ, જર્મની, ચેક રિપબ્લિક અને પોલેન્ડ. પરંતુ સૌથી ઉત્સાહી અને "દુષ્ટ" રશિયામાં છે. જો તમે તેનો થોડો ઉપયોગ કરો છો, તો તે ઝાટકો ઉમેરે છે માંસની વાનગીઓ, જેલીવાળું માંસ.

સરસવની ઘણી બધી વાનગીઓ છે અને દરેક ગૃહિણીની પોતાની છે. હું એક રેસીપી શેર કરીશ જેનો હું ઘણા વર્ષોથી ઉપયોગ કરું છું. રાંધવા પહેલાં સ્વાદિષ્ટ સરસવ, તમારે ફક્ત ફાર્મસીમાં જવાનું હતું, સરસવનો પાવડર ખરીદવો હતો અને રસોઈ કરવી હતી. અને હવે, કેટલાક કારણોસર, મસ્ટર્ડ પાવડર હંમેશા ગુણવત્તાને પૂર્ણ કરતું નથી. દેખીતી રીતે, તેમાં કંઈક ભળેલું છે. અને જો મને કોઈ સારી મળે, તો હું ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે બે બેગ તૈયાર કરું છું.

રસોઈ માટે ગરમ સરસવઅમને સૂચિબદ્ધ ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે.

ખાંડ, મીઠું અને સરસવના પાવડરને નાના કન્ટેનરમાં માપો અને તેને ભેગું કરો.

પાણીને બોઇલમાં લાવો અને તેને પાતળા પ્રવાહમાં અથવા ભાગોમાં ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. એક પણ સૂકો અનાજ બાકી ન રહેવો જોઈએ. મસ્ટર્ડની ગુણવત્તા મોટે ભાગે હલાવવા પર આધાર રાખે છે.

પછી વનસ્પતિ તેલ અને સરકો ઉમેરો. અને ફરીથી સારી રીતે મિક્સ કરો.

સરસવ તૈયાર છે. પરંતુ તેણીએ હજુ પરિપક્વ થવું પડશે.

અમે તેને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને તેને ટેરી ટુવાલમાં લપેટીએ છીએ. હીટિંગ સીઝન દરમિયાન, અમે તેને રાતોરાત રેડિયેટર પર મૂકીએ છીએ. અને હવે અમે આ કરીએ છીએ. પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં સરસવની બરણી મૂકો અને તેને ચુસ્તપણે બાંધો. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં પૂરતું રેડવું ગરમ પાણી, બેગને સોસપાનમાં મૂકો, ઢાંકણ બંધ કરો અને 2-3 કલાક માટે છોડી દો.

મસાલેદાર સરસવ તૈયાર છે. પરંતુ આ તબક્કે તે ખૂબ ઉત્સાહી છે. અને માત્ર 3-4 દિવસ પછી તે માત્ર મસાલેદાર સરસવ હશે.

બોન એપેટીટ!

તમારે ફક્ત તમારી આંખો બંધ કરવી પડશે અને સમૃદ્ધ રશિયન જેલી માંસની કલ્પના કરવી પડશે, બીયર સાથે બાવેરિયન તળેલા સોસેજ અથવા, ઉદાહરણ તરીકે, સરસવ, સોસેજ સાથે હોટ ડોગ અને અથાણું કાકડીઓ... આનાથી તમારા મોઢામાં પાણી આવી જશે, તો આજે આપણે સરસવના પાવડરમાંથી બનેલી સરસવની રેસિપી જોઈશું. પરંપરા મુજબ, તમામ મેનિપ્યુલેશન્સ ઘરે હાથ ધરવામાં આવે છે, જેમાં પગલા-દર-પગલાની સૂચનાઓ છે.

મસ્ટર્ડ પાવડરમાંથી બનાવેલ સરસવ: "ક્લાસિક"

• દાણાદાર ખાંડ - 10 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - 10 મિલી.
• સરસવ પાવડર - 30 ગ્રામ.
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 120 મિલી.

1. 0.15-0.2 લિટરના વોલ્યુમ સાથે ગ્લાસ કન્ટેનર તૈયાર કરો. ખાતરી કરો કે દિવાલો શુષ્ક છે. તમારા સ્વાદ માટે સરસવ, દાણાદાર ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. ઘટકોને મિક્સ કરો અને થોડીવાર માટે છોડી દો.

2. પાણીને બોઇલમાં લાવો, પછી તેને એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે બેસવા દો. પ્રવાહીને ચમચી વડે સ્કૂપ કરવાનું શરૂ કરો અને સૂકા ઘટકો સાથે બરણીમાં ભાગોમાં ભળી દો.

