લીલી ડુંગળીને સાચવવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે? લીલી ડુંગળી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી? શિયાળા માટે લીલી ડુંગળીને કેવી રીતે સાચવવી તે શ્રેષ્ઠ છે

શિયાળામાં, અમારા માતા-પિતા તાજા ગ્રીન્સ ખાવાનું પરવડે નહીં, કારણ કે તે સ્ટોર છાજલીઓ પર ઉપલબ્ધ નહોતા. તેથી, ઘણી બાબતોમાં, લીલી ડુંગળીને સંગ્રહિત કરવા અને તૈયાર કરવા માટેની ભલામણો અમારી માતાઓ અને દાદીના અનુભવ પર આધારિત છે. શાકભાજી ખાસ કરીને માંગણી કરે છે અને જો અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો બગીચામાંથી કાપ્યા પછી તરત જ સુકાઈ જાય છે. લીલી ડુંગળીનો સંગ્રહ કરવો સરળ છે. મૂળભૂત ભલામણોને અનુસરીને, તમે આખું વર્ષ હરિયાળીનો આનંદ માણી શકો છો.

લીલી ડુંગળીના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, તેને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું જરૂરી છે. કટ ગ્રીન્સને કાપીને ધોવા જોઈએ, ભલામણોને અનુસરીને. શિયાળા માટે લીલી ડુંગળીની લણણી પીછાઓની કાળજીપૂર્વક પસંદગી કર્યા પછી કરવામાં આવે છે. અમે નુકસાન અથવા સૂકા વિસ્તારો વિના ફક્ત તાજી અને સ્વચ્છ ગ્રીન્સ પસંદ કરીએ છીએ. અમે ખરાબ પીછાઓનો નિકાલ કરીએ છીએ, બલ્બ અને સૂકા છેડા કાપી નાખીએ છીએ. સારી રીતે કોગળા. આને બેસિનમાં કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને વહેતા પાણીમાં નહીં.

આગળ, ગ્રીન્સને સૂકવવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, પીંછાને સ્વચ્છ વેફલ ટુવાલ પર મૂકો અથવા દરેક પીછાને અલગથી સાફ કરો. જો તમે રસાયણોનો ઉપયોગ કર્યા વિના તમારી પોતાની ગ્રીન્સ ઉગાડશો, અને જો શાકભાજી પ્રમાણમાં સ્વચ્છ હોય, તો તેને ધોયા વિના સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

શાક સમારેલી છે. કટકા કરનારનો પ્રકાર સંગ્રહ પદ્ધતિ અને હેતુપૂર્વકના ઉપયોગ પર આધાર રાખે છે. લાંબા પીંછા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા મુશ્કેલ છે. ચટણી બનાવવા માટે સ્ટોકનો ઉપયોગ કરવા માટે, એક નાનો કટકો પસંદ કરો અને તેને સૂપમાં ઉમેરવા માટે, એક મોટો પસંદ કરો.

સંગ્રહ પદ્ધતિઓ

તાજા

લીલી ડુંગળી ભેજથી ડરતી હોય છે, તેથી તેને ધોયા પછી તરત જ પ્લાસ્ટિકમાં ચુસ્તપણે પેક ન કરવી જોઈએ. જો રેફ્રિજરેટરમાં આ ફોર્મમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો થોડા સમય પછી ગ્રીન્સ સડવાનું શરૂ કરશે. તાજી ડુંગળી સંગ્રહવા માટે, બગીચામાંથી ડુંગળી કાપી નાખો અને બિનજરૂરી બધું કાપી નાખો, લણણીને ભીના ટુવાલમાં લપેટો. પછીથી, રેફ્રિજરેટરમાં પીછાઓને ફરીથી ગોઠવીને સંગ્રહને વિસ્તૃત કરવામાં આવે છે. ગ્રીન્સને ક્લિંગ ફિલ્મમાં પેક કરવાની જરૂર છે; ગુચ્છો ઢીલી રીતે બનાવવું મહત્વપૂર્ણ છે. આનાથી સ્ટોરેજનો સમય એક અઠવાડિયા સુધી વધશે. સડેલા પીછાઓને સતત સૉર્ટ કરીને અને દૂર કરીને, તમે જીવનને લંબાવી શકો છો.

જો તમારે થોડી માત્રામાં ગ્રીન્સ સંગ્રહિત કરવાની જરૂર હોય, તો ખરીદી કર્યા પછી તેને પાણીથી ભરેલા કન્ટેનરમાં મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ગ્લાસ અથવા જાર. રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ હાથ ધરવામાં આવે છે. પદ્ધતિ કેટલાક દિવસો માટે સંગ્રહ માટે યોગ્ય છે. આ કિસ્સામાં, જો ગ્રીન્સનું નિયમિતપણે નિરીક્ષણ કરવામાં આવે અને પાણી બદલવામાં આવે તો સમયગાળો લંબાવવામાં આવે છે.

ફ્રીઝરમાં

ગ્રીન્સ તૈયાર કર્યા પછી, તમારે ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિ, તેમજ તૈયારીનો ઉપયોગ પછીથી શું કરવામાં આવશે તે નક્કી કરવાની જરૂર છે. ફ્રીઝિંગ સંપૂર્ણ અને કચડી સ્વરૂપમાં બંને શક્ય છે. ગૃહિણીઓ ભાગ્યે જ પ્રથમ વિકલ્પનો ઉપયોગ કરે છે, કારણ કે એકંદરે શાકભાજી ફ્રીઝરમાં ઘણી જગ્યા લે છે, જો કે, કટકા વિનાની પદ્ધતિ ઝડપી છે.

અમે સમગ્ર પીછા તૈયાર કરીએ છીએ અને તેમને ફ્રીઝર બેગમાં મૂકીએ છીએ. બેગને વધુ ચુસ્ત રીતે પેક કરશો નહીં. તેમને એક કલાક માટે ફ્રીઝરમાં રાખવા જોઈએ, પછી બહાર કાઢીને હળવેથી મારવામાં આવે છે જેથી પીંછા એકબીજા સાથે ચોંટી ન જાય અથવા ગંઠાઈ ન જાય.

કાપલી સ્વરૂપમાં ફ્રીઝિંગની પોતાની ઘોંઘાટ છે. ગ્રીન્સને કાપ્યા પછી, તેને બેગ અથવા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ફ્રીઝરમાં, લીલી ડુંગળીનો સ્ટોક પ્રથમ 30 મિનિટ માટે સ્થિર હોવો જોઈએ, તે પછી અમે તેને બહાર કાઢીએ છીએ, સમાવિષ્ટોને મિશ્રિત કરીએ છીએ અને હરાવીએ છીએ અને તેને ફ્રીઝમાં પાછા મોકલીએ છીએ. કેકિંગને રોકવા માટે અમે આ ક્રિયાને ઘણી વખત પુનરાવર્તન કરીએ છીએ. છૂટક ડુંગળી વાપરવા માટે સરળ અને વધુ સુખદ છે.

શિયાળા માટે લીલી ડુંગળીને ફ્રીઝ કરીને તૈયાર કરવી એ સૌથી લાંબો સ્ટોરેજ વિકલ્પ છે.

સૂકવણી

તમે શિયાળા માટે લીલી ડુંગળીને સૂકવીને બચાવી શકો છો. જ્યારે મોટી લણણી હોય ત્યારે આ પદ્ધતિ સંબંધિત છે. સૂકવણી ઠંડું કરતાં ફાયદાકારક પોષક રચનાને અસર કરતું નથી. શાકભાજીનો ઉપયોગ આગામી લણણી સુધી આખા વર્ષ દરમિયાન થાય છે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય સૂકવણી પદ્ધતિઓ છે:

1. વધારાના સાધનો વિના સૂર્યમાં. પદ્ધતિ લાંબી છે. ડુંગળીના પીછાને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો. 2 સે.મી.થી ઓછા કદના રિંગ્સમાં કાપો. તમે જે કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો તેમાં જાળી ફેલાવો અને જડીબુટ્ટીઓ વેરવિખેર કરો. ટોચ પર સ્વચ્છ સફેદ કાગળ એક સ્તર મૂકો. ઉત્પાદન એક અઠવાડિયામાં સંપૂર્ણ સૂકાઈ જશે. વધુ સારી વેન્ટિલેશન માટે જાળીદાર તળિયા સાથે કન્ટેનર પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
2. ઓવનમાં. 50 થી વધુ ના તાપમાને સંપૂર્ણ રસોઈ લગભગ 3 કલાક લેશે
3. એર ફ્રાયરમાં. પ્રક્રિયામાં 30 મિનિટથી વધુ સમય લાગતો નથી. અદલાબદલી ગ્રીન્સને ઉપકરણની ટોચની ગ્રીલ પર વેરવિખેર કરવાની જરૂર છે અને તાપમાન 70 ડિગ્રીથી વધુ સેટ કરવું જોઈએ નહીં.

ગૃહિણીઓ સૂકા જડીબુટ્ટીઓ પસંદ કરે છે, કારણ કે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તેઓ તેમની સુગંધ અને સ્વાદને વધુ સારી રીતે મુક્ત કરે છે. સૂકી ડુંગળી ઝડપી અને ઉપયોગમાં સરળ છે.

