સસલાને કેવી રીતે રાંધવા જેથી માંસ નરમ હોય. વિવિધ ચટણીઓમાં સસલા માટેની વાનગીઓ, નરમ માંસ રાંધવાનું રહસ્ય

સસલું માંસ તેના આહાર ગુણધર્મો માટે પ્રખ્યાત છે. માટે આભાર ઉચ્ચ સામગ્રીપ્રોટીન, ઓછી ચરબીની સામગ્રી અને "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલની દ્રષ્ટિએ, સસલાના માંસ તેના ગુણધર્મોમાં ડુક્કરનું માંસ, બીફ અને ઘેટાંના માંસને પણ પાછળ છોડી દે છે. સંખ્યામાં, આ વધુ સ્પષ્ટ છે: બીફ પ્રોટીન 62% દ્વારા શોષાય છે, અને સસલાના માંસ 90% દ્વારા શોષાય છે. આ આહાર માંસ વિટામિન પીપી, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસથી સમૃદ્ધ છે. છેલ્લું તત્વવધતી જતી સજીવ માટે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે, અને ઘણા બાળકો સાહજિક રીતે સસલાના માંસને પ્રેમ કરે છે. સિવાય ઊર્જા લાભોઅને આહાર ગુણધર્મો, સસલાના માંસ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને તૈયાર કરવા માટે સરળ છે.

તે રસપ્રદ છે કે સસલાનું માંસ (સસલાના માંસની જેમ) રુસમાં પિટ્રિઆર્ક નિકોનના સુધારા સુધી ખાવામાં આવતું ન હતું. પશુને અશુદ્ધ માનવામાં આવતું હતું, અને જૂના આસ્થાવાનો હજુ પણ આ પરંપરાઓનું પાલન કરે છે. યહૂદીઓ પણ સસલાના માંસ ખાતા નથી. તેનાથી વિપરીત, એશિયામાં અને પશ્ચિમ યુરોપસસલા હંમેશા ખાવામાં આવે છે, વિવિધ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

સસલાને કેવી રીતે રાંધવા? ચાલો મૂળભૂત તૈયારી યોજના અને દરેક તબક્કે ક્રિયાઓના ક્રમને ધ્યાનમાં લઈએ. એ નોંધવું જોઇએ કે સસલાના શબના તમામ ભાગો સમાન નથી. ઉદાહરણ તરીકે, પાછળનો ભાગ ફ્રાઈંગ માટે વધુ સારો છે, જ્યારે આગળનો ભાગ ઉકાળવા અને સ્ટવિંગ માટે વધુ સારો છે. ફેટી ભાગો શેકવામાં શકાય છે.

કટિંગ

તેથી, સસલાને કેવી રીતે રાંધવા? સસલું ખરીદવામાં આવ્યું હતું, તમે તેને ગરમ કર્યું ઓરડાના તાપમાને, ધોવાઇ અને આગળની કાર્યવાહી માટે તૈયાર. શું આખી વસ્તુને શેકવી શક્ય છે? તે શક્ય છે, પરંતુ તે જેટલું સ્વાદિષ્ટ નથી આખું બતકઅથવા હંસ. સસલું ભાગોમાં વધુ સારું બનશે, અને તેને રાંધવાનું સરળ બનશે. તે છેલ્લા કટિ વર્ટીબ્રા પર બે ભાગો (ઉપલા અને નીચલા) માં વિભાજિત થવું જોઈએ. શક્તિશાળી પાછળના પગ તળિયે જશે, અને બાકીનું બધું ટોચ પર જશે. આ જૂથોને અલગથી રાંધી શકાય છે, એકસાથે, અથવા આખી વાનગીમાં અંતે સંયુક્ત કરી શકાય છે. દરેક ભાગ (ઉપર અને નીચે) નાના ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ. પાછળના પગને સાંધા પર કાપો, આગળના પગને આખા છોડી દો. કરોડરજ્જુ સાથે છાતીને 3-4 ભાગોમાં વહેંચો. તમે પેટમાંથી માંસને કાપી શકો છો અને તેને નાના (5 બાય 5 સે.મી.) ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો.

અથાણું

સસલું મેરીનેટેડ હોવું જ જોઈએ. આ તેને નરમ, વધુ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બનાવશે. મરીનેડ વિના, તે થોડું અઘરું હશે, અને પ્રમાણિક સસલાની ગંધ સાથે. જેને ગમે તે. અથાણાંનો વિકલ્પ પાણીમાં પલાળવાનો છે. આ સરળ કામગીરી માંસના ગુણધર્મોને સુધારશે અને ગંધ દૂર કરશે. પલાળવાનો સમય 1 થી 3 કલાકનો છે. તમે પાણીમાં થોડું સરકો (વાઇન અથવા એપલ સીડર વિનેગર) ઉમેરી શકો છો, પરંતુ આ જરૂરી નથી. પાણી સસલાના માંસને ઓછું કડક બનાવે છે અને ઘટાડે છે ચોક્કસ ગંધ, અને આ પહેલેથી જ ઘણું છે. જો શક્ય હોય તો, સસલાના શબને વહેતા પાણીમાં મૂકો.

તમે ઘણી રીતે મેરીનેટ કરી શકો છો:

• વિનેગર. વપરાયેલ વાઇન સરકો(નહીં એસિટિક એસિડ!) અને મસાલા. સામાન્ય રીતે સરકોને પાણીમાં ભેળવવામાં આવે છે અથવા પાણીને સરકોથી સહેજ એસિડિફાઇડ કરવામાં આવે છે. નુકસાન એ છે કે કોઈપણ સરકો, નરમ પડવાની સાથે, માંસના કુદરતી સ્વાદને ઘટાડે છે. રસોઈ કરતા પહેલા, સરકો marinadeપાણીથી ધોવા જોઈએ.
• વ્હાઇટ વાઇન એ અથાણાંના શ્રેષ્ઠ વિકલ્પોમાંથી એક છે. વાઇન ચોક્કસ ગંધને લગભગ સંપૂર્ણપણે દૂર કરે છે, માંસને ખૂબ જ સારી રીતે નરમ પાડે છે અને સ્વાદ આપે છે. પરિણામ છે દારૂનું વાનગીસાથે નાજુક સ્વાદ, સુખદ સુગંધ અને ખૂબ ફાયદાકારક ગુણધર્મો. ક્યારેક રેડ વાઇનનો ઉપયોગ અથાણાં માટે થાય છે, દા.ત. ફ્રેન્ચ રાંધણકળા. પણ ચોક્કસપણે મસાલા સાથે.
• છાશ ખૂબ જ છે સારો વિકલ્પ. છાશનો ઉપયોગ સસલાના માંસને પલાળવા અને મેરીનેટ કરવા માટે થાય છે, પરંતુ તે સસલા માટે પણ યોગ્ય છે. માંસ નોંધપાત્ર રીતે નરમ થાય છે અને ખરાબ ગંધ દૂર થાય છે.
• સાથે લસણનો ભૂકો ઓલિવ તેલસસલા માટે ક્લાસિક મરીનેડ વિકલ્પોમાંથી એક માનવામાં આવે છે. તમારે ઘણાં લસણની જરૂર છે - સામાન્ય શબ માટે 2 માથા. તમે બારીક સમારેલી જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ ઉમેરી શકો છો. સસલાના શબને આ મિશ્રણથી ઘસવું જોઈએ અને 2-3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું જોઈએ. લસણ એક સ્વાદ વિપરીત બનાવશે, માંસની રચનાને નરમ પાડશે અને સફેદ વાઇનમાં સ્ટવિંગમાં સહાયક બનશે.