3. ચટણીની સુસંગતતા ક્રીમી માસ જેવી હોવી જોઈએ. ખાતરી કરો કે ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો નથી.

4. જ્યારે બધું તૈયાર હોય, ત્યારે મસ્ટર્ડને રેડિયેટર પર અથવા અન્ય ગરમ જગ્યાએ આથો આવવા માટે છોડી દો. 2 કલાક રાહ જુઓ.

5. નિર્દિષ્ટ સમયગાળા પછી, રેસીપી અનુસાર રકમમાં તેલ ઉમેરો. અંતિમ પ્રેરણા માટે ચટણીને 6-8 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટ કરો. આ સમયગાળા પછી ઉત્પાદન તૈયાર થઈ જશે.

હવે તમે જાણો છો કે મસ્ટર્ડ પાવડરમાંથી હોમમેઇડ મસ્ટર્ડ કેવી રીતે બનાવવું. સંમત થાઓ, બધું નાશપતીનો તોપ મારવા જેટલું સરળ છે!

મધ મસ્ટર્ડ

• મધ - 60 ગ્રામ
• લીંબુનો રસ - 20 મિલી.
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 60 મિલી.
• સરસવ પાવડર - 65 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - 20 મિલી.
• મીઠું - 5 ગ્રામ.

આ રેસીપી મધ સરસવસરસવના પાવડર અથવા પૂર્વ-કચડેલા અનાજમાંથી બનાવી શકાય છે. ઘરે, અમે આ હેતુ માટે કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.

1. એક કન્ટેનર તૈયાર કરો, તેમાં રેસીપી મુજબની માત્રામાં પાણી ગરમ કરો. બીજા કન્ટેનરમાં, મીઠું અને ભેગું કરો પાવડર સરસવ. સૂકા ઘટકોને મિક્સ કરો.

2. હવે મીઠું અને મસ્ટર્ડ પાવડર સાથે પાણી ભેગું કરો અને તે ફૂલી જાય ત્યાં સુધી રહેવા દો. બધા જથ્થાબંધ ઘટકોએ પ્રવાહીને શોષી લેવું જોઈએ.

3. મધ, માખણ, લીંબુનો રસ ઉમેરો. જગાડવો, તેને 3-5 દિવસ માટે ઠંડીમાં ઉકાળવા દો. આ સમયગાળા પછી, મધ સાથે હોમમેઇડ મસ્ટર્ડ તૈયાર થઈ જશે. અહીં એક સરળ પાવડર રેસીપી છે!

ડીજોન મસ્ટર્ડ

• ડ્રાય વાઇન, સફેદ - 480 મિલી.
• ઓલિવ તેલ - 20 મિલી.
• મધ - 60 ગ્રામ
• લસણ લવિંગ - 3 પીસી.
• ડુંગળી - 2 પીસી.
• સરસવના દાણા (કાળો અને સફેદ) - 75 ગ્રામ.
• પાવડર સરસવ - 60-70 ગ્રામ.

1. લસણની લવિંગને કોલુંમાંથી પસાર કરો અને ઇચ્છિત બલ્બને વિનિમય કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં વાઇન સાથે ભેગું કરો અને પરપોટા સુધી ગરમ કરો. પછી બર્નરને નીચું કરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

3. હવે સરસવ પાવડર ઉમેરવાનું શરૂ કરો. તેને સીધું બાઉલમાં ચાળવું વધુ અનુકૂળ છે, તે જ સમયે હલાવતા રહેવું જેથી ગંઠાઈ ન જાય. જ્યારે રચના એક સમાન રચના પ્રાપ્ત કરે છે, ત્યારે તેલ ઉમેરો.

ગરમ (મસાલેદાર) સરસવ

• સરકો (6%) - 80 મિલી.
• સરસવ પાવડર - 75 ગ્રામ.
• આદુ રુટ (છીણવું) - 60 ગ્રામ.
• મધ - 70 ગ્રામ
• તાજા લીંબુ - 50 મિલી.
• કાળા મરી, સમારેલી - 6 ગ્રામ.
• સૂર્યમુખી તેલ - 50 મિલી.
• પાણી - 190-200 મિલી.

1. એક બાઉલમાં ચાળેલા મસ્ટર્ડ પાવડર અને મરીને ભેગું કરો. તમારા વિવેકબુદ્ધિથી મીઠું સાથે સિઝન, સેવા આપો લીંબુનો રસઅને મધ. એક પેસ્ટમાં મિક્સ કરો.