અથાણું અને ખમીર

એક કિલોગ્રામ અદલાબદલી ગ્રીન્સ માટે તમારે 200 ગ્રામ લેવાની જરૂર છે. મીઠું ચડાવવા માટે ક્ષાર. એક બાઉલમાં બધી સામગ્રી મિક્સ કરો અને કાચની બરણીમાં ચુસ્તપણે પેક કરો. ટોચ પર વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રા રેડો. પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાથી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

આથો લાવવા માટે, પીંછાને કાપીને સ્તરોમાં લાગુ કરો - ડુંગળી 1 સેમી, પછી મીઠું. જાર ભર્યા પછી, સમાવિષ્ટોને નીચે દબાવવાની જરૂર છે. વનસ્પતિ દ્વારા છોડવામાં આવતો રસ બ્રાઈન છે. જો તે પૂરતું નથી, તો પછી તમે બાફેલી પાણીના થોડા ચમચી, થોડું વધુ મીઠું ઉમેરી શકો છો અને ભારે દબાણનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

તેલમાં

ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી તેલ લાંબા સમય સુધી ગ્રીન્સને સંપૂર્ણપણે સાચવે છે. સંગ્રહ માટે, તમારે નીચેના પગલાં ભરવા આવશ્યક છે:

1. લીલી ડુંગળી તૈયાર કરો.
2. અદલાબદલી ડુંગળી સાથે અડધા કરતાં વધુ કાચની બરણી ભરો.
3. ગ્રીન્સને ઢાંકવા માટે તેલ રેડો અને હલાવો. જારને કિનારે ભરો, પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

પદ્ધતિ શાકભાજીમાં વિટામિન્સ અને પોષક તત્વોને જાળવવામાં મદદ કરે છે.

મૂળભૂત સંગ્રહ નિયમો

જો લીલી ડુંગળી પાણીથી ભીની હોય, તો તેને ટુવાલ પર ફેલાવીને કુદરતી રીતે દૂર કરવી જોઈએ. બધી પદ્ધતિઓમાં, ફ્રીઝિંગ સિવાય, ધોવાને બાકાત રાખવામાં આવે છે.

જો શાકભાજી થોડું ગંદી હોય, તો તેને ધોવાની જરૂર નથી; ફક્ત તેને નેપકિનથી સાફ કરો.

જ્યારે બેગમાં હવા ફરે છે ત્યારે પોલિઇથિલિનમાં સંગ્રહ અસરકારક છે. લીલી ડુંગળીને ભેજ પસંદ નથી, તેથી ઘનીકરણને મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં.

તમે કાર્ડબોર્ડ બોક્સમાં ગ્રીન્સ પેક કરી શકો છો. રોટ અને શુષ્કતા માટે પીછાઓની નિયમિત તપાસ શેલ્ફ લાઇફમાં વધારો કરશે.

જ્યારે ઠંડું થાય છે, ત્યારે પેકેજિંગ પરિણામી ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને અસર કરતું નથી; ફ્રીઝિંગની શરૂઆતમાં ગ્રીન્સને હરાવવું મહત્વપૂર્ણ છે. ઉકળતા પાણીમાં બ્લાંચ કરવાથી જ્યારે ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે ત્યારે ફ્રોઝન શાકભાજીને વધુ તાજું થવા દે છે.

ડુંગળીના સંગ્રહની શરતો અને શરતો

લીલી ડુંગળીનો સંગ્રહ સમય હંમેશા વ્યક્તિગત હોય છે. તે ઉત્પાદનની પ્રારંભિક તાજગી, તેની તૈયારીની પદ્ધતિ તેમજ તૈયારીની ગુણવત્તા પર આધારિત છે.

સામાન્ય સ્થિતિમાં, બગીચામાંથી ઉપાડ્યા પછી થોડા કલાકોમાં ડુંગળી સુકાઈ જાય છે. બીજા દિવસે તે સુકાઈ જશે અને પીળો થઈ જશે. જો ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે તો તાજી ડુંગળી 10 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પીછાઓની યોગ્ય કાળજી સાથે આયુષ્ય સહેજ લંબાય છે. 4 ડિગ્રીના તાપમાને, સમયગાળો ત્રણ અઠવાડિયા સુધી વધે છે.

ડુંગળીને શૂન્ય તાપમાને વેક્યૂમ બેગમાં બે મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ઘનીકરણ ટાળવા માટે ગ્રીન્સને યોગ્ય રીતે પેક કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

સૂકી લીલી ડુંગળી છ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેલમાં ગ્રીન્સ સમાન સમયગાળા માટે તેમની તાજગી જાળવી શકે છે. ફ્રોઝન શાકભાજીને 7 મહિનાના સંગ્રહ પછી કાઢી નાખવું આવશ્યક છે.

રેફ્રિજરેટરમાં સહેજ સૂકવેલા ગ્રીન્સને 1 ટીસ્પૂનના પ્રમાણમાં સરકો વડે એસિડિફાઇ કરીને તાજું કરો. 100 મિલી દીઠ. પાણી

લીલી ડુંગળીનો લાંબા ગાળાનો સંગ્રહ

તાજી લીલી ડુંગળી ઝડપથી પીળી થઈ જાય છે, સુકાઈ જાય છે અને સામાન્ય ઓરડાની સ્થિતિમાં સંગ્રહિત થાય ત્યારે તેની ગુણવત્તા ગુમાવે છે. પરંતુ જો લણણી કર્યા પછી તરત જ તમે તેને પ્લાસ્ટિકની કોથળીઓમાં મૂકો, તેને ચુસ્તપણે સીલ કરો (તેમને ઉકાળવું વધુ સારું છે) અને તેને ઠંડા રૂમમાં બોક્સમાં મૂકો, પછી આવી ડુંગળી 7-10 દિવસ સુધી તાજી રહેશે.

લીલી ડુંગળીને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો કે, આ પ્રક્રિયા માટે સંખ્યાબંધ નિયમોનું પાલન જરૂરી છે, કારણ કે લીલી ડુંગળી તરંગી ગ્રીન્સ છે. પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં, જે આધુનિક ગૃહિણીઓ ખૂબ શોખીન છે, તે ગૂંગળામણ કરે છે અને ઝડપથી બગડવાનું શરૂ કરે છે. જ્યારે ખોલવામાં આવે છે, ત્યારે તેજસ્વી પીછાઓ ક્ષીણ થઈ જાય છે અને બીજા જ દિવસે તેમની રસાળતા ગુમાવી દે છે.

પરંતુ તે તારણ આપે છે કે ત્યાં ઘણી રીતો છે કે આ ઉત્પાદન એક અઠવાડિયા સુધી તાજું રહેશે, અને આ ઘણું લાંબુ છે. પ્રથમ, લીલી ડુંગળીની શેલ્ફ લાઇફ મોટાભાગે તાપમાન પર આધારિત છે. લગભગ શૂન્ય ડિગ્રીના તાપમાને, પીંછા એકથી બે મહિના સુધી તાજા અને રસદાર રહી શકે છે. આવા સ્ટોરેજ સાથે પ્રમાણભૂત પેનની ઉપજ 85% સુધી પહોંચે છે.

પરંતુ અહીં થોડું રહસ્ય છે. ડુંગળીની એક થેલીને વેલ્ડિંગ ડુંગળીના લીલાં શાક અને ફિલ્મ પોતે જ શૂન્ય ડિગ્રીની નજીકના તાપમાને ઠંડુ થાય પછી જ થવી જોઈએ. જો બેગને ઊંચા તાપમાને ઉકાળવામાં આવે છે, તો પછી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ દરમિયાન, બેગની અંદર પરસેવો શરૂ થશે (તાપમાનના તફાવતને કારણે) અને ભેજના ટીપાં દેખાશે. અને આ લીલી ડુંગળીની સલામતી અને ગુણવત્તાને નકારાત્મક અસર કરે છે.

3 અને 4 ડિગ્રી સેલ્સિયસ વચ્ચેના તાપમાને, લીલી ડુંગળી 3 અઠવાડિયા કરતાં વધુ સમય સુધી ટકી શકશે નહીં. ઓરડાના તાપમાને, લીલી ડુંગળી થોડા દિવસોમાં સુકાઈ જશે.

જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે લીલી ડુંગળી 6-7 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પીંછાને વારંવાર ડિફ્રોસ્ટિંગ અથવા આંશિક પીગળવાનું ટાળવું જોઈએ. તમે આખા અથવા અદલાબદલી પીછાઓના સ્વરૂપમાં ડુંગળીને સ્થિર કરી શકો છો.

તમે પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ, વરખ અથવા ઢાંકણાવાળા કન્ટેનરમાં લીલી ડુંગળીને સ્થિર કરી શકો છો (આ કિસ્સામાં પેકેજિંગ અથવા કન્ટેનર મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવતું નથી).

જમીનમાંથી મૂળ સાફ કરો.

પીળા અને કરચલીવાળા પીછાઓ દૂર કરો.

નરમ કપડાથી ડુંગળીને હળવા હાથે લૂછી લો. સ્ટોરેજ પહેલાં તેને ધોવામાં આવતું નથી, કારણ કે તે ભીનું હોય ત્યારે વધુ ખરાબ રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

જો ભેજ, કોઈ કારણોસર, લીલી ડુંગળી પર આવે છે, તો તમારે તેને સારી રીતે સૂકવવાની જરૂર છે (આ કરવા માટે, તમારે તેને એક સમાન સ્તરમાં ફેલાવવાની જરૂર છે અને ભેજ કુદરતી રીતે બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ).

જો લીલી ડુંગળીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો પછી પીંછાને ક્યારેય કાપવા અથવા વાળવા જોઈએ નહીં (આનાથી ડુંગળી ઝડપથી બગડશે).

લીલા ડુંગળીને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો અને બંધ કરો. હવાના વેન્ટિલેશન માટે ઘણી જગ્યાએ પંચર બનાવવામાં આવે છે. તેને રેફ્રિજરેટરના નીચેના કમ્પાર્ટમેન્ટમાં સ્ટોર કરો.

જો ડુંગળી ગંદી હતી અને હજી પણ ધોવાઇ હતી, તો પછી અલગ રીતે આગળ વધો:

ધોવાઇ ડુંગળીને ટુવાલ પર મૂકો અને સારી રીતે સૂકવી દો.

પછી તેને કાગળમાં લપેટો કે જે પાણીને સારી રીતે શોષી લે છે અથવા જાડા કાગળના નેપકિન જે ભેજથી ગૂંચળાશે નહીં.