યુવાન અથવા "સ્ટોરથી ખરીદેલા" સસલાંઓને માત્ર પાણી, છાશ અથવા વાઇનમાં પલાળવા જોઈએ. જો કોઈ કારણોસર ગંધ ખરેખર મજબૂત અને અપ્રિય હોય તો વિનેગરનો ઉપયોગ થાય છે. આ કિસ્સામાં, સરકો ગંધને દૂર કરે છે, પરંતુ તે જ સમયે સસલાને ઓછા અર્થસભર બનાવે છે. તેથી જ સરકો સાથેના મરીનેડ્સનો કાળજીપૂર્વક ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

મસાલા

સસલું મસાલા વિના જીવી શકતું નથી. તેઓ મેરીનેટિંગ તબક્કે (ઉકાળો અથવા છંટકાવ) અથવા રસોઈ પહેલાં તરત જ ઉમેરી શકાય છે. "ફરજિયાત" મસાલા અને સીઝનીંગની શરતી સૂચિ છે જે સસલાના સ્વાદને સુધારવાની ખાતરી આપે છે, બાકીનાને સ્વાદમાં ઉમેરી શકાય છે.

ફરજિયાત :

• કાળા મરી.
• ખાડી પર્ણ.
• મીઠું.

વધારાના:

• રોઝમેરી.
• તુલસી.
• ઓરેગાનો.
• સુવાદાણા.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.
• થાઇમ (સ્વાદિષ્ટ).
• કોથમીર.
• તજ.
• કાર્નેશન.
• સેલરી.
• લીંબુ.
• લસણ.
• જ્યુનિપર બેરી.

કાળા મરી, ડુંગળી અને ખાડી પર્ણપલાળવાના તબક્કે અને રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન બંને ઉમેરી શકાય છે. પલાળવાના તબક્કે મસાલા ઉમેરી શકાય છે અને જોઈએ પણ. ખાસ કરીને જો સસલાને 3 કલાકથી વધુ સમય માટે મેરીનેટ કરવામાં આવે.

વાનગીઓ

આખું સસલું ભાગ્યે જ રાંધવામાં આવે છે, આ વાનગીઓની પસંદગીને મોટા પ્રમાણમાં સરળ બનાવે છે. ઉપયોગ કરો જાડી દિવાલવાળી ફ્રાઈંગ પાનઅને એક સ્ટીવપેન. પકવવા માટે તમારે એક મોટી તપેલી અથવા રોસ્ટિંગ પાનની જરૂર પડશે. તમે ઊંચી દિવાલો સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં ઉકાળી શકો છો. રસોઈ માટે - દંતવલ્ક અથવા સ્ટીલની તપેલી. સસલાના કદને ધ્યાનમાં લો. જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે કેટલાક નમૂનાઓ 4 કિલોગ્રામ સુધી પહોંચે છે. તમારે તેને બે પગલામાં રાંધવાની જરૂર પડી શકે છે. આ કિસ્સામાં, તે રાંધવા માટે તાર્કિક છે ટોચનો ભાગનીચેથી અલગથી શબ.

રસોઈ સમય

તે બધું રાંધવાની પદ્ધતિ પર આધારિત છે. પલાળવામાં 2 થી 16 કલાકનો સમય લાગે છે. કાપવા અને ધોવામાં બીજી 10 મિનિટ લાગશે. 30 મિનિટ, પાંસળીઓ અને આગળના પગને લગભગ 20 મિનિટ સુધી સારી રીતે ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં નીચેના ભાગના નાના નાના ટુકડાને ફ્રાય કરો. જો તમે પેટને અલગથી ફ્રાય કરો છો, તો દરેક બાજુ પર 5 મિનિટ. સારી રીતે મેરીનેટેડ સસલા, નાના ટુકડાઓમાં સમારેલી, લગભગ 25-35 મિનિટ માટે 190 ડિગ્રી તાપમાન પર શેકવામાં આવે છે. લગભગ 25-30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્ટયૂ. નિયમ પ્રમાણે, એક કલાક કરતાં વધુ સમયસસલું રાંધવામાં આવતું નથી. પરંતુ જો નીચા તાપમાનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો સમય વધારી શકાય છે. લાંબા ગાળાની ગરમીની સારવાર સસલાના માંસને નરમ બનાવતી નથી, પરંતુ માંસની સુગંધ અને ગુણધર્મો બગડી શકે છે. તૈયારી કરતી વખતે, વિવિધ પ્રકારની પ્રક્રિયાઓનો ઉપયોગ કરવો તે તદ્દન સ્વીકાર્ય છે. પ્રથમ, તમે તેને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરી શકો છો અને પછી તેને ઉકાળો. ફ્રાઈંગને ઉકળતા દ્વારા બદલી શકાય છે.

રેબિટ તમામ પ્રકારની ગરમીની સારવાર માટે યોગ્ય છે. આ એક બહુમુખી માંસ છે જે ઉકળવા, સ્ટીવિંગ, ફ્રાઈંગ, બેકિંગ અને ગ્રિલિંગ માટે યોગ્ય છે. સ્ટ્યૂ અને બેક કરવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ લાગે છે. તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા સ્ટોવ પર ઉકાળી શકો છો. ઉત્તમ વિકલ્પખાટા ક્રીમ સાથે રસોઈ ગણવામાં આવે છે. ખાટી ક્રીમ એક સાથે અનેક કાર્યો કરે છે. પ્રથમ, તે માંસને નરમ પાડે છે, બીજું, તે તેને સૂકવવાથી અટકાવે છે (ત્રીજે સ્થાને, ખાટી ક્રીમ તમને સસલાના સ્વાદને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે);

ખાટા ક્રીમ હેઠળ સસલું

ઘટકો:
સસલાના શબ,
500 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ,
1 ગાજર,
2 ચમચી. ચમચી માખણ,
1 ડુંગળી,
લસણની 3-4 કળી,
જડીબુટ્ટીઓ (ઓરેગાનો, થાઇમ, તુલસીનો છોડ),
કારવે
ખાડી પર્ણ,
કાળા મરી,
મીઠું

તૈયારી:
તૈયાર સસલાના શબને (કોઈપણ અનુકૂળ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને મેરીનેટ કરીને) અનુકૂળ ટુકડાઓમાં કાપો. વિભાજિત ટુકડાઓ. સસલાની ચરબી (જો ઉપલબ્ધ હોય તો) અથવા વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો (ડક ડીશ, મોટી બેકિંગ શીટ). ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં, ડુંગળીને રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. માખણમાં સાંતળો અને માંસ પર મૂકો. મીઠું અને મરી સાથે સિઝન. ગ્રાઉન્ડ જીરું અને તમાલપત્ર ઉમેરો. પાણીના સ્નાનમાં ખાટા ક્રીમને પ્રવાહી સુધી ગરમ કરો, બાજુમાં કાળજીપૂર્વક રેડવું. બોઇલ પર લાવો અને 160-180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. પ્રથમ 15-20 મિનિટ માટે, માંસ પર રસ રેડો, પછી ઢાંકી દો, તાપમાન 160 સુધી ઘટાડી દો અને બીજી 25-35 મિનિટ માટે ઉકાળો. ગરમાગરમ સર્વ કરો.

સસલાને રાંધવા માટેની ઘણી વાનગીઓ છે જે આ લેખના અવકાશમાં ફિટ થઈ શકતી નથી, પરંતુ મૂળભૂત સિદ્ધાંતો થોડા શબ્દોમાં વર્ણવી શકાય છે. સસલું તમને જાતે રસોઇ કરવા દે છે વિવિધ રીતે, તે માત્ર પ્રેમ નથી કરતો ઉચ્ચ તાપમાન. જડીબુટ્ટીઓ હંમેશા સસલા માટે યોગ્ય છે, જેની પસંદગી હંમેશા રસોઈયાના વિવેકબુદ્ધિ પર હોય છે. કોઈપણ કિસ્સામાં, થાઇમ, ઓરેગાનો અને તુલસીનો છોડ હંમેશા યોગ્ય રહેશે. સસલાને માત્ર ગરમ જ પીરસવાની અને ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સૂકી અથવા અર્ધ-સૂકી લાલ વાઇન યોગ્ય છે.