2. એક તપેલીમાં છીણેલા આદુના મૂળને પાણી સાથે મિક્સ કરો. બોઇલ પર લાવો, સહેજ ઠંડુ કરો અને સરકો અને તેલમાં રેડવું.

3. શુષ્ક ઘટકો સાથે ભીના દ્રાવણને ભેગું કરો અને ઓછામાં ઓછા 20 કલાક સુધી રહેવા દો. ઉલ્લેખિત સમયગાળા પછી હોમમેઇડ ચટણીતમે તેનો સ્વાદ લઈ શકો છો.

ટમેટા ખારા સાથે સરસવ

• વનસ્પતિ તેલ - 50-60 મિલી.
• ટામેટા બ્રિન (સરકો) - 0.3 એલ.
• સરસવ પાવડર - 180 ગ્રામ.
• દાણાદાર ખાંડ - 8 ગ્રામ.
• મીઠું - 4 ગ્રામ.

1. 0.5 લિટર જાર તૈયાર કરો. સરસવના પાવડર, મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ સાથે ઠંડુ કરેલ ખારા ભેગું કરો. કન્ટેનર બંધ કરો અને ક્લમ્પિંગ ટાળવા માટે ધ્રુજારી શરૂ કરો.

2. અંતે, તેલ ઉમેરો, ફરીથી ભેળવી દો. તમે સુસંગતતાને જાતે સમાયોજિત કરી શકો છો તૈયાર ચટણીખારા અથવા મસ્ટર્ડ પાવડર ઉમેરીને.

3. સરસવના પાવડરમાંથી મસ્ટર્ડ માટેની આ રેસીપી ધારે છે કે ચટણીને ઓછામાં ઓછા એક દિવસ (પ્રાધાન્યમાં બે) માટે ઘરે રેડવું આવશ્યક છે.

અનાજ સાથે સરસવ

• પાણી - 120 મિલી.
• સફેદ દાણા સરસવ - 180 ગ્રામ.
• સફરજન સીડર સરકો - 60 મિલી.
• કાળા અનાજ મસ્ટર્ડ - 60 ગ્રામ.
• મધ - 50 ગ્રામ
• પાવડર સરસવ - 50 ગ્રામ.
• નારંગીનો રસ - 60 મિલી.
• લોખંડની જાળીવાળું ઝાટકો - 60 ગ્રામ.
• સૂકા સુવાદાણા - 1 ગ્રામ.
• મીઠું - એક ચપટી

સરસવના પાવડરમાંથી બનાવેલ દાણા મસ્ટર્ડની રેસીપી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. અસામાન્ય ચટણી બનાવવા માટે તમને ઘરે જરૂરી દરેક વસ્તુનો સંગ્રહ કરો.

1. માસ તૈયાર કરવા માટે, એક પ્રકારની સરસવ યોગ્ય છે. બધા અનાજને મિક્સ કરો અને તેને મોર્ટારમાં થોડું ક્રશ કરો. આ પછી તેમાં સરસવનો પાવડર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.

2. નાના ભાગોમાં સરકો ઉમેરો, નારંગીનો રસઅને ગરમ પાણી. નહિંતર, અધિક પ્રવાહી સાથે વ્યવહાર કરવો મુશ્કેલ બનશે.

3. મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. આ પછી, સુવાદાણા, ઝાટકો અને મધ ઉમેરવામાં આવે છે. ચટણીને બ્લેન્ડર વડે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો જાડા ક્રીમ. રાખો તૈયાર માસરેફ્રિજરેટરમાં હોવું જોઈએ.

હવે તમે જાણો છો કે સરસવના પાવડરમાંથી સ્વાદિષ્ટ અનાજ મસ્ટર્ડ કેવી રીતે બનાવવું. ચટણી માંસની વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે.

GOST અનુસાર સરસવ

• એસિટિક એસિડ - 20 મિલી.
• પાવડર સરસવ - 200 ગ્રામ.
• દાણાદાર ખાંડ - 90 ગ્રામ.
• સૂર્યમુખી તેલ - 90 મિલી.
• મીઠું - 15 ગ્રામ.
• તાજી પીસેલી મરી - 3 ગ્રામ.
• લોરેલ પાંદડા - 2 પીસી.
• કાર્નેશન - 2 કળીઓ
• ગ્રાઉન્ડ તજ - 3 ગ્રામ.

મસ્ટર્ડ પાવડરમાંથી મસ્ટર્ડ રેસીપી GOST નું પાલન કરે છે. હોમમેઇડ ચટણી કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં.

