ખોદ્યા પછી લસણને કેવી રીતે સૂકવવું. સૂકા લસણ: ફાયદા અને નુકસાન, વાનગીઓ

લસણની લણણી અને સૂકવવા માટેની ટિપ્સ, આખા વર્ષ દરમિયાન તેના લાંબા અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સંગ્રહ માટે.

બધા માળીઓ અને માળીઓને હેલો!

મારે કહેવું જ જોઇએ કે લસણ એ માળીઓ અને ઉનાળાના રહેવાસીઓનો ખૂબ જ પ્રિય પાક છે અને ઘણા લોકો તેને ઉગાડે છે, જોકે ઘણી વખત ઓછી માત્રામાં. આ બંને હકીકત એ છે કે લસણ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે, અને હકીકત એ છે કે તેનો ઉપયોગ મોટાભાગની વાનગીઓમાં મસાલા તરીકે થાય છે, તેના સ્વાદમાં ઘણો સુધારો કરે છે. આ ઉપરાંત, શિયાળા માટે હોમમેઇડ તૈયારીઓ કરતી વખતે લસણ વિના કરવું અશક્ય છે, એટલે કે, વિવિધ તૈયાર ખોરાક, અથાણાં અને મરીનેડ્સ, જ્યાં લસણનો ખૂબ વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.

જો કે, જો લસણ ઉગાડવું પ્રમાણમાં સરળ છે, તો લાંબા ગાળાના સંગ્રહ પહેલાં તેને દૂર કરવું અને યોગ્ય રીતે સૂકવવું દરેક માટે શક્ય નથી.

તેથી જ, હું તમને જણાવીશ કે હું કેટલા વર્ષોથી મારા બગીચામાં લસણને સંગ્રહિત કરતા પહેલા લણણી અને સૂકવી રહ્યો છું, જેના પરિણામે તે આવતા વર્ષ દરમિયાન ખૂબ જ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

તેથી, ચાલો આપણે જેના માટે છીએ તેની સાથે શરૂઆત કરીએ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ, અમે શિયાળામાં લસણ ઉગાડીએ છીએ, જે પાનખરથી વાવે છે. એક નિયમ તરીકે, મધ્યમાં - જુલાઈના બીજા ભાગમાં, આ લસણ સંપૂર્ણપણે પાકે છે. લસણની પરિપક્વતા માટેનો માપદંડ એ છે કે પાંદડાઓની ટીપ્સનું સૂકવણી અને પીળું થવું, તેમજ સારી રીતે વિકસિત, ઘણા ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા, પાતળા અને સહેજ સૂકાયેલા શેલો અને મૂળના શક્તિશાળી સમૂહવાળા મોટા બલ્બ.

સૂકા, તડકાવાળા હવામાનમાં લસણની લણણી વહેલી સવારે અથવા સવારે ન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે લણણી પછી તરત જ, લસણને તડકામાં સારી રીતે સૂકવવા જોઈએ. આ કરવા માટે, તેને ફિલ્મ, લાકડાના અથવા લોખંડના પૅલેટ પર અથવા ફક્ત જમીન પર મૂકી શકાય છે.

સાંજ તરફ, ઝાકળ પડતા પહેલા, લસણને એકત્ર કરીને ઓરડામાં લાવવું જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, કોઠારમાં. જો દિવસ ખૂબ તડકો ન હતો, અથવા લસણ ખૂબ લાંબા સમય સુધી સૂકાયું ન હતું, તો તે બીજા દિવસે તે જ રીતે સૂકવી શકાય છે.

તે પછી, લસણને સૂકવવાનો બીજો, લાંબો તબક્કો આવે છે, જે ઘરની અંદર શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે. તમે શેડમાં ક્યાંક પૅલેટ્સ પર લસણ પણ મૂકી શકો છો, પરંતુ તેને ગુચ્છો (15-20 ટુકડાઓ) માં બાંધવું અને તેને શેડની ટોચમર્યાદાથી લટકાવવું શ્રેષ્ઠ છે. બંડલમાં, તે વધુ સારી અને ઝડપી સુકાઈ જશે.

માર્ગ દ્વારા, જ્યારે લસણને ઝૂમખામાં ચૂંટવું, ત્યારે હું તેમને પગથિયાં બનાવું છું, એટલે કે, હું લસણના દરેક અનુગામી વડાને પાછલા રાશિઓ કરતા થોડો ઊંચો રાખું છું. આવા ગુચ્છોમાં, લસણ વધુ સારી અને ઝડપી સુકાઈ જાય છે.

આ સ્વરૂપમાં, લસણ બીજા બે થી ત્રણ અઠવાડિયા માટે સુકાઈ જાય છે. તે જ સમયે, કોઠાર સારી રીતે હવાની અવરજવર ધરાવતું હોવું જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, તેનો દરવાજો દિવસભર ખુલ્લો રાખીને અને માત્ર રાત્રે જ તેને બંધ કરીને.

લસણને છોલીને કાપો

હવે લસણને છોલીને કાપી શકાય છે.

આ કરવા માટે, હું બે ફ્લેટ કન્ટેનર જેમ કે પેલેટ્સ અથવા લો બોક્સ, તેમજ સીધા અથવા વળાંકવાળા જડબાંવાળા સીકેટર્સ અને પેઇરનો ઉપયોગ કરું છું.

પ્રથમ, હું એક ટોળું લઉં છું અને, તેને કન્ટેનર પર પકડીને, તેમાંથી લસણના માથાને સિકેટર્સ વડે કાપી નાખું છું, નાના "સ્ટમ્પ" છોડીને, 4-5 સે.મી.

પછી હું મારા હાથથી કટ હેડ્સને સાફ કરું છું, તેમાંથી 1, 2 ઉપલા શેલો દૂર કરું છું.

અને તે પછી, હું ફક્ત પેઇર સાથે મૂળનો સમૂહ ફાડી નાખું છું.