ઓલિવ સાથે સસલું

ઘટકો (4 સર્વિંગ):
સસલું (1.5-2 કિગ્રા),
500 ગ્રામ ટામેટાં,
2 ડુંગળી,
લસણની 3 કળી,
100 ગ્રામ ઓલિવ,
100-200 ગ્રામ સફેદ વાઇન,
2 મીઠી મરી,
4 ચમચી. ઓલિવ તેલના ચમચી,
જડીબુટ્ટીઓ (થાઇમ, રોઝમેરી, સુવાદાણા),
ખાડી પર્ણ,
કાળા મરી,
મીઠું

તૈયારી:
માંસને વહેતા પાણીમાં ધોઈ લો અને ટુવાલથી સૂકવી દો. ડુંગળી અને લસણની છાલ કરો, ગ્રીન્સને ધોઈ લો અને બારીક કાપો. સસલાના ટુકડાને સોસપેનમાં (ગરમ તેલમાં) લગભગ 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. મીઠું અને મરી માંસ. સોસપાનમાં ડુંગળી, લસણ, જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો અને 3-4 મિનિટ માટે બધું ફ્રાય કરો. ટામેટાંની છાલ ઉતારો (તેની ઉપર ઉકળતા પાણી રેડીને), દરેકને અડધા ભાગમાં કાપો, કોરો અને બીજ કાઢી નાખો અને બારીક કાપો. સ્ટીવિંગ માંસમાં ટામેટાં ઉમેરો, 3-4 મિનિટ માટે ઉકાળો અને વાઇનમાં રેડવું. મિશ્રણને બોઇલ, મરી અને મીઠું પર લાવો. આ પછી, 25 મિનિટ માટે ઉકાળો. રસોઈના અંત પહેલા 7-10 મિનિટ, સમારેલી ઉમેરો મીઠી મરી, અને ખૂબ જ અંતમાં ઓલિવ ઉમેરો.

હવે તમે જાણો છો કે સસલાને કેવી રીતે રાંધવા અને તમારા મહેમાનોને કેવી રીતે આનંદ કરવો. બોન એપેટીટ!

સસલું માંસ ખૂબ જ આહાર અને અતિ સ્વસ્થ માંસ છે. આ ઉત્પાદનમાં ઘણું પ્રોટીન, ઓછામાં ઓછી ચરબી અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. આ તેનો ઉપયોગ ચાલુ કરે છે સામાન્ય ટેબલપ્રાધાન્ય ડુક્કરનું માંસ, ઘેટું અથવા ગોમાંસ. ઘણા શિખાઉ રસોઈયાને રસ છે કે સસલાને કેવી રીતે રાંધવા જેથી માંસ નરમ અને રસદાર હોય?

રસોઈ પહેલાં સસલાના માંસની તૈયારીની સૂક્ષ્મતા

• સસલાને તૈયાર કરવાની તકનીક શબના ભાગ પર આધારિત છે. તેથી, પાછળનો અડધો ભાગ ફ્રાઈંગ માટે આદર્શ છે, અને આગળનો અડધો ભાગ ઉકળવા અને સ્ટયૂ કરવા માટે આદર્શ છે.
• રસદાર સ્લાઇસેસ મેળવવા માટે, માંસને નાના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરવું જરૂરી છે. કટિ વર્ટીબ્રા સાથે કાપવું વધુ સારું છે, અને પછી તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. પાછળના પગને સાંધામાં અલગ કરી શકાય છે.
• ફ્રાઈંગ માટે, માંસને હાડકાંમાંથી અલગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
• તમે હાડકાં સાથે સસલાને પણ સ્ટ્યૂ કરી શકો છો.

મેરીનેટિંગ એ સસલાની તૈયારીનો મુખ્ય તબક્કો છે

એક રસદાર મેળવો અને નરમ સસલું માંસસાથે જ શક્ય છે પૂર્વ પલાળીને marinade માં. આ ઉપરાંત, યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ મરીનેડ સસલાના માંસની વિશિષ્ટ ગંધની લાક્ષણિકતાથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે.

સૌથી વધુ સરળ રીતેઅથાણાંને એક ચમચી સરકો વડે ઠંડા પાણીમાં બે કલાક પલાળી રાખવું.

સસલાના માંસને મેરીનેટ કરવાની વધુ જટિલ રીતો છે:

• સફેદ વાઇનમાં પલાળીને. તે વાનગીને નરમ, કોમળ અને સુગંધિત બનાવી શકે છે.
• રેડ વાઇનનો ઉપયોગ કરવો યોગ્ય નથી કારણ કે તે સસલાના રંગને અસર કરી શકે છે.
• બે કલાક માટે છાશમાં માંસ મૂકીને, તમે કઠોરતા દૂર કરી શકો છો અને ચોક્કસ ગંધને દૂર કરી શકો છો.
• પાણી, ઓલિવ તેલ અને કચડી લસણનું મિશ્રણ માંસને ઘસવા માટે વપરાય છે. આ મેરીનેટ કર્યાના 2 કલાક પછી તમે સસલાને રાંધવાનું શરૂ કરી શકો છો.

તમે ફ્રાઈંગ પાન અથવા સોસપાનમાં સસલાના માંસને ફ્રાય અને સ્ટ્યૂ કરી શકો છો. રસોઈ માટે ઉપયોગ કરવો જોઈએ દંતવલ્ક પાન, અને પકવવા માટે - એક ગ્લાસ, સિરામિક સ્વરૂપ અથવા ક્લાસિક ડક રોસ્ટર.

માંસ માટે રસોઈનો સમય તેના પર આધાર રાખે છે પ્રારંભિક તૈયારી. તમે સસલાના માંસને 4 કલાક સુધી પલાળી શકો છો. મેરીનેટિંગ પ્રક્રિયાનો સમયગાળો બે કલાકથી વધુ ન હોવો જોઈએ. ટેન્ડર સુધી ટુકડાઓ ફ્રાય કરવા માટે, 20-30 મિનિટ પૂરતી છે. 180 થી 200 ડિગ્રીના તાપમાને લગભગ અડધા કલાક માટે માંસને બેક કરો.

સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર સસલાના માંસની તૈયારી માટે કેટલીક સરળ વાનગીઓ

મેયોનેઝ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સુગંધિત સસલાના માંસ

તમારે જરૂર પડશે: બેકિંગ સ્લીવ, એક મધ્યમ કદના સસલાના શબ, 300 ગ્રામ મેયોનેઝ, 4-5 લવિંગ લસણ, 1 ગ્લાસ સફેદ વાઇન, 40-50 ગ્રામ માખણ, સ્વાદ માટે મસાલા.

માંસ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. કચડી લસણને મસાલા અને તેલ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. પરિણામી મિશ્રણનો ઉપયોગ સસલાને મેરીનેટ કરવા માટે થાય છે. થોડા કલાકો પછી, માંસને સારી રીતે ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં દરેક બાજુ 2 મિનિટ માટે ઊંચી બાજુઓ સાથે તળવામાં આવે છે. પછી આખું સસલું એ જ ફ્રાઈંગ પેનમાં નાખવામાં આવે છે, બાકીના ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે, અને એક ગ્લાસ પાણી રેડવામાં આવે છે. વાનગી લગભગ 5 મિનિટ માટે બાફવામાં આવે છે. પછી બધું સ્લીવમાં મૂકવામાં આવે છે અને અડધા કલાક માટે શેકવામાં આવે છે. આગળ, સ્લીવ કાપવામાં આવે છે, અને સસલાને ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે જ્યાં સુધી કડક પોપડો ન બને ત્યાં સુધી. માંસને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે અને ટમેટાની ચટણી.

prunes સાથે ટેન્ડર સસલું માંસ

ડાયેટરી સસલાના માંસને કોઈપણ સૂકા ફળો સાથે તૈયાર કરી શકાય છે. Prunes એ માંસ માટે ઉત્તમ ઉમેરો છે.

વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે કમરસસલું, ઘણા ગાજર અને ડુંગળી, 200 ગ્રામ ધોયેલા પીટેડ પ્રુન્સ, 3 ચમચી. l ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ અને કેચઅપ, 2 ચમચી. l સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલ, લસણની 3 લવિંગ, મીઠું અને સ્વાદ માટે મસાલા.

સસલાને ઠંડા પાણી અને સરકોમાં કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી રાખવામાં આવે છે. Prunes અડધા કલાક માટે ઉકળતા પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે. આગળ, માંસના ટુકડાઓ અગાઉના રેસીપીની જેમ જ તળેલા છે. આ પછી, અદલાબદલી મોટા ટુકડાઓમાંડુંગળી અને ગાજરના ટુકડા. 10 મિનિટ પછી, 2/3 કપ પાણી અને બાકીની સામગ્રી ઉમેરો. સાથે ઓછી ગરમી પર બુઝાવવાની પ્રક્રિયા હાથ ધરવામાં આવે છે બંધ ઢાંકણએક કલાકની અંદર.

સસલા માટે મસાલાનો આદર્શ સમૂહ સરસવ, કાળા મરી અને પૅપ્રિકા, જીરું અને રોઝમેરી છે.આ રેસીપી માંસને કોમળ અને રસદાર બનાવે છે. તમે તેને ફક્ત સ્ટોવ પર જ નહીં, પણ ઓવન, માઇક્રોવેવ અથવા ધીમા કૂકરમાં પણ રસોઇ કરી શકો છો. તૈયાર વાનગીમાં સર્વ કરી શકાય છે પોતાનો રસઅથવા ખાટી ક્રીમ સોસ સાથે.

માંસને કોમળ, નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે યુવાન સસલાના શબ (5 મહિનાથી ઓછી ઉંમરના) નો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. જો સસલું મોટું હોય, તો પલાળવાનો અને રાંધવાનો સમય 20% વધે છે.

સસલું માંસ ઘણું છે ગોમાંસ કરતાં આરોગ્યપ્રદડુક્કરનું માંસ અને લેમ્બ, તેમાં લગભગ કોઈ ચરબી નથી, પરંતુ ઘણું પ્રોટીન, જે શરીર દ્વારા 90% શોષાય છે. આ માંસ સમાવે છે મોટી રકમવિટામિન્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ અને એમિનો એસિડ્સ, ત્યાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ હાડકાં અને રજ્જૂ નથી, જે સસલાની વાનગીઓ તૈયાર કરવાનું ખૂબ જ સરળ બનાવે છે. વધુમાં, આ ઉત્પાદનને હાઇપોઅલર્જેનિક ગણવામાં આવે છે, તેથી તે નાના બાળકો માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. સસલાની વાનગીઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને મોહક હોય છે, અને બાળકોને છેલ્લા ડંખ સુધી માંસ ખાવા માટે સમજાવવાની જરૂર નથી - તેઓ વધુ માંગશે. જો તમે તમારા પ્રિયજનોને લાડ લડાવવા માંગતા હો, તો આ વાનગી તૈયાર કરવા માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ અમારી વેબસાઇટ પર એકત્રિત કરવામાં આવી છે.

સસલાને રાંધવાનું મુખ્ય રહસ્ય સફળ માંસ છે

સ્વાદિષ્ટ ખોરાક તૈયાર કરવા માટે, માંસની ગુણવત્તા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, અને આના પર કંજૂસાઈ ન કરવી તે વધુ સારું છે. બજારમાંથી તાજું સસલાંનું માંસ ખરીદો અથવા સ્ટોરમાં ઠંડુ પડેલું શબ ખરીદો અને સ્થિર માંસ ન લેવાનો પ્રયાસ કરો, કારણ કે નીચા તાપમાનમાં લાંબા સમય સુધી સંપર્કમાં રહેવાથી તેની ગુણવત્તા બગડે છે. પસંદ કરો સારું બન્નીનીચેની લાક્ષણિકતાઓના આધારે શક્ય છે: ગુલાબી, ડાઘ, ઉઝરડા, કટ અથવા લપસણો સપાટી વિનાનું સૂકું માંસ, તાજી ગંધઅને ગુણવત્તા ચિહ્નની પુષ્ટિ કરતું ચિહ્ન. 1.5 કિલોથી વધુ વજનના શબને પસંદ કરો - સામાન્ય રીતે યુવાન સસલાં આટલું વજન ધરાવતા હોય છે અને ભરાવદાર ખોરાક માટે યોગ્ય નથી. એક યુવાન સસલું, પાંચ મહિનાથી ઓછું, સામાન્ય રીતે આછો ગુલાબી રંગનું હોય છે, જ્યારે વધુ પરિપક્વ સસલું ઘેરા ગુલાબી રંગનું હોય છે. જૂના દિવસોમાં, સસલાની ઉંમર તેને પાછળના પગ દ્વારા લઈને નક્કી કરવામાં આવતી હતી - એક યુવાન પ્રાણીમાં, જ્યારે હચમચી જાય છે, ત્યારે કરોડરજ્જુ ઝૂકી જાય છે. વિનંતી પર, સસલાના શબ પર ઘણી વાર પશુચિકિત્સા પરીક્ષા, ફર અને પંજા સાથે રુંવાટીવાળું પૂંછડી અથવા પંજા છોડો, પરંતુ આ નિયમ હંમેશા અનુસરવામાં આવતો નથી.

અમે શબ કાપી

સસલાના માંસ વિશેની અસામાન્ય બાબત એ છે કે સસલાના તમામ ભાગોને વ્યક્તિગત અભિગમની જરૂર હોય છે. પાછળનો ભાગ(ફેટીયર) ફ્રાય અથવા બેક કરવા માટે વધુ સારું છે, અને આગળનો ભાગ સામાન્ય રીતે સ્ટ્યૂ અને બાફવામાં આવે છે. તે સારું છે જો માંસમાં ચરબીના પાતળા સ્તરો હોય, જે સસલાને નરમાઈ અને રસ આપે છે. શબને કાપતી વખતે, તેનો પાછળનો ભાગ પંજા ઉપર આગળથી અલગ કરવામાં આવે છે, સ્તનને ચાર ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે, માંસને પેટમાંથી કાપી નાખવામાં આવે છે, અને પગને સાંધામાં જાંઘ અને ડ્રમસ્ટિક્સમાં કાપવામાં આવે છે. આ તબક્કે, આંતરડા દૂર કરવામાં આવે છે અને બાકીના શબને કરોડરજ્જુ સાથે વિભાજિત કરવામાં આવે છે અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. જો તે ખૂબ ચરબીયુક્ત હોવાનું બહાર આવે છે, તો ઘણી વાનગીઓમાં સૂચવ્યા મુજબ, ચરબીને કાપીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફ્રાઈંગ અથવા રાંધવા માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.

સસલાના માંસને રસદાર બનાવવું

સસલાના માંસને ગણવામાં આવે છે આહાર માંસતેથી, જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે શુષ્ક હોય છે, પરંતુ આ ખામીને મેરીનેટ કરીને સુધારી શકાય છે, જે તાજા માંસમાંથી ચોક્કસ ગંધને દૂર કરશે. સામાન્ય રીતે સસલાને મીઠું અથવા સરકોના પાણીમાં 2-10 કલાક માટે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે સોયા સોસ, દૂધ, કીફિર, મેયોનેઝ, છાશ અથવા વાઇનમાં, સસલું માંસ આપવું ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદઅને ઉમદા સુગંધ. ઘાટા ગુલાબી માંસને કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તેને ઘણા મેરીનેડમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. સારી અસરઉડી અદલાબદલી સાથે મિશ્ર ઓલિવ તેલ સાથે શબ કોટ તાજા લસણ. મસાલાઓ મરીનેડમાં પિક્વન્સી માટે ઉમેરવામાં આવે છે. સુગંધિત વનસ્પતિ- સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ અને લીંબુ. યાદ રાખો કે બાળકોની વાનગીઓ માટે વાઇન marinadeઉપયોગ સખત પ્રતિબંધિત છે.

સસલાને યોગ્ય રીતે રાંધવા

મેરીનેટેડ એક ખૂબ જ ઝડપથી તળેલું અને શેકવામાં આવે છે - 30 મિનિટની અંદર. માંસને તેની રસાળતા ગુમાવ્યા વિના સંપૂર્ણ રીતે રાંધવા માટે આ સમય પૂરતો છે. સસલાને વધુ ગરમ કરશો નહીં, અન્યથા લાંબા ગાળાના મેરીનેટિંગના પરિણામો નીચે જશે અને માંસ તેનો સ્વાદ ગુમાવશે અને શુષ્ક અને સખત બની જશે. ફ્રાઈંગના અંતે, તમે વાનગીમાં ટમેટા પેસ્ટ, ખાટી ક્રીમ અથવા ભારે ક્રીમ ઉમેરી શકો છો.

લાલ અથવા સફેદ વાઇન, શેમ્પેઈન, દૂધ, ક્રીમ, સૂપ અથવા ખાટી ક્રીમમાં સ્ટ્યૂ કરેલ સસલું ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે - આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, માંસના ટુકડાને માખણમાં ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે અને મસાલા (ફૂદીનો, સાઇટ્રસ ઝાટકો, રોઝમેરી, થાઇમ) સાથે મિશ્રિત થાય છે. sprigs). આગળ, પ્રવાહીને ફ્રાઈંગ પેન, સોસપાન અથવા બતકના વાસણમાં રેડવામાં આવે છે, અને સસલાને ઓછી ગરમી પર 1-3 કલાક માટે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે જેથી માંસની સુંદર રચના તૂટી ન જાય. સામાન્ય રીતે, સસલાને ઉચ્ચ તાપમાન ગમતું નથી, અને આને ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે. ફ્રાઈંગ અને સ્ટીવિંગની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ટામેટાં, ગાજર, ઝુચિની, કઠોળ, મશરૂમ્સ, ડુંગળી, લસણ, ખાડીના પાંદડા, કાળા મરી અને બટાટા વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે - તે બધું પસંદ કરેલી રેસીપી અને રાંધણ ટેવો પર આધારિત છે. તરીકે સ્વાદિષ્ટ મસાલાતેઓ મોટાભાગે મસ્ટર્ડ, એડિકા, આદુ, હોર્સરાડિશ, ઓરેગાનો, ધાણા, તુલસીનો છોડ, જ્યુનિપર, લવિંગ અને તજનો ઉપયોગ કરે છે અને તમે સસલાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રસોઇ કરી શકો છો.

બેકડ સસલું સામાન્ય રીતે શાકભાજી અને મશરૂમ્સની "કેપ" હેઠળ રાંધવામાં આવે છે અને ખાટી ક્રીમ સાથે ભળી જાય છે. ઘણા લોકોને ફળો, સૂકા ફળો સાથે બેકડ સસલું ગમે છે. લીલા વટાણા, બદામ અને ચીઝ, અને માંસ રાંધવા માટે, ફોઇલ અથવા બેકિંગ બેગનો ઉપયોગ કરો, પરંતુ તમે તેને ધીમા કૂકરમાં અને ગ્રીલ પર પણ રાંધી શકો છો.

રસોઇયા પાસેથી સૂક્ષ્મતા

જો તમારે રડી પડવું હોય કડક પોપડો, ફ્રાય કરતા પહેલા માંસને સારી રીતે સૂકવી લો. ફ્રાઈંગ પેનમાં સસલાના માંસના ઘણા ટુકડાઓ ક્યારેય ન મૂકશો, કારણ કે તે ઘણો રસ છોડશે અને સ્ટ્યૂ કરવાનું શરૂ કરશે - આ કિસ્સામાં, તમને પોપડો નહીં મળે. અમે તત્પરતા તપાસવા માટે માંસને વીંધવાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે તેમાંથી રસ અને મરીનેડ નીકળી જશે, અને વાનગી સૂકી થઈ જશે. ટુકડાઓ એક બાજુ સારી રીતે બ્રાઉન થઈ જાય પછી જ ફેરવો.

બાફેલી સસલું એક છે લોકપ્રિય વાનગીઓબાળકોનું રસોડું, અને તેને સ્વાદિષ્ટ અને સૌમ્ય બનાવવા માટે, રસોઈ દરમિયાન સૂપમાં બરછટ સમારેલા ગાજર, સેલરી રુટ અને છાલવાળી ડુંગળી ઉમેરો. શબ ભરવું જોઈએ ઠંડુ પાણી, અને આગ ન્યૂનતમ હોવી જોઈએ - અને અડધા કલાક પછી તેની સાથે સુગંધિત સૂપ હશે સૌથી કોમળ માંસતૈયાર

સસલાના ફળને ફેંકી દો નહીં - તે માંસ સાથે રાંધવામાં આવે છે, ખાસ કરીને સસલાના યકૃત, જે નરમ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ ફેફસાં, કિડની અને હૃદય પર પણ લાગુ પડે છે, જે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, ખાસ કરીને જો તમે તેને મસાલા, ગાજર, ડુંગળી અને લસણ સાથે ફ્રાય કરો અને પછી તેને ક્રીમ અથવા ખાટા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂ કરો. બ્લેન્ડરમાં છીણેલા જીબ્લેટ્સ એક મોહક પેટ બનાવે છે, જે બ્રેડ અને શાકભાજી સાથે નાસ્તામાં પીરસવામાં આવે છે.

સસલાના માંસનો ઉપયોગ કટલેટ, મીટબોલ્સ અને મીટબોલ્સ માટે નાજુકાઈના માંસને બનાવવા માટે થાય છે; પ્રથમ નજરમાં, આ માંસ તરંગી લાગે છે, પરંતુ તમે ઝડપથી તેના જટિલ "પાત્ર" સાથે અનુકૂલન કરશો અને તમારા પરિવારના સ્વાદને અનુરૂપ વાનગીઓ બદલવાનું શીખી શકશો. એક બેકડ સસલું, એક મોટી થાળીમાં પીરસવામાં આવે છે અને શાકભાજી, ફળો અને તાજી વનસ્પતિઓથી શણગારવામાં આવે છે, તે તમારા આત્માને ઉત્તેજિત કરે છે અને તમારા આત્મામાં ઉજવણીની લાગણી બનાવે છે. તમારા પરિવાર સાથે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો આનંદ માણો, અને સસલાને તમારા ટેબલ પર એક પ્રિય વાનગી બનવા દો!

સસલું માંસ ખૂબ જ તંદુરસ્ત આભાર છે મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી પદાર્થો, અને ઓછી સામગ્રીકોલેસ્ટ્રોલ અને સોડિયમ ક્ષાર. બધી બાબતોમાં તે ડુક્કરનું માંસ અને માંસ કરતાં વધુ સારું છે.

વધુમાં, સસલાના માંસમાં સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે માનવ શરીરપ્રોટીન, તેથી તે બાળકો, માંદા અને વૃદ્ધ લોકો, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓના આહારમાં શામેલ છે. પરંતુ સસલાના માંસમાં હાનિકારક પદાર્થો પણ હોય છે - પ્યુરિન, જે શરીરમાં એસિડ-બેઝ સંતુલનને વિક્ષેપિત કરી શકે છે.

વધુમાં, સસલાનું માંસ બજારમાં સૌથી મોંઘું છે, અને દરેક વ્યક્તિ તેને વધુ પડતા સેવનથી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ વિકસાવી શકે નહીં. તેથી, કેટલીકવાર તમે મેનૂમાં વિવિધતા લાવી શકો છો અને તમારી જાતને અને તમારા પ્રિયજનોને "હોમમેઇડ ગેમ" માં સારવાર આપી શકો છો.

વાનગીને ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે સસલાના માંસને કયા વાસણમાં રાંધવું વધુ સારું છે? ઘરે સસલાને રાંધવા માટેનું કોઈપણ વાસણ યોગ્ય છે - કાસ્ટ આયર્ન અથવા સિરામિક શેકવાનું તપેલું, સ્ટીલ બેકિંગ શીટ, ફ્રાઈંગ પાન, કઢાઈ, સ્ટ્યૂપૅન, નિયમિત શાક વઘારવાનું તપેલું- દંતવલ્ક અથવા સિરામિક. કૂકવેરની પસંદગી સસલાને કેવી રીતે રાંધવામાં આવશે તેના પર આધાર રાખે છે - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા સ્ટોવ પર.

રાંધણ નિષ્ણાતો રસોઈ પહેલાં સસલાના માંસને પલાળવાની સલાહ આપે છે - માંસ પલાળેલું છે સ્વચ્છ પાણી, દૂધ, અથવા છાશ 5-7 કલાક માટે. પલાળ્યા પછી, માંસ નરમ બને છે અને તેનો ચોક્કસ રમતી સ્વાદ ગુમાવે છે. જો માંસ પાણીમાં પલાળેલું હોય, તો તમે તેમાં 1 ચમચી સફરજન સીડર વિનેગર ઉમેરી શકો છો.

રસોઈનો સમય પણ તમે કયા પ્રકારની વાનગી સાથે સમાપ્ત કરવા માંગો છો તેના પર આધાર રાખે છે - તમે તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં ખૂબ જ ઝડપથી ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરી શકો છો - માત્ર અડધા કલાકમાં, પરંતુ સંભવતઃ માંસ સખત થઈ જશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં લગભગ એક કલાક લાગશે. જો તમારે માંસમાંથી સૂપ બનાવવાની જરૂર હોય, તો આની પણ જરૂર પડશે એક કલાક કરતાં વધુ, જો કે રાંધવાનો સમય સસલાની ઉંમર પર આધાર રાખતો નથી - તે જેટલું નાનું હતું, તેનું માંસ નરમ હતું.

અનુભવી રસોઈયા સમગ્ર સસલાને રસોઇ ન કરવાનું પસંદ કરે છે, કારણ કે વિવિધ ભાગોશબ અલગ અલગ સમયતૈયારીઓ પીઠ, પીઠ, સ્તન અને પગને જુદી જુદી રીતે રાંધવાનું વધુ સારું છે, પરંતુ કેટલીકવાર જો તમારે સસલાને માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પણ રાંધવાની જરૂર હોય તો આ નિયમ તૂટી જાય છે.

રસોઈ પદ્ધતિઓ

ત્યાં ઘણી વાનગીઓ છે, જેને અનુસરીને તમે સસલાના માંસને યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો - શાક વઘારવાનું તપેલું, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, પોટ્સમાં, ફ્રાઈંગ પેનમાં, પાણીમાં અને ખાટી ક્રીમમાં. ચાલો સૌથી સરળ સાથે શરૂ કરીએ.

રેસીપી 1.

સસલાને કેવી રીતે રાંધવા જેથી માંસ નરમ હોય? આ કરવું ખૂબ જ સરળ છે - શબને કાપીને, ટુકડાઓમાં કાપીને 1 કલાક માટે ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન, યુવાન સસલું નરમ થઈ જશે, પરંતુ જો સસલું બે વર્ષથી વધુ જૂનું હતું, તો તેને રાંધવામાં વધુ સમય લાગશે. પ્રથમ સૂપને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર પડશે, માંસ પર સ્વચ્છ પાણી રેડવું અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. તમે સ્વાદ માટે સૂપમાં સીઝનીંગ અને મસાલા ઉમેરી શકો છો - ખાડીના પાંદડા, ડુંગળી, ગાજર, મરીનું મિશ્રણ, તુલસીનો છોડ, આદુ, જાયફળ, અને અલબત્ત - થોડું મીઠું.

જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તમે સહેજ બ્લશ દેખાય ત્યાં સુધી તેને માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું ફ્રાય કરી શકો છો. તે ઝડપથી બહાર ચાલુ કરશે, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ, સાથે ન્યૂનતમ સેટઉત્પાદનો

રેસીપી 2.

સ્ટોવ પર ખાટા ક્રીમ માં સસલું. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• 1 સસલાના શબ, 200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, 2 ડુંગળી, 100 ગ્રામ માખણ, 4 ચમચી લોટ, 2 ખાડીના પાન, લસણના 2-3 લવિંગ, મરીનું મિશ્રણ, મીઠું.
• માં શબ કાપો નાના ટુકડા, કોગળા, મીઠું અને મરી, લોટ માં રોલ.
• ડુંગળીને બારીક કાપો, લસણને લસણ પ્રેસ દ્વારા પસાર કરો.

ફ્રાઈંગ પાનમાં માખણ ઓગળે, ત્યાં સુધી માંસને બધી બાજુઓ પર ફ્રાય કરો ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો. તળેલા માંસને કઢાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરો. અલગથી, ડુંગળીને 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

માંસ સાથે કઢાઈમાં 2 ગ્લાસ પાણી રેડો, તળેલી ડુંગળી ઉમેરો અને 40-50 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી જો માંસ ઉકળી ગયું હોય તો તેમાં ખાડી પર્ણ, ખાટી ક્રીમ અને થોડું પાણી ઉમેરો. બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, ગરમીથી દૂર કરો, લસણ ઉમેરો, 10-15 મિનિટ માટે ઊભા રહો. ખાટા ક્રીમ માં સસલું તૈયાર છે! તમે કોઈપણ સાઇડ ડિશ - પાસ્તા સાથે સર્વ કરી શકો છો, છૂંદેલા બટાકા, બિયાં સાથેનો દાણો.

રેસીપી 3.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બટાકાની સાથે સસલું. અમને નીચેના ઉત્પાદનોના સમૂહની જરૂર પડશે: સસલાના માંસ, 700-800 ગ્રામ બટાકા, માંસ તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ, 100 ગ્રામ માખણ, 2 નાની ડુંગળી, 1 ગાજર, ખાડીના પાન, 10 કાળા મરીના દાણા, 100 ગ્રામ પાણી, મીઠું .

પર સસલાના માંસના ટુકડા ફ્રાય કરો ઓછી ગરમીઅડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઢાંકણ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં. 1 ડુંગળી અને સમારેલા ગાજરને અલગથી ફ્રાય કરો. માંસને એક નાની બેકિંગ ટ્રેમાં મૂકો, તેમાં તળેલી ડુંગળી અને ગાજર, ખાડીના પાન, મરી, બરછટ સમારેલા બટાકા, ઉપરથી સમારેલી કાચી ડુંગળી ઉમેરો, સ્વાદ અનુસાર પાણી અને મીઠું ઉમેરો. બટાટા અને ડુંગળીની ટોચ પર ટુકડાઓમાં કાપેલા માખણ મૂકો.

બેકિંગ શીટને વરખથી ચુસ્તપણે ઢાંકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. 30-40 મિનિટ પછી, બેકિંગ શીટને બહાર કાઢો, વરખને દૂર કરો, બધી સામગ્રીને મિક્સ કરો અને વધુ 10-15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો જેથી કરીને વધારે ભેજ બાષ્પીભવન થઈ જાય અને માંસ અને બટાટા થોડા બ્રાઉન થાય. આ પછી, વાનગી સર્વ કરવા માટે તૈયાર થઈ જશે.

રેસીપી 4.

TO ઉત્સવની કોષ્ટકઆખા સસલાના શબને રાંધવાનું વધુ સારું છે જેથી તમે તેને ટેબલ પર પીરસી શકો સુંદર ડિઝાઇન. તેથી, અમે આખા સસલાને ઘરે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અને ખાટા ક્રીમમાં રાંધીએ છીએ. સસલાના શબ ઉપરાંત, તમારે 1 ગ્લાસ સરસવ, 1 કિલો બટાકા, 200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, મીઠું અને મરી સ્વાદની જરૂર પડશે.

અમે શબને ધોઈએ છીએ, તેને મીઠું અને ઘસવું જમીન મરી, શબને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો વનસ્પતિ તેલપેટ નીચે. શબના ઉપરના ભાગને સરસવથી લુબ્રિકેટ કરો અને બેકિંગ શીટને 15-20 મિનિટ માટે 160 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

જ્યારે સસલું રાંધતું હોય, ત્યારે બટાકાની છાલ કાઢી, બરછટ કાપો અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો. ચાલો બેકિંગ શીટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢીએ, તેને ફેરવીએ, બાકીની સરસવથી પેટને બ્રશ કરીએ, તેની આસપાસ બટાકા મૂકીએ અને તેને 15-20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકીએ. આ પછી, ફરીથી પકાવવાની શીટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો, શબ અને બટાકા પર ખાટી ક્રીમ રેડો અને 10 મિનિટ માટે રસોઈ પૂર્ણ કરવા માટે ઓવનમાં મૂકો. જ્યારે સસલું તૈયાર થાય છે, ત્યારે આખું શબ પણ બહાર નાખવામાં આવે છે મોટી વાનગી, બટાટા બાજુઓ પર મૂકવામાં આવે છે, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

રેસીપી 5.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, ખાટા ક્રીમ માં સસલું. અમને કયા ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે? સસલાના શબ ઉપરાંત, તમારે 4 ડુંગળી, 4 ગાજર, 500 મિલી ખાટી ક્રીમ, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે લેવાની જરૂર છે.

માંસને ટુકડાઓમાં કાપો, 2-3 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો, પછી પાણી કાઢી નાખો, ટુકડાઓને મીઠું અને મરી સાથે ઘસો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો.

તળેલા માંસને સિરામિક અથવા કાસ્ટ આયર્ન ડક પોટમાં મૂકો. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, ગાજરને રિંગ્સમાં છીણી લો અથવા કાપો અને માંસમાં ઉમેરો. કન્ટેનરને પાણીથી ભરો જેથી માંસ સંપૂર્ણપણે પાણીમાં ન હોય, સસલાને બાફેલી નહીં;

કન્ટેનરને ઢાંકણ અથવા વરખથી ઢાંકી દો અને એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, પછી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બધું એકસાથે ઉકાળો. આ પછી, ખાટા ક્રીમમાં સસલું તૈયાર છે.

રેસીપી 6.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, ખાટા ક્રીમ અને વાઇન માં સસલું. શબને સંપૂર્ણ રીતે રાંધી શકાય છે અથવા ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે. અમને જરૂર પડશે: સસલાના માંસ, 500 મિલી ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન, 3 ડુંગળી, 2 ટામેટાં, 100 મિલી ખાટી ક્રીમ, પીસેલા કાળા મરી, રોઝમેરીનો એક સ્પ્રિગ, 5 ગ્રામ માર્જોરમ, મીઠું, લસણનું માથું, 1 ચમચી. લોટ

મીઠું અને મરી સાથે માંસ ઘસવું, વાઇન અને 1 tbsp મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા અન્ય યોગ્ય કન્ટેનર માં રેડવાની છે. ખાટી ક્રીમ, મિશ્રણ, રોઝમેરી ઉમેરો. જો કન્ટેનર નાનું હોય, તો શબને ટુકડાઓમાં કાપવાનું વધુ સારું છે જેથી માંસ સંપૂર્ણપણે મરીનેડમાં હોય. કન્ટેનરને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

રસોઈ કરતા પહેલા, ડુંગળીને કાપી લો, લસણને વાટવું, માર્જોરમ અને મરી ઉમેરો, વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાઈંગ પાનમાં બધું ફ્રાય કરો.

મેરીનેટેડ માંસને 10-15 મિનિટ માટે ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો, તેને બેકિંગ શીટમાં મૂકો, ખાટી ક્રીમ, તળેલી ડુંગળી, લસણ અને મસાલા, છોલી અને સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો, વરખથી ઢાંકો અને 10-15 મિનિટ માટે સણસણવું.

વાઇન રેડો જેમાં માંસને ગ્લાસમાં મેરીનેટ કરવામાં આવ્યું હતું, 1 ચમચી ઉમેરો. લોટ અને મિશ્રણ, માંસમાં ઉમેરો, રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બધું એકસાથે સણસણવું.

આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને ઝડપથી સસલાને રાંધવાનું શક્ય બનશે નહીં, પરંતુ પરિણામ મહેમાનો અને ઘરના સભ્યો બંનેને આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરશે.

રેસીપી 7.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વરખ માં સસલું, આ રેસીપી અનુસાર માંસ 30-40 મિનિટ માટે ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ તે પ્રથમ marinated હોવું જ જોઈએ. આ રેસીપી માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે: સસલાના શબ, 1 ડુંગળી, 100 ગ્રામ માખણ, 40 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, 2 ચમચી. ટમેટા પેસ્ટ, 4-5 લવિંગ, મરી, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, પાણી.

માંસને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો, તેને ધોઈ લો, તેને મરી સાથે છંટકાવ કરો, લવિંગ અને લોખંડની જાળીવાળું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ ઉમેરો અને તેને પાણીથી ભરો. માંસને ઓરડાના તાપમાને 2-3 કલાક માટે આ મરીનેડમાં રાખવું જોઈએ.

પછી અમે દરેક ટુકડાને વરખની એક અલગ શીટ પર મૂકીએ છીએ, અદલાબદલી ડુંગળી મૂકીએ છીએ, માંસ પર થોડું ટમેટા પેસ્ટ કરીએ છીએ, અને જમીન મરી સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ. અમે વરખને ખૂબ જ ચુસ્તપણે લપેટીએ છીએ જેથી માંસમાંથી રસ બહાર ન આવે અને વરાળ છટકી ન જાય.

ફોઇલ રોલ્સને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેને 30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, પછી બેકિંગ શીટને બહાર કાઢો, વરખમાં છિદ્રો વીંધો જેના દ્વારા ભેજ બાષ્પીભવન થાય છે, અને તેને વધુ 10 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો.

રેસીપી 8.

સફેદ ચટણીમાં સસલું માંસ. અમને જરૂર પડશે: 1 સસલાના શબ, 1 ડુંગળી, 1 ગાજર, 1 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ. ચટણી માટે - 3 કપ સૂપ, 1 ઇંડા જરદી, 3 ચમચી. માખણ, મીઠું, કાળા મરીના દાણા, ખાડી પર્ણ.

શબને ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ગાજર, મરી અને ખાડી પર્ણના ઉમેરા સાથે પાણીમાં 40 મિનિટ સુધી રાંધો.

રાંધેલા માંસને પ્લેટમાં મૂકો અને ચટણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો. આ કરવા માટે, લોટને સૂકા ફ્રાઈંગ પાનમાં ગરમ ​​કરો, સતત હલાવતા રહો. પછી તેમાં 2 ટેબલસ્પૂન માખણ નાખી લોટ ફ્રાય કરો. માંસ રાંધ્યા પછી, સૂપને ગાળી લો અને તેને તળેલા લોટ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડો.

જગાડવો જેથી ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય, ચટણીને 5-10 મિનિટ માટે રાંધો, ગરમી બંધ કરો. ઇંડા જરદીતમારે થોડી માત્રામાં ચટણી સાથે ભળવાની જરૂર છે અને કુલ માસમાં રેડવાની જરૂર છે. ચટણીમાં મીઠું અને 1 ચમચી ઉમેરો. ઓગાળેલા માખણ, બધું સારી રીતે ભળી દો.

માંસના ટુકડા પર ચટણી રેડો અને જો ઇચ્છિત હોય, તો માંસને ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું તળેલું કરી શકાય છે.

રેસીપી 9.

માં સસલું મીઠી અને ખાટી ચટણીએક ફ્રાઈંગ પાનમાં. અમને જરૂર પડશે: સસલાના માંસ, તળવા માટે તેલ, 300 મિલી ટામેટાંનો રસ, મીઠું, કાળા મરીના દાણા, 1 ચમચી. ખાંડ, 2 ચમચી. લીંબુનો રસ, 1 ડુંગળી, 1 ગાજર.

માંસને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો - 10-15 મિનિટ, ડુંગળી અને બારીક સમારેલા અથવા છીણેલા ગાજરને અલગથી ફ્રાય કરો, તેને માંસમાં ઉમેરો, રેડવું. ટામેટાંનો રસ, લીંબુનો રસ, મરી, ખાંડ ઉમેરો અને ઢાંકણની નીચે ધીમા તાપે 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

આ દિવસોમાં રેબિટ ફેશનમાં છે. આખું વિશ્વ લાલ માંસના જોખમો પર ટ્રમ્પેટ કરી રહ્યું છે, અને સસલાની વાનગીઓ આપણા શરીર માટે સૌથી વફાદાર છે. સસલું માનવામાં માંસ છે, પરંતુ આહાર છે. સસલાની વાનગીઓરેસ્ટોરન્ટમાં મળી શકે છે, વધુને વધુ તેના પર ધ્યાન આપે છે અને ઘર રસોઈ. સસલાને કેવી રીતે રાંધવા તે આજે ઘણા ઘરના રસોઈયાઓને રસ છે. અને હવે તમે સસલાના શબ ખરીદ્યા છે, હવે સસલાની વાનગી કેવી રીતે રાંધવી તે શીખવાનો સમય છે. સૌથી સ્વાદિષ્ટ સસલાની વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારો સમય કાઢો. પ્રથમ, સિદ્ધાંતનો અભ્યાસ કરવો વધુ સારું છે, જે તમને સસલાના ફીલેટ કેવી રીતે રાંધવા, સસલાના માંસને કેવી રીતે રાંધવા, સસલાના યકૃતને કેવી રીતે રાંધવા, સસલાના પગ કેવી રીતે રાંધવા, સસલાના પગ કેવી રીતે રાંધવા, કેવી રીતે રાંધવા જેવા પ્રશ્નોના જવાબો આપશે. સસલું કબાબ રાંધવા, સ્વાદિષ્ટ સસલું કેવી રીતે રાંધવું, કેવી રીતે રાંધવું રસદાર સસલું, સસલાના પગને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા, સસલામાંથી શું રાંધી શકાય, સસલાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા, સસલાના પગમાંથી વાનગીઓ કેવી રીતે રાંધવા, સસલાના માંસને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા, સસલાને કેવી રીતે રાંધવા. રેબિટ રેસિપી તમને બધું બરાબર કરવામાં મદદ કરશે. આ અર્થમાં ખાસ કરીને ઉપયોગી સસલા અને સસલાની વાનગીઓ માટે ફોટા સાથેની વિડિઓ વાનગીઓ હશે (ફોટા સાથે સસલાની વાનગીઓ, ફોટા સાથે સસલાને રાંધવા માટેની રેસીપી, સસલાના વિડિઓને કેવી રીતે રાંધવા, સસલાના વિડિઓને રાંધવા માટેની રેસીપી, સસલાના ફોટાને કેવી રીતે રાંધવા). તેથી તે આવું જટિલ વિજ્ઞાન નથી, રસોઈ. સસલાને રાંધવાના તેના પોતાના નિયમો છે. મુખ્ય વસ્તુ સસલાને મેરીનેટ કરવી અને સસલા માટે ચટણી તૈયાર કરવી છે. આ કિસ્સામાં, તમે ચોક્કસપણે સફળ થશો સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓસસલામાંથી. અમે તમને જણાવીશું સસલાને કેવી રીતે રાંધવા. સૌ પ્રથમ, સસલાને પૂર્વ-મેરીનેટ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. મેરીનેટેડ સસલું વધુ કોમળ અને વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે. તે કેફિરમાં મેરીનેટેડ સસલું, રોઝમેરી સાથે સસલું, સરસવમાં સસલું હોઈ શકે છે. સસલા માટે સફેદ ચટણી તૈયાર કરવી વધુ સારું છે: મેયોનેઝમાં સસલું, ખાટી ક્રીમમાં સસલું, દૂધમાં સસલું, કેફિરમાં સસલું. સસલા માટે સારી સાઇડ ડિશ ચોખા, બટાકા છે. વધુમાં, કોબી સાથે સસલું, મશરૂમ્સ સાથે સસલું (શેમ્પિનોન્સ સાથે સસલું), શાકભાજી સાથે સસલું, કોળા સાથે સસલાને આનંદ સાથે ખાવાનો અધિકાર છે.

સસલાના માંસની વાનગીઓ તમને ચટણીઓ, મરીનેડ્સ અને અન્ય ઘટકો સાથે પ્રયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. જો તમે ફળની સુગંધ અથવા ફક્ત અસામાન્ય સાથે સસલાની વાનગીઓ તૈયાર કરવા માંગો છો સસલાની વાનગીઓ, અમે નીચેની વાનગીઓની ભલામણ કરી શકીએ છીએ: નારંગી સાથે સસલું, સફરજન સાથે સસલું, અનેનાસ સાથે સસલું, શેમ્પેઈનમાં સસલું. જો તમે શોધી રહ્યાં હોવ તો આ રેબિટ રેસિપી નિઃશંકપણે તમને રસ લેશે રજા વાનગીઓસસલામાંથી. શ્રેષ્ઠ વાનગીઓતૈયારીઓ બન્ની-બન્નીમાલ્ટિઝ શૈલી, ખાટા ક્રીમમાં સસલું, વાઇનમાં સસલું અને સૂકા ફળો. ખૂબ સ્વાદિષ્ટ રેસીપીરસોઈ સસલું - મશરૂમ્સ અને સફેદ વાઇન સાથે સસલું સ્ટયૂ. સસલાને રાંધવા માટે એક સરળ રેસીપી, જો કે, તે પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે: રોસ્ટ સસલું.

હવે સસલાના શબને ક્યાં અને કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે. તમે કયા પ્રકારનું માંસ ઇચ્છો છો તેના આધારે, સ્ટ્યૂડ અથવા તળેલું, તમે પસંદ કરી શકો છો અલગ અલગ રીતેસસલાની તૈયારીઓ: પ્રેશર કૂકરમાં સસલું, ડબલ બોઈલરમાં સસલું, માઇક્રોવેવમાં સસલું. તમે ફ્રાઈંગ પેનમાં સસલાને પણ રાંધી શકો છો. ફ્રાઈંગ પાનમાં સસલાને કેવી રીતે રાંધવા તે વિશેના થોડાક શબ્દો. તેને ફ્રાય ન કરવું, પરંતુ તેને સ્ટ્યૂ કરવું વધુ સારું છે. આ સસલાને કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવા તે પ્રશ્ન સાથે પણ સંબંધિત છે. ટેન્ડર સસલાના માંસને આનાથી ફાયદો થશે. અને ફરીથી, ચટણી વિશે ભૂલશો નહીં, તેને તમારી સસલાની વાનગી પર રેડો. જો તમને હજી પણ તળેલું અથવા બેક કરેલું સસલું જોઈએ છે, તો અમે આ રેબિટ રેસીપીની ભલામણ કરીએ છીએ, જેમ કે બેકિંગ બેગમાં સસલું.