1. પાવડરમાંથી સરસવ તૈયાર કરવામાં લગભગ 2-3 દિવસ લાગશે. આ કરવા માટે, તમારે મસાલાનો ઉકાળો બનાવવાની જરૂર છે. 0.5 l માં રેડવું. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી, ખાંડ, મરી અને મીઠું ઉમેરો. ખાડીના પાન, લવિંગ અને તજ ઉમેરો.

2. ઉકળતા પછી, સ્ટોવમાંથી વાનગીઓ દૂર કરો. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને રાતોરાત ઉકાળવા માટે છોડી દો. આ પછી, ફરીથી ઉકાળો અને એસિટિક એસિડમાં રેડવું.

3. એક અલગ બાઉલમાં મસ્ટર્ડ પાવડર રેડો. તેમાં તાણેલું સૂપ રેડવું. મિશ્રણને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો.

4. ચટણીને ગરમ જગ્યાએ 3-4 કલાક માટે છોડી દો. આગળ, તેલ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. ઠંડીમાં 2 દિવસ માટે છોડી દો.

કોબી બ્રિન સાથે મસ્ટર્ડ

• મીઠું - 12 ગ્રામ.
• દાણાદાર ખાંડ - 30 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - 30 મિલી.
• મસાલા - તમારા સ્વાદ માટે
• સરકો - 10 મિલી.
• કોબી અથાણું - હકીકતમાં

કોબી બ્રિનમાં પાઉડર મસ્ટર્ડ એકદમ તીક્ષ્ણ હોય છે. રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે.

1. મીઠું માટે મીઠું અને સ્વાદ સાથે સરસવ મિક્સ કરો. કદાચ તેને ઉમેરવાની જરૂર નથી.

2. સરસવના પાઉડર અને મસાલામાંથી બનેલી આ સરસવની રેસીપીમાં તમારે જાયફળ, આદુ અને તજ નાખવું જોઈએ. દરેકના ઘરે મસાલા હોય છે.

3. સરસવના મિશ્રણમાં દાણાદાર ખાંડ નાખો. જગાડવો અને 2 કલાક માટે છોડી દો. તેલ અને સરકો માં રેડવાની છે. સમૂહમાંથી એકરૂપતા પ્રાપ્ત કરો. એક દિવસ અને સ્વાદ માટે ઠંડીમાં છોડી દો.

કાકડી ખારા સાથે સરસવ

• સરસવ પાવડર - 120 ગ્રામ.
• કાકડીનું અથાણું - હકીકતમાં

1. થોડી માત્રામાં ખારા રેડો અને સરસવ ઉમેરવાનું શરૂ કરો. મિશ્રણને હલાવો અને જરૂર મુજબ બ્રિન ઉમેરો.

2. તૈયાર ચટણીની સુસંગતતા સ્વતંત્ર રીતે ગોઠવવી જોઈએ. વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર આધાર રાખો. ખાંડ ઉમેરવાથી વધારાની ગરમી દૂર કરવામાં મદદ મળશે.

રસોઈમાં સરસવની ઘણી બધી વાનગીઓ છે. મેળવવા માટે મસાલેદાર ચટણીસરસવના પાવડરમાંથી, વિવિધ મસાલા ઉમેરવા જોઈએ. રસોઈમાં કંઈ જટિલ નથી, ઘરે પ્રયોગ કરો.

હું પાવડરમાંથી હોમમેઇડ મસ્ટર્ડ બનાવવા માટે એક સરળ રેસીપી આપવા માંગુ છું, પરંતુ પ્રથમ, આ અદ્ભુત મસાલા વિશે થોડું.
સરસવ એ સૌથી પ્રાચીન અને લોકપ્રિય સીઝનીંગ છે, જે આજે સારી રીતે લાયક માન્યતાનો આનંદ માણે છે. સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાય છે રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાત્ર વિવિધ માંસની વાનગીઓ માટે મસાલા તરીકે જ નહીં, પણ ઘણી ચટણીઓની તૈયારીમાં આવશ્યક ઘટક તરીકે પણ.

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર સરસવ બનાવવા માટેના ઘટકો

હોમમેઇડ સરસવ તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:

• 5 ચમચી સૂકી સરસવ પાવડર
• લગભગ 100 મિલી ગરમ પાણી(તમે કાકડી અથવા ટામેટાનું અથાણું વાપરી શકો છો)
• અડધી ચમચી દાણાદાર ખાંડ અને
• એક ચમચી 9% ટેબલ સરકો(સરકોને બદલે, તમે સમાન પ્રમાણમાં લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો)
• એક ચમચી સૂર્યમુખી તેલ.