આ પેકેજ પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકવામાં આવે છે, જે ચુસ્તપણે બંધ નથી. રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

જો તમારી પાસે તાજી લીલી ડુંગળી સંગ્રહિત કરવા માટે જરૂરી શરતો નથી, તો પછી તેને સૂકવવાનું વધુ સારું છે. સૂકી લીલી ડુંગળી તમામ જરૂરી પોષક તત્ત્વોને સારી રીતે જાળવી રાખે છે, અને તેમની કેલરી સામગ્રી કાચા ગ્રીન્સની તુલનામાં વધે છે. સૂકા લીલા ડુંગળીની શેલ્ફ લાઇફ 5-6 મહિના છે.

ડી.ડી. ચેર્ન્યાએવા

રેફ્રિજરેટરમાં તાજી વનસ્પતિ સંગ્રહિત કરવાની સૂક્ષ્મતા.

તાજી ગ્રીન્સ આપણા ખોરાકને વધુ સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બનાવે છે. આ કારણોસર, અમને ઠંડા અને ગરમ બંને વાનગીઓમાં સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા અને તુલસીનો છોડ ઉમેરવાનું પસંદ છે. તેઓ અમને, ઠંડા હવામાનની શરૂઆત સાથે, સૌથી વધુ મજબૂત વાનગીઓ ખાવામાં મદદ કરે છે. પરંતુ સંપૂર્ણપણે બધા લીલા છોડ ખૂબ જ નબળી રીતે ભેજ જાળવી રાખે છે, તેથી તમારે તેમને ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં ખરીદવું પડશે.

કમનસીબે, આ હંમેશા અનુકૂળ હોતું નથી, કારણ કે જો તમારા પરિવારના સભ્યો દરરોજ ઘણી બધી ગ્રીન્સ ખાય છે, તો તમારે દરરોજ તેને ખરીદવા માટે બજારમાં જવું પડશે. અલબત્ત, દરેક વ્યક્તિ પાસે દરરોજ ખરીદી કરવા માટે વધારાનો સમય હોતો નથી. આ કારણોસર, તરત જ થોડી વધુ ગ્રીન્સ ખરીદવી અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે. અમે અમારા લેખમાં લીલા છોડને સંગ્રહિત કરવાની તમામ જટિલતાઓ વિશે વાત કરીશું.

રેફ્રિજરેટરમાં લીલી ડુંગળી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી અને કેટલો સમય?

• લીલા ડુંગળીના પીછાઓ ખૂબ જ નાજુક હોય છે, તેથી તેમના સંગ્રહ માટે ખાસ શરતોની જરૂર હોય છે. આવી ગ્રીન્સ સંપૂર્ણપણે ઓરડાના તાપમાને રાખી શકાતી નથી; પહેલેથી જ + 12 પર, તેમાંથી ભેજ સઘન રીતે બાષ્પીભવન કરવાનું શરૂ કરે છે, અને તે સુસ્ત અને સ્વાદહીન બની જાય છે. તેથી, જો તમે ઈચ્છો છો કે ડુંગળી ઓછામાં ઓછા થોડા દિવસો માટે સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર રહે, તો પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

• અહીં તે પોતાની તાજગી 7 થી 30 દિવસ સુધી રાખી શકે છે. જો તમારે તેની શેલ્ફ લાઇફને શાબ્દિક રીતે 2-3 દિવસ સુધી વધારવાની જરૂર હોય, તો પછી તેને ફક્ત ડીશ પર મૂકો અને તેને રેફ્રિજરેટરના મધ્ય શેલ્ફ પર મૂકો. પરંતુ ખાતરી કરો કે તેના પીછાઓ મુક્તપણે પડેલા છે અને ક્યાંય વળાંક ન આવે. જો તમે તેમને વાળો છો અથવા કોઈપણ પ્રકારનું ઉત્પાદન લાગુ કરો છો, તો તેમની રચનાને નુકસાન થશે અને તેઓ કરમાવા લાગશે.

• જો તમારે ડુંગળીની શેલ્ફ લાઇફ 10-14 દિવસ સુધી વધારવાની જરૂર હોય, તો પછી તેને નોન-વેક્સ્ડ પેપરમાં સ્ટોર કરવાનો પ્રયાસ કરો. આ સંગ્રહ પદ્ધતિ માટે, ડુંગળીને ન ધોવાનું શ્રેષ્ઠ છે. જો તેના પર કોઈ ગંદકી હોય, તો તેને નરમ કપડાથી સાફ કરો અને તેને કાગળ પર જેમ છે તેમ મૂકો. તેમાં ડુંગળીને કાળજીપૂર્વક લપેટી, ઉપર પાણીનો છંટકાવ કરો (આ માટે સ્પ્રે બોટલનો ઉપયોગ કરો) અને તેને રેફ્રિજરેટરના લીલા વિસ્તારમાં મૂકો. જો તમે સમયાંતરે કાગળને સ્વચ્છ પાણીથી સ્પ્રે કરવાનું ભૂલશો નહીં, તો તમારી ગ્રીન્સ ચોક્કસપણે બે અઠવાડિયા સુધી તાજી રહેશે.

• લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે, તમારે ડુંગળીનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે જે જમીનમાંથી સીધા મૂળમાંથી ખોદવામાં આવી હતી. તમે તેને ઘરે લાવ્યા પછી, તમારે બલ્બમાંથી બધી વધારાની માટી દૂર કરવી પડશે, તેને પાણીમાં ડૂબવું પડશે અને કાળજીપૂર્વક તેને કાપડ અથવા કાગળના ટુકડાઓમાં લપેટી લો. આ સ્વરૂપમાં, ડુંગળીને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં છિદ્રો સાથે મૂકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરના શૂન્ય ઝોનમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

રેફ્રિજરેટરમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી અને કેટલા સમય માટે?

• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા ડુંગળીના પીછા કરતાં પણ વધુ નાજુક હોય છે, તેથી યોગ્ય તાપમાન અને ભેજ વિના, તમે તેને બગીચામાંથી ચૂંટ્યાના અડધા કલાક પછી શાબ્દિક રીતે કરમાઈ જવા લાગે છે. આ કારણોસર, બધું કરવું અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે જેથી આ ગ્રીન્સને હંમેશા તેમના ભેજ અનામતને ફરીથી ભરવાની તક મળે. આ તદ્દન સરળતાથી કરી શકાય છે.

• જો તમે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને સુઘડ સમૂહમાં બનાવો અને પછી દાંડીને સ્વચ્છ પાણીમાં ડુબાડો, તો તમે ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ ઓછામાં ઓછા બે દિવસ સુધી વધારી શકો છો. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે બરણીમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ શાકભાજીના ડબ્બામાં હોવી જોઈએ. અહીં, તાપમાનના સૂચકો ગ્રીન્સ માટે શક્ય તેટલા આરામદાયક છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ ચોક્કસપણે વધુ ઠંડા નહીં થાય અને પીળા થવાનું શરૂ કરશે. જો તમે ભાવિ ઉપયોગ માટે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ તૈયાર કરવા માંગો છો, તો પછી તેને ઠંડું કરવાનો પ્રયાસ કરો.

• તમે વહેતા પાણી હેઠળ ગ્રીન્સને ખાલી કોગળા કરી શકો છો, તેમને કાગળના નેપકિન્સથી સૂકવી શકો છો, અને પછી, તેમને કાપ્યા પછી, તેમને ટ્રે પર મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. સંપૂર્ણપણે સ્થિર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સીલબંધ બેગમાં મૂકવી જોઈએ અને ફ્રીઝરમાં પાછી મૂકવી જોઈએ. જો તમે તમારો થોડો વધુ સમય પસાર કરવા તૈયાર છો, તો આ સ્વાદિષ્ટ ગ્રીન્સને વધુ રસપ્રદ રીતે ફ્રીઝ કરો.

• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને પ્રમાણભૂત રીતે તૈયાર કરો, તેને શક્ય તેટલું બારીક કાપો અને તેને આઇસ ક્યુબ ટ્રેમાં મૂકો. તેમને સ્વચ્છ પાણી અથવા ઓગાળેલા અને સહેજ ઠંડુ માખણથી ભરો. એકવાર સ્થિર થઈ ગયા પછી, આ સ્વાદિષ્ટ ક્યુબ્સનો ઉપયોગ સૂપ અને ચટણી બનાવવા માટે થઈ શકે છે.

રેફ્રિજરેટરમાં તાજા ફુદીનો કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો અને કેટલા સમય માટે?

• મિન્ટ વાનગીમાં તાજગી ઉમેરશે, પછી ભલે તે ગરમ હોય કે ઠંડી. આ લીલોતરી પીણાં અને મીઠાઈઓને પણ સારી રીતે પૂરક બનાવે છે, તેથી ઘણી ગૃહિણીઓ તેને મોસમ દરમિયાન ભાવિ ઉપયોગ માટે તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. ઘણા લોકો માને છે કે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સંગ્રહિત કરવાની શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિ તેને સૂકવી છે. પરંતુ આ પ્રક્રિયા તેમાંથી મોટાભાગની તાજગી લઈ લે છે અને જડીબુટ્ટીઓનો વધુ સ્વાદ પાછળ છોડી દે છે.

• આને ધ્યાનમાં રાખીને, જો તમારો ધ્યેય મેન્થોલના સ્વાદ અને સુગંધને જાળવી રાખવાનો છે, તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો તમે ફૂદીનાને સાફ કરી લો અને પછી તેને ભીના ટુવાલમાં લપેટો તો તે 5 થી 7 દિવસ સુધી તાજી રહેશે. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે આ સંગ્રહ પદ્ધતિ માટે, વહેતા પાણી હેઠળ ગ્રીન્સ ધોવા સખત પ્રતિબંધિત છે.

• દબાણ હેઠળ નળને પાણી પૂરું પાડવામાં આવતું હોવાથી, મજબૂત દબાણ નાજુક ફુદીનાના પાંદડા પર વધુ પડતી અસર કરી શકે છે, અને તેઓને થોડું નુકસાન થશે. ક્ષતિગ્રસ્ત ગ્રીન્સ, ભલે તમે તેમની સાથે કેટલી કાળજીપૂર્વક સારવાર કરો, તે 2 દિવસથી વધુ ચાલશે નહીં. મિન્ટ, અન્ય ગ્રીન્સની જેમ, સ્થિર કરી શકાય છે.

• અમે થોડું ઊંચુ વર્ણન કર્યું છે તેમ આ કરી શકાય છે, અથવા તમે તેને નાના ગુચ્છોમાં બાંધ્યા પછી, દાંડી સાથે સીધા જ ફ્રીઝરમાં મૂકી શકો છો. આ રીતે જામી ગયેલા મિન્ટને હર્મેટિકલી સીલબંધ બેગમાં મુકવાની જરૂર પડશે અને, જરૂર મુજબ, તમારા માટે અનુકૂળ હોય તે રીતે બહાર કાઢીને કાપો. આવા સ્ટોરેજનો ફાયદો એ છે કે આ કિસ્સામાં તમને તમારી વાનગીઓને ફુદીનાના ટુકડા અને આખા પાંદડાથી સજાવટ કરવાની તક મળશે.

રેફ્રિજરેટરમાં પાલક કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી અને કેટલો સમય?

• સ્પિનચ તે છોડમાંથી એક છે જે, કાપ્યા પછી, ખૂબ જ ઝડપથી તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે. માત્ર ખૂબ જ નીચું તાપમાન આ પ્રક્રિયાને રોકી શકે છે. તેથી, તેને ફ્રીઝરમાં રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે. તેને ત્યાં સાફ કરીને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં પેક કરીને મૂકવું જોઈએ.

• આ પાલક 6 મહિના સુધી ટેસ્ટી અને હેલ્ધી રહેશે. આ ગ્રીન્સને પ્યુરી તરીકે પણ સ્થિર કરી શકાય છે. તેને પ્લાસ્ટિકના કપમાં રેડવું અને પોલિઇથિલિન સાથે ચુસ્તપણે બાંધવું વધુ સારું છે. પ્યુરી, જો તમે તેને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અને તાજા પાલકના પાંદડામાંથી તૈયાર કરી હોય, તો તેનો ઉપયોગ 7 થી 9 મહિના માટે રસોઈ માટે કરી શકાય છે.

• અને જો તમારે થોડા સમય માટે તાજી પાલક ખાવાની ઈચ્છા હોય, તો તેને છટણી કરી લો અને તેને વેન્ટિલેશન માટે છિદ્રોવાળી ફૂડ બેગમાં મૂકો. તેમને રેફ્રિજરેટરના ગ્રીન એરિયામાં મૂકો અને જરૂર મુજબ બહાર કાઢો. ત્યાં પેક કરેલી પાલક લગભગ આખા અઠવાડિયા સુધી તાજી રહેશે.

રેફ્રિજરેટરમાં તુલસીનો છોડ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો અને કેટલો સમય?

• કટ તુલસીનો છોડ માત્ર ઉચ્ચ તાપમાન જ નહીં, પણ દિવસના પ્રકાશને પણ સારી રીતે સહન કરતું નથી, તેથી જો તમે આ મસાલેદાર વનસ્પતિની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માંગતા હો, તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.
• જો તમે તુલસીને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં અથવા ઢાંકણવાળા કન્ટેનરમાં મૂકી દો છો, તો તમે આખા અઠવાડિયા સુધી આ ઉત્પાદનનો સ્વાદ માણી શકો છો. જે મહિલાઓ લગભગ નવા વર્ષ સુધી તાજી તુલસી ખાવા માંગે છે તેઓ તેને બગીચામાંથી જ મૂળમાંથી ઉપાડીને રેફ્રિજરેટરમાં આ સ્વરૂપમાં રાખવાનો પ્રયાસ કરી શકે છે.

• આ પદ્ધતિ પૂરી પાડે છે કે છોડના મૂળ સંપૂર્ણપણે સામાન્ય સ્વચ્છ પાણીમાં ડૂબી જશે. પરંતુ તુલસીનો છોડ તેના અદ્ભુત ગુણધર્મોને લાંબા સમય સુધી ન ગુમાવે તે માટે, તેના મૂળમાં પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરાને વિકાસ થતો અટકાવવા માટે બધું જ કરવું જોઈએ. તેથી, દરરોજ કામ પર જતાં પહેલાં, બરણીમાં પાણી બદલવાનું ભૂલશો નહીં અને ચીમળાયેલ અને પીળા પાંદડા દૂર કરો.

• ઠંડું થવાથી તુલસીની શેલ્ફ લાઇફ લગભગ 7 મહિના સુધી લંબાશે. પરંતુ ફ્રીઝરમાં છોડના ફક્ત પાંદડા સંગ્રહિત કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. ઠંડક દરમિયાન સ્ટેમની રચના બગડે છે, તેથી તે વધુ સારું રહેશે જો તમે સંગ્રહ માટે કન્ટેનરમાં ગ્રીન્સને પેક કરતા પહેલા તેમાંથી બધા પાંદડા કાળજીપૂર્વક દૂર કરો.

રેફ્રિજરેટરમાં સોરેલ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું અને કેટલા સમય માટે?

• સોરેલ એ ઉનાળાનું ઉત્પાદન છે જેને તાજું રાખવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. તે રેફ્રિજરેટરમાં પણ લાંબા સમય સુધી ટકી શકતું નથી. તેના ફાયદાકારક અને પોષક ગુણો ગુમાવ્યા વિના, તેને રેફ્રિજરેટરમાં 7 દિવસથી વધુ સમય માટે રાખી શકાય છે. આ સમય પછી, તે અનિવાર્યપણે કરમાવાનું શરૂ કરશે અને સ્વાદહીન બનશે. રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર છિદ્રો સાથે બેગ અથવા કન્ટેનરમાં તાજી સોરેલ સ્ટોર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

• હા, અને સૂકા પાંદડા સંગ્રહિત કરવા શ્રેષ્ઠ છે, તેથી જો તમે તેને બગીચામાંથી લાવ્યા પછી ધોઈ નાખો, તો પછી તેને કપાસના ટુવાલ પર મૂકવાની ખાતરી કરો અને તેને સંપૂર્ણપણે સૂકવવા દો. અને, અલબત્ત, ગ્રીન્સ - ફ્રીઝિંગ સ્ટોર કરવાની સૌથી લોકપ્રિય પદ્ધતિ વિશે ભૂલશો નહીં. નીચા તાપમાનની આ ઉત્પાદન પર વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ અસર થતી નથી, તેથી જો તમે ઈચ્છો, તો તમે આગલી સીઝન સુધી ટકી રહેવા માટે પૂરતી સોરેલ સ્થિર કરી શકો છો.

• તેથી, લીલા પાંદડા લો અને તેને પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો. તેને મોટા બાઉલ અથવા પેનમાં રેડો અને પછી તેમાં સોરેલ મૂકો. તેને કાળજીપૂર્વક હલાવો અને 2-3 મિનિટ સુધી રહેવા દો. આ સમય દરમિયાન, રેતી અને કાટમાળ તળિયે સ્થાયી થઈ જશે અને તમારે ફક્ત પાણીમાંથી સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ પાંદડા લેવાની જરૂર પડશે. તે પછી, તેમને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો અને વધારાનું પ્રવાહી ડ્રેઇન થવા દો. સોરેલને તમારા માટે અનુકૂળ એવા ટુકડાઓમાં કાપો, તેને ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળો, અને પછી ઠંડુ કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

રેફ્રિજરેટરમાં સુવાદાણા કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી અને કેટલા સમય માટે?

• સુવાદાણા આપણા દેશમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તે લગભગ તમામ ઉત્પાદનો સાથે સારી રીતે જાય છે અને તૈયાર વાનગીઓને એટલી સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે કે સૌથી વધુ પસંદ કરનારા લોકો પણ તેને ખૂબ આનંદથી ખાય છે. પરંતુ કમનસીબે, સુવાદાણા વર્ષમાં માત્ર 4-6 મહિના જ ઉગી શકે છે, તેથી ગૃહિણીઓએ આ મસાલેદાર વનસ્પતિના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવાની રીતો શોધવી પડશે.

• સૂકવણી માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ રેફ્રિજરેટર છે. તમે કઈ પદ્ધતિ પસંદ કરો છો તેના આધારે, સુવાદાણા એક અઠવાડિયાથી કેટલાક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે. જો તમે લીલા છોડને ધોઈ લો, તેને સૂકવો અને તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટો, તો તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં 10 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. હવાચુસ્ત ઢાંકણ સાથે કાચની બરણી લીલા છોડને લાંબા સમય સુધી તાજા રાખવામાં મદદ કરશે.

• સુવાદાણાને તેમાં ધોયા વિના મૂકી શકાય છે, ફક્ત પ્રથમ તેને ગુચ્છોમાં ફોલ્ડ કરીને. આ સ્વરૂપમાં, તે 15-20 દિવસ સુધી તેના રાંધણ ગુણો ગુમાવશે નહીં. લાંબા સમય સુધી સ્ટોરેજ માટે, ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. જ્યાં સુધી તે સારી રીતે ધોઈને ભાગોમાં પેક કરવામાં આવે ત્યાં સુધી તમે તેમાં સમારેલી અને હરિયાળીના આખા ટાંકણા બંને મૂકી શકો છો.

રેફ્રિજરેટરમાં લેટીસના પાંદડા કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા અને કેટલા સમય માટે?

• લેટીસના પાન શાકભાજીનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તમે તેમાંથી હળવા સલાડ બનાવી શકો છો, તેને સેન્ડવીચમાં ઉમેરી શકો છો અથવા વાનગીઓ માટે ઉત્સવની સજાવટ તરીકે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ હરિયાળીની નાજુક અને રસદાર રચના તેને કોઈપણ તહેવારમાં અનિવાર્ય બનાવે છે. પરંતુ લેટીસમાં એક નાની ખામી છે: જલદી તમે તેની પ્રક્રિયા કરો છો, તે ઝડપથી ભેજ ગુમાવવાનું શરૂ કરે છે.

• તેથી, એક નિયમ તરીકે, અમે આ ઉત્પાદનને મોટા જથ્થામાં સંગ્રહિત કરતા નથી અને દિવસ દરમિયાન ઉપયોગ કરવા માટે પૂરતી ખરીદી કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ. પરંતુ હજુ પણ, જો તમને કેટલીક ઘોંઘાટ ખબર હોય, તો તમે રેફ્રિજરેટરમાં એક મહિનાથી વધુ સમય માટે કચુંબર સ્ટોર કરી શકો છો. સૌથી સારી વાત એ છે કે તમારે આ માટે કોઈ અલૌકિક વસ્તુની જરૂર નથી. જો તમે લેટીસના પાંદડાનું આખું માથું ખરીદ્યું છે, તો પછી તેને અલગ ભાગોમાં વહેંચો, કાળજીપૂર્વક તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને ઢાંકણવાળા કન્ટેનરમાં મૂકો.

• તેને શાકભાજી અને ફળોના સંગ્રહ માટે વિભાગમાં રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. અને છેલ્લે, યાદ રાખો, લેટીસનો મુખ્ય દુશ્મન ભેજ છે, તેથી તેને સંગ્રહિત કરતા પહેલા તેને ધોવું શ્રેષ્ઠ નથી. પાંદડા સંપૂર્ણપણે સૂકા હોવા જોઈએ અને, જો શક્ય હોય તો, સારી રીતે ઠંડુ થવું જોઈએ.

રેફ્રિજરેટરમાં કોથમીર કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી અને કેટલા સમય માટે?

• પીસેલા એક ખૂબ જ નાજુક લીલો છે, તેથી તે ઊંચા તાપમાન અને ઓછી ભેજને સહન કરતું નથી. આ કારણોસર, તેને ફક્ત રસોડાના શેલ્ફ પર સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. જો તમે તેને કાપ્યા પછી થોડીવાર તાજી રાખવા માંગતા હોવ તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાનો પ્રયાસ કરો.

• તમે આ માટે સામાન્ય પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેના તળિયે પેપર નેપકિન મૂકો અને તેની ઉપર ધોયેલી અને સૂકી કોથમીર મૂકો. કન્ટેનરને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરના લીલા વિસ્તારમાં મૂકો. આ પદ્ધતિ ઉત્પાદનના શેલ્ફ લાઇફને લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી લંબાવશે.

• જો તમને તેનો સ્વાદ અને સુગંધ 2-3 અઠવાડિયા સુધી જાળવી રાખવાની જરૂર હોય, તો પછી તેને કાચની બરણીમાં નીચે બાજુ પર રાખો અને તેને ઠંડું બાફેલા પાણીથી ભરો. તમે રંગમાં સહેજ પણ ફેરફાર જોશો કે તરત જ કન્ટેનરમાં પાણી બદલો.

રેફ્રિજરેટરમાં અરુગુલા કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું અને કેટલા સમય માટે?

• અરુગુલા, બધા કચુંબર છોડની જેમ, કાપ્યા પછી ખૂબ જ ઝડપથી વિટામિન્સ અને ભેજ ગુમાવે છે, તેથી તે રેફ્રિજરેટરમાં પણ શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. તેની શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તેને નાના બંડલ્સમાં બાંધો અને તેના છેડાને ક્લિંગ ફિલ્મથી લપેટી લો. આ અરુગુલાને બીજા 4-5 દિવસ માટે સ્વાદિષ્ટ રહેવામાં મદદ કરશે.

• આ રીતે તૈયાર કરેલ ગ્રીન્સને કન્ટેનર અથવા સીલબંધ બેગમાં શ્રેષ્ઠ રીતે મૂકવામાં આવે છે. જો તમે આ નહીં કરો, તો તે વિદેશી ગંધથી સંતૃપ્ત થઈ જશે, જે તેના સ્વાદ અને સુગંધને મોટા પ્રમાણમાં બગાડે છે. આ કારણોસર, એરુગુલાને ઘંટડી મરી, ડુંગળી, લસણ, ગાજર અને બીટ જેવા જ શેલ્ફ પર સંગ્રહિત ન કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

• અરુગુલાને સંગ્રહિત કરવાની બીજી એક સરસ રીત છે તેને ફ્રીઝ કરવી. તમે તેને ફ્રીઝરમાં સમારેલી અથવા આખી મૂકી શકો છો અને આગામી લણણી સુધી તેને ત્યાં રાખી શકો છો.

રેફ્રિજરેટરમાં સેલરિ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી અને કેટલા સમય માટે?

• એક નિયમ મુજબ, પેટીઓલ સેલરીની અંતમાં જાતો ઓક્ટોબરના બીજા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે. આનાથી માળીઓને લગભગ નવા વર્ષ સુધી તંદુરસ્ત ખોરાક તૈયાર કરવા માટે આ સુગંધિત ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની તક મળે છે. જો તમે તમારી સાઇટ પર ઉગાડેલી ગ્રીન્સ પણ સ્ટોર કરો છો, તો પછી તેને સન્ની દિવસે બગીચામાંથી લો.

• આ રીતે તે હવામાં સારી રીતે સુકાઈ શકે છે અને તમારે ઘરની ભેજથી પણ છૂટકારો મેળવવાની જરૂર નથી. પેટીઓલ સેલરી, તમામ ગ્રીન્સની જેમ, રેફ્રિજરેટરમાં ધોયા વિના રાખવામાં આવે છે. આ ગ્રીન્સના કિસ્સામાં, તમારી મુખ્ય ચિંતા હવાચુસ્ત પેકેજ બનાવવાની છે. આ કારણે, જો તમે તેને એરટાઈટ બેગ અથવા વેક્યુમ કન્ટેનરમાં મૂકો છો, તો તે 8 અઠવાડિયા સુધી તાજી રહી શકે છે.

• જો તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી સેલરિ સ્ટોર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો સ્ટોરમાં હોવા છતાં, તેનું સ્ટેમ કેટલું ગાઢ અને સ્થિતિસ્થાપક છે તેના પર ધ્યાન આપો. જો તે સરળતાથી વળે છે અને તૂટતું નથી, તો તે ખરીદવા યોગ્ય નથી. આવા ઉત્પાદને તેની લગભગ બધી ભેજ ગુમાવી દીધી હોવાથી, તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં પણ ટૂંકા સમય માટે રાખી શકશો નહીં.

રેફ્રિજરેટરમાં જંગલી લસણ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું અને કેટલા સમય માટે?

• કોઈ શું કહે છે, તમે જંગલી લસણને રેફ્રિજરેટરમાં 4 દિવસથી વધુ સમય સુધી સ્ટોર કરી શકશો નહીં. આ સમય પછી તેનો દેખાવ સંતોષકારક રહી શકે છે, પરંતુ સ્વાદ અને સુગંધ સમાન રહેશે નહીં.

• તેથી, જો તમે લાંબા સમય સુધી તેનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો પછી ગ્રીન્સને ફ્રીઝ કરો અથવા તેને કાપીને, થોડું મીઠું ઉમેરો અને તેને કાચના પાત્રમાં મૂકો. આ બે પદ્ધતિઓ જંગલી લસણની શેલ્ફ લાઇફ 3-4 મહિના સુધી લંબાવશે. તમે જંગલી લસણમાંથી એક પ્રકારનું સેન્ડવીચ મિશ્રણ બનાવવાનો પણ પ્રયાસ કરી શકો છો.

• તેને શક્ય તેટલું બારીક પીસી લો, તેમાં મીઠું, મરી ઉમેરો અને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં વાંકેલા માખણ અથવા ચરબીયુક્ત સાથે મિક્સ કરો. પરિણામી મિશ્રણમાંથી સોસેજ બનાવો, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. તમે સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન પરિણામી ઉત્પાદન ખાઈ શકો છો.

વિડિઓ: તાજી વનસ્પતિ કેવી રીતે સાચવવી?

રસદાર અને સ્વસ્થ ગ્રીન્સ એ સ્વસ્થ આહારનું અનિવાર્ય લક્ષણ છે. લીલી ડુંગળી કોઈ અપવાદ નથી. ઉત્પાદન હંમેશા તાજું છે તેની ખાતરી કરવા માટે, તમારે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે વિશે વિચારવું જોઈએ.

કયા પીંછા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે?

ધનુષની પસંદગી પર વિશેષ ધ્યાન આપો. પીછા તેજસ્વી અને રસદાર, આછા લીલા રંગના, ખામીઓ અથવા નુકસાન વિના હોવા જોઈએ. જો ટોળામાં સૂકા અથવા સુકાઈ ગયેલા છેડા સાથે દાંડી હોય, તો તેનો ઉપયોગ કરશો નહીં. ક્ષતિગ્રસ્ત અથવા ઇજાગ્રસ્ત પીછાઓને અલગ કરો અને શક્ય તેટલી વહેલી તકે તેનો ઉપયોગ કરો.

તૈયારીનો તબક્કો

ડુંગળીને લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે, સંગ્રહ પહેલાં ઉત્પાદન તૈયાર કરો:

• ઉત્પાદનને ધોવાની ખાતરી કરો, ભલે તે બહારથી સ્વચ્છ દેખાય, કારણ કે તેની સપાટી પર ધૂળ અને માટીના સૂક્ષ્મ નિશાન રહી શકે છે;
• નળની નીચે નહાવાને બદલે બાઉલમાં ધોવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે આ રીતે પીછાઓ ઓછી ઇજાગ્રસ્ત થાય છે;
• કાગળ અથવા વેફલ ટુવાલ સાથે વધારાની ભેજ દૂર કરો;
• જો તમે ગ્રીન્સને તાજી રાખો છો, તો દાંડીને ધોવાની જરૂર નથી, ફક્ત ભીના ટુવાલથી તેને સાફ કરો.

જો તમે ડુંગળીને તાજી સંગ્રહિત કરો છો, તો તેને કાપવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, પરંતુ તૈયારીઓ કરવા માટે, પીંછા કાપવાનું વધુ સારું છે. આ કિસ્સામાં, કટનું કદ કોઈ વાંધો નથી, તે બધું ઉપયોગની પદ્ધતિ પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, નાના ટુકડાઓ ચટણી માટે યોગ્ય છે, અને મોટા ટુકડાઓ પ્રથમ અભ્યાસક્રમો માટે યોગ્ય છે.

આ હેતુ માટે યોગ્ય કન્ટેનર

ગ્લાસ કન્ટેનર

તમે એક અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર કાચની બરણીમાં ગ્રીન્સને તાજી રાખી શકો છો. મુખ્ય શરત એ છે કે કન્ટેનરમાં ફક્ત તે જ પીંછા મૂકવા કે જે તેમાં સંપૂર્ણ રીતે ફિટ હોય. જો દાંડી તૂટી જાય અથવા ડેન્ટેડ થઈ જાય, તો તે સડવાનું શરૂ કરશે.

પોલિઇથિલિન

તમે 1 મહિના માટે પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં લીલી ડુંગળી રાખી શકો છો. આવા સંગ્રહ માટેની મુખ્ય સ્થિતિ ઘનીકરણની ગેરહાજરી છે. આને અવગણવા માટે, દરેક બેગમાં સોય વડે છિદ્રો બનાવો અને ગ્રીન્સને સૉર્ટ કરતા પહેલા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરને થોડીવાર માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.

કાગળ

ઓરડાના તાપમાને અથવા રેફ્રિજરેટરમાં ડુંગળીને સંગ્રહિત કરવા માટે પેપર રેપિંગ યોગ્ય છે. દાંડીને ક્રાફ્ટ પેપર અથવા જાડા હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલના સ્તરમાં લપેટો અને દોરાથી સુરક્ષિત કરો. સપાટીને ભીની કરો અને સંગ્રહ દરમિયાન યોગ્ય ભેજ જાળવી રાખો. માત્ર જાડા કાગળનો ઉપયોગ કરો, કારણ કે પાતળા કાગળ ફાટી જશે.

ફોઇલ

ડુંગળી 7-10 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર ફોઇલમાં રાખવામાં આવશે. પ્રક્રિયા માટે તમારે વરખની શીટ અને સોયની જરૂર પડશે. તૈયાર દાંડીને વરખમાં ઢીલી રીતે લપેટી, બધા છિદ્રોને સીલ કરો. વેન્ટિલેશન માટે પેકેજમાં 5-10 પંચર બનાવો. સગવડ માટે, ઉત્પાદનને ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને દરેક ભાગને વરખની અલગ શીટમાં લપેટો.

ઘરે લીલી ડુંગળી કેવી રીતે સાચવવી

જો તમે આગામી થોડા દિવસો માટે ડુંગળી સંગ્રહિત કરવા માંગતા હો, તો ઉત્પાદનને તે જ સ્વરૂપમાં છોડશો નહીં જે તમે બગીચામાંથી ખરીદ્યું છે અથવા પસંદ કર્યું છે. ક્ષતિગ્રસ્ત પીછાઓને તરત જ અલગ કરો અને તે જ દિવસે તેનો ઉપયોગ કરો. સંગ્રહ કરતા પહેલા, ગ્રીન્સને ધોશો નહીં, પરંતુ ભીના ટુવાલથી દાંડી સાફ કરો.

ઓરડાના તાપમાને

ઓરડાની સ્થિતિમાં, ડુંગળી લાંબા સમય સુધી ટકી શકતી નથી. દાંડી તાજી રાખવા માટે:

• દાંડીમાંથી બલ્બ અને મૂળ દૂર કરો. લીલોતરી ભીના કપાસના કપડા અથવા કાગળમાં લપેટી. જેમ જેમ તે સુકાઈ જાય તેમ, કાગળને પાણીથી ભીના કરો. એ જ રીતે ડુંગળી 2-3 દિવસ સુધી તાજી રહેશે.
• પાણીના બરણીમાં ધોવાઇ દાંડી મૂકો. સમયાંતરે ગ્રીન્સને કોગળા કરો અને કન્ટેનરમાં પ્રવાહી બદલો. તમે ઉત્પાદનને 3-4 દિવસ માટે જારમાં સ્ટોર કરી શકો છો. ડુંગળી જેટલી લાંબી પાણીમાં હોય છે, તેટલા ઓછા ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે. તે જ સમયે, દરરોજ સડવાની સંભાવના વધે છે.

રેફ્રિજરેટરમાં કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

ડુંગળીને તાજી રાખવા માટે, 2 મુખ્ય પ્રતિબંધોને અનુસરો:

• ગ્રીન્સ ખુલ્લી ન રાખો;
• બેગ અથવા એરટાઈટ કન્ટેનરમાં પીંછા ન મૂકો.

1. પીંછાને ધોઈને સૂકવી દો.
2. દાંડીને ભાગોમાં વિભાજીત કરો.
3. દરેક ભાગને ક્લિંગ ફિલ્મમાં ઢીલી રીતે લપેટી.
4. ફિલ્મને પ્લાસ્ટિક બેગ સાથે છિદ્રો સાથે અથવા વેન્ટિલેશન વેન્ટ્સ સાથેના કન્ટેનરથી બદલી શકાય છે.

ભોંયરું માં

ભોંયરું સતત તાપમાન અને ભેજ જાળવી રાખે છે, જે જડીબુટ્ટીઓ સંગ્રહવા માટે આદર્શ છે. સંભવિત પદ્ધતિઓ:

• દાંડીને બલ્બ સાથે ક્લિંગ ફિલ્મમાં પેક કરો અને જાળીદાર તળિયા અને બાજુઓવાળા બૉક્સમાં મૂકો.
• તાજી ખોદેલી ગ્રીન્સને બેગમાં પેક કરો, અગાઉથી તળિયે છિદ્રો બનાવો. ઉત્પાદનને સીધી સ્થિતિમાં સ્ટોર કરો, એકબીજાની નજીક.
• ડુંગળીને કેટલાક ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને છિદ્રો સાથે પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં મૂકો.

ભોંયરામાં તમે લીલી ડુંગળીને 28-30 દિવસ સુધી તાજી રાખી શકો છો.

પ્રોસેસ્ડ લીલી ડુંગળી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

જો તમે સમારેલી ડુંગળીમાંથી તૈયારીઓ બનાવવા માંગતા હો, તો તેને પ્રોસેસ્ડ સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત કરવાની ઘણી રીતો ધ્યાનમાં લો.

સૂકવણી

સૌથી સરળ અને ઝડપી પદ્ધતિ સૂકવણી છે.

ડુંગળીને સૂકવવાની 2 રીતો છે:

• ખાસ ઉપકરણ-ડ્રાયરમાં. તમારે ફક્ત દાંડીને કાપવાની જરૂર છે, તેમને ખાસ ટ્રે પર મૂકો અને તેમને મશીનમાં મૂકો. ઉપકરણ મોડેલ અનુસાર, ઇચ્છિત પ્રોગ્રામ ઇન્સ્ટોલ કરો અને થોડા કલાકો રાહ જુઓ.
• કાગળના ટુકડા પર. આ પદ્ધતિ તમારો વધુ સમય લેશે અને ચોક્કસ ઘોંઘાટ સાથે પાલનની જરૂર પડશે. અદલાબદલી ડુંગળીને શીટ પર સમાનરૂપે વિતરિત કરો, જાળી અથવા કાગળથી ઢાંકી દો અને ગરમ, સૂકી જગ્યાએ છોડી દો. ખાતરી કરો કે ગ્રીન્સ સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં ન આવે, જે તેમને તેમના કેટલાક ફાયદાકારક પદાર્થોથી વંચિત કરી શકે છે. સૂકવવામાં 5 થી 7 દિવસનો સમય લાગે છે. તમે તમારી આંગળીઓથી દાંડીને કાપીને તેની પૂર્ણતા ચકાસી શકો છો - જો તે સારી રીતે ક્ષીણ થઈ જાય, તો સૂકો મસાલો તૈયાર છે.

લણણીની પ્રક્રિયા પછી, ડુંગળીને પાવડરમાં પીસીને તેને ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે જારમાં રાખવું વધુ સારું છે. ડુંગળીને અન્ય મસાલા સાથે ભેળવશો નહીં, અન્યથા તેઓ તેમનો સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ગુમાવશે.

ઠંડું

અથાણું અને ખમીર

તમે ડુંગળીને મીઠું મિક્સ કરીને 6-7 મહિના સુધી તાજી રાખી શકો છો. ખાતરી કરો કે લીલોતરી કાપતા પહેલા સંપૂર્ણપણે સૂકી છે. ડુંગળીના 1 કિલો દીઠ 200-250 ગ્રામ મીઠુંના દરે કચડી ઉત્પાદનને મીઠું સાથે મિક્સ કરો. સમૂહનો ભાગ 2-3 સે.મી.ના સ્તરમાં પૂર્વ-તૈયાર કન્ટેનરમાં મૂકો અને મીઠું વડે ઢાંકી દો. જ્યાં સુધી કન્ટેનર સંપૂર્ણપણે ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી સ્તરોનું પુનરાવર્તન કરો. છેલ્લું સ્તર મીઠું હોવું જોઈએ. આશરે 2-3 અઠવાડિયામાં જાળવણી શરૂ થશે. આ સમય દરમિયાન, રૂમમાં ડુંગળી સાથે કન્ટેનર રાખો. જ્યારે ડુંગળી રસ છોડે છે, ત્યારે તમે કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં ખસેડી શકો છો.

ડુંગળીની તાજી દાંડીઓનો ઉપયોગ કરીને મૂળ અથાણાંવાળા એપેટાઇઝર બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી:

1. તાજા દાંડીને ધોઈને સૂકવી દો.
2. રાઇઝોમ્સ અને ટીપ્સ સાથે બલ્બને ટ્રિમ કરો.
3. એક કન્ટેનર માં તૈયાર ટોળું મૂકો.
4. સ્વાદ માટે મીઠું અને ખાંડ, ગ્રાઉન્ડ મરી અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો.
5. ગ્રીન્સમાં થોડું સરકો અને સૂર્યમુખી તેલ રેડવું.
6. લસણની થોડીક લવિંગને કાપી લો અને ગ્રીન્સમાં પણ ઉમેરો.
7. 2 કલાક પછી, અથાણાંવાળી ડુંગળીનું સેવન કરી શકાય છે.

અથાણાંવાળી ડુંગળી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે અને લાંબા સમય સુધી ચાલશે.

તેલમાં

તમે કોઈપણ વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરીને ફ્રીઝિંગનો આશરો લીધા વિના ડુંગળીમાં મહત્તમ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સાચવી શકો છો. એક મોટો કન્ટેનર તૈયાર કરો અને તેને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓથી અડધાથી વધુ ભરો. કન્ટેનરમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને ડુંગળી સાથે ભળી દો. સામગ્રીને ઢાંકવા માટે ટોચ પર થોડું વધુ તેલ રેડો અને કન્ટેનરને ઢાંકણથી બંધ કરો. વર્કપીસ રેફ્રિજરેટરમાં 6 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

શ્રેષ્ઠ શરતો અને શરતો

લીલી ડુંગળીની ગુણવત્તા અને તાજગી જાળવવા માટે યોગ્ય સમયગાળો તે સંગ્રહિત કરવાની રીત દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. દાખ્લા તરીકે:

• તાજી ગ્રીન્સ 28-30 દિવસ સુધી તાજી રહેશે;
• તેલ અથવા અથાણાંમાં તે છ મહિના સુધી ચાલશે;
• સ્થિર તૈયારીઓનો ઉપયોગ આખા વર્ષ દરમિયાન થઈ શકે છે;
• સૂકા મસાલાને 2 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તે જ સમયે, તાજી ડુંગળી માટે શ્રેષ્ઠ તાપમાન +1 થી +8 ડિગ્રી છે, સ્થિર -8 માટે, અને તેલ અથવા મીઠામાં ગ્રીન્સ +5 થી +10 ડિગ્રી તાપમાન સાથે ચેમ્બરમાં મૂકવી જોઈએ.

કઈ પદ્ધતિ સૌથી વધુ સમય લે છે?

ડુંગળીમાં જેટલો ઓછો ભેજ હશે, તેટલો લાંબો સમય સંગ્રહિત થશે, કારણ કે સડવાની શક્યતા ઘટી જાય છે. આ ગુણધર્મના આધારે, તે સ્પષ્ટ છે કે જ્યારે સૂકવવામાં આવે ત્યારે લીલોતરી સૌથી લાંબો સમય ચાલશે. મહત્તમ અવધિ 2 વર્ષ છે, જો કે સ્ટોરેજ કન્ટેનર શ્વાસ લે છે.

જો કોઈ ઉત્પાદન ખરાબ થઈ ગયું હોય તો તમે કેવી રીતે કહી શકો?

તમે ડુંગળીને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરો છો તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, સમયાંતરે તેની તાજગી અને ગુણવત્તા તપાસો. દાંડીને થોડું નુકસાન અને સમય જતાં ન્યૂનતમ સડો પણ ઉત્પાદનના સમગ્ર જથ્થાને નુકસાન તરફ દોરી જાય છે. ડુંગળી કચરાપેટીમાં ફેંકી દેવી જોઈએ જો:

• એક અપ્રિય ગંધ દેખાય છે;
• કન્ટેનરમાં ઘાટ છે;
• દાંડી સડેલી છે;
• જાળવણી પછી, કન્ટેનર પરનું ઢાંકણું ફૂલી ગયું.

લીલી ડુંગળી મહત્તમ ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાળવી રાખશે અને જો તમે ઉત્પાદન તૈયાર કરવા પર ખૂબ ધ્યાન આપો અને સરળ સંગ્રહ નિયમોનું પાલન કરો તો તે સામાન્ય કરતાં વધુ સમય સુધી ચાલશે. સ્ટોરેજ પદ્ધતિઓ ખૂબ જ સરળ છે અને તમારી પાસેથી કોઈ વિશેષ કુશળતા અથવા જ્ઞાનની જરૂર નથી.

ખરેખર નથી

0

લીલી ડુંગળી... સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ. તેની ભરપૂર તીક્ષ્ણતા ક્યારેક શિયાળામાં એટલી ઓછી હોય છે. પરંતુ કરકસરવાળી ગૃહિણી જાણે છે કે આગામી સિઝન સુધી ભાવિ ઉપયોગ માટે તાજી, વિટામિન-સમૃદ્ધ ગ્રીન્સને કેવી રીતે સાચવવી. તે આ તૈયારીઓ છે જે ગરમ વાનગીઓ અને શિયાળાના સલાડમાં અસાધારણ સ્વાદ ઉમેરે છે, એપેટાઇઝર્સ અને સાઇડ ડીશમાં ચમક આપે છે.

શરીરને શરદીથી બચાવવા ઉપરાંત, લીલી ડુંગળીમાં અન્ય ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે:

• ભૂખની ઉત્તેજના અને પાચન પ્રક્રિયામાં સુધારો;
• રોગપ્રતિકારક તંત્રની ઉત્તેજના અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલની ટકાવારીમાં ઘટાડો;
• નખ અને વાળની ​​ગુણવત્તામાં સુધારો.

તેની રચનામાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ દાંત માટે સારું છે, હરિતદ્રવ્ય હિમેટોપોએસિસ માટે સારું છે, અને ક્વેર્સેટિન કેન્સરના કોષો સામે લડે છે.

લીલી ડુંગળીનો વધુ પડતો વપરાશ નુકસાનનું કારણ બની શકે છે: પાચન તંત્રમાં બળતરા, પેટની એસિડિટીમાં વધારો, બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો.

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ડુંગળીની યોગ્ય પ્રક્રિયા

લીલી ડુંગળી એ મોટે ભાગે સામાન્ય શાકભાજી છે. સંગ્રહ પછી તેનો ઉપયોગ વધારવા માટે, તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે તે ખૂબ જ પાણીયુક્ત છે અને ખાસ શરતોની જરૂર છે.

સંગ્રહ માટે ગ્રીન્સની પગલું-દર-પગલા તૈયારી:

• લાંબા પીછાઓ પસંદ કરો જે રંગ અને રસથી સમૃદ્ધ હોય.
• જ્યાં જરૂરી હોય ત્યાં તડકામાં સૂકાયેલા છેડા દૂર કરો.
• પીછાઓમાંથી કોઈપણ બાકીની માટીને દૂર કરવા માટે નેપકિનનો ઉપયોગ કરો.
• ઠંડા પાણીના બાઉલમાં ફક્ત ડુંગળીને ધોઈ લો.
• પીંછાને હલાવો.
• વધુ પડતા ભેજને શોષવા માટે તેમને કાળજીપૂર્વક કાગળના ટુવાલ પર મૂકો.
• મોટા ટીપાં એકત્રિત કરવા માટે ટોચ પર સૂકા કપડાથી પીંછાને બ્લોટ કરો.
• શાકભાજીને વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ અથવા જાળીની નીચે સંપૂર્ણપણે સૂકવવા માટે અડધા કલાક માટે છોડી દો.

પસંદ કરેલ સંગ્રહ પદ્ધતિના આધારે, ડુંગળીને ફક્ત ગુચ્છોમાં અથવા ઉડી અદલાબદલી કરી શકાય છે.સુગંધિત લીલી તૈયારીઓ તૈયાર કરવામાં ઉનાળાનો 1 દિવસ પસાર કરીને, તમે નવા વર્ષના સલાડમાં તમારા પોતાના ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરીને શિયાળામાં ઘણા પૈસા અને આરોગ્ય બચાવશો.

ઘરે લીલા ડુંગળીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

તેને લાંબા સમય સુધી ભીનું રાખી શકાતું નથી, તે સડવાનું શરૂ કરશે. તેથી જ, લણણી કર્યા પછી, પસંદ કરેલ સંગ્રહ પદ્ધતિ અનુસાર ડુંગળીને શક્ય તેટલી ઝડપથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. નહિંતર, પીછા તેમની સુગંધ, સ્વાદ અને ઘનતા ગુમાવશે.

જો ત્યાં થોડી હરિયાળી હોય અને આગામી દિવસોમાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે, તો પીછાઓની સ્થિતિની નિયમિત તપાસ કરીને અને બગડેલાને કાઢી નાખવા સાથે તેને અસ્થાયી રૂપે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી છે. પરંતુ આ માટે તમારે તેને યોગ્ય રીતે પેક કરવાની પણ જરૂર છે, કારણ કે સીલબંધ બેગમાં શાકભાજી ભીની થઈ શકે છે, અને ખુલ્લી બેગમાં તે ઝડપથી સુકાઈ શકે છે.

કન્ટેનરની યોગ્ય પસંદગી સાથે, રસદાર ડુંગળી રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે; તૈયાર ગ્રીન્સ છ મહિનાથી વધુ સમય માટે તેમના ફાયદા અને અદ્ભુત સુગંધ જાળવી રાખશે.

ઓરડાના તાપમાને ડુંગળીને કેટલા સમય સુધી તાજી રાખવી

ઉનાળામાં, ઘરમાં હરિયાળીનું જીવન લંબાવવું અત્યંત મુશ્કેલ છે. ગરમ, શુષ્ક હવા પીંછાને સૂકવી નાખે છે અને તેને સુકાઈ જાય છે. તમારું મુખ્ય કાર્ય લીલા ડુંગળીને મધ્યમ ભેજ સાથે પ્રદાન કરવાનું છે. આ કરવા માટે, તેને ઘણી રીતે પેક કરી શકાય છે.

પાણીમાં

ફક્ત લીલી ડુંગળીને એક ગ્લાસ પાણીમાં મૂકો, માથા નીચે કરો. મૂળ લીલો કલગી ઘણા દિવસો સુધી તાજી રહેશે અને રસોડાને તંદુરસ્ત સુગંધથી ભરી દેશે.

ભીનું કામળો

જો ડુંગળીમાં માથું હોય, તો તમારે તેને પાણીથી ભીની કરવી જોઈએ અને પછી તેને ભીના કપડામાં લપેટી લેવી જોઈએ. ટોચને ઢીલી રીતે કાગળથી ઢાંકવામાં આવે છે અને થ્રેડનો ઉપયોગ કરીને બંડલમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. પીછાઓને જાતે ધોવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, પરંતુ ઉત્પાદનની તાજગીને લંબાવવા માટે માથાને પાણીથી છાંટવામાં આવે છે.

કાગળમાં ડુંગળીનું યોગ્ય પેકેજિંગ

સ્વચ્છ, મીણ વગરનો કાગળ તૈયાર કરો. જાડા, ભેજ-પ્રતિરોધક નેપકિન અથવા ક્રાફ્ટ પેપર કરશે. પીંછાને ધોઈને સૂકવી, તેમાં લપેટી. કાગળની ટોચ પાણીથી છાંટવી જોઈએ, પરંતુ પુષ્કળ પ્રમાણમાં નહીં. બંડલને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો અને ખાતરી કરો કે તે સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ન જાય.

વધતી જતી

તમે એક ગ્લાસ પાણીમાં ડુંગળી મૂકીને ફક્ત ડુંગળી ઉગાડી શકો છો. ફક્ત થોડા અઠવાડિયામાં, તમારી વિંડોઝિલમાં સુગંધિત, વિટામિન-સમૃદ્ધ અને ચોક્કસપણે તાજી ગ્રીન્સ હશે.

લીલી ડુંગળીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવી

સીલબંધ બેગમાં પેકિંગ

હવાચુસ્ત પેકેજમાં લીલી ડુંગળી ફક્ત એક શરત હેઠળ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે: પેકેજને રેફ્રિજરેટરમાં અગાઉથી ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે. આ કરવામાં આવે છે જેથી ગ્રીન્સને તૈયારીઓ સાથે શેલ્ફ પર બેગમાં મૂક્યા પછી, તે ઘનીકરણથી ઢંકાયેલું ન બને અને સડવાનું શરૂ ન કરે.

પોલિઇથિલિન અથવા સેલોફેનનો ઉપયોગ કરવો

આ રીતે, તાજી વનસ્પતિઓ આખા મહિના માટે સાચવવામાં આવે છે. તમે ડુંગળીને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી તાજી રાખી શકો છો જો તમે તેને માથાથી પસંદ કરો છો, જે પછીથી પાણીથી સારી રીતે ભીની થાય છે, ચીંથરા અને કાગળમાં લપેટીને પ્લાસ્ટિકમાં મૂકે છે.

વધુ પડતા ભેજને કારણે ડુંગળીને અકાળે સડવાથી રોકવા માટે, બેગમાં છિદ્રો બનાવવામાં આવે છે, જે ઉત્પાદનના કુદરતી વેન્ટિલેશન માટે અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓ બનાવે છે.

તમારે ડુંગળીને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે, ફક્ત નાના પીછાઓ પસંદ કરીને, તેમને વાળ્યા વિના સ્વચ્છ, સૂકા જારમાં મૂકો. તે અગાઉથી સારી રીતે સૂકવવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ તમને લાંબા સમય સુધી વાનગીઓમાં તાજા ઉત્પાદન ઉમેરવાની મંજૂરી આપે છે - 1-2 મહિના.

કાગળ લપેટી

ક્રાફ્ટ પેપરમાં સ્વચ્છ, સૂકા પીછાઓ લપેટી અને તેને પાણીથી છંટકાવ. પછી પેકેજને પહેલાથી બનાવેલા વેન્ટિલેશન છિદ્રો સાથે બેગમાં લપેટી અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ભોંયરામાં લીલી ડુંગળીનો સંગ્રહ કરવો

આ વિકલ્પ અકબંધ મજબૂત દાંડીવાળા નવા ખોદાયેલા બલ્બ માટે યોગ્ય છે. પૃથ્વી પરથી તેને સાફ કર્યા પછી, તમે આ કરી શકો છો:

• જાળીના બૉક્સમાં મૂકો, તેમને ફિલ્મ સાથે આવરી લો.
• બેગમાં મૂકો અને ઊભી સ્થિતિમાં લાકડાના ઊંચા બોક્સમાં મૂકો.
• પીંછાને અલગ કરીને નાની બેગમાં મૂકીને ખુલ્લા રાખો.

ભોંયરામાં, શાકભાજી એક મહિના સુધી તાજી રહી શકે છે.

શિયાળા માટે ડુંગળી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી?

આ વિભાગ સૌથી રસપ્રદ વિકલ્પો રજૂ કરે છે. ડુંગળી પોતે એક સમૃદ્ધ સ્વાદ અને રસપ્રદ સુગંધ ધરાવે છે. પરંતુ જો તમે તેને અથાણું કરો છો અથવા તેલથી સુગંધિત હર્બલ ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો છો, તો તમને સંપૂર્ણપણે અલગ બોર્શટ, સલાડ અને નાસ્તો મળે છે.

અથાણું

પીંછાને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ, સૂકવવામાં આવે છે અને કાપવામાં આવે છે - નાના કે મોટા - વધુ પરિચિત અને સ્વાદિષ્ટ શું છે તેના આધારે. જાર અને ઢાંકણાને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે.

રેસીપી 1

• 1 કિલો સમારેલી ગ્રીન્સ માટે 200 ગ્રામ મીઠું હોય છે.

લીલા ડુંગળી સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે, જે મીઠું છાંટવામાં આવે છે. તમારે તમારા હાથથી પીંછાને હળવેથી દબાવવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ જેથી જારમાં કોઈ ખાલી જગ્યા ન રહે. કન્ટેનરને સંપૂર્ણપણે ભર્યા પછી, તેને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. 2 અઠવાડિયા પછી, ડુંગળીનું સેવન કરી શકાય છે. ઉત્પાદનની કુલ શેલ્ફ લાઇફ 6 મહિના સુધી પહોંચે છે.

રેસીપી 2

• 1 કિલો લીલી ડુંગળી, 250 ગ્રામ મીઠું, 4 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ

ગ્રીન્સને બારીક કાપવામાં આવે છે અને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. તેને મીઠું છંટકાવ કરો અને તમારા હાથથી જગાડવો, સુગંધિત રસ મેળવવા માટે ગ્રીન્સને સહેજ દબાવો. મિશ્રણને બરણીમાં મૂકો, યાદ રાખો કે તેને હંમેશાં નીચે દબાવો. કન્ટેનરને કાંઠે ચુસ્તપણે ભરવું આવશ્યક છે, અને વનસ્પતિ તેલ ટોચ પર ઉમેરવું આવશ્યક છે. તમારે ફક્ત રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં ડુંગળીના બરણીઓનો સંગ્રહ કરવો જોઈએ.

સૂકા ડુંગળી

ડુંગળીને ધોઈને સફેદ કાગળ પર મૂકો અને બહારની છાયામાં લઈ જાઓ. સીધો સૂર્યપ્રકાશ, જો કે તે પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવશે, પીછામાંથી તમામ ઉપયોગી પદાર્થોને "બાષ્પીભવન" કરશે, તેથી પ્રક્રિયામાં ઉતાવળ કરવાની જરૂર નથી. જંતુઓ સામે રક્ષણ આપવા માટે, તમે તેને જાળી સાથે આવરી શકો છો.

જ્યારે લીલોતરી તમારા હાથમાં સરળતાથી ક્ષીણ થઈ જાય, ત્યારે તે તૈયાર છે. તે શ્યામ જારમાં રેડવામાં આવે છે અને રસોડામાં કેબિનેટમાં સંગ્રહિત થાય છે. નીચું તાપમાન કોઈપણ રીતે સૂકા કાચા માલના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તૃત કરતું નથી. આ પ્રકારની તૈયારીમાં એક અઠવાડિયા લાગી શકે છે અને તેને 2 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ફ્રીઝરમાં લીલી ડુંગળીનો સંગ્રહ કરવો

પીંછાને કાપીને સીલબંધ બેગ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો. જો તમે ગ્રીન્સને પૂર્વ-સૂકવશો, તો તે "ગઠેદાર" થીજી જશે નહીં, અને અદલાબદલી ટુકડાઓ એકબીજાથી સંપૂર્ણપણે અલગ થઈ જશે, જે તમને વર્કપીસને ભાગોમાં ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપશે. આ ડુંગળી 1 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે જો તે પીગળી ન હોય.

તેલ માં તૈયાર

ગ્રીન્સને ધોઈને સૂકવી, અનુકૂળ સ્વરૂપમાં કાપો. એક જારમાં મૂકો, તેના વોલ્યુમને 75-90% ભરીને. વનસ્પતિ તેલ સાથે જારની સામગ્રી રેડો જેથી તે ગ્રીન્સને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. તમે રેસીપીમાં સમારેલી સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને મસાલા ઉમેરી શકો છો. મિશ્રણ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

વાનગીઓની વિપુલતા અને તેમની તૈયારીની સરળતા તમને દરેકના પરિણામોની પ્રશંસા કરવા માટે, એક જ સમયે તમામ રસપ્રદ રીતે શિયાળા માટે ડુંગળી તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે.