દાડમની ચટણીમાં શીશ કબાબ કેવી રીતે પલાળી શકાય. દાડમ મરીનેડ - સમૃદ્ધ સ્વાદ! વિવિધ માંસ, મરઘાં અને માછલી માટે દાડમના રસના મરીનેડ્સ માટેની વાનગીઓ

જો તમે હજી સુધી ડુક્કરનું માંસ શાશલિક રાંધવાનો પ્રયાસ કર્યો નથી... દાડમનો રસ- ચોક્કસપણે પ્રયાસ કરો. આ વાનગી તે વર્થ છે. અત્યાધુનિક પ્રકાશદાડમની ખાટા માંસને ખાસ સ્વાદ આપે છે. પરંતુ કેટલીક ઘોંઘાટ છે જેના પર તમારે ધ્યાન આપવું જોઈએ.

1. મરીનેડ માટે કુદરતી, તાજી સ્ક્વિઝ્ડ રસ લેવાનું વધુ સારું છે. આ રીતે તમે ખાતરીપૂર્વક જાણશો કે રસમાં કોઈ ખરાબ પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરવામાં આવ્યા નથી. જો રસ જાતે સ્ક્વિઝ કરવો શક્ય ન હોય, તો તમારે ફક્ત તૈયાર જ્યુસ ખરીદવો જોઈએ કાચની બોટલોઅથવા બેંકો. ટેટ્રા પેકમાં સામાન્ય રીતે એક પ્રવાહી હોય છે જે વાસ્તવિક દાડમના રસ જેવું જ હોય ​​છે.
2. શ્રેષ્ઠ ભાગ ડુક્કરનું માંસકબાબ માટે - ખભા બ્લેડ અને ગરદન. માંસ તાજું હોવું જોઈએ.
3. મેરીનેટિંગ માટે, ફક્ત કાચ અથવા દંતવલ્ક કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો. દંતવલ્ક પર કોઈ ચિપ્સ અથવા તિરાડો ન હોવી જોઈએ.
4. મસાલાઓનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરશો નહીં: તે ભરાઈ જાય છે કુદરતી સ્વાદઅને માંસની ગંધ.
5. તાજી પીસેલી કાળા મરી લેવાનું પણ વધુ સારું છે, અને પીસવું બરછટ હોવું જોઈએ.

જરૂરી ઉત્પાદનોનો સમૂહ

• ડુક્કરનું માંસ - 2 કિલો;
• દાડમનો રસ - 300-400 મિલી;
• ડુંગળી - 1 કિલો;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• મીઠું, મરી

તૈયારી

1. અમે ડુક્કરનું માંસ વહેતા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈએ છીએ અને તેને લગભગ સમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. અદલાબદલી માંસને મેરીનેટિંગ કન્ટેનરમાં મૂકો, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને મીઠું શોષી લેવા માટે થોડીવાર માટે છોડી દો.
2. જ્યારે માંસ મીઠું અને મરી સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, ત્યારે ડુંગળીને છાલ કરો.
3. માંસમાં થોડું ઉમેરો વનસ્પતિ તેલઅને તમારા હાથ વડે સારી રીતે મિક્સ કરો.
4. અમે ડુંગળી પર પાછા ફરીએ છીએ અને તેને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ. એક વિકલ્પ તરીકે: તેને તીક્ષ્ણ છરીથી બારીક કાપો, તેને છીણી લો, અથવા તમે તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરથી પણ રોલ કરી શકો છો. પરંતુ છેલ્લો વિકલ્પ સૌથી ખરાબ છે.
5. અદલાબદલી ડુંગળીને માંસ સાથે કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને તમારા હાથથી, ધીમે ધીમે, સારી રીતે ભળી દો.
6. પછી દાડમના રસનો વારો છે. તેને નાના ભાગોમાં માંસ સાથે બાઉલમાં ઉમેરો, બધા સમય સારી રીતે હલાવતા રહો. રસ સમગ્ર સમૂહમાં સમાનરૂપે વિતરિત થવો જોઈએ.
7. માંસને પ્લેટ અથવા ઢાંકણથી ઢાંકી દો, તમે તેના પર દબાણ પણ કરી શકો છો. તમે માંસને ઓરડાના તાપમાને 2-3 કલાક માટે રાખી શકો છો. ઓરડાના તાપમાને, પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આદર્શ રીતે, મેરીનેટિંગ સમય 1-1.5 દિવસ છે. તમે 3-4 કલાક પછી ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરી શકો છો, પરંતુ પછી દાડમનો સ્વાદ લગભગ અદ્રશ્ય હશે.

રેસીપીમાં ઉમેરાઓ

રસના જથ્થાના એક ક્વાર્ટરને કોગ્નેકથી બદલી શકાય છે: આ માંસને નરમ બનાવશે અને એક સુખદ, અનન્ય સુગંધ પ્રાપ્ત કરશે.

તમે એક લીંબુમાંથી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલો રસ ઉમેરી શકો છો. તે ઉમેરવા માટે ખાસ કરીને સારું છે લીંબુનો રસ, જો માંસ થોડું ફેટી હોય. લીંબુનો સ્વાદ દાડમ સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે, અને તૈયાર કબાબદાડમના રસમાં ડુક્કરનું માંસ વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

કેટલીકવાર દાડમના રસને શુષ્ક સફેદ અથવા લાલ વાઇન સાથે અડધોઅડધ મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. જો રસ જાતે સ્ક્વિઝ કરવામાં ન આવે, પરંતુ તૈયાર ખરીદેલ હોય તો આ કરવું યોગ્ય છે.