રસોઈ પ્રક્રિયા

બધા શુષ્ક ઘટકો બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે, પછી સરકો અને સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. મિશ્રણને સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, તેમાં થોડું થોડું ગરમ ​​​​પાણી ઉમેરો.

મિશ્રણની ઇચ્છિત સુસંગતતા (આશરે ખાટી ક્રીમના સ્તર સુધી) પ્રાપ્ત કરવી જરૂરી છે. આ પછી, પરિણામી સમૂહને હવાચુસ્ત જારમાં સ્થાનાંતરિત કરવું આવશ્યક છે, જે એક દિવસ માટે ઘરની અંદર છોડી દેવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન સરસવના દાણાપલાળવામાં આવશે.

જો તે બહાર આવ્યું કે પરિણામી પેસ્ટ જાડી છે, તો થોડું ગરમ ​​​​પાણી ઉમેરો.

હોમમેઇડ મસ્ટર્ડ "રશિયન"

રેસીપી પર આધારિત છે ક્લાસિક સરસવ. "રશિયન" મેળવવા માટે, સ્વચ્છ ગરમ પાણીને બદલે, નીચે પ્રમાણે ખાસ તૈયાર કરેલ પાણીનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. ખાડીના પાન, લવિંગ અને તજ (સ્વાદ પ્રમાણે)નો ઉકાળો બનાવો. 5-6 મિનિટ ઉકાળો, ગાળીને આ સૂપનો ઉપયોગ સરસવ બનાવવા માટે કરો. રસોઈ પ્રક્રિયા સમાન છે.

ખારા માં સરસવ

રેસીપીનો આધાર અને રસોઈ પ્રક્રિયા એ જ રહે છે. ફરક એટલો જ છે કે પાણીને બદલે આપણે બ્રિનનો ઉપયોગ કરીશું. બ્રિન કંઈપણ હોઈ શકે છે - કાકડી, ટામેટા અથવા કોબી. બ્રિનમાં પહેલેથી જ મીઠું હોવાથી, તેને રેસીપીમાં ઉમેરવાની જરૂર નથી.

નાની યુક્તિઓ

1. જો તમે ઈચ્છો છો કે સરસવ ઓછી કડવી હોય, તો તમે સૂકા સરસવના પાઉડર પર ઉકળતું પાણી રેડી શકો છો અને તેને 10-12 કલાક સુધી રહેવા દો. પછી પાણી નિતારી લો અને રેસીપી મુજબ પકાવો.
2. પરિણામી મસાલાના સ્વાદની તીક્ષ્ણતા મોટાભાગે સરસવના પાવડરની ગુણવત્તા પર આધારિત છે. પેકેજિંગ પરની સમાપ્તિ તારીખ કાળજીપૂર્વક જુઓ.
3. તમે આ છોડના બીજ ખરીદીને પીસી શકો છો. તીક્ષ્ણ અને વધુ સુગંધિત બંને બનવાનું શીખો.
4. અંધારાવાળી જગ્યાએ અથવા લાઇટપ્રૂફ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરવું વધુ સારું છે. પ્રકાશથી સરસવનો સ્વાદ અને ગંધ બગડે છે.

જો તમે આ અદ્ભુત પકવવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ તૈયાર કરી છે, તો પછી વધારાનો ઉપયોગ કોસ્મેટિક હેર માસ્ક તૈયાર કરવા માટે સફળતાપૂર્વક કરી શકાય છે.

આપેલ વાનગીઓ કોઈપણ સુધારણા માટેનો આધાર છે.પાવડરમાંથી હોમમેઇડ સરસવ બનાવતી વખતે, તમે ઘણા ઘટકો ઉમેરી શકો છો અને તમને વિવિધ પ્રકારના સ્વાદ મળશે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે કોઈપણ મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ, મધ ઉમેરી શકો છો, સફરજનની ચટણી. ડેનિશ મસ્ટર્ડ રેસીપીમાં ખાટી ક્રીમ હોય છે.

મને તે વધુ સારું ગમે છે સ્વ-રાંધેલાસૂકા પાવડરમાંથી હોમમેઇડ સરસવ.

મસ્ટર્ડ અને પાવડરમાંથી હોમમેઇડ મસ્ટર્ડ બનાવવા માટેની વાનગીઓ વિશેની રસપ્રદ વિડિઓ