સોકી સૅલ્મોનને સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપથી કેવી રીતે મીઠું કરવું: થોડું મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી માટેની વાનગીઓ. લાલ માછલીને મીઠું કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો

એક ઊંડા બાઉલમાં મિશ્રણનો ભાગ મૂકો, અને ટ્રાઉટનો ટુકડો ટોચ પર મૂકો, ત્વચાની બાજુ નીચે, અને મીઠું અને મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરો. પછી લીંબુના રસ સાથે માછલી છંટકાવ. માછલીનો બીજો ટુકડો ટોચ પર મૂકો, તેને અથાણાંના મિશ્રણથી છંટકાવ કરો. આગળ, તમારે ટ્રાઉટ પર દબાણ કરવું જોઈએ અને વાનગીઓને થોડા કલાકો માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવી જોઈએ. જુલમ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે બે લિટર જારપાણી સાથે. બે કલાક પછી, ભારને દૂર કરો, ઢાંકણ સાથે પાન બંધ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. લાલ માછલી (ટ્રાઉટ) ને મીઠું કરવામાં કેટલો સમય લાગે છે? સૉલ્ટિંગ પ્રક્રિયા એકથી બે દિવસ સુધી ચાલે છે, જે ફિલેટના ટુકડાઓની જાડાઈ પર આધારિત છે. આ સમય દરમિયાન, જ્યાં સુધી તેને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર ન પડે ત્યાં સુધી બ્રાઇન વાનગીઓમાં દેખાશે. પરંતુ જલદી માછલી તૈયાર થઈ જાય, તમારે પ્રવાહી અને અથાણાંના મિશ્રણ બંનેને દૂર કરવાની જરૂર છે. અને ફીલેટને નેપકિનથી સાફ કરો. ટ્રાઉટ ખાવા માટે તૈયાર છે.

કેટલીક ઝડપી રસોઈ વાનગીઓ

ઘરે ટ્રાઉટનું અથાણું ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે કરવું? ત્યાં અનેક છે ઝડપી વાનગીઓતૈયારીઓ

મીઠું અને ખાંડ સાથે ભરણના ટુકડાને ઘસવું, સૂકી સુવાદાણા અને થોડી વોડકા ઉમેરો. બધા ઘટકો ઓછી માત્રામાં લેવામાં આવે છે. માછલીને કન્ટેનરમાં મૂકો અને કેટલાક કલાકો સુધી દબાણ હેઠળ દબાવો. પછી, બે કલાક પછી, પેનને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. છ કલાક પછી ટ્રાઉટ તૈયાર છે.

બીજી રેસીપી છે ઝડપી મીઠું ચડાવવું. ટ્રાઉટને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવું આવશ્યક છે, અને પછી માછલી, મરી, મીઠું, બરણીના ટુકડાઓમાં સ્તરોમાં મૂકો. ખાડી પર્ણઅને ઓલિવ તેલ. બધા મસાલા અને તેનો જથ્થો સ્વાદ માટે સ્વતંત્ર રીતે પસંદ કરવો આવશ્યક છે. તમે ઘટકો સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, તમે જારમાં લીંબુ અથવા નારંગી ઉમેરી શકો છો. વાનગીઓ બંધ છે, ઘણી વખત હલાવવામાં આવે છે અને છ કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. માછલી તૈયાર છે.

ટ્રાઉટને દસ કલાક અગાઉ મીઠું ચડાવી શકાય છે. એક કિલોગ્રામ માછલી માટે તમારે ત્રણ ચમચી મીઠું અને અડધો ગ્લાસ લેવાની જરૂર છે શુદ્ધ તેલ. કટ માછલીને નેપકિન્સથી સાફ કરો અને ટુકડા કરો. એક બાઉલમાં સ્લાઈસ મૂકો, મીઠું ઉમેરો અને તેલ ઉમેરો, બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. આગળ, રેફ્રિજરેટરમાં પેન મૂકો. દસ કલાક પછી ટ્રાઉટ તૈયાર છે.

આફ્ટરવર્ડને બદલે

અમારા લેખમાં અમે મુખ્ય આપ્યા છે જેમ તમે જોઈ શકો છો. સ્વ-રસોઈસ્વાદિષ્ટતા વિશે કંઇ જટિલ નથી. મુખ્ય વસ્તુ પસંદ કરવા માટે સક્ષમ છે ગુણવત્તા ઉત્પાદન. અને પછી મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી ખૂબ જ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ઘરે મીઠું કેવી રીતે (સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, કોહો સૅલ્મોન, સોકી સૅલ્મોન, ચમ સૅલ્મોન, ગુલાબી સૅલ્મોન).

લાલ માછલીને મીઠું ચડાવવા માટેની સામાન્ય અથવા પ્રથમ રેસીપી:

માછલીને સારી રીતે ધોવા અને તમામ આંતરડાને દૂર કરવી જરૂરી છે, પછી નેપકિનથી સૂકવી દો. ટ્રાઉટ અથવા સોકી સૅલ્મોન, ગુલાબી સૅલ્મોન, સૅલ્મોન, કોહો સૅલ્મોન, ચમ સૅલ્મોનને રિજની સાથે ભાગોમાં યોગ્ય રીતે કાપો. હવે તમે મીઠું ચડાવવાનું શરૂ કરી શકો છો.

આ કરવા માટે તમારે એક કિલોગ્રામ માછલી પર ગણતરી કરવાની જરૂર છે નીચેના ઘટકો:

1. બે ચમચી બરછટ મીઠું.

2. ખાંડ એક ચમચી.

3. માછલી માટે અડધી ચમચી પકવવાની પ્રક્રિયા, એટલે કે મીઠું ચડાવવા માટે (પ્રાધાન્ય એવોકાડો).

આ બધું મિક્સ કરો અને આ મિશ્રણથી માછલીની બહાર અને અંદર ઘસો. સમાપ્ત કરવા માટે, તમારે માછલી પર લીંબુના રસના થોડા ટીપાં છાંટવાની જરૂર છે અને, માછલીને દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકીને, ટોચ પર વજન મૂકો. અમે માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં એક દિવસ અથવા દોઢ દિવસ માટે છુપાવીએ છીએ, જેના પછી તમે આનંદ લઈ શકો છો સ્વાદિષ્ટ ખારીમાછલી, પરંતુ તેમાંથી પકવવાની પ્રક્રિયા અને રસના સ્તરને દૂર કર્યા પછી.

લાલ માછલીને ઝડપથી કેવી રીતે મીઠું કરવું તે અંગેનો વિડિઓ

લાલ માછલી ગુલાબી સૅલ્મોન, સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, વગેરેને કેવી રીતે મીઠું કરવું - બીજી રેસીપી:

લાલ માછલીને મીઠું કરવા માટે, તમે સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, કોહો સૅલ્મોન, સોકી સૅલ્મોન, ગુલાબી સૅલ્મોન અથવા ચમ સૅલ્મોન અને અમારી ઉપયોગી ટીપ્સ પસંદ કરી શકો છો. એટલે કે, મૂળભૂત રીતે સૅલ્મોન પરિવારની કોઈપણ માછલી. પરંતુ હજુ પણ છે થોડી સલાહ- જ્યારે ચમ સૅલ્મોન અથવા ગુલાબી સૅલ્મોનને મીઠું ચડાવવું, ત્યારે તે થોડા સખત અને સૂકા થઈ જાય છે. પરંતુ ટ્રાઉટ અથવા સૅલ્મોન આ માટે આદર્શ છે. જો તમારી પાસે ગુલાબી સૅલ્મોન અથવા ચમ સૅલ્મોન હોય, તો તેને ધૂમ્રપાન કરવું અથવા ફ્રાય કરવું શ્રેષ્ઠ છે. તમે તાજી અને તાજી સ્થિર માછલીને મીઠું કરી શકો છો - આ અહીં વિશેષ ભૂમિકા ભજવતું નથી. ઘણા લોકો તાજી સ્થિર માછલીને મીઠું કરવાનું પસંદ કરે છે, કારણ કે તે વધુ કોમળ અને નરમ બને છે, પરંતુ આ, જેમ તેઓ કહે છે, સ્વાદની બાબત છે. તમે સૅલ્મોન અથવા ટ્રાઉટને મીઠું ચડાવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે પહેલા બધું તૈયાર કરવું આવશ્યક છે જરૂરી ઘટકો, જે આપણે આગળ કરીશું. અલબત્ત, ઉપરના વિડિયોમાં બતાવ્યા પ્રમાણે તમે બધું જ કરી શકો છો.

પગલું માર્ગદર્શિકા દ્વારા પગલુંસૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, કોહો સૅલ્મોન, સોકી સૅલ્મોન, ચમ સૅલ્મોન, ગુલાબી સૅલ્મોનને ઘરે કેવી રીતે મીઠું કરવું

યોગ્ય અથાણાંનું મિશ્રણ સમાન પ્રમાણમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે:બરછટ મીઠું (તમે પથ્થર મીઠું વાપરી શકો છો અથવા પ્રથમ ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો), દાણાદાર ખાંડ. એક કિલોગ્રામ માછલી માટે તમારે આ મિશ્રણના લગભગ ત્રણ કે ચાર ચમચીની જરૂર પડશે. અહીં તમે ગ્રાઉન્ડ કાળા મરીના એક કે બે ચમચી, તેમજ સૂકા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો. તમારે મસાલાના વટાણા, ખાડીના પાન અને તમારા મનપસંદ મસાલાની પણ જરૂર પડશે. તેઓ સ્વાદ માટે લેવા જોઈએ. પરંતુ તેમ છતાં, તમારે તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, અન્યથા તમે માછલીનો સ્વાદ ગુમાવવાનું જોખમ લેશો, અને આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

આગળનું પગલું લાલ માછલી કાપવાનું છે.(નીચેની વિડિઓ જુઓ) જો તમે માથું અને પૂંછડીવાળી માછલી ખરીદી છે, તો તમારે આ ભાગોને માછલીથી અલગ કરવાની જરૂર પડશે. પૂંછડી અને માથું ફેંકી દેવાનો કોઈ અર્થ નથી. કારણ કે તમને સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવા માટે તેમની જરૂર પડી શકે છે માછલી સૂપઅથવા માછલીનો સૂપ, પરંતુ તેમને મીઠું ચડાવવા માટે જરૂરી રહેશે નહીં. બાકીના માછલીના શબમાંથી તમામ ફિન્સ કાપી નાખવા જોઈએ. શબને મહત્તમ કાપવાની જરૂર છે મોટા ટુકડા, પરંતુ જે તમારા તૈયાર વાસણમાં જવાનું રહેશે. રહસ્ય એ છે કે મોટા ટુકડા જરૂર મુજબ તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને વધુ શું છે, તે પછી તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. સુંદર કટમાછલીના નાના ટુકડા કરતાં. માછલીના ટુકડા ત્વચામાંથી સીધા જ કાપવા જોઈએ. હવે તેમને બોર્ડ પર મૂકો.

અમે આગલા તબક્કામાં આગળ વધીએ છીએ, એટલે કે, માછલીને પાતળી કરવી.આ કરવા માટે, તમારે મોટી અને સારી રીતે તીક્ષ્ણ છરી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. . તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે છરી ખૂબ જ તીક્ષ્ણ છે. પાછળની બાજુથી, માછલીનો ટુકડો કાપવાનું શરૂ કરો, ડોર્સલ ફિનની લાઇનથી થોડું પાછળ જઈને, માછલીને "ખોલી" કરવાનો પ્રયાસ કરો. છરી વડે, દરેક કટ લાઇનને અનુભવવાનો પ્રયાસ કરો, કારણ કે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે અંતે તમને વધુ ટુકડાઓ મળે. કમરઅને ઓછામાં ઓછા હાડકાં સાથે. જ્યારે તમે કરોડરજ્જુ સુધી પહોંચો છો, ત્યારે લાલ માછલીના માંસને (આ પદ્ધતિ સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, કોહો સૅલ્મોન, સોકી સૅલ્મોન, ચમ સૅલ્મોન, ગુલાબી સૅલ્મોન અને અન્ય માછલીઓ માટે યોગ્ય છે)ના માંસને ત્વચા પર વાળવાનો પ્રયાસ કરતા રહો, આનાથી તમે ત્વચા પર નમ્રતા મેળવશો. તળિયે બિનજરૂરી પાંસળી છોડવા માટે સક્ષમ બનો. આ પેટના ચીરા સુધી જ કરવું જોઈએ. માછલીના બીજા અડધા ભાગ સાથે સમાન ક્રિયા કરો, ફક્ત અહીં તમારે પાંસળી સાથે કરોડરજ્જુને વાળવાનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે. તમારે માછલીના બે અર્ધભાગ સાથે સમાપ્ત થવું જોઈએ, અથવા તેના બદલે તેમના પર ત્વચા સાથે માછલીના ફીલેટ્સ. તમારે પાંસળી અને થોડી માત્રામાં માંસ સાથે બેકબોન સાથે છોડવું જોઈએ - તમે તેને સૂપ માટે છોડી શકો છો, પરંતુ જો તમે બીયર પીનારા છો, તો તમારે હજી પણ આ ભાગને મીઠું કરવું જોઈએ.

સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ અને અન્ય લાલ માછલીઓને કેવી રીતે ફીલેટ/કટ કરવી તેનો વિડિયો

ફિશ ફીલેટ એકદમ તૈયાર છે, હવે તમે માછલી નાખવાનું શરૂ કરી શકો છો.હું શરૂઆતમાં શું કહેવા માંગુ છું કે, આશ્ચર્યજનક રીતે, સૅલ્મોન, સોકી સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, કોહો સૅલ્મોન અને અન્ય જેવી માછલીઓ છે. અનન્ય મિલકત- જ્યારે મીઠું ચડાવવું ત્યારે તેને બગાડવું ખૂબ જ મુશ્કેલ અથવા તેના બદલે અશક્ય છે. આ અર્થમાં કે લાલ માછલી, ચરબીયુક્ત જેવી, વધુ મીઠું ચડાવી શકાતી નથી. કારણ કે તેણીને જોઈએ તેટલું જ તે લે છે. અને સૌથી રસપ્રદ બાબત એ છે કે તે જે મીઠું લે છે તે વ્યક્તિની સ્વાદ પસંદગીઓ સાથે સંપૂર્ણ રીતે મેળ ખાય છે. પરંતુ હજુ પણ મીઠું ચડાવવું વિશે. એક નોન-મેટાલિક કન્ટેનર લો (આખો મુદ્દો એ છે કે ધાતુ માછલીના સંપૂર્ણ સ્વાદને બગાડે છે, તેને અને દરિયાને મેટાલિક સ્વાદ આપે છે, તેથી ઘરે લાલ માછલીને યોગ્ય રીતે અથાણું કરવા માટે, ભલામણોને અનુસરો) અને થોડું અથાણું મિશ્રણ રેડવું. તેના તળિયે. પછી થોડા ખાડીના પાન અને થોડા મસાલા વટાણા ઉમેરો. હવે, માછલીનો પહેલો ટુકડો બાઉલમાં, ત્વચાની બાજુ નીચે રાખો. અગાઉથી તૈયાર કરેલા અથાણાંના મિશ્રણ સાથે તેને ઉદારતાથી છંટકાવ કરો, ફરીથી થોડા વટાણા મસાલા અને બે અથવા ત્રણ ખાડીના પાન ઉમેરો.

હવે તમે માછલીનો બીજો ભાગ ટોચ પર મૂકી શકો છો, અથવા તમે "બીયર" હાડકાં મૂકી શકો છો (જો તમે હજી પણ તેમને મીઠું કરવાનું નક્કી કરો છો). મિશ્રણ સાથે ફરીથી છંટકાવ અને ખાડીના પાન અને મસાલા ઉમેરો. હવે તમે બધી માછલીઓ મૂકી દીધી છે, વાસણને બંધ કરવાની જરૂર છે. પરંતુ જો તમારી પાસે યોગ્ય ઢાંકણ ન હોય, તો તમે તેને ટોચ પર નેપકિન વડે ઢાંકી શકો છો. અને અંતિમ સ્પર્શ- માછલીને અંદર મૂકવી જરૂરી છે ઠંડી જગ્યા, તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો. જો તમે માછલીને બાલ્કની પર મૂકવાનું નક્કી કરો છો, તો ખાતરી કરો કે તાપમાન માઈનસ દસ ડિગ્રી કરતા વધારે નથી. મીઠું અને ખાંડ માછલી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, તે પછી તેને પુષ્કળ રસ આપવો જોઈએ, એટલે કે, એક લાક્ષણિકતા બ્રિન મેળવવી જોઈએ. પરંતુ તે હજી સુધી ડ્રેઇન કરવા યોગ્ય નથી.

માછલીને કેટલું મીઠું કરવું?

જ્યારે સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, કોહો સૅલ્મોન, સોકી સૅલ્મોન, ચમ સૅલ્મોન અથવા ગુલાબી સૅલ્મોનને મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, અને આ 8 - 24 કલાક પછી છે (જો તમને રસ હોય તો), તમે તેનો સ્વાદ લઈ શકો છો. અદ્ભુત સ્વાદ. પરંતુ સ્લાઇસ કરતા પહેલા, તમારે કન્ટેનરમાંથી લાલ માછલીને દૂર કરવાની જરૂર છે અને ત્યાં સુધી રાહ જુઓ જ્યાં સુધી તેમાંથી તમામ ખારા નીકળી ન જાય. પછી તમારે બધી સીઝનિંગ્સ સાફ કરવાની જરૂર છે. જે સોફ્ટ બ્રશ અથવા સાદા નેપકિનનો ઉપયોગ કરીને માછલી પર રહે છે. પરંતુ માછલીને કોગળા કરવાની જરૂર નથી, ખાસ કરીને જો તે તરત જ ટેબલ પર ન જાય. માછલીને દરિયામાં અને વાનગી પર બાકી રહેતી અટકાવવા માટે, તમારે તેને નેપકિનથી ડાઘવાની જરૂર છે.

તમે માછલીને નાના અને સુઘડ ભાગોમાં કાપી શકો છો, તેના પર થોડું છંટકાવ કરી શકો છો લીંબુનો રસઅને પ્લેટમાં સુંદર રીતે મૂકો. તમે નજીકમાં પાતળા કાપેલા લીંબુના થોડા ટુકડા પણ મૂકી શકો છો અથવા જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.

માછલી ખરેખર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ બને છે, જો તમે જાણો છો કે માછલીને ઘરે કેવી રીતે મીઠું કરવું, તો વિડિઓ એક સરળ અને ઝડપી રસ્તો. લીંબુ અને જડીબુટ્ટીઓ તેમના ઉમેરશે અનન્ય સ્વાદમાછલી ગ્રીન્સ માટે, તમે સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અથવા પીસેલા, અથવા કદાચ બીજું કંઈક પસંદ કરી શકો છો જે તમને ગમે છે. તમારા પોતાના હાથથી મીઠું ચડાવેલું માછલી બમણું સ્વાદિષ્ટ અને આનંદપ્રદ છે. અને વધુ શું છે, તમે હંમેશા તમારા મહેમાનોને આવા સ્વાદિષ્ટ અને અનફર્ગેટેબલ નાસ્તાથી આશ્ચર્યચકિત કરી શકો છો. અને, અલબત્ત, લાલ માછલી (સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, કોહો સૅલ્મોન, સોકી સૅલ્મોન, ચમ સૅલ્મોન, ગુલાબી સૅલ્મોન) સ્ટોરમાં ખરીદેલી મીઠું ચડાવેલું માછલી કરતાં નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. આ સ્વાદની તુલના પણ કરી શકાતી નથી. તેથી થોડો સમય અને પ્રયત્ન ખર્ચવા યોગ્ય છે જેથી કરીને તમે ખરેખર અનફર્ગેટેબલ વાનગીનો સ્વાદ લઈ શકો. હવે તમે જાણો છો કે સૅલ્મોન, ગુલાબી સૅલ્મોન અને ટ્રાઉટને ઘરે યોગ્ય રીતે કેવી રીતે મીઠું કરવું. આ સ્વાદિષ્ટતા મોટી ઉજવણી માટે અથવા વોડકાના ગ્લાસ સાથે મિત્રોની સુખદ કંપનીમાં નાસ્તા તરીકે યોગ્ય છે.

સોકી સૅલ્મોનને સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપથી કેવી રીતે મીઠું કરવું: થોડું મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી માટેની વાનગીઓ

બધા સૅલ્મોનમાં, સોકી સૅલ્મોન સૌથી સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે - મીઠું ચડાવવું અથવા ધૂમ્રપાન કર્યા પછી તે ખૂબ જ રસદાર રહે છે. તે ચરબીના સૌથી પાતળા સ્તરો વિશે છે, જે, જ્યારે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, ત્યારે આ પ્રકારની લાલ માછલીના માંસને વિશિષ્ટ, નાજુક સ્વાદ આપે છે.

મને હળવા મીઠું ચડાવેલું માછલી ગમે છે, પરંતુ ઉત્પાદકો ઘણીવાર પ્રિઝર્વેટિવ્સ તરીકે ઘણા રાસાયણિક ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરે છે કે હું તેને ખરીદવા માંગતો નથી. તદુપરાંત, તમારા પ્રિયજનોને આવી "સ્વાદિષ્ટ" ખવડાવવાની કોઈ ઇચ્છા નથી. તેથી, હું લાંબા સમયથી ઘરે સોકી સૅલ્મોન તૈયારીઓ જાતે તૈયાર કરી રહ્યો છું અને અહીં ઘણી વાનગીઓ પોસ્ટ કરીશ.

સ્વાભાવિક રીતે, સૌથી વધુ શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદનતાજી પકડેલી માછલી અવશેષો. માત્ર પેસિફિક કોસ્ટના રહેવાસીઓ જ આવી લક્ઝરી પરવડી શકે છે; વિશિષ્ટ સ્ટોર્સના વિશાળ રેફ્રિજરેટરમાં, તમારે માથા વિનાના આખા સોકી સૅલ્મોન શબ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, જે આંચકાથી સ્થિર છે. ખરીદી કરતા પહેલા ભાવિ સ્વાદિષ્ટતા માટેની તૈયારીઓની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવાની ખાતરી કરો - તેના પર કોઈ નિશાન ન હોવા જોઈએ પ્રાથમિક પ્રક્રિયાઅને શંકાસ્પદ સ્થળો.

ઘરે, માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે છોડી દો. પીગળવામાં ઉતાવળ કરશો નહીં - આ પ્રક્રિયાના કોઈપણ પ્રવેગક ખર્ચાળ ઉત્પાદનને બગાડી શકે છે.

શબ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય તે પછી, સોકી સૅલ્મોન વડે બાઉલમાં દેખાતા પાણીને ડ્રેઇન કરો - તેનો ઉપયોગ સૂપ રાંધવા માટે સખત રીતે પ્રતિબંધિત છે, જેમ કે કેટલીક સાઇટ્સ ભલામણ કરે છે.

જો નિરીક્ષણ પર બધું સંપૂર્ણ હોવાનું બહાર આવે છે, તો કાળજીપૂર્વક કેવિઅર અથવા મીલ્ટને અલગ કરો. તેઓ પણ મીઠું ચડાવેલું કરી શકાય છે. ઉઝરડા વિપરીત બાજુપેટની કાળી ફિલ્મની દિવાલોમાંથી છરી જેથી તૈયાર સ્વાદિષ્ટકડવો સ્વાદ ન હતો.

તૈયાર શબ અને આંતરડા અંદર કોગળા મોટી માત્રામાંપાણી અને એક ઓસામણિયું અથવા જાડી ચાળણીમાં મૂકો - વધારે પાણીઅમને તેની જરૂર નથી. જલદી પાણી ટપકવાનું બંધ કરે છે, વર્કપીસને લિનન નેપકિનથી સાફ કરો. અમારી આગળની ક્રિયાઓ સીધી રીતે તેના પર નિર્ભર છે કે તમે સોકી સૅલ્મોનને કેવી રીતે મીઠું કરવા માંગો છો.

ખારા માં Sockeye સૅલ્મોન ફીલેટ

આ તૈયાર કરવાની મારી પ્રિય રીત સ્વાદિષ્ટ માછલી. તમારે રિજની સાથે પહેલાથી સાફ કરેલા શબને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કાપવાની જરૂર છે અને મોટા હાડકાં સાથે કરોડરજ્જુને બહાર કાઢવાની જરૂર છે. આગળ, અમે ટેબલ પર બંને ભાગો ફેલાવીએ છીએ અને દરેક ભાગની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરીએ છીએ, બાકીના હાડકાંને ટ્વીઝરથી બહાર કાઢીએ છીએ.

અમને શું જોઈએ છે:

• 1 કિલો સોકી સૅલ્મોન ફીલેટ;
• 5-9 ચમચી. l ટેબલ મીઠું;
• શુદ્ધ પીવાનું પાણી 1 લિટર;
• 200 મિલી શુદ્ધ તેલ.

કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

1. કિચન નેપકિન વડે ફીલેટને ત્વચા સાથે હળવા હાથે સૂકવી દો.
2. આગ પર પાણીની એક શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો અને ઉકળતા પાણીમાં મીઠું ઉમેરો. જલદી સ્ફટિકો ઓગળી જાય છે, સ્ટોવમાંથી ખારા દૂર કરો અને તે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. જાળીના ઘણા સ્તરો દ્વારા તાણ - રોક મીઠામાં ઘણા બધા અદ્રાવ્ય કણો હોય છે, જે પછી તમારા દાંત પર અપ્રિય રીતે કચડી નાખશે.
3. ભાગ્યે જ ગરમ મીઠું પાણી 30 મિનિટ માટે ફીલેટના આખા ટુકડા મૂકો. તેને મીઠું સાથે વધુપડતું કરવામાં ડરશો નહીં - આ ચરબીયુક્ત માછલી ક્યારેય વધારે લેશે નહીં.
4. હવે અમે પ્રવાહીમાંથી મીઠું ચડાવેલું સોકી સૅલ્મોન લઈએ છીએ અને તેને કાગળના ટુવાલથી થોડું બ્લોટ કરીએ છીએ.
5. સ્વાદિષ્ટને ભાગોમાં કાપો અને ઢાંકણ સાથે કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો.
6. તેલ સાથે સારવાર ભરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે આ તબક્કે મસાલા ઉમેરી શકો છો. હું જમીનનો ઉપયોગ કરું છું મસાલાઅને કચડી ખાડી પર્ણ.
7. માછલીના જારને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં 10 કલાક માટે મૂકો.

તમે આ તૈયારીનો ઉપયોગ તમને ગમે તે રીતે કરી શકો છો - નાસ્તાની સેન્ડવીચથી લઈને જટિલ સલાડ સુધી.

સુકા અથાણું

ઝડપી અને ઓછા બજેટની પ્રાપ્તિ વિકલ્પ તંદુરસ્ત સ્વાદિષ્ટતા. તમારે ડરવું જોઈએ નહીં કે આવી પ્રક્રિયાના પરિણામે સોકી સૅલ્મોન શુષ્ક થઈ જશે - લાલ માછલીના સ્નાયુઓમાં પેશીઓની વિશેષ રચના સીઝનીંગ અને મસાલાઓને રસદાર તૈયારીને બગાડવાની મંજૂરી આપશે નહીં.

અમને શું જોઈએ છે:

• હાડકાં વિના 1 કિલો માછલી;
• 4 ચમચી. l ટેબલ મીઠું;
• 2 ચમચી. l દાણાદાર ખાંડ;
• 1 ટીસ્પૂન. સ્વાદ માટે મસાલા.

કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

1. તૈયાર ફીલેટમાંથી ત્વચાને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો.
2. સૂકી સીઝનીંગ અને મસાલાના મિશ્રણને ફીલેટની સપાટી પર બંને બાજુ સરખે ભાગે છંટકાવ કરો.
3. સોકી સૅલ્મોનને ચર્મપત્રમાં લપેટો અને તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પેકેજ હેઠળ ઊંડા પ્લેટ મૂકવાની ખાતરી કરો - મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, માછલી રસ આપશે.

ઉપયોગ કરતા પહેલા, હું થોડું મીઠું ચડાવેલું માછલીને કાગળના ટુવાલથી હળવાશથી સાફ કરું છું જેથી વણ ઓગળેલા અનાજ સેન્ડવીચ અથવા કચુંબરમાં ન જાય.

ડુંગળી-લીંબુ સાચવે છે

ખૂબ સ્વાદિષ્ટ રીતખાલી જગ્યાઓ ટેન્ડર ટુકડોસાઇટ્રસ સુગંધ સાથે. હું લાલ માછલીના બધા પ્રેમીઓને સુગંધિત આધાર તરીકે ભલામણ કરું છું દરિયાઈ કોકટેલઅથવા ઠંડા નાસ્તા.

ઘટકો:

• 2 કિલો માછલી;
• 2 મોટા લીંબુ;
• 1 મોટી આછા રંગની ડુંગળી;
• 1 ચમચી. l ટેબલ મીઠું;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ અને ઇચ્છા માટે.

કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

1. અમે માછલીને હાડકાં અને ચામડીમાંથી સાફ કરીએ છીએ, તેને કાપી નાખીએ છીએ નાના ટુકડા. મેં તેને નૂડલ્સની જેમ પાતળા અર્ધપારદર્શક બારમાં કાપી નાખ્યું.
2. સાઇટ્રસ ફળોમાંથી રસ સ્વીઝ કરો, ડુંગળીની છાલ કરો, તેને ધોઈ લો અને તેને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો.
3. ઢાંકણ સાથે કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં માછલીનો સ્ટોક અને ડુંગળી મૂકો. મસાલા સાથે દરેક સ્તર છંટકાવ અને તાજા રસ સાથે રેડવાની છે.
4. ભરેલા કન્ટેનરને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
5. મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, કન્ટેનરને નિયમિતપણે તૈયાર ખોરાક સાથે હલાવો જેથી દરેક સ્લાઇસ મસાલા અને રસથી સમાનરૂપે સંતૃપ્ત થાય.

હું ડીપ માં ટેબલ પર સ્વાદિષ્ટ સેવા આપું છું સુંદર પ્લેટપરિણામી રસ અને ડુંગળી સાથે. આ એડિટિવ ખાસ કરીને માટે સારું છે નવા બટાકામાખણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે.
અને અંતે, હળવા મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી રાંધવા માટેની કેટલીક ટીપ્સ:

• કામ દરમિયાન ક્યારેય મેટલ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરશો નહીં. અથાણાં માટે હાથમાં રાખવું વધુ સારું છે દંતવલ્ક પાનનક્કર કોટિંગ અથવા ફૂડ-ગ્રેડ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર સાથે. મીઠું ધાતુ સાથે પ્રતિક્રિયા કરી શકે છે, અને સૌથી નાજુક સ્વાદિષ્ટને બદલે, તમને એક ઉત્પાદન મળશે ઉચ્ચ સામગ્રીરાસાયણિક તત્વોના સૌથી ભારે ઓક્સિડેશન ઉત્પાદનો;
• માં ઉપયોગ કરવાની સલાહ વિશેના અભિપ્રાયથી વિપરીત તૈયાર માછલી દરિયાઈ મીઠું, હું તેનો ઉપયોગ સિઝનમાં હોમમેઇડ તૈયારીઓમાં કરવાની ભલામણ કરતો નથી. તેઓ કડવો અને સ્વાદ માટે અપ્રિય બની જશે;
• અથાણાં માટે જ યોગ્ય ટેબલ મીઠુંબરછટ જમીન - પાવડરી સુસંગતતાવાળા ઉત્પાદનનું વજન રેસીપીમાં દર્શાવેલ કરતાં થોડું અલગ છે. અને તેથી, તમે સ્વાદની ચોક્કસ માત્રાનો અંદાજ લગાવી શકશો નહીં.

તમામ પ્રકારના મીઠું ચડાવેલું માછલી- એક નાશવંત ઉત્પાદન. તેથી, હું આવી તૈયારીને રેફ્રિજરેટરમાં 7 દિવસથી વધુ સમય સુધી રાખવાની ભલામણ કરતો નથી.

ઘણા લોકો ઘરે લાલ માછલીને મીઠું ચડાવવાનું જોખમ લેતા નથી. જો કે ત્યાં ઘણી બધી વાનગીઓ છે, કેટલાક અનુભવ જરૂરી છે.

ત્યાં ખાસ સૂક્ષ્મતા છે, જો કે તેને વધુ પડતું મીઠું કરવું અશક્ય છે, તે જેટલું મીઠું જરૂર છે તેટલું શોષી લે છે. અને માછલી પસંદ કરવાના રહસ્યો પણ છે જે ઘણા લોકો જેઓ સમુદ્રથી દૂર છે તે જાણતા નથી.

માછીમારીના ક્ષેત્રોમાં જ્યારે માછલી ઉગે છે તે મોસમ સૌથી વ્યસ્ત હોય છે; તમે દરેક જગ્યાએ માછલી અને તેના "સ્પેરપાર્ટ્સ" ખરીદી શકો છો અને ખૂબ ખર્ચાળ નથી. તાજી, વ્યવહારીક રીતે હજુ પણ જીવંત, આ રીતે અથાણું જાદુઈ બને છે. અને સામાન્ય રીતે, ઘરે, માછલી હંમેશા વધુ કોમળ હોય છે અને ચોક્કસપણે કોઈપણ ઉમેરણો વિના કે જે ઉત્પાદનને લાંબા સમય સુધી સાચવવા જોઈએ.

મીઠું ચડાવવા માટે, તેઓ હંમેશા આ પ્રકારની માછલીની સૌથી સ્વાદિષ્ટ જાતિઓ લે છે:

• સૅલ્મોન
• લાલ સૅલ્મોન
• ગુલાબી સૅલ્મોન
• નેલ્મા
• કોહો સૅલ્મોન
• ટ્રાઉટ
• બેલોરીબિટ્સા

માછલીના નામના આધારે, એક વિશેષ નામ પણ છે સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવવું- સૅલ્મોન. પરંતુ નીચે તેના પર વધુ.

ઘરે લાલ માછલીને કેવી રીતે મીઠું કરવું - તકનીક, પસંદગી, વાનગીઓ

તમામ પ્રકારની પસંદગીઓ સાથે, દરેક જણ તરત જ માછલીને સ્વાદિષ્ટ રીતે અથાણું કરી શકતા નથી. પરંતુ આ મોટે ભાગે શિખાઉ રસોઈયાનો દોષ છે. માછલીની ગુણવત્તા, માછીમારીનો વિસ્તાર અને પકડવાના સમય પર પણ ઘણું નિર્ભર છે.

ઉદાહરણ તરીકે, કેદમાં ઉછરેલા ટ્રાઉટ ઘણીવાર ખૂબ ચરબીયુક્ત હોય છે. આ તે લોકો માટે પરિચિત છે જેમણે ઓછામાં ઓછા એક વખત વેક્યૂમમાં નોર્વેજીયન કટ ખરીદ્યા છે.

ચાલો માછલીની પસંદગી પર નજીકથી નજર કરીએ, કઈ લેવાનું વધુ સારું છે અને તેની ગુણવત્તાને યોગ્ય રીતે નક્કી કરો.

લાલ માછલી ખરીદવી - યોગ્ય પસંદગી કરવી

માછલી ખરીદવા માટે સ્ટોર પર જતાં પહેલાં, આપણે નક્કી કરવાની જરૂર છે કે આપણે કઈ ખરીદીશું. ઉદાહરણ તરીકે, મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન હંમેશાં થોડું સૂકું હોય છે; સરસવની ચટણી(અસાધારણ સ્વાદિષ્ટતા).

મીઠું ચડાવેલું નેલ્મા, ટ્રાઉટ અથવા સૅલ્મોન ફક્ત તમારા મોંમાં ઓગળે છે. પહોળા, આછા ગુલાબી ટુકડાઓ સેન્ડવીચ પર ખૂબ જ મોહક લાગે છે. માર્ગ દ્વારા, આ પ્રકારની માછલીઓનો કેવિઅર પણ વધુ નાજુક છે.

હું હંમેશા ચટણી અથવા કટલેટમાં રસોઇ કરવા માટે ચમ સૅલ્મોન અથવા કોહો સૅલ્મોન પસંદ કરું છું જ્યારે મીઠું ચડાવેલું હોય ત્યારે તેનું માંસ થોડું રફ હોય છે. પરંતુ તે બંધ માછલીની પાઈમાં મહાન બને છે.

મને લાગે છે કે પસંદગી તમારા માટે વધુ કે ઓછી સ્પષ્ટ થઈ ગઈ છે; હવે તમારે માછલીની તાજગી નક્કી કરવાની જરૂર છે. જો તમે નવા કેચના ઠંડા તાજા શબને આવો તો તે સારું છે. માર્ગ દ્વારા, મીઠું ચડાવવા માટે, માછલી ફક્ત સંપૂર્ણ શબ ખરીદો. તદુપરાંત, કેટલાકમાં તમે કેવિઅર સાથે ઇંડા શોધી શકો છો.

જો સમુદ્ર તમારાથી દૂર છે, તો સંભવતઃ તમારે સ્થિર માછલી ખરીદવી પડશે. અહીં, ખાતરી કરો કે તે ઘણી વખત ડિફ્રોસ્ટ થયેલ નથી, અન્યથા તેનો રંગ નીચ હશે, અને કાપવાનું કામ કરશે નહીં, આવી માછલીના ટુકડા ખાલી પડી જશે.

ફ્રોઝન માછલીને ફિન્સ દ્વારા સરળતાથી ઓળખી શકાય છે; જ્યાં તે જાડી હોય છે, ત્યાં સ્થિર ચરબી ખૂબ જ ઝડપથી પીળી થઈ જાય છે. ઉપરાંત, વધુ પડતી પેક કરેલી, ફિલ્મના અનેક સ્તરોમાં લપેટેલી માછલી ખરીદશો નહીં, જેથી તેને ઓળખવી ખૂબ મુશ્કેલ બને. દેખાવ.

લાલ માછલીની યોગ્ય કટિંગ

શું તમે ક્યારેય પુતિન પાસે ગયા છો? શું તમે જોયું નથી કે કેવી રીતે માછીમારો દરરોજ ટન માછલીઓ કાપી નાખે છે? થોડા દિવસોમાં, જેમણે ફક્ત પ્લેટ પર માછલી જોઈ છે તેઓ પણ તેને કુશળતાપૂર્વક કેવી રીતે કાપવી તે જાણે છે જેથી કેવિઅર અકબંધ રહે અને ફીલેટ સુઘડ ટુકડાઓ બની જાય.

બિનઅનુભવી માટે, આ પ્રક્રિયા લગભગ વીસ મિનિટ લેશે. તરત જ એક તીક્ષ્ણ, બહુ લાંબી નહીં, તીક્ષ્ણ કાતર અને જો શક્ય હોય તો, પિમ્પલ્સવાળા રબરના મોજા તૈયાર કરો, આમાં માછલી તમારાથી બચશે નહીં.

અમે માથા અને પૂંછડીને દૂર કરીને કાપવાનું શરૂ કરીએ છીએ. જો ત્યાં ઘણા બધા ભીંગડા હોય, તો પછી તેને સાફ કરવું વધુ સારું છે અને પછી માછલીને નળની નીચે ધોઈ નાખો.

જો તમે સંપૂર્ણપણે આખી, અણગમતી માછલી જુઓ, તો અમે વાસ્તવિક વ્યાવસાયિકોની જેમ પાછળથી કાપવાનું શરૂ કરીએ છીએ. અમે સમગ્ર રિજની લંબાઈ સાથે કટ બનાવીએ છીએ, પ્રથમ એક બાજુ, પછી બીજી બાજુ. માંસને કરોડરજ્જુથી હાડકાની શરૂઆત સુધી કાળજીપૂર્વક અલગ કરો.

પછી, કાતરનો ઉપયોગ કરીને, પેલ્વિક ફિન્સને દૂર કરો અને માછલીને ફેરવો જેથી માંસને રિજની બીજી બાજુથી અલગ કરવાનું સરળ બને, પરંતુ પહેલા ડોર્સલ ફિન્સને દૂર કરો.

આગળ, એક બાજુએ પેટના હાડકાંમાંથી માંસને ધીમે ધીમે અલગ કરવા માટે તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરો. જો અંદર કેવિઅર છે, તો હવે તેને કોઈપણ સમસ્યા વિના પેટમાંથી દૂર કરી શકાય છે. બીજી બાજુ, અમે હાડકાંમાંથી માંસને પણ અલગ કરીએ છીએ. હાડકાં સાથે આંતરિક ફિલ્મ પણ બહાર આવવી જોઈએ.

પરિણામે, અમને ત્વચા પર ફિલેટના બે ભાગ મળશે. આ તે છે જેને આપણે મીઠું કરીશું. મીઠું ચડાવવાની બે રીત છે:

1. ડ્રાય સલ્ટીંગ, જ્યારે માછલીને મીઠું અને સીઝનીંગના મિશ્રણથી છાંટવામાં આવે છે
2. દરિયામાં મીઠું ચડાવવું, ખાસ દરિયામાં.

અથાણાંની તૈયારી

જ્યારે અમારી પાસે ફીલેટ તૈયાર હોય, ત્યારે આપણે રાંધવાની જરૂર છે યોગ્ય વાનગીઓ. આવા હેતુઓ માટે ક્યારેય ઉપયોગ કરશો નહીં ધાતુના વાસણો, અન્યથા મેટાલિક સ્વાદ તમારી આખી વાનગીને બગાડશે.

અથાણાં માટે, દંતવલ્ક કોટિંગ, ગ્લાસ અથવા ફૂડ-ગ્રેડ પ્લાસ્ટિક સાથેનું કન્ટેનર યોગ્ય છે.

તમારે ખાસ મીઠાની પણ જરૂર છે, ફક્ત બરછટ મીઠું લેવાનું વધુ સારું છે, પછી માછલી વધુ રસદાર હશે. મસાલા ઘણાં વિવિધ વિકલ્પો. મસાલા, વિવિધ જડીબુટ્ટીઓ, લોરેલ પાંદડા ઉમેરો, વિવિધ મરી, સરસવ.

માછલીને કાપવાનું સરળ બનાવવા માટે, તે સહેજ સ્થિર હોવું જોઈએ. મીઠું ચડાવ્યા પછી, એક સુંદર, પણ કટ મેળવવા માટે માછલી પણ થોડી સ્થિર થાય છે.

લાલ માછલીને મીઠું ચડાવવા માટેની વાનગીઓ

ત્યાં ઘણી મૂળભૂત વાનગીઓ નથી. કેટલાકમાં તમે સ્વાદ બદલવા માટે તમારા પોતાના ઘટકો ઉમેરી શકો છો. અન્યમાં, તમારે પ્રિસ્ક્રિપ્શન સૂચિનું સખતપણે પાલન કરવું જોઈએ. અહીં સૌથી વધુ લોકપ્રિય સૉલ્ટિંગ પદ્ધતિઓ છે, જે વ્યક્તિગત અનુભવ દ્વારા સાબિત થાય છે.

મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન માછલી

આપણે બરછટ મીઠું અને ખાંડ સમાન માત્રામાં લેવાની જરૂર પડશે. હું હંમેશા એક કિલોગ્રામ માછલી દીઠ બે ચમચી મીઠું અને ખાંડ લઉં છું.

અમે મીઠું અને ખાંડના મિશ્રણ સાથે બે ફીલેટ્સ ઘસીએ છીએ અને તેને જાળીના ટુકડા પર, ત્વચાની બાજુ નીચે, બાજુમાં મૂકીએ છીએ. દરેક ફીલેટ માટે, માંસની ટોચ પર જડીબુટ્ટીઓ સાથે જાડું છંટકાવ કરો, તમને ગમે તે, સ્વાદ માટે કાળા મરી અને ખાડીના પાનને નાના ટુકડા કરો.

અમે એક ફિલેટ બીજાની ટોચ પર મૂકીએ છીએ, તમને લગભગ આખી માછલી મળે છે. અને તેને જાળીમાં લપેટી લો. પછી તેને અનુકૂળ કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને થોડા દિવસો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જ્યારે માછલી મીઠું ચડાવે છે, ત્યારે તમે તેનો સ્વાદ લઈ શકો છો જેથી તે તમારા સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ચડાવેલું હોય. જો તમે નક્કી કરો કે ત્યાં પૂરતું મીઠું છે, તો પછી તેને ફક્ત પાણીથી કોગળા કરો.

ઝડપી મીઠું ચડાવેલું માછલી

અમે પ્રતિ કિલોગ્રામ લઈશું:

• બરછટ દરિયાઈ મીઠું ત્રણ ચમચી
• એક ચમચી ખાંડ સાથે ટેબલ ટોચ પર છે
• તમારા સ્વાદ માટે કાળા મરી અને થોડું ખાડી પર્ણ

લાલ માછલીને ઝડપથી કેવી રીતે મીઠું કરવું:

સોકી સૅલ્મોન અથવા ટ્રાઉટના ફીલેટને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો અને મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરો. ઢાંકણવાળા કન્ટેનરમાં મૂકો અને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

મસ્ટર્ડ મરીનેડમાં માછલી

એક કિલોગ્રામ માછલીને મીઠું કરવા માટે આપણને જરૂર પડશે:

• મીઠું ત્રણ ચમચી

મરીનેડ માટે:

• અડધો કિલો ડુંગળી, સલાડની જાતો કરતાં વધુ સારી
• પાણીના લિટર દીઠ તૈયાર સરસવના ત્રણ ચમચી

જાતે અથાણું કેવી રીતે બનાવવું:

રસોઈ પ્રક્રિયા ઝડપી નથી, પરંતુ પરિણામી માછલી ફક્ત સ્વાદિષ્ટ છે. અમે હંમેશા આ રીતે પાંચ કિલોગ્રામ માછલીને મીઠું કરીએ છીએ અને તે થોડા દિવસોમાં જ નીકળી જાય છે.

પ્રથમ, ફિલેટ્સને મીઠું કરો, તેને ફક્ત મીઠુંથી ઘસો અને દોઢ દિવસ માટે દબાણ હેઠળ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. માર્ગ દ્વારા, તમે આ રીતે ડ્રાય પિંક સૅલ્મોન પણ રાંધી શકો છો.

મીઠું નાખ્યા પછી, માછલીને કોગળા કરો અને દોઢ સેન્ટિમીટર પહોળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો અને માછલી અને ડુંગળીને જારમાં સ્તરોમાં મૂકો. પાણી અને સરસવમાંથી મરીનેડ બનાવો અને માછલીના ટુકડા પર રેડો. સામાન્ય રીતે, તે એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં બેસવું જોઈએ, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે પહેલા ખાય છે તેટલી લાંબી રાહ જોવી ભાગ્યે જ શક્ય છે;

જડીબુટ્ટીઓ સાથે લાલ માછલી મીઠું

અમે પ્રતિ કિલોગ્રામ માછલીનો ઉપયોગ કરીશું:

• તાજા સુવાદાણાનો સમૂહ
• બે ચમચી બરછટ મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ

તૈયારી:

ચાલો ગ્રીન્સ તૈયાર કરીએ - નળની નીચે સુવાદાણાના ટુકડાને કોગળા કરો અને પાણીને હલાવો, તેમને થોડું સૂકવવા દો.

ખાંડ અને મીઠું મિક્સ કરો અને માછલીના શબને ઘસો. થાળીના તળિયે કેટલાક સુવાદાણાની ડાળીઓ મૂકો અને ઉપર એક શબ મૂકો (ત્વચાની બાજુ નીચે). તેના પર ટ્વિગ્સનો બીજો ટુકડો મૂકો, પછી બીજી ફીલેટ અને ડિલ ફરીથી ટોચ પર મૂકો. અમે માછલીને કંઈક સાથે આવરી લઈએ છીએ, હું એક નાનો કટીંગ બોર્ડ લઉં છું, અને ટોચ પર દબાણ મૂકું છું. તેથી માછલીને રૂમમાં રાતોરાત બેસવા દો, પછી તેને થોડા દિવસો માટે રેફ્રિજરેટરમાં છુપાવો.

મસાલેદાર લાલ માછલી

માછલીના કિલોગ્રામ દીઠ ઉત્પાદનોની રચના:

• ત્રણ ચમચી બરછટ મીઠું, પ્રાધાન્ય દરિયાઈ મીઠું
• ખાંડ બે ચમચી
• એક ક્વાર્ટર કપ સોયા સોસ
• લીંબુનો રસ

તૈયારી:

અમે તમામ ઘટકોમાંથી મરીનેડ મિશ્રણ બનાવીએ છીએ અને તેને માછલીના અર્ધભાગ પર ઘસવું, બધા નિયમો અનુસાર કાપીએ છીએ. આગળ આપણે શબને લપેટીએ છીએ ક્લીંગ ફિલ્મઅને તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પછીથી તેના ટુકડા કરી શકાય છે.

બ્રિનમાં લાલ માછલીને ઝડપી મીઠું ચડાવવું

એક લિટર પાણી માટે આપણે લઈશું:

• નિયમિત મીઠાના ત્રણ ચમચી
• ખાંડના ત્રણ સ્તરના ચમચી

રસોઈ પ્રક્રિયા:

અમે તરત જ કટ માછલીને ટુકડાઓમાં કાપી નાખીએ છીએ જેથી કરીને તેને વધુ સારી અને ઝડપી મીઠું ચડાવી શકાય. પાણી, ખાંડ અને મીઠું એક મેરીનેડ બનાવો અને માછલી પર રેડવું. તેને ત્રણ કલાક રહેવા દો, પછી સ્વાદ લો, જો પૂરતું મીઠું ન હોય તો, વધુ સમય ઉમેરો.

બ્રિનમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી યોગ્ય રીતે કેવી રીતે બનાવવી

થોડું મીઠું ચડાવેલું માછલીને મીઠું ચડાવવું એ એક વાસ્તવિક કળા છે. માત્ર 4 કલાકમાં તમે સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ મેળવી શકો છો હોમમેઇડ નાસ્તો. આછું મીઠું ચડાવેલું સોકી સૅલ્મોન અથવા ચિનૂક સૅલ્મોન શ્રેષ્ઠ વસ્તુઓમાંથી એક માનવામાં આવે છે.

અમને જરૂર પડશે:

• એક કિલો તાજા સોકી સૅલ્મોન
• 3 ચમચી મેકા મીઠું
• 2 ખાડીના પાન
• 5 કાળા મરીના દાણા
• પીરસવાનો મોટો ચમચો 6% સરકો
• એક ડુંગળી
• 3 ચમચી વનસ્પતિ તેલ

તૈયારી:

અમે માછલીને રિજ સાથે ભરીએ છીએ. ત્વચાને અલગ કરો અને ટુકડા કરો. એક બાઉલમાં મૂકો. અડધા લિટર પાણીમાં મીઠું પાતળું કરો અને દોઢ કલાક માટે ખારામાં રેડો. તે પછી, બ્રિને ડ્રેઇન કરો.

લાલ માછલીને ઝડપી સૂકી મીઠું ચડાવવું

મીઠું લાલ માછલીને સૂકવવાની આ સૌથી ઝડપી રીત છે. મીઠું પસંદ કરતી વખતે સાવચેત રહો તે બરછટ અને સ્વચ્છ હોવું જોઈએ. મહાસાગર સારું છે.

એક કિલોગ્રામ માછલી માટે આપણને જરૂર છે:

• બરછટ મીઠું ત્રણ ચમચી

અથાણું:

ફિશ ફિલેટ, સોકી સૅલ્મોન અથવા ટ્રાઉટને મીઠું વડે સારી રીતે ઘસો, માંસની અંદરના ભાગને એકબીજાની ટોચ પર મૂકો અને ટોચ પર દબાણ મૂકો. તેથી માછલીએ માત્ર આઠ કલાક ઊભા રહેવું જોઈએ ઓરડાના તાપમાને. ત્યાર બાદ તમારે તેને મીઠાથી ધોઈને ખાવાની જરૂર છે.

હળવા મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી દરેક જગ્યાએ વેચાય છે, જો કે દરેક જણ આ આનંદ પરવડી શકે તેમ નથી, કારણ કે કિંમતો આસમાને છે. જો તમે તાજી અથવા તાજી સ્થિર લાલ માછલી લો છો, તો કિંમતો તીવ્રતાના ક્રમમાં બદલાઈ શકે છે. જ્યારે એકવાર સ્થિર થાય છે, ત્યારે માછલી તેના મૂળભૂત ગુણો ગુમાવતી નથી, તેથી સોકી સૅલ્મોનને ઘરે સ્વાદિષ્ટ રીતે મીઠું કરી શકાય છે. માછલી તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં વધુ સમય લાગતો નથી અને ભંડોળ અને ઉત્પાદનોના મોટા ખર્ચની જરૂર નથી.

તાજી, ફક્ત પકડેલી માછલી ખરીદવી વધુ સારું છે. છેલ્લા ઉપાય તરીકે, પ્રથમ હિમમાંથી માછલી કરશે.

સફાઈના કોઈપણ નિશાન વિના માછલી સંપૂર્ણ શબ હોવી જોઈએ. રાંધતા પહેલા, માછલી હાથથી કાપવામાં આવે છે.

મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયામાં, તમે કેવિઅર અને દૂધનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેનો સ્વાદ પણ ઉત્તમ છે.

મીઠું ચડાવવા માટે માછલીની તૈયારી

મીઠું ચડાવવા માટે માછલી તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના સાધનોની જરૂર પડશે:

• રાંધણ કાતર.
• તીક્ષ્ણ કટીંગ છરી.
• અથાણાં માટે વાનગીઓ.
• જુલમ.
• અથાણું મિશ્રણ.

માછલીને મીઠું કરતી વખતે, તમારે અમુક નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ:

1. યોગ્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરો. તમારે ડિફ્રોસ્ટિંગ પ્રક્રિયાને ક્યારેય દબાણ કરવું જોઈએ નહીં. જો તે રેફ્રિજરેટરમાં ડિફ્રોસ્ટ થાય તો તે વધુ સારું છે.
2. અથાણાં માટે વાનગીઓ. તે કાચ અથવા હોવું જ જોઈએ પ્લાસ્ટિકની વાનગીઓ, પરંતુ મેટલ બિલકુલ નહીં.
3. કાતર સાથે ફિન્સ દૂર કરવું વધુ સારું છે.
4. મિશ્રણ સારી રીતે મિશ્રિત હોવું જોઈએ. અંતિમ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા તૈયાર મિશ્રણની ગુણવત્તા પર આધારિત છે.
5. લોડ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે ત્રણ લિટર જારપાણી અથવા પ્લાસ્ટિકની બોટલ સાથે.

મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયાનો સમયગાળો

સોકી સૅલ્મોન માંસ, કારણ કે તે ચરબીયુક્ત છે, તે મીઠાથી ડરતું નથી, તેથી તેને વધુ પડતું મીઠું કરવું અવાસ્તવિક છે. માંસ ક્યારેય વધારે મીઠું લેતું નથી. જ્યાં સુધી તેણી તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેના માટે અંદર રહેવા માટે તે પૂરતું છે ખારા ઉકેલલગભગ બે દિવસ. જો તમે થોડું મીઠું ચડાવેલું માછલી લેવા માંગતા હો, તો તેને એક દિવસ માટે ઉકેલમાં રાખવા માટે પૂરતું છે. માછલીને સમાનરૂપે મીઠું ચડાવેલું છે તેની ખાતરી કરવા માટે, તેને નિયમિતપણે ફેરવવી જોઈએ.

સોકી સૅલ્મોનને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે મીઠું કરવું - સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ

ત્યાં ઘણી સારી વાનગીઓ નથી. તેમાંના મોટા ભાગના અન્યની સૉલ્ટિંગ પ્રક્રિયાને અનુરૂપ છે સૅલ્મોન પ્રજાતિઓમાછલી પરંતુ તમે પણ શોધી શકો છો વિશિષ્ટ વાનગીઓજે અજોડ સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. મીઠું ચડાવેલું સોકી સૅલ્મોન સેવા આપી શકે છે એક મહાન ઉમેરોવિવિધ સલાડ અથવા એપેટાઇઝર્સ માટે.

ઇન્સ્ટન્ટ રેસીપી

આ કરવા માટે તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• 1 કિલો સોકી સૅલ્મોન.
• 2 ચમચી. મીઠું ચમચી.
• 1 ચમચી. ખાંડની ચમચી.
• મસાલા.

કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

1. માછલી પોશાક પહેર્યો છે અને સ્વીકાર્ય ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
2. માછલીના ટુકડા તૈયાર વાનગીઓમાં નાખવામાં આવે છે.
3. મીઠું, ખાંડ અને મસાલાનું મિશ્રણ પણ અહીં મોકલવામાં આવે છે.
4. આ રચનામાં માછલીને કાળજીપૂર્વક મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
5. માછલીનું માંસ 4 કલાક માટે દબાણ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે.
6. 4 કલાક પછી તમે તેને ખાઈ શકો છો.

ખારા માં Sockeye સૅલ્મોન

આ માટે કયા ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

• 1 કિલો સોકી સૅલ્મોન ફીલેટ.
• મીઠું 9 ચમચી સુધી.
• 1 લિટર પાણી.
• 200 મિલી સૂર્યમુખી તેલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માછલીના શબને લો અને જ્યાં સુધી તમને ફીલેટ્સ ન મળે ત્યાં સુધી તેને કાપો.
2. દંતવલ્ક બાઉલમાં મીઠું તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, મીઠું પાણીમાં ઓગળવામાં આવે છે.
3. મિશ્રણ ગરમ થાય છે, પરંતુ વધુ નહીં. તે ગરમ હોઈ શકે છે, પરંતુ ગરમ નથી.
4. લગભગ અડધા કલાક માટે બ્રિનમાં સોકી સૅલ્મોન ફીલેટ મૂકો.
5. અડધા કલાક પછી, ફિલેટને ટુકડાઓમાં કાપ્યા પછી, માછલીને બહાર કાઢવામાં આવે છે અને એક અલગ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.
6. ટુકડાઓ સંપૂર્ણપણે ભરવામાં આવે છે વનસ્પતિ તેલ. આ રીતે માછલીની ઉંમર લગભગ 10 કલાક થાય છે. આ સમયગાળા પછી, માછલી ખાઈ શકાય છે.

સુકા અથાણું

આ પદ્ધતિને ઝડપી અને સસ્તું પણ કહી શકાય. તમારે ફક્ત નીચેના ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• સોકી સૅલ્મોન - 1 કિલો.
• મીઠું - 4 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 2 ચમચી.
• કાળા મરી - 1 ચમચી (વૈકલ્પિક).

કેવી રીતે રાંધવા:

1. સોકી સૅલ્મોન શબને કાપવામાં આવે છે જેથી ચામડી અને હાડકાં વિના માત્ર માંસ જ રહે.
2. કાગળનો ટુવાલ લો અને વધારે ભેજ દૂર કરો.
3. મીઠું, ખાંડ અને મરી લો, જેના પછી તેઓ મિશ્રિત થાય છે.
4. માછલીને આ મિશ્રણ સાથે ચારે બાજુ એક સમાન સ્તરમાં છાંટવામાં આવે છે અને ચર્મપત્રમાં લપેટી છે. આ પછી, તેને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.
5. ક્યાંક, એક દિવસ પછી, અગાઉ નહીં, એવું માનવામાં આવે છે કે માછલી પહેલેથી જ રાંધવામાં આવી છે.

જરૂરી ઘટકો:

• સોકી સૅલ્મોન - 2 કિલો.
• 1 ચમચી. મીઠું ચમચી.
• 1 ડુંગળી.
• 2 લીંબુ.
• મસાલા (સ્વાદ માટે).

રસોઈ તકનીક:

1. સોકી સૅલ્મોનને ચામડી અને હાડકાં દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
2. લીંબુમાંથી રસ કાઢવામાં આવે છે.
3. ડુંગળી રિંગ્સ અથવા અદલાબદલી માં કાપી છે.
4. ડુંગળી, મસાલા અને લીંબુના રસ સાથે માછલીના ટુકડાઓ સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે.
5. માછલીને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. તે જ સમયે, તેને બહાર કાઢવાની અને નિયમિતપણે હલાવવાની જરૂર છે.
6. એક દિવસ પછી, માછલી ખાવા માટે તૈયાર છે.

Sockeye સૅલ્મોન છે કોમળ માછલી, જે અમુક નિયમોનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે:

• સૉલ્ટિંગ માટે "અતિરિક્ત" પ્રકારનું મીઠું વાપરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
• દંતવલ્ક વાનગીઓ તિરાડો અથવા ચિપ્સ વિના, અખંડ હોવી આવશ્યક છે.
• ઉત્પાદનમાં વોડકા ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ માછલીને સખત બનાવે છે.
• રસોઈ કર્યા પછી, માછલીને એક અઠવાડિયામાં ખાવું વધુ સારું છે, કારણ કે તેને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન વિવિધ નાસ્તા અથવા સેન્ડવીચ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે. આ ઉપરાંત, મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોનજ્યારે જરૂરી હોય ત્યારે વિવિધ સલાડ તૈયાર કરતી વખતે તે અનિવાર્ય હોઈ શકે છે સ્વસ્થ આહાર. આ ખાસ કરીને સાચું છે જ્યારે તમારે વધારે વજન ઘટાડવાની જરૂર હોય.