મારે કહેવું જ જોઇએ કે મૂળને શક્તિશાળી કાતરથી કાપી શકાય છે, પરંતુ પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, તેને પેઇરથી ફાડી નાખવું ખૂબ સરળ, ઝડપી અને સ્વચ્છ છે. આ ઉપરાંત, લસણના આવા વડાઓ પછીથી વધુ સારી રીતે સુકાઈ જાય છે, અને આ સંગ્રહ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

જો કે, લસણના બધા માથા પર નહીં, મૂળ એટલી સ્વચ્છ રીતે અને એક જ સમયે આખા ગુચ્છ સાથે નીકળી જાય છે. કેટલાક માથા પર, મૂળને બે કે ત્રણ તબક્કામાં તોડી નાખવાના હોય છે. પરંતુ હજુ પણ, પેઇર સાથે તે ખૂબ ઝડપથી કરવામાં આવે છે.

લસણના છોલેલા વડાઓ, હું વ્યવસ્થિત રીતે નજીકની ટ્રેમાં મૂકું છું, અને આવી ટ્રે તરીકે, હું વર્કબેન્ચમાંથી ચિપ્સ સાફ કરવા માટે મોટા હોમમેઇડ સ્કૂપનો ઉપયોગ કરું છું.

પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, આ સ્કૂપમાંથી લસણને જાળીદાર તળિયાવાળી ટ્રેમાં સ્થાનાંતરિત કરવું ખૂબ જ અનુકૂળ છે, કારણ કે લસણના વડાઓ ફક્ત સ્કૂપમાંથી ટ્રે પર સરકી જાય છે, ઇચ્છિત દિશામાં રહે છે, એટલે કે, દાંડીને કાપીને.

તે પછી, તે ફક્ત તેમને થોડું ટ્રિમ કરવા માટે જ રહે છે.

અને હવે મારી પાસે લગભગ આખું પેલેટ ભરાઈ ગયું છે. માર્ગ દ્વારા, હું પુનરાવર્તન કરું છું કે લસણના વડાઓને સારી વેન્ટિલેશન અને સૂકવવા માટે તપેલીનો તળિયે ઝીણા ધાતુની જાળીનો બનેલો હોવો જોઈએ.

અને તે માત્ર અડધા કરતાં ઓછી છે. કુલ મળીને, અમને લગભગ અઢી, અથવા તો આવા ત્રણ પેલેટ્સ મળશે, તેથી લસણની આ રકમ માટે પર્યાપ્ત કરતાં વધુ હોવી જોઈએ. આખું વર્ષ.

આવા સૂકવણી પછી, લસણ, એક નિયમ તરીકે, અનુગામી લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જાય છે અને આ માટે બનાવાયેલ કન્ટેનરમાં સુરક્ષિત રીતે ફોલ્ડ કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, લાકડાના બૉક્સ અને તેને ઘરે મૂકી શકાય છે. ઠંડી જગ્યા, ચાલો કહીએ કે ફ્લોર પર, ક્યાંક ખૂણામાં.

માર્ગ દ્વારા, હું તમને ફરી એકવાર યાદ અપાવવા માંગુ છું કે લસણ (તેમજ લગભગ તમામ શાકભાજી અને ફળો) સંગ્રહિત કરવા માટેના શ્રેષ્ઠ કન્ટેનર કુદરતી, અનપેઇન્ટેડ લાકડામાંથી બનેલા કન્ટેનર અથવા બોક્સ છે. અન્ય કૃત્રિમ લાકડા આધારિત સામગ્રી (પ્લાયવુડ, હાર્ડબોર્ડ, ચિપબોર્ડ અને અન્ય), તેમજ પ્લાસ્ટિકથી વિપરીત, કુદરતી લાકડું હવાને પસાર થવા દે છે અને ભેજને નિયંત્રિત કરે છે, જે પાકના લાંબા ગાળાના અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સંગ્રહ માટે શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓ બનાવે છે.

સારું, તે મારા માટે બધું છે! બધા હવે માટે અને સારો સંગ્રહલણણી

લસણ મોંઘુ હોવાનું બહાર આવ્યું છે. તેની સરેરાશ બજાર કિંમત કોઈપણ રીતે મોંઘી કિંમતો કરતા ઓછી નથી. વિદેશી શાકભાજીઅને ફળો. ઘણા ઉનાળાના રહેવાસીઓ, છોડની અભૂતપૂર્વતાને જાણીને, તેમના પોતાના પર શિયાળા માટે પાકને ઉગાડવાનો અને તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. તેથી, લસણને કેવી રીતે સૂકવવું તે શીખવાનો અને તેના સંગ્રહની સુવિધાઓ નક્કી કરવાનો સમય છે.

લસણ વિના, રાષ્ટ્રીય રશિયન રાંધણકળાની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે

હાર્વેસ્ટ લક્ષણો

સારી રીતે નિકાલવાળી જમીન લસણની સફળ લણણીની ચાવી છે. નિયમ પ્રમાણે, તેના આયોજિત સંગ્રહના લગભગ 2-3 દિવસ પહેલા જમીનને પાણી આપવાનું બંધ કરવામાં આવે છે. લસણને જમીનમાંથી ખાલી ખેંચવામાં આવે છે (ખોદવામાં આવે છે). આ સમયે લણણીનું કામ પૂર્ણ થયું ગણી શકાય.

હવે આપણે માટી અને ગંદકીને દૂર કરવા માટે કુશ્કીના સૌથી ઉપરના સ્તરને દૂર કરવાની જરૂર છે. આ કિસ્સામાં, દાંત સંપૂર્ણપણે ખુલ્લા થઈ શકતા નથી.

મહત્વપૂર્ણ! ખોદ્યા પછી લસણ ધોવા પ્રતિબંધિત છે, અન્યથા આખરે મોલ્ડી ઉત્પાદન મેળવવાનું જોખમ રહેલું છે.

સંગ્રહ માટે લસણ કેવી રીતે તૈયાર કરવું

સંપૂર્ણ પાક્યા પછી ખોદવામાં આવેલ છોડને ઘણી રીતે સૂકવવામાં આવે છે:

• રૂમમાં
• સૂર્ય હેઠળ બહાર
• ઓવનમાં
• ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં.

તે જ સમયે, લસણના વડાઓને સંપૂર્ણ સૂકવી શકાય છે, અથવા તમે ફક્ત લવિંગની પ્રક્રિયા કરી શકો છો. ચાલો બધી રીતો ધ્યાનમાં લઈએ.

ઘરની અંદર સૂકવણી

સૂકા, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ રૂમમાં લસણને એક સ્તરમાં ફેલાવો. અમે દાંડી, પાંદડા અને મૂળ કાપતા નથી. આખરે, તે તેમની સ્થિતિ દ્વારા છે કે અમે અનુગામી સંગ્રહ માટે લવિંગની તૈયારીની ડિગ્રી નક્કી કરી શકીશું. સૂકવણીનો સમય લગભગ 1 મહિનાનો છે. સમાન રંગીન અને બરડ પાંદડા એ સંકેત છે કે પાક વધુ પ્રક્રિયા માટે તૈયાર છે.

મૂળને કાપી નાખવાનો સમય છે, માથાથી લગભગ 0.3 સે.મી. પાછળ હટીને, અને દાંડીથી લગભગ 3-5 સે.મી. છોડીને ટોચથી છુટકારો મેળવો.

અમે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને બૉક્સમાં મૂકીએ છીએ અને તેને સ્ટોરેજ માટે એટિક અથવા બેઝમેન્ટમાં મૂકીએ છીએ.
માર્ગ દ્વારા, ઘણા લોકો સૂકા લસણને ડુંગળી જેવા બંડલમાં સંગ્રહિત કરવાનું પસંદ કરે છે. તમને આ વિકલ્પ કેવો ગમ્યો?

બહાર સૂકવવા

1. લણણી કરેલ પાક ધોવાતા નથી
2. એક પંક્તિમાં લાકડાની અથવા અન્ય કોઈપણ સપાટી પર છોડ નાખવામાં આવે છે
3. સૂકવણીની પ્રક્રિયામાં, લસણ ફેરવવામાં આવે છે, અને રાત્રે (અણધાર્યા વરસાદના કિસ્સામાં) તેને ઓરડામાં દૂર કરવામાં આવે છે.
4. સૂકા દાંડી અને મૂળ કાપવામાં આવે છે, 3-5 સેમી અને 0.3 સેમીના ગુણોત્તરને અવલોકન કરે છે.
5. લસણને પેન્ટ્રીમાં અથવા તેના સંગ્રહ માટે અગાઉથી તૈયાર કરેલી અન્ય જગ્યાએ દૂર કરવામાં આવે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવણી

ગૃહિણીઓને લસણ સૂકવવાનો લ્હાવો મળ્યો પરંપરાગત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. તેઓ નીચેની રીત સૂચવે છે:

• લસણની લવિંગને છાલવામાં આવે છે, ધોઈ નાખવામાં આવે છે, પ્લેટો (પાંખડીઓ) માં લગભગ 1 મીમી જાડા કાપવામાં આવે છે
• બેકિંગ શીટ આવરી લેવામાં આવે છે ક્લીંગ ફિલ્મઅથવા વરખ
• અદલાબદલી લસણને તૈયાર કરેલી સપાટી પર 1 હરોળમાં ફેલાવો
• બેકિંગ શીટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અડધા કલાક માટે મોકલો, તાપમાનને 50 ° સે પર સેટ કરો.

નિર્દિષ્ટ સમય વીતી ગયા પછી, ઠંડુ કરેલું સૂકું લસણ હવાચુસ્ત ઢાંકણ સાથે કન્ટેનરમાં દૂર કરવામાં આવે છે.

મહત્વપૂર્ણ! જે ઉત્પાદન તૈયાર કરવામાં આવે છે તેનું સતત નિરીક્ષણ કરવું આવશ્યક છે, અન્યથા તે બળી જશે અને એક કદરૂપું બ્રાઉન ટિન્ટ મેળવશે.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં લસણ

શિયાળા માટે સુગંધિત મસાલાની લણણી ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરનો ઉપયોગ કરીને થઈ શકે છે. લવિંગને પહેલાથી છાલવામાં આવે છે, રિંગ્સ અથવા અડધા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અને ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરના પેલેટ પર નાખવામાં આવે છે. સમય ગરમીની સારવારઉત્પાદન સરેરાશ 5 - 18 કલાક લે છે અને પ્રકાર પર આધાર રાખે છે ઘરગથ્થુ સાધનો.
દાણાદાર લસણ અથવા પાવડર મેળવવા માટે, સૂકી પાંદડીઓને કોફી ગ્રાઇન્ડરથી કચડી નાખવામાં આવે છે.

ટીપ: 1 મહિનાથી વધુ સમય માટે પાવડરની તૈયારીઓ ન કરો. આ મસાલા ઝડપથી કેક બને છે અને વપરાશ માટે અયોગ્ય બની જાય છે. લસણને પ્લેટમાં સ્ટોર કરો અને જ્યારે જરૂર પડે ત્યારે જ તેને પાવડર બનાવી લો.

કેવી રીતે સરળતાથી લસણ ત્વચા દૂર કરવા માટે?

આ પ્રશ્ન તે લોકો માટે અપ્રસ્તુત છે જેઓ એક કરતાં વધુ માથા સાફ કરતા નથી, ઉદાહરણ તરીકે, કચુંબર માટે. જો કે, શિયાળા માટે લસણની લણણી કરતી વખતે, તમારે એક કિલોગ્રામ કરતાં વધુ છાલ કરવી પડશે. જો આપણે ધ્યાનમાં લઈએ કે 2.5 કિલો કાચા માલસામાન સાથે, સરેરાશ, 0.5 કિલો સુધી સૂકા લસણ મેળવવામાં આવે છે, તો પછી પ્રારંભિક કાર્ય પર ઘણો સમય અને પ્રયત્નો ખર્ચવા પડશે.
સફાઈ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવામાં મદદ કરે છે સાદું પાણી. લવિંગને 20-30 મિનિટ માટે પલાળી રાખવું જોઈએ, તે પછી, આંગળીઓને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના, છરીથી નરમ ત્વચાને દૂર કરો.

અને છેલ્લે, તૈયાર મસાલા વિશે

કેટલીક ગૃહિણીઓ અન્ય શાકભાજીની સાથે લસણને સૂકવવાનું પસંદ કરે છે. આઉટપુટ ખાવા માટે તૈયાર મસાલા છે, ઉદાહરણ તરીકે, પિઝા માટે.

પ્રથમ, અમે "ક્રીમ" પ્રકારની "રસદાર નથી" જાતોના ધોયેલા ટામેટાંને પાતળા રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ. જો જરૂરી હોય તો, પાણીયુક્ત કોરને દૂર કરો. અમે કટને ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં મોકલીએ છીએ. ટામેટાં સુકાઈ જાય એટલે ખાલી જગ્યા પર લસણની પ્લેટ અને તુલસીનો છોડ ઉમેરો. હવાચુસ્ત ઢાંકણવાળા બરણીમાં લસણ સાથે સંપૂર્ણપણે સૂકા શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ રેડો. પીઝા ટોપિંગનો ભાગ તૈયાર છે.

વિષયના અંતે, અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે તમારી જાતને વિડિઓથી પરિચિત કરો, જે ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં લસણને સૂકવવા માટેની એક પદ્ધતિઓનું વિગતવાર વર્ણન કરે છે:

સાઇટ પરની બધી સામગ્રી ફક્ત માહિતીના હેતુઓ માટે જ પ્રસ્તુત કરવામાં આવી છે. કોઈપણ માધ્યમનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, ડૉક્ટર સાથે પરામર્શ ફરજિયાત છે!

લસણની મસાલેદાર સુગંધ ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે અને ઘણી વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે. લસણને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સૂકવવું, જેથી તેમાં પણ શિયાળાનો સમયહાથ પર છે ઉપયોગી મસાલા? આ લેખમાં શોધો.

લસણ કેવી રીતે સૂકવવું?

ખોદ્યા પછી લસણને કેવી રીતે સૂકવવું?

લસણના વડાઓ તૈયાર કરવા માટેની એક મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ એ તેમની યોગ્ય ખોદકામ છે. જો તમે તેને જાતે ઉગાડતા હો, તો થોડા દિવસો માટે છોડને પાણી આપવાનું બંધ કરો, તેમને સંપૂર્ણપણે સૂકી માટીમાંથી ખોદી કાઢો.

અનુસરે છે મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ- લસણને ધોશો નહીં. તે ફક્ત શેલના ટોચના સ્તરને દૂર કરે છે. ધોવાઇ ભેજથી સડી શકે છે.

જો તમે માથાને સૂકવવા જઈ રહ્યા છો, તો પછી દાંડી અને મૂળને કાપી નાખશો નહીં - તેમાંથી ઉત્પાદનની તત્પરતા નક્કી કરવી સરળ છે. જલદી આ ભાગો સમાનરૂપે પીળા થઈ જાય છે અને બરડ બની જાય છે, તેને સંગ્રહ માટે ફોલ્ડ કરી શકાય છે.

લસણને નીચેની રીતે સુકાવો:

• સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ કૂલ રૂમમાં, માથાને એક સ્તરમાં મૂકો અને સંપૂર્ણપણે સૂકવવા માટે છોડી દો. સાચું, આવા સૂકવણી 1-2 મહિના સુધી ચાલે છે. અંતે, લસણમાંથી મૂળ અને પાંદડા દૂર કરવામાં આવે છે, બંને બાજુઓ પર નાના વિસ્તારો છોડી દે છે જેથી લવિંગ ખુલ્લા ન થાય;
• અદલાબદલી અથવા આખા લવિંગને ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં સૂકવવામાં આવે છે, બાઉલમાં પાતળા ફેલાવીને અને તાપમાનને 50 ડિગ્રી પર સેટ કરો;
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સૂકવવા માટે યોગ્ય છે - લસણને બેકિંગ શીટ પર બારણું બંધ કરીને અને 50 ડિગ્રી તાપમાન સાથે પાતળા સ્તરમાં સૂકવવામાં આવે છે;
• જો તમારી પાસે એર ગ્રીલ છે, તો પછી "ડ્રાયિંગ" મોડનો ઉપયોગ કરો, ખાસ ગ્રીલ પર પ્લેટોને એક સ્તરમાં મૂકો;
• તમે ફક્ત કાપી શકતા નથી, પરંતુ ફૂડ પ્રોસેસરમાં લસણને કાપી શકો છો, પછી તેને 90-95 ડિગ્રી તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી શકાય છે. ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં, આવા ઉત્પાદન 35 ડિગ્રીના તાપમાને બે દિવસ સુધી સૂકાઈ જશે.

સૂકા લવિંગમાંથી લસણનો પાવડર પણ મેળવી શકાય છે - તે કોફી ગ્રાઇન્ડરરમાં ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે.

સૂકા લસણને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

ડ્રાય પ્રોડક્ટ હેડને જૂના સ્ટોકિંગ્સ અથવા લાકડાના બોક્સમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે અંધારિયો ખંડઓછી ભેજ સાથે. લવિંગ અને સ્લાઇસેસ સંગ્રહિત થાય છે કાચનું પાત્રચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે. પાવડરને કાચ અથવા ચુસ્ત રીતે બંધ ફોઇલ બેગમાં પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તમે લસણ વિશે ડુંગળીની જેમ કહી શકો છો - તે "સાત બિમારીઓમાંથી" છે. પરંતુ લસણ માત્ર ઘણા રોગોને ટાળવામાં અને જે પહેલાથી દેખાઈ ચૂક્યું છે તેને મટાડવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ તે એક શાકભાજી પણ છે જે વાનગીનો સ્વાદ સુધારે છે, ભૂખ વધારે છે.

લસણ ઘરમાં સારું રહે છે. પરંતુ જો તેમાં ઘણું બધું છે, ઉદાહરણ તરીકે, તમારી પાસે લસણના પલંગ સાથેનો તમારો પોતાનો બગીચો છે, પરંતુ તેને સંગ્રહિત કરવા માટે ક્યાંય નથી (જોકે ત્યાં અન્ય કારણો હોઈ શકે છે), તો પછી લસણને સૂકવી શકાય છે. છેવટે, આ આવી કપરું પ્રક્રિયા નથી કારણ કે તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે. અને સૂકું લસણ પણ થોડી જગ્યા લે છે અને વાપરવા માટે ખૂબ અનુકૂળ છે.

સૂકવણી માટે લસણ કેવી રીતે તૈયાર કરવું

આવી જાતોના લસણ સૂકવવા માટે યોગ્ય છે, જેમ કે: કિરોવોગ્રેડસ્કી, સ્ટારોબેલ્સ્કી વ્હાઇટ, સધર્ન વાયોલેટ, બ્રોનિટ્સકી, યુક્રેનિયન વ્હાઇટ, કાલિનિનસ્કી, રોસ્ટોવસ્કી, ક્રેઓલ અને અન્ય.

જો તેઓ તેમના પોતાના લસણની લણણી કરે છે, તો પછી તેઓ ખોદતા પહેલા ઘણા દિવસો સુધી તેને પાણી આપતા નથી, કારણ કે પૃથ્વી સંપૂર્ણપણે સૂકી હોવી જોઈએ. આ જ કારણોસર, તેઓ વરસાદ પછી તરત જ ખોદતા નથી.

લસણ પાકેલું હોવું જ જોઈએ. આનો પુરાવો પાંદડા પોતે જ છે, જે પીળા થઈ જાય છે અને જમીન પર પડે છે.

જો તમે હજી સુધી સંપૂર્ણ રીતે પાકેલા લસણને ખોદશો નહીં, તો તેના બલ્બ ઢીલા અને છૂટા થઈ જશે. તેઓ ખરાબ રીતે સંગ્રહિત અને શુષ્ક હશે.

પરંતુ વધારે પાકેલું લસણ પણ ખૂબ સારું નથી, કારણ કે જ્યારે તેને ખોદવામાં આવે છે, ત્યારે ભીંગડા સરળતાથી લવિંગની જેમ માથાથી અલગ થઈ જાય છે. આ આગળની પ્રક્રિયાને મુશ્કેલ બનાવે છે. છેવટે, લવિંગ પૃથ્વીથી ગંદા થઈ શકે છે, અને લસણ જે સૂકવવામાં આવે છે તેને ધોવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આવા લસણ ખૂબ લાંબા સમય સુધી સુકાઈ જશે અને તે ખાલી મોલ્ડ અને બગડી શકે છે.

માત્ર સ્વસ્થ, સ્વચ્છ, નુકસાન વિનાનું અને સંપૂર્ણ રીતે બનેલું લસણ સૂકવવા માટે યોગ્ય છે.

લસણને સૂકવવામાં આવે છે, ટુકડાઓમાં ડિસએસેમ્બલ કરવામાં આવે છે, સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અથવા પાવડર બનાવવામાં આવે છે.

લસણને ટોળામાં કેવી રીતે સૂકવવું

ખોદ્યા પછી તરત જ, લસણને સૂકવી જ જોઈએ. પ્રાથમિક સૂકવણી સીધા ખેતરમાં કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તેને જમીનમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે અને ઘણા દિવસો સુધી ત્યાં સૂવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, ટોચ અને મૂળ સુકાઈ જશે, લસણ પાકશે. બલ્બ સામે ચુસ્તપણે દબાવીને, ભીંગડા પણ સુકાઈ જશે. વરસાદી અથવા ઠંડા હવામાનમાં, છથી આઠ દિવસ માટે લગભગ 30 ° સે તાપમાને ગરમ ઓરડામાં સૂકવણી કરવામાં આવે છે.

જ્યારે ટોચ સુકાઈ જાય છે, ત્યારે તેઓ તેને કાપી નાખે છે, એક નાનો સ્ટમ્પ છોડી દે છે. પરંતુ મોટેભાગે, ટોચ સાથે લસણને વેણીમાં બ્રેઇડેડ કરવામાં આવે છે અને સૂકા, ઠંડા ઓરડામાં લટકાવવામાં આવે છે.

બલ્બનો નાશ કર્યા વિના લસણને કેવી રીતે સૂકવવું

લસણને ઉપલા સખત ભીંગડામાંથી છાલવામાં આવે છે, જ્યારે બલ્બનો નાશ થતો નથી.

પછી લસણને 5 મીમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

ચર્મપત્રથી ઢંકાયેલી ચાળણી અથવા બેકિંગ શીટ પર ફેલાવો અને લગભગ 50 ° સે તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવામાં આવે છે. બાફવું અથવા અસમાન સૂકવણી ટાળવા માટે લસણને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવો.

લસણને તડકામાં પણ સૂકવી શકાય છે, પાતળા સ્તરમાં ફેલાવી શકાય છે. પરંતુ આ પદ્ધતિ અસુવિધાજનક છે કારણ કે તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે વરસાદ અથવા ઝાકળમાંથી ભેજ લસણ પર ન આવે.

લસણને સૂકવવામાં આવે છે જ્યારે સ્લાઇસેસ વાળવાનું બંધ કરે છે અને સરળતાથી તૂટી જાય છે.

અદલાબદલી લસણને કપડા પર અથવા તે જ ચાળણી પર મૂકીને સારી રીતે ઠંડુ કરવામાં આવે છે.

પછી લસણને હાથેથી વીંટી નાખવામાં આવે છે જેથી સ્લાઇસેસને ફ્લેક્સથી અલગ કરી શકાય.

તૈયાર લસણને બોક્સમાં પેક કરવામાં આવે છે, કાગળની થેલીઓ, સીલબંધ કાચની બરણીઓઅને લગભગ એક વર્ષ સુધી સૂકા, શ્યામ, ઠંડા ઓરડામાં સંગ્રહિત.

છાલવાળા લસણને કેવી રીતે સૂકવવું

લસણના વડાઓને લવિંગમાં ડિસએસેમ્બલ કરવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે છાલવામાં આવે છે. લવિંગ રુટ કોલર કાપી છે. ચકાસો કે લવિંગ નુકસાન અને ભૂરા ફોલ્લીઓથી મુક્ત છે.

કેટલાક લસણને છીણવાની સલાહ આપે છે, પરંતુ આ પદ્ધતિથી ઘણો રસ નીકળે છે, જે લસણને સૂકવવાનું લગભગ અશક્ય બનાવે છે. તમે ફૂડ પ્રોસેસર સાથે લસણને કાપી શકો છો, પરંતુ સ્લાઇસેસ ખૂબ ભીના ન હોવા જોઈએ. એ કારણે શ્રેષ્ઠ માર્ગકટીંગ હજુ પણ મેન્યુઅલ રહે છે. એટલે કે, તીક્ષ્ણ છરીથી સજ્જ, લવિંગને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અને તરત જ ચર્મપત્રથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે.

આવા લસણને 50-60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં સૂકવવામાં આવે છે.

અદલાબદલી લસણ સમયાંતરે સ્પેટુલા સાથે મિશ્રિત થાય છે અને વેન્ટિલેટેડ હોય છે, કેટલીકવાર દરવાજો ખોલે છે. આ કરવું આવશ્યક છે જેથી કાચો માલ બાફવામાં ન આવે અને સમાનરૂપે સૂકાઈ જાય. સૂકવણી કેટલાક કલાકો સુધી ચાલુ રહે છે.

પદ્ધતિ 2. લસણને લવિંગમાં ડિસએસેમ્બલ કરવામાં આવે છે, છાલવાળી અને મૂળ ગરદનને કાપી નાખવામાં આવે છે. દાંત અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે. તેઓ ચર્મપત્રથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર એક સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે, કાપીને. અગાઉના કેસની જેમ જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સુકાવો.

સૂકવવાનો સમય લસણની ગુણવત્તા, ભૂકો કરવાની ડિગ્રી, સૂકવવાના તાપમાન અને સૂકવણી એકમની પસંદગી પર આધારિત છે.

તૈયાર સૂકું લસણ સરળતાથી તૂટી જાય છે.

તેને હવામાં ઠંડુ કરીને પેપર બેગ અથવા હર્મેટિકલી સીલબંધ કાચની બરણીઓમાં પેક કરવામાં આવે છે.

સૂકા લસણમાંથી લસણ પાવડર કેવી રીતે બનાવવો

સારી રીતે સૂકવેલા અને ઠંડા લસણના ટુકડાને કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં અથવા બ્લેન્ડરમાં પાવડરમાં પકવવામાં આવે છે. પછી ચાળણીમાંથી ચાળી લો જેથી પરિણામી પાવડર એકસરખો રહે. તમે લસણને મોટા ટુકડામાં કાપી શકો છો, પછી વાનગીમાં રાંધેલા ટોપિંગ સારી રીતે અનુભવાશે.

જો લસણની લવિંગ સારી રીતે પીસતી નથી, તો તે પૂરતા પ્રમાણમાં સુકાઈ નથી. વધુમાં તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવા, ફરીથી ઠંડુ કરવું અને ગ્રાઇન્ડ કરવું જરૂરી છે.

દુકાન લસણ પાવડરકાચમાં, સારી રીતે બંધ થતા જારમાં. શેલ્ફ લાઇફ - લગભગ એક વર્ષ.

માળીઓ બગીચામાંથી લણણી કર્યા પછી લસણને સૂકવવા પર ખૂબ ધ્યાન આપે છે, કારણ કે ફક્ત બધા નિયમો અનુસાર સૂકવવામાં આવે છે તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે. બધા તર્કથી વિપરીત, સારી રીતે સૂકવેલું અને સંગ્રહિત લસણ હજી પણ સૂકું નહીં, પણ તાજું માનવામાં આવે છે. આવી શાકભાજી શિયાળા દરમિયાન ખાવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ કેનિંગ માટે થાય છે, તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે વિવિધ વાનગીઓ. તેનામાંથી મહેનતું ગૃહિણીઓરસોઇ સુગંધિત મસાલા- સૂકું લસણ મિલિગ્રામ ગુમાવ્યા વિના શિયાળા માટે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સૂકવવું સ્વસ્થ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, આવશ્યક તેલ અને ફાયટોનસાઇડ્સ, જેમાં આ સંસ્કૃતિ સમૃદ્ધ છે.

સૌ પ્રથમ, લસણને સમયસર દૂર કરવું આવશ્યક છે. બગીચામાં વધુ પડતા માથાઓ વ્યક્તિગત દાંતમાં વિઘટન અને અંકુરિત થવાનું શરૂ કરશે. આ લસણ લાંબું નહીં ચાલે. સફાઈમાં મોડું ન થાય તે માટે, ઘણા છોડ પરના ફૂલોના તીરો તોડવામાં આવતા નથી, પરંતુ સીમાચિહ્ન તરીકે છોડી દેવામાં આવે છે. સંસ્કૃતિને ખોદવા માટેનો શ્રેષ્ઠ સમય એ સમય છે જ્યારે તીરો સંપૂર્ણપણે સીધા થઈ જાય છે, અને કેટલાક પર શેલ ફૂટવાનું શરૂ થાય છે.

લસણને કાળજીપૂર્વક ખોદવામાં આવે છે, માથાને નુકસાન ન પહોંચાડવાનો પ્રયાસ કરે છે, જમીનને મૂળમાંથી હલાવી દે છે, બગીચાના પલંગ પર મૂકે છે અને સૂર્યમાં કેટલાક કલાકો સુધી સૂકવે છે. બલ્બ ધોવા માટે તે અત્યંત અનિચ્છનીય છે, કારણ કે આ સમયગાળા દરમિયાન માળીનું કાર્ય શક્ય તેટલી ઝડપથી શાકભાજીને સૂકવવાનું છે. સાંજે, સૂકા માથાને બંડલમાં બાંધી દેવામાં આવે છે અને છાંયડામાં અંતિમ સૂકવવા માટે લટકાવવામાં આવે છે. સ્થળ સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ હોવું જોઈએ, પછી બલ્બ ઝડપથી અને વધુ સારી રીતે સુકાઈ જશે. હવામાનની સ્થિતિના આધારે સૂકવણીનો સમય એક અઠવાડિયાથી એક મહિના સુધી ચાલે છે.

સૂકા લસણને વેણીમાં બાંધવામાં આવે છે અથવા રુટ કોલરથી 4-8 સે.મી.ની ઊંચાઈએ કાપવામાં આવે છે. મૂળને તીક્ષ્ણ કાપણી સાથે કાપવામાં આવે છે, પછી માથા સારી વેન્ટિલેશન સાથે ઠંડા, સૂકા ઓરડામાં સંગ્રહિત થાય છે.

શું તમે તડકામાં સૂકવી શકો છો

શાકભાજી ઉત્પાદકોમાં આ મુદ્દો વિવાદાસ્પદ રહે છે. તેમાંના ઘણાએ નોંધ્યું છે કે સીધા સૂર્યપ્રકાશમાં લાંબા સમય સુધી સૂકાયા પછી, લસણ શેકવામાં આવે છે અને ભવિષ્યમાં વધુ ખરાબ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. ઉનાળાના રહેવાસીઓનો ભાગ શ્રેષ્ઠ સ્થળસૂકવવા માટે લસણ માત્ર સારી રીતે પ્રકાશિત સૂર્યને ધ્યાનમાં લે છે.

છેલ્લો વિકલ્પ કદાચ રહેવાસીઓ માટે યોગ્ય છે ઉત્તરીય પ્રદેશોતેજસ્વી સૂર્યપ્રકાશ અને ઠંડા હવામાન સાથે. અને દક્ષિણના પ્રદેશોમાં આ સંસ્કૃતિને છાંયો આપવાનું વધુ સારું છે.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, સાંજે, લસણ સાથેના બંડલ્સ છત્ર હેઠળ દૂર કરવામાં આવે છે, કારણ કે સવારે ઝાકળ પડે છે, જે તેને સૂકવવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે.

મસાલા માટે સૂકા લસણને કેવી રીતે રાંધવા

સારી રીતે સૂકાયેલ લસણ નીચેના લક્ષણો દ્વારા અલગ પડે છે:

• ટોચ પીળી થઈ ગઈ છે અને સુકાઈ ગઈ છે, એક ખડખડાટ અવાજ કરે છે;
• મૂળ ફિલિફોર્મ બની ગયા;
• માથા પર ટીશ્યુ પેપરની જેમ પાતળા શુષ્ક ભીંગડા બને છે.
• શુષ્ક ઉત્પાદનનું વજન મૂળથી 40-60% ઓછું થાય છે.

આ સ્વરૂપમાં, શાકભાજી ઘણા મહિનાઓ સુધી સંપૂર્ણ રીતે રહે છે. સંગ્રહ માટે મૂકતા પહેલા, ખોદકામ દરમિયાન ક્ષતિગ્રસ્ત થયેલા માથાને અલગથી તપાસવામાં આવે છે અને તૂટેલા શેલ અથવા નુકસાનના ચિહ્નો સાથે અલગથી રાખવામાં આવે છે. આવા નમુનાઓને સૌ પ્રથમ ઉપયોગમાં લેવા જોઈએ - સંરક્ષણમાં મૂકવું, ખોરાક માટે ઉપયોગમાં લેવાવું અથવા ફરીથી સૂકવવું.

દાંત પૂર્વ-સાફ કરવામાં આવે છે, ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારોને કાપીને ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. આ સ્વરૂપમાં, લસણ એક ઉત્કૃષ્ટ મસાલામાં ફેરવાય છે જે લાંબા સમય સુધી તેની સુગંધ ગુમાવતું નથી અને વિવિધ વાનગીઓ - બોર્શટ, પીલાફ, સલાડ, નાસ્તામાં ઉમેરવા માટે પહેલેથી જ તૈયાર છે.

આ મસાલા મેળવવાની ઘણી રીતો છે. તેમાંના સૌથી લોકપ્રિય ધ્યાનમાં લો.

સૂકવણી પદ્ધતિઓ

લસણ, સફરજન, નાશપતી, ટામેટાં અને અન્ય ફળો અથવા શાકભાજીઓ સાથે, પોતાને સારી રીતે સૂકવી દે છે. તદુપરાંત, ઘરની બધી પરિસ્થિતિઓ તમને બચત કરવાની મંજૂરી આપતી નથી ફાયદાકારક લક્ષણોશાકભાજી ઘણા સમય, તેથી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે તેને સૂકવવાનું પસંદ કરે છે. જ્યારે સૂકાઈ જાય છે, ત્યારે લસણનો સ્ટોક લાંબા સમય સુધી તેનો સ્વાદ ગુમાવતો નથી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં જગ્યાની જરૂર હોતી નથી અને તેને સઘન રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

ઘરની અંદર કેવી રીતે સૂકવવું

સૂકવવા માટે લસણને છાલવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે, સૂકવવા દેવામાં આવે છે અને તીક્ષ્ણ છરી વડે પાતળા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. તેઓ સૂકવણી ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે, જે નીચે પ્રમાણે કામચલાઉ સામગ્રીમાંથી બનાવવા માટે સરળ છે:

• 10-15 સેમી પહોળા ચાર બોર્ડ કાપો;
• બોર્ડમાંથી મનસ્વી કદ અને ઊંચાઈનો બોક્સ એકસાથે પછાડવામાં આવે છે;
• એક બાજુ પાતળા જાળીદાર ફેબ્રિકથી ઢંકાયેલી છે જે હવાને સારી રીતે પસાર થવા દે છે અને ગંધને શોષી શકતી નથી.

કાપેલા લસણને ફેબ્રિક પર એક સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે અને છાંયેલા, હવાની અવરજવરવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. ધૂળ અને ઉડતી જંતુઓ સામે રક્ષણ આપવા માટે, બૉક્સની ટોચ ફેબ્રિકના બીજા સ્તરથી આવરી લેવામાં આવે છે, તેમની વચ્ચે ઉત્પાદન મૂકીને. સમય સમય પર, પ્લેટો ફેરવવામાં આવે છે, સપાટી પરથી ભેજનું એકસરખું બાષ્પીભવન સુનિશ્ચિત કરે છે.

સંપૂર્ણ સુકાયેલું લસણ બરડ હોય છે, સરળતાથી તૂટી જાય છે અને ક્રીમથી આછા ભુરા રંગનું હોય છે. કેટલીક પ્લેટોને બ્લેન્ડર વડે કચડીને થોડી ઉમેરી શકાય છે ટેબલ મીઠું. તે બહાર વળે છે લસણ મીઠું- એક લોકપ્રિય મસાલો, ખાવા માટે તૈયાર છે. વધુ પડતા ભેજને શોષી લેનારા મીઠાને કારણે આવા મસાલા લાંબા સમય સુધી સૂકા રહે છે અને બગડતા નથી.

ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ જારમાં રેડવામાં આવે છે, ઢાંકણાથી બંધ થાય છે અને સૂકી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે. સમયાંતરે, સૂકા લસણના સ્ટોકનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ. જો મસાલો સુકાઈ ગયો હોય અને ગંધ આવે છે, તો તેને ટ્રે પર વેરવિખેર કરવામાં આવે છે અને +50 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ઓવનમાં સહેજ સૂકવવામાં આવે છે.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર્સ અથવા ઓવનમાં

એ જ રીતે, લસણને ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં સૂકવવામાં આવે છે. તેમાં, ઉત્પાદન ખૂબ ઝડપથી સુકાઈ જાય છે, કારણ કે સૂકવણીના ઉપકરણો પ્રકાશ ગરમી અને ફરજિયાત વેન્ટિલેશનથી સજ્જ છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, ઉત્પાદન ઝડપથી અને સમાનરૂપે ઇચ્છિત સ્થિતિમાં લાવવામાં આવે છે.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરની ગેરહાજરીમાં, લસણને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી શકાય છે. બેકિંગ શીટ બેકિંગ પેપરથી ઢંકાયેલી હોય છે અને તેના પર અદલાબદલી દાંત નાખવામાં આવે છે. ઉત્પાદનને 40-60 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ ન હોય તેવા તાપમાને સૂકવવું આવશ્યક છે. વધુ સાથે સખત તાપમાનસ્લાઇસેસ ઘાટા થાય છે, ફાયટોનસાઇડ્સ નાશ પામે છે, અને આવશ્યક તેલબરછટ પરિણામ સ્વરૂપ તૈયાર ઉત્પાદનઘણું ખરાબ છે સ્વાદ ગુણધર્મોઅને તેની ઉપયોગીતા ઓછી થાય છે.

શિયાળા માટે લસણના શૂટરને તાજા કેવી રીતે રાખવું

લસણ પ્રેમીઓ સારી રીતે જાણે છે કે આ છોડમાં માત્ર ભૂગર્ભ ભાગ જ નહીં, પણ પાંદડા સાથેનો દાંડો પણ ખાદ્ય અને ઉપયોગી છે. સૌ પ્રથમ, તેઓ યુવાન શૂટર્સનો ઉપયોગ કરે છે, જે જૂનમાં ફાટી જાય છે, ખોરાક તરીકે. તેઓ પણ સમાવે છે મોટી માત્રામાંવિટામિન સી અને ઉનાળાની શરૂઆતમાં જરૂરી છે. તીરોનો ભાગ શિયાળા માટે કોઈપણ અનુકૂળ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે - ફ્રીઝ, સૂકા અથવા મીઠું છંટકાવ.

લીલોતરી લણણી માટે યુવાન પાંદડા પણ યોગ્ય છે. કાપ્યા પછી, તેઓને ધોઈને પીળા કરી દેવા જોઈએ અને બરછટ પીછાને છટણી કરવી જોઈએ. બાકીના તીર સાથે લણણી કરવામાં આવે છે.

સૂકવવા માટે, ધોવાઇ અને બારીક સમારેલી ગ્રીન્સને પૅલેટ્સ પર એક સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે અને મુક્ત વહેતી સ્થિતિમાં લાવવામાં આવે છે. હવાના ભેજ અને તાપમાનના આધારે કેટલાક દિવસો સુધી સુકા. કચડી અને જાર માં રેડવામાં પછી.

ઠંડું કરવા માટે, તીરો વહેતા પાણીમાં પણ ધોવાઇ જાય છે, નેપકિન પર સૂકવવામાં આવે છે, કાપીને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ અથવા કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે. IN ફ્રીઝરઆ ફોર્મમાં, ઉત્પાદન અનિશ્ચિત સમય માટે સંગ્રહિત થાય છે.

રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ માટે ફિટ રેસીપીમીઠું સાથે. તૈયાર કરેલા તીરો કાચના ચોખ્ખા બરણીમાં નાખવામાં આવે છે, મીઠાના સ્તરો સાથે છેદાય છે અને ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે.

જો રૂમ જ્યાં સૂકા લસણનો સંગ્રહ કરવામાં આવે છે તે ખૂબ ભેજવાળી હોય અને તેને ઘટાડી શકાતી નથી, તો તૈયાર મસાલાને ફ્રીઝરમાં મૂકવું વધુ સારું છે. ફ્રીઝિંગ તમારા મનપસંદ મસાલાને લાંબા સમય સુધી રાખશે. આ કિસ્સામાં, તે "એકવાર" માટે, નાના ભાગોમાં પેક કરવામાં આવે છે.

લસણને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે સૂકવણી એ પર્યાવરણને અનુકૂળ અને શ્રમ-સઘન રીત છે. જો સ્ટોરેજ શરતો અવલોકન કરવામાં આવે છે, તો તે વર્ષ દરમિયાન તેના ગુણો ગુમાવતું નથી અને ઉપયોગ માટે અનુકૂળ છે. રસોઈના અંતે થોડી માત્રા ઉમેરવાથી વાનગીને નાજુક સ્વાદ મળશે અને શરદી સામે રક્ષણ મળશે.