તમે મરીનેડમાં થોડો તજ પાવડર ઉમેરી શકો છો, શાબ્દિક રીતે છરીની ટોચ પર. પરંતુ સાવચેત રહો: ​​દરેકને તજની સુગંધ અને સ્વાદ પસંદ નથી, ખાસ કરીને માંસ સાથે સંયોજનમાં.

દાડમના રસમાંથી બનાવેલ મરીનેડ અવિશ્વસનીય સ્વાદિષ્ટ બને છે જો તમે તેમાં મુઠ્ઠીભર કચડી ક્રાનબેરી ઉમેરો છો.

તમે અન્ય ઉમેરણો સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો, પરંતુ મુખ્ય વસ્તુ વધુ પડતી વહન ન કરવી. વાર્પ સ્વાદિષ્ટ કબાબ, છેવટે, તે માંસ, ડુંગળી, મીઠું અને મરી છે. બાકીનું બધું માત્ર સ્વાદના શેડ્સ છે.

દાડમના રસમાં

ખાટા ફળોનો રસમાંસને અનન્ય સુગંધ અને માયા આપે છે. આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે અમને નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• ડુક્કરનું માંસ - બે કિલોગ્રામ.
• ડુંગળી - પાંચ ટુકડાઓ.
• દાડમનો રસ - 600 મિલી.
• વનસ્પતિ તેલ - બે ચમચી.
• ખ્મેલી-સુનેલી - 60 ગ્રામ.
• પીસેલા - 50 ગ્રામ.
• મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું.

દાડમના રસમાં શીશ કબાબ રાંધવા માટે, અમારી સૂચનાઓનો ઉપયોગ કરો:

• માંસ પર પ્રક્રિયા કરો, કોઈપણ વધારાની ચરબીને કાપી નાખો અને પછી તેને ટુકડાઓમાં કાપો.
• ડુંગળી છાલ અને રિંગ્સ માં કાપી.
• તૈયાર કરેલી સામગ્રીને પેનમાં મૂકો અને તેને હલાવો.
• મસાલા અને મીઠું ઉમેરો.
• પેનમાં જ્યુસ અને તેલ નાખો.
• ખોરાકને મિક્સ કરો અને તેના પર હળવા વજનની પ્લેટ મૂકો.

માંસને ઓછામાં ઓછા ચાર કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મેરીનેટ કરો અને પછી તેને વાયર રેક પર અથવા સ્કીવર્સનો ઉપયોગ કરીને રાંધો.

દાડમના રસમાં ડુક્કરનું માંસ

શીશ કબાબ છે લોકપ્રિય વાનગી, જે ઘણીવાર ડાચા અથવા પિકનિક પર તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો તમે માંસને રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગો છો, તો પછી અમારી રેસીપીનો ઉપયોગ કરો. દાડમના રસ સાથે અમે નીચેના ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર કરીશું:

• તાજી સ્ક્વિઝ્ડ દાડમનો રસ - એક ગ્લાસ.
• ડુંગળી - ત્રણ માથા.
• મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ - તમારા સ્વાદ માટે.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે ઉત્પાદનોનો જથ્થો એક કિલોગ્રામ માંસ માટે સૂચવવામાં આવે છે. અને અમે દાડમના રસમાં શીશ કબાબ આ રીતે રાંધીશું:

• ડુંગળીને છોલીને તેની પેસ્ટ બનાવી લો. આ છીણી અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે.
• દાડમના રસ સાથે ડુંગળી મિક્સ કરો, ઉત્પાદનોમાં જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.
• કાપેલા માંસમાં ધીમે ધીમે મરીનેડ રેડવું.

છ કલાક પછી, ડુક્કરનું માંસ તૈયાર થઈ જશે અને તેને ગ્રીલ કરી શકાય છે. TO તૈયાર વાનગીતમે તાજા શાકભાજી, બેકડ ઝુચીની અને એગપ્લાન્ટ તેમજ તળેલા શેમ્પિનોન્સનો કચુંબર આપી શકો છો.

દાડમના રસમાં શીશ કબાબ

ખાટી પીણું માંસને ખૂબ કોમળ અને નરમ બનાવે છે. અમારી રેસીપી અજમાવો અને તમારા મહેમાનોને અદ્ભુત વાનગીથી આશ્ચર્યચકિત કરો.

આ સમયે આપણને કયા ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• એક કિલોગ્રામ ડુક્કરનું માંસ (ગરદન લેવાનું વધુ સારું છે).
• સ્પાર્કલિંગ મિનરલ વોટર એક લિટર.
• ત્રણ મોટી ડુંગળી.
• મીઠું અને કાળા મરી (જમીન).
• ખ્મેલી-સુનેલી.
• મોટા દાડમ અથવા રસનો ગ્લાસ.

દાડમના રસમાં શીશ કબાબ કેવી રીતે રાંધવા? રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે:

• માંસને ધોઈ લો, તેને સૂકવવા દો, અને પછી તેને સમાન ટુકડાઓમાં કાપો.
• એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ડુક્કરનું માંસ મૂકો અને તેના પર રેડવું ખનિજ પાણી. એક કલાક માટે માંસને એકલા છોડી દો.
• ડુંગળીની છાલ કાઢીને ઈચ્છા મુજબ ઝીણી સમારી લો.
• પેનને ડ્રેઇન કરો અને તેને ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓથી બદલો.
• તમારા હાથથી માંસને કચડી નાખો, તેના પર પ્રેસ મૂકો અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં પેન મૂકો.
• બે કલાક પછી તેમાં રસ ઉમેરો. જો તમારી પાસે આખું દાડમ છે, તો તમારે ફક્ત તેને છાલવાની અને બ્લેન્ડરમાં બીજને ગ્રાઇન્ડ કરવાની જરૂર છે.
• માંસને જગાડવો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત છોડી દો.

જો તમને ઉતાવળ હોય તો માત્ર ચાર કલાકમાં કબાબ તૈયાર થઈ શકે છે. બળેલા કોલસા પર માંસને ફ્રાય કરો અને ખાતરી કરો કે તે બળી ન જાય.

રસદાર ડુક્કરનું માંસ કબાબ

દાડમની ચાસણી માંસને નરમ બનાવવામાં અને તેને શુષ્કતાથી બચાવવામાં મદદ કરશે. સ્ટોક અપ જરૂરી ઉત્પાદનો, જેમાં શામેલ છે:

• ડુક્કરનું માંસ (ગરદન અથવા ખભા) - એક કિલોગ્રામ.
• બે મોટી ડુંગળી.
• દાડમનો રસ - એક ગ્લાસ.
• લસણ - બે લવિંગ.
• મધ - બે ચમચી.
• ઝીરા - એક ચમચી.
• કોથમીર - એક ચમચી.
• મરીનું મિશ્રણ - અડધી ચમચી.
• મીઠું - એક મોટી ચમચી.
• સાઇટ્રિક એસિડ - અડધી ચમચી.

તો, ચાલો દાડમના રસ સાથે પોર્ક કબાબ તૈયાર કરીએ. અહીં રેસીપી વાંચો:

• માંસને સમાન ક્યુબ્સમાં કાપો.
• તેની ઉપર દાડમનો રસ રેડો.
• મસાલા, મધ, સ્ફટિકો મૂકો સાઇટ્રિક એસિડઅને તમારા હાથથી બધું મિક્સ કરો.
• છાલવાળી ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને લસણને છરી વડે કાપી લો.
• તૈયાર ઉત્પાદનોને માંસમાં ઉમેરો અને બધું ફરીથી ભળી દો.

ભાવિ કબાબને બે કલાક માટે મેરીનેટ કરો. માંસને સ્કીવર્સ પર દોરો અને બળેલા કોલસા સાથે જાળી પર મૂકો. ડુક્કરનું માંસ લગભગ 20 મિનિટ સુધી રાંધો, તે બળી ન જાય તેની ખાતરી કરવા માટે તેને પ્રસંગોપાત ફેરવો. તૈયાર વાનગીને ટેબલ પર સર્વ કરો તાજા શાકભાજીઅને ગ્રીન્સ.

શીશ કબાબ "કોકેશિયન"

તાજી સ્ક્વિઝ્ડ દાડમનો રસ માંસને સ્વાદની મૂળ અને તાજી નોંધ આપશે. આ વાનગી માટે લો:

• એક કિલોગ્રામ માંસ (ડુક્કરનું માંસ).
• દાડમનો રસ એક ગ્લાસ.
• બે મોટી ડુંગળી.
• વાઇન સરકો - દોઢ ચમચી.
• સોયા સોસ - એક ચમચી.
• સ્વાદ માટે મસાલા.

દાડમના રસમાં શીશ કબાબ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• ધોવાઇ અને પ્રોસેસ્ડ માંસને ટુકડાઓમાં કાપો.
• ડુંગળીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
• રેસીપીમાં દર્શાવેલ ઘટકો સાથે માંસને મિક્સ કરો.
• ડુક્કરના પોટને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને તેને રાતોરાત મેરીનેટ કરો.

પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી માંસને જાળી પર પકાવો. જો હવામાન બગડે અથવા સંજોગો બદલાય, તો તમે તૈયાર વાનગી સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો, તેને ચટણી સાથે ટેબલ પર પીરસો અને વનસ્પતિ કચુંબર.

દાડમ marinade માં

મહેમાનોના સ્વાગત માટે આ અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ વાનગી dacha ખાતે તૈયાર કરી શકાય છે. રસોઈ કરતા પહેલા, ઉત્પાદનોની સૂચિ કાળજીપૂર્વક વાંચો:

• ઘેટાંની પાંસળી - 400 ગ્રામ.
• દાડમનો રસ - 50 મિલી.
• સોયા સોસ - ત્રણ ચમચી.
• ઓલિવ તેલ - ત્રણ ચમચી.
• એક મોટી ડુંગળી.
• ફુદીનો - થોડા પાંદડા.
• બરબેકયુ માટે મસાલા.
• તાજા શાકભાજી અને મશરૂમ્સ.
• મેયોનેઝ - બે ચમચી.

રીબ શીશ કબાબ રેસીપી અહીં વાંચો:

• માં ઘેટાંના કાપો વિભાજિત ટુકડાઓ, તેમને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી દો. આ પછી, પાંસળીને ઊંડા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
• ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, તેને તમારા હાથથી મેશ કરો અને માંસ સાથે ભળી દો.
• રસ, તેલ અને રેડો સોયા સોસ.
• માંસમાં ઉમેરો તાજા પાંદડાફુદીનો અને બધું મિક્સ કરો.

પાંસળીને ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે મેરીનેટ કરો. આ પછી, તેમને સ્કીવર્સ પર દોરો, તેમને વાયર રેક પર મૂકો અથવા તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને બાકીના મરીનેડ સાથે બેસ્ટ કરો.

આ પછી, સાઇડ ડિશ તૈયાર કરો:

• મશરૂમ્સ અને શાકભાજીને ધોઈ લો, તેને છોલી લો અને નાના ટુકડા કરો.
• ઓલિવ તેલ અને સોયા સોસ સાથે તૈયારીઓ છંટકાવ. તેમને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે એકલા છોડી દો.
• ઉત્પાદનોને મેયોનેઝ સાથે મિક્સ કરો અને તેમને બીજા અડધા કલાક માટે મેરીનેટ કરવા દો.

શાકભાજી અને મશરૂમ્સને સ્કીવર્સ પર દોરો (અથવા તેને ગ્રીલ પર મૂકો) અને પછી તેમાંથી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી કોલસા પર ગ્રીલ કરો.

દાડમના રસમાં

દરેક રસોઈયા આવા માંસને સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધી શકતા નથી. તેથી, રેસીપી કાળજીપૂર્વક વાંચો અને તમારા મિત્રોને સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર વાનગીથી આશ્ચર્યચકિત કરો.

ઉત્પાદન સૂચિ:

• બીફ ટેન્ડરલોઇન અથવા પલ્પ - એક કિલોગ્રામ.
• દાડમનો રસ - 300 મિલી.
• મસાલા - એક ચમચી.
• કેફિર - 150 મિલી.

• પ્રોસેસ્ડ માંસને ધોઈને સૂકવી દો.
• બીફને ટુકડાઓમાં કાપો અને પછી તેને મેરીનેટિંગ બેગમાં મૂકો.
• તેમાં રસ, કીફિર અને મસાલા ઉમેરો.
• માંસને કેટલાક કલાકો સુધી મેરીનેટ કરો.
• કોલસા વડે ગ્રીલ તૈયાર કરો, માંસને સ્કીવર્સ પર દોરો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ટુકડાઓ ફ્રાય કરો.

ખાતરી કરો કે માંસ સુકાઈ ન જાય અને સમયાંતરે તેને તેની ધરીની આસપાસ ફેરવો. વાનગીને કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરો. ઉદાહરણ તરીકે તે હોઈ શકે છે બાફેલા ચોખાઅથવા બેકડ બટાકા.

નિષ્કર્ષ

જો તમે દાડમના રસમાં શીશ કબાબ રાંધવાનો આનંદ માણશો તો અમને આનંદ થશે. જેમ તમે જોઈ શકો છો, તમે ખાટા પીણાનો ઉપયોગ કરીને વિવિધ પ્રકારના માંસને મેરીનેટ કરી શકો છો. ઉપરાંત, સ્વાદિષ્ટ સારવારતમે ફક્ત કોલસા પર જ નહીં, પણ ઘરે પણ (પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં) ફ્રાય કરી શકો છો. તેથી, અમારી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરો અને તમારા પ્રિયજનોને આનાથી આનંદ કરો સ્વાદિષ્ટ વાનગીઆખું વર્ષ.

દાડમ - સ્વસ્થ બેરીસાથે સૌથી સમૃદ્ધ સ્વાદ.

તેનો રસ સૌથી વધુ ઉમેરવામાં આવે છે વિવિધ વાનગીઓઅને marinades માટે વપરાય છે.

તેમાં માંસ, મરઘા અથવા માછલી ફક્ત સ્વાદિષ્ટ છે.

શું આપણે પ્રયત્ન કરીશું?

દાડમ મરીનેડ - તૈયારીના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત મરીનેડ તાજા, ઘરે બનાવેલા રસમાંથી આવશે. પરંતુ તે કરવું હંમેશા શક્ય નથી.

ઘણી વખત વપરાય છે તૈયાર પીણું.

આ કિસ્સામાં, પસંદગી આપવી જોઈએ કુદરતી રસરચનામાં બિનજરૂરી ઘટકો વિના કાચની બોટલોમાં.

જો પેકેજિંગને "ડાયરેક્ટ સ્પિન" તરીકે ચિહ્નિત કરવામાં આવે તો તે સારું રહેશે.

ઘટકો

વિવિધ મસાલા;

સોયા સોસ;

ડુંગળી, લસણ;

તૈયારી

બધા ઘટકો સરળ રીતે મિશ્રિત થાય છે અને મુખ્ય ઉત્પાદનમાં મોકલવામાં આવે છે.

માંસ, માછલી અથવા મરઘાંને યોગ્ય ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને મરીનેડમાં પલાળવામાં આવે છે. ઉત્પાદનનો હોલ્ડિંગ સમય તેના પ્રકાર અને હીટ ટ્રીટમેન્ટની પદ્ધતિ પર આધારિત છે.

માછલીને મરીનેડમાં ઓછામાં ઓછો સમય થોડો રાખવામાં આવે છે વધુ ચિકન, માંસને કેટલાક કલાકોથી એક દિવસ સુધી છોડી શકાય છે.

રેસીપી 1: સોયા સોસ સાથે દાડમ મરીનેડ "બધું માટે"

સોયા સોસ સાથેના સાર્વત્રિક દાડમના મેરીનેડનું સંસ્કરણ જેનો ઉપયોગ કોઈપણ પ્રકારના માંસ, મરઘાં અને માછલી માટે પણ થઈ શકે છે. આ ભરણ એક કિલોગ્રામ ઉત્પાદન માટે પૂરતું છે. જો સોયા સોસ પૂરતી ખારી ન હોય, તો તમે સ્વાદ માટે થોડું મીઠું ઉમેરી શકો છો.

ઘટકો

દાડમનો રસ 0.2 લિટર;

50 મિલી સોયા સોસ;

1 ટીસ્પૂન. પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ;

0.3 ચમચી. કાળા મરી;

ડુંગળી, લસણ.

તૈયારી

1. ધોયેલા લીંબુમાંથી ઝાટકો કાઢી લો અને તેને કાપી લો. જો દાડમનો રસ મીઠો હોય તો મોસંબીમાંથી થોડો રસ કાઢી લો. તમે માછલીના મરીનેડમાં તમામ રસને સ્ક્વિઝ કરી શકો છો, તે ફક્ત વધુ સારી રીતે સ્વાદ કરશે.

2. અદલાબદલી ઝેસ્ટને રસ અને સોયા સોસ સાથે ભેગું કરો.

3. પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ અને કાળા મરી એક ચમચી ઉમેરો.

4. બધું જ હલાવો અને સ્વાદો ભેગા કરવા માટે દસ મિનિટ માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, તમે મુખ્ય ઉત્પાદન તૈયાર કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, માંસ કાપો, માછલી સાફ કરો, મરઘાં કાપી શકો છો.

5. મુખ્ય ઉત્પાદન સાથે મરીનેડને ભેગું કરો, તમે સ્વાદ માટે લસણ ઉમેરી શકો છો, ડુંગળી માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે. 5-10 કલાક માટે છોડી દો. માછલી માટે બે કલાક પૂરતા છે.

રેસીપી 2: પોર્ક અને વાછરડાનું માંસ કબાબ માટે દાડમ મરીનેડ

કોઈપણ પ્રકારના માંસના શશલિક માટે સરળ દાડમના મરીનેડનું સંસ્કરણ. વપરાયેલ તાજા બેરીઅથવા સારો રસ. આ ભરણની માત્રા એક કિલોગ્રામ ઉત્પાદન માટે પૂરતી છે.

ઘટકો

1 મોટા દાડમ અથવા 2 નાના;

0.3 કિલો ડુંગળી;

0.5 ચમચી. મરીનું મિશ્રણ;

1 ટીસ્પૂન. મીઠું;

તુલસીના 2 sprigs.

તૈયારી

1. ધોયેલા દાડમની છાલ કાઢી, દાણા અલગ કરી, જ્યુસરમાં નાખો અને પલ્પ વડે જ્યુસ તૈયાર કરો.

2. રસમાં પ્રિસ્ક્રિપ્શન મીઠું અને મરીનું મિશ્રણ ઉમેરો અને હલાવો.

3. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપીને અલગ કરો.

4. તુલસીના ટુકડાને સારી રીતે ધોઈ લો અને જ્યુસ દેખાય ત્યાં સુધી તેને તમારા હાથમાં હળવા હાથે ઘસો, તેને મેરીનેટ કરવા માટે ડિશના તળિયે ફેંકી દો.

5. ડુંગળીની થોડી માત્રા સાથે તુલસીનો છોડ છંટકાવ.

6. માંસને ટુકડાઓમાં કાપો અને એક સ્તર મૂકો.

7. ડુંગળી સાથે છંટકાવ અને marinade પર રેડવાની છે.

8. હવે ફરીથી માંસ અને ડુંગળીનો એક સ્તર, મરીનેડ પર રેડવું અને તેથી વધુ.

9. ફક્ત બાકીના મરીનેડ અને ડુંગળીને ટોચ પર વિતરિત કરો.

10. વાનગીઓને ઢાંકી દો અને રેફ્રિજરેટરમાં 10 કલાક માટે છોડી દો. તમે તેને એક દિવસ માટે ઊભા કરી શકો છો. હલાવવું જરૂરી નથી.

રેસીપી 3: પાંસળી માટે દાડમનો રસ અને વાઇન મરીનેડ

એક અદ્ભુત દાડમના રસના મરીનેડની વિવિધતા જે ડુક્કરનું માંસ અથવા માટે આદર્શ છે ઘેટાંની પાંસળી. વપરાયેલ તાજો રસઅને સફેદ વાઇન. ઉત્પાદનના 1.5 કિલો દીઠ મરીનેડની માત્રા.

ઘટકો

પીસેલા 0.5 ટોળું;

150 મિલી રસ;

150 મિલી સફેદ વાઇન;

લસણની 5 લવિંગ;

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 0.5 ટોળું;

1 ટીસ્પૂન. મીઠું;

0.5 ચમચી. કાળા મરી.

તૈયારી

1. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલા બહાર સૉર્ટ. ટુકડાઓમાં કાપો, પરંતુ બારીક નહીં. શાખાઓ દૂર કરવાની જરૂર નથી, ફક્ત તેમને રહેવા દો. ફ્રાય કરતી વખતે ટુકડાઓમાંથી ગ્રીન્સને દૂર કરવું સરળ બનશે.

2. ગ્રીન્સને મીઠું કરો, થોડું ગ્રાઇન્ડ કરો અને દસ મિનિટ માટે છોડી દો જેથી રસ દેખાય અને સુગંધ આવે.

3. જ્યારે અમે માંસ પર કામ કરી રહ્યા છીએ. અમે પાંસળી ધોઈએ છીએ અને તેને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. જો તમે લેમ્બનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે થોડા હાડકાં એકસાથે છોડી શકો છો. પર વધારાની ચરબી ડુક્કરનું માંસ પાંસળીકાપી શકાય છે.

4. લસણને ટુકડાઓમાં કાપો અને તેને ગ્રીન્સમાં ઉમેરો, મરીમાં ફેંકી દો.

5. વાઇનમાં રેડો અને પછી દાડમનો રસ, બધું બરાબર હલાવો.

6. સાથે પાંસળી જોડો સુગંધિત મરીનેડ. દરેકને સારી રીતે ઘસો અને યોગ્ય કદના કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે મૂકો.

7. ઓછામાં ઓછા 6 કલાક માટે ઢાંકીને મેરીનેટ કરો.

રેસીપી 4: ફ્રાઈંગ પેનમાં દાડમના મરીનેડમાં ડુક્કરનું માંસ

સ્વાદિષ્ટ વાનગીદાડમના મરીનેડમાં ડુક્કરનું માંસ, જેને ગ્રીલની પણ જરૂર નથી. તમારે ફક્ત સ્ટોવ અને ફ્રાઈંગ પાનની જરૂર છે.

ઘટકો

0.5 દાડમ;

0.7 કિલો ડુક્કરનું માંસ;

1 ડુંગળી;

1 ગ્લાસ દાડમનો રસ;

તેલ, મીઠું;

થોડી હરિયાળી.

તૈયારી

1. દાડમના રસ અને મરીમાં અડધી ચમચી મીઠું ઉમેરો.

2. ડુક્કરના માંસને મેચબોક્સના કદના ટુકડાઓમાં કાપો. તૈયાર કરેલા રસમાં રેડો, હલાવો અને ઓછામાં ઓછા ચાર કલાક માટે મેરીનેટ થવા દો.

3. ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડો અને તેને ગરમ કરો.

4. મરીનેડમાંથી માંસ દૂર કરો અને રસના કોઈપણ ટીપાંને હલાવો. તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરો.

5. થોડીવાર પછી, ઢાંકણથી ઢાંકી દો, ગરમીની તીવ્રતા ઓછી કરો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છૂટા પડેલા રસમાં ઉકાળો.

6. ખોલો, ડુંગળી ઉમેરો. અમે તેને બરછટ કાપી. સુધી ફ્રાય કરો ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો. મિશ્રણ કરવાનું ભૂલશો નહીં.

7. વાટકીમાંથી રસ રેડવો જેમાં માંસને ફ્રાઈંગ પાનમાં મેરીનેટ કરવામાં આવ્યું હતું.

8. અડધા દાડમમાંથી બીજ ઉમેરો અને લગભગ દસ મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળો.

9. જો જરૂરી હોય તો ગ્રીન્સમાં ફેંકી દો, તમે કોઈપણ મસાલા અને ખાડીના પાંદડા ઉમેરી શકો છો.

રેસીપી 5: માછલી અને સીફૂડ માટે દાડમ મરીનેડ

દાડમના રસના મરીનેડનો એક પ્રકાર, જેમાં તમે ગ્રીલ પર પકવવા અથવા તળવા માટે માછલીને પલાળી શકો છો. મરીનેડનું આ સંસ્કરણ સીફૂડ સાથે પણ સારી રીતે જાય છે. 0.8 કિલો માછલી અથવા અન્ય ઉત્પાદનને મેરીનેટ કરવા માટે એક ગ્લાસ રસ પૂરતો છે.

ઘટકો

1 ગ્લાસ રસ;

તેલના 2 ચમચી;

માછલી અથવા અન્ય કોઈપણ માટે સીઝનીંગ.

તૈયારી

1. મીઠું અને મરી ભેગું કરો, તમે ઉમેરી શકો છો માછલી મસાલાઅથવા અન્ય મસાલા તમારા વિવેકબુદ્ધિથી.

2. માછલીને ઇચ્છિત કદમાં કાપો, તૈયાર મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરો. અથવા ફક્ત સીફૂડ છંટકાવ.

3. ધીમેધીમે ટુકડાઓ જગાડવો, તેમને નુકસાન ન કરવાનો પ્રયાસ કરો.

4. મિક્સ શાકભાજી, વધુ સારું ઓલિવ તેલદાડમના રસ સાથે અને માછલી પર રેડવું.

5. અડધા કલાકથી 4-5 કલાક સુધી મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો. પછી અમે કોઈપણ રીતે રાંધીએ છીએ.

રેસીપી 6: બરબેકયુ માટે મસાલેદાર દાડમ મરીનેડ

શીશ કબાબ માટે મસાલેદાર દાડમ મરીનેડ તૈયાર કરતી વખતે, વાસ્તવિક જ્યોર્જિયન એડિકા. તેને સમારેલા મિશ્રણથી બદલી શકાય છે ગરમ મરી, તુલસીનો છોડ, પીસેલા અને લસણ. અથવા ફક્ત છીણેલી શીંગોમાં થોડી હોપ-સુનેલી મસાલા ઉમેરો, પછી તેને ઉકાળવા દો.

ઘટકો

1.5 કિલો માંસ;

1 ચમચી એડિકા;

સોયા સોસના 3 ચમચી;

0.5 કિલો ડુંગળી;

1.5 ગ્લાસ દાડમનો રસ;

થોડું મીઠું.

તૈયારી

1. ચાલો તરત જ માંસ પર જઈએ, કારણ કે મરીનેડ પોતે થોડી સેકંડમાં તૈયાર થાય છે. ડુક્કરનું માંસ, લેમ્બ અથવા વાછરડાનું માંસ લો, સારી રીતે ધોઈ લો અને ટુકડા કરો. તેને બાઉલમાં નાખી દો.

2. છાલવાળી ડુંગળીને મોટા રિંગ્સમાં કાપો અને માંસના ટુકડાઓમાં ઉમેરો.

3. એડિકા સાથે સોયા સોસ ભેગું કરો, તમે થોડું મીઠું પણ ઉમેરી શકો છો, અને એકસાથે ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો. ધીમે ધીમે રસ ઉમેરો અને stirring ચાલુ રાખો. તમે બ્લેન્ડરમાં બધું એકસાથે ભેળવી શકો છો. તે મહત્વનું છે કે સમૂહ સજાતીય બને, અન્યથા તીવ્રતા અસમાન રીતે વિતરિત કરવામાં આવશે.

4. તેને રેડો ગરમ ચટણીમાંસ અને મિશ્રણ માં. ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક માટે મેરીનેટ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં એક દિવસ સુધી રાખી શકાય છે.

રેસીપી 7: ચિકન માટે દાડમનો રસ, મધ અને લસણ મરીનેડ

દાડમના રસમાંથી બનાવેલ મરીનેડનું બીજું સંસ્કરણ, જેમાં ચિકન ખાસ કરીને સારી રીતે બહાર આવે છે. મધ એક મોહક અને આપે છે સુંદર પોપડો, અને લસણ આપે છે અનુપમ સુગંધ. આ રકમ 1.5-2 કિગ્રા ઉત્પાદનને સૂકવવા માટે પૂરતી છે.

ઘટકો

0.5 લિટર રસ;

મધના 1.5 ચમચી;

1-2 ચમચી. મીઠું;

લસણની 5-7 લવિંગ;

1 પેકેટ ચિકન સીઝનીંગ.

તૈયારી

1. સૌ પ્રથમ, લસણની છાલ ઉતારી લો.

2. તેમાં મધ ઉમેરો અને સારી રીતે ઘસો. જો તે મીઠાઈયુક્ત હોય, તો મેનીપ્યુલેશન તરત જ પ્રવાહી થવાનું શરૂ કરશે.

3. અહીં મીઠું અને સીઝનીંગ ઉમેરો. પેસ્ટમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને ધીમે ધીમે ઉમેરો ગરમ રસ. તે ખૂબ જ બહાર આવશે સુગંધિત પીણુંકે તમે પીવા માંગો છો.

4. તેમાં ચિકનના ટુકડા, પાંખો અને સ્તન પણ ડૂબાડો. ટોચ પર થોડું દબાણ મૂકો જેથી ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે.

5. મરઘાંને કોઈપણ લંબાઈ માટે મરીનેડમાં રાખી શકાય છે. ચિકન અડધા કલાકમાં રાંધવામાં આવે છે અથવા એક દિવસ માટે છોડી શકાય છે.

રેસીપી 8: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં દાડમ marinade માં ડુક્કરનું માંસ

દાડમના મરીનેડમાં અતિ સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ માટેની રેસીપી, જે ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે નિયમિત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. અમે સારું માંસ પસંદ કરીએ છીએ, તમે તેને ચરબીના સ્તરો સાથે લઈ શકો છો અને જઈ શકો છો!

ઘટકો

1 કિલો ડુક્કરનું માંસ;

40 મિલી સોયા સોસ;

0.5 લીંબુ;

1 ગ્લાસ દાડમનો રસ;

કાળા મરી, મીઠી પૅપ્રિકા;

લસણની 1 લવિંગ;

ખાંડ 1 ચમચી;

0.6 કિલો ડુંગળી.

તૈયારી

1. ડુક્કરનું માંસ 2 સેન્ટિમીટર સ્તરોમાં કાપો. રસોડાના હથોડાથી હળવાશથી હરાવ્યું.

2. સોયા સોસ, બધા મસાલા ભેગું કરો, લસણની લવિંગ ઉમેરો, અડધા લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો. એક ચમચી પર્યાપ્ત છે.

3. ખાંડ, થોડું મીઠું રેડવું અને જગાડવો.

4. તૂટેલા ટુકડાઓ પર તૈયાર મિશ્રણ રેડો અને મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો. તમે સાંજના રસોઈ માટે ડુક્કરના માંસને એક દિવસ પહેલા અથવા સવારે પલાળી શકો છો.

5. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો અને બેકિંગ ડીશમાં મૂકો.

6. એક સ્તરમાં ટોચ પર ડુક્કરનું માંસ મૂકો.

7. મરીનેડ પર રેડો જેમાં તે પડેલો હતો.

8. 200 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. ઓશીકું તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા ડુંગળી સાથે સર્વ કરો.

દાડમમાંથી રસ કાઢવા માટે, તમારે કોઈપણ ઉપકરણ અથવા તકનીકનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી. વધુ સરળ રીત છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા અને ટેબલ પર પ્રયત્નો સાથે રોલ કરવાની જરૂર છે. તેઓ તેમના હાથથી તેના પર દબાવો અને ધીમે ધીમે તેને ફેરવો, કાર્ય અનાજને ભેળવવાનું છે. પછી તેઓ એક ઊંડો છિદ્ર બનાવે છે અને ફક્ત એક કપમાં રસને સ્ક્વિઝ કરે છે.

ડુક્કરનું માંસ પોતે એકદમ નરમ હોય છે અને માંસને માત્ર મેરીનેટ કરતા પહેલા કાપવાની જરૂર છે. ગોમાંસ સાથે તે થોડું વધુ જટિલ છે અને ચટણી રેડતા પહેલા ટુકડાઓને થોડું હરાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ સ્વરૂપમાં, માંસ વધુ સારી રીતે પલાળવામાં આવશે, વધુ કોમળ અને રસદાર બનશે.

માંસને ઝડપથી મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે? ગરમ દાડમના રસ સાથે ભરણ તૈયાર કરો, તમે થોડું સરકો ઉમેરી શકો છો. માંસ સાથે સંયોજિત કર્યા પછી, વાસણને એક કલાક માટે ગરમ રાખી શકાય છે જેથી રસ પેશીમાંથી ઝડપથી પસાર થાય અને તે પછી જ ઠંડુ થાય. હથોડા વડે ટુકડાઓને પહેલાથી મારવાથી પણ ઉત્પાદનનો મેરીનેટ સમય ઘટાડવામાં મદદ મળે છે.

દાડમ- દાડમના ઝાડનું રસદાર દાણાદાર ફળ, મીઠા-ખાટા, ખાટા સ્વાદ જે વિવિધ માટે આદર્શ છે માંસની વાનગીઓ, સહિત દાડમ સાથે બરબેકયુ માટે. તે સમાવે છે મોટી રકમવિટામિન સી, ખનિજો, ટેનીન, એમિનો એસિડ, ટેનીન અને એન્ટીઑકિસડન્ટો, જેમાં કેટેચીન્સનો સમાવેશ થાય છે - ફ્લેવોનોઈડ્સના જૂથમાંથી કાર્બનિક પદાર્થો જે શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે. એટલા માટે દાડમની ભલામણ નબળા દર્દીઓ માટે, ઓછી રોગપ્રતિકારક શક્તિ, એનિમિયા અને શરીરને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે પણ કરવામાં આવે છે. હાનિકારક અસરોકિરણોત્સર્ગ, ઝેરી પદાર્થો, વગેરે. તરીકે બરબેકયુ દાડમ માટે marinadeડુક્કરનું માંસ, બીફ, લેમ્બ, રમત અને મરઘાં સાથે સારી રીતે જાય છે. દાડમના રસનો ઉપયોગ બરબેકયુ એપેટાઇઝર અને સલાડ માટે થાય છે. કારણે મહાન સામગ્રીફળોના એસિડ, દાડમનો રસ માંસના તંતુઓને નરમ પાડે છે, અને તૈયાર વાનગી મીઠા અને ખાટા પછીના સ્વાદનો ઉમદા કલગી અને સૂક્ષ્મ ફળની સુગંધ આપે છે.

દાડમ સાથે પોર્ક શશલિક રેસીપી

• પોર્ક પલ્પ (ગરદનનો ભાગ શ્રેષ્ઠ છે) - 2-2.5 કિગ્રા;
• એક ગ્લાસ (200-250 મિલી) તાજા સ્ક્વિઝ્ડ દાડમનો રસ. તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તે સમાન સ્વાદ અને સુગંધ આપશે નહીં;
• ડુંગળી - 2-4 મોટા માથા;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી;
• મીઠું, સ્વાદ માટે મસાલા. કાળા મરી, પીસેલા અને સુનેલી હોપ્સ આ મેરીનેડ માટે સૌથી યોગ્ય છે.

1. માંસને કોગળા કરો, થૂંક અને વધારાની ચરબી દૂર કરો, ટુવાલ વડે સૂકવો અને 30-40 ગ્રામ (આશરે 5x5 સે.મી.) વજનના ટુકડા કરો અને તેને ફોલ્ડ કરો. દંતવલ્ક પાનઅથવા એક મોટો બાઉલ.
2. અર્ધ ડુંગળીબારીક છીણી પર છીણી લો, અડધા પાતળા રિંગ્સમાં છીણી લો અને માંસ સાથે ભળી દો.
3. માંસ પર દાડમનો રસ રેડો, મસાલા અને મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો. કબાબને ઓછામાં ઓછા 10 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ રાખો.
4. માંસને સ્કીવર્સ પર દોરો, એક સમયે 4-6 ટુકડા કરો, અથાણાંવાળા ડુંગળીને ટુકડાઓ વચ્ચે રિંગ્સમાં કાપો.
5. માંસને મધ્યમ તાપ પર 7-8 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, સતત ફેરવો અને સમયાંતરે બાકીના મરીનેડ સાથે છંટકાવ કરો.

• એક મોટા પાકેલા દાડમના બીજ;
• 1-2 મોટી ડુંગળી;
• પીસેલા એક ટોળું;
• એક ચપટી કાળા મરી અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.

દાડમ સાથે બરબેકયુ માટે કયા પ્રકારની લાકડાની પસંદગી કરવી શ્રેષ્ઠ છે?

પગલું 1: ડુંગળી તૈયાર કરો.

પગલું 2: ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરો.

પગલું 3: ડુક્કરનું માંસ મેરીનેટ કરો.

પગલું 4: દાડમના રસમાં પોર્ક કબાબ તૈયાર કરો.

પગલું 5: દાડમના રસમાં ડુક્કરનું માંસ પીરસો.

બોન એપેટીટ! - - સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટેરસદાર કબાબ

તમારે પહેલા તાજા, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા માંસ પસંદ કરવું આવશ્યક છે. તેથી, અમે તેના રંગ પર ધ્યાન આપીએ છીએ. તે ચરબીના સફેદ સ્તરો સાથે નરમ ગુલાબી હોવું જોઈએ. જો માંસ ખરાબ થઈ ગયું હોય અને ચરબીનો રંગ રાખોડી અથવા પીળો હોય, તો કોઈ પણ સંજોગોમાં આવા ડુક્કરનું માંસ ખરીદશો નહીં, કારણ કે આ સૂચવે છે કે તે તાજું નથી. ગંધ માટે? તે તટસ્થ અને તાજું હોવું જોઈએ.

- જો તમારી પાસે ખાલી સમય હોય, તો તાજા દાડમનો રસ તૈયાર કરવો વધુ સારું છે. આમ, કબાબ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બનશે. - - જ્યુસ પસંદ કરતી વખતે, સૌ પ્રથમ ધ્યાન આપોટ્રેડમાર